Musim barbekyu secara tradisional dimulai pada musim semi, setelah Paskah, dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Tentu saja ada orang yang tidak bisa menolak daging babi atau ayam yang lezat dan harum, dimasak di atas api, bahkan di musim dingin bersalju. Agar hasilnya seperti yang baru saja kami tulis, Anda tidak hanya harus membalik tusuk sate tepat waktu dan memastikan dagingnya tidak terlalu matang, tetapi juga mengasinkannya dengan benar terlebih dahulu. Pastinya setiap keluarga memiliki resep tradisionalnya masing-masing, yang diturunkan dari ayah ke anak laki-lakinya, atau bahkan anak perempuannya, selama beberapa generasi. Benar, tradisi perlu dihormati, namun terkadang Anda bisa bereksperimen, dan mungkin, Anda bisa menambahkan satu lagi ke resep rumah keluarga Anda.
Jadi, kami mempersembahkan kepada Anda resep marinade klasik dan baru yang tidak sepele untuk marinade buatan sendiri yang lezat.
Shish kebab direndam dalam bawang. resep
Resep starter kebab ini cocok untuk daging babi dan sapi, tetapi terlalu keras untuk daging ayam.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 700 gram
2. Hitam merica bubuk- 2 sdt.
Untuk mengasinkan atau kebab daging sapi Anda tidak membutuhkan banyak bahan tambahan - cukup bawang bombay dan merica bubuk.
1. Bawang bombay perlu dikupas, dicuci dan diparut dengan parutan bergigi halus. Anda bisa menggunakan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini, yang utama bawang bombaynya berubah menjadi pasta cair.
2. Tambahkan lada hitam bubuk ke dalam bawang bombay, aduk dan rendam daging dalam campuran ini. Jika Anda mengambil daging babi dan rasanya agak keras, diamkan selama tiga jam, dan jika cukup empuk, biarkan selama dua jam. Sebelum menusuk, buang semua bawang bombay atau bawang bombay akan gosong.
Shish kebab direndam dalam kefir. resep
Ideal rendaman buatan sendiri untuk daging sapi, babi dan ayam, yang kemudian akan dipanggang menjadi dua bagian di atas panggangan.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. kefir 2,5% lemak - 1 liter
2. Bawang - 1kg
3. Khmeli-suneli - 1 sdm.
4. Lada hitam - 10 buah.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus, kocok perlahan dengan tangan, tambahkan suneli hop dan merica.
2. Giling sebagian daging dengan campuran bawang bombay dan tuangkan kefir. Aduk rata agar setiap bagian masa depannya enak, kebab berair seluruhnya tertutup kefir. Biarkan seperti ini setidaknya selama dua jam, tapi jangan suhu kamar, dan dalam cuaca dingin.
Shish kebab direndam dalam air mineral dan rempah-rempah. resep
Bumbu yang ideal untuk memasak kebab terbaik dari daging babi dan sapi di rumah. Peringatan: belilah air mineral meja, tetapi jangan sekali-kali membeli air meja obat. Sebaiknya ambil air mineral yang biasa Anda minum.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Air mineral berkarbonasi tinggi - 1,5 l
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Sayur campur - 1 ikat
5. Garam - 2 sdm.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus dan oleskan pada daging yang dipilih untuk kebab. Sekarang ambil wajan dan mulailah menaruh daging di sana, lapisi dengan bumbu segar, bawang bombay, taburi garam dan merica hitam.
2. Tuang air ke dalam panci dan simpan dalam bentuk ini dari satu (lembut leher babi) hingga empat jam (jika Anda punya daging sapi).
Shish kebab direndam dalam anggur. resep
Oleh karena itu, starter kebab sangat cocok untuk potongan daging sapi apa pun; jika diinginkan, resep ini juga dapat digunakan untuk daging babi.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Merah anggur kering- 1 botol
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Lada hitam bubuk - 2 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, seperti untuk menggoreng biasa. Hancurkan potongan daging secara menyeluruh dengan bawang bombay dan lada hitam bubuk.
2. Masukkan daging ke dalam panci, tuangkan ke dalam botol anggur merah kering dan biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam dalam bumbu anggur-kemangi. resep
Kebab buatan sendiri yang sangat enak dan juicy, dengan resep marinasi ini, terbuat dari daging babi dan kalkun.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Segar kemangi ungu- 1 ikat
2. Anggur putih kering - 1 botol
3. Bawang bombay - 2 buah.
4. Lada putih giling - 1 sdt.
1. Cuci kemangi segar bagian bawahnya air dingin, kocok, atau bahkan keringkan dengan handuk. Pisahkan daun dari batangnya dan potong kasar. Potong bawang bombay seperti biasa - dalam bentuk kubus kecil.
2. Dalam wadah, campurkan bawang bombay, daun kemangi dan lada putih bubuk. Setiap potongan daging harus ditaburi campuran ini secara menyeluruh. Masukkan daging ke dalam wajan, tekan ke bawah, tuangkan ke dalam botol anggur putih kering, tutup dengan penutup dan biarkan meresap dalam bentuk ini selama sekitar tiga hingga empat jam.
Shish kebab direndam bumbu mustard. resep
Resep marinade ini dianggap yang terbaik untuk daging domba, tetapi Anda juga bisa memfermentasi daging sapi atau babi untuk barbekyu. Ngomong-ngomong, disarankan untuk mengocok daging babi dan sapi sedikit sebelum melapisinya dengan bumbu marinasi dan memasaknya.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Mustard - 1 sdm.
2. Jintan bubuk - 1 sdt.
3. Madu - 1 sdm.
4. Kulit satu buah jeruk
1. Jadi, Anda perlu menyiapkan sausnya di rumah, untuk melakukannya, campurkan mustard (lebih baik menggunakan biji-bijian), jintan halus, madu, kulit jeruk, merica bubuk dalam wadah blender dan kocok semuanya hingga halus. Dagingnya juga perlu disiapkan: dicuci, dikeringkan, dihilangkan lapisan filmnya, lemaknya dan dipotong dalam porsi.
2. Saat Anda berada di luar ruangan, sebelum barbekyu panas, Anda perlu mengolesi setiap potongan daging dengan saus di satu sisi jika Anda memasak di atas panggangan, atau di semua sisi jika Anda menusuknya.
Jika daging pilihan Anda empuk dan ingin direndam dalam jus tomat, tambahkan sekitar 1-2 sdt ke dalam bumbu marinasi. sayang, agar keasaman tomat melunak dan kelembutan alami daging tetap terjaga.
Shish kebab direndam dalam cuka anggur. resep
Resep rendaman yang sangat baik untuk daging sapi dan babi yang keras, karena daging kemudian memperoleh kelembutan dan kelembutan yang diperlukan aroma yang luar biasa. Nuansa: memilih cuka Anda perlu memberi perhatian khusus pada komposisinya. Cuka anggur yang tepat sebaiknya hanya terdiri dari satu produk - anggur yang difermentasi. Jika cuka mengandung berbagai macam lainnya bahan tambahan kimia, maka lebih baik membeli cuka sari apel yang lebih murah tapi alami. Cuka meja jangan gunakan, karena terlalu pekat dan keras untuk barbekyu, bahkan dengan daging sapi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Putih cuka anggur- 2 sdm.
2. Akar peterseli - 1 buah.
3. Wortel - 2 buah.
4. Bawang bombay - 2 buah.
5. Daun salam - 3-4 pcs.
6. Bawang putih - 5 siung
7. Kuncup anyelir - 5 pcs.
8. Pala - 0,5 sdt.
1. Potong wortel dan akar peterseli menjadi lingkaran, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan peras bawang putih. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan pisau tajam dan mulailah memasukkannya ke dalam wajan dengan lapisan berikut: daging - bawang merah - peterseli - wortel - bawang putih - daun salam- merica - cengkeh - Pala.
2. Encerkan cuka anggur jumlah kecil air biasa, tuang ke dalam wajan berisi daging dan biarkan meresap selama dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu cognac. resep
Bumbu yang sangat baik untuk daging sapi dan babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Cognac - 0,5 sdm.
2. Kecap - 0,5 sdm.
3. Polong merica- 1 buah. (bisa diganti dengan tanah, dengan perbandingan 1-2 sdm.)
4. Lada hitam - 2 sdt.
5. Putih salad bawang- 2 buah.
1. Potong cabai merah dan bawang bombay menjadi setengah bagian. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan, segera lapisi dengan lada hitam, merah, dan bawang bombay.
2. Dalam mangkuk, campur cognac, mentega, dan kecap, aduk hingga rata dan tuangkan bumbu marinasi ini ke atas daging. Tutup dengan penutup dan kocok panci untuk mencampur setiap potongan daging dengan bumbu marinasi. Diamkan selama dua jam, jangan lupa mengocok wajan secara berkala.
Shish kebab direndam dalam adjika. resep
Dengan cara ini Anda bisa mengasinkan kalkun, ayam, atau babi, kebab yang dimasak di alam akan menjadi sangat berair dan lezat.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Adjika - 1 toples setengah liter
2. cuka apel- 0,5 sdm.
3. Lada hitam - 10 buah.
1. Taburi daging yang sudah disiapkan dengan kacang hitam, tambahkan cuka, adjika dan aduk rata. Dianjurkan untuk menekan dengan tekanan. Biarkan daging diasinkan setidaknya selama dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu kiwi. resep
Pilihan bumbu yang bagus jika dagingnya keras, dan Anda tidak ingin menggunakan tomat atau cuka anggur. Jus kiwi melembutkan serat daging apa pun, tetapi Anda tidak boleh mengasinkannya dalam waktu lama, karena dapat mengering.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Kiwi - 1 buah.
2. Bawang - 1 buah.
4. Peterseli - 1 ikat
1. Kupas kiwi dan haluskan menggunakan blender. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, cuci peterseli dan potong kasar.
2. Taburi daging dengan merica bubuk dan tuangkan pure kiwi, aduk rata, tambahkan bawang bombay, bumbu dan biarkan hingga meresap, tetapi tidak lebih dari satu jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu yoghurt-mint. resep
Resep marinade yang luar biasa untuk shashlik domba yang juga cocok dengan unggas.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Yoghurt alami- 500ml
2. Mint - 1 ikat
3. Bawang putih - 3-4 siung
4. Cabai merah giling - 2 sdt.
1. Kupas bawang putih, peras, bilas daun mint dan cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan yogurt, mint, dan bawang putih.
2. Rendam daging dalam rendaman yogurt-mint yang dihasilkan setidaknya selama tiga jam.
Shish kebab direndam bumbu delima. resep
Bumbunya yang enak untuk daging sapi, babi, dan domba.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Jus delima - 2 sdm.
2. Vodka - 0,5 sdm.
3. Ketumbar - 1 ikat
4. Mint - 1 ikat
5. Lada hitam giling - 1 sdt.
6. Bawang bombay - 1 buah.
1. Cincang kasar bawang bombay dan bumbu dapur, kombinasikan dengan merica dan olesi sebagian daging dengan campuran ini. Masukkan kebab ke dalam wajan, segera taburi dengan bumbu cincang dan bawang bombay.
2. Tuangkan vodka di atas daging jus delima, aduk dan dinginkan selama satu malam.
Shish kebab direndam dalam bumbu " Maria yang berdarah" resep
Bumbunya ini cocok untuk daging apa pun, tetapi sangat cocok dengan daging sapi.
Bahan-bahan:
Untuk setengah kilo - tujuh ratus gram daging
1. Jus tomat tanpa bahan pengawet dan garam - 1 sdm.
2. Bawang bombay - ½ buah.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Buah cabai merah - 1 pc. (kecil)
5. Vodka - 0,5 sdm.
6. saus Worcestershire- 1 sendok teh.
7. Jus lemon - 1 sdm.
8. Garam, lada hitam bubuk - masing-masing 1 sdt.
9. Akar seledri, lobak - masing-masing 1 sdm.
10. Minyak zaitun - 5 sdm.
1. Peras bawang putih, potong cabai merah. Campur semua bahan ini, kocok, dan aduk hingga rata.
2. Tuang daging dengan bumbu marinasi dan biarkan di lemari es selama dua hingga dua belas jam.
Shish kebab direndam dalam saus Teriyaki. resep
Ideal dengan kalkun dan ayam, cocok untuk daging babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Kecap - 0,5 sdm.
2. Bubuk jahe - 0,5 sdm.
3. Jus lemon - 4 sdm.
4. Madu - 2 sdm.
5. Bawang putih - 2-3 siung
1. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan untuk saus dan aduk rata.
2. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas daging, hancurkan perlahan setiap bagian dan dinginkan setidaknya selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu bawang-telur. resep
Bagus untuk memasak ikan besar di atas panggangan. Bisa digunakan untuk bumbu marinasi ayam dada babi. Dagingnya ternyata sangat lembut dan, yang terpenting, berair.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Telur - 2 buah.
3. Lemon - 2 buah.
4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 2 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan cincang. Tempatkan telur dalam mangkuk dan kocok. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras airnya.
2. Campurkan semua bahan, campur dan siram saus di atas daging. Rendam selama sekitar satu jam.
Shish kebab direndam dalam saus Mediterania
Sangat baik dengan daging domba, sapi, dan babi. Bahkan dalam bumbunya ini ternyata sangat enak ikan yang lezat, hanya untuk satu setengah kg fillet Anda perlu mengambil setengah jumlah bahan, dan mengasinkannya tidak lebih dari satu jam.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Rosemary kering- 3 sdm.
2. Minyak zaitun - 0,25 sdm.
3. Lemon - 3 buah.
4. Bawang putih - 1 kepala
1. Cuci buah lemon, potong-potong dan peras airnya ke dalam wadah. Jangan membuang bagian yang sudah diperas. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semua bahan untuk marinade hingga rata.
2. Lapisi daging dalam wajan dengan perasan potongan lemon dan tuangkan bumbu utama. Tempatkan di lemari es setidaknya selama empat jam.
Shish kebab direndam bumbu tomat. resep
Resep ini paling baik untuk mengasinkan daging sapi atau babi.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Jus tomat - 500 ml
3. Cuka sari apel (anggur putih kering) - 100 ml
4. Pala bubuk, lada hitam, ketumbar - masing-masing 0,5 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong daging menjadi bagian yang sama dan lumuri dengan bumbu.
2. Masukkan ke dalam panci segera tambahkan bawang bombay. Tuangkan campuran cuka sari apel dan jus tomat. Biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam bumbu jeruk. resep
Mungkin salah satu bumbu perendam terbaik kebab ayam. Jika dagingnya agak kering, Anda perlu menambahkan sedikit minyak sayur. Taburkan kebab ayam buatan sendiri yang sudah jadi dengan biji wijen.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Perasan segar jus jeruk- 2 sdm.
2. Buah cabai merah - 1 pc.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Lada hitam bubuk, garam - masing-masing 0,5 sdt.
1. Potong bawang putih menjadi irisan besar, potong merica. Campurkan daging merah, lada hitam, garam dan bawang putih. Tuang jus jeruk, aduk dan diamkan selama kurang lebih dua jam.
Shish kebab direndam rendaman teh. resep
Anda bisa mengasinkan daging sapi dan babi dengan cara ini.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Bawang - 3 buah.
2. Lada hitam bubuk - 1 sdm.
3. Teh hitam - 2 sdm.
4. Air mendidih - 2 sdm.
1. Dua sdm. seduh teh hitam, tuangkan dua gelas air mendidih, diamkan selama kurang lebih lima belas menit dan saring.
2. Potong bawang bombay menjadi kubus, merica daging dan haluskan dengan bawang bombay. Tempatkan dalam panci dan tuangkan teh yang sudah benar-benar dingin. Biarkan daging diasinkan selama lima hingga enam jam.
Shish kebab direndam dalam kvass. resep
Benar-benar rendaman yang sempurna untuk kebab babi yang harum, enak dan berair.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Kvass berkualitas tinggi tanpa aditif - 1 l
2. Bawang bombay - 2 buah.
3. Madu - 2 sdm.
1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Lada daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci, jangan lupa ditaburi bawang bombay.
2. Encerkan madu dalam kvass dan tuangkan daging dengan bumbu ini. Biarkan selama dua hingga tiga jam.
Shish kebab direndam dalam mayones. resep
Gunakan untuk daging sapi, babi, atau ikan besar yang akan Anda panggang menjadi steak. Dalam kasus daging ayam, lebih baik ambil krim asam kental setengah-setengah dengan mayones.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
2. Bawang - 1 buah.
3. Bubuk kari - 0,5 sdt.
1. Lapisi potongan daging yang sudah disiapkan dengan mayones dan biarkan selama dua jam. Sejujurnya, ini sudah cukup untuk Anda kebabnya enak di alam ternyata harum dan juicy, namun jika ditambahkan bawang bombay cincang dan bumbu kari akan memberikan rasa yang lebih gurih dan warna yang indah hidanganmu.
Shish kebab direndam rendaman apel. resep
Bumbunya apel akan menambah rasa yang sedikit kaya, manis dan asam pada kalkun, ayam, dan babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Anggur putih kering - 1 botol
2. Variasi asam apel - 1kg
3. Madu - 3 sdm.
4. Lada hitam giling - 1 sdt.
5. Bawang - 1 buah.
6. Minyak sayur - 3 sdm.
1. Cuci apel, buang inti dan kupas. Parut menggunakan parutan kasar. Potong bawang menjadi kubus.
2. Campur daging dengan paprika dan bawang bombay, pindahkan ke dalam panci, lapisi dengan ampas apel.
3. Campur anggur, madu dan minyak sayur, aduk, biarkan hingga rata dan tuangkan bumbu marinasi ke atas daging. Biarkan seperti ini selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam air garam. resep
Hal yang paling enak dalam bumbu marinasi ini adalah kebab daging sapi atau babi. Anda bisa menambahkan acar cincang atau tomat ke dalam bumbunya.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Air garam dari tomat atau mentimun - 1 l
2. Bawang bombay - 2 buah.
3. Lada hitam bubuk - 1 sdt.
4. Cabai merah giling - 1 sdm.
1. Potong bawang bombay, tambahkan lada merah dan hitam. Gosok daging dengan campuran ini, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air garam. Biarkan dalam bumbu marinasi, di lemari es, semalaman.
Shish kebab direndam saus krim. resep
Untuk rendaman ini, beli pinggang babi atau dada ayam. Anda bisa menggunakan semua jenis daging yang kurang memiliki rasa juicy alami.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Krim lemak 20% - 500 ml
2. Daun basil kering- 1 sendok teh.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Lada hitam giling - 1 sdt.
1. Potong bawang bombay menjadi kubus. Campur daging dengan bumbu dan bawang bombay, tuangkan krim dan biarkan selama tiga jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu balsamic. resep
Kebab lezat dengan bumbu balsamic seperti itu akan dibuat dari daging domba, sapi, dan punggung babi. Anda juga bisa mengasinkannya hati sapi, tetapi Anda tidak boleh menyimpannya di dalam starter lebih dari setengah jam.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Minyak zaitun - 0,5 sdm.
2. Cuka balsamik- 0,25 sdm.
3. Bawang putih - 2 siung
4. Madu, mustard - masing-masing 1 sdm.
5. Oregano, rosemary - masing-masing 1 sdt.
1. Segalanya produk tertentu campurkan, oleskan bumbu marinasi pada daging dan rendam selama tiga jam di lemari es atau tempat sejuk lainnya.
Shish kebab direndam saus arab. resep
Bumbunya Arab paling melengkapi rasa kalkun dan ayam.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Bawang - 2 buah.
2. Kemangi - 1 ikat
3. Kayu manis, jinten, lada hitam bubuk - 1 sdt.
4. Minyak sayur - 4 sdm.
5. Lemon - 2 buah.
1. Potong bawang bombay dan haluskan sedikit dengan tangan hingga keluar sarinya. Cincang kasar kemangi dan tambahkan bawang bombay cincang.
2. Lumuri daging dengan bumbu, campur dengan bawang bombay dan kemangi dan biarkan dalam bentuk ini selama empat jam. Dua puluh menit sebelum Anda memanggang kebab, tuangkan dagingnya jus lemon.
Shish kebab direndam bumbu nanas. resep
Anda bisa mengasinkan ayam dan babi dengan cara ini.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Nanas segar - ½ bagian
2. Madu - 2 sdm.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Kari jahe bubuk- masing-masing 1 sdt
5. Cuka sari apel - 0,25 sdm.
6. Kecap - 100 ml
1. Potong nanas menjadi kubus kecil. Gosok daging dengan bumbu dan perasan bawang putih. Segera masukkan ke dalam panci, taburi dengan nanas cincang dan tekan perlahan.
2. Aduk cuka, madu dan kecap hingga rata, tuangkan bumbu marinasi ke atas daging pada kebab dan marinasi selama tiga jam.
Shish kebab direndam rendaman bir(dalam bir). resep
Bumbunya yang luar biasa untuk tusuk sate babi.
Bahan-bahan:
Untuk dua kg daging
1. Bir ringan - 0,5 liter
2. Bawang bombay - 3 buah.
3. Minyak sayur - 200 ml
4. Lemon - 1 buah.
5. Mustard - 1 sdm.
6. Lada merah dan hitam - masing-masing 1 sdt.
1. Tuang dagingnya bir ringan dan biarkan selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, saring bir dan bumbui daging dengan bumbu.
2. Masukkan daging ke dalam panci, lapisi dengan bawang bombay, lalu tuangkan campuran jus lemon, mustard, dan minyak. Biarkan meresap semalaman.
Shish kebab direndam dalam bumbu kacang. resep
Bumbunya terbaik untuk kebab ayam.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Inti kenari- 1 sendok teh.
2. Bawang - 1 buah.
3. Bawang putih - 3 siung
4. Minyak sayur - 200 ml
1. Goreng sebentar kacang dalam wajan kering. Peras bawang putih dan campur dengan merica, kacang-kacangan dan minyak. Masukkan daging ke dalam wajan bergantian dengan bumbu marinasi. Biarkan meresap selama satu jam.
Shish kebab direndam dalam saus Tkemali. resep
Dalam rendaman seperti itu kebab babi ternyata luar biasa enak.
Bahan-bahan:
Untuk satu setengah kg daging
1. Saus Tkemali - 300 ml
2. Madu - 3 sdm.
3. Lada hitam giling - 0,5 sdt.
1. Dagingnya tinggal dicampur rata dengan semua bahan yang ditentukan dan didiamkan kurang lebih dua jam.
Shish kebab direndam dalam bumbu kering “Provence”. resep
Sekarang kita akan berbicara tentang teknologi marinasi kering dengan menggunakan contoh marinade Provence.
Bahan-bahan:
Untuk satu kg daging
1. Oregano, rosemary, basil, marjoram - masing-masing 2 sdm.
2. Adas - sejumput
3. Lada hitam - 1 sdt.
4. Daun salam - 2 pcs.
1. Campurkan 2 sdm dalam wadah. oregano, rosemary, marjoram, basil, sejumput adas, 1 sdt. merica dan dua lembar daun salam. Giling dalam lesung dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke daging.
2. Jika dagingnya tidak berlemak, bisa diolesi minyak sayur. Diamkan selama dua jam dan Anda bisa menggorengnya.
Berikut ini berbagai macam bumbu marinasi terbaik untuk lezat, kebab buatan sendiri dari jenis daging apa pun. Jangan lupa untuk menyalin beberapa di antaranya ke buku resep Anda.
Memasak barbekyu telah lama menjadi tradisi musim semi-musim panas. Tanpa itu hidangan khas Tidak ada satu pun perjalanan ke alam, ke pedesaan, atau ke luar kota yang lengkap. Berair dan potongan lezat daging dimasak udara segar, – apa yang lebih baik di akhir pekan atau hari libur?
Salah satu rahasia memasak kebab yang sempurna terletak pada kemampuan mengasinkan daging yang sudah disiapkan dengan benar. Proses pengasinannya biasanya memakan waktu lama, tetapi bagaimana jika Anda tidak punya banyak waktu dan merencanakan perjalanan spontan untuk barbekyu? Ada solusinya: artikel ini berisi metode, tip, dan trik terbaik untuk menyiapkan rendaman cepat untuk kebab shish babi.
Mengungkap rahasia mengasinkan daging babi dengan cepat
Banyak pecinta barbekyu yakin bahwa daging babi harus diasinkan selama mungkin, dan kecepatan prosesnya tidak demikian dengan cara terbaik akan mempengaruhi kualitas hidangan. Ini salah. Merendam daging dalam waktu lama (sehari atau bahkan lebih) menyebabkan keluarnya semua cairan dari daging babi, yang berdampak negatif pada rasa dan kesegarannya.
Berikut adalah rahasia utama yang bisa Anda gunakan untuk mengasinkan daging babi dalam hitungan jam:
- Daging babi pada suhu kamar akan diasinkan hanya dalam satu jam, menyerap sepenuhnya saus beraroma. Daging tidak boleh dibekukan atau didinginkan. Ini harus dicairkan sepenuhnya, dalam hal ini daging babi akan lebih cepat jenuh dengan bumbu dan rempah-rempah. Waktu pengasinan untuk daging dingin menjadi dua kali lipat, dan untuk daging beku menjadi empat kali lipat.
- Dianjurkan untuk menggunakan daging babi yang “muda”. Daging ini sendiri lebih lembut dan empuk, sehingga lebih cepat meresap.
- Daging babi harus dipotong melintang seratnya. Dengan cara ini akan lebih cepat direndam dan digoreng lebih baik, lembut dan enak. Perhatian khusus harus diberikan untuk memastikan bahwa setiap bagian mengandung lapisan lemak.
- Bumbunya yang bersifat asam memiliki efek yang lebih cepat pada daging babi. Oleh karena itu, sebagai bahan sebaiknya memilih produk yang mengandung asam: susu fermentasi, jus lemon, anggur kering.
Rahasia kebab yang sempurna adalah daging yang tepat
Cara terbaik untuk mengasinkan daging babi dengan cepat
Jadi, teratas cara terbaik Rendam daging dengan cepat untuk mendapatkan kebab babi yang lezat dan beraroma.
Air mineral
Satu peringatan: air mineral harus berkarbonasi tinggi. Kalau tidak, itu bisa berupa air dengan merek dan komposisi apa pun (bahkan obat dan pengobatan).
Bahan tambahan: rempah-rempah, bawang bombai, bumbu daging.
Jumlah air secara langsung tergantung pada jumlah daging: daging harus terendam air seluruhnya. Daging babi yang dituang dengan tambahan bumbu dan bawang bombay cincang perlu dihaluskan sedikit dengan tangan dan dibiarkan dalam wadah selama kurang lebih satu atau dua jam. Kali ini cukup untuk merendamnya mineral, dan karbon dioksida secara efektif bekerja pada serat, menjadikannya lebih lembut. Hasilnya adalah hidangan yang lembut dan sangat lezat.
Jika bumbunya mengandung bawang bombay, disarankan untuk menambahkannya sebanyak mungkin.
Jus bawang
Mungkin salah satu cara yang paling mudah diakses dan sederhana untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Jus bawang bombay melembutkan dan memberi rasa pada daging babi dengan sempurna tanpa mengeringkannya atau merusak struktur serat daging.
Bahan tambahan: daun salam, sejumput lada hitam bubuk, satu sendok makan garam dan minyak sayur.
Giling bawang bombay hingga menjadi pasta. Campur dengan potongan daging, merica, tambahkan 2-3 lembar daun salam, tuang minyak sayur. Aduk dan taruh di tempat dingin selama dua jam. Tambahkan garam sebelum dimasak.
Kefir
Ini cukup umum dan jalan mudah menyiapkan daging babi untuk digoreng. Kefir memberi daging kelembutan yang unik dan rasa yang luar biasa. Lebih baik memilih produk susu tingkat tinggi kandungan lemak
Bahan tambahan: bawang bombay, sedikit gula, bumbu halus.
Untuk satu setengah kilogram daging, ambil sekitar setengah liter kefir. Daging babi dicincang, ditaburi bawang bombay cincang, bumbu halus, gula pasir, dituangkan dengan kefir dingin, dicampur dan dibiarkan selama dua jam.
Metode yang paling umum adalah mengasinkan daging babi dengan kefir.
Kefir untuk iga
Jika iga dipilih sebagai dasar barbekyu, maka pilihan cepat rendaman kefir akan berguna.
Bahan tambahan: bawang merah, bawang putih, kecap, bumbu dan rempah.
Iga dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong di sepanjang tulang. Bawang, dipotong menjadi cincin, dimasukkan ke dalam wajan dan diremas dengan tangan Anda. Kecap, kefir, bawang putih peras, bumbu ditambahkan ke dalamnya, semuanya tercampur. Iga perlu direndam dalam bumbu dan dibiarkan selama satu jam.
Banyak orang lebih menyukai kebab iga yang berair
mayones
Apakah Anda ingin mencapainya rasa pedas dan halus aroma pedas? Jangan ragu untuk menggunakan mayones sebagai bumbunya. Selain itu, efek mayones pada daging terjadi lebih cepat dibandingkan saat menggunakan kefir. Daging tidak perlu terendam seluruhnya dalam saus, cukup lapisi potongannya saja.
Bahan tambahan: bumbu halus, bawang bombay.
Daging babi yang sudah disiapkan ditaburi bumbu, dicampur, dan dibiarkan selama 15 menit. Setelah potongannya jenuh dengan aroma rempah-rempah, mereka dilapisi dengan mayones, dan ditambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Massa yang dihasilkan dicampur dengan tangan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Cuka
Cuka paling baik digunakan sebagai bumbu untuk tusuk sate babi.
Bahan tambahan: gula pasir, bawang bombay, air dingin.
Daging babi yang dicuci dan dipotong-potong diolesi bumbu. 4 sendok makan cuka diencerkan dengan 8 sendok makan air, dan ditambahkan gula. Dagingnya dituangkan campuran yang sudah jadi, taburi bawang bombay, aduk dan masukkan ke kulkas selama 1-2 jam.
lemon
Satu dari resep tradisional rendaman untuk barbekyu. Memberi hidangan rasa asam pedas.
Bahan tambahan: bawang bombay, bumbu dan rempah-rempah. Untuk 2 kilogram daging, ambil sekitar 100-120 gram. lemon. Irisan lemon dicampur dengan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Daging dan bumbu ditambahkan ke dalam campuran lemon-bawang, semuanya tercampur rata dan dimasukkan ke dalam lemari es. Pengasinan membutuhkan waktu 2-3 jam.
Jus ceri
Ini adalah versi rendaman daging babi yang agak orisinal namun sukses, yang sangat cocok untuk pecinta saus manis. Dagingnya ternyata sangat berair, enak dan harum.
Bahan tambahan: garam secukupnya, paprika manis, anggur merah kering.
Irisan daging babi (sekitar 3 kg) dimasukkan ke dalam wajan, ditaburi paprika (sekitar 1 sendok makan). Daging didiamkan selama 20 menit. Setelah itu dituang 200 ml. jus ceri dan 100 ml. kesalahan. Basis shish kebab dicampur dengan tangan dan dibiarkan selama 90 menit. Terakhir tambahkan garam sesuai selera.
Untuk bumbunya, lebih baik memilih jus ceri pekat
Bagaimana cara cepat mengasinkan kebab babi? Penting: semakin agresif komponen dalam marinade, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk marinade.
Resep marinade ekspres asli untuk daging babi
Waktu persiapan daging babi menggoreng menggunakan salah satu bumbu lezat ini membutuhkan waktu setengah jam hingga satu jam. Kali ini lebih dari cukup untuk membuat daging babi benar-benar jenuh. Berikut adalah resep yang telah dicoba dan benar:
- Bumbu anggur. Bahan dasar bumbunya adalah sebotol anggur merah kering (juga cocok untuk mengasinkan daging sapi dan domba). Potongan daging dituangkan dengan anggur satu jam sebelum dimasak.
- Bumbunya “kering”. Tidak ada yang lebih sederhana: daging cincang dimasukkan ke dalam tas, dan kemasannya dituangkan ke dalamnya bumbu daging. Bungkusan itu diikat dan dikocok. Daging babi diasinkan jus sendiri, menjaga juiciness dan rasa.
- Bumbu buah. Metode pengawetan ini bisa disebut ekstrem. Cocok untuk mereka yang menyukai eksperimen dan sensasi rasa yang tidak biasa. Sangatlah penting untuk mematuhi waktu memasak dengan ketat: 10 menit dalam rendaman akan membuat daging babi empuk dan lembut. Namun setelah 20 menit daging akan berubah menjadi massa berlendir yang tidak cocok untuk digoreng. Kecepatan kerjanya dijelaskan oleh fakta bahwa buahnya sangat asam produk terkonsentrasi. Untuk bumbunya, Anda perlu buah matang kiwi, potong-potong. Mereka harus memindahkan daging dan diamkan selama 10 menit.
- bumbu tomat. Lain rendaman cepat untuk daging babi dibuat berdasarkan tomat. Potongan daging dituang jus tomat sehingga mereka tertutup seluruhnya. Jusnya bisa diganti dengan pasta tomat yang sedikit asin. Opsi paling win-win adalah saos tomat, yang meliputi apel dan rempah-rempah (misalnya, “Krasnodar”). Penggemar makanan pedas bisa menggunakan adjika - hanya dalam setengah jam daging babi akan diasinkan dengan sempurna.
- Bumbu bir. Tua tapi teruji dan benar resep yang efektif. Potongan daging babi dan bawang bombay yang diiris berbentuk cincin dituangkan dengan bir dan dibiarkan selama kurang lebih satu jam. Hasilnya adalah kebab yang lembut dan empuk.
Ingat: dengan metode pengasinan apa pun, disarankan untuk memberi garam pada daging di bagian paling akhir. Trik ini akan membantunya mempertahankan kesegaran dan rasanya yang luar biasa.
Mengasinkan daging babi dengan cepat untuk barbekyu tidak hanya mungkin, tetapi juga sangat sederhana. Hampir semua produk untuk marinade cepat bisa ditemukan di lemari es. Versi marinade apa pun dapat divariasikan dengan menambahkan bumbu atau rempah favorit Anda. Namun, metode apa pun yang Anda pilih, dengan mengikuti tips dan rekomendasi kami, Anda akan mendapatkan kebab yang paling harum, enak, dan berair. Dan piknik di luar ruangan dengan hidangan yang disiapkan dengan terampil akan dikenang untuk waktu yang lama.
Mungkin sangat sulit bertemu orang yang tidak menyukai kebab. Tapi mari kita segera melakukan reservasi - ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan bagaimana cara memasaknya kebab yang tepat, Anda tidak akan menemukannya di sini. Karena kebab yang tepat adalah kebab lezat yang dinikmati orang-orang bersama teman baiknya. Tapi rasanya, seperti yang Anda tahu, berbeda - artinya ada banyak resep untuk kebab yang “benar”. Beberapa orang menganggap penggunaan mayones saat menyiapkan barbekyu adalah salah secara mendasar, yang lain menganggap cuka, dan yang lain memiliki pendapat sendiri tentang masalah ini. Oleh karena itu, di sini Anda akan menemukan berbagai macam resep, dan Anda dapat memilih salah satu yang menurut Anda paling setia (yaitu yang paling enak).
Prinsip dasar memasak kebab babi sangat sederhana. Memilih sepotong daging babi kualitas bagus (biasanya leher babi), dagingnya diasinkan, lalu ditusukkan ke tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Jika Anda benar-benar ingin barbekyu, tetapi tidak bisa keluar ke alam, Anda bisa memasak barbekyu di atas panggangan dengan sukses.
Kebab shish babi - persiapan makanan
Untuk menyiapkan kebab shish babi, biasanya empuk tenderloin babi(segar, tidak beku). Dagingnya dicuci dan dipotong dalam porsi, lalu pastikan untuk mengasinkannya agar lembut, berair, dan beraroma harum. Daging babi yang masih muda dan segar tidak perlu direndam lama karena sudah sangat empuk.
Selain itu, saat menyiapkan shish kebab, bawang bombay biasanya digunakan (baik untuk mengasinkan daging maupun untuk dirangkai ke tusuk sate). Kami memotong bawang menjadi setengah cincin. Potong lemon menjadi irisan, jangan terlalu tipis. Saat menyiapkan barbeque, kita pasti membutuhkan bumbu. Rasanya sudah terbiasa, tetapi lada hitam bubuk adalah salah satu yang harus dimiliki.
Mempersiapkan rendaman untuk kebab shish babi
Masalah marinade bagi mereka yang ingin memasak kebab yang benar-benar nikmat adalah hal yang terpenting setelah kualitas dagingnya. Selain rempah-rempah dan bawang bombay, anggur (harus kering, putih atau merah), bir, kvass, jus segar dari sayuran dan buah-buahan - delima, tomat, apel, dll. Beberapa berhasil digunakan untuk membuat kebab babi produk susu, misalnya kefir atau mayones. Di masa lalu paling banyak produk populer Cuka digunakan untuk mengasinkan daging, tampaknya karena ketersediaan dan kecepatan kerjanya. Namun, daging yang direndam dalam cuka ternyata kurang berair, jadi masuk akal untuk mencoba bumbu lain, seperti jus lemon.
Sedangkan untuk garam, tidak disarankan menambahkannya ke dalam bumbu marinasi, karena akan membuat daging menjadi keras. Jika perlu, shish kebab sudah diasinkan di atas meja.
Resep 1: Kebab babi pedas
Dalam resep ini, lemon berfungsi sebagai bumbu perendam. Berkat dia, dagingnya menjadi sangat lembut, dan banyaknya bumbu membuatnya sangat enak dan harum.
Bahan-bahan:
1 kg daging babi;
3 lemon;
2 sdt. ketumbar (tanah);
1 sendok teh. paprika merah;
0,5 sdt. jahe (ditumbuk);
1 daun salam cincang;
5 sdm. aku. minyak zaitun;
di ujung sdt. kayu manis bubuk dan jintan bubuk;
2 sdm. aku. kemangi cincang;
lada hitam bubuk dan garam.
Metode memasak:
1. Cuci dan potong daging menjadi beberapa bagian, potong lemon menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.
2. Campur bumbu (ketumbar, jintan, kemangi, jahe, kayu manis, merica bubuk, daun salam) dalam mangkuk berisi minyak zaitun, masukkan daging babi dengan lemon ke dalamnya, campur semuanya dengan baik dan, tutup dengan penutup, letakkan mangkuk di tempat dingin selama sekitar 10 jam, tetapi aduk isinya dari waktu ke waktu.
3. Untuk menyiapkan shish kebab, masukkan potongan daging babi yang sudah direndam ke tusuk sate dan masak selama 7 hingga 10 menit di atas bara api, putar tusuk sate pada porosnya setiap menit agar daging matang secara merata. Bisa juga digunakan untuk memanggang shish kebab. Kebabnya sudah siap hiasi dengan irisan lemon.
Resep 2: Kebab babi cepat
Kebab ini menjadi anugerah bagi orang yang tidak punya waktu lama untuk mengasinkan daging. Saat Anda menyiapkan arang, ada waktu untuk merendamnya dengan sempurna dalam jus bawang. Salah satu syaratnya adalah dagingnya harus sangat segar.
Bahan-bahan:
2 kg leher babi;
1 kg bawang bombay;
5 lembar daun salam;
1 sendok teh. lada hitam (ditumbuk);
sejumput kunyit
garam.
Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Setelah bawang bombay dikupas, masukkan melalui penggiling daging dan campurkan massa yang dihasilkan dengan daging, lalu tambahkan merica, daun salam, kunyit dan garam, campur semuanya lagi.
3. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate dan masak selama sekitar 15 menit di atas bara api atau di atas panggangan. Kebab ini enak dengan sayuran hijau dan sayuran segar.
Resep 3: Kebab shish babi dengan mayones
Meski banyak orang yang percaya bahwa mayones tidak boleh digunakan sebagai bumbu marinasi saat menyiapkan shish kebab, setelah mencoba resep ini, Anda akan sangat meragukan kebenarannya. Mustard dan bumbu menambah rasa gurih pada daging, dan lemon membuatnya sangat lembut.
Bahan-bahan:
2kg. leher babi);
3 sdm. aku. moster;
4 sdm. aku. mayones;
5 bawang;
lemon;
3 lembar daun salam;
merica bubuk, suneli hop dan garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah tempat kebab kita akan direndam. Kami menaruh selapis daging, taburi dengan lada hitam, khmeli-suneli, olesi dengan mayones, mustard, taruh selapis bawang bombay yang dipotong cincin, taruh juga daun salam dan tuangkan jus lemon di atasnya. Biarkan selama satu jam.
2. Aduk dan letakkan di tempat dingin selama kurang lebih 7 jam agar daging terendam dengan baik.
3. Sebelum menyiapkan kebab, beri garam, lalu masukkan potongan daging ke tusuk sate dan masak selama kurang lebih 15 menit di atas bara atau di atas panggangan.
Resep 4: Kebab babi direndam dalam cuka
Resep ini menggunakan cuka dan bawang bombay untuk mengasinkan daging babi. Resepnya sederhana, dan bahkan pembuat barbekyu pemula pun bisa berhasil menerapkannya.
Bahan-bahan:
2 kg daging babi;
300 gram. Lukas;
segelas cuka 6%;
3 sdm. aku. bumbu apa pun untuk barbekyu;
garam secukupnya.
Metode memasak:
1. Potong daging menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi setengah bagian.
2. Dalam wadah marinasi, campur daging dan bawang bombay dengan cuka dan bumbu, taruh di tempat dingin dan marinasi selama kurang lebih 5 jam.
3. Sebelum dimasak, tambahkan garam, lalu setelah daging marinasi ditusukkan ke tusuk sate, goreng selama kurang lebih 10 menit di atas bara api atau di atas panggangan.
Resep 4: Kebab shish babi dalam krim asam
Krim asam, yang digunakan dalam pada kasus ini untuk mengasinkan daging, membuatnya sangat lembut dan lembut rasanya. Bahkan pecinta barbekyu yang paling cerdas pun akan menghargai daging ini, dan menyiapkannya sama sekali tidak sulit.
Bahan-bahan:
2 kg daging babi;
1 liter krim asam;
1 kg bawang bombay;
lada hitam (ditumbuk);
garam.
Metode memasak:
1. Setelah daging babi dipotong menjadi beberapa bagian, masukkan daging ke dalam wadah marinasi, selingi lapisan daging dengan bawang bombay yang dipotong setengah cincin dan ditaburi merica dan garam.
2. Tuangkan krim asam ke atas semuanya dan rendam di tempat dingin selama sekitar 4 jam.
3. Sebelum dimasak, tambahkan garam, kemudian setelah arang siap, masukkan daging yang sudah direndam ke tusuk sate dan goreng selama kurang lebih 10 menit.
Resep 5: Kebab shish babi ala Georgia
Shish kebab Georgia adalah genre klasik! Jika Anda ingin mencoba “kebab yang enak”, ini resepnya untuk Anda. Dagingnya direndam dengan bawang bombay dan bumbu. Kebab ini akan memungkinkan Anda untuk menghargai semua keindahan dan kekayaan rasa hidangan ini.
Bahan-bahan:
600 gram. daging babi tanpa lemak;
6 bawang;
3 tomat;
merica bubuk (hitam dan merah);
tanaman hijau;
garam.
Metode memasak:
1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan campur dengan merica dan cincin cincang Bawang, masukkan semuanya ke dalam wadah pengasinan dan, beri beban di atasnya, biarkan meresap di tempat dingin selama sekitar 6 jam.
2. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate dan, bergantian dengan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin, goreng di atas bara atau panggangan. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah.
Tidak perlu memotong daging terlalu banyak potongan-potongan kecil, jika tidak, saat dimasak akan kehilangan sarinya dan menjadi kering.
Saat menyiapkan barbekyu, kami tidak menggoreng dagingnya, tetapi memanggangnya, jadi penting untuk memastikan panas yang seragam dan tidak adanya api sama sekali. Agar daging tidak mengering, Anda tidak perlu terlalu sering memutar tusuk sate. Agar tidak gosong, sebaiknya letakkan tusuk sate lebih tinggi.
Banyak resep menyarankan untuk merangkai bawang bombay dan tomat ke tusuk sate bersama dengan daging. Namun, saat daging dimasak, sayurannya bisa gosong. Oleh karena itu banyak koki berpengalaman Hal ini tidak disarankan untuk dilakukan.
Jika tetesan lemak dari daging jatuh ke atas api, maka sebaiknya ditaburi bumbu marinasi agar tidak mengering.
Untuk menentukan kesiapan kebab, Anda perlu memotong sepotong dan melihat jenis jus apa yang akan keluar. Jika transparan berarti daging sudah matang; jika tercampur darah berarti masih terlalu dini untuk mengeluarkannya dari bara api.
Seperti yang Anda ketahui, shish kebab merupakan sajian dari masa lalu dengan sejarah yang cukup menarik. Di masa lalu, para ksatria yang tak kenal takut, yang melakukan kampanye jarak jauh, membawa serta potongan-potongannya daging mentah. Agar makanannya tidak rusak, mereka menaruhnya di ransel kulit berisi arak, dan pada saat istirahat dan jajan, mereka menggoreng daging dengan tombak atau berbagai bayonet dan dahan. Karena itu, banyak yang percaya bahwa istilah "kebab" berasal dari bahasa Turki "shish" - daging dan "bayonet" - tombak. Rupanya, sejak saat itulah kebiasaan mengasinkan potongan daging dimulai.
Saat ini ada banyak ide tentang cara mengasinkan daging untuk barbekyu, dan kekayaan bumbu serta bumbu akan membantu mengubah hidangan ini dan memberikan kecanggihan serta rasa tambahan. Banyak penikmat kelezatan ini percaya bahwa merendam daging sama sekali tidak diperlukan. Berhenti mengisinya dengan bumbu dan garam.
Kami setuju dengan pendapat ini jika daging yang diolah dengan cara ini segar dan buatan sendiri. Tapi cara ini soal selera. Ada sebagian pecinta daging goreng yang percaya bahwa mengasinkan adalah proses yang cukup menarik dan banyak pria yang senang melakukannya sendiri, mengingat itu adalah panggilan laki-laki.
Bumbunya adalah sambungan asam alami(anggur, jus buah atau sayuran, cuka), garam, bumbu, rempah-rempah, gula, minyak sayur, segala jenis bumbu, dll.
Daging mentah, unggas, dan berbagai jenis ikan direndam dalam komposisi ini. Resep rendaman barbekyu ini memungkinkan Anda membuat dagingnya gurih, berair, aromatik, dengan rasa asam yang menyenangkan dan sisa rasa yang lembut.
Bagi pecinta makanan pedas Masakan Cina Anda bisa merendam daging dalam campuran kecap, setetes madu, merica, jahe, anggur kering atau cuka beras. Daging yang direndam dengan baik digoreng di atas panggangan, barbekyu atau panggangan, diolesi sedikit minyak bunga matahari. Untuk mengasinkan shish kebab dengan nikmat, disimpan dalam campuran yang sudah disiapkan selama 1-2 hari..
Resep marinade terbaik untuk barbekyu
Untuk membuat kebab benar-benar enak, Anda harus memilih rendaman terbaik untuk daging, dan rendam juga dengan benar. Kami ingin mempersembahkan kepada Anda bumbu-bumbu terbaik untuk barbekyu, resepnya akan Anda lihat di bawah.
Bumbu untuk kebab shish babi
Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling dihormati dan mudah didapat untuk dimasak di atas bara api. Untuk membuat kelezatan ini, biasanya diambil leher babi, karena bagian inilah yang berbeda daging buah yang berair, dengan garis-garis tipis lemak, yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi lembut, benar-benar meleleh di mulut Anda. Namun usahakan untuk mengambil daging yang masih segar terlebih dahulu, karena daging beku nantinya bisa kering dan cukup sulit untuk menentukan kesegarannya setelah dicairkan.
Untuk mengasinkan kebab babi dengan benar, Anda membutuhkan:
- kilogram leher;
- mayones (95ml);
- Daun salam;
- bawang bombay (330 gram);
- lemon (1 buah);
- kumpulan rempah-rempah dan rempah-rempah khmeli-suneli;
- mustard (45 gram);
- garam.
Cara mengasinkan:
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan diameter 3-5 sentimeter, potong bawang bombay menjadi cincin, dan peras air jeruk nipis. Campur semuanya dengan seksama dalam wadah kaca atau enamel dan biarkan selama 22-33 menit. Sementara itu, siapkan larutan marinasinya. Campur mayones, campuran pedas dan mustard, pindahkan saus Anda ke daging dan bawang bombay dan taburi garam. Anda perlu mengasinkan kebab babi selama sekitar 2-3 jam.
Bumbui kebab shish babi dengan cuka
Banyak orang percaya bahwa rendaman cepat untuk kebab babi adalah resep yang mengandung cuka. Berkat unsur ini, yang pada dasarnya bersifat asam, dagingnya menjadi cukup empuk dan berair.
Oleh karena itu, jika Anda ingin cepat mengasinkan kebab babi, maka ambillah produk berikut ini:
- satu kilogram daging babi;
- air 100 ml;
- cuka 9% (100 ml);
- bawang bombay (3 buah);
- bumbu dan rempah-rempah (dengan mata);
- garam.
Cara mengasinkan:
Bagi daging menjadi irisan atau kubus, tergantung metode yang Anda gunakan untuk menggorengnya. Jika menggunakan tusuk sate, maka akan lebih mudah dan tepat untuk merangkai kubus seukuran dua kotak korek api. Jika berbentuk jaring, coba potong menjadi irisan. Jadi, bersiaplah potongan daging tambahkan garam dan tambahkan cuka yang diencerkan setengahnya dengan air. Tambahkan bawang bombay cincang berbentuk cincin di sana, lalu tambahkan bumbu dan rempah aromatik.
Tempatkan rendaman Anda dengan daging di tempat hangat selama satu jam. Setelah itu, pindahkan wadah berisi kebab ke tempat yang dingin, tetapi jangan sampai suhu di bawah nol derajat. Anda dapat mengasinkan camilan Anda dari 2-3 jam hingga 2-3 hari.
Kebab babi lezat di kefir
Perbedaan marinade berbahan dasar kefir adalah yogurt memiliki efek yang lebih lembut dibandingkan cuka kesiapan penuh daging membutuhkan lebih banyak waktu (dari 10 hingga 24 jam).
Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab babi dengan kefir dan menikmati rasa yang tak tertandingi, ambillah produk berikut:
- satu kilogram daging babi;
- kefir dengan kandungan lemak apa pun (450 ml);
- gula (12 gram);
- bawang bombay (5 buah);
- garam, rempah-rempah (ketumbar, merica, jintan, kemangi).
Cara mengasinkan:
Resep marinade kebab shish babi berbahan dasar yogurt tidak jauh berbeda dengan yang diberikan di atas. Satu-satunya perbedaan adalah kefir, bukan cuka. Oleh karena itu, susun semua komponen dalam urutan yang sama dan isi semuanya dengan cairan susu fermentasi. Simpan komposisinya selama kurang lebih satu jam pada kondisi ruangan, lalu masukkan ke dalam suhu dingin selama 3 hingga 24 jam.
Bumbunya untuk shish kebab menggunakan air mineral
Banyak penikmat daging bakar, yang telah mencoba berbagai versi dalam menyiapkan hidangan pembuka ini, percaya bahwa bumbu terbaik untuk kebab babi adalah air garam dalam air mineral. Berkat bahan yang menggelegak ini, daging Anda, yang jenuh dengan oksigen, akan menjadi sangat lembut dan lezat. Selain itu, cara ini tidak memerlukan banyak bahan pembantu.
Untuk memasak shish kebab menggunakan air mineral, siapkan bahan-bahan berikut:
- satu kilogram ham atau kerah muda;
- bawang bombay (430 gram);
- air mineral (1 liter);
- jinten dan lada hitam;
- garam.
Cara mengasinkan:
Bagilah daging menjadi irisan-irisan kecil, tetapi usahakan ukurannya sedikit lebih besar dari kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi dua bagian, masukkan ke dalam wadah kebab (baik yang berenamel atau kaca), haluskan hingga muncul sarinya dan letakkan selapis daging babi cincang di atasnya. Hancurkan bumbu di atasnya dan tuangkan air mineral di atasnya.
Cobalah pengasinan di bagian akhir, tepat sebelum daging dimasak. Ini akan membantu menjaga kesegarannya, karena garam mengeluarkan semua cairan dari daging. Dinginkan camilan Anda selama 3 hingga 12 jam, tergantung waktu yang Anda punya.
Bumbu untuk kebab ayam
Kebab ayam, seperti halnya kebab babi, tidak kalah laris dan populernya. Ayam, tidak seperti daging babi, sapi, dan domba, basah dan matang lebih cepat. Mungkin inilah sebabnya banyak orang menghargai manfaatnya hidangan yang luar biasa, karena orang tidak selalu punya waktu ekstra 12 jam untuk menunggu kelezatan seperti itu. Dan saya ingin kebab sekarang.
Oleh karena itu, untuk mengasinkan ayam untuk barbekyu, ambil:
- satu kilogram irisan ayam;
- jus dua lemon;
- paprika warna yang berbeda masing-masing 1 buah;
- madu (2 sdm);
- tomat kecil segar (5 buah);
- minyak zaitun (55ml);
- lada hitam, kemangi, garam, kunyit (sejumput);
- bawang putih (2 siung).
Cara mengasinkan:
Potong ayam menjadi potongan sedang dan taburi garam. Campurkan madu, jus lemon, rempah-rempah, minyak zaitun, dan bawang putih dalam mangkuk. Potong paprika menjadi irisan dan tomat menjadi cincin. Tutupi daging dan sayuran dengan bumbu kebab ayam yang terampil dan dinginkan selama sekitar setengah jam. Setelah itu, ambil parutan logam dan bagikan kebab dengan sayuran dan panggang di atas bara api. Perhatikan bara apimu membara, bukan terbakar.
Resep bumbu kebab ayam ini disukai banyak orang yang mencobanya. Ayamnya menjadi juicy berkat sayuran dan bumbunya, dan dalam 25-35 menit kelezatan ayam Anda akan siap.
Bumbu untuk kebab shish daging sapi
Kebanyakan orang yang lebih menyukai daging sapi diet, tanpa mengetahui cara mengasinkan kebab daging sapi, berisiko terkena potongan gosong yang mungkin masih mentah di dalamnya. Agar terhindar dari masalah tersebut, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa rendaman kebab berbahan daging sapi alot.
Ingin sesuatu yang menarik?
Untuk melakukan ini, ambil:
- satu kilogram daging sapi (yang terbaik adalah mengambil tenderloin, pinggang atau pantat);
- bawang bombay (3 buah);
- anggur kering (155 ml);
- tomat segar (550 gram);
- bawang putih (3 siung);
- seikat daun ketumbar;
- garam dan segenggam merica bubuk.
Cara mengasinkan:
Untuk mengasinkan kebab dengan benar, daging sapi harus dipotong-potong seukuran sekotak korek api.
Kemudian beri garam, merica, dan tutupi dengan bawang bombay cincang. Tuangkan anggur di atas hidangan pembuka daging sapi dan biarkan selama 3-4 jam, aduk sesekali. Setelah semuanya, ikat daging yang sudah dicampur dengan cincin tomat dan masak di atas bara api ceri atau apel. Saat menyajikan camilan, taburi dengan daun ketumbar cincang.
Bumbu untuk kebab shish domba
Tidak semua orang menyukai daging domba karena baunya yang khas. Tetapi jika Anda mendekati masalah ini dengan benar dan menyiapkan produk ini, dengan menggunakan beberapa kehalusan, Anda bisa mendapatkan makanan yang luar biasa menggugah selera dan empuk. hidangan daging. Untuk mengasinkan daging domba untuk barbekyu, pilihlah daging hewan muda yang usianya tidak melebihi satu tahun. Untuk hidangan pembuka berbahan bakar kayu, tulang belikat, ham, atau hidangan pembuka, yang dapat digambarkan pada tulang, adalah pilihan yang sempurna.
Untuk mempelajari cara mengasinkan kebab domba dan memukau teman dan keluarga Anda dengan hidangan Anda, siapkan produk-produk berikut:
- satu kilogram daging domba muda;
- setengah gelas saus asam tkemali;
- bawang bombay (3-5 buah);
- jintan dan barberry kering;
- tomat (5 buah)
- daun ketumbar cincang dan adas.
- garam dan merica.
Cara mengasinkan:
Potong daging domba menjadi irisan sekitar 4-5 sentimeter. Potong bawang dalam blender dan tambahkan ke daging. Tomat harus dibebaskan dari kulitnya dengan cara merendamnya dalam air mendidih sebentar, lalu membuangnya tanpa upaya khusus. Kemudian potong buah-buahan taman merah dan perkaya juga daging Anda dengannya. Tuangkan saus tkemali ke atas semuanya dan taburi dengan bumbu, bumbu cincang, dan garam. Biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam dan Anda bisa mulai memanggangnya di atas bara api. Jika daging sudah siap, Anda bisa menyajikannya Saus Plum dan sayuran hijau.
Resep bumbu marinasi shish kebab kelinci
Banyak orang yang percaya bahwa daging kelinci merupakan daging yang cukup diet dalam komposisinya dan tentunya tidak cocok untuk memasak barbeque. Namun mereka yang tetap memutuskan eksperimen ini tidak menyesalinya sama sekali. Toh daging kelinci dimasak di atas bara api pohon buah– ini adalah kelezatan yang benar-benar luar biasa dan luar biasa bagi pecinta makanan lezat.
Untuk mengasinkan kebab daging kelinci dengan cepat, Anda perlu mengambil:
- kilogram kelinci muda;
- tomat, zucchini, dan paprika (masing-masing 1 buah);
- krim asam (435ml);
- ketumbar, jinten dan merica;
- bawang bombay (3-4 kepala);
- garam.
Cara mengasinkan:
Sebelum mengasinkan daging untuk barbekyu, siapkan bumbu marinasi dan sayuran. Campur susu kental dengan semua bumbu dan garam, lalu potong tomat, zucchini, bawang bombay, dan paprika menjadi cincin yang rata dan rata. Bagi daging menjadi beberapa bagian, letakkan buah-buahan taman cincang di atasnya dan tuangkan saus putih asam ke atas semuanya. Dinginkan marinade Anda selama 3-7 jam. Kemudian isi tusuk sate satu per satu dengan daging, semua sayuran, termasuk bawang bombay, dan kocok hingga rata. Panggang di atas api yang membara dan nikmati rasanya yang luar biasa.
Kebab shish salmon yang diasinkan
Setuju bahwa ini bisa lebih enak dan lebih orisinal daripada kebab yang terbuat dari salmon favorit semua orang, yang telah menyerap banyak rasa. rendaman aromatik. Mengingat ikan salmon sendiri sangat empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lama, maka Anda tidak perlu mengasinkannya terlalu lama. Dan hasilnya pasti akan melebihi segalanya, bahkan ekspektasi yang tak terbayangkan.
Jadi, Anda membutuhkan:
- fillet salmon (200-300 gram);
- satu lemon;
- garam dan allspice;
- minyak zaitun hijau (33 ml);
- herba segar (peterseli, seledri, daun ketumbar).
Cara mengasinkan:
Karena, seperti kata pepatah, “segala sesuatu yang cerdik itu sederhana”, hal ini berguna di sini. Daging salmon harus ditaburi lemon, diolesi sedikit dengan garam dan rempah-rempah, dan sedikit minyak zaitun Yunani harus ditaburi di atasnya. Lupakan dalam keadaan dingin selama setengah jam, dan salmon yang diasinkan untuk dipanggang sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng. Untuk penyajiannya, taburi sedikit dengan berbagai macam sayuran dan taburi dengan jus lemon.
Resep acar bawang untuk barbekyu
Untuk melengkapi rasanya, kami menawarkan acar bawang bombay untuk shish kebab, yang cocok untuk semua jenis daging. Untuk membuat lauk Anda menggugah selera dan kaya, Anda perlu menggunakan bawang merah Krimea. Rasanya sangat manis dan berair, tetapi jika Anda tidak memilikinya, bawang bombay apa pun bisa digunakan.
Jadi, untuk mengasinkan bawang bombay untuk shish kebab, ambil:
- bawang bombay (500 gram);
- cuka 9% (15 ml);
- garam dan sedikit gula;
- minyak zaitun atau bunga matahari (15 ml);
- adas segar (banyak).
Potong bawang bombay menjadi cincin, taburi dengan cuka dan minyak. Garam dan gula. Potong dill dan tambahkan cincin bawang. Campur semuanya dengan seksama dan lupakan selama 10-15 menit. Saat kebab dipanggang, bawang bombay Anda sudah siap. Ngomong-ngomong, lauk ini cocok dengan ikan haring, lemak babi, jamur, kentang, dll.
Resep saus barbekyu yang enak
Selain bawang bombay yang diasinkan untuk tusuk sate, rasa dagingnya akan sangat dilengkapi dengan kuahnya yang pedas.
Untuk menjalankannya, ambil:
- saus tomat atau saus tomat;
- tumbuhan hijau;
- gula;
- seikat daun bawang;
- garam.
Jika Anda memilih saus tomat, Anda perlu mengencerkannya sedikit air panas, untuk 415 gram kuahnya perlu diambil 75 ml air. Potong sayuran menjadi bagian yang sama, tambahkan saus, lalu tambahkan garam. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau bawang putih perasan.
Lihatlah beberapa rekomendasi berguna untuk memasak daging dengan arang dengan benar dan sukses dan perhatikan:
- Jika Anda memotong daging dengan sangat halus, kebab Anda berisiko menjadi kering, karena potongan yang lebih besar lebih mudah mempertahankan rasa juiciness;
- Gunakan kayu untuk memanggang daging pohon buah, dan bukan batubara siap pakai. Ini akan memperkaya suguhan Anda dengan rasa tambahan;
- Jika dagingnya dibekukan, hanya mustard yang bisa menambah juiciness-nya. Untuk melakukan ini, Anda perlu melapisi potongan-potongan itu dengan banyak sebelum diasinkan;
- Batubara di pemanggang Anda seharusnya tidak menyala dengan nyala api, tetapi membara dengan tenang. Jika menjadi panas, tuangkan bir atau air ke atasnya. Anda bisa menaburkan garam;
- Menambahkan kiwi atau sepotong nanas ke dalam bumbunya akan membantu melunakkan daging yang keras. Buah-buahan ini memiliki khasiat yang sangat baik untuk melunakkan protein.
Dipandu oleh ini resep sederhana, Anda akan segera belajar cara memasak shish kebab semua jenis daging. Selamat makan untukmu.
Halo lagi, teman dan tamu blog saya yang terkasih! Saya melanjutkan topik hangat tentang kebab dan banyak lagi bumbu-bumbu yang lezat untuk mereka. Terakhir kali kita melihat metode pengawetan. Namun, saya sudah membicarakannya juga.
Sangat banyak resep yang berbeda untuk daging di alam, yang tidak dapat dimasukkan ke dalam satu artikel. Oleh karena itu, hari ini saya ingin membicarakan hal ini lebih banyak dan menjelaskannya secara detail.
Saya sendiri sangat terpesona dengan topik ini sehingga saya tidak bisa berhenti, musim panas sudah dekat. Perjalanan akhir pekan ke luar kota sudah di depan mata. Apa jadinya piknik tanpa barbekyu yang enak? Ya, tidak ada!
Suami saya sudah kehabisan resep, tapi saya gigih dan tidak akan mundur. Saya menjelajahi Internet dan menemukan lebih banyak lagi cara yang menarik cara mengasinkan kebab shish. Khususnya dari daging babi, karena ini adalah salah satu yang paling banyak tipe populer daging yang dipilih orang Rusia untuk tamasya luar ruangan.
Karena saya sudah menulis tentang ini, saya hanya akan mengingatkan Anda secara singkat bagaimana memilih daging yang tepat:
- Pilih hanya makanan dingin, jangan pernah dari freezer.
- Periksa kesegaran dengan jari Anda. Cukup colek saja dan jika cepat pulih maka semuanya baik-baik saja.
- Warna - semakin gelap dagingnya, semakin tua usianya. Ambil warna merah muda.
- Bagian yang paling cocok untuk barbekyu adalah leher, tenderloin, karbonat, dan ham.
Sangat resep yang menarik, dimasak hangat minyak bunga matahari, yang menyerap semua aroma bawang dan rempah-rempah. Daging yang dimasukkan ke dalamnya sangat lembut dan juicy.
Bahan-bahan:
- Tenderloin babi – 1,5 kg
- Kecap - 20 gram
- Bawang - 2 buah.
- Tomat - 5-6 buah.
- Minyak sayur - 15-20 gr.
- Bawang putih - 2 siung
- Cabai merah giling - 0,5 sendok teh
- Paprika - 0,5 sendok teh
- Garam secukupnya
- Daun salam - 1 buah.
1. Buang seluruh kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di atasnya dengan tanda silang dan letakkan di dalamnya air mendidih panas secara harfiah selama beberapa detik, lalu tiriskan air mendidih dan kulitnya dapat dengan mudah dihilangkan. Kemudian parut ke dalam mangkuk di parutan kasar dan tambahkan garam lalu aduk.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan sedikit lalu peras bawang putih ke dalamnya, aduk. Biarkan panas di dalam panci selama satu menit lagi dan matikan. Bawang bombay tidak perlu digoreng, cukup biarkan hingga agak bening.
3. Langsung ke penggorengan bersama bawang bombay, selagi minyak masih hangat, tuang bumbu halus, daun salam pecah, dan ampas tomat. Aduk dan tambahkan kecap. Semua ini kami lakukan agar minyak hangat memberikan aroma yang luar biasa, jenuh dengan bawang bombay dan rempah-rempah lainnya. Efek ini tidak akan bekerja pada oli dingin.
4. Potong tenderloin menjadi beberapa bagian yang akan ditusuk. Tuang marinade ke dalamnya dan aduk rata dengan tangan. Diamkan di suhu ruangan selama 2 jam, lalu bisa dimasukkan ke dalam kulkas semalaman. Meski setelah 2 jam bisa digoreng di atas panggangan.
Dagingnya membutuhkan waktu kurang lebih 18-20 menit untuk dimasak. Balikkan setiap 30 detik untuk memastikan semua sisi matang dengan baik. Dan daging Anda akan terasa luar biasa enak, lembut dan berair.
Resep kebab babi dengan cuka dan bawang bombay dalam air mineral
Ini satu lagi untukmu resep cepat mengasinkan untuk barbekyu dalam air mineral berkarbonasi. Air mineral sungguh menakjubkan dengan daging. Ini mempercepat proses dan daging dengan cepat direndam dalam air garam yang sudah disiapkan.
Jika Anda tidak menyukainya cuka biasa, ganti dengan apel atau anggur, tapi kemudian tambahkan satu atau dua sendok makan lagi.
Bahan-bahan:
- Leher babi - 1,5 kg
- Bawang besar - 3 buah.
- Lada bubuk - 1 sendok teh
- Pasta tomat - 4 sendok makan
- Garam - 2 sendok teh
- Gula - 2 sendok makan
- Minyak sayur - 50 gram
- Cuka 9% - 4 sendok makan
- Bumbu apa saja untuk barbekyu - 2 sendok teh
- Air mineral bersoda
1. Potong daging menjadi beberapa bagian seukuran kotak korek api. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan daging. Selanjutnya bergantian tambahkan garam, bumbu, gula pasir, pasta tomat, minyak sayur, cuka dan tutupi semuanya dengan air mineral.
2. Cicipi bumbu marinasinya, harus pedas, sedikit asin, sedikit manis, sedikit asam. Jika ada yang kurang, tambahkan sedikit lagi. Yang penting rasanya manis, asam dan asin. Kebab akan siap digoreng dalam dua hingga tiga jam.
3. Memasak di atas panggangan membutuhkan waktu sekitar 15 menit, dan pada saat yang sama membutuhkan perhatian terus-menerus. Harus selalu dibalik agar daging tergoreng merata. Untuk ini dia akan berterima kasih dengan aroma dan rasanya yang tak terlukiskan.
Cara cepat menyiapkan kebab berkarbonasi yang berair
Saya tidak bisa melewatkan resep ini. Di sini kita akan melakukannya tanpa bumbu sama sekali. Namun, terlepas dari semua ini, dagingnya akan sangat berair sehingga Anda pasti ingin membuat kebab seperti itu lebih dari sekali untuk diri sendiri dan teman atau tamu di dacha. Rasanya sungguh luar biasa.
Bahan-bahan:
- Karbonat babi - 1,5 - 2 kg
- Daging babi asap – 150 gram
- Mentega - 150 gram
- Dill - banyak
- Bawang putih - 3-4 siung
- Garam dan merica - secukupnya
Metode memasak:
1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar sedikit melunak. Hancurkan mentega dalam mangkuk dengan garpu, tambahkan adas cincang dengan pisau. Bumbui dengan garam dan merica. Peras bawang putih di sana atau parut parutan halus. Campur semuanya dengan baik.
2. Potong daging menjadi potongan kecil.
3. Potong karbonade menjadi steak. Steaknya harus memiliki ketebalan yang sama. Maka Anda perlu memukulnya dengan palu. Oleskan mentega yang sudah disiapkan pada setiap bagian. Tempatkan potongan bacon cincang di sana.
4. Kemudian cukup gulung menjadi sebuah tabung. Dan lakukan ini pada masing-masing bagian. Masukkan semua gulungan ke dalam freezer selama -20-30 menit agar membeku dan lebih mudah dipotong. Setelah waktu berlalu, potong gulungan menjadi gulungan kecil. Dan taruh di atas panggangan.
5. Tempatkan tusuk sate agar sisi yang diberi minyak tidak menghadap ke bawah, melainkan ke samping. Arangnya jangan terlalu panas, diamkan sebentar agar panasnya mereda. Masak sekitar 10-15 menit, balik terus.
Kebab ini ternyata sangat juicy. Dan perlu diperhatikan, Anda tidak perlu menyimpannya dalam air garam apa pun, Anda tidak perlu menunggu hingga dagingnya basah kuyup. Saya sangat merekomendasikan mencobanya setidaknya sekali. Anda pasti tidak akan menyesalinya.
Bumbunya super cepat menggunakan kiwi
Kiwi mengandung enzim yang dengan cepat mulai menimbulkan korosi pada daging, jadi jika Anda memilih resep ini, Anda harus mulai memasak dengan panggangan panas. Batubara hanya akan mencapai kondisi yang diinginkan. Jika Anda memasak daging dalam kiwi terlalu lama, tampilannya akan hilang, seolah-olah lusuh.
Lihat video detail resep. Semuanya dijelaskan secara rinci di sana. Dagingnya sangat lembut dan berair dengan sedikit rasa asam.
Bumbunya yang lezat untuk daging dengan jus delima
Tapi cobalah resep Armenia memasak barbekyu. Lain cara cepat, bagi yang tidak suka menunggu lama.
Bahan-bahan:
- Daging babi – 1kg
- Bawang - 3 buah.
- Garam, merica, bumbu - secukupnya
- Delima - 1 buah.
1. Potong daging sesuai selera, tapi sebaiknya jangan terlalu banyak. potongan besar. Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalamnya.
2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan haluskan dalam lesung. Namun, Anda bisa menumbuknya dalam mangkuk dengan tangan Anda, yang utama adalah menghasilkan jus. Letakkan di atas daging. Aduk rata dengan tangan Anda.
3. Kupas buah delima. Bagi menjadi beberapa bagian dan dengan menggunakan cobek, haluskan buah delima hingga menghasilkan sarinya. Tempatkan sisa ampas dan tulang ke dalam daging dan tuangkan jus yang diperas ke dalamnya. Aduk dan biarkan meresap selama 40 menit.
4. Seperti biasa, waktu menggoreng, tergantung bagian daging babinya, adalah 15 hingga 30 menit. Dan jangan lupa untuk selalu menyalakan tusuk sate di atas api. Saat Anda memasaknya di atas panggangan, letakkan di atas bara api. Kerucut pinus untuk merokok. Aromanya akan luar biasa. Tapi ini lebih seperti rekomendasi resep yang dijelaskan, bukan kewajiban.
Resep cepat klasik dengan bawang bombay dalam 3 jam
Paling cara paling sederhana daging starter untuk barbekyu. Berasal dari Uni Soviet. Biasanya mereka suka memasak seperti ini saat mendaki, memancing, atau di dacha. Hal utama di sini adalah menumbuk bawang bombay dengan daging secara menyeluruh lebih banyak jus telah memberi.
Bahan-bahan:
- Daging (leher) - 1 kg
- Bawang - 2 buah.
- Garam dan merica - secukupnya
- Minyak sayur - 50 gram
Potong satu bawang bombay menjadi cincin besar. Cincang halus bawang bombay kedua. Garam dan merica daging dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Aduk rata dengan tangan Anda dan tuangkan minyak. Aduk lagi.
Kemudian tambahkan bawang bombay ukuran besar dan aduk perlahan hingga cincin bawang tidak pecah. Biarkan setidaknya selama 3 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman.
Cincin bawang kemudian bisa ditusuk bersama dengan dagingnya. Goreng sekitar 15-20 menit dan Anda siap disantap. Saya suka makan langsung dari tusuk sate. Namun jika lebih nyaman, pindahkan daging ke piring. Sangat rasa yang menyenangkan dan daging lunak.
Siapkan kebab shish yang lezat menggunakan mustard
Untuk resep ini Anda bisa memilih yang biasa mustard pedas, atau Anda bisa menggunakan bahasa Prancis, dalam bentuk kacang. Baru kemudian ambil proporsinya 1,5 kali lebih besar. Saus ini memberikan rasa istimewa pada daging, dan melembutkannya dengan baik.
Bahan-bahan:
- Leher babi – 1 kg
- Mustard - 1 sendok makan
- Bawang - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Potong daging menjadi potongan sedang. Lada dan tambahkan mustard ke daging. Aduk selama sekitar dua menit untuk memastikan mustard terlapisi seluruhnya pada setiap bagian.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan setengah cincin, lalu tambahkan ke daging. Tambahkan garam dan aduk semuanya dengan baik, tekan langsung bawang bombay untuk mengambil sarinya. Biarkan starter kami pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, Anda bisa menaruhnya di tusuk sate dan memasaknya.
Bumbui dengan mayones untuk daging yang juicy
Bahan untuk 1 kg daging babi:
- Bawang - 5-6 buah.
- mayones – 250 gram
- Paprika bubuk - 0,5 sendok teh
- Lada hitam bubuk - 0,5 sendok teh
- Sumac - 1 sendok teh
- ketumbar bubuk - 1 sendok teh
- Garam secukupnya
1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong setengah bawang bombay dengan blender atau parutan halus hingga menjadi pasta. Dan campur dengan mayones.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian lalu tambahkan semua bumbu dan garam. Kemudian tambahkan mayones dan pasta bawang bombay. Dan campur lagi.
3. Letakkan selapis cincin bawang bombay di mangkuk terpisah, lalu lapisan daging berikutnya, lapisan bawang bombay lagi di atasnya, dan seterusnya. Lapisan daging dan bawang bombay bergantian. Letakkan sisa mayones di atasnya dan tutupi semuanya dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 6-8 jam, atau sebaiknya semalaman.
4. Keesokan harinya, letakkan daging di atas tusuk sate, tunggu hingga kayunya terbakar menjadi abu-abu, lalu letakkan tusuk sate di atas manga. 15-25 menit dan Anda akan mendapatkan kebab yang enak, berair, dan harum.
Video cara menyiapkan dua marinade menggunakan bir dan kefir dengan madu
Saya menemukan video luar biasa yang menunjukkan dua resep mengasinkan daging untuk piknik. Yang pertama adalah bir dengan madu. Dan yang kedua dibuat dengan kefir dan madu. Kedua resep tersebut menggunakan blender untuk menghaluskan semua bahan.
Bahan untuk resep bir:
- Daging - 1,5kg
- Bir ringan – 0,5 liter
- Minyak sayur - 100 gram
- Bawang putih - 2-3 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Sumac - 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Akar jahe - 20 gr.
- Madu - 1 sdm
- Lada bubuk - secukupnya
Bahan-bahan untuk resep kefir:
- Daging - 1,5kg.
- Kefir - 0,5 liter
- Madu - 1 sdm
- Bawang putih - 2-3 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam secukupnya
- Lemon - 1/2 buah.
Sekarang lihat cara memasak daging untuk barbekyu.
Teman-teman terkasih, saya sangat berharap Anda akan menghargai semua resep ini. Masing-masing memiliki “semangat” tersendiri, dan masing-masing layak untuk barbekyu Anda. Cobalah setidaknya sekali, Anda pasti tidak akan kecewa. Tulis di komentar mana yang paling Anda sukai.
Sekarang saya selesaikan dan sampai jumpa di artikel berikutnya. Jangan lupakan saya dan saya akan menyenangkan Anda dengan yang baru resep yang luar biasa. Semua yang terbaik untukmu.
Memuat...