Manfaat dan bahaya kubis Savoy, kontraindikasi. Bahaya kubis savoy dan kontraindikasi. Komposisi kubis Savoy

Kubis Savoy - Ini adalah variasi dari biasanya kubis putih. Karena khasiatnya yang berharga dan bermanfaat, sayuran ini menempati salah satu posisi terdepan dan sering direkomendasikan untuk meningkatkan kesehatan dan meningkatkan tingkat kekebalan.

Komposisi vitamin dan kimia

Varietas kubis ini mudah dibedakan dengan varietas sayuran lainnya: empuk warna hijau, daun keriput, lebih lembut dan rasa agak spesifik.

Kubis mengandung sejumlah besar protein, lemak dan karbohidrat, yang membantu menstabilkan proses metabolisme.

Dalam hal jumlah vitamin, kubis Savoy juga lebih baik dibandingkan dengan kerabatnya: vitamin A, golongan B, PP, E, C membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan pertahanan alami tubuh, menjaga keremajaan dan kecantikan.

Komposisi mineral kubis juga membantu mengisi kembali cadangan tubuh. kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalsium, zat besi.

Kubis savoy banyak mengandung bahan alami asam amino, serat, senyawa pektin, karoten, minyak mustard, tiamin.

Karena kandungan vitaminnya yang kaya, kubis jenis ini direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh para penderita penyakit jantung. penyakit pembuluh darah. Zat penyusun kubis menstabilkan kadar kolesterol dan mencegah penumpukannya di dinding pembuluh darah. Masalah ini sangat relevan bagi orang lanjut usia, yang semua proses pembersihan pembuluh darah dan selnya melambat, sehingga mereka menderita tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan pembuluh darah, stroke, diabetes mellitus dan penyakit kronis.

Kubis savoy sangat bermanfaat untuk anak-anak dari berbagai usia. Protein yang terdapat pada kubis adalah bentuk yang berbeda dan dalam jumlah banyak, membantu tubuh anak tumbuh dan berkembang secara benar dan stabil. Berkat kayanya vitamin kompleks, dimungkinkan untuk menstabilkan tingkat kekebalan, yang sangat penting tubuh anak, yang belum memiliki kemampuan untuk melindungi secara efektif dari virus dan infeksi.

Kubis savoy mengandung komponen yang agak langka - vitamin U, yang membantu menjaga fungsi dan kondisi hati dan lambung. Sangat sering orang menderita, terutama anak-anak di masa remaja, masa transisi radang perut. Untuk mencegah timbulnya masalah seperti itu, Anda harus memasukkan jenis kubis ini ke dalam makanan Anda sebagai agen profilaksis yang juga mencegah perkembangan tukak lambung.

Vitamin ini punya pengaruh positif pada jaringan tulang tubuh, gigi, yang juga penting bagi semua orang, dari berbagai usia, termasuk anak-anak. Pembekuan darah sangat bergantung pada jumlah vitamin ini dalam tubuh, yang juga mempercepat regenerasi sel dan jaringan serta mempercepat penyembuhan kulit.

Manfaat kubis savoy untuk penderita diabetes mellitus, sebanding dengan terapi medis. Berkat kubis, kadar gula darah menjadi stabil, kondisi pembuluh darah membaik, dan tekanan arteri.

Kubis mengandung antioksidan alami - glutathione, yang efektif melawan berbagai zat beracun dan karsinogenik yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan berbahaya dan berkualitas rendah. Antioksidan aktif regenerasi sel dan jaringan, yang membantu meremajakan kulit, mengembalikan fungsi organ dalam, menstabilkan sistem saraf.

Pada abad terakhir, para ilmuwan yang melakukan penelitian tentang kualitas kubis Savoy mengidentifikasi zat ajaib lain dalam komposisinya - askorbigen, yang cepat diserap dan mencegah resiko terserang penyakit seperti kanker organ dalam.

Tidak mungkin untuk mengabaikan dan sifat makanan sayur-mayur. Rendah kalori, serta jumlah serat yang tinggi, berkontribusi pada pemecahan jaringan adiposa, stabilisasi proses metabolisme, dan pemecahan zat.

Resep lezat dan sehat dari kubis savoy

Kubis savoy cocok untuk perlakuan panas, sehingga tidak kehilangan khasiatnya sifat-sifat yang bermanfaat. Tentu saja jika Anda tidak melebihi waktu memasak yang diperbolehkan.

Irisan kubis Savoy

Anda akan perlu:

Kubis, 1 kepala;
semolina, 3 sdm;
Telur, 2 buah;
Susu, 100ml;
Mentega, 40 gram;
Tepung roti;
Garam dan bumbu secukupnya.

Potong kubis, tambahkan susu dan rebus selama 20 menit. Memasuki semolina dan didihkan selama 5 menit lagi.
Tempatkan kubis yang sudah jadi di piring dan dinginkan. Kemudian masukkan semua bahan lainnya dan bentuk irisan daging, gulingkan di tepung roti dan goreng dengan mentega sampai warna emas. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Gulungan kubis Savoy

Anda akan perlu:

Kubis, 1 buah;
Daging cincang, 700 gram;
Beras, 250 gram;
Bawang bombay, 1 buah;
Wortel, 1 buah;
Pasta tomat, 2 sdt;
Krim asam atau krim, 2 sdm;
Garam dan bumbu secukupnya.

Cuci kubis, buang batangnya dan rebus selama 5 - 7 menit setelah mendidih. Angkat, dinginkan dan pisahkan daunnya. Rebus nasi dan dinginkan, campur dengan daging cincang, tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Bentuk gulungan kubis dan masukkan ke dalam wajan yang dalam. Potong bawang bombay, parut wortel, goreng minyak sayur, campur dengan pasta tomat dan krim, tambahkan air, garam. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas gulungan kubis, tambahkan daun salam dan didihkan dengan api kecil selama 40 menit.

Sup sayur dengan kubis savoy

Anda akan perlu:

Kubis, setengah kepala;
Kentang, 2 – 3 buah;
Kacang hijau;
Wortel, 1 buah;
Bawang bombay, 1 buah;
Daging asap (iga, sayap), 2 pcs;
Garam dan rempah-rempah.

Kupas dan potong kubis, kentang, bawang bombay dan wortel. Masukkan daging asap ke dalam air dan rebus selama 20 menit, lalu tambahkan kacang hijau(segar atau beku) dan masak lagi selama 10 menit. Bumbui sup dengan garam dan rempah-rempah, bumbu cincang halus. Sajikan dengan krim atau krim asam.

Khasiat penyembuhan kubis savoy

Dengan konsumsi kubis Savoy secara teratur, Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan, meningkatkan vitalitas, menghilangkan insomnia, menenangkan sistem saraf dan meningkatkan fungsi seluruh organ dalam lainnya.
Menggunakan kubis, seperti obat tradisional, banyak yang dapat menstabilkan tekanan darah dan memblokir perubahan non-negatif yang rentan dialami oleh orang lanjut usia. Kubis juga bermanfaat bagi kaum muda - komposisinya membantu menjaga awet muda, mencegah aktivasi mekanisme penuaan, serta pembentukan tumor kanker.

Kubis bermanfaat bagi mereka yang proses metabolismenya terganggu, akibatnya timbul kelebihan berat badan dan kondisi pembuluh darah yang memburuk. Konsumsi hidangan kubis savoy secara teratur akan membantu meningkatkan metabolisme lipid, proses pembentukan dan pemecahan jaringan adiposa.

Bahaya dan kontraindikasi

Pasien yang telah menjalani operasi perut dapat memasukkan kubis ke dalam makanan mereka hanya setelah masa rehabilitasi dan penyembuhan total pada sayatan jaringan.

Saat ini, hal tersebut menjadi semakin populer di kalangan pendukungnya makan sehat kubis savoy diambil. Manfaat dan kerugian bukan satu-satunya poin yang menarik orang-orang yang lebih menyukai suatu produk. Tekstur halus, rasa yang menyenangkan, aroma yang lembut, keserbagunaan - dan ini bukanlah daftar lengkap manfaat sayuran eksotis. Tidak mengandung urat padat yang sering merusak masakan berbahan kubis tradisional. Produk ini juga terkenal dengan jumlah minimal kontraindikasi terhadap pengenalannya ke dalam makanan.

Fitur kubis Savoy

Tempat lahirnya produk yang bisa dimakan asal tumbuhan adalah wilayah bersejarah Savoy, terletak di perbatasan Perancis dan Italia. Distribusi aktif dan meningkatnya permintaan kubis Savoy dapat dijelaskan oleh beberapa cirinya:

Kandungan serat pada daunnya sangat minim sehingga teksturnya sangat halus dan lembut.
Daun bagian atas berwarna hijau tua, daun bagian dalam berwarna kuning muda. Hal ini memungkinkan Anda untuk menciptakan tidak hanya mahakarya kuliner yang lezat, tetapi juga menarik dari produk tersebut.
Kepala kubis yang lepas beratnya sangat sedikit. Dia dengan mudah mengerti daun individu, yang tidak rusak.
Kubis savoy rasanya tidak sama dengan anggota keluarga lainnya. Ini lebih lembut dan halus, dan aromanya lebih terasa, tetapi tidak mengganggu.

Tip: Jangan membeli kubis savoy yang dibungkus cling film. Pertama, setelah pembungkusnya dilepas, kualitasnya akan cepat rusak. Kedua, meskipun produk tersebut segera digunakan, rasanya tidak akan enak dan kaya sebagaimana mestinya. sayuran segar.

Manfaat kubis Savoy yang maksimal dapat diperoleh bila dikonsumsi dalam segar, tetapi juga setelahnya perawatan panas Ini mempertahankan banyak zat yang diperlukan tubuh. Sayuran dapat dimasukkan dalam hidangan pertama dan lauk pauk, dan merupakan isian yang sangat baik untuk pai dan pai.

Berikut beberapa aturan yang perlu diingat saat menangani kubis savoy:

Minyak sayur digunakan dalam jumlah minimal. Daun produk yang lepas akan cepat menyerapnya.
Waktu perlakuan panas produk akan memakan waktu 5-10 menit lebih sedikit dibandingkan dengan analog kubis putih.
Anda bahkan dapat membuat gulungan kubis dari kubis Savoy, tetapi dalam hal ini isiannya harus setengah matang, jika tidak daunnya akan terlalu mendidih.
Sayuran tidak cocok dengan kacang-kacangan. Eksperimen semacam itu bisa menyebabkan gangguan pencernaan.
Pendamping yang ideal untuk produk adalah: keju kedelai, sayuran lainnya.

Kubis savoy tidak hanya bisa difermentasi. Pendekatan ini akan menghancurkan semua senyawa kimia bermanfaat dalam sayuran dan merusak tekstur uniknya.

Komposisi dan khasiat kubis savoy

Dari segi komposisinya, kubis Savoy sangat berbeda dengan jenis sayuran lainnya. Ada sedikit serat di dalamnya, tetapi ada serat lainnya komponen yang berguna banyak. Beberapa di antaranya sangat langka, sehingga sangat dihargai oleh para ahli gizi.

Lemak nabati.
fitoncides.
Alkohol manitol.
elemen mineral. Kubis savoy mengandung kalsium, fosfor, dan zat besi paling banyak.
Vitamin A, golongan B, C, E, K. Bahkan ada vitamin U yang sangat langka,
dan asam amino.
askorbigen. Zat langka ini memperlambat atau menghentikan pertumbuhan sel kanker, sehingga mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker.

Berkat banyaknya antioksidan, mineral, vitamin dan sederhananya elemen yang berguna Kubis savoy memiliki efek positif yang nyata pada tubuh manusia. Berikut adalah hasil dasar dari memasukkan sayuran ke dalam makanan:

Imunitas diperkuat. Hal ini menyebabkan pelemahan proses kronis dan mengurangi kerentanan terhadap faktor eksternal.
Penuaan sel yang cepat dapat dicegah, jaringan terus diperbarui.
Kemungkinan terkena kanker berkurang.
Nafsu makan meningkat, proses pencernaan menjadi normal.
Kadar gula darah turun ke tingkat normal.
Darah dibersihkan dan komposisinya ditingkatkan.
Karena efek diuretik kubis, Anda bisa membuang kelebihan cairan dalam tubuh.
Kubis savoy adalah obat alami yang sangat baik untuk mencegah prostatitis dan meningkatkan potensi.

Wanita juga bisa memanfaatkan sayurnya sebagai produk kosmetik. Masker dengan jus kubis savoy dapat meremajakan kulit, meringankan bintik-bintik penuaan, dan menghilangkan sifat manis mulut yang berlebihan pada kulit ari.

Indikasi dan kontraindikasi makan kubis savoy

Diabetes.
Tekanan darah tinggi.
Penyakit jantung dan pembuluh darah.
Obesitas, kebutuhan untuk menurunkan berat badan berlebih.
Radang sendi, asam urat, masalah persendian lainnya.
Penurunan kinerja karena kelelahan kronis.
Usia lanjut usia.
Periode peningkatan kerentanan terhadap penyakit menular.

Ada sedikit kontraindikasi terhadap penggunaan keajaiban Savoy. Itu harus ditinggalkan dalam kasus berikut:

Intoleransi individu terhadap produk.
Tukak lambung, pankreatitis, maag, penurunan fungsi hati.
Masa pemulihan setelah operasi perut.
Beberapa penyakit pada sistem endokrin (diperlukan izin dokter).

Jangan menyalahgunakan sayuran. Seperti produk lainnya, produk ini harus ada dalam makanan dalam jumlah sedang. Bagaimanapun, banyaknya zat bermanfaat pun dapat memicu konsekuensi kesehatan yang tidak menyenangkan.

kubis savoy – tanaman sayuran dengan daun tipis bergelombang dan kepala longgar. Produk ini pertama kali dibudidayakan di daerah Savoy, Italia. Ini sayuran rendah kalori(27 kkal per 100 g), yang memiliki sifat diuretik, fittoncidal, dan imunomodulator. Kubis savoy mudah diserap oleh tubuh sehingga diindikasikan untuk dikonsumsi oleh orang dewasa, anak-anak, dan orang tua. Saat ini dibudidayakan di Amerika Serikat, Kanada dan Eropa Barat.

Tergantung pada periode pemasakan, varietas berikut dibedakan:

awal (105-120 hari): rumah kaca Inggris, Ulm, Wina;
sedang (120-135 hari): Tasmania, Kroma, Sphere;
terlambat (dari 140 hari): vertus mayor, kuning blumental, marceline.

Menariknya, di tanah air tanaman sayuran, di Italia, perayaan yang didedikasikan untuk kubis diselenggarakan setiap tahun. Tradisi ini didedikasikan untuk hari penghormatan panen dan diadakan pada bulan Januari. Selama perayaan, semua orang bisa mencoba hidangan berbahan kubis Savoy. Patut dicatat bahwa di Republik Ceko dan Slovakia disebut Perancis dan digunakan untuk membuat irisan daging.

Komposisi kimia

Kubis savoy mengandung protein 2 kali lebih mudah dicerna dan serat makanan ¼ lebih sedikit dibandingkan kubis putih. Lebih bergizi, rasanya lebih lembut dan tanpa urat keras pada daunnya.

Rasio energi B:F:U setara dengan 17%:3%:85%.

Ini mengandung antioksidan alami yang kuat - glutathione, yang membantu meremajakan tubuh dan melindungi sel-sel kekebalan. Selain itu, kubis ini merupakan satu-satunya perwakilan kubis yang mengandung pengganti gula (manitol alkohol) yang disetujui untuk digunakan oleh penderita diabetes.

Komposisi kimia kubis savoy

Nama	Kandungan nutrisi per 100 gram produk, miligram
Vitamin
Asam askorbat (C)	31,0
Kolin (B4)	12,3
Beta karoten (A)	0,6
Niasin (B3)	0,3
Piridoksin (B6)	0,19
Asam pantotenat (B5)	0,187
Tokoferol (E)	0,17
Asam folat (B9)	0,08
Tiamin (B1)	0,07
Filokuinon (K)	0,07
Riboflavin (B2)	0,03
Makronutrien
Kalium	230
Fosfor	42
Kalsium	35
Magnesium	28
Sodium	28
elemen mikro
Besi	0,4
Seng	0,27
mangan	0,18
Tembaga	0,062
Selenium	0,0009

Untuk menjaga nutrisi, dianjurkan memakan sayur mentah. Perlakuan panas yang berkepanjangan (lebih dari 20 menit) berkontribusi terhadap penghancuran nutrisi dan hilangnya struktur produk. Akibatnya nilai gizi kubis menurun. Selain itu, menjadi lunak, kehilangan rasa dan menyebar.

Apa manfaatnya

Kubis savoy mengandung serat makanan yang meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus. Ini membantu menghilangkannya pound ekstra, memenuhi tubuh dengan nutrisi dan menjaga tubuh dalam kondisi prima.

Manfaat sayuran:

Mengurangi pertumbuhan hormon wanita penyebab terbentuknya tumor ganas pada kelenjar susu dan alat kelamin, menetralkan efek karsinogen dan racun (karena kandungan askorbigen).
Mendukung fungsi sistem saraf, memperpanjang usia tubuh (antioksidan alami).
Memperkuat daya tahan tubuh, mencegah berkembangnya penyakit kulit, menghilangkan kolesterol berbahaya, meningkatkan daya tahan tubuh (vitamin C).
Melindungi dari perkembangan aterosklerosis, penyakit saraf, penyakit jantung koroner (polifenol).
Meningkatkan koagulasi dan komposisi darah, mempercepat penyembuhan luka, meningkatkan kekuatan gigi dan tulang (vitamin K).
Menghambat pemecahan karbohidrat, merangsang pembakaran lemak subkutan, sehingga mencegah obesitas (asam tartronic).
Menormalkan fungsi usus, meredakan sembelit, membuang limbah dan racun (serat pangan).
Mengembalikan nafsu makan.
Mempercepat tumbuh kembang anak.
Memiliki sifat diuretik.
Mengembalikan penglihatan.

Kubis savoy digunakan untuk membuat masker bergizi untuk semua jenis kulit. Mereka memenuhi dermis yang mengalami dehidrasi dengan kelembapan, menyegarkan dan mengencangkan, mencerahkan bintik-bintik, bintik-bintik penuaan, menghilangkan kilau berminyak dari sayap hidung dan dagu, serta meningkatkan warna wajah. Selain itu, jus sayur digunakan untuk menguatkan rambut, memberikan kilau alami dan merangsang pertumbuhan rambut.

Menyakiti

Perwakilan sayuran silangan tidak mengandung zat karsinogenik dan GMO. Jumlah karbohidrat dan lemak jenuh di dalamnya sangat minim. Jika produk disalahgunakan, hal itu menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan memperburuk perjalanan penyakit gastrointestinal.

Kubis Savoy dikontraindikasikan jika Anda rentan terhadap sakit maag, perut kembung, maag, pankreatitis, atau sakit maag. Disarankan untuk mengecualikan sayuran segar dari makanan wanita hamil, bayi di bawah 7 bulan dan pasien yang telah menjalani operasi pada dada atau rongga perut.

Gunakan dalam memasak

Hidangan kubis savoy sangat populer di Masakan Eropa: di Perancis mereka membuat pie atau terrine ikan darinya, di Belanda mereka membuat stamppot, di Swiss mereka membuat palenta dengan tambahan mascarpone, di Hongaria mereka membuat salad. Sayurannya punya rasa yang luar biasa, berkat ini dapat digunakan kering, segar, direbus, direbus, diisi, digoreng, diasamkan.

Kubis Savoy digunakan untuk menyiapkan casserole, schnitzels, lasagnas, sup, borscht, omelet, zrazy, salad, solyanka, kubis gulung, isian roti gulung, pangsit, dan pai.

Ini disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging, dipadukan dengan sayur dan nasi. Sebelum direbus, daun sayur ditaburi cuka dan digoreng - direbus.

Rempah-rempah, bumbu, bumbu yang menonjolkan rasa kubis:

bawang putih;
jahe;
balsamic dan cuka beras;
jintan saru;
Adas manis;
Marjoram;
wijen;
Jintan;
daun kemangi.

Kubis savoy dapat dimasukkan ke dalam piring apa pun selain kubis putih, tetapi tidak cocok untuk fermentasi. Menariknya, sayuran ini mampu menahan suhu hingga minus 8 derajat dan dapat disimpan dalam waktu lama. Oleh karena itu, hal itu bisa saja terjadi untuk waktu yang lama jaga agar tempat tidur tetap tertutup salju.

Untuk memasak mahakarya kuliner Disarankan untuk membeli batang kubis dengan daun bagian atas yang segar, tanpa noda dan kerusakan. Mereka tidak boleh kering, karena ini menunjukkan bahwa sayuran tersebut telah lama disimpan di rak toko. Ini berarti daun tersebut telah kehilangan lebih dari 50% kelembapan di dalamnya. Sebaiknya batangnya berwarna putih, tanpa urat kasar Cokelat dan inklusi hitam.

Untuk menyiapkan lasagna, gulungan kubis, dan sayuran rebus, pilih kubis yang lebih besar, dan untuk makanan pembuka dingin dan salad - yang lebih kecil (hingga 0,5 kg).

Masak di rumah

Resep No. 1 “Kubis gulung vegetarian”

Bahan-bahan:

zucchini – 2 buah;
kubis savoy – 1 buah;
tomat – 3 buah;
minyak zaitun – 40 ml;
nasi gandum bulat – 100 g;
paprika – 2 buah;
kecap – 20 ml;
garam lada.

Urutan memasak

Cuci dan rebus nasi.
timun jepang dan paprika potong, goreng dengan minyak, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica sayuran. Rebus selama seperempat jam sampai matang.
Tambahkan kecap asin, nasi rebus, mencampur.
Pisahkan kubis menjadi daun dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Tempatkan di saringan dan potong bagian yang keras.
Tempatkan sayuran di dasar loyang dan bungkus isinya dengan hati-hati.

potong wortel, tomat, dan bawang bombay (masing-masing 1 buah);
goreng sayuran, setelah 10 menit tuangkan 200 ml air minum;
bumbui saus dengan garam dan merica;
didihkan dengan api kecil dengan gulungan kubis di bawah tutupnya selama setengah jam.

Resep No. 2 “Colcannon”

Bahan-bahan:

bawang hijau– 1 ikat;
susu – 100 ml;
kentang – 1 kg;
campuran sayuran berdaun hijau (bayam, kubis savoy, selada, lobak) - 300 g;
mentega – 100 gram;
garam lada.

Prinsip memasak

Kupas kentang dan potong menjadi dua.
Buang batang keras dari sayuran berdaun hijau dan potong halus.
Rebus kentang hingga empuk selama 30 menit, lalu haluskan.
Panaskan daun hijau dalam wajan bersama mentega, garam. Masak selama 7 menit sampai lunak, tambahkan pure.

Anda bisa menambahkan 100 g keju yang dipotong-potong ke dalam piring.

Resep No.3 “Sup Kacang”

Bahan-bahan:

pinggang asap mentah – 100 g;

bawang – 2 buah;

kering kacang putih- 100 gram;

lobak – 1 buah;

bawang putih – 2 siung;

cengkeh – 4 tunas;

wortel – 1 buah;

garni – 1 buket;

Kubis Savoy – 0,5 kepala;

kentang – 200 gram;

daun bawang - 1 batang;

daging ayam asap – 500 g;

lemak babi yang diberikan – 15 ml;

kacang hijau – 50 gram;

air – 1,5 liter;

garam lada.

Urutan proses

Cuci dan tutupi kacang putih dengan air dingin dan biarkan selama 12-24 jam.

Hapus setengahnya Bawang dari kulitnya, masukkan cengkeh ke dalamnya. Tempatkan sayuran dalam wadah berisi kacang, tambahkan pinggang dan pinggirannya.

Letakkan panci di atas api, ketika air mendidih, keluarkan busa dari permukaan, masak selama 45 menit di bawah tutup dengan api sedang, tambahkan garam.

Buang inti keras dari daun kubis, cuci bersih dan potong-potong dengan hati-hati. Kupas wortel, kentang, lobak, bawang putih dan bawang merah, potong kecil-kecil, dan daun bawang menjadi setengah cincin.

Panaskan lemak babi yang meleleh dalam wajan. Goreng bawang bombay, bawang putih, lobak dan wortel di dalamnya (selama 7 menit). Tempatkan sayuran dalam kuali berisi kacang, bumbui, aduk, masak selama 15 menit. Untuk menghindari waktu memasak yang lama, agar makanan tidak mentah, sebaiknya dimasak dengan tutup yang tertutup rapat.

Rebus daun kubis savoy cincang (1,5 menit), lalu pindahkan ke panci berisi air es. Prosedur ini akan memastikan pelestarian warna cerah sayuran.

Tambahkan kentang dan kubis ke dalam sup dan masak selama 15 menit. Keluarkan buket garni dan bawang bombay dari wajan. Potong pinggang menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke dalam sup.

Buang kulitnya kaki ayam, pisahkan fillet dari tulangnya, bongkar menjadi ijuk. Tambahkan kacang hijau dan daging ke dalam sup dan masak lagi selama 5 menit.

Sajikan hidangan panas.

Pola makan kubis

Karena kandungan produk utama yang rendah kalori (27 kkal per 100 g), metode penurunan berat badan ini dianggap sebagai pola makan yang sangat efektif. Itu tidak membatasi orang yang sedang menurunkan berat badan dalam memilih jenis kubis. Sepanjang diet, diperbolehkan makan Savoy, kubis Brussel, kembang kol, kubis, dan kohlrabi. Untuk menghindari monoton dalam diet Anda, disarankan untuk menggabungkannya jenis yang berbeda dan varietas kubis.

Sebaiknya konsumsi produk segar agar kandungan vitamin, unsur makro dan mikronya terjaga secara maksimal, serat nabati. Serat makanan merangsang usus, membersihkan tubuh dari racun, mengurangi kecernaan karbohidrat dan trigliserida, menormalkan tinja, membuang makanan yang tidak tercerna, mempercepat metabolisme, sehingga makanan manis tidak punya waktu untuk diserap.

Nilai gizi tertinggi dari perwakilan salib berasal dari kubis Brussel(44 kkal per 100 g) dan terkecil untuk fermentasi (19 kkal per 100 g). Yang terakhir adalah gudang vitamin C (38 mg per 100 g, yaitu 42% dari norma sehari-hari). Sauerkraut menormalkan metabolisme lemak, membuang racun, mengatur metabolisme, menghilangkan sembelit dan membutuhkan waktu lama untuk dicerna sehingga memberikan rasa kenyang. Selain itu, ia memasok yodium ke tubuh, menyehatkan kelenjar tiroid, membunuh E. coli, dan menurunkan kadar kolesterol.

Untuk mencapai dinamika positif dalam penurunan berat badan, disarankan untuk mengganti sayuran segar dengan acar setiap 3 hari sekali.

Diet kubis dirancang selama 10 hari. Selama periode ini, Anda dapat menghilangkan 5 hingga 10 kg, tergantung pada tingkat obesitas dan karakteristik fisiologis tubuh. Mengulangi diet hanya mungkin dilakukan setelah 2 bulan (bukan lebih awal).

Sepanjang periode penurunan berat badan, Anda tidak boleh makan tepung, gula-gula, alkohol, gula, garam. Pada saat yang sama, tanpa batasan Anda bisa makan jeruk bali, selada, bayam, mentimun, apel, daun bawang, seledri, lobak, artichoke, paprika, zucchini, minum air putih, teh hijau. Di pagi hari Anda bisa memanjakan diri Anda dengan secangkir kopi yang diseduh, yang mempercepat metabolisme, yang mendorong penurunan berat badan tambahan.

Manfaat Diet Kubis

stimulasi fungsi usus;

detoksifikasi tubuh;

hasil jangka panjang (setelah menyelesaikan diet, tergantung nutrisi yang tepat kilogram yang hilang tidak kembali);

biaya rendah, ketersediaan produk;

peningkatan pencernaan;

penurunan berat badan yang cepat (hampir karena kekurangan karbohidrat kompleks dan protein dalam komposisi).

Kekurangan

ketidaknyamanan (sakit kepala, sakit perut, kembung, kram di usus);

penurunan kinerja dan kecepatan reaksi, apatis (karena rendah nilai energi kubis);

sulit dipertahankan, risiko kegagalan diet tinggi.

Program penurunan berat badan kubis dikontraindikasikan dengan adanya intoleransi terhadap produk silangan dan penyakit pada sistem pencernaan.

Menu selama 10 hari

sarapan – kopi - 40 ml atau teh hijau - 200 ml;

makan siang – ayam atau ikan rebus - 150 g, salad wortel dan kubis, dibumbui minyak zaitun- 200 gram;

makan malam - telur puyuh- 1 buah, kubis - 200 g, apel atau jeruk bali - 1 buah;

2 jam sebelum tidur - kefir 1% - 200 ml.

Di sela-sela waktu makan, Anda diperbolehkan makan asinan kubis atau kubis segar dalam jumlah tak terbatas. Jika diinginkan, sayuran bisa direbus atau direbus tidak lebih dari 15 menit. Salad kubis bisa diganti dengan sup vegetarian atau gulungan kubis sayur.

Ingat, diet apa pun membutuhkan pendekatan yang masuk akal. Dilarang keras mengonsumsi makanan kubis terus-menerus, karena dapat menyebabkan masalah pada sistem pencernaan.

Pertumbuhan

Kubis merupakan tanaman hari panjang. Dengan kekurangan cahaya (kurang dari 12 jam), sayuran tidak membentuk anak panah berbiji. Akibatnya tanaman tidak menghasilkan panen dan lama kelamaan mati. Untuk berbunga dan berbuah, kubis Savoy membutuhkan sinar matahari minimal 13 jam. Tanaman menyukai lereng selatan yang terbuka, tanah dengan keasaman ph = 6,7-7,4, penyiraman berlimpah 2 kali setiap 7 hari (8-13 liter air per 1 meter persegi), melonggarkan.

Pendahulu yang baik untuk sayuran silangan adalah mentimun, biji-bijian, pupuk hijau, bawang bombay, kacang-kacangan, wortel, dan kentang. Yang buruk adalah lobak, lobak, lobak, bit, tomat.

Mempersiapkan pendaratan

Benih sayuran kering direndam dalam air (50 derajat) selama seperempat jam, kemudian dimasukkan ke dalam cairan dingin selama 1 menit, dan kemudian dalam larutan unsur mikro selama 12 jam. Selanjutnya dicuci dengan air mengalir, disimpan sehari di lemari es, dikeringkan, disemai sebagai bibit di substrat, menjaga jarak antar alur 3 cm, antar tanaman - 1 cm, kedalaman tanam benih ke dalam tanah harus tidak melebihi 1 cm Suhu yang menguntungkan untuk pertumbuhannya adalah 2 -5 derajat di atas nol. Tergantung pada jenis tanaman sayuran, bibit ditanam di tanah mulai tanggal 5 Maret hingga 20 Maret.

Setelah benih disemai, tanah disiram air sampai bibit muncul (dalam waktu 5 hari). Sebuah kotak berisi bibit ditempatkan di ruangan dengan suhu sekitar 20 derajat. Saat bibit muncul, untuk meregangkan tanaman, mereka dipindahkan ke ruangan yang dijaga suhu 8 derajat di atas nol. Setelah 9 hari, kecambah dipetik. 7 hari sebelum menanam kubis savoy tanah terbuka mereka berhenti menyiramnya. Bibit ditanam sampai ke daun sejati pertama. 3 hari pertama setelah tanam dinaungi. Setelah 20 hari, kubis ditimbun. Prosedur ini diulangi lagi setelah 10 hari. Untuk memberi makan sayuran, digunakan mullein, abu kayu, urea, superfosfat, tepung dolomit, dan kapur.

Kesimpulan

Kubis savoy merupakan tanaman dari keluarga Brassica dengan daun bergelombang berwarna hijau tua, keriting dan tipis rasa yang lembut dan aroma. Berbeda dengan kubis, kubis Brussel tidak terlalu keras karena tidak mengandung urat yang kasar.

Kubis savoy kaya akan gula, minyak mustard, serat, pektin, fitoncides, vitamin dan mineral. Mengandung glutathione, yang merupakan antioksidan alami yang kuat. Tripeptida γ-glutamylcysteinylglycine menguat sistem imun, melindungi tubuh dari efek berbahaya karsinogen, mengatur fungsi sistem saraf.

Pada tahun 1957, ditemukan bahwa kubis mengandung askorbigen, yang bila dipecah di perut, menekan pertumbuhan sel kanker dan mencegah perkembangan kanker. Ini adalah satu-satunya perwakilan dari salib, yang mengandung manitol alkohol (pengganti gula alami untuk penderita diabetes).

Kubis savoy meningkatkan pencernaan makanan, metabolisme, dan mengurangi tekanan darah, menghilangkan racun dan kelebihan cairan. Orang yang tidak memiliki kontraindikasi dianjurkan untuk mengonsumsi produk secara berkelanjutan, minimal 200 g sayuran segar per hari. Dan mereka yang menurunkan berat badan disarankan untuk memperhatikan sepuluh hari tersebut pola makan kubis, yang membantu menghilangkan hingga 10 pon ekstra.

Sup, borscht, casserole, dan kubis gulung dibuat dari sayuran berbentuk salib. Ingat, kubis jenis ini memiliki struktur yang lunak sehingga tidak bisa dimasak dalam waktu lama.

Kubis savoy merupakan tanaman sayuran yang termasuk dalam jenis kubis. Kelompok varietas - sabauda. Hingga saat ini, sayuran tersebut belum tersebar luas di Rusia. Hal ini disebabkan umur simpan yang pendek, hasil yang rendah dibandingkan kubis putih, dan varietas ini juga tidak digunakan untuk pengawetan. Kubis savoy dapat dimakan segar, atau ditambahkan ke salad, sup, direbus, atau disiapkan untuk musim dingin. Ada banyak sekali resep masakan berbahan sayuran ini.

Ciri

Kubis savoy pertama kali dibiakkan di Italia lebih dari 500 tahun yang lalu. Ia mendapat namanya untuk menghormati salah satu kadipaten, yang terletak di utara negara bagian dan menghilang dari peta Eropa pada abad ke-18. Di Italia sayuran ini dikenal sebagai kubis Milan atau Lombard, dan di Republik Ceko disebut kubis Perancis.

Penampilannya sangat mirip dengan kubis, tetapi memiliki daun bergelombang yang tidak biasa sehingga sangat dihargai. Keunggulan sayur ini antara lain rasanya yang lembut. Dia sering ditemukan di berbagai hidangan penduduk Amerika dan Kanada.

Kubis savoy tahan terhadap penyakit dan perubahan suhu udara; tidak terpengaruh oleh kekeringan dan embun beku hingga -7°C. Hasil sayurnya lebih rendah dibandingkan kubis putih, dan umur simpannya hanya 2 bulan. Merawat kubis Savoy sederhana dan tidak berbeda dengan persyaratan pemeliharaan varietas lainnya. Tanaman ini berkembang biak dengan menggunakan bibit. Per 1 m² hasil sayur 8 kg.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat kubis savoy memang sangat besar. Komposisi biokimia sayuran kaya akan protein yang mudah dicerna, serta berbagai unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh organ dan sistem tubuh manusia. Diantaranya adalah zat-zat berikut:

minyak mustard - berpartisipasi dalam normalisasi pencernaan dan sistem kardiovaskular, memiliki efek positif pada dinding pembuluh darah dan kapiler, membantu mengaktifkan metabolisme lemak dengan cepat;
klorofil - melindungi sel dari mutasi;
serat makanan - membantu menormalkan fungsi usus;
fitoncides - memperkuat sistem kekebalan tubuh;
kompleks vitamin dan mineral, termasuk vitamin B, asam folat, selenium, aluminium, tembaga, belerang, kalsium, kalium, beta-karoten.

Sayuran ini mengandung vitamin U langka, yang diperlukan untuk fungsi normal hati, serta vitamin K, yang dibutuhkan darah manusia.

Asam folat yang terkandung dalam kubis savoy merupakan vitamin penting terutama yang dibutuhkan oleh ibu hamil. Jika tubuh ibu hamil kekurangan zat ini, berbagai cacat pada tabung saraf janin dapat muncul. Ada juga kemungkinan anencephaly (kelainan pembentukan otak), kelainan tulang belakang, dan masalah pada anggota badan. Asam folat berperan dalam proses transfer karbohidrat, yang meningkatkan metabolisme asam amino dan sintesis asam nukleat. Tindakan zat ini ditujukan pada proses pembentukan sel baru dan penyalinan DNA.

Vitamin C yang terkandung dalam sayuran mengurangi risiko terkena asam urat, yang keberadaannya dapat ditentukan oleh kondisi nyeri pada jempol kaki. Penyakit ini terjadi karena adanya kelebihan asam urat pada persendian. Menurut penelitian, konsumsi kubis savoy secara teratur mengurangi risiko asam urat sebesar 30%. Sayuran ini mengandung serat larut, yang membantu memperlambat proses pencernaan dan menjaga kadar gula optimal dalam darah manusia. Hal ini membantu meningkatkan sensitivitas pasien diabetes terhadap insulin. Ada juga Masukan antara serat makanan dalam darah dan kadar glukosa. Jika Anda mengonsumsi serat larut dalam jumlah besar, daya tahan tubuh terhadap insulin, yang terbentuk ketika kadar glukosa naik, menurun.

Kubis savoy mengandung vitamin C, A, D dan K yang mengurangi risiko penyakit gusi dan rongga mulut. Seringnya konsumsi sayuran membantu menghilangkan bakteri yang berkembang biak di area ini. Interaksi vitamin K dengan zat lain mencegah berkembangnya berbagai penyakit penyebab karies dan kerusakan email gigi. Efek vitamin K juga diamati dalam meningkatkan proses metabolisme dan memulai kerja sphingolipid - molekul yang ditemukan di membran sel. Zat ini juga memiliki sifat anti inflamasi dan memiliki efek anti oksidatif akibat radikal. Oksidasi memicu penyakit Alzheimer dan Parkinson.

Kubis savoy mengandung sejumlah besar zat bioaktif yang memiliki sifat antioksidan. Elemen-elemen ini meliputi:

glutathione - ditujukan untuk menetralkan radikal, membantu melindungi tubuh dari karsinogen, memperlambat proses penuaan sel;
ascorbigen - menekan proliferasi sel kanker dan membantu menghancurkannya;
polifenol - tidak memungkinkan perkembangan aterosklerosis, iskemia dan penyakit lain yang berhubungan dengan neurologi.

Kubis Savoy adalah produk yang sangat diperlukan nutrisi, yang memiliki manfaat lain:

1. Membantu menghilangkan edema dan kelebihan berat badan.
2. Menormalkan tekanan darah.
3. Membantu memenuhi tubuh manusia dengan zat-zat bermanfaat.
4. Memberikan efek menguntungkan pada jaringan tulang dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Kubis savoy tidak berbahaya dalam jumlah sedang, tapi sering digunakan dapat memicu peningkatan produksi gas, serta penyakit pada saluran pencernaan.

Sayuran ini dikontraindikasikan untuk anak di bawah 8 bulan. Hingga usia 1 tahun, kubis savoy dapat diberikan kepada anak hanya setelah perlakuan panas (sebaiknya dalam rebus) dan dalam jumlah kecil. Jika tidak, bayi bisa mengalami kolik dan sakit perut.

Konsumsi sayuran dikontraindikasikan selama masa pemulihan setelah operasi di area dada dan perut. Anda sebaiknya tidak makan kubis jenis ini jika Anda menderita maag, pankreatitis, dan maag.

Resep

Kubis Savoy bisa dimasak cara yang berbeda. Cocok untuk hidangan utama dan makanan ringan, dan juga dapat disiapkan untuk musim dingin (diasamkan atau diisi dengan bumbu marinasi; sayuran dapat direbus dan direbus terlebih dahulu).

Paling resep populer direbus, kubis isi dan gulungan kubis.

Kubis savoy direbus dalam saus krim

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

kubis savoy - 800 g;
bawang putih - 1 buah;
garam secukupnya;
mentega - 2 sdm. aku.;
tepung - 2 sdt. ;
krim - 250 ml;
kaldu sayur - 100 ml;
jinten - 2 sdt. ;
peterseli - 1 ikat;
lada hitam bubuk;
jus lemon segar - 0,5 gelas.

Bawang harus dicincang. Kubis harus dikupas dari bagian atas daun kasar dan dipotong kepalanya. Daun sayur harus dipotong kecil-kecil masing-masing 2 cm, kubis harus ditaruh di tempat yang diasinkan air mendidih dan masak selama 5 menit. Setelah itu, cairannya harus ditiriskan dan sayurannya dibiarkan di saringan.

Dalam mentega yang sudah dicairkan sebelumnya dalam panci, Anda perlu menggoreng bawang. Untuk memberikan rasa yang tak terlupakan pada hidangan, Anda bisa menambahkan tepung selama prosesnya. Setelah itu Anda perlu menuangkan krim dan kaldu. Dengan menggunakan pengocok, Anda harus mencampurkan seluruh isi wadah secara menyeluruh. Sausnya harus matang selama 7 menit, sambil diaduk.

Tambahkan kubis, peterseli, dan jinten ke dalam wajan. Semua ini perlu direbus selama 5 menit, apinya harus kecil. Kemudian hidangan itu harus dibumbui, diasinkan, dan ditaburi garam jus lemon.

Gulungan kubis isi dengan jamur

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat kubis gulung adalah:

kubis savoy - 1 kepala;
nasi rebus - 300 g;
daging cincang campur - 300 g;
kaviar jamur - 300 g;
lada hitam bubuk;
garam;
kaldu - 1 gelas;
saus tomat - 3 sdm. aku. ;
krim asam - 5 sdm. aku. ;
margarin - 100 gram.

Untuk menyiapkan hidangan ini, kubis diproses dengan cara yang sama seperti kubis gulung biasa. Pertama, Anda perlu membuang daunnya dan mengukusnya dengan air panas. Anda perlu memotong bagian yang mengental darinya. Untuk membuat isiannya, Anda perlu mencampurkan nasi daging cincang, lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera. Kepada mereka harus ditambahkan kaviar jamur. Semua isi wadah harus tercampur rata. Setelah itu, daging cincang harus diletakkan di atas daun kubis dan dibungkus. Penting untuk berhati-hati saat melakukan ini, karena daunnya sangat halus dan mudah robek. Gulungan kubis yang digulung harus dimasukkan ke dalamnya loyang yang dalam, di bagian bawahnya Anda perlu melapisi bagian atas daun yang dibuang.

Untuk menyiapkan balutan air panas Anda perlu menempatkan bahan-bahan berikut: margarin atau mentega dan kubus kaldu. Saus tomat dan krim asam harus ditambahkan ke dalam kaldu. Semuanya harus tercampur rata, dan saus yang sudah disiapkan harus dituangkan ke atas gulungan kubis. Ini harus menutupi seluruhnya di dalam panci.

Bagian atas gulungan kubis harus ditutup dengan daun. Hidangan harus dipanggang dalam oven, tidak akan gosong, karena lapisan bawah daun melindunginya. Gulungan kubis dapat ditutup dengan penutup, dalam hal ini tidak perlu meletakkan daun di atasnya. Hidangan harus dipanggang pada suhu +180 derajat selama 1 jam. Ketebalan gulungan kubis dapat mempengaruhi waktu memasak. Setelah dipanggang, disarankan untuk meletakkan gulungan kubis di atas piring dan taburi sebagian kecil tanaman hijau

Kubis isi

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kubis savoy kecil - 1 pc.;
minyak sayur - 2 sdm. aku. ;
paprika merah potong dadu - 2 sdm. aku.;
bawang - 2 buah;
cuka beras - 1 sdm. aku.;
bawang putih - 1 siung;
kecap - 2 sdm. aku. ;
jahe cincang - 2 sdm. aku. ;
nasi rebus - 1/2 cangkir;
kacang putih kalengan yang sudah dicuci - 1 cangkir;
chestnut kalengan - 250 g;
roti;
tomat kalengan - 800 g.

Anda perlu membuang dua daun kubis bagian atas dan memotong bagian tengah kepala kubis. Lubang seperti corong akan terbentuk. Kubis yang dipotong perlu dicincang. Alhasil, dibutuhkan sekitar 2 gelas.

Panaskan wajan besar dengan api kecil, tambahkan 1 sdm. aku. minyak Jika sudah meleleh, masukkan merica dan setengah bawang bombay ke dalam wadah lalu goreng selama 10 menit hingga kerak emas. Di wajan Anda perlu menambahkan kubis parut, cuka, 1 sdm. aku. kecap, bawang putih dan 1 sdm. aku. jahe dan masak selama 5 menit. Panci harus diangkat dari api, setelah itu Anda perlu menuangkan nasi, chestnut, dan kacang-kacangan ke dalamnya.

Kubis harus diisi dengan hasilnya campuran sayuran, lalu tutup dengan daun dan ikat dengan tali. Setelah ini, Anda perlu melakukan pemanasan panci besi cor dengan api kecil, tambahkan 1 sdm. aku. minyak dan bawang. Goreng campuran selama 5 menit. Maka Anda perlu menuangkan 1 sdm. aku. jahe dan masak selama 30 detik.

Anda perlu meletakkan tomat dengan jus di piring dan menumbuknya menggunakan ujung sendok. Setelah itu tambahkan segelas air dan 1 sdm. aku. kecap. Tempatkan kubis dalam massa tomat yang dihasilkan dan tutupi bagian atasnya dengan daun. Hidangan harus direbus selama 1 jam. Kubis harus disajikan di piring besar, Anda harus melepas talinya terlebih dahulu. Sayuran bisa dituangkan dengan saus dan dipotong-potong. Disarankan untuk menyajikan hidangan dengan roti Prancis.

Kubis Savoy milik keluarga silangan. Tanaman sayuran dua tahunan yang penuh cahaya dengan kualitas yang sangat baik kualitas rasa dan banyak khasiatnya yang bermanfaat, banyak digunakan dalam masakan. Produk makanan yang berharga digunakan dalam nutrisi medis.

Sejarah dan geografi produk

Kubis savoy telah dibudidayakan di Eropa sejak abad ke-17. Panen pertamanya dipanen di Italia utara, di Kadipaten Savoy ( Italia Savoia, Perancis. Savoie). Pada tahun 1860, tanah ini menjadi bagian dari Perancis. Di Italia, kubis savoy masih sangat populer hingga saat ini, dibudidayakan di berbagai wilayah di negara ini.

Tanaman sayuran yang agak bersahaja tumbuh dengan baik di tanah asin. Di Belanda pada abad ke-17, perkebunan kubis digunakan untuk desalinasi tanah. Saat ini kubis Savoy ditanam di banyak negara Eropa. Ini juga populer di benua Amerika.

Jenis dan varietas

Daun kubis Savoy lebih empuk dibandingkan kubis putih. Mereka tidak memiliki urat yang kasar. Daun luar yang halus dan rapat melindungi daun bagian dalam, muda dan tipis, membentuk kepala kubis yang kompak. Juga dibudidayakan di Savoie varietas daun. Kubis savoy ditanam di bibit. Varietasnya dibagi menjadi hibrida awal dan pertengahan musim Dan terlambat.

Di antara varietas awal dapat dibedakan seperti “Golden Early”, “Yubileinaya 2170”, “Wina”. Daun varietas yang masak awal mulai menggulung pada awal Juli. Varietas ini tahan terhadap retak dan memberikan hasil yang baik. Hibrida pertengahan musim “F1Kroma” memungkinkan Anda memanen kubis yang lebat. Hibrida pertengahan musim “F1Melissa” menghasilkan panen yang stabil. Di antara varietas pertengahan akhir, hibrida Belanda “F1Ovasa” telah membuktikan dirinya dengan baik, tahan terhadap penyakit dan bencana cuaca. Kepala kubis beludru yang indah memiliki berat 3-4 kg. Varietas terlambat dengan kubis besar yang padat matang sekitar akhir September. Biasanya disimpan tidak lebih dari dua bulan.

Tergantung pada varietasnya, daun luar bergelombang berwarna hijau muda atau hijau tua. Daun muda bagian dalam berwarna lebih terang. Semua varietas menyukai penyiraman yang baik, tetapi tidak berlebihan. Jika kelembapan terlalu tinggi, akar tanaman akan mati. Tidak seperti kubis putih, kubis Savoy tahan terhadap embun beku dengan cukup baik.

Fitur yang bermanfaat

Kubis savoy mengandung:
protein;
karbohidrat yang mudah dicerna (glukosa dan fruktosa);
serat;
minyak mustard;
mudah menguap;
zat pektin.

Berkat pektin dan seratnya, kubis bermanfaat untuk pencegahan penyakit saluran cerna. Memasukkan hidangan kubis savoy ke dalam makanan Anda membantu meningkatkan motilitas usus.

Kubis savoy dianjurkan digunakan untuk pengobatan dan pencegahan kekurangan vitamin. Ini mengandung vitamin kompleks yang unik dan seimbang. Seratus gram produk makanan mengandung zat penting bagi manusia vitamin:
A atau karoten - 0,6 mg;
Golongan - tiamin - 0,07 mg, riboflavin -0,03 mg, niasin - 0,3 mg, asam pantotenat - 0,187 mg, piridoksin - 0,19 mg, asam folat - 0,08 mg, tokoferol - 31 mg;
C atau asam askorbat - 31 mg;
E atau tokoferol - 0,17 mg;
U atau metionin (memiliki sifat antiulkus) -0,32 mg;
K atau phylloquinone - 0,069 mg.

Sayuran populer ini mengandung banyak mineral bermanfaat dan elemen mikro:
Kalium - 238 mg;
Fosfor - 42 mg;
magnesium - 28 mg;
kalsium 35 mg;
seng - 0,27 mg;
besi - 0,4 mg.

Kubis savoy, yang memiliki sifat bakterisidal dan antioksidan, direkomendasikan untuk pencegahan masuk angin. Ini sangat ideal untuk nutrisi makanan. Dimasukkannya secara teratur ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf, mempercepat metabolisme, dan membantu memperbaiki komposisi darah. Kubis savoy bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, dianjurkan bagi penderita hipertensi, diabetes, dan juga bagi yang ingin menurunkan berat badan. Seratus gram produk mengandung sekitar 28 kkal.

Kualitas rasa

Kubis savoy memiliki kualitas rasa yang tinggi. Secara rasa dan tampilannya mirip dengan kubis, tetapi sedikit lebih pedas, lebih aromatik, dan lebih empuk, karena seratnya lebih sedikit kasar. Dia daun sukulen mengandung jumlah yang besar protein nabati. Nuansa rasa tergantung pada metode persiapannya. Yang paling penting adalah jangan terlalu matang daun lembut. Jika dimasak dalam waktu lama, mereka akan hilang bahan yang bermanfaat, dapatkan rasa dan aroma kubis pahit yang spesifik. Kubis savoy menghasilkan sup kubis yang sangat lezat dan empuk, semur sayuran aromatik, schnitzel, dan irisan daging.

Gunakan dalam memasak

Hidangan kuliner berbahan kubis Savoy populer di banyak negara Eropa. Daunnya yang segar enak dimakan mentah. Mereka membuat beragam dan sangat banyak salad sehat. Karena bentuk daunnya yang bergelombang, salad ini terlihat sangat estetis. Salad yang enak, sehat, dan kaya zat besi akan diperoleh jika Anda menambahkannya apel segar.

Salad dan makanan pembuka dingin dibuat dari kepala kubis yang beratnya tidak lebih dari 500 gram. Kepala kubis dicuci bersih dan daun luarnya dibuang. Jika daunnya sudah kering, berarti kepala kubis sudah lama disimpan dan mulai kehilangan kelembapan. Daun bagian dalam yang empuk direbus dan direbus ( sering dengan daging babi). Mereka digunakan untuk sup, untuk memasak, irisan daging, piring isi, sup sayur dan haluskan. Disarankan untuk menyiapkan kubis Savoy menggunakan jumlah minimum air, daun kubis tidak boleh terlalu matang.

Bumbu yang digunakan: garam, merica, pala, daun kemangi, marjoram, peterseli, bawang putih. Irisan kubis dan casserole disajikan di bawah saus krim asam. Salad dibumbui dengan minyak zaitun. Kubis Savoy tidak digunakan untuk pengawetan dan pengalengan. Tapi itu bisa dikeringkan. Daun bagian dalam yang tipis dan empuk direbus lalu dipotong-potong. Mereka dikeringkan pada suhu sekitar 50-60 derajat. Dari daun kering mereka memasak sup, menyiapkan semur sayuran, irisan kubis.