Pengasinan lemak babi dingin di rumah. Pilih lemak babi segar. Cara memberi garam pada lemak babi: cara klasik

Lemak babi... Apa yang bisa lebih enak... Mereka yang tidak menyukainya tidak tahu cara memasaknya! Sekali Anda mencoba kelezatan ini sekali, Anda tidak akan pernah bisa menolaknya lagi.

Lemak babi yang disiapkan dengan benar meleleh di mulut Anda, ada aroma lada hitam dan bawang putih harum, rasanya pedas dan empuk. Ini produk universal, dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Tapi lebih tradisional memakannya dengan sandwich kerak roti segar dan daun bawang, ini pasti akan menarik bagi semua pecinta kelezatannya. Rasa masakan kita bergantung pada banyak faktor. Pertama-tama, itu tergantung pada kualitas pengasinannya. Ada lebih dari satu, semuanya bervariasi dan enak dengan caranya masing-masing. Produk toko akan selalu terasa kalah dengan buatan sendiri. Tidak ada yang rumit dalam hal ini, yang utama adalah mengikuti resepnya dengan ketat. Jika Anda ingin mempelajari cara memasaknya di rumah, resep dan tips berikut ini cocok untuk Anda.

Pertama, kita perlu membeli bahan mentah yang akan Anda garam. Hal ini harus ditanggapi dengan serius, karena produk buruk bahkan pengawetan yang sukses tidak akan menyimpan.

Lemak babi dengan lapisan daging dan diasinkan dengan tangan Anda sendiri akan lebih enak. Namun untuk membuat acar, Anda perlu tahu cara memilihnya dengan benar. Yang penting tidak berserabut dan tampilannya seragam. Dianjurkan untuk memiliki 2-3 lapis daging, tetapi tidak lebih. Bagaimana Anda tahu bahwa hasil produk yang disiapkan akan menyenangkan Anda? Saat membeli, ambil pisau tajam dan tusuk bagiannya; jika pisau masuk dengan lembut, maka inilah yang Anda butuhkan.

Beberapa pilihan pengasinan digunakan, sebagian besar telah diturunkan dari generasi ke generasi. Mulai dari yang paling sederhana, ditaburi garam, hingga direbus empuk, diberi bumbu Rempah dan parut dengan bawang putih. Jangan berhemat pada bumbu saat mengasinkan produk, karena akan menambah lemak babi rasa yang lembut dan aroma. Lada hitam dan daun salam, bawang putih dan biji adas, peterseli dan cengkeh - semua bumbu ini memperkaya produk asin dengan aromanya dan memungkinkan untuk dinikmati rasa yang unik pengawetan buatan sendiri.

Rahasia nenek dalam mengasinkan lemak babi

Lemak babi asin kering lebih enak. Untuk mengasinkan dengan cara ini kita membutuhkan potongan kulitnya; sebelum mulai memasak, kulitnya harus dibersihkan secara menyeluruh. Jika ingin mengasinkan dalam jumlah banyak maka dapat menggunakan wadah yang besar misalnya kotak kayu, dan jika mempunyai produk 2-3 kg maka pengasinan dapat dilakukan dalam wadah yang kecil. Pada jumlah besar Untuk bahan baku, ambil kotak yang tidak retak dan berbau asing; biasanya dalam kasus seperti itu digunakan kotak kayu lapis. Kami juga membutuhkan yang besar garam kasar, lebih cocok untuk pengasinan dengan cara ini, bawang putih atau bumbu pedas lainnya. Kupas bawang putih dan parut. Tuang sekitar 1,5 cm garam ke dasar wadah. Jumlah penggaraman tidak dibatasi, semakin banyak ditambahkan semakin baik. Tidak mungkin untuk memberi garam berlebihan pada lemak babi, tetapi jika Anda tidak menambahkan garam, produk akan diasinkan untuk waktu yang lama, dan jika memiliki lapisan daging, maka akan rusak total. Kami meletakkannya dalam barisan, berdekatan satu sama lain. Jangan lupa beri jarak minimal 0,5 cm antara potongan dan dinding piring, harus diisi garam.

Jangan lupa letakkan bawang putih tumbuk di sela-sela barisan lalu taburi garam. Pastikan produk kami dilapisi garam di semua sisi. Jika semuanya sudah selesai, biarkan wadahnya sampai matang sepenuhnya di tempat sejuk selama 5-7 hari, yang utama suhunya tidak di bawah 10 derajat, ini akan memperlambat proses penggaraman. Jika produk sudah diasinkan, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dan bersihkan dari garam yang diasinkan, cuci, keringkan dengan handuk kertas dan tambahkan lemak babi baru, simpan di penyimpanan. Kami memasukkan potongan-potongan itu ke dalam tas dan menyimpannya di dalam freezer. Dengan penyimpanan ini akan selalu segar dan dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

Saat disimpan di dalam ruangan pada suhu kamar, produk kita akan berbau apek. Kelezatan yang sudah jadi bisa disegarkan sedikit, diberi sedikit rasa pedas dengan cara diparut dengan cabai hitam atau merah, atau bawang putih, tapi terserah Anda. Lemak babi asin bisa diasapi sedikit; ini dilakukan pada suhu 20 derajat selama 8 jam. Setelah itu didinginkan dan disimpan hingga enam bulan pada suhu minimal 10 derajat.

Hampir semuanya produk makanan punya beberapa properti khusus. Dan produk kami tidak terkecuali. Apa yang lebih indah di pagi musim dingin yang membekukan saat kembali dari jalan-jalan, menuangkan sepiring borscht panas untuk diri Anda sendiri, mengiris roti hitam segar, dan menemani ledakan ini dengan sepotong lemak babi asin dengan bawang putih? Saya sarankan Anda menggunakan dengan resep berikut ini. Kita membutuhkan kulit bawang bombay, yang rasanya akan mirip dengan kulit bawang asap.

Ambil panci enamel dan didihkan 2,5 liter air, lalu tambahkan:

segelas garam batu
lada hitam 1 sdt.
bawang putih 4 siung
daun salam 3 pcs.
kupas dari 6 bawang besar

Aduk massa yang dihasilkan dan didihkan, lalu tambahkan sepotong lemak babi seberat sekitar 1 kilogram ke dalam air garam.

Masak lemak babi selama 20 menit dengan api kecil, angkat dan biarkan terendam dalam air garam selama 10 jam. Jika waktunya habis, keluarkan dari air garam, lap dengan tisu dan masukkan ke dalam freezer selama 8 jam lagi. Sekarang Anda dapat dengan aman mengeluarkan lemak babi dari lemari es dan menikmati rasanya yang luar biasa serta aroma asapnya. Itu harus disimpan dalam freezer yang dibungkus kertas perkamen.

Resep rahasia lemak babi pedas dengan bawang putih

Lemak babi, seperti ikan merah, memiliki khasiat luar biasa yang sama; tidak dapat dirusak. Tetapi bahkan jika Anda mengikuti resep yang sama, setiap ibu rumah tangga akan mendapatkan selera masing-masing, yang tidak mungkin diulangi oleh siapa pun. Ini adalah produk yang, apa pun metode memasaknya, akan mempertahankan rasanya.

Untuk persiapan kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

kacang polong allspice
paprika merah
lada hitam
Kunyit
daun salam
bawang putih 1 kepala

Mari kita mulai menyiapkan campuran pengawetan, untuk ini kita membutuhkan:

1kg lemak babi
3 sdm. aku. garam
0,5 sdm. aku. cabai merah giling
0,5 sdm. aku. lada hitam
daun salam patah
bumbu pedas secukupnya

Potong dadu, lebarnya kurang lebih 5-7 cm. Gosok dengan garam, bumbu dan bawang putih (parut sebelumnya). Kita ambil mangkok besar, taruh berlapis-lapis, tapi sebelumnya kita taburi bagian bawahnya dengan sedikit garam lalu satu per satu masukkan potongannya dan taburi garam, begitu seterusnya sampai semuanya sudah ditata. Kita biarkan menjadi garam pada suhu tidak melebihi 18 derajat selama 3 hari, kemudian setelah itu kita keluarkan lemak babi dan masukkan ke dalam lemari es untuk hari lain.

Sebaiknya disimpan di lemari es, ambil beberapa potong untuk dimakan, jangan lupa mengikisnya hingga bersih sebelum dimakan dan mulai menyantap kelezatannya.

Lemak babi asin dalam air garam, atau lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Hidangan yang mungkin belum pernah Anda coba, tetapi semua orang pernah mendengarnya. Ini adalah resep yang diturunkan di keluarga Ukraina dari generasi ke generasi dan dipertimbangkan kelezatan tradisional pada hari libur atau pesta apa pun. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya secara tradisional dengan irisan di papan kayu dengan seikat daun bawang di sepanjang tepinya. Itu telah dipertimbangkan jajanan tradisional ditemani minuman keras Ukraina dan merupakan hidangan pertama yang dicoba para tamu ketika datang ke perayaan tersebut. Itu diberikan sebagai mahar; pengantin wanita dianggap cukup kaya, memiliki 2-3 kg produk berharga ini sebagai mahar.

Untuk menyiapkan kelezatannya, kita membutuhkan:

lemak babi 1,5kg
lada hitam 6 kacang polong
bumbu halus - 1 sdm. aku.
garam laut kasar - 1 gelas
daun salam - 5 buah.
bawang putih - 6 siung
air minum (dingin) – 1 liter

Sebelum mulai memasak, bilas hingga bersih dan potong-potong besar dan panjang. Tuang 1 liter air ke dalam panci enamel dan siapkan air garam; tambahkan merica dan bawang putih cincang halus dan daun salam. Selanjutnya, celupkan potongan ke dalam air garam dan peras. Pengasinan sebaiknya disimpan selama 3 hari di tempat yang sejuk, misalnya di lemari es. Kemudian produk jadi harus dikeluarkan dan dikeringkan di semua sisi dengan handuk kertas, lap lagi dengan sedikit bumbu. Hidangannya sudah siap!

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi agar empuk dan empuk, dan yang terpenting enak?

Ini bukan hanya tentang memilih produk yang tepat saat membeli, tetapi juga tentang proses persiapannya. Cara memasaknya sendiri memegang peranan yang sangat penting. Sebagian besar ahli gizi di dunia telah menerima gagasan bahwa lemak babi sangat bermanfaat produk berkalori tinggi, 100 gramnya mengandung sekitar 700 Kkal, jumlah kalori tersebut cukup untuk lari maraton 5 kilometer. Tapi tetap saja, manfaatnya lebih besar daripada kerugiannya. Mungkin bagi orang Italia dan Perancis atau Spanyol, kadar kolesterol dalam produk ini berada di luar batas normal, namun bagi kami ini adalah produk yang penting, ini adalah penambah energi yang kuat, yang jumlahnya sangat berharga bagi orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik atau atlet, turis, dan hanya orang-orang yang menyukai “makanan enak”.

Untuk persiapan lembut dan suguhan lezat, kita butuh:

lemak babi dengan daging dipotong 1-2 lapis
bumbu "Sebelum lemak babi" apa saja
bawang putih
garam, rempah-rempah, daun salam
selongsong untuk memanggang

Ambil panci, tuangkan sekitar 2 liter air ke dalamnya dan didihkan. Sementara itu, cuci bagian kita, keringkan dengan tisu dan lumuri dengan garam dan bumbu. Kami membuat potongan kecil dengan pisau dan mengisinya dengan irisan bawang putih, lalu menyekanya dengan bumbu. Kami menempatkan potongan ini di selongsong, mengikatnya di kedua sisi dan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 30 menit. Angkat dari air dan biarkan hingga dingin tanpa mengeluarkannya dari selongsong. Kemudian Anda harus mengeluarkannya dari selongsong dan memasukkannya ke dalam tas di lemari es untuk dibekukan selama 7 jam. Produk kami siap digunakan. Anda bisa menyajikannya di meja, hiasi dengan daun bawang, peterseli, atau adas. Selamat makan!

Jika Anda bosan dengan cara mengasinkan lemak babi yang biasa, saya sarankan menyiapkan lemak babi yang lezat dengan lapisan daging dengan bawang putih, bumbu dan rempah-rempah aromatik. Hal terpenting saat pengasinan adalah memilih bagian yang bagus lemak babi dan berhasil memilih buket rempah-rempah dan rempah-rempah yang harum. Mengasinkan lemak babi menurut resep ini sungguh menyenangkan, dan berkat lapisan dagingnya, rasanya sangat lezat.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan lemak babi asin di rumah, Anda perlu:
lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg;
garam kasar (saya punya garam laut) - 6 sdm. aku. (dengan perosotan);
bawang putih - 1 kepala;
peterseli - 1 ikat (kecil);
adas - 1 ikat (kecil);
daun salam - 3 buah;
paprika manis - 1 sdm. aku.;
rempah-rempah - secukupnya, saya punya campuran pedas-aromatik "Kaukasia" (ketumbar, akar seledri, jinten, allspice, cabai, paprika, thyme, bubuk mustard, bawang putih dan bawang bombay kering, sayuran hijau peterseli kering dan seledri) - 25 g;
lada harum - 7 buah.

Langkah-langkah memasak

Untuk pengasinan, saya mengambil brisket yang berlubang. Bilas lemak babi dengan lapisan daging air dingin, keringkan, lalu potong-potong sesuai keinginan untuk pengawetan.

Cuci adas dan peterseli dengan baik, keringkan dan cincang halus. Kupas bawang putih dan cincang halus.

Tambahkan paprika, rempah-rempah, bumbu cincang dan bawang putih, daun salam, allspice ke dalam garam.

Campur campuran bumbu, bumbu dan bawang putih hingga rata. Campuran harum siap untuk pengawetan.

Masukkan semua potongan lemak babi ke dalam panci dan tuangkan sisa campuran di atasnya.

Lemak babi berlapis-lapis, asin menurut resep ini, ternyata enak sekali, potongannya sempurna, bisa disajikan dengan mustard, lobak pedas, dan tentunya dengan roti Borodino. Ideal untuk camilan keluarga, rasanya juga enak dengan kentang yang dipanggang dalam oven. Anda bisa menyimpan lemak babi di kertas roti. freezer hingga 3 bulan. Bagi kami, lemak babi dengan lapisan daging ini akan hilang dalam beberapa hari.

Momen lezat dan menyenangkan!

Lemak babi adalah hal yang lezat. Disajikan ke meja bersama dengan roti hitam, digunakan sebagai camilan lezat. Lemak babi juga bisa ditambahkan ke salad dan sup, ditambah dengan itu hidangan daging dan lauk pauk.

Banyak orang mengasinkan lemak babi mereka sendiri di rumah, dan ternyata sangat enak.

Lemak babi asin, yang disiapkan dengan cara apa pun, juga dapat diasapi jika kondisinya memungkinkan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan rumah asap paling dasar.
Cara paling dasar untuk memberi garam pada lemak babi

Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian seukuran kepalan tangan, mengupas bawang putih terlebih dahulu dengan kecepatan 1 siung per 1 potong lemak babi, dan memotong bawang putih menjadi potongan bulat. Kami menyiapkan bumbu - suneli hop, merica, biji adas giling atau lainnya yang Anda suka.

Tuang sedikit bumbu, merica, dan bawang putih ke dasar panci enamel. Lalu kita ambil tangan kiri sepotong lemak babi, ke dalam segenggam garam kasar dan gosokkan potongan lemak babi dengan garam ini di atas wajan. Setelah itu, masukkan lemak babi ke dalam wajan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ulangi operasi dengan sepotong lemak babi lainnya, taburi semuanya dengan bumbu dan bawang putih. Jangan berhemat pada garam!

Kemudian padatkan sedikit lemak babi di dalam wadah, tutup dengan tutup yang diameternya lebih kecil atau piring, beri sedikit tekanan di atasnya (misalnya 3- toples liter dengan air) - dan di tempat yang hangat selama 3-4 hari.

Setelah itu, lemak babi hampir siap - yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari wadah, membuang sarinya, membungkusnya dengan kain katun dan memasukkannya ke dalam lemari es. Begitu membeku, Anda bisa menikmati rasanya yang unik.

Pengasinan lemak babi kering

Untuk 1 kg lemak babi, Anda membutuhkan 2-3 kepala bawang putih, bumbu (ketumbar, cabai merah, jinten, bawang putih, kemangi, paprika, daun salam, timi), garam.

Kami memotong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran 10x15 cm, membuat potongan dalam setiap 3-5 cm (sampai kulitnya sendiri). Kami mengisi lemak babi dengan bawang putih, menggosoknya dengan campuran bumbu, menggulungnya dengan garam dan meletakkannya rapat-rapat di dalamnya. piring berenamel, taburi setiap lapisan dengan garam (ingat bahwa garam tidak akan merusak lemak babi!). Sekarang taruh di tempat yang sejuk - dan dalam 5 hari lemak babi akan siap.

Pengasinan lemak babi metode basah dengan kulit bawang: 6 resep

Pengasinan lemak babi dalam air garam dengan kulit bawang sangat baik cara lama. Tidak hanya nenek kita, tapi mungkin nenek buyut kita juga mengasinkan lemak babi dengan cara ini. Yang terbaik adalah mengambil lemak babi lapisan daging, misalnya Sandung lamur, karena masakan ringan ini merupakan pengolahan daging yang optimal.

DI DALAM larutan garam(dengan takaran 1 kg garam per 1 liter air) rebus kulit bawang dan bumbu. Kemudian kecilkan api, tambahkan lemak babi, potong-potong berukuran 10x15 cm, ke dalam air garam dan masak selama 1,5-2 jam. Keluarkan potongannya, biarkan agak dingin lalu lumuri dengan campuran bawang putih tumbuk, garam dan bumbu. Bungkus dengan kain dan biarkan selama sehari pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Berikut beberapa cara lain untuk mengasinkan lemak babi pada kulit bawang. Dengan metode penggaraman ini, lemak babi terasa seperti lemak babi asap.

Metode No.1

Untuk 2 liter air Anda membutuhkan segenggam kulit bawang bombay dan 3 sdm. sendok garam.

Rebus air garam, saring, tambahkan lemak babi (sekitar 2 kg) ke dalam air garam ini, rebus selama 15 menit, lalu angkat dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama 8-12 jam. Setelah waktu ini, keluarkan lemak babi dari air garam, parut banyak-banyak dengan bawang putih dan lada hitam, bungkus dengan kertas roti dan dinginkan selama satu atau dua hari. Siap. Jika Anda sudah melakukan banyak hal, jangan khawatir. Lemak babi ini bisa disimpan dalam freezer dalam waktu lama.

Metode nomor 2

Untuk 1-1,5 kg brisket atau lemak babi, Anda membutuhkan 1 kepala kecil bawang putih. Untuk air garam: 1 liter air, ½ cangkir garam kasar, 1 genggam kulit bawang bombay (dari 5-7 bawang bombay), jika diinginkan, 3 lembar daun salam, 15 butir merica hitam.

Masukkan semua bumbu beserta garam dan kulit bawang bombay ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tambahkan lemak babi hingga terendam air garam, rebus selama 10 menit. Angkat panci dari api dan biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah air garam mendingin, masukkan panci ke dalam lemari es.

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan diamkan di piring selama 15 menit untuk membuang sisa air garam. Peras bawang putih melalui alat press dan lapisi lemak babi di semua sisi. Tempatkan lemak babi di lemari es selama sehari. Kemudian pindahkan ke freezer.

Metode nomor 3

Membeli lemak babi segar. Potong kulitnya, beri garam dengan garam kasar dan masukkan ke dalam mangkuk lebar, beri tekanan di atasnya (bisa juga menggunakan mangkuk besar berisi air atau panci).

Setelah sehari, masukkan semua lemak babi dan garam ke dalam panci, isi dengan air satu atau dua jari di atas lemak babi, tambahkan segala macam bumbu (apa pun yang Anda suka), daun salam dan yang pasti lebih banyak kulit bawang (ini yang nanti) memberikan warna, rasa dan bau aslinya).

Semua ini dimasak selama satu jam. Kemudian biarkan isinya mendingin hingga suhu kamar. Lemak babi dikeluarkan dari wajan, diisi (dihaluskan) bawang putih, dibumbui (lada merah atau hitam) secukupnya, dibungkus dengan kertas kalkir (kertas perkamen, foil), digulung kembali dengan benang biasa agar kertas kalkir tidak lepaskan, dan masukkan ke dalam freezer. Setelah sehari, lemak babi siap digunakan.

Metode No. 4 (lemak babi pedas)

Resep ini untuk mereka yang tidak keberatan menikmati sesuatu yang pedas.

Untuk air garamnya kamu membutuhkan 7 gelas air, 1 gelas garam kasar, segenggam kulit bawang bombay.

Didihkan semua ini, rebus selama 5 menit. Kemudian masukkan potongan lemak babi ke dalam air garam (agar air menutupi seluruhnya). Rebus selama 10-20 menit (jika babi sudah tua - 20 menit, jika muda - 10). Biarkan dalam air garam selama sehari. Setelah itu, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan airnya mengalir. Gosok dengan bawang putih dan cabai merah. Tempatkan di lemari es, sebaiknya di freezer (lebih enak begini).

Metode No. 5 (lemak babi pedas)

Kamu membutuhkan 1 kg lemak babi, 400 gr garam, kulit bawang bombay, cabai merah giling, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera.

Siapkan larutan garam (400 gram garam per 1 liter air matang). Tambahkan segenggam kulit bawang ke dalam larutan. 1kg lemak babi mentah(bisa diasinkan utuh atau tidak dipotong potongan besar) rendam dalam larutan garam selama 12 jam. Lemak babi harus ditutup dengan larutan. Setelah direndam, nyalakan api dan didihkan. Rebus dengan api kecil selama 3 menit (tidak lebih).

Biarkan lemak babi mendingin dalam larutan garam. Gosok lemak babi yang sudah dingin dengan garam (bukan jumlah besar), bawang putih dan merah merica bubuk. Biarkan lemak babi meresap ke dalam bumbu dan siap disantap.

Lemak babi dalam air garam "tuzluk"

Lemak babi yang disiapkan dengan cara ini tidak menua, tidak menguning dan disimpan dalam waktu lama, mempertahankan rasa yang luar biasa.

Untuk mengasinkan 2 kg lemak babi, siapkan air garam: 5 gelas air membutuhkan 1 gelas garam. Rebus air garam dan dinginkan hingga suhu kamar.

Sementara itu, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil (agar lebih mudah dikeluarkan) dan masukkan secara longgar (!) ke dalam toples 3 liter, tambahkan 3-5 lembar daun salam, merica hitam, 5-8 siung bawang putih di antaranya. lapisan.

Isi dengan air garam dan tutup rapat dengan penutup. Kita simpan di dalam ruangan selama seminggu (siap disantap), lalu kita keluarkan di tempat dingin. Biasanya, wadah seperti itu (toples 3 liter) membutuhkan tidak lebih dari 2 kg lemak babi. Hal utama adalah jangan mengemas potongan terlalu rapat ke dalam toples, jika tidak lemak babi akan “mati lemas”.

Lemak babi dengan bawang putih: 4 resep

Metode No.1

Kami mengambil lemak babi segar dengan kulit yang lembut, lebih enak lagi jika ada guratan dagingnya. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian berukuran 5x10 cm. Gosok secukupnya dengan garam. Tempatkan rapat dalam satu lapisan dalam mangkuk enamel.

Potong 5-7 siung besar bawang putih menjadi irisan (jangan terlalu halus). Taburkan agar lemak babi terolah secara merata. Taburi dengan allspice hitam bubuk (1 sendok teh per lapisan). Lalu kita taruh, jika perlu, lapisan kedua, dll., tergantung jumlah lemak babi yang kita garam. Tutupi piring dengan piring yang pas dengan wajan (seolah-olah di bawah tekanan). Dan diamkan pada suhu ruang selama kurang lebih 2 hari. Di hari kedua Anda sudah bisa mencium baunya! Tapi lebih baik didiamkan satu hari lagi.

Kemudian keluarkan lemak babi dari panci. Kami membungkus potongan lemak babi secara terpisah dengan kertas. Tinggalkan bawang putih yang ada di wajan bersama dengan lemak babi. Lebih baik menyimpan potongan lemak babi yang dibungkus dengan kanvas atau kantong plastik di dalam freezer.

Metode nomor 2

Air direbus bersama daun salam, merica hitam, adas manis dan garam. Garam diambil sedemikian rupa sehingga telur mentah atau kentang yang dimasukkan ke dalam larutan tidak tenggelam. Bawang putih parut dan lemak babi, dipotong-potong selebar 4 cm dan panjang 20-25 cm, dicelupkan ke dalam air garam yang sudah didinginkan.

Produk siap digunakan dalam waktu sekitar satu minggu. Sebelum digunakan, keluarkan lemak babi dari air garam, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

Dengan metode penggaraman ini, lemak babi mempertahankan rasa “segar” selama masa penyimpanan.

Metode nomor 3

Lemak babi segar dipotong-potong 250-350 g dan ditempatkan berlapis-lapis dalam panci enamel, ditaburi bawang putih yang dihancurkan. Lada hitam diperas ke dalam setiap blok, 6-8 buah. Kemudian rebus air bersama daun salam dan garam (garam secukupnya hingga sepotong yang dimasukkan akan mengapung kentang mentah). Setelah air garam mendingin, tuangkan lemak babi ke dalamnya, tekan dengan tekanan dan biarkan selama 10-12 hari. Kemudian potongannya dikeluarkan, dikeringkan dan disimpan di tempat dingin.

Metode nomor 4 (dengan bawang putih dan rempah-rempah)

Lemak babi apa pun, baik lunak maupun keras, cocok untuk metode pengasinan ini.

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian seukuran telapak tangan Anda atau sedikit lebih kecil. Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang sedalam 1,5-2 cm dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya (jumlahnya tergantung kecintaan Anda pada bawang putih). Maka Anda perlu membuat lubang baru yang lebih kecil dan memasukkan merica ke dalamnya - sesuai selera Anda. Gulung setiap potongan lemak babi ke dalam campuran bumbu favorit Anda dan gosokkan campuran ini ke dalam lemak babi. Tempatkan potongan lemak babi dengan rapat di sisinya ke dalam panci enamel yang dalam.

Siapkan air garam yang sangat dingin, tanpa menambahkan garam, karena seperti yang telah kita ketahui, lemak babi akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan. Tambahkan daun salam dan semua bumbu yang sama secukupnya ke dalam air garam, didihkan dan angkat. Dinginkan air garam dan tuangkan lemak babi di atasnya selagi hangat.

Jika isi loyang sudah benar-benar dingin, masukkan loyang ke dalam lemari es. Dalam seminggu lemak babi akan siap. Itu harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan sedikit, dibungkus dengan kertas kalkir atau kertas roti dan dimasukkan ke dalam freezer.

Pengasinan lemak babi di rumah adalah proses yang sangat mudah dan sederhana. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu sangat populer tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara-negara seperti Jerman, Ukraina, Polandia, Italia, dll.

informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi di rumah, saya harus memberi tahu Anda mengapa produk ini begitu populer di banyak negara di dunia.

Berkat aromanya dan tak ternilai harganya sifat nutrisi, bacon merupakan salah satu jenis jajanan favorit. Selama berabad-abad, lemak babi asin dianggap sebagai makanan orang miskin. Lagi pula, potongan bangkai yang paling kecil selalu hanya diberikan kepada mereka yang mampu membayar harga yang pantas untuk itu. Namun berkat lemak babi, para pekerja memperoleh banyak kekuatan dan energi.

Ngomong-ngomong, ada fakta menarik mengenai produk ini. Sejarawan percaya jika Anda tidak berakhir di kapal Columbus lemak babi, dia tidak akan mampu mencapai Dunia Baru.

Properti produk

Banyak orang tertarik dengan cara pengasinan lemak babi. Memang, menurut mereka, produk seperti itu harus ada di setiap meja. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa ia mengandung “kalori tahan lama”. Orang yang menggunakannya dengan cepat memulihkan kekuatan dan energi, dan juga mempertahankannya dengan baik untuk waktu yang lama.

Jadi, 100 g lemak babi mengandung sekitar 800 unit energi. Namun meskipun demikian, produk semacam itu dianggap sangat bermanfaat, karena mengandung banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam pembentukan hormon, pembangunan sel, dan metabolisme kolesterol. Itulah sebabnya dalam artikel ini kami memutuskan untuk menyajikan kepada Anda metode pengasinan lemak babi yang paling populer.

Pemilihan produk

Sebelum Anda mengasinkan lemak babi yang lezat, Anda harus memilihnya dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperhatikan nuansa berikut:

Lebih baik membeli lemak babi dengan kulitnya. Lagi pula, yang dianggap paling berguna adalah yang berada 2,5 sentimeter di bawahnya.
Untuk membuat lemak babi asin enak dan sehat, produk asli harus dibeli dengan bijak. Dagingnya harus elastis, seragam, dan padat. Anda dapat memeriksanya dengan cara berikut: menusuk dengan pisau yang tajam dan panjang. Jika lemak babinya bagus, ia akan sedikit tahan, tetapi pada saat yang sama menembus dengan baik, tanpa menyentak.
Untuk pengasinan, lebih baik membeli lemak babi dari babi daripada dari babi hutan.
Saat dipotong, produk ini akan memiliki warna agak merah muda atau seputih salju.
Jika Anda memperhatikan bahwa lemak babinya agak kekuningan, lebih baik tidak dikonsumsi.

Perlu juga dicatat bahwa lebih baik memasak atau mengasapi produk dengan lapisan daging. Hal ini disebabkan karena jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi bisa menjadi terlalu keras; selain itu, cepat rusak, meskipun disimpan di lemari es.

Persiapan produk dan metode pengasinan

Untuk mengasinkan lemak babi di rumah, Anda harus menyiapkan bahan baku utama dengan matang. Itu perlu dicuci air hangat, lalu dipotong-potong setebal 4 sentimeter - kemudian potongannya akan diasinkan dengan baik dan merata.

Setelah menyiapkan produk, Anda harus memutuskan metode mana yang Anda inginkan untuk mengasinkan lemak babi di rumah. Ada tiga opsi total:

Karena banyaknya resep untuk membuat lemak babi buatan sendiri, kami memutuskan untuk hanya menyajikan yang paling populer.

Pengasinan lemak babi secara sederhana (dalam bahasa Ukraina)

Metode kering pengasinan produk semacam itu dianggap yang paling populer. Bagaimanapun, ini adalah yang paling tidak memakan banyak tenaga kerja. Untuk ini kita membutuhkan:

lemak babi mentah dengan kulit - sekitar 1 kg;
siung bawang putih sedang - sekitar 10 buah;
daun salam - 2 daun;
garam meja - 4 sendok besar;
merica - 3-4 buah;
paprika bubuk - 2 sendok besar;
jintan - sendok pencuci mulut;
cabai yang dihancurkan - sendok pencuci mulut.

Persiapan produk

Pengasinan lemak babi kering cukup mudah. Pertama-tama, produk utama harus dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, lalu dipotong menjadi dua lapisan lebar setebal 3-4 sentimeter. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di papan dengan kulit menghadap ke bawah dan beberapa potongan sedalam 2-3 milimeter harus dibuat.

Proses pengasinan

Setelah produk diolah, Anda perlu mengupas siung bawang putih lalu memotongnya tipis-tipis. Selanjutnya, pecahkan daun salam dan tekan ke dalam potongan yang telah dibuat sebelumnya bersama dengan irisan bawang putih.

Sedangkan untuk sisa bahan (garam meja, merica, paprika bubuk, jinten, cabai tumbuk), harus dicampur dan digiling hingga menjadi remah-remah halus. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke lapisan lemak babi, letakkan dengan hati-hati di atas kertas makanan dan bungkus dengan rapat. Dalam bentuk ini, produk harus dikeluarkan lemari es selama 1-2 minggu. Setelah waktu yang ditentukan, itu akan dapat digunakan sepenuhnya.

Pengasinan lemak babi tercepat

Lemak babi ala Ukraina bisa diasinkan dengan cara lain. Untuk melakukan ini, produk yang sudah disiapkan harus digosok dengan garam dan bawang putih melalui mesin press, lalu ditempatkan dalam wadah dan ditutup rapat. Tempatkan produk di lemari es dan simpan selama 3-5 hari. Setelah itu, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer dengan aman. Dua hari sekali, lemak babi harus dikeluarkan, dipotong tipis-tipis, lalu disajikan bersama roti.

Lemak babi asin dalam air garam (dingin)

Proses pengasinan lemak babi secara basah memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan dengan proses kering. Untuk ini kita mungkin memerlukan komponen berikut:

lemak babi segar - sekitar 800 g;
siung bawang putih - sekitar 6 buah;
garam meja tidak terlalu kasar - 4 sendok besar;
allspice yang dihancurkan - beberapa sejumput besar;
merica hitam - 4 buah;
paprika manis - beberapa sendok kecil;
daun salam - 3 daun;
air dingin - sekitar 3 liter.

Mempersiapkan air garam

Bagaimana cara mengasinkan lemak babi yang enak? Tentu saja dengan cara basah. Untuk mengimplementasikan rencana Anda, Anda perlu mempersiapkannya acar aromatik. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam panci, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam cairan panas. garam dapur, merica cincang, daun salam dan merica. Campur bahan-bahan tersebut dan keluarkan wadah dari kompor, lalu diamkan pada suhu ruangan hingga air garam benar-benar dingin. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan produk utama.

Pengolahan lemak babi

Setelah membeli lemak babi yang sesuai, Anda perlu mencucinya hingga bersih, mengikis kulitnya, lalu segera mengeringkannya dengan handuk. Selanjutnya, produk harus dipotong kecil-kecil (lebar sekitar 3-4 sentimeter).

Proses pengawetan

Setelah menyiapkan bahan mentah, mereka harus ditempatkan di dalamnya toples kaca(lebih baik mengambil setengah liter), lalu mengisinya dengan air garam yang sudah benar-benar dingin. Dalam hal ini, daun salam dan merica juga harus ditempatkan dalam wadah.

Kemudian toples yang sudah diisi harus ditutup dengan tutup plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Disarankan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara ini selama sekitar empat hari. Setelah itu, produk harus dikeluarkan dengan hati-hati dari wadahnya dan dikeringkan sebentar dengan tisu. Selanjutnya harus dibumbui dengan paprika bubuk, diparut dengan bawang putih dan dibungkus dengan kertas makanan.

Untuk membuat lemak babi lebih enak dan harum, disarankan untuk menyimpannya di tempat dingin selama sekitar tiga hari lagi.

Sajikan tepat di meja

Sekarang Anda tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah menggunakan metode basah. Perlu dicatat bahwa jika Anda memutuskan untuk menyiapkan camilan seperti itu tanpa terlebih dahulu memotongnya menjadi beberapa bagian, maka waktu perendaman dalam air garam dan kertas timah harus ditambah beberapa hari lagi. Hal ini disebabkan lapisan lemak babi yang tebal dan lebar menyerap bumbu lebih lama dibandingkan potongan kecil.

Dan sekarang bagian terbaiknya: enak dan camilan aromatik harus dikeluarkan, dipotong-potong, lalu disajikan ke meja bersama dengan roti gandum hitam atau putih, adjika atau mustard.

Pengasinan lemak babi panas

Metode pengasinan lemak babi yang panas tidak begitu populer di kalangan penduduk negara kita. Apa hubungannya ini? Pertama, metode ini sangat memakan waktu. Kedua, kebanyakan orang lebih suka memberi garam pada lemak babi segar. Toh, ini membuat camilannya lebih harum dan enak. Perlu juga dicatat bahwa selama perawatan panas Semua bahan yang bermanfaat dari produk ini mereka menghilang begitu saja.

Jadi, mari kita simak bersama bagaimana lemak babi diasinkan dalam kulit bawang bombay dengan cara panas. Untuk ini kita membutuhkan:

lemak babi dengan lapisan daging - sekitar 1 kg;
garam meja tidak terlalu halus - sekitar 4 sendok besar;
daun salam - 5 buah;
kulit bawang - dari 4 kepala besar;
air minum - sekitar 1 liter;
gula pasir - 2 sendok besar;
lada hitam bubuk - gunakan sesuai selera dan kebijaksanaan;
siung bawang putih - sekitar 9 pcs.

Pemrosesan Bahan

Pengasinan lemak babi pada kulit bawang bombay sudah cukup proses yang mudah. Namun untuk melaksanakannya, semua bahan perlu diolah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, keluarkan semua kulit dari kepala bawang lalu tuangkan air biasa, diamkan selama beberapa menit dan kocok kuat-kuat dalam saringan.

Sedangkan lemak babi perlu dicuci dan dipotong-potong setebal 5 sentimeter. Air garam juga perlu dibuat terlebih dahulu. Untuk ini air minum Anda harus menghangatkannya sedikit, lalu melarutkan gula pasir dan garam meja di dalamnya.

Persiapan produk dan perlakuan panasnya

Setelah membuat air garam dan mengolah lemak babi, Anda perlu memasukkan ½ bagian kulit bawang bombay ke dalam mangkuk multicooker, lalu meletakkan produk utama di atasnya (sisi kulit menghadap ke bawah). Setelah itu, lemak babi perlu dibumbui dengan lada hitam dan daun salam. Dalam bentuk ini, harus ditaburi dengan sisa sekam dan diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya.

Setelah melakukan semua langkah yang dijelaskan, Anda harus menutup mangkuk perangkat dan mengatur mode pemadaman tepat satu jam. Kali ini cukup untuk membuat produk matang sepenuhnya, jenuh dengan semua bumbu, dan juga memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Babak final

Jika ingin mendapatkan lemak babi yang lebih empuk dan gurih, maka setelah selesai perlakuan panas, disarankan untuk menyimpannya dalam air garam yang sama selama kurang lebih 8-11 jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, produk harus segera dikeluarkan dan dikeringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, Anda perlu memarutnya dengan siung bawang putih cincang dan sebagian kecil lada hitam.

Beginilah seharusnya camilan masa depan dibungkus cling film dan letakkan di lemari es. Setelah sehari, lemak babi asin harus dimasukkan ke dalam freezer dan menunggu hingga benar-benar mengeras. Baru setelah itu bisa dimakan.

Bagaimana saya harus menggunakannya?

Lemak babi yang dibuat dengan pengasinan panas sangat aromatik dan lezat. Selain itu, berkat kulit bawang bombay, produk ini memperoleh rona emas yang menyenangkan.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk menggoreng kentang. Dalam hal ini, lemak babi cincang harus digoreng dalam wajan sampai pecah-pecah, lalu tambahkan bawang bombay dan kentang cincang. Perlu dicatat bahwa hidangan ini ternyata sangat enak, memuaskan dan bergizi.

Memasak lemak babi yang lezat - resep memasak di rumah.

Lemak babi - resep memasak di rumah

Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - makanan yang paling membuat iri bangkai babi selalu pergi kepada mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberikan energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu yang paling banyak fakta Menarik tentang lemak babi - perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya ia akan mampu mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi “brutal” jika mereka hanya makan ikan.

Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak babi, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - semua orang bisa dan harus makan lemak babi dalam jumlah sedang! Ini sangat luar biasa produk yang bermanfaat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah Konsekuensi negatif konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan mengapa mengonsumsi lemak babi mungkin memerlukan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan semua orang yang gaya hidupnya terhubung aktivitas fisik, Anda bisa makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.

Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat dan rasanya enak menyiapkan makanan ringan, menyenangkan diri sendiri dan keluarga.

Pemilihan lemak babi mentah

Kontribusi besar untuk sukses lemak babi buatan sendiri – pilihan tepat lemak babi mentah saat dibeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

Memilih lemak babi lebih baik dengan kulit (omong-omong, yang paling berguna adalah 2,5 cm lemak di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat, Jalan terbaik periksa - tusuk dengan pisau tajam ( lemak babi yang baik akan sedikit menolak, tetapi akan menembus dengan mudah, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Kekuningan lemak babi lembut Lebih baik tidak membeli.

Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau merebus lemak babi dengan potongan daging saat pengasinan dengan cara biasa Lemak babi seperti itu akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.

Pengasinan lemak babi di rumah - metode

Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:

Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.

Resep lemak babi asin dengan bawang putih

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi mentah di kulitnya,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.

Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.

Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan merica dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.

Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:

Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi semua bumbu secukupnya (bawang putih juga ada di dalamnya pada kasus ini dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama diletakkan kulit menghadap ke bawah, lapisan kedua diletakkan di atas, dan seterusnya. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengawetan terbaik Penindasan bisa ditempatkan di atas lemak. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi

Anda akan perlu:

Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.

Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.

Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.

Resep " lemak babi» – lemak babi, asin dalam kulit bawang dalam air garam

Anda akan perlu:

Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.

Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Cara di atas inilah yang disebut duta besar yang panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.

Ada juga sangat metode modern pengasinan lemak babi.

Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang

Anda akan perlu:

1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.

Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.

Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.

Memasak lemak babi di kulit bawang

Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan di lemari es selama kurang lebih 3 bulan.

Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:

lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang.

1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama kurang lebih satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.

Lemak babi yang dihasilkan sangat enak - pedas dan pedas, cocok untuk hidangan utama, serta untuk vodka.

Lemak babi yang lezat

Bahan-bahan:

600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih

Persiapan:

Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.

Semuanya sangat lezat!

lemak babi panggang

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.

Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.

Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk

Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan cukup lama.

Bahan-bahan:

1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.

Persiapan:

Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Mengiris dalam potongan besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.

pate lemak babi

Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan menyiapkan pate lemak babi perbaikan cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.

Anda akan perlu:

0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.

Persiapan:

1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel parutan halus, adas cincang halus.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.

Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi

Lemak babi yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.

Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.

Lemak babi asin dalam kulit bawang

1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang

Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.

Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.

Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.

Salo dalam gaya Ural

Bahan-bahan

1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar

Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.

Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.

Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas; kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.

LAD DALAM PAKET

Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.

Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.

Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...

Resep cepat. lemak babi setiap hari.

Sangat pengasinan cepat- potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa saja dan masukkan ke dalam stoples atau wajan, tambahkan siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.

Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."

Gulungan lemak babi adalah hidangan yang luar biasa, yang sesuai dengan selera setiap penikmatnya makanan enak, dan juga bisa menjadi komponen yang sangat baik meja pesta. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil lemak babi setebal 3 cm lemak babi tipis, di dalamnya sel-sel lemak belum membutuhkan dukungan dari penguatan jaringan ikat - tidak terdapat pembuluh darah atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya

Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.

Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.

Lemak babi dipanggang dalam kertas timah

Kami mengambil lapisan ramping. Dipotong menjadi potongan porsi dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garamnya telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengering. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah oven panas 20 menit jika dimasukkan oven dingin, lalu 40 menit. Saya biasanya menaruhnya di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah sampai benar-benar dingin.

Lemak babi dalam larutan garam bawang putih

Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.

Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.

Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.

Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam; untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.

Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.

Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu mengeluarkannya garam ekstra, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.

Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.

Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan; bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.

Lemak babi di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti

Metode memasak:

Cuci lemak babi dan keringkan.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi dengan merica.

Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.

Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.

Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.

Elnova Oksana

Salo dalam bahasa Belarusia

Bahan-bahan:

Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala

Metode memasak:

Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Diamkan selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongannya). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong menjadi irisan tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!

Lemak babi asap di dalam oven

Bahan-bahan:

Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.

Lemak babi dalam toples

Bahan-bahan:

Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter

Metode memasak:

Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, Gosok setiap bagian dengan garam dan masukkan ke dalam toples, taburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Tempatkan beberapa daun salam dan kacang polong di atasnya allspice. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.

lemak babi yang diasinkan

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih

Metode memasak:

Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm. Tuang dalam keadaan dingin air mendidih dan tambahkan garam dengan takaran 100 gram. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel dan tambahkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

Lemak babi dalam air garam

Bahan Resep

Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin

resep

Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan rempah-rempah yang berbeda: bawang putih, merica, daun salam.

Masak air garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di apartemen selama sehari, lalu stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang -35 di bawah nol). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).

Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.

Cara menyiapkan lemak babi aromatik

Bahan untuk 10 porsi:

Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.

Lemak babi di kulit bawang

Produk yang disiapkan dengan cara ini terlihat serupa lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang spesifik. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa direbus lemak babi asin Jangan langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, karena akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.

Bahan-bahan:

Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 pcs.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.

Persiapan:

Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah giling.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.

Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.

Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.

Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer

Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak pedas atau mustard.

Resep lemak babi gulung

Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk gulungan Anda membutuhkan:

Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs

Metode memasak:

Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.

Cuci dan bersihkan wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.

Resep lemak babi Ukraina

Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi; paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak babi yang kental tanpa guratan daging yang tebal. Anda bisa memasak lemak babi dalam bahasa Ukraina cara yang berbeda Namun, ada satu yang sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.

Metode memasak:

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Oleskan banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan batu garam kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.

Letakkan potongan di piring datar, tutup kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.

Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, seperti pada makanan biasa. meja makan, dan pada pesta meriah.

Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?

Bahan-bahan:

Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Persiapan:

Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah dengan lemak babi dengan piring datar dan tekan di atasnya

Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.