Resep acar zucchini cepat, enak dan sehat. Zucchini untuk musim dingin: resep yang terbukti dan lezat

timun jepang – 3kg,

wortel muda – 2 buah. ukuran sedang,
bawang putih – 10 siung kecil atau 5 siung sedang,
gula – 0,5 cangkir,
garam – 2 sdm. tanpa atasan,
cuka - 0,5 gelas,
minyak sayur– 100ml.

Proses memasak:

Cuci zucchini dengan baik dan potong potongan besar. Cara terbaik adalah memotong buah memanjang, lalu menjadi 2-3 bagian dan melintang. Setiap potongan sayuran ini harus berukuran sekitar 2 cm. Jangan khawatir, potongan ini tidak akan terlalu besar: selama perlakuan panas, potongan tersebut akan mendidih dan menyusut. Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci besar.

Kikis wortel dengan pisau untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian parut sayuran akar di parutan kasar dan tambahkan ke zucchini.

Tuang gula ke dalam wajan berisi sayuran dan aduk bahan hingga rata. Kemudian tuangkan minyak sayur, cuka dan garam.

Kupas siung bawang putih. Potong bawang putih menjadi irisan tipis atau masukkan melalui alat pemeras bawang putih untuk memotongnya menjadi bubur. Tambahkan bawang putih ke dalam wajan dengan sayuran dan aduk. Biarkan campuran ini selama 10 menit agar zucchini mengeluarkan sarinya.

Tambahkan dill cincang ke sayuran. Setelah itu, taruh wajan di atas api dan, aduk sesekali, bawa salad sayur dari zucchini sampai mendidih.

Rebus campuran sayuran selama 15 menit, jangan lupa diaduk sesekali. Pada saat yang sama, sterilkan stoples dan tutupnya - rebus selama 10 menit. Setelah 15 menit memasak, zucchini akan mengecil dan menjadi gelap: dari hijau cerah menjadi kekuningan.

Tempatkan zucchini asam manis ke dalam stoples panas (sampai gantungan), tuangkan cairan yang telah dimasak dan segera tutup stoples. Tempatkan stoples secara terbalik dan tutupi dengan handuk dapur agar tetap hangat lebih lama. Jika stoples sudah benar-benar dingin, stoples bisa dibalik.

Zucchini yang lezat untuk musim dingin harus disimpan di dapur atau ruang bawah tanah selama beberapa waktu sebelum dimakan.

Salad zucchini atau zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi: resep dan foto dari Victoria

Halo lagi. Hari ini kita akan berbicara tentang persiapan untuk musim dingin. Bagaimanapun, ini adalah pertanyaan paling mendesak saat ini.

Pertama-tama, ibu rumah tangga biasanya mengasinkan; asin dan; sedang tutup berbagai salad, dan juga sedang mencari resep pengawet baru.

Oleh karena itu, pada postingan kali ini saya akan mencoba memberikan kejutan kepada Anda. Dan kita akan berbicara tentang menyimpan zucchini. Anda mungkin akan berkata, apa yang mengejutkan di sini?! Jadi jelas apa yang akan kita bicarakan. Kaviar hanyalah kaviar, tapi selain itu ada juga jajanan musim dingin yang sangat enak, baik pedas maupun manis, umumnya untuk setiap selera.

Dan karena zucchini bersifat universal dan unik dengan caranya sendiri, Anda bisa memasaknya sejumlah besar salad, masakan yang berbeda dan Anda bahkan bisa membuat selai atau kolak. Kami akan fokus membuat salad dan berbagai makanan ringan, sesuatu yang segera dimakan dan membantu di meja pesta besar.

Yang paling resep populer Dalam pembuatan sayuran jenis ini biasanya diasinkan. Buahnya sangat enak dan renyah, sering disamakan dengan mentimun. Oleh karena itu, hidangan pembuka ini sangat cocok untuk lauk apa pun, hidangan daging, atau segelas vodka dingin).

Bahan-bahan:

Zukini - 2-3 kg;
Payung dill - 2-3 buah;
Bawang putih - 3-4 kepala;
Cabai - 1 buah;
Garam - 1 sendok teh (per toples 1 liter);
Gula - 1 sendok teh (per toples 1 liter);
Cuka - 60 gram. (untuk toples 1 liter).

Metode memasak:

1.B air dingin Cuci zucchini dengan baik dan potong batangnya.

Untuk resep ini Anda perlu mengambil buah-buahan muda.

2. Sekarang potong memanjang menjadi 4 bagian. Jika mau, Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran.

3. Siapkan stoples: bilas dan lepuh dengan air mendidih. Tempatkan payung dill di bagian bawah gelas. Kupas bawang putih dan potong-potong. Lada juga perlu dipotong kecil-kecil. Tempatkan beberapa siung bawang putih dan satu potong cabai di setiap toples.

5. Taburkan garam dan gula diatasnya, tuang cuka.

6. Isi benda kerja dengan air matang panas dan tutupi tutup logam. Sterilkan hingga zucchini berubah warna dari hijau menjadi kuning dengan guratan hijau.

7. Gulung stoples dan balikkan. Dinginkan dan simpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi sesuai resep yang menjilat jari

Berikut adalah opsi pelestarian lainnya. Cara memasaknya sangat sederhana, semua produknya murah, dan rasa sayurannya lebih gurih dari resep sebelumnya. Karena di sini kami menambahkan jumlah besar rempah-rempah dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

timun jepang – 2kg;
Hijau – 2 tandan;
Bawang putih – 2 kepala;
Air – 1,7 liter;
Gula – 4 sdm. sendok;
Garam – 4 sdm. sendok;
Hitam merica bubuk– 1 sendok teh;
Cabai merah giling – 1 sendok teh;
Daun salam – 6 buah;
Cuka – 100ml;
Cengkih – 10 kuntum;
ketumbar – 1 sendok teh;
Minyak sayur – 250ml.

Metode memasak:

1. Bilas sayuran hingga bersih, potong batangnya. Jika zucchini sudah tua, buang kulit dan bijinya, jika masih muda tidak perlu dilakukan. Potong daging buah menjadi lingkaran.

2. Cuci dan keringkan sayuran, kupas bawang putih dan bagi menjadi siung. Tempatkan bumbu dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan, lalu bagikan dalam lingkaran.

3. Sekarang siapkan bumbu marinasinya. Tuang ke dalam wajan air bersih, Hangatkan. Tambahkan gula, garam, bumbu dan rempah-rempah. Didihkan campuran. Dan ketika gelembung muncul di permukaan, tuangkan minyak sayur dan rebus kembali bumbunya. Terakhir tambahkan cuka dan aduk cairannya, matikan api.

4. Isi stoples kami yang sudah diisi dengan rendaman panas dan gulung. Balikkan gelas dan tutupi dengan selimut. Dinginkan camilan sepenuhnya dan simpan di tempat sejuk.

Resep terbaik untuk memasak zucchini seperti jamur

Banyak rasa zucchini yang disamakan dengan jamur, atau lebih tepatnya jamur susu. Saya bertanya-tanya apakah ini benar-benar masalahnya. Oleh karena itu, saya “berjalan” melalui Internet dan menemukan teknologi untuk menyiapkan buah-buahan sedemikian rupa sehingga tampak seperti jamur. Saya sudah menghabiskan beberapa toples, sekarang saya menunggu musim dingin untuk menguji rasanya.

Bahan-bahan:

Zukini - 3 kg;
Cuka 9% - 1/4 cangkir;
Air - 250 ml;
Garam - 1 sdm. sendok;
Minyak sayur - 100 ml;
Bawang putih - 8 siung;
Daun salam - 1 buah. di toples;
Cengkih, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Bilas dan keringkan zucchini. Kupas buahnya dan potong-potong.

2. Ambil gelas segi dan tuangkan cuka ke dalamnya, tambahkan air dan garam. Biarkan larutan ini selama 6 jam, aduk cairan secara berkala ( lebih baik dari air garam lakukan sebelumnya).

3. Goreng sayuran dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

5. Siapkan toples, bilas hingga bersih dan sterilkan. Tempatkan di bagian bawah daun salam, cengkeh dan merica. Letakkan zucchini goreng dan bumbu di atasnya, tekan hingga rapat.

Isi toples dengan infus air garam dan sterilkan selama 15 menit. Kemudian gulung benda kerja dan balikkan ke tutupnya. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kami menyiapkan zucchini lezat untuk musim dingin dengan nasi

Ini sangat persiapan yang menarik, yang populer disebut “sarapan turis”. Hidangannya ternyata mengenyangkan dan menyehatkan. Ngomong-ngomong, persiapannya tidak sulit, dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Jadi bagi yang suka nasi, silakan ambil resepnya.

Bahan-bahan:

Tomat - 1 kg;
Zucchini - 1-2 buah;
Bawang – ½ kg;
Wortel – 1 kg;
Garam – 3 sdm. sendok;
Minyak sayur – 350ml;
Gula – 4 sdm. sendok;
Nasi kering – 300 gr.;
Cuka – 250ml;
bumbu harum – 10 buah;
Lada hitam – 10 buah;
Daun salam – 5 buah;
Anyelir – 10 bunga.

Metode memasak:

1. Bersih bawang bombai buang kulitnya dan potong menjadi setengah cincin.

2. Kupas dan bilas wortel. Parut di parutan kasar.

3. Kupas zucchini dan potong dadu.

4. Cuci lada, potong batangnya dan buang bijinya. Potong sayuran itu sendiri menjadi potongan tipis.

5. Cuci tomat hingga bersih dan potong menjadi empat bagian.

6. Sekarang campurkan semua bahan kecuali cuka dan nasi dalam satu wadah dan nyalakan api sedang. Didihkan campuran selama satu jam, aduk sesekali.

7. Setelah satu jam berlalu, bilas beras dengan air dan tambahkan ke dalam campuran sayuran. Didihkan campuran selama 30 menit lagi. Dan 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka dan aduk semuanya hingga rata.

8. Bagi salad ke dalam stoples dan sterilkan sediaannya. Menggulung tutup timah dan keren. Tempatkan di dapur untuk penyimpanan.

Resep zucchini dengan mayones

Sekarang mari kita awetkan zucchini dengan mayones. Salad yang disiapkan dengan cara ini tidak seperti resep persiapan musim dingin lainnya. Memang, berkat mayones, rasa camilannya sangat lembut dan menyenangkan.

Anda membutuhkan: mayones, zucchini, wortel, minyak sayur, cuka, gula, garam, lada hitam bubuk.

Memasak zucchini untuk musim dingin tanpa cuka

Jika Anda ingin mendapatkan zucchini versi acar, itu juga bisa. Gunakan saja resep foto yang dijelaskan di bawah ini. Benar, persiapan seperti itu tidak bertahan lama, jadi makanlah terlebih dahulu. Mereka sempurna untuk kentang tumbuk, soba, dan bahkan ikan.

Bahan-bahan:

Zukini - 500 gram;
Garam - 25 gram;
Air;
Daun ceri, kismis, lobak, adas - secukupnya;
Bawang putih - 1-2 siung.

Metode memasak:

1. Ambil zucchini yang masih muda tapi keras. Cuci dan keringkan. Potong menjadi lingkaran besar dan tebal.

2. Bilas dan sterilkan toples. Letakkan daun bumbu yang diinginkan di bagian bawah.

3. Kemudian isi wadah dengan potongan lingkaran.

4. Sekarang tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan tambahkan garam.

5. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tuangkan air mendidih ke atas isi toples dan tutup dengan penutup. Biarkan benda kerja selama 60-72 jam.

6. Setelah 72 jam, tutup stoples dengan penutup dan simpan di lemari es.

Zucchini Korea - resep lezat

Siapa pun yang rutin membaca artikel saya pasti akan mengerti mengapa saya tidak mengabaikan teknologi memasak berikut ini. Bagaimanapun, semua yang pedas adalah milikku). Saya menyarankan semua orang untuk memasak ini hidangan Korea Wah, ternyata enak sekali dan pedas!

Bahan-bahan:

Zukini - 1,5 kg;
Wortel - 600 gram;
Bawang - 250 gram;
Gula - 125 gram;
Garam - 1 sdm. sendok;
Ketumbar - 1,5 sdm. sendok;
Cabai rawit - 1 sendok teh;
cabai merah giling - sejumput;
Bawang putih kering - 1 sendok teh;
Minyak sayur - 125 ml;
Cuka 9% - 7 sdm. sendok

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan zucchini. Kupas dan buang bijinya.

Jika Anda memiliki zucchini muda, Anda tidak perlu membuang bijinya dan mengupasnya.

2. Sekarang parut sayurannya wortel korea.

3. Kupas dan bilas wortel. Parut juga di parutan khusus.

4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Campurkan semua parutan sayuran dengan bawang bombay, tambahkan gula dan garam, ketumbar, cabai, cabai merah giling dan bawang putih kering.

5. Sekarang isi semuanya dengan minyak sayur dan tambahkan cuka. Campur semuanya dengan seksama.

6. Tutup campuran yang sudah diawetkan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.

7. Di pagi hari, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

8. Tutup wadah dengan penutup dan tempatkan untuk mensterilkannya mandi air selama 30 menit.

9. Setelah matang, kencangkan tutupnya dan bungkus dengan selimut. Setelah stoples mendingin, simpan untuk penyimpanan musim dingin.

Cara memasak kaviar labu

Tentu saja, saya tidak bisa melewatinya hidangan populer dari zucchini - kaviar. Izinkan saya mengingatkan Anda akan hal itu cara yang berbeda Kami sudah membahas persiapan kaviar di sini. Saya tidak akan mengulanginya lagi, tetapi saya hanya akan membagikan plot videonya kepada Anda.

Zucchini diasinkan dengan tomat

Sebagai variasi, zucchini juga bisa dikalengkan dengan sayuran lain, seperti tomat. Pengawetan ini terlihat sangat cerah dan ternyata enak. Simpan resepnya, saya merekomendasikannya kepada semua orang.

Bahan-bahan:

Untuk toples 1 liter:

Tomat - 5-6 buah;
Zukini - 350 gram;
Daun lobak - 1 pc.;
Payung dill - 2 buah;
Bawang putih - 3-4 siung;
Cabai - sepotong kecil;
Lada hitam - 3 buah;
Lada hitam kacang manis- 3 buah.;
Air - 400ml;
Gula - 1 sdm. sendok;
Garam - 1 sdm. sendok;
Cuka 9% - 3 sdm. sendok.

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan zucchini. Biarkan tomat utuh, tetapi potong zucchini menjadi lingkaran atau irisan setebal 4-5 cm.

Pilih tomat yang berbentuk plum, kecil, matang dan elastis.

2. Cuci daun lobak lalu sobek-sobek. Kupas bawang putih.

3. Pastikan untuk mensterilkan wadahnya terlebih dahulu. Kemudian letakkan semua bumbu dan rempah di bagian bawah. Sisakan beberapa lembar daun lobak dan 1 payung dill.

4. Sekarang sebarkan tomat dan zucchini secara merata. Pada akhirnya, tambahkan lebih banyak daun lobak dan payung dill.

6. Tutup bagian yang kosong dengan penutup dan kirim untuk sterilisasi selama kurang lebih 10 menit, kemudian gulung stoples dan balikkan. Dinginkan sepenuhnya dan baru kemudian pindahkan ke tempat penyimpanan.

Metode menyiapkan zucchini asin untuk musim dingin

Resep lain untuk mengasinkan sayuran, dan rasanya seperti mentimun. Pengawetan ini sangat enak dan jarang “bertahan” hingga musim dingin. Biasanya semua orang memakannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

Zukini - 1,5 kg;
Bawang putih - 20 gram;
lobak pedas - 1 daun;
Daun salam - 2 buah;
sayuran dill - secukupnya;
Air - 1 liter;
Garam - 50 gram;
Gula - 50 gram;
Cuka 9% - 100ml.

Metode memasak:

1. Pertama-tama, sterilkan stoples.

2. Bilas zucchini muda hingga bersih dan potong menjadi irisan dan lingkaran.

3. Tempatkan bumbu cincang di dasar stoples yang sudah disterilkan, tambahkan daun lobak, bawang putih kupas, dan daun salam.

4. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, didihkan air, tambahkan gula dan garam.

5. Lalu tuangkan cuka dan aduk. Matikan api.

6. Tempatkan irisan atau mug yang sudah dipotong ke dalam stoples.

7. Tuang benda kerja dengan rendaman panas dan sterilkan.

8. Kemudian gulung bagian yang kosong dengan tutupnya.

9. Balikkan tutupnya dan tutupi dengan selimut. Dinginkan dan simpan di tempat sejuk.

Resep lezat untuk zucchini goreng dengan paprika

Nah, ini cuma jajanan super, ternyata cukup jilat jari saja. Sayuran digoreng, disajikan dengan bawang putih dan di atasnya diberi pedas bubur tomat. Betapa enaknya! Mulutku sudah berair).

Bahan-bahan:

Zukini - 1 kg;
Tomat - 350 gram;
Paprika merah - 1 pc. besar;
Hijau - secukupnya;
Campuran lada - secukupnya;
Bawang putih - 3 siung;
Bawang - 3 buah;
Cabai - 2 buah;
Garam - 2 sendok teh;
Gula - 1 sendok teh;
Cuka 9% - 1 sdm. sendok;
Minyak sayur - untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Cuci semua sayuran sampai bersih dan keringkan. Potong zucchini menjadi cincin.

2. Beri garam sedikit pada potongan dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur hingga berwarna kekuningan.

3. Sekarang kupas bawang bombay dan potong halus. Potong juga tomatnya. Potong paprika menjadi kubus, buang bijinya. Goreng sayuran sampai bawang bombay empuk di wajan yang sama tempat Anda menggoreng zucchini. Terakhir, tambahkan campuran merica, siung bawang putih cincang, dan potongan kecil cabai.

4. Dengan menggunakan blender, haluskan campuran tomat dengan bawang bombay dan paprika dan masukkan kembali ke dalam wajan. Tambahkan gula dan garam dan didihkan selama 10 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan biarkan mendidih selama 2 menit lagi.

5. Sterilkan stoples dan tutupnya. Isi dengan zucchini goreng dan tuangkan di atas bumbu sayuran yang dihasilkan.

7. Gulung gelas dan dinginkan snack. Simpan di tempat biasa Anda.

Zucchini untuk musim dingin, dimasak dalam slow cooker

Saya juga ingin mengundang Anda untuk menyiapkan dan menyimpan hidangan yang disebut yurcha untuk digunakan di masa mendatang. Sangat mirip dengan sayur rebus, dan disiapkan dalam slow cooker. Karena itu, semuanya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Bahan-bahan:

Zukini - 2 kg;
Tomat - 600 gram;
Paprika - 300 gr.;
Cabai - 1 polong;
Bawang putih - 1 kepala;
Peterseli - 100 gram;
Garam - 50 gram;
Gula - 120 gram;
Minyak sayur - 200 ml;
Cuka 9% - 60 ml;
Kacang polong allspice - 15 buah.

Metode memasak:

1. Kupas zucchini. Jika bijinya besar, buang juga.

2. Kemudian potong menjadi kubus besar.

3. Cuci lada, buang batang dan intinya. Potong daging buah menjadi kubus.

4. Haluskan tomat, bawang putih, dan peterseli dalam blender. Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan minyak sayur, garam, gula dan rempah-rempah, tuangkan dalam cuka. Campur semuanya dengan baik.

5. Atur mode Multicook ke 160 derajat dan tunggu hingga saus mendidih. Kemudian tambahkan zucchini cincang dan merica.

6. Campur semuanya dan, dengan menggunakan mode yang sama, didihkan isinya.

7. Dan kemudian beralih ke mode Pemadaman pada 100 derajat. Dan didihkan selama 1 jam.

8. Setelah satu jam, masukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup. Kemudian balikkan potongannya dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Mempersiapkan zucchini untuk digunakan di masa mendatang dengan pasta tomat

Dan terakhir, satu resep lagi. Ini juga patut mendapat perhatian, karena dibuat dengan bumbu wortel Korea. Rasanya sangat pedas. Coba cagar alam ini juga, saya harap Anda menyukainya.

Bahan-bahan:

Zucchini (kecil) – 3 kg;
bumbu wortel Korea – 1 bungkus;
Gula – 180 gram;
Garam – 1,5 sdm. sendok;
Minyak sayur (halus) – 1 sdm.;
Cuka 9% - 100 gram;
Pasta tomat - 450 gr.;
Bawang putih – 100 gram.

Metode memasak:

1. Cuci zucchini dan potong tipis-tipis. Kupas bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.

2. Masukkan zucchini cincang ke dalam panci yang dalam, tambahkan bumbu Korea, tambahkan gula dan garam, tuangkan minyak sayur dan cuka. Tambahkan pasta tomat.

3. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 15 menit.

4. Setelah 15 menit, nyalakan wajan, didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 30 menit sambil sesekali diaduk. Dan 10 menit sebelum waktu habis, tambahkan bawang putih cincang.

5. Campur semuanya dengan baik dan masak selama 10 menit tersisa.

6. salad panas Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan semalaman. Simpan di tempat sejuk dan gelap.

Seperti yang Anda lihat, banyak sekali resep yang berbeda pengalengan zucchini untuk musim dingin. Pilih, saya tidak mau! Bagaimanapun, persiapan seperti itu akan mendiversifikasi persediaan musim dingin Anda dan akan menyenangkan Anda dengan rasanya. Jadi jangan malas, tapi bekerja keras). Selamat menggulung stoples semuanya, sampai jumpa!

Adakah saran dari penghuni musim panas, juru masak, pecinta kuliner?

Dari zucchini, seperti zucchini biasa, Anda bisa menyiapkan kaviar, sup sayuran, dan mengawetkannya untuk musim dingin. Tapi kami melakukan hal yang berbeda. Jika Anda memiliki tempat yang sejuk dan kering - bisa berupa ruang bawah tanah, loggia berinsulasi, atau balkon, maka Anda dapat menyimpan zucchini di sana.Karena kulit labu zucchini yang tebal, sangat enak untuk waktu yang lama tidak memburuk dan disimpan di segar. Jauh lebih sehat untuk dikonsumsi di musim dingin Zucchini Segar dan masak hidangan favorit Anda. Jika tidak memiliki tempat penyimpanan seperti itu, Anda bisa mengupas zucchini, memotongnya menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam kantong dalam beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam freezer.Tapi sejujurnya, saya pribadi tidak terlalu suka zucchini dari lemari es.

Ternyata ada juga yang seperti itu resep asli olahan zucchini, yang disebut “Zucchini seperti jamur susu”. Saya sendiri belum mencobanya, tapi saya menemukan resepnya dan pasti akan membuatnya untuk musim gugur-musim dingin berikutnya.

timun Jepang – 1,5 kg timun Jepang

garam – 1 sendok makan

lada hitam bubuk – 0,5 sendok makan

minyak sayur – 0,5 cangkir

gula – 2-3 sendok makan

cuka – 0,5 cangkir 9%

bawang putih – 4-5 siung

Kupas zucchini, potong besar-besar (agar menyerupai jamur susu cincang), dagingnya harus padat, potong bagian tengahnya yang lepas.

Potong adas, kupas dan cincang bawang putih, campur semua bahan, marinasi selama 3 jam di suhu ruang. Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup yang bersih dan sterilkan selama 5-7 menit sejak mendidih. Gulung, balikkan, biarkan hingga dingin, lalu taruh di tempat dingin.

Sangat banyak resep menarik olahan zucchini dapat dilihat di link.

Di keluarga kami, kami suka mengunyah “jari penyihir” yang terbuat dari zucchini. Anda membutuhkan zucchini yang sangat banyak, dengan kulit kasar dan daging buah yang padat. Setelah dikupas dan dibuang ampasnya, kami potong-potong, panjang 10-12 sentimeter dan setebal jari, mungkin sedikit lebih tebal. Rebus air garam seperti untuk mengasinkan mentimun, tapi sedikit lebih manis. Tempatkan lobak pedas, bawang putih, cabai, dan bumbu favorit Anda (sesuai pilihan Anda) ke dalam stoples steril. Isi rapat dengan sumpit, tuangkan air garam mendidih, tutup dengan penutup, diamkan 10 menit, tiriskan, ulangi lagi dan gulung. Stiknya renyah, asam-manis panas, sangat enak untuk digaruk.

Bagi yang belum tahu, zucchini itu seperti zucchini panjang yang datang kepada kami dari Italia.

Inilah yang bisa saya buat dengan zucchini: selai zucchini.

Untuk melakukan ini kita memerlukan yang berikut ini:

zucchini per porsi 1 kilogram.
jumlah gula yang sama.
dan lemon (1 buah).

Kami mengupas zucchini, memotong bagian tengahnya, lalu memotongnya menjadi kubus kecil seperti biasa. Kemudian beri gula pada zucchini yang sudah dipotong-potong, tahan hingga keluar sari dari zucchini, lalu masak selama 15-20 menit.

Setelah selesai memasak, potong lemon ke dalamnya dan biarkan matang dalam waktu yang sama.

Jika Anda suka makanan pedas, Anda bisa memasaknya zucchini dalam bahasa Korea.

Untuk resep ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

3kg zucchini
0,5kg wortel
0,5kg bawang bombay
6 item paprika
2-3 kepala bawang putih
beberapa sayuran untuk menambah rasa
1 sendok makan sub. minyak
200 gram. cuka
200 gram. Sahara
2 sdm. aku. garam
1 bungkus bumbu “Untuk wortel ala Korea”

Kami memarut wortel dan zucchini pada parutan khusus menjadi “sedotan” panjang seperti untuk salad “wortel Korea”. Bawang bombay dan paprika perlu dipotong-potong, bawang putih dan rempah-rempah harus dicincang.

Kemudian semuanya dicampur dan dituangkan dengan bumbu gula, garam, bumbu, cuka dan minyak.

Jika toplesnya berukuran setengah liter, maka sterilisasi 20 menit sudah cukup, dan jika lebih besar, Anda perlu menambahkan 5 menit lagi untuk setiap 200 gram.

Bagaimana cara menyiapkan zucchini untuk musim dingin? Resep olahan zucchini?

Zucchini: 6 resep luar biasa untuk musim dingin

Zucchini muda yang disebut zucchini memiliki tekstur empuk dan renyah yang ingin Anda pertahankan bahkan setelah pengalengan. Oleh karena itu, beberapa resep telah dikembangkan untuk mengawetkan zucchini tersebut, sehingga Anda bisa mendapatkan hasil yang paling enak camilan aromatik di musim dingin, membantu menjaga kesegaran dan manfaat sayuran musiman. Resep yang disajikan memungkinkan Anda memasak lauk yang enak untuk kentang rebus atau panggang.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin

Zucchini yang diolah menurut resep ini memiliki rasa acar jamur susu, jadi yang terbaik adalah memakannya dengan kentang rebus panas.

Untuk menyiapkan camilan yang Anda butuhkan:

sekelompok sayuran campur;
1,5 kilogram zucchini;
kepala bawang putih;
150 mililiter minyak zaitun;
1 sendok makan garam;
150 mililiter cuka 9%;
3 sendok makan gula;
sendok pencuci mulut lada hitam bubuk.

Zucchini yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa acar jamur susu.

Cara menyiapkan acar zucchini:

Zucchini dicuci, dikupas, dipotong menjadi dua dan dibebaskan dari bagian tengahnya yang lepas. Kemudian masing-masing setengahnya dipotong menjadi batangan besar.
Bawang putih dikupas, sayuran dicuci. Bawang putih dan bumbu dicincang menggunakan pisau.
Sayuran dicampur dalam mangkuk, ditaburi garam, gula pasir, gula pasir, disiram minyak zaitun, cuka. Campuran dicampur dan dibiarkan meresap selama 3 jam pada suhu kamar.
Billet didistribusikan ke dalam wadah, kemudian ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 10 menit.
Stoples digulung, dibalik, dibungkus dengan handuk hangat dan dibiarkan selama 2 hari.

Anda bisa memakan camilan yang sudah disiapkan setelah 2 minggu. Selama waktu ini, semua sayuran akan direndam dengan baik dan memperoleh rasa pedas.

Zucchini: resep cepat dan lezat untuk musim dingin

Ada resep yang lebih sederhana untuk mengasinkan zucchini.

Untuk itu Anda perlu:

kilo zucchini;
liter air;
Daun salam;
50 gram gula;
200 mililiter cuka.

Ada resep yang lebih sederhana untuk mengasinkan zucchini.

Cara cepat membuat acar zucchini:

Zucchini dicuci dan dipotong-potong besar.
Daun salam ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disterilkan. Stoples tersebut kemudian diisi rapat dengan batang zucchini.
Dalam wadah terpisah, air dididihkan, gula dan cuka dilarutkan di dalamnya. Setelah gula pasir benar-benar larut, cairan harus dibuang ke dalam lempengan.
Zucchini dituangkan dengan bumbu panas yang sudah disiapkan dan segera digulung.
Untuk memperpanjang umur simpan produk, perlu diciptakan kondisi untuk pasteurisasi. Untuk melakukan ini, jahitannya harus dibalik dan dibungkus dengan handuk hangat selama 2 hari.

Jajanan yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang manis dan tekstur yang renyah.

Mengasinkan zucchini dengan mentimun

Mentimun yang renyah dapat menonjolkan kelembutan zucchini.

Tandem ini membuat yang paling enak salad musim dingin, untuk persiapannya Anda memerlukan:

1,5 kilogram mentimun;
3 timun Jepang;
3 siung bawang putih;
3 lembar daun salam;
4 tangkai adas;
1 daun lobak;
100 gram garam;
2 sendok makan gula;
100 mililiter cuka 9%;
6 lembar daun kismis, ceri atau plum.

Mentimun dan zucchini dicuci. Dianjurkan untuk mengambil mentimun kecil untuk persiapan ini.
Mentimun dituangkan dengan air dingin selama 2 jam.
Saat ini, zucchini dipotong menjadi lingkaran setebal 1 sentimeter.
Stoples yang sudah disterilkan diisi dengan bumbu dan bawang putih yang diiris tipis.
Selanjutnya zucchini dan mentimun dikemas rapat ke dalam toples.
Stoples diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan diinfuskan selama 15 menit.
Cairan dituangkan ke dalam panci, dicampur dengan gula dan garam, dididihkan dan dimasak selama 5 menit. Bagian yang kosong diisi lagi dengan air mendidih. Cuka ditambahkan ke wadah. Stoples ditutup rapat, dikocok dan diletakkan terbalik. Dianjurkan untuk membungkus bagian yang kosong dengan selimut hangat.

Anda bisa memakan persiapannya keesokan harinya.

Zucchini direndam dengan madu

Anda bisa mengasinkan zucchini dengan nikmat dengan menambahkan madu ke dalam masakannya. Bahan ini tidak hanya meningkatkan manfaat camilan, tetapi juga memberikan aroma manis yang lembut.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

1,5 kilogram zucchini;
5 siung bawang putih;
180 mililiter minyak zaitun;
170 mililiter cuka 9%;
180 mililiter air minum;
170 gram gula;
2 sendok makan madu;
1 sendok pencuci mulut garam;
2 sendok pencuci mulut Rosemary kering.

Anda bisa mengasinkan zucchini dengan nikmat dengan menambahkan madu ke dalam masakannya.

Zucchini dicuci bersih, dikeluarkan dari ekornya, dan dipotong memanjang menjadi 8 bagian.
Bawang putih yang sudah dikupas, dipotong-potong besar, diletakkan di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu zucchini ditempatkan secara vertikal di dalam wadah.
Air dituangkan ke dalam panci terpisah, diasinkan, dimaniskan, dibumbui dengan madu, dicampur dengan minyak dan cuka.
Bumbunya dimasak selama 3 menit, lalu ditambahkan rosemary ke dalamnya.
Sayuran dituangkan dengan rendaman panas yang sudah disiapkan, ditutup dengan penutup dan dibiarkan hingga keesokan paginya.
Pagi harinya snack disterilkan selama 15 menit. Wadah segera ditutup, dibalik dan dibungkus dengan bahan hangat.

Kosong yang Anda beli suhu kamar, harus dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap.

Cara memasak zucchini untuk musim dingin dalam bahasa Korea

Hidangan pembuka zucchini ala Korea yang memiliki pedas ringan mencicipi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk itu:

setengah kilo bawang bombay;
segelas gula;
segelas cuka;
segelas minyak zaitun;
sekelompok kecil tanaman hijau;
beberapa bumbu favorit;
5 buah paprika;
4 wortel;
2,5 kilogram zucchini;
3 kepala bawang putih.

Hidangan pembuka zucchini ala Korea dengan sedikit rasa pedas dapat melengkapi hampir semua hidangan.

Metode memasak langkah demi langkah:

Wortel dan zucchini dicuci, dikupas, dan diparut untuk salad Korea.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Paprika dicuci bersih, dibuang batang dan bijinya, lalu dipotong-potong.
Bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau.
Sayuran dicuci lalu dicincang halus.
Semua sayuran dicampur dengan zucchini.
Bumbunya disiapkan dalam panci terpisah: gigitannya dicampur dengan mentega, gula, dan bumbu. Cairan dididihkan lalu dituangkan ke dalam wadah berisi sayuran. Dalam keadaan ini, makanan pembuka direndam selama 3 jam.
Kemudian benda kerja tersebut dibagikan ke dalam toples bersih. Dalam hal ini, sayuran harus dipadatkan. Stoples ditutup dengan penutup, dibiarkan mensterilkan selama 15 menit, lalu digulung dengan penutup.

Karena semua bahan salad Korea dipotong kecil-kecil, maka dapat dikonsumsi 2-3 hari setelah dibungkus.

Zucchini yang sedikit asin

Anda juga bisa mengawetkan zucchini untuk musim dingin menggunakan garam.

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

4 timun Jepang;
1 kepala bawang putih;
1 buket sayuran dibutuhkan untuk pengawetan;
6 kacang polong allspice;
3 sendok makan garam;
1 sendok makan gula;
1,5 liter air.

Zucchini dicuci, dikupas, dan dipotong-potong.
Tempatkan lingkaran zucchini dalam satu lapisan di dalam wajan.
Payung dill, kismis dan daun ceri, siung bawang putih kupas, merica. Sayuran dan rempah-rempah ditutupi dengan daun lobak.
Selanjutnya, letakkan lapisan zucchini lainnya, dan di atasnya - lapisan bumbu dan bawang putih.
Air dituangkan ke dalam mangkuk terpisah, garam dan gula dilarutkan di dalamnya. Cairan tersebut diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Masak air garam sampai semua garam dan kristal gula larut.
Sayuran dituangkan dengan air garam mendidih sehingga cairan menutupi seluruh bagian atas sayuran.
Wadah ditutup dengan penutup dan diinfuskan selama sehari pada suhu kamar.
Kemudian air garamnya ditiriskan, dididihkan kembali, dan dituang ke dalam toples.

Wadah digulung dan didinginkan.

Anda bisa makan sayuran matang setelah 2 minggu: selama ini zucchini akan diasinkan sepenuhnya. Umur simpan di mana zucchini tidak akan hilang kualitas rasa, adalah 1 tahun. Pada saat ini, sediaan sebaiknya disimpan di ruangan sejuk dan gelap agar bumbu marinasi tidak membeku.

Zucchini: resep, cepat dan enak, direndam untuk musim dingin, gaya Korea, foto, video

Timun Jepang: resep langkah demi langkah untuk musim dingin. Cara membuat acar. Memasak dengan mentimun, sayang. Zucchini Korea, sedikit asin.

Zucchini: resep cepat dan lezat untuk musim dingin

Jika Anda menerjemahkan nama "zucchini", Anda mendapatkan "labu kecil". Hingga awal tahun 80-an abad lalu, hanya zucchini dengan kulit lembut berwarna hijau dan kuning yang umum di Rusia. Kerugiannya adalah penyimpanan jangka pendek. Nama asing, yang satu huruf “k” hilang, muncul di kantong benih unggul varietas terlambat timun Jepang. Varietas ini memiliki kulit berwarna hijau tua, yang menjadi keras pada tahap pematangan sayuran tertentu. Daging buah zucchini tetap empuk dan padat.

Zucchini tidak memiliki rasa yang khas

Zucchini: resep cepat dan lezat untuk musim dingin

Zucchini tidak memiliki rasa yang menonjol, sering kali menjadi bahan pengikat, menyerap rasa dan aroma bahan lainnya. Terlepas dari fitur ini, tidak semua yang tumbuh di kebun cocok untuk salad zucchini.

timun Jepang – 10kg;
Tomat – 5kg;
daun ketumbar atau peterseli 150 gr.;
1 kg bawang putih;
Garam;
Gula pasir;
Satu sendok teh campuran merica bubuk;
Minyak sayur.

Zucchini harus dikupas dan dibuang bijinya. Potong menjadi kubus kecil. Meski terdengar aneh, ukuran potongan zucchini dalam salad ini penting. Ukuran optimal potongan 8 mm3. Tentu saja, tidak perlu mengukur dengan penggaris, tapi potongan besar Lebih baik tidak membuat rencana.
Tomat bisa digunakan jika terlalu matang, tetapi tidak difermentasi. Penampilan tidak masalah, karena tomatnya harus dicincang.
Bawang putih harus dikupas dan disisihkan, diperlukan 5 menit sebelum akhir memasak.
Tuang 1 cangkir minyak sayur ke dasar panci besar.
Massa tomat dimasukkan ke dalam wajan, diikuti oleh zucchini.
Setelah adonan mendidih, tambahkan garam - 2 bagian dan gula - 1 bagian. Proporsinya didasarkan pada 3 sendok makan bumbu per panci 6 liter.
Gasnya akan berkurang, Anda harus memasak sekitar 20 menit lagi. Selama waktu ini Anda bisa menggiling rempah-rempah. 5 menit sebelum akhir memasak, bawang putih dan bawang putih yang dihaluskan harus ditambahkan ke dalam salad.

Setelah gas dimatikan, piring bisa dimasukkan ke dalam stoples dan ditutup untuk musim dingin.

Acar zucchini untuk musim dingin

Resep paling sederhana untuk acar zucchini bisa dianggap paling enak. Zucchini dalam air garam cuka yang lemah bisa menggantikannya mentimun kalengan di musim dingin salad daging. Rasa hidangan panas dan makanan pembuka dingin dengan zucchini akan terasa asli. Namun saat mengawetkannya, perlu memperhitungkan tahap kematangan sayuran. Lebih baik memanen zucchini yang sudah matang seperti susu. Buah perlu dipetik sebelum bijinya mulai mengeras dan kulitnya masih sangat empuk dan tipis.

Untuk persiapan Anda perlu:

Buah Zucchini dengan diameter bagian terluas 5-8 cm - 2,5-3 kg;
Air – 4 liter;
Garam – 100 gram;
Gula – 100 gram;
Cuka meja – 100 ml;
Bumbu pedas, bawang putih, merica.

Resep paling sederhana untuk acar zucchini bisa dianggap paling enak

Ramuan pedas dan siung bawang putih ditempatkan di dasar stoples yang bersih dan kering. Bawang putih yang dikupas dan tidak dikupas cocok untuk pengawetan. Memang tidak signifikan, tapi mempengaruhi cita rasa produk.
Zucchini ditumpuk secara vertikal (seluruhnya). Ketinggian barisan yang padat tidak boleh melampaui gantungan kaleng. Jika peletakannya belum sempurna, maka buah akan mengapung saat proses penuangan bumbu marinasi.
Air garam untuk isian pertama dibuat dari air, gula pasir, dan garam.
Stoples zucchini diisi dengan air garam mendidih.
Setelah 5-10 menit, air garam dituangkan kembali ke dalam panci dan dididihkan.
Sebelum air garam dikeluarkan dari api, cuka ditambahkan ke dalamnya.
Stoples diisi dengan marinade dan ditutup rapat.

Anda tidak dapat membungkus benda kerja, jika tidak zucchini akan matang dan berubah menjadi massa tak berbentuk.

Resep dengan buah matang seperti susu ini paling baik digunakan jika zucchini tidak punya waktu untuk matang dan mendapatkan kekuatan. Anda bisa menggunakan zucchini matang untuk pengawetan. Penting untuk menghilangkan kulitnya dan membuang testisnya.

Zucchini Korea: resep sederhana untuk musim dingin

Komponen utama masakan Korea adalah campuran rempah-rempah asli. Merekalah yang memberikan cita rasa unik dan tiada tara pada hidangan ini.

Komponen utama masakan Korea adalah campuran rempah-rempah asli

Untuk sebagian besar camilan dingin Bahan-bahan yang dibutuhkan lebih sedikit lagi:

Zukini – 2 buah;
Wortel – 2 buah;
paprika – 2 buah.

Zucchini dan wortel diparut di parutan khusus untuk menyiapkan jajanan ala Korea.
Paprika dipotong tipis-tipis. Seharusnya praktis tidak menonjol dari massa umum dalam hal lebar garis.
Campuran sayur asin harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 40-60 menit.
Setelah mengeluarkan wadahnya, Anda perlu menambahkan bumbu, cuka, dan minyak ke dalam salad. Setelah tercampur rata, makanan pembuka harus diletakkan di atas kompor, dididihkan, dan direbus selama 5 menit.
Anda bisa menggulung salad untuk musim dingin segera setelah dikeluarkan dari api.

Jika Anda perlu menyimpan salad ini di lemari es tidak lebih dari satu setengah bulan, Anda tidak perlu memasaknya.

Salad Zucchini untuk musim dingin

Salad Zucchini lebih enak jika bahannya tidak lebih dari 3.

Untuk camilan musim dingin cukup:

Salad Zucchini lebih enak jika bahannya tidak lebih dari 3.

Sayuran diambil bagian yang sama. Selain itu, Anda membutuhkan garam, minyak sayur, dan 2-3 bumbu aromatik yang lembut. Setiap ibu rumah tangga memiliki kesukaannya masing-masing dalam hal ini.

Tuang ke dalam panci rebusan sejumlah kecil minyak sayur.
Zucchini yang dipotong dadu halus ditempatkan di dalamnya. Tutupi panci dengan penutup. Lebih baik jika menggunakan panci bertekanan tinggi, karena minyak yang dibutuhkan untuk memasaknya lebih sedikit.
Bawang bombay dan wortel bisa digoreng terlebih dahulu di penggorengan, atau Anda bisa langsung menambahkannya ke dalam wajan bersama zucchini.

Garam dan bumbu ditambahkan 10 menit sebelum akhir memasak. Setelah itu, salad dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan.

Zucchini dengan wortel dalam isian aromatik

4 kg zucchini;
1,5 kg wortel;
2 kepala bawang putih;
100 gram. gula pasir;
2 sendok makan garam;
Segelas cuka 9%;
Kunyit.

Persiapannya akan menyenangkan Anda dengan rasanya

Zucchini muda dipotong menjadi setengah lingkaran, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 4 mm, sehingga tampak semi transparan.
Wortel diparut menjadi potongan panjang.
Bawang putih diperas melalui alat khusus.
Minyak dipanaskan dalam panci, garam, pasir, dan kunyit dilarutkan di dalamnya.
Sebelum mendandani salad, cuka ditambahkan ke dalam saus.

Perhatian, jika salad sedang disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, maka harus direbus selama 5 menit setelah direbus dalam bumbu yang sudah disiapkan.

Upaya para pemulia tidak sia-sia, zucchini terakhir dari varietas terlambat matang pada akhir September. Embun beku di tanah yang mempengaruhi kondisi pucuk juga akan berdampak negatif terhadap keamanan buah. Zucchini harus dikeluarkan dari kebun sebelum cuaca dingin tiba.

Untuk menjaga zucchini lebih lama, zucchini harus dilindungi dari kontak dengan permukaan yang dingin. Anda bisa menggantungnya di balok ruang bawah tanah atau meletakkannya di serbuk gergaji. Ruang bawah tanah memberi skor tertinggi daripada lemari es jika Anda perlu mengawetkan sayuran lama segar.

Meskipun nama Italia“zucchini”, zucchini berkulit hijau, tahan terhadap musim dingin Rusia dengan sangat baik di serbuk gergaji atau pasir, ruang bawah tanah hanya diisolasi dengan jerami.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak menyukai proses mensterilkan stoples berisi bahan-bahan dalam air mendidih, maka Anda pasti akan menyukai resep acar zucchini saya untuk musim dingin. Kami akan menyiapkan acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi pengisian tiga kali lipat. Kali ini saya memutuskan untuk menyiapkan acar zucchini untuk musim dingin - zucchini jenis ini terlihat sangat keren di dalam toples, tetapi zucchini atau labu muda biasa juga cocok untuk diasinkan.

Di saya buku catatan telah direkam sejak lama resep yang bagus bumbunya asam manis untuk zucchini, jadi saya memutuskan untuk segera menyiapkan acar zucchini tiga kali lipat untuk memperkenalkan Anda, teman-teman, pada metode pengawetan zucchini tanpa sterilisasi ini.

Untuk membuat acar zucchini enak dan renyah untuk musim dingin, disarankan untuk menambahkan bumbu pengawet ke dalam toples: payung dill, daun lobak, tarragon, kismis, dan daun ceri. Tidak perlu menambahkan semuanya sekaligus, cukup dua herba saja. Selain itu, resep acar zucchini ini membutuhkan kehadiran bawang putih.

Anda bisa menambahkan cabai ke zucchini kalengan yang diasinkan sesuai keinginan. Paling mudah membuat acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam toples liter - sebagian kecil makanan yang diawetkan dengan cepat dimakan di musim dingin dan tidak disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

Zucchini muda 2,5-3 kg
Herbal untuk pengawetan
Bawang putih
Hitam dan allspice
Cabai pedas opsional

Mengasinkan:

1,5 liter air
2 sdm. garam dengan gundukan
6 sdm. aku. gula (150 gram)
200ml. 9% cuka atau 300 ml. 6%

*Hasil: 3-4 liter tergantung kepadatan pengisian toples dengan zucchini

Cara menyiapkan acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi tiga kali lipat:

Hal pertama yang perlu kita lakukan saat mengasinkan zucchini untuk musim dingin adalah mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Meski resep acar zucchini untuk musim dingin ini dijanjikan tanpa sterilisasi, namun toples dan tutupnya tetap perlu disiapkan agar acar zucchini bisa disimpan di dalam apartemen.

Masukkan bumbu, bawang putih, dan merica yang sudah dicuci ke dalam stoples steril sesuai resep. Pada tahap ini, Anda perlu meletakkan ketel berisi air di atas kompor.

Sekarang isi stoples dengan zucchini sekencang mungkin. Selama proses pengisian, Anda perlu mengocok toples agar zucchini sebanyak mungkin masuk. Anda dapat menambahkan beberapa payung dill lagi di atasnya.

Melakukan pengisian pertama: Isi stoples zucchini dengan air mendidih dari ketel ke atas. Tutup stoples dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

Setelah 15 menit, tuangkan air dari zucchini ke dalam panci, di mana kita akan menyiapkan bumbunya. Cara paling mudah untuk mengalirkan air dari toples adalah dengan menggunakan tutup yang berlubang, seperti yang ada di foto saya.

Mari kita lakukan pengisian kedua: Isi stoples dengan air mendidih dari ketel untuk kedua kalinya, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan lagi selama 15 menit, seperti yang disyaratkan oleh resep acar zucchini untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Mari kita kembali ke panci dengan air yang kita tiriskan dari kaleng. Air ini sangat harum, menyerap aroma bumbu, rempah-rempah dan bawang putih, jadi saya memutuskan untuk memasak bumbu untuk zucchini dengannya. Anda tentu saja dapat mengambil air baru jika Anda mau. Takar air untuk marinade menggunakan gelas ukur dan tambahkan air lagi jika perlu. Pada tahap ini, Anda sudah memiliki gambaran perkiraan berapa banyak bumbu marinasi yang Anda perlukan, termasuk cuka. Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam air dan taruh di atas kompor. Anda perlu merebus bumbunya hingga mendidih.

Selagi bumbu zucchini kita di atas kompor dan hampir mendidih, kita tiriskan air (tuang kedua) dari zucchini ke dalam bak cuci.

Mari lakukan pengisian ketiga: Isi stoples zucchini ke atas dengan bumbu mendidih. Dalam hal ini akan lebih mudah menggunakan sendok.

Dan segera gulung tutup stoples dengan zucchini. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Setelah sekitar satu hari, stoples zucchini akan benar-benar dingin dan dapat disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan diri untuk musim dingin memang berguna, tetapi juga menyenangkan. Ingat bagaimana biasanya musim panen dimulai? Anda perlu menemukan resep terbaik yang sudah terbukti, menyiapkan toples dan wadah lainnya, lalu perlahan membeli semua yang Anda butuhkan dan membuat persiapan.

Dan jika Anda menghapus tahap tersulit dari daftar ini - pencarian resep yang sudah terbukti, maka proses menyiapkan persiapan musim dingin akan sangat, sangat menyenangkan. Persiapan berbahan dasar Zucchini adalah makanan yang sehat dan produk lezat, yang mudah disiapkan (dan juga sangat murah).

Bagaimana persiapan musim dingin dibuat dari zucchini?

Timun Jepang - produk unik. Seperti mentimun, mereka hampir tidak punya rasa cerah, dan ini berarti dengan keterampilan yang tepat Anda bisa memasak apa saja darinya. Berbagai salad- baik sayur maupun berbagai aditif seperti nasi.

Anda bisa memasak kaviar - ada ratusan resep: dari sayuran panggang dan mentah, dengan tambahan bawang putih dan segala macam bumbu. Selai dan kolak dibuat dari zucchini, diasamkan (seperti mentimun dan jamur), dan diasinkan. Baca resepnya, pilih yang Anda suka dan masak untuk kesehatan Anda!

Kaviar Zucchini - resep langkah demi langkah

Kaviar labu luar biasa dan camilan lezat, yang bisa dimakan sendiri (hanya dengan roti), digunakan sebagai bahan tambahan sayur dan hidangan daging, atau dimakan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

5 kg zucchini muda kupas
250g pasta tomat (lebih baik mengambil kalengan dari toko daripada buatan sendiri);
300ml minyak yang dimurnikan;
2 sdm. esensi cuka(yang 70%);
100 gram bawang putih;
0,5 liter air;
3 sdm. garam;
2 cabai.

Persiapan:

Kupas zucchini mentah, buang bijinya dan haluskan dalam penggiling daging (atau blender), haluskan lada dan aduk rata.
Campur air dengan pasta tomat, lalu tuang ke dalam panci berisi campuran zucchini-lada.
Tuang minyak olahan ke dalam panci berisi massa zucchini, tambahkan gula dan garam, aduk rata dan nyalakan api sedang.
Rebus campuran sayuran selama sekitar satu setengah jam, aduk sesekali.
Kupas tiga kepala bawang putih dan potong.
Jika adonan sudah terbakar selama 70-80 menit, tambahkan bawang putih dan cuka, aduk seluruh adonan hingga rata, dan masak selama sepuluh menit.
Angkat panci dari kompor, masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya, balikkan dan taruh di bawah selimut.

Zucchini yang menjilat jari - persiapan yang sangat lezat

Zucchini yang menjilat jari enak dan cukup mudah disiapkan.

Bahan-bahan:

3 kg zucchini muda yang sudah dikupas;
1 kg paprika (sebaiknya merah);
0,5 kg tomat;
1 sendok teh. minyak yang dimurnikan;
0,5 sdm. (atau lebih - sesuai selera Anda) cuka 9%;
1 sendok teh. Sahara;
2 kepala bawang putih;
2 cabai;
2 sdm. garam.

Persiapan:

Potong zucchini menjadi potongan besar (ini diperlukan agar zucchini tidak mendidih selama proses berlangsung).
Haluskan tomat dan paprika dengan blender atau penggiling daging, masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, tuangkan minyak, tambahkan bawang putih cincang (Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging atau blender bersama tomat dan paprika). Campurannya harus tercampur rata.
Dalam panci dengan campuran sayuran Tambahkan zucchini, aduk rata, tutup dengan penutup dan nyalakan api sedang.
Saat campuran mendidih, biarkan di atas kompor selama dua puluh menit lagi (jika campuran terlalu mendidih, kecilkan api).
Kemudian tambahkan cuka, aduk, panaskan selama dua menit dan masukkan ke dalam stoples (sudah disterilkan), lalu gulung.

Salad Zucchini untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Dalam cuaca dingin, saat angin bertiup di luar dan embun beku menutupi jendela dengan pola yang indah, Anda pasti ingin melihat wangi kehangatan musim panas di atas meja. Selai, kolak, mentimun, tomat... dengan apa lagi Anda bisa memanjakan keluarga Anda? Jika kebun Anda penuh dengan zucchini, Anda bisa menyiapkan salad pedas dengan saus tomat.

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 3 porsi

Bahan-bahan

Timun Jepang: 2 buah. ukuran sedang
Busur: 3 buah.
Wortel: 10 buah. anak-anak kecil
Adas segar: banyak
Bawang putih: beberapa siung
Saus tomat: 120ml
Garam: 1 sdm. aku.
Air: 125ml
Minyak sayur: 2 sdm. aku..

Instruksi memasak

Simpan stoples dengan salad zucchini di tempat yang sejuk.

Saladnya sangat lezat sehingga tidak selalu bertahan hingga musim dingin. Tentu saja ini tambahan yang bagus dan banyak hidangan musim panas.

Salad Zucchini masuk saos tomat cocok dengan kentang rebus baru. Sajikan juga dengan nasi, pasta, atau soba. Kombinasi dari ini salad pedas Ini juga cocok dengan daging.

Zucchini Korea untuk musim dingin - resep terbaik

Gulungan zucchini pedas pucat dibandingkan dengan zucchini Korea, jika Anda suka makanan pedas- pastikan untuk mencobanya.

Bahan-bahan:

1kg. zucchini besar yang matang;
1 sendok teh. wortel parut;
1 sendok teh. cincin bawang cincang;
1 sendok teh. paprika yang diiris tipis;
6-8 siung bawang putih;
0,5 sdm. cuka 9%;
3 sdm. gula (jika Anda lebih suka yang lebih manis, maka dengan slide);
10 gram garam;
bumbu wortel Korea (1,5 sdm);
seikat dill dan peterseli.

Persiapan:

Parut zucchini dan masukkan ke dalam panci.
Kemudian Anda perlu menambahkan wortel, bawang bombay, paprika, bawang putih cincang, minyak olahan, gula dan garam, bumbu, bumbu cincang dan cuka, campur semuanya dan diamkan selama 4 jam.
Kemudian aduk kembali, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutupnya, masukkan stoples ke dalam panci, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan.
Olahannya perlu direbus dengan cara ini selama 25 menit (untuk toples 500-700 gram), setelah itu kita tutup tutupnya dan biarkan toplesnya dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Resep yang sangat sederhana untuk menyiapkan zucchini: waktu minimum, hasil luar biasa

Resep bagus yang mudah dibuat. Salad ini sebaiknya disimpan di lemari es.

Bahan-bahan:

1 liter toples zucchini cincang;
1 liter toples tomat cincang;
1 liter toples parutan bawang bombay, wortel dan bawang putih (perbandingannya sesuai selera Anda, tidak lebih dari satu kepala bawang putih untuk jumlah sayuran ini);
0,5 sdm. minyak yang dimurnikan;
2 sdt garam;
2 sdm. Sahara;
1 sendok teh cuka 70%.

Campur semua produk dan didihkan dengan api sedang selama sekitar satu setengah jam (tergantung kematangan zucchini), lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Dinginkan dengan bagian bawah menghadap ke atas, dalam selimut.

Lidah ibu mertua dari zucchini - resep detail langkah demi langkah

Semua orang pasti menyukai camilan pedas yang disebut “Lidah Ibu Mertua” ini - sangat lezat.

Kita akan butuh:

2kg. zucchini besar yang matang;
1kg. paprika;
1 sendok teh. minyak sayur;
1 cangkir gula;
2 cabai;
1 kepala bawang putih;
1 sendok teh garam;
1kg. saus tomat;
1 sendok teh. cuka 70%;
beberapa lembar daun salam, sebungkus merica.

Persiapan:

Paprika dan zucchini perlu dicuci, dibersihkan dari ekor dan bijinya, lalu dipotong-potong besar ke dalam panci.
Cabai harus dipotong menjadi cincin, dicampur dengan bawang putih yang diperas melalui mesin press khusus dan ditambahkan ke dalam campuran sayuran.
Kemudian masukkan saus tomat ke dalam panci (kalau suka pedas bisa pakai variasi pedas saus tomat), tuangkan minyak dan cuka, tambahkan bumbu, garam dan gula.
Didihkan campuran, kecilkan api dan biarkan mendidih selama satu jam.
Campuran harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Acar zucchini - persiapan ideal untuk musim dingin

Cara termudah menyiapkan zucchini untuk musim dingin adalah dengan mengasinkannya.

Untuk raja meja - acar zucchini, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

3kg. zucchini muda;
setengah kepala bawang putih;
1 sendok teh. garam;
1 sendok teh. Sahara;
2 sdm. cuka 9%;
2 sdm. Vodka.

Anda bisa menambahkan daun dan akar yang biasa Anda tambahkan ke mentimun atau tomat - bisa berupa kismis dan daun raspberi, adas, lobak pedas, peterseli.

Persiapan:

Zucchini harus dipotong menjadi irisan tipis dan dimasukkan ke dalam stoples (yang terbaik adalah mengambil stoples 500-700 gram).
Tempatkan beberapa siung bawang putih dan beberapa merica di setiap toples.
Rebus air (2 liter), tambahkan garam, gula dan cuka, aduk lalu tuangkan di atas zucchini.
Kemudian gulung tutupnya dan biarkan hingga dingin secara terbalik (sebaiknya dalam selimut).

Adjika dari zucchini - sederhana dan enak

Zucchini adjika dapat disiapkan dalam waktu kurang dari satu jam, tapi saya peringatkan Anda - ini adalah hidangan pembuka yang pedas dan lezat.

Bahan-bahan:

3kg. zucchini muda;
0,5 kg paprika;
0,5 kg wortel;
1 kg tomat;
1 sendok teh. minyak yang dimurnikan;
masing-masing 2 sendok makan garam, gula, merah merica dan cuka 9%.

Semuanya perlu dihancurkan dengan cara yang mudah (saya lebih suka blender), dicampur dengan bumbu, minyak, dan dimasak selama empat puluh menit. Kemudian tambahkan cuka, masak selama beberapa menit dan masukkan ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan tutupi dengan selimut.

Resep zucchini lecho

Apakah Anda menyukai zucchini lecho sama seperti saya menyukainya? Jika ya, maka perhatikan resepnya!

Bahan-bahan:

2 kg tomat berdaging masing-masing, paprika manis (lebih enak dengan paprika kuning atau merah, yang hijau memberi rasa tajam) dan zucchini (jika tidak terlalu muda, lebih baik dikupas dan dibuang bijinya).
Untuk sirupnya Anda membutuhkan 0,5 cangkir minyak olahan, cuka sari apel dan gula, serta 2 sdm. garam.

Ini bahan dasar Untuk pengobatan klasik, jika ingin mendiversifikasi rasa bisa menambahkan merica, bawang putih, adas dan bumbu lainnya.

Semua sayuran harus dipotong menjadi kubus yang sama, dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama 15 menit setelah mulai mendidih, lalu tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka. Produk jadi masukkan ke dalam stoples (tentunya setelah sterilisasi), sterilkan lagi selama 20 menit, gulung dan balikkan. Dinginkan di bawah selimut.

Zucchini seperti jamur susu - resep langkah demi langkah

Kejutkan keluarga dan tamu camilan baru sangat mudah - masak zucchini di bawah jamur susu. Renyah, dengan rasa yang kaya... mmm - ini adalah sebuah mahakarya!

Bahan-bahan:

2 kg zucchini apa saja (jika terlalu besar, potong lebih tipis);
1 sendok teh. aku. garam laut;
0,5 sdm. merica (tanah atau kacang polong);
3 sdm. Sahara;
3 sdm. minyak yang dimurnikan;
0,5 sdm. cuka 9%;
bawang putih dan adas secukupnya.

Persiapan:

Sayuran perlu dikupas dan dipotong agar potongannya menyerupai jamur cincang.
Potong bawang putih dan adas, campur semuanya (termasuk cuka, minyak dan rempah-rempah) dan biarkan selama beberapa jam.
Sterilkan stoples dan tutupnya.
Masukkan zucchini dengan adas dan bawang putih ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan stoples dengan cara direbus selama 10 menit.
Setelah itu, toples digulung, dibalik dan didinginkan. Tidak perlu menutupinya dengan selimut.

Ada banyak resep acar sayur, tapi resep ini akan mengejutkan ibu rumah tangga berpengalaman sekalipun.

Bahan-bahan untuk toples 0,5-0,7 l:

4 tomat keras;
zucchini muda kecil;
setengah paprika;
beberapa wortel dan bawang putih.

Untuk bumbunya kamu membutuhkan 3 siung bawang putih, 1 sdt. biji-biji mustar, 3-5 butir merica, 1 sdm cuka, garam dan gula pasir secukupnya.

Persiapan:

Sayuran perlu dipotong-potong.
Tempatkan bawang putih, merica, dan mustard di dasar stoples kering.
Kemudian letakkan berlapis-lapis paprika, wortel, zucchini dan tomat.
Untuk menyiapkan bumbu marinasi, Anda perlu merebus 300 ml air, tambahkan garam, gula (masing-masing sekitar 2 sendok makan atau sesuai selera Anda) dan cuka, lalu tuangkan bumbu marinasi ke atas sayuran.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit.
Kemudian gulung tutupnya, balikkan stoples dan tutupi dengan handuk.

Zucchini dengan mayones - resep musim dingin yang lezat

Jika Anda ingin memasak zucchini dengan mayones untuk musim dingin, maka Anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang ingin Anda masak - mayones dapat ditambahkan ke hampir semua salad musim dingin. Ternyata sangat enak kaviar labu dengan mayones.

Zucchini (sekitar 3 kg) perlu dikupas dan diparut (atau dicincang dalam penggiling daging), dicampur dengan toples pasta tomat(cukup 250 gram), masukkan bawang bombay yang sudah digulung ke dalam penggiling daging (0,5 kg) dan tambahkan 250 gram mayones penuh lemak. Maka Anda perlu menambahkan 3 sdm. gula pasir, 2 sdm garam, sedikit merica sesuai selera, dan setengah gelas minyak sayur.

Campuran harus direbus dengan api kecil selama sekitar satu jam, lalu tambahkan bumbu dan masak selama satu jam lagi. Stoples perlu disterilkan (dengan cara yang paling nyaman bagi Anda), kaviar harus diletakkan dan ditutup dengan penutup. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan dinginkan selama sekitar satu hari.

Zucchini seperti nanas - resep asli untuk persiapan musim dingin

Apakah Anda suka eksperimen? Cobalah membuat kolak dari zucchini - enak dan manis, dan zucchini di dalamnya terlihat seperti nanas. Resepnya sangat sederhana dan bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa membuat kolak.

Bahan-bahan:

1 zucchini ukuran sedang (lebih baik mengambil yang tidak terlalu tua - zucchini muda jauh lebih empuk);
5-7 buah plum, jika memungkinkan, buah plum ceri harus digunakan;
1 gelas gula pasir;
1 liter toples air;
1 sendok teh cuka (paling aman menggunakan cuka meja 9%);
beberapa irisan lemon.

Gunakan buket bumbu saya - beberapa kacang polong allspice, 2 siung, beberapa daun mint (atau setengah sendok teh daun mint kering), atau buat sendiri. Anda bisa mencoba menambahkan kapulaga, kulit jeruk, dan lemon balm.

Apa yang harus dilakukan:

Anda perlu menyiapkan zucchini untuk dimasak - zucchini perlu dicuci bersih, dikupas, dibuang bijinya jika perlu (Anda tidak perlu mengeluarkannya dari zucchini muda, bijinya sangat lembut), lalu dipotong menjadi cincin - kira-kira setebal satu sentimeter. Jika zucchini Anda sudah terlihat banyak dalam hidup, lebih baik dipotong lebih tipis.
Lalu cuci buah prem.
Ke bawah toples liter(kosong), tambahkan bumbu - allspice, cengkeh, mint dan cuka.
Kami merebus air dan gula, kali ini kami memasukkan irisan zucchini, lemon, dan plum ke dalam stoples.
Isi dengan sirup mendidih dan sterilkan selama sepuluh menit (agar air dalam stoples mendidih).
Kemudian kita tutup dengan tutup kedap udara dan tunggu beberapa hari (minimal).
Simpan makanan kaleng di tempat gelap (pantry bisa digunakan). Nikmati kesehatan Anda!

Zucchini pedas - resep foto

Resep membuat zucchini pedas sangat sederhana. Untuk 1 kg zucchini Anda membutuhkan:

daun salam – 5 daun sedang;
allspice – 8 kacang polong;
daun lobak;
tangkai peterseli dan payung dill (untuk aroma);
beberapa siung bawang putih;
2 cabai lampu;
untuk bumbu marinasi : garam, gula pasir dan cuka secukupnya

Hasil: 4 toples setengah liter.

Metode memasak

1. Cuci stoples dengan soda dan lepuh dengan air mendidih beserta tutupnya.

2. Potong zucchini menjadi setengah bagian dan pindahkan ke dalam wadah.

3. Letakkan daun lobak di dasar toples, hancurkan payung dill dan beberapa tangkai peterseli. Tempatkan satu siung bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian dan beberapa cincin cabai.

4. Isi stoples dengan zucchini.

5. Rebus air untuk marinade: takaran per liter air adalah 100 gram gula pasir dan 50 gram garam. Tambahkan daun salam dan allspice untuk menambah rasa. Setelah mendidih, tuangkan cuka.

6. Tuangkan marinade yang sudah disiapkan di atas zucchini, gulung dan tutupi dengan selimut. Biarkan stoples dengan tutupnya tertutup selama sehari.

Persiapan sempurna tanpa sterilisasi

Seorang ibu rumah tangga yang baik mengetahui hal itu persiapan musim dingin dari zucchini - alternatif yang bagus salad kompleks Dan olahan jamur, tapi memasak zucchini jauh lebih mudah dan biayanya lebih murah. Dan jika Anda memasak zucchini tanpa sterilisasi, maka seluruh persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Bahan-bahan untuk 3 liter:

1,5 kg zucchini;
4 tangkai peterseli;
4 siung bawang putih;
3 sdm. gula pasir;
3 sdm. aku. garam halus;
6 sdm. aku. cuka (ambil 9%);
beberapa lembar daun salam dan sedikit merica hitam.

Apa yang harus dilakukan:

Cuci dan potong zucchini (sebaiknya dipotong-potong, tapi bisa dipotong sesuka hati), rendam dalam air selama tiga jam, lalu tiriskan airnya.
Maka Anda perlu menyiapkan toples tiga liter - cuci, tuangkan sedikit air (sekitar 0,5-1 cm) ke bagian bawah, dan masukkan ke dalam microwave. Biasanya dua dan toples tiga liter Tingginya tidak muat di dalam oven microwave, jadi Anda bisa meletakkan stoples di sisinya. Jalankan microwave selama 2 menit - air dalam toples akan mendidih dan mendisinfeksinya - ini pilihan yang apik sterilisasi. Tuangkan sisa air - toples akan mengering dalam beberapa detik.
Selanjutnya, Anda perlu memasukkan peterseli, daun salam, bawang putih, dan merica ke dalam stoples, dan letakkan zucchini sekencang mungkin.