Cara membuat pate hati di rumah. Pate Perancis yang harum. Pate hati sapi goreng

Pasta hati, dibuat di rumah, - cara yang bagus berubah menjadi kelezatan Produk yang berubah-ubah ini cukup sulit untuk dibuat empuk dan enak dengan bantuannya perawatan panas: Hati sering menjadi kering. Jika Anda kurang memasaknya dan meninggalkan daging berwarna merah muda di dalam setiap potongannya, ini bisa berbahaya bagi kesehatan Anda. Tentu saja ada cara lain untuk mengatasi kekeringan produk yang luar biasa ini - sajikan dengan saus, bumbui dengan krim asam, bungkus dengan potongan tipis daging asap. Tapi tetap saja, pate hati buatan rumah adalah hidangan ekonomis yang luar biasa. Dengan menggunakan sayuran dan krim, Anda bisa membuatnya meleleh di mulut.

di rumah

Ambil tujuh ratus gram Hati ayam, tiga bawang bombay, dua wortel, seratus gram mentega(di sini tidak boleh diganti dengan lemak lain), dua ratus gram krim, lada hitam segar, dan garam. Hanya itu yang Anda butuhkan. Untuk membuat pate di rumah, Anda bisa mengambil hati apa saja. Tapi ayam paling mudah dibersihkan dari uratnya, dan rasanya lebih lembut. Jika Anda bisa bereksperimen dengan jenis hati, maka Anda tidak bisa mengecualikannya dari resep dengan menggantinya dengan yang sayur. Pertama-tama, jika tidak, milik Anda produk kuliner tidak akan mengeras atau memperoleh konsistensi yang dibutuhkan. Kedua, pate hati dengan minyak (sayur) akan tampak sangat berlemak, sehingga memperburuk rasanya.

Mulai dari persiapan

Wortel dan bawang bombay memberikan kelembutan yang dibutuhkan pate hati dan menghilangkan kekeringan pada produk. Jika Anda melakukannya tanpa mereka (yang pada prinsipnya mungkin), Anda perlu mengkompensasi ketidakhadiran mereka jumlah yang sangat besar mentega. Hal ini tentu saja tidak akan membuat pate hati (yang dibuat di rumah) lagi produk yang bermanfaat. Jadi, potong wortel secukupnya atau parut. Potong bawang bombay sesuai keinginan. Goreng sayurannya minyak sayur menjadi rona emas yang indah. Anda dapat dengan mudah menentukan tingkat penggorengan yang diinginkan dengan fakta bahwa aroma manis dan sedikit karamel mulai keluar dari wajan. Baik bawang bombay maupun wortel akan berhenti renyah dan menjadi kurang padat dibandingkan sayur mentah. Volumenya akan berkurang hampir tiga kali lipat. Sekarang Anda bisa meletakkan potongan yang sudah disiapkan hati mentah, taburkan garam dan merica di atasnya. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan daun salam. Didihkan selama tujuh menit. Selama waktu ini, bagian dalam hati akan menjadi cukup kering. Berkat kehadiran sayuran, lebih sulit untuk memanaskannya secara berlebihan, namun bahaya ini masih tetap ada. Angkat panci dari api dan lanjutkan ke tahap memasak berikutnya.

Penggilingan produk untuk pate dan persiapan akhir

Hati harus mendingin dengan baik, tetapi tetap hangat. Ini diperlukan agar mentega meleleh saat bersentuhan dengannya. Hati tidak boleh panas dan mendidih - ini akan menyerap lebih banyak mentega dan krim, dan juga dapat merusak blender. Haluskan semua bahan yang ada di dalamnya atau dalam penggiling daging, dinginkan dan sajikan dengan roti tawar.

Banyak orang percaya akan hal itu camilan terbaik Anda tidak bisa menemukan yang lebih baik dari pate hati. Halus, lapang, dan luar biasa pate yang lezat Tidak semua orang tahu cara memasak. Kami akan memberi tahu Anda di artikel kami cara menghilangkan rasa pahit khas hati babi, bagaimana tidak mengeringkannya di penggorengan dan membuat konsistensi hidangan seragam dan sangat lezat.

Rahasia membuat pate yang enak

Banyak ibu rumah tangga yang sengaja menghindari hati babi, lebih memilih daging sapi atau produk sampingan ayam. Hal ini disebabkan rasa yang khas dan rasa pahit yang dapat merusak rasanya. hidangan yang sudah jadi. Rekomendasi berikut akan membantu Anda menghilangkan masalah ini dan menyiapkan pate hati babi yang lezat dan empuk di rumah:

Hanya buah segar yang digunakan untuk pate hati babi, yang memiliki permukaan lembab mengkilat tanpa noda.
Untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi, Anda harus mulai memasaknya air dingin daripada memasukkannya ke dalam air mendidih.
Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam air saat memasak, hati tidak akan mendidih dan tetap berair.
Agar pate tidak menjadi gelap di udara dan lapuk, pate dituang dengan mentega cair.

Pate hati klasik dengan wortel

Pate hati babi yang lezat dengan sayuran goreng dan mentega emas dapat dibuat sesuai resep berikut.

Urutan memasaknya adalah sebagai berikut:

Hati (800 g) dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan handuk dan digosok dengan garam untuk kemudian menghilangkan lapisan film dari permukaan. Vena dan saluran besar dipotong.
Hati yang sudah disiapkan dipindahkan ke wajan dan dituangkan air dingin(1 l) dengan gula (1,5 sendok teh). Setelah mendidih, Anda perlu mengeluarkan busa, tambahkan daun salam dan lanjutkan memasak jeroan dengan api kecil selama 25 menit. Hati siap angkat dari air, keringkan dan potong-potong besar.
Dalam wajan dengan minyak sayur (2 sendok makan), siung bawang putih yang dihaluskan dengan sisi pisau yang rata (3 buah) digoreng. Setelah 2 menit, bawang putih bisa diangkat, dan minyak aroma masukkan bawang bombay potong 4 bagian (2 buah) dan wortel parut kasar. Kemudian hati dikirim ke penggorengan dan digoreng selama 2 menit.
Untuk menambah rasa pedas dan mendapatkan aroma cognac, hati dalam wajan harus diflambé. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sendok makan cognac ke dalam penggorengan dan bakar. Setelah satu menit, semua alkoholnya habis.
Hati goreng bersama sayuran dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Setelah itu, daging cincang yang dihasilkan dihaluskan kembali dengan blender submersible.
Kocok mentega lunak (200 g) dengan mixer hingga mengembang, lalu tambahkan satu sendok makan sekaligus, tambahkan pate hati ke dalam mentega, aduk hingga rata. Tambahkan sejumput garam dan sedikit lada hitam.
Pate hati babi yang sudah jadi dengan wortel dan bawang bombay ditempatkan dalam bentuk gelas atau keramik dan dituangkan dengan mentega cair (50 ml). Pate akan dingin di lemari es dalam waktu dua jam, setelah itu bisa disajikan.

Pate hati babi dengan lemak babi

Seringkali, saat menyiapkan pate, lemak babi ditambahkan ke hati, yang membuat hidangan pembuka lebih lembut dan lebih mudah dioleskan di atas roti. Hasilnya adalah pate hati yang sangat enak yang terbuat dari hati babi.

Resep pembuatannya adalah sebagai berikut:

Hati yang dipotong-potong (1 kg) direndam dalam susu selama setengah jam.
Pada saat ini, lemak babi tanpa kulit (200 g) dan bawang putih (3 siung) yang dipotong-potong digoreng dalam wajan. Kemudian tambahkan satu sendok makan minyak sayur, bawang bombay cincang kasar (2 buah) dan wortel dalam jumlah yang sama.
Saat bawang bombay menjadi transparan, masukkan hati ke dalam wajan dan tambahkan garam dan merica.
Hati direbus di bawah tutup tertutup selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkannya dari penggorengan, mendinginkannya, memutarnya melalui penggiling daging dan kemudian menggilingnya dengan blender.
Terakhir pate dicampur dengan mentega (170 g). Camilan siap tuangkan mentega cair (30 g) dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.

Pate hati babi dengan krim

Menurut resep ini, patenya ternyata lebih mirip saus kental, yang nyaman untuk mencelupkan crouton atau kerupuk. Namun jika disimpan di lemari es, snack menjadi lebih kental dan mudah dioleskan di atas roti.

Pate hati babi yang lezat dengan rasa yang kaya dan lembut dibuat sebagai berikut:

Wortel dan bawang bombay dipotong kecil-kecil dan direbus di bawah tutup mentega (70 g) sampai lunak.
Setelah 5 menit, irisan hati babi (500 g) ditambahkan ke sayuran di penggorengan.
Masak hingga setengah matang dalam waktu 10 menit, lalu ditambahkan Pala(¼ sendok teh) dan garam secukupnya.
Hati direbus di bawah tutupnya selama 20 menit, setelah itu dipindahkan ke piring, didinginkan dan dipelintir dalam penggiling daging.
Dalam wajan dengan minyak tempat hati dan sayuran digoreng, tuangkan 80 ml krim dengan kandungan lemak 10-20%, tambahkan kunyit dan paprika (¼ sendok teh). Massa krim harus dihangatkan dengan baik, kemudian didinginkan dan ditambahkan ke jeroan yang dipilin.
Giling kembali pate dengan blender imersi dan sajikan.

Resep pate yang dipanggang di oven

Hidangan ini juga bisa disebut paling sehat, karena hatinya tidak digoreng, melainkan dipanggang dalam oven bersama sayuran dan mentega.

Untuk menyiapkan makanan ringan dari produk sampingan babi Anda perlu menggiling semua bahan (hati babi - 0,5 kg, bawang merah dan satu siung bawang putih) dalam penggiling daging. DI DALAM daging cincang siap pakai tambahkan 50 ml susu, garam dan merica sesuai selera. Selanjutnya, tuangkan mentega cair dan haluskan kembali daging cincang dengan blender imersi.

Setelah itu, pate disebarkan ke dalam loyang kecil yang sudah diolesi minyak. Itu ditutupi dengan kertas timah di atasnya. Setelah itu, cetakan ditempatkan di loyang yang lebih besar, di mana air dituangkan ke tengahnya. Pate hati babi dipanggang dalam oven dengan suhu 160 derajat selama 60 menit. Pembuka disajikan dingin.

Pate hati babi: resep dalam slow cooker

Memasak pate dalam slow cooker bahkan lebih mudah dan cepat dibandingkan cara lainnya. Hati yang sudah dicuci dan dicincang dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker bersama dengan bawang bombay cincang, wortel, dan satu siung bawang putih. Taburi bahan dengan susu (180 ml). Setelah itu, tutup multicooker ditutup dan mode “Memanggang” diatur. Waktu memasak adalah 35 menit.

Tambahkan garam dan merica secukupnya pada sayuran rebus dengan hati. Setelah itu dihaluskan dengan blender imersi dengan satu sendok makan mentega. Ternyata pate hati babi yang sangat enak dan rendah lemak. Resep persiapannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Untuk presentasi yang indah Untuk camilan, pate setelah dipotong dipindahkan ke toples keramik atau kaca dan ditaburi daun bawang segar.

Pate hati babi di musim dingin

Pate buatan sendiri tidak hanya bisa langsung disajikan, tapi juga bisa diawetkan untuk musim dingin. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, hati babi (1 kg) yang dipotong-potong digoreng kedua sisinya dengan mentega (100 g), kemudian bawang bombay ditumis dan bahan-bahannya digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging minimal dua kali. Garam, merica, dan pala ditambahkan ke daging cincang yang sudah disiapkan. Setelah itu, massa dipanaskan dengan api kecil.

Sudah siap toples kaca pate hati siap pakai dari hati babi ditata. Resep camilan musim dingin memerlukan sterilisasi wajib dalam panci bersama air panas dalam waktu 2 jam. Agar sari pate tidak bocor saat dimasak, daging cincang sebaiknya dimasukkan ke dalam stoples, jaraknya tidak mencapai 3 cm dari tepinya.

Pate hati babi, dimasak dalam tas

Untuk menyiapkan pate ini, semua bahan (0,5 kg hati, lemak babi, dan bawang bombay) dimasukkan segar Giling dengan blender imersi hingga halus. Selama proses pemukulan mereka ditambahkan Telur mentah(5 buah.), semolina(10 sendok makan), garam dan merica. Daging cincang yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas meja selama 15 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, daging cincang dipindahkan ke dalam kantong kue, diikat dengan hati-hati dan diturunkan ke dalam panci berisi air dingin. Masak pate selama 2 jam dengan api kecil. Dianjurkan untuk memastikan bahwa tas tidak menyentuh dinding panci. Pate yang sudah dingin dipotong-potong dan disajikan.

Dapur kuliner negara lain memiliki banyak asli dan resep tradisional memasak hidangan hati. Kaya akan vitamin, besi, tembaga dan lain-lain zat bermanfaat, hati itu baik dengan sendirinya, “a la naturall”. Jauh lebih menarik untuk menyiapkan pate hati asli buatan sendiri, yang dapat digunakan untuk membuat sandwich, mendekorasi meja pesta, dan hanya untuk sarapan setiap hari. Hati sangat bermanfaat bagi wanita hamil dan anak-anak, tetapi produknya, yang memiliki bau dan rasa pahit yang khas, tidak disukai oleh semua orang.

Hal lainnya adalah pate hati. Didekorasi dengan indah dengan berbagai bahan yang menggugah selera rasa yang lembut dan praktis tidak menyerupai rasa hati. Kadang-kadang bahkan tidak mungkin untuk menentukan terbuat dari apa, karena hidangan homogen ini dihancurkan dan dicampur dengan baik. Disarankan untuk merendam hati babi dan sapi dalam susu sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa khasnya. Rempah-rempah pedas dan aromatik, buah-buahan, wortel dan bawang bombay, mentega - ada banyak resep karena banyaknya kombinasi bahan. Seringkali pate mengandung anggur putih atau jus anggur, krim asam (menghilangkan sisa rasa yang tidak enak dengan baik). Telur rebus haluskan bersama seluruh isi dan bumbu.

Menjadi ahli dalam membuat pate sama sekali tidak sulit - Anda hanya perlu memutuskan sekali dan memasak jenis hati yang Anda miliki. Dan kemudian lakukan apa pun yang Anda inginkan - masukkan telur atau pancake, oleskan di atas roti dan panggang dalam oven, atau ambil saja sandwich yang sudah jadi untuk camilan kerja. Jangan lupa untuk menyiapkan segelas anggur putih - ini akan menampilkan dan menonjolkan rasa pate hati yang luar biasa. Jadi, mari bersiap hidangan buatan sendiri, tanpa aditif makanan dan pengawet - menurut yang paling banyak resep lezat.

Pate hati - persiapan makanan

Kualitas hati beku hanya dapat dinilai di rumah, pada saat dicairkan, sehingga di toko Anda hanya dapat memperhatikan waktu produksi dan penyimpanannya. Jauh lebih mudah untuk memastikan kesesuaian produk yang didinginkan. Hati tidak boleh terlalu gelap - ini menunjukkan bahwa terdapat lebih sedikit kontaminan dalam filter hidup tubuh hewan. Untuk alasan yang sama, produk dari hewan muda lebih disukai, dengan bau manis tanpa rasa apak dan kotoran tertentu.
Hati hewan yang sudah tua bisa dibuat lebih lembut dengan merendamnya dalam susu. Tujuan yang sama dapat dicapai jika Anda menurunkan potongan tersebut ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan menaruhnya di atas saringan. Lepaskan lapisan film dan potong pembuluh darah serta salurannya untuk memastikan Anda menghilangkan empedu, yang dapat merusak hidangan.

pate hati - resep terbaik

Resep 1: Pate hati sapi

Pilihan terbaik hati - daging sapi muda. Warnanya harus merah muda pucat, dengan corak abu-abu dan ungu di beberapa tempat, tetapi tidak menggumpal atau coklat. Untuk memastikan homogenitasnya, siapkan dengan benar - buang ludahnya dan potong-potong besar. Kupas dan potong bawang bombay dan parut wortel.

Bahan-bahan: hati sapi (400 gram), bawang bombay (1 buah), roti tawar (bisa roti, 2 potong), wortel (1 buah), susu (300-400 gram), mentega (1 sendok), garam, rempah-rempah, bumbu .

Metode memasak

Goreng sayuran dalam minyak sayur hingga empuk. Goreng hati dengan sangat cepat dalam wajan dengan api sedang. Jangan terlalu matang, jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk yang keras. Garam di akhir penggorengan. Campur dengan sayuran dan tambahkan potongan ke dalam kuah roti putih- mereka menyerap cairan yang didapat saat menggoreng. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Biarkan campuran menjadi dingin dan haluskan semuanya. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan benda yang lebih nyaman bagi Anda - mixer, pengolah makanan, atau sekadar penggiling daging mekanis. Kocok campuran hingga mencapai konsistensi yang halus dan seragam, lalu uleni hingga merata. Jika massa terlalu kental, tambahkan cairan penggorengan, susu atau sesendok krim asam yang baik dan aduk kembali. Tambahkan mentega lunak di bagian paling akhir - ini akan menambah kelembutan, kehalusan, dan kelembutan khusus. rasa krim.

Resep 2: Pate hati ayam

Mereka mengatakan itu di kaldu ayam sebaiknya jangan memasukkan bumbu agar tidak menghilangkan ciri khasnya bau yang enak. Tapi ini tidak berlaku untuk masakan hati sama sekali. Di pate dari Hati ayam kami akan menambahkan bumbu, sedikit alkohol, sedikit gelatin, krim - semua ini akan membantu membuat hidangan kami kaya dan kaya. Karena hati ayam sendiri sedikit manis, Anda tidak perlu menambahkan wortel. Jangan ragu - Anda akan menerimanya hidangan lezat, yang tidak dapat dibandingkan dengan opsi yang dibeli di toko. Seperti kata pepatah, persiapkan jari Anda untuk menjilat, seperti yang disyaratkan oleh pepatah terkenal.

Bahan-bahan: hati ayam (500 gram), bawang merah (2 buah), bawang putih (20 siung), krim (200 ml), sherry brendi (atau cognac, 2 sendok makan), pala, agar-agar, diencerkan dalam setengah gelas air (1 sendok teh) , garam, merica bubuk.

Metode memasak

Potong bawang merah dan bawang putih. Letakkan hati di atas tisu atau serbet dan periksa apakah ada sisa empedu yang hilang di suatu tempat - kami tanpa ampun memotong bagian yang mencurigakan dan membuangnya. Potongan besar dipotong-potong. Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan mentega di penggorengan, lalu angkat dan masak hati dengan minyak yang sama. Kapan itu terbentuk kerak yang indah, dinginkan dan giling semuanya secara menyeluruh dalam food processor atau masukkan melalui penggiling daging 2 kali.

Tambahkan krim, garam, cognac atau brendi, pala dan aduk rata. Bentuk sosis besar dan biarkan mengeras di lemari es. Gelatin dapat digunakan untuk hiasan: encerkan dalam setengah gelas air dan tambahkan potongan sayuran, bumbu, bumbu besar, tuangkan di atas pate dan dinginkan selama 1 jam. Gelatin tidak hanya melakukan fungsi dekoratif - di bawah lapisannya piring disimpan lebih lama, lebih dari seminggu.

Resep 3: Pate hati babi

Hati babi adalah produk yang lebih pedas. Pate yang enak akan diperoleh sesuai resepnya hati sapi, tapi kami akan memperumit tugas dan menyiapkan hidangan yang lebih serius, dengan tambahan daging, lemak babi, rempah-rempah, dan anggur - secara umum, semuanya sebagaimana mestinya untuk menyiapkan hidangan daging babi.

Bahan-bahan: hati babi (1 kg), daging babi (500 gram), roti basi (250 gram), bawang bombay (3 buah), wortel (1 besar), mentega cair (150 gram), lemak babi(tanpa garam 150 gram), merica bubuk (hitam dan merah), 200 ml anggur kering, garam, pala.

Metode memasak

Cincang halus bawang bombay, potong hati menjadi beberapa bagian, dan wortel menjadi kubus kecil. Rebus semuanya dalam sedikit air, saring dan lewati penggiling daging, tambahkan bumbu. Tuangkan segelas anggur putih dan mentega cair. Giling massa secara menyeluruh. Letakkan cling film di atas meja dan sebarkan selapis lemak babi dan sebarkan patenya. Kami membungkusnya dalam bentuk gulungan dan meletakkannya di dalam panci di atas potongan lemak babi yang diletakkan di bagian bawah. Tutup rapat dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Resep 4: Pate hati angsa

Foie gras yang terkenal dianggap sebagai makanan lezat yang diakui di seluruh dunia. Anda perlu menimbun lemak angsa asli, sesendok cognac dan herba Provencal. Hati angsa tidak boleh dicampur dengan banyak sayuran, agar tidak menghilangkan rasanya.

Bahan-bahan: Lemak angsa (1 sdm.), bawang merah (3 pcs.), hati angsa (200 gram), ramuan Provence, siung bawang putih, cognac (1 sendok makan), merica, garam.

Metode memasak

Panaskan lemak angsa dalam panci, tambahkan bawang merah dan goreng sekitar setengah menit. Tambahkan hati, bumbu Provençal dan bawang putih, sedikit kemudian cognac dan merica, dan garam. Dinginkan campuran sedikit dan haluskan dalam blender.

Dalam versi lain dari pate hati angsa Silahkan ambil jamur kering(satu sendok makan) dan 150 gram mentega segar. Siapkan jamur terlebih dahulu - rendam semalaman dan rebus hingga hanya tersisa setengah gelas kaldu. Tambahkan jamur ke dalam food processor dan potong bersama hati goreng. Letakkan di piring berbentuk piramida, olesi mentega lunak di atasnya.

— Dipercaya bahwa semakin tua hati, semakin lama harus direndam dalam susu. Cukup dengan merendam hati muda selama 1 jam. Untuk sayuran dan hati, Anda bisa menambahkan beberapa butir telur rebus dan seikat bumbu, haluskan semuanya dalam blender agar massanya homogen. Sayuran dapat diikat menjadi satu bundel dengan benang dan direbus dengan hati, lalu dikeluarkan dari wajan dengan benang.

— Anda bisa menyajikan pate ke meja dengan cara yang orisinal- misalnya, isi tomat kecil dengan itu dan hiasi dengan tangkai peterseli di atasnya, atau buat perahu dari telur rebus.

Pate hati adalah hidangan lembut dan lumer di mulut yang bisa Anda nikmati untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Sangat cocok sebagai camilan saat pesta besar. Terima kasih untuk Anda sifat nutrisi, pate seperti itu akan membantu mengurangi dampak minuman beralkohol kuat.

Hati apa pun cocok untuk pate: ayam, sapi, babi, daging sapi muda, dll. Sebelum dimasak, harus dicuci dengan air dingin dan semua bagian yang tidak perlu, seperti lapisan film dan urat, harus dibuang. Setelah itu, hati bisa direbus dalam air asin, atau digoreng dalam wajan bersama sayuran. Tahap akhir penyiapan sebenarnya adalah mengubah semua bahan menjadi pate dengan menggunakan blender atau penggiling daging.

Selain hati, bawang bombay, wortel, semua jenis daging, lemak babi, bawang putih, bumbu dapur, dll sering ditambahkan ke dalam pate. Untuk lebih hidangan berlemak Mentega atau krim ditambahkan ke dalamnya, yang juga memberikan rasa lebih lembut.

Untuk membuat pate lebih beraroma, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera. Campuran paprika, thyme, jintan, pala, dan herba kering bisa digunakan.

Patenya bisa digunakan sebagai hidangan mandiri, menggulungnya menjadi gulungan atau "sosis" dan memotongnya dalam porsi. Anda juga bisa membuat bola darinya. Cara termudah menyajikan pate adalah dengan mengoleskannya di atas roti, atau menaruhnya di tartlet. Sebelum dimakan, hidangan harus disimpan di lemari es selama beberapa jam.

Pate yang enak dan bergizi untuk makanan ringan hari raya. Kehadiran brisket menambah cita rasa masakan rasa istimewa dan menambah lemak. Dalam hal ini, lebih baik memilih sepotong daging babi yang di dalamnya lebih banyak daging daripada lemak babi. Setelah dipotong, cicipi kembali patenya dan tambahkan garam sesuai selera.

Bahan-bahan:

500 gram hati;
250 g perut babi;
1 wortel;
70 gram mentega;
1 bawang;
2 sdm. aku. minyak sayur;
3 sejumput lada hitam;
½ sdt. garam.

Metode memasak:

Potong brisket menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga kerak berwarna coklat keemasan, lalu pindahkan ke piring.
Dalam wajan yang sama, goreng wortel, parut di parutan kasar.
Saat wortel berubah warna menjadi keemasan, keluarkan dari wajan dan tambahkan bawang bombay cincang sebagai gantinya.
Tumis bawang bombay hingga empuk, tambahkan wortel dan Sandung lamur, garam dan merica.
Lanjutkan memasak untuk panas rendah 5 menit lagi, aduk isi panci sesekali.
Bersihkan hati dari lapisan tipis dan urat, masukkan ke dalam air asin dan didihkan.
Masak selama 5-10 menit, tergantung jenis hatinya.
Masukkan hati, Sandung lamur, dan sayuran melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Tambahkan 50 g mentega ke pate dan aduk.
Pindahkan pate ke piring yang dalam dan padatkan.
Lelehkan sisa mentega dan tuangkan di atas pate.

Menarik dari jaringan

Hidangan ini akan memakan waktu sedikit lebih lama daripada pate biasa, tetapi rasanya akan lebih kaya dan menarik. Daging babi dan mentega secara signifikan meningkatkan kandungan kalori dari kelezatan ini, sehingga disarankan untuk menggunakannya dalam porsi kecil.

Bahan-bahan:

800 gram hati babi;
250 gram mentega;
3 bawang;
4 siung bawang putih;
1 wortel;
40 ml conyak;
1 ½ sdt. Sahara;
2 lembar daun salam;
1 sendok teh. Timi;
Garam lada.

Metode memasak:

Hapus semua lapisan tipis, vena dan saluran dari hati, gosok dengan garam.
Tempatkan hati dalam panci dan tutup dengan air dingin, tambahkan gula.
Rebus air, buang busa yang muncul dan masukkan daun salam.
Masak hati selama 25 menit dengan api kecil.
Cincang bawang putih dan goreng sedikit dengan minyak sayur, lalu angkat dari wajan.
Potong bawang bombay menjadi cincin, parut wortel dan masukkan sayuran ke dalam minyak yang sama dengan yang digunakan untuk menggoreng bawang putih.
Tutup wajan dengan penutup dan goreng bawang bombay dan wortel hingga warna emas.
Potong hati rebus menjadi kubus selebar 3 cm, masukkan ke dalam wajan dan masak lagi selama 2 menit.
Angkat panci dari api, tuangkan cognac ke atas hati dan segera bakar.
Buat pasta dari hati dan sayuran menggunakan blender atau penggiling daging.
Panaskan minyak sampai suhu kamar, mengalahkan.
Tambahkan pate ke dalam mentega secara bertahap, aduk terus.
Tambahkan thyme, merica, dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan.
Tempatkan pate dalam mangkuk yang nyaman dan tuangkan sebagian kecil ghee.
Tempatkan piring di lemari es selama 2 jam.

Resep pate ini sangat sederhana, dan hidangannya sendiri ternyata cukup ringan dibandingkan dengan daging babi atau sapi. Cara termudah adalah dengan segera mengatur mode “baking” selama 40 menit, lalu tambahkan semua bahan secara bertahap. Tutupnya tidak perlu ditutup pada setiap tahap memasak.

Bahan-bahan:

700 gram hati ayam;
1 bawang;
100 gram mentega;
250 gram krim;
¼ sdt. Pala;
Garam lada.

Metode memasak:

Lelehkan setengah mentega dalam panci multicooker dalam mode “Memanggang”.
Potong bawang bombay, tambahkan minyak dan goreng selama 15 menit tanpa menutup tutupnya.
Bilas dan bersihkan hati secara menyeluruh, tambahkan bawang bombay dan goreng lagi selama 15 menit.
Tuang krim ke dalam slow cooker, tambahkan garam dan merica sesuai selera, dan tambahkan pala.
Rebus hidangan dalam mode yang sama selama 10 menit.
Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk blender, tambahkan sisa minyak dan haluskan.
Tempatkan pate yang sudah jadi di lemari es selama satu jam.

Sekarang Anda tahu cara membuat pate hati sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Pate hati itu lezat dan sangat camilan lezat, yang sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah. Benar-benar hati apa pun cocok untuk hidangan ini, tetapi metode pengolahannya akan sedikit berbeda. Untuk mengetahui cara membuat pate yang enak, Anda perlu menyimak beberapa rekomendasi dari chef berpengalaman:
Cara termudah untuk menyiapkan hati ayam adalah dengan membuang uratnya;

Hati sapi juga harus dibersihkan dari lapisan film;

Disarankan untuk merendam hati babi dan sapi dalam susu selama beberapa jam untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak diinginkan;

Untuk menentukan kesiapan hati, Anda harus memilih bagian terbesar dan membuat sayatan di atasnya;

Jika Anda membuat pate menggunakan penggiling daging, Anda harus memilih bahan pelengkap terkecil;

Agar pate tidak pecah-pecah lebih lama, Anda perlu menuangkan mentega cair di atasnya.

Tidak ada pate yang dibeli di toko yang bisa dibandingkan dengan pate buatan sendiri. Makanan ringan yang dibeli di toko mengandung banyak bahan pengawet dan lain-lain zat berbahaya, berkat itu mereka dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Anda dapat dengan aman mentraktir keluarga dan teman Anda dengan pate buatan sendiri tanpa mengkhawatirkan kesehatan mereka.

Ada beberapa ratus cara menyiapkan pate buatan sendiri, di antaranya Anda dapat menemukan resep untuk setiap selera. Pecinta daging pasti akan menyukai hati, ayam, dan pate daging sapi, dan vegetarian akan menikmati makanan ringan yang terbuat dari jamur dan sayuran. Untuk memasak pate buatan sendiri Anda bisa menggunakan ikan apa saja dan sayuran kaleng, aneka bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Pate buatan sendiri - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan pate buatan sendiri, Anda perlu menyiapkan mangkuk untuk mencampur bahan, pisau, blender, talenan, penggorengan dan panci. Pate yang sudah jadi sebaiknya disimpan dalam wadah bertutup di lemari es.

Jika Anda menyiapkan pate buatan sendiri dari daging atau hati, produknya perlu dicuci, dipotong, dan digoreng (atau direbus). Kami mencuci dan memotong semua sayuran dan rempah secara menyeluruh, menggoreng sayuran jika perlu. DENGAN makanan kaleng tiriskan cairannya.

Resep pate buatan sendiri:

Resep 1: Pate buatan sendiri

Daripada membeli pate hati yang dibeli di toko, diisi dengan bahan pengawet dan entah apa, buatlah pate buatan sendiri yang lezat. Cara termudah membuat pate hati ayam dengan tambahan sayur dan bumbu. Cobalah juga!

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

800 gram hati ayam;
Dua bawang;
Satu wortel besar;
Mentega;
Garam secukupnya;
Tanaman hijau.

Metode memasak:

Kami mencuci hati, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggoreng mentega selama beberapa menit. Cuci dan kupas wortel, potong dadu. Potong bawang bombay. Goreng wortel dan bawang bombay dengan sisa minyak setelah menggoreng hati. Goreng sayuran sampai bawang bombay menjadi transparan. Letakkan potongan hati di atas sayuran, tutup wajan dengan penutup, kecilkan api dan masak semuanya selama 20 menit lagi, masukkan isinya ke dalam mangkuk dan haluskan dengan blender hingga halus. Tambahkan sedikit garam secukupnya, tambahkan 50 g mentega, aduk dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan pate buatan sendiri dengan bumbu cincang.

Resep 2: Pate champignon buatan sendiri dengan zucchini

Pate jamur buatan sendiri dengan tambahan sayuran – hadiah nyata untuk pecinta enak dan makanan sehat. Untuk menyiapkan camilan ini, Anda perlu champignon segar, zucchini, bawang bombay, keju yang diawetkan dan bumbu. Jika semuanya dilakukan dengan benar, tidak ada yang akan menebak bahwa tidak ada daging dalam komposisinya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Dua zucchini ukuran sedang (masing-masing 200 g);
300 gram champignon;
Kepala Bawang;
satu wortel;
2-3 siung bawang putih;
30 ml kecap;
Bumbu (kari, ketumbar, lada hitam, pala dan thyme);
Tanaman hijau;
100 g keju olahan (idealnya keju Philadelphia).

Metode memasak:

Kami membersihkan zucchini, memarutnya di parutan kasar, menambahkan sedikit garam dan biarkan selama setengah jam. Cincang halus bawang bombay, parut wortel, cincang halus jamur. Pertama, goreng sebentar bawang bombay dan wortel, lalu masukkan champignon, tambahkan kecap dan goreng sampai semua cairan menguap. Jangan lupa bumbui adonan dengan bumbu. Pindahkan daging panggang ke dalam mangkuk. Zucchini seharusnya sudah mengeluarkan sarinya pada saat ini. Peras kelebihan cairan melalui kain tipis. Masukkan zucchini ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit garam, tambahkan bumbu dan bawang putih peras. Goreng dengan api kecil (atau di bawah tutup berlubang) sampai cairannya benar-benar menguap. Tambahkan zucchini ke dalam jamur dan sayuran, haluskan bahan dalam blender hingga massa homogen. Tambahkan keju olahan parut ke dalam pure. Kocok kembali adonan tersebut menggunakan blender. Alih-alih keju yang diawetkan dapat menambahkan Pondok keju– pate buatan sendiri akan menjadi lebih empuk.

Resep 3: Pate hati ikan kod buatan sendiri

Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan salad hati ikan kod, namun karena kandungan lemaknya yang tinggi, hidangan ini tidak cocok untuk semua orang. Pate hati ikan kod tidak terlalu berlemak dibandingkan salad, tapi juga sangat enak. Makanan pembuka ini bahkan bisa disajikan bersama meja pesta.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Stoples hati kalengan ikan kod;
Satu telur;
Satu kentang;
satu bawang;
25 gram Keju keras;
1 sendok teh. moster.

Metode memasak:

Potong bawang bombay, campur dengan mustard dan tuangkan air mendidih. Setelah tiga menit, tiriskan air melalui saringan dan biarkan bawang bombay hingga dingin. Rebus telur dan kentang. Hancurkan hati ikan kod dengan garpu bersama acar bawang bombay. Kentang rebus haluskan dengan blender, parut keju. Campur hati dengan kentang dan keju. Telur rebus parut dan campur dengan massa total. Untuk keseragaman, seluruh massa dapat dihaluskan dalam blender. Pate buatan sendiri disajikan dengan roti gandum hitam.

Resep 4: pate kacang buatan sendiri

Sangat mengisi dan camilan sehat, yang menarik tidak hanya bagi vegetarian, tetapi juga bagi pecinta produk daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

4 sendok makan minyak zaitun;
Setengah lemon;
8 tomat kering minyak zaitun;
2 sendok caper;
Seikat sayuran (sage, peterseli, lovage);
Setengah sendok teh paprika manis;
Setengah kilo putih Kacang Kalengan(Anda juga bisa merebusnya);
Dua bawang;
Satu siung bawang putih.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan tekan perlahan siung bawang putih. Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun (1 sendok) hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan cairan dari kacang kalengan, haluskan kacang menggunakan blender dengan sisa minyak dan satu siung bawang putih goreng. Tambahkan jus setengah lemon ke dalam pure dan aduk. Cincang halus semua sayuran dengan pisau, tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari Giling dengan caper dalam blender. Tambahkan caper cincang dengan tomat, bawang bombay, dan rempah-rempah ke dalam pure kacang. Bumbui dengan paprika, garam dan merica. Campur seluruh massa secara menyeluruh. Oleskan pate kacang buatan sendiri roti segar.

— Pate buatan sendiri dapat dibuat benar-benar homogen dengan menghaluskan semua bahan menggunakan blender, atau dalam bentuk massa dengan tambahan bawang bombay cincang, bumbu dan bahan lainnya;

— Sebelum membuat pate hati, hati bisa direndam dalam susu selama satu setengah jam;

— Sebelum menyiapkan pate daging sapi buatan sendiri, Anda harus melepaskan lapisan film dari dagingnya.