Sup paling sederhana dan enak yang terbuat dari jamur porcini segar. Sup jamur porcini terbuat dari jamur segar, kering, dan beku

Dalam perselisihan tentang yang mana Sup jamur lebih enak - dari jamur segar atau kering - Saya selalu menganut sudut pandang ortodoks: tentu saja, jamur porcini kering memberikan sup yang paling aromatik dan kaya. Suami saya dengan tegas berada pada posisi sebaliknya.

Jadi kami berdebat, tapi kami sendiri sudah bertahun-tahun tidak pergi ke hutan untuk memetik jamur. Sementara itu, pemetik jamur utama dalam keluarga, putra sulung kami Yura, yang merupakan pemetik jamur adalah a pemandangan terbaik istirahat, memetik jamur porcini pertama tahun ini dan membawakanku sekeranjang penuh. Dari semua jenis yang mungkin Untuk kulit putih, sup jamur dipilih.

Harus saya akui, rasanya luar biasa lezat. Jamur porcini asli dari hutan dekat Moskow dengan wortel muda yang manis dan bahan lainnya, dan dengan krim asam yang enak - inilah makanan para dewa. Mungkin di musim dingin, ketika tubuh membutuhkan sesuatu yang lebih mengenyangkan, dengan rasa yang lebih menonjol, sup jamur kering tak tertandingi. Tetapi di musim panas, dan bahkan dengan anak laki-laki seperti itu, yang tidak Anda beri makan dengan roti - biarkan dia berkeliaran di hutan - adalah dosa jika tidak menyiapkan sup dari putih segar.

Ngomong-ngomong, jika jamur lebih banyak dari yang dibutuhkan untuk satu sup, Anda bisa membekukan jamur yang sudah dikupas dan dicincang; Saya sebenarnya melakukan hal itu, memasukkannya ke dalam tas dalam beberapa porsi. Rasanya tidak hilang sama sekali.

Ngomong-ngomong, saya tidak hanya menggunakan yang putih, tapi juga chanterelles. Di dalam sup, Chanterelles menambahkan rasa manis yang khas, dan warna merahnya dengan sempurna menonjolkan tutup coklat jamur cendawan dan putihnya krim asam.

Di rumah suami saya, sup jamur selalu dibuat dengan nasi, saya sudah terbiasa dengan mie yang digunakan ibu saya untuk memasak sup ini. Oleh karena itu nasi dan mie saya rebus terpisah, karena kuahnya lebih banyak lebih dari 1 hari.

Bahan-bahan:

600 gram. jamur porcini segar
1 ikat wortel muda (5-6 pcs)
1 bawang bombay
4-5 kentang baru
1 sendok teh. minyak sayur
2 sdm. mentega
adas secukupnya
krim asam

Bilas jamur dengan air mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Tuang 2 liter air dingin, didihkan dan buang busa yang terbentuk.

Potong wortel sesuai keinginan, cincang halus bawang bombay dan goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan minyak sayur selama 7-10 menit. Tambahkan ke kaldu dengan jamur.

Jamur porcini yang mulia sangat bagus untuk diolah masakan yang berbeda. Tapi mereka sangat bagus dalam warna transparan, aromatik dan luar biasa sup yang kaya. Mari kita pertimbangkan pilihan dan seluk-beluk masakannya. Kami menyajikan 3 resep sop berbahan jamur porcini segar, kering, dan beku.
Isi resep:

Tidak ada yang lebih sehat untuk makan siang selain semangkuk sup panas segar. Ini luar biasa makanan sehat untuk tubuh, dan sup jamur juga cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Untuk hidangannya, jamur segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Namun, itu sudah dekat. Supnya terbuat dari jamur segar. Namun paling sering sup dimasak menggunakan kering jamur putih.

Sup biasanya dilengkapi dengan pelengkap produk yang berbeda: kentang, wortel, bawang bombay, sereal, pasta, kacang-kacangan, kubis, dll. Meskipun beberapa koki percaya bahwa jamur porcini dapat swasembada dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, sehingga mereka tidak menyarankan menambahkan sereal atau sayuran.

Sangat umum krim sup jamur. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti yang biasa, kemudian didinginkan, dihaluskan dalam blender hingga menjadi seperti bubur dan dipanaskan kembali tanpa mendidih. Dan agar kuahnya lebih enak, harus diberi waktu untuk diseduh sedikit.

Cara memasak sup jamur porcini - rahasia memasak

Untuk waktu yang lama Sup jamur dianggap sebagai hidangan pertama yang lezat untuk para pecinta kuliner, tetapi siapa pun, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman, dapat menyiapkannya. Untuk mengetahui cara memasak sup jamur porcini, Anda perlu mengetahuinya rekomendasi umum, maka supnya akan menjadi harum dan kaya Sup jamur.

Untuk sup jamur porcini, gunakan jamur apa saja. Yang segar ditempatkan mentah atau digoreng sebelumnya. Proses pemanggangan akan mengungkap keunikannya aroma jamur.
Yushka terkaya dan terlezat berasal jamur kering. Mereka sudah direndam sebelumnya air panas selama 1 jam agar rasa dapat berkembang.
Proporsi standar jamur kering: 1 sdm. untuk 3 liter air.
Jamur yang diasinkan dan diasinkan akan memberikan rasa yang nikmat pada sup, dan kombinasi jamur asin dan segar akan memberikan aroma yang tak terlupakan.
Untuk sup yang kaya rasa, tambahkan ke dalam sup jamur kering digiling menjadi bubuk. Ini akan membuat hidangan lebih kaya dan padat.
Rempah-rempah menambah kekayaan pada sup apa pun. Namun sup jamur porcini tidak membutuhkan bahan tambahan tambahan. Itu hanya bisa dilengkapi dengan warna hitam merica bubuk dan sayuran hijau.
Tepung akan memberikan kepadatan dan ketebalan pada hidangan. Itu sudah digoreng sebelumnya dalam wajan, lalu diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke massa utama.
Koki Perancis mengklaim bahwa aroma dan rasa sup jamur baru terlihat setelah 3 menit perebusan dan 20 menit infus.
Hidangan ini disajikan dengan krim asam, bumbu, dan kerupuk.
Jamur kering dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas. Selain itu, mereka juga mempertahankan semua elemen jejak dan bahan yang bermanfaat, dan yang terpenting aromanya.
Simpan jamur kering di tempat yang kering kantong kertas atau kotak karton.

Jamur Porcini termasuk dalam kategori jamur elit pertama. Mereka dirasakan dan diserap dengan sangat baik oleh tubuh, mengandung zat bermanfaat yang mempengaruhi kekuatan dan pertumbuhan kuku, kesehatan rambut dan elastisitas kulit. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi sup dianggap klasik.

Kandungan kalori per 100 g - 36 kkal.
Jumlah porsi - 5
Waktu memasak - 50 menit

Bahan-bahan:

Jamur Porcini - 300-350 g
Air - 1,5 liter
Wortel - 1 buah.
Dill, peterseli - 2 tangkai
Daun salam - 2-3 pcs.
Bawang - 2 buah.
Kentang - 4 buah.
Minyak zaitun - 2 sdm.
Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

Bersihkan jamur dari pasir dan dahan. Jatuhkan air dingin dan rendam selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih setiap jamur. Potong spesimen yang lebih besar dengan lebih halus. Masukkan jamur ke dalam panci, tuang air minum dan rebus selama setengah jam. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar wajan, berarti jamur sudah siap.
Keluarkan jamur rebus dari kaldu, letakkan di atas meja dan keringkan. Lalu goreng minyak zaitun sebelum kemunculannya kerak berwarna coklat keemasan. Kembalikan ke dalam kaldu.
Bawang bombai tumis dalam wajan dengan minyak hingga transparan dan masukkan ke dalam panci.
Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam sup.
Letakkan wajan di atas kompor, rebus dan masak hingga sayuran matang.
Dalam 5 menit, masukkan daun salam, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan bumbu cincang.

Saat ada badai salju di luar jendela, tetapi Anda tidak ingin berbelanja, seikat jamur porcini kering akan menjadi penyelamat yang nyata. Dari jumlah tersebut Anda dapat dengan cepat memasak sup jamur yang paling biasa namun lezat, yang sangat lezat disajikan dengan krim asam.

Bahan-bahan:

Jamur kering - 50 g
Air - 1,5 liter
Kentang - 4 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Daun salam - 1 buah.
Lada - 2 buah.
Mentega - untuk menggoreng
Tepung terigu - 1 sdm.
Krim asam - untuk disajikan
Hijau - banyak
Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

Cuci jamur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus yang pertama, parut kedua di parutan kasar. Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega sampai berwarna keemasan. Terakhir, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
Bilas jamur yang bengkak dengan air mengalir, potong-potong dan tambahkan ke air mendidih. Kemudian tuangkan air yang telah direndam.
Setelah 20 menit, tambahkan kentang kupas yang dipotong dadu. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan merica, tambahkan daging panggang, daun salam dan masak hingga kentang siap.
Biarkan sup yang sudah jadi terendam selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Banyak koki percaya bahwa jamur beku tidak demikian pilihan terbaik untuk sup jamur, karena rebusannya tidak terlalu kaya dan beraroma. Namun ada pengecualian untuk aturan apa pun, dan resep ini adalah buktinya.

Bahan-bahan:

Jamur porcini beku - 500 g
Jelai mutiara - 250 g
Beku kacang hijau- 250 gram
Akar peterseli - 100 g
Akar seledri - 100 g
Air - 2,5 liter
Bawang putih - 3 siung
Kacang polong allspice - 2 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Mentega - untuk menggoreng
Krim asam - 2-3 sdm.
Garam - 1 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

Kupas, cuci dan keringkan semua sayuran dan akar. Potong bawang bombay menjadi kubus, seledri, peterseli dan wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang putih.
Tuang jamur beku air dingin dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan dalam saringan, bilas dan potong-potong.
Lelehkan dalam wajan mentega dan goreng bawang selama 5 menit.
Tambahkan jamur dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan peterseli dan seledri, lalu didihkan selama 10 menit.
Masukkan wortel ke dalam wajan dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup selama 10 menit lagi.
Tambahkan jamur dan bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
Rebus jelai mutiara hingga empuk terlebih dahulu dan bumbui sup dengan itu.
Masukkan kacang hijau, salam, allspice kacang polong, bawang putih cincang, adas dan aduk.
Masak selama 20 menit dengan api kecil, buang busanya. Bumbui dengan garam 5 menit sebelum dimasak dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama 15 menit.

Kebanyakan juru masak tahu cara membuat sup jamur, tetapi tidak semua orang memiliki rahasia memasak yang lezat hidangan aromatik, menimbulkan nafsu makan bahkan dari fotonya. Seluruh anggota keluarga pasti akan mengapresiasi cita rasa masakan pertama ini yang akan mengenyangkan tubuh serta memberi kekuatan dan tenaga. Memasak hidangan dari jamur segar akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam, jadi ini resep cepatnya.

Cara memasak sup jamur

Pertama tahap proses, cara memasak sup jamur dari jamur segar, akan ada pilihan komponen utama yang kompeten. Saat membeli, Anda harus memperhatikan penampilan - tutup jenis apa pun harus elastis, tanpa kerusakan atau kelonggaran. Jika Anda membeli champignon, warnanya harus putih muda seluruh kaki. Dengan membeli Jamur hutan- jamur putih, jamur madu, cendawan, chanterelles - penting untuk memastikan bahwa mereka tidak beracun dan tidak menyebabkan keracunan. Spesimen asli tidak memiliki rok di batangnya, pelat topinya halus dan berwarna terang.

Untuk membuatnya berhasil sup lezat jamur yang terbuat dari jamur segar, Anda harus segera menggunakan bahan yang dibeli. Jika dibiarkan disimpan, rasa kuahnya tidak akan terlalu kaya, dan warnanya tidak menggugah selera. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja untuk memasak - air biasa, sayur, daging sapi, babi. Sangat lezat membuat hidangan dengan kaldu ayam.

Berapa lama untuk memasak

Setelah memilih bahan-bahan dan memutuskan sausnya, muncul pertanyaan:berapa lama memasak jamur liar untuk sup.Waktu memasak tergantung pada jenis bahan yang digunakan. Champignon paling cepat dimasak karena dagingnya empuk dan mudah direbus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Boletus putih dan cendawan membutuhkan waktu memasak paling lama, karena harus direbus terlebih dahulu secara terpisah lalu ditambahkan ke bahan lainnya. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu satu jam.

Resep sup jamur segar

Foto yang menggugah selera dan video menemani masing-masingresep sup jamur segar, terletak di jaringan. Hal ini membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga pemula yang mungkin tidak mampu mengatasinya hidangan yang kompleks. Terimakasih untuk petunjuk langkah demi langkah mudah untuk memahami cara mengolah komponen ini atau itu, bagaimana urutannya dimasukkan ke dalam wajan dan dibumbui dengan apa hidangan siap saji.

Ada banyak resep hidangan jamur, yang dimasak berdasarkan champignon, jamur tiram atau jamur hutan. Pilihan yang kurang umum untuk menyiapkan kaldu adalah jamur madu, cendawan, dan chanterelles. Rasanya kurang kaya, jadi lebih baik menggorengnya dengan kentang. Jamur putih dan cendawan memiliki aroma yang khas, sehingga ideal untuk sup krim.

Dari jamur porcini

Akan bermanfaat bagi juru masak pemula untuk membiasakan diri dengan resep cara memasaksup jamur porcini segar. Akan mudah jika Anda mengikuti setiap instruksi, memperhatikan teknologi dan urutan pelaksanaan, serta menjaga komposisi. Agar hidangan terlihat enak dan enak tidak hanya dalam kehidupan, tetapi juga di foto, disarankan untuk menghiasnya dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

jamur porcini segar – 0,4 kg;
kentang – 4 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
bihun – 80 gram;
peterseli - seikat;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Cuci tutup dan kakinya, kupas, potong dadu.
Rebus air dengan daun salam, masukkan potongan jamur, masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang bombay, parut wortel kasar.
Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit, lalu bawang bombay, setelah 5 menit wortel, dan setelah waktu yang sama bihun.
Masak selama 5 menit, matikan api, angkat daun salam.
Sajikan dengan peterseli cincang.

Dari champignon

Yang paling resep sederhana, yang dapat dengan mudah ditangani oleh ibu rumah tangga mana punSup jamur. Anda dapat membelinya di toko atau pasar mana pun, tetapi pada akhirnya hidangan yang disiapkan akan berbeda aroma yang menyenangkan Dan rasanya enak. Ini makanan lezat, yang mungkin saja terjadi makan siang penuh. Sup krimnya disajikan dengan baik, ditemani dengan crouton bawang putih, krim asam, dan adas segar.

Bahan-bahan:

champignon segar- setengah kilo;
nasi – 50 gram;
bawang – 1 buah;
kentang – 2 buah;
adas – 30 gram;
minyak bunga matahari– 50ml;
air – 2 liter.

Metode memasak:

Cuci champignon, potong menjadi dua, tambahkan air. Masak tertutup dengan api sedang selama 35 menit.
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak hingga warna emas.
Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam kaldu bersama nasi dan biarkan selama seperempat jam.
Masukkan bawang goreng dan peterseli cincang ke dalam wajan, tambahkan garam.
Tutup penutupnya dan biarkan selama 5 menit.

Dari jamur madu

Rasa yang tidak biasa memilikisup jamur madu segar,yang penting untuk membeli yang benar dan tidak salah - genap pemetik jamur berpengalaman Varietas ini sering disalahartikan dengan varietas beracun. Jamur madu berbeda aroma halus, rasa yang luar biasa dengan sedikit rasa pedas, yang diperkuat dengan adas kering, daun salam, dan lada hitam bubuk. Untuk memberikan hidangan yang mulia rasa krim, itu harus disajikan dengan krim asam yang segar dan kaya.

Bahan-bahan:

jamur madu segar – 0,6 kg;
air – 2,2 liter;
bawang bombay – 2 buah;
kentang – 4 buah;
mentega – 60 gram;
adas kering – 10 g;
daun salam cincang – 2 g.

Metode memasak:

Sortir jamur madu, buang bagian yang rusak, bilas dengan air dingin. Rendam selama 10 menit.
Tiriskan dalam saringan, keringkan dengan handuk, potong kakinya. Anda bisa membuangnya atau menyimpannya untuk hidangan lain: pada kasus ini kamu akan membutuhkan topi.
Potong menjadi beberapa irisan.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tempatkan kentang dalam panci berisi air. Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama 20 menit.
Goreng bawang bombay dengan mentega dalam wajan selama 3 menit. Kemudian tuangkan segelas air, garam dan merica, tambahkan daun salam, adas, jamur. Didihkan selama sepertiga jam sampai kelembapannya menguap.
Tambahkan daging panggang dan masak selama seperempat jam lagi.
Tutup dengan penutup dan diamkan selama 10 menit. Sajikan dengan roti gandum hitam, krim kocok atau mayones buatan sendiri, krim asam.

Dengan kentang

Ternyata sangat memuaskansup jamur dengan nasi dan kentangkarena kombinasi sayuran dan sereal bertepung tinggi. Jenis apa pun cocok untuk hidangan ini - jamur putih, champignon, jamur mentega, jamur tiram. Untuk membuat cita rasa masakan lebih kaya, ia dibumbui bawang putih segar, dan dimasak dengan ayam atau kaldu daging dengan tambahan bumbu pekat (kaldu kubus bisa digunakan).

Bahan-bahan:

jamur porcini segar – setengah kilo;
kentang – 2 buah;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
nasi - sepertiga gelas;
bawang putih – 2 siung;
daun salam – 1 buah;
mentega – 40 gram;
peterseli segar– bundel;
kaldu (daging atau ayam) - liter.

Metode memasak:

Tutupi jamur dengan air. Biarkan selama sepertiga jam, peras, potong.
Goreng bawang bombay cincang dengan bawang putih tumbuk dalam minyak, tambahkan potongan jamur, goreng selama 10 menit.
Rebus kaldu, tambahkan nasi, wortel cincang halus dan potongan kentang.
Garam, merica, bumbui dengan daun salam. Setelah 10 menit memasak, tambahkan campuran bawang bombay dan jamur dan masak lagi selama seperempat jam.

Dengan jelai mutiara

Ini memiliki konsistensi yang kental dan aroma yang sangat menariksup dengan jamur dan jelai,yang disiapkan menurut resep lama yang sudah terbukti. Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang benar-benar kuno, tuangkan rebusan yang sudah jadi ke dalam panci keramik dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam: maka Anda akan dapat mengulangi rahasia memasak hidangan di oven Rusia.

Bahan-bahan:

cendawan segar - 0,4 kg;
kentang – 3 buah;
jelai mutiara – 125 gram;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Rendam jelai mutiara selama 2 jam.
Kupas jamur cendawan, tambahkan air, rebus, buang busanya. Bumbui dengan garam. merica, daun salam. Masak selama 45 menit.
Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel, goreng dengan minyak.
Potong kentang menjadi kubus.
Potong cendawan rebus menjadi kubus, kembalikan ke wajan, tambahkan daging panggang dan sereal, masak selama 10 menit.
Tambahkan kentang, masak lagi selama 15 menit.
Biarkan di tempat hangat selama satu jam agar hidangan terendam. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Dengan cendawan

Jika vegetarian bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya hidangan yang tidak biasa, sempurnasup mentega. Varietas ini tidak seumum champignon atau jamur tiram. Jamur kecil dibedakan dari dagingnya yang berwarna kuning muda, konsistensi elastis dan aroma yang nyata. Sebelum memasak, pastikan untuk menghilangkan lapisan berminyak dan pahit dari tutupnya, yang menjadi tempat menempelnya kotoran. Anda tidak perlu menambahkan apa pun - hidangan mentega itu sendiri memiliki aroma yang kaya.

Bahan-bahan:

cendawan segar – 350 g;
kentang – 0,6 kg;
bawang bombay – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas mentega, bilas, potong-potong. Pukul ringan tutupnya dengan palu.
Potong kentang menjadi kubus.
Rebus air, tambahkan mentega, masak selama setengah jam sambil sesekali diaduk. Kemudian tambahkan kentang dan masak selama seperempat jam lagi.
Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan kaldu, bumbui dengan garam dan lada hitam bubuk.
Didihkan, lalu angkat dan diamkan selama satu jam.

Dengan krim

Rasa yang lembut dan tekstur krim yang berbedasup dengan jamur dan krim. Yang terakhir memberi kaldu aroma yang nyata, penampilan cantik dan nilai gizi serta rasa kenyang yang lebih besar. Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil champignon atau yang putih juga krim kental, dan untuk mengentalkan, tambahkan sedikit tepung atau kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
champignon segar – 0,3 kg;
tepung – 40 gram;
air – 1,5 liter;
kentang – 4 buah;
adas kering – 20 g;
krim susu - segelas.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, goreng dengan minyak, tambahkan champignon cincang, masak beberapa menit, tambahkan tepung, aduk.
Rebus air, tambahkan kubus kentang, goreng, garam, bumbui dengan merica dan adas. Masak selama sepertiga jam.
Tuang krim, rebus, taburi bumbu.

Dengan keju

Bahkan lebih bergizi dan rasa yang kaya berbedasup keju dengan jamur porcini. Hidangan ini bisa disajikan meja pesta untuk mengejutkan para tamu dengan bangsawan klasik penampilan, apalagi jika hari liburnya di musim dingin. Jika Anda melamar dia bawang putih Croutons, maka bisa diklaim sebagai hidangan utama di jamuan makan tersebut.

Bahan-bahan:

kentang – 0,7 kg;
jamur porcini segar – 0,3 kg;
keju yang diawetkan OKE– 0,3kg;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
merica – 2 gram;
garam – 2 gram;
minyak sayur – 20 ml;
air – 3 liter;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

topi jamur potong dengan kaki, tambahkan air mendidih, masak selama setengah jam.
Potong kentang menjadi kubus, tambahkan kaldu, masak selama 10 menit.
Potong bawang bombay, parut wortel, goreng dengan minyak, tambahkan kaldu bersama daun salam.
Masak selama 10 menit, potong keju, tambahkan sambil terus diaduk hingga larut.
Kemudian tambahkan garam dan merica, tutup dan biarkan diseduh. Jika Anda ingin mendapatkan sup yang dihaluskan, giling hidangan yang sudah jadi dengan blender imersi hingga halus.

Dengan Ayam

Hidangan populer adalahsup jamur dengan ayam,yang memiliki rasa yang kaya, peningkatan nilai gizi dan kandungan kalori. Supaya masakannya kenyang sendiri, dibumbui dengan bihun. Rebus Semacam spageti Mereka memberi kaldu konsistensi yang kental, tetapi pada saat yang sama mereka memuaskan rasa lapar lebih cepat. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan peterseli dan krim asam.

Bahan-bahan:

dada ayam di tulang – 500 g;
champignon segar – 5 buah;
air – 2 liter;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
kentang – 3 buah;
bihun – 75 gram;
peterseli - 3 batang;
daun salam – 1 buah;
minyak sayur – 90ml.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas ayam dan didihkan, pastikan busanya hilang. Kemudian garamkan kaldu, tambahkan daun salam dan masak dengan api sedang selama 35 menit.
Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi cincin, potong bawang.
Potong champignon menjadi irisan dan potong sayuran.
Dalam wajan dengan minyak, goreng bawang bombay selama 2 menit, wortel selama 5 menit hingga transparan dan lembut. Tambahkan champignon dan biarkan mendidih sampai kelembapannya menguap dan digoreng sebentar.
Keluarkan ayam dari wajan. Dinginkan, potong-potong.
Pada saat ini, tambahkan kentang ke dalam wajan. Masak selama 10 menit dengan api sedang, lalu tambahkan daging panggang.
Setelah lima menit, kembalikan potongan ke dalam panci. irisan ayam, bihun, bumbu, garam, merica.
Didihkan dan biarkan mendidih dengan tutupnya tertutup.

Dengan mie

Terlihat sangat menggugah selerasup mie jamur, yang memiliki rasa ringan, cocok untuk camilan musim panas. Lebih baik menggunakan pasta buatan sendiri yang dibuat sebelum kaldu dimasak untuk menyiapkan sup. Dengan cara ini hidangan akan memiliki rasa yang lebih elegan, aroma dan kekayaan yang lembut. Pilihan terbaik Champignon akan digunakan untuk menyiapkan kaldu, yang menekankan rasa hidangan yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

champignon segar – 250 g;
kentang – 2 buah;
mie – 100 gram;
bawang – 1 buah;
air – 2 liter;
minyak olahan - setengah gelas.

Metode memasak:

Bersihkan champignon dari kotoran, bilas dengan air, dan keringkan. Kemudian potong-potong.
Potong kentang menjadi kubus, potong bawang.
Tuangkan air ke atas kentang, rebus, tambahkan garam, kecilkan api, tutup dengan penutup, dan masak selama sepertiga jam.
Tumis bawang bombay dengan minyak hingga transparan, tambahkan champignon, goreng selama sepertiga jam sambil terus diaduk. Garam dan merica.
Tuang kaldu ke dalam kuah, rebus, tambahkan mie. Jika ingin kuahnya tetap bening, Anda perlu merebus mie terlebih dahulu dengan cara merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit.
Masak selama 4 menit, biarkan selama sepertiga jam.

Sup jamur lezat - rahasia memasak

Sehingga juru masak mana punmenyiapkan sup jamurTampaknya mudah, Anda perlu mengikuti sarannya:

sup jamur yang terbuat dari jamur segar cocok dengan bawang putih, seledri, akar peterseli, khmeli-suneli, tarragon;
Minyak zaitun putih menambah kepedasan pada rasanya anggur kering, keju keras atau olahan;
resepnya memungkinkan penggunaan millet, nasi atau bahkan lobak sebagai pengganti kentang;
agar masakannya tidak menjadi pahit, jamur segar Anda perlu membilasnya beberapa kali dan memasaknya dalam slow cooker.

Video

Keterangan

- salah satu yang paling banyak tipe populer sup klasik. Pada umumnya sering dibuat dari jamur porcini yang membuat kuahnya bening, namun pada resep kami menggunakan beberapa jenis jamur, yang tidak mengubah hasil akhirnya sama sekali.

Yang terpenting, sup ini akan menarik bagi mereka yang sangat memperhatikan bentuk tubuhnya, karena kandungannya set minimum kalori, dan itu membuat tubuh jenuh dengan cukup cepat.

Membawa manfaat yang tidak dapat disangkal penggunaan biasa sup jamur, semua itu karena mengandung sebanyak 18 asam amino berbeda, yang tentunya memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan membantu meningkatkan daya ingat serta mengembangkan aktivitas otak.

Antara lain, sup jamur mengandung semua vitamin B, itulah sebabnya sup ini dapat dengan mudah dibandingkan dengan sereal dan sayuran segar. Vitamin B dengan percaya diri menjaga kita sistem saraf dan hati-hati menjaga kuku dan rambut dalam kondisi sehat.

Sup jamur disukai oleh banyak orang dewasa, bahkan anak-anak. Ternyata sangat enak dan harum, apa pun jenis jamur yang Anda gunakan untuk memasak. Selain itu, sup seperti itu akan memberi Anda energi sepanjang hari dan memberi tubuh Anda vitamin dan vitamin lengkap komponen yang berguna. Untuk menyiapkan sup jamur klasik di rumah, Anda perlu memilih jamur dengan hati-hati dan menyimpan sisanya bahan-bahan yang diperlukan dan buka resep kami dengan foto langkah demi langkah. Dengan bantuannya, proses pembuatan sop jamur akan mudah dan cepat.

Bahan-bahan

(800 gram)
(1 sendok teh)
(200 gram)
(30 gram)
(200 gram)
(20 gram)
(70 gram)
(100 gram)

Langkah-langkah memasak

Ambil jamur dan cuci sebersih mungkin, kupas dan potong semua bagian yang tidak dapat digunakan. Selanjutnya, potong sedikit jamur potongan besar dan masukkan ke dalam panci tempat Anda akan memasak sup.

Tuangkan air ke atas jamur dan tunggu sampai mendidih. Anda harus mendapatkan sekitar dua liter air. Saat air mendidih, masukkan bawang bombay yang dipotong menjadi dua bagian dan sedikit garam ke dalam panci, biarkan kaldu mendidih selama setengah jam. Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu.

Kali ini ambil bawang bombay lagi, kupas dan cincang halus, setelah itu bawang bombay harus digoreng.

Sekarang kupas wortel dan potong menjadi kubus kecil. Jika Anda memiliki wortel yang sangat kecil, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa irisan.

Tuang wortel ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng semuanya sampai penggorengan menghasilkan rona emas yang kaya.

Tuang hasil penggorengan ke dalam kaldu dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi. Jika sudah siap, angkat panci dari api dan diamkan sup sebentar.

Selesai, sup jamur Anda siap disantap! Anda bisa menyajikannya dengan dibumbui dengan krim asam dan rempah-rempah.

Selamat makan!

Sup jamur porcini segar dengan kentang memang tidak mudah hidangan lezat- itu adalah gudang zat bermanfaat.

babi - hadiah unik sifat kita. Ini mengandung vitamin A dan E, D, dan vitamin B dalam jumlah besar dalam bentuk bioaktif.Jamur Porcini secara bercanda disebut tabel periodik, karena mengandung hampir semua unsur. Jamur ini juga kaya akan fitohormon, dan melanin meningkatkan proses regenerasi sel. Ada karya dalam literatur ilmiah yang mengkonfirmasi fakta bahwa sel kanker ditekan oleh polisakarida yang terkandung dalam daging jamur porcini.

Cara memasak sup jamur porcini segar dengan kentang - 15 varietas

Supnya mudah disiapkan, sangat aromatik, rendah kalori, per 100 gram sup - hanya 77 kkal. Persiapannya tidak memakan banyak waktu - 1 jam 10 menit.

Bahan-bahan:

Jamur putih ukuran sedang - 10 pcs.
Bawang - 1 kepala sedang
Kentang - 4 umbi berukuran sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Mentega untuk menggoreng - 25 gr.
garam secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur, potong dadu kecil, lalu masukkan ke dalam wajan berdinding tebal dengan mentega dan goreng selama 5 menit.

Tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus dan goreng selama 7-10 menit.

Tambahkan garam dan merica sesuai selera, masukkan kentang cincang kasar, tambahkan air hingga kuah menjadi kental sedang, lalu tambahkan daun salam dan masak hingga kentang siap.

Biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan dengan krim asam.

Sup ini bisa dibuat dari putih dan apa saja jamur yang bisa dimakan. Bahan-bahannya tidak digoreng untuk dimasak. Tata letak makanan didasarkan pada 4 liter sup.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - ½ kg
Kentang - 600 gr.
Wortel - 150 gram.
Bawang - 150 gr.
Garam, merica, daun salam - secukupnya.

Persiapan:

Potong jamur porcini besar. Rebus air lalu masukkan jamur. Masak selama 20 menit.

Jika jamurnya besar, masak lebih lama. Tempatkan kentang yang dipotong dadu atau kubus dengan jamur dan masak selama 10 menit.

Cincang halus bawang bombay, potong wortel menjadi kubus kecil, tambahkan ke dalam sup dan lanjutkan memasak hingga kentang siap.

Di akhir masakan, tambahkan daun salam (keluarkan setelah sup matang).

Sup ini sepenuhnya mengungkapkan aroma dan rasa alami jamur porcini

Bahan-bahan:

Jamur - 500 gr.
air - 1 liter
bawang - 2 kepala kecil
wortel sedang - 1 sayuran akar
kentang - 5 umbi sedang
minyak sayur - 2 sendok makan
Garam secukupnya

Persiapan:

Cuci jamur sampai bersih, potong kasar, masukkan ke dalam air dingin, lalu panaskan dengan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15 menit.

Saat jamur sedang dimasak, kupas dan potong kasar kentang dan siapkan penggorengannya.

Untuk menggoreng, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cincang kasar wortel dan tumis dengan minyak sayur.

Setelah jamur dimasak selama 15 menit, keluarkan dari panci (paling nyaman menggunakan sendok berlubang) dan tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci.

Masak selama 10 menit, lalu tambahkan jamur setengah matang ke dalam sup dan lanjutkan memasak hingga kentang siap.

Jika sudah siap, tambahkan penggorengan, letakkan dengan hati-hati, masak selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Sup diinfuskan selama 10 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu segar.

Jimmy Oliver menyarankan herba segar - peterseli, dill, mint, dan sebagainya - untuk tidak dipotong atau dipotong dengan gunting, tetapi untuk merobeknya hingga halus dengan tangan Anda. Sayuran hijau yang disiapkan dengan cara ini menambah rasa pada hidangan.

Keunikan masakan ini adalah minyak zaitun yang digunakan dipadukan dengan mentega.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - ½ kg
Kentang (umbi besar) - 4 buah
Wortel - 2 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Minyak zaitun - 4 sendok makan
mentega - 2 sendok makan
Garam laut, lada hitam yang baru digiling - secukupnya

Persiapan:

Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan mentega dan goreng bawang bombay hingga transparan.

Kemudian tambahkan jamur cincang kasar, merica, garam dan goreng hingga bawang bombay berwarna coklat keemasan.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan wortel cincang kasar - masak selama 7 menit.

Kemudian tambahkan campuran jamur dan bawang bombay dan masak lagi selama 20 menit, api kecil.

Keunikan sup ini tidak hanya pada penambahan semolina yang memberikan konsistensi tertentu pada sup, tetapi juga tidak adanya bumbu. Untuk memasak Anda membutuhkan (untuk satu liter air).

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 400 gram
Bawang - 2 buah
Setengah wortel kecil
Umbi kentang ukuran sedang - 5 buah
Untuk menggoreng, dua sendok makan minyak sayur
Semolina - satu sendok makan.
Garam secukupnya.

Persiapan:

Cuci jamur, potong dan masukkan ke dalam air dingin. Letakkan panci di atas api sedang, setelah mendidih, tambahkan garam dan, keluarkan busa secara berkala, masak selama 10 menit.

Potong bawang bombay menjadi cincin, tumis hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel yang sudah diparut sebelumnya parutan halus.

Setelah 10 menit, angkat jamur, tambahkan kentang cincang kasar ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit.

Kemudian kembalikan jamur ke dalam kaldu dan masak dengan api sedang hingga hampir matang. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan semolina dan aduk terus agar tidak menggumpal.

Sesaat sebelum memasak selesai, tambahkan wortel dan bawang bombay, didihkan selama beberapa menit dan sisihkan dari api. Biarkan selama 15 menit.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Sup ini diperuntukkan bagi mereka yang percaya bahwa rasa dan aroma jamur porcini segar sudah mencukupi kebutuhannya sendiri dan tidak memerlukan berbagai perasa.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 1 kg
Kentang umbi sedang - 3 buah
Sekelompok tanaman hijau.
Cincang kasar jamur dan kentang.

Persiapan:

Masukkan jamur ke dalam panci, tambahkan air hingga menutupi jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Letakkan wajan di atas api sedang dan masak selama 30 menit. Tambahkan kentang dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Matikan api dan tambahkan bumbu cincang.

Sup lezat ini terbuat dari jamur porcini segar, tetapi jika tidak, bisa juga dibuat dari jamur segar beku. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan (1,2 liter air).

Bahan-bahan:

Kentang - 0, kilogram
Jamur porcini segar - 300 gr.
daun bawang - 80 gr.
Bawang Merah - 45 gr.
Ketumbar - ½ sendok teh
Lada hitam - ½ sendok teh
Bawang putih - 2 siung
marjoram kering - 1 sendok teh
Kemangi kering - 1 sendok teh
Minyak zaitun - 1 ½ sendok makan
Jintan - satu sejumput
Krim 22% lemak - 100 ml
Parmesan - 100 gram

Persiapan:

Cuci jamur, kupas kentang. Cincang halus jamur, potong kentang menjadi kubus kecil.

Masukkan kentang ke dalam panci berisi air mendidih dan kecilkan api...

Dalam wajan panas tanpa minyak, goreng merica, ketumbar, jintan dan haluskan dalam lesung.

Cincang halus bawang putih, daun bawang, dan bawang merah, lalu goreng dalam wajan dengan minyak panas. Tambahkan jamur, bumbu halus, garam. Goreng selama 5 menit.

Tambahkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan kentang dan masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Dalam 15 menit. Tambahkan basil dan marjoram sebelum selesai dimasak

Giling sup yang sudah jadi dengan blender, gosok melalui saringan halus dan masukkan kembali api kecil pemanasan selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan parutan parmesan dan krim dan panaskan kembali.

Disajikan dengan kerupuk yang disiapkan khusus, yang diletakkan di atas piring.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Roti putih - 1/3 roti
Mentega - 20 gram.
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Bawang putih - ½ kepala
Kemangi segar - 3 tangkai
Parmesan parut - 2 sendok makan
Garam secukupnya.

Panaskan wajan dengan kedua jenis minyak, bawang putih cincang halus dan kemangi. Goreng roti potong dadu dengan sisi 1 sentimeter. Taburi dengan parmesan dan letakkan di piring.

Sup krim disajikan dengan krim asam, daun bawang

Sup ini akan diapresiasi oleh mereka yang ingin menghemat waktu.

Bahan-bahan:

Jamur - 0,5 kilogram
Kentang - 3-4 umbi
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Keju krim olahan - 200 gr.
Mentega - 50 gram.
Lada hitam halus, garam secukupnya.

Persiapan:

Pilih mode “Memanggang” di multicooker dan atur waktunya menjadi 40 menit.

Lelehkan mentega dalam mangkuk.

Goreng bawang bombay, potong dadu kecil, dalam minyak hingga transparan.

Tambahkan wortel parut ke bawang.

Goreng sayuran, aduk, selama 10 menit.

Tempatkan jamur yang sudah dicuci, potong kecil-kecil, ke dalam mangkuk dan goreng bersama sayuran hingga akhir siklus dengan tutupnya terbuka.

Ketika waktu rezim hampir habis, tambahkan kentang yang dipotong dadu kecil.

Tuang 1,5-2 liter air ke dalam mangkuk, tutup dan atur mode “Memadamkan” selama 1 jam.

30 menit sebelum rezim berakhir, tambahkan keju parut halus ke dalam sup, aduk rata hingga meleleh.

Tutup penutupnya dan masak hingga waktu memasak berakhir.

Setelah sinyal siap, biarkan sup diseduh selama 15-20 menit.

Ini adalah sup yang sangat lezat dan beraroma.

Bahan-bahan:

Jamur putih segar - 400 gr
Soba - ¾ gelas
Kentang - 2 umbi sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Minyak sayur - 2 sendok makan
Mentega - 25 gram.
Garam secukupnya

Persiapan:

Cincang halus kentang dan jamur.

Rebus air, masukkan jamur. Masak selama 15 menit

Iris wortel menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang bombay.

Dalam penggorengan c minyak sayur Lelehkan mentega - tumis wortel dan bawang bombay hingga bawang bombay bening.

Keluarkan jamur dari kaldu dan tambahkan ke wortel dan bawang bombay. Masukkan kentang dan soba ke dalam kaldu. Masak selama 20 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak kentang dan soba, tambahkan jamur dan sayuran ke dalam sup.

Sajikan dengan krim asam dan bumbu

Sup ini sangat cocok untuk mereka yang perlu menambah kekuatan.

Bahan-bahan:

Kaldu ayam- 1,5-2 liter
Jamur porcini segar - 300-500 gr
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala
Krim asam - 200 gr.
Inti kenari- 3 buah
Mentega - 50 gram. untuk menggoreng bawang bombay dan 100 gr untuk membuat puree.
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Garam laut - secukupnya.
Hijau untuk dekorasi.

Persiapan:

Rebus ayam dan jamur, jika ayam sudah siap, keluarkan dari kaldu.

Tambahkan kentang cincang halus ke dalam kaldu panas dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Saat kentang sudah siap, angkat dan siapkan kentang tumbuk dengan mentega.

Saat kentang dimasak, larutkan mentega dalam wajan dengan minyak zaitun, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng hingga bening, tambahkan wortel parut di parutan terbaik dan tumis selama 5 menit.

Masukkan jamur rebus cincang, krim asam - didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan jamur parut kenari, 100-150 gram daging ayam rebus dan haluskan semuanya dengan blender.

Terhubung dengan kentang tumbuk, tambahkan, aduk rata, ke dalam kaldu dan haluskan lagi dengan blender.

Sajikan dengan bumbu dan crouton roti putih.

Agar supnya enak, penting untuk memilih jamur berkualitas tinggi untuk dimasak. Koki berkualitas tinggi hanya memilih apa yang disebut "jamur berdering" untuk sup - jamur yang tubuh buahnya sangat padat sehingga ketika Anda mengkliknya dengan kuku, akan mengeluarkan suara dering.

Sup ini kaya rasa jamur, karena tidak hanya jamur porcini, tetapi juga chanterelles digunakan untuk membuat kaldu.

Bahan-bahan:

Jamur putih - 400 gram
Chanterelles - 200 gram.
Kentang - 2 umbi
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 sayuran akar
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Mentega - 50 gram.
Krim - 100 gram
Tepung - 2 sendok
Keju olahan - 1 bungkus
Rusks untuk disajikan

Persiapan:

Cincang halus jamur porcini, serta kentang, ukuran sedang, wortel, dan bawang bombay.

Rebus 2 liter air dan tambahkan kentang dan chanterelles ke dalam wajan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga transparan, masukkan wortel.

Saat bawang bombay berwarna keemasan, tambahkan jamur porcini. Tambahkan garam.

Hapus Chanterelles dari kaldu dan tambahkan jamur goreng sebagai gantinya.

Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan goreng.

Haluskan kentang dan jamur porcini dalam blender.

Dengan menggunakan krim, aduk tepung goreng hingga rata krim asam kental dan tuangkan ke dalam sup.

Giling lagi dengan blender.

Tambahkan keju olahan dan campur semuanya dengan seksama.

Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk, hiasi dengan chanterelles, crouton, dan rempah-rempah.

Sup yang sangat bergizi dan lezat yang bahkan disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 1 kilogram
Kaldu ayam - 2 cangkir
Krim 20% - 1 gelas
Jus lemon - 1 sendok makan
Mentega - 2 sendok makan
Bawang - 1 kepala
Tepung - ¼ gelas
Lada, garam secukupnya

Persiapan:

Siapkan dan potong jamur menjadi irisan, cincang halus bawang bombay.

Lelehkan mentega dalam panci dan goreng jamur. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga lembut.

Tuang tepung melalui saringan, aduk terus.

Tuang kaldu dalam porsi kecil. Aduk hingga rata dan tambahkan jus lemon.

Tuang dalam ¼ cangkir krim, aduk rata.

Didihkan dan kecilkan api agar sup tidak mendidih saat dimasak. Masak selama 10-15 menit.

Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Sajikan dengan crouton hangat.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 3-4 umbi sedang
Wortel - 1 sayuran akar
Bawang - 1 kepala.
Dill kering, peterseli.
daun salam

Persiapan:

Potong jamur dan rebus, tiriskan kaldu.

Tempatkan jamur rebus dalam air mendidih

Potong kentang menjadi potongan-potongan sedang, parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang bombay.

Tambahkan kentang ke jamur, kecilkan api

Jika kentang hampir matang, masukkan wortel, bawang bombay, bumbu kering, masak hingga kentang siap.

Sedikit sejarah. Pakar kuliner Rusia di istana sering menggunakan kaviar sturgeon dan ikan salmon(kaviar merah kemudian sangat dihargai, yang tercermin dari namanya) untuk dimasak berbagai hidangan. Untuk melakukan ini, kaviar dikeringkan terlebih dahulu lalu dihancurkan. Pancake Rusia yang terkenal dengan kaviar pada masa Ivan the Terrible disiapkan secara berbeda dari sekarang - kaviar kering digiling dan ditambahkan ke tepung, dan pancake itu sendiri dimakan tanpa isian apa pun.

Tsar Peter I bukanlah seorang pecinta kuliner, dia paling puas dengan apa yang ada hidangan sederhana, namun istrinya Catherine I tidak segan-segan menyantap makanan enak yang akhirnya berujung pada obesitas. Pada saat yang sama, dia lebih memilih hidangan yang mencakup kentang yang dibawa oleh suaminya.

Bahan-bahan:

Kaviar salmon kering kering - 150-200 gr.
Jamur porcini segar - 500 gr.
Kaldu daging sapi - 1,5-2 l
Bawang - 1 kepala
Mentega - 150 gram.
Krim asam - 150 gr.

Persiapan:

Giling kaviar.

Potong jamur dan kentang yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam panci. Menambahkan kaldu sapi sehingga cairan menutupi kentang dan jamur dengan lapisan 5-7 sentimeter.

Didihkan, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Selama waktu ini, lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan krim asam dan didihkan selama 5 menit.

Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan jamur dan kentang ke dalam sup bawang rebus dengan krim asam dan kaviar giling..

Angkat sup yang sudah jadi dari api dan bungkus dengan hangat, biarkan diseduh selama 20-30 menit.

Sajikan dengan krim asam dan lada hitam segar serta roti gandum panggang

Kacang memiliki rasa yang netral, sehingga dapat ditambahkan ke dalam sup jamur tanpa mengurangi aroma dan rasanya, serta rasa kenyangnya meningkat.

Bahan-bahan:

Jamur porcini segar - 300 gr.
Kentang - 300 gr.
Kacang muda - 250 gram
Bawang - 1-2 kepala
Wortel - 1 sayuran akar