Resep pate hati ayam buatan sendiri. Pate hati ayam buatan sendiri (9 resep)

Salah satu pate buatan sendiri yang paling sederhana dan terjangkau adalah pate Hati ayam. Makanan pembukanya cepat dan mudah disiapkan, dan ada banyak pilihan untuk menyiapkannya. Resep klasik yang menggunakan hati, bawang bombay, wortel, mentega dan bumbu, selalu bisa divariasikan bahan tambahan(misalnya keju). Selain itu, pate hati ayam bisa dibuat hanya dengan bawang bombay - tanpa wortel. Pembukanya cocok dengan bumbu dan rempah aromatik, jadi Anda bisa bereksperimen dengan aman dengan menambahkan bumbu tertentu. Prinsip pembuatan pate sangat sederhana: kita merebus atau merebus hati, lalu melewatkannya melalui penggiling daging dengan direbus atau sayuran rebus dan minyak.

Pate hati ayam - menyiapkan makanan dan peralatan

Untuk menyiapkan pate hati ayam, Anda membutuhkan panci, penggorengan, mangkuk, talenan, blender, penggiling daging dan wadah untuk makanan ringan yang sudah jadi.

Sebelum dimasak, hati harus dicuci, filmnya dibuang dan dipotong-potong. Kami mencuci dan memotong sayuran dan rempah secara menyeluruh. Mentega perlu dicairkan atau dilunakkan saja (tergantung resepnya).

Resep pate hati ayam:

Resep 1: Pate hati ayam

Resep klasik pate hati ayam menggunakan hati itu sendiri, bawang bombay, wortel dan bumbu. Lembut dan rasa krim minyak menambah hidangan pembuka, dan aroma yang lembut Dan sedikit kepedasan– lada hitam dan daun salam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo Hati ayam;
satu bawang;
satu wortel;
Mentega – 50 gram;
2 lembar daun salam;
Hitam merica bubuk;
Minyak sayur;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin, wortel menjadi lingkaran. Kami mencuci hati dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel dan ati. Tuang bahan ke dalam segelas air, tambahkan garam dan dua lembar daun salam. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup, dan biarkan mendidih selama 30 menit. Kemudian buka tutupnya dan masak lagi selama 10 menit sampai cairannya menguap. Masukkan isi penggorengan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega lunak. Haluskan semua bahan dengan blender. Sajikan pate hati ayam dengan gandum hitam atau roti gandum.

Resep 2: Pate hati ayam dengan lemak babi

Resep lezat lainnya pate buatan sendiri dari hati ayam. Di sini lemak babi digunakan sebagai pengganti mentega, dan digoreng bersama bahan lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram hati ayam;
200 gram lemak babi;
2 wortel;
Bohlam;
Garam;
Lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Buang kulit lemak babi (jika ada) dan potong lemak babi menjadi kubus. Rebus lemak babi untuk penggorengan panas dua menit (tapi jangan digoreng). Kami mencuci hati dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Masukkan hati ke dalam lemak babi, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai setengah matang. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tambahkan ke hati dengan lemak babi. Lada, garam, tambahkan air jika perlu. Didihkan sampai kesiapan penuh. Pindahkan isi panci ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan hingga dingin. Saat hati menjadi cukup hangat, tetapi tidak dingin, masukkan semua bahan melalui penggiling daging (sekali atau dua kali). Untuk membuat pate menjadi homogen, Anda bisa menghaluskan massa dengan blender. Pindahkan pate hati ayam ke dalam wadah dan simpan di lemari es.

Resep 3: Pate Hati Ayam Pedas

Pate hati ayam ini mendapat namanya karena suatu alasan. Lobak kering digunakan di sini, herbal aromatik, campuran paprika, mustard dan cognac. Makanan pembukanya ternyata luar biasa enak dan menggugah selera, tapi yang terpenting adalah mudah disiapkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Satu kilogram hati ayam;
300 gram mentega;
Tiga telur;
70-80 ml konyak;
Dua sendok mustard;
lobak kering;
campuran lada;
Garam secukupnya;
Jamu aromatik (marjoram dan kemangi) - 50 g herba segar atau 8 g herba kering.

Metode memasak:

Rebus telur hingga matang dan biarkan hingga dingin. Kami mencuci hati, memotongnya menjadi beberapa bagian, dan memasukkannya ke dalam wajan. Goreng hati dengan garam, lobak kering dan campuran paprika. Segera setelah hati berwarna kecokelatan, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih sampai matang. Cairannya akan menguap, tetapi Anda juga tidak boleh mengeringkan hati. Hati siap biarkan hingga dingin. Giling hati yang sudah dingin melalui penggiling daging bersama dengan telur, cognac, dan 100 g mentega. Jika perlu, gulir lagi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa mentega lembut, mustard, dan bumbu cincang. Mari kita ambil kantong plastik, potong sepanjang jahitannya dan letakkan di atas meja. Tempatkan kertas timah di atasnya. Kami menyebarkan massa hati di atas kertas timah dalam bentuk persegi panjang (ketebalan - 2 cm). Tempatkan campuran minyak mustard di tengah massa hati (juga dalam bentuk persegi panjang kecil). Bungkus gulungan, lepaskan kertas timah dengan hati-hati. Tempatkan gulungan pate di lemari es selama 3 jam.

Resep 4: Pate hati ayam dengan keju

Sangat sederhana, namun sekaligus luar biasa resep lezat pate hati ayam dengan keju. Keju dan mentega memberi hidangan pembuka rasa krim yang lembut, sementara paprika dan bawang bombay menambah rasa pedas dan gurih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo hati ayam;
3 bawang kecil;
150 g masing-masing keju dan mentega;
Garam;
Lada hitam bubuk.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar, hati menjadi beberapa bagian. Rebus hati dan bawang bombay dalam air asin hingga matang sepenuhnya. Tempatkan hati dan bawang bombay dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Masukkan hati dan bawang bombay melalui penggiling daging. Parut keju di atasnya parutan halus, lelehkan mentega. Masukkan keju dan mentega yang agak dingin ke dalam campuran hati. Lada dan garam pate secukupnya, aduk rata. Melayani dengan roti gandum hitam.

Pate hati ayam - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

— Jika pate agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit krim atau susu;

— Pate akan menjadi lebih gurih dan aromatik jika Anda menambahkan sedikit cognac ke dalamnya;

— Biasanya bahan dicincang satu atau dua kali melalui penggiling daging, namun untuk konsistensi yang lebih seragam, pate juga harus dihaluskan dengan blender.

Hati menonjol di antara semua produk sampingan daging lainnya karena kegunaan dan rasanya yang khas. Mudah disiapkan, apa pun versi hidangan yang Anda pilih. Mari kita bahas cara membuat pate hati. Dia mungkin menjadi pilihan yang bagus untuk sarapan. Dan jika Anda menghias patenya sedikit, maka meja pesta Tidaklah sayang untuk menyajikan hidangan seperti itu.

Anda bisa memilih hati apa saja untuk pate, tapi yang paling lembut dan empuk adalah ayam. Selain itu, persiapannya sedikit lebih cepat dan mudah. Hati ayam akan menjadi bahan utama semua resep di artikel ini.

Prinsip dasar pembuatan pate adalah dengan menggiling hati dengan menggunakan parutan, blender atau penggiling daging dan menambahkan bahan-bahan lain (misalnya sayur mayur, bumbu dapur, telur rebus). Untuk konsistensi yang lebih lembut, tambahkan susu atau kaldu. Sekarang mari kita bicarakan semuanya lebih detail.

Pate hati dengan lemak babi

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Pate yang diolah menurut resep ini sangat mudah untuk dioleskan di atas sandwich. Saat memilih lemak babi, pastikan segar dan lembut. Hidangan dengan tambahan lemak babi berbeda dari yang lain dalam hal peningkatan kandungan kalorinya, jadi orang yang sedang diet sebaiknya memilih resep yang berbeda.

Persiapan:

Jika konsistensinya terasa terlalu kering, tambahkan sedikit cairan dari wajan, lalu aduk.

Kebanyakan ibu rumah tangga menyiapkan pate sesuai resep ini. Itu dianggap klasik dan tidak mengandung komponen penyedap tambahan. Anda dapat mengambil resepnya sebagai dasar dan mengubahnya sesuai keinginan.

Waktu memasak: setengah jam

Kandungan kalori: 111 kkal/100 g

Persiapan:

Cuci dan kupas sayuran, lalu parut;
Masak hati dalam air asin selama 15 menit;
Jika hati sudah siap, keluarkan dari kaldu dan biarkan dingin, lalu giling melalui penggiling daging;
Goreng sayuran dalam minyak sayur panas, lalu tambahkan massa hati;
Tambahkan mentega ke hati dan sayuran, haluskan terlebih dahulu. Tambahkan garam dan merica, lalu aduk semuanya hingga rata;
Masukkan pate ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

Ini sangat pedas dan hidangan gourmet, yang dapat mengejutkan para tamu. Perpaduan thyme, bawang putih dan pala dengan wine memberikan aroma nikmat yang meresap ke dalam hati. Hiasi pate dengan indah dan pasti akan jadi hidangan khas setiap malam perayaan.

Kandungan kalori: 117 kkal/100 g

Persiapan:

Pertama siapkan rendaman anggur untuk hati, bawang putih parut, garam, thyme dan pala. Tempatkan hati di dalamnya dan biarkan selama beberapa jam;
Kupas bawang bombay. Tidak perlu memotongnya pada tahap ini;
Keluarkan hati dari rendaman dan tambahkan bawang bombay. Nyalakan api kecil dan biarkan mendidih sampai sayuran menjadi lunak dan cairannya menguap;
Goreng hati dengan mentega;
Larutkan gelatin dalam 50 ml air dingin, panaskan, tapi jangan sampai mendidih;
Campurkan bawang bombay dan hati dalam satu wadah (bersama dengan sisa cairan) dan haluskan;
Tambahkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalam massa hati-bawang. Aduk bahan-bahannya;
Tempatkan pate di tempat yang indah cetakan silikon dan dinginkan setidaknya selama 4 jam;
Balikkan pate beku ke piring saji dan tata.

Ini satu lagi pilihan liburan pate yang pasti akan memikat tamu Anda dengan orisinalitas dan keindahannya. Hati cocok dengan keju dan tomat.

Waktu memasak: 30 menit

Kandungan kalori: 115 kkal/100 g

Persiapan:

Cuci dan kupas bawang bombay dan wortel, lalu parut;
Cuci dan potong hati;
Goreng parutan sayuran beserta hati dalam minyak panas. Tambahkan garam dan kocok perlahan campuran tersebut dengan blender;
Parut keju ke dalam mangkuk terpisah;
Cuci tomat dan potong sehalus mungkin dengan pisau, lalu tambahkan keju. Potong adas di sana dan campur semuanya;
Larutkan agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan. Tuang setengahnya ke dalam campuran hati-sayuran, dan setengahnya lagi ke dalam campuran keju-tomat. Jangan lupa mengaduk;
Ambil cetakan yang dalam, tetapi tidak terlalu lebar, tutupi dengan film;
Lapisi pate berlapis-lapis, bergantian keju dan tomat dengan hati dan sayuran;
Tempatkan piring di lemari es selama 3 jam (bisa lebih lama). Lalu balikkan hidangan yang indah dan menghias.

Pate - masak dalam slow cooker

Jika Anda memiliki keajaiban teknologi di dapur Anda seperti multicooker, cobalah memasak pate di dalamnya - ini cukup sederhana.

Waktu memasak: 35 menit

Kandungan kalori: 112 kkal/100 g

Persiapan:

Cuci bawang bombay dan wortel, parut;
Tuang minyak sayur apa saja, misalnya mustard, ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan sayuran cincang. Mengatur mode "merebus" dan menutup tutupnya, masak selama 15 menit;
Bilas hati, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam slow cooker bersama sayuran. Tambahkan garam dan bumbu, aduk rata;
Setelah 10 menit, keluarkan isi multicooker. Dinginkan lalu tambahkan mentega lembut dan haluskan adonan menggunakan blender;
Anda harus memiliki konsistensi pucat dan lembut yang mudah dioleskan pada roti. Selamat makan!

Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman

Bahkan memasak ini hidangan sederhana Seperti pate hati, ia memiliki rahasia tersendiri:

Sebelum Anda mulai memasak pate hati, bahan utama perlu dibilas dan direndam dalam susu sebentar. Prosedur ini akan membuat hidangan Anda empuk dan ringan, patenya akan menjadi sedikit rapuh dan pucat. Selain itu, susu akan menyerap rasa pahit yang berlebihan;
Apapun caranya perawatan panas apa pun yang Anda pilih, sangat penting untuk mengikutinya dengan benar rezim suhu dan waktu. Jika pada saat pemotongan ternyata hati belum siap, maka hal ini masih bisa diperbaiki. Tetapi jika Anda membiarkannya di atas kompor terlalu lama, hidangannya akan rusak;
Jika merebus hati diperlukan, sebaiknya digunakan sebagai pengganti air kaldu daging(ayam adalah yang terbaik). Hal ini akan membuat rasa dan aroma hati semakin berkembang sehingga membuatnya lebih segar;
Untuk menambah kepedasan pada masakan, tidak hanya bumbu yang digunakan, tetapi juga bumbu berbagai minyak. Secara tradisional digunakan bunga matahari atau mentega, tetapi ada juga mustard, zaitun, labu dan banyak lainnya. Tumis sayuran dalam minyak dan lihat bagaimana rasa dan aromanya yang benar-benar baru terungkap;
Jika Anda tidak memiliki mentega yang dibutuhkan dalam resep, jangan gantikan margarin. Lebih baik menggunakan yogurt tanpa pemanis atau krim asam;
Jangan takut untuk bereksperimen. Sulit merusak pate hati dengan bahan-bahan baru. Untuk sayuran, selain bawang bombay dan wortel, bisa ditambahkan labu kuning, kembang kol atau sawi putih, zucchini, brokoli. Telur ayam Sangat mungkin untuk menggantinya dengan burung puyuh atau bebek. Jamur cocok dengan hati. Dan berapa banyak berbagai jenis ada rempah-rempah dan rempah-rempah yang memungkinkan Anda membuat yang baru setiap saat mahakarya memasak– tidak dapat dihitung;
Jika Anda sudah menyiapkan pate dan rasanya kering, jangan putus asa, Anda punya dua pilihan: tuangkan sisa cairan setelah direbus atau dimasak ke dalam pate, lalu aduk hingga rata; jika tidak ada sisa cairan, susu biasa bisa digunakan;
Bagian penting dalam pembuatan pate hati adalah penyajiannya, karena sajiannya tidak hanya enak, tetapi juga terlihat estetis. Apapun bentuk dan konsistensi hidangan yang Anda pilih, hiasi dengan irisan sayuran, telur parut, herba, kacang tumbuk atau biji delima.

Pate buatan sendiri di rumah tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan yang dijual di supermarket. Jauh lebih enak, lebih sehat dan lebih aman. Selain itu, Anda bisa menambahkan semua bahan untuk masakan ini sesuai selera Anda. Masak dengan cinta dan Anda pasti akan berhasil.

Jika Anda pernah mencoba membuat pate hati ayam di rumah, Anda akan selamanya menolak produk yang dibeli di toko. Membuat jajanan seperti itu cukup sederhana dan ada varian yang berbeda pate dengan bumbu, bumbu dan bahkan cognac. Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman berfantasi dan memasak hidangan baru setiap saat.

Pate hati ayam klasik di rumah

Versi pate yang paling sederhana melibatkan penggunaan bahan-bahan yang tersedia, tapi untuk memberi camilan rasa yang lembut dan rasa kami akan menambahkan mentega dan rempah-rempah.

Bahan-bahan:

½ kg hati ayam;
masing-masing satu bawang bombay dan satu wortel;
55 g mentega (mentega);
garam, merica, daun salam.

Metode memasak:

Panaskan minyak olahan dalam wajan, goreng bawang bombay setengah bagian hingga berwarna keemasan, masukkan wortel seperempat bagian dan potongan jeroan.
Tuangkan secangkir air ke dalam bahan, bumbui dengan bumbu, tambahkan daun salam, tutup dan biarkan mendidih selama setengah jam. Kemudian buka tutupnya dan masak lagi selama 10 menit sampai semua cairan menguap.
Tuang isi penggorengan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak dan haluskan bahan dengan blender. Itu saja, sajikan pate dengan irisan roti gandum atau gandum hitam.

pate diet

Jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda atau berolahraga, maka pate hati ayam cocok untuk Anda hidangan sehat. Lagi pula, praktis tidak ada lemak dalam camilan seperti itu, yang utama adalah tidak mengandung karbohidrat, itu seratus persen protein.

Bahan-bahan:

550 gram jeroan;
satu wortel dan bawang bombay;
55 ml minyak sayur;
satu sendok teh pala;
merica, garam, bumbu.

Metode memasak:

Masukkan bawang bombay cincang dan parutan sayuran akar ke dalam penggorengan dengan sedikit minyak. Kami tidak menggoreng sayuran terlalu banyak, tapi membiarkannya terendam dalam minyak.
Lalu sayurannya kita masukkan ke dalam mangkuk, dan sebagai gantinya kita taruh potongan hati, yang juga tidak boleh terlalu banyak digoreng. Segera setelah jeroan berubah warna, kembalikan sayuran, tuangkan setengah gelas air, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Setelah itu bumbui bahan dengan bumbu halus, jangan lupa tambahkan pala dan sedikit-sedikit Rempah, didihkan lagi selama 10 menit.
Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menggiling semua bahan dalam blender dan pate sudah siap.

Resep dengan jamur

Banyak ibu rumah tangga yang sudah lama berhenti membeli pate di toko, karena tidak diketahui apa saja komposisinya. Tapi, Anda bisa memasaknya di rumah camilan sehat Dengan berbagai aditif, misalnya dengan jamur.

Bahan-bahan:

820 gram hati unggas;
95 ml conyak;
620 g jamur (jamur tiram, champignon);
setengah batang mentega;
dua bawang;
280 ml krim (33%);
garam, merica, timi.

Metode memasak:

Pertama-tama, kita akan menuangkan cognac ke atas hati dan membiarkannya meresap selama dua jam. Menambahkan alkohol akan membuat pate menjadi istimewa rasa pedas dan aroma. Kemudian potong saja menjadi potongan besar.
Tapi pertama-tama, goreng bawang bombay cincang dengan mentega cair, setelah 5 menit tambahkan hati, garam, merica, taburi thyme, goreng selama 5 menit.
Secara terpisah, goreng juga jamur cincang halus dengan mentega cair.
Sekarang kita pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim dan giling hingga halus, kita mendapatkan rasa yang enak dan pate aromatik, yang harus disimpan di lemari es selama 7 jam sebelum disajikan.

Dengan keju

Jika Anda tidak suka jamur, Anda bisa membuat pate dengan keju. Kami akan membuat hidangan pembuka dalam bentuk roti gulung, sehingga hidangan seperti itu tidak akan memalukan untuk disajikan bahkan di meja pesta.

Bahan-bahan:

525 gram hati ayam;
325 gram keju olahan;
bawang bombay dan wortel;
sayuran adas;
setengah batang mentega.

Metode memasak:

Potong jeroan menjadi beberapa bagian dan goreng minyak bunga matahari, ditaburi garam dan merica.
Kemudian tambahkan cincin bawang ke hati, dan setelah seperempat wortel, tutupi dan masak sampai hati siap.
Setelah isi wajan sudah siap, beri waktu hingga dingin, lalu tambahkan mentega dan haluskan dengan blender hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Sekarang potong dill dan campur dengan keju leleh.
Kami menempatkan pate berbentuk persegi panjang setebal 1 cm di atas cling film, dan di film lain kami membuat lapisan yang sama hanya dari keju dan ketebalannya lebih kecil.
Kami menghubungkan kedua lapisan, melepaskan film dari keju dan menggunakan film bawah untuk menggulung gulungan, membungkusnya dengan film yang sama dan mengirimkannya hingga dingin selama beberapa jam.

Pate hati dalam slow cooker

Kami menawarkan kepada Anda resep yang menarik pate dalam slow cooker. Berbeda dengan resep lainnya, kami akan menggunakan telur, dan konsistensi camilannya akan menyerupai souffle.

Bahan-bahan:

680 gram hati ayam;
empat butir telur;
bawang besar;
setengah batang mentega;
280 ml krim (susu);
beberapa siung bawang putih;
pala, bumbu secukupnya.

Metode memasak:

Masukkan potongan hati dan mentega ke dalam wadah blender lalu kocok, lalu tuang telur, tambahkan bawang putih cincang dan siung bawang bombay, lalu hidupkan kembali alat.
Sekarang tuangkan krim, tambahkan bumbu, kocok lagi massa dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode "Memanggang" selama satu jam.
Setelah sinyal, sebaiknya pegang snack lagi selama 20 menit agar tidak kehilangan bentuknya.

Pate empuk dengan bawang bombay dan wortel

Anda bisa menyiapkan pate hati ayam yang empuk dengan tambahan krim. Kami juga akan menggunakan cognac, yang akan memberikan aroma khusus pada camilan.

Bahan-bahan:

425 gram jeroan;
satu wortel dan satu bawang bombay;
125 ml krim;
setengah batang mentega;
Seni. sesendok cognac;
rempah-rempah, minyak.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay cincang dengan minyak hingga berwarna keemasan, tambahkan wortel parut, lalu tambahkan potongan hati, garam, merica, dan goreng selama 10 menit.
Kemudian pindahkan hati dan sayuran ke dalam mangkuk, beri waktu hingga dingin, lalu kocok dengan blender.
Segera setelah adonan benar-benar dingin, tuangkan krim, cognac, kocok lagi dan masukkan ke dalam cetakan, masukkan ke dalam oven selama 20 menit (suhu 180°C).
Kemudian keluarkan, dinginkan dan kocok kembali minyak lunak. Patenya mungkin encer, tetapi setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam, pate akan mengeras dan mempertahankan bentuknya.

Setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah menyiapkan yang paling halus pate yang lezat dari hati ayam di rumah. Camilan ini dapat dengan mudah divariasikan semua jenis aditif, misalnya jamur, keju, sayur. Pate yang sudah jadi cocok dengan roti panggang renyah atau roti segar. Anda bisa menyajikan suguhan ini dengan sup atau kaldu apa pun.

Resep klasik pate hati ayam buatan sendiri

Oleh resep klasik pasta hati Ternyata lembut, ringan dengan sisa rasa yang creamy. Ini disediakan oleh minyak (70 g) ke dalam piring. Anda juga perlu menyiapkan: 400 g hati ayam, setengah bawang bombay dan wortel, bumbu aromatik, garam.

Sayuran dan hati dicincang.
Pertama, bawang bombay digoreng dengan lemak hingga bening, setelah itu ditambahkan wortel dan daging yang diparut di parutan halus. Produk dituangkan ke dalam segelas air asin dengan bumbu. Didihkan di bawah tutupnya selama sekitar 25 menit. Selanjutnya penggorengan dibiarkan terbuka selama 10 menit lagi di atas api agar hampir seluruh cairan dari wadah menguap.
Isi penggorengan dipindahkan ke tempat yang nyaman wadah yang dalam, mentega lunak dikirim ke sana, dan komponennya dihaluskan hingga halus.

Pate hati bisa langsung disajikan dengan kuah kental panas.

Resep pedas dengan cognac dan rempah-rempah

Cognac dan bumbu menambah rasa gurih pada suguhannya. Sangat penting untuk menggunakan sejumput pala untuk hidangan ini. Selain itu Anda membutuhkan: 450 g hati ayam, 150 g wortel dan Bawang, setengah batang mentega, 3 sdm. cognac, campuran paprika, garam, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Hati dicuci bersih, dikeluarkan dari film dan dipotong-potong.
Bawang dipotong dadu, dan wortel diparut dengan lubang terkecil.
Pertama, goreng bawang bombay dengan lemak apa saja hingga berwarna keemasan. Kemudian wortel ditambahkan ke dalam sayuran. Saat yang terakhir menjadi lunak, Anda bisa menambahkan potongan hati ke dalam penggorengan.
Bersama-sama, produk dimasak selama 7-8 menit dengan api sedang. Jika perlu, air bersih ditambahkan ke dalamnya.
Setelah menambahkan mentega, garam dan semua bumbu, bahan-bahan tercampur rata dan direbus selama 5-7 menit lagi.
Isi piring dikocok panas dengan blender, dan cognac ditambahkan ke dalam campuran.

Untuk kenyamanan, Anda bisa memindahkan pate yang sudah jadi ke dalam mangkuk bundar dan tuangkan kedalam minyak yg dicairkan untuk mencegah pembentukan kerak kering.

Dengan tambahan sayuran

Pate hati dengan sayur sering diolah oleh para ibu untuk bayinya. Hasilnya bermanfaat hidangan bergizi. Saat menyiapkannya, gunakan: 2 pcs. wortel dan bawang bombay, 3 kentang ukuran sedang, 650 g hati ayam, 80 ml minyak sayur, 1 sendok kecil garam, sebatang mentega.

Hati dicuci bersih air dingin dan dibersihkan dari film.
Bawang bombay dan wortel dicincang kasar lalu digoreng dengan minyak sayur hingga lembut.
Hampir sayuran yang sudah disiapkan Kubus kentang, hati, garam dan, jika diinginkan, bumbu aromatik dikirim. Masak makanan di bawah tutupnya selama 20-25 menit.
Piring diangkat dari api segera setelah hati siap.
Massa hati yang didinginkan dihancurkan menggunakan penggiling daging atau blender.
Yang tersisa hanyalah mengaduk mentega lunak dan memindahkannya ke bentuk yang nyaman.

Pate disimpan di rak paling atas lemari es.

Pate hati dalam slow cooker

Agar tidak memakan waktu lama mengutak-atik bahan saat menyiapkan pate, Anda bisa lebih memudahkan tugas Anda dengan menggunakan multicooker. Perangkat model apa pun cocok untuk ini. Produk yang akan digunakan: 650 gr hati ayam, bawang putih, 1 sdm. Bukan krim kental, setengah batang mentega, sejumput pala dan garam.

Bawang cincang ditumis dengan sedikit mentega dalam mangkuk multicooker. Untuk melakukan ini, nyalakan program “Memanggang” selama 15 menit.
Selanjutnya, tambahkan potongan hati ayam yang sudah dicuci dan bebas film ke dalam sayuran. Bahan-bahannya membutuhkan waktu yang sama untuk dimasak bersama.
Yang tersisa hanyalah menuangkan krim, menambahkan bumbu, sisa minyak, garam, dan memasak makanan bersama-sama selama sekitar 12 menit lagi tanpa menutup tutupnya.
Selanjutnya komponen tersebut diubah menjadi pasta homogen dengan menggunakan blender dan bila perlu ditambahkan garam.

Pembuka disajikan dengan kerupuk, roti panggang atau roti segar.

Dengan jamur

Anda dapat menggunakan jamur apa saja untuk hidangan yang sedang dibahas: jamur hutan dan champignon. Cukup dengan meminumnya dalam jumlah 250 gram. Selain jamur, yang akan digunakan adalah: wortel, bawang bombay, 400 g hati ayam, garam, 2 sdm. minyak sayur. Cara membuat pate jamur dijelaskan di bawah ini.

Hati dicuci bersih, saluran dan lemaknya dipotong, setelah itu potongannya digoreng dengan minyak di semua sisi sampai matang.
Di penggorengan kedua, sayuran cincang kasar ditumis hingga empuk. Jika sudah siap, Anda bisa memasukkan jamur cincang ke dalam wadah dan memasak makanan bersama-sama selama sekitar 15-17 menit.
Isi kedua wadah dipindahkan ke blender dan dihaluskan hingga halus.

Pate hati dan jamur cocok dengan crouton gandum hitam.

pate diet

Camilan seperti itu mungkin merupakan makanan. Kandungan kalorinya sangat penting bagi para pecinta makanan yang memantau berat badan mereka dengan cermat. Alih-alih mentega biasa, patenya akan berisi sayuran sehat. Misalnya batang seledri, wortel, bawang bombay. Dan juga: 450 g hati dan sedikit garam.

Hati ayam dicuci bersih air dingin dan menyingkirkan semua film.
Sayuran dicincang secara acak dan dimasukkan ke dalam panci berisi produk daging. Masak bahan bersama-sama selama 25-30 menit setelah mendidih.
Produk jadi ditempatkan di saringan. Seharusnya tidak ada kelebihan cairan di dalam pate.
Dalam mangkuk blender, hati dan sayuran digiling hingga halus. Pada saat ini massanya diasinkan. Jika diinginkan, ramuan aromatik apa pun ditambahkan ke dalamnya.

Siap pate makanan oleskan pada roti rendah kalori atau irisan mentimun.

Resep dari Yulia Vysotskaya

Guru memasak Yulia Vysotskaya juga suka membuat pate hati. Benar, dia melakukannya dengan caranya sendiri resep khusus. Ini termasuk: bawang bombay besar, 120 ml cognac dan krim kental dalam jumlah yang sama, 350 g hati ayam, satu sendok kopi pala, oregano, paprika bubuk dan garam, 2 sdm. mentega.

Dalam wajan panas dengan mentega Onion ring digoreng hingga berwarna keemasan.
Hati dicuci, dibuang lemak berlebih, dikeringkan dengan handuk kertas, dipotong dan dipindahkan ke penggorengan.
Kapan produk daging akan mulai menutupi kerak berwarna coklat keemasan, Anda bisa menuangkan garam dan semua bumbu, serta cognac, ke dalam penggorengan.
Rebus bahan dengan api kecil selama 15 menit lagi.
Selanjutnya, krim dituangkan ke dalam wadah, produk tercampur rata dan diangkat dari api.
Saat massa sudah agak dingin, gunakan blender untuk mengubahnya menjadi pure yang homogen.

Sebelum disajikan, hidangan harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama 8 jam.

Dengan tambahan keju

Anda bisa menggunakan krim sebagai pengganti camilan kelas keras keju. Ini cocok dengan mentega. Selain keju (150 g) dan setengah batang mentega, Anda perlu mengambil: 450 g hati ayam, 3 bawang putih besar, garam, merica.

Untuk rasa, jumlah keju dalam resep ini bisa ditambah 2-3 kali lipat.

Pate hati ayam dengan krim

Jika tidak ada sayuran di rumah, maka pate hati bisa dimasak tanpa sayuran. Misalnya dari: 550 g hati, 1 sdm. krim kental, setengah batang mentega, garam, rempah-rempah.

Hati dipotong-potong besar dan digoreng dengan lemak di semua sisi sampai muncul kerak dengan api besar. Selanjutnya, intensitas pemanasan dikurangi, dan produk direbus di bawah tutupnya selama 12-15 menit hingga matang sepenuhnya.
Kemudian Anda perlu menambahkan garam, merica dan, jika diinginkan, tambahkan bumbu pilihan. Isi wajan diisi dengan krim. Masak campuran dengan api kecil selama beberapa menit lagi hingga sedikit mengental.
Bersama mentega yang sudah dilunakkan, bahan-bahan tersebut diubah menjadi pate dengan menggunakan blender.

Anda bisa membuat pate rendah kalori dari dada ayam. Tidak seperti analog yang dibeli di toko, ini tidak mengandung bahan tambahan berbahaya, penambah lemak dan rasa. Berkat produk penolongnya, pate dada ayam tidak akan kering seperti anggapan ibu rumah tangga. Anda dapat menyiapkannya dalam hitungan menit. Ini tidak memerlukan keahlian khusus dan produk mahal. Pat buatan sendiri ideal untuk camilan sehat dan sandwich.

Resep klasik

Pate dada ayam dengan kenari

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

payudara - 450 gram;
kenari - 6-7 buah;
bawang putih - 2 siung;
garam, bumbu secukupnya.

Waktu memasak: 40 menit.

Kandungan kalori: 161,8 kkal.

Potong dada menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Masukkan ke dalam air, tambahkan daun salam, bumbu halus, garam. Masak sampai matang.
Keluarkan daging dari kaldu dan dinginkan. Sisihkan kuahnya, berguna untuk menyiapkan massa pate.
Kupas kacangnya, goreng dan potong-potong. Berkat pemanggangan, mereka akan mendapatkan rasa yang halus.
Tempatkan potongan daging dalam wadah, tambahkan kacang cincang ke dalamnya, peras bawang putih melalui mesin press dan tuangkan sedikit kaldu. Kocok semuanya dengan blender hingga mengembang.
Sesuaikan jumlah kaldu, garam dan bumbu sesuai selera. Kocok hingga pate mencapai kekentalan yang diinginkan.
Simpan dalam wadah kaca bertutup atau tutup dengan plastik food grade.

Pate dada ayam dengan jamur

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam - 380 gram;
jamur segar - 100 gr;
bohlam;
krim - 2-3 sdm. aku;
minyak zaitun - 15 gram;
Pala;
bumbu halus, garam secukupnya.

Waktu memasak: 45 menit.

Kandungan kalori: 110,7 kkal.

Potong payudara yang sudah direbus menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur dengan blender.
Kupas bawang bombay, goreng bersama jamur segar pada minyak zaitun. Selama proses menggoreng, saat sayuran sudah berwarna kecoklatan, tuangkan krim ke dalam wajan. Aduk, tambahkan garam dan angkat.
KE daging ayam tambahkan jamur goreng dan sedikit sisa kaldu setelah masak. Kocok semuanya hingga mengembang.
Kemegahan konsistensi dan rasa pate dapat disesuaikan dengan menggunakan kaldu dan bumbu favorit Anda.
Pala akan menambah rasa pedas pada pate. Kocok kembali campuran tersebut secara menyeluruh dan masukkan ke dalamnya barang pecah belah dan tutup dengan penutup.

Pilihan diet

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

dada ayam - 500 gram;
wortel - 1 buah;
kecap;
rempah-rempah.

Waktu memasak: 35 menit.

Kandungan kalori: 104,4 kkal.

Cuci wortel sampai bersih, kupas dan potong batangnya. Tambahkan fillet ayam dan wortel ke dalam air mendidih. Masak sampai matang.
Potong daging dingin menjadi beberapa bagian, tambahkan wortel dan kocok dengan blender.
Tambahkan kaldu ayam yang dimasak dalam porsi kecil ke dalam adonan kocok. Kaldu akan menambah kelembutan dan kelembutan pada pate. Jika tidak ditambahkan, massa akan menjadi kering. Perlu dicatat bahwa kaldu akan menambah sejumlah kalori pada pate, tetapi angka-angka ini tidak signifikan. Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya dengan mengoleskannya bukan pada roti, melainkan pada biskuit diet.
Alih-alih garam, pada tahap akhir, tambahkan kecap asin dan bumbu favorit Anda ke dalam pate sesuai kebijaksanaan Anda. Rempah-rempah tidak memiliki kalori, meningkatkan rasa, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke dalam massa ayam.

Hati ayam dan pate dada

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 350 gr;
hati ayam - 250 gram;
bohlam;
wortel - 1 buah;
bumbu, garam.

Kandungan kalori: 105,9 kkal.

Cuci daging dengan baik, keluarkan film, rebus air dan letakkan di sana untuk dimasak. Tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas di sana. Saat memasak, tambahkan garam dan bumbu. Tidak perlu menambahkan banyak bumbu, lebih baik ditambahkan di tahap akhir, agar masakan terasa lebih kaya.
Jika perlu, potong produk rebus menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam mangkuk pencampur dengan blender.
Sambil mengocok daging dengan sayuran dan ati, tuang kuah kaldu yang telah dimasak ke dalam mangkuk dalam porsi kecil.
Cicipi massa yang dihasilkan dan sesuaikan konsistensinya, jangan terlalu kental atau cair.
Tuang isinya ke dalam wadah kaca. Tutupi bagian atasnya dengan plastik food grade. Simpan dalam lemari es.

Pate dada ayam dengan keju

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 480 gram;
keju lembut- 200 gram;
bawang putih - 2 siung;
kacang tanah - 30 gram;
garam, rempah-rempah;
sisa kaldu setelah dimasak.

Waktu memasak: setengah jam.

Kandungan kalori: 112,4 kkal.

Dinginkan daging ayam rebus dalam air asin bersama bumbu hingga hangat.
Kacang panggang dengan jumlah kecil garam untuk memberikan rasa pedas.
Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk pencampur, tambahkan keju lembut dan potong semuanya hingga rata.
Tambahkan kacang tanah, beberapa bumbu favorit Anda ke dalam campuran kocok dan campur semuanya dengan blender.
Jika adonan kental, Anda bisa menambahkan sisa kaldu setelah ayam dimasak.
Cobalah pate ayam dengan keju secukupnya, tambahkan bahan yang hilang jika perlu.
Simpan di lemari es, tutup dengan plastik food grade.

Resep pate dada ayam dengan sayuran

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

irisan ayam - 380 gram;
tomat - 1 buah;
paprika- 1 buah;
bohlam;
minyak goreng;
gula - 0,5 sdt;
pala, ketumbar, kemangi, garam.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori: 98,5 kkal.

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun. Kapan dia akan menemukannya warna emas, tambahkan tomat cincang dan paprika. Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit gula.
Masukkan daging rebus ke dalam blender, tambahkan garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu. Tambahkan sayuran goreng dan aduk rata kembali.
Jika patenya kental, tambahkan kaldu dalam porsi kecil. Sekali lagi kami mengolah produk dengan blender, sesuaikan jumlah garam dan bumbu sesuai selera.
Berkat sayurannya, pate ayam menjadi enak, beraroma harum, dan tampilannya menggugah selera. Anda dapat membuat sandwich darinya atau menambahkannya ke hidangan utama, mengisi tartlet, dan produk lainnya.

Agar pate bisa cepat matang, disarankan untuk menyimpan ayam rebus di lemari es.
Agar pate tidak kering, Anda perlu mengencerkannya kaldu ayam, krim, susu rebus, lemak babi rebus, mentega, sayuran goreng atau rebus.
Saat merebus daging, Anda harus menambahkan perasa: bawang bombay, bawang putih, bumbu dapur, rempah-rempah.
Saat mengocok massa pate, Anda bisa menambahkan sedikit ke ayam jus lemon. Tidak perlu menambahkan cuka, karena dagingnya akan kering, dan dada ayamnya sendiri akan menjadi kering.
Bahan gorengan yang ditambahkan pada pate memberikan rasa berminyak. Dan jika Anda merebusnya, hidangannya menjadi lebih sedikit kalori.
Saat menyiapkan massa pate, Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan menambahkan berbagai macam produk. Ini bisa berupa sayuran, kacang-kacangan, jeroan, keju dan produk susu, telur.
Pate dada ayam bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Tetapi Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa jika tidak ditutup dengan penutup atau cling film, kerak gelap bisa terbentuk.
Pate yang dikeluarkan dari lemari es akan selalu lebih kental dibandingkan saat disimpan hangat. Oleh karena itu, disarankan untuk mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu sebelum menyiapkan sandwich.
Pembelian dada ayam Kulitnya bisa dihilangkan atau digiling menjadi pate. Berkat kulitnya, massanya akan menjadi berminyak, tetapi ini akan menambah kalori pada hidangan.
Anda bisa menambahkan ayam yang sudah dimasak ke dalam ayam sampai matang. jenis yang berbeda daging (bebek, kelinci, angsa, babi atau sapi, hati).

Selamat makan!