Resep acar plum untuk musim dingin. Pelestarian buah plum utuh: panen harum untuk musim dingin

Ingin mencoba pengalengan buah tetapi tidak tahu harus mulai dari mana? Cobalah dengan buah plum. Mereka tidak membutuhkan apapun pra-pelatihan atau pembersihan. Pengalengan plum akan memungkinkan Anda memasak yang lezat dan makanan penutup cepat atau makanan ringan, dan mereka tampak hebat.

resep klasik

Jadi bagaimana Anda melakukannya? Anda akan membutuhkan panci besar, penjepit stoples, stoples, dan tutupnya. Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk peralatan. Semua ini sangat murah. Untuk mengawetkan plum dalam sirup, Anda perlu:

  • plum matang;
  • gula putih;
  • batang kayu manis dan adas bintang (opsional)

Bagaimana cara melakukannya?

Cuci plum, buang batang, daun, dan beri yang terlalu lunak atau mulai membusuk.

Siapkan tutup dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Bilas stoples dengan baik. Tempatkan mereka di oven dan panaskan hingga 120 derajat. Jangan masukkan stoples dingin oven panas Biarkan mereka melakukan pemanasan dengannya.

Resep untuk pengalengan plum adalah sebagai berikut. Campurkan sekitar 16 gelas air dan 4 gelas gula pasir, didihkan untuk membuat sirup. Aduk sampai gula benar-benar larut. Rasio 4:1 klasik, tetapi Anda bisa membuat sirupnya lebih manis. Namun, rasio kurang dari 3:1 tidak boleh dibuat. Jika tidak, benda kerja tidak dapat disimpan.

Dengan menggunakan sarung tangan, keluarkan satu toples dari oven dan letakkan di rak pendingin. Lipat buah prem ke dalamnya dengan sangat erat, tetapi jangan menekan terlalu keras agar tidak merusak kulit buah beri. Saat toples hampir setengah penuh, tambahkan bumbu jika Anda suka (1 batang kayu manis dan 2 adas manis bintang). Menggunakan gelas ukur, tambahkan sirup mendidih. Sisakan ruang kosong di bagian atas toples. Lap bagian atas wadah dengan kain lembab yang bersih, kenakan topi panas dan membungkusnya.

Ulangi proses di atas sampai semua toples penuh.

Isi panci 3/4 penuh air panas. Tempatkan stoples dengan hati-hati di atas dudukan atau handuk tebal. Didihkan. Sterilkan selama 20 menit. Keluarkan stoples, biarkan dingin dan periksa kebocorannya. Untuk melakukan ini, setelah pendinginan, tekan bagian tengah tutupnya. Jika sesak tidak diperhatikan, penyok akan muncul dan suara akan terdengar.

Menghapus kaleng siap pakai dan simpan di tempat yang sejuk. dia pengalengan klasik plum untuk musim dingin. Berry manis yang enak nanti bisa disantap seperti di bentuk murni dan menambahkannya ke makanan penutup.

Pengalengan plum - proses yang menguntungkan, yang memungkinkan Anda menyimpan panen musim panas dan menikmatinya di musim dingin. Pilih plum yang montok, baru dipetik, dan benar-benar matang. Buah ungu atau ungu adalah yang paling populer untuk pengalengan rumah. Namun, hijau dan plum kuning juga cocok untuk ini.

Jadi, Anda akan membutuhkan:

  • plum matang, utuh atau setengah;
  • Gula;
  • air.

Bagaimana cara melakukannya?

Resep dengan foto pengalengan plum adalah sebagai berikut. Buat sirup dengan menggabungkan 2 1/2 cangkir gula pasir dan 5,5 cangkir air dalam panci stainless steel. Didihkan dengan api sedang, aduk sampai gula larut. Kurangi panas menjadi rendah dan panaskan campuran sampai Anda membutuhkannya, berhati-hatilah agar tidak mendidih.

Siapkan pot untuk sterilisasi. Bilas stoples di air panas sampai siap digunakan. Isi tutupnya dengan air mendidih.

Tusuk buah plum utuh di beberapa tempat menggunakan garpu. Dalam panci stainless steel besar, rebus plum dalam sirup panas di atas api sedang, sekitar 2 menit. Anda harus melakukan ini secara bertahap, menempatkan satu lapis beri pada satu waktu. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan setiap porsi plum ke mangkuk dan tetap hangat. Setelah semua buah beri diproses, angkat panci dari api dan kembalikan plum ke sirup. Tutup dan diamkan 30 menit. Didihkan lagi sebelum dikemas ke dalam stoples.

Atur buah beri panas di dalam stoples menggunakan sendok berlubang, sisakan ruang kosong di bagian atas. Tuang sirup panas di atasnya untuk menutupi plum sepenuhnya, sisakan sekitar 1 cm ruang kosong di bagian atas. Hapus gelembung udara dan sesuaikan ruang kepala jika perlu dengan menambahkan sirup panas. Bersihkan tepi stoples, tutup tutupnya. Tempatkan stoples dalam panci berisi air mendidih. Ulangi sampai semua toples penuh.

Sterilkan stoples dalam air mendidih selama 20 menit untuk wadah setengah liter dan 25 menit untuk wadah liter. Kemudian keluarkan dan dinginkan. Periksa tutupnya dari kebocoran setelah 24 jam. Mereka seharusnya tidak melenturkan ke atas dan ke bawah saat bagian tengah ditekan.

Pengalengan plum liar

Ada banyak varietas plum liar yang tumbuh di mana-mana, tetapi rasa dan karakteristiknya sangat mirip. Banyak buah beri liar dapat tumbuh dan menghasilkan hasil yang besar bahkan di daerah yang tidak menguntungkan di mana sebagian besar lainnya pohon buah mereka sangat rendah.

Plum liar, tidak seperti tanaman kebun, berukuran kecil dan asam, seukuran buah anggur besar. Mereka cenderung memiliki daging yang lebih kering dan biasanya tidak akan lunak dalam selai atau saus. Batu-batu di dalamnya biasanya sekitar sepertiga dari ukuran buah beri, dan kulitnya bisa relatif tebal. Buahnya matang pada bulan September dan mudah tertiup angin begitu mulai melunak.

Beberapa cara yang baik cara menggunakan plum liar dalam masakan, termasuk cara mengawetkannya sirup ringan. Digunakan dengan cara ini, mereka dapat mencerahkan hari musim dingin dan menambahkan kejutan yang menyenangkan ke meja liburan mana pun.

Apa yang perlu Anda lakukan pengalengan prem:

  • plum liar segar (varietas apa saja);
  • mandi air mendidih;
  • bersihkan stoples (ukuran berapa pun) dengan tutup yang sesuai ( kapasitas yang lebih baik 0,5 atau 1 liter);
  • sirup.

Cuci dan, jika perlu, sterilkan semua stoples dan tutupnya. Panaskan air dalam panci besar. Isi tutupnya dengan air mendidih.

Pengalengan Plum: Resep Langkah demi Langkah

Untuk plum liar, sirup ringan atau bahkan ultra-ringan sudah cukup, yaitu pemanis yang menyenangkan. Mereka akan disimpan karena asam yang dikandungnya. Untuk membuat sirup ringan, Anda harus menggunakan sekitar 30% gula dan 70% air.

Tuang sekitar 5 gelas air minum ke dalam panci besar, lalu tambahkan sekitar 2 cangkir gula pasir. Didihkan dan masak sampai campuran sedikit mengental. Angkat dari api setelah sirup mencapai konsistensi yang Anda inginkan.

Jika Anda membutuhkan lebih banyak sirup, tambahkan jumlah air dan gula, mengikuti proporsi di atas.

Tempatkan buah plum yang baru dipetik di bak cuci berisi air dingin dan bilas untuk menghilangkan kotoran, daun, getah, dan benda asing lainnya. Masukkan ke dalam saringan selama beberapa menit dan bilas.

Tusuk setiap buah prem dengan garpu atau pisau agar tidak pecah saat dipanaskan. Kemas dengan rapat dalam stoples. Tuang sirup panas sampai plum benar-benar tertutup, sisakan 1 cm ruang kosong di bagian atas. Lap stoples dengan kain bersih dan lembap, lalu kencangkan tutupnya.

Tempatkan stoples berisi air mendidih. mandi air. Waspadalah terhadap percikan dan luka bakar dengan air mendidih! Tutup panci dengan penutup. Tunggu hingga air mendidih sebelum Anda memulai hitungan mundur. Lantai- toples liter disterilkan dalam waktu 20 menit, liter - 25 menit. Setelah waktu ini habis, keluarkan stoples dengan hati-hati dari panci menggunakan penjepit.

Letakkan wadah di atas handuk atau papan, tutup dari angin dan biarkan hingga dingin. Saat stoples sudah dingin, periksa kebocorannya dan daur ulang stoples yang tidak tertutup rapat. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Berry asin dan acar

Sebagai aturan, pengalengan plum untuk musim dingin melibatkan pemanenannya di Sirup Gula. Namun, hanya buah beri matang yang lembut yang dapat digunakan untuk ini. Apa yang harus dilakukan dengan plum hijau asam yang memiliki daging yang sangat keras? Berry mentah secara aktif digunakan dalam masakan di Timur Tengah. Mereka biasanya dimakan mentah, asin atau diasamkan. Jika tidak semua orang suka makan mentah, maka pengalengan dalam rendaman akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan camilan gurih yang akan menyenangkan mayoritas.

Resep ini mengubah buah plum mentah menjadi buah beri asam asin yang renyah yang dapat disajikan dengan hidangan daging. Untuk menyiapkannya, Anda perlu (untuk satu toples):

  • 200-250 gram plum hijau asam mentah;
  • 1,5 sendok makan garam kasar;
  • 1 adas bintang;
  • 0,5 sendok teh biji ketumbar;
  • air mendidih.

Bagaimana cara melakukannya?

Cuci plum. Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap buah beri memanjang.

Sterilkan toples dengan air mendidih. Masukkan plum yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tambahkan garam, biji adas manis, dan biji ketumbar, lalu tuangkan ke dalam air matang (tapi agak dingin), isi stoples sampai penuh. Pasang tutupnya dengan kencang.

Saat air sudah benar-benar dingin, masukkan toples ke dalam lemari es dan diamkan setidaknya selama seminggu. Simpan acar plum di lemari es setelah membuka toples.

Opsi kedua

Resep untuk pengalengan acar plum bisa berbeda. Anda juga bisa membuat pengawet ini dari buah beri yang matang tapi masih keras. Dianjurkan untuk meletakkannya di stoples yang lebih kecil. Belum dibuka, mereka disimpan selama satu tahun, tetapi setelah dibuka, mereka harus didinginkan dan dimakan dalam waktu satu bulan. Anda bisa mengganti atau menghilangkan bumbu sesuai keinginan. Daftar lengkap bahan terlihat seperti ini:

  • 600 ml cuka sari apel;
  • 0,5 sendok makan garam teh;
  • 4 daun salam;
  • 1 ruas jahe, berukuran sekitar 2,5 cm;
  • 12 merica hitam;
  • 1 adas bintang;
  • 900 gram plum;
  • 700 gram gula pasir.

Bagaimana cara membuat acar plum?

Didihkan cuka, garam, dan rempah-rempah dalam panci besar. Angkat dari api, tunggu hingga dingin, lalu angkat bumbu. Tuang rendaman kembali ke dalam panci, tambahkan plum dan didihkan selama 10 menit sampai buahnya lunak. Tempatkan plum panas dalam stoples hangat yang disterilkan, biarkan cuka di dalam panci untuk membuat sirup.

Kemudian tambahkan gula ke rendaman dan didihkan. Didihkan selama 2 hingga 3 menit untuk membentuk sirup ringan dan tuangkan di atas buah prem. Tutup stoples dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk dan kering setidaknya selama sebulan sebelum dibuka.

Pada bulan Agustus, buah prem yang berair dan cerah muncul di petak rumah tangga dan rak toko. Dan satu-satunya yang tidak ada: putih, merah muda, ungu, dan bahkan hitam. Dengan kulit elastis yang padat atau tipis, seperti perkamen, Anda hanya perlu menekan sedikit - dan yang paling manis jus harum. Bukan, bukan jus, tapi asli nektar buah! Baik orang dewasa maupun anak-anak selalu senang makan enak seperti itu. Dan berapa banyak vitamin dalam buah plum! Hadiah musim gugur seperti itu hanyalah dosa untuk tidak jatuh pada musim dingin. Plum akan enak di mana-mana, itu adalah isian yang sangat baik untuk pai dan roti, dan agar-agar akan menjadi luar biasa, dan itu juga bisa disajikan dengan daging dan ditambahkan ke saus. Pengawetan buah plum adalah masalah sederhana, tetapi di musim dingin Anda dapat menikmatinya rasa cerah musim panas dan secara nyata mengisi kekurangan vitamin.

kehalusan plum

Anda mungkin sudah memperhatikan bahwa mereka berbeda tidak hanya dalam penampilan dan ukuran, tetapi juga dalam rasa. Itu bisa diucapkan atau lembut, plum elastis dan padat atau berair, dengan kulit tipis, manis atau terus terang asam. Semua faktor ini harus diperhitungkan. Jadi, pengawetan buah plum varietas manis dapat terjadi tanpa penambahan gula sama sekali. Menurut resep ini, Anda bisa memasak, misalnya, plum in jus sendiri. Opsi ini tidak hanya akan menyenangkan mereka yang mengikuti formulir mereka, tetapi juga cocok untuk penderita diabetes.

Tetapi varietas asam paling baik dipanen dengan penambahan madu atau sirup gula. Jika Anda ingin mengawetkan buah plum utuh, dan kulit buahnya padat, maka kemungkinan akan pecah saat perawatan panas, dan penampilan akan menderita secara signifikan. Untuk mencegah hal ini terjadi, plum pertama-tama harus direbus selama sekitar 3-5 menit dalam air panas (80 derajat), dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Dan sekarang mari kita beralih ke yang paling menarik - ini adalah resep dengan foto dan deskripsi untuk keluarga Anda.

kompot prem

Cuci plum dan stoples dengan baik. Untuk kolak, Anda dapat menggunakan kedua buah utuh dengan batu, dan tanpanya (setengah). Tempatkan prem yang sudah disiapkan dengan erat dalam wadah, sekarang yang tersisa hanyalah menuangkannya dengan sirup dan mensterilkannya. Sirup dibuat berdasarkan manisnya buah. Biasanya, 250-450 g gula diperlukan per liter air, dan isian itu sendiri harus pada suhu 60-70 derajat. Stoples disterilkan sebagai berikut: ditutup dengan tutup di atasnya dan ditempatkan dalam wadah (panci) dengan air yang dipanaskan hingga 50 derajat, dan kemudian dididihkan. Waktu untuk sterilisasi wadah: 1 l - 15 mnt, 2 l - 20 mnt, 3 l - 25-30 mnt. Setelah itu, stoples disegel dan ditempatkan terbalik untuk pendinginan udara. Ingatlah bahwa dalam sirup dengan batu harus disimpan tidak lebih dari 5 tahun.

Plum dalam jus sendiri

Untuk blanko ini, lebih mudah menggunakan prem yang terlalu matang untuk membuat jus, tetapi prem yang padat cocok untuk alasnya. Rasionya kira-kira 30/70, tetapi semuanya, tentu saja, akan tergantung pada kesegaran buah itu sendiri. Pengawetan buah plum utuh dalam jus alaminya tidak memerlukan penambahan gula jika buahnya manis. Untuk membuat jus, plum matang dikupas dan dikirim ke juicer. Anda bisa menggunakan penggiling daging, lalu jus dipertahankan, dan kentalnya diperas. Buah-buahan ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan jus yang dipanaskan hingga mendidih. Kemudian ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan: stoples 3 l - selama setengah jam, 2 l - 20-25 menit, dan stoples liter - selama 15 menit.Setelah tutup ditutup, stoples dibalik dan didinginkan.

Plum tanpa sterilisasi

Pengawetan buah plum tanpa sterilisasi cocok untuk resep dengan dan tanpa gula. Buah-buahan yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah, lalu dituangkan dengan sirup panas dalam tiga dosis. Sirup dibuat dari air dan gula dengan perbandingan: untuk satu liter air - 400-200 g gula pasir. Plum, diletakkan dalam stoples, dituangkan dengan sirup rebus selama 3 menit. Setelah ditiriskan, didihkan dan tuangkan kembali ke dalam stoples. Setelah ketiga kalinya, sirup tidak dikeringkan. Tepi disumbat, dibalik dan dibiarkan dingin dalam bentuk ini. Untuk menuangkan, Anda tidak bisa menggunakan sirup, tetapi air mendidih sederhana. Dalam hal ini, buah plum Anda akan memiliki lebih banyak rasa alami dan cocok untuk orang dengan diet rendah gula.

Kupas setengah

Konservasi plum seperti itu memungkinkan untuk mendapatkan tidak hanya makanan penutup yang lezat Ini juga bagus untuk memanggang. Lebih baik memilih buah dari varietas yang keras atau sedikit kehijauan. Plum dicelupkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit, lalu dikeluarkan dan dikupas dan diadu. Bubur yang disiapkan ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan sirup. Siapkan dengan cara yang sama seperti untuk kolak biasa dari buah plum. Wadah ditutup dengan tutup dan dikirim untuk disterilkan: stoples liter - selama setengah jam, stoples dua liter - selama 35 menit, dan stoples 3 liter - untuk 40. Sekarang pengawetan perlu digulung. Balikkan stoples dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Plum acar

Tetapi pelestarian buah prem seperti itu pasti akan menaklukkan siapa pun dan tidak akan luput dari perhatian di meja pesta. Makanan ini adalah alternatif yang bagus zaitun luar negeri, dan yang paling penting - benar-benar alami dan tanpa aditif toko yang tidak dapat dipahami. Ini akan berfungsi sebagai camilan independen dan akan dengan sempurna menekankan rasa hidangan daging.

Lebih baik mengambil buah prem dengan nilai gelap. Mereka dicuci bersih dan ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat. 3-4 cengkeh, sepotong kayu manis dan beberapa kacang polong ditempatkan dalam stoples setengah liter yang bersih dan kering. allspice, atas - plum. Isi disiapkan: 1 kg gula pasir diambil untuk 1,5 liter air. Itu direbus sampai kristal gula benar-benar larut, dan kemudian disuntikkan dengan hati-hati asam asetat(80%) - 20 ml, atau satu gelas (250 ml) cuka 6%. Bumbunya didinginkan hingga 60 derajat, plum dituangkan ke dalamnya, stoples ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 15 menit. Air tidak boleh mendidih selama sterilisasi, suhu yang sesuai adalah 80-90 derajat. Kemudian toples dikeluarkan dan segera disumbat dan dibalik. Pendinginan - udara. Jumlah rendaman ini cukup untuk 10 toples setengah liter.

Nah, kami berharap resep sederhana ini akan sangat membantu Anda selama periode tersebut persiapan musim gugur. Silakan dinikmati makanannya Anda dan orang yang Anda cintai!

Di paruh kedua musim panas, di kebun dan kebun, panen matang dengan kecepatan tinggi, jadi ibu rumah tangga selalu memiliki banyak pekerjaan saat ini. Di hampir setiap rumah, pengawetan harian, pengawetan, fermentasi sayuran dan buah-buahan terjadi. Plum juga tidak dibiarkan tanpa pengawasan: diasinkan, direbus, digiling menjadi selai, ditambahkan ke kolak. Ini buah yang harum mereka digunakan untuk mengawetkan bagian, bagian cincang, tumbuk, tetapi mereka tidak kalah enak dan harum jika dipanen utuh dengan tulang.

Pengasinan dengan kayu manis

Gourmets merasa sulit untuk menentukan seperti apa bentuknya rasa yang unik plum direndam dengan kayu manis. Hidangan ini disajikan sebagai makanan penutup, buah plum ini cocok dengan hidangan daging, juga cocok sebagai camilan.

Untuk kelezatan acar, Anda harus menyiapkan:

  • 2 kg buah prem yang padat dan sedikit mentah;
  • 2 liter air;
  • 320 g gula;
  • beberapa potong allspice;
  • 2 gram kayu manis;
  • payung anyelir - 10 pcs.;
  • cuka meja - 150 ml.

Untuk menyiapkan acar plum, ikuti urutan tindakan:

  1. Plum disortir dengan hati-hati, disortir terlalu matang dan mengandung cacing, dicuci dan dikeringkan.
  2. Kayu manis, merica, gula, cengkeh ditambahkan ke dalam air, dicampur. Bumbunya dididihkan dan direbus selama tiga menit, jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala.
  3. Stoples liter yang disterilkan diisi dengan prem, dituangkan dengan rendaman mendidih.
  4. Menutupi stoples dengan tutupnya, biarkan selama 12 menit, setelah itu bumbunya dikeringkan dan didihkan lagi. Tuang plum lagi.
  5. Tambahkan 50 ml ke setiap toples cuka meja dan segera menggulung bank.
  6. Bank dibalik dan ditutup dengan kain hangat untuk mendinginkan.

Di musim dingin, prem seperti itu dapat digunakan sebagai lauk untuk daging, sebagai tambahan untuk salad. Mereka juga cocok dengan segelas anggur merah.

Resep plum kalengan tanpa gula

Plum bebas gula alami cocok untuk mereka yang memantau berat badan, mengontrol kadar gula darah. Rasa makanan kaleng seperti itu tetap alami, mereka mempertahankan plum dan aroma musim panas yang ringan. Untuk persiapan buah-buahan kalengan ini, dipilih yang kuat dan elastis, Anda juga bisa mengambil sedikit yang belum matang.

Resep memasak langkah demi langkah:

  1. Buah-buahan disortir dengan hati-hati, dicuci, ditempatkan di saringan.
  2. Rebus dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu dinginkan air dingin beberapa menit.
  3. Buah-buahan ditempatkan dalam wadah yang bersih dan steril, dituangkan dengan air mendidih ke leher.
  4. Wadah yang diisi ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi.
  5. Sterilkan selama kurang lebih 20 menit, lalu gulung, balikkan dan dinginkan.

Kompot plum untuk musim dingin (dengan biji)

Minuman harum yang terbuat dari buah plum segar sudah dikenal semua orang sejak kecil. Hanya sedikit orang yang menolak kolak seperti itu, dimasak dari buah-buahan segar, juga dianggap enak dalam bentuk kalengan. Plum untuk makanan penutup seperti itu digunakan utuh, tulangnya tidak dihilangkan. Ini membuat minuman lebih jenuh, selain itu, buah prem itu sendiri mempertahankan aroma dan rasa khusus.

Untuk minuman musim dingin harus disiapkan:

  • 1 kg plum mentah dan padat;
  • 700 ml air;
  • setengah kilo gula.

  1. Plum disortir dengan hati-hati, dicuci, disimpan dalam air mendidih selama 5-7 menit.
  2. Buah-buahan dikemas rapat dalam stoples yang bersih dan steril.
  3. Sirup terbuat dari gula dan air.
  4. Tuang prem dengan sirup mendidih, tutup stoples dengan tutup.
  5. Ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi, lakukan prosedur selama sekitar 15 menit.
  6. Gulung, balikkan, biarkan dingin.

Banyak ibu rumah tangga lebih suka menambahkan payung cengkeh ke dalam sirup - ini memberi rasa makanan siap saji catatan khusus dan aroma yang tidak biasa.

Makanan penutup rebus

Plum yang tidak biasa dan istimewa disiapkan dengan metode "menahan". Metode ini membantu buah tetap harum dan berair, sambil mempertahankan vitamin secara maksimal.

  1. Plum matang dan longgar disortir, dicuci bersih dengan air dingin, dikeringkan sedikit.
  2. Setiap prem ditusuk di satu sisi dan ditempatkan dalam wadah berenamel.
  3. Sirup diseduh berdasarkan 600 g gula 600 ml air. Campur, panaskan sampai mendidih dan tuangkan buahnya. Diamkan selama 12 jam.
  4. Sirup disaring dengan saringan, biarkan mengalir. Plum dipindahkan ke wadah steril yang sudah disiapkan untuk pengawetan, setelah menempatkan daun salam di bagian bawah masing-masing.
  5. Saat menggeser prem, mereka ditaburi gula berlapis-lapis, sirup yang tersisa juga ditempatkan dalam stoples, ditutup dengan tutup.
  6. Stoples disterilkan selama sekitar seperempat jam, setelah itu ditutup dan dibalik.

Plum seperti itu juga cocok sebagai isian pai, menghias kue di musim dingin. Lubang buah prem dapat dihilangkan sebelum menggunakan buahnya untuk membuat makanan penutup.

Selai dari buah-buahan dengan batu

Selai plum dengan lubang tetap menjadi kelezatan paling populer bagi banyak orang. Pengawetan makanan penutup seperti itu tidak memakan banyak waktu, tidak dianggap merepotkan dan mahal. Selai seperti itu juga disimpan dengan baik, tanpa kondisi pendinginan tambahan.

Untuk dessert manis ini, sebaiknya siapkan bahan-bahannya:

  1. Buah-buahan disortir, dicuci bersih, direbus dalam air mendidih selama 5 menit, dicelupkan ke dalam air dingin.
  2. Setiap prem ditusuk di satu sisi, ditempatkan di peralatan enamel.
  3. Sirup direbus dari air dan 610 g gula pasir, prem dituangkan dengan sirup mendidih, buah-buahan disimpan selama 8 jam.
  4. Satu kilogram dan 200 g gula pasir dibagi menjadi 4 bagian, selai direbus empat kali, menambahkan sebagian gula setiap kali.
  5. Setelah memasak terakhir, selai dipindahkan ke stoples steril yang sudah disiapkan, disegel sampai dingin.

Bagi mereka yang menyimpan selai di ruang bawah tanah yang sejuk, stoples tidak perlu ditutup rapat. Ini akan disimpan dengan baik di bawah penutup nilon.

Aneka acar

Kejutkan tamu Anda di musim dingin dan manjakan keluarga Anda rasa yang tidak biasa buah acar dapat disiapkan dengan menyiapkan berbagai macam acar buah prem dan anggur. Untuk rendaman seperti itu, plum padat dan utuh dipilih, anggur kuat dalam kelompok, bahan-bahannya diambil dalam jumlah yang sama.

  1. Plum dan anggur yang disaring dan dicuci dengan hati-hati ditempatkan berlapis-lapis dalam toples, pertama beberapa merica, payung cengkeh, dan sedikit kayu manis ditempatkan di bagian bawah setiap toples.
  2. Suatu sirup dibuat dengan kecepatan 120 g gula per 320 ml air. Campuran dipanaskan, dididihkan, diaduk untuk melarutkan gula. Setelah itu, saring dan didihkan kembali.
  3. Tuang 60 g cuka 6% ke dalam sirup, lalu tuangkan buah ke dalam toples dengan sirup, tutup dengan tutupnya.
  4. Mereka ditempatkan dalam wadah untuk sterilisasi, toples disterilkan selama 20 menit, digulung, disegel untuk pendinginan.

Plum kalengan telah lama dianggap sebagai perhiasan apa pun meja liburan, teh sore. Popularitas ini makanan kaleng sederhana tidak berkurang, hampir setiap ibu rumah tangga berusaha menyenangkan keluarga dan tamunya dengan hidangan penutup prem yang lezat.

Pelestarian buah plum utuh: resep untuk musim dingin, dengan tulang untuk kolak


Plum harum digunakan untuk mengawetkan bagian, bagian cincang, tumbuk, tetapi tidak kalah enak dan harum jika dipanen utuh dengan biji.

Resep pengawetan prem terbaik untuk musim dingin

Ada pendapat bahwa hanya kolak dan selai yang bisa dibuat dari buah prem di musim dingin. Tidak banyak orang yang tahu bahwa buah plum bisa diawetkan dan disajikan dengan daging. Dan yang terkenal saus Georgia tkemali, resep klasik yang pasti akan kami bagikan, juga terbuat dari buah-buahan yang luar biasa dan beragam ini. Sangat mudah dibuat di rumah minuman keras prem dan anggur. Haruskah kita mulai?

Makanan penutup acar plum dengan kayu manis

Acar prem dengan kayu manis baik sebagai makanan mandiri, juga tambahan yang bagus untuk makanan penutup, isian untuk memanggang, dan komponen untuk salad. Bagaimanapun, itu akan selalu berguna. Untuk dua toples liter, selain plum, Anda akan membutuhkan:

Cuci plum secara menyeluruh dan buang batangnya. Agar kulit buah tidak pecah saat dimasak, plum direbus dalam air panas (bukan air mendidih) selama beberapa menit dan didinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, dan buah prem rapat di atasnya.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Untuk menghitung jumlah cairan secara akurat, tuangkan air ke dalam stoples berisi buah-buahan dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula dan cuka. Setelah beberapa menit marinade. Tuang ke dalam stoples dengan buah-buahan dan sterilkan: stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit, dan botol selama setengah jam. Segel dan letakkan tutupnya sampai benar-benar dingin.

Nasihat. Plum baik untuk mengasinkan. varietas keras atau buah yang agak mentah.

Selai plum kuning

Selai ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dari biasanya, tetapi rasanya dan penampilannya yang memukau membenarkan waktu dan upaya persiapannya. Untuk 2 kilogram buah kuning, Anda membutuhkan 3 kg gula pasir dan 4 gelas air.

Agar buahnya tetap utuh, Anda perlu mengambil buah prem yang belum mencapai kematangan teknis sedikit. Mereka dicuci dengan baik dan ditusuk dengan jarum di beberapa tempat. Plum ditempatkan di baskom enamel dan dituangkan dengan sirup gula panas. Sehari kemudian, sirup dituang, direbus dan ditutup kembali dengan plum. Pada hari ketiga, selai direbus sampai siap sepenuhnya. Gabus dan taruh di bawah selimut dengan penutup sampai benar-benar dingin. Dengan metode ini, buahnya akan tetap utuh, dan sirupnya akan transparan dan sangat enak.

Kompot harum di musim dingin dari plum utuh

Jika keluarga Anda lebih suka tidak hanya kolak, tetapi juga buah prem utuh darinya, dan hanya bijinya yang terbuang sia-sia, maka resep ini yang Anda butuhkan. Kompot dapat ditutup dengan atau tanpa gula. Untuk minuman manis, masukkan sekitar 2 cangkir gula ke dalam botol. Secara umum, sekitar 5 liter kolak diperoleh dari satu kilogram buah plum. Jadi, yang kita butuhkan hanyalah air, plum, dan gula. Skema persiapannya adalah sebagai berikut.

  1. Cuci plum secara menyeluruh, lepaskan batang dan spesimen yang rusak.
  2. Kami mensterilkan stoples dan mengisinya dengan plum sekitar setengah wadah.
  3. Tuangkan air mendidih di atas stoples dan tiriskan ke dalam panci, setelah 15 menit, saat plum menghangat.
  4. Tuang gula ke dalam wajan dan, ketika sudah benar-benar larut, isi stoples dengan sirup, gabus.
  5. Balikkan dan tutup dengan selimut untuk mendinginkan kolak di tempat yang hangat.

Kompot plum yang diadu

Proses pengawetannya sendiri membutuhkan waktu yang tidak sebentar, akan memakan waktu lebih lama untuk membebaskan buah dari bijinya. Tetapi kolak akan menjadi sangat kaya dan harum. Untuk 6 liter air, Anda membutuhkan satu kilogram plum dan 2 sendok makan gula untuk setiap liter cairan. Proses memasaknya adalah sebagai berikut.

  1. Buah dicuci, batu dan kaki buah dibuang.
  2. Buah-buahan ditempatkan dalam toples dengan kulit menghadap ke atas, mengisi setiap botol hingga sekitar setengahnya.
  3. Tambahkan gula.
  4. Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama lima belas menit untuk menghangatkan buah.
  5. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula dengan kecepatan gelas per botol, dan 2 sendok makan per liter wadah.
  6. Saat air mendidih dan gula larut, tuangkan kembali sirup ke dalam buah prem dan tutup rapat.
  7. Kami meletakkan stoples di tempat yang hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.

Tkemali disiapkan dari varietas asam mengeringkan. Asal usul saus ini Georgia yang cerah. Di sini tkemali disajikan untuk hidangan daging dan ikan, kentang, dan pasta. Ada modifikasi tkemali gooseberry dan kismis merah, tetapi kami akan menyiapkan saus sesuai resep klasik. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • merah cabai- 2 polong;
  • payung dill - 200 g;
  • daun ketumbar - 250 g;
  • kepala bawang putih;
  • gula - 2 sdm. sendok dan garam.

Proses memasaknya sederhana. Anda perlu melakukan hal berikut.

  1. Sortir dan cuci plum.
  2. Tempatkan dalam panci dan masak selama sekitar 30 menit.
  3. Lewati saringan bersama dengan air. Buang tulang dan kulitnya.
  4. Rebus dengan api kecil pure prem sampai konsistensi krim asam. Tambahkan bumbu halus. Dan kemudian tunggu sepuluh menit lagi.
  5. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Acar plum "ke mangkuk"

Kita terbiasa melihat mentimun atau tomat di meja sebagai camilan, ternyata buah plum juga bisa diasinkan dengan bumbu. Seperti persiapan musim dingin tidak akan meninggalkan siapa pun acuh tak acuh. Untuk 1 kg plum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • allspice - 10 buah;
  • lada hitam - 10 buah;
  • cuka sari apel - 12 sdm. sendok;
  • daun salam - 9 buah;
  • anyelir - 10 buah;
  • gula - 500 gram;
  • air - 900 ml;
  • cognac 7 sdm. sendok;
  • adas manis - 3 buah.

Plum dicuci dan dikeringkan. Sebarkan dalam mangkuk enamel, taburi lapisan cengkeh dan daun salam. Tuang semuanya dengan rendaman panas dan biarkan di bawah tutupnya selama tiga jam. Jangan khawatir jika bumbunya tidak menutupi semua buah prem. Uap di bawah tutupnya akan berhasil. Saat rendaman menjadi hangat, tiriskan dan tuangkan kembali ke dalam plum sambil direbus. Jadi Anda perlu melakukannya tiga kali, sekitar satu jam sekali.

Setiap kali Anda memanaskan air garam, singkirkan busa dari permukaan, seperti yang Anda lakukan dengan selai. Setelah tiga jam, rebus kembali rendaman, masukkan seluruh buah ke dalam stoples, selalu disterilkan. Plum yang telah kehilangan integritas sebaiknya dibuang dan dimakan di malam hari. Tuang air garam mendidih dan segel. Kami meletakkannya terbalik di bawah selimut.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

  1. Air dididihkan.
  2. Menyalakan api.
  3. Tambahkan gula. Kami menunggu sampai larut sepenuhnya dan menambahkan cuka.
  4. Di sini kita membuang semua bumbu.
  5. Masak hingga air garam agak kental dan berwarna kecoklatan.
  6. Tambahkan cognac. Dia tidak akan membiarkan buah prem kehilangan bentuknya dan menambahkan bumbu ke bumbunya.
  7. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam plum.

Nasihat. Untuk pengawetan, pilih buah-buahan segar, padat, tanpa kerusakan. Plum yang terlalu matang tidak akan mempertahankan bentuknya.

Minuman keras buatan sendiri

Untuk memasak minuman rumah buah yang terlalu matang lebih baik varietas gelap. Teknologi ini jauh lebih sederhana daripada membuat anggur. Kita membutuhkan plum - 2 kg, gula - 400 g, alkohol atau vodka - 0,5 liter. dan botol.

Buahnya dicuci bersih dan batunya dibuang. Isi toples dengan buah-buahan. Sirup dibuat dari air dan gula: air dididihkan dan dilarutkan gula pasir. Plum dituangkan dengan sirup dingin. Tuang vodka.

Di tempat yang hangat dan gelap bersikeras 2 bulan. Setelah periode ini, minuman keras disaring sampai benar-benar transparan. Kapas dapat digunakan sebagai filter. Dituang ke dalam botol. Setelah tiga bulan, minuman keras siap untuk diminum. Minuman itu disimpan selama dua tahun.

PADA periode musim dingin ketika vitamin sangat dibutuhkan, kosong prem akan sangat membantu. Rasa ajaib dan aromanya akan mengingatkan Anda pada musim panas, cukup buka toples selai. Berbagai macam blanko akan menyenangkan rumah tangga Anda dan memperluas potensi kuliner Anda.

Pengalengan plum untuk musim dingin: kolak, acar plum, plum tkemali (resep sederhana klasik), anggur di rumah


Ada pendapat bahwa hanya kolak dan selai yang bisa dibuat dari buah prem. Tapi mereka bisa diawetkan dan disajikan dengan daging. Mari berbagi resep.

Pengawetan buah plum untuk musim dingin: acar, kolak, anggur, dan saus tkemali

Secara umum diterima bahwa buah prem ideal untuk pencuci mulut, dan hanya manisan yang dapat dibuat darinya. Namun, plum membuat asam yang sangat baik, gurih, kosong yang tajam untuk saus, terutama jika Anda menyimpan buah untuk musim dingin. Plum dapat diawetkan dalam bentuk kolak, asinan makanan ringan, tkemali klasik. Resep sederhana untuk anggur buatan sendiri akan mengejutkan koki berpengalaman sekalipun.

Plum kosong

Ketika pohon-pohon penuh dengan buah-buahan biru tua, dan toko-toko, pasar, dan supermarket menawarkan lusinan varietas plum, dari kuning hingga biru-hitam, inilah saatnya untuk memikirkan panen untuk masa depan.

harum, plum manis- penemuan untuk pengalengan. Buahnya cukup berair, elastis dan mengandung asam yang menjamin keamanan benda kerja selama periode dingin yang lama.

Nasihat. Jika Anda berencana memasak kolak, maka lebih baik membeli buah prem yang matang, berdaging, dengan tulang kecil. Untuk tkemali, varietas plum asam cocok. Buah mungkin kehijauan dan ukuran yang berbeda. Buah kualitas terburuk akan tetap untuk selai, selai jeruk, selai prem.

Selain pai, minuman buah, jus, sup buah, marmalade dan marshmallow untuk penggunaan musiman dari plum, Anda dapat membuatnya nyata mahakarya kuliner untuk digunakan di salju musim dingin. Kami menawarkan peringkat resep sederhana kosong buah biru.

Kompot plum untuk musim dingin dengan biji

Sebelum memulai pekerjaan konservasi plum, Anda perlu memutuskan apa yang disukai keluarga Anda. Apakah Anda cepat minum kolak, dan buahnya sendiri masuk ke keranjang sampah? Atau apakah buah plum juga dimakan dengan senang hati? Daftar resep dipimpin oleh metode membuat kolak buah dengan batu. Minuman seperti itu cocok untuk pecinta buah plum yang utuh dan berair dalam kolak.

Untuk memulai, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

  1. ulangi buah biru, bersihkan dari stek, bilas dengan air mengalir.
  2. Setelah persiapan dan sterilisasi toples dengan kapasitas 3 liter. Anda bisa memasukkan buah plum ke dalamnya. Mereka harus mengambil sekitar setengah kapasitas.
  3. Tuang air mendidih ke atas semua stoples dan tunggu 15 menit. Kemudian tiriskan air kembali ke dalam panci.
  4. Saatnya merebus sirup gula. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke air mendidih kami.
  5. Saat gula larut, tuangkan cairan di atas buah lagi. Kali ini mereka dapat digulung dengan tutup dan, setelah dingin, dimasukkan ke dalam penyimpanan.

Persiapan kolak dari buah plum yang diadu

Jika sebuah kompot prem diseduh dari buah yang diadu, minumannya jenuh. Mengawetkan kolak seperti itu tidak lama, sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk menyiapkan prem.

  • 1 kg. buah plum yang besar dan agak keras.
  • gula dengan kecepatan 2 sdm. l. per 1 liter air.
  • 6 liter air.

  1. Cuci buah dan buang bijinya.
  2. Siapkan dan sterilkan stoples.
  3. Taruh setengah buah yang menggugah selera di setiap toples hingga setengahnya.
  4. Taburi plum dengan gula. Untuk toples 3L. - 1 sdm., untuk toples 1 liter. - 2 sdm. l.
  5. Tuang air mendidih ke dalam stoples langsung dari api. menutupi tutup logam, dan bungkus selama 10-15 menit. Sekarang Anda dapat menggulung tutupnya dan, setelah dingin, meletakkan stoples di ruang bawah tanah atau di ruangan lain untuk penyimpanan.

Acar plum - pesta rasa

Acar plum yang pedas dan gurih cocok dengan daging, buruan, dan hidangan kedua lainnya. Keunikan resepnya adalah plum dimasak dalam bumbu "kering", dan mereka mengeluarkan jusnya. Untuk memasak, varietas Hungaria atau plum padat lainnya lebih cocok.

Nasihat. Buah-buahan diasinkan secara sederhana, tetapi untuk waktu yang lama. Untuk memasak, Anda perlu mencari 15 menit. pagi dan sore selama 3-4 hari. Plum dianggap siap ketika mereka layu dan berkurang.

  • 1 kg. plum - sekitar 4 genggam;
  • 550ml. cuka;
  • sebungkus merica;
  • banyak daun salam(8 gr.) Dan cengkeh;
  • 1700 gram. Sahara.

  1. Tempatkan plum bersih dalam panci besar.
  2. Campurkan cuka, gula dan semua bumbu secara terpisah. Didihkan campuran dan matikan dengan cepat.
  3. Tuang plum dengan rendaman panas dan biarkan selama 12 jam di bawah tutup tertutup.
  4. Kemudian tuang bumbunya, didihkan dan tuang kembali selama 12 jam, langkah ini harus diulang 5-6 kali dalam 3-4 hari. Setiap kali, cairan akan menjadi lebih dan lebih, karena. plum akan memberikan jus.
  5. Sebelum pengisian terakhir, Anda perlu mengatur buah dalam stoples, mengisinya dengan cairan dan menggulung tutupnya.

Tkemali asam-pedas. Bumbu yang bisa menghiasi masakan apapun

Resep tkemali, rempah-rempah yang terbuat dari plum ceri atau plum asam, lahir di Georgia. Di sanalah setiap ibu rumah tangga tidak meninggalkan dapur selama musim panen sampai dia menyiapkan selusin kaleng bumbu asam untuk musim dingin. Jika Anda memutuskan untuk memasak ini saus yang enak, maka Anda perlu untuk persediaan jumlah besar rempah-rempah.

  • 3kg. plum dari varietas paling asam;
  • 2 sdm. air;
  • 2 buah cabai merah kering;
  • 250 gram. payung dill yang terlalu matang;
  • sebanyak mint segar;
  • 300 gram ketumbar muda;
  • 4-5 siung bawang putih;
  • 1-2 sdm. l. Sahara.
  • garam.

Cara membuat saus dari Georgia Barat:

  1. Masukkan buah asam yang sudah dicuci ke dalam kuali dan didihkan.
  2. Segera setelah prem dimasak, tiriskan airnya, dinginkan massanya dan giling menjadi pure dengan saringan atau saringan. Buang tulangnya.
  3. Tambahkan semua bumbu ke dalam saus.
  4. Rebus campuran selama 15 menit.
  5. Giling bumbu dan bawang putih dalam blender. Hanya paprika panas yang harus kering, yang lainnya harus segar.
  6. Tambahkan ke saus dan nyalakan api lagi selama 15 menit.
  7. Dalam bentuk dingin, tuangkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, teteskan sedikit di atasnya minyak bunga matahari dan gulung dengan tutup steril.

Anggur prem di rumah

Anggur prem buatan sendiri memiliki karangan bunga yang harum dan rasa yang menyenangkan. Dapat disajikan dengan hidangan daging dan makanan penutup. Banyaknya gula dalam minuman beralkohol rendah dapat disesuaikan saat memasak.

  • 10kg. mengeringkan;
  • 1 liter air per 1kg. bubur;
  • 100-350 gram. gula per 1 liter. jus buah prem.

  1. Varietas plum gelap cocok untuk anggur. Dari buahnya, Anda perlu membuang bijinya, lalu tuangkan prem ke dalam massa pure yang homogen. Encerkan dengan air dengan perbandingan 1:1 dan biarkan selama 2 hari. Aduk dengan sendok kayu 2 p. dalam sehari.
  2. Setelah dua hari, ketika fermentasi aktif dimulai, saring massa dan biarkan hanya jus prem.
  3. Pada titik ini, Anda perlu menambahkan gula. Untuk minuman kering, 100 gr sudah cukup. gula, dan untuk manis - 350 gr. Pasir gula lebih baik dituangkan dalam beberapa bagian. Pertama - setengah volume yang dibutuhkan. Kemudian 25% setiap 4-5 hari.
  4. Pada tahap fermentasi, cairan harus dalam wadah besar, karena. busa dan karbon dioksida membutuhkan banyak ruang. Alih-alih penutup, Anda perlu membuat segel air. Misalnya, sarung tangan karet dengan tusukan yang dibuat oleh jarum.
  5. Setelah 50 - 60 hari, fermentasi harus selesai. Dalam hal ini, endapan akan muncul dan gas akan berhenti dilepaskan. Sekarang saatnya untuk menghilangkan endapan dengan menuangkan anggur muda ke wadah lain untuk pematangan.
  6. dewasa buatan sendiri minuman prem harus di ruangan yang dingin. Ketika endapan terbentuk, perlu untuk secara berkala memisahkan bagian cairan yang lebih ringan darinya.

Anggur akan siap dalam 3-6 bulan. Merepotkan, tetapi sepuluh kali lebih baik daripada opsi buatan yang dibeli di toko.

Resep yang diberikan di sini akan membantu Anda mendiversifikasi diet Anda, meningkatkan keterampilan kuliner Anda dan menyenangkan orang lain. lezat, hidangan asli dari plum akan sangat relevan di musim dingin.

Pengalengan plum untuk musim dingin: resep sederhana untuk plum tkemali, kolak dan anggur di rumah, acar plum ( cara klasik) - eGreenhouse


Anda dapat mengawetkan prem dalam bentuk kolak, camilan acar, tkemali klasik. Resep sederhana untuk anggur buatan sendiri akan mengejutkan koki berpengalaman sekalipun.

Tidak banyak orang yang tahu bahwa buah plum bisa diawetkan dan disajikan dengan daging. Dan saus tkemali Georgia yang terkenal, resep klasik yang pasti akan kami bagikan, juga dibuat dari buah-buahan yang luar biasa dan beragam ini. Sangat mudah untuk membuat minuman keras dan anggur prem di rumah. Haruskah kita mulai?

Makanan penutup acar plum dengan kayu manis

Acar prem dengan kayu manis baik sebagai hidangan independen, serta tambahan yang bagus untuk makanan penutup, kue kering, dan salad. Bagaimanapun, itu akan selalu berguna. Untuk dua toples liter, selain prem, Anda perlu:

  • cuka - 80 ml;
  • anyelir - 10 buah;
  • allspice - 10 buah;
  • kayu manis;
  • gula - 150 gram;
  • air.

acar prem

Cuci plum secara menyeluruh dan buang batangnya. Agar kulit buah tidak pecah saat dimasak, plum direbus dalam air panas (bukan air mendidih) selama beberapa menit dan didinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah, dan buah prem rapat di atasnya.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Untuk menghitung jumlah cairan secara akurat, tuangkan air ke dalam stoples berisi buah-buahan dan tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula dan cuka. Setelah beberapa menit marinade. Tuang ke dalam stoples dengan buah-buahan dan sterilkan: stoples setengah liter selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit, dan botol selama setengah jam. Segel dan letakkan tutupnya sampai benar-benar dingin.

Nasihat. Plum keras atau buah yang sedikit mentah sangat cocok untuk pengawetan.

Selai plum kuning

Selai ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dari biasanya, tetapi rasanya dan penampilannya yang memukau membenarkan waktu dan upaya persiapannya. Untuk 2 kilogram buah kuning, Anda membutuhkan 3 kg gula pasir dan 4 gelas air.

Agar buahnya tetap utuh, Anda perlu mengambil buah prem yang belum mencapai kematangan teknis sedikit. Mereka dicuci dengan baik dan ditusuk dengan jarum di beberapa tempat. Plum ditempatkan di baskom enamel dan dituangkan dengan sirup gula panas. Sehari kemudian, sirup dituang, direbus dan ditutup kembali dengan plum. Pada hari ketiga, selai dimasak sampai matang sepenuhnya. Gabus dan taruh di bawah selimut dengan penutup sampai benar-benar dingin. Dengan metode ini, buahnya akan tetap utuh, dan sirupnya akan transparan dan sangat enak.

Kompot harum di musim dingin dari plum utuh

Jika keluarga Anda lebih suka tidak hanya kolak, tetapi juga buah prem utuh darinya, dan hanya bijinya yang terbuang sia-sia, maka resep ini yang Anda butuhkan. Kompot dapat ditutup dengan atau tanpa gula. Untuk minuman manis, masukkan sekitar 2 cangkir gula ke dalam botol. Secara umum, sekitar 5 liter kolak diperoleh dari satu kilogram buah plum. Jadi, yang kita butuhkan hanyalah air, plum, dan gula. Skema persiapannya adalah sebagai berikut.

Kompot bisa ditutup dengan atau tanpa batu

  1. Cuci plum secara menyeluruh, lepaskan batang dan spesimen yang rusak.
  2. Kami mensterilkan stoples dan mengisinya dengan plum sekitar setengah wadah.
  3. Tuangkan air mendidih di atas stoples dan tiriskan ke dalam panci, setelah 15 menit, saat plum menghangat.
  4. Tuang gula ke dalam wajan dan, ketika sudah benar-benar larut, isi stoples dengan sirup, gabus.
  5. Balikkan dan tutup dengan selimut untuk mendinginkan kolak di tempat yang hangat.

Kompot plum yang diadu

Proses pengawetannya sendiri membutuhkan waktu yang tidak sebentar, akan memakan waktu lebih lama untuk membebaskan buah dari bijinya. Tetapi kolak akan menjadi sangat kaya dan harum. Untuk 6 liter air, Anda membutuhkan satu kilogram plum dan 2 sendok makan gula untuk setiap liter cairan. Proses memasaknya adalah sebagai berikut.

  1. Buah dicuci, batu dan kaki buah dibuang.
  2. Buah-buahan ditempatkan dalam toples dengan kulit menghadap ke atas, mengisi setiap botol hingga sekitar setengahnya.
  3. Tambahkan gula.
  4. Isi stoples dengan air mendidih dan biarkan selama lima belas menit untuk menghangatkan buah.
  5. Tiriskan cairan ke dalam panci dan tambahkan gula dengan kecepatan gelas per botol, dan 2 sendok makan per liter wadah.
  6. Saat air mendidih dan gula larut, tuangkan kembali sirup ke dalam buah prem dan tutup rapat.
  7. Kami meletakkan stoples di tempat yang hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.

Tkemali

Tkemali terbuat dari jenis plum asam. Tanah air saus ini adalah Georgia yang cerah. Di sini, tkemali disajikan dengan hidangan daging dan ikan, kentang, dan pasta. Ada modifikasi tkemali dari dan, tapi kami akan menyiapkan sausnya sesuai resep klasik. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • prem asam - 3 kg;
  • air - 0,5 liter;

Tkemali terbuat dari jenis plum yang asam

  • cabai merah - 2 polong;
  • payung dill - 200 g;
  • daun ketumbar - 250 g;
  • kepala bawang putih;
  • gula - 2 sdm. sendok dan garam.

Proses memasaknya sederhana. Anda perlu melakukan hal berikut.

  1. Sortir dan cuci plum.
  2. Tempatkan dalam panci dan masak selama sekitar 30 menit.
  3. Lewati saringan bersama dengan air. Buang tulang dan kulitnya.
  4. Rebus pure plum di atas api kecil sampai lembut. Tambahkan bumbu halus. Dan kemudian tunggu sepuluh menit lagi.
  5. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

Nasihat. resep klasik tkemali melibatkan penambahan bumbu khusus - ombalo, bumbu ini mencegah saus dari fermentasi selama memasak. Jika Anda menemukan ramuan ini untuk dijual, pastikan untuk menambahkannya.

Acar plum "ke mangkuk"

Kita terbiasa melihat mentimun atau tomat di meja sebagai camilan, ternyata buah plum juga bisa diasinkan dengan bumbu. Panen musim dingin seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk 1 kg plum, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • allspice - 10 buah;
  • lada hitam - 10 buah;
  • cuka sari apel - 12 sdm. sendok;
  • daun salam - 9 buah;
  • anyelir - 10 buah;
  • gula - 500 gram;
  • air - 900 ml;
  • cognac 7 sdm. sendok;
  • adas manis - 3 buah.

Plum dicuci dan dikeringkan. Sebarkan dalam mangkuk enamel, taburi lapisan cengkeh dan daun salam. Tuang semuanya dengan rendaman panas dan biarkan di bawah tutupnya selama tiga jam. Jangan khawatir jika bumbunya tidak menutupi semua buah prem. Uap di bawah tutupnya akan berhasil. Saat rendaman menjadi hangat, tiriskan dan tuangkan kembali ke dalam plum sambil direbus. Jadi Anda perlu melakukannya tiga kali, sekitar satu jam sekali.

Plum bisa diasinkan dengan rempah-rempah

Setiap kali Anda memanaskan air garam, singkirkan busa dari permukaan, seperti yang Anda lakukan dengan selai. Setelah tiga jam, rebus kembali rendaman, masukkan seluruh buah ke dalam stoples, selalu disterilkan. Plum yang telah kehilangan integritas sebaiknya dibuang dan dimakan di malam hari. Tuang air garam mendidih dan segel. Kami meletakkannya terbalik di bawah selimut.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

  1. Air dididihkan.
  2. Menyalakan api.
  3. Tambahkan gula. Kami menunggu sampai larut sepenuhnya dan menambahkan cuka.
  4. Di sini kita membuang semua bumbu.
  5. Masak hingga air garam agak kental dan berwarna kecoklatan.
  6. Tambahkan cognac. Dia tidak akan membiarkan buah prem kehilangan bentuknya dan menambahkan bumbu ke bumbunya.
  7. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam plum.

Nasihat. Untuk pengawetan, pilih buah-buahan segar, padat, tanpa kerusakan. Plum yang terlalu matang tidak akan mempertahankan bentuknya.

Minuman keras buatan sendiri

Buah yang terlalu matang cocok untuk membuat minuman buatan sendiri, lebih baik daripada varietas gelap. Teknologi ini jauh lebih sederhana daripada membuat anggur. Kita membutuhkan plum - 2 kg, gula - 400 g, alkohol atau vodka - 0,5 liter. dan botol.

Buahnya dicuci bersih dan batunya dibuang. Isi toples dengan buah-buahan. Sirup dibuat dari air dan gula: air dididihkan dan gula pasir dilarutkan. Plum dituangkan dengan sirup dingin. Tuang vodka.

Minuman keras prem buatan sendiri sangat harum.

Di tempat yang hangat dan gelap bersikeras 2 bulan. Setelah periode ini, minuman keras disaring sampai benar-benar transparan. Kapas dapat digunakan sebagai filter. Dituang ke dalam botol. Setelah tiga bulan, minuman keras siap untuk diminum. Minuman itu disimpan selama dua tahun.

Di musim dingin, ketika vitamin sangat dibutuhkan, persiapan prem akan berguna. Rasa dan aroma magisnya akan mengingatkan Anda pada musim panas, cukup buka stoples selai. Berbagai macam blanko akan menyenangkan rumah tangga Anda dan memperluas potensi kuliner Anda.

Resep Pengawetan Plum: Video

Plum kosong: foto



Musim panen buah plum untuk musim dingin telah tiba. plum kalengan - harum, persiapan yang lezat. Dari buah plum Anda bisa membuat kolak, selai, selai, selai, dan bahkan Saus sambal.

Mari kita lihat lebih dekat:resep pengawet prem untuk musim dingin- kolak prem, setengah selai prem, prem dalam jus mereka sendiri, selai dari prem, saus prem pedas untuk musim dingin.

Separuh selai plum- manis dan enak. Plum diperoleh seperti selai jeruk. Bahan-bahan ini akan membuat 2 stoples setengah liter selai prem.

Bahan: plum 1 kg, gula 1 kg, air 0,5 gelas.

resep

Cuci plum dengan baik, buang bijinya, potong bagian tengahnya dengan pisau.

Rebus sirup - larutkan gula dalam 0,5 gelas air, didihkan. Masak selama 2-3 menit, aduk terus. Gerimis plum dengan sirup panas. Didihkan plum dalam sirup, masak selama 2-3 menit.

Dinginkan selai dan ulangi prosedur lagi 2 kali. Untuk terakhir kalinya, masak selai selama 10 menit.

Siapkan stoples dan tutupnya - cuci, sterilkan.

Siap untuk menuangkan panas ke dalam stoples, gulung tutupnya.

Separuh selai plum siap, selamat pesta teh di musim dingin!

Kontur plum

Mari kita siapkan confiture - sejenis selai yang memiliki konsistensi agar-agar. Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter confiture dari buah plum.

Bahan: plum 1 kg, gula 300 g, air 0,5 gelas.

resep

Untuk memasak, diperlukan buah yang matang dan bahkan terlalu matang. Cuci plum dalam air, buang bijinya dengan memotong dengan pisau di tengahnya.

Taruh panci dengan prem di atas api, tuangkan air, didihkan, aduk, sambil melakukan ini.

Rebus plum untuk api kecil selama 50 menit sambil sesekali diaduk.

Giling plum dengan blender, atau gosok melalui saringan. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan. Masak selai dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali.

Siap jem tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya. Dapat disegel dan didinginkan.

Plum dalam jus sendiri

Proses menyiapkan buah prem dalam jusnya sendiri cukup lama, tetapi Anda akan menghabiskan sedikit waktu Anda. Plum dimasak sesuai resep ini hanya dalam 5 menit.

Bahan: plum 1,5 kg, gula 1 kg.

resep

Cuci plum secara menyeluruh dalam air dingin. Keluarkan tulangnya dan buang ekornya.

Tempatkan plum dalam wadah dan taburi dengan gula, aduk. Kami meninggalkan prem dalam keadaan ini untuk malam, atau 6-10 jam. Plum akan mengeluarkan jus selama waktu ini.

Siapkan stoples dan tutupnya - cuci dan sterilkan.

Letakkan panci dengan plum di atas api, setelah mendidih, masak selama 5 menit dengan api kecil. Angkat plum dari api dan segera tuangkan ke dalam stoples, gulung tutupnya.

Plum dalam jus mereka sendiri siap untuk musim dingin. Selamat teh!

Plum dalam sirup untuk musim dingin

Memanen buah plum di waktu musim panas membiarkan Anda menikmati buah-buahan di musim dingin. Persiapan sederhana untuk musim dingin - buah prem utuh dalam sirup gula. Plum yang lezat dan berair diperoleh.

Bahan: plum 350 g, gula 75 g, air 280 ml.

resep

Buang batangnya, cuci plum dengan air dingin. Celupkan plum ke dalam handuk untuk mengeringkan plum.

Sterilkan stoples dan tutupnya. Kami memasukkan buah prem ke dalam stoples dengan erat. Isi stoples dengan prem dengan air mendidih, tutup dengan penutup dan diamkan selama 7 menit.

Kami mengalirkan air, sambil mengukur jumlahnya. Tambahkan gula, nyalakan api. Saat mendidih, masak selama 2-3 menit sampai gula benar-benar larut.

Tuang prem ke dalam stoples dengan sirup gula, gulung tutupnya.

Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin.

Plum utuh dalam sirupsiap!

Selai dari buah plum

Resep sederhana untuk memasak - selai dari buah prem untuk musim dingin. Selai adalah makanan penutup lezat yang siap pakai dan cara yang indah memanen plum untuk musim dingin.

Bahan: plum 1 kg, gula 750 g.

resep

Cuci plum, buang bijinya. Celupkan plum ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit (atau rebus dengan uap).

Siapkan stoples dan tutupnya - cuci, sterilkan.

Giling plum dengan blender atau gosok melalui saringan (buang kulitnya).

Tempatkan pure plum dalam panci dengan lapisan anti lengket, tambahkan gula, campur dan masak setelah mendidih selama 40-50 menit dengan api kecil.

Siap dituangkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Silakan dinikmati makanannya!

Saus plum pedas untuk musim dingin

Saus plum pedas pedas dan pedas, cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Saus plum pedas meningkatkan rasa hidangan.

Bahan: prem 1 kg, gula 2 sdm. l., paprika 2 pcs., bawang merah 3 pcs., bawang putih 1 kepala, cabai 1 pc., minyak sayur 2 sdm. l., pasta tomat 2 sdm. l., garam sdt., peterseli segar 3 cabang.

resep

Cuci plum dengan air dingin, buang batunya, potong setiap plum menjadi 4 bagian.

Jernih paprika dari biji dan potong potongan besar. Cincang hijau dengan halus.

Kupas bawang dan cincang kasar. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan jika siung besar.

Potong cabai menjadi dua.

Lewati semua produk yang sudah jadi melalui penggiling daging atau potong dengan blender.

Tuang produk yang dihancurkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula, pasta tomat, minyak sayur. Campur dan nyalakan api.

Saat massa mendidih, cicipi, jika bumbu kurang, tambahkan.

Kemudian masak dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sayuran hijau.

Tuang siap saus plum pedas di tepian dan gulung tutupnya.

Selamat makan di musim dingin!

Video - Resep makan malam plum

Memuat...Memuat...