Saus tomat untuk musim dingin: resep terbaik. Bumbu sayur untuk musim dingin, resep

Saya entah bagaimana lupa tentang bumbu sayur - ini persiapan yang luar biasa untuk musim dingin, diisi ulang setiap tahun dari tanaman yang ditanam di dacha. Bahan-bahan yang terbukti dan dapat diandalkan: tomat, paprika, sayuran dan rempah-rempah lainnya memungkinkan Anda memenuhi sepenuhnya kebutuhan bumbu untuk berbagai hidangan.

Penting juga bahwa semua sediaan berikut dibuat tanpa sterilisasi, ditutup dengan tutup plastik atau logam (sekrup), atau perkamen dan disimpan di lemari es atau di tempat yang dingin. Semua resep hanya menggunakan toples 250 gram yang dicuci bersih, disterilkan dan dikeringkan. Ketinggian minyak yang dituangkan ke dalam toples (jika perlu) adalah 2 cm Dalam banyak resep bumbu, sayuran utamanya adalah paprika. Bagi yang berada di dalam negeri, di artikel cara melakukannya dengan benar.

Aneka paprika, wortel, dan bawang bombay

Bahan-bahan:

paprika, wortel, bawang bombay (panas sedang) - masing-masing 500 g,
peterseli dan tomat - masing-masing 250 g,
bawang putih (opsional) - 100 g,
minyak sayur,
garam secukupnya.

Cincang halus sayuran tanpa bantuan penggiling daging, tambahkan garam secukupnya, aduk, masukkan ke dalam stoples, tuangkan selapis minyak di atas semuanya. Menyegel dengan perkamen atau tutup.

Dengan paprika manis (panas)

Bahan-bahan:

Merah manis dan Paprika hijau- masing-masing 500 gram,
peterseli (akar dengan bumbu) - 300 g,
bawang putih - 100 gram,
cabai merah - 1 polong,
minyak sayur,
garam sesuai keinginan.

Cuci sayuran dan herba, lalu keringkan. Buang bijinya dari paprika. Giling garam melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam stoples, isi dengan minyak. Menyegel dengan perkamen atau tutup.

Dengan tomat dan bawang putih (panas)

Bahan-bahan:

1 kg tomat,
bawang putih - 7-8 siung,
paprika - 6-7 polong,
cabai - 1 polong,
adas dan peterseli - masing-masing 2-3 tandan,
satu sendok makan garam.

Giling paprika yang sudah diunggulkan bersama dengan tomat dan sayuran serta rempah-rempah lainnya, masukkan melalui penggiling daging, tambahkan garam dan aduk hingga rata. Tempatkan dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Dengan tomat dan lobak (pedas)

Bahan-bahan:

3 kg tomat,
bawang putih kupas - segelas,
lobak pedas - 200-300 g,
garam sesuai keinginan.

Dengan paprika dan tomat (pedas)

Bahan-bahan:

paprika manis, tomat matang- masing-masing 0,5kg,
cabai merah - 200 gram,
hop-suneli - 50 g,
minyak sayur - 50 gram,
garam - 150 gram,
kenari(opsional).

Kami mencuci dan membersihkan paprika dari bijinya dan menggilingnya bersama dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, melewatinya melalui penggiling daging. Cabai pedas tanpa batang dan tomat juga. Tambahkan suneli hop dan giling semuanya lagi melalui penggiling daging. Garam, aduk rata, tambahkan minyak sayur, kacang tumbuk dan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup plastik.

Dengan tomat hijau dan lobak, No.1

Bahan-bahan:

Tomat hijau - 1000 gr,
bawang putih dan lobak - masing-masing 250 g,
cabai merah - 2 polong,
cuka, gula, garam - secukupnya.

Giling tomat dan paprika melalui penggiling daging dan biarkan mendidih. Giling bawang putih dengan lobak kupas, melewati penggiling daging, tambahkan gula, garam, cuka, aduk. Campurkan dengan adonan yang sudah direbus. Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan tutup plastik. Siapa hormat, ini mereka dalam bentuk asin.

Dengan tomat hijau dan lobak, No.2

Bahan-bahan:

1 kg tomat,
bawang putih dan lobak - masing-masing 200 g,
gula dan garam - secukupnya.

Masukkan tomat melalui penggiling daging. Parut bawang putih dengan lobak kupas parutan halus, Tambahkan gula dan garam ke semua ini, aduk rata, masukkan ke dalam stoples di bawah tutup plastik.

"Hrenoder" dengan tomat dalam minyak

Bahan-bahan:

Akar lobak, tomat matang - sesuai isian,
minyak sayur - 1 cangkir per toples tiga liter,
garam.

Giling akar lobak yang sudah dicuci dan dikupas menggunakan penggiling daging dan tuangkan 1,5 cangkir ampas ini ke dalam stoples. Tuang minyak ke dalamnya. Giling tomat matang melalui penggiling daging, tambahkan garam secukupnya dan isi toples lobak dengan campuran ini, jangan tambahkan lagi sampai penuh. Aduk rata. Isi toples dengan campuran tomat hingga bagian atasnya, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Bumbunya akan siap dalam beberapa hari. Kami simpan tidak lebih dari 1, maksimal 2 bulan.

"Adjika" dengan merica dan bawang putih

Bahan-bahan:

Paprika - 2,5 kg,
pasta tomat - 500 g,
bawang putih - 100 gram,
cabai - 1 polong,
sayuran hijau - 0,5 ikat,
gula pasir, garam secukupnya.

Giling semua sayuran, melewati penggiling daging, tambahkan pasta tomat, garam dan gula. Campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup.

Bumbu tomat adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Sayuran nyaman dan sehat untuk disiapkan menghadapi musim dingin. Terimakasih untuk aroma cerah dan teksturnya yang berair, akan ditambahkan ke hidangan apa pun rasa yang unik. ada banyak berbagai resep menyiapkan bumbu tomat - dari yang klasik, menggunakan jumlah minimum komponen, hingga yang unik, yang meliputi produk yang tidak biasa dan rempah-rempah.

Cara membuat bumbu tomat untuk musim dingin

Di musim dingin, konsumsi banyak produk dibatasi karena kurangnya musim. Resep untuk menyiapkan tomat dan sayuran lainnya untuk digunakan di masa mendatang memungkinkan Anda mengisi kembali vitamin dan nutrisi yang hilang dalam makanan Anda.

Nasihat! Tomat untuk musim dingin dapat disiapkan dengan atau tanpa kulit.

Jika waktu memungkinkan, atau resep memerlukannya, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu masuk air dingin dan potong. Setelah prosedur ini, kulit tomat dapat dengan mudah dihilangkan.

Saat memilih sayuran yang ditentukan dalam resep persiapan untuk musim dingin, Anda harus fokus pada integritas bentuk dan kualitasnya penampilan. Rusak, dengan bekas busuk dan jamur, serta tomat yang dihancurkan tidak dapat diterima untuk digunakan. Rempah-rempah harus segar dan layak digunakan. Kegagalan untuk mematuhi kondisi ini dapat menyebabkan pembentukan lingkungan bakteri di dalam stoples dan kerusakan pada persiapan untuk musim dingin.

Salah satu bahan utama yang digunakan dalam resep bumbu tomat musim dingin adalah garam. Bagian produk kaleng Anda dapat menyertakan jenis berikut:

batu dapur;
beryodium;
laut

Matang garam kasar- yang paling populer karena biayanya yang murah. Secara tradisional digunakan dalam resep pengalengan bumbu tomat untuk musim dingin. Stoples berisi persiapan untuk musim dingin, biasanya, disimpan dengan baik dan untuk waktu yang lama, praktis tanpa meledak. Namun selain kelebihan yang jelas, garam tersebut juga memiliki kekurangan. Garam meja kualitasnya lebih rendah dibandingkan jenis lainnya, karena reaksi kimia digunakan dalam produksinya.

Beryodium sangat berguna dan, dalam hal ini, semakin banyak digunakan untuk pengalengan di musim dingin. Selain kegunaannya secara umum dan mengisi kekurangan yodium dalam tubuh, ia juga merupakan komponen desinfektan yang sangat baik, menghancurkan lingkungan bakteri. Tapi olahan tomat seperti itu disimpan jauh lebih buruk. Rasa diperoleh sedikit kepahitan dan ini mungkin memperburuk keadaan.

Garam laut, seperti garam beryodium, lebih bermanfaat dibandingkan garam meja. Biayanya jauh lebih mahal. Namun garam tersebut tidak membentuk edema pada tubuh manusia dan mengurangi stagnasi cairan akibat konsumsi berlebihan. Spesies ini mengandung banyak unsur mineral yang bermanfaat. Dalam resep menyiapkan bumbu tomat untuk musim dingin, lebih baik digunakan garam laut gilingan kasar. Ini akan memungkinkan blanko mempertahankan kualitasnya untuk waktu yang lama.

Stoples dan tutupnya sebaiknya disterilkan terlebih dahulu. Metode apa pun cocok untuk ini:

sterilisasi uap;
di dalam microwave;
dalam oven.

Saat bumbu tomat untuk musim dingin sudah siap, Anda hanya perlu menghangatkan wadahnya selama beberapa menit. Stoples yang sudah disiapkan harus ditutup dengan serbet dan tutup bersih.

Nasihat! Agar proses menyiapkan bumbu tomat untuk musim dingin menjadi lebih cepat dan mudah, Anda perlu menyiapkan wadah dan bumbu yang diperlukan pada malam sebelumnya.

Bahan-bahan, herba dan sayuran akar yang digunakan dalam resep dapat dicuci terlebih dahulu dengan air, dicincang dan ditempatkan dalam wadah yang dapat ditutup rapat. Tinggal dimasukkan ke dalam toples sesuai aturan.

Resep bumbu tomat klasik

Cukup untuk waktu yang lama Tomat umumnya dianggap beracun dan tidak layak dikonsumsi. Mereka ditanam terutama sebagai tanaman hias. Saat ini, saus tomat untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep klasik, dapat dengan mudah menggantikan saus tomat yang dibeli di toko dan cocok untuk semua hidangan daging: barbekyu, panggangan, irisan daging, sosis, bakso, daging.

Bahan-bahan:

1 kg tomat;
1 bawang bombay.

Memotong tomat lebih mudah jika padat. Didihkan dan ketika sudah lunak, gosok melalui saringan.
Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak.
Tambahkan tomat tumbuk ke dalamnya, tambahkan gula dan garam.
Untuk menghaluskan adonan, Anda bisa menggunakan blender imersi.
Isi stoples kecil yang sudah disterilkan dengan bumbu tomat hingga bagian paling atas dan kencangkan.

Bumbu tomat, merica, dan bawang putih

Ada resep sederhana bumbu tomat untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka. Ketidakhadirannya diimbangi dengan penambahan bawang putih, yang merupakan pengawet alami. Camilan ini cocok untuk anak-anak dan orang yang memiliki pantangan makanan, misalnya penyakit saluran cerna. Cocok disajikan dengan hidangan utama: spageti, kentang, nasi.

Bahan-bahan:

1 kg tomat;
1kg paprika;
5 siung bawang putih.

Giling sayuran dengan blender atau menggunakan penggiling daging.
Didihkan campuran dengan api kecil, lalu biarkan mendidih selama 7–10 menit.
Tambahkan bawang putih tumbuk, garam dan gula. Masak selama 10 menit.
Segera masukkan bumbu pedas ke dalam stoples steril, gulung untuk musim dingin dan dinginkan.

Bumbu tomat manis untuk musim dingin

Terima kasih padanya rasa cerah, persiapan musim panas bumbu tomat manis dapat melengkapi hidangan atau lauk apa pun di musim dingin.

Bahan-bahan:

2,5 kg tomat;
250 gram gula;
3 bawang;
masing-masing 0,5 sdt cabai hitam dan cabai merah;
1 sendok teh. aku. ketumbar bubuk dan khmeli-suneli;
2 sdm. aku. pati;
100ml cuka.

Buang kulit dari tomat. Giling hingga haluskan menggunakan penggiling daging, parutan atau saringan.
Goreng bawang bombay yang sudah dicincang kasar hingga warna emas, lalu hapus.
Tuang minyak yang sama ke dalamnya pure tomat.
Tambahkan bawang bombay cincang dalam blender ke tomat. Setelah campuran mendidih, harus direbus dengan api kecil selama setengah jam lagi.
Tambahkan 1,5 sdm. aku. garam, gula, bumbu, tuangkan cuka. Masak selama setengah jam lagi, aduk secara teratur.
Encerkan pati sedikit air dingin, tuangkan dalam aliran tipis ke dalam massa tomat rebus.
Masak selama 15 menit. Segera setelah campuran mendidih, campuran harus segera dituangkan ke dalam stoples untuk musim dingin.

Sesuai resep, jumlah bahan yang ditentukan menghasilkan 1,5 kg bumbu tomat, teksturnya seragam. Dia menjaga miliknya dengan baik kualitas rasa dan vitamin. Metode persiapan ini menempati salah satu tempat utama dalam daftar resep emas bumbu tomat untuk musim dingin.

Bumbu tomat dan bawang putih untuk musim dingin

Bumbu bawang putih-tomat untuk musim dingin tidak menyertakan bumbu atau bumbu apa pun dalam resepnya, kecuali bawang putih. Dapat ditambahkan ke saus, dressing, kuah daging tanpa mengubah rasanya. Juga cocok untuk mengoles roti pita, alas pizza, dan roti panggang. Ini akan menonjolkan cita rasa Bolognese, rebusan, dan borscht.

Bahan-bahan:

3 kg tomat;
3 kepala bawang putih;
3 sdm. aku. garam meja kasar.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong-potong.
Potong bawang putih menjadi irisan.
Isi setengah stoples kering yang sudah disterilkan dengan tomat.
Taburi atasnya dengan selapis ½ bagian bawang putih dan ½ bagian garam.
Ulangi lapisan lagi.
Stoples ditutup dengan yang sudah direbus sebelumnya tutup logam, tempatkan dalam wadah enamel besar yang diisi setengah air.
Didihkan dengan api kecil.
Setelah mendidih, sterilkan selama 40 menit dengan api kecil.
Keluarkan stoples dari wadah, gulung untuk musim dingin, balikkan, tutup dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Penting! Bagaimana tomat yang lebih berisi, semakin kental bumbunya.

Bumbu halus dari tomat dan zucchini

Resep saus tomat alami untuk musim dingin akan memberikan rasa yang harmonis dan lembut pada lauk dan hidangan seperti bubur, kentang tumbuk, pizza, kentang goreng, dan pasta. Tambahkan cengkeh dan biji sawi resep mudah kesedapan.

Bahan-bahan:

800 gram tomat;
1 kg zucchini;
2 wortel;
1 bawang;
6 siung bawang putih;
2,5 sdm. aku. Sahara;
150 ml minyak bunga matahari;
½ sdt. cabai merah giling;
4 hal. anyelir;
1 sendok teh. merica hitam;
1 sendok teh. biji-biji mustar;
1 sendok teh. cuka.

Potong bawang bombay, tomat, dan zucchini menjadi lingkaran.
Parut kasar wortel dan cincang halus bawang putih.
Goreng tomat selama 5 menit dalam minyak panas.
Rebus selama 15 menit lagi bersama bawang bombay, wortel, dan 1,5 sdm. aku. garam.
Tambahkan bumbu ke sayuran, masukkan ke dalam kantong kain kasa.
Masak selama 30 menit dengan zucchini dan bawang putih dengan api kecil.
Keluarkan kantong bumbu campuran sayuran haluskan dengan blender (bisa menggunakan penggiling daging).
Tambahkan gula dan cabai merah, masak dengan api sedang.
2 menit sebelum matang, tambahkan cuka.

Bumbu tomat dan bawang bombay untuk musim dingin

Sangat cocok dengan kentang goreng, spageti dan sayuran rebus. Cocok untuk membuat borscht.

Bahan untuk 2 liter:

2 kg tomat;
600 gram Bawang;
5 buah. anyelir;
½ sdt. lada hitam bubuk;
1 sendok teh. aku. Sahara;
3 sdm. aku. cuka.

Giling tomat dalam penggiling daging.
Rebus selama 10 menit dengan suhu sedang.
Kemudian 20 menit lagi tambahkan bawang bombay cincang, cengkeh, merica, dan 1,5 sdm. aku. garam.
Campurkan dengan cuka dan gula pasir, masak di atas kompor hingga matang selama 10 menit.
Memperluas bumbu tomat ke dalam stoples olahan dan gulung.
Balik dan tutupi untuk musim dingin.

Bumbu tomat pedas untuk musim dingin

Resepnya cukup sederhana. Bumbu tomat untuk musim dingin cocok untuk hidangan daging, unggas, dan ikan. Ditambahkan ke sup, dipanggang dan sayur rebus.

Bahan-bahan:

0,5 kg tomat kecil (bisa cherry);
1 cabai;
1 peperoni;
6 gram bawang putih;
1 gram lada hitam;
1 sendok teh. minyak bunga matahari.

Kupas tomat dan masukkan ke dalam blender bersama bawang putih kupas dan merica cincang hingga halus.
Tambahkan sisa bahan, 1 g garam. Mencampur.
Tuang bumbu tomat ke dalam mangkuk yang bagian bawahnya tebal, didihkan, lalu kecilkan suhunya dan nyalakan api hingga volumenya berkurang 2-3 kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 2 jam. Campuran tidak boleh mendidih atau menggelembung.
Angkat dari api, bungkus ke dalam stoples.

Bumbu tomat untuk musim dingin tanpa dimasak

Benar-benar tidak rumit dan cara cepat menyiapkan bumbu tomat yang lezat untuk musim dingin. Resepnya tidak termasuk apa pun perawatan panas sayuran, yang dengan sendirinya sangat berharga dan menyehatkan. Baik digunakan di musim dingin Hidangan Prapaskah dengan kentang, nasi atau soba. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan blender (Anda bisa menggunakan penggiling daging, tetapi massa tomat-sayuran akan kurang homogen) dan produk-produk berikut:

2 kg tomat;
700 gram paprika;
150 gram bawang putih;
½ sdm. cuka.

Haluskan paprika, bawang putih, dan tomat yang sudah dikupas dalam blender.
Tuang campuran tomat yang dihasilkan ke dalam panci enamel.
Campur dengan cuka dan 1,5 sdm. aku. garam, lalu biarkan, tutup, selama satu jam suhu kamar.
Buang busa yang muncul dan aduk.
Tuang ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu.

Bumbu musim dingin mentah pedas yang terbuat dari tomat, bawang putih, dan merica

Dapat digunakan sebagai alternatif saus apa pun. Kombinasi yang paling sukses adalah dengan daging dan hidangan utama.

Bahan-bahan:

6 kg tomat;
10 buah. bawang putih;
12 buah. paprika;
10 buah. cabai;
3 sdm. Sahara;
1 sendok teh. cuka;
hitam, lada merah, garam.

Giling tomat dalam penggiling daging.
Selanjutnya tambahkan paprika dan campur dengan tomat.
kamu merica potong ekornya dan masukkan utuh ke dalam penggiling daging.
Parut halus bawang putih.
Campur semuanya dengan cuka, gula, garam dan rempah-rempah.
Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Bumbu untuk musim dingin dari tomat tanpa sterilisasi

Sediaan alami aromatik memiliki konsistensi yang kental dan rasa manis. Cocok untuk hidangan utama panas, sup sayur.

Bahan-bahan:

6 kg tomat;
2 sdm. aku. Sahara;

Giling tomat padat melalui penggiling daging. Untuk menghilangkan kulit dan bijinya, akan lebih mudah untuk menggosok massa yang dihasilkan melalui saringan.
Tempatkan dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, campur dengan gula dan 4 sdt. garam dan didihkan dengan api kecil sampai berbuih, 45 menit.
Jika sudah panas, tuang ke dalam stoples. Jangan matikan kompor agar sisa massa tomat terus mendidih sambil mengisi stoples.

Bumbu paprika dan tomat yang menggugah selera untuk musim dingin

Resep universal untuk bumbu pasta, spageti dan lain-lain Semacam spageti. Dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang atau langsung disajikan. Untuk menyiapkan bumbu tomat yang lezat untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

800 gram tomat;
300 gram paprika;
4 siung bawang putih;
150 gram seledri;
200 gram bawang bombay;
3 buah cabai;
100 ml minyak (lebih disukai minyak zaitun);
1 sendok teh. paprika bubuk
½ sdt. kayu manis bubuk;
1 sendok teh. aku. Sahara;
sayuran apa saja (sesuai selera).

Cincang halus bawang bombay, goreng dengan api besar minyak zaitun sampai transparan.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan dicincang halus ke dalam penggorengan yang sama. Goreng selama 2 menit.
Potong seledri menjadi kubus kecil dan goreng bersama bawang merah dan bawang putih selama 5 menit.
Kupas paprika, potong dadu, lalu tumis bersama sayuran lainnya.
Selanjutnya tambahkan cincin cabai. Tidak baik polong yang terbakar bisa dipotong utuh cabai pedas lebih baik membersihkannya.
Tempatkan kubus tomat terakhir di dalam wajan.
Campur sayuran dengan paprika, kayu manis, 1 sdt. garam (tumpukan) dan merica. Masak dengan api besar selama setengah jam.
Saat volume totalnya berkurang setengahnya, taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu apa pun atau campuran daun ketumbar, seledri, peterseli, dll. Setelah 5 menit, selesaikan proses memasak.
Tempatkan campuran sayuran ke dalam stoples.
Tempatkan di baskom dengan air panas dan sterilkan selama 15 menit.
Kencangkan tutupnya, balikkan, bungkus, dan dinginkan hingga suhu kamar.

Dengan mengubah kuantitatif dan komposisi berkualitas tinggi resepnya, Anda dapat memilih sendiri rasa yang paling dapat diterima - dari pedas hingga manis dan asam. Bumbu tomat ternyata harum dan agak pedas, memiliki rasa yang enak rasa yang lembut, berkat itu Anda bahkan bisa mengoleskannya di atas roti.

Bumbu tomat dan lobak untuk musim dingin

Lobak berkerabat dengan kubis, tetapi sangat berbeda rasa pedas. Ini mulai digunakan sebagai bumbu masakan beberapa ratus tahun yang lalu. Tapi bahkan sebelumnya itu digunakan sebagai obat. Akar lobak kaya akan asam askorbat, banyak vitamin, mineral dan antioksidan. Makan lobak memperkuat sistem kekebalan tubuh dan merupakan antibiotik alami.

Bumbu tomat dengan lobak memiliki rasa yang pedas dan disimpan dengan baik. Ini paling cocok dengan hidangan daging, unggas, dan ikan.

4 kg tomat;
1 kg paprika;
½ cangkir lobak bubuk;
4 sdm. aku. Sahara;
bawang putih - secukupnya.

Giling lada, lobak pedas, dan bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging.
Putar tomat. Outputnya sekitar 2 liter jus tomat.
Campur tomat cair dengan gula dan 2 sdm dalam panci. aku. garam kasar.
Letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih, lalu matikan. Tambahkan merica, bawang putih, dan lobak.
Aduk campuran yang sudah jadi hingga merata dan masukkan ke dalam stoples kecil.

Bumbu tomat untuk musim dingin dengan bawang bombay dan paprika

Paprika meningkatkan cita rasa masakan secara keseluruhan dan meningkatkan penyerapan zat bermanfaat dan mempercepat proses pencernaan. Kandungan vitamin C yang tinggi membantu melawan masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Rasanya yang pedas sekaligus manis dapat melengkapi sekaligus menonjolkan kandungan lemaknya. hidangan daging dan kekayaan pasta. Anda bisa menyajikannya segera setelah dimasak dengan pasta yang baru disiapkan, ditaburi keju parut, atau menyiapkannya lagi untuk digunakan nanti.

Bahan-bahan:

5 kg tomat;
4 bawang;
3 paprika;
0,5 sdt. paprika;
1 sendok teh. lada hitam bubuk;
300 gram gula;
150 ml cuka;
kayu manis secukupnya;
tanaman hijau.

Potong tomat, bawang bombay, paprika, nyalakan api.
Segera setelah pure tomat mendidih, buka tutupnya dan biarkan mendidih hingga volumenya berkurang setengahnya selama 3 jam.
Setelah dingin, gosok melalui saringan.
Letakkan di atas kompor lagi, setelah mendidih tambahkan sisa bumbu, 2 sdm. aku. garam, bumbu dan cuka.
Masak selama 3 jam hingga cairannya menguap.
Saat panas, gulung ke dalam stoples.

Paprika seharusnya berwarna merah cerah, yang menunjukkan kualitas dan kesegarannya.

Bumbu tomat dan apel untuk musim dingin

Persiapannya hanya dibuat dari tomat segar dan sama menariknya apel segar. Keanehan resep ini Idenya adalah Anda dapat mengatur sendiri rasa bumbu tomat-apel yang dihasilkan dengan memilih satu atau beberapa jenis apel. Varietas asam akan memberikan produk akhir rasa asam yang khas:

Antonovka;
isian putih;
Nenek Smith;
Grushovka;
kunyit pepin.

Jika Anda ingin benda kerja menjadi lebih empuk, naungan yang manis, preferensi harus diberikan pada varietas apel yang sesuai:

paru-paru;
Permen;
Lezat Emas;
Manis Belarusia;
Rozhdestvenskoe;
Orlovim;
Sukacita.

Bahan-bahan:

3 kg tomat;
0,5 kg apel;
0,2 kg bawang bombay;
50 gram cuka sari apel;
300 gram gula pasir.

Kupas tomat dari batangnya dan potong-potong.
Bawang kupas - menjadi dua bagian.
Apel tanpa kulit dan biji - potong-potong.
Masukkan semuanya ke dalam panci, tutup dan masak selama 40 menit sampai bawang bombay melunak.
Matikan api dan biarkan campuran diseduh selama 10 menit.
Giling dalam blender dan masak hingga mengental selama 50 menit. Apinya tidak boleh kuat.
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 2 sdm. aku. garam kasar, gula dan campur dengan cuka.
Jika suka rasa pedas, tambahkan lada hitam atau merah.
Tuang ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan bumbu tomat yang cukup manis, aromatik, pedas untuk musim dingin, yang di musim dingin akan menyenangkan untuk disajikan bersama pasta, kentang, dan hidangan daging.

Resep bumbu musim dingin dengan tomat, kayu manis dan cengkeh

Kayu manis merupakan bumbu oriental yang memiliki aroma asam dan hangat. Tambahkan cengkeh hidangan ringan rasa pedas, memiliki sifat antibakteri dan memastikan penyimpanan jangka panjang makanan kaleng. Aroma kayu manis dan cengkeh akan menambah hidangan yang sudah jadi rasa dan kepedasan yang tak terlukiskan. Bumbu tomat ini cocok untuk pangsit, manti, ikan, jamur, dan sebagai bahan dasar pizza, bukan saus tomat biasa.

Bahan-bahan:

5 kg tomat;
30 gram kayu manis bubuk;
4 gram cengkeh giling;
5 gram bawang putih;
1,5 sdm. Sahara;
0,5 sdm. cuka.

Masak pure tomat.
Gosok campuran tomat melalui saringan.
Tambahkan bawang putih cincang, 1,5 sdm. aku. garam, gula, rempah-rempah dan cuka.
Masak dengan api kecil, buka tutupnya dan aduk secara teratur.
Rebus selama 40–50 menit setelah mendidih.
Bagi menjadi stoples.

Bumbu tomat dan plum untuk musim dingin

Bumbu tomat-plum yang lembut sekaligus memuaskan akan menonjolkan rasa daging merah, seperti daging sapi muda dan daging rusa, memperkaya sifat nutrisi binatang buruan dan burung. Sosis, lemak babi, dan kentang rebus akan mendapatkan rasa yang istimewa.

Bahan-bahan:

2 kg tomat;
1 kg buah plum yang diadu;
3 bawang;
2 cabai pedas;
150 gram gula;
100 gram bawang putih.

Kupas buah plum dan cuci.
Buang kulit bawang bombay dan bawang putih.
Hancurkan bawang putih menggunakan alat press.
Giling plum, tomat, dan bawang bombay dalam penggiling daging.
Campur dengan gula dan 2 sdm. aku. garam, masak dengan api besar terlebih dahulu. Setelah mendidih, masak betulan panas rendah 1,5 jam.
Tambahkan bawang putih dan merica 10 menit sebelum dimasak.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan setelah dingin.

Cara menyiapkan bumbu untuk musim dingin dari tomat dengan kenari dan kemangi

Kacang tidak hanya terlihat seperti belahan otak, tapi ternyata mengurangi penuaan dini dan meningkatkan aktivitas otak. Menggunakannya di resep kuliner mempunyai dampak positif terhadap kesehatan manusia. Pasta, daging atau sayuran rebus, disajikan dengan bumbu tomat dan kacang yang disiapkan untuk musim dingin sesuai resep ini, mendiversifikasi pola makan rasa yang tidak biasa dan manfaat vitamin.

Bahan-bahan:

700 gram tomat;
100 gram kenari;
200 gram bawang bombay;
5 siung bawang putih;
½ ikat daun ketumbar;
½ ikat kemangi;
100 ml cuka anggur.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya.
Giling kenari dalam blender.
Dalam blender terpisah, campur tomat cincang, bawang putih kupas, dan bawang bombay.
Tambahkan kenari, cabai merah bubuk di ujung pisau, garam, bumbu dan cuka ke dalam campuran.
Tuang bumbu tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples untuk musim dingin.

Bumbu tomat dan peterseli

Dari segi konsistensinya, bumbu tomat untuk musim dingin mirip dengan kuah daging, sehingga bisa menggantikan atau melengkapinya. Cocok untuk produk daging setengah jadi: khinkali dan pangsit, olahan unggas: jari ayam dilapisi tepung roti, nugget.

Bahan-bahan:

6 tomat;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
peterseli (segar atau kering).

Cincang kasar tomat yang sudah dikupas.
Gosok bawang putih.
Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun hingga lembut. Garam dan merica.
Goreng selama 1 menit lagi dengan siung bawang putih cincang.
Tambahkan tomat. Didihkan dengan api besar selama 5 menit, tekan dengan spatula. Selama waktu ini, kelembapan berlebih akan menguap.
Garam, merica, aduk sebagian kecil Sahara.
Tambahkan peterseli, didihkan selama 15 menit.
Masukkan sisa siung bawang putih dan angkat.

Penting! Ramuan kering ditambahkan ke bumbu tomat pada awal perebusan, di segar- pada akhirnya.

Resep bumbu yang tidak biasa dengan tomat, jahe, apel, dan kismis

Akar jahe dianggap universal agen penyembuhan dari banyak penyakit - pilek, gastrointestinal, muskuloskeletal, pembuluh darah dan lain-lain. Jahe sangat diperlukan untuk kesehatan di musim dingin. Bumbu yang hangat dan menyegarkan, memiliki aroma dan rasa yang menyegarkan. Penggunaan bahan-bahan yang jarang digunakan dalam resep musim dingin, seperti jahe dan kismis, membuat bumbu tomat mirip dengan jajanan India. Setiap hidangan, baik itu unggas, daging, atau pasta, akan memperoleh rasa baru yang unik.

Bahan untuk resepnya:

2 kg tomat;
3 apel;
1,5 sdm. Sahara;
2 bawang;
3 siung bawang putih:
¼ sdm. kismis;
akar jahe segar;
1 sendok teh. cuka sari apel;
1,5 sdm. aku. kari;
1 sendok teh. bubuk cabai;
sejumput jahe, Pala, cengkeh, ketumbar dan kayu manis.

Dalam blender, haluskan tomat tanpa kulit, apel, bawang putih cincang halus, dan jahe parut.
Masukkan pure tomat ke dalam panci, tambahkan kismis, gula dan bahan lainnya.
Masak selama 40 menit hingga adonan mengental.
Masukkan ke dalam stoples selagi panas.

Bumbu dari tomat kuning untuk musim dingin

Tomat kuning rasanya manis dan empuk dengan sedikit keasaman. Rasa ini ditransfer ke seluruh bumbu tomat. Dan warna cerah yang tidak biasa mendiversifikasi rangkaian persiapan untuk musim dingin. Rasa tomat-bawang putih cocok dengan hidangan daging dan ikan.

Bahan-bahan:

2kg tomat kuning;
2 bawang;
2 lembar daun salam;
4 kacang polong allspice;
2 sdm. aku. jus lemon.

Pertama, potong tomat dengan penggiling daging atau menggunakan food processor, lalu bawang bombay.
Campur semuanya dalam panci, masak hingga lunak selama 20 menit.
Gosok hasil puree melalui saringan, buang biji dan kulitnya.
Masukkan kembali adonan ke dalam panci, masukkan 2 sdt. garam dan 2 sdm. aku. gula, merica dan daun salam. Masak selama 1 jam, jangan lupa diaduk.
Mengambil daun salam dan merica, tambahkan 1 siung bawang putih yang dihaluskan dan air jeruk lemon.
Masak selama 5 menit.
Tuang bumbu tomat panas ke dalam stoples steril.

Aturan penyimpanan bumbu tomat

Umur simpan rata-rata tomat kalengan adalah 6 hingga 9 bulan. Jika resep, aturan, dan kondisi penyimpanan diikuti dengan benar, semua toples yang disiapkan untuk musim dingin akan utuh, dan produk akan mempertahankan vitamin dan manfaatnya. Tempat penyimpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah. Jika tidak tersedia, sebaiknya simpan bumbu di lemari es di rak paling bawah. Jangan menyimpan olahan tomat di ruangan lembab atau di dalam ruangan suhu tinggi. Lemari gelap, tempat di bawah tempat tidur yang tidak terjangkau cahaya - pilihan yang bagus agar bumbu yang disiapkan untuk musim dingin tetap mempertahankan kualitasnya tidak berubah.

Kesimpulan

Bumbu tomat untuk musim dingin, disiapkan sesuai dengan resep yang diberikan, akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan di musim dingin, ketika vitamin sangat kurang. Bumbu tomat buatan sendiri tidak berbeda dengan yang dijual di toko, namun lebih menyehatkan karena menggunakan bahan-bahan alami.

Tomat adalah produk yang sempurna untuk menyiapkan bumbu musim dingin dan saus yang berbeda.

Banyak ibu rumah tangga suka menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang - lagi pula, hidangan tomat tetap segar dan dapat mempertahankan rasanya selama berbulan-bulan.

Beberapa sendok saus ini menjadi tambahan yang bagus untuk daging, kentang, spageti, nasi.

Dengan menggunakan bahan tambahan Anda bisa mendapatkan rasa apa pun: membuat bumbunya pedas, manis, pedas, mirip lecho, dll. Semuanya hanya dibatasi oleh imajinasi para ahli kuliner.

Bumbu tomat untuk musim dingin: prinsip umum persiapan

Ada puluhan nuansa dalam pembuatan sambal ini, serta komponen tambahan yang dapat melengkapi atau mengubah cita rasa bumbu secara signifikan. Namun, semua resep didasarkan pada prinsip memasak yang sama.

Bahan-bahan:

Tomat merah matang. Mereka harus benar-benar matang, tetapi tidak menunjukkan tanda-tanda terlalu matang, jika tidak maka akan merusak rasanya.

Paprika besar. Opsi alternatif- apel. Saus jarang dibuat hanya dari tomat, biasanya ditambahkan komponen lain.

Bawang putih. Kalau bumbunya perlu pedas, saya tambahkan akar lobak ke bawang putih.

Gula pasir, garam halus, campuran allspice, bunga cengkeh dan bahan tambahan kering lainnya sesuai selera.

Metode memasak:

1. Bilas buah tomat sampai bersih. Buang semua cacat dan “tong” dari kulitnya, potong batangnya.

2. Kering. Jika bumbu tidak melibatkan perlakuan panas, Anda perlu menyeka tomat dengan handuk kertas dan memastikan tidak ada bekas, benang, serat, dll yang tertinggal di kulitnya. Semua ini dapat mencegah produk disimpan dalam waktu lama.

3. Giling tomat dan sayuran lainnya dalam penggiling daging. Alternatifnya: cincang halus atau parut.

4. Masukkan semua bahan kecuali bawang putih ke dalam wadah rebusan biasa, aduk dan masak dengan api kecil selama 20 menit, mungkin 30. Di akhir masakan, masukkan bawang putih ke dalam wajan.

5. Masukkan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kencangkan tutupnya dan biarkan hingga dingin.

6. Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.

Bumbu tomat klasik untuk musim dingin

Resep bumbu termudah. Sama baiknya dengan daging, unggas, dan ikan.

Bahan-bahan:

Tomat matang untuk membuat jus - setidaknya empat kilogram;

lobak giling - setengah gelas;

Paprika – setengah kilo atau satu kilogram;

Dua sendok makan garam kasar;

Empat sendok makan gula pasir;

Metode memasak:

1. Giling tomat dalam penggiling daging. Untuk menghasilkan dua liter jus, Anda harus menggiling setidaknya 4 kilogram tomat.

2. Giling lobak, merica, dan kepala bawang putih secara terpisah.

3. Letakkan panci dengan jus tomat ke api. Tambahkan garam dan gula di sana.

4. Setelah mendidih matikan lalu masukkan bawang putih, merica, lobak. Mengaduk.

5. Bagi ke dalam stoples. Anda tidak hanya dapat menggunakan stoples standar berukuran setengah liter, tetapi juga stoples sekrup untuk kopi, saus lainnya, dll. Bumbu yang sudah jadi memiliki khasiat yang sangat baik penyimpanan lama.

Bumbu tomat pedas untuk musim dingin

Bumbu ini memiliki kekayaan rasa pedas dan cocok dengan sebagian besar hidangan. Tepat Saus sambal paling populer di kalangan ibu rumah tangga. kamu bumbu pedas banyak nama. Di suatu tempat mereka menyebutnya "Ogonyok". Pilihan lainnya adalah “Cobra”, “Gorloder”, “Hrenovina”.

Bahan-bahan:

Satu kilogram tomat merah yang sangat matang;

Siung bawang putih sekitar 100 g;

Buah polong yang pahit, lebih baik dari cabai merah;

Garam kasar, gula pasir, campuran cabai kering, tergantung keinginan.

Metode memasak:

1. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Tempatkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah pada parutan (besar) dan parut dengan sangat lembut. Buang sisa kulitnya di bagian akhir; tidak diperlukan. Jika kulitnya tipis, Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging.

2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam wadah untuk direbus. Nyalakan api (rendah). Mendidihkan.

3. Nyalakan api hingga kekentalan yang diinginkan. Jika panjang penyimpanan musim dingin Diperkirakan tidak, merebus lima menit saja sudah cukup. Harus diingat bahwa selama proses memasak, volume massa akan sangat berkurang.

4. Cincang bawang putih, cabai, campur dengan bumbu kering dan garam. Tambahkan semua ini ke tomat.

5. Pindahkan bumbu ke dalam stoples. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bumbu tomat apel pedas untuk musim dingin

Sejumlah besar komponen memberikan bumbu ini rasa yang unik. Paling enak dimakan dengan daging sapi.

Bahan-bahan:

Satu kilogram tomat merah;

Bawang - sedikit kurang dari satu kilogram;

Patisson atau labu kecil;

Satu setengah kilogram apel;

Dua siung bawang putih;

Sendok makan biji-biji mustar;

Garam dan gula - dua sendok makan;

3-4 sendok makan cabai merah bubuk;

Sepotong kecil kayu manis

Segelas cuka 8%.

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya, lalu masukkan ke dalam air dingin. Ini akan membantu menghilangkan kulitnya. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian.

2. Potong bawang bombay dan labu kuning. Pertama kupas labu (atau labu siam). Bagilah bawang putih menjadi irisan.

3. Lumuri semua potongan dengan garam dan gula lalu masukkan ke dalam lemari es. Diamkan setidaknya selama beberapa jam.

4. Buang bagian tengah apel dan potong buah menjadi potongan-potongan kecil.

5. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa. Tempatkan di panci biasa.

6. Rebus sayuran dengan apel selama beberapa jam hingga adonan mengental.

7. Isi stoples sampai penuh, kencangkan tutupnya, dan letakkan terbalik sampai benar-benar dingin.

Bumbu tomat untuk musim dingin: saus tomat buatan sendiri

Kecap yang rasanya sama enaknya dengan yang biasa kita beli di toko, juga bisa dibuat di rumah. Dan kandungan nutrisi di dalamnya akan ratusan kali lipat lebih tinggi. Resep ini membuatnya sedikit manis. Jika ditambah cabai, hasilnya adalah saus tomat untuk kebab.

Bahan-bahan:

Dua kilogram tomat;

Seperempat kilo apel jenis apa pun, lebih disukai yang asam;

Bawang – seperempat kilogram atau 200 g;

Cengkih, garam meja, kayu manis, garam, campuran paprika kering - secukupnya

Cuka meja- sendok makan;

Metode memasak:

1. Cuci semua sayur dan buah. Kupas apel.

2. Peras jus dari tomat.

3. Giling apel dan bawang bombay dalam penggiling daging. Campur pure ini dengan jus tomat dan nyalakan semuanya.

4. Setelah mendidih, masukkan sisa resep. Pecinta pedas juga bisa menambahkan cabai yang ditumbuk halus.

5. Masak hingga massa mencapai kekentalan yang diinginkan. Saat mendidih, volumenya akan mengecil. Diperlukan waktu sekitar 2 jam untuk mendapatkan sekitar satu liter saus tomat.

6. Siapkan stoples dan bagi menjadi beberapa bagian bumbu yang sudah jadi.

7. Bungkus tutupnya, balikkan, dan dinginkan.

Bumbu tomat untuk musim dingin dengan mentimun

Resep ini memungkinkan Anda untuk “membunuh dua burung dengan satu batu”: siapkan bumbu tomat secara bersamaan dan siapkan untuk cuaca dingin mentimun pedas.

Bahan-bahan:

Dua atau tiga kilogram tomat merah;

Bulgaria lada segar– kilogram;

Minyak bunga matahari(sebaiknya tidak dimurnikan);

Mentimun renyah kecil, mungkin agak mentah - 3-5 kilogram, tergantung volume yang diinginkan;

Cabai atau lobak pedas (jika ingin bumbu pedas);

Esensi cuka, garam, gula pasir, bawang putih - secukupnya.

Metode memasak:

1. Parut tomat. Tambahkan semua komponen bumbu lainnya disana, kecuali mentimun dan cabai. Seharusnya lebih atau kurang massa homogen.

2. Masak sekitar seperempat jam.

3. Potong mentimun menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam wajan bersama lada dan jangan angkat dari api selama lima menit.

4. Bagi bumbu yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam stoples dan bungkus rapat.

Bumbu mentah dari tomat untuk musim dingin dengan terong

Bumbu tomat jenis ini untuk musim dingin tidak perlu dimasak di atas api, sehingga memiliki sejumlah keunggulan yang jelas. Pertama, hidangannya disiapkan dengan cepat, dan kedua, sayur mentah jauh lebih sehat dibandingkan yang telah menjalani perlakuan panas. Aturan utamanya: agar bisa disimpan dalam waktu lama, sayuran harus segar dan berkualitas.

Bahan-bahan:

Tomat (merah) – sekitar setengah kilo;

Terong – tergantung volume yang diinginkan, 3-5 kg;

Satu kilogram paprika;

Setengah kilo bawang bombay;

Peterseli, seledri atau adas + bawang putih atau lobak - sesuai selera semua orang;

Metode memasak Caranya sangat sederhana: cuci semua bahan hingga bersih, cincang halus, lalu aduk. Rebus terong, dinginkan dan tambahkan ke dalam adonan. Hasilnya adalah bumbu tomat-terong yang bentuknya mirip adjika. Di akhir memasak, tuangkan cuka dan biarkan selama beberapa hari. Jika piring sudah terendam, masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik atau segel.

Anda bisa menggunakan tomat hijau dalam resep yang sama, tetapi Anda tidak perlu menambahkan terong.

Bumbu tomat musim dingin dengan plum

Ini adalah sejenis adjika yang terbuat dari buah plum dan tomat. Rasanya tidak biasa dengan sedikit rasa asam dan aroma yang sangat menarik. Ideal untuk daging. Penambahan cabai membuat bumbunya sedikit pedas.

Bahan-bahan:

Tomat untuk membuat pasta - sekitar satu kilogram;

Plum matang - dua kilogram;

Beberapa siung bawang putih;

2 atau 3 cabai kecil;

Gula dan garam kasar mencicipi.

Metode memasak:

1. Bilas buah plum dan buang bijinya.

2. Potong bagian ekor lada. Semakin banyak paprika, semakin pedas bumbunya.

3. Parut atau cincang tomat dan masak dengan api kecil hingga jus mencapai konsistensi pasta.

4. Masukkan buah plum, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging.

5. Campur semuanya dan masak selama setengah jam sambil diaduk dengan sendok kayu.

6. Bagikan ke dalam stoples dan gulung.

Apple chutney: bumbu tomat pedas untuk musim dingin

Resep asli bumbu asam manis dari tomat untuk musim dingin. Berkat kombinasi tomat dan apel dengan kismis, anak-anak pun menyukai rasa sausnya. Jika Anda tidak menambahkan bumbu yang terlalu pedas saat menyiapkannya, bumbunya akan menjadi sangat empuk. Sangat cocok dipadukan dengan daging dingin.

Bahan-bahan:

Apel (lebih baik mengambil yang mentah) – seperempat kilogram;

Beberapa tomat kecil;

Setengah gelas kismis;

Setengah bawang bombay;

Mencubit jahe bubuk;

Cuka, cengkeh, sawi dan gula pasir secukupnya.

Metode memasak:

1. Kupas apel, potong-potong dan masak dengan api kecil. Anda bisa menambahkan air.

2. Buang kulit tomat.

3. Potong kismis dan cincang halus bawang bombay.

4. Tempatkan semuanya dalam wadah umum dan nyalakan. Didihkan selama sekitar satu jam.

5. Tuangkan toples kaca. Bisa langsung dimakan atau ditutup untuk musim dingin.

Bumbu tomat untuk musim dingin: trik dan tips bermanfaat

1. Untuk memasak massa tomat dalam waktu yang lebih singkat, jus dapat diperas terlebih dahulu dan ditiriskan, hanya menyisakan massanya.

2. Tomat segar menunjukkan milik mereka jauh lebih baik properti berharga, jika Anda menambahkan minyak sayur ke dalamnya. Hal ini tidak berlaku untuk buah yang direbus dan direbus.

3. Selama perlakuan panas, jumlah likopennya adalah zat unik, yang mencegah kanker – meningkat beberapa kali lipat pada tomat. Mereka yang makan tomat semata-mata karena alasan ini sebaiknya memakannya dengan cara direbus atau direbus.

4. Jika tomat dimasukkan ke dalam air mendidih lalu segera dituangkan air dingin, kulitnya akan pecah dan terkelupas dengan sendirinya.

Setiap ibu rumah tangga mengetahui hal itu saus lezat dapat menyimpan hidangan terburuk sekalipun. Sausnya bisa digunakan dengan daging dan pasta, ikan dan kentang. Alternatif yang bagus saus tomat yang dibeli di toko akan menjadi bumbu tomat dan bawang putih. Tentu saja Anda akan melihat perbedaan rasanya, tetapi setelah mencobanya bumbu buatan sendiri, kemungkinan besar Anda tidak akan kembali ke toko.

Khasiat tomat yang bermanfaat

Tomat adalah bahan yang sangat baik untuk menyiapkan segala jenis saus dan berbagai bumbu. Apa pun saus tomat yang Anda buat, rasanya akan selalu berbeda. rasa yang luar biasa. Selain itu, tomat juga mengandung likopen.

Terimakasih untuk penggunaan biasa tomat untuk makanan, mampu mencegah penyakit pencernaan bahkan pembentukan sel kanker. Dan juga dalam komposisi tomat, para ilmuwan telah menemukan fitoncides yang dimiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Dan kehadiran bawang putih dalam saus hanya meningkatkan khasiat ini.

Kebanyakan wanita menyiapkan saus dari waktu ke waktu, karena terkadang prosesnya agak memakan waktu, tetapi ibu rumah tangga yang hemat menyiapkan saus dan bumbu untuk digunakan di masa mendatang. Betapa indahnya bila di musim dingin Anda selalu memiliki saus atau bumbu favorit Anda.

Dapat digunakan untuk hampir semua hidangan, baik itu daging atau pasta, kentang, soba, nasi, apa saja! Yang paling menakjubkan adalah sausnya bisa dibuat panas dan asam, manis dan pedas. Jika Anda menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam saus ini, Anda akan berhasil resep unik sausmu.

Resep bumbu tomat pedas dan bawang putih untuk musim dingin

Orang-orang menggunakan bumbu ini disebut "Ogonyok" atau "Kobra"", dan variasi dengan lobak disebut "Hrenovina".

Tomat untuk membuat bumbu perlu untuk memilih yang matang, tidak terlalu matang. Cuci tomat sampai bersih, hilangkan lecet atau memar, potong dan buang batangnya. Potong tomat menjadi dua bagian, parut bagian yang dipotong menghadap ke bawah pada parutan kasar di atas piring.

Kupas bawang putih, cuci bersih, lewati mesin press. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal (cocok untuk Panci besi), panaskan 50 gram minyak sayur Dan goreng bawang putih sebentar(1–2 menit). Tambahkan bawang putih dan minyak ke dalam massa tomat.

Garam massa tomat, tambahkan merica, gula, dan bumbu lainnya jika diinginkan. Tempatkan panci (sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal) di atas api kecil. mendidihkan, sering diaduk.

Rebus campuran tomat hingga kekentalan yang Anda inginkan. Jika Anda sedang memasak bumbu ini tidak untuk penyimpanan jangka panjang, maka cukup untuk merebus campurannya dalam waktu 5–8 menit, tuangkan ke dalam stoples/botol yang sudah disiapkan, gulung tutupnya, biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar, dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Untuk penyimpanan jangka panjang (untuk musim dingin), rebus massa hingga ketebalan yang Anda butuhkan (sekitar satu jam), perlu diingat bahwa campuran yang didinginkan akan sedikit lebih kental daripada campuran panas. Tuang ke dalam stoples/botol yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan dinginkan pada suhu kamar secara terbalik. Anda perlu menyimpan sausnya di tempat yang sejuk dan gelap. Sausnya akan bertahan hingga musim semi.

Saus bumbu ini cocok untuk pizza - sausnya akan menambah rasa pedas pada pizza. Jika Anda menambahkannya ke daging cincang, Anda mendapatkan variasi resep Pasta Angkatan Laut yang luar biasa. Dalam pai dengan isian "kering", bumbu dengan bawang putih akan menjadi tambahan yang bagus.

Resep saus bumbu tomat dengan bawang putih dan merica untuk musim dingin

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Tomat harus dipilih yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang. Cuci tomat sampai bersih, hilangkan lecet atau memar, potong, dan buang batangnya. Potong tomat menjadi 2 bagian, potong menghadap ke bawah parut tomat di parutan kasar di atas piring.

Dengan cara ini, Anda hanya akan memiliki kulit di tangan yang bisa Anda buang. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggiling tomat melalui penggiling daging, hal ini tidak akan mengubah rasa sausnya. Cuci lada sampai bersih, buang batangnya, buang bijinya, potong-potong sekitar 0,5 cm (untuk mempercepat prosesnya bisa melalui penggiling daging).

Tambahkan paprika ke dalam campuran tomat. Tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh. Kupas bawang putih, cuci bersih, masukkan melalui mesin press, campur dengan lada hitam bubuk dan tambahkan ke campuran tomat.

Secara menyeluruh aduk campuran yang dihasilkan. Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Saus tomat ini disimpan di tempat sejuk dan gelap, toples terbuka disimpan di lemari es.

Resep bumbu tomat dan apel

Bahan-bahan yang diperlukan untuk persiapan:

Kupas bawang putih, cuci bersih, masukkan melalui mesin press. Cuci lada, buang batangnya, dan buang bijinya. Cuci tomat, apel dan wortel, hilangkan memarnya, kupas wortel. Tomat, wortel, paprika, apel gulir melalui penggiling daging.

Tambahkan bumbu, bawang putih, garam, gula, bumbu ke dalam massa yang dihasilkan dan masukkan massa melalui penggiling daging lagi. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam stoples(sudah disterilkan), tutup dengan penutup, tapi jangan ditutup.

Sterilkan stoples 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 45 menit. “Bumbu tomat dan apel untuk musim dingin”, keluarkan dari air, gulung tutupnya, dinginkan pada suhu kamar dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Di musim dingin, simpan toples yang sudah dibuka di lemari es.

Bumbu apa pun yang disarankan bisa digunakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama. Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan “tongkat ajaib” ini dari ruang bawah tanah atau lemari es dan Anda dapat mendiversifikasi hidangan yang paling membosankan sekalipun.

Bumbu tomat dan bawang putih "Gorloder" sangat populer di Siberia. Bumbu ini memiliki banyak nama berbeda. Kadang-kadang bumbu yang terbuat dari tomat dan bawang putih disebut “Cobra”, dan terkadang “Ogonyok”. Pada dasarnya bumbu ini disiapkan untuk musim dingin., tapi terkadang bahkan di musim panas Anda menginginkan sesuatu yang pedas.

Bumbu yang sangat lezat didapat dari tomat Abakan dan Minusinsk yang terkenal, yang patut mendapat banyak pujian, namun bumbunya juga sangat enak dibandingkan dengan tomat lainnya.

Untuk menyiapkan bumbu, Anda membutuhkan: 1 kilogram tomat, 100 gram bawang putih(jumlah bawang putih bisa divariasikan sesuai selera), garam, merica bubuk, gula pasir, jika tomat asam bisa juga ditambahkan buah cabai.

Yang tersisa hanyalah kulitnya, yang perlu dibuang. Anda bisa menggiling tomat melalui penggiling daging beserta kulitnya, terutama jika kulit tomatnya tipis dan empuk. Tuang tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci.

Garam sedikit massa tomat dan didihkan dengan api sedang atau rendah. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, jangan lupa diaduk. Pada saat yang sama, volume tomat yang dihaluskan berkurang secara signifikan, struktur dan warna massa tomat berubah. Jika Anda menyiapkan "Gorloder" bukan untuk penyimpanan jangka panjang, dan ketebalannya tidak menjadi masalah, cukup dengan merebus bubur tomat selama 5 menit. Kupas bawang putih, potong-potong dan tambahkan merica bubuk ke dalamnya, sesuai selera. Anda juga bisa mengambil campuran paprika bubuk dalam variasi apa pun. Anda juga bisa menambahkan satu buah cabai. Tambahkan seluruh campuran bumbu ini ke dalam panci dengan campuran tomat.

Aduk, tambahkan garam secukupnya, dan rebus bumbu dengan bawang putih beberapa menit lagi. Angkat bumbu yang sudah disiapkan dari api, tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Anda bisa menyajikan bumbu ke meja dengan hidangan apa pun, sesuai selera Anda.

Selamat makan! Jika diinginkan, parutan akar lobak juga ditambahkan ke dalam bumbu tomat dan bawang putih, tetapi bumbu ini paling sering disebut “Hrenovina”

Selamat makan!