Resep saus tomat yang dibeli di toko. Saus tomat terbuat dari tomat tanpa cuka dan dimasak - resep untuk musim dingin. Saus tomat dengan apel dan paprika

Beberapa kata sebelum menyiapkan saus tomat:

1. Dianjurkan untuk menggunakan tomat buatan sendiri yang ditanam tanpa pupuk kimia untuk membuat saus tomat.

2. Tomat harus berdaging dan matang.

3. Untuk menyiapkan saus tomat, kita akan menggunakan pengawet alami- cengkeh, mustard, apel, dan cuka. Ini akan membantu kita mengawetkan saus tomat untuk waktu yang lama.

4. Untuk mengentalkan saus tomat, kita akan menguapkannya. Meski proses ini memakan waktu lama, namun akan membantu kita menghindari masuknya berbagai bahan tambahan berupa pati.

5. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya sebelum menuangkan saus tomat.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Jilat jari Anda”

Sangat saus tomat yang lezat dengan apel dan rempah-rempah. Anda harus bermain-main sedikit, tetapi hasilnya akan menghargai semua usaha Anda. Memang, Anda tidak hanya akan menjilat piringnya, tetapi juga jari-jari Anda. 🙂 Kami akan menggunakan penggiling daging dan blender sebagai asisten.

Saya selalu membeli produk dengan mata. Saya menambahkan bumbu, garam, dan gula sesuai selera, jadi daftarnya termasuk perkiraan berat produk.

Produk untuk saus tomat:

tomat - 2,5 kg;
apel - 6 buah;
bawang - 6 buah;
paprika - 4 buah;
bawang putih - 1 kepala;
gula - 8 sdm;
garam - 1,5 sdm;
lada hitam - 1 sdt;
cengkeh - 1 sdt;
kayu manis - 2 batang (2 sdt);
allspice- 1 sendok teh;
daun salam - 6 daun;
cuka sari apel 6% - 150 ml.

Proses pembuatan kecap enak di rumah:

1. Mari kita mulai menyiapkan produknya. Mari kita pilih tomat yang matang, kuat, berdaging, lalu cuci bersih. Kami memotongnya menjadi 4 bagian agar bisa masuk ke dalam lubang penggiling daging.

2. Cuci apel sampai bersih dan buang intinya. Mari kita potong-potong.

3. Cuci paprika, potong bagian tengahnya dan potong menjadi 4 bagian.

4. Kupas bawang bombay dan bawang putih dari “pakaiannya”. Kami juga memotong bawang menjadi 4 bagian.

5. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggiling semuanya dengan blender, cukup potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.

6. Kami menuangkan milik kami campuran sayuran ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan kayu manis dan rempah-rempah. Kami memasukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan memasukkannya ke dalam wajan. Kami membakar semuanya.

7. Didihkan campuran sayuran dengan api besar. Jangan lupa untuk mengaduknya secara rutin agar seluruh adonan memanas secara merata.

8. Saat seluruh massa mendidih, kita mulai merebus saus tomat hingga kekentalan yang kita butuhkan. Tentu saja, jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat melakukannya dalam beberapa tahap. Misalnya pagi selama satu jam dan sore hari selama dua jam, dan ketiga kalinya Anda selesai memasak. Foto menunjukkan saus tomat setelah direbus selama tiga jam.

9. Setelah massa kita mendidih hingga menjadi struktur yang kita butuhkan, keluarkan kayu manis, jika dibuang dalam bentuk batang, dan bumbu. Selama ini, mereka memberi saus tomat semua zat yang enak dan aromatik.

10. Sekarang angkat panci dari api dan tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam saus tomat. Anda harus berhati-hati dengan cuka. Pertama, tuangkan setengahnya saja dan usahakan saus tomatnya tidak asam.

11. Giling seluruh massa dalam blender. Taruh semuanya di atas api dan biarkan mendidih. Jika Anda ingin lebih saus tomat kental, lalu Anda perlu merebusnya hingga kekentalan yang Anda butuhkan.

Jika Anda ingin saus tomat yang homogen, tanpa biji tomat dan potongan kulit sayur, Anda bisa menggosok semuanya melalui saringan.

12. Tuang saus tomat yang sudah direbus hingga kekentalan yang diinginkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami membalikkannya dan membungkusnya.

13. Itu saja. Saus tomat lezat untuk musim dingin sudah siap. Nikmati hidangan favorit Anda buatan sendiri.

Saus tomat buatan sendiri enak dan sederhana

resep video

Video di bawah ini menunjukkan resep sederhana untuk saus tomat buatan sendiri. Namun meski persiapannya sederhana, ternyata sangat enak.

Saus tomat Cina di rumah untuk musim dingin

Menurut sejarah, saus tomat pertama kali ditemukan oleh orang Cina. Benar, tidak ada tomat di dalamnya. Komposisinya antara lain kacang-kacangan, jamur, ikan teri dan kacang-kacangan. Semuanya diisi dengan anggur atau air garam sisa ikan asin. Sejak dahulu kala, resep kecap telah berubah secara signifikan. Tidak ada yang tersisa dari bahan aslinya. Saya sarankan Anda mencoba membuat saus tomat Cina dengan tomat. Ini akan sangat enak. Kecap ini sangat cocok untuk kebab dan telur orak-arik, sandwich dan spageti dengan daging, serta ikan.

Kita akan butuh:

tomat - 1,5 kg;
bawang putih - 2-3 siung;
gula - 380 gram;
garam - 50 gram;
cuka 9% - 120 gr.;
cengkeh giling - 4 g;
kayu manis bubuk - 30 gr.;
mustard - secukupnya.

Cara membuat saus tomat Cina di rumah:

1. Cuci tomat dan potong bagian atasnya melintang. Masukkan ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kami menghilangkan kulitnya dan memotong semua formasi yang keras. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

2. Gosok tomat melalui saringan dengan jaring yang sangat halus.

3. Tuang tomat yang sudah dihaluskan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan cuka, gula, mustard, garam dan rempah-rempah ke dalamnya. Bumbunya kita masukkan dulu ke dalam kantong kain kasa. Atau Anda bisa meletakkan semuanya begitu saja.

4. Letakkan panci berisi saus tomat di atasnya api kecil. Ini memakan waktu sekitar 30-40 menit. Jangan lupa untuk mengaduk campuran secara teratur.

5. Sekarang kita perhatikan baik-baik. Segera setelah Anda merasakan aroma kecap yang nikmat, dan adonan menjadi homogen dan seperti saus, angkat panci dari api dan keluarkan sekantong bumbu, jika Anda memasukkannya ke dalam kantong.

6. Kecap panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

7. Saus tomat Cina sudah siap. Selamat makan!

Saus tomat dan basil yang lezat untuk musim dingin

Kecap ini sangat beraroma. Bahkan saat memasak Anda ingin memakannya. 🙂 Karena sangat sulit untuk menolak bau harum yang tersebar di dapur. Putri saya suka saus tomat ini dengan rasa yang sedikit manis. Untuk menyiapkannya saya paling banyak menggunakan produk sederhana dan seperti biasa saya melakukannya “dengan mata”. Selama proses memasak saya menyesuaikan semuanya sesuai selera. Oleh karena itu diberikan di bawah ini daftar sampel produk.

Kami akan menyiapkan produk-produk berikut:

tomat - 2 kg;
bawang putih - 10 siung;
bawang - 3 buah;
apel - 3 buah;
paprika - 2 buah;
kemangi - 1 ikat besar;
gula - 130 gram;
garam - 50 gram;
hitam merica bubuk- mencicipi;
cabai - polong kecil;
cuka sari apel 6% - 4 sdm.

Siapkan saus tomat dengan kemangi:

1. Cuci tomat, buang bagian dan batang yang rusak. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci.

2. Untuk saus tomat saya menggunakan apel asam manis. Kami mencucinya, membuang intinya dan juga memotongnya menjadi beberapa bagian. Tambahkan ke tomat.

3. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong-potong dan tuang ke dalam wajan bersama tomat dan apel.

4. Cuci paprika, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Tempatkan semuanya dalam panci dengan sayuran.

5. Letakkan panci di atas api kecil dan tutup dengan penutup. Tidak perlu menuangkan air, karena tomat akan mengeluarkan sarinya. Namun, campuran sayuran harus sering diaduk, jika tidak maka akan gosong. Masak semuanya dengan api kecil sampai sayuran empuk.

Jika Anda menambahkan kemangi segar dalam saus tomat, lalu cincang halus rumput dan tambahkan ke sayuran 10 menit sebelum dimatikan. Sehingga bisa dihancurkan bersamaan dengan produk lainnya. kalau sudah daun basil kering, kemudian bisa ditambahkan ke saus tomat setelah seluruh massa digosok dengan blender.

6. Biarkan isi panci agak dingin dan haluskan seluruh adonan dengan blender atau haluskan melalui saringan. Tentu saja, dengan pilihan kedua, massa akan homogen tanpa potongan kulit.

7. Panaskan kembali semuanya dengan api kecil dan mulailah mendidih. Waktu perebusan tergantung pada konsistensi saus tomat yang Anda inginkan. Kalau kental sebaiknya masaknya agak lama, tapi jangan lupa diaduk. Massanya sudah cukup padat dan mudah terbakar. Tambahkan gula, garam, lada hitam bubuk. 10 menit sebelum dimasak, tuangkan cuka ke dalam panci.

8. Tuang saus tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Balikkan stoples agar tutupnya benar-benar hangat. Setelah dingin, Anda bisa mengirim semua toples untuk disimpan.

Cara membuat saus tomat pedas

di rumah selama musim dingin

Separuh laki-laki di keluarga saya sangat menyukainya saus tomat pedas. Itu sebabnya saya memasaknya dengan tambahan merica. Resepnya sangat sederhana. Anda hanya membutuhkan tomat, bawang bombay, cabai dan bumbu halus.

Ini adalah resep yang saya gunakan untuk membuat saus tomat. Apa resep favorit Anda untuk hidangan ini? Saya akan senang jika Anda membagikannya di komentar.

Sulit untuk menemukan saus tomat yang sempurna di toko yang memenuhi preferensi para pecinta kuliner. Ada yang tidak menyukai rasa asam, ada pula yang tidak menyukai bau “kimia” asap pada saus “Kebab”. Saus dengan banyak pengental, penstabil, dan pengawet juga sulit disebut sehat. Lebih mudah membuat saus sesuai selera Anda, hanya menggunakan bahan dan bumbu yang sudah terbukti.

Bahan Sehat

Tidak banyak orang yang berpikir demikian pompa bensin rumah Menambahkan daging tidak hanya meningkatkan cita rasa masakan, tetapi juga melindungi kesehatan kita dan bertindak sebagai antidepresan. Tomat bertindak sebagai ramuan awet muda dan obat anti-dingin. Buah merah dipercaya dapat membantu melawan perkembangan penyakit onkologis. Bumbu, rempah-rempah dan sayuran ditambahkan ke dalam saus tomat, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tabel di bawah ini menunjukkan manfaat sambal sayur tradisional.

Meja - Fitur yang bermanfaat bahan saus tomat buatan sendiri

Bahan-bahan	Menggabungkan	Efek pada tubuh
Tomat	– Vitamin A, C, PP; – kalium; – magnesium; – fosfor; – natrium; – likopen; – asam organik dan lemak	– Menormalkan fungsi saluran pencernaan; – meningkatkan sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – menahan stres, memulihkan kekuatan, menghilangkan rasa lelah; – membantu menjaga berat badan optimal
Bohlam	- Vitamin C; – mangan; - asam folat; – kuersetin; – fitoncides; - minyak esensial	– Merangsang produksi jus lambung; – merupakan pencegahan terhadap pilek; – mempromosikan pembangunan jaringan tulang rawan; – memiliki efek diuretik
Chili	– Vitamin A, C, E, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – natrium; – fosfor; - besi; – mangan; - asam lemak	– Membantu mencerna makanan berat; – merangsang sirkulasi darah; – meningkatkan kekebalan; – memperkuat rambut dan kuku
Bawang putih	– Vitamin K, PP, C, kelompok B; – kalium; – magnesium; – klorin; – fosfor; - besi; - minyak esensial	– Menurunkan kadar kolesterol; – merangsang pencernaan; – mencegah perkembangan bakteri dan virus patogen; – meningkatkan daya tahan, memberi kekuatan
paprika	– Vitamin A, PP, C, kelompok B; – kalium; – kalsium; – magnesium; – fosfor; - besi; – fluor; – natrium	– Membantu mengatasi insomnia dan stres; – memiliki efek menguntungkan sistem saraf; – menormalkan tekanan darah; – memperkuat kuku dan rambut; – meremajakan kulit
Kacang polong hitam	– Vitamin C, E, kelompok B; - besi; - beta karoten; – kalsium; - minyak esensial	– Merangsang sirkulasi darah; – mencegah pembentukan bekuan darah; – melindungi tubuh dari pilek, membantu melawan virus; – meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Kecap buatan sendiri menyehatkan jika dibuat bahan-bahan berkualitas. Belilah hanya buah-buahan segar tanpa cacat atau busuk, jika tidak persiapannya akan rusak.

Saus tomat untuk musim dingin: resep untuk setiap selera

Resep saus tomat untuk musim dingin akan mengejutkan para pecinta kuliner dengan beragam rasa. Untuk menyiapkan saus di rumah, sebagai tambahan sayuran segar dan bumbu, perlu menyiapkan peralatan dan hidangan rumah tangga:

blender, pengolah makanan, penggiling daging;
panci dengan bagian bawah yang tebal;
penggorengan atau panci;
saringan;
spatula kayu;
stoples kaca, botol dengan penutup;
kunci jahitan.

Anda juga harus berhati-hati dalam mensterilkan wadah penyimpanan. Anda bisa mengolah hidangan di dalam panci, oven, atau microwave. Kaleng dan botol yang sudah diisi tidak perlu ditutup dengan kunci, terutama jika penyimpanan jangka panjang tidak diharapkan. Cukup kencangkan tutup logamnya.

Mempersiapkan saus tomat menurut resep apa pun adalah suatu keharusan perawatan panas. Sayuran yang baru dicincang mempertahankan bentuknya dan menyerupai salad, bukan pasta halus. Oleh karena itu, tanpa memasak tidak mungkin mencapai konsistensi yang diinginkan. Selain itu, pemrosesan dengan api memperpanjang umur simpan twist.

Pedas

Keterangan . Masak pedas saus tomat untuk musim dingin dalam waktu setengah jam. Cara termudah adalah dengan mencampurkan tomat dengan buah cabai segar, masak selama 20 menit dan saring. Untuk lebih rasa pedas dapat menambahkan kacang manis, bawang merah bawang putih.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 500 gram;
cabai - dua buah;
bawang - enam potong;
kepala bawang putih - satu;
9% larutan cuka– 60ml;
kacang polong hitam – 20 buah;
gula pasir – 130 gram.

cara memasak

Rebus buah merah, kupas dan cincang halus.
Haluskan bawang bombay dan cabai tanpa mengeluarkan biji dari polongnya.
Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dan letakkan wajan di atas api.
Rebus, kecilkan api, tunggu setengah jam.
Tambahkan kacang polong hitam, kepala bawang putih yang dihancurkan, garam dan pemanis.
Tuang ke dalam cuka dan, aduk, bawa campuran ke kekentalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam wadah steril.
Balik dan biarkan hingga dingin.

Moster

Keterangan . Saus pedas dengan bawang putih dan siung bawang bombay sangat mudah disiapkan. Bumbu dipilih sesuai selera masing-masing. Agar sausnya lebih pedas, disarankan untuk mengganti lada hitam bubuk dengan cabai merah dan biji sawi dengan bubuk.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat merah – 5 kg;
bawang – 2 kg;
9% cuka sari apel – 175 ml;
kacang mustard - satu sendok teh;
gula – satu setengah gelas;
garam – 90 gram;
cengkeh, lada hitam bubuk.

cara memasak

Potong bawang bombay dan peras siung bawang putihnya.
Potong buah merah menjadi irisan.
Rebus wadah yang dalam Tutup hingga lembut.
Gosok melalui saringan. Letakkan di atas kompor.
Tunggu hingga mendidih, masukkan setengah cincin bawang bombay dan bawang putih.
Biarkan dengan api kecil selama seperempat jam.
Garam, pemanis, tambahkan bumbu dan biji sawi.
Setelah lima menit, tuangkan larutan cuka.
Tunggu hingga mendidih, biarkan lima menit, matikan.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tutup rapat dan biarkan terbalik hingga dingin.

Dengan lobak dan anggur

Keterangan . Saus "musim dingin" yang gurih dan pedas membutuhkan waktu satu setengah jam untuk disiapkan. Resepnya termasuk anggur kering dan larutan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2 kg;
bawang - dua potong;
gula pasir – 100 gram;
akar lobak parut - secukupnya;
garam – 30 gram;
bumbu halus – jahe, kacang polong hitam, cengkeh;
anggur merah kering – 30 ml;
cuka anggur – 30 ml.

cara memasak

Rebus buah merah dan buang kulitnya.
Potong daging buahnya.
Potong bawang bombay, campur dengan ampasnya, biarkan selama 20 menit dengan api kecil.
Tekan campuran melalui saringan.
Pemanis, garam, tambahkan bumbu kering, tuangkan anggur.
Setelah 40 menit, tambahkan lobak.
Setelah seperempat jam, tambahkan cuka, tunggu lima menit lagi.
Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Dengan bawang bombay dan ketumbar

Keterangan . Seorang pemula yang memilih resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin disarankan untuk memilih saus pedas dengan bawang bombay dan paprika. Sausnya cepat dan mudah disiapkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 4kg;
bawang bombay – 1kg;
paprika – 1 kg;
larutan cuka 3% – 100 ml;
gula - setengah gelas;
garam – 30 gram;
rempah-rempah – kacang hitam, paprika, ketumbar.

cara memasak

Buat jus tomat dengan mengalirkan buah melalui juicer.
Giling sisa sayuran dalam blender.
Campur jus dengan pure dan nyalakan api kecil.
Ingatlah untuk mengaduk, masak selama satu jam.
Tambahkan bumbu, garam dan pemanis.
Rebus hingga setengahnya (jusnya akan mengental).
Tuangkan cuka, masak selama lima menit, angkat dari kompor.
Sterilkan stoples atau botol.
Tuang, tutup rapat, balikkan wadah hingga dingin.

Jika tidak memungkinkan untuk memeras sarinya tomat segar, gunakan pasta tomat yang sudah jadi (tiga liter). Produk alami hanya mengandung tomat dan air.

Dengan buah plum

Keterangan . Saus tomat asli untuk musim dingin dibuat dari buah plum dan tomat matang serta buah pedas. Rasanya kaya dan aromatik meski tanpa bumbu tambahan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
plum – 1,5 kg;
bawang - dua potong;
paprika – lima potong;
cabai - dua buah;
kepala bawang putih - satu potong;
9% cuka – 15 ml;
gula – 200 gram;
garam - dua sendok makan;
merica bubuk, cengkeh.

cara memasak

Cincang kasar buah-buahan yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan diadu, lalu dipotong bersama dengan kepala bawang putih dalam blender.
Nyalakan api kecil dan masak selama dua jam, aduk terus.
Saring melalui saringan dan masak selama satu jam lagi.
Tambahkan bumbu, pemanis, garam, dan cuka.
Rebus selama setengah jam.
Tuang ke dalam stoples dan gulung.

Dengan wortel

Keterangan . Manis saus beraroma dibuat dengan wortel, bumbu, bumbu. Untuk rasa pedas bisa ditambahkan segar atau bubuk cabai, jahe, kepala bawang.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
paprika – 1 kg;
wortel – 500 gram;
siung bawang putih - dua atau tiga potong;
larutan cuka 9% – 30 ml;
bunga matahari atau minyak zaitun– satu setengah gelas;
peterseli segar - seikat;
gula - satu gelas;
garam - dua sendok makan.

cara memasak

Rebus tomat dan buang kulitnya.
Potong-potong.
Potong wortel menjadi potongan kecil.
Potong polongnya.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam blender dan potong-potong.
Masukkan puree ke dalam panci dan panaskan, aduk, dengan api kecil hingga mendidih.
Peras cengkehnya, potong peterseli, dan tambahkan ke dalam campuran.
Biarkan masak selama setengah jam.
Garam, pemanis, tuangkan minyak.
Tunggu lima menit.
Tambahkan larutan cuka dan didihkan.
Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Dengan paprika

Keterangan . Pedas kecap buatan rumah dengan paprika diolah dengan berbagai bumbu dan rempah: rosemary, basil, oregano. Agar sausnya lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah atau bawang bombay.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2,5 kg;
kepala bawang putih - satu potong;
paprika – 500 gram;
cengkeh - empat tunas;
kayu manis - setengah sendok teh;
garam – 15 gram;
gula - satu gelas;
9% cuka – 180 ml;
kacang polong hitam - setengah sendok teh.

cara memasak

Potong tomat menjadi irisan.
Bersihkan paprika dan potong-potong.
Masukkan sayuran ke dalam blender dan haluskan tanpa mengubahnya menjadi bubur.
Letakkan di atas api dan didihkan.
Masukkan kepala bawang putih melalui mesin press.
Tambahkan ke dalam campuran, tambahkan gula, bumbu, dan garam.
Masak dengan api kecil selama dua jam, aduk sesekali.
Tuangkan cuka lima menit sebelum siap.
Tuang ke dalam wadah steril, tutup rapat, dan biarkan hingga dingin.

Paprika yang dipadukan dengan apel memberikan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Giling tiga kilogram tomat, satu kilogram bawang bombay dan paprika, dan setengah kilogram apel dalam blender. Masak dengan bumbu selama setengah jam. Sebelum siap, tuangkan cuka dan larutkan tepung kentang(satu sendok makan dalam setengah gelas air).

Dengan bawang putih dan cabai

Keterangan . Larutan cuka merupakan bahan pengawet alami, namun saus tomat tanpa cuka tidak akan bertahan lama. Cabai akan membantu memperpanjang umurnya. Cabai inilah yang melindungi benda kerja dari jamur. Selanjutnya, dua resep lagi ditawarkan tanpa menambahkan larutan cuka.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
cabai - dua buah;
siung bawang putih - satu;
lada hitam - lima kacang polong;
cengkeh - lima tunas;
tanah Pala– setengah sendok teh;
gula – 20 gram;
garam – 15 gram.

cara memasak

Potong buah matang menjadi beberapa irisan.
Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih, tutup, selama tujuh menit.
Tekan melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
Nyalakan api dengan tutup terbuka selama sekitar satu jam sampai bubur mengental.
Tambahkan gula, bumbu, garam.
Peras cengkehnya.
Biarkan selama sepuluh menit.

Dengan kemangi segar

Keterangan . Salah satu resep dasar saus tomat untuk musim dingin. Memasak memakan sebagian besar waktu - tiga hingga empat jam. Jika diinginkan, Anda tidak hanya dapat menambahkan bumbu, tetapi juga bumbu kering - ketumbar, paprika, cengkeh.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
siung bawang putih – tiga potong;
kemangi segar - seikat;
peterseli segar - seikat;
gula – 40 gram;
garam – 10 gram.

cara memasak

Rebus buah merah dan buang kulitnya.
Potong daging buahnya.
Potong sayuran.
Tempatkan irisan tomat, bumbu, dan siung bawang putih ke dalam mangkuk blender.
Giling hingga halus, pindahkan ke panci.
Tambahkan garam, pemanis, dan biarkan mendidih selama tiga hingga empat jam hingga kekentalan yang diinginkan.
Tuang ke dalam stoples steril.

Terburu-buru

Keterangan . Resep sederhana yang tidak mengharuskan Anda mengikuti dan mengikuti langkah demi langkah. Anda hanya perlu menyiapkan blender atau food processor dan wajan yang sesuai.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2 kg;
paprika – 500 gram;
bawang bombay – 500 gram;
minyak zaitun – 200 gram;
gula - gelas;
merica bubuk - satu sendok makan;
bubuk mustard- sendok makan;
garam.

cara memasak

Potong sayuran menjadi beberapa bagian.
Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
Tempatkan dalam panci, bumbui, garam dan pemanis.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama dua jam.
Tuang ke dalam stoples steril.

Untuk mencegah benda kerja menjadi rusak tanpanya esensi cuka, sterilkan wadah yang sudah jadi dalam panci atau oven pada suhu 120°C. Untuk mensterilkan dalam panci, lapisi bagian bawahnya dengan handuk tebal, lipat beberapa kali, dan letakkan wadah di atasnya. Isi dengan air hingga sebahu dan rebus selama beberapa menit. Biarkan di dalam oven stoples liter selama sepuluh menit.

Dengan seledri dan jahe

Keterangan . Menurut review, dressingnya manis, jadi disarankan untuk mengurangi jumlah gula sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam dan cabai merah jika diinginkan.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 1kg;
seledri – 100 gram;
bawang - satu;
paprika – satu;
jahe bubuk - sendok teh;
cengkeh halus - setengah sendok teh;
gula - tiga perempat gelas;
garam – 10 gram;
9% cuka – 15ml.

cara memasak

Potong sayuran menjadi potongan-potongan kecil.
Tempatkan di wajan atau panci penggorengan.
Rebus selama 30 menit hingga lunak.
Gosok sayuran rebus melalui saringan.
Tambahkan bumbu, pemanis, garam, tuangkan cuka.
Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam sampai saus menjadi kental dan berwarna gelap.

"selai sungguhan"

Keterangan . Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Saus tomat “Anda akan menjilat jari Anda” sedang disiapkan untuk musim dingin dengan tambahan apel dan bawang. Hasilnya kuahnya asam manis, agak asin.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 3 kg;
apel – 0,5 kg;
siung bawang putih - enam potong;
bawang - satu kepala;
lada hitam bubuk;
gula – 150 gram;
garam – 30 gram;
9% cuka sari apel – 50 ml.

cara memasak

Rebus buah yang berair dan buang kulitnya.
Giling pulp dalam blender.
Letakkan panci berisi pure tomat di atas api dan tunggu hingga mendidih.
Kupas apel dan haluskan dalam blender.
Tambahkan ke dalam wajan, aduk.
Potong kepala bawang bombay dan masukkan siung melalui mesin press.
Tambahkan ke massa total, masak hingga halus.
Garam, tambahkan gula, bumbu.
Lima menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
Tuang ke dalam stoples atau botol steril yang sudah disiapkan.
Tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin terbalik di bawah handuk.

Anda bisa membuat saus tomat dari tomat dan apel menggunakan resep lain. Untuk 3 kg tomat, Anda perlu mengambil 1 kg apel. Tambahkan satu kepala bawang putih, dua sendok makan bubuk mustard, dan sedikit cabai bubuk ke dalam pasta tomat-apel. Tambahkan satu gelas gula dan satu sendok makan garam. Rebus selama setengah jam, tuangkan dalam cuka dan gulung.

Amber

Keterangan . Harum, pedas, sedikit Saus sambal akan menjadi tambahan yang bagus kepada siapa pun hidangan tidak beragi. Untuk membuat saus tomat berwarna kuning cantik, disarankan menggunakan tomat kuning.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat berdaging – 2 kg;
bawang - dua kepala;
paprika - dua potong;
bawang putih - lima hingga enam siung;
jahe – panjang akar 2 cm;
cabai - satu buah;
minyak zaitun – 50ml;
6% cuka sari apel – 75 ml;
air – 250ml;
rempah-rempah – ketumbar, oregano, kacang polong hitam, kemangi;
gula - lima sendok makan;
garam - dua sendok teh.

cara memasak

Buang batang tomat dan potong buah menjadi irisan.
Cincang kasar bawang bombay dan polong.
Panaskan minyak dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Haluskan bawang putih, cabai, jahe, bumbu kering.
Tuang ke dalam wajan, goreng selama setengah menit.
Tambahkan sayuran cincang kasar, aduk.
Tuang ke dalam air dan didihkan selama setengah jam.
Tempatkan massa dalam blender, giling, gosok pasta melalui saringan kembali ke dalam panci.
Pemanis, garam, tambahkan cuka.
Biarkan dengan api kecil hingga berkurang setengahnya.
Tuang ke dalam stoples atau botol.

Hijau

Keterangan . Tomat hijau dan coklat juga cocok untuk membuat saus tomat. Kondisi penting saat memilih buah, bijinya harus matang, tanpa rasa pahit. Buah hijau lebih asam daripada buah merah, jadi tidak ada larutan cuka yang ditambahkan ke sausnya.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat mentah – 1 kg;
kepala bawang - satu;
cabai - polong;
siung bawang putih - dua potong;
gula – 40 gram;
garam – 5 gram.

cara memasak

Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Potong buah hijau menjadi irisan.
Giling sayuran dalam blender atau melalui penggiling daging.
Tempatkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan dan didihkan selama sekitar setengah jam.
Giling melalui saringan dan masukkan kembali ke dalam panci.
Haluskan cabai dan hancurkan cengkehnya.
Garam, pemanis, tambahkan cabai, didihkan selama satu jam.
Tambahkan pasta bawang putih, aduk, biarkan selama lima menit lagi.
Tuang campuran homogen yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Tutup wadah, balikkan, dan bungkus hingga dingin.

kebab

Keterangan . Saus “kebab” tradisional cocok dengan hidangan daging dan kentang goreng.

Apa yang harus dipersiapkan:

tomat – 2,5 kg;
paprika – 1 kg;
cabai - satu buah;
bawang putih - satu siung;
bubuk mustard, ketumbar bubuk, Biji dill;
jahe – panjang akar 3 cm;
kacang manis - lima potong;
kapulaga – lima butir;
salam - dua daun;
esensi cuka – 5 ml;
gula - setengah gelas;
garam – 10 gram;
pati encer - 30 g per setengah gelas.

cara memasak

Cincang halus sayuran.
Masukkan ke dalam wajan dan nyalakan api kecil.
Haluskan jahe, bawang putih.
Tambahkan bumbu secukupnya, garam dan pemanis.
Rebus selama satu jam, lalu saring.
Tempatkan puree di atas api kecil dan masak lagi selama tiga hingga empat jam hingga halus.
Tuangkan larutan cuka dan pati encer lima menit sebelum kesiapan untuk membuat sausnya kental.
Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Banyak bumbu berukuran besar (biji ketumbar, kuncup cengkeh, kacang polong hitam, kapulaga) tidak terlalu enak dilihat dalam kuah yang homogen. Oleh karena itu, sebelum menambah massa total, disarankan untuk menggiling biji-bijian dengan penggiling kopi. Anda juga bisa mengikat bumbu dengan kain kasa, memasukkannya ke dalam pasta saat memasak, dan mengeluarkannya sebelum menambahkan cuka.

Seorang koki dapat menyiapkan saus tomat khas di rumah untuk musim dingin. Bereksperimen dengan bumbu, herba, dan rempah-rempah akan membuka cita rasa baru. Tomat matang dan berair dengan warna apa pun cocok untuk saus tomat. Jika adonan menjadi terlalu kental saat dimasak, tambahkan sedikit air hangat. Saus cair“kentalkan” dengan pati encer.

Ulasan: “Semua bumbunya kami ambil sedikit”

Sebaliknya, kami hanya makan saus tomat buatan sendiri. Tapi nenek saya menyiapkannya untuk seluruh keluarga, karena dia tidak mempercayai yang dibeli di toko. Dan secara umum, penuh dengan segala jenis “makanan”, bahan kimia, bahan tambahan, pengawet. Dan di rumah saja produk alami. Benar, ini pertama kalinya saya mendengar bahwa saus tomat bisa dibuat dengan apel... Sepertinya saya punya lebih banyak lagi cara tradisional persiapan. Anda tentu saja membutuhkan tomat, gula, merica hitam, garam, cuka, cengkeh, dan kayu manis. Semua bumbu kami ambil sedikit demi sedikit agar saus tomat tidak memiliki rasa yang menonjol. Potong tomat dan bawang bombay, didihkan dalam panci bersama minyak sayur, dan jika sudah benar-benar lunak, angkat dari api dan giling atau uleni hingga rata. Kemudian masukkan kembali ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu tambahkan bumbu, masak sekitar setengah jam dan tambahkan garam, gula dan cuka. Masak bersama mereka selama 5 menit lagi, setelah itu saus tomat sudah siap, tetapi lebih baik didiamkan saja. Keesokan harinya semuanya akan baik-baik saja!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Saya menemukan resepnya di salah satu forum. Anak-anak sangat menyukai saus tomat, tapi saya tidak membelinya, tidak peduli apa yang mereka dapatkan dari toko. Jadi saya siapkan sendiri, ternyata botolnya 2 liter. Itu dimakan dalam dua hari. Pada tahun depan Saya berencana melakukan banyak hal.
4,5 kg tomat - melalui penggiling daging 1 cangkir gula 1 sdm. aku. Garam 13 sdm. 9% cuka
beberapa butir merica hitam di ujung pisau cabai merah giling
Semua ini dalam panci, masak resep asli 2 jam. Saya memasaknya lebih banyak, saya ingin lebih kental. Nah, pada akhirnya, seperti biasa, saya mencoba... tiba-tiba saya ingin menambahkan sesuatu.
IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Pada artikel ini kami akan mengajari Anda cara membuat saus tomat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri di rumah. Kuantitas lebih banyak resep enak dan terbukti dengan foto dan video di bawah ini.

Tahukah Anda saus apa yang paling populer di dunia? Bukan, bukan mayones... Ini saus tomat!

Saus paling populer, disukai, dan benar-benar universal!

Tak heran jika kini banyak sekali pilihan kecap di toko-toko.

Tetapi saus tomat yang dibeli di toko masih tidak pilihan terbaik, setuju.

Paling sering, seseorang bingung dengan harganya, atau komposisinya, atau penampilan, rasa, dll... Tapi saya sangat menginginkannya, enak!

Apa jalan keluarnya? Buat saus tomat Anda sendiri di rumah!

Saus tomat buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri - resep terbaik

Manfaat saus tomat buatan sendiri:

Memasak kecap dan mengolahnya (pengawetannya) sama sekali tidak sulit, bahkan jika Anda seorang ibu rumah tangga muda pemula yang baru mulai menguasai dunia memasak secara praktek, maka Anda pasti bisa mengatasinya, jangan khawatir!
Proses memasak dan menyiapkannya tidak membutuhkan banyak waktu.
Kecap tidak berarti rasa yang sama: ada resep klasik dan resep lainnya untuk menyiapkan saus ini, berbeda satu sama lain dalam komposisi komponen, dan karenanya, dalam rasa dan aroma. Jadi, kecap bisa dibuat lembut dan empuk, atau kaya dan pedas - semuanya tergantung keinginan Anda dan preferensi rasa keluarga Anda.
Anda dapat memilih resep kecap sesuai selera Anda, karena menyiapkan kecap menyisakan ruang untuk imajinasi dan preferensi kuliner Anda. Ada yang suka kecap manis, ada yang suka kecap asam, atau kecap pedas: setiap orang punya resep sendiri untuk kecap enak.
Dengan menyiapkan saus tomat Anda sendiri, Anda akan 100% yakin dengan kualitasnya: bahan-bahan terbaik, tidak adanya bahan tambahan aneh yang melekat pada saus tomat yang dibeli di toko, kemampuan mengawetkan saus tomat untuk musim dingin menggunakan pengalengan - apa lagi yang bisa lebih baik ?
Semua produk yang dibutuhkan untuk saus saus tomat lebih dari tersedia, dan Anda pasti tidak akan mengalami kesulitan dengan hal ini!
Saus tomat buatan sendiri sudah lengkap produk yang bermanfaat, tidak mengandung berbagai bahan tambahan makanan: perasa, penambah rasa, pengawet, penstabil. Dokter tidak menganjurkan penggunaan kecap seperti itu secara rutin, terutama untuk anak-anak. Ada risiko tertular maag, kelebihan berat dan masalah perut. Dengan menggunakan saus tomat buatan sendiri, Anda akan terhindar dari banyak masalah kesehatan yang serius!

Kekurangan saus tomat buatan sendiri

“Apakah ada kerugian dari saus tomat buatan sendiri, dan apa saja kerugiannya?” - Anda bertanya.

Ya saya punya. Hanya ada satu kelemahan: saus tomat buatan sendiri sangat lezat sehingga dimakan dengan sangat cepat, jadi Anda harus menyiapkan lebih banyak; “beberapa toples” tidak cukup di sini!

Oleh karena itu, saran saya untuk Anda: segera setelah musim tomat dimulai, SEGERA mulai menyiapkan sedikit saus tomat untuk musim dingin, dan pastikan untuk menyiapkannya untuk makanan setiap hari (untungnya, saus ini disimpan dengan baik di lemari es!). Dengan cara ini, pada akhir musim tomat, Anda akan benar-benar “dikemas” dengan “sediaan saus tomat” musim dingin, ditambah lagi, Anda akan memiliki waktu untuk menikmati saus yang luar biasa ini secara maksimal selama musim tersebut. Apakah itu masuk akal? Mungkin ya.

Jadi jika Anda suka memasak dan lebih suka makanan buatan rumah dibeli di toko - mari mulai membuat saus tomat buatan sendiri dan menyimpannya untuk musim dingin!

Tapi pertama-tama, beberapa fakta menarik.

Sejarah asal usul sambal paling populer di dunia

Sejarawan kuliner menyebut Tiongkok sebagai tempat lahirnya saus tomat.

Dan yang paling menarik adalah tidak ada tomat sama sekali! Komposisi awalnya termasuk kenari, ikan, kacang-kacangan, bawang putih dan banyak lagi. Mereka makan mie, nasi, roti pipih, dan daging dengan saus ini.

Kata kecap berasal dari kata Cina “koechiap” atau “ke-tsiap”, yang berarti “acar ikan air garam.” Dalam masakan Asia kuno, istilah “kecap” berarti “saus manis yang terbuat dari tomat.”

Pada pertengahan abad ke-17, saus tomat masuk ke Eropa.

Itu dibawa ke Inggris oleh para pelancong, pelaut dan pedagang. Sausnya dinikmati oleh orang Inggris, dan kemudian oleh seluruh orang Eropa.

Setiap negara menambahkan beberapa bahannya sendiri ke dalam resepnya, sehingga saus ini berbeda di setiap negara. Dan tentu saja tidak ada kesamaannya dengan saus tomat yang kita kenal sekarang.

Kecap modern - seperti yang kita kenal sekarang - berasal dari Amerika. Orang Amerika hampir sepenuhnya mengerjakan ulang teknologi Asia dan Eropa dalam menyiapkan saus tomat, menambahkan cuka, pasta tomat sebagai pengganti tomat segar, dll.

Resep ini pada dasarnya adalah resep yang sekarang digunakan oleh hampir semua produsen saus kecap.

Fitur dan kehalusan pembuatan saus tomat

Baik dari segi resep maupun teknologi pembuatannya, saus tomat sangatlah sederhana dan unik.

Resep saus ini jumlah yang banyak(dan Anda akan segera melihatnya), dan persiapannya tidak memiliki aturan ketat: saus tomat dibuat tidak hanya dari tomat dan rempah-rempah (menurut klasik), sayuran lain, atau bahkan buah-buahan dan beri juga dapat ditambahkan ke dalamnya.

Anda juga dapat dengan aman bereksperimen dengan rasa saus tomat dan menguasai lebih banyak resep baru.

Biasanya ada dua metode persiapan:

Pertama, tomat dan sayuran atau buah-buahan lainnya dihaluskan bersama-sama dan direbus dengan api kecil hingga mengecil dan berubah menjadi bubur kental.
Sayuran dicincang, direbus, lalu dihaluskan.
Setelah menyiapkan saus tomat, Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin.

Bagaimana cara menggunakan saus tomat yang sudah jadi?

Kecap bukanlah saus universal tanpa alasan.

Universal - artinya cocok untuk hampir semua hidangan!

Tidak percaya padaku? Lihat: daging, kentang, spageti, ayam, sosis, ham, irisan daging, dan casserole. Pizza, sandwich, goreng dan kentang panggang, serta sayuran, ikan, dan daging panggang. Daftarnya terus berlanjut.

Selain digunakan sebagai saus tersendiri, saus tomat juga dapat digunakan sebagai saus untuk sup, borscht, semur, ditambahkan ke saus dan kuah lainnya - sebagai salah satu bahannya, dll.

Untuk menyiapkan saus tomat yang lezat, memilih saja tidak cukup resep yang cocok, meskipun banyak hal bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa hal.

Rahasia membuat saus tomat terlezat di dunia

Yang terbesar dan kesalahan utama ibu rumah tangga - inilah kegunaan tomat “yang lebih murah” untuk memasak.

Mereka yang memiliki dacha dan kebun sayur sendiri tentu saja terpaksa memanfaatkan hasil panennya secara maksimal, dan apa yang mereka gunakan (terutama untuk saus, jus, dressing untuk borscht dan lecho) bukanlah yang terbaik. tomat terbaik. Hal ini dapat dimengerti - rasionalitas dan ekonomi.

Tetapi tetap saja! Agar saus tomat menjadi sangat lezat, Anda perlu menggunakan tomat matang terbaik, terlezat, terbesar dan termanis untuk persiapannya. Rasa saus tomat di masa depan terutama bergantung pada rasa tomat yang digunakan!

Jadi, saus tomat akan terasa gurih dan harum jika:

Tomat untuk persiapannya berair, matang (atau bahkan terlalu matang), dan terlebih lagi ditanam tanpa menggunakan pupuk kimia.
Menambahkan cuka, kayu manis, mustard, cengkeh, kismis, cranberry, dll ke dalam saus tomat. tidak hanya memberi rasa istimewa saus, tetapi juga berkontribusi pada penyimpanan jangka panjangnya.
Untuk mencapai kekentalan saus tomat yang dibutuhkan, tidak perlu menggunakan pati. Anda juga bisa “mengentalkan” saus dengan merebusnya dalam waktu lama.
Untuk membuat saus tomat sebaiknya menggunakan apel, wine atau cuka meja biasa, 9%. Jika Anda menggunakan cuka 6%, jumlahnya harus ditingkatkan 1,5 kali lipat.
Saat dimasak, saus tomat bisa gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, aduk sesering mungkin.
Jangan gunakan untuk penyimpanan jangka panjang saus tomat dalam wadah plastik. Setelah beberapa waktu, plastik mulai melepaskan zat berbahaya bagi kesehatan manusia, yang masuk ke dalam produk. Apalagi proses ini juga mengubah rasa saus tomat.
Jika tidak ada tomat segar, namun Anda tetap ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan saus tomat buatan sendiri, Anda bisa menggantinya dengan jus tomat kalengan dan pasta tomat buatan sendiri.
Jika Anda menginginkan yang paling saus tomat yang paling lembut di dunia, maka Anda perlu menggosok massa sayuran melalui saringan - dengan cara ini Anda akan memisahkan kulit dan biji dari jus dan ampasnya sebesar 100%. Atau gunakan juicer untuk tujuan yang sama.

Sekarang mari kita beralih ke resep membuat sausnya.

Akan ada banyak dari mereka, Anda akan memiliki banyak pilihan, ditambah lagi, Anda hanya akan memiliki peluang besar untuk bereksperimen: Anda berada di dapur Anda sendiri, dan tidak ada yang membatasi Anda, jadi berkreasilah sesuka Anda!

Apa artinya?

Artinya sebagai berikut gram yang tepat– ini kemungkinan besar untuk pemula, bagi mereka yang baru menguasai bidang memasak. Agar mempunyai pedoman.

Dengan pengalaman, Anda tidak perlu lagi mengetahui “berapa tepatnya beratnya dalam gram” - ibu rumah tangga yang berpengalaman mengukur semuanya “dengan mata”.

Selain itu, ingatlah bahwa setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika menurut Anda (sesuai selera Anda) garam/gula/cukanya akan terlalu banyak, silakan ubah jumlahnya. Percobaan! Ini adalah satu-satunya cara untuk menemukan resep Anda!

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Luar Biasa”

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

tiga bawang besar;
setengah kilo apel;
tomat - sekitar tiga kilogram;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
satu setengah gelas gula pasir;
kurang lebih 30 gram. cuka meja.

Mempersiapkan saus tomat:

Cuci dan cincang halus bawang bombay, apel dan tomat, taruh di atas kompor dan masak selama sekitar satu jam (bawang harus menjadi benar-benar lunak).
Diterima pure tomat dinginkan dan haluskan dengan blender (sangat mudah melakukannya dengan blender imersi dengan sambungan logam).
Tambahkan garam, tambahkan gula dan nyalakan kembali api hingga mendidih hingga kekentalan yang diinginkan.
Sepuluh menit sebelum saus selesai dimasak, tuangkan cuka, aduk, masak lagi selama 10 menit, angkat dan tuang ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan stoples, tutupi dengan selimut, dan biarkan dingin selama beberapa hari.
Kecapnya ternyata empuk, lembut, rasa yang luar biasa. Jika ingin lebih pedas, cukup tambahkan lada merah dan hitam ke dalam saus sesuai selera.

Jika Anda ingin saus tomat menjadi lebih alami, selera yang baik– gunakan cuka sari apel buatan sendiri atau cuka sari apel alami yang tidak diklarifikasi yang dibeli di toko (ingatlah bahwa Anda membutuhkan lebih banyak!).

Kecap rasa dengan bawang putih

Bagi pecinta pedas, pedas dan aromatik. Tidak ada seorang pun yang acuh tak acuh! Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih - bereksperimen!

Anda tidak perlu menambahkan cuka ke dalam saus tomat ini.

Kalau dibiarkan dingin, tidak ada masalah sama sekali. Jika mau, Anda bisa menambahkan cuka sari apel alami (di akhir masakan) atau bahkan jus lemon (pengawet yang sangat baik!).

Secara umum, semakin banyak bawang putih, semakin besar jaminan keamanannya tanpa cuka apapun.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

dua kilogram tomat;
tiga sendok pencuci mulut gula;
sesendok garam;
200 gram. minyak sayur (zaitun, bunga matahari, wijen - pilih sesuai selera Anda);
satu kepala kecil bawang putih;
lada hitam dan merah - masing-masing sekitar setengah sendok teh, tetapi lebih baik mengukurnya sendiri.

Apa saja tahapan persiapannya:

Cuci tomat dan potong dadu kecil.
Panaskan dalam wajan yang dalam minyak bunga matahari dan goreng potongan tomat di dalamnya hingga empuk.
Giling tomat yang sudah disiapkan melalui saringan (atau haluskan dengan blender).
Taruh pure tomat di atas api, didihkan, kecilkan api, dan masak perlahan selama sekitar satu jam hingga kekentalan yang Anda butuhkan.
Setelah sekitar empat puluh menit perebusan berlalu, tambahkan garam, gula, merica ke dalam massa tomat dan aduk rata.
Tiga hingga lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Bisa melalui press, atau bagi yang suka kecil-kecil potongan bawang putih, cincang halus.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan panas yang sudah disiapkan, lalu gulung.
Biarkan stoples (balikkan) sampai benar-benar dingin dan taruh saus tomat Anda di ruang bawah tanah, ruang penyimpanan, atau dapur.

Perhatian!

Tidak semua orang menyukai rasa dan aroma bawang putih “rebus” dalam sebuah masakan. Apakah Anda ingin saus tomat Anda terasa seperti... bawang putih segar? Kemudian angkat massa tomat dari api, tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya, aduk dan tuangkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan. Gulung tutupnya, biarkan dingin dan kirim benda kerja Anda ke sana penyimpanan musim dingin.

Saus tomat musim dingin dengan mustard

Apakah Anda menyukai rasa dan aroma mustard? Maka resep saus tomat inilah yang Anda butuhkan!

Saus pedas dengan rasa mustard yang sangat enak, panas dan gurih.

Untuk mempersiapkannya, coba gunakan mustard buatan sendiri favorit Anda - ini penting! Belilah mustard paling alami di toko, atau - opsi ketiga - gunakan bubuk mustard. Hanya saja, jangan membeli bubuk mustard yang sudah jadi - setidaknya rasanya tidak enak! Beli biji sawi utuh (organik lebih baik, rasanya lebih kaya dan enak) rasa mustard), dan giling sendiri dalam penggiling kopi.

Jadi, produk kami (ingat proporsinya BISA diubah, yang utama secukupnya, tanpa fanatisme):

lima kilogram tomat;
setengah kilogram gula pasir;
dua atau tiga bawang bombay besar;
dua hingga tiga sendok makan minyak sayur;
bubuk mustard (mustard, biji sawi giling) - sesuai selera Anda, putuskan sendiri seberapa pedas rasa dan aroma mustard yang Anda inginkan dalam saus tomat Anda;
cuka - sekitar setengah gelas;
garam – dua sendok makan, tetapi bisa lebih sedikit, sesuaikan sendiri;
pala, cengkeh - secukupnya tidak perlu ditambahkan sama sekali, jika tidak suka, itu bukan pertanyaan.
Anda tidak perlu menambahkan gula, tetapi sausnya akan menjadi sedikit lebih asam. Apalagi jika Anda sudah menggunakannya mustard siap(milik sendiri atau dibeli), maka kemungkinan besar sudah ada gula disana, jadi ini perlu diperhitungkan.

Persiapan saus tomat mustard:

Cuci tomat dan bawang bombay, kupas, potong kecil-kecil.
Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan tomat, goreng, tutup piring dengan penutup dan biarkan di atas api selama satu setengah jam sampai sisa cairannya mendidih, lalu haluskan melalui saringan. massa siap(Anda dapat memblendernya dengan blender - apa pun yang Anda suka).
Masukkan kembali ke dalam panci dan biarkan mendidih setidaknya selama dua jam, dan paling lama tiga jam, jika Anda ingin saus yang kental, alami, dan lezat.
Semua bumbu dan rempah - garam, gula, mustard, dll. - perlu ditambahkan lima menit sebelum akhir persiapan saus tomat.
Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples panas steril dan gulung.

Saus tomat dengan pati di rumah untuk musim dingin

Mengapa menggunakan pati dalam pembuatan saus tomat?

Saus dengan tepung kanji dijamin tidak akan menyebar. Jadi, jika kekentalan + tekstur saus tomat yang padat penting bagi Anda, tambahkan pati. Selain itu, saus tomat dengan pati terlihat lebih “glamor” - memiliki kilap tertentu, yang menciptakan estetika tambahan pada hidangan.

Saus tomat ini cocok untuk kebab dan spageti, di atas sandwich dan ikan bakar.

Untuk persiapan ini, selain rangkaian produk standar, Anda dapat menambahkan kayu manis, lada merah dan hitam untuk rasa pedas. Sangat rasa yang menarik, seledri (akar) akan menambah aroma dan kepedasan pada saus tomat, coba saja, luar biasa!

Jika Anda menyukai rasa dan aroma paprika, tambahkan juga, baru kemudian ikuti perkiraan proporsi umum bahan lainnya.

Produk yang kami butuhkan:

dua kilogram tomat;
dua bawang;
30 ml cuka (Anda bisa menggunakan cuka anggur putih - rasanya menarik);
dua sendok makan garam;
enam sendok pencuci mulut gula;
lada hitam bubuk - secukupnya;
setengah gelas air;
dua hingga tiga sendok makan pati.

Cara memasak:

Cuci, kupas dan potong bawang bombay dan tomat (jika kita menambahkan paprika dan seledri, masukkan melalui penggiling daging), pindahkan sayuran ke dalam wadah dan nyalakan api.
Segera setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama dua setengah jam, lalu angkat dari api dan haluskan sayuran dengan cara apa pun yang Anda suka.
Kita nyalakan kembali, biarkan mendidih, tambahkan bumbu, garam, dll, rebus lagi selama lima menit, matikan dan tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril, gulung, biarkan dingin, dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Saus tomat buatan sendiri “A la store dibeli”

Kecap lezat yang dibeli di toko! Tapi... berapa jumlahnya bahan tambahan berbahaya, penstabil dan pengawet!... Dan betapa Anda ingin saus tomatnya alami!

Apa yang harus dilakukan?

Ada solusinya - Anda bisa membuat saus tomat buatan sendiri, sama persis dengan yang dibeli di toko, hanya saja lebih enak.

Karena ini buatan sendiri, karena dengan cinta.

Bahan-bahan kami:

lima kilogram tomat;
paprika – satu kilogram (bukan komponen penting, terutama jika Anda ingin mendapatkan saus tomat asli yang “dibeli di toko”);
bawang bombay ukuran sedang – 8 buah;
segelas gula;
setengah gelas cuka sari apel 6%;
garam, daun salam - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

Garam tomat yang dipotong dadu dan diamkan selama sekitar dua puluh menit agar sarinya keluar.
Giling bawang bombay dan paprika yang sudah dikupas dalam penggiling daging dan tambahkan campuran sayuran ini ke tomat, aduk dan nyalakan api.
Rebus selama setengah jam, angkat, lap dan masukkan kembali wadah berisi campuran ke atas api. pure sayuran. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan masak pure selama dua jam.
Di akhir masakan, tambahkan gula pasir, daun salam, dan cuka.
Tuang ke dalam stoples steril dan gulung.

Saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin “Yang paling enak”

Entah kenapa, para pria sangat menyukai resep kecap ini. Manjakan orang yang Anda cintai!

Kita butuh:

lima kilogram tomat;
setengah kilo paprika;
400 gram. Bawang;
segelas gula;
1/4 cangkir garam;
100 ml cuka (Anda bisa mengonsumsi 6% cuka sari apel);
tiga sendok makan pati;
seikat peterseli.

Membuat saus tomat paling enak:

Kami memeras jus dari tomat menggunakan juicer (jika Anda memiliki auger juicer khusus untuk tomat, itu bagus!).
Tuang jus ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan.
Sementara jusnya mendidih, kita kupas bawang bombay dan paprika lalu masukkan ke dalam penggiling daging, lalu masukkan ke dalam jus rebus kita.
Keluarkan busa secara berkala, didihkan dengan api sedang selama beberapa jam.
Angkat dari api, tambahkan garam, tambahkan bumbu halus, gula pasir, dan tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air, aduk rata. Nyalakan kembali api, tambahkan seikat peterseli, dan sambil terus diaduk, masak lagi selama dua puluh menit.
Keluarkan peterseli, tambahkan cuka, aduk, angkat, dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Jika Anda tidak memiliki pembuat jus khusus, haluskan tomat dengan blender.

Saus tomat buatan sendiri “Enak, bos!”

Resep terbaik dan sepenuhnya sederhana, seperti dari “koki sungguhan”.

Bahan-bahan yang kita butuhkan:

matang, tomat berdaging– dua kilogram;
apel asam - tiga potong;
bawang - tiga kepala besar;
garam - dua sendok pencuci mulut;
setengah gelas gula;
cengkeh, pala, cabai merah - secukupnya;
satu sendok teh kayu manis - sesuai kebijaksanaan Anda,
cuka - jika Anda meragukan keamanan benda kerja Anda, tetapi itu tidak penting.

Membuat saus tomat koki:

Potong dan potong sayuran menggunakan penggiling daging atau blender, nyalakan api dan masak selama sekitar empat puluh menit, lalu dinginkan massa tomat dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah (kecuali cuka dan cabai merah), didihkan lagi dan a setengah hingga dua jam dengan api sedang.
Tambahkan merica, rebus lagi selama 10 menit dan angkat, biarkan agak dingin dan tuangkan ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Menggulung.
Jika Anda meragukan keamanannya, tambahkan cuka atau jus lemon, atau bereksperimenlah dengan bawang putih.

Kecap “Ideal untuk barbekyu” untuk musim dingin

Untuk memasak saus kebab Anda membutuhkan produk-produk berikut:

dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
satu kilogram paprika;
buah cabai pedas;
satu sendok makan bawang putih cincang (bisa lebih atau kurang - variasikan sendiri);
tiga sendok makan gula;
garam, sawi (atau bubuk biji sawi), parutan akar jahe segar, biji dill, cuka, allspice dan merica, daun salam, kapulaga - gunakan intuisi Anda dan buat proporsi sendiri sesuai selera Anda!;
satu sendok makan tepung kanji diencerkan dalam setengah gelas air.

Cara menyiapkan saus kebab shish:

Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil. Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji, lalu biarkan mendidih. Anda bisa menambahkan bumbu aromatik 10 menit sebelum akhir memasak. Dengan cara ini aromanya akan lebih terjaga.
Masak selama satu jam, lalu lap dan rebus kembali selama dua atau tiga jam, tergantung keinginan Anda untuk kekentalan saus tomat yang akan datang.
Sekitar lima hingga tujuh menit sebelum siap, tambahkan cuka dan kanji.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples.

Kecap “Spesial Musim Dingin”

Untuk menyiapkan saus tomat “khusus”, Anda perlu:

satu kilogram tomat;
pasta tomat - dua sendok makan;
empat busur sedang;
segelas gula;
garam secukupnya;
minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri);
dua sendok teh masing-masing biji adas dan ketumbar;
empat tunas cengkeh;
dua potong kecil jahe;
kepala kecil bawang putih;
cabai - satu potong.

Cara menyiapkan “Kecap Spesial Musim Dingin”:

Cuci tomat dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus.
Cincang bawang bombay, bawang putih dan bumbu halus, potong jahe menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci dengan minyak sayur dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu.
Kemudian tambahkan tomat cincang dan sedikit air, tutup dan rebus seluruh massa hingga sepertiganya.
Haluskan hasilnya campuran siap pakai, dan rebus selama empat puluh menit lagi.
Gulung ke dalam stoples steril.
Jika ingin rasa lebih asam, tambahkan cuka atau jus lemon.

Saus tomat kental untuk musim dingin

Cukup sulit untuk membuat saus tomat yang kental dan kaya rasa di rumah, karena untuk itu Anda perlu menghabiskan banyak waktu agar saus tomatnya mendidih dan konsistensinya menjadi kental. Tapi ada dua rahasia kecil yang akan membantu saus mengental:

Tambahkan apel ke dalam campuran.
Gunakan pati saat memasak.

Jadi, resep dengan apel.

Saus tomat buatan sendiri “Aromatis Kental”

Mari kita persiapkan seperti ini:

Giling dua kilogram tomat dan tiga apel dalam blender;
Rebus campuran tomat-apel selama dua puluh menit, dinginkan, dan haluskan melalui saringan;
tambahkan ke pure: sebatang kayu manis, beberapa bintang cengkeh, dan masing-masing setengah sendok teh pala, rosemary, oregano, garam, gula, satu sendok teh paprika, beberapa kacang polong allspice dan cabai;
rebus campuran selama dua jam;
di akhir masakan, tambahkan dua sendok pencuci mulut cuka sari apel 6%.

Saus tomat buatan sendiri “Kental dengan Pati”

Prinsip pembuatan sausnya sama dengan versi sebelumnya, dan resepnya adalah sebagai berikut:

tiga kilogram tomat;
tiga bawang besar;
satu sendok teh paprika;
allspice dan cabai - masing-masing beberapa kacang polong;
kayu manis dan cengkeh - opsional;
garam - satu sendok makan;
gula - seperempat gelas;
pati - tiga sendok makan dilarutkan dalam segelas air.
Perhatian! Tambahkan pati encer 10 menit sebelum akhir memasak.

Saus tomat buatan sendiri dengan kemangi untuk musim dingin

Resep sederhana, enak, dan sangat aromatik!

Persiapkan sebagai berikut:

kupas satu kilogram tomat;
cuci dan keringkan seikat kemangi dan peterseli, potong bumbu;
Cincang halus tomat, tambahkan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam, haluskan adonan;
tambahkan tiga siung bawang putih dan rempah cincang;
masak selama tiga atau bahkan empat jam;
tuangkan ke dalam stoples.

Jika Anda ingin saus tomat musim dingin dengan kemangi memiliki konsistensi yang seragam dan halus, gosokkan melalui saringan halus.

Saat memasak saus, Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan.

Jika Anda tertangkap juga tomat berair dan sausnya tidak mendidih untuk waktu yang lama, lalu encerkan beberapa sendok makan tepung kanji dan tambahkan ke dalam saus tomat, aduk terus agar tidak gosong, 10 menit sebelum akhir memasak.

Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda ke dalam saus tomat.

Saus tomat untuk musim dingin “Buatan Sendiri yang Hebat”

Produknya paling sederhana:

tomat – tiga kilogram, yang paling penting – yang paling matang dan paling manis;
setengah kilo apel Antonovka;
bawang - tiga kepala;
kamu membutuhkan satu setengah gelas gula;
garam - tiga sendok pencuci mulut;
cuka sari apel 6% - 50-70 gram;
lada hitam, cabai merah, paprika, kayu manis, cengkeh, daun salam - secukupnya.

Cara mempersiapkan:

Peras jus dari tomat, bawang bombay, dan apel.
Tuang bumbu yang sudah dihaluskan dalam penggiling kopi ke dasar wajan, masukkan daun salam utuh, lalu tambahkan cuka sari apel dan jus sayur ke dalam bumbu, aduk rata agar tidak ada gumpalan, dan masak saus kami selama lima jam ( ya, persisnya berapa lama, yang penting apinya minimal).
Keluarkan daun salam dari saus tomat yang sudah disiapkan dan tuangkan saus tomat ke dalam stoples steril. Kami menggulungnya dan membawanya untuk disimpan.

Ini resepnya dan ini tipsnya.

Ya, satu lagi saran penting: Setelah membuat kecap, jangan lupa simpan sebagian untuk makanan “hari ini dan besok”! Ini akan menjamin bahwa dalam satu atau dua minggu Anda tidak akan terburu-buru melakukan persiapan dan mulai “menghancurkannya” terlebih dahulu.

Karena ini sangat lezat!

Siapkan saus tomat buatan sendiri dengan senang hati, masak dan cicipi yang banyak, jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep baru dan ciptakan resep Anda sendiri, unik dan tidak dapat diulang. Ingatlah bahwa di dapur Anda, ANDA adalah KOKInya!

Penemuan kuliner yang luar biasa untuk semua orang!

Saus apa yang paling enak disajikan dengan pasta, rebusan, kentang, pilaf? Tentu saja, saus tomat.

Selain itu, Anda bisa menggunakannya untuk membuat sandwich, pizza, kue kering gurih dan masih banyak lagi. Dan rasanya akan dua kali lebih enak untuk digunakan saus buatan sendiri buatan sendiri. Makan hidangan lezat seperti itu bahkan lebih menyenangkan dan menyehatkan. Bagaimanapun, Anda dapat menjamin kualitas produk dan produksi, dan yang terpenting, saus tomat buatan sendiri mengandung bahan penting dan tak tergantikan - cinta dan sebagian dari jiwa Anda. Dan ini sangat berharga.

Saat membeli dan memakan kecap di toko, banyak orang yang mengira membuatnya di rumah itu sulit dan umumnya tidak mungkin. Faktanya, hal ini tidak benar sama sekali.

Komposisinya tentu saja mencakup tomat dan produk sederhana lainnya. Paling sering ini adalah apel, bawang bombay, paprika dan sayuran serta buah-buahan lainnya. Dengan menyesuaikan bumbu, garam, dan gula, Anda dapat membuat saus tomat yang sempurna.

Tidak sulit untuk mempersiapkannya. Untuk melakukannya, cukup memiliki penggiling daging atau blender, panci masak, dan bahan-bahan sesuai daftar. Sekarang kebun sudah penuh dengan hasil panen, saya akan memperkenalkan Anda kepada tiga yang paling enak dan dengan cara yang sederhana menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.

Cara membuat saus tomat di rumah dari tomat untuk musim dingin

Kecap ini adalah dambaan para pecinta makanan pedas. Ternyata sangat kaya dan gurih. Bumbu dan cabai yang tertera pada daftar bahan bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda. Setelah menambahkan semua bahan, pastikan untuk mencicipi dan menarik kesimpulan tentang rasanya. Maka saus Anda akan menjadi yang terbaik.

Bahan-bahan:

tomat segar - 4 kilogram;
1-3 cabai;
600 gram bawang bombay;
10 siung;
2 sendok teh kayu manis;
segelas gula;
2 sendok teh paprika bubuk;
3 sendok makan garam;
setengah gelas cuka sembilan persen;
5 lavrushka.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci tomat sampai bersih. Anda bisa menggunakan buah apa saja untuk saus tomat, bahkan buah yang “paling jelek sekalipun”. Yang utama adalah mereka sudah matang dan tidak rusak. Setelah dicuci, mereka perlu dipelintir dalam penggiling daging.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau batangan besar. Tidak perlu merobek-robek dengan hati-hati di sini. Selama proses pemasakan, setelah dimasak, bawang bombay masih akan diolah menjadi keadaan bubur.

3. Tuang massa tomat ke dalam panci masak, tambahkan bawang bombay dan semua bumbu dari daftar, kecuali cuka. Cabai tidak perlu dikupas. Anda bisa merebusnya langsung dengan ekornya. Yang utama adalah membilasnya dengan baik. Campur semuanya dan nyalakan api. Setelah massa mulai berdeguk, Anda perlu mengurangi daya hingga sedikit di bawah sedang dan merebusnya selama 1 jam. Dalam hal ini, pastikan untuk mengaduknya secara berkala agar isinya tidak gosong.

4. Letakkan saringan di atas piring tinggi dan tuangkan massa yang sudah matang ke dalamnya. Sisihkan sarinya, dan gosok sayuran dengan sendok langsung ke dalam saringan. Anda bisa membuang ampasnya, dan menaruh bubur di atas api dan merebusnya selama sekitar 30-50 menit hingga kekentalan yang diinginkan. Jika pada awalnya adonan terasa terlalu kental, Anda bisa menambahkan jus dari piring.

5. Semenit sebelum diangkat dari api, tambahkan cuka dan aduk. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Untuk pengawetan jangka panjang dan berkualitas tinggi, stoples dan tutupnya harus disterilkan. Pemrosesan tambahannya adalah semacam sauna untuk saus tomat dalam toples. Setelah digulung, mereka perlu dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat. Keesokan paginya, saus sudah benar-benar dingin dan bisa dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Kecap dapat disimpan sepanjang musim dingin di tempat sejuk dan kering.

Saus tomat dan plum buatan sendiri sangat enak

Sekarang kita akan menyiapkan saus tomat yang sangat enak. Berkat kehadiran paprika dan plum, hasilnya sungguh luar biasa. Bayangkan saja perpaduan ini ketika tomat dan bawang bombay dimasak dalam wajan yang sama dengan produk-produk ini!

Paprika memberikan aroma yang unik, plum memberi warna manis dan asam, dan bumbu melengkapi gambarannya. Cobalah!

Bahan-bahan:

Prem - 1 kilogram;
cabai secukupnya;
2 kilogram tomat;
5 paprika ukuran sedang;
300 gram bawang bombay;
kepala bawang putih;
satu sendok makan cuka;
segelas gula;
merica bubuk dan cengkeh sesuai selera Anda;
2 sendok makan garam.

Langkah-langkah memasak:

1. paprika membersihkan isi perut. Buang bijinya dari buah plum. Potong kulit dari batang tomat. Kupas bawang bombay. cabai Anda tidak perlu membersihkan bijinya. Potong semua produk ini menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk dipelintir dalam penggiling daging.

2. Masukkan melalui penggiling halus dan letakkan di atas kompor. Pertama, atur api ke tinggi hingga mendidih, lalu kecilkan ke sedang, mendekati minimum.

3. Massa perlu direbus selama 1,5-2 jam. Kemudian gosok melalui saringan. Buang ampasnya dan masak saus selama satu jam lagi sampai mengental. Tambahkan semua produk lain dari daftar dan didihkan lagi di atas kompor selama setengah jam.

4. Setelah massa mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat dari api dan tuang ke dalam stoples steril. Segera setelah itu, mereka harus ditutup rapat dan dibalik ke tutupnya. Tempatkan di bawah “mantel bulu” dan biarkan semalaman. Anda bisa mencoba saus tomat setelah dingin, atau Anda bisa menyimpannya untuk musim dingin.

Cara membuat saus tomat dan apel yang enak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat;
600 gram bawang bombay;
satu kilogram apel;
5 cabai;
garam dan gula pasir sesuai selera Anda;
100 ml minyak sayur;
3 sendok makan cuka 9%.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci tomat dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-5 menit. Setelah prosedur ini mudah dibersihkan. Buang kulitnya dan potong tomat sesuai keinginan. Kupas dan potong apel dengan cara yang sama. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay dan cabai.

2. Tuang minyak ke dalam panci, tambahkan tomat, apel, dan bawang bombay. Satu tomat harus tersisa untuk langkah berikutnya. Itu, bersama dengan cabai dan satu sendok makan garam, perlu digiling dalam blender dan sisihkan.

3. Rebus adonan dengan api sedang hingga apel empuk. Segera setelah menjadi lunak, Anda perlu menuangkan lada cincang bersama tomat. Tambahkan 3-4 sendok makan gula pasir dan aduk. Masak selama 40-60 menit sampai kelembapan berlebih menguap.

4. Dinginkan sebentar dan haluskan saus dengan blender. Jika Anda berencana menggunakan saus tomat untuk tujuan selain penyimpanan, Anda bisa memulainya sekarang jika Anda puas dengan kekentalannya.

5. Jika dirasa cair, rebus hingga matang. Untuk menyimpannya di musim dingin, massa yang dihancurkan perlu dimasak selama 20-40 menit lagi sampai kekentalan yang diinginkan, tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples bersih.

6. Balikkan tutupnya dan tutupi dengan selimut hangat selagi panas. Keesokan harinya Anda dapat memindahkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Hari ini kami melihat berbagai jenis saus tomat yang bisa Anda buat di rumah. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa dan menambahkan bumbu dan rempah favorit Anda ke dalam saus. Hanya dengan cara ini Anda dapat menyiapkan saus tomat sempurna yang tidak akan Anda temukan di toko mana pun.

Bagaimana cara menyiapkan saus tomat? Rasa dan konsistensi apa yang paling Anda sukai? Bagikan pengalaman dan keinginan Anda di komentar, kami akan dengan senang hati mendengarkan setiap pendapat. Sampai berjumpa lagi!

Kecap adalah saus dengan sejarah panjang. Untuk manusia modern Bumbu makanan ini diasosiasikan dengan botol merah dan rak toko. Saus tomat di rumah pada awal musim dingin, sebelum dikembangkan Industri makanan, dimasak di banyak keluarga. Saat ini, nutrisi alami semakin populer, dan ibu rumah tangga berusaha membuat saus sendiri, tanpa bahan pengawet, pewarna, dan bahan kimia lain yang tidak diperlukan.

Resep membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

Untuk membuat saus tomat lezat yang tahan sepanjang musim dingin dan tidak rusak, Anda membutuhkan tomat berkualitas tinggi, matang, kuat, dan tanpa cacat. Tomat pedesaan atau pedesaan yang ditanam tanpa bahan kimia adalah yang ideal. Saus pabrik tidak hanya mengandung tomat atau pasta tomat, tetapi juga penambah rasa, permen karet dan pati yang dimodifikasi. Kecap yang dimasak di rumah untuk musim dingin lebih sehat kualitas rasa lebih unggul dari analog industri, terlebih lagi dapat dilakukan sebagai saus klasik, dan gunakan yang asli dan resep yang tidak biasa.

Resep tomat klasik

Saus yang menjadi asal muasal nama saus tomat tidak mengandung tomat. Ge-tsup bumbu Cina dibuat dengan isi perut ikan, dan kemudian dengan ikan teri. Orang Inggris membuat ulang resepnya dengan caranya sendiri, mengganti ikan dengan jamur dan kenari, lalu nyalakan buah zaitun. Belakangan, tomat ditambahkan, dan versi yang sekarang disebut klasik pun lahir. Bahan untuk saus tomat klasik:

tomat – 2,5 kg;
gula - setengah gelas;
cengkeh – 2 kuncup;
lada hitam – 20 kacang polong;
ketumbar – 10 kacang polong;
cuka 9% - 2 sendok makan;
garam - setengah sendok makan;
sayuran hijau (apa saja) - banyak.

Cara menyiapkan sausnya:

Pilih tomat, cuci bersih, buang batangnya dengan pisau, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih. Tambahkan air bila perlu, air perasan yang sudah dikeluarkan secukupnya. Nyalakan kompor dengan api sedang dan masak selama 20 menit.
Dinginkan tomat rebus, masukkan saringan ke dalam wajan yang sama. Masak saus tomat masa depan sampai mengental, satu jam atau lebih.
Masukkan bumbu ke dalam kain kasa, ikat ujungnya membentuk kantong, celupkan ke dalam tomat cair, tambahkan garam, cuka, gula pasir, aduk adonan, masak 10 menit dengan api kecil.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disterilkan, dinginkan, dan masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah.

Dengan apel dan paprika

Bagi pecinta kombinasi rasa yang menarik, saus tomat akan melengkapi camilan apa pun. Rahasia kecil: jika ditambahkan bawang bombay kering atau asap, aromanya luar biasa. Penambahan ini akan bermanfaat bagi yang tidak keberatan eksperimen kuliner atas saus tomat. Jika Anda tidak yakin pemakan akan menyetujuinya rasa yang tidak biasa, batasi diri Anda pada resep aslinya. Untuk mempersiapkan ini saus tomat pedas Anda akan perlu:

tomat merah lunak – 1,5 kg;
apel (hijau lebih disukai) – 1 kg;
paprika (kuning, merah) – 1 kg;
bawang bombay (lobak) – 1 kg;
cuka 9% – 1 gelas;
gula - satu sendok makan;
garam - setengah sendok teh;
lada hitam – 10 kacang polong;
bumbu harum – 6 buah;
bawang putih – 5 siung;
gurih - secukupnya.

Resep langkah demi langkah menyiapkan saus tomat:

Potong tomat dan bawang bombay, buang bagian tengah apel, potong bagian tengahnya dengan biji paprika.
Tuang beberapa sendok makan air ke dalam sayur dan buah, nyalakan api, lalu rebus hingga menjadi bubur.
Gosok adonan melalui saringan, tuang ke dalam panci, masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa, dan rebus hingga kental.
Tambahkan gula dan garam, tuang cuka, tambahkan bawang putih peras dan cincang gurih.
Tuang adonan panas ke dalam botol (yang sudah dipanaskan), kencangkan tutupnya, masukkan ke dalam wadah sterilisasi (panci besar, tangki), sterilkan, lalu dinginkan.

Mengawetkan Saus Tomat Pedas dengan Cabai

Saus pedas yang populer dibuat secara sederhana, dengan bahan-bahan yang minimal, cabai akan tetap mengalahkan semua rasa lainnya. Anda bisa membumbui banyak hidangan dengannya, dengan hati-hati. Cabai cocok dengan pasta dan variasinya, kentang, nasi, ikan, dan daging. Penting untuk diingat bahwa jika Anda ingin membumbui hidangan dengan saus ini, jangan menambahkan merica saat memasaknya, karena mulut Anda akan terbakar. Untuk saus pedas yang Anda butuhkan:

tomat berdaging – 3 kg;
cabai (atau cabe rawit) – 1-3 polong;
garam - satu sendok makan;
gula – 150 gram;
cuka 9% – 50 ml;
merica, allspice dan hitam – 10 pcs.

Urutan memasak:

Cuci dan potong tomat menjadi irisan, tuang ke dalam panci dan nyalakan api (sedang). Masak hingga lunak, sekitar 40 menit sambil terus diaduk.
Potong dan kupas cabai, tambahkan tomat di akhir masakan. Jika ingin saus yang sangat pedas, jangan buang bijinya dari paprika. Tambahkan merica dan masak selama 15 menit.
Saring adonan melalui saringan menggunakan sendok kayu atau spatula. Kulit, biji, dan bumbu tidak akan lolos saringan. Penggilingan dapat disederhanakan dengan menggunakan juicer yang berfungsi memeras sari buah dari ampasnya, atau alat konvensional, namun kulit tomat harus dibuang terlebih dahulu sebelum dimasak.
Rebus adonan yang sudah dihaluskan, bumbui dengan garam, cuka, gula pasir, tuang saus tomat ke dalam toples atau botol, lalu tutup.

Dari jus tomat dengan pati dalam slow cooker

Saat menyiapkan saus tomat di rumah untuk musim dingin, pati jarang digunakan, ibu rumah tangga lebih suka merebus kelembapan berlebih tanpa menambahkan pengental. Terkadang tingkat kekentalan yang dihasilkan tidak cukup, misalnya saat menyiapkan pizza. Sausnya mungkin menyebar dan hidangannya akan menjadi lembap. Hidangan hari ini akan dihemat dengan saus tomat buatan sendiri dengan tambahan pati. Untuk itu Anda perlu:

Sangat tomat matang– 5kg;
bawang bombay – 400 gram;
cuka sari apel – 50 gram;
gula - gelas;
allspice – 15 kacang polong atau 1-2 sendok teh;
cabai, bawang putih - secukupnya;
pati - 2 sendok makan.

Sausnya disiapkan seperti ini:

Peras jus tomat, sebaiknya menggunakan juicer, atau Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging dengan rak kawat halus, tiriskan ampasnya dalam saringan, dan tiriskan. Tinggalkan segelas jus, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk multicooker, pilih mode merebus.
Kupas dan potong bawang bombay: gunakan penggiling daging atau haluskan dengan blender.
Tunggu sampai mendidih jus tomat, menambahkan haluskan bawang. Rebus dalam slow cooker selama satu setengah jam.
Tuang garam, cuka, gula ke dalam mangkuk multicooker.
Aduk pati dan merica dalam segelas jus yang sudah disiapkan sebelumnya. Sambil mengaduk saus tomat, tuangkan campuran yang dihasilkan. Saat adonan mengental, matikan multicooker.
Tuang ke dalam stoples dan putar selagi panas.

Saus tomat plum buatan sendiri yang kental untuk daging

Plum matang adalah bahan dasar aromatik, saus asam manis, ideal untuk barbekyu. Di alam, bumbu ini akan sukses besar. Juru masak mengatur kepedasan saus tomat secara mandiri, resepnya tidak menetapkan batasan yang jelas tentang seberapa pedas saus tersebut. Semuanya dilakukan berdasarkan keinginan konsumen, saus tomat tidak akan kalah enaknya dengan mengurangi jumlah merica, bahan utama sausnya adalah buah plum, yang mengatur warnanya. Komposisi kecap:

plum matang – 5 kg;
tomat – 1kg;
paprika – 500 gram;
bawang putih – 300 gram;
cabai merah (panas) - secukupnya;
jadi - 2 sendok makan;
gula – 300 gram.

Mempersiapkan saus:

Cuci sayuran, buang biji plum.
Giling buah plum, paprika, dan tomat dalam penggiling daging.
Masukkan semuanya ke dalam panci, masak selama 2 jam sambil diaduk.
Parut bawang putih parutan halus, atau masukkan alat pemeras bawang putih, masukkan ke dalam wajan, masak lagi selama 40 menit.
Tuang saus tomat ke dalam stoples panas dan gulung. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hingga dingin.

Temukan resep lainnya cara memasak yang enak.

Resep pasta tomat cepat

Saus tomat sedang dipersiapkan perbaikan cepat, dengan bahan minimal. Pasta tomat yang dibeli di toko memiliki komposisi yang lebih alami dibandingkan saus tomat buatan pabrik. Baca labelnya, pilihlah pasta yang hanya mengandung tomat dan garam. Tomat rebus mengandung likopen, pigmen ini tidak rusak suhu tinggi, merupakan antioksidan, baik untuk jantung. Bahan untuk saus tomat “cepat”:

pasta tomat – 100 gram;
bumbu: campuran herba kering, bawang putih, lada hitam - semuanya 50 g;
garam - sendok teh;
gula – 2 sendok teh;
mustard (siap) – sendok makan.

Cara memasak:

Encerkan pasta dengan air matang (sekitar 200 ml).
Tuang gula pasir, garam, bumbu ke dalam satu gelas, tuangkan air mendidih, diamkan, tuang ke dalam pasta.
Letakkan di atas kompor dan masak selama 2 menit dengan api kecil.
Tuang ke dalam stoples yang sudah diolah. Simpan di lemari es hingga tiga minggu.

Saus tomat redcurrant aromatik dengan bumbu tanpa cuka

Nasional Kelezatan Georgia, saus tkemali, terbuat dari plum asam. Ini klasik rasa yang unik tidak mudah untuk memperbanyaknya, ada modifikasi kuahnya, plum diganti dengan buah atau berry asam lainnya, misalnya kismis merah. Jika Anda ingin mendekatkan rasa saus tomat tkemali klasik, di antara bumbunya harus ada daun ketumbar, tambahkan ke bahan di bawah ini:

kismis merah (tanpa cabang hijau) – 1 kg;

air - seperempat gelas;
bawang putih - kepala sedang;
adas kering – 2 sendok makan;
biji ketumbar, digiling – 3 sendok teh;
cabai merah (digiling) – 1,5 sendok teh;
gula - setengah gelas;
garam – 2 sendok teh.

Persiapan:

Masukkan kismis ke dalam panci, tuangkan air, dan haluskan dengan api kecil (jangan sampai mendidih).
Tiriskan cairannya, ambil wadah terpisah, dan gosok buah beri melalui saringan.
Campur jus dan haluskan, nyalakan api, masak hingga kental.
Haluskan bumbu dan herba hingga menjadi bubuk, tambahkan puree, tambahkan garam, tambahkan gula, masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples dan dinginkan.

Video: cara membuat saus tomat untuk musim dingin di rumah

Kecap yang dijual di toko mengandung natrium benzoat. Produsen menyukai bahan tambahan ini karena mencegah berkembangnya jamur dan ragi, sehingga saus tomat dapat disimpan dalam waktu lama. Zat dengan efek ini mengandung kayu manis, cengkeh, mustard, cranberry, apel. Jika Anda melihat komponen ini dalam resep, ketahuilah: bahan-bahan tersebut melindungi saus dari pembusukan. Koki menggunakan cuka untuk tujuan yang sama. Saran praktis Anda akan mendengar cara menyiapkan bumbu favorit Anda untuk musim dingin dalam video di bawah ini, yang direproduksi di sana persiapan langkah demi langkah saus tomat di rumah.