Kubis dalam resep toples tiga liter. Asinan kubis instan dalam toples per hari. Asinan kubis renyah dengan air garam tanpa cuka

Sejak zaman kuno, musim gugur telah menjadi waktu tradisional untuk fermentasi kubis. Kubis asin renyah - pantry vitamin dan serat, digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan dalam masakan Rusia, Ukraina, Belarusia, Baltik. Sup kubis asam, borscht, pangsit dan pai dengan kubis asam, keluarga pai kubis, dan hanya dalam bentuk salad pembuka dengan minyak wangi bunga matahari, kol parut adalah hidangan utama dan sumber vitamin C. Mari berbagi resep fermentasi kubis yang benar dan beberapa trik agar penggaraman kubis sukses.

Sayuran acar, khususnya kubis, memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Fakta kegunaannya sudah jelas, dibuktikan oleh dokter dan dibuktikan secara ilmiah. Metode fermentasi didasarkan pada fermentasi gula yang terkandung dalam jus kubis oleh mikroorganisme asam laktat yang ada pada daun kubis segar.

Saat difermentasi, kubis memperoleh yang baru kualitas rasa dan bau asam yang menyenangkan, dan asam laktat, yang merupakan produk fermentasi, mencegah pembentukan jamur dan memungkinkan Anda untuk menyimpan asinan kubis lama. Metode fermentasi memungkinkan untuk melestarikan vitamin dan mineral di hampir seluruh komposisi yang terkandung dalam kubis segar.

Sampai saat ini, banyak negara memperdebatkan kepemilikan asinan kubis untuk mereka masakan nasional. Rusia, Ukraina, Belarusia, Polandia, Jerman, Inggris, Prancis, dan negara-negara lain banyak menggunakan asinan kubis untuk memasak makanan ringan yang lezat, hidangan pertama dan kedua: vinaigrettes, salad, sup kubis dari asinan kubis, choukrut Alsatian, bigus dengan daging atau makanan laut, dll.

Sauerkraut kaya akan asam askorbat,vitamin A, vitamin B. Ada fakta sejarah tentang penggunaan makanan asinan kubis oleh pelaut melakukan perjalanan panjang untuk mencegah penyakit kudis (penyakit yang terjadi ketika ada kekurangan vitamin C). Renyah di musim dingin sayur acar merupakan sumber vitamin yang lengkap, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek.
Kalium, kalsium, besi,seng- unsur makro dan mikro utama yang ada dalam produk sayuran asam. Selain itu, jus kubis mengandung zat mirip vitamin yang unik - S-methylmethionine atau vitamin kamu, yang memiliki sifat protektif untuk mukosa lambung.

Penting: Untuk masalah ginjal dan hipertensi, asinan kubis harus dicuci atau difermentasi tanpa garam sebelum digunakan.

Pektin dan selulosa dalam asinan kubis meningkatkan pencernaan, meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak. Kubis rendah kalori (hanya 20-25 kkal per 100 g produk) dan digunakan dalam makanan diet untuk penurunan berat badan.
Sebuah sayuran yang difermentasi kadar kolesterol ke tingkat normal, memperbaiki kondisi kulit, mengurangi peradangan, memiliki efek positif pada fungsi jantung dan saluran pencernaan, meregenerasi flora usus, dan menormalkan gula dalam aliran darah.

PENTING: Peningkatan keasaman, eksaserbasi ulseratif akut, kecenderungan pembentukan gas, hipertensi dan proses inflamasi pada ginjal merupakan kontraindikasi dalam penggunaan kubis asam.

Jus kubis yang difermentasi memiliki sifat antihistamin dan membantu mengurangi manifestasi alergi.
Pemeriksaan medis telah membuktikan efek menguntungkan dari asinan kubis dalam pencegahan kanker dubur.

Apakah mungkin untuk memfermentasi kubis awal?

Awal tidak cocok untuk penghuni pertama. Lembut daun lembut varietas awal tidak memiliki rasa yang benar dan kualitas renyah dari acar sayuran. Selain itu, kubis tersebut akan berfermentasi untuk waktu yang lama karena kandungan gula yang rendah dan tidak tunduk pada penyimpanan jangka panjang. Karena itu, untuk mendapatkan asinan kubis yang berkualitas tinggi dan lezat, Anda harus belajar memilih kepala kol untuk penghuni pertama dan musim yang cocok untuk penghuni pertama.

Jenis kubis apa yang bisa diasinkan?

Varietas yang cocok untuk fermentasi kubis putih tengah malam dan tenggat waktu terlambat pematangan. Varietas kubis telah membuktikan diri dengan baik:

Musim dingin Kharkov
Kemuliaan 1305
Hadiah
Belarusia
Ulang Tahun F1
Moskow terlambat
Putri Salju

Pilihan kubis untuk penghuni pertama adalah salah satu komponen utama untuk mendapatkan acar yang lezat. Kami akan menyarankan sifat kubis yang disukai untuk fermentasi. Memilih:

kepala kubis besar yang padat, rata di kedua sisi;
kubis tanpa kerusakan, daun busuk dengan inklusi kekuningan atau abu-abu;
kepala kubis harus memiliki bau kubis segar yang menyenangkan;
kubis beku tidak baik untuk fermentasi.

Sauerkraut dalam toples, resep

Anda dapat memfermentasi kubis sesuai dengan resep ini dalam porsi kecil selama periode musim gugur-musim dingin dan bahkan di musim semi sampai tanaman kubis baru.

kubis - 3 kg;
wortel sedang - 2 buah;
garam - 2 sendok makan (besar);
gula - 1 sendok makan tanpa slide;
air murni - 1 liter;
lavrushka - 3-4 daun;
lada hitam - 5-7 pcs.

Siapkan air garam: rebus air, tambahkan gula dan garam, dinginkan.
Potong kubis menjadi irisan atau potong-potong dengan cara yang nyaman.
Giling wortel dengan parutan wortel korea- itu terlihat sangat baik!
Campur semua bahan, giling ringan sampai terbentuk jus, campur dengan bumbu.
Masukkan kubis dengan erat ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tambahkan isian yang sudah dingin, tutup leher stoples dengan tutup plastik.
Kubis harus difermentasi suhu kamar 3-4 hari. Selama periode ini, Anda harus menusuk kubis beberapa kali sehari untuk menghilangkan gas.
Lalu kami menutup stoples - dan dalam dingin untuk penyimpanan yang lebih baik.

Sauerkraut tanpa garam

Banyak orang percaya bahwa fermentasi kubis tidak lengkap tanpa adanya garam. Ini adalah penilaian yang salah. Anda dapat memfermentasi kubis tanpa komponen asin. Garam hanya bertindak sebagai pengawet dan tidak mempengaruhi proses fermentasi kubis. Dan produk penghuni pertama yang diperoleh dengan cara ini tanpa garam bahkan dapat dianggap sebagai makanan dan dapat digunakan oleh orang-orang dengan penyakit ginjal, perut, dan jantung, tentu saja, tidak. jumlah besar.

Saat memfermentasi kubis tanpa garam tambahan yang bagus berbagai bumbu disajikan: dill, lavrushka, jinten, perbungaan cengkeh pedas, allspice dan lada hitam, dll. Satu-satunya kelemahan dari fermentasi kubis tanpa garam adalah umur simpan yang pendek - tidak lebih dari dua minggu. Dan sisanya - dalam hal rasa dan pengawetan vitamin, kol seperti itu sama sekali tidak kalah dengan jenis pengasinan lainnya.

Mempersiapkan sauerkraut tanpa garam sederhana dan terjangkau. Mari berbagi resep sayur asam jawa klasik.

Kami memotong daun kol bersih atau memotongnya secara sewenang-wenang.
Kami meletakkan kubis langsung di stoples bersih, tuangkan air bersih, menempatkan beban dan minuman. Produk kubis diet tanpa garam untuk mempertahankan mikroflora usus yang bermanfaat akan siap dalam 3-4 hari.
Untuk gourmets, campur kubis dengan wortel cincang, bawang putih, seledri dan tambahkan sedikit adas dan biji jintan. Rasa kubis akan meningkat pesat dan Anda bahkan tidak akan menyadari kekurangan garam.
tawar acar kubis sangat membantu. Ini dapat diminum untuk mempertahankan mikroflora yang bermanfaat atau digunakan untuk memulai batch fermentasi sayuran berikutnya.

Kami mengasinkan kubis tanpa garam, video:

Sauerkraut dalam air garam

Sayuran yang difermentasi dengan kubis dalam air garam sangat lezat, dan hidangan pembuka yang disiapkan sesuai resep ini akan menjadi hidangan favorit Anda, cobalah memasak!

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 4 kg;
wortel - 0,2 kg;
- 0,2 kg;
tomat - 0,2 kg;
biji adas - 1 sdt. sebuah sendok;
bawang putih - 3-4 gigi;
air murni - 1,5 liter;
garam - 70 gram.

Untuk air garam: larutkan garam dalam air mendidih, dinginkan.
Kami memotong kubis menjadi empat bagian.
Kami membersihkan lada dari biji-bijian.
Rebus kubis dan merica dalam air mendidih selama 5 menit dan pindahkan ke saringan.
Setelah dingin, potong sayuran menjadi kubus.
Potong wortel secara acak.
Kami mencampur sayuran, tambahkan tomat yang sudah dikupas, potong-potong, biji adas dan bawang putih cincang.
Tempatkan campuran sayuran dalam panci fermentasi atau stoples bersih, tutup dengan air garam dingin.
Kami memadatkan sayuran dengan tekanan dan membiarkannya berfermentasi tidak lebih dari 3 hari. Sekarang pindah ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.

Asinan kubis yang lezat dan sehat dengan sayuran, berpakaian minyak bunga matahari akan menghiasi meja Anda.

Sauerkraut dalam toples untuk musim dingin

Untuk musim dingin, Anda dapat menyimpan vitamin yang renyah dengan memfermentasi kubis dalam stoples. Mari berbagi populer dan sangat resep sederhana ragi.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 2-3 kg;
wortel 1-2 pcs.;
garam dan gula 1 meja. sendok.

Rusak kubis menjadi potongan atau kubus besar, pindahkan ke mangkuk lebar dan giling dengan garam dan gula.
Menggunakan parutan atau pisau, ubah wortel menjadi sedotan tipis dan campur dengan kol. Uleni dengan hati-hati sebelum mengekstrak jus.
Sekarang kami mengemas kubis dengan rapat hingga penuh dalam stoples bersih dan kering yang dapat Anda simpan dengan mudah di lemari es. Biasanya kubis segera memberikan jus, yang seharusnya menutupi sayuran cincang.
Kami menutupi stoples dengan tutup dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, dengan mempertimbangkan fakta bahwa jus kubis dapat meluap selama fermentasi.
Proses fermentasi berlangsung selama 3 hari. Dari waktu ke waktu, Anda harus menusuk garam dengan tongkat kayu untuk menghilangkan rasa pahit dan melepaskan gas.

sauerkraut memasak cepat

Apakah Anda ingin mencicipi asinan kubis yang lezat, tetapi tidak ada waktu untuk menunggu? Kami akan menunjukkan cara memasak acar sayur asli hanya dalam sehari.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 3 kg;
labu - 0,2 kg;
wortel - 0,2 kg;
oranye - 1 buah;
garam - 2 sdt. sendok;
gula - 0,150 kg;
cuka sari apel - 2 sendok makan;
minyak bunga matahari. - 50ml;
air murni - 1 liter.

Kubis dipotong kotak besar.
Tiga labu dan wortel atau potong kecil-kecil.
Kami mengeluarkan biji dari jeruk dan memotongnya menjadi irisan, meninggalkan kulitnya.
Kami mencampur semua bahan dan taburi dengan sebagian gula (50 g).
Kami memasukkan garam ke dalam air mendidih, sebagian gula - 100 g, cuka sari apel, minyak bunga matahari.
Tuang isian mendidih yang dihasilkan di atas sayuran. Esok harinya, gurihnya gurih asinnya bisa menghiasi santapan Anda.

Resep lain untuk acar kubis ekspres, video:

Sauerkraut 3 liter dalam toples, resep

Lebih mudah untuk mengasinkan kubis dalam stoples: Anda bisa memasak asinan kubis setidaknya sepanjang musim gugur-musim dingin dalam porsi kecil dan resep yang berbeda untuk selera Anda. Cobalah mengasinkan kubis dalam stoples sesuai resep yang sudah terbukti.

Resep nomor 1 tradisional

Pada toples 3 liter kami mengambil kepala kol besar (2,5-3 kg).
Potong atau cincang halus kubis - sesuka Anda dan tambahkan 2 sendok makan. sendok garam kasar.
Giling wortel besar di parutan dan tambahkan ke kubis.
Campuran sayuran dapat ditaburi dengan bumbu favorit Anda (lada, cengkeh, adas, adas manis atau biji jintan, dll.).
Kami menguleni benda kerja dengan benar sampai jusnya keluar dan memasukkannya ke dalam toples 3 liter yang kering dan bersih.
Jus harus menutupi lapisan kubis. Untuk melakukan ini, kami mengatur penindasan: kami menekuk penutup plastik menjadi dua dan memasukkannya ke leher toples. Dari atas kami memasang pemberat, sebotol air atau muatan lain.
Selama fermentasi, kubis harus ditusuk untuk melepaskan gas. Setelah 3-4 hari, tutup acar dengan tutupnya dan masukkan ke dalam dingin.

Resep nomor 2 dengan madu

Kepala kubis 2-3 kg diparut menjadi potongan-potongan.
Campur kubis dengan 1 wortel cincang (kami mengambil parutan untuk wortel Korea).
Tambahkan beberapa merica ke sayuran dan masukkan ke dalam stoples 3 liter kering.
Tuang kubis dengan rendaman hangat yang disiapkan dari 1 liter air, 2 sendok makan garam, dan 2 sendok makan. sendok madu. Madu harus dilarutkan dalam air hangat, bukan panas.
Kubis difermentasi selama 2-3 hari dan kemudian kami membawanya ke dingin.

Sauerkraut dengan apel

Acar kubis dengan apel akan mengejutkan Anda dengan rasa dan aroma. Untuk penghuni pertama, kami memilih matang utuh utuh berukuran sedang dengan rasa asam. Kubis adalah yang terbaik apel Antonov terkenal dengan aromanya yang luar biasa.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 5 kg;
wortel besar - 3 buah;
Apel Antonovka - hingga 1 kg;
garam - 120 gram;
gula - 5 sendok makan
biji adas atau jintan - 1 sendok makan.

Kami merobek kubis dengan cara apa pun yang nyaman.
Giling wortel di parutan dan campur dengan kol.
Giling sayuran dengan garam, tambahkan bumbu.
Kami memindahkan kol parut dengan wortel ke dalam wadah untuk pengawetan: toples, panci, ember, dll., bergantian lapisan sayuran dengan apel. Apel besar harus dipotong menjadi empat bagian.
Kami menutupi kubis dengan penindasan dan membiarkannya berfermentasi selama 3-5 hari. Jangan lupa untuk menusuk kubis secara berkala agar gas keluar.

Sauerkraut dengan lada

Buat pecinta pedas makanan ringan acar kami menawarkan resep untuk fermentasi dengan merica dan bawang putih. acar yang enak dapat diletakkan di atas meja pada hari berikutnya.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 3 kg;
wortel - 2 buah;
cabai - 1 buah;
bawang putih - 2-3 siung;
gula - 100 gram;
garam - 60 gram;
cuka - 2 sendok makan;
lavrushka - 2-3 pcs.;
air murni - 1 liter.

Giling kubis secara kasar menjadi kotak, wortel menjadi potongan tipis di parutan khusus.
Buang bijinya dari cabai dan potong kecil-kecil.
Kami menghancurkan bawang putih.
Kami mencampur semua sayuran dan memasukkannya ke dalam wadah untuk fermentasi, ditaburi peterseli.
Kami menyiapkan air garam: campur gula dan garam dalam air panas, tambahkan cuka dan tuangkan sayuran dengan larutan hangat.
Setelah dua jam berdiri, kami mengirim kubis ke lemari es.

Sauerkraut dengan lobak

kubis asam dengan lobak dan adas manis - mengasyikkan dan sangat lezat. Kami menawarkan resep pengasinan yang luar biasa sederhana dan patut mendapat perhatian ibu rumah tangga.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 2 kg;
lobak - tulang belakang kecil;
wortel - 2 buah;
garam - 2 meja. sendok;
biji adas manis - 1 sendok teh;
gula - 1 sendok makan;
air murni - 1 liter.

Kami memotong kubis dengan cara yang sewenang-wenang: sedotan, potongan, kotak. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel.
Kami membersihkan akar lobak dari kulit dan tiga di parutan.
Campur kol, wortel dengan lobak dan adas manis, sedikit menghancurkan sayuran.
Kami meletakkan benda kerja dalam wadah untuk pengasinan dan tuangkan isi panas Larutkan garam dan gula dalam air mendidih.
Kami menutupi kubis dengan piring dan mengatur beban.
Kami menusuk kubis dan mengeluarkan busa jika perlu.
Setelah 5 hari, kubis selesai difermentasi dan dapat disimpan di tempat yang dingin.

Resep asinan kubis renyah yang lezat

Kami menawarkan resep klasik asinan kubis, yang telah teruji oleh waktu. Jika Anda mengikuti urutan memasak dan mengamati proporsi bahan-bahannya, maka kubis akan menjadi luar biasa enak dan renyah.

Di apartemen kota, biasanya tidak mungkin untuk menyimpan sauerkraut dalam jumlah besar, sehingga fermentasi dapat dilakukan dalam porsi kecil kubis 3-5 kg. Dengan cara ini, Anda dapat memberi keluarga Anda vitamin sepanjang musim dingin: menyuap kubis dan memfermentasinya sepanjang musim dingin dan awal musim semi.

Proporsi makanan untuk memasak:

kubis - 5 kg;
wortel - 250 gram;
garam - tidak lebih dari 125 g;
cranberry, lingonberry - 0,5 cangkir atau 250 g apel cincang asam - opsional;
biji jintan - 1 sendok makan - opsional.

Kami membersihkan kepala kubis padat dari daun atas. Selanjutnya, hancurkan dengan tangan atau menggunakan mesin penghancur. Anda bisa memotong kubis menjadi potongan besar. Giling wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan campur dengan kubis dalam baskom, tambahkan jumlah yang dibutuhkan garam. Jika perlu, gunakan rempah-rempah, cranberry, lingonberry atau apel.
Kami melepuh wadah untuk pengasinan dengan air mendidih dan meletakkan seluruh bagian bawah daun kubis. Terbaik untuk mengasinkan kubis pot besar piring stainless steel, berenamel atau keramik. kecil bak kayu juga akan cocok.
Masukkan kubis yang sudah dicampur dengan garam, rempah-rempah dan aditif ke dalam wadah dan tumbuk ringan. Kami meletakkan kol di atas, menyisakan sekitar 10 cm dari tepi, tutup dengan daun kol dan kain katun atau linen bersih. Kemudian kita menempatkan penindasan. Di rumah, Anda bisa menggunakan toples atau panci tiga liter berisi air sebagai penekan. Secara bertahap, jus terbentuk, yang seharusnya menutupi kol sepenuhnya.

Fermentasi kubis berlangsung pada suhu 18-20°C dan berlangsung selama 4-6 hari. Selama fermentasi, tusuk kubis dua kali sehari dengan tongkat kayu untuk menghilangkan gelembung gas dan menghilangkan busa. Kubis siap tidak boleh pahit, asinan kubis harus ditempatkan di tempat yang dingin untuk menghindari peroksidasi.

Dan akhirnya, mari kita berbagi beberapa trik nenek”, yang menjamin asinan kubis renyah kelas satu. Percaya beberapa tanda atau tidak - terserah Anda, tetapi Anda bisa memeriksanya!

Asinan kubis yang paling enak diperoleh dengan penghuni pertama di bulan yang sedang tumbuh 5-6 hari setelah Bulan Baru.
Anda harus memfermentasi kubis pada hari-hari "jantan" dalam seminggu dengan huruf "r". Selasa dan Kamis - hari-hari yang lebih baik untuk pengasinan.
Anda harus mulai memfermentasi kubis setelah 14 Oktober - Perantaraan Bunda Allah yang Kudus.
Kubis untuk pengawetan harus berwarna putih daun sukulen dengan sisa rasa manis, kubis penghuni pertama yang dimasak segera setelah embun beku pertama sangat berhasil.

PENTING: Selama pesta, Anda dapat menghindari keracunan cepat jika alkohol kuat makan asinan kubis. Juga, mabuk di pagi hari dapat dihilangkan dengan air garam asinan kubis.

Tidak disarankan untuk mencuci kubis sebelum diasinkan. Air menghilangkan bakteri asam laktat yang mempromosikan fermentasi. Anda hanya perlu membersihkan daun luar, dan jika yang berikutnya kotor, bersihkan dengan lap kering yang bersih.
Bagian bawah wadah pengawetan ditutupi dengan daun kol utuh, dan beberapa daun kol juga diletakkan di atas muatan di parutan kol.
Untuk fermentasi, hanya garam gerinda kasar dan sedang yang diambil. Garam beryodium dan garam halus tidak disarankan untuk digunakan: garam halus Anda bisa memberi garam pada kubis, dan dari garam beryodium kubis akan menjadi lunak dan hambar.
Untuk meningkatkan rasa asinan kubis selama fermentasi, tambahkan lada hitam, cengkeh, ketumbar, daun salam, biji jintan, cranberry, anggur, lingonberry, apel - sesuai dengan keinginan Anda.
Kubis cincang memperoleh rasa khusus potongan besar- seperempat atau setengah, serta seluruh kepala kol yang diasinkan.

Kwasim kubis benar, video:

Sauerkraut, ini pertama-tama enak dan produk yang bermanfaat. Ini memiliki banyak vitamin, vitamin C di dalamnya adalah 30-70 mg per 100 g (tergantung penghuni pertama), ini hampir tarif harian untuk manusia. Vitamin K, B, A memiliki efek yang baik pada ketahanan terhadap stres, vitamin B6 diperlukan untuk pemecahan senyawa protein. Vitamin K, U membantu penyerapan makanan, mencegah perkembangan alergi, termasuk reaksi asma. vitamin PP memperkuat rambut dan kuku. Tapi yang paling penting, itu adalah camilan yang enak.

Lebih baik mengambil kol putih yang keras dan elastis untuk pengawetan, kita akan mengambil kol putih, itu akan menjadi hidangan pembuka yang paling enak.

Beberapa jenis kubis tidak cocok untuk pengasinan, mereka memiliki pembuluh darah yang kencang, tetapi memiliki sedikit jus. Mereka memiliki fitur bahwa mereka disimpan lebih lama, saya bahkan tidak merekomendasikan membuat salad dari kubis seperti itu, itu tidak akan terlalu enak .

Sauerkraut menurut resep klasik sederhana untuk toples 3 liter untuk musim dingin

Bahan yang Diperlukan

Kubis putih, velok ukuran sedang.
Wortel - 1 buah (ambil sedang, jangan terlalu besar).
Garam - 1 sendok teh.
Lada hitam allspice - 3-4 buah.
Beberapa lembar daun salam.

1. Kami mengambil kubis, merobek daun atas dan mencuci di bawah air dingin, cucilah agar air tidak masuk ke dalam kol, yaitu dengan memegang kepalanya. Kemudian biarkan kubis kering atau bersihkan. Kami mengambil pisau di tangan kami dan memotongnya menjadi dua, untuk kenyamanan memotong.Jika volumenya kecil, maka Anda dapat memotongnya dengan pisau; jika volume untuk asinan kubis besar, maka lebih baik mengambil mesin penghancur. , akan jauh lebih cepat untuk memotong kubis. Buang tunggulnya, Anda tidak perlu memotongnya, Anda bisa membersihkannya dan memakannya, tetapi saya tidak menyarankan makan banyak nitrat di dalamnya.

3 Kami mengambil dan memotong wortel, tetapi jangan menghancurkannya dengan kol agar kol tetap putih dan indah, lebih baik menggosok wortel di parutan kasar. Kemudian ambil wortel dan campurkan dengan kol.

4 Tambahkan daun salam dan hitam allspice. Kemudian kami mengambil semua yang kami hasilkan dan campur.

5 Kemudian kami mengambil beberapa piring, toples, panci enamel, bak, tong, secara umum, di mana kita akan garam dan mencuci dan mengeringkan dengan baik Pot harus diambil tanpa keripik dan karat.

6 Setelah wadah disiapkan, kami mengambil produk (semua yang kami campur) dan meletakkannya di sana, menekannya sedikit, Ngomong-ngomong, jika Anda memberi garam dalam jumlah besar, akan sulit untuk dipadatkan, lebih baik untuk memadatkan dalam batch kecil. sehingga kubis memulai jus yang cukup untuk proses yang baik fermentasi, oleh karena itu, untuk pembentukan jus yang lebih baik, lebih baik mengolah kubis dalam porsi yang tidak terlalu besar.

7 Ketika kubis ditempatkan dalam wadah, perlu menekan keras agar jus lebih tinggi dari kubis dan menutupnya dengan tutup atau piring, dan meletakkan pemberat di tutupnya, itu bisa menjadi batu dan toples air sesuai kebijaksanaan Anda.

Penting agar kubis ditutup dengan jus dan tidak menonjol di luar tepinya, jika ini tidak dilakukan, maka jamur akan muncul di atasnya, tidak akan lama. Dan kita tidak membutuhkannya sama sekali, itu merusak rasanya dan penampilan. Kubis berubah menjadi abu-abu karena jamur, yaitu kehilangan penampilannya. Secara alami, ini juga memengaruhi rasanya.

8 Selanjutnya blanko akan kita taruh di dalam ruangan selama 1-2 hari, semua tergantung suhu di dalam ruangan, dan yang terpenting jangan lupa ditusuk 3-4 kali sehari. Saat ditusuk, busa atau gelembung mungkin muncul, jangan takut, ini adalah proses fermentasi, sangat penting untuk menusuk kubis cincang dengan tongkat. Jika gelembung gas tidak memiliki saluran keluar ke permukaan, mereka akan membuat produk jadi terasa pahit.

9 Setelah 1-2 hari, kami mengeluarkan dari suhu kamar yang akan lebih dingin, yaitu 16-18 derajat. suhu ideal untuk fermentasi lebih lanjut. Itu berakhir dalam 2-3 minggu. Selama waktu ini, Anda dapat menusuk kubis dengan tongkat setidaknya 1-2 kali sehari.

10 Ketika busa berhenti terbentuk dan gelembung hilang, isinya harus dipindahkan ke tempat yang dingin, dan disimpan pada suhu 0 - 2 derajat sepanjang waktu.

11 Anda dapat menyimpannya di mana saja, bahkan di stoples di balkon, bahkan di ruang bawah tanah, tetapi cari tahu cara mengatur penindasan.

Sauerkraut dengan apel

- kubis putih - 5 kg.;
- wortel - 2 buah
- garam meja - 100 g;
- daun salam - 3 pcs
- lada hitam - 10 kacang polong
- apel varietas manis dan asam - 2-3 pcs.

1 Kami mengambil kubis, seperti pada resep pertama saya, kami mengeringkannya, membuang kepala kubis, memotongnya dengan mesin penghancur.

3 Kemudian campur, garam, lada hitam, daun salam, hati-hati jangan sampai merusak daun salam.

4 Kemudian di kubis, tambahkan wortel parut dan garam dengan bumbu dan mulai uleni sampai jus keluar.

5 Untuk pengawetan kubis, kami memilih kapasitas yang sesuai dan isi dengan kubis, letakkan apel di antara lapisan dan ram agar jus selalu di atas.

6 Kami menutup kol di atasnya dengan piring atau tutup terbalik dan memberi tekanan. Kami membiarkannya asam selama 4-6 hari pada suhu kamar, jangan lupa untuk menusuk setiap hari dengan tongkat ke bagian paling bawah untuk melepaskan gas.

7 Setelah 1-2 hari, kami memasukkannya ke dalam toples dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Varietas kubis yang dibutuhkan untuk pengawetan

1 Hadiah. berbagai cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Kepala kubis dibedakan oleh lapisan lilin yang diekspresikan dengan cerah. Ketat, dengan daun elastis. Kepala kol bisa berbeda warnanya: hijau muda, hijau, putih. Berat rata-rata mereka adalah 2,5-4,5 kilogram. Yang terbaik adalah menggunakan varietas kubis ini di musim gugur dan awal musim dingin.

2 Dobrovolskaya. Varietasnya berharga karena kepala tidak retak. Kepala kubis besar. Varietasnya universal. Kubis ini diasinkan, asam, diasamkan, dikenakan memasak dalam bentuk yang berbeda.

3 HUT F1. Cocok untuk pengawetan, pengawetan - dalam bentuk ini mereka dapat disimpan hingga lima bulan Kepala varietas kubis ini sangat besar.

4 Belarusia. Sangat populer untuk pengawetan dan pengawetan.

Nah, dan banyak varietas lain yang diperlukan untuk pengasinan.

Ngomong-ngomong, ketika Anda membeli kol untuk acar, lebih baik mencicipinya; itu harus manis, berair, dan, karenanya, besar. Karena itu, kubis jenis apa yang Anda ambil ini dan rasanya.

Masakan Rusia selalu terkenal dengan berbagai resep memasak kubis untuk musim dingin: asinan kubis, asin dalam stoples, dalam tong. Saat memfermentasi kubis, beri, buah-buahan, rempah-rempah dan berbagai bumbu gurih ditambahkan. Memasak asinan kubis sangat cepat dan mudah. Temui resep lezat dan renyah lainnya. Ini berisi banyak zat bermanfaat dan vitamin.

Bisa dimasak berbagai hidangan. Di keluarga saya, sup kubis dan sauerkraut borscht adalah salah satu hidangan favorit saya. Pertama, itu seperti makanan pembuka yang sudah jadi, mengiris bawang dan menuangkannya dengan harum minyak sayur, enak - Anda akan menjilat jari Anda. Kedua, asinan kubis bisa direbus, ini adalah hidangan kedua yang luar biasa dengan tambahan sosis atau daging. . Saya asinan kubis dalam stoples. Renyah - jilat jari Anda!

Kol parut. Resep air asin klasik

Sauerkraut dalam toples, ini yang paling banyak resep cepat. Anda pasti akan menyukainya. Sauerkraut dalam air garam, luar biasa camilan musim dingin. Setelah dituangkan dengan air garam, kubis siap selama tiga jam.

Bahan:

kol putih -2 garpu
wortel - 5 buah
garam - 3 sdm. sendok
gula - 2 sdm. sendok
air - 2 liter

Memasak:

Kami memotong kubis sesuka Anda.

Parut wortel di parutan kasar.

Kami mencampur semuanya dengan tangan kami, menekan kol agar jus menonjol, masukkan toples kaca dan tekan ringan.

Kami memasukkan toples ke dalam mangkuk yang dalam.

Tuang 2 liter air ke dalam panci, masukkan 3 sendok makan garam dan didihkan.

Kami menunggu air garam menjadi dingin.

Isi kubis dengan air garam dingin ke tepi toples.

Kami membiarkan toples terbuka selama 2 hari.

Kami menusuk kubis beberapa kali ke bagian paling bawah untuk mengeluarkan udara. Ini harus dilakukan, jika tidak kol akan menjadi pahit.

Pada hari ketiga, air garam harus ditiriskan ke dalam mangkuk, itu akan tetap bermanfaat bagi kita. Untuk memudahkan pengeringan, kami memasang tutup dengan lubang di toples.

Kami memasukkan 2 sendok makan gula ke dalam air garam yang dikeringkan, melarutkannya dan menuangkan kol di atasnya.

Kami menutup toples dengan penutup dan menyimpannya selama sehari di tempat yang dingin.

Kubis kami enak, renyah, berair dengan konten yang bagus vitamin sudah siap.

Itu bisa dimakan dengan memotong bawang ke dalamnya dan menyiramnya dengan minyak sayur. Kubis ini enak untuk ditambahkan berbagai salad, makanan pembuka, vinaigrette.

Acar kubis adalah gudang vitamin dan mineral. Sangat bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.

Selamat musim dingin semuanya!

Resep Sauerkraut untuk toples 3 liter

Resep asinan kubis yang sangat sederhana tanpa bumbu. Kubis bisa direbus dengan bawang, tanpa bawang, dengan daging bebek sangat enak. Anda bisa membuat isian pangsit, salad sederhana.

Bahan:

kubis - 4 kg
wortel - 2 buah
garam - untuk 1 kg kubis 1 sendok makan garam

Memasak:

Parut wortel di parutan kasar.

Kami memindahkan kol ke dalam panci besar, tambahkan garam dan wortel. Ratakan sedikit dengan spatula kayu.

Tutup dengan kain kasa steril.

Kami meletakkan beban di atas (sepanci air) dan membiarkannya asam selama sehari.

Setelah sehari, angkat beban, kasa dan tusuk kubis dengan garpu kayu, angkat sedikit agar udara keluar.

Tempelkan kubis dengan baik dengan kepalan tangan Anda.

Sekali lagi tutup dengan kain kasa, masukkan beban (panci dengan air), biarkan hari lain.

Dua hari berlalu, banyak jus terbentuk di wajan.

lepaskan kain kasa, kubis yang dimasak mencampur.

Pindahkan ke stoples, tutup dan simpan di tempat yang dingin. Kubis dapat difermentasi hingga 3 hari.

Silakan dinikmati makanannya!

Asinan kubis Georgia dengan bit

Kubis ini sangat bermanfaat. Terlihat bagus di atas meja. Mempersiapkan dengan cepat.

Bahan:

kubis - 1 kepala besar
bawang putih - 4 kepala
bit - 6 potong sedang
merah lada kering(rasa)
Air garam: untuk 1 liter air 1 sendok makan garam kasar dengan slide

Memasak:

Potong kubis menjadi 4 bagian dan masing-masing bagian menjadi 2 atau 3 bagian lagi sehingga tangkainya berada di masing-masing bagian. Inti memegang seluruh bagian utuh.

Potong bit yang sudah dikupas dengan sangat tipis. Agar enak disantap, kami potong-potong setebal 1,5 cm, sangat enak saat dimasak dan sangat sehat. Kupas bawang putih.

Kami sedang menyiapkan air garam yang akan kami tuangkan kol. Encerkan mentah air dingin garam per 1 liter air 1 sdm. sesendok garam dengan slide. Kami berkembang biak di 3 toples liter, 3 sendok makan garam. Jika air garamnya tidak cukup, Anda bisa menambahkannya.

Banyak ibu rumah tangga membuat segala macam persiapan untuk musim dingin. Dan bagaimana melakukannya tanpa asinan kubis? Bagaimanapun, itu tidak hanya sangat berguna, tetapi juga lezat. Ada banyak resep untuk persiapannya, tetapi setiap kali muncul pertanyaan: "Bagaimana cara memfermentasi kubis?" Dalam artikel kami, kami akan memberikan resep terbaik.

Resep mana yang harus dipilih?

Mungkin salah satunya kosong universal adalah asinan kubis. Resep untuk toples 3 liter adalah yang paling populer, karena paling nyaman untuk difermentasi dalam hidangan seperti itu.

Saat ini, ada banyak resep, tetapi di antara mereka Anda harus memilih yang paling Anda sukai. Lagi pula, setiap ibu rumah tangga bermimpi bahwa sebagai hasil jerih payahnya akan menghasilkan asinan kubis yang paling enak. Resep untuk toples 3 liter memungkinkan Anda memasak benda kerja dalam jumlah yang cukup untuk keluarga kecil. Sekarang tidak lagi biasa membuat tong atau ember asam, seperti yang dilakukan nenek kami. Ibu rumah tangga modern lebih suka membuat satu porsi kubis segar daripada menyimpannya di dapur. Selain itu, tidak ada persyaratan untuk ini di apartemen.

Tentu saja, asinan kubis klasik adalah yang paling umum, tetapi ada banyak pilihan lain untuk persiapannya. Mari kita lihat lebih dekat beberapa di antaranya.

Resep klasik dalam air garam

Bagaimana cara memasak sauerkraut dengan benar? Resep untuk toples 3 liter memungkinkan Anda mempertahankan semua proporsi secara akurat. Jadi, untuk menyiapkan versi klasik, kita perlu:

Dua kilogram kubis.
Beberapa wortel berukuran sedang.
Air - 1,5 liter.
Dua sendok garam.
Lada hitam (kacang polong).
Gula - 1,5 sendok makan.

Kubis dicincang halus, dan wortel dikupas dan diparut. Campur sayuran cincang dan pindahkan ke stoples tiga liter. Sekarang Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, campur gula dan garam, tambahkan lada hitam. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu. Tuang campuran yang dihasilkan air hangat dan aduk sampai komponen benar-benar larut. Tuang air garam yang sudah jadi ke dalam stoples tiga liter. Kami mengikat leher dengan sepotong kain kasa yang dilipat beberapa kali. Asinan kubis biasa membutuhkan waktu dua hingga tiga hari untuk dimasak. Selama waktu ini, disarankan untuk membuka toples beberapa kali dan mencoba mencampur isinya. Ini akan memungkinkan gas yang terbentuk untuk melarikan diri. Jika ini tidak dilakukan tepat waktu, kubis bisa menjadi busuk. Saat menggunakan resep ini, benda kerja menjadi lunak dengan sedikit rasa asam.

Pilihan tradisional

Saat memikirkan cara membuat asinan kubis, perlu diingat bahwa itu bisa dimasak tanpa menggunakan air garam. Pada saat yang sama, hasil yang diperoleh tidak lebih buruk daripada saat menggunakan resep pertama. Namun, rasanya akan berbeda. Opsi mana yang Anda sukai tergantung pada preferensi Anda.

Bahan:

Dua kilogram kubis.
Lima sendok makan (sendok makan) garam.
Beberapa wortel.

Cincang halus kubis, dan kupas dan parut wortel. Komponen yang dihancurkan dicampur secara menyeluruh dan dipindahkan ke baskom. Setelah menambahkan garam, kami mulai menguleni produk dengan tangan kami atau dengan mortar. Segera setelah jus pertama muncul, perlu untuk memindahkan sayuran ke dalam toples tiga liter. Karena fakta bahwa kita benar-benar menghancurkan kol dan wortel, kita akan mendapatkan jauh dari toples penuh. Untuk membuat kolnya enak dan harum, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Kami menutupi toples dengan kain kasa dan menunggu beberapa hari. Selama beberapa hari, perlu untuk mencampur bahan, menghilangkannya dari gas. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan asinan kubis yang lezat. Resep untuk toples 3 liter yang diberikan dalam artikel kami memungkinkan Anda untuk secara akurat mengamati proporsi yang diperoleh hasil terbaik. Kubis yang dimasak dengan cara ini renyah dan tidak mengeluarkan rasa asam.

Sauerkraut dengan gula dan garam

Cara memasak asinan kubis dengan gula dan garam. Resepnya cukup sederhana. Untuk memasak kita membutuhkan:

Kepala besar kubis.
Garam dan bumbu secukupnya.
Sendok makan gula.
Beberapa wortel sedang.

Untuk memasak, kita membutuhkan mangkuk besar. Kubis harus diparut menjadi potongan yang sangat tipis. Kemudian tambahkan gula, garam dan uleni dengan tangan Anda. Kami menggosok wortel dan mengirimkannya ke mangkuk. Campur bahan dan tambahkan dill kering, jinten. Kemudian kami memindahkan produk ke dalam toples tiga liter dan memadatkan dengan kuat.

Kemudian tutup wadahnya penutup nilon dan kirim ke tempat yang hangat selama tiga hari. Letakkan piring di bawah toples. Selama tiga hari, kubis perlu ditusuk dengan serpihan kayu, membebaskannya dari gas. Setelah waktu yang ditentukan, toples dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah.

Kubis dengan madu

Saat bertanya-tanya bagaimana cara membuat asinan kubis, jangan abaikan resep asli. Sangat enak dan belum kosong yang berguna diperoleh dengan menggunakan madu. Air garam yang dihasilkan bahkan bisa diminum oleh orang yang menderita gastritis.

Untuk memasak, ambil:

Dua kilogram kubis.
liter air.
Satu wortel.
Madu - 2,5 sendok makan (sendok makan).
Daun salam - 2 buah.
Lada harum.

Cincang halus kubis, dan potong wortel di parutan Korea. Campur sayuran dan tumbuk ringan dengan tangan Anda. Sekarang Anda dapat memindahkannya ke toples tiga liter dan memadatkannya dengan hati-hati. Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Tambahkan garam dan madu ke dalam air panas, biarkan larutan agak dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi kubis. Kami meletakkan toples di piring yang dalam, karena selama proses fermentasi, kelebihan cairan akan meluap ke tepi bejana. Kami meninggalkan toples selama beberapa hari hangat di dapur, tidak lupa menusuk kubis setiap hari dengan pisau tajam (untuk menghilangkan gas). Setelah sehari, benda kerja bisa dikeluarkan di lemari es.

Kubis pedas dengan madu

Asinan kubis yang lezat diperoleh dengan menggunakan bumbu atau produk tambahan. Jika Anda menyukai bumbu, Anda bisa memasak masakan pedas dengan tambahan madu. Sebelum asinan kubis, Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk ini dalam satu liter air panas tambahkan satu setengah sendok makan garam dan jumlah madu yang sama. Selain itu, kita tertidur sendok teh biji adas, jintan dan adas manis. Aduk bahan sampai benar-benar larut dan biarkan larutan agak dingin. Sementara itu, mari kita siapkan sayurannya. Kami memotong kubis (kepala dua kilogram) dan beberapa wortel sedang. Kami menghancurkan sayuran cincang dengan tangan kami dan memindahkannya ke stoples.

Setelah itu, Anda bisa menuangkan kol dengan rendaman. Kami meninggalkan toples selama satu hari di dapur. Setelah 24 jam, benda kerja siap. Resep asinan kubis cepat memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk jadi dalam sehari. Sekarang snack bisa dimasukkan ke dalam kulkas dan digunakan sesuai kebutuhan. resep ini memungkinkan Anda untuk menambahkan abu gunung, anggur atau apel hijau, cranberry untuk berbagai rasa.

Asinan kubis gaya pedesaan

Asinan kubis yang lezat diperoleh dengan menggunakan resep desa tua.

Bahan:

Kubis besar untuk dua atau tiga kilogram.
Air dingin - 700 ml.
Satu wortel.
Sendok makan madu.
Garam secukupnya.
Lada harum.
Daun salam.

Kami memotong kubis, dan memotong wortel di parutan (Anda bisa menggunakan parutan untuk wortel Korea). Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci atau mangkuk, tambahkan garam, daun salam, merica, dan campur bahan dengan tangan kami. Selanjutnya, kami memindahkan kubis ke dalam toples tiga liter, dengan hati-hati memadatkannya dan mengisinya dengan air dingin. Itu harus dibiarkan berfermentasi selama dua hari di tempat yang hangat. Setelah waktu yang ditentukan, seluruh air garam dikeringkan.

Kubis dipindahkan ke mangkuk dan dibiarkan mengalir, Anda bisa memerasnya sedikit sebelum itu untuk menghilangkan cairannya. Kami memasukkan benda kerja ke dalam toples tiga liter, dan menambahkan madu ke air garam. Campuran harus diaduk sampai madu benar-benar larut. Setelah itu, tuangkan kubis dengan rendaman dan biarkan hangat untuk hari lain. Setelah 24 jam, toples dapat dimasukkan ke dalam lemari es atau tempat sejuk lainnya. Setelah tiga hari, hidangan dapat disajikan di atas meja.

resep ekspres

Jika Anda merencanakan liburan atau pesta, maka kubis renyah bisa menjadi pilihan camilan yang sempurna. Ya, tapi masalahnya, Anda tidak akan mendapatkan hidangan yang sudah jadi dengan cepat. Ini akan memakan waktu beberapa hari untuk fermentasi.

Dalam kasus seperti itu, resep asinan kubis cepat sangat membantu. Ini sangat sederhana, dan hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Bahan:

Kepala kubis besar (2,5-3 kg).
Dua wortel.
Dua sendok makan garam.

Untuk menyiapkan rendaman:

Segelas air.
Gula - 100 gram.
Minyak bunga matahari - cangkir.
Cuka - cangkir.
10 butir lada hitam.
Daun salam - 10 pcs.

Potong kubis dan potong wortel. Kemudian, dalam mangkuk yang dalam, hancurkan benda kerja dengan tambahan garam sampai jus muncul. Dalam panci kecil, siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur semua bahan ini dan didihkan. Tuang campuran panas di atas sayuran dan biarkan agak dingin.

Setelah itu, kami dengan hati-hati memadatkan kubis, menutupinya dengan piring di atasnya, mengatur penindasan di atasnya (bisa setengah toples liter air). Kami mengirim toples ke lemari es, dalam sehari camilan Anda sudah siap. Kubis yang dimasak sesuai resep ini sangat enak. Tetapi tidak disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang dikontraindikasikan dalam asam asetat.

Kubis dengan bit: bahan

Asinan kubis yang cerah dan lezat dengan bit mengklaim sebagai hiasan meja. Resep cepat yang luar biasa ibu rumah tangga yang sibuk memasak camilan enak, belanja jumlah minimal waktu.

Bahan:

Kubis - 5 kg.
Bit - 2 buah.
Bawang putih - 2 kepala.
Lada panas - 2 buah.

Untuk air garam (berdasarkan tiga liter air):

Gula - 110 gram.
garam - 2 sdm. l.
Daun salam - 5 buah.
Allspice - 10 buah.
1/3 cangkir cuka.

Resep untuk asinan kubis dengan bit

Potong lada dan bawang putih yang sudah dikupas. Bit mentah potong menjadi strip tipis. Potong kubis menjadi kotak (misalnya, berukuran 3 kali 3 sentimeter). Kami meletakkan semua bahan berlapis-lapis di hidangan apa pun: kol, merica dengan bawang putih, bit, dan ulangi lapisannya. Selanjutnya, siapkan air garam.

Tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih, biarkan larutan mendingin dan baru kemudian tuangkan asam asetat. Tuangkan larutan di atas sayuran sehingga benar-benar menutupi benda kerja. Kami menempatkan penindasan di atas, jika tidak kol akan mulai mengapung. Setelah empat hari, camilan sudah siap. Warna yang indah menarik ibu rumah tangga keesokan harinya, tetapi diyakini bahwa hidangan tersebut akan sepenuhnya mendapatkan aroma dan rasa pada hari keempat.

rahasia memasak

Asinan kubis yang renyah adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Terlepas dari kenyataan bahwa setiap orang menggunakan resep yang sama, dalam beberapa cara yang tidak dapat dipahami hasilnya berbeda. Apa alasannya? Mungkin, setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia kecilnya sendiri yang tidak dia ungkapkan kepada siapa pun.

Seperti yang Anda ketahui, asinan kubis adalah makanan tradisional hidangan Rusia. Sebelumnya, kubis dipanen di jumlah besar untuk membuatnya cukup keluarga besar sampai musim semi. Saat ini, kita tidak membutuhkan begitu banyak blanko. Ibu rumah tangga masa kini jumlah kecil sudah cukup. Lagi pula, Anda selalu bisa memasak porsi segar. Untuk alasan ini, semua resep dirancang menggunakan toples tiga liter. Hidangan seperti itu sangat nyaman dan tidak memakan banyak ruang di lemari es.

Terlepas dari kenyataan yang berubah, Anda masih bisa menggunakan trik nenek tua saat memasak. Sudah lama diyakini bahwa ibu rumah tangga harus memfermentasi kubis hanya pada hari "wanita" - Sabtu dan Rabu (Rabu dianggap sebagai hari terbaik). Jika seorang pria mengambil persiapan, maka Anda perlu memulai bisnis hanya pada hari "pria".

Asinan kubis yang renyah diperoleh jika Anda membeli kepala putih, tanpa daun kering. Nah, saat tunggulnya retak sedikit. Ini berbicara tentang kesegaran kubis.

Benda kerja dianggap siap ketika air garam menjadi transparan. Setelah itu, asinan kubis harus dikeluarkan di tempat yang dingin. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan penindasan, tetapi tidak boleh dari logam. Juga, perhatikan tingkat cairan dalam toples. Jika lapisan atas kubis tidak ditutupi dengan air garam, itu bisa hilang dan merusak seluruh benda kerja.

Berapa banyak garam yang harus dimasukkan?

Sangat sering, ibu rumah tangga pemula memiliki sejumlah pertanyaan tentang bagaimana asinan kubis disiapkan. Berapa banyak garam per kg kubis yang harus dimasukkan, misalnya? Itu semua tergantung pada resepnya. Sebagai aturan, proporsi memasak dirancang untuk toples tiga liter, yang menampung 2 hingga 2,5 kilogram kubis. Ini berarti ada kurang dari satu sendok makan garam per kilogram sayuran. Pakar berpengalaman menyarankan untuk tidak terlibat di dalamnya. Seiring waktu, Anda akan menentukan preferensi selera Anda secara empiris.

Alih-alih kata penutup

Secara umum, perlu dicatat bahwa asinan kubis adalah hidangan yang paling banyak ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Untuk mempersiapkannya, Anda tidak membutuhkan pengetahuan dan keterampilan yang luar biasa. Dan kepatuhan proporsi yang tepat akan memberikan hasil yang baik.

Memanggil semua pecinta memasak! Hari ini saya menulis bukan hanya satu, tetapi 9 resep asinan kubis klasik sekaligus. Tampaknya mungkin ada sesuatu yang baru di sini: dicincang, diasinkan, dihancurkan, dan dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai. Dan kemudian tunggu sampai semuanya difermentasi di sana. Tetapi ada beberapa nuansa yang pasti perlu Anda ketahui saat memulai bisnis yang bertanggung jawab. Dan saya telah menjelaskan semuanya secara rinci, baca terus dengan seksama.

PADA versi klasik kubis asam dengan sebagian kecil wortel dan garam. Wortel memiliki gula alami, yang mempercepat proses fermentasi, sehingga tidak perlu menggunakan gula pasir. Dalam kebanyakan kasus ini sayuran putih cukup berair, sehingga difermentasikan jus sendiri tanpa menggunakan air. Tetapi ada resep saat benda kerja dituangkan dengan air garam. Opsi-opsi ini juga akan dibahas dalam artikel ini.

Bahan:

kubis - 3 kg cincang (sekitar 3,5 kg garpu)
wortel - 300 gram.
garam - 3 sdm. tanpa slide

Metode memasak:

1. Jangan mengambil banyak wortel, satu potong besar sudah cukup. Jika Anda tidak menggunakan tanaman akar ini sama sekali, maka salad siap saji akan pahit. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.

2. Kubis perlu dicincang. Idealnya, potongan harus dengan ketebalan sedang, sekitar 5 mm. Lebih mudah menggunakan pisau khusus dengan dua bilah untuk tujuan ini.

3. Dalam mangkuk besar, masukkan sayuran cincang dan tambahkan garam. Dengan tangan yang bersih hancurkan isi piring dengan baik sehingga jus mulai menonjol (garam akan mempercepat proses pemisahan jus).

Anda bisa menguleni kubis di atas meja, lalu memasukkannya ke dalam wajan.

4. Lipat buah yang kusut ke dalam panci (Anda bisa memasukkannya ke dalam toples) dan memadatkannya dengan tangan Anda (atau pendorong). Terapkan dalam batch dan tekan ke bawah. Saat wadah diisi ke atas, jus yang cukup akan menonjol untuk menutupi seluruh kubis.

5. Jika Anda melakukannya di dalam panci, maka Anda pasti membutuhkan penekanan agar semua sayuran tertutup cairan. Letakkan piring di atasnya dan letakkan beban apa pun di atasnya (batu, toples air, atau c).

6. Pada jam-jam pertama, penting untuk meletakkan benda kerja di tempat yang hangat agar proses fermentasi dimulai. Untuk mengaktifkan proses ini, Anda dapat menempatkan wadah berisi sayuran di air hangat (sekitar 30 derajat). Dan kemudian biarkan kubis berfermentasi di dapur, tidak jauh dari kompor, selama 3 hari.

7. Agar tidak ada kepahitan dalam hidangan jadi, perlu untuk melepaskan gas yang terbentuk. Untuk melakukan ini, dua kali sehari, lepaskan piring dan tusuk kubis dengan tongkat kayu ke bagian paling bawah di beberapa tempat. Anda akan melihat gelembung karbon dioksida keluar. Air garam akan menjadi keruh dalam sehari, busa akan muncul, ini normal, jangan khawatir.

Saat penghuni pertama hangat, asam laktat secara aktif diproduksi, yang akan menjadi pengawet dan akan menyimpan sayuran selama beberapa bulan. Hal utama adalah membuang kubis untuk disimpan di tempat yang dingin setelah fermentasi berakhir.

8. Dalam hal starter dalam toples, letakkan gelas di piring yang dalam. Selama fermentasi, jus akan berbusa dan mengalir keluar dari wadah. Dan jika Anda meninggalkan toples hanya di atas meja atau di lantai, maka di pagi hari Anda akan mendapatkan kejutan yang tidak terlalu menyenangkan berupa genangan air. Jika Anda membuat benda kerja dalam panci dan mengisinya ke atas, letakkan juga di atas nampan atau loyang dengan sisi-sisinya.

9. Setelah tiga hari, jus akan turun, fermentasi berakhir, tidak ada lagi gelembung, air garam menjadi lebih transparan. Jadi, inilah saatnya membersihkan kubis dalam cuaca dingin. Lebih baik memindahkannya ke stoples dan tutup dengan tutup nilon.

Waktu fermentasi akan tergantung pada suhu kamar. Jika panas, maka semuanya bisa berakhir dalam 2 hari, jika dingin, mungkin butuh 5 hari. Agar tetap enak sepanjang musim dingin, taruh di piring yang sudah disterilkan.

10. Simpan camilan dalam toples di tempat yang dingin selama 2-3 hari dan Anda sudah bisa memakannya. Cara termudah untuk makan adalah salad renyah dengan bawang dan minyak bunga matahari. Masak juga enak - sangat makan enak untuk hari-hari musim dingin dan musim gugur.

Kvasim kubis buatan sendiri yang sangat lezat dalam panci: resep dengan jinten

Dengan menambahkan jinten ke asinan kubis, Anda mendapatkan yang baru aroma yang menyenangkan. Bumbu inilah yang sering dikosongkan. Anda juga bisa menaruh beberapa biji dill, daun salam, dan kacang polong allspice jika Anda mau. Terlalu banyak bumbu yang berbeda bisa merusak rasa makanan siap saji, jadi dalam hal ini lebih baik tetap berpegang pada minimalis.

Bahan:

kubis - 4 kg
wortel - 3 buah. sedang
biji jintan - 2 sdt
garam - 1 sdm.
gula - 1 sdm.

Memasak:

1. Jika Anda sudah membaca resep sebelumnya, Anda sudah tahu bahwa semua langkahnya sangat sederhana. Wortel harus diparut di parutan kasar, dan kol harus dicincang dengan cara apa pun yang nyaman.

2. Lipat kubis putih dalam baskom besar atau hanya di atas meja. Taburi dengan gula dan garam. Aduk rata dengan tangan bersih. Tambahkan biji jintan dan aduk kembali. Pada akhirnya, tambahkan wortel ke massa total dan ingat sedikit lagi agar jus mulai menonjol.

3. Tata letak campuran sayuran ke dalam panci enamel, padatkan.

Sayuran harus sangat kencang. Tutupi seluruh permukaan dengan daun kubis di atasnya untuk melindunginya dari debu.

4. Sekarang Anda harus meletakkan benda kerja di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan piring di atas kol dan atur toples air. Hampir semuanya, tunggu sampai fermentasi selesai. Ini bisa terjadi dalam 2-5 hari. Pada suhu 22 derajat, Anda harus menunggu tiga hari.

5. Tetapi setiap hari, pagi dan sore, perlu untuk melepaskan gelembung gas agar tidak berakhir dengan produk yang pahit. Ini dilakukan dengan tongkat kayu panjang atau pisau tipis, kol ditusuk di beberapa tempat. Setelah menusuk, tekan lagi.

6. Saat gas berhenti keluar, pindahkan sayuran yang telah difermentasi ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah dingin, Anda bisa makan camilan seperti itu. Tapi setelah beberapa hari, rasanya akan lebih intens. Jadi masuk akal untuk menunggu sebentar.

Sauerkraut dalam stoples dengan bit bebas gula - resep langkah demi langkah

Baru-baru ini saya menulis cara membuat . Dan dalam hal ini, memotong sayuran itu besar. Dalam resep ini, kubis putih dipotong menjadi potongan panjang yang cukup tipis. Dan bit mengecatnya dengan warna merah muda cerah, sangat menggugah selera.

Bahan:

kubis varietas terlambat- 1 kepala besar
bit - 1 buah. rata-rata
wortel - 1 buah. rata-rata
bawang putih - 1 siung
biji dill - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
cranberry atau lingonberry - opsional untuk hiasan sebelum disajikan

Metode memasak:

1. Kupas wortel dan bit, lalu parut parutan halus(Anda juga bisa pada yang besar). Hancurkan kubis.

Ngomong-ngomong, akan lebih mudah untuk melakukan ini dengan bantuan pengupas sayuran, tetapi pertama-tama Anda perlu berlatih sedikit. Hasilnya cantik, bergaris-garis panjang.

2. Masukkan semua potongan ke dalam mangkuk besar, tambahkan biji dill dan siung bawang putih cincang halus (Anda bisa menghilangkan bawang putih). Garam secukupnya. Bahkan, garam yang dimasukkan cukup banyak sehingga salad sedikit lebih asin daripada saat dimasak segar.

3. Aduk semua produk dengan tangan Anda sampai halus, sambil mengingatnya dengan baik.

4. Masukkan sayuran yang sudah dihaluskan ke dalam stoples, tamping dengan baik. Tutup dengan kain kasa atau penutup (tetapi tidak rapat) dan biarkan di tempat yang hangat untuk berfermentasi selama 2-3 hari. Setidaknya sekali sehari, buat tusukan ke bagian bawah dengan pisau atau tusuk kayu di beberapa tempat.

Kubis perlu ditutup dengan jus. Untuk melakukan ini, Anda dapat meletakkan beban dalam bentuk botol kaca berisi air. Atau hancurkan sayuran beberapa kali sehari dengan penghalus kentang.

5. Masukkan salad yang sudah jadi ke dalam kulkas dan Anda sudah bisa memakannya dalam sehari. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Secara opsional, selain biji adas, Anda dapat menambahkan ketumbar atau zira (1 sdt bumbu ini sudah cukup).

Resep klasik untuk asinan kubis dengan cranberry dalam ember

Untuk meningkatkan rasa selama pengawetan, beri asam ditambahkan ke kubis - cranberry, lingonberry. Dengan demikian, kegunaan benda kerja ini meningkat. Saya sarankan Anda mencoba memasak sayuran dengan buah beri merah cerah.

Bahan:

kubis - 8 kg
wortel - 3 kg
garam - 150 gram. (6 sendok makan)
cranberry - 0,5 kg (bisa dibekukan)

Cara memasak:

1. Bahkan, Anda dapat memfermentasi kubis dalam wadah apa pun - toples, panci, ember, tong. Berikut adalah bahan untuk satu ember sepuluh liter. Jika Anda ingin melakukan lebih sedikit - harap kurangi produk secara proporsional.

Sekitar 3 kg kubis akan masuk ke dalam toples tiga liter, dan 5 kg dalam panci 5 liter, masing-masing.

2. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Jika Anda memiliki banyak pekerjaan, Anda dapat menggunakan jasa pengolah makanan. Kubis harus dipotong menjadi potongan panjang. Untuk melakukan ini, ambil pisau besar (harus diasah dengan baik), penghancur kertas atau, sekali lagi, pemanen. Buang daun bagian atas, tetapi jangan dibuang, mereka akan tetap berguna.

3. Cuci ember berenamel dengan baik. Letakkan sisa lembaran teratas di bagian bawah, yang akan melindungi lapisan bawah benda kerja dari mikroba patogen.

4. Ambil mangkuk besar, campur di dalamnya sepertiga kol, wortel, dan garam. Sambil mengaduk, hancurkan sayuran dengan baik dengan tangan Anda sehingga mulai mengeluarkan jus. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke ember yang sudah disiapkan dan padatkan dengan hati-hati. Taburi dengan setengah cranberry.

6. Tutup dengan piring lebar di atasnya dan beri penekanan. Dalam hal ini, jus harus benar-benar menutupi benda kerja. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 3 hari. Keesokan harinya, air garam akan menjadi keruh, karbon dioksida akan mulai dilepaskan. Untuk melepaskan gas-gas ini, tusuk kubis di beberapa tempat dengan tongkat kayu dua kali sehari selama seluruh periode penghuni pertama, mencapai bagian bawah ember.

7. Ketika gas sudah berhenti dikeluarkan, Anda harus mengeluarkan sayuran dalam keadaan dingin, karena mereka hanya akan memburuk dalam panas. Rata-rata, ini terjadi pada hari keempat (semuanya akan tergantung pada suhu). Untuk penyimpanan, pindahkan kubis ke stoples kaca, tutup dengan tutup dan masukkan ke ruang bawah tanah atau lemari es. Dapat disajikan di atas meja setelah 2 hari pendinginan.

Sebelum meletakkannya dalam wadah kaca, disarankan untuk menyebarkan kol di atas meja atau di baskom dan mengembang. Ventilasi untuk menyingkirkan bau tak sedap.

8. Sauerkraut dapat ditambahkan ke vinaigrette, sup kubis, salad dapat dibuat darinya dengan tambahan sayuran hijau dan Bawang, hijau, gula, minyak sayur. Seperti yang Anda lihat, menyiapkan blanko seperti itu tidak sulit, dan Anda akan mendapatkan banyak manfaat dan rasa.

Omong-omong, asinan kubis yang dibeli di toko baru-baru ini diperiksa kualitasnya. Ternyata hampir semuanya mengandung zat aditif yang berbahaya bagi kesehatan. Karena itu, buat kesimpulan dan masak sendiri.

Cara cepat untuk memfermentasi kubis dengan air garam dalam toples 3 liter

Secara klasik, kubis difermentasi selama sekitar 3 hari, plus atau minus, tergantung pada suhu di dalam ruangan. Resep ini termasuk dalam kategori salad cepat saji yang siap disantap dalam sehari. Dan perbedaannya dari resep sebelumnya adalah adanya air garam dengan penambahan air.

Bahan:

kubis putih - 1 pc. besar
wortel - 1 buah.
sahra - 1 sdm.
garam - 1 sdm.
merica hitam - 10 buah.
daun salam - 3-4 pcs.
air matang - 1 l

Memasak:

1. Cuci dan potong sayuran. Wortel - di parutan kasar atau parutan untuk makanan Korea. Potong kubis menjadi potongan panjang, lebarnya sekitar setengah sentimeter. Letakkan makanan yang sudah disiapkan di baskom dan ingatlah dengan hati-hati. Pada saat yang sama, mereka akan mengurangi volume dan membiarkan jus pergi.

2. Tambahkan bumbu, peterseli, dan merica ke dalam massa total yang dihancurkan dan aduk. Jika Anda tidak menyukai rasa rempah-rempah ini, jangan menggunakannya. Masukkan campuran sayuran ke dalam stoples, padatkan.

Dianjurkan untuk menuangkan air mendidih di atas gelas sebelum meletakkan.

3. Buatlah acar yang paling mudah. Untuk itu, Anda perlu melarutkan garam dan gula dalam air matang dingin. Tuang kubis dengan rendaman ini dan tekan dengan baik lagi. Tutup bagian atasnya dengan penutup atau serbet dan biarkan hangat selama sehari.

4. Keesokan harinya, coba apa yang terjadi. Tetapi ketahuilah bahwa asinan kubis semakin enak setiap hari, Anda mungkin perlu menunggu sedikit lebih lama. Simpan persiapan ini di lemari es.

Cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam jus Anda sendiri. Resep klasik untuk 10 kg

Ini adalah resep klasik untuk asinan kubis yang difermentasi dalam jusnya. Persiapan segera sejumlah besar untuk menyediakan musim dingin. Kosong ini disimpan dengan baik, tetapi hanya di tempat yang dingin. Saya merekomendasikan memasak sesuai dengan resep ini pada bulan November, ketika cuaca dingin yang stabil masuk dan dimungkinkan untuk memindahkan toples ke ruang bawah tanah atau ke loggia yang tidak dipanaskan.

Anda dapat menambahkan semua aditif yang saya sebutkan dalam artikel ini sesuai selera dan keinginan Anda: daun salam, merica, jinten, beri asam, apel, bit, biji dill.

Bahan:

kubis - 10 kg
wortel - 1,5 kg
garam - 250 gram.

Metode memasak:

1. Kupas seluruh wortel dan parut. Hancurkan kubis. Karena jumlah sayurannya banyak, Anda dapat menggunakan pengolah makanan atau parutan khusus untuk mempercepat pekerjaan, seperti pada foto.

2. Ambil wadah fermentasi besar. Ini bisa berupa ember atau pot besar 10-20 liter. Dalam mangkuk, campur kubis, wortel, dan garam di beberapa bagian. Tidak perlu diuleni dengan kuat, cukup diaduk saja. Tuang sayuran ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan dan tekan dengan baik dengan tangan Anda sehingga terletak rapat. Lanjutkan menumpuk sayuran di beberapa bagian di piring, memadatkannya.

Tidak akan ada jus segera, itu akan muncul sedikit kemudian, keesokan harinya. Tetapi hidangan pembuka menurut resep ini akan menjadi sangat renyah.

3. Jangan isi wadah sampai atas. Selama fermentasi, kol akan naik, jus bisa keluar, jadi sisakan ruang kosong untuk proses ini. Tutupi benda kerja dengan daun putih di atasnya, letakkan piring dan beri pemberat.

4. Jaga agar kubis tetap hangat selama dua hari. Ketika gelembung mulai muncul (dalam sehari atau kurang), tusuk benda kerja dengan tongkat kayu setiap hari untuk melepaskan gas. Jika ini tidak dilakukan, maka produk jadi akan pahit.

5. Setelah 2-3 hari, sebarkan sayuran fermentasi dalam stoples bersih dan taruh di tempat yang dingin, Anda bisa pergi ke balkon. Tetap dingin selama 5 hari lagi, setelah itu Anda sudah bisa makan camilan berair, enak, dan renyah ini. Gunakan juga kubis ini untuk membuat pai, rebus, masukkan ke dalam saus vinaigrette dan sup kubis. Secara umum, selamat makan!

Resep asinan kubis dalam tong tanpa air garam dengan gula

Jika Anda memiliki tong kayu, lalu gunakan untuk sayuran penghuni pertama, seperti yang dilakukan nenek kami. Dalam resep ini, roti cokelat digunakan untuk mempercepat proses fermentasi, yang memberikan aroma yang menyenangkan. camilan siap saji. Ambil hanya varietas kol yang terlambat, dan masukkan siap pakai simpan di tempat yang sejuk, tetapi pastikan suhunya tidak turun di bawah nol derajat.

Bahan:

kubis - 10 kg
wortel - 1 kg
garam - 250 gram.
gula - 50 gram.
merica hitam - 15 gr.
roti gandum - 50 gr.

Memasak:

1. Laras harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cuci dan isi dengan air hangat (hingga 40 derajat) semalaman. Dengan demikian, kayu akan membengkak dan sekencang mungkin.

2.Sekarang lanjutkan ke proses yang paling memakan waktu - memotong sayuran. Kubis perlu dicincang, tetapi jangan terlalu halus dan tipis, jika tidak maka akan terlalu lunak saat dimasak. Parut wortel di parutan kasar atau potong-potong menggunakan food processor.

Jangan memotong semua sayuran sekaligus, lakukan dalam beberapa bagian dan aduk, karena volumenya besar.

3. Di sini Anda memotong satu kepala (tanpa daun dan tangkai atas) - masukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk (sedikit lebih dari satu kg). Tambahkan beberapa wortel, satu sendok makan garam dan satu sendok teh gula. Tambahkan juga 3-5 merica. Campur dengan tangan Anda dan Anda bisa mencobanya. Tambahkan garam atau pemanis sesuai selera jika suka.

4. Letakkan sepotong gandum hitam di bagian bawah laras, roti busuk. Bisa juga diganti dengan satu sendok makan tepung rye.

5. Lapisi seluruh permukaan bagian bawah dengan daun kol, tutupi roti.

6. Masukkan campuran sayuran ke dalam tong dan tekan dengan baik dengan tangan Anda, padatkan. Jadi, lanjutkan membuat persiapan, campur kol dengan wortel dan bumbu di beberapa bagian. Isi laras tidak sampai ke atas, sisakan ruang untuk penindasan.

Saat seluruh wadah penuh, tekan camilan yang akan datang dengan tangan Anda. Jika jus menonjol, maka semuanya dilakukan dengan benar dan baik.

7. Tutupi seluruh benda kerja dengan kain kasa yang dilipat dua lapis atau dengan daun kol. Tutup dengan tutup kecil yang disertakan dengan laras atau piring. Letakkan penindasan dan tutup laras dengan tutup aslinya. Setelah 12 jam, fermentasi yang kuat akan dimulai (biarkan sayuran hangat), karbon dioksida akan mulai dilepaskan dan asam laktat akan terbentuk.

8. Sekali sehari, tusuk semua sayuran ke bawah untuk mengeluarkan gas dan menghilangkan bau yang tidak sedap (sebelum itu, lepaskan penindasan, pasang kembali setelah penusukan). Jaga agar benda kerja tetap hangat selama 2 hari.

9. Pada hari ketiga, bawa kubis ke luar atau ke balkon, di mana suhu rata-rata adalah 8 derajat. Simpan camilan asam dalam mode ini selama 3-4 hari lagi, ingat untuk menusuknya setiap hari.

10. Pada asinan kubis yang sudah jadi, jus akan tenggelam dan tidak akan terlihat di permukaan. Gelembung tidak akan keluar lagi saat ditusuk, dan makanan pembuka akan terasa renyah.

11.Sekarang simpan kubis yang sudah dimasak di tempat yang dingin. Itu bisa berupa jalan, jika belum ada salju, atau ruang bawah tanah. Cobalah resep ini dan dapatkan vitamin berharga di musim dingin.

Kubis dalam air garam, asinan kubis dengan apel

Jika Anda belum pernah membuat asinan kubis dengan apel, maka Anda perlu memperbaiki celah ini. Apellah yang memberi hidangan pembuka ini aroma dan rasa yang istimewa. Selain itu, menurut resep ini, massa buah dan sayuran dituangkan dengan air garam, yang dalam waktu sekitar seminggu akan sangat lezat dan kaya. Akan dilakukan di toples tiga liter, yang ada di rumah setiap orang.

Bahan untuk 3 liter:

kubis - 2,3 kg
wortel - 3 buah. sedang
apel - 4-6 buah. sedang
air - 2 liter
garam - 2 sdm.
gula - 2 sdm.

Jumlah air ditunjukkan dengan margin kecil, sehingga cukup tepat.

Cara memasak:

1. Resep ini sangat sederhana, ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya kubis yang lezat. Pertama, rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, larutkan. Biarkan air garam mendingin hingga suhu kamar.

2. Campurkan kubis yang dipotong-potong berukuran sedang dengan wortel parut dalam wadah besar. Tambahkan 1 sdt. garam dari jumlah total, aduk lagi, sedikit menghancurkan sayuran. Tekanan kuat, seperti dalam resep tanpa air garam, tidak diperlukan.

3. Potong apel menjadi irisan besar, Anda bisa menjadi dua. Metode mengiris apel bisa apa saja, semuanya tergantung pada preferensi.

4. Dalam toples bersih dicuci dengan soda atau bubuk mustard, mulailah meletakkan kubis berlapis-lapis (Anda perlu memadatkannya dengan tangan Anda) dan apel. Lapisan atas harus sayuran.

5. Tuang air garam yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah diisi. Masukkan benda kerja ke dalam mangkuk atau wajan sehingga jus mengalir di sana, yang akan naik selama fermentasi. Tutup bagian atas toples dengan penutup (tidak rapat) atau kain kasa. Biarkan hangat selama 2-3 hari. Selama waktu ini, dua kali sehari, Anda perlu menusuk kubis dengan tusuk sate kayu agar gelembung gas keluar.

Saat ditusuk, air garam akan turun, jadi Anda perlu menambahkan jus yang telah mengalir keluar ke dalam panci ke dalam stoples.

6. Setiap saat mengasinkan kubis harus ditutup dengan cairan. Untuk tujuan ini, Anda dapat meletakkan penindasan kecil - sebotol kecil air atau botol kaca. Setelah dua hari, coba apa yang terjadi. Jika masih kurang renyah, terlalu banyak asam, maka diamkan camilan untuk hari lain. Selanjutnya, simpan di lemari es.

Kubis yang begitu indah dapat disajikan di meja pesta, dan pada hari kerja. Acar apel juga akan sangat enak, cobalah. Saat disimpan dalam sayuran, lendir dan bau yang tidak sedap tidak muncul.

Cara memasak asinan kubis dengan lobak, bit, dan bawang putih: resep video

Resep ini berbeda dari yang lain dalam cara pemotongan kubis. Biasanya sayuran ini dipotong-potong. Di sini difermentasi potongan besar. Bit, bawang putih dan lobak ditambahkan untuk rasa, warna dan aroma. Dan semua kekayaan ini dipenuhi dengan air asin.

Saya akan segera mengklarifikasi, pertama ini persiapan musim dingin Anda perlu meletakkan di bawah pers selama 2 hari dan tetap pada suhu kamar. Selanjutnya, taruh di tempat yang dingin (misalnya, lemari es) selama 3 hari lagi, tanpa menghilangkan penindasan. Total, setelah 5 hari (mungkin nanti), sayuran akan berfermentasi dan bisa dimakan. Setelah lima hari, lepaskan penindasan dan tutup dengan penutup.

Berikut adalah beberapa cara untuk memfermentasi kubis cara klasik. Seperti yang Anda lihat, ada banyak dari mereka, ada banyak pilihan. Hal utama adalah jangan malas dan menyenangkan diri sendiri dengan persiapan yang bermanfaat dan renyah. Saya berharap Anda semua musim dingin yang lezat!