Resep tomat klasik adjika. Resep video untuk adjika buatan sendiri yang paling enak dengan wortel – “Finger lickin’ good.” Resep video klasik “Adjika dari tomat dan bawang putih”

Adjika klasik - Georgia dan Abkhazia - tidak mengandung tomat. Ini adalah bumbu pedas yang terbuat dari cabai dan berbagai bumbu dengan cara digiling. Hasilnya adalah massa seperti pasta. Di Rusia, adjika paling sering disebut saus, yang mungkin pedas, terbuat dari tomat, paprika dan sayuran lainnya. Adjika yang terbuat dari tomat adalah salah satu yang paling umum di negara kita. Namun banyak ibu rumah tangga yang membuat adjika dari terong.

Pada artikel kali ini saya akan menulis 7 resep adjika tomat. Anda bisa merebusnya, atau membuat sausnya sayur mentah. Anda bisa menambahkan adjika ke tomat paprika, wortel, apel, terong, bawang putih, cabai. Baca isinya dan pilih resep sesuai selera Anda.

Pastikan untuk mencoba adjika sebelum memasukkannya ke dalam stoples. Karena keasaman tomat bervariasi, jumlah gula dan cuka dapat bervariasi. Di akhir memasak, cicipi dan tambahkan sesuai kebutuhan.

Adjika bisa dibuat tanpa dimasak, mentah. Ini resep yang sangat sederhana, cukup cepat. Pada saat yang sama, semua sayuran mempertahankan vitamin yang hilang saat dimasak. Yang ini punya saos tomat akan ada aromanya sayuran segar, yang akan sangat menyenangkan pada hari-hari musim gugur dan musim dingin yang dingin. Adjika ini harus disimpan di lemari es. Untuk menyiapkannya, Anda hanya perlu menggunakan sayuran segar yang masih alami. Jika kondisi sayuran tidak baik, sediaan akan berfermentasi.

Bahan-bahan:

tomat - 1kg
paprika - 25 buah.
cabai pedas - 3-4 buah.
bawang putih - 1 sdm. dalam bentuk murni
peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat
gula - 100 gram.
cuka 9% - 100 ml
garam - secukupnya - 1 sdm. (mencicipi)

Metode memasak:

1.Seperti yang Anda lihat, bawang putih membutuhkan cukup banyak. Namun, jika Anda tidak menyukai rasa bawang putih yang kuat, kurangi jumlahnya. Apalagi bawang putihnya akan tetap segar. Kupas bawang putih. Anda bisa mengupas bawang putih dengan cepat dengan memotong akarnya. Selanjutnya, hancurkan kepala bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk logam. Taburi dengan mangkuk kedua dan kocok. Anda membukanya dan bawang putih sudah dikupas.

2. Buang biji paprika manis dan pahit, potong tomat menjadi 4 bagian.

Bertanggung jawablah saat mencuci sayuran. Karena adjika tidak bisa dimasak, Anda perlu mencuci sayuran dengan baik. Anda bahkan bisa melepuhnya dengan air mendidih selama beberapa detik. Ini tidak akan memasak apa pun, tetapi mikrobanya akan berkurang.

3. Cincang halus sayuran bersih dengan pisau.

4. Tinggal mengubah sayuran menjadi bubur. Untuk melakukan ini, masukkan melalui penggiling daging (tomat, semua paprika, bawang putih). Tambahkan bumbu, garam, gula, cuka ke dalam campuran ini dan aduk hingga rata. Biarkan selama 4 jam agar gula dan garam larut. Aduk adjika beberapa kali hingga meresap.

5. Masukkan benda kerja ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang telah direndam dalam air mendidih. Simpan di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika

Dalam resep ini, adjika dimasak, dan selama itu akan sedikit mengental. Itu sebabnya bisa disimpan untuk waktu yang lama dan di suhu kamar(misalnya di dapur di dalam lemari atau di bawah tempat tidur). Semua rasa cukup seimbang, tetapi jumlah garam dan gula dapat bervariasi jika tomat terlalu asam atau sebaliknya manis. Pastikan untuk mencobanya produk jadi sebelum mengalengkannya. Anda selalu dapat menambahkan bahan penyedap yang diperlukan pada kasus ini.

Bahan (untuk 2,7 l):

tomat - 2kg
paprika merah – 1kg
cabai merah - 2-5 buah. (sesuai kepedasan yang diinginkan)
bawang putih - 100 gram.
gula - 1/2 sdm. (100ml)
minyak sayur— 100ml
cuka 9% - 100 ml
garam - 1 sdm. tidak ada perosotan

Adjika dari tomat - persiapan:

1.Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Mereka perlu dicuci dan bawang putihnya dikupas. Potong paprika menjadi potongan-potongan acak, buang kotak bijinya. Buang batang tomat dan potong menjadi empat bagian. Jika sayuran memiliki bintik-bintik (busuk, tumbuh, retak), maka harus dipangkas. Cabai tidak perlu membuang bijinya, cukup potong batangnya. Bijinya akan memberikan rasa pedas tambahan.

Untuk mengupas kepala bawang putih dengan cepat, potong akarnya dan tekan dengan pisau.

2. Haluskan tomat dan paprika (manis dan panas) menggunakan penggiling daging atau blender.

3.Tuang adonan halus ke dalam wajan dan biarkan matang. Setelah adjika mendidih, kecilkan api dan masak selama 40 menit sambil diaduk agar kuahnya tidak gosong. Saat produk sedang dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya.

4.Setelah 40 menit memasak, tambahkan garam, gula dan minyak sayur ke dalam adjika, aduk dan masak lagi selama 5 menit.

6. Masukkan adjika yang sudah mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat. Anda dapat mengambil tutup dengan karet gelang di bawah mesin, atau Anda dapat menggunakan tutup sekrup logam yang dapat digunakan kembali. Balikkan pengalengan dan lihat apakah tutupnya tergulung dengan baik. Dan bungkus diri Anda dengan handuk atau selimut hangat. Biarkan selama sehari, lalu simpan di mana saja, asalkan gelap dan kering.

7. Ini resep sederhananya. Adjika tomat ini disimpan dengan baik dan cocok dengan hidangan daging.

Adjika ringan terbuat dari tomat dan wortel

Ada orang, termasuk saya, yang tidak suka makanan pedas. Yah, saya tidak bisa makan hidangan yang banyak dibumbui dengan cabai merah. Anak-anak juga tidak mau makan Saus sambal. Dan resep ini untuk orang-orang seperti itu - tidak mengandung cabai. Dalam hal ini akan ada rasa pedas yang dihasilkan bawang putih. Sausnya juga dibumbui dengan berbagai bumbu aromatik.

Adjika ini akan kental, tidak seperti resep sebelumnya. Anda akan membutuhkan pembuat jus dari inventaris Anda.

Bahan-bahan:

tomat - 5kg
paprika - 1kg
wortel - 1kg
bawang putih - 200 gr.
garam - 10 sdt.
gula - 300 gram.
cuka - 0,5 sdm.
merica hitam - 20 buah.
merica putih - 20 buah.
kacang polong allspice - 10 buah.
ketumbar - 1 sdm.
jahe giling - 1 sdm.
daun salam- 4 hal.
mint kering - 2 sdm.
adas segar - 3 sdm.

Adjika tomat ringan - persiapan:

1. Cuci tomat hingga bersih dan potong-potong. Masukkan ke dalam juicer. Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci dan letakkan di atas kompor hingga mendidih. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 30 menit.

2. Kupas bawang putih dan wortel, buang bijinya dari lada. Parut wortel lalu lewati penggiling daging. Potong juga merica dan bawang putih.

3. Letakkan semua bumbu di atas kain tipis yang dilipat dua lapis. Kumpulkan tepi kain kasa untuk membentuk kantong. Ikat kantong bumbu dengan benang yang kuat. Potong ujung benang dan kain kasa yang panjang.

4.Kapan jus tomat Biarkan mendidih selama setengah jam, masukkan sisa sayuran yang sudah dipilin ke dalamnya dan aduk. Selanjutnya masukkan sekantong bumbu ke dalam adjika dan tenggelamkan.

5. Biarkan adjika mendidih dengan api kecil selama 1,5 jam. Aduk sesekali agar tidak gosong. Saat sayuran sudah matang, keluarkan kantongnya dan peras dengan baik ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula, masak lagi 10 menit. Saat garam dan gula larut, pastikan untuk mencicipinya. Karena varietas yang berbeda Tomat, bahan tambahan ini sebaiknya ditambahkan sesuai selera. Jumlahnya mungkin berbeda situasi yang berbeda. Tambahkan garam jika perlu, jika adjika terlalu asam tambahkan gula.

6,5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka. Tapi Anda tidak perlu menambahkan cuka, adjika akan tetap awet. Fokus pada selera Anda.

7. Tuang adjika panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balik, bungkus dan biarkan dingin. Adjika ini akan memiliki rasa pedas, manis dan asam. Ini saus yang luar biasa.

Adjika tomat tanpa cuka dengan bawang putih

Adjika ini tidak mentah, perlu direbus. Waktu memasaknya bisa kapan saja, tergantung kekentalan saus yang Anda suka. Jika ingin maksimal produk yang bermanfaat, setelah mendidih, masak selama 5 menit dan segera masukkan ke dalam stoples. Jika kekentalan diutamakan, maka Anda bisa memasak adjika selama 1 jam, selama itu kuahnya akan mendidih.

Bahan-bahan:

tomat - 3kg
paprika - 4 buah. besar
bawang putih - 2 kepala
pedas paprika— 2-3 buah.
garam - 3 sdt.
gula - 150 gram.
daun salam - 4 buah.
campuran merica bubuk - 1 sdm.

Adjika dari tomat tanpa cuka - cara memasak:

1. Awal adalah standar. Cuci sayuran, kupas dan potong-potong agar sesuai dengan penggiling daging. Anda perlu memotong batang cabai. Jika Anda menyukai adjika yang lebih pedas, tinggalkan bijinya - karena mengandung semua rasa pahit. Untuk rasa yang lebih lembut, bijinya harus dibuang. Buang semua biji dari paprika dan potong batang tomat.

2. Giling semua sayuran dalam penggiling daging dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, Daun salam. Letakkan di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit. Cicipi dan tambahkan gula atau garam jika perlu.

3. Tuang adjika panas ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya. Biarkan makanan yang diawetkan menjadi dingin dan simpan di tempat yang terhindar dari sinar matahari langsung. Ini akan terasa enak, aromatik, pedas dan cerah!

Adjika tanpa dimasak dengan lobak

Saus ini juga disebut “lobak” karena akar lobak digunakan sebagai pengganti cabai. Ternyata cerah rasa pedas. Karena produk ini tidak dimasak, maka harus disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

tomat - 1kg
akar lobak - 100 gr.
bawang putih - 100 gram.
gula - 1 sdt.
garam - 1-2 sdt.

Cara memasak “lobak”:

1. Kupas lobak dan bawang putih. Cuci tomat dan potong-potong agar sesuai dengan penggiling daging. Giling semua sayuran dalam penggiling daging dan masukkan ke dalam wadah besar.

2.Tambahkan garam dan gula, aduk. Proses pencampuran inilah yang perlu mendapat perhatian lebih. Tugas utamanya adalah melarutkan garam dan gula. Mereka tidak akan langsung larut, jadi biarkan saus selama sehari pada suhu kamar. Tutupi panci dengan penutup untuk mencegah kotoran kecil dan debu masuk ke dalam makanan. Aduk adjika secara berkala untuk membantu kristal larut lebih cepat.

3.Keesokan harinya snack bisa dimasukkan ke dalam toples. Hanya toplesnya saja yang harus disterilkan agar adjika bisa bertahan lebih lama dan tidak menjadi asam. Anda dapat menutupnya dengan tutup nilon atau Euro, yang sudah disterilkan sebelumnya. Adjika ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Adjika pedas untuk musim dingin dengan tomat dan apel

Apel akan ditambahkan saus yang sudah jadi rasa ekstra yang enak. Lebih baik untuk mengambil apel asam, tapi Anda juga bisa memilih yang manis dan asam. Maka jumlah gula perlu dikurangi.

Bahan-bahan:

tomat - 2,5kg
wortel - 1kg
paprika – 1kg
apel - 1kg
cabai pedas - 60 gr.
bawang putih - 200 gr.
gula - 200 gram.
garam - 40 gram.
minyak bunga matahari— 250 gram.
cuka 70% - 1/4 sdt. (atau 1 sdm. 9%)

Metode memasak:

1. Cuci sayuran, kupas wortel dan bawang putih, buang biji paprika. Haluskan tomat, wortel, apel, dan paprika. Tempatkan sayuran giling ke dalam panci besar.

2.Masukkan adjika di atas api dan didihkan. Kemudian didihkan dengan api kecil selama 1 jam, dengan tutupnya terbuka. Aduk saus sesekali agar tidak gosong.

3.Setelah satu jam mendidih, tambahkan garam, gula, dan minyak sayur. Masukkan bawang putih dan cabai melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam adjika. Aduk dan masak selama 15 menit lagi.

4. Terakhir tuang esensi cuka, aduk dan tuangkan saus mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Ternyata adjika dengan rasa yang menarik, di musim dingin itu tidak tergantikan.

Adjika dari tomat dengan terong

Pilihan lain adjika tomat- dengan terong. Mudah disiapkan dan disimpan dengan baik. Adjika ini perlu direbus agar bisa disimpan di suhu ruangan.

Bahan-bahan:

merah tomat berdaging— 1,5kg
terong – 1kg
paprika – 1kg
bawang putih - 300 gr.
cabai pedas - 4 buah.
garam - 35 gram.
gula - 100 gram.
minyak bunga matahari - 250 gr.
asam asetat 70% - 3/4 sdt.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran. Potong kulit terong, buang batang tomat dan potong-potong, buang bijinya pada paprika manis dan pahit, lalu kupas bawang putih.

2. Masukkan tomat, paprika manis, dan terong melalui penggiling daging. Ambil panci besar dan tuangkan minyak sayur ke bagian bawah. Dan masukkan sayuran giling ke dalam wajan ini. Letakkan di atas api dan didihkan, pastikan untuk diaduk. Kemudian kecilkan api dan masak selama 30 menit dengan tutup terbuka, jangan lupa aduk sesekali.

3. Saat adjika sedang dimasak, haluskan bawang putih dan cabai dalam penggiling daging. Setelah setengah jam memasak, tambahkan ke dalam saus. Pada saat yang sama, tambahkan garam dan gula, aduk dan masak lagi selama 10 menit.

4.Adjika sudah siap, tinggal dituang saja asam asetat, aduk dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Selanjutnya, gulung stoples, balikkan dan tunggu hingga benar-benar dingin. Terong memberi saus ini rasa yang unik.

Adjika dari tomat - sangat kosong sederhana. Jika membuatnya tanpa dimasak, maka memasaknya tidak memakan banyak waktu. Jika lemari es tidak memiliki cukup ruang untuk menyimpan stoples, masak adjika dan simpan di apartemen Anda di tempat gelap. Bagaimanapun, Anda akan menerimanya saus lezat, yang dapat disajikan dengan hampir semua hidangan di musim dingin.

Berbicara tentang saus. Mayones yang terkenal dapat disiapkan di rumah dalam 5 menit produk alami. Pada saat yang sama, konsistensi dan rasanya akan seperti Provencal yang dibeli di toko. Baca di blog. Untuk membantu situs ini berkembang, klik tombol jaringan sosial di bawah ini dan bagikan resep ini ke teman-teman Anda. Sampai pertemuan baru yang lezat!

Dalam kontak dengan

Ada jumlah yang banyak cara menyiapkan adjika dari tomat. Resep dapat dipilih tergantung pada tingkat keahlian ibu rumah tangga, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks. Cara mempersiapkan yang terbaik adjika yang enak dari Resep Terbaik dikumpulkan di artikel kami. Namun saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu dikatakan bahwa masakan yang diolah menurut resep tertentu adalah yang paling enak. Semuanya, sampai batas tertentu, adalah yang “terlezat”. Dan pilihan ada di tangan Anda.

Adjika "Kenyamanan rumah"

Apa kamu sedang mencari resep adjika paling enak? Kalau begitu coba yang ini. Adjika disiapkan sesuai resep ini rasa lembut tanpa terlalu pedas. Selain itu, metode memasak ini memiliki semangat tersendiri - apel. Mereka sangat mempengaruhi rasa hidangan yang dihasilkannya tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Daftar bahan:

sekitar dua kilogram tomat;
satu kilogram apel (variasinya tidak masalah);
satu kilogram wortel;
seratus gram cabai;
seratus lima puluh mililiter cuka;
seratus lima puluh gram gula;
dua ratus mililiter minyak bunga matahari;
dua ratus gram bawang putih;
lima puluh gram garam.

Peran utama dalam resep ini diberikan kepada tomat, karena berinteraksi dengan bumbu akan memberikan rasa yang luar biasa. Oleh karena itu, tomat tidak boleh berwarna hijau atau lemas.

Metode memasak. Anda perlu memotong batang tomat yang sudah dicuci sebelumnya. Selanjutnya, jika tomatnya kecil, maka dipotong menjadi dua bagian, jika besar, menjadi empat bagian. Apel dikupas dan inti dibuang. Wortel perlu dicuci dan dikupas. Bijinya dikeluarkan dari paprika manis dan pahit. Giling semuanya menggunakan penggiling daging, lalu pindahkan massa yang dihasilkan ke mangkuk atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Setelah itu semuanya tercampur rata dengan sendok kayu lalu diletakkan di atas kompor. Adjika dimasak selama 60 menit, tetapi harus terus diaduk. Pada akhirnya (sekitar tujuh sampai sepuluh menit sebelum akhir) Anda perlu menambahkan bawang putih dan cuka. Setelah itu, masakan diaduk kembali, direbus hingga rata dan dituang ke dalam toples.

Adjika dengan lobak

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

sekitar dua kilogram tomat merah;
satu kilogram paprika;
tiga ratus gram bawang putih;
tiga ratus gram cabai;
tiga ratus gram lobak (satu akar segar);
dua ratus gram garam;
dua ratus mililiter cuka (diperlukan 9%).

Metode memasak. Tomat perlu dicuci dan batangnya dipotong. Lada dicuci bersih, bijinya dibuang, dan batangnya dipotong. Lobak dan bawang putih dikupas dan dipotong kecil-kecil (beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling daging). Paprika manis dan pahit bersama tomat dilewatkan melalui penggiling daging. Selanjutnya Anda perlu menambahkan garam, cuka, bawang putih cincang, dan lobak. Setelah tercampur rata, semua cairan yang tidak perlu dikeringkan. Kami memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan menutupnya, yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es di rak paling bawah. Biasanya, adjika diperoleh sekitar 3 liter.

Adjika dengan bawang putih dan tomat

Adjika berbahan dasar tomat dan bawang putih terlezat ini cocok bagi pecinta pedas (menambahkan bawang putih) maupun bagi yang tidak menyukai olahan terlalu pedas.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

sekitar tiga kilogram tomat;
1 kg paprika;
500 gram bawang putih;
150 gram cabai;
seratus gram garam;
tiga sendok makan gula.

Metode memasak. Awalnya, Anda harus membuang semua biji dari paprika. Kemudian batangnya dibuang dan bawang putih dikupas. Dan hanya setelah menyelesaikan semua langkah di atas Anda bisa mulai mencuci semua sayuran. Setelah itu, paprika dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah menyelesaikan semua langkah ini, Anda perlu memasukkan piring ke dalam lemari es selama sehari. Di pagi hari, semua kelebihan cairan dibersihkan. Setelah disiapkan, adjika dimasukkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian dimasukkan kembali ke dalam lemari es untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika "Kyiv"

Ada yang berpendapat ini adjika paling enak. Disiapkan untuk musim dingin, ini akan menarik bahkan bagi yang paling menyukainya untuk pecinta kuliner. Apalagi cara menyiapkannya cukup mudah dan sederhana.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

5 kg tomat (matang);
paprika (1kg);
apel asam (1 kg);
wortel (1kg);
dua sendok makan garam;
2 cangkir gula;
lada hitam dan merah (masing-masing satu sendok makan);

Pertama, Anda perlu mencuci semua sayuran. Lada diunggulkan dan dibuang bijinya. Kemudian kupas tomat (agar lebih cepat dan mudah, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas tomat selama lima hingga tujuh menit). Setelah itu, semua sayuran dicincang dalam penggiling daging. Mentega, gula, garam, dan rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan dimasak hingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Setelah itu, Anda harus segera menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk - lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.

Adjika dalam bahasa Armenia

Meski proses memasaknya lama, adjika yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda cuek dengan rasanya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

sekitar 5 kilogram tomat (matang);
0,5-1 kilogram bawang putih;
0,5 kilogram cabai pahit;
garam secukupnya).

Cara penyiapan: sayuran perlu dicuci dan dikupas dari biji dan intinya. Bawang putih, paprika, dan tomat digiling dalam penggiling daging. Garam ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kemudian piringan tersebut harus dibiarkan dalam mangkuk enamel untuk jangka waktu sepuluh sampai lima belas hari. Kali ini diperlukan agar adjika dapat berfermentasi, dan perlu diaduk setiap hari. Penting untuk mengingat hal itu jus tomat harus dikeringkan sebelum bawang putih dan merica ditambahkan ke dalam masakan. Jika ini tidak dilakukan, adjika akan terasa kurang asin.

Adjika "Pendosa yang Gelisah"

Resep ini sangat cocok untuk pecinta sensasi “sensasi”. Setelah mencoba adjika ini, semua orang akan menghargai rasa pedasnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

sekitar 2 kilogram tomat (merah);
dua puluh potong paprika;
sepuluh hingga lima belas potong cabai;
400 gram bawang putih;
tiga batang lobak;
dua ikat peterseli;
dua ikat adas;
empat sendok makan garam;
empat sendok makan gula;
cuka secukupnya (wajib 9%).

Metode memasak. Sebelum dimasak dari hidangan ini Anda perlu membilas semua sayuran secara menyeluruh lalu membuang biji dan batangnya. Setelah itu, sayuran perlu dicincang menggunakan penggiling daging atau blender. Garam, gula dan sedikit cuka ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Stoples ditutup dengan tutup plastik.

Adjika "Yadrenaya"

Adjika ini akan menarik bagi pria sejati. Ini cocok dengan hampir semua produk, tetapi ia memperoleh rasa istimewa dengan hidangan ikan.

Produk:

sekitar lima kilogram tomat (matang);
lima sampai enam kepala bawang putih;
seratus gram garam;
satu cabai;
enam akar lobak besar;
satu paprika.

Metode memasak. Sayuran dicuci dengan air dingin, semua biji dan batangnya dibuang, lalu dipilin dalam penggiling daging. Garam dan bawang putih cincang ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kemudian hidangan tercampur rata, setelah itu bisa disebarkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Harus disimpan di lemari es.

Adjika "Adjarian"

Adjika asli, yang dibuat berdasarkan bahan-bahan yang sangat diperlukan seperti cabai merah dan bawang putih. Tentu saja, sayuran dan rempah-rempah lain ditambahkan untuk mendiversifikasi sensasi rasa. Tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Hanya konsumsinya yang berlebihan yang dapat membahayakan kesehatan.

Produk yang Dibutuhkan:

sekitar lima kilogram tomat;
satu kilogram wortel;
satu kilogram paprika;
lima sampai sepuluh potong cabai (secukupnya);
setengah kilogram bawang bombay;
setengah liter minyak sayur;
lima sampai tujuh kepala bawang putih;
garam secukupnya).

Cuci sayuran. Selanjutnya tomat harus dikeluarkan dari inti dan batangnya, dan paprika harus dibersihkan dari bijinya. Kemudian Anda perlu membagi tomat, paprika, dan bawang bombay menjadi 2-4 bagian. Semua bahan diproses dalam penggiling daging. Setelah itu, minyak sayur, garam dan bawang putih cincang ditambahkan. Campur semuanya dengan sendok kayu dan nyalakan api. Waktu memasak adalah dua jam. Hal ini diperlukan untuk mengaduk secara berkala. Setelah dimasak, hidangan harus dimasukkan ke dalam stoples dan digulung.

Adjika "Rumah"

Resep paling enak adjika buatan sendiri dalam hal ini, hal baiknya adalah hidangannya mudah disiapkan. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu disimpan di tempat yang sejuk. Meski disimpan di ruangan hangat, rasa adjika ini tidak berkurang.

Adjika “Homemade” akan terasa paling enak jika menggunakan sayuran yang ditanam di kebun sendiri saat menyiapkannya. Jadi, daftar produknya:

sekitar lima kilogram tomat;
satu kilogram paprika;
lima belas potong cabai;
250-300 gram bawang putih;
450-500 gram lobak;
200 mililiter garam;
400 mililiter cuka (diperlukan 9%);
400 gram gula pasir.

Metode memasak. Sayuran perlu dicuci air dingin, lalu buang bijinya, inti dan kupas. Kemudian semuanya digiling dalam penggiling daging, termasuk biji lada. Setelah itu, garam, cuka, gula dan siung bawang putih cincang ditambahkan. Setelah mencampurkan semuanya, Anda perlu membiarkan campuran yang dihasilkan diseduh tepat selama 50 menit. tidak dibutuhkan. Setelah waktu berlalu, Anda dapat dengan aman memasukkan adjika ke dalam botol.

Saat memikirkan pertanyaan tentang adjika apa yang paling enak, Anda perlu mengingat fakta itu kualitas rasa Persiapan yang Anda siapkan sepenuhnya bergantung pada jumlah proporsi bumbu dan bahan tambahan. Saat menyiapkannya, Anda dapat dengan aman menunjukkan imajinasi Anda dan menambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke dalam resep yang sudah ada. Jika eksperimennya berhasil, maka lain kali dapat disiapkan sejumlah besar toples adjika yang enak dan sehat.

Adjika - universal, bumbu lezat. Adjika memberi hidangan rasa gurih dan meningkatkan pencernaan...

1.Adjika

Produk:
1. Tomat - 5kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Cabai - 16 buah.
4. Bawang Putih - 300 gr.
5. Lobak - 0,5 kg.
6. Garam - 1 gelas
7. Cuka - 2 gelas
8. Gula - 2 gelas

Cara menyiapkan adjika:
Giling semuanya dalam penggiling daging, termasuk biji lada (hanya dipotong ekornya dan bagian dalamnya tidak dibersihkan), tambahkan gula pasir, garam, cuka, diamkan 50 menit, tuang ke dalam botol. Tidak perlu direbus. Simpan dengan baik dalam botol tanpa lemari es.

2.Adjika

Produk:

1. Tomat - 2 kg.
2. Paprika - 10 buah.
3. Cabai - 20 buah.
4. Bawang Putih - 200 gr.
5. Lobak - 2 buah.
6. Garam - 4 sdm. sendok
7. Cuka - 1 gelas
8. Gula - 4 sdm. sendok
9. Dill dan peterseli, masing-masing 2 ikat

Cara menyiapkan adjika:
Lewati penggiling daging dengan parutan halus, tambahkan garam dan gula. Diamkan di dalam mangkuk selama 2-3 hari, lalu tambahkan cuka, aduk rata dan masukkan ke dalam stoples.

3.Adjika

Produk:
1. Tomat - 5kg.
2. Apel - 2 kg.
3. Wortel - 2 kg.
4. Paprika - 2 kg.
5. Lada pahit - 300 gr.
6. Bawang Putih - 300 gr.

8. Garam - 3 sdm. sendok

Cara menyiapkan adjika:
Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan garam, mentega, dan masak selama 2 jam. Segel dalam stoples yang sudah disterilkan.

4.Adjika

Produk:
1. Tomat - 5kg.
2. Wortel - 1kg.
3. Paprika - 1kg.
4. Cabai - 5 buah.
5. Bawang - 0,5kg.

7. Bawang putih - 5 kepala
8. Garam

Cara menyiapkan adjika:
Masukkan semuanya melalui penggiling daging dan masak selama 2 jam.

5.Adjika

Produk:
1. Tomat - 5kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Lobak - 0,5 kg.
4. Bawang Putih - 300 gr.
5. Cabai - 16 buah.
6. Cuka - 2 gelas
7. Gula - 2 gelas
8. Garam - 1 gelas

Cara menyiapkan adjika:
Jangan bersihkan bagian dalam lada, buang hanya bagian hijaunya saja dan sisakan bijinya. Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan cuka, gula, dan garam. Diamkan selama 50 menit, lalu tuang ke dalam wadah bersih. Tidak perlu dimasak, simpan tanpa lemari pendingin.

6.Adjika

Produk:
1. Tomat - 2,5 kg.
2. Apel (Antonovka) - 1 kg.
3. Wortel - 1kg.
4. Paprika - 1 kg.
5. Gula - 1 gelas
6. Minyak sayur - 1 gelas
7. Cabai - 3 polong
8. Bawang putih cincang - 200 gr.
9. Garam

Cara menyiapkan adjika:
Giling tomat, apel, wortel, dan paprika melalui penggiling halus dan rebus selama 1 jam. Setelah mendidih tambahkan gula pasir, minyak bunga matahari, cabai, bawang putih dan garam. Jangan sampai mendidih, cukup didihkan saja. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai (sesuai selera).

7.Adjika

Produk:
1. Tomat matang- 5kg.
2. Bawang putih - 5-6 kepala
3. Garam - 100 gr.
4. Cabai - 1 pc.
5. Akar lobak besar - 6 pcs.
6. Lada manis

Cara menyiapkan adjika:
Masukkan semuanya melalui penggiling daging, aduk dan masukkan ke dalam wadah, simpan di lemari es.

8.Adjika

Produk:
1. Tomat digiling dalam penggiling daging - 1 liter
2. Siung bawang putih - 1 gelas
3. Garam - 2 sdm. sendok

Cara menyiapkan adjika:
Biarkan tomat dan bawang putih yang dihancurkan dan diasinkan selama beberapa jam sampai garam larut, jangan lupa aduk setidaknya beberapa kali, dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

9.Adjika

Produk:
1. Paprika - 1 kg.
2. Cabai - 250 gr.
3. Bawang Putih - 250 gr.
4. Adas - 250 gr.
5. Peterseli - 250 gr.
6. Garam

Cara menyiapkan adjika:
Masukkan semua bahan melalui penggiling daging. Campur dengan garam, adjika sudah siap.

10.Adjika

Produk:
1. Wortel - 1kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Apel (Antonovka) - 1 kg.
4. Tomat - 4kg.
5. Garam - 0,5 gelas
6. Bawang putih kupas - 2 cangkir
7. Minyak sayur - 1,5 gelas
8. Cabai - 2-3 polong

Cara menyiapkan adjika:
Parut semuanya atau masukkan ke dalam penggiling daging. Masak selama 30-40 menit. dan tutup dalam stoples. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih dan cabai, tergantung selera Anda.

11. Adjika merah Georgia

Produk:
1. Cabai merah pedas - 1 kg.
2. Biji ketumbar 50 gr.
3. Khmeli-suneli - 100 gr.
4. Sedikit kayu manis bubuk
5. Kenari - 200 gr.
6. Garam kasar
7. Bawang Putih - 300 gr.

Cara menyiapkan adjika merah Georgia:
Rendam cabai merah selama satu jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam. Lewatkan 3-4 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering. Adjika yang dicampur garam cocok untuk melapisi ayam atau daging sebelum digoreng di oven.

12.Adjika dengan terong

Produk:
1. Tomat - 1,5 kg.
2. Terong - 1 kg.
3. Bawang Putih - 300 gr.
4. Paprika - 1 kg.
5. Cabai - 3 polong
6. Minyak sayur - 1 gelas
7. Garam
8. Cuka - 100 gr.

Cara memasak adjika dengan terong:
Masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan minyak dan masukkan panci enamel, rebus selama 40-50 menit. Tambahkan cuka di akhir masakan. Gulung ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

13.Adjika “Tidak ada istirahat bagi orang berdosa”

Produk:
1. Tomat - 2 kg.
2. Paprika - 20 buah.
3. Cabai - 10 buah.
4. Bawang Putih - 400 gr.
5. Lobak - 3 buah.
6. Peterseli - 2 ikat
7. Dill - 2 ikat
8. Garam
9. Gula - 4 sdm. sendok
10. Cuka - 100 ml.

Cara menyiapkan adjika “Tidak ada istirahat bagi orang berdosa”:
Giling semuanya dalam penggiling daging, lalu tambahkan 4 sdm ke dalam campuran yang dihasilkan. aku. garam, 4 sdm. aku. gula dan setengah botol cuka. Campur, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik.

14.Adjika dalam bahasa Armenia

Produk:
1. Tomat matang - 5 kg.
2. Bawang putih - 1 kg.
3. Cabai pedas - 500 gr.
4. Garam

Cara memasak adjika dalam bahasa Armenia:
Masukkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan garam, dan biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari. Anda harus memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, Anda tidak akan merasakan rasa garam nantinya.

15.Apel adjika

Produk:
1. Tomat - 1,5 kg.
2. Wortel - 0,5 kg.
3. Paprika merah manis - 0,5 kg.
4. Apel - 0,5 kg.
5. Bawang Putih - 300 gr.
6. Cabai pedas - 3 buah.
7. Minyak sayur - 1 gelas

Cara menyiapkan adjika apel:
Kupas tomat dan apel, potong paprika, bagi bawang putih menjadi irisan, cincang halus, cincang semuanya (kecuali bawang putih), tuangkan di atas tanaman. minyak dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 2 jam. 10-15 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih, biarkan mendidih, tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

16.Adjika buatan sendiri

Produk:
1. Tomat - 2,5 kg.
2. Wortel - 1kg.
3. Paprika merah - 1 kg.
4. Minyak sayur - 1 gelas
5. Gula - 1 gelas
6. Garam -1/4 gelas
7. Cabai - 2 polong
8. Bawang putih -1 gelas

Cara menyiapkan adjika buatan sendiri:
Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur, gula, garam. Tempatkan campuran dalam panci enamel dan didihkan sambil diaduk selama 1 jam. Angkat dari api, dinginkan. Kemudian tambahkan 1 cangkir bawang putih cincang, 2 buah cabai.
Kemas adjika dingin dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat, atau dengan tutup plastik.

17.Adjika dalam gaya Kiev

Produk:
1. Tomat matang - 5 kg.
2. Paprika - 1kg.
3. Apel (semakin asam semakin baik) - 1 kg.
4. Wortel - 1kg.
6. Garam - 2 sdm. sendok
7. Gula - 200 gr.
8. Minyak sayur - 1,5 gelas
9. Merah merica- 2 sdm. sendok (Anda bisa memasukkan 1 sdm. hitam, 1 sdm. merah)

Cara memasak adjika ala Kiev:

Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik kupas tomatnya terlebih dahulu). Agar tomat mudah dikupas, perlu dituangkan dengan air mendidih selama 5-7 menit. Bumbui dengan mentega, gula, garam, bumbu dan didihkan selama 2-5 jam hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang adjika panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan bungkus.

"Resep Rumahan" semoga Anda selamat makan!

Adjika direbus untuk musim dingin – pedas dan camilan pedas. Nama tersebut dipinjam dari orang Abkhazia yang menyebutnya saus yang terbuat dari merica dan rempah-rempah tanpa menambahkan tomat. Mereka menggiling cabai dan paprika serta membumbui massa dengan bumbu. Sebaliknya, orang Georgia tidak dapat membayangkan adjika tanpanya tomat segar dan paprika, sedangkan orang Rusia suka bereksperimen dan menambahkan sayuran dan bahkan buah-buahan ke dalam hidangan ini.

Teknologi pembuatan adjika rebus

Ada dua jenis utama pembuatan adjika: direbus dan mentah. Yang pertama dapat disimpan dalam waktu lama di ruang bawah tanah dan dapur, sedangkan yang kedua hanya dapat disimpan dalam keadaan dingin. Itu sebabnya resep adjika rebus lebih populer. Anda dapat melakukan persiapan sepanjang musim dingin dan musim semi. Resep langkah demi langkah Saus sambal dapat dilihat di video:

Jika ingin membuat hidangan pembuka gurih ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai, bawang putih, dan lobak. Keasamannya disesuaikan dengan gula pasir, jus lemon atau cuka.

Penting! Bahan Tambahan Anda harus memilih adjika sesuai dengan preferensi Anda. Ingatlah bahwa apel akan menambah rasa manis dan terong akan menambah rasa gurih.

Resep adjika rebus terbaik untuk musim dingin

Kepedasan suatu masakan tergantung pada konsentrasi komponennya. Adjika bahkan bisa berwarna hijau jika diolah dengan menggunakan tomat hijau. Harus ditambahkan ke adjika lebih banyak bumbu dan herbal. Mint dan basil akan membuat hidangan pembuka lebih beraroma, dan daun ketumbar akan menambah rasa pedas. Resep adjika rebus terbaik untuk musim dingin menggunakan tomat dan paprika tidak memerlukan keahlian khusus.

Adjika rebus untuk musim dingin dari tomat

Sebaiknya dimulai dengan resep klasik adjika rebus. Ini disiapkan tanpa menambahkan cuka dan cocok dengan barbekyu dan ikan. Bahan-bahan:

tomat – 2 kg;
paprika – 1 kg;
cabai – 3 buah;
bawang bombay – 500 gram;
jus lemon – 2 sdm. aku;
minyak – 200ml;
bumbu

Persiapan:

Anda perlu menyiapkan paprika dan bawang bombay. Lepuh tomat dengan air mendidih hingga kulitnya mudah terkelupas.
Haluskan semua bahan. Lalu tambahkan minyak jus lemon dan bumbu sesuai selera.
Masak massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 30 menit, lalu distribusikan ke dalam stoples.

Wadah kecil lebih cocok untuk adjika rebus untuk musim dingin. Setelah toples dibuka, produk dengan cepat kehilangan aromanya, dan wadah kecil akan membuat camilan tidak menggenang di lemari es dalam waktu lama. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggoreng bawang bombay sebelum dipotong. Cara ini akan menambah kandungan kalori pada adjika.

Adjika rebus dengan bawang putih

Adjika rebus untuk musim dingin dengan tambahan bawang putih adalah hidangan untuk semua orang, tetapi bawang putih merangsang fungsi pelindung tubuh selama pilek, yang sangat berguna dalam periode musim dingin. Bahan-bahan:

tomat – 2 kg;
paprika – 1 kg;
cabai – 4 buah;
bawang putih – 250 gram;
mentega – 200 gram;
cuka – 100 gram;
bumbu

Persiapan:

Adjika rebus dari tomat dan bawang putih memerlukan persiapan bahan tambahan: paprika perlu dikupas dan direndam dalam air selama satu jam, dan tomat harus dikupas menggunakan air mendidih.
Setelah diproses, produk perlu dihancurkan. Tuangkan cuka dan minyak.
Tambahkan bumbu dan didihkan selama 45 menit. Baru setelah matang, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu ke dalam adonan sesuai selera.

Untuk kecantikan, beberapa ibu rumah tangga menambahkan wortel rebus. Itu perlu dipotong menjadi kubus yang lebih besar agar menonjol.

Adjika pedas

Ibu rumah tangga yang berpengalaman sering menambahkan lobak selain bawang putih dan cabai ke adjika rebus untuk musim dingin. Untuk menambah kepedasan pada hidangan, kemangi akan sesuai. Cuka lebih baik diganti dengan jus lemon. Bahan-bahan:

tomat – 2 kg;
paprika – 1 kg;
bawang putih – 100 gram;
cabai – 3 buah;
jus lemon – 100 gram;
bumbu

Persiapan:

Anda perlu mengupas dan memotong sayuran. Masak setidaknya selama 25 menit.
Menghabisi gula pasir, garam, bumbu dan masak lagi selama 20 menit.
Pada akhirnya Anda perlu menambahkan bawang putih cincang dan bumbu secukupnya.

Bank untuk camilan gurih perlu dicuci bersih dan disterilkan. Untuk penyimpanan, simpan saus di tempat yang sejuk. Sinar matahari langsung tidak boleh menembus ruangan, maka adjika akan disimpan lama dan tidak kehilangan khasiatnya.

adjika apel

Rebus adjika apel untuk musim dingin - hidangan asli yang akan menarik bagi semua anggota keluarga. Ini tidak terlalu pedas dan cocok dengan pasta, Sosis dan kentang. Bahan-bahan:

tomat – 2 kg;
paprika – 1 kg;
apel merah – 1 kg;
wortel – 500 gram;
bawang putih – 100 gram;
cabai – 2 buah;
mentega – 200 gram;
bumbu

Persiapan:

Tomat perlu direbus dengan air mendidih dan dibuang kulitnya. Buang batang dan biji dari lada, dan inti dari apel.
Potong semua sayuran.
Tambahkan minyak, bumbu ke dalam massa yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama 2 jam.

Sausnya perlu dituangkan panas. Ini akan mengurangi risiko toples meledak. Setelah tumpah, sebaiknya letakkan wadah dengan penutup menghadap ke bawah dan tutupi bagian atasnya dengan selimut. Setelah 8 jam, ketika saus sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam ruang bawah tanah.

Dari zucchini

Timun Jepang - sayuran serbaguna, yang mereka coba tambahkan ke camilan apa pun. Mereka akan membuat konsistensi adjika rebus lebih empuk dan tidak terlalu pedas. Produk ini bisa dimakan bentuk murni. Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
zucchini muda – 2 kg;
wortel – 500 gram;
paprika merah – 500 gram;
bawang putih – 100 gram;
cabai – 2 buah;
bumbu

Persiapan:

Bilas sampai bersih dan kupas semua sayuran. Zucchini memiliki kulit yang lembut, dan jika masih muda, Anda tidak perlu membuangnya.
Haluskan semua bahan. Tambahkan minyak dan masak massa yang dihasilkan selama 40 menit.
Terakhir, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan biarkan sausnya diseduh selama 15 menit.

Nasihat! Jika Anda tidak memiliki alat pemeras bawang putih, ini tidak penting; Anda bisa memotongnya dengan pisau.

Dari terong

Terong - sayuran pedas. Dia akan menjadikan adjika rebus sebagai hidangan integral di setiap meja untuk musim dingin. Dengan menambahkan terong ke dalam saus pedas, Anda tidak hanya mendapatkan camilan, tetapi juga saus beraroma untuk hidangan. Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
terong muda – 1 kg;
paprika merah – 500 gram;
bawang bombay – 100 gram;
bawang putih – 100 gram;
cabai – 1 buah;
mentega – 200 gram;
jus lemon – 100 gram;
bumbu

Persiapan:

Terong perlu dikupas. Ini kasar dan ini akan mempengaruhi konsistensi saus. Sisa sayuran perlu diolah sesuai prosedur standar, lalu dicincang.
Tambahkan bumbu, jus lemon, dan minyak ke dalam massa yang dihasilkan. Masak selama satu jam.
Terakhir tambahkan bawang putih cincang, campur saus dan distribusikan ke dalam stoples.

Adjika terong tidak hanya memiliki aroma yang sedap, tetapi juga warna yang menarik. Ini sangat ideal untuk daging deli.

Dari bit

Bit menormalkan fungsi usus. Satu sendok bit adjika per hari akan memberikan metabolisme yang sangat baik. Adjika bit tidak terlalu pedas, tapi harum dan pedas. Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
bit merah – 1 kg;
bawang putih – 100 gram;
cabai – 2 buah;
jus lemon – 100 gram;
bumbu

Persiapan:

Anda perlu mengupas sayuran dan memotongnya kecil-kecil.
Sebelum dimasak, tambahkan bumbu, minyak, kacang-kacangan dan jus lemon.
Masak selama 2 jam, dan pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang saja.

Bahan-bahannya memakan waktu lama untuk dimasak karena bitnya. Itu harus menjadi lembut dan empuk. Karena saus bit ibu rumah tangga yang berpengalaman tambahkan daun ketumbar, ini akan menambah orisinalitas rasanya.

Cabai merah dengan kacang

Adjika rebus untuk musim dingin bersama kenari dimasak jumlah kecil. Saus ini ditambahkan ke masakan untuk menambah rasa. Bahan-bahan:

paprika merah – 500 gram;
cabai – 500 gram;
kenari murni – 100 g;
garam – 3 sdm. aku;
peterseli kering dan daun ketumbar masing-masing 2 g;
bawang putih – 100 gram.

Persiapan:

Kupas dan potong sayuran. Tambahkan bumbu dan herba kering. Jika lada sudah mengeluarkan banyak sari, Anda perlu mengeringkannya.
Giling campuran tersebut menggunakan blender hingga diperoleh massa yang homogen.
Letakkan campuran sayuran di atas kompor dan didihkan.

Massa harus didiamkan selama tiga hari di tempat gelap. Baru kemudian masukkan ke dalam toples kecil. Dapat disimpan di lemari es atau di tempat sejuk.

Dengan lobak

Lobak membuat adjika rebus untuk musim dingin camilan yang tidak biasa. Jika Anda menambahkan cabai dalam jumlah besar, satu sendok teh sudah cukup untuk membuat hidangan apa pun menjadi pedas.

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
paprika hijau – 500 gram;
lobak pedas – 500 gram;
cabai – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
bumbu

Persiapan:

Semua sayuran harus dicuci bersih, dipotong dan dicincang.
Masak bahan dalam panci selama 30 menit.
Tambahkan bawang putih cincang.

Untuk menambah bumbu, Anda bisa menambahkan sedikit ketumbar dan kemangi.

Dengan wortel

Karena wortel, apa saja adjika rebus itu akan cerah untuk musim dingin warna oranye. Itu tidak akan pedas, tapi harum.

Bahan-bahan:

tomat – 1kg;
wortel muda – 1 kg;
apel manis – 1 kg;
paprika merah – 1 kg;
bawang putih – 100 gram;
jus lemon – 100 gram;
bumbu

Persiapan:

Semua komponen perlu dibersihkan dan dihancurkan.
Campurkan bahan-bahan dalam panci dan letakkan di atas kompor. Masak selama 45 menit dengan api kecil.
Saat adonan sudah dingin, tambahkan bumbu dan jus lemon.

Masukkan ke dalam stoples hanya setelah disterilkan. Saus ini bisa digunakan untuk membumbui sup dan hidangan lainnya.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Stoples harus disterilkan sebelum saus siap dan didistribusikan ke dalam wadah selagi panas. Simpan hanya di tempat sejuk, terlindung dari sinar matahari. Umur simpan rata-rata adalah 5 bulan, namun banyak ibu rumah tangga yang menyimpan adjika selama setahun tanpa kehilangannya sifat rasa. Situasi utama ketika produk bisa rusak:

Air yang belum matang masuk.
Sayuran yang dikupas dengan buruk.
Wadah yang tidak steril.
Tutupnya bocor.
Kondisi penyimpanan dilanggar.

Penting! Saat menyiapkan saus, Anda hanya perlu mencampur bahan-bahan di dalam wajan dengan sendok kayu, baja dapat teroksidasi.

Kesimpulan

Adjika yang direbus untuk musim dingin terasa lebih enak saat lidah merasakan butirannya bahan individu. Tidak perlu memotong sayuran terlalu halus. Lebih baik memotong semua bahan dengan pisau, maka struktur massa akan tetap terjaga. Anda perlu mengenakan sarung tangan saat menyiapkan camilan ini, karena cabai dapat tertinggal di tangan dan melukai kulit Anda.

Adjika tradisional Kaukasia adalah bumbu yang asin dan sangat pedas. Juru masak dan ibu rumah tangga masuk resep klasik amandemen telah dilakukan sejak lama. Adjika mentah yang terbuat dari tomat sangat populer. Ini melestarikan seluruh kompleks zat bermanfaat, vitamin. Rasa bahan-bahannya enak.

Resep adjika mentah apa pun mencakup garam, cabai, dan bawang putih dalam berbagai proporsi. Selain itu, asam asetat dan minyak sayur terkadang digunakan sebagai pengawet. Bahan-bahan ini menciptakan lingkungan yang memperlambat perkembangan mikroflora patogen. Tunduk pada persyaratan teknologi adjika dari tomat disimpan dalam waktu lama, sehingga dapat berhasil disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Adjika mentah disiapkan untuk musim dingin dari tomat matang dan berkualitas tinggi. Dengan tidak adanya perlakuan panas, persyaratan ini tampaknya cukup masuk akal. Dalam beberapa versi, tomat direbus dengan cara menyimpannya di dalam a air panas. Setelah itu, kulitnya dibuang dan ampasnya dihancurkan.

Cabai pedas disiapkan tergantung resep yang dipilih. Untuk adjika, hampir sama pedasnya versi klasik, hanya batangnya yang dibuang, menyisakan sekat bagian dalam dan bijinya.

Anda bisa mendapatkan lebih banyak rasa pedas dari paprika kering. Kupas cabai menggunakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar.

Wadah tempat benda kerja akan disimpan disajikan persyaratan khusus. Sebelum menyiapkan adjika mentah, sebaiknya siapkan toples steril. Piring tempat bahan-bahan akan dicampur harus berbahan enamel atau plastik. Bahkan disarankan untuk mengaduk saus bukan dengan sendok logam, melainkan dengan spatula kayu.

Selain itu, proses memasaknya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Resep 'adjika tomat' paling teruji

Resep No.1

Pilihan ini adjika klasik Tidak tajam, oleh karena itu cocok untuk segala kesempatan. Resepnya membutuhkan 5 kg tomat.

Untuk mempersiapkannya, siapkan:

tomat – 5 kg;
paprika – 2 kg;
bawang putih – 300 gram;
akar lobak – 250 g;
cabai – 2 polong;
putih cuka anggur- 300 gram;
gula – 2 sdm. aku.;
garam – 1 sdm. aku.

Tomat dicuci bersih dan dipotong menjadi 4 bagian dan diletakkan di atas saringan untuk menyaring kelebihan cairan. Paprika manis yang sudah dicuci dan dibuang bijinya dipotong kecil-kecil. Bawang putih dikupas dan dicincang. Akar lobak diparut. Cabai rawit dibersihkan dari bijinya dan dicincang halus.

Memotong tomat dan paprika akan lebih mudah menggunakan pemotong sayur, penggiling daging, atau blender. Lobak, cabai, bawang putih ditambahkan ke dalamnya dan semua bahan digiling lagi. Tambahkan garam dan gula ke dalam adonan, diamkan adjika selama 30 menit. Terakhir, cuka dituangkan, diaduk rata dan dikemas dalam stoples. Tutup dengan tutup nilon atau logam.

Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Suhunya tidak boleh melebihi 6-8 derajat. Hasilnya adalah bumbu yang gurih, harum, dan tidak terlalu buruk, yang bisa digunakan sebagai saus untuk hidangan utama, atau sebagai camilan mandiri.

Resep No.2

Resep ini cukup menyajikan bumbu pedas, yang dibuat dengan fermentasi. Adjika mentah disiapkan dalam gaya Armenia dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin tanpa dimasak dengan cukup cepat. Namun baru disimpan setelah 14-15 hari, setelah fermentasi benda kerja selesai.

Selama dua minggu ini, Anda harus mengaduk saus secara teratur dan menghilangkan busa yang terbentuk. Resepnya dirancang untuk berat yang cukup besar - 5 kg tomat, sehingga wadah fermentasi harus berukuran minimal 10 liter.

Daftar bahan:

tomat – 5 kg;
cabai – 0,5 kg;
bawang putih – 1 kg;
garam – ½ gelas.

DI DALAM resep ini adjika dari tomat, semua bahan dihaluskan secara biasa, atau lebih baik lagi penggiling daging listrik.

Saya memotong tomat yang sudah dicuci menjadi 2-4 bagian, menghilangkan bagian kasar di dekat batang. Untuk memotong, gunakan pemotong sayur atau penggiling daging. Kupas bawang putih, giling dalam penggiling daging, tambahkan pure tomat. Dari cabai, kita buang batangnya saja tanpa menyentuh ruang benih.

Giling lada dalam penggiling daging dan tambahkan tomat. Campur semuanya dan tambahkan garam. Tutupi dengan kain dan biarkan berfermentasi selama 15 hari, aduk saus setiap hari dengan spatula kayu. Di akhir fermentasi, adjika dipindahkan ke stoples. Simpan adjika tomat di lemari es. Ciri khas bumbu yang diolah dengan cara ini adalah adanya bumbu tertentu, rasa asam ciri khas produk fermentasi.

Penting! Di bawah pengaruh garam dan asam, dalam proses fermentasi laktat, aktivitas vital sebagian besar mikroorganisme berhenti, yang keberadaannya biasanya menyebabkan pembusukan sediaan sayuran.

Resep nomor 3

Resep ini memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan resep sebelumnya. Acar adjika disiapkan tanpa perlakuan panas dan mengawetkan segalanya properti berharga Sayuran Simpan di lemari es untuk waktu yang sangat lama. Resepnya dirancang untuk persiapan besar - 5 kg tomat. Wadah fermentasi harus dalam. DI DALAM pilihan ini Anda perlu memotong banyak sayuran. Lebih mudah membuat adjika dari tomat menggunakan penggiling daging listrik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

tomat – 5 kg;
paprika, merah – 2,5 kg;
cabai – 300 gram;
bawang putih – 0,5 kg;
garam – 2 sdm. aku.

Semua sayuran dikupas. Anda tidak perlu membuang kulit tomat, tetapi potong bagian yang kasar. Bijinya dikeluarkan dari paprika. Produk setengah jadi siap pakai dihancurkan dengan pemotong sayur biasa atau listrik, diasinkan. Haluskan yang dihasilkan dibiarkan dalam panci untuk fermentasi pada suhu kamar. Aduk sesekali dan buang busanya. Setelah 3-4 hari, adjika yang sudah disiapkan dipindahkan ke stoples atau botol steril. Jika disimpan di lemari es, wadah berisi saus bisa ditutup dengan tutup nilon biasa.

Olahannya digunakan sebagai saus untuk daging dan ikan. Itu dibumbui dengan sup dan lauk pauk. Cocok untuk mengasinkan produk setengah jadi daging dan ikan.

Resep nomor 4

Pilihan lain saus populer. Adjika mentah, resepnya tidak memerlukan perlakuan panas dan terdiri dari bahan-bahan tradisional. Esensi cuka ditambahkan ke dalamnya sebagai pengawet. Bumbunya disiapkan cukup cepat. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan dan membersihkan sayuran.

Untuk 5 liter bumbu siap diperlukan:

tomat – 3,5 kg;
paprika – 1,5 kg;
cabai – 100 gram;
bawang putih – 150 gram;
garam – 40 gram;
asam asetat 70% - 1 sdm. aku.

Untuk resep ini, disarankan untuk mengupas tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus dicuci dan dibuat potongan melintang pada kulit. Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu pindahkan secepat mungkin air dingin. Kulit akan terkelupas dengan sangat mudah. Tomat besar dipotong menjadi empat bagian, sekaligus melepas segel di dekat tangkainya.

Paprika dibersihkan dengan membuang batang dan bijinya. Cuci, biarkan kering dan potong memanjang. Hal yang sama berlaku untuk merica. Jika ingin bumbu yang lebih pedas, Anda tidak perlu membuang bijinya.

Bawang putih dikupas, semua bahan bersama tomat digiling dengan penggiling daging listrik atau menggunakan blender. Tambahkan garam dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan, campur semuanya dan biarkan selama sekitar satu jam sampai garam benar-benar larut.

Selama waktu ini, stoples disterilkan. Adjika tomat sudah siap. Itu dikemas dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Produk yang diperoleh dengan cara ini disimpan dengan baik.

Rasa produk sangat bergantung pada kualitas tomat, karena semua bahan tetap mentah dan mempertahankan kandungannya sepenuhnya karakteristik rasa. Sebelum pengemasan, Anda dapat mengambil sampel dan melakukan perubahan jika perlu. Hal ini sering dilakukan jika sausnya kurang asin atau sebaliknya terasa terlalu pedas. Dalam hal ini, Anda dapat dengan mudah menambahkan pure tomat ke volume ini.

Sesuaikan selera saus mentah cukup sederhana. Tapi itu akan menjadi lebih jenuh hanya setelah beberapa waktu.

Mempersiapkan resep bumbu vitamin untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Dan penggunaannya di Masakan rumah akan memenuhi hidangan apa pun dengan aroma musim panas, memberi mereka nada pedas yang cerah. Adjika sangat enak dengan hidangan daging panas dan sebagai tambahan lauk kentang, Semacam spageti. Produk setengah jadi daging dan ikan direndam di dalamnya, ditambahkan ke sup dan sayur rebus. Kehadiran bumbu universal di lemari es sangat menyederhanakan proses penyiapan sejumlah hidangan.