Lentil: rahasia memasak +3 resep yang luar biasa

Hidangan yang enak Selalu ada tempat untuk lentil di atas meja baik di musim panas maupun musim dingin. Jenis kacang-kacangan yang sangat memuaskan ini hampir setara dengan daging dalam kandungan proteinnya, dan rasanya lebih enak dibandingkan banyak lauk pauk.
Namun, seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian lainnya, lentil merupakan makanan yang sulit dicerna, yang jika tidak disiapkan dengan benar, dapat menghambat fungsi saluran pencernaan dan menyebabkan kembung. Adakah cara untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan tersebut?
Kami menjawab: ada, dan banyak orang yang secara intuitif menggunakannya sepanjang waktu. Hari ini - tentang rahasia memasak mudah untuk penyerapan lentil, serta 3 enak resep miju-miju untuk melatih keterampilan tersebut.

Cara menyiapkan lentil dengan benar

Mentah, lentil benar-benar merupakan tantangan bagi pencernaan. Faktanya adalah bahwa semua kacang-kacangan mengandung zat khusus - penghambat yang mencegah biji-bijian berkecambah tanpanya jumlah yang cukup kelembaban dan secara harfiah memblokir enzim kita, sehingga memperlambat pencernaan. Inilah yang terjadi setiap kali kita merebus lentil kering. Tentu saja kapan pencernaan yang baik proses seperti itu bisa berlalu tanpa jejak. Namun, jika Anda memiliki organ pencernaan yang sensitif atau lentil muncul di meja Anda dengan keteraturan yang patut ditiru, maka Anda harus memikirkan “solusi” untuk memasak.

Inilah caranya - pra-perendaman lentil selama beberapa jam dalam air, yang pada dasarnya mensimulasikan masuknya biji-bijian ke dalam tanah lembab dan menetralkan inhibitor, juga mentransfer semuanya nutrisi menjadi bentuk yang lebih bioavailable. Bilas biji-bijian, tutupi dengan air dan biarkan di dalam panci bertutup.

Menurut berbagai sumber, lebih baik merendam lentil selama 3-7 jam atau bahkan semalaman - jumlah inilah yang diperlukan untuk menetralkan inhibitor. Para ahli juga menyarankan untuk merendam lentil di tempat yang hangat - ini akan membuat prosesnya berjalan lebih cepat. Setelah direndam, tiriskan airnya, bilas lentil dan lanjutkan ke metode memasak yang dipilih.

Cara memasak lentil: tips bermanfaat

1. Perhatikan bumbunya
Selain lentil, pilihlah bumbu yang memiliki efek positif pada penyerapan kacang-kacangan: asafoetida, kunyit, ketumbar, lada hitam, jahe segar dan kering.

2. Pilih jenis lentil
Varietas lentil yang berbeda, menurut karakteristiknya, lebih cocok masakan yang berbeda. Misalnya, kacang lentil “marmer” hijau Prancis praktis tidak mendidih, sehingga juru masak sering menggunakannya untuk ditambahkan ke salad. Lentil jeruk adalah bahan dasar yang sempurna sup yang kaya, dan di sini lentil coklat cocok sebagai lauk dan sebagai bahan utama hidangan kedua dengan daging.

3. Atur waktu Anda sendiri
Waktu memasak juga bervariasi antar varietas miju-miju. Masak yang merah selama 25-30 menit, yang coklat akan siap dalam 20-25 menit, tetapi yang hijau elastis akan memakan waktu 40 menit. Penting untuk dicatat bahwa tidak disarankan memasak lentil dalam air asin, karena ini hanya menambah waktu memasak - cukup tambahkan garam di akhir.

Sup Lentil Merah dan Wortel

Sup yang ringan, bergizi, dan cepat disiapkan - luar biasa pilihan diet makan siang untuk semua kesempatan.

Bahan-bahan:

● Jintan 2 sdt.
● Sejumput serpihan cabai merah
● Minyak zaitun 2 sdm. aku.
● Wortel parut 600 gr
● Kacang lentil merah 140 g
● Kaldu sayuran 1 liter
● Susu 125ml

Metode memasak:

1. Rendam lentil semalaman. Tiriskan dan bilas.
2. Panaskan serpihan jintan dan merica dalam wajan kering hingga harum.

3. Pindahkan separuh porsi bumbu dari penggorengan ke piring, tambahkan sisa minyak, lalu tambahkan wortel, lentil, kaldu, dan susu. Didihkan dan masak selama 15 menit sampai lunak.
4. Blender sup hingga halus atau lebih bertekstur.
5. Sajikan panas dengan roti pipih India, hiasi sup dengan sisa bumbu.

2. Salad dengan lentil hijau dan bawang merah

Terang salad vitamin, bahkan mampu mendekorasi meja pesta. Untuk menyiapkan hidangan ini, kami merekomendasikan menggunakan jenis lentil hijau De Puy yang padat, yang akan mempertahankan bentuknya saat dimasak.

Bahan-bahan:

● Kacang hijau "De Puy" 250 g
● Jus setengah buah lemon
● Jus setengah jeruk nipis
● Anggur putih atau cuka apel 1 sendok teh. aku.
● Bawang merah 1 buah.
● Minyak zaitun 2 sdm. aku.
Jintan halus 1 sdt.
● Bawang putih 1 siung
● Saus mangga atau saus sesuai selera 2 sdm. aku.
● Ketumbar - segenggam
● Tomat ceri 250 gr
● Bayam 85 gr

Metode memasak:

1. Rendam lentil semalaman dan masak sesuai petunjuk kemasan.
2. Campurkan jus jeruk, cuka atau wine dengan sedikit garam, lalu tambahkan bawang bombay cincang dan marinasi selama beberapa menit hingga lembut.

3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak, jintan, bawang putih tumbuk, dan saus pilihan.
4. Tambahkan cincin bawang dan kombinasikan dengan sisa bahan.
5. Sajikan, hiasi dengan daun ketumbar segar.

Sup Ubi Jalar dan Lentil

Anehnya menghangatkan sup aromatik- tepat untuk hari hujan atau dingin. Jika tidak punya ubi, bisa diganti dengan labu atau lobak.

Untuk panci 3 liter:

● 2,5 liter kaldu daging (saya pakai daging sapi)
● 1 ubi jalar ukuran sedang
● 1 bawang bombay ukuran sedang
● 1 wortel
● 100 g lentil
● 1 sdt. pasta tomat
● paprika, kari, jintan, garam, merica
● sayuran hijau

Metode memasak:

1. Kupas sayuran, potong ubi menjadi kubus, cincang halus bawang bombay, parut wortel.
2. Masukkan sayuran dan lentil ke dalam kaldu mendidih, tambahkan pasta tomat dan rempah-rempah dan masak sampai lentil siap.
3. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel terlebih dahulu dengan bumbu.
4. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan garam dan paprika.
5. Sajikan dengan bumbu segar dan krim asam.

Lentil adalah produk ideal untuk wanita hamil dan tidak hanya

Lentil telah dikenal sejak zaman dahulu sebagai makanan dengan nilai gizi yang tinggi, mengandung zat yang tinggi protein, serat, zat besi dan asam folat (vitamin B9), menjadikannya produk ideal nutrisi bagi ibu hamil.
Berkat asam folat dan vitamin B, mampu mencegah berkembangnya cacat lahir pada janin, seperti spina bifida dan anencephaly. Makanan berprotein tinggi seperti lentil sangat penting bagi wanita hamil karena protein terlibat dalam perkembangannya massa otot janin

Selain itu, asam folat dapat membantu melawan dampak negatif obat-obatan tertentu. Jadi, misalnya, seorang perokok atau pecandu alkohol dapat menggunakan lentil untuk mengembalikan kadar asam folatnya, yang dikeluarkan dari tubuh karena kebiasaan buruk ini.

Lentil juga kaya akan potasium, serat, fosfor, vitamin B5 dan vitamin B6. Terimakasih untuk konsentrasi tinggi potasium, ini meningkatkan sirkulasi darah yang baik dan mengatur tekanan darah. Makan lentil membantu mengatasi masalah saluran pencernaan karena kandungan serat kasarnya, yang menurunkan kadar kolesterol dan membantu mengendalikan obesitas.

Menjadi makanan yang kaya fosfor, lentil menjaga tulang, gigi dan kulit dalam kondisi baik, mengkonsumsinya membantu mengembalikan keseimbangan pH alaminya. Lentil direkomendasikan untuk meningkatkan fungsi biologis otak.
Selain itu, vitamin B5, atau asam pantotenat, menjadikan lentil sebagai alat yang sangat diperlukan dalam melawan stres dan sakit kepala, dan vitamin B6 dalam komposisinya direkomendasikan untuk diabetes, depresi, dan asma.

Jadi kita dapat mengatakan bahwa lentil adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan siapa pun. Selain semua yang disebutkan di atas, lentil merupakan sayuran yang kaya akan kandungan zat besi, yang membantu melawan anemia. Untuk memaksimalkan kandungan mineral ini, Anda bisa menambahkan buah jeruk ke dalam makanan Anda - lemon, jeruk, dan jeruk keprok.

Anda bisa menambahkan lentil sebagai lauk untuk hidangan lainnya, Anda bisa menggunakannya dalam salad, dikombinasikan dengan jus lemon. Namun, Anda tidak boleh memasak lentil dalam waktu lama, karena akan kehilangan penampilan, rasa, dan banyak khasiatnya. fitur yang bermanfaat. Kuantitas terbesar vitamin dan mineral akan tetap terjaga jika lentil bertunas, untuk itu lentil harus dicuci dan dituang air bersih selama 6-8 jam, setelah itu tiriskan airnya, bilas lentil dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 8 jam.

Terakhir, saya akan mengatakan bahwa lentil mengandung nutrisi berikut:
70 mg kalsium, 1,50 mg yodium, 3,10 mg seng, 40,60 g karbohidrat, 24 mg natrium, 10 mg vitamin A, 0,47 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B2, 6,58 mg vitamin B3, 3,40 mg vitamin C, 1,80 mg vitamin E, 304 kalori, 1,70 g lemak, 1,10 g gula, dan 127 mg purin.

Bagaimana cara memasak lentil dengan benar? Apakah saya perlu merendam lentil sebelum dimasak? Tahukah Anda, ini adalah biji-bijian yang paling cepat dalam hal waktu memasak di seluruh keluarga kacang-kacangan. Dan mereka tidak perlu direndam sebelum dimasak. Kacang-kacangan - makanan sehat. Sangat cocok dengan berbagai produk atau bumbu, memiliki khasiat yang tinggi nilai gizi, tersedia sepanjang tahun. Lentil bergizi, kaya antioksidan, selenium, vitamin yang menguatkan sistem imun. Nah, berikut tips memasaknya.

Cara memasak lentil sebagai lauk, langkah demi langkah

Bilas biji-bijian di bawah air mengalir, sortir - jika perlu, buang biji-bijian yang hancur, kusut, atau serpihan kecil.
Untuk 1 cangkir lentil kering, diperlukan 2 - 2,5 gelas air.
Didihkan air, masukkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam panci. Jangan tambahkan garam dulu! Biarkan mendidih selama 2-3 menit. Kemudian kecilkan api menjadi kecil, tutup panci dengan penutup, tetapi biarkan sedikit terbuka agar air tidak cepat mendidih.
Periksa panci dari waktu ke waktu untuk memastikan air tidak turun di bawah permukaan lentil. Tambahkan air sesuai kebutuhan.
Jika sudah lunak dan mudah dihaluskan dengan garpu, berarti sudah siap. Berapa lama memasak lentil tanpa direndam? Ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
Lentil yang disimpan lama tidak akan hilang sifat nutrisi, hanya perlu waktu lebih lama untuk memasaknya.
Jangan mencampur lentil segar dengan lentil lama. Mereka tidak akan matang secara merata.
Biji-bijian merah matang lebih cepat - sekitar 20 menit, tidak lebih.
Garam harus ditambahkan 15 menit sebelum akhir memasak. Jika Anda menambahkan garam ke dalam wajan pada awal memasak, waktu memasak akan berlipat ganda.

Jika lentil sudah matang hingga empuk, matikan api. Tutupi panci dengan rapat dengan penutup. Biarkan selama 5-10 menit. Selama waktu ini, ia akan menyerap kelebihan air dan menjadi lebih segar dan empuk. Sebenarnya ini tidak perlu, tapi saya melakukannya dengan cara ini - saya lebih menyukainya.

Lentil dimakan dengan apa, cocok dengan apa, bumbu apa?

Tambahkan kentang potong dadu - kentang akan membutuhkan waktu memasak yang sama dengan lentil. Dalam hal ini, Anda mungkin harus menambahkan air, tetapi Anda bisa melakukannya selama proses memasak.
Tambahkan bumbu bersama garam. Bubuk kari, jinten bubuk, bawang putih, cabai merah bubuk, daun ketumbar semuanya cocok dengan lentil. Bumbu dapat ditambahkan kapan saja, tetapi semakin cepat, rasa dan aroma masakan Anda akan semakin berbumbu.
Lentil biasanya digunakan untuk membuat sup, semur. Varietas hijau atau coklat mempertahankan bentuknya dengan cukup baik. Jika tidak terlalu matang, bisa ditambahkan, misalnya ke salad. Untuk keperluan ini, cukup memasaknya selama 10-15 menit.
Lentil yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 4-5 hari.

Untuk mencegah lentil menyebabkan kerusakan

Lentil, seperti kacang-kacangan lainnya, menyebabkan... perut kembung pada banyak orang. Tambahkan 1-2 siung ke dalam air - masalah ini tidak akan memengaruhi Anda. Selain itu, cengkeh akan menambah aroma lembut pada lentil Anda, yang akan sangat cocok dengan cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Khasiat lentil yang bermanfaat

Seperti kacang-kacangan lainnya, kacang lentil mengandung zat anti karsinogenik asal tumbuhan, kaya akan protein, zat besi, asam folat, serat yang sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan dan jantung. Konten tinggi protein menjadikannya pengganti daging yang sangat baik.

Lentil terjadi varietas yang berbeda, perbedaan utamanya terletak pada warna butirannya. Sejauh ini, warna merah adalah yang paling cepat disiapkan dan sering digunakan dalam masakan India. Namun, varietas hijau dan coklat lebih bergizi dibandingkan varietas merah.

Lentil merupakan salah satu produk pangan yang dikenal sejak zaman dahulu. Dia memulai perjalanan kemenangannya keliling dunia dari Asia Tenggara. Di Mesir Kuno, Babilonia, dan Yunani, sereal ini sangat dijunjung tinggi. Mereka mulai memasak sayuran di Rus pada abad ke-14. Mereka langsung mendapatkan popularitas besar di kalangan masyarakat Slavia. Saat ini, produk ini sudah tidak sepatutnya dilupakan. Hidangan apa yang bisa Anda buat dari lentil hijau? Resep: sederhana dan enak.

Sifat yang berguna dari produk

Lentil hijau bukanlah buah tanaman yang matang sepenuhnya, jadi kapan perawatan panas mereka menjaga bentuknya dengan sempurna. Biasanya digunakan untuk menyiapkan makanan ringan dan salad, ditambahkan ke daging hijau, berguna untuk meringankan gejala penyakit seperti hipertensi, rematik, kolesistitis, pielonefritis, maag, hepatitis. Saat dimasak, buah dari tanaman ini sepenuhnya mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Seratus gram lentil mengandung:

- 25 gram;
air - 14 gram;
karbohidrat - 54 gram;
lemak - 1 gram.

Jadi, tanaman biji-bijian ini adalah sumber protein sehat yang tiada habisnya, jika dikonsumsi dengan sempurna tubuh manusia. Apalagi isinya banyak gula alami, pati, asam lemak tak jenuh Omega-6 dan Omega-3, serat larut, asam folat, elemen mikro yang berguna dan mineral. Di bawah ini Anda akan menemukan cerita mendetail tentang cara mempersiapkannya berbagai hidangan dari lentil hijau.

Hiasan. Bahan-bahan

Hidangan luar biasa ini punya rasa asli dan pergi dengan segalanya. Itu harus ada di menu harian setiap orang, karena masakan miju-miju hijau mengandung segalanya diperlukan bagi tubuh zat.

Bahan untuk hiasan:

bawang - 1 buah;
mentega - 50 gram;
lentil hijau - 1 cangkir;
daun salam- 1 buah;
garam secukupnya.

Mempersiapkan lauk

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan buah miju-miju air dingin dengan perbandingan 1:5.

Sekarang Anda perlu mengupas, memotong, dan menggoreng bawang bombay.
Setelah itu, didihkan lentil dan tambahkan minyak, garam, dan daun salam ke dalamnya.
Selanjutnya, lauk perlu dimasak dengan api kecil. Waktu memasak - 35 menit.

Hidangan yang sudah jadi harus dibumbui mentega. Jika Anda berencana menyajikannya dengan sosis, maka mentah produk daging Anda bisa menambahkannya ke lauk tiga menit sebelum matang sepenuhnya.

Sup miju-miju. Bahan-bahan

Hidangan miju-miju hijau bisa sangat berbeda. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa dengan mudah menguasai resep memasaknya. Sup dengan tambahan lentil ternyata menggugah selera dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

kentang - 2 umbi;
daging sapi - 250 gram;
pasta tomat - 1 sendok makan;
lentil - 120 gram;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
minyak sayur - 2 sendok makan;
paprika, garam, lada hitam - secukupnya;
ketumbar - sepertiga sendok teh.

Metode persiapan sup

Pertama-tama, daging sapi perlu dipotong kecil-kecil dan digoreng dengan minyak sayur. Pada saat yang sama, harus diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.
Sekarang Anda harus mencuci, mengupas dan memotong wortel dan bawang bombay. Sayuran harus ditambahkan daging goreng dan didihkan dengan api sedang selama lima belas menit. Jika adonan terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.
Setelah itu, Anda perlu mencuci dan menuangkan air dingin ke atas lentil. Maka itu perlu dibakar. Setelah sepuluh menit, tambahkan kentang potong kecil ke dalam sereal.
Kemudian pasta tomat perlu diencerkan dengan air dan dituangkan ke dalam wajan dengan daging dan bawang. Penggorengan harus tetap menyala selama lima menit lagi.
Selanjutnya, daging dan bawang bombay harus dipadukan dengan kentang dan lentil. Produk harus dimasak sepuluh menit lagi.

Supnya sudah siap! Sajikan harus ditaburi bumbu cincang halus.

Lentil dengan ayam

Tabib kuno percaya bahwa hidangan yang terbuat dari lentil hijau memberi energi dan kesehatan bagi seseorang. Oleh karena itu, orang telah menikmati produk ini sejak dahulu kala. Pertimbangkan dengan ayam.

Bahan-bahan:

irisan ayam - 500 gram;
wortel - 1 buah;
bawang (lebih disukai merah) - 3 buah;
lentil hijau - 400 gram;
bawang putih - 3 siung;
minyak sayur - 1 sendok makan;
rempah-rempah: ketumbar, lada merah dan hitam, daun salam - secukupnya;
garam secukupnya.

Metode memasak

Pertama, Anda perlu memotong sayuran: bawang bombay, wortel, dan bawang putih harus dipotong kecil-kecil.
Maka Anda perlu memotong fillet ayam.
Setelah itu, lentil perlu dituangkan ke dalam panci, dibilas dan diisi dengan air dingin.
Sekarang Anda perlu meletakkan wadah berisi sereal di atas api, biarkan mendidih, buang busa yang dihasilkan, dan kecilkan api. Waktu memasak lentil adalah tiga puluh menit. Sepuluh menit sebelum siap, tambahkan daun salam dan garam.
Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan sisa air dari sereal.
Maka Anda perlu menggoreng bawang putih dengan minyak bunga matahari. Setelah ini Anda harus menambahkan potongan daging ayam. Itu perlu berwarna kecokelatan di semua sisi sampai renyah.
Setelah itu, fillet ayam harus dipadukan dengan wortel dan bawang bombay. Semua bahan harus tercampur rata.
Sekarang massa yang dihasilkan perlu diasinkan dan dibumbui dengan ketumbar dan merica. Perlu digoreng sekitar sepuluh menit lagi sampai sayuran empuk.
Kemudian tambahkan lentil ke dalam wajan. Itu perlu dicampur dengan daging dan sayuran dan dipanaskan dengan api kecil selama sekitar satu menit.

Lentil dan ayam sudah siap! Disajikan panas bersama sayuran segar.

Lentil dengan sayuran

Hidangan berbahan dasar lentil hijau dengan sayuran sangat mengenyangkan dan bergizi. Resep di bawah ini mempunyai keunikan tersendiri. Ini adalah kombinasi bumbu khusus yang memberi rasa pedas pada makanan.

Bahan-bahan:

zucchini - 250 gram;
lentil hijau - 2 cangkir;
bawang - 1 buah (50 gram);
tomat - 2 buah;
minyak sayur - 2-3 sendok makan;
air panas - 3 gelas.

Bumbu:

peterseli kering - 1 sendok makan;
tepung jagung - 1 sendok makan;
gurih - 1 sendok teh;
paprika - satu sendok makan;
bawang putih - 1-2 siung;
cabai merah (panas) - satu sejumput;
garam secukupnya.

Memasak lentil dengan sayuran

Rendam butiran lentil di dalamnya air hangat selama sekitar setengah jam.

Sekarang Anda perlu memotong tomat dan menggoreng bawang bombay dengan minyak bunga matahari. Setelah beberapa menit, Anda perlu menambahkan sisa sayuran ke dalamnya. Setelah itu, semua bahan harus tercampur rata dan digoreng dengan api sedang selama lima hingga tujuh menit.

Tambahkan lentil ke wadah berisi sayuran. Maka Anda perlu menuangkan air dan menambahkan bumbu yang diperlukan. Sekarang makanan harus ditutup dan direbus dengan api sedang selama lima belas menit.

Makanannya sudah siap! Jika diinginkan, Anda tidak bisa menambahkan tepung ke dalamnya, maka kalorinya akan berkurang.

Memasak dalam slow cooker

Hari ini untuk berkreasi mahakarya kuliner Tidak hanya kompor saja yang digunakan, namun juga peralatan rumah tangga lainnya. Hidangan yang terbuat dari lentil hijau dalam slow cooker ternyata enak. Untuk menyiapkan lauk yang lezat, cukup goreng bawang bombay dan wortel di dalam alat, lalu tambahkan beberapa gelas lentil yang sudah dicuci ke dalam sayuran dan tuangkan empat gelas air ke semua bahan. Waktu memasak adalah 40 menit dalam mode “Bubur”. Setelah itu, hidangan bisa disajikan.

Selamat makan!

Ibu rumah tangga modern tidak sepatutnya menghilangkan perhatian mereka terhadap resep masakan miju-miju. Mudah dan lezat untuk disiapkan dengan bantuan mereka. makan siang penuh atau makan malam. Yang penting ternyata juga sangat berguna. Lentil tidak hanya dapat digunakan untuk membuat sup, tetapi juga bubur paling empuk, lauk pauk, salad, casserole dan pilihan menarik lainnya.

Lentil adalah lauk yang sederhana dan lezat

Cara termudah untuk menyiapkan lauk lentil adalah dengan menggunakan multicooker model apa pun. Untuk resep ini Anda perlu mengambil: 180 g lentil hijau, air bersih 2 kali lebih banyak, beberapa siung bawang putih, setengah bawang bombay dan wortel, minyak, 1 paprika(Bulgaria), garam.

Wadah alat diolesi minyak dan bawang putih cincang dimasak dalam mode “Memanggang” hingga berwarna kecoklatan. Selanjutnya, paprika cincang halus, wortel, dan bawang bombay ditambahkan ke dalam mangkuk.
Ketika sayuran sudah cukup lunak, Anda dapat mengubah mode ke “Buckwheat”, tambahkan lentil yang sudah dicuci, air dingin dan masak hidangan sampai sinyal yang sesuai.

Sajikan lauk lentil yang sudah jadi dengan apa saja kuah daging, ikan atau ayam.

Memasak sup miju-miju dengan tomat

Rebusan merah kental ini menghangatkan dan mengenyangkan dengan sempurna. Saat menyiapkannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan tomat segar, tapi termasuk yang kalengan. Mereka harus menjadi beberapa bagian jus sendiri(350 gram). Juga diambil: 5-6 siung bawang putih, segenggam zaitun, lebih dari 300 g lentil merah, bawang bombay, wortel, campuran oregano kering, tarragon dan basil, garam.

Kacang-kacangan dimasukkan ke dalam panci, diisi dengan air dingin, dididihkan, setelah itu api dikecilkan seminimal mungkin. Produk dimasak hingga mendidih, sekitar setengah jam.
Siung bawang putih utuh dihancurkan dengan garpu dan digoreng dengan lemak apa pun bersama dengan bawang bombay cincang dan wortel. Setelah 5-7 menit, tomat kupas, garam, dan rempah-rempah (kecuali tarragon) ditambahkan ke dalam penggorengan, dan campurannya direbus dengan jumlah yang sama.
Sangrai merah cerah dipindahkan ke kacang, bahan-bahan dicampur dan dididihkan. Setelah 7-9 menit memasak, hidangan sudah benar-benar siap.

Sebelum disajikan, sup dibumbui dengan tarragon.

Bubur dengan bawang dan wortel

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa lentil bisa dimasak dalam bentuk bubur. Menambahkan sayuran akan membuatnya semakin enak dan memuaskan. Untuk hidangan ini Anda akan menggunakan: 2 sdm. lentil merah, 3 bawang putih kecil, wortel kecil, garam, minyak.

Sayuran dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam wajan yang diolesi minyak. Di dalamnya mereka dimasak sampai lunak.
Kapan produk tertentu Jika sudah mencapai kondisi yang diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan lentil merah yang sudah dicuci bersih dengan air es. Jika diinginkan, ramuan aromatik apa pun juga bisa digunakan.
Air dituangkan ke dalam panci (2 kali lebih banyak dari kacang), ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api sedang. Kita tidak boleh lupa mengaduk masakan secara teratur.
12-15 menit setelah massa mendidih, api dimatikan, dan suguhan dibiarkan matang beberapa saat lagi.

Terakhir, Anda bisa menaburkan bubur dengan bumbu cincang halus.

Rebus lentil dengan ayam dan thyme

Resep ini memungkinkan Anda menyiapkan makanan lengkap dari lentil. makan siang yang lezat. Hidangan ini memberi Anda rasa kenyang untuk waktu yang lama dan memberi energi. Untuk menyiapkannya Anda akan menggunakan: ayam (paha) 650 g, wortel besar, bawang bombay, tomat, 250 g lentil (hijau), 0,5 sdt thyme kering, sejumput kemangi, garam, minyak.

Piring berdinding tebal atau panci bebek dari besi sangat ideal untuk hidangan ini.
Dalam wajan, bawang bombay dan wortel digoreng (dalam minyak) hingga berwarna keemasan, setelah itu sayuran dipindahkan ke kuali atau wadah sejenis lainnya.
Paha diletakkan di atas bawang bombay dan wortel.
Lapisan berikutnya adalah lentil yang sudah dicuci bersih.
Komponennya diisi air dari atas. Cairannya harus lebih tinggi sekitar 1 cm.
Tinggal menambahkan bumbu, garam dan tomat yang dipotong kecil-kecil ke dalam kuali.
Bersama-sama produk tersebut direbus selama sekitar 45 menit.

Sebelum disajikan, hidangan diuleni kembali secara menyeluruh.

Irisan daging miju-miju - resep langkah demi langkah

Jumlah pilihan yang bisa dibuat dari lentil sungguh mengejutkan. Berdasarkan ini bahan yang berguna Anda bahkan bisa membuat irisan daging. Mereka sempurna untuk puasa. Irisan daging ini mengandung: 1 sdm. lentil hijau, telur, 60 g oatmeal, bawang putih, sepasang siung bawang putih, sejumput merica, ketumbar dan jintan, garam, remah roti, mentega.

Lentil dikupas seluruhnya, dicuci dan direndam air panas selama 2-3 jam. Anda bisa membiarkannya sepanjang malam.
Setelah direndam, air produk diganti dan dimasak sekitar setengah jam.
Bawang merah dan siung bawang putih dicincang dan dicampur dengan lentil yang sudah disiapkan. Blender mengubah campuran menjadi campuran homogen. haluskan kental.
Ditambahkan ke daging cincang sereal, garam, bumbu dan telur.
Gunakan sendok untuk membentuk irisan daging mini dan gulung tepung roti dan dimasak dengan lemak di kedua sisi.

Anda harus ingat bahwa hidangannya dimasak dengan sangat cepat. Oleh karena itu, lebih baik membuat irisan daging terlebih dahulu.

Salad diet dengan lentil

Salad miju-miju dapat dimakan dengan aman bahkan dengan diet ketat. Hal utama adalah menyiapkan kacang-kacangan dengan benar. Lentil hijau (220 g) cukup direbus dalam air asin. Selain itu yang digunakan : 300 gr direbus irisan ayam, bawang merah, apel asam, seikat daun bawang dan peterseli, 1 sdm. mustard, 1 sdt. madu lebah, setengah cangkir kaldu sayur akar.

Lentil rebus diletakkan dalam mangkuk salad sebagai lapisan pertama.
Serat ayam rebus dikirim di atasnya.
Lapisan ketiga bawang merah akan dipotong dadu.
Yang keempat adalah apel yang dipotong dadu.
Yang terakhir adalah sayuran cincang.
Bahan-bahannya tercampur rata dan dibumbui dengan saus. Untuk menyiapkannya, campurkan kaldu, madu, mustard, dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan minyak sayur apa saja ke dalam saus.

Sebelum mengambil sampel, Anda harus membiarkan mangkuk salad berisi camilan dalam keadaan dingin selama sekitar setengah jam.

Casserole lentil-kentang dengan daging

Casserole ini juga cocok untuk meja pesta. Dan untuk persiapannya, yang paling sederhana akan digunakan produk yang tersedia(1 cangkir – 350 ml): masing-masing setengah cangkir air, susu, kaldu kentang dan lentil hijau, 800 g kentang, 550 g daging cincang, 3 sdm. ghee, wortel, 70 gr Keju keras, sejumput fenugreek, kari dan asafoetida. Rempah-rempah dapat diubah sesuai keinginan Anda.

Lentil direndam air dingin selama 10-12 jam.
Kentang direbus sampai empuk dalam air asin, dan kaldunya kemudian digunakan dalam masakan.
Haluskan kental dibuat dari kentang dengan tambahan mentega, setengah susu, dan jumlah kaldu yang sama.
Lentil yang sudah jadi juga dihaluskan.
Bumbu digoreng dengan lemak bersama wortel cincang halus dan daging cincang. Setelah 3-4 menit, massa miju-miju dimasukkan ke dalam wajan. Setelah menambahkan air, komponen direbus selama 7-8 menit.
Tempatkan setengah dari pure ke dalam cetakan yang diolesi lemak.
Di atasnya ada massa dari penggorengan, di mana sisa kaldu dan susu dituangkan.
Berikutnya adalah bagian kedua kentang tumbuk, dan permukaan casserole yang akan datang diratakan dengan hati-hati.
Siapkan hidangan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 35 menit.

Sangat enak menyajikan casserole dengan krim asam dan saus bawang putih.

Resep sup krim sederhana

paling sederhana sup miju-miju-Haluskan disiapkan dengan sangat cepat. Hasilnya pasti akan menyenangkan bahkan anggota keluarga terkecil sekalipun. Untuk masakan ini Anda menggunakan: 1,3 liter kaldu ayam, 250 g lentil merah, 1 Tomat besar, 60 g saus tomat, bawang bombay, 120 g yogurt tanpa pemanis, bumbu apa saja, garam.

Wortel dan bawang bombay yang dicincang kasar ditumis dengan mentega di dalam panci. Anda bisa menambahkan paprika bubuk ke komponen ini.
Saat sayuran berubah warna menjadi keemasan, tambahkan kacang yang sudah dicuci ke dalamnya. Bersama-sama mereka menggoreng selama beberapa menit.
Ditambahkan ke dalam panci kaldu ayam dan pasta tomat.
Setelah 10-12 menit, irisan tomat yang sudah dikupas ditambahkan ke dalam sup.
Yang tersisa hanyalah menambahkan garam dan bumbu ke dalam masakan dan masak selama 25 menit.
Selagi masih panas, suguhannya dihaluskan menggunakan blender.

Supnya disajikan dengan yoghurt tanpa pemanis. Kalau kuahnya diganti air biasa, bisa dibuat vegetarian.

Kari Lentil - Resep Masakan India

Lentil sebagai lauk bisa diolah dengan cara yang sangat tidak biasa, misalnya menurut resep populer Masakan India dengan banyak bumbu. Untuk hidangan ini digunakan bahan asli– santan (180 ml), dan sebagai tambahan: 170 g lentil merah, sejumput kari, kunyit, merica dan kayu manis, setengah bawang merah, 3 siung bawang putih, garam.

Lentil dicuci bersih dengan air dingin yang mengalir.
Masukkan bawang bombay cincang halus, bawang putih dan wortel, serta semua bumbu ke dalam wajan.
Lentil ditambahkan ke sayuran, dan bahannya dituangkan setengahnya santan(bila kurang cair diencerkan dengan air biasa). Masak semua bahan bersama-sama sampai kacang empuk dengan api kecil.
Yang tersisa hanyalah memberi garam pada camilan, tuangkan sisa susu ke dalamnya dan masak selama beberapa menit lagi.

Melayani hidangan yang tidak biasa Dengan beras merah atau kacang hijau goreng. Idealnya, karinya harus sangat pedas, tetapi Anda bisa menyesuaikan jumlah bawang putih dan merica sesuai selera.

100 tahun yang lalu di Rusia, lentil tidak hanya ditemukan di meja orang kaya dan miskin, tetapi juga diekspor ke banyak negara di dunia. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak lentil untuk menghasilkan hidangan yang lezat.

Tanaman pertanian tertua dari keluarga kacang-kacangan telah dikenal sejak zaman Neolitikum, muncul di Rus pada abad ke-14 dan menjadi bahan dasar banyak hidangan. Sekarang mereka telah melupakan ratu kacang-kacangan, tapi sia-sia!

Nilai gizi lentil sangat besar, mengandung lebih dari enam puluh persen protein nabati. jangkauan luas mineral dan elemen jejak. Bukan tanpa alasan bahwa di antara para biksu di Rus, itu adalah sumber nutrisi utama selama masa Prapaskah, banyak hidangan dapat disiapkan darinya: sup, kue kering, lauk pauk.

Dari sudut pandang medis, ratu kacang hanyalah gudang kesehatan. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme. Penggunaan biasa Tidak hanya meningkatkan kesehatan tubuh, tetapi juga menyembuhkan banyak penyakit.

Menormalkan kadar gula darah yang artinya bermanfaat bagi penderita diabetes.
Kaya vitamin B yang berperan sebagai antioksidan dan melindungi tubuh dari efek racun, keracunan alkohol dan nikotin.
Dengan maag dan maag, nyeri mereda dan mulas hilang.
Pencegahan onkologi – mencegah pembentukan sel kanker.
Bermanfaat untuk gangguan syaraf, sejenis depresan.

Daftarnya terus bertambah. Apalagi lentil juga punya sifat kosmetik, sangat diperlukan untuk diet, dan juga sangat berguna untuk kesehatan perempuan selama kehamilan, saat memecahkan masalah ginekologi.

Sangat berwarna!

Ada beberapa jenis lentil.

Cokelat. Jenis yang paling umum, kaya zat besi, mencegah anemia. Hal ini terutama digunakan untuk membuat sup. Aromanya seperti kacang dan cocok dipadukan dengan daging.
Merah, atau Mesir. Praktis tidak memiliki cangkang, sehingga langsung mendidih. Disarankan untuk membuat pure, pate, dan sup darinya.
Puy, atau hijau Kaya serat, varietasnya dibiakkan kota Perancis Puy. Memiliki aroma halus dan bau lada. Ini tidak boleh terlalu matang dan direkomendasikan untuk ditambahkan ke salad.
Kuning. Dipoles kacang hijau. Digunakan untuk masakan yang dihaluskan.
Hitam, atau Beluga. Ukurannya kecil dan terlihat seperti kaviar hitam. Mengandung sejumlah besar asam askorbat, yang artinya membantu mengatasi masuk angin. Sering digunakan untuk salad, berguna saat bertunas. Setelah dimasak, bentuknya tetap dipertahankan dan, karena warnanya yang tidak biasa, menambah rasa pedas dan orisinalitas pada masakan.

Masukkan sereal yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil, jangan lupa diaduk. Tomat harus diasinkan atau ditambahkan di akhir 5-10 menit sebelum dimasak, karena lingkungan yang asin atau asam menggandakan waktu memasak.

Selama proses memasak, disarankan untuk menambahkan bumbu dan sedikit minyak, sebaiknya minyak zaitun. Ini akan membuat biji-bijian lebih empuk dan lembut, serta lebih harum.

Itu akan makan waktu berapa lama

Setiap varietas memiliki waktu yang berbeda persiapan. Tentu saja, Anda dapat terus-menerus menguji kelembutan dan rasanya, tetapi lebih baik mengingat atau menuliskan berapa lama lentil dimasak hingga empuk, tergantung warnanya.

Masak merah dan kuning sangat cepat, rata-rata 15 menit. Coklat dan hitam akan siap dalam 25 menit. Dan memasak sayuran membutuhkan waktu 45 menit hingga satu jam.

Anda bisa memasak tidak hanya di atas kompor, jadi penting untuk mengetahui berapa lama lentil dimasak tergantung pada metode memasaknya:

multicooker – 50 menit;
gelombang mikro – 7-12 menit;
pengukus – 1 jam.

Berapa banyak air yang Anda butuhkan

Untuk lauk pauk, gunakan dua bagian air untuk satu bagian sereal. Cobalah untuk menjaga rasio 1:2 dengan ketat untuk menghindari lentil kurang matang atau terlalu matang.

Jika menggunakan oven microwave atau double boiler, airnya cukup 1-2 cm di atas permukaan butiran.

Ini telah lama tertanam dalam kehidupan kita, memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan cepat dalam mode otomatis. Namun, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak lentil.

Gunakan mode “Rebusan” dan “Bubur”. Jika suatu masakan terdiri dari beberapa bahan, maka kacang-kacangan harus ditambahkan terakhir.

Lentil dengan jamur disiapkan sebagai berikut.

Nyalakan mode “Fry”, tuang ke dalam wadah minyak bunga matahari, tambahkan bawang bombay cincang halus dan beberapa siung bawang putih, biarkan hingga transparan.
Goreng selusin champignon cincang acak atau jamur lainnya dengan bawang bombay selama beberapa menit. Garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.
Tambahkan satu gelas lentil yang sudah disiapkan ke dalam jamur dan tuangkan dua gelas air mendidih.
Kami beralih ke mode "Memadamkan" dan mengatur waktu menjadi 50 menit.
Setelah sinyal kesiapan, disarankan untuk membiarkannya dalam pemanasan otomatis selama 20 menit lagi.

Dengan cara ini Anda bisa memasak lentil dengan daging, ayam, dan sayuran. Pastikan untuk menggunakan bumbu, karena rasa dan aromanya lebih cerah.

Fitur memasak dengan microwave

Banyak ibu rumah tangga yang tidak mengetahui bahwa di dalam oven microwave Anda tidak hanya bisa mencairkan makanan atau memanaskan makanan, tetapi juga memasak.

Tuang merah atau lentil kuning, garam, tambahkan bumbu dan tuang air panas sehingga menutupi kacang 1,5-2 cm Masukkan ke dalam microwave, tidak perlu ditutup. Atur ke mode maksimum dan masak selama 7-10 menit. Lentilnya menjadi rapuh, butirannya utuh dan elastis.

Memasak dalam kukusan

Saat memasak di kukusan vitamin yang sehat dan mineral tetap terjaga, masakan dijamin tidak gosong, dan bubur menjadi rapuh. Keunikan dari sediaannya adalah membutuhkan lebih sedikit air dibandingkan dengan cara biasa memasak dalam panci.

Tempatkan satu setengah gelas lentil apa pun ke dalam wadah, tuangkan segelas air, tambahkan mentega, bumbu dan garam secukupnya. Atur waktunya menjadi 1 jam. Setelah matang, cicipi; untuk mencapai kelembutan yang dibutuhkan, Anda bisa menambahkan beberapa menit lagi.

Bagaimana cara memasak lentil agar sehat dan enak? Ada banyak resep, tambahkan imajinasi Anda, jangan takut bereksperimen, dan Anda bisa menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang tidak biasa.

Bubur

Sama bagusnya dengan hidangan mandiri, dan sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Tuang butiran kuning atau merah yang sudah dicuci bersih ke dalam air mendidih dengan perbandingan satu banding dua.
Masak sampai matang. Dalam 5-7 menit, jangan lupa tambahkan garam dan bumbu serta bumbu.
Mengeringkan kelebihan air dan biarkan mendidih di bawah tutupnya.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
Campur penggorengan dengan lentil, tambahkan mentega secukupnya.

Sebelum disajikan, bubur ditaburi bumbu cincang halus.

Bubur

Masukkan lentil ke dalam air mendidih dengan perbandingan 1:2. Masak selama kurang lebih 15 menit dengan tambahan sendok minyak sayur, sehingga kacangnya akan lebih lembut dan empuk. Terakhir tambahkan garam dan bumbu. Untuk membuat pure menjadi halus, kocok atau saring.

Sajikan puree dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Rasa istimewa tambahkan daun mint ke piring.

Sup

cara memasak lentil coklat? Apa yang harus dimasak? Cobalah sup miju-miju - hidangan lezat, kaya akan protein dan unsur mikro. Di musim dingin, ia jenuh, hangat, menambah keseruan dan sentuhan eksotisme.

resep sup klasik begitulah adanya.

Rebus satu gelas lentil dalam dua gelas air selama 20 menit.
Cincang halus wortel dan bawang bombay, lalu goreng dengan minyak sayur.
Campurkan sayuran dengan lentil, tambahkan sejumput kunyit, jintan, lada merah dan hitam. Tambahkan sedikit garam.
Didihkan panas rendah sampai lentil lunak.
Gunakan blender untuk memastikan kehalusan dan kelembutan.
Tambahkan enam cangkir kaldu daging atau sayuran yang kental.
Bumbui dengan mentega, taburi dengan bumbu cincang dan paprika bubuk.

Lentil hijau dan hitam yang eksotis

Lentil hitam juga disebut Beluga. Butirnya mengkilat, warna yang kaya, sangat mirip dengan kaviar hitam, itulah julukannya. Ini adalah produk yang agak mahal, karena ditandai dengan pemanenan yang memakan waktu.

Kacang lentil hitam yang bertunas sangat bermanfaat, ditambahkan ke salad. Saat direbus, bentuknya padat dan rasanya enak dan lembut. Beluga terlihat eksotis di atas sandwich. Di Eropa digunakan untuk persiapan sup lezat, saus gourmet, dan di negara-negara Asia dicampur dengan nasi atau ditambahkan ke semur sayuran.

Lentil hijau dibiakkan di Perancis, di kota kecil Puy, sehingga kadang-kadang disebut Perancis atau sesuai dengan nama kotanya. Ini memiliki rasa yang halus, pedas dan nada rasa yang tidak biasa. Banyak pecinta kuliner menganggap varietas ini sebagai yang paling enak. Mempertahankan bentuknya dengan sempurna saat dimasak dan direkomendasikan untuk dimasak hidangan gourmet. Paling baik ditambahkan ke salad.

Varietas Puy tidak selalu tersedia, jadi analognya adalah lentil yang agak mentah. Warnanya coklat kehijauan dan tidak mendidih lembut. Sangat mudah untuk membedakannya dari Puy, lentil Perancis memiliki pola marmer pada butirannya.

Butiran miju-miju harus seragam dalam bentuk dan warna. Jika terdapat lubang-lubang kecil pada permukaannya berarti serangga menyukainya dan tidak layak lagi untuk dimakan.
Jangan mencampur biji kopi yang dibeli pada waktu berbeda, meskipun varietasnya sama. Kacang lentil yang lebih tua membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.
Untuk Sup sayuran Lentil dimasukkan terlebih dahulu dan dimasak hingga setengah matang, lalu ditambahkan sisa produk.
Jika Anda membuat sup miju-miju berdasarkan kaldu daging, lalu masak dagingnya terlebih dahulu, lalu masukkan buncis.
Untuk membuat bubur menjadi rapuh, masaklah, tiriskan air berlebih dan biarkan hingga mengembang di bawah tutupnya.
Daun salam, sage, rosemary, dan cengkeh cocok dengan lentil, dan bawang bombay, wortel, tomat, dan bawang putih cocok dengan sayuran.
Sebaiknya tambahkan bumbu tadi, agar rasanya lebih terasa.
Lentil yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari.
Untuk menghindari perut kembung, tambahkan cengkeh.

Mari kita simpulkan

Sekarang Anda tahu betapa sehat dan bergizinya lentil. Jangan mengabaikannya, dan pola makan Anda akan terisi kembali dengan hidangan lezat.

Lentil adalah produk makanan, memiliki kandungan kalori yang rendah dan sangat diperlukan untuk sosok langsing. Anda tidak hanya dapat menggunakannya untuk membuat sup dan sereal, tetapi juga roti, salad, kue kering, irisan daging, dan bahkan permen.

Tanaman luar biasa ini tidak mampu mengakumulasi racun dan tidak kehilangan racunnya sifat penyembuhan bahkan setelah perlakuan panas. Bukan tanpa alasan lentil disebut sebagai ratunya kacang-kacangan.

Makanlah dengan senang hati dan jadilah sehat!