Cara mengasinkan kebab babi dengan nikmat. Kebab shish babi - bumbu mayones dan air mineral. Bumbu kebab babi dengan lemon dan bawang bombay

Pengasinan adalah tahap utama dalam menyiapkan shish kebab. Itu tergantung pada seberapa enak dan juicy hidangannya. Bahan-bahan yang dipilih dengan benar akan menonjolkan rasanya, dan bahkan kegagalan dalam mengikuti rekomendasi bagian terbaik merusak daging.

Aturan dasar untuk mengasinkan:

jangan gunakan garam. Itu harus ditambahkan sebelum menggoreng atau di akhir. Bumbunya asin bisa mengeringkan daging dan membuatnya keras;
Cuka harus diambil tepat dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep atau kurang. Jumlah yang berlebihan juga akan mengeringkan daging dan menyumbat rasanya;
Setiap bumbunya terdiri dari asam, lemak dan bumbu. Inilah komponen utama yang harus ada dalam setiap resep. Asam melembutkan serat daging dan menghancurkan kemungkinan bakteri patogen. Bumbu menekankan rasa dan aroma, dan lemak membuat lapisan di permukaan yang mencegah bocornya sari buah;
proses perendaman daging rata-rata berlangsung 4-5 jam;
semakin banyak bawang bombay, semakin baik dagingnya. Yang optimal adalah mengonsumsinya sebanyak daging.

Setiap resep memiliki kelebihannya masing-masing, jadi yang terbaik adalah mencobanya masing-masing.

Bumbu klasik untuk kebab shish babi dengan cuka dan bawang bombay

Resep ini telah diuji selama bertahun-tahun. Produk paling sederhana digunakan untuk itu.

Untuk 1,5 kg daging babi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bawang bombay – 700-1000 gr;
50 ml cuka;
1,5 sdt garam;
sendok makan rast. minyak;
palu hitam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong daging sama rata, tebal kurang lebih 4-5 cm, potong bawang bombay menjadi cincin, kocok dengan tangan. Tempatkan selapis daging dalam panci enamel, lalu bawang bombay, taburi dengan cuka. Lapisan atas harus berupa bawang. Tuangkan minyak di atas semuanya. Tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es minimal satu jam, lalu angkat, aduk dan diamkan minimal 5 jam di suhu kamar.

Bumbui dengan garam sebelum ditusukkan ke tusuk sate.

Kebab babi dalam bumbu bawang bombay tanpa cuka

Resep marinade ini hanya membutuhkan bawang bombay. Dagingnya matang dengan sangat cepat. Anda bisa memanggang shish kebab setelah 1,5 jam.

Bahan-bahan:

leher babi – 2 kg;
bawang bombay – 1kg;
garam - sdm;
bumbu sesuai selera.

Persiapan:

Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 4-5 cm, olesi dengan bumbu (paling sering pakai warna hitam saja merica bubuk). Jangan potong bawang bombay terlebih dahulu potongan besar, lalu giling hingga haluskan dalam penggiling daging atau blender. Letakkan di atas daging dan biarkan selama 1,5 jam.

Dapat dilumasi potongan daging minyak sayur. Maka bumbu akan lebih meresap.

Bumbui kebab babi dengan mayones dan bawang bombay

Daging yang direndam dalam mayonaise ternyata sangat empuk. Namun Anda hanya perlu memilih produk yang berkualitas agar tidak membahayakan tubuh Anda. Penggunaan optimal mayones buatan sendiri, tetapi jika Anda tidak ingin memasaknya, membeli di toko juga bisa, tetapi sealami mungkin.

Bahan-bahan:

leher babi – 1,5 kg;
bawang bombay – 700-900 gr;
mayones – 300 ml;
sesendok garam;
merica dan rempah-rempah secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, campur dengan merica dan bumbu favorit lainnya. Parut sepertiga dari seluruh bawang bombay, dan potong sisanya menjadi setengah cincin. Campur mayones dengan semua bahan. Diamkan daging selama 3 jam, lalu tambahkan garam dan aduk dengan tangan. Setelah setengah jam Anda bisa menggoreng.

Kebab shish babi di kefir

Penggunaan kefir dalam bumbunya membuat dagingnya sangat juicy dan lembut. Terimakasih untuk merica, kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa pedas, dan rempah segar akan memberinya banyak aroma yang menyenangkan. Anda tidak perlu menggunakan bahan tambahan ini dan mengasinkan daging babi hanya dengan kefir, tetapi dengan bahan tersebut ternyata jauh lebih enak.

Untuk 1,5 kg daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2-3 bawang bombay besar;
2 gelas kefir;
1,5 sdt gula;
sdt garam;
lada hitam bubuk secukupnya.
panah bawang putih, adas, kemangi secukupnya;
1 merica Chili.

Cara memasak:

Tempatkan potongan daging dalam mangkuk atau wajan. Potong bawang bombay menjadi cincin tebal atau setengah cincin dan tambahkan ke daging babi. Tempatkan bumbu cincang, cabai, garam, gula dan merica bubuk di sana. Tuang kefir, aduk, tutup dengan penutup atau cling film dan biarkan semalaman, atau mungkin selama 12-15 jam

Perhatikan!

Semakin keras dagingnya, semakin asam kefir yang perlu Anda gunakan.

Bumbu kebab shish babi dengan anggur merah

Resep marinasi sederhana. Berkat anggur, daging menjadi lebih banyak rasa yang kaya dan aroma yang menyenangkan. Dianjurkan untuk menggunakan warna merah anggur kering, tapi putih juga bisa.

Bahan-bahan:

satu kilo daging babi;
6 bawang bombay ukuran sedang;
300ml anggur;
2-3 sejumput garam;
setangkai rosemary;
sejumput lada hitam bubuk.

Cara memasak:

Potong bawang bombay dan haluskan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Rosemary, sobek-sobek dengan tanganmu. Campur dengan daging, garam dan merica. Setelah 15-20 menit, tuangkan wine, aduk dan biarkan selama 3-5 jam pada suhu kamar.

Bumbu paling enak untuk kebab shish babi dalam jus delima

Jus delima sangat ideal untuk mengasinkan daging babi. Ini melembutkan serat, menghamilinya, memberikan rasa dan aroma tambahan. Dagingnya memiliki warna dan penampilan yang indah bentuk jadi lebih menggugah selera.

Sebaiknya gunakan jus segar, tetapi Anda juga bisa membeli jus yang sudah jadi, hanya 100% alami.

Untuk 2 kg daging babi Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

5-6 bawang bombay ukuran sedang;
setengah liter jus;
sesendok garam;
lada hitam bubuk, ketumbar dan suneli hop secukupnya.

Cara memasak:

Parut 2 bawang bombay parutan halus atau digiling menjadi pure. Potong sisanya menjadi setengah cincin dan hancurkan dengan tangan Anda. Masukkan daging, bumbu dan garam. Tuangkan jus dan aduk campuran dengan tangan Anda selama beberapa menit. Tempatkan di bawah tekanan dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Namun kebab akan terasa paling enak jika Anda mengasinkan daging babi sesuai resep ini selama dua hari.

Bumbu untuk kebab shish babi dalam bir

Bir sering kali ditaburkan di atas arang untuk memberikan rasa yang gurih pada barbekyu. Tetapi jika Anda mengasinkan daging babi di dalamnya, hasilnya akan jauh lebih enak.

Bahan-bahan:

leher babi - 1,5 kg;
bawang bombay – 800 gram;
500 ml bir;
sesendok garam;
sejumput lada hitam;
2 lembar daun salam.

Cara memasak:

Gosok daging babi dengan merica dan campur dengan bawang bombay parut atau cincang. Potong daun salam dengan tangan Anda dan tambahkan ke dalam daging. Tuangkan bir. Aduk dan biarkan terendam selama 3-8 jam. Satu jam sebelum akhir pengasinan, tambahkan garam dan aduk kembali.

Sisa bumbunya bisa dituangkan di atas kebab sambil digoreng.

Resep shashlik babi bule

Kebab bule asli terbuat dari daging domba. Namun jika Anda mengikuti aturan pengasinan, Anda juga bisa menyiapkan daging yang sangat lezat dari daging babi.

Bahan-bahan:

leher – 1 kg;
bawang bombay – 500 gram;
seikat daun ketumbar;
paprika dan hitam merica bubuk, sdt;
2-3 lembar daun salam;
anggur merah 100ml.

Cara memasak:

Campur daging cincang dengan bawang bombay, bumbu halus, daun ketumbar cincang. Potong daun salam, tuangkan anggur dan biarkan selama 2 jam. Kemudian tambahkan sedikit garam secukupnya, diamkan lagi 15-20 menit dan siap dimasak. Saat menggoreng, taburi kebab dengan air dan lemon.

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat

Pilihan bagus untuk mengasinkan daging babi. Dagingnya ternyata sangat juicy dengan aroma aslinya. Selain jus, Anda bisa menggunakan saus tomat, adjika, atau pasta tomat.

Bahan-bahan:

daging babi – 1,5 kg;
800 gram bawang bombay;
beberapa siung bawang putih (jika menggunakan adjika, jangan dikonsumsi);
500 ml jus (jika menggunakan pasta, encerkan dengan air hingga volume ini);
satu sendok teh garam;
4 kacang polong allspice;
2 siung;
2 lembar daun salam;
hitam pekat Merica untuk rasa.

Apa yang harus dilakukan:

Campur daging dengan bumbu dan letakkan selapis bawang bombay di atasnya. Tuang jus. Marinasi selama 5 jam.

Perhatikan!

Resep ini membuat iga sangat enak.

Resep klasik sederhana dengan kiwi

Beberapa orang mungkin menganggap resep ini mengejutkan. Namun Anda cukup mencobanya sekali saja, dan pasti akan menjadi salah satu favorit Anda. Rahasianya ada pada asam yang terkandung dalam kiwi. Ini dengan sangat cepat melembutkan serat daging, memberi mereka rasa tambahan, dan memberi rasa yang sangat enak aroma yang lembut.

Bahan-bahan:

leher 2 kg;
150 gram kiwi;
700-900 gram bawang bombay;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

Potong daging, campur dengan bawang bombay yang sudah dihaluskan, tambahkan buah kiwi yang sudah dikupas. Campur dengan tangan Anda, hancurkan ampasnya buah eksotik. Tambahkan bumbu, biarkan selama 1,5 jam. Kemudian tambahkan sedikit garam dan biarkan lagi 20-30 menit. Kamu bisa memasak. Dalam hal ini, penting untuk tidak memasak daging terlalu lama. Kalau tidak, itu akan menjadi terlalu lunak.

Anda tidak perlu menggunakan bawang sama sekali. Tambahkan garam dan bumbu saat kebab sudah siap.

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Daging yang direndam dengan cara ini ternyata gurih dan terlihat sangat menggugah selera.

Untuk 2 kilogram daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

bawang bombay – 1kg;
1 jeruk nipis;
sdt garam;
campuran merica atau bumbu barbekyu;
50ml. kecap.

Campur daging cincang dengan bawang bombay, perasan air jeruk lemon, bumbu halus, dan kecap. Biarkan selama 4-5 jam. Selama waktu ini, aduk beberapa kali. Tambahkan garam 20-30 menit sebelum menggoreng.

Kebab babi direndam dalam air mineral

Ini resep cepat. Berkat air mineral, daging matang dengan sangat cepat.

Bahan-bahan:

daging – 1,5 kg;
3-4 bawang bombay besar;
liter air mineral berkarbonasi tinggi;
sesendok rosemary bubuk, garam, lada hitam.

Persiapan:

Campurkan potongan daging dengan perasan bawang bombay, merica, garam dan rosemary. Tuang air mineral, tutup dengan cling film agar gas tidak menguap.

Resep Armenia di rumah

Setiap keluarga Armenia mempunyai keluarga sendiri resep sendiri mengasinkan daging, yang merupakan warisan. Tapi ada juga pilihan tradisional.

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kasar. minyak – 50 ml;
3 bawang kecil;
sejumput paprika, garam, daun kemangi, lada hitam bubuk.

Persiapan:

Potong daging, campur dengan bawang bombay setengah cincin dan bahan lainnya. Biarkan selama 6 jam.

Catatan!

Pilihan lain Kebab Armenia– dagingnya dicampur dengan bawang bombay dalam jumlah yang sama. Itu saja. Tidak ada lagi bahan tambahan.

Kami menggunakan mustard dan madu

Kebab babi setelah direndam ternyata sangat berair dengan rasa manis yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

daging – 1,5 kg;
sesendok madu dan mustard;
600 gram bawang bombay;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

Campur daging dengan bawang bombay cincang. Campurkan madu, mustard, garam, dan rempah-rempah secara terpisah. Campur semuanya. Biarkan selama 1,5-3 jam.

Kebab lezat menggunakan minyak zaitun

Resep ini cocok untuk daging kering. Bumbunya akan menambah rasa juiciness dan kelembutan pada bagian bangkai yang tidak berlemak sekalipun.

Bahan-bahan:

daging babi – 1,5 kg;
lemon;
4 sendok makan zaitun. minyak;
satu sendok teh paprika, ketumbar;
sejumput jahe bubuk, kayu manis dan pala, lada merah dan hitam;
garam secukupnya.

Apa yang harus dilakukan:

Campur semua bumbu dan tambahkan minyak. Diamkan selama setengah jam agar saling melengkapi selera. Lalu campur dengan potongan daging. Marinasi selama 2-3 jam pada suhu kamar. Jika di lemari es, maka 4-5.

Sebelum menggoreng, tambahkan garam dan benang pada tusuk sate, bergantian dengan irisan lemon yang diiris tipis.

Kebab shish babi dalam jusnya sendiri tanpa bumbu

Agar dagingnya “terbuka” dan lepas jus sendiri, Anda perlu menggunakan bawang bombay atau lemon. Atau Anda dapat melakukan keduanya secara bersamaan.

Untuk satu kilo daging Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 lemon;
3 bawang bombay ukuran sedang;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Peras jus dari lemon, sisa buah bisa dipotong dan dikirim ke daging dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Campur semuanya dan beri tekanan setidaknya selama 7 jam.

Shish kebabnya enak dan hidangan aromatik, yang dipanggang dengan tusuk sate. DI DALAM versi klasik itu disiapkan dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi keras. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan kebab babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Potongan daging babi mana yang terbaik? Pilihan tepat daging adalah setengah dari keberhasilan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa masakan. Untuk membuat daging empuk, penting untuk tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang dengan tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk untuk kebab klasik dari daging babi:

Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat ideal untuk hidangan ini. Namun, diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika produk tersebut telah dibekukan satu kali kualitas rasa kebabnya masih kalah dengan sajian berbahan daging dingin.
Untuk membedakan daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan cepat pulih. Daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging akan gembur, tidak merata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan mengonsumsi daging jika bau atau penampilannya mengganggu Anda. Cium daging babi dan lihat apakah ada darah yang mengalir - ini pertanda buruk. Kelembapan pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - kebabnya akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna seragam di seluruh permukaan, dan sedikit mengkilat.
Pilih potongan tanpa lemak berlebih dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksalah produk dengan cermat dari semua sisi.
Yang terpenting adalah membeli potongan daging babi yang tepat. Idealnya cocok untuk shish kebab yang lembut dan juicy adalah daging dari bagian leher (neck carbonate), yang terletak di sepanjang tulang belakang babi. Juga hidangan yang luar biasa Itu akan terbuat dari tenderloin, iga, dan pinggang. daging juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. punggung bagian daging dan tenderloin bahu memiliki banyak urat, tetapi jika dibersihkan dan direndam dengan benar, kebabnya akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Paling bumbunya enak untuk kebab babi, agar daging empuk dan empuk, siapkan pakai bahan yang berbeda. Di bawah ini adalah yang populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan kebab babi dengan lemon

Jus lemon adalah saus marinade yang sangat baik yang dapat menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan menjamin kesegaran daging dan memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

4 lemon;
4 sdm. sendok garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Persiapan:

Ambil wadah besar. Cuci dan kupas bawang bombay, potong cincin. Tempatkan satu lapis dalam wadah, taburi garam dan bumbu.
Bersihkan daging dari urat dan lemak berlebih. Dibagi dengan potongan porsi. Tempatkan daging babi di atas bawang. Letakkan lapisan bawang lainnya di atasnya. Susun lapisannya satu per satu hingga bahan-bahan tersebut habis. Jangan lupa taburi lapisannya dengan bumbu.
Cuci lemon dan potong. Peras jusnya.
Tuang bahan ke dalam wadah.
Tutupi tepi piring dengan cling film dan sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan sebanyak 2 kali.
Setelah daging babi diasinkan, ia siap untuk dimasak: letakkan potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai matang, sesekali dibalik dan ditaburi anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh potongannya: cairan bening akan keluar dari daging.

Kebab klasik direndam dalam cuka

Bumbu klasik untuk barbekyu adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan, menjamin kesegaran dan rasa yang lembut. Anda bisa membuat kebab ini sesuai selera Anda: di rumah di dalam oven, di penggorengan atau di luar ruangan dengan menggunakan ludah dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sendok teh gula pasir;
4 sendok makan cuka;
garam, merica, bumbu lainnya;
2 bawang bombay.

Persiapan:

Siapkan daging: bilas hingga bersih air dingin, potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Kupas bawang bombay. Parut sayuran lalu masukkan ke dalam wadah berisi sisa bahan.
Encerkan air dan cuka 2 banding 1. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk mengencerkannya hingga mencapai konsistensi makanan.
Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas potongan dan aduk.
Tutupi kebab dalam bumbu marinasi dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Lalu masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Tempatkan potongan daging di tusuk sate. Masak di atas bara api, sesekali balikkan daging babi. Tuangkan air, anggur, atau bir di atasnya untuk membuat hidangannya berair.

Kebab shish babi direndam dengan mayones

Mayones tidak hanya itu saus yang lezat untuk salad dan saus lezat, tetapi juga merupakan komponen yang sangat baik dari bumbu barbekyu. Produk ini mencegah daging mengering saat dipanggang, menjadikannya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

5 bawang;
satu kilogram daging babi;
200 ml mayones;
bumbu

Persiapan:

Siapkan daging babi, potong-potong. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan bumbu kesukaan anda, jangan lupa tambahkan garam. Aduk potongan hingga merata agar bumbu merata. Biarkan selama seperempat jam.
Bumbui bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
Potong bawang bombay menjadi cincin, buat lebar-lebar agar bisa digoreng bersama daging. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa bahan, dan letakkan sebagian di atasnya untuk dipanggang.
Marinasi seperti ini: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
Panggang kebab, silih berganti potongan daging babi dengan cincin bawang.

Saus tomat untuk barbekyu

Saus barbekyu apa yang paling enak? Banyak orang setuju bahwa satsebeli ini adalah pilihan klasik untuk hidangan bule.

Anda akan perlu:

2 ikat daun ketumbar;
200ml air;
200 gram pasta tomat;
5 siung bawang putih;
satu sendok teh adjika, cuka, garam;
hop-suneli - 1 sendok makan;
merica.

Persiapan:

Cuci dan cincang halus daun ketumbar, masukkan ke dalam wadah dalam yang nyaman.
Hancurkan bawang putih dan tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, hop-suneli, cuka, merica.
Giling semuanya dengan alu.
Tambahkan pasta tomat, aduk.
Tuang air, garam, aduk rata kembali.
Tuang saus ke dalam stoples dan bawa ke luar ruangan untuk menikmati kebab Kaukasia asli!

Rendam kebab shish babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan terasa enak warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan. Rendam bagian leher atau iga dalam minuman - maka kebabnya akan menjadi enak.

Anda akan perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 bawang;
300 ml anggur merah kering;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
Garam setiap bagian yang dipotong secara terpisah, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
Potong setengah bawang bombay hingga rata, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuangkan anggur secara bertahap, aduk bahan-bahannya.
Potong sisa bawang bombay menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
Diamkan selama 60 menit pada suhu ruang dengan tutup tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep kebab babi dengan kefir

Kefir memberi warna lembut pada hidangan jadi dan membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sendok teh gula pasir;
bumbu

Persiapan:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Dengan menggunakan parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, dan masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
Tuang kefir sedikit demi sedikit, aduk potongannya, tambahkan gula pasir.
Letakkan sisa irisan bawang bombay di atasnya.
Panggang dengan tusuk sate di atas bara api hingga matang.

Cara mengasinkan kebab babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air hidangan siap saji Hasilnya akan berair dan enak.

Anda akan perlu:

4 kilogram daging babi;
1 kilogram bawang bombay;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomat kering;
sebotol air mineral.

Persiapan:

Potong daging babi menjadi potongan besar. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Potong bawang bombay, tambahkan daging babi dan aduk.
Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dan paprika. Aduk dan ingatlah untuk membiarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Mengisi air mineral bahan - bumbunya sudah siap. Dagingnya akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
Tutupi piring dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Siapkan shish kebab rendaman mineral di atas panggangan sampai matang, balikkan tusuk sate.

Kebab babi direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar juicy dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Saat dipanggang di atas bara api, potongan daging babi tidak akan mengering dan juga akan menghasilkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging babi;
botol bir ringan 0,5 liter;
3 bawang;
bumbu

Persiapan:

Mengiris dalam porsi babi Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Lada, garam, dan aduk agar bumbu merata.
Giling sayuran di parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
Jika bumbu marinasi sudah siap, tutup wadahnya, diamkan beberapa saat di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga matang.

Rahasia memasak kebab shish

Seluk-beluk memasak barbekyu akan membantu membuat hidangan ini benar-benar lezat dan menyenangkan teman dan keluarga Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana Dengan membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering akan hilang. Seluk-beluk menyiapkan daging yang lezat:

Jarak dari kebab ke arang sebaiknya minimal 15 sentimeter.
Bumbunya bersama dengan leher babi harus disimpan dalam wadah kaca, tanah liat, atau enamel. Ini menghilangkan reaksi logam dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
Saat memasak, olesi potongan daging dengan minyak, bir, anggur, atau bumbu yang digunakan untuk memasaknya.
Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, potongan kecil dan ramping - di sepanjang tepinya. Untuk memastikannya matang dengan baik, gantilah dengan bawang bombay atau sayuran lainnya.
Tempatkan tusuk sate erat-erat di samping satu sama lain.
Kayu yang salah dapat merusak semua upaya Anda untuk memilih kayu yang sempurna. produk daging dan rendaman. Gunakan ranting sebagai kayu bakar pohon buah, misalnya aprikot, apel, plum.
Jangan lupa tentang saus. Satsebeli, mustard, dan saus tomat akan melengkapi makanan dengan sempurna.
Tonton videonya koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori suatu hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam kebab babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung pada bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin tanpa lemak mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan potongan berlemak dan berserabut. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Per 100 gram masakan versi klasik dengan cuka mengandung 220 kkal.

Daging yang dipanggang di atas api adalah sesuatu yang istimewa. Di rumah, di dalam oven atau bahkan di oven konveksi, Anda tidak akan pernah bisa memasak kebab panggang yang harum seperti di atas bara api yang menyala di tepi sungai di hutan terdekat. Dan untuk membuat dagingnya empuk dan empuk, bumbu-bumbu telah diciptakan.

Bumbunya merupakan campuran bumbu, minyak sayur dan produk alami mengandung asam. Daging yang disimpan dalam rendaman akan memperoleh hasil konsistensi lembut dan aromanya disebabkan oleh bahan marinasinya. Untuk daging babi, sapi, dan domba, bumbunya dibuat kaya, sedangkan bumbu untuk unggas dan ikan harus lebih empuk dan empuk. Semakin keras dagingnya, semakin lama Anda harus menyimpannya di dalam bumbu marinasi. Tidak disarankan untuk memasukkan garam ke dalam bumbu perendam, karena larutan hipertonik hanya akan “menyedot” semua sari daging, dan kebab akan menjadi kering. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh membuat bumbunya terlalu “asam”.

Koki amatir sering bereksperimen dengan bumbu marinasi, terkadang menambahkan bahan yang paling tidak terduga dan bahkan eksotis ke dalamnya, membuat bumbu marinasi menjadi manis, panas, asam, atau pedas. Kecap, cuka, kecap, kiwi, mayones, cognac, kopi, mustard, air mineral bersoda, yogurt, aneka bumbu, jus delima, bawang merah, bawang putih - semua ini bisa menjadi bahan bumbu marinasi Anda. Tapi bumbunya jangan terlalu banyak. Karena daging akan mengeluarkan sarinya selama proses pengasinan, jumlah cairan akan semakin meningkat - hal ini harus diingat.

Jangan gunakan untuk mengasinkan daging peralatan masak aluminium. Biasanya dagingnya direndam dalam ukuran besar panci enamel dan bahkan di dalam ember jika sekelompok besar berkumpul untuk barbekyu. Tetapi jika Anda tidak memiliki peralatan seperti itu, Anda bisa menggunakan peralatan biasa kantong plastik, hanya utuh.

Durasi pengasinan tergantung pada beberapa faktor: kekerasan daging, waktu yang Anda miliki hingga jam “X”, dan juga ketersediaan produk yang diperlukan. Jika waktu hampir habis, pilihlah resep marinade yang lebih “kuat”, dan jika Anda menambahkan bawang bombay ke dalamnya, jangan dipotong menjadi cincin seperti biasa, tetapi parut. Daging harus disimpan dalam rendaman ini selama 2-3 jam, jika tidak maka akan terasa pahit.

Ikan tidak boleh disimpan dalam rendaman dalam waktu lama - 45 menit sudah cukup. Tidak diperlukan persiapan yang panjang dan daging unggas. Anda bisa mulai menggoreng kebab shish ayam dalam waktu setengah jam setelah daging dimasukkan ke dalam bumbu marinasi.

Jika Anda memotong daging dalam potongan besar, perlu waktu lebih lama untuk mengasinkannya. Anda perlu memotong daging melintasi serat agar potongannya tidak “menyusut” saat dimasak.

Hidangan dengan daging harus diletakkan di tempat yang sejuk, sebaiknya di lemari es.

Resep marinade untuk barbekyu

Bumbunya tradisional terdiri dari cuka, bawang bombay cincang, lada hitam dan garam. Ini adalah bumbu marinasi yang biasa digunakan kebab yang dibeli di toko yang tidak disukai siapa pun. Kerugian dari campuran ini adalah cuka harus diukur dengan tepat, dan waktu pemaparan tidak boleh ditunda, jika tidak daging akan memiliki rasa yang tidak enak, meskipun, tentu saja, baunya enak selama proses memasak. Tetapi penikmat sejati Kebab menolak cuka dan tidak pernah menambahkannya ke bumbu perendam. Omong-omong, hal yang sama berlaku untuk mayones.

Bumbu lemon penikmatnya tidak akan menganggapnya menyinggung dan sangat cocok untuk daging babi. Yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkannya ke dalam bumbu marinasi, bukan cuka. jus lemon satu atau dua lemon. Bahan-bahan lainnya klasik - bawang bombai, minyak sayur (sebaiknya zaitun), lada hitam dan kacang polong, daun salam. Sedangkan untuk proporsinya, untuk dua kilogram daging babi, 2-3 bawang bombay, empat sendok makan minyak dan bumbu secukupnya sudah cukup.

bumbu kopi tidak melibatkan penambahan asam ke daging sama sekali. Untuk dua kilogram daging babi yang sama dengan bumbu, 4 sdm. sendok minyak zaitun dan bawang bombay cincang (4 pcs.) Anda membutuhkan 1 liter kopi panas, bukan kopi mendidih. Kopi ini dituangkan di atas daging, lalu dibiarkan dingin terlebih dahulu di suhu ruangan, lalu direndam di lemari es. Daging harus disimpan dalam bumbu ini selama enam jam. Tamu Anda tidak akan pernah menebak apa yang membuat kebab begitu empuk dan beraroma.

bumbu kefir Baru-baru ini menjadi sangat populer di kalangan mereka yang suka makan shashlik aromatik di pangkuan alam. Untuk menyiapkannya, satu liter biasanya diambil untuk dua kg daging babi. kefir rendah lemak, bumbu dan bumbu secukupnya, dan empat buah bawang bombay ukuran tidak terlalu kecil. Bawang bombay bisa dipotong menjadi cincin atau kubus, lalu dicampur dengan daging dan bumbu, dan tuangkan kefir di atas campuran yang dihasilkan. Hidangan dengan daging harus dikocok hingga rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar 4 jam. Bumbu kefir juga baik untuk kebab ayam, dan untuk daging sapi, tidak terlalu keras. Bumbunya berbahan dasar yogurt dibuat dengan cara yang sama, tetapi tidak manis dengan bahan tambahan buah, melainkan susu fermentasi biasa.

Bumbunya dengan air mineral itu menjadi lebih mudah. Untuk itu, ambil satu setengah liter air mineral berkarbonasi baik, bumbu dapur, rempah-rempah, sedikit garam dan 3 buah bawang bombay. Bahkan daging sapi tertua, setelah 4 jam direndam dalam bumbu ini, berubah menjadi fillet paling empuk. Tapi hati-hati, jangan menambahkan air mineral jenis meja obat ke dalam bumbunya: mereka memiliki rasa dan aroma yang unik sehingga mereka tidak akan ragu untuk memberikannya pada kebab Anda.

Bumbu delima cinta di timur. Untuk menyiapkannya, ambil dua gelas per kilogram daging. jus delima, beberapa ikat sayuran (ketumbar, mint, basil), lebih banyak merica bubuk dan satu bawang bombay besar. Daging disimpan dalam rendaman ini setidaknya selama 10 jam, dan lebih baik dari sehari, tapi, tentu saja, di lemari es. Bumbunya hampir ideal untuk daging domba dan babi.

Bumbu anggur memberi daging aroma yang lembut dan membuatnya lebih lembut. Namun, tidak semua orang menyukai rasa wine. Namun, bagi mereka yang ingin mencoba mengasinkan daging dalam wine, disarankan untuk mengambil satu liter anggur merah kering, tiga bawang bombay ukuran sedang, lebih banyak lada hitam dan kemangi, atau segar untuk dua kilogram daging sapi atau babi yang sama. Jika Anda menggunakan anggur putih, bumbunya juga bisa digunakan untuk kalkun.

Ada ratusan resep marinade untuk barbekyu. Kecap, madu, kvass, bir ditambahkan ke bumbu perendam, jus tomat, mustard, balsamic dan cuka apel dan apa pun lainnya. Namun sekarang setelah algoritma pembuatan marinadenya jelas, Anda bisa bereksperimen dengan bahan apa saja, membuat marinade Anda sendiri yang unik dan terbaik.

Daging yang dimasak di atas bara api adalah hidangan swasembada. Tapi saya tahu cara membuatnya lebih baik! Saya menawarkan Anda hampir lima solusi ideal Cara marinasi kebab babi agar dagingnya juicy, lembut dan beraroma. Mengapa "hampir"? Karena biasanya seorang juru masak jarang berhasil “merebut” sepotong pun dari mahakarya daging yang ia ciptakan aroma halus kabut. Saat ia mematikan panggangan, kemegahan kebabnya sudah lama tertata di piring atau bahkan ikut aktif dalam proses pencernaan. Tapi ada jalan keluar yang bagus juga - percayakan persiapan kebab berair kepada orang lain. Tapi pastikan untuk menuliskan resep bumbu marinasi daging babi, itu akan berguna berkali-kali.

Cara mengasinkan kebab shish babi dengan bawang bombay dan rempah-rempah

Semakin banyak bawang bombay, kebab babi akan semakin juicy dan enak. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan dua cara - biasa dan cepat. Kedua opsi tersebut sederhana dan saling menguntungkan.

Bahan-bahan:

Cara mengasinkan kebab shish dengan bawang bombay dengan nikmat:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbekyu, tapi izinkan saya mengingatkan Anda lagi. Untuk membuat hidangannya berair dan empuk, lebih baik memilih daging babi yang cukup berlemak - leher, bahu, atau ham. Tenderloinnya mungkin menjadi sedikit kering. Namun jika ingin memanggangnya di atas bara api, masukkan saja irisan kecil ke tusuk sate di antara potongan daging. lemak babi. Sebelum mengasinkan daging babi, cuci bersih dan keringkan dari kelembapan menggunakan tisu, misalnya. Potong kecil-kecil agar nyaman untuk ditusukkan pada tusuk sate lalu dimakan. Gunakan ukuran dua kali lipat kotak korek api, tapi saya biasanya memotongnya sedikit lebih kecil.
Siapkan marinadenya. Rahasia resep ini ada di dalamnya jumlah besar bawang bombai Jangan takut berlebihan dengan bahan ini. Jika Anda berencana menyiapkan hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang bombay menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Atau menjadi setengah lingkaran jika umbinya besar. Namun jika Anda akan piknik beberapa jam lagi, lebih baik bawang bombay diparut saja. Prosedurnya tentu saja “menyedihkan”, namun pengorbanan Anda tidak akan sia-sia. Salah satu teman saya memakai masker selam sambil memarut bawang agar tidak menangis. Lucu sekali melihat keeksentrikan seperti itu. Tapi, menurutnya, ini adalah cara 100 persen untuk melindungi air mata wanita yang terbuang sia-sia. Saya sarankan Anda bersabar saja. Atau gunakan blender untuk memotong bawang. Pindahkan cincin bawang atau haluskan ke dalam mangkuk.
Siapkan bagian kedua rendaman aromatik. saya punya campuran siap pakai bumbu untuk barbekyu. Mengandung lada hitam, ketumbar, basil, thyme, paprika manis, zira. Tidak punya buket bumbu yang sudah jadi? Ambil sekitar setengah sendok teh semua bahan di atas herbal aromatik. Atau bisa juga menggunakan bumbu lain sesuai selera. Tambahkan bumbu ke minyak sayur. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari juga bisa digunakan. Jangan tambahkan garam dulu, bisa membuat masakan menjadi keras.
Aduk rata.
Tuangkan kedalam minyak aroma ke dalam mangkuk. Bagikan di antara bahan-bahan dengan tangan Anda. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan polietilen food grade. Dan letakkan di tempat yang sejuk. Waktu marinasi cara ekspres adalah 2-3 jam. Jika Anda memotong bawang bombay menjadi cincin, simpan daging di lemari es selama sekitar satu hari. Atau setidaknya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang. Jika Anda menyiapkannya sesuai resep cepat, cukup olesi bagian atas kebab dengan sisa bumbunya.
Masak di atas bara api. Balikkan dari waktu ke waktu. Lebih baik memberi garam pada kebab yang sudah jadi. Atau bisa juga ditaburi garam saat memasak (yang sudah digoreng). Agar masakan tidak gosong, taburi potongan daging babi secara berkala dengan sisa cairan setelah direndam. air bersih atau bir. Periksa kematangan dengan pisau. Jika jus yang keluar benar-benar bening dari potongannya, tanpa darah, berarti hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lezat

Bumbunya yang “ajaib” ini menghasilkan hasil maksimal daging yang keras. Dapat digunakan untuk memanggang atau memanggang daging babi, sapi, atau domba.

Produk apa yang dibutuhkan:

daging babi - 1 kg;
kiwi (ukuran kecil) - 1 buah;
bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
bawang putih - 3 siung;
garam - 1-1,5 sdt. (mencicipi);
campuran merica (ditumbuk) - 1-2 sdt.

Resep marinade detailnya:

Kupas beberapa bawang bombay kecil. Cuci sampai bersih. Lalu dipotong menjadi cincin atau setengah cincin setebal 1-1,5 cm.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Jika tidak ada yang segar, gantilah dengan bumbu kering. Anda membutuhkan sekitar 1 sdt.
Buang kulit kiwi dengan pisau. Cucilah. Giling menjadi pasta menggunakan blender. Atau parut saja hingga halus.
Mempersiapkan bahan utama. Cuci sampai bersih. Hapus vena dan film (jika ada). Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian untuk dipanggang atau ditusuk. Kemudian tempatkan dalam wadah kaca atau enamel yang sesuai.
Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan pure kiwi ke dalam daging babi. Tambahkan juga sedikit merica bubuk atau bumbu lainnya sesuai selera. Mengaduk. Tutupi mangkuk. Marinasi daging di tempat dingin selama 30-40 menit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) tergantung ketangguhannya. Ini adalah metode pengasinan cepat. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah-rempah semalaman atau seharian. Ini adalah kasus di mana yang terbaik adalah musuh dari yang baik. Potongan daging yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur.
Tambahkan garam sebelum dimasak. Masukkan irisan daging ke tusuk sate atau panggangan seperti biasa. Saya memanggang seperti ini akhir pekan lalu. Dagingnya juicy dan menggugah selera. Dan bahkan suamiku pun memakan daging babi ini dengan senang hati, padahal dia lebih suka daging domba.

Bumbunya berbahan dasar bir

Hanya saja, jangan beri tahu pria apa yang akan Anda gunakan untuk mengasinkan kebab Anda. Dalam 99 kasus dari 100 kasus, reaksi “anggota klub bir” mudah diprediksi. Mereka tidak akan pernah membiarkan cara yang “biadab” seperti itu dalam menangani minuman favorit mereka. Namun kebanyakan dari mereka akan dengan mudah menerima kenyataan bahwa kuota bir mereka berkurang tepat 1 liter ketika mereka mencoba yang juicy dan kebab harum disiapkan sesuai resep ini. Daging babinya akan lembut, meleleh di mulut, dan memiliki rasa yang enak.

Dari apa kami akan memasak:

daging babi tanpa tulang - 2 kg;
bir (ringan) - 1 l;
daun salam - 2 buah;
bumbu barbekyu - 2 sdt;
garam - 2 sdt. (mencicipi).

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

Bagian leher, pinggang atau ham akan terasa paling enak “ditemani” dengan bumbu marinasi ini. Cuci dagingnya. Hilangkan kelembapan berlebih. Hapus semua film dan lemak yang menggantung. A daging babi potong-potong sesuai dengan metode memasak yang dipilih. Kami akan mengasinkannya wadah yang dalam. Plastik (bahkan food grade) sebaiknya dikesampingkan. Karena akan sulit untuk mencucinya nanti. Saya menyarankan Anda untuk memilih kaca, keramik atau logam (selalu dengan enamel). Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk.
Tuangkan bir di atasnya.
Di sana, dalam mangkuk, masukkan beberapa lembar daun salam dan beberapa sendok teh bumbu. Sudah bisa digunakan bumbu yang sudah jadi. Biasanya mengandung campuran paprika, ketumbar, basil, thyme, jintan, dan paprika. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih.
Campur dengan tangan Anda. Tempatkan piring datar di atas kebab yang akan datang. Dan berikan tekanan padanya. Misalnya, toples tiga liter dengan air. Kirim daging babi untuk diasinkan di tempat dingin selama 4-5 jam. Dan kemudian mulailah menggoreng yang berair dan daging lezat. Dan jangan lupa tambahkan garam, karena tidak ada garam yang ditambahkan ke dalam bumbu marinasinya. Omong-omong, Anda bisa memasak kebab yang direndam dengan cara ini baik di penggorengan maupun di dalam oven. Ternyata luar biasa!

Cara mengasinkan kebab shish dalam air mineral

Tidak jelas apakah gelembung yang terkandung di dalam air mineral tersebut, atau adanya air di dalam bumbunya yang membuat daging begitu empuk dan berair. Namun faktanya tetap - kebab babi yang direndam dengan cara ini akan selalu tak tertandingi dan paling lembut. Sebaiknya direndam pada malam hari agar daging memiliki waktu untuk diseduh dengan baik semalaman dan menyerap air yang bercampur dengan bumbu.

Daftar produk yang dibutuhkan:

daging (babi) - 1 kg;
bawang - 2 buah;
biji ketumbar (ketumbar) - 1 sdt;
lada hitam giling - 1 sdt. (Anda bisa berbuat lebih banyak, sesuai selera);
garam - 1 sdt;
paprika bubuk - 1 sdt;
air mineral (sangat berkarbonasi) - 0,5 l.

Cara memasak kebab shish babi menggunakan air mineral:

Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan yang cukup besar. Namun perlu diingat bahwa semakin besar potongannya, semakin lama kebab akan digoreng. Tempatkan di wadah atau ember yang luas dan dalam.
Kupas bawang bombay. Dan potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang, setengah cincin, atau seperempat cincin.
Pindahkan ke daging. Tambahkan semua bumbu kering di sana - butiran ketumbar, paprika, lada hitam bubuk. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Tambahkan juga garam segera. Air mineral akan mencegah daging menjadi keras, meskipun Anda langsung memberi garam. Campur dengan tangan Anda. Saya bahkan menyarankan Anda untuk menumbuk sedikit bahan-bahannya agar sari bawangnya keluar.
Tuang ke dalam air mineral. Ini harus menutupi daging sepenuhnya. Apakah kamu masih punya sisa air mineral? Simpan untuk mengoles daging babi sambil dipanggang. Nah, untuk pemadaman darurat batu bara jika tiba-tiba terbakar. Tutupi wadah dengan rapat. Dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-12 jam.
Siapkan kebab shish cara tradisional, dalam prosesnya menuangkan sisa bumbu marinasi dan air mineral.

Rendam daging babi untuk barbekyu dalam anggur

Anggur memberikan kesegaran daging, kelembutan, warna intens yang menggugah selera, aroma yang unik dan halus rasa asam. Kebab ini adalah godaan bahkan bagi seorang vegetarian yang rajin. Bagian leher bangkai atau iga paling baik direndam dalam anggur.

Daftar apa yang dibutuhkan:

daging babi - 1 kg;
anggur merah (kering) - 250-300 ml;
bawang - 4-6 buah;
campuran merica bubuk - 1 sdt;
garam - 1 sdt. (mencicipi).

Persiapan:

Bilas potongan daging dengan air mengalir. Cobalah untuk membersihkan semua pecahan tulang dan kotoran kecil. Hapus film dan vena. Pertama, potong daging babi menjadi potongan-potongan selebar 5-6 cm, lalu bagi menjadi persegi panjang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas dan bilas bawang bombay. Bagilah menjadi dua. Parut satu setengahnya. Atau giling menjadi pasta menggunakan blender. Dan potong sisanya menjadi cincin tebal.
Tambahkan bawang cincang ke daging. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk di sana. Aduk agar bumbu merata ke seluruh potongan daging babi.
Tuangkan anggur merah kering secara perlahan. Sekaligus, pijat daging agar bumbunya lebih terserap ke dalam serat.
Setelah menuangkan semua cairan, letakkan di atasnya cincin bawang. Bawang ini diperlukan untuk menggoreng kebab. Oleh karena itu, penting agar bumbunya tidak terendam seluruhnya. Kalau tidak, itu akan melunak.
Marinasi pada suhu kamar selama 3-4 jam. Atau simpan mangkuk di dapur selama 60 menit, lalu dinginkan selama 6-12 jam lagi.
Masukkan ke tusuk sate, selingi daging dengan bawang bombay. Masak di atas bara api. Hidangannya ternyata sangat berair!

Selamat musim barbekyu berasap!

Saat memilih kebab dan daging babi, bumbunya paling enak, agar dagingnya empuk, Anda harus memilih daging babi itu sendiri yang tepat terlebih dahulu. Bangkai memiliki banyak bagian dan sepertinya siapa saja bisa melakukannya: punggung atau paha. Ada pula yang lebih melihat dari segi biaya, mana yang lebih murah, karena untuk membuat kebab dibutuhkan daging yang banyak. Tapi kenapa babi, karena ada juga daging sapi dan domba?

Lebih mudah mengasinkan daging babi untuk barbekyu; lebih ramping daripada daging domba, lebih lembut dari daging sapi dan mengambil bumbunya dengan baik, menggoreng lebih cepat. Memberi lebih banyak jus dan memudahkan memilih daging babi yang baik. Para pecinta kuliner merekomendasikan untuk mengambil bagian lehernya. Sekarang yang utama adalah mengasinkannya dengan nikmat. Di sini, tidak hanya resep yang memainkan peran besar, tetapi juga preferensi pemiliknya.

Beberapa orang lebih suka cuka, yang lain tidak mau menggunakannya sama sekali. Yang lain lagi lebih menyukai berbagai macam bumbu. Untung kebabnya dari leher babi Cara membuatnya pun tidak sulit, apalagi jika Anda cukup memperhatikan marinasinya. Lagi pula, daging yang dimasak dengan baik sudah menjadi jaminan 80% bahwa hasilnya akan terbaik kebabnya enak dan dari daging babi. Terkadang rasa bumbunya membuat Anda ingin menyantap dagingnya yang masih mentah.

Apakah sulit untuk mengasinkannya?

Tidak, sebagian besar resep akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan ketersediaan bahan, dalam jumlah kecil. Tidak ada daftar panjang dengan puluhan item dan produk langka. Yang paling mahal dalam barbeque tentu saja adalah dagingnya sendiri, dan untuk mendapatkan barbeque babi yang enak, belilah dagingnya hanya di tempat terpercaya, jangan berhemat.

Penting: Daging apa pun harus memiliki dokumennya sendiri dan diperiksa oleh stasiun sanitasi dan epidemiologi. Jaminan tersebut memberikan konsumen bahwa produk tersebut segar, murni, dan diperoleh dari sumber resmi.

Daging itu mahal, orang tidak hanya membayar untuk pengirimannya, tetapi juga untuk pemeriksaan dan sertifikat. Oleh karena itu, harganya lebih mahal di tempat-tempat khusus - supermarket besar, di mana terdapat departemen daging terpisah, pasar. Belilah daging dari tempat di mana Anda dapat mempercayai penjualnya.

Bumbu cuka

Resep sederhana membuat kebab babi dengan menambahkan cuka.

Apa yang Anda perlukan:

Daging babi dimasak untuk barbekyu;
Rempah-rempah;
Cuka;
3 bawang bombay sedang.

Prosedur:

Pertama-tama siapkan daging dengan mencucinya dan memotongnya menjadi bagian yang sama. Tulangnya jangan dibuang, lebih baik dipotong bersama dagingnya, lalu dikunyah lebih enak.

Kupas 3 bawang bombay berukuran sedang dan potong menjadi cincin tipis. Lebih mudah mengasinkan daging dalam wadah yang dalam dan besar. Taruh daging di sana dulu, lalu bawang bombay, lalu tambahkan bumbu.

Secara terpisah, dalam toples, encerkan cuka dengan air biasa, perbandingan per 100 g cuka adalah 150 g cairan (jika cuka 9%). Isi mangkuk dengan air dan aduk hingga daging terendam seluruhnya dalam campuran marinade. Anda bisa menekan bagian atasnya dengan tekanan agar bumbu marinasinya tidak terlalu encer. Rendam shish kebab dan daging babi selama sekitar 3-4 jam. Misalnya, lakukan pada pagi hari dan diamkan hingga malam hari. Daging yang diasinkan dengan baik akan ternutrisi, menjadi lebih lembut, dan matang lebih cepat.

Bumbui dengan kefir

Biasanya bumbu kebab babi cukup standar - garam dan merica, jarang yang lain. Kebanyakan pecinta kuliner tidak menyarankan melakukannya secara berlebihan, jika tidak, bumbunya akan melebihi rasa alaminya rasa daging. Bagaimanapun, kebab babi, pertama-tama, adalah daging. Namun adalah suatu kesalahan untuk mempercayai hal itu bumbunya bagus, ini adalah tambahan cuka yang sangat diperlukan. Di sini, misalnya, adalah pilihan dengan kefir.

Apa yang Anda perlukan:

Daging babi;
Cilantro Segar;
Beberapa umbi;
Kefir (biasa, tanpa bahan tambahan).

Prosedur:

Memasak kebab babi membutuhkan kehati-hatian dan waktu. Lebih baik jika daging direndam dengan tenang selama berjam-jam, sehingga memperoleh rasa dan kelembutan baru. Banyak yang membiarkannya sampai pagi hari.

Pertama, siapkan bahan-bahan yang tertera: kupas bawang bombay, bilas daging, potong-potong. Anda membutuhkan bawang bombay berbentuk cincin, daging sesuai keinginan, tetapi lebih baik ukuran potongannya sedang. Yang besar membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng, tetapi yang kecil lebih cepat gosong. Cuci daun ketumbar dan potong juga.

Untuk mengasinkan, ambil mangkuk atau wajan dalam. Lapisi daging terlebih dahulu, lalu lapisan bawang bombay, lalu daun ketumbar. Garam semuanya, tambahkan merica. Tuang kefir terakhir.

Anda bisa membuat beberapa lapisan, seperti untuk salad, menuangkan masing-masing lapisan sebagian kecil kefir agar potongannya terisi sampai ke atas. Kemudian letakkan di tempat yang gelap dan sejuk; resep untuk mengasinkan kebab dan daging babi ini membutuhkan infus setiap hari atau semalaman.

Bumbui dengan mayones

Setiap orang memilih resepnya sendiri untuk membuat kebab shish babi. Beberapa orang menyukai cuka, bahkan menyirami potongan yang sudah jadi sebelum dimakan, yang lain menginginkan bumbu yang minimal agar hanya terasa daging gorengnya, yang lain menyukai tomat dan sayuran lainnya, menambahkannya tidak hanya dengan menaruhnya di tusuk sate dengan daging, tetapi juga di dalam. mengasinkan. Dan di sini resep klasik, hanya dengan mayones.

Apa yang Anda perlukan:

Daging babi;
Beberapa bawang bombay (harapkan itu sebagian berjalan pertama untuk marinade, yang kedua untuk makanan pembuka kebab yang sudah jadi);
Mayones (jika ada 2 kg daging, Anda membutuhkan 500 gr);
Rempah-rempah.

Ya, sulit untuk menyebut resep seperti itu sebagai resep diet kebab berair dari daging babi disediakan.

Prosedur:

Pertama, potong daging, kupas bawang bombay dan potong juga. Tempatkan semuanya di dalam panci yang sudah disiapkan untuk rendaman (mangkuk bisa digunakan). Aduk rata. Tuang mayones, tambahkan bumbu. Perendaman berlangsung sekitar satu hari.

Beberapa tip

Bagaimana cara merendam kebab babi, dengan mempertimbangkan semua nuansanya? Lagipula resep sederhana tampaknya hanya pada awalnya. Ada beberapa tip sederhana. Misalnya, ambil piring berenamel atau tanah liat, aluminium sangat tidak cocok untuk menyimpan dan mengasinkan daging.

Penting untuk mengasinkan daging dengan baik untuk tusuk sate babi. Pastikan semua potongan terendam dalam campuran marinade, aduk isi panci, periksa sesekali.

Teknik yang menarik adalah dengan meletakkan potongan yang sudah direndam di tusuk sate. Misalnya, daging babi untuk barbekyu biasanya ditusukkan pada tusuk sate logam khusus. Di Asia ada yang menggunakan bahan kayu, sedangkan orang Jepang menggunakan bahan bambu. Tentu saja luncurannya tidak akan terlalu bagus, tetapi sebelum memasukkan tusuk sate, Anda bisa mengolahnya dengan sepotong lemak babi atau melumasinya dengan minyak biasa.

Kebab babi akan menjadi juicy jika potongannya diletakkan rapat, tanpa celah, lebih baik membuat potongannya identik jika memungkinkan, tanpa membuang tulangnya. Yang terlalu besar membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng, dan yang kecil mudah gosong.

Apakah Anda suka sayuran panggang? Anda tidak boleh menggantinya dengan potongan daging, karena waktu menggoreng sayuran jauh lebih singkat dan selama daging sudah siap, sayuran akan punya waktu untuk gosong. Oleh karena itu, lakukanlah secara terpisah tusuk sate sayur, atau makan sayur seperti ini, sedikit demi sedikit.

Shish kebab dari leher babi sangat enak jika dagingnya tidak terlalu gosong. Untuk mencegah potongan gosong, taburi dengan sisa bumbu marinasi saat tetesan lemak jatuh ke api.

Anda hanya bisa memanggang shish kebab di atas bara api jika tidak ada api sama sekali! Jika muncul lampu, segera padamkan. Di atas panggangan, letakkan tusuk sate lebih tinggi, maka daging akan lebih sedikit gosongnya, dan putar perlahan, jika tidak kebab akan menjadi kering.

Cara mengecek kesiapan kebab Anda sangatlah mudah: gunakan ujung pisau untuk memotong potongan dengan mudah dan jika sarinya bening berarti daging siap disantap. Jika jus berubah warna menjadi merah muda, masih terlalu dini untuk dikeluarkan.

Beginilah cara kami menyiapkan kebab shish dari daging babi dengan benar. Namun, tips ini akan berguna untuk acara barbekyu apa pun. Toh ada juga daging domba, tentu ayam, bahkan ikan.

Bumbu anggur

Anda dapat mengikuti contoh terkenal dari koki Barat yang aktif menambahkan anggur dan ini adalah resep klasik bagi mereka, karena ada anggur meja khusus. Di sini Anda tidak perlu mencari kantin, ambillah sesuai selera. Dan jangan khawatir tentang alkoholnya; alkohol akan hilang di atas api, hanya menyisakan rasa anggur.

Apa yang Anda perlukan:

Daging babi;
100 ml anggur (putih, kering digunakan di sini);
Ketumbar – 1 sendok kecil;
Rempah-rempah.

Prosedur:

Potong daging terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam wadah yang dipilih untuk marinasi. Tambahkan bumbu disana, campur semuanya, lalu tuangkan wine. Agar daging dapat “mengambil” bumbunya dengan baik, Anda memerlukan alat press. Anggur tidak perlu diencerkan.

Bumbu bule

Beberapa penggemar percaya bahwa dia adalah... resep terbaik kebab babi, terutama saat perjalanan akan segera tiba dan tidak ada waktu untuk mengasinkan dalam waktu lama. Ya, para juru masak ternama memiliki pendapat berbeda tentang waktu itu, bahwa kebab menjadi enak hanya dengan pengasinan jangka panjang, bahkan lebih disukai setiap hari. Beberapa koki mendukung, kata mereka, daging adalah produk kompleks yang memerlukan perawatan, urutan tindakan, dan tergesa-gesa hanya merusak rasanya.

Jika Anda perlu segera pergi, Anda bisa mengasinkan dagingnya dan membawanya, biarkan sampai di jalan, lalu jangan langsung menggoreng kebabnya. Koki lain tahu cara mengasinkan daging babi dengan nikmat hanya untuknya kebab shish cepat. DAN resep selanjutnya untuk kasus seperti itu.

Apa yang Anda perlukan:

Daging babi itu sendiri;
Air mineral (berkarbonasi, apa saja, hanya tanpa garam);
Rempah-rempah.

Prosedur:

Di sini bumbu kebab babi hanya bisa diinfuskan selama 3 jam. Potong dulu dagingnya, lalu isi dengan air mineral. Semua. Sekarang Anda perlu menunggu 2-3 jam, tinggal waktu perjalanan, pengaturan di tempat yang dipilih. Kemudian, sebelum dimasak, tambahkan bumbu dan aduk.

Bumbunya dan kiwi

Ya, terkadang bahan-bahan dalam marinade bisa mengejutkan Anda. Mereka akan memberikan rasa istimewa pada daging, karena yang utama adalah dagingnya lembut dan mempertahankan rasanya, dan tentu saja berair. Bumbunya juga tidak membutuhkan waktu lama dan cocok untuk kebab apa saja.

Apa yang Anda perlukan:

Daging;
Kiwi - satu saja sudah cukup;
Bohlamnya juga satu;
Cabai merah - tidak lebih dari satu sendok teh;
Ketumbar (hanya dikeringkan);
Dill (segar, tapi kering juga bisa digunakan);
Ketumbar (gunakan tanah);
Air soda (air mineral).

Prosedur:

Pertama, potong bawang bombay menjadi cincin sedang dan kupas kiwi menjadi kubus kecil. Potong daging, masukkan ke dalam wadah yang dipilih untuk marinasi, tambahkan semua bumbu, lalu bawang bombay dan kiwi. Bumbui sebanyak yang Anda mau dan isi semuanya dengan air. 2-3 jam sudah cukup untuk barbekyu yang lezat.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)