Mayones buatan sendiri: resep dengan foto. Mayones dengan jus lemon. Membuat mayones bawang putih

Hanya orang yang tahu cara membuat mayones di rumah koki berpengalaman. Lagi pula, ibu rumah tangga biasa tidak perlu memasaknya saus beraroma sendiri. Pasalnya, saat ini tidak hanya dapat ditemukan di supermarket besar, tetapi juga di toko-toko kecil. Namun perlu diperhatikan bahwa menyiapkan mayones di rumah tidak memakan banyak waktu. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk membuatnya sendiri, dan tidak membeli produk rasa yang sudah jadi.

Informasi Umum

Sebelum kita berbicara tentang cara membuat mayones di rumah, ada baiknya Anda memberi tahu kami bahan apa itu dan apa kegunaannya.

Mayones mungkin yang paling banyak saus populer, yang ditambahkan ke hampir semua hidangan. Bahan ini datang ke negara kita dari Eropa, atau lebih tepatnya dari Perancis. Dahulu kala hanya dikonsumsi dalam bentuk segar. Namun karena popularitasnya yang berkembang pesat, mereka segera mulai menyimpannya untuk digunakan di masa depan. Sekarang mayones dijual di semua toko.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri?

Membuat sendiri saus tersebut tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu membeli bahan-bahan yang cocok, lalu proses dengan hati-hati.

Jadi, sebelum membuat mayonaise di rumah, sebaiknya siapkan bahan-bahan berikut ini:

telur desa besar - 7 pcs.;
minyak bunga matahari olahan - 800 ml;
mustard siap pakai - 20 g;
cuka meja 3% - 150 ml;
gula pasir - sekitar 20 g;
garam laut halus - sekitar 15-20 g (secukupnya).

Mempersiapkan Bahan

Mempersiapkan mayones membutuhkan waktu 30 hingga 60 menit. Dan sebelum Anda mulai mencampur semua bahan, Anda harus mengolah semua produk dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, Anda perlu memecahkan telur ayam dan memisahkan putih dan kuningnya masakan yang berbeda. Selain itu, kami tidak memerlukan komponen pertama, sehingga Anda dapat membekukannya dengan aman dan menggunakannya untuk membuat semacam adonan. Sedangkan untuk kuning telur, disarankan untuk mendiamkannya pada suhu ruangan agar benar-benar hangat. Tapi minyak bunga matahari olahan, sebaliknya, harus sedikit didinginkan di lemari es.

Mencampur bahan

Bagaimana cara membuat mayones di rumah? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil mangkuk enamel atau plastik, masukkan kuning telur hangat ke dalamnya, lalu tambahkan mustard dan halus garam laut. Setelah bahan tercampur rata dengan spatula kayu, tambahkan perlahan yang sudah didinginkan sebelumnya (sampai suhu 12-15 derajat) halus minyak bunga matahari. Dalam hal ini, lemak nabati harus teremulsi dengan baik, yaitu dipecah menjadi bola-bola kecil yang akan didistribusikan secara merata ke kuning telur.

Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan saus yang cukup kental dan aromatik yang dapat menempel dengan baik di sendok. Itu juga harus ditambahkan gula pasir Dan cuka meja. Selanjutnya mayonaise perlu diaduk rata kembali hingga rata.

Fitur dari proses memasak

Perlu dicatat secara khusus bahwa mayones disiapkan lebih cepat dalam blender dan ternyata lebih enak. Namun jika tidak memiliki alat seperti itu, maka semua bahan bisa dikocok dengan tangan.

Setelah memasukkan cuka meja dengan persentase rendah, mayones menjadi lebih encer. Apalagi dia memperoleh warna putih. Jika Anda tidak ingin menggunakan ini produk pedas, maka dapat dengan mudah diganti dengan perasan lemon atau asam sitrat. Simpan siap mayones buatan sendiri sebaiknya dalam porselen atau piring berenamel hanya di kompartemen lemari es.

Bagaimana cara menggunakan mayones dalam masakan?

Seperti yang Anda lihat, untuk membuat mayones di rumah, tidak perlu membeli produk yang mahal dan aneh. Apalagi untuk mendapatkan kuah yang gurih dan harum, hal ini harus diperhatikan bisnis kuliner hanya beberapa menit waktu luang.

Setelah mayones benar-benar siap, mayones dapat digunakan untuk membuat produk apa pun. Oleh karena itu, produk buatan sendiri sering digunakan untuk memasak berbagai salad, hidangan utama, dan bahkan makanan yang dipanggang. Bagaimanapun, mayones yang ditambahkan ke dalam adonan membuatnya sangat lembut, gembur, berair, dan sangat lezat. Cobalah dan lihat sendiri.

Memasak mayones buatan sendiri rendah lemak: resep dengan foto

Para pecinta kuliner yang dengan cermat memantau bentuk tubuh mereka dapat menyiapkan mayones ringan untuk diri mereka sendiri. Biasanya kandungan lemaknya seperti itu produk rumah tidak melebihi 50%.

Jadi, resep mayones sederhana melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

air minum dingin - 3 gelas;
telur negara besar - 2 pcs.;
mustard siap pakai - sekitar 4 sendok pencuci mulut;
minyak sayur olahan - sekitar 1 liter;
cuka meja 3% - 3 sendok besar;
tepung terigu - 4 sendok besar;
gula pasir halus - 4 sendok besar;
garam meja halus atau garam beryodium - 2 sendok pencuci mulut.

Proses pembuatan saus aromatik

Mempersiapkan mayones cukup mudah, kandungan kalorinya tidak melebihi 300 unit energi. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk, tambahkan tepung terigu, lalu aduk hingga rata. Hasilnya, Anda akan mendapatkan campuran yang konsistensinya sangat mirip dengan krim asam kental.

Selanjutnya, Anda perlu menaruh sisa air di atas api dan didihkan. Lalu tuang ke dalam mangkuk panas campuran tepung dan sambil diaduk secara teratur, masak semacam jeli. Diterima massa tebal harus didinginkan pada suhu kamar, tambahkan telur ayam kocok dan garam, mustard siap, gula pasir dan cuka meja. Semua bahan harus dikocok rata dengan mixer hingga halus.

Terakhir, tuangkan perlahan ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk terus, dalam aliran tipis apa pun minyak sayur(misalnya jagung, bunga matahari atau berbagai macamnya). Setelah komponen dikocok hingga konsistensi homogen, komponen tersebut harus ditempatkan dalam mangkuk enamel atau keramik, ditutup rapat dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, mayones dingin dapat dikonsumsi dengan aman dalam bentuk aromatik dan sangat saus lezat.

Fitur membuat mayones di rumah

Dalam mayones "Provencal" buatan sendiri bisa ditambahkan berbagai bahan. Ini akan membuat saus Anda tidak hanya gurih dan rasa asli tapi juga cantik penampilan. Jadi, ditambahkan ke produk jadi bawang putih yang dihancurkan cocok dengan sempurna hidangan daging dan roti panggang yang renyah. Jika saus buatan sendiri dibuat khusus untuk ikan atau makanan laut, Anda juga bisa menambahkan kulit lemon yang diparut di parutan halus. Jika Anda berencana membumbui sayuran cincang dengan itu, disarankan untuk menambahkan keju parut halus atau buah zaitun cincang.

Resep sederhana dan cepat untuk mayones buatan sendiri

Mayones “Provencal” mungkin adalah saus paling favorit tidak hanya bagi penduduk negara bagian kita, tetapi juga bagi negara lain. Agar tidak membeli produk seperti itu di toko, Anda harus membuatnya sendiri. Untuk ini kita membutuhkan:

telur ayam kampung - 1 pc.;
gula pasir - sendok pencuci mulut;
cuka meja 3% - sendok pencuci mulut;
minyak bunga matahari olahan - sekitar 200 ml;
garam laut halus - sekitar 1 g;
rempah-rempah, atau lebih tepatnya allspice tanah dan daun basil kering- tambahkan sesuai selera.

Membuat mayones sendiri di rumah

Sebelum Anda mulai menyiapkan saus ini, Anda harus membuang semua bahan kecuali minyak dari dalamnya ruang pendingin. Setelah mencapai suhu yang sama, Anda harus mulai mencampurkannya. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk blender yang dalam, lalu pecahkan telur besar ke dalamnya, tambahkan garam laut halus, gula, dan allspice. Setelah bahan dikocok dengan kecepatan sedang, tuangkan minyak bunga matahari halus dalam aliran tipis. Di akhir prosedur ini, mayones buatan sendiri akan terasa mengental. Jika ini tidak terjadi, maka Anda harus menambahkannya sejumlah besar dingin lemak nabati(sekitar 30-50 gram).

Setelah saus mengental, Anda perlu menuangkan sedikit cuka meja ke dalamnya. Dalam hal ini, mayones harus memiliki warna yang terang dan rasanya sedikit asam, sehingga tidak hambar seperti mentega. Sebagai hasil dari pencampuran menyeluruh semua bahan menggunakan blender, Anda akan mendapatkan mayones Provencal klasik. Jika Anda ingin membuat saus yang lebih harum dan kaya, Anda perlu menambahkan sedikit mustard yang sudah jadi ke semua bahan di atas.

Omong-omong, jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan pengocok tangan biasa, mixer, atau pengolah makanan untuk membuat mayones buatan sendiri.

Manfaat dan bahaya mayones buatan sendiri dan yang dibeli di toko

Saat membeli mayones di toko, Anda harus ingat bahwa untuk mengawetkan produk, produsen sering kali menambahkan berbagai bahan tambahan dan perasa ke dalamnya. Oleh karena itu, untuk memperoleh sambal yang lebih sehat dan menyehatkan, disarankan untuk membuatnya sendiri. Bagaimanapun, produk alami tersebut diperkaya dengan vitamin B, A dan E, serta PP. Apalagi mayones buatan sendiri mengandung banyak sekali senyawa bermanfaat yaitu kolin, kalsium, magnesium, natrium, zat besi dan fosfor. Namun perlu diperhatikan bahwa mengonsumsi sambal ini setiap hari dan dalam jumlah banyak sangat tidak disarankan. Bagaimanapun, ini cukup tinggi kalori, yang dapat berdampak buruk pada bentuk tubuh Anda yang indah. Selain itu, cuka meja, yang merupakan bagian dari mayones, asam lemon dan mustard berdampak negatif pada mukosa lambung. Oleh karena itu, saus yang dibeli di toko atau saus yang dibuat di rumah tidak disarankan bagi mereka yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan.

19.05.2014

Mayones buatan sendiri adalah salah satu saus paling terkenal dan terlezat di dunia, terutama tersebar luas di negara kita. Bagaimana cara membuat Mayones di rumah? Sesederhana itu: yang Anda butuhkan hanyalah blender atau mixer dan waktu luang 5 menit. Apakah Anda menyukai kecepatan memasak? Saya masih punya banyak hidangan lezat(dan ini jauh dari saus!) yang disiapkan Dan , pastikan untuk memeriksanya 😉

Ada banyak cerita yang menceritakan tentang di mana, bagaimana dan oleh siapa mayones buatan sendiri ditemukan, namun tidak ada yang tahu pasti. Namun, secara umum diterima bahwa saus Mayones adalah bahasa Prancis, meskipun kemungkinan besar saus tersebut berasal dari zaman kuno di beberapa tempat pada waktu yang sama, di mana telur dan minyak zaitun dapat ditemukan. Dulunya dikocok dengan tangan, tetapi sekarang menyiapkan Mayones buatan sendiri dengan mixer atau blender sangat sederhana dan cepat - hasilnya sama saja.

Lantas, bagaimana cara membuat Mayones di rumah? Resep langkah demi langkah dengan foto!

Bahan-bahan

- 2 buah
- 400 gr (campuran bunga matahari dan zaitun)
- 2 sejumput
- 1 sendok teh
- jus - 1 sdt (bisa diganti dengan cuka anggur putih)

Metode memasak

Membuat Mayones di rumah, resep yang akan saya ceritakan sekarang, hanya membutuhkan sedikit waktu! Ada cara klasik, yang hanya menggunakan kuning telur. Tapi, menurut saya, jika Anda memasukkan protein ke dalam sausnya, rasanya menjadi lebih empuk, lapang, dan lebih irit.

Saya membuat Mayones buatan sendiri dengan blender, tapi Anda juga bisa menggunakan mixer. Kami membobol wadah yang dalam dari blender atau ke dalam mangkuk mixer dua butir telur. Tambahkan garam, cuka atau jus lemon dan mustard. Saya menulis perkiraan jumlah bahan-bahan ini, tetapi biasanya semuanya ditambahkan sesuai selera dan sesuai selera Anda.

Mayones buatan sendiri, resep dengan foto yang saya ceritakan dan tunjukkan, harus terus dikocok, jadi kocok dulu telur dengan bumbu dalam blender atau mixer hingga halus.

Kami mulai menambahkan minyak bunga matahari halus dalam aliran tipis. Anda akan melihat cairan kuning mulai bereaksi dengan minyak dan berubah menjadi emulsi putih-kuning. Saat Anda menambah jumlah minyak, Anda akan melihat bagaimana saus mulai mengental dan memutih. Semakin banyak minyak, saus mayonaise akan semakin kental. Bagaimana cara membuat Mayones buatan sendiri tanpa merusak apa pun? Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan mulai terurai menjadi komponen aslinya.

Kami memantau konsistensi dan berhenti menambahkan minyak sebelum mencapai hasil akhir. Sekarang kita mengambil minyak zaitun extra virgin dan menyelesaikan pekerjaannya. DENGAN minyak zaitun mayones akan memiliki rasa pedas yang istimewa. Anda tentu saja dapat menggunakan minyak zaitun secara eksklusif, tetapi di negara kita ini adalah urusan yang mahal. Seperti yang Anda lihat, harga mayones buatan sendiri bisa sangat murah.

Kami pasti akan mencobanya pada akhirnya. Jika minyaknya terasa khas, tambahkan sedikit cuka atau jus lemon dan mustard. Jika mayonaise terasa asam, tambahkan gula. Jika asin, tambahkan sedikit minyak lagi. Kami membawanya ke kesempurnaan. Mayones buatan sendiri sudah siap! Sekarang kamu sudah tahu resep Mayones di rumah 😉 Mari kita rangkum!

Mayones buatan sendiri. Bagaimana cara membuat Mayones di rumah? Resepnya singkat

Pecahkan telur ke dalam blender atau mangkuk mixer, tambahkan garam, cuka atau jus lemon dan mustard.
Kocok bahan selama beberapa detik dan mulailah menambahkan minyak sayur dalam aliran tipis, terus aduk terus.
Konsistensi Mayones buatan sendiri akan semakin kental, semakin banyak minyak maka Mayones akan semakin kental.
Sebelum mencapai hasil akhir, sambil terus mengocok, kami mulai menuangkan minyak zaitun dan membawa massa ke konsistensi yang Anda butuhkan: kental atau encer.
Kami mencoba Mayones buatan sendiri, sesuaikan dengan rasa yang diinginkan dengan menambahkan gula atau garam, cuka atau mustard.
Hore! Sekarang Anda tahu cara membuat Mayones buatan sendiri!

Resep Mayones dibawa ke kesimpulan logisnya. Anda dapat melihat , yang juga disiapkan dalam hitungan menit. Cobalah memasak, tinggalkan komentar dengan peringkat, berlangganan resep baru di sidebar kanan agar Anda tidak melewatkan apa pun (gratis!) dan ingatlah bahwa Anda lebih berbakat dari yang Anda bayangkan. Selamat makan!

4,8 bintang - berdasarkan 5 ulasan

mayones- saus favorit untuk hidangan sebagian besar penduduk di banyak negara. Konsistensinya yang lapang dan rasa asam manis yang menggugah selera akan menambah sentuhan gurih pada hidangan apa pun. Anda bisa membelinya di toko mana pun, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Cara membuatnya di rumah mayones yang lezat, kita akan bicara di bawah.

Hal utama dalam artikel itu

Mayones di rumah: apa yang Anda butuhkan?

Saus mayones cukup mudah dibuat. Produk yang Anda perlukan telur segar, minyak sayur mentah dan bumbu secukupnya. Menambahkan bumbu tergantung pada preferensi individu dan jenis saus tertentu.
Peralatannya termasuk mangkuk yang dalam dan luas, blender atau mixer.

Tips dan sedikit trik untuk ibu rumah tangga:

Untuk memastikan bahan terkocok dengan baik, keluarkan satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar.
Untuk gorengan saus dengan tambahan cabai jalapeno.
KE hidangan ikan- tambahkan bit, ini akan memberikan warna kontras yang indah.
Coba tambahkan bahan lain antara lain: kari, caper, jus jeruk, bawang bombay, herba, seledri, lobak pedas, alpukat, ketimun dan produk lainnya.
Jangan takut bereksperimen dengan produk alami, karena apapun hasilnya, sausnya akan menyehatkan.
Sebaiknya gunakan telur buatan sendiri, dan jangan lupa dicuci bersih sebelum dipecah.
Minyak yang tidak dimurnikan lebih baik.
Tambahkan bumbu secukupnya, dengan fokus pada preferensi individu.

Cara membuat mayonaise menggunakan blender: resep klasik menggunakan telur

Untuk membuat saus Perancis Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Proses penciptaan:

Pertama, Anda perlu mencuci telur lalu memecahnya ke dalam wadah yang dalam.
Kemudian tuangkan minyak dan kocok semuanya dengan blender. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, lalu beralih ke kecepatan tinggi.
Setelah isinya mencapai konsistensi homogen, Anda perlu menambahkan sisa bumbu.
Kemudian perlu busa lagi, cicipi, jika kurang tambahkan dan kocok lagi.
Simpan saus mayones dalam wadah tertutup dan tambahkan ke piring jika perlu.

Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan mixer?

Untuk membuat rumah Saus sambal menggunakan mixer, Anda membutuhkan semua produk yang sama seperti untuk saus mayones yang sudah disiapkan di atas.

Pecahkan telur dan tuang minyak.
Busa isinya dengan mixer.
Tambahkan bumbu sesuai selera.
Kocok hingga mengembang.

Mayones di rumah: resep dengan pengocok

Variasi pembuatan saus mayonaise ada banyak, bisa menggunakan peralatan teknis, atau bisa juga dengan cara kuno. Dengan menggunakan pengocok Anda bisa membuat mayonaise yang tak kalah enaknya.

Resep mayones kental di rumah: tidak bisa dibedakan dengan yang dibeli di toko

Faktanya, sebelum munculnya produksi massal, para koki menyiapkan sausnya dengan tangan. Setiap orang punya miliknya sendiri resep terbaik dan tidak ada yang mau membaginya. Itu sebabnya ibu rumah tangga yang terampil Saya harus bereksperimen, dan begitulah cara saya mendapatkan saus mayones yang kental.

Anda bisa langsung menyiapkan mayones di wadah penyimpanannya untuk digunakan nanti.
Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wadah.
Dalam mangkuk terpisah, aduk mustard, sedikit garam, dan cuka.
Tuang ke dalam wadah berisi minyak.
Pecahkan telur secara perlahan tanpa merusak kuning telurnya.
Campur dengan cara yang nyaman selama 15-20 detik. Ini mungkin memakan waktu 10-15 detik, tetapi bagaimanapun juga, periksa konsistensinya.

Mayones dengan susu di resep rumah

Ada banyak pilihan cara membuat sambal yang enak, salah satunya resep berbahan dasar susu. Untuk resep ini Anda membutuhkan:

susu - 150 ml;
minyak sayur - 150 ml;
pengental krim - 3 g;
jus lemon - 25 ml;
garam;
moster.

Resep mayones tanpa mustard di rumah

Secara umum, mustard ditambahkan ke dalam saus sesuai dengan preferensi individu. Elemen ini tidak begitu penting, namun kehadirannya dalam saus menambah sedikit rasa pedas. Namun jika Anda bukan penggemar sensasi yang berani, Anda dapat mencoba resep tanpa elemen ini, yang Anda perlukan:

Cuci dan pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tuangkan minyak.
Tempatkan mixer atau perangkat lain di dalamnya dan nyalakan daya sedang.
Bawa ke pendidikan massa homogen.
Tambahkan jus lemon, kunyit, bubuk dan garam hingga konsistensinya.
Lanjutkan mengaduk, lalu cicipi. Jika ada yang kurang, tambahkan.
Mayones sudah siap, bisa disajikan.

Resep mayones tanpa minyak di rumah

Saus mayones akan membuat hidangan apa pun menjadi tak terlupakan, tetapi salah satu komponen utamanya membuatnya sangat... Oleh karena itu, koki yang cerdas menemukan jalan keluar dari situasi ini dengan sedikit memodernisasi sausnya. Resep diet saus yang tak tergantikan pun tak kalah mudahnya dibuat di rumah. Anda akan perlu:

kuning telur rebus - 2 buah;
keju cottage anak-anak (atau konsistensi cair lainnya) - 200 g;
mustard - 1 sdm. aku.;
garam;
merica.

Tempatkan kuning telur dalam wadah yang dalam dan haluskan dengan garpu.
Campurkan keju cottage dengan mereka dan aduk.
Lalu tambahkan bumbu.
Bawa semua elemen untuk membentuk massa udara yang homogen.
Saus mayones diet siap pakai siap disantap.

Mayones buatan sendiri: resep tanpa lemon

Saus merupakan variasi rasa yang mencerminkan karakter makanan. Jus lemon menambahkan sedikit rasa asam pada keseluruhan rasa saus. Di masakan yang sudah kaya kombinasi asam, Anda memerlukan saus tanpa komponen ini. Untuk mayones tanpa lemon, Anda membutuhkan:

Resep mayones Provencal di rumah

Setiap tahun semakin banyak jenis saus baru yang muncul di rak-rak toko. Pada pertengahan abad ke-20, kandungan mayones Provencal diatur secara ketat oleh Gost:

Semuanya diatur dalam persentase, tetapi jika dihitung dalam gram dan mililiter, maka kira-kira yang terjadi di dalam tanda kurung.
Tuang minyak ke dalam wadah besar dan tambahkan kuning telur mentah.
Kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
Tambahkan cuka dan mustard ke dalam campuran dan aduk lagi.
Kemudian tambahkan sisa bumbu dan kocok kembali.

Resep mayones tanpa lemak paling sederhana di rumah

Saus mayones - produk berkalori tinggi, sehingga bahkan beberapa pecintanya meninggalkannya demi kepentingannya minyak biasa dan garam. Tapi ada satu trik yang bisa digunakan untuk mendapatkan saus favorit Anda konten ramping. Untuk saus tanpa lemak Anda akan perlu:

serpihan kacang polong- 3 sendok makan;
minyak - 100 ml;
air - 200 ml;
cuka - 3 sdm;
mustard - 3 sdm;
garam;
gula;
merica.

Isi serpihan kacang dengan air 1:2 dan biarkan semalaman. Kemudian pagi harinya masukkan kacang polong, masak dengan api kecil hingga terbentuk massa seperti bubur.
Dingin tumbuk kacang, lalu tambahkan minyak dan kocok.
Kemudian campurkan campuran tersebut dengan mustard, cuka, garam, gula dan merica secara terpisah.
Kocok lagi hingga mengembang.

Resep mayones zaitun lezat di rumah

Jika Anda seorang penikmat kesehatan dan makanan sehat, maka saus untuk masakan yang Anda siapkan harus sesuai. Untuk mayones yang sehat, Anda membutuhkan:

telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
minyak zaitun - 200 ml;
mustard Dijon - 30 gram;
garam;
merica;
gula bubuk.

Pecahkan satu butir telur utuh ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan dua kuning telur, lalu tambahkan mustard Dijon.
Kocok bahan-bahannya, lalu tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali.
Tambahkan sisa bumbu sesuai selera Anda dan aduk kembali.
Simpan saus yang lapang dan kental di lemari es selama tidak lebih dari 2 hari, dalam keadaan tertutup.

Resep mayonaise jepang di rumah

Masakan Jepang terkenal dengan eksotisme dan orisinalitasnya. Untuk koki profesional Orang Jepang sangat menyukai saus Perancis sehingga mereka memutuskan untuk menunjukkan apa yang bisa mereka lakukan sendiri. Sausnya ternyata tak kalah menarik. Untuk saus Jepang Anda perlu mempersiapkan:

minyak kedelai - 230 gr;
kuning telur - 3 buah;
cuka beras - 20 ml;
pasta miso - 50 gram;
yuzu lemon - 1 buah (bisa diganti dengan lemon biasa);
lada putih bubuk;
garam.

Tempatkan kuning telur dalam wadah besar yang dalam dan gabungkan hingga menjadi konsistensi yang homogen.
Tambahkan cuka dan haluskan dengan blender.
Sambil diaduk, campurkan sedikit demi sedikit dengan minyak.
Tambahkan kulit lemon dan aduk saus.
Campurkan dengan lada putih dan garam, kocok kembali hingga kental.
Siap disana-tapi-mono pindahkan ke wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep mayones vegetarian buatan sendiri

Vegetarisme telah lama menjadi bagian dari kehidupan sebagian orang. Ada penganut cara makan ini yang tidak hanya makan daging. Dan ada 100% vegetarian yang pola makannya hanya terdiri dari produk nabati.

Bahan Saus Mayones Vegetarian:

kacang mete - 200 gram;
air - gelas;
susu kedelai - 50 ml;
cuka sari apel - 1 sdm;
mustard - 2 sdm;
minyak - 80ml;
garam;
merica bubuk.

Campurkan air dengan cuka dan masukkan kacang ke dalam campuran yang dihasilkan selama sehari.
Di pagi hari, giling kacang hingga terbentuk massa lembek.
Menambahkan susu kedelai dan sisa bumbu, aduk hingga kental.
Saus vegetariannya juga sama enaknya mayones klasik, dan terlebih lagi di toko.

Resep video yang lebih baik untuk mayones buatan sendiri

Lihat juga resep yang lebih baik persiapan di artikel kami yang lain.

Makanan sehat seharusnya tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Apa yang lebih menggugah selera selain saus mayones? Itu sebabnya kami menemukan yang terbaik untuk Anda resep menarik Saus mayones Perancis dalam bentuk aslinya. Kami peduli dengan kesehatan Anda, dan Anda menjaganya.

Mayones adalah saus terpopuler yang mudah ditemukan supermarket kelontong. Banyak salad, makanan pembuka, dan daging panggang tidak dapat hidup tanpanya. Namun untuk memudahkan proses produksi dan memperpanjang umur simpan mayones industri dilengkapi dengan bahan pengawet, pengental, pewarna. Terlepas dari kenyataan bahwa produsen berusaha untuk mematuhinya resep asli mayones buatan sendiri, produknya tidak bisa disebut sehat. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membuat sambal di rumah dari bahan-bahan segar.

Sangat mudah untuk mempersiapkannya

Mayones dianggap tradisional saus Perancis. Penemuannya dikaitkan dengan koki Richelieu. "Koki" yang pandai berhasil menyiapkan hidangan baru dari mentega dan telur - satu-satunya produk yang tersisa di kota Mahon, yang dikepung oleh Inggris (sesuai dengan namanya). Menurut versi lain, nenek moyang mayones asli adalah saus bawang putih, yang telah disiapkan kembali Yunani kuno. Ibu rumah tangga masa kini Mereka dapat dengan mudah mengulangi resep mayones asli dan membuat saus lembut dengan tangan mereka sendiri.

Fitur yang bermanfaat

Mayones alami mengandung produk asal tumbuhan dan hewan yang memiliki manfaat kesehatan dan sering digunakan dalam tata rias dalam pembuatan masker, kondisioner, dan lotion. Mayones dibuat dari segar produk alami, mengandung vitamin, asam amino, unsur mikro. Fitur yang bermanfaat saus buatan sendiri disajikan dalam tabel.

Tabel - Komposisi dan bahan yang bermanfaat mayones alami

Komponen	Menggabungkan	Pentingnya bagi tubuh
Minyak sayur	- Vitamin E, A, D, B; - asam lemak	- Memperkuat dinding pembuluh darah; - memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan; - memperbaiki struktur kulit, rambut, kuku
telur	- Vitamin D, A, K, kelompok B; - asam amino, - unsur mikro (yodium, kalsium, besi, fosfor)	- Mencegah penyakit pembuluh darah dan jantung; - memperkuat jaringan tulang dan otot; - meningkatkan daya ingat, merangsang fungsi otak
Jus lemon	- Vitamin C, A, D, B1, B2; - Minyak esensial	- Mencegah stres; - memiliki efek menguntungkan pada gusi dan gigi; - memperkuat sistem kekebalan tubuh; - merangsang jantung; - mengembalikan rambut yang lemah; - mengurangi kerapuhan kuku
Moster	- Vitamin A, E, D, kelompok B; - asam lemak tak jenuh; - unsur mikro (kalsium, besi, natrium, magnesium); - Minyak esensial	- Meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan sirkulasi darah; - meningkatkan metabolisme; - memecah lemak; - memiliki efek anti-inflamasi

Tugas utama produsen adalah memperpanjang umur simpan produk. Untuk ini bahan alami digantikan oleh pengganti. Alih-alih telur, tambahkan bubuk telur atau protein kedelai. Minyak yang digunakan benar-benar murni, tanpa zat aktif, atau digantikan oleh lemak trans yang menumpuk di dalam tubuh dalam bentuk limbah. Itulah mengapa mayones alami lebih sehat dibandingkan industri.

Mayones buatan sendiri: resep

Orang Prancis sangat menyukai pembuatan mayones. Dipercaya bahwa dibutuhkan bakat untuk menciptakan saus yang sempurna. Namun, tuan resep langkah demi langkah Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat mayones buatan sendiri.

Rahasia utamanya adalah mencampur bahan secara bertahap. Ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menguleni telur dan mentega dengan tangan. Mayones "malas" disiapkan dalam 5 menit dengan blender.

Klasik

Keunikan . Resep klasik untuk mayones buatan sendiri yang sehat - dengan mustard. Sausnya dicampur menggunakan kuning telur yang dipisahkan.

Apa yang diperlukan:

kuning ayam - dua potong;
minyak bunga matahari atau jagung - 250 ml;
mustard siap pakai (pasta) - satu sendok teh;
rempah-rempah, garam, gula.

Tahapan

Kocok kuning telur, mustard, bumbu, dan garam menjadi satu adonan.
Tuang sedikit minyak ke dalam adonan kental dan aduk.
Aduk terus, tambahkan minyak sedikit demi sedikit dalam takaran kecil.
Tambahkan jus lemon, yang akan meringankan saus, dan aduk (Anda bisa membiarkannya tanpa lemon).

Dengan telur puyuh

Keunikan . Kuahnya dengan telur puyuh ternyata empuk, empuk dan lapang.

Apa yang diperlukan:

minyak sayur apa saja - 150 ml;
telur puyuh- enam potong;
pasta mustard - 0,5 sendok teh;
jus lemon yang diperas - satu sendok makan;
adas atau peterseli - seikat kecil;
rempah-rempah, garam, gula.

Tahapan

Tambahkan mustard, bumbu, garam ke dalam telur dan uleni menjadi satu massa.
Tambahkan minyak sedikit demi sedikit dalam takaran kecil sambil terus diaduk.
Peras lemon dan tambahkan bumbu cincang.
Aduk rata dan biarkan hingga dingin.

Dari telur rebus

Keunikan . Resep ini tidak termasuk mustard dan dibuat dari kuning telur rebus dan Telur mentah. Ternyata saus bergizi tidak ada sisa rasa pedas.

Apa yang diperlukan:

bunga matahari atau minyak sayur lainnya - 200 ml;
kuning telur mentah dan rebus - masing-masing dua potong;
air matang dingin - 30 ml;
jus lemon yang diperas - 0,5 sendok teh;
rempah-rempah, garam, gula.

Tahapan

Hancurkan kuning telur rebus hangat dengan garpu.
Campur massa yang dihasilkan dengan kuning telur mentah dan musim.
Tambahkan beberapa tetes minyak secara berkala dan lanjutkan mengaduk.
Peras jus lemon dan tambahkan bersama air.
Aduk kuat-kuat dan dinginkan.

Krim asam dan madu

Keunikan . Mayones buatan sendiri tanpa telur cocok untuk orang yang menderita reaksi alergi pada produk ayam. Krim asam menggantikan telur dalam resepnya.

Apa yang diperlukan:

krim asam - 250ml;
minyak sayur dari jagung, rami atau bunga matahari - 80 ml;
pasta mustard - dua sendok teh (jika bubuk, maka 0,5 sendok);
madu (ringan) - satu sendok makan;
jus lemon yang diperas - satu sendok makan;
asafoetida, lada hitam, shamballa - masing-masing 0,5 sendok teh;
garam hitam (batu) - satu sendok makan.

Tahapan

Campur krim asam, mustard, rempah-rempah, garam.
Tambahkan madu dan campur menjadi satu massa.
Tanpa henti mengaduk, tuang minyak sedikit demi sedikit.
Tambahkan bumbu tambahan jika perlu.
Tuang jus lemon, aduk dan dinginkan.

murahan

Keunikan . Pedas mayones keju dengan bawang putih sangat ideal dengan kentang goreng.

Apa yang diperlukan:

minyak sayur - 250 ml;
telur - dua potong;
keju - 40 gram;
bawang putih - satu atau dua siung;
jus lemon yang diperas - satu sendok makan;
gula - 0,5 sendok teh;
bumbu, garam.

Tahapan

Secara terpisah, gosokkan parutan halus keju dan bawang putih.
Tambahkan bawang putih cincang, mustard, bumbu ke dalam telur dan aduk.
Kocok saus, tambahkan minyak sedikit demi sedikit.
Saat adonan mengental, tambahkan jus lemon dan aduk kembali.
Tambahkan keju dan campur menjadi satu massa.
Dinginkan sausnya.

Susu

Keunikan . Mayones yang lembut dibuat dengan susu. Vegan bisa mencobanya resep ini, menggantikan susu sapi untuk kedelai. Disiapkan tanpa gula.

Apa yang diperlukan:

susu 2,5 atau 3% lemak - 150 ml;
minyak bunga matahari - 300 ml;
pasta mustard - dua hingga tiga sendok teh;
jus lemon yang diperas - dua sendok makan;
bumbu, garam.

Tahapan

Menggunakan blender, haluskan mentega dan susu.
Tambahkan bumbu dan mustard ke dalam campuran.
Saat adonan mengental, tambahkan jus lemon dan aduk kembali.
Dinginkan dan sajikan sausnya.

Rendah kalori

Keunikan . Mayones mengandung 600-700 kkal, sehingga diusulkan untuk mengurangi kandungan kalori dengan menghilangkan susu dan telur. Resepnya dianggap ramping dan vegan: semua bahan secara eksklusif berasal dari tumbuhan.

Apa yang diperlukan:

kaldu sayuran (rebus wortel, seledri, akar peterseli atau sayuran lainnya) - 0,5 cangkir;
minyak bunga matahari - 0,5 cangkir;
pati kering - satu sendok makan;
pasta mustard - 0,5 sendok teh;
jus lemon yang diperas - satu sendok teh;
rempah-rempah, garam, gula.

Tahapan

Bagi kaldu menjadi dua bagian.
Pada bagian pertama, encerkan pati, dan pada bagian kedua, biarkan matang.
Saat kaldu mendidih, tuangkan sebagian dengan pati dan masak sambil terus diaduk.
Angkat campuran kental dari api dan dinginkan.
Tambahkan mustard, jus lemon, rempah-rempah.
Aduk rata hingga rata.
Tanpa henti mengaduk, tuang minyak sedikit demi sedikit dalam takaran sedang.
Dinginkan dan sajikan.

dadih

Keunikan . Ini resep diet Sangat cocok untuk siapa saja yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena menghilangkan sumber utama kalori - minyak. Mayones tanpa minyak dibuat berdasarkan keju cottage lembut yang diencerkan dengan susu atau krim asam (bisa diganti dengan yogurt).

Apa yang diperlukan:

keju cottage - 100 gram;
kuning telur rebus - satu potong;
mustard siap pakai - satu sendok teh;
bumbu, garam.

Tahapan

Hancurkan kuning telur dengan garpu.
Tambahkan mustard dan haluskan.
Tambahkan keju cottage dalam porsi kecil dan kocok adonan.
Bumbui saus dan aduk rata.

Cepat

Keunikan . Resep cepat mayones buatan sendiri bagus karena untuk menyiapkannya Anda tidak perlu memisahkan kuning telurnya, dan semua komponen saus masa depan dicampur dalam blender.

Apa yang diperlukan:

minyak sayur - 150 ml;
telur (seluruhnya) - satu potong;
mustard siap pakai (pasta) - 0,5 sendok teh;
jus lemon yang diperas - satu sendok makan;
garam, rempah-rempah, gula.

Tahapan

Dalam blender dengan kecepatan rendah, campur semua komponen saus yang akan datang.
Saat campuran mengental, pindahkan mayones yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan dinginkan.

Mayones yang dibuat di rumah lebih sehat dan bergizi saus yang dibeli di toko. Namun, mayones alami tidak bisa dipanggang di dalam oven. Di bawah pengaruh suhu tinggi, saus (pada dasarnya merupakan emulsi) terurai menjadi komponen - mentega dan kuning telur. Mayones yang baru disiapkan paling baik dikonsumsi bersama sayuran segar, salad, makanan siap saji.

10 rahasia memasak

Untuk menyiapkan mayones dengan benar di rumah, Anda perlu mengingat beberapa nuansa yang akan membantu Anda mendapatkannya saus yang sempurna. Berikut sepuluh rahasia yang perlu diperhatikan ibu rumah tangga.

Suhu bahan. Jika saus tidak bisa dikocok atau konsistensinya sulit dicapai, berarti produk sudah digunakan suhu yang berbeda. Misalnya telur dari lemari es dicampur dengan mentega hangat. Rahasia untuk mengaduk dengan cepat adalah menjaga semua bahan pada suhu ruangan.
Kualitas minyak. Cara terbaik adalah menggunakan minyak sayur berkualitas tinggi (yang dimurnikan atau tidak dimurnikan). Sangat mudah untuk memeriksa kualitas oli di toko. Jika mengalir kental dari dinding botol, berarti produk yang bagus. Minyak yang mengalir seperti air sebaiknya dibiarkan di toko.
Menggunakan blender. Resep apa pun untuk mayones buatan sendiri dalam blender disiapkan dengan meningkatkan daya perangkat secara bertahap. Pertama, dengan kecepatan rendah, campurkan telur dengan bumbu, garam, dan mustard selama beberapa menit. Kemudian, tingkatkan kecepatan, masukkan minyak dalam dosis kecil.
Menambahkan air. Mayones mungkin menjadi kental. Campuran curam mudah diencerkan air hangat(tambahkan sesendok demi sesendok sampai konsistensi yang diinginkan tercapai).
Penggantian gula. Gula bisa diganti dengan gula halus. Butiran kecil akan larut lebih cepat.
Penyesuaian kepadatan. Jika sausnya sangat encer, disarankan untuk menambahkan lebih banyak minyak, namun perlu diingat bahwa ini akan menambah kandungan lemak. Selain itu, sausnya mungkin tidak mengental saat dimasak suhu tinggi di dalam ruangan. Dalam hal ini, saus yang akan datang perlu didinginkan dan kemudian terus diaduk.
Penggantian jus lemon. Jus lemon dapat menggantikan 9% cuka (tidak lebih dari satu sendok teh per telur). Ini akan memberi mayones rasa asam yang khas.
Perencanaan umur simpan. Untuk memperpanjang umur saus yang sudah disiapkan, Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak. Jika minyaknya lebih sedikit dibandingkan kuning telur, mayones ternyata bergizi, tetapi bisa disimpan tidak lebih dari sehari.
Pencegahan kepahitan. Sausnya bisa dibuat dengan minyak zaitun. Namun, minyak zaitun, tidak seperti minyak bunga matahari, rasanya sedikit pahit. Untuk mencegah rasa pahit menguasai rasanya, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam minyak bunga matahari.
Warna yang indah. Anda bisa memberi warna kekuningan pada saus dengan menggunakan jumlah kecil Kunyit.

Mayones buatan sendiri harus disimpan secara eksklusif di lemari es, karena mengandung makanan yang mudah rusak. Untuk mengandung mayonaise, dicuci dan dikeringkan toples kaca atau wadah lain dengan tutup kedap udara. Mayones dapat disimpan tidak lebih dari lima hari.

Apa yang harus ditambahkan, apa yang harus disajikan

Pastinya para pecinta kuliner bertanya-tanya bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri sesuai dengan keinginan mereka dan saus apa yang cocok untuk melengkapi daging, ikan, atau hidangan sayur. Tergantung pada preferensi kuliner Anda, Anda dapat menambahkan sausnya:

Zaitun;
merica;
acar mentimun;
daun tarragon;
Rosemary;
lobak pedas;
caper;
alpukat (haluskan);
tarragon;
kari.

Setiap hidangan memiliki mayonesnya sendiri, yang akan membuat hidangannya lebih nikmat. KE masakan yang berbeda Anda dapat memilih mayones satu per satu:

untuk ikan - dengan kemangi, adas, peterseli;
untuk daging - dengan ketumbar, jahe, seledri;
untuk makanan laut - dengan zaitun, bit;
untuk kentang - dengan keju;
untuk dipanggang - dengan cabai;
untuk pasta dan jamur- dengan tomat (kering);
untuk daging sapi panggang - dengan lobak.

Membuat mayones sendiri di rumah tidaklah sulit. KE resep klasik Anda bisa menambahkan bumbu, rempah-rempah, bumbu pedas untuk menambahkan saus rasa pedas. Anda bisa mencampur bahan menggunakan pengocok, blender atau mixer dalam waktu 30-40 menit. Menurut ulasan, sebagian besar waktu untuk menyelesaikan memasak dihabiskan untuk menyiapkan saus di lemari es.

Ulasan: “Yang penting anak bisa makan”

Aku beritahu padamu! 2 kuning telur dari telur ayam buatan sendiri atau 10 dari telur puyuh, masing-masing 0,5 sendok teh gula, garam, mustard - semuanya dicampur dengan kecepatan pertama pengolah makanan atau mixer (saya punya pengolah coklat), lalu minyak bunga matahari halus ditambahkan secara harfiah ditambahkan setetes demi setetes sendok teh (200 ml) dan aduk tanpa henti. Seluruh proses mencambuk porsi ini memakan waktu 3-4 menit. Saya menggunakan pengocok untuk mengocok putih telur, Anda dapat memeriksa konsistensinya dengan menghentikan mixer dan melihat massanya - bentuknya tetap dan memiliki warna kuning yang menyenangkan (jika telurnya ayam).
Sangat senang, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3936408/

Dan saya melakukan ini: satu kuning telur, setengah sendok teh mustard, aduk, lalu tambahkan, aduk, 100 ml minyak bunga matahari (lebih mudah dengan mixer). Tuang sekitar satu sendok makan air jeruk lemon, tambahkan satu sendok makan krim asam (saya ambil 20%), tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, lalu kocok kembali. Tidak terlalu asam, dan yang terpenting, tanpa cuka, anak-anak bisa memakannya)
nyonya Kucing, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3936408/

Untuk menyiapkan mayones, Anda membutuhkan 3-4 kuning telur, 200 gram minyak zaitun atau minyak sayur olahan, 0,5 sdt garam. , gula pasir satu sdt, air jeruk lemon atau air jeruk lemon, mustard (0,5 sdt), bisa juga ditambahkan bumbu. Kocok kuning telur, lalu tuangkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Saat massa ini menjadi kental, tambahkan garam, gula dengan hati-hati (lebih baik dilarutkan dalam sedikit air), mustard dan jus lemon, atau jus. Jika dengan sayuran hijau, tambahkan sayuran (kami melakukan semua ini tanpa henti mengocok!) Nah, itu saja! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih atau lobak. Proporsinya diberikan kira-kira, karena setiap orang punya selera masing-masing. Dan juga, tuangkan minyak ke dalam kuning telur dengan sangat hati-hati, jika tidak mayones akan menjadi berminyak
Natalia30681, http://forum.forumok.ru/index.php?showtopic=56667

Tepat ketika mayones di rumah habis, saya mengambil kuning telur, satu sendok teh mustard Dijon dan sekitar 100 g minyak kemiri, kocok dulu telur dan mustard dengan mixer, lalu mulai tuangkan minyak dalam aliran tipis, di terakhir ditambah air jeruk nipis dan garam lalu kocok lagi dengan mixer , ternyata enak banget, cepat dan tidak terpisah.
Capra, http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=4247

Girls, saya ingin menarik perhatian Anda pada ini: satu - Saat Anda membuat mayones untuk pertama kalinya, tuangkan 2 sendok makan mayones dingin air mendidih. 2 - Jika mayones terasa kental, Anda bisa menambahkan lebih banyak air matang dingin langsung ke mayones yang sudah disiapkan, dan kocok sedikit, atau lebih baik aduk hingga rata. 3 - Jangan menambahkan 4 atau 6 sendok makan air sekaligus, jika tidak mayones Anda akan encer. 4 - Penyebab mayones cair tidak hanya karena banyaknya air, tetapi juga berbagai minyak bunga matahari. 5 - Bereksperimenlah dengan satu jenis minyak dan Anda akan melihatnya sendiri.
Ljubovj Pasecnaja, http://forum.say7.info/topic11428.html

Mencetak

Mayones buatan sendiri adalah pengganti yang bagus untuk mayones yang dibeli di toko. Pertama, jauh lebih sehat karena tidak mengandung bahan pengawet, kedua, lebih murah, dan ketiga, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera.

Membuat mayones di rumah sangatlah sederhana, dan yang terpenting sangat cepat. Waktu persiapan mayones buatan sendiri yang lezat tidak lebih dari lima menit.

Jika tidak ada telur dengan kuning telur cerah, dan Anda harus membuat mayones buatan sendiri dari telur yang dibeli di toko, sausnya akan menjadi sangat ringan dan berwarna keputihan. Hal ini bisa diatasi dengan menambahkan sejumput kunyit bubuk. Tapi jangan berlebihan - kunyit memberi warna kuning yang sangat pekat.

Pilih minyak untuk mayones buatan sendiri ekstra zaitun perawan (tidak dimurnikan, diperas dingin) pilihan sempurna), namun minyak zaitun dan minyak bunga matahari olahan juga dapat diterima. Tambahkan sedikit garam, gula pasir secukupnya (lebih enak lagi gula bubuk). Jus lemon atau cuka akan mengasamkan mayones, mustard akan menambah rasa pedas. DI DALAM saus siap Anda bisa menambahkan bumbu, acar mentimun cincang halus, zaitun hitam, zaitun.

Agar mayones buatan sendiri dapat dikocok dengan cepat, semua produk harus berada pada suhu yang sama (suhu kamar).

Perbandingan bahan dalam saus adalah perkiraan. Mayones menyukai telur, ternyata lebih kaya dan enak. Namun mayones ini hanya baik jika masih sangat segar, dan umur simpannya tidak melebihi satu hari di lemari es. Sebaliknya, minyak meningkatkan umur simpan dua hingga tiga hari.

Harap dicatat bahwa ini tidak berhasil sama sekali menyimpan produk, tidak mengandung air, susu, atau, terutama, bahan tambahan buatan. Ini adalah saus Mayones asli - seperti yang dibuat oleh koki Prancis pada abad ke-18.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam membuat mayones di rumah. Rasanya jauh lebih enak daripada makanan industri yang sudah jadi, dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda atau merusak hidangan. Kekurangannya hanya bisa disimpan tidak lebih dari seminggu, jadi sebaiknya dibuat dalam porsi kecil.

Jangan takut untuk bereksperimen, cobalah resep yang berbeda, dan Anda pasti akan memilih salah satu yang akan menjadi favorit Anda!

Resep mayones buatan sendiri

Mayones buatan sendiri tidak ada bandingannya dengan mayones yang dibeli di toko; rasanya enak dan saus sehat. Itu bisa disiapkan sesuai resep klasik atau dengan berbagai aditif. Persiapannya sama sekali tidak sulit.

Dengan menggunakan bahan tambahan sederhana pada mayones, Anda dapat membuat koleksi berbagai saus. Dan Anda akan selalu memiliki saus segar dan lezat untuk ikan, daging, makanan laut, kentang, dan sayuran, disiapkan tanpa bahan pengawet apa pun.

Mayones buatan sendiri sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es selama 3-7 hari. Lebih baik tidak menyimpan mayones dengan bahan tambahan dalam waktu lama, tetapi menggunakannya segera setelah persiapan.

Mayones klasik buatan sendiri

Bahan-bahan:

Telur ayam - 1 pc.
Minyak sayur (zaitun) - 100-200 ml
Gula - 5 gram
Garam - 1 sejumput
Mustard siap pakai - 0,5-1 sendok teh
Jus lemon - 1-2 sendok teh

Persiapan:

Anda bisa menggunakan lebih dari sekedar kuning telur untuk membuat mayones. telur ayam, tapi juga telur utuh.

Kocok telur (kuning telur) dengan garam, gula dan mustard dengan pengocok atau mixer. Sekarang, sambil terus mengocok, tambahkan minyak sayur dalam aliran tipis. Kocok adonan hingga menjadi kental. Kemudian tambahkan jus lemon dan kocok lagi sedikit.

Pada tahap ini, Anda juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Berdasarkan saus klasik mayones, Anda bisa menyiapkan saus mayones dengan berbagai bahan tambahan.

Mayones telur puyuh

Para pecinta kuliner suka bereksperimen dan menyiapkan mayones menggunakan telur puyuh. Resepnya juga sangat sederhana. Bahan 6 butir telur puyuh 150 ml minyak bunga matahari 0,5 sdt garam 0,5 sdt gula pasir 0,5 sdt mustard sejumput hitam merica bubuk 1 sendok makan jus lemon hijau secukupnya.

Cara membuat: Campur telur, garam, gula, mustard dan merica, lalu kocok dalam blender sebentar. Kemudian tambahkan minyak bunga matahari sedikit demi sedikit hingga mayonaise mengental. Tambahkan jus lemon ke mayones yang sudah disiapkan, kocok lagi dan campur dengan bumbu. Tempatkan campuran yang dihasilkan di lemari es hingga mengental. Satu-satunya perbedaan antara resep ini dan mayones standar adalah yang digunakan telur puyuh, bukan telur ayam. Mereka bilang mereka lebih lembut dan sehat. Tapi di sini lebih baik mengandalkan selera Anda sendiri.

Resep dengan mustard

Bahan-bahan:

minyak sayur (bunga matahari, zaitun, kedelai) - 200 gr
kuning telur - 2 buah.
mustard - 1 sendok teh
jus lemon (cuka meja) - 0,5 sendok teh

cara memasak:

Pertama-tama, campurkan mustard dengan kuning telur. Persiapkan seperti yang ditunjukkan dalam resep biasa. Sausnya ternyata rasanya pedas dan warnanya sangat menyenangkan.

Dan jika mau, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh krim asam per 1 kuning telur ke dalam saus yang sudah jadi

Mayones bawang putih buatan sendiri

Ini adalah jenis saus yang paling enak, cocok untuk makanan laut, sayuran apa saja, kentang, dan sandwich. Yang terbaik adalah mencampurkan minyak bunga matahari dengan jenis lain, seperti minyak zaitun.

Bahan-bahan:

kuning telur (2 buah)
minyak sayur (250-300 gram)
mustard (setengah sendok teh)
jus lemon (setengah diperas)
bawang putih cincang halus (sendok makan)
merica putih(setengah sendok teh)

Metode memasak:

Dalam mangkuk tinggi dan sempit, campur kuning telur dengan mustard. Tuang minyak dan haluskan dalam blender hingga kental. Tambahkan bawang putih dan merica yang sudah disiapkan ke dalam campuran, tambahkan jus lemon dan kocok hingga bawang putih benar-benar cincang. Dinginkan di lemari es dan bisa dikonsumsi. Anda bisa membuat mayones dengan buah zaitun dengan cara yang sama. Cukup potong 40 gram buah zaitun menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam campuran setelah teremulsi.

10 rahasia kecil

Siapa sangka mayones bisa digunakan sebagai bahan dasar berbagai saus yang akan disajikan untuk Anda di dapur rumah atau di restoran elit. Misalnya Caesar atau tartare, aioli atau saus bawang dengan ketimun. Oleh karena itu, keserbagunaan mayones memerlukan kehalusan tertentu dalam persiapan, penggunaan, dan kombinasinya dengan bahan lain. Kami akan mengungkapkan beberapa di antaranya untuk Anda.

☀ Bahan untuk sausnya seperti yang sudah kalian ketahui, suhunya harus sama, tapi apa? Tepatnya pada suhu ruangan, dan sebaiknya mentega dan kuning telurnya sedikit lebih hangat dibandingkan bahan lainnya.

☀ Untuk menghindari hasil yang tidak menyenangkan dan tidak terduga seperti “mengaduk” mentega dan “mengikat” saus secara keseluruhan, Anda perlu menambahkan 1/3 minyak setetes demi setetes, tanpa berhenti mengocok mayones dan tanpa menguranginya. intensitas. Bagian kedua minyak (1/3 dari total volume) akan dituangkan ke dalam massa dalam aliran tipis, dan bagian ketiga - dalam porsi kecil, tetapi dengan hati-hati dan akurat, dengan pengadukan yang konstan.

☀ Saus kental Hal ini dicapai oleh ibu rumah tangga yang menggunakan pengocok berkualitas tinggi dan menggunakannya untuk mengambil seluruh massa pada saat yang bersamaan.

☀ Piring untuk menyiapkan mayones yang mulia tidak boleh dingin dan logam, tetapi lebih baik “dihangatkan” hingga suhu kamar.

☀ Meletakkan handuk lembap di bawahnya akan membantu mencegah mangkuk tergelincir.

☀ Langkah pertama adalah mengocok kuning telur secara menyeluruh dalam mangkuk, lalu menambahkan jus lemon, cuka, dan garam secukupnya.

☀ Kocok secara bergantian dengan menambahkan bahan, sedikit memperlambat kecepatannya. Sepanjang masa memasak, Anda akan merasakan dan mengamati bagaimana kuahnya menjadi lebih kental.

☀ Pada akhirnya, Anda harus mencapai kekentalan maksimum, karena selalu ada peluang untuk mengencerkan mayones hingga kekentalan yang diinginkan, bahkan dengan air.

☀ Jika kamu tidak mendapatkan sausnya untuk pertama atau kedua kalinya, jangan putus asa. Mungkin bukannya 1 kecil kuning telur Sebaiknya masukkan 2 sekaligus.

Mixer atau tangan

Tentu saja, saat membuat mayones buatan sendiri, menggunakan mixer untuk mengocok komponennya jauh lebih nyaman dan cepat. Atau dengan pengocok. Lebih sulit bekerja dengan garpu biasa. Dan tangan Anda menjadi lelah, dan massa makanannya tidak begitu homogen.

Untuk membuat mayones pengaduk rumah, ikuti prosedur berikut: pertama nyalakan kecepatan rendah, lalu, saat busa terbentuk (ambil telur utuh), jumlahnya akan bertambah. Saat Anda mulai menambahkan oli, hidupkan perangkat secara maksimal.

Dan meskipun para pecinta kuliner percaya bahwa buatan sendiri benar-benar enak mayones tanpa lemak Anda hanya bisa mengalahkannya dengan tangan Anda, peralatan dapur Membuat hidup lebih mudah bagi ibu rumah tangga!