Resep Spaghetti Bolognese di rumah dengan daging cincang. Saus Bolognese adalah pelengkap sempurna untuk pasta

Bolognese tidak dapat dikategorikan resep cepat, memang perlu dididihkan lama, tapi hasilnya sepadan. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan Bolognese klasik. Ini juga cocok untuk makan malam romantis.

Resep bolognese klasik

Secara tradisional, resep saus Bolognese di rumah termasuk daging sapi. Rupanya karena itulah sering disebut saus daging atau rebusan. Berbagai jenis pasta cocok dengan saus ini. Misalnya penne, fettuccine. Kita sering menggunakan spageti, tetapi orang Italia menganggapnya sebagai ide yang buruk, karena spageti tidak “menahan” saus dengan baik.

Kehalusan dan trik

Penting untuk dipatuhi resep langkah demi langkah Saus bolognese dengan daging cincang, karena jika urutan penambahan bahan diubah maka rasanya akan jauh berbeda dengan aslinya. Misalnya, Anda tidak boleh menambahkan susu dan anggur secara bersamaan.
Apa saja seluk-beluk persiapan lainnya?

Cucian piring. Hidangan Bolognese harus memiliki bagian bawah yang tebal dan memiliki lapisan anti lengket yang baik. Tidak harus berupa penggorengan; panci saja sudah cukup. Anda juga bisa memasak bolognese dalam slow cooker.
Waktunya memasak. Sausnya harus dimasak setidaknya selama dua jam, idealnya tiga jam. Dalam hal inilah konsistensi saus yang diinginkan diperoleh.
Penyimpanan. Berapa lama untuk menyimpan saus yang sudah jadi di lemari es terserah Anda. Tentu saja bisa dipanaskan kembali dan digunakan sesuai kebutuhan, tapi yang baru disiapkan jauh lebih enak. Waktu yang optimal- hingga lima hari.
Jumlah cairan. Selama proses memasak, penting untuk memastikan ada cairan di dalam wadah, jika tidak daging akan mengering.
Pengadukan konstan. Jangan terlalu jauh dari kompor, Bolognese suka perhatian. Aduk agar tidak gosong, jika tidak seluruh hidangan akan rusak.
Api yang tenang. Sausnya harus sedikit mendidih, sehingga tidak disarankan untuk membiarkan gelembung besar.
Konsistensi. Bolognese siap persiapan yang tepat, tidak akan cair. Saus buatan sendiri Bolognese memiliki konsistensi yang padat, namun tidak boleh terlalu kental.
Warna. Hidangan jadi jika Anda mengikuti resepnya dengan benar saus Italia Bolognese harus berwarna merah tua.

Instruksi memasak

Apa yang Anda perlukan:

daging sapi - 300 gram;
bawang, wortel - masing-masing satu potong;
seledri - dua atau tiga batang;
peterseli - lima hingga enam tangkai;
tomat - empat potong;
bacon atau Sandung lamur - 50 g;
bawang putih - dua siung;
anggur putih dan merah kering - masing-masing 100 ml;
susu - 100ml;
bumbu (lada, garam, Pala, Herbal Provence) - secukupnya.

Apa yang harus dilakukan

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas sehalus mungkin (wortel bisa dicincang menggunakan parutan halus).

Masukkan daging sapi melalui penggiling daging, sebaiknya dua kali.

Buang kulit dan biji dari tomat. Giling secara menyeluruh.

Potong brisket atau bacon menjadi kubus yang sangat kecil.

DI DALAM penggorengan tinggi Panaskan bacon, angkat kerupuknya. Kami akan menyiapkan saus menggunakan sisa lemak.

Goreng bawang bombay dengan lemak bacon hingga lembut. Sangat penting untuk tidak memasak bawang terlalu lama, jika tidak rasanya akan sangat berbeda. Warna emas muda - kondisi sangat baik.

Tambahkan batang seledri cincang dan wortel. Goreng sayuran selama enam menit sambil terus diaduk.

Sekarang Anda bisa menambahkan daging giling ke dalam sayuran. Setelah masuk ke dalam wajan, Anda perlu mencampurkannya dengan baik (menggunakan spatula atau alat praktis lainnya) dengan sayuran, seolah-olah sedang memotongnya. Massa daging dan sayuran harus homogen. Goreng selama delapan menit lagi, aduk terus.

Tambahkan siung bawang putih cincang halus, garam dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Menurut resepnya, saus daging Bolognese perlu dituangkan dengan campuran wine.

Didihkan dengan api kecil dengan penutup. Waktu - 15 menit.

Tambahkan peterseli cincang halus, tomat, dan segelas air.

Didihkan dengan api paling kecil, aduk sesekali. Sausnya harus mendidih, tetapi tidak gosong. Semakin lama sausnya mendidih, hasil akhirnya akan semakin enak. Jika cairannya menguap, Anda bisa menambahkan air atau kaldu.

Sekitar setengah jam sebelum akhir memasak, tuangkan susu ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga matang.

Jika tidak ada rumah tomat segar, Anda bisa menggunakan yang kalengan jus sendiri. Jika pilihan memasak dengan lemak yang diberikan tidak cocok untuk Anda, ambil dua sendok makan mentega dan minyak zaitun dan masak dengan campuran ini.

Pilihan diet

Bolognese, seperti kebanyakan resep, telah mengalami banyak perubahan di dapur. Dan sebenarnya, bagaimana cara membuat saus Bolognese untuk pasta jika Anda sedang diet atau vegetarian? Situasi non-standar seperti itulah yang biasanya mengarah pada penciptaan berbagai variasi cucian piring.

Saus versi dietnya tidak jauh berbeda dengan aslinya. Anda hanya perlu mengurangi asupan kalori sebanyak mungkin. Alih-alih daging sapi berlemak menggunakan daging sapi muda yang empuk, bukannya lemak - minyak zaitun. Anda bisa menambahkan cabai untuk membumbui masakan. Di samping itu, bumbu pedas membantu mempercepat metabolisme. Dan inilah yang dibutuhkan oleh orang yang sedang menurunkan berat badan.

Anda dapat menggunakan bumbu favorit Anda sesuai selera Anda. Misalnya, kemangi melengkapi Bolognese dengan baik. Untuk kekasih bumbu provencal Disarankan untuk menambahkan sejumput herba kering sepuluh menit sebelum akhir memasak. Lakukan hal yang sama dengan sayuran.

Mengganti Bahan

Anda tidak akan selalu memiliki segalanya bahan-bahan yang diperlukan. Oleh karena itu, Anda harus berimprovisasi.

Sebagai pengganti tomat. Jika tidak punya tomat, Anda bisa membuat saus Bolognese dengan pasta tomat. Meskipun demikian, pasta terkadang digunakan sebagai pengganti susu.
Sebagai pengganti susu. Untuk pecinta lebih banyak rasa krim pilihan yang cocok menyiapkan saus krim. Cukup ganti susu dengan krim di resepnya. Untuk lebih rasa yang kaya Anda bisa menambahkan keju parut di akhir masakan. Atau taburkan keju di piring saat disajikan.
Alih-alih daging. Vegetarian membutuhkan resep bolognese tanpa daging. Dalam hal ini, Anda bisa menyiapkan hidangan dengan jamur.

Jika Anda membutuhkan lean Bolognese, maka Anda hanya perlu mengganti produk yang dilarang dengan yang diperbolehkan. Misalnya, gunakan jamur sebagai pengganti daging, minyak sayur sebagai pengganti bacon, atau hindari sama sekali. Anda juga harus mengganti anggur dan susu dengan air.

Resep sederhana saus Bolognese dapat membantu nyonya rumah baik saat menjamu tamu maupun saat makan malam di rumah. Dengan tomat daging cincang yang berair Disiapkan dengan tangan Anda sendiri, sausnya akan menjadi salah satu hidangan favorit di meja Anda. Dan Anda, sebagai nyonya rumah, akan menerima sambutan hangat.

Ulasan: “Lebih enak dari pasta navy”

Saya juga membuat saus ini. Dan di musim dingin, saya sering menambahkan pasta tomat, encerkan dengan air (sekitar 70 g pasta, 3 sendok makan air) dan tambahkan segala macam rempah-rempah yang berbeda. Dan Anda juga bisa menaburkannya di atasnya keju parut. Om-Nom-nom!

dolia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

Di Uni Soviet ada pasta angkatan laut... Bagi mereka, daging cincang dengan bawang digoreng dan ditambahkan ke pasta. Daging cincangnya biasanya daging rebus) dan rasanya juga enak! Dan sekarang saus Bolognese =) Membuat pasta lebih juicy dan enak!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Tapi saya punya teman Italia di tempat kursus, baru saja dari Bologna, dan percakapan beralih ke saus ini. Saya bertanya, apakah spageti (!!) Bolognese berasal dari Bologna? sampai-sampai dia mulai tertawa... ternyata hanya turis yang menyebutnya spaghetti bolognese, tapi nyatanya itu hanya saus yang bisa disajikan dengan pasta apa saja dan disebut pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Yang paling hidangan terbaik dari pasta dari Italia yang cerah. Apa yang bisa lebih enak dan memuaskan daripada tanah daging sapi dengan saus aromatik yang berair bersama dengan makanan favorit Anda sejak kecil: pasta yang lezat.

Sedikit tentang hidangannya

Banyak bahan yang berbeda telah digunakan untuk mempersiapkannya dari waktu ke waktu. Terkadang daging sapi muda atau daging sapi diganti dengan truffle, Hati ayam, dan krim kental ditambahkan ke dalam saus.

Satu hal yang tetap sama: saus Bolognese disajikan bersama jenis khusus pasta yang disebut tagliatelle. Pasta dibuat hanya dari bahan-bahan segar sehingga mampu menyerap bahan tambahan saus dengan sangat baik.

Pasta Bolognese terdiri dari potongan datar dan lebar; orang Italia mengatakan bahwa bentuk pasta ini memberikan kejenuhan saus yang lebih baik.

Resep klasik

Masing-masing punya kebaikan Nyonya Italia memiliki resep favoritnya sendiri untuk membuat pasta Bolognese, dan resep yang berbeda bisa sangat berbeda satu sama lain.

Tapi resep klasik hidangan ini mengandung bahan-bahan berikut: daging sapi cincang, pasta tomat atau acar tomat, beberapa siung bawang putih, beberapa sendok makan minyak zaitun sehat.

Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan white wine atau wine hangat sesuai selera. kaldu ayam, tetapi dalam resep klasik ini komponen-komponen ini tidak diperlukan. Pertama-tama, cincang halus bawang bombay, lalu rebus dalam wajan dengan minyak zaitun.

Tambahkan daging cincang ke bawang bombay dan goreng bahan-bahan ini selama beberapa menit.

Digosok parutan halus siung bawang putih dan tomat cincang halus ditambahkan ke penggorengan.

Kemudian ditempatkan pada mereka pasta tomat, semuanya diasinkan, dibumbui dan direbus selama 15 menit dengan api kecil di atas kompor.

Rebus pasta hingga empuk dan tambahkan ke dalam saus Bolognese di penggorengan.

Pasta disajikan segera setelah dimasak.

Resep pasta dengan jamur dan saus

tomat - 350 gram;
1 bawang;
keju parmesan - 150 gram;
daging sapi cincang - 500 g;
kaldu ayam - 180 ml;
champignon - 400 gram;
merah anggur kering- 180ml;
spageti - 500 gram;
pasta tomat - 30 gram;
wortel besar - 1 buah;
rempah-rempah mencicipi.

Waktu memasak: 70 menit.

Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 160 kkal.

Untuk memasak pasta yang menggugah selera Saus Jamur, Anda perlu memotong wortel menjadi kubus kecil, dan bawang bombay menjadi potongan kecil. Champignon dicuci dan dipotong menjadi irisan memanjang.

Minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan dan dipanaskan, sayuran cincang diletakkan di dalamnya. Setelah 5 menit mendidih, tambahkan daging cincang dan jamur cincang ke dalam penggorengan.

Panaskan kaldu dengan campuran bumbu dalam wadah terpisah, tambahkan pasta tomat ke dalamnya. Tomat disiram air mendidih dan dikupas, lalu dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kaldu. Saus dididihkan dan diasinkan, disarankan untuk merebusnya di bawah tutupnya selama setengah jam sampai diperoleh konsistensi yang mengental.

Saat saus sudah siap, saus ditambahkan ke penggorengan bersama jamur dan daging, dan anggur dituangkan ke dalamnya. Pasta direbus hingga matang, lalu ditaruh di piring, di atasnya ditaruh saus dan parutan parmesan.

Pasta Bolognese dengan daging cincang dalam slow cooker

tomat - 400 gram;
1 bawang;
daging sapi cincang - 400 g;
pasta tomat - 50 gram;
pasta - 400 gram;
minyak zaitun atau sayur - 30 ml;
siung bawang putih - 3 buah;
merica bubuk;
garam - 2 sejumput.

Waktu memasak: 50 menit.

Kandungan kalori dalam 100 g pasta jadi: 180 kkal.

Saat menggunakan multicooker untuk menyiapkan pasta Bolognese, cincang halus bawang bombay. Wadahnya diolesi sesendok minyak zaitun, bawang bombay dan daging cincang dimasukkan ke dalamnya, dan mode “menggoreng” diatur.

Isi wadah digoreng selama 15 menit, sambil terus diaduk komponennya. Saat menyiapkan daging cincang, Anda juga harus menambahkan bawang putih parut halus dan tomat cincang ke dalam wadah.

Setelah 15 menit, ubah mode multicooker menjadi “merebus”, rebus sayuran dan daging cincang selama 10 menit. Tomat harus dikupas sebelum disimpan. Kulit tomat dapat menambah kekerasan pada bahan dan biasanya tidak digunakan dalam masakan Italia.

Setelah 10 menit direbus, pasta tomat ditambahkan ke dalam isi wadah. Sambil merebus daging dan sayuran, tambahkan 80 ml air ke dalam mangkuk. Sausnya harus diasinkan, dibumbui, dan direbus selama 15 menit.

Ramuan segar bagus untuk ditambahkan, maka hidangan akan terisi rasa Italia dan aroma. Pasta disiapkan secara terpisah, yang bisa dicampur saus yang sudah jadi dalam wadah multicooker, atau ditata di piring yang sudah dibagi dan dituangkan saus di atasnya.

Kiat memasak

Saus Bolognese Italia dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Dan disimpan kurang lebih 3 hari di toples steril, atau sekitar 3 bulan di freezer. Saus infusnya menjadi lebih harum dan gurih.

Untuk daging cincang yang akan digunakan untuk membuat saus, sebaiknya menggunakan daging sapi atau daging sapi muda yang sudah didinginkan.

Saus ini tidak hanya bisa dipadukan dengan pasta, tapi juga dengan nasi, soba, dan sayuran.

Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk memotong bahan saus.

Untuk mengupas kulit tipis tomat dengan mudah, disarankan untuk membuat dua potongan kecil menyilang di pangkal tomat. Setelah itu tomat dimasukkan ke dalam air mendidih sebentar. Prosedur sederhana ini akan membantu pembersihan cepat kupas, dan hanya ampas berair yang tersisa dari tomat.

Untuk rasa pasta yang kaya dan aromatik, saat memasaknya, disarankan untuk mengganti air dengan jus tomat.

Orang Italia menyajikan pasta dengan saus Bolognese di piring besar, bukan dalam porsi.

Seringkali rasanya enak hidangan lezat Disarankan untuk memadukannya dengan keju Parmesan parut.

Karena kekayaannya, pasta dengan saus Bolognese cocok dengan mentimun dan salad kubis segar.

Anggur merah kering dan semi-kering disajikan dengan hidangan ini.

Agar tidak lengket Semacam spageti, disarankan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan saat memasaknya.

Tidak disarankan untuk memecah spageti menjadi beberapa bagian sebelum dimasak. Pasta panjang dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah setengah menit menjadi cukup lunak untuk dimasukkan seluruhnya ke dalam panci.

Pasta untuk menyiapkan hidangan lezat dan beraroma ini tidak boleh terlalu matang.

Oleh resep asli Hidangan ini membutuhkan waktu setidaknya dua jam untuk disiapkan. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk merana daging giling dalam saus sayur.

Lezat hidangan aromatik Berakar dari Italia, pasta dalam saus Bolognese pasti akan menyenangkan rumah tangga Anda; setelah Anda memasaknya, itu akan menjadi salah satu suguhan favorit keluarga Anda untuk waktu yang lama.

Resep dengan pasta, spageti, makaroni

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang orisinal untuk makan siang? Ambil resep klasik spageti Bolognese - masak bersama foto langkah demi langkah dan video!

40 menit

170 kkal

5/5 (4)

Spaghetti, atau pasta dengan saus bolognese, adalah salah satu masakan Italia yang paling terkenal. Bahkan mereka yang tidak terlalu tertarik dengan masakan asing pun kemungkinan besar belum pernah mendengarnya hidangan terkenal, dinyanyikan dalam puluhan puisi dan drama. Salah jika tidak mengenal produk ini - tidak hanya untuk pengembangan kuliner secara umum, tetapi juga untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa dan aroma hidangan yang luar biasa. Apalagi saya baru saja mendapat yang klasik resep Italia memasak spageti dengan saus bolognese di rumah, yang sobat ambil dari salah satu buku masak terkenal antara lain Detil Deskripsi proses dengan foto produk jadi. Jadi mari kita mulai tanpa membuang waktu sebentar.

Peralatan dapur

Untuk membuat produk Anda benar-benar Italia dan sangat lezat, siapkan peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk persiapannya:

penggorengan atau panci dengan lapisan teflon anti lengket dengan diagonal 24 cm;
beberapa mangkuk dengan kapasitas 250 hingga 600 ml;
pisau paling tajam di dapur;

talenan (lebih disukai kayu);
alat ukur (timbangan);
spatula untuk mencampur bahan.

Untuk mempersingkat waktu memasak, Anda bisa menggunakan food processor dengan perlengkapan khusus yang akan membantu Anda menggiling bahan dengan cepat.

Anda perlu Cara memilih bahan yang tepat

Bahkan yang modern sekalipun buku masak didedikasikan untuk masakan Italia, merekomendasikan menyiapkan saus untuk dari hidangan ini kurang lebih tiga jam. Namun, hanya sedikit orang yang bisa menghabiskan begitu banyak waktu untuk memasak seperti yang terlihat di foto. pasta biasa dengan tomat, jadi hari ini kami akan menerapkan versi sederhana dari resep klasik pasta dengan saus Bolognese, yang disesuaikan untuk masakan rumah. Jika ini tidak cocok untuk Anda, periksalah instruksi rinci, yang sepenuhnya didedikasikan untuk menjawab pertanyaan, .

Beberapa tip lain untuk memilih bahan yang sempurna untuk hidangan kami ada di bawah.

Untuk sausnya, lebih baik memilih tomat asli dalam jusnya sendiri, yang disajikan di departemen supermarket yang didedikasikan untuk masakan Italia. Jika tidak tersedia, gunakan pasta tomat berkualitas tinggi.
Sayuran harus matang dan segar, tanpa tanda-tanda busuk. Selain itu, jangan gunakan bawang bombay yang lunak dan busuk.
Untuk mempersiapkan hidangan yang luar biasa, lebih baik mengambil daging sapi dan daging babi cincang. Jika ini tidak memungkinkan, berikan preferensi pada daging sapi. Namun, jangan gunakan ayam giling dalam kondisi apapun.
Pilih pasta sesuai dengan tanda pada kemasan: paling banyak produsen terbaik menunjukkan spageti mana yang khusus ditujukan untuk hidangan tertentu.

Urutan memasak Persiapan

Persiapan tahap pertama

Tuang beberapa tetes ke dalam panci minyak bunga matahari dan atur piring agar hangat dengan api kecil.

Segera setelah minyak mendesis, tuangkan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan.

Setelah satu menit, tambahkan wortel parut dan aduk sedikit adonan.

Masak tumisan kurang lebih tiga menit, lalu tambahkan seledri dan bawang putih.

Goreng adonan sambil diaduk terus dengan spatula selama kurang lebih lima menit.

Selanjutnya tata daging, gosok dengan spatula di wajan untuk menghilangkan gumpalan.

Menggoreng daging cincang dengan sayuran hingga berubah warna menjadi kecoklatan.

Setelah itu, tuangkan anggur dan tomat ke dalam jus (atau pasta tomat) dan aduk.

Tambahkan bumbu sesuai keinginan Anda dan garam dapur, didihkan campuran selama sekitar lima menit lagi.

Segera setelah Anda melihat anggur telah menguap, matikan kompor dan tutup panci dengan penutup.

Mari kita tinggalkan hal yang tidak terbayangkan saus lezat Infus, sementara itu mari kita buat pasta.

Tahukah kamu? Tidak hanya saus jenis ini yang bisa dibuat untuk spageti, pasta juga cocok dengan isian lainnya. Jika Anda tertarik dengan masakan Italia, pastikan untuk memasaknya yang tak kalah enak dan bergizi. Anda juga pasti akan menyukai yang klasik, terkenal dengan aromanya yang tak terlukiskan dan menggugah selera penampilan. Bagi mereka yang malas dan selalu sibuk, saya merekomendasikannya, yang, dengan segala kesederhanaannya, akan melengkapi hidangan sederhana apa pun dengan sempurna.

Persiapan tahap kedua

Dibuat! Luar biasa pasta yang lezat dengan saus Bolognese, aromanya akan membuat pusing bahkan mereka yang baru saja makan siang mengenyangkan. Namun, jangan menyimpan hidangan ini dalam waktu lama - hidangan ini tidak selezat “panas”.

Tahukah kamu? Pasta yang akan Anda sajikan dengan saus Bolognese bisa dengan cepat direbus dalam slow cooker. Beberapa perangkat modern memiliki program Pasta atau Spaghetti khusus, namun jangan putus asa jika Anda memiliki model lama. Nyalakan program “Memasak”, “Merebus” atau “Memanggang” selama lima hingga sepuluh menit - pada akhirnya Anda akan mendapatkan spageti yang sangat lezat dan rapuh yang tidak dapat disingkirkan oleh siapa pun!

Pasta bolognese disajikan dengan apa?

Orang Italia tidak mengerti bagaimana mereka bisa makan pasta dengan saus yang harum tanpa anggur merah - ini tidak hanya meningkatkan nafsu makan, tetapi juga membantu mencerna spageti dengan cepat, yang agak berat untuk dicerna. Selain itu, beberapa koki merekomendasikan taburan hidangan siap saji parmesan parut, dalam kondisi kami Anda dapat memilih keju keras biasa.

Bolognese lebih dari sekedar saus! Ini adalah kuah daging asli yang biasanya diolah dengan daging cincang dan disajikan dengan pasta. Jika aku memberitahumu sebuah rahasia,

saus ini juga cocok dengan soba dan jelai mutiara, rasanya enak sekali nasi lezat dan bahkan kentang Bolognese favorit kami

sungguh menakjubkan.

Bolognese dengan daging cincang - prinsip-prinsip umum persiapan

Daging giling. Biasanya bolognese menggunakan daging sapi atau campuran daging sapi dan babi. Tapi Anda juga bisa mengambil sepotong ayam, domba, bebek,

Tidak ada aturan atau batasan khusus dalam hal ini. Daging cincang digoreng terlebih dahulu. Baru setelah itu diisi dengan cairan dan direbus.

Sayuran. Secara tradisional, bawang merah dan bawang putih digunakan. Tapi ada resep Bolognese dengan wortel, paprika, segar

tomat. Sayuran biasanya dicincang, kadang dicincang dengan blender atau di parutan, lalu digoreng dengan daging cincang atau direbus di bawah penutup.

Minyak. Bolognese membutuhkan minyak zaitun, terkadang mentega digunakan. Tapi Anda bisa mengambil yang biasa produk bunga matahari, V

dalam hal ini, tidak berbau. Sausnya seharusnya tidak berbau seperti biji-bijian.

Herbal, rempah-rempah. Bolognese sendiri ternyata cukup aromatik karena mengandung sayuran dan terkadang wine. Biasanya dari rempah-rempah

tambahkan merica bubuk dan bumbu Italia. Tapi Anda bisa membatasi diri hanya dengan kemangi atau menambahkan peterseli, adas, semuanya berpadu sempurna

dengan kuah kental.

Bolognese dengan daging cincang dan tomat kalengan

Untuk memasak saus sederhana Bolognese dengan daging cincang akan dibutuhkan tomat kalengan dalam jusnya. Biasanya sudah dikupas,

oleh karena itu sangat nyaman digunakan.

Bahan-bahan

150 gram bawang bombay;

500 gram daging cincang;

800 g tomat dalam jusnya;

Minyak, bumbu Italia, garam;

Dua siung bawang putih.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Yang terbaik adalah menggunakan campuran zaitun dan mentega, tetapi Anda bisa menggunakan salah satu atau yang lain. Pemanasan,

Ini akan memakan waktu sekitar lima sendok makan.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus, taruh dan mulailah menggoreng. Aduk agar tidak gosong.

3. Sekali potong Bawang menjadi transparan, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Masak sekitar lima atau tujuh menit lagi.

4. Untuk saat ini, mari kita siapkan tomatnya. Keluarkan dari jus dan potong-potong. Anda cukup memelintirnya dengan blender. Tambahkan ke daging cincang.

5. Tutup penggorengan dan masak saus selama sekitar dua puluh menit.

6. Buka, tambahkan bawang putih cincang dan sedikit herbal provencal. Satu sendok teh kecil sudah cukup. Jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak

kuahnya cair, bisa ditambahkan sedikit air mendidih atau sisa kaldu setelah pasta.

7. Tes garam, bila garam pada tomat kurang, tambahkan.

8. Rebus hidangan selama beberapa menit lagi di atas kompor, sajikan dengan pasta.

Bolognese dengan daging cincang, tomat segar dan anggur

DI DALAM resep klasik Saus Bolognese dengan daging cincang sering kali menggunakan wine. Pada dasarnya mereka mengambil minuman itu anggur putih, dia hebat

melembutkan daging dan memberikan rasa yang enak.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

700 gram tomat matang;

120 gram bawang bombay;

0,5 gelas anggur;

2 siung bawang putih;

5 sendok makan minyak.

Persiapan

1. Kupas kepala bawang bombay dan potong dadu kecil. Tuang minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, potong beberapa bagian.

Goreng, buang. DI DALAM minyak aroma Tambahkan bawang bombay dan mulailah menggoreng.

2. Setelah beberapa menit, tambahkan daging cincang dan aduk dengan spatula agar gumpalan tidak saling menempel. Begitu dagingnya menjadi ringan,

Setelah sekitar satu menit, tuangkan anggur ke dalamnya. Kami tunggu. Sampai benar-benar menguap.

3. Untuk saat ini mari kita rawat tomatnya. Rendam tomat dalam air mendidih, setelah membuat sayatan kecil pada kulitnya. Setelah satu menit, keluarkan

transfer ke air dingin dan buang kulit tipisnya. Membersihkan bubur tomat Kami memotongnya dengan food processor, tapi Anda bisa memotongnya dengan pisau saja.

4. Tuang adonan tomat ke dalam daging cincang, tambahkan sedikit garam, lalu tutup wajan. Rebus daging dalam tomat selama sekitar tiga puluh menit, nyalakan api

kecil.

5. Bumbui Bolognese dengan bumbu, tambahkan garam secukupnya, dan bisa ditambahkan sedikit merica untuk rasa pedas.

Bolognese dengan daging cincang dan susu

Resep bolognese yang dibuat dengan susu. Hidangan ini sangat sukses jika dibuat dengan daging giling.

Bahan-bahan

180 ml susu;

600 gram daging cincang;

2 bawang;

800 g tomat dalam jusnya;

40 ml minyak;

Garam dan merica;

Bawang putih, sayuran hijau.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan. Goreng 1-2 siung bawang putih, potong menjadi dua. Keluarkan dan buang dengan hati-hati.

2. Tambahkan bawang bombay cincang ke dalam minyak dan masak selama 1,5 menit.

3. Sekarang Anda bisa menambahkan daging cincang. Aduk, masak selama sekitar tiga menit.

4. Sebaiknya susu dipanaskan, karena daging tidak menyukai perubahan yang tiba-tiba. Tambahkan ke dalam panci dan biarkan mendidih tanpa tutup dengan api sedang.

sampai semua kelembapannya hilang dan terserap ke dalam daging.

5. Sekarang saatnya memotong tomat dalam jus Anda. Tuang ke dalam daging cincang.

6. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam saus, tutup wadahnya, dan kecilkan api. Rebus selama sekitar setengah jam sampai halus, ringan dan

saus lembut.

7. Cicipi di bagian akhir dan tambahkan lebih banyak garam. Lada, tambahkan herba segar atau sedikit campuran herba Italia kering.

Bolognese dengan daging cincang dan jamur

Pilihan untuk lembut dan saus aromatik orang Bologna. Selain daging cincang, Anda juga membutuhkan champignon segar. Meskipun ada resep dengan jamur lain,

terkadang mereka bahkan menggunakan makanan kaleng.

Bahan-bahan

400 gram daging cincang;

250 gram champignon;

30 gram mentega;

20 ml minyak sayur;

120 gram bawang bombay;

120 gram krim 15%;

700 gram tomat dalam jusnya;

Rempah-rempah, rempah-rempah.

Persiapan

1. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan, goreng sebentar.

2. Tambahkan daging cincang ke bawang bombay, aduk, lanjutkan menggoreng.

3. Masukkan mentega ke dalam penggorengan kedua. Letakkan di atas kompor dan biarkan memanas.

4. Potong jamur menjadi kubus kecil dan masukkan mentega, goreng selama kurang lebih delapan menit.

5. Potong tomat. Tuang jus ke dalam daging cincang dan tutupi penggorengan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar seperempat

6. Tambahkan krim ke jamur dan tambahkan sedikit garam. Kukus dengan api sedang. Seharusnya tidak ada kelembapan yang tersisa.

7. Pindahkan jamur dalam krim ke penggorengan bersama daging cincang, aduk. Tambahkan garam, bisa juga ditambahkan bumbu lainnya, campuran Italia.

8. Tutup kembali loyangnya. Rebus bolognese selama sekitar dua puluh menit sampai matang.

Bolognese dengan daging cincang, sayuran, dan pasta tomat

Saus versi sayur dengan daging cincang. Jika ada bahan yang hilang, Anda bisa mengecualikannya. Bersama dengan tomat segar pasta ditambahkan

yang akan memberi warna cerah pada kuah Italia.

Bahan-bahan

500 gram daging cincang;

2 bawang;

1 wortel besar;

40 gram pasta;

3 tomat;

300 ml kaldu atau air mendidih;

2 batang seledri;

35 ml minyak;

100ml anggur.

Persiapan

1. Goreng bawang bombay dalam minyak selama dua menit, tambahkan wortel yang dipotong dadu kecil. Masak beberapa menit lagi, tambahkan seledri,

potong-potong sama seperti wortel.

2. Masak lagi dua menit, lalu tambahkan daging cincang. Goreng hingga kering. Bumbui Bolognese dengan anggur. Evaporasi alkoholnya

panas sedang.

3. Lepuh tomat dengan air mendidih atau tuangkan selama beberapa menit, buang kulitnya, potong dagingnya menjadi kubus.

4. Potong paprika menjadi kubus.

5. Pertama tambahkan merica ke dalam saus daging cincang, lalu tambahkan tomat. Mengaduk. Panaskan hingga mendidih.

6. Encerkan pasta tomat dengan kaldu panas atau air mendidih dari ketel. Tuang sausnya.

7. Anda bisa langsung menambahkan garam dan membumbui masakan dengan bumbu lain agar aromanya semaksimal mungkin.

8. Tutup dan masak hingga mendidih kesiapan penuh sekitar 20-30 menit. Jangan biarkan Bolognese terlalu mendidih.

Bolognese dengan daging cincang dan zaitun

Varian saus yang sangat beraroma dan benar-benar Italia. Jika Anda lebih menyukainya rasa gurih, maka lebih baik menggunakan buah zaitun hijau, tapi

Anda bisa menambahkan lebih banyak jus lemon.

Bahan-bahan

600 gram daging cincang;

Sebotol buah zaitun;

Sepasang umbi;

Setengah lemon kecil;

Sekaleng tomat dalam jusnya;

130 ml anggur;

6 sendok makan minyak zaitun;

0,5 sdt. oregano;

Beberapa siung bawang putih.

Persiapan

1. Beri rasa pada minyaknya. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wajan, panaskan, masukkan siung bawang putih yang dipotong menjadi beberapa bagian dan

goreng sedikit. Kami mengambil sayuran dan membuangnya.

2. Tambahkan bawang bombay cincang. Seperti biasa, goreng sebentar hingga bening.

3. Saatnya menambahkan daging cincang. Masak dengan bawang bombay selama kurang lebih tiga menit, aduk. Tuang anggur putih kering ke dalam penggorengan.

Kami menguapkan kelembapannya. Anda bisa menggunakan susu dalam jumlah yang sama sebagai pengganti anggur.

4. Segera setelah anggurnya habis, tambahkan tomat cincang ke dalam bolognese dan didihkan. Garam, tambahkan oregano.

5. Potong buah zaitun menjadi dua. Jika ukurannya besar, Anda bisa membuat empat bagian. Tambahkan ke saus. Masak selama sepuluh menit lagi.

6. Potong buah lemon, peras setengahnya langsung ke dalam penggorengan, aduk, dan matikan kompor setelah mendidih. Opsional

tambahkan sayuran hijau ke saus bolognese.

Bolognese dengan daging cincang - tips bermanfaat dan trik

Jika Anda perlu mengencerkan saus, lebih baik menggunakan air setelah memasak pasta untuk tujuan ini.

Anda dapat meningkatkan rasa daging cincang yang dibeli dengan bantuan rempah-rempah. Jangan ragu untuk menambahkan paprika bubuk manis, suneli hop,

Ini akan lezat dengan kaldu pekat kering.

Jika daging cincang tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi cincang ke dalam wajan, dada ayam, sosis atau ham.

Bolognese tidak hanya bisa dibuat dari daging atau unggas, tetapi juga dari ikan. Resep serupa juga ada dalam masakan Italia. Khususnya

Saus dengan salmonnya ternyata menarik.

Saya pikir banyak orang menyukainya Masakan Italia dan sering memesan berbeda hidangan eksotis di kafe dan restoran, tanpa menyadari bahwa beberapa hal dapat dengan mudah disiapkan di rumah menggunakan alat biasa dan produk murah. Resep spageti Bolognese yang akan saya bagikan kepada Anda hari ini tidak terlalu mengklaim sebagai gastronomi klasik Italia. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa ini adalah versi yang sangat sederhana dari hidangan terkenal di dunia, tetapi dengan sedikit usaha Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan lezat. hidangan bergizi, yang tentunya akan menarik bagi seluruh keluarga Anda, terutama pria dan anak-anak. Memang, pasta, daging, dan saus tomat - apa yang lebih enak dari sudut pandangnya yang sederhana? Selain itu, hidangan ini sangat sederhana dan cepat disiapkan sehingga bisa menjadi penyelamat nyata bagi wanita yang kelelahan bekerja. Ngomong-ngomong, saya menyarankan Anda untuk mengajarkan resep ini kepada laki-laki Anda sehingga mereka dapat memberi makan diri mereka sendiri dalam situasi kehidupan yang sulit (jika Anda sakit, lelah, atau pergi), karena bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat dengan mudah menyiapkan spageti Bolognese.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan saus tomat khusus untuk spaghetti Bolognese yang diproduksi oleh berbagai perusahaan. Namun sebelum membeli sausnya, sebaiknya pastikan tidak mengandung daging (hal ini terjadi di alam). Anda juga bisa menggunakan saus tomat lain pilihan Anda atau bahkan saus tomat. Saya sering memasak spageti bolognese dengan saus tomat klasik“Heinz”, karena rasanya yang manis paling disukai rumah tangga saya. Namun saya sendiri lebih memilih rasa alami tomat dengan rasa asam. Jadi cobalah dan temukan milik Anda pilihan sempurna untuk hidangan yang luar biasa ini. Untuk memberi saus tomat atau saus tomat rasa dan aroma Mediterania, Anda bisa menggunakannya campuran siap pakai Bumbu herba Italia atau tambahkan bumbu seperti basil, oregano, thyme dan marjoram sesuai selera Anda. Pastikan untuk mencoba membuat spageti bolognese menggunakan resep ini resep sederhana, dan pastinya akan menjadi salah satu hidangan utama favorit Anda!

Informasi berguna Cara memasak spageti bolognese - resep pasta sederhana dengan saus bolognese dari daging cincang dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

450 - 500 gr daging sapi cincang
3 - 4 siung bawang putih
250 gram saos tomat atau saus tomat
250 gr spageti
50 gram parmesan
2 sdm. aku. minyak zaitun
garam, merica, rempah-rempah Italia

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan spageti bolognese, kupas bawang putih dan potong menjadi irisan sangat tipis.

2. Panaskan minyak sayur dalam wajan (minyak zaitun paling baik) dan goreng bawang putih hingga matang warna emas dan aroma yang kuat. Penting untuk tidak memasak bawang putih terlalu lama agar tidak gosong, tetapi memasaknya kurang matang juga buruk, karena dalam hal ini hidangan tidak akan memiliki aroma yang khas.

Banyak resep Pasta Italia Mulailah dengan tahap menggoreng bawang putih, setelah itu disarankan untuk membuang bawang putih dan melanjutkan memasak tanpa bawang putih. Namun bawang putih dibiarkan saja, karena jika tidak dibakar maka tidak mengganggu masakan sama sekali dan sebaliknya membawa manfaat seperti sayuran pada umumnya.

3. Tambahkan daging cincang ke dalam bawang putih dan goreng selama kurang lebih 10 menit, aduk sesekali dan pecahkan gumpalan daging cincang dengan spatula, hingga seluruh daging berubah warna dari merah cerah menjadi coklat.

4. Tambahkan garam, bumbu dan saos tomat ke dalam daging, aduk semuanya hingga rata dan biarkan mendidih panas rendah tertutup selama 15 menit. Saus Bolognese tomat yang kaya rasa dan aromatik untuk spageti sudah siap!

5. Selagi saus Bolognese mendidih, rebus spageti.

Pilih spageti saja dari varietas keras gandum, karena tidak hanya sangat menyehatkan, tetapi juga mudah dan cepat disiapkan, tidak terlalu matang dan tidak saling menempel.

Pasta selalu dimasak dalam air mendidih dalam jumlah besar - disarankan untuk mengambil 1 liter air per 100 g spageti. Tapi ini, tentu saja, adalah perkiraan proporsi; tidak perlu melakukan pengukuran yang tepat di rumah; Anda hanya perlu mengambil panci besar dan mengisinya sampai penuh dengan air.

6. Dalam bahasa Italia tradisi kuliner spageti tidak pernah pecah-pecah, dan untuk memudahkan menangani produk yang panjang, daripada kesulitan memasukkannya ke dalam wajan, digunakan teknik berikut. Kumpulkan semua pasta menjadi satu kelompok yang rapat dan letakkan secara vertikal di bagian bawah di tengah panci berisi air mendidih.

7. Kemudian spageti dilepaskan dengan tajam dan menyebar ke dalam wajan. Dengan menggunakan sendok besar secara bertahap tenggelamkan pasta ke dalam air dan masak selama 9 - 10 menit, seperti yang tertera pada kemasan.

8. Di akhir pemasakan, spageti harus ditiriskan dalam saringan, tidak perlu dibilas dengan air.

9. Sekarang kita sajikan hidangannya: letakkan spageti di atas piring, tuangkan saus secukupnya di atasnya dan pastikan untuk menaburkan parutan Parmesan (Anda juga bisa menggunakan keju lainnya). Spageti yang lezat Bolognese dengan saus daging yang kental sudah siap!

Cara membuat spageti bolognese yang sehat

Faktanya, spageti Bolognese tidak terlalu enak hidangan berkalori tinggi. Berbeda dengan kebanyakan jenis pasta Italia lainnya, saus Bolognese tidak mengandung krim kental, yang secara signifikan mengurangi kandungan kalorinya. Tapi itu termasuk sejumlah besar tomat yang mengandung zat unik- likopen, yang mencegah pembentukan tumor (terutama kanker prostat pada pria). Faktanya, produk olahan tomat, seperti pasta tomat, saus tomat, dan saus tomat, mengandung lebih banyak likopen dibandingkan tomat itu sendiri. Itu sebabnya Anda harus lebih sering memasak spageti bolognese untuk pria Anda, terutama karena mereka mungkin akan menyukai hidangan ini.

Agar spaghetti bolognese lebih sehat dan rendah kalori, Anda bisa menggunakan rekomendasi berikut ini:

1. Gunakan pasta hanya dari gandum durum, karena mengandung banyak serat yang sehat dan satu setengah kali lebih sedikit kalori dibandingkan spageti yang terbuat dari tepung roti biasa.

2. Siapkan daging cincang sendiri daging sapi tanpa lemak atau daging sapi muda.

3. Gunakan segar atau tomat kalengan sebagai pengganti saus tomat atau saus tomat yang sudah jadi.

4. Goreng dagingnya jumlah minimal minyak sayur, memberikan preferensi pada zaitun.