Beras adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mendukung gaya hidup aktif dan. Beras merupakan sumber penting karbohidrat kompleks, dan juga, nasi mengandung serat dalam jumlah yang cukup banyak.
Cara memasak nasi empuk. Metode 1:
Sebelum cara memasak nasi Masukkan ke dalam saringan dan bilas sampai bersih (beberapa kali) dengan air dingin, ganti air dan kocok.
- Tuang ke dalam loyang dua volume air dingin, garam, tambahkan bumbu dan tuang satu volume beras
- Masak nasi dengan api kecil selama 15-20 menit. dalam panci non-enamel dengan tutupnya tertutup.
- Setelah air benar-benar menguap, nasi sudah matang.
- Setelah nasi matang, pindahkan ke saringan, lalu simpan di mangkuk atau wajan.
Berdasarkan panjang dan bentuk butiran nasi dibagi menjadi:
- Nasi gandum pendek- memiliki butiran buram hampir bulat. Perbandingan panjang dan lebar kurang dari dua banding satu. Mengandung banyak pati. Saat dimasak, konsistensinya menjadi seperti krim. Butirannya saling menempel dan menyerap banyak air. Karena tingkat kelengketannya yang tinggi, nasi jenis ini digunakan untuk membuat sushi.
- Nasi gandum sedang. Perbandingan panjang dan lebarnya kurang dari tiga banding satu. Ukuran butir - 4 hingga 6 mm. Setelah dimasak, ia tetap utuh dan rapuh, sehingga ideal untuk menyiapkan paella, risotto, pilaf, dan sup. Masak nasi dalam penangas air atau dalam panci.
- Nasi bulir panjang. Panjangnya setidaknya tiga kali lebih panjang dari lebarnya. Saat dimasak, tidak saling menempel dan menyerap cairan dalam jumlah sedang. Varietas yang paling populer adalah “basmati” dan “melati”. Putih dan coklat keduanya populer di seluruh dunia nasi bulir panjang. Nasi bulir panjang merah Thailand sangat dihargai karena dekorasinya penampilan.
Berdasarkan warna butiran beras dibedakan:
- Nasi putih- telah melalui semua tahap penggilingan dan telah kehilangan sebagian besar khasiatnya.
Nasi dengan kekuningan atau amber naungan - nasi putih atau merah direndam dalam air dan dikukus (dikukus setengah matang). Saat dikukus, bulir nasi tetap menempel b HAI lebih banyak vitamin dan mineral, dan biji-bijian itu sendiri menjadi lebih rapuh.
- Beras merah. Tanah airnya adalah Thailand, pengekspor beras merah terbesar. Ini adalah nasi berbiji panjang dan membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk dimasak. Dinilai karena penampilan dekoratifnya.
- beras merah. Selama pemrosesan, ia mempertahankan cangkang dedak bergizi yang paling banyak mengandungnya vitamin yang sehat dan asam amino. Lapisan ini memberi rasa sedikit pedas pada nasi.
- Nasi liar. Beras hitam (Tibet). Beras ini mengandung protein hampir dua kali lebih banyak dibandingkan nasi biasa dan berbiji panjang. Cangkangnya mengandung banyak vitamin, mineral dan serat. Rasanya unik.
Cara memasak nasi empuk. Metode 2:
- Bilas beras hingga bersih, tuangkan air mendidih dari ketel dengan perbandingan 1:2(1 gelas nasi, 2 gelas air)
- Didihkan, tambahkan garam secukupnya, biarkan mendidih selama 2 menit dan matikan api di bawah panci bersama nasi.
- Biarkan nasi “masak” di atas kompor dengan sendirinya - dan dalam 10-15 menit nasi akan siap. Cara ini sangat baik untuk nasi bulir panjang setengah matang. - Utama: Jangan mengaduk nasi saat memasak.
- Sebaiknya tidak menggunakan panci enamel.
- Nasi saat dimasak volumenya bertambah 3 kali lipat.
- Biasanya satu gelas nasi menghasilkan empat porsi.
- Untuk sushi, nasi yang digunakan berukuran kecil dan bulat. Masak nasi sushi selama 15-20 menit. Tempatkan nasi dalam mangkuk sushi kayu yang lembab dan tuangkan campuran cuka. Balikkan nasi, tapi jangan diaduk.
Cara memasak nasi di microwave
- Bilas beras hingga bersih air dingin, pindahkan ke mangkuk tahan microwave.- Tambahkan dua cangkir air mendidih ke dalam segelas nasi, sedikit garam, sedikit bunga matahari atau minyak zaitun (1 sendok makan), Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu ayam(jika bedaknya 1 sendok makan, jika kubus diencerkan dengan air mendidih yang sama), tutup dengan penutup atau piring kaca dan masukkan ke dalam microwave selama 13 menit. Nyalakan microwave pada 700-800 W.
- Jangan langsung diangkat, diamkan 5-10 menit.
Cara memasak nasi dalam slow cooker
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam slow cooker. Tambahkan air mendidih dengan takaran: untuk 3 multi gelas nasi 5-6 multi gelas air.- Garam nasi, tambahkan minyak (1 sendok makan), alihkan ke mode “gandum” dan masak hingga sinyal menunjukkan kesiapan.
Cara memasak nasi empuk di steamer
- Bilas beras hingga bersih, tiriskan dan masukkan ke dalam kukusan.- Tuangkan air di atas nasi dengan perbandingan 1:1, tambahkan dan.
- Masak nasi dalam kukusan selama 35 menit.
Cara memasak nasi di penggorengan
- Sebelum cara memasak nasi masukkan ke dalam saringan dan bilas sampai bersih.- Letakkan penggorengan di atas api, tambahkan air, garam dan tambahkan nasi dengan perbandingan 1:2. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke setengah cangkir nasi.
- Masak nasi dalam wajan selama 15 menit setelah air mendidih, tutup, dengan api kecil.
3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesuai selera.
Cara memasak nasi dengan kacang hijau dan jahe
Beras ( ) - 1 gelas; kacang hijau(dingin) - 2 gelas; kunyit - 1 sdt; bawang putih - 3-4 siung; jahe segar- panjang rimpang 1,5 cm; kapulaga - 1 kotak; garam secukupnya; minyak sayur- 3-4 sdm.
Bilas beras, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Buang kulit rimpang dan parut. Hancurkan kotak dan buang bijinya. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan kapulaga, jahe dan bawang putih. Goreng sambil diaduk hingga bawang putih berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Setelah itu, gunakan sendok berlubang untuk menangkap bumbu dari minyak dan membuangnya.
Tambahkan nasi ke dalam minyak dan goreng hingga menjadi rapuh. Setelah itu, isi beras dengan air (ketinggian air harus kira-kira 1 cm di atas permukaan beras). Tambahkan tanah (jangan diaduk!), Biarkan air mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga nasi matang. Tambahkan garam secukupnya. Ini akan memakan waktu yang sangat sedikit. Secara terpisah, rebus kacang hijau dalam air asin, tambahkan ke dalam nasi dan aduk. Nasi dan kacang polong sudah siap.
Cara memasak nasi dengan sayuran
Bulat Nasi putih- 1 gelas; kunyit - 1 bisikan kecil; kaldu (atau air) - 1,5 -2 gelas; garam secukupnya; kembang kol - sekitar 400g; paprika(merah) - 1 buah; minyak zaitun - 2 sdm. aku.tambahkan air (sekitar 1/4 gelas). Bilas beras, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir seluruhnya. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan, masukkan semua nasi dan, aduk, panaskan dalam minyak selama beberapa menit hingga nasi menjadi “seperti kaca”. Tambahkan kaldu dan infus kunyit, kocok panci. Cairannya harus sedikit lebih tinggi dari permukaan nasi.
Tambahkan garam, tutup dan masak hingga nasi matang (jangan diganggu), Bongkar kembang kol menjadi kuntum yang sangat kecil. Potong lada menjadi dua, buang bijinya dan potong dadu kecil. Tambahkan minyak ke penggorengan lain (atau panci), kol bunga dan merica. Nyalakan api dan biarkan mendidih sampai kubis siap. Campurkan sayuran ke dalam nasi, aduk, kocok wajan. Nasi dengan kunyit dan sayuran sudah siap.
Cara memasak irisan daging nasi
Nasi - 1 cangkir, minyak sayur - 4 sdm, kerupuk putih tumbuk - 1/2 cangkir, untuk saus: jamur kering - 3-4 pcs., bawang bombay - 1 bawang bombay, tepung - 1 sdm, minyak sayur - 2 sdm, kismis (sultana) - 1 cangkir, almond manis- 1/2 cangkir, jus lemon, gula - secukupnya.
Rebus nasi dalam air asin hingga empuk, buang, tiriskan air hingga rata, masukkan ke dalam panci, uleni sedikit agar tidak hancur, tuang 1 sendok makan minyak dan dinginkan. Potong irisan daging dari massa ini, gulingkan dalam remah roti dan goreng cepat di kedua sisi. Untuk sausnya, masak kaldu dari kuah yang sudah direndam. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak, tambahkan tepung dan goreng bersama.
Tuang, aduk perlahan, ke dalam gelas kaldu jamur dan mendidih. Lepuh kismis dan almond dengan air mendidih beberapa kali. Biarkan airnya mengalir. Tambahkan jus lemon, gula, garam secukupnya, kismis, almond cincang ke dalam saus. Biarkan sausnya mendidih. Tuangkan saus ini ke atas irisan daging.
Cara memasak nasi dengan cara Amerika
Beras (butir panjang) - 0,8 gelas, minyak bunga matahari- 2 sdm., bawang bombay (cincang) - 1 pc., bawang putih (cincang) - 2 siung, cabai pedas(merah atau hijau, segar) 4-6 pcs., tomat (kupas dan cincang, tanpa biji) - 350 g, kaldu ayam - 4 cangkir, garam, merica - secukupnya, kacang polong (direbus atau dicairkan) - 60 g, ketumbar - ranting segar.
Masukkan nasi ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 30 menit. Kuras airnya dan biarkan nasi dalam saringan selama kurang lebih 1 jam. Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan nasi hingga semua butiran terlumuri minyak. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai. Goreng selama kurang lebih 4 menit, hingga bawang bombay bening dan nasi berwarna keemasan.
Tambahkan tomat dan kaldu, garam dan merica, tutup dan biarkan mendidih selama 20-30 menit sampai semua cairan terserap dan nasi empuk dan rapuh. Lima menit sebelum matang, tambahkan kacang polong. Jika Anda lebih suka nasi yang lebih matang, tambahkan sedikit kaldu lagi setelah 20 menit dan terus didihkan hingga semua cairan terserap. Pindahkan ke piring hangat dan hiasi dengan ketumbar.
Cara memasak nasi dengan lemon dan selai
Beras - 240 g, susu - 200 g, air - 200 g, gula halus - 200 g, lemon - 1 pc., rum - 40 g, selai - secukupnya.
Beras dicuci bersih, air diganti beberapa kali, dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 5 menit. Kemudian saring, masak dalam campuran susu dan air, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dinginkan. Dengan menambahkan gula bubuk, jus lemon dan kulit, rum, campur massa dan masukkan ke dalam bentuk yang sesuai, olesi selai kacang, dan simpan selama beberapa jam di lemari es. Sajikan hidangan dengan buah-buahan, saring sirupnya.
Cara memasak nasi dalam bahasa Cina
Nasi bulir panjang (putih) - 1 gelas, air - 1,5 gelas
Tuangkan air dingin di atas beras yang sudah dicuci, tambahkan garam dan biarkan selama 3 menit. Kemudian, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api besar. Segera setelah air mendidih, masak nasi selama 3 menit. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 7 menit lagi dengan tutupnya tertutup, lalu kecilkan api menjadi kecil dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Matikan api, tutup panci dengan nasi dan jangan dibuka selama 15 menit.
Cara memasak nasi ala Korea (disajikan dengan wortel)
Nasi gandum bulat - 1 cangkir; air - 2 gelas
Tuangkan dua gelas air dingin di atas beras yang sudah dicuci dan nyalakan api besar. Didihkan, kecilkan api dan masak nasi selama sepuluh menit dengan tutupnya tertutup. Jangan diaduk. Matikan api dan jangan buka tutupnya selama 15 menit.
Saat nasi sedang dimasak, kami memasak. wortel korea. Untuk ini kita membutuhkan:
Wortel - 4-6 buah; bawang - 1 buah; bawang putih - 2 siung; gula - 1 sdm. aku.; kecap- 1 sendok teh. aku.; Esensi cuka- 1 sendok teh; allspice (hitam, digiling) - 0,5 sdt; cabai merah - 0,5 sdt; ketumbar (biji giling) - 0,5 sdt; minyak sayur - 100 ml; garam secukupnya - 0,5 sdt.
Potong wortel yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dan haluskan dengan tangan Anda. Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar, merica, kecap asin, cuka lalu aduk rata kembali.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam minyak sayur dengan api besar hingga warna coklat muda sangat stabil. Kami mengeluarkan bawang dari minyak - kami tidak membutuhkannya, dan menuangkan minyak mendidih ini ke atas wortel, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, campur dan - Anda bisa menyajikannya dengan nasi. Selamat makan!
Cara memasak nasi dalam bahasa Jepang
Beras berbutir sedang (bulat) - 1 gelas, air - 1,5 gelas, garam - 1 sendok teh
Tuangkan air dingin di atas beras yang sudah dicuci dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak selama 12 menit. Matikan api dan jangan buka panci berisi nasi selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam ke nasi dan aduk.
Cara memasak nasi dengan cara India
Nasi bulir panjang (basmati) - 1 cangkir; mentega - 1 sendok teh; garam - 0,5 sendok teh; lada hitam bubuk – 0,25 sendok teh. sendok; kunyit - 1 sendok teh; kunyit - 6 stigma; air - 2 gelas
Panaskan panci, lelehkan mentega di dalamnya dan tambahkan nasi mentah yang sudah dicuci. Garam nasi dan tambahkan bumbu. Goreng nasi selama 5 menit dengan api sedang sambil diaduk. Tuang air mendidih ke dalam nasi, tutup dan masak nasi dengan api kecil selama 15 menit. Jangan diaduk.
Cara memasak nasi dengan cara Vietnam
Nasi bulir panjang - 1 gelas, air - 2 gelas, daun ketumbar (ketumbar) - 4 tangkai
Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan. Panaskan nasi, aduk, selama 2 menit. Kemudian tuang nasi ke dalam panci, tambahkan daun ketumbar cincang dan tambahkan 1 gelas air. Masak nasi tanpa diaduk selama 20 menit setelah mendidih, tutup.
Nasi Merah dengan Kenari dan Kismis Emas2 sendok makan minyak zaitun; 1/2 bawang kuning kecil, cincang halus;
1/2 cangkir nasi merah; garam; 2 sendok makan kismis emas; 1/4 cangkir kenari, cincang halus; 2 sendok makan peterseli segar cincang halus; lada hitam yang baru digiling Panaskan minyak dalam panci berukuran 2 liter dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk hingga lembut, 2 menit. Tambahkan nasi dan aduk hingga terlapisi minyak. Tambahkan 1-1/4 gelas air dan 1/2 sdt. garam.
Didihkan dengan api besar, tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih hingga semua air terserap dan nasi empuk, sekitar 35 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit sebelum dihaluskan dengan garpu.
Sementara itu, masukkan kismis ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan air mendidih secukupnya hingga menutupinya. Biarkan mengembang selama 10 menit; lalu saring. Aduk kismis kenari, dan peterseli ke dalam nasi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Nasi Melati Rebus "Triple Sesame" dengan biji wijen
Nasi ini mendapat rasa wijen tiga kali lipat dari minyak wijen panggang dan biji wijen hitam putih. Hidangan ini - lauk yang luar biasa cocok dengan hidangan apa pun, terutama dengan salmon atau hidangan makanan laut lainnya.
1 cangkir nasi melati; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok teh. mentega tawar; garam; 1 sendok makan wijen hitam; 1 sendok teh. biji wijen putih panggang
Dalam saringan besar, bilas beras dengan air dingin mengalir dan tiriskan. Dalam panci berukuran 2 liter, campurkan 1-1/2 gelas air dengan nasi. minyak wijen, mentega dan 3/4 sdt. garam.
Didihkan di atas api sedang. Aduk sekali. Mengurangi suhu tinggi ke rendah, tutup dan biarkan mendidih sampai nasi empuk dan air telah dimasukkan ke dalam nasi, sekitar 15 menit.
Selanjutnya, letakkan handuk dapur bersih di atas panci dan tutup dengan penutup, lalu diamkan untuk menyerap sisa uap air, tutup selama 5 menit. Tambahkan biji wijen hitam putih, aduk dengan garpu, dan sajikan.
Nasi Liar dengan Cranberry Kering dan Hazelnut
1 cangkir beras liar, bilas; 1 sendok makan mentega tawar;
1/4 cangkir daun bawang yang diiris tipis (bagian putihnya saja); 2 sendok makan kulit jeruk parut halus; jus 1/2 jeruk; 1/2 cangkir cranberry kering, cincang kasar; 1/4 cangkir hazelnut, cincang kasar; 1/4 sdt. garam; lada hitam yang baru digiling
Tempatkan beras liar yang sudah dibilas ke dalam panci berukuran sedang (2 liter) dan tuangkan air sekitar satu inci di atas beras. Bawa air untuk direbus.
Segera kecilkan api menjadi kecil, tutupi, dan biarkan mendidih hingga nasi empuk dan sebagian besar air menguap, 40 hingga 60 menit (pastikan sesuai selera). Tuang nasi ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air.
Dalam panci yang sama, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan daun bawang dan masak, aduk, hingga lunak, sekitar 2 menit. Angkat dari api dan tambahkan nasi liar yang sudah dimasak, bersama dengan kulit jeruk dan jus, cranberry kering dan hazelnut, aduk dengan garpu. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan segera.
Nasi pilaf dengan kunyit, cabai merah, dan almond panggang
Rasa pilaf ini sedikit mengingatkan pada paella. Ini lauk yang enak untuk salmon, udang atau kerang.
2,5 cangkir kaldu ayam atau air yang diberi sedikit garam; kunyit (sekitar 20 stigma); 3 sendok makan minyak zaitun; 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil; 1 merah paprika, buang inti, buang bijinya dan potong dadu kecil (sekitar 1 gelas); 1 cangkir nasi putih matang berbiji panjang; 1 sendok teh. garam; sejumput cabai rawit; 1/4 cangkir peterseli segar cincang kasar; 1 siung besar bawang putih, cincang (1-1/2 sendok teh); 1/4 cangkir almond panggang; 1 sendok makan oregano segar cincang.
Di atas kompor atau di dalam oven microwave Panaskan kaldu atau air hingga hampir mendidih, matikan api dan masukkan semua kunyit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.
Dalam panci bertutup rapat, panaskan minyak dengan api sedang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tambahkan bawang bombay potong dadu dan paprika. Masak sambil diaduk hingga lunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 menit.
Kemudian tambahkan nasi, garam dan cabe rawit, dan aduk rata untuk melapisi setiap butir dengan minyak. Aduk nasi selama sekitar 5 menit. Aduk secara teratur agar tidak lengket di dasar panci.
Kecilkan api menjadi rendah jika ada tanda-tanda terbakar. Tambahkan setengah peterseli dan bawang putih.
TIPS PENGADUKAN:
Aduk perlahan nasi dengan garpu dari tepi ke tengah wajan. Lanjutkan proses ini di sekeliling loyang selama total sekitar 5-7 menit. Hingga nasi menjadi bening.
Tambahkan kaldu kunyit ke dalam panci berisi nasi, aduk sekali, dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 18 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan pilaf tertutup selama 5 menit lagi.
Setelah pilaf matang, buka tutupnya, tambahkan almond dan aduk nasi dengan garpu. Tambahkan sisa 2 sendok makan peterseli dan oregano. Garam sesuai kebutuhan.
Nasi basmati dengan pistachio
2/3 cangkir pistachio kupas; 2 sendok makan minyak lobak; 1 bawang kuning kecil, cincang halus (sekitar 1 cangkir); 1/2 sdt. garam; 1/2 sendok makan biji ketumbar, tumbuk ringan; 12 buah kapulaga hijau utuh; Sepotong kayu manis berukuran 3 inci; 1 daun salam; 1,5 cangkir beras basmati, bilas; 2,5 cangkir kaldu ayam asin ringan.
Panggang pistachio dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, 7 hingga 10 menit. Mendinginkan. Cincang kasar kacangnya dan sisihkan. 
Panaskan minyak dalam panci sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan garam, masak selama 2 menit.
Kemudian masukkan ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan daun salam ke dalam wajan, masak terus sambil diaduk hingga bawang bombay melunak.
Tambahkan nasi dan masak, aduk hingga nasi terlumuri minyak dan agak bening, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci berisi nasi. Tambahkan kayu manis, daun salam, dan buah kapulaga. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak tanpa diaduk hingga cairan meresap dan nasi empuk, sekitar 15 menit.
Tambahkan garam secukupnya. Saat nasi sudah siap, taburkan pistachio cincang di atasnya.
Risotto cepat dengan ayam dan anggur putih1 cangkir nasi bulir pendek, 2 fillet dada ayam, 2 bawang bombay, 2 wortel besar, 1 gelas anggur putih kering, 1 gelas air, minyak zaitun, garam, merica, bumbu serbaguna dengan sayuran kering.
Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan panjang. Bawang – menjadi irisan.
Goreng sayuran penggorengan besar V minyak zaitun sampai berwarna coklat keemasan. Tambahkan beras yang sudah dicuci ke sana dan goreng sampai transparan. Potong ayam menjadi kubus besar.
Pindahkan sayuran dan nasi ke samping dalam wajan dan goreng ayam di ruang kosong. Campur semuanya, tuangkan anggur, air, garam, dan bumbu.
Didihkan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan setelah 20 menit hidangan siap.
Halo semuanya, saya sangat sering menemukan pertanyaan yang ditulis orang di jejaring sosial Dok, apa resep nasi empuk yang enak untuk lauk daging?
Pembaca yang budiman, sekarang saya akan memberi tahu Anda satu resep yang dapat digunakan untuk menyiapkan nasi yang lezat dan lembut tanpa masalah waktu yang singkat. Saya berjanji, jika Anda mencoba memasaknya dengan cara ini setidaknya sekali, Anda tidak akan pernah mencobanya dengan cara lain.
Resepnya sangat sederhana sehingga kita hanya membutuhkan bahan-bahan minimal, bacalah di bawah ini.
Bahan-bahan:
1. Nasi – 1 gelas
2. Minyak sayur untuk menggoreng
3. Garam secukupnya
4. Lada secukupnya
Metode memasak:
1. Pertama-tama, cuci beras dengan air dingin yang mengalir. Penting untuk menghilangkan debu dan kotoran yang mungkin masuk ke dalam kemasan selama pengemasan. Kita juga perlu membersihkan sisa pati, ini akan menghilangkan rasa lengket yang berlebihan.
2. Panaskan penggorengan hingga suhu optimal, tuangkan minyak sayur. Gunakan minyak saja kualitas terbaik, jika tidak, nasi mungkin mengandung banyak bau yang tidak perlu. Dan ini, seperti kita ketahui, akan merusak cita rasa hidangan utama.
3. Goreng nasi sesuai jumlah yang ditentukan dalam wajan selama 3-4 menit. Berkat tindakan ini, kami akhirnya akan menghilangkan kelebihan pati dan memperkuat sifat rapuh dari nasi yang sudah jadi.
5. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Ini adalah jumlah bumbu standar, Anda tidak perlu menambahkan apa pun lagi, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda dari nasi empuk yang direbus.
6. Periksa apakah ada air di dalam penggorengan. Jika ada, tunggu hingga mendidih sempurna. Kami memeriksanya tanpa membuka tutupnya. Jika Anda tidak memiliki tutup kaca, Anda harus membukanya.
7. Nasi kita sudah benar-benar siap, ternyata rapuh dan enak sekali. Properti ini dicapai berkat pra-pemanggangan biji-bijian, seperti yang saya sebutkan di atas.
Bagi banyak ibu rumah tangga, rahasia menyiapkannya rapuh dan nasi lezat masih belum terpecahkan. Nasi rebus Ini termasuk dalam banyak hidangan dan dapat digunakan sebagai lauk untuk daging atau ikan. Bagaimana cara memasaknya yang benar agar yang didapat bukan bubur yang direbus, melainkan butiran nasi yang dikukus sempurna?
Mengapa saya tidak bisa memasak nasi dengan benar?
Penyebab di balik fakta bahwa alih-alih hidangan yang rapuh, Anda malah mendapatkan roti pipih utuh, adalah pati yang terkandung dalam sereal. Semakin banyak, semakin tinggi kemungkinan untuk mendapatkannya menikmati makan siang yang lezat aku berantakan.
Rahasia memasak:
Untuk membuat nasinya rapuh dan enak, Anda harus menggunakan saran yang sudah terbukti dari chef terkenal.
1. Pemilihan kapasitas. Sereal beras tidak boleh dimasak dalam wajan berlapis enamel.
2. Perbandingan cairan dan nasi harus 1:1. Ini pilihan terbaik: selama waktu memasak yang ditentukan, sereal akan memiliki waktu untuk menyerap semua air dan tidak mendidih.
3. Bilas bahan minimal 3 kali hingga air menjadi jernih dan bersih.
4. Selama memasak, dilarang keras mengaduk masakan.
Jenis beras diklasifikasikan:
1. menurut jenis butiran: lonjong, berbutir sedang dan bulat;
2. menurut metode pengolahan biji-bijian: dipoles, dikukus dan tidak dipoles;
3. berdasarkan warna.
Metode memasak nasi
Setiap jenis beras kaya akan hal-hal penting tubuh manusia elemen mikro. Manfaat kesehatannya telah dibuktikan bahkan oleh para ilmuwan.
Metode satu: klasik
Untuk memasak nasi menurut resep klasik, diperlukan:
1. Bilas sereal dengan air mengalir minimal 3 kali untuk menghilangkan gluten dan pati;
2. Tuang nasi ke dalam panci dan tuangkan air mendidih dengan perbandingan 1:1;
3. Tambahkan garam secukupnya dan satu sendok teh minyak sayur;
4. Tutup penutupnya dan masak dengan api kecil hingga matang.
Nasi lezat cocok dengan hidangan apa pun. Ini produk makanan, yang dapat digunakan oleh siapa saja yang memperhatikan sosoknya.
Metode kedua: pilaf dalam wajan
Memasak pilaf dalam wajan tidak memakan banyak waktu. Hasilnya adalah hidangan lezat, yang bahkan bisa disajikan di meja pesta.
Resep dengan foto akan memungkinkan Anda mengulangi semua manipulasi dengan sangat presisi. Sekarang mari kita lihat apa saja yang termasuk dalam pilaf ini dan bagaimana kita akan menggunakan bahan-bahannya untuk memasak.
Bahan-bahan:
1. Daging apa saja – 500 gram;
2. Nasi bulat – 2 cangkir;
3. Bawang – 1 kepala;
4. Wortel sedang – 1 buah;
5. Air - 3 gelas;
6. Bawang putih – 1-2 siung;
7. Minyak sayur – 3 sendok makan;
8. Rempah-rempah
Persiapan:
1. Bilas daging sampai bersih, keringkan dengan handuk dan potong dadu berukuran sedang.
2. Bilas menir 3-7 kali. Biarkan cairan mengalir.
3. Kupas dan kupas bawang bombay. Bawang bombai Cincang halus wortel dan potong wortel menjadi potongan-potongan (tidak disarankan menggiling).
4.B penggorengan besar Tuang minyak sayur dengan penutup. Tambahkan daging dan goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Tambahkan bawang bombay dan goreng, tanpa tutup, selama 10-15 menit dengan api sedang. Bumbui sesuai selera.
6. Setelah daging dan sayuran setengah matang, tambahkan nasi ke dalamnya. Sebarkan secara merata di antara piring.
7. Tuang air yang sudah disiapkan dalam aliran tipis. Tambahkan siung bawang putih utuh.
8. Tutupi produk setengah jadi dengan penutup. Jangan membukanya sampai akhir memasak.
9. Masak pilaf dengan api besar selama 10 menit pertama, lalu kecilkan api selama 10 menit. Matikan kompor dan tunggu 10 menit lagi hingga nasi matang.
Hidangan lezat berbahan sederhana sudah siap. Ini sangat enak dan aromatik.
Metode ketiga: menyiapkan nasi untuk sushi
Tidak ada yang sulit dalam membuat sushi and roll di rumah. Yang utama adalah memilih nasi yang tepat dan memasaknya hingga matang. Mari cari tahu langkah demi langkah bagaimana melakukan ini tanpa komplikasi.
1. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus mengukurnya dengan benar kuantitas yang dibutuhkan sereal Satu kilogram beras menghasilkan 15-17 porsi. Anda perlu mengembangkan angka ini.
2. Nasi untuk sushi harus dicuci dengan banyak air. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wadah, isi dengan air dingin, campur dan gosok dengan tangan. Setelah itu, air keruh ditiriskan, butiran beras yang mengambang dibuang dan prosedur diulangi. Kemudian biji-bijian yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam saringan dan direndam selama 15 menit dalam air bersih.
3. Untuk memasak butiran nasi makanan Jepang Anda harus mengambil wajan berdinding tebal, masukkan bahan ke dalamnya, tambahkan air, tutup dan nyalakan api kecil.
4. Saat air mendidih, tingkatkan daya pemanasan hingga batas maksimal selama 2 menit. Matikan api dan tutup wadah dengan handuk bersih. Biarkan selama 15 menit dan mulailah menyiapkan saus wajib untuk nasi.
5. Campurkan 120 ml cuka beras dengan 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok makan garam. Mencairkan sebagian kecil air dan didihkan. Tuangkan sausnya Nasi dan campurkan bahan-bahan tersebut dengan sendok kayu pipih.
Metode empat: keajaiban dari slow cooker
Bagi yang memiliki multicooker di rumah, memasak nasi tidak akan mengalami kesulitan sedikit pun. Alat ini dilengkapi dengan gelas ukur khusus sehingga ibu rumah tangga dapat menghitung jumlah komponen secara akurat.
1. Beras dituangkan ke dalam mangkuk alat dengan takaran 1 wadah takar sereal per 3 wadah takar cairan. Garam dan, jika perlu, minyak sayur ditambahkan ke dalamnya.
2. Setiap produsen menunjukkan cara memasak nasi tertentu jalan terbaik, apa pun jenisnya. Komponen ditutup dengan penutup dan dimasak pada suhu tertentu untuk waktu tertentu.
3. Produk yang dimasak dalam slow cooker tidak kehilangan nutrisi dan sifat obat, ternyata gembur dan menggugah selera, seperti di foto dari majalah kuliner.
Sekian dari saya, terima kasih atas perhatiannya, kami tunggu rekomendasi, saran, dan keinginannya.
Beras adalah salah satu tanaman yang paling tersebar luas di planet kita. ia mampu secara instan, seperti karbohidrat apa pun, menyediakan energi bagi tubuh kita, dan juga memiliki banyak energi lain yang tak tergantikan kualitas yang berguna untuk kesehatan kita. Diantaranya manfaat bagi usus, normalisasi gula darah dan memperlambat proses penuaan, karena beras merupakan produk yang mengandung antioksidan.
Ini adalah makanan mendasar di banyak masakan di seluruh dunia. Itu disiapkan dalam lusinan dalam berbagai cara, tapi yang paling umum adalah memasak. Untuk menyajikannya sangat enak dan hidangan rapuh, yang tidak menyatu menjadi satu gumpalan besar, Anda harus bisa mengolahnya dengan benar.
Hari ini kita akan belajar cara memasak nasi yang benar!
Cara memasak nasi sebagai lauk di rumah
Ada lusinan yang berbeda jenis yang berbeda beras Masing-masing memiliki ciri khas memasaknya sendiri, dan juga berbeda dalam resep masakan yang digunakan.
cara memasak sebagian besar di rumah agar semuanya menjadi sempurna? Banyak orang mempelajari hal ini melalui banyak percobaan dan kesalahan. Tampaknya besar dan sangat sulit saat Anda pertama kali melakukannya.
Jika Anda suka menyantap nasi sebagai lauk, sebaiknya pertimbangkan untuk membeli rice cooker atau multicooker yang bagus. Namun bukan berarti Anda harus langsung kehabisan dan membelinya. Pelajari cara memasak di atas kompor terlebih dahulu. Ini akan memberi Anda pengalaman yang sangat berharga.
Cara memasak nasi bulir pendek kukus yang benar
Apa itu nasi setengah matang?
Ini adalah beras yang telah dikenai pra-perawatan feri. Hal ini dilakukan agar, menurut produsen, dapat menyampaikan manfaat dan nutrisi dari cangkang hingga biji-bijian itu sendiri, menjaga manfaat produk akhir. Ditambah lagi menjadi lebih rapuh setelah dimasak. Variasi ini sangat cocok untuk menyantap lauk pauk, pilaf, tapi itu sama sekali tidak cocok untuk digunakan dalam sushi dan roti gulung!
Pencucian
Aturan pertama dan utama. Selalu bilas beras dengan air terlebih dahulu. Tuang saja ke dalam saringan dan bilas dengan air mengalir sampai Anda menghilangkan sebagian besar kekeruhannya.
Anda tidak akan bisa membuatnya transparan, tetapi Anda dapat dengan mudah menghilangkan sebagian besarnya.
Hal ini diperlukan untuk menghilangkan debu pati yang tidak perlu dan berbagai kotoran dari permukaan biji-bijian. Ingatlah bahwa beberapa varietas mungkin memiliki jumlah pati yang cukup besar dan Anda harus meluangkan waktu dan tenaga untuk melakukannya.
Rasio air
Untuk sebagian besar varietas, perbandingan idealnya adalah 1:2, yaitu satu cangkir nasi dengan dua cangkir air. Takar rata-rata setengah cangkir. sereal mentah per orang.
Beberapa varietas membutuhkan lebih banyak air, beberapa lebih sedikit. Itu semua tergantung varietasnya. Lihat instruksi pada paket, selalu tertera di sana waktu yang tepat persiapan.
Tunggu hingga air mendidih lalu tuang nasi ke dalamnya. Perlu diingat bahwa pada akhir pemasakan, volumenya akan bertambah tiga kali lipat, jadi sebaiknya ambil wadah yang lebih besar terlebih dahulu.
Proses memasak
- Tuang nasi ke dalam air mendidih dan masak, tutup dengan penutup. Pada saat yang sama, kecilkan api seminimal mungkin. Usahakan untuk tidak membuka tutup panci begitu saja. Karena itu, kelembapan yang diperlukan akan menguap.
- Lihatlah ke sana setelah 15 menit dan nilai kondisinya, seberapa siap dia. Porsi sedang diperlukan saat memasak yang benar sekitar 15-20 menit dengan api kecil. Dari segi konsistensi, tidak boleh menggerogoti gigi dan tidak keras. Pada saat yang sama, itu harus rapuh dan menyenangkan. Jika masih ada air di dasar, tiriskan sisanya. Jika jumlahnya tidak terlalu banyak, tutup dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit di atas api. Setelah itu, Anda bisa membuka tutupnya dan menunggu sampai uapnya berhenti dan kelembapannya hilang.
- Selanjutnya Anda bisa menambahkan, misalnya sedikit mentega untuk meningkatkan rasanya.
Jika masih ada sisa setelah disajikan, itu tidak masalah. Direbus selama beberapa hari.
Cara memasak nasi yang benar untuk membuat roti gulung dan sushi
Dalam beberapa dekade terakhir makanan Jepang telah tersebar luas di seluruh dunia. Tidak terkecuali negara kita. Saat ini, hampir di setiap sudut Anda dapat melihat tempat usaha atau layanan pesan antar yang menawarkan sushi atau roti gulung. Mereka menjadi sangat populer di Rusia dan ini bukan tanpa alasan, karena suguhan ini telah populer rasanya enak dan kontras serta kombinasi produk yang tidak biasa.
Memasak nasi sushi dengan benar mungkin terlihat sangat rumit, namun nyatanya tidak ada perbedaan besar dengan hanya merebusnya, kecuali mungkin menambahkan cuka beras di bagian paling akhir.
Tetap berpegang pada ini rekomendasi sederhana dan kamu akan melakukannya dengan baik.
Pilihan tepat?
Faktanya, Jepang sudah lama memikirkan segalanya dan melakukannya untuk kita. Tugas kita adalah mengadopsi pengalaman ini dan mengikuti instruksi yang ada.
Untuk menyiapkan sushi dan roti gulung, variasi khusus yang disebut "Shari" digunakan. Di toko kami dijual dengan nama “Nasi Sushi”, jadi menemukannya bukanlah masalah besar. Bentuknya bulat.
Bilas dengan air mengalir selama beberapa menit untuk menghilangkan semua pati. Perlu diingat bahwa variasi ini cukup banyak. Setelah itu tuang ke dalam panci dan isi dengan air dengan perbandingan kurang lebih 1:1.1 ditambah air.
Hal utama adalah jangan berlebihan dengan cairan.
Persiapan
- Sejak awal, Anda perlu menyalakan api secara maksimal sambil terus diaduk hingga air mendidih. Setelah mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
- Setelah 6-10 menit, periksa ketinggian air yang tersisa. Jika air sudah mendidih, matikan api; jika belum, periksa setiap menit. Di sini penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak membakar nasi di bagian bawah, jika tidak maka nasi akan benar-benar jenuh dengan rasa gosong. Setelah matang, diamkan selama 5 menit dengan tutupnya tertutup.
- Saat Anda menuangkan nasi dari wajan, ada beberapa hal yang harus Anda pertimbangkan: poin penting. Misalnya, gunakan hanya spatula kayu untuk ini. Sendok logam akan merusak biji-bijian, dan menurut saya logam dan cuka juga bukan kombinasi yang ideal.
- Kedua, jangan mengikis sisa nasi dari dasar wajan. Jika dia tertinggal, bagus; jika tidak, lupakan saja. Nasi kering dan terlalu matang dari bawah hanya akan merusak keseluruhannya rasa yang lembut.
Saus cuka
Segera setelah Anda memasak nasi, Anda harus segera membumbuinya dengan cuka beras, bumbu yang memberikan rasa yang tidak biasa pada roti gulung dan sushi.
Untuk 3 cangkir nasi kering, gunakan setengah cangkir cuka beras, 2 sendok makan cuka, dan 2 sendok teh garam.
Gunakan hanya cuka beras! Campur dengan api kecil dengan nasi hingga kristal gula dan garam larut.
Campur semuanya dengan baik, ini akan memakan waktu tidak lebih dari beberapa menit. Setelah itu, biarkan nasi sushi mendingin hingga suhu kamar. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam lemari es karena ini, Anda hanya akan membahayakan.
Penting! Beberapa lebih memilih saya nasi pedas. Hal ini juga patut dipertimbangkan produsen yang berbeda cuka beras bisa konsentrasi yang berbeda. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya dan tidak yakin, gunakan setengah dari jumlah yang kami tunjukkan. Percayai selera Anda sendiri dan Anda sendiri akan merasakan konsentrasi saus yang diperlukan.
Cara memasak nasi bulir panjang yang benar
Anda harus memahami bahwa nasi bulir panjang diperlakukan dengan cara yang sama seperti beras merah.
Nasi bulir panjang merupakan tanaman yang panjang bulirnya mencapai lebih dari 5 milimeter. Kita sekarang berbicara tentang beras poles, yaitu biji-bijian yang telah melalui proses pengolahan, yang dalam proses tersebut telah dihilangkan cangkangnya, yaitu dedaknya.
Secara pribadi, saya percaya bahwa dedak adalah bagian terpenting, yang tanpanya penggunaan tanaman ini tidak ada artinya, karena mengandung semua mineral dan vitamin, jadi saya sarankan menggunakan dedak coklat. Namun, nasi berbiji panjang yang dipoles juga sangat populer. Setelah dimasak, menjadi sangat aromatik, enak dan rapuh.
Persiapan
Seperti halnya beras lainnya, pertama-tama Anda perlu membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Tuang ke dalam saringan atau saringan dan bilas dengan beberapa air untuk menghilangkan sisa pati dan berbagai kotoran dari permukaannya. Uleni perlahan dengan tangan Anda tanpa menyebabkannya biji-bijian yang empuk kerusakan.
Proses memasak
- Tuang semuanya ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk dimasak dan isi dengan air dingin. Air harus dituangkan dengan takaran 1 gelas beras dengan satu setengah gelas air.
- Tuang ke dalam air, letakkan panci di atas api besar, tutup dan tunggu hingga air mendidih. Ini memakan waktu rata-rata hingga lima menit.
- Setelah itu, kecilkan api dan masak nasi berbiji panjang selama kurang lebih lima belas menit. Di akhir waktu, buka tutupnya dan lihat bagaimana keadaan airnya. Jika nasi mulai menggoreng di dasar wajan, mengeluarkan bunyi klik yang khas, ini berarti Anda perlu menambahkan sedikit air lagi.
- Jika semuanya sudah beres, matikan api, tutup dengan penutup dan tunggu lima menit lagi hingga matang.
- Hanya ini saja! Nasi Anda siap disajikan sebagai lauk atau hidangan utama!
Cara memasak yang benar
Dari semua varietas - ini jenis nasi kesukaanku. Dalam hal kegunaan, ini menempatkan semua jenis lainnya setara.
Menurut ahli gizi, Anda sebaiknya makan beberapa jenis biji-bijian setiap hari, termasuk nasi merah. Perbedaan utama dari putih adalah dedak dan cangkangnya tidak dihilangkan selama pemrosesan. Dedak dan kuman merupakan sumber yang kaya serat, mineral dan vitamin.
Bagaimana cara memasaknya?
Penting! Jangan melewatkan bilas menyeluruh beras merah. Dia mungkin sudah cukup konsentrasi tinggi arsenik dalam komposisinya, dan pencucian menyeluruh menghilangkan hingga seperempatnya zat berbahaya. Juga konsentrasi arsenik di hidangan siap saji mengurangi memasak nasi jumlah besar air, kira-kira 1:5, meskipun dengan cara ini Anda akan kehilangan sebagian besar vitamin dan mineral dalam prosesnya.
Persiapan
Masukkan beras berbiji panjang ke dalam saringan dan bilas beras dengan air dingin di bawah keran selama beberapa menit. Setelah itu, tiriskan sisa sisa, tuang nasi ke dalam panci dan tuangkan air dengan takaran 2 gelas air per 1 gelas beras merah. Tambahkan sejumput besar garam untuk menambah rasa.
Proses memasak
Tunggu hingga air mendidih, lalu aduk nasi untuk menurunkan suhunya dan tutup dengan penutup, kecilkan api. Nasi jenis ini membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk dimasak. Jika Anda melihat air mulai mendidih terlalu cepat sebelum nasi sempat matang, tambahkan sedikit lagi.
Setelah semuanya siap, matikan gas dan diamkan nasi selama beberapa menit.
Pertimbangkan proporsi saat memasak, yang benar - dari 1 cangkir beras merah atau merah, Anda mendapatkan 3 cangkir produk jadi.
Anda bisa menyiapkan sausnya berupa bawang goreng dan bawang putih, bumbu atau keju parut. Nasi ini cocok dengan tambahan semacam ini. Jika Anda ingin menggunakan nasi ini sebagai pengganti nasi putih dalam resep apa pun, masaklah terlebih dahulu selama sekitar 15-20 menit. Hal ini diperlukan untuk mengurangi waktu memasak. Setelah itu, silakan menggunakannya sebagai nasi putih dalam resep.
Pertanyaan umum tentang cara memasak nasi
Banyak orang yang terkejut dengan orang-orang yang masih memasaknya dengan cara kuno dalam panci sederhana. Anda bisa membeli multicooker atau rice cooker dengan harga yang cukup mahal. Sejujurnya, saya bukan penggemar teknik ini, ditambah lagi teknik ini memakan banyak ruang di dapur saya. Memasak secara klasik mengasah keterampilan memasak Anda, yang pada akhirnya memengaruhi tingkat keterampilan Anda secara keseluruhan.
Catatan: Petunjuk di bawah ini berlaku untuk beras giling.
Apakah saya perlu membilas beras sebelum dimasak?
Tentu! Pertama, Anda akan membersihkan debu pati dan berbagai kotoran, termasuk serangga, yang mungkin ada di dalam nasi Anda. Bahkan jika Anda menghilangkan zat-zat bermanfaat, kerugiannya minimal. Menghilangkan pati dari biji-bijian akan mencegah nasi saling menempel dan matang menggumpal. Ini akan memberikan rasa dan konsistensi yang lembut.
Saat mencuci beras, apakah harus menunggu sampai airnya jernih?
Tidak, Anda akan melakukan ini selama berabad-abad dan airnya tidak akan pernah jernih sepenuhnya. Hal maksimal yang dapat Anda capai adalah membuatnya tidak terlalu berawan dibandingkan saat awal.
Tujuan Anda adalah mencapai kemurnian setinggi mungkin.
Bisakah Anda memasak nasi dengan tutupnya terbuka?
Tentu saja! Hal ini pada akhirnya tidak akan mempengaruhi nasi. Anda dapat mengangkat tutupnya sebanyak yang Anda suka tanpa masalah, terutama saat pertama kali Anda tidak memiliki cukup pengalaman.
Mengapa saya mengatakan bahwa Anda tidak boleh melakukan ini di awal artikel? Hanya agar Anda tidak mengeluarkan kelembapan berlebih yang dapat menyebabkan Anda berkembang kerumitan ekstra dengan menambahkan air. Saya suka ketika prosesnya disesuaikan hingga detail terkecil. Kita tuang air, tuang, nyalakan api, 15 menit, angkat, siap).
Panci apa yang sebaiknya digunakan dan berapa banyak air yang dibutuhkan?
Ukurannya cukup besar. Hal ini berlaku untuk semua jenis beras. Bayangkan saja di akhir pemasakan, volume produk jadi akan bertambah setidaknya 2,5 kali lipat.
Mengenai air, Anda harus memahami bahwa setiap beras berbeda-beda. Tidak ada aturan yang jelas dan tegas. Untuk varietas putih gunakan kombinasi rata-rata satu banding satu setengah, untuk beras merah atau beras merah satu banding dua, karena memerlukan waktu lebih lama. Pertimbangkan proporsi ini di awal dan seiring waktu Anda akan belajar melihat langsung dengan mata.
Anda harus memahami bahwa sulit untuk segera menghitung jumlah pasti air, karena kadar air dalam beras itu sendiri pun bisa berbeda-beda. Beras dari panen baru-baru ini mungkin mengandung lebih banyak kelembapan dibandingkan beras yang disimpan.
Jangan takut untuk bereksperimen dan Anda akan mencapai kesuksesan besar dan belajar cara memasak nasi jenis apa pun dengan benar!
Haruskah Anda memberi garam pada nasi?
Dan ini masalah selera. Banyak orang menyukai nasi tidak beragi, memakannya sebagai lauk. Nasi tidak beragi melengkapi makanan pedas, pedas, dan asin dengan sempurna. Yang lain, sebaliknya, suka membuat nasinya sendiri menjadi asin. Cobalah opsi yang berbeda dan buatlah pilihan Anda sendiri. Tidak ada aturan jelas yang melarang pengasinan nasi.
Cara memasak nasi yang benar. Nasi sushi dan gulung, nasi merah, nasi empuk (dalam oven, steamer, dan slow cooker) - rahasia memasak berbagai jenis nasi.
Padi telah dibudidayakan sejak lama benua yang berbeda. Bagi penghuni planet kita, sereal ini telah menjadi salah satu makanan pokok selama ribuan tahun. Tidak mengherankan jika nasi begitu populer karena merupakan lauk yang sangat baik untuk ikan, daging, dan sayuran. Beras digunakan untuk menyiapkan sup, sereal, puding, makanan penutup, dan casserole. Namun agar semua masakan ini menjadi enak dan menggugah selera, Anda harus bisa memasak nasi dengan benar. Dan bahkan koki yang terampil pun tidak selalu berhasil mencapai kesempurnaan dalam keterampilan ini.
Cara memasak nasi - aturan umum
Tidak hanya ada satu jalan yang benar memasak nasi Teknologi memasaknya bergantung pada hasil yang ingin Anda capai: nasi untuk puding harus lembut dan empuk, untuk sushi dan makanan penutup – lengket, untuk salad dan lauk pauk – rapuh. Sereal putih yang dipoles dimasak selama 10-15 menit, yang dikukus - 20-25 menit, dan berwarna coklat dan nasi liar Diperlukan setidaknya setengah jam untuk melunak.
Jenis beras apa yang harus dipilih
Nasi berbiji panjang sangat ideal untuk lauk pauk, sup, dan pilaf: tidak saling menempel saat dimasak. Basmati ternyata sangat rapuh. Ini yang paling banyak variasi elit beras, itu dihargai rasa yang halus dan aroma yang kaya. Tapi dalam sup dan risotto lebih baik menggunakan nasi berbutir sedang: setelah direbus ternyata empuk, tapi sedikit lengket. Para juru masak menghargai nasi jenis ini karena kemampuannya dalam menanamkan rasa pada komponen masakan lainnya. Nasi dengan butiran bulat sangat ideal untuk makanan penutup, puding, dan casserole: nasi ini mendidih dengan baik, menghasilkan konsistensi krim, dan mudah menempel. Tetapi tidak mungkin membuat sereal seperti itu menjadi rapuh bahkan sendirian seorang juru masak yang terampil. Sangat bagus dan pada saat yang sama pilihan yang terjangkau– ini nasi kukus: saat dimasak, butirannya tidak saling menempel, dan pengolahan yang lembut memungkinkannya diawetkan kuantitas optimal komponen yang berguna.
Trik nasi
1. Pertama-tama, didihkan nasi dengan api maksimum, lalu kecilkan api hingga daya minimum dan masak dengan tutup yang tertutup rapat hingga matang. Anda tidak dapat mengaduk nasi saat memasak, Anda hanya dapat melakukannya sekali - segera setelah Anda menuangkan cairan ke dalam sereal.
2. Untuk menanak nasi, Anda perlu mengambil wadah berdinding tebal - kaca, teflon atau baja tahan karat. Lebih baik jika wajannya tidak tinggi, tapi lebar. Pilihan sempurna untuk nasi empuk - penggorengan dengan penutup. Dan pilaf dimasak dengan sempurna di dalam kuali.
3. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam beras minimal satu jam (bahkan varietas melati dan basmati), lalu membilasnya berkali-kali (7-10 kali) hingga butiran benar-benar bebas dari zat lengket. Maka nasi akan lebih cepat mendidih dan menjadi lebih rapuh.
4. Menggoreng biji-bijian terlebih dahulu dengan minyak (mentega sayur atau mentega cair) juga akan membantu mengurangi jumlah serat dalam nasi. Namun Anda bisa melakukannya dengan cara lain: cukup masukkan sepotong mentega ke dalam wajan berisi nasi di akhir pemasakan, tanpa menggoreng.
5. Garam ditambahkan dengan takaran 1 sendok teh per 150 ml sereal. Lebih baik menuangkan nasi dengan air atau kaldu yang sudah asin. Dan untuk membuat butirannya menjadi putih cemerlang, Anda perlu menambahkan beberapa tetes cuka alami ke dalam panci.
6. Jika ingin memperkaya nasi dengan rasa baru, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera ke dalam air, ramuan harum, sayuran goreng, dan gunakan kaldu - sayur, daging atau ikan - bersama dengan air. Anda bisa menambahkan manisan buah-buahan, buah-buahan kering, buah segar, beri, sayang.
7. Ada beberapa cara untuk mengecek kesiapan nasi. Yang pertama adalah memiringkan tutupnya dengan hati-hati: jika cairan terkumpul di sekitar tepinya, berarti butirannya belum matang. Cara kedua adalah dengan mencoba nasi pada gigi Anda.
Nasi bulat sangat ideal untuk sushi dan roti gulung. Upaya untuk menggunakan varietas berbiji panjang, seperti basmati atau melati, akan gagal: varietas tersebut tidak melunak saat dimasak. Anda dapat menggunakan nasi sushi-meshi khusus - nasi Jepang berbutir halus: berbentuk bulat dan kecil (jauh lebih pendek dari butiran lonjong yang biasa kita gunakan), dan ditandai dengan peningkatan rasa lengket, itulah yang dibutuhkan untuk sushi: ini adalah sangat nyaman untuk membuat bola-bola dari nasi tersebut. Di Jepang, sushi dibuat dari nishiki, sejenis nasi khusus yang berubah menjadi lembek setelah dimasak. Varietas yang kurang umum adalah fushigon dan okomesan.
Sangat penting untuk membilas beras dengan baik sebelum dimasak, mengaduknya dengan kuat dan menggosok biji-bijian dengan tangan Anda. Ahli sushi berpengalaman merekomendasikan untuk mengganti air setidaknya 7 kali hingga menjadi benar-benar jernih. Untuk membuat nasi menjadi lembab dan lapang, hal ini sangat penting untuk diperhatikan proporsi yang benar cairan dan biji-bijian: 1,25 gelas air untuk 1 cangkir beras (sesuai petunjuk resep di bawah). Wadah tempat menanak nasi harus ditutup dengan penutup, dan dalam keadaan apa pun tidak boleh dibuka selama proses memasak. Jangan membuka tutupnya bahkan setelah mematikan api: Anda perlu membiarkan nasi mendidih lagi di dalam panci selama 10-20 menit.
Nasi untuk sushi dan roti gulung: resep
Anda membutuhkan: 1 cangkir beras (sekitar 180 g), 1,25 cangkir air (250 ml), 1 lembar nori (opsional), 0,5 sendok teh garam, 1 sendok makan cuka beras, 1 sendok teh gula pasir, panci enamel atau perkakas yang terbuat dari baja tahan karat , tutup rapat.
Bilas beras dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan debu pati yang menutupi butiran. Setelah dicuci, biarkan beras “beristirahat” selama 45 menit, biarkan tanpa air di atas saringan halus: berkat ini, butiran akan menyerap sisa kelembapan dan membengkak. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan air ke atas nasi, letakkan di atas kompor dan biarkan mendidih. Lepaskan lembaran nori. Masak nasi dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit, lalu tutup panci dengan handuk dan diamkan lagi selama 10 menit. Cuka beras Panaskan sedikit, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya (sebaiknya garam laut dan gula tebu) lalu masukkan ke dalam nasi. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan hingga “kering”: dengan cara ini nasi akan jenuh dengan cuka, sehingga akan dipenuhi dengan aroma khusus dan akan dapat dengan mudah mengambil dan mempertahankan bentuk yang diinginkan.
Ini menarik!
Di masa lalu, beras "dikeringkan" di dalamnya bak kayu. Banyak koki Jepang yang masih menyarankan untuk menggabungkan sushi meshi dengan cuka dalam mangkuk kayu, dan menggunakan spatula kayu untuk mencampur biji-bijian.
Cara memasak nasi merah
Kamu membutuhkan: 2,5 gelas air, 1 gelas beras merah mentah.
Bilas beras dengan baik dan pindahkan ke saringan. Dalam mangkuk kecil berdinding tebal dengan penutup yang rapat, rebus air, masukkan sereal ke dalamnya, dan ketika mendidih, buang busanya, kecilkan api hingga daya minimum, tutup rapat dan masak selama 40 menit. Anda tidak bisa mengaduk nasi saat memasak, dan Anda tidak bisa membilas sereal yang sudah jadi. Sebelum disajikan, Anda bisa menghaluskan butirannya sedikit dengan garpu dan menambahkan sedikit mentega ke dalam wajan. Dalam keadaan tidak dimurnikan beras merah Dibandingkan dengan putih murni, ia mengandung lebih banyak kalsium, potasium, zat besi, vitamin B, serat berharga dan komponen bermanfaat lainnya. Rata-rata dimasak hingga 40 menit, karena biji-bijian dari varietas ini adalah yang paling keras.
Cara memasak nasi empuk
Pertanyaan ini - cara memasak nasi empuk - sering ditanyakan. koki berpengalaman. Hal utama adalah memilih beras yang “benar” (lebih baik mengambil basmati, melati atau varietas lain dengan butiran panjang dan tipis) dan membilasnya hingga bersih dengan banyak air dingin.
Untuk membuat nasi lebih rapuh, Anda bisa menambahkan sedikit minyak (zaitun atau mentega) setelah masak dan aduk rata agar semua butiran terlapisi lemak secara merata. Namun jika nasi disajikan dengan daging atau hidangan ikan, Dengan saus sayuran, maka tidak perlu diisi minyak.
Cara memasak nasi empuk: resep
Anda membutuhkan: 1,25 gelas air, 0,5 sendok teh garam kasar(sebaiknya laut), 1 gelas nasi.
Bilas sereal secara menyeluruh dengan banyak air dingin (tiriskan sampai jernih) dan masukkan ke dalam saringan. Jika nasi sudah agak kering, masukkan ke dalam panci, tuang air, tambahkan garam, biarkan mendidih, kecilkan api, tutup panci dan masak selama 20 menit. Setelah itu, nasi tidak perlu dibuka tutupnya dan diaduk, cukup didiamkan di atas kompor sambil menutupi piring dengan handuk agar sisa kelembapannya terserap dan nasinya sampai. kesiapan penuh, menjadi kering dan rapuh. Sebelum disajikan, haluskan butiran dengan garpu, jika ada butiran yang saling menempel, pisahkan dengan hati-hati. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, hasilnya akan indah. sereal yang rapuh, biji-bijian ke biji-bijian: dapat disajikan sebagai lauk untuk hidangan apa pun.
Resep 2. Nasi renyah di oven
Anda membutuhkan: kuali bertutup, 2 gelas air, 1 bawang bombay, 1 gelas nasi, masing-masing 50 g mentega dan minyak sayur, garam secukupnya.
Nasi yang dimasak di oven, di dalam casserole bertutup, ternyata cantik dan rapuh. Sepotong mentega yang ditambahkan ke sereal pada awal pemasakan akan menghasilkan massa rapuh yang indah.
Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga bening. minyak yang dimurnikan. Masukkan beras yang sudah dicuci dengan 7-8 air ke dalam kuali, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan garam, taruh sepotong mentega di atasnya, tumis bawang bombay dan, aduk perlahan, didihkan. Setelah itu, tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam. Panggang pada suhu 180º. Matikan oven, tapi jangan keluarkan nasinya, biarkan mendidih lagi seperti di oven. Trik kecil ini akan memberikan sentuhan khusus pada hidangan biasa.
Resep 3. Nasi empuk dalam slow cooker
Anda membutuhkan: 2 multi-cangkir nasi putih, garam, air (sekitar 3 multi-cangkir), 1 sendok makan sayur atau mentega, merica, dan bumbu lainnya (opsional).
Nasi dalam slow cooker menjadi rapuh, lembut, dan sehat: metode memasak ini memungkinkan Anda mengawetkan semua yang ada di dalam butiran. zat berharga, dan menambahkan berbagai bumbu ke dalamnya sereal nasi memungkinkan Anda untuk mendapatkan selera yang berbeda Dan Warna-warna indah. Misalnya, dengan kari, nasi memiliki warna emas yang menyenangkan. Jadi, bilas dulu beras beberapa kali, masukkan ke dalam mangkuk slow cooker dan tuang air panas(sehingga menutupi butiran setebal satu setengah jari). Kemudian tambahkan garam, minyak sayur dan bumbu (opsional). Campur semuanya, tutup dengan penutup dan masak nasi dalam multicooker dalam mode “soba”. Jika mode ini tidak tersedia, pilih mode “nasi”, “pilaf” atau “memasak normal”. Jika Anda menggunakan mode “pilaf”, maka dalam 7-8 menit terakhir sebelum program berakhir, Anda perlu mematikan multicooker dan beralih ke mode “hangat”, jika tidak, lapisan bawah nasi akan menggoreng.
Resep 4. Nasi empuk dalam double boiler
Anda membutuhkan: nasi, pengukus, wadah nasi, garam, bumbu dan air.
Steamer biasa mudah digunakan dan paling serbaguna untuk menanak nasi.
Nasi dalam kukusan ternyata rapuh, lembut, menggugah selera, rasanya jauh lebih lembut daripada di dalamnya panci biasa, dan juga nasi ini lebih sehat dibandingkan sereal, dilas dengan cara biasa. Hampir semua kapal uap modern dilengkapi dengan wadah khusus untuk merebus nasi: sereal yang sudah dicuci bersih dituangkan ke dalamnya. Nasi putih poles dimasak dalam double boiler rata-rata 10-15 menit, dan nasi merah kasar dan nasi liar - 25-30 menit.
Bilas beras hingga bersih dengan air dingin hingga benar-benar bersih. Dengan cara ini Anda akan membersihkan semua kotoran dan sisa pati dari biji-bijian, dan nasi di dalam kukusan tidak akan lengket, tidak terlalu matang, tetapi sangat rapuh. Isi dasar kukusan dengan air dingin (tidak perlu menambahkan garam, bumbu, atau cuka!). Tempatkan nasi dalam wadah khusus (harus disertakan dengan alat), masukkan ke dalam kukusan dan nyalakan selama 5-6 menit untuk mengukus bulir tanpa air. Kemudian tambahkan air dingin ke dalam wadah berisi nasi (dengan perbandingan 1:1), garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Atur pengatur waktu selama 30-40 menit.
Jenis dan jenis beras sangat banyak sehingga Anda tidak bisa menceritakan semua cara dan rahasia pembuatannya dalam satu artikel. Yang utama adalah menahannya rekomendasi umum, cara memasak nasi yang benar, dan tidak takut bereksperimen di dapur, maka hidangan apa pun, bahkan hidangan paling sederhana sekalipun, akan mengejutkan baik anggota rumah tangga maupun tamu. Nikmatilah nasi yang lezat!
Nasi biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk, daging, dan ikan. Dia punya banyak zat bermanfaat. Namun tidak semua ibu rumah tangga mampu memasak bubur yang enak.
Berapa lama sebaiknya nasi dimasak agar rapuh? Inilah faktor terpenting yang perlu diketahui dan diperhatikan saat memasak bubur gembur.
Komponen yang diperlukan:
- Beras – 1 gelas;
- Air – 2 gelas;
- Mentega – 3 sdm. aku.;
- Garam secukupnya.
Waktu memasak: 60 menit.
Kandungan kalori: 140 kkal.
Langkah-langkah memasak:
Cara mendapatkan nasi empuk
Ada beberapa cara. Nah, berikut cara memasak nasi agar empuk:
Metode-metode ini menjelaskan prinsip-prinsip umum. Di bawah ini adalah resep lauk lengkapnya.
Komponen yang diperlukan:
- Beras – 2,5 cangkir;
- Pala - sejumput;
- Kunyit – 5 gram;
- Garam – 20 gram;
- paprika bubuk – 5 g;
- Minyak sayur – 50ml.
Waktu memasak: 45 menit.
Kandungan kalori: 140 kkal.
Langkah-langkah memasak:
- Tempatkan sereal dalam wadah dan tuangkan air mendidih ke atasnya;
- Biarkan selama 10 menit, selama itu air akan menjadi putih;
- Kuras airnya dan bilas sereal dengan air mengalir;
- Dalam hal ini butiran harus digosok dengan tangan, lanjutkan hingga air menjadi jernih;
- Masukkan sereal ke dalam kuali dan tambahkan air sehingga air menutupi nasi dan ketinggiannya lebih tinggi 2 sentimeter;
- Tambahkan bumbu, minyak, dan garam. Mencampur;
- Masak dalam kuali dengan api kecil, tutup, selama 20 menit.
Cara memasak nasi empuk yang benar untuk lauk di dalam panci
Sebelum menanak nasi, Anda perlu memikirkan hasil apa yang ingin Anda capai. Hasilnya tidak hanya bergantung pada metodenya, tetapi juga pada jenis sereal.
Nasi bulir pendek/bulat mengandung banyak gluten. Ini mendorong penyerapan kelembapan. Akibatnya, ia saling menempel dan mendidih. Itu hanya boleh dicuci dengan air mengalir. Ia bahkan menyerap air semacam ini dengan baik.
Polesan butiran panjang adalah yang paling cocok. Itu tidak menggumpal dan memiliki rasa yang sangat lembut.
Beras merah/coklat harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Waktu memasaknya juga berbeda-beda, lebih lama. Varietas ini disukai oleh orang-orang yang sangat memperhatikan kesehatannya.
Biji-bijian kukus matang lebih cepat dan hampir universal. Hidangan apa pun bisa dibuat dari sereal jenis ini.
Bagaimana cara memasak hidangan yang benar-benar enak dan rapuh? 
Komponen yang diperlukan:
- Beras – 1 gelas;
- Air – 1 gelas;
- Garam secukupnya.
Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori: 130 kkal.
Langkah-langkah memasak:
Kesalahan paling umum yang menyebabkan nasi saling menempel
- Beras mudah rusak jika dibakar. Ada beberapa penjelasan mengenai hal ini. Yang paling umum adalah bubur akan gosong jika perbandingan cairan dan bubur tidak dijaga. Dengan cara ini bagian bawah akan terbakar dan bagian atas akan saling menempel;
- Anda juga bisa memasak nasi kurang matang. Hal ini bisa terjadi jika Anda memasak dengan api yang sangat tinggi. Dengan cara ini, semua kelembapan akan menguap sebelum bubur matang. Hal ini dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit ke dalam wadah. air panas. Tapi harap dicatat, karena kelebihan air nasi mungkin saling menempel;
- Jika bubur sudah siap, tetapi masih ada sisa air, maka ada beberapa pilihan. Anda dapat menguapkan sisa kelembapan pada kompor atau menyaringnya melalui saringan;
- Jika bubur diaduk, akan terbentuk gumpalan. Hal ini tidak membuat buburnya menjadi kurang enak, namun tampilannya tidak menimbulkan nafsu makan. Sebagai upaya terakhir, Anda hanya bisa mengaduk bubur sekali, saat sudah mendidih;
- Jangan membilas nasi setelah dimasak. Bubur dicuci hanya sebelum dimasak. Dalam hal ini, semua kotoran dan butiran di permukaan harus dihilangkan;
- Untuk lauknya, Anda bisa menggoreng nasi. Dicuci, ditempatkan dalam wadah berisi minyak panas dan semua cairan diuapkan. Kemudian goreng sedikit dan tambahkan cairan masak secukupnya;
- Pilihlah jenis beras yang tepat. Berbutir bulat paling tidak cocok untuk tujuan ini.
- Jumlah air harus diperhatikan dengan ketat;
- Tuangkan air mendidih di atas bubur saja;
- Saat memilih wadah untuk memasak, berikan preferensi pada piring berdinding tebal;
- Tambahkan garam di akhir masakan;
- Air bisa diganti dengan kaldu;
- Setelah dimasak, tidak disarankan untuk membuka tutupnya selama beberapa waktu;
- Perhatikan tanggal kadaluwarsa sereal. Jika lolos maka bubur akan saling menempel dan bulirnya pecah.
Selamat makan!
Dan satu lagi resep visual Memasak nasi empuk ada di video selanjutnya.
Memuat...