Daftar daging dan ikan tanpa lemak. Bisakah ikan diganti? Steak ikan cod dengan kentang

Bukan tanpa alasan para ahli gizi mengaitkannya ikan tanpa lemak untuk sehat makanan diet.

Dimasak dengan benar ikan gendut dengan sayuran tidak akan pernah membuat Anda dan Anda kenyang.

Sekitar 15% daging ikan adalah protein berkualitas tinggi, yang mengandung semua yang diperlukan ke tubuh manusia asam amino.

Kandungan lemak pada ikan merupakan indikator yang cukup penting dan secara langsung bergantung pada varietasnya. Kandungan lemak ikan juga bervariasi tergantung musim.

Biasanya, ikan menjadi paling gemuk selama masa pemijahan.

Varietas tanpa lemak (kandungan lemak hingga 4%),

-varietas dengan lemak sedang(4 hingga 8% lemak) dan

Varietas berlemak (lebih dari 8% lemak).

Varietas ikan kurus meliputi:

Cod (0,3% kandungan lemak), haddock (0,5% kandungan lemak), navaga (0,8-1,4% kandungan lemak), silver hake (0,8-1,4%), pollock (0,5- 0,9% kandungan lemak), pollock (hingga 2 %), cod, kapur sirih biru, river perch, bream, pike, roach, mullet (kandungan lemak 1,3-4%), semua jenis keluarga moluska dan udang karang.

Daging dari varietas ini rendah kalori. Kandungan kalori daging misalnya 70-90 kilokalori, ikan cod - 70-90 kkal, dan ikan flounder - 80 kkal. Anda bisa memasak dan memakan ikan jenis ini setiap hari dan tanpa khawatir berat badan berlebih.

Kandungan kalori rata-rata ikan jenis ini sebanding dengan kandungan kalori daging: pada ikan haring tanpa lemak adalah 120-140 kkal, pada tuna - 130-140 kkal, pada ikan mas - 90-120 kkal.

Kandungan kalori disini sudah cukup tinggi. Jadi, ikan haring berlemak memiliki kandungan kalori 210-250 kilokalori per 100 gram, ikan tenggiri berlemak - 180-220 kilokalori.

Daging ikan cod berwarna putih dan padat mengandung 18–19% protein; mengandung sangat sedikit lemak (0,3-0,4%), hampir tidak mengandung kolesterol, dan mengandung fosfolipid yang bermanfaat. Tidak ada tulang otot kecil pada daging ikan cod.

Ikan air tawar dari varietas cukup berlemak dan tanpa lemak dari keluarga ikan mas, yang meliputi ikan mas, ikan air tawar, tench, kecoak, ikan mas crucian, ikan mas, asp, ide dan ikan mas perak, sangat dihargai sebagai sumber protein lengkap dan.

Meski beberapa jenis ikan memiliki banyak lemak, namun lemak tersebut tergolong asam lemak tak jenuh yang sehat. Secara terpisah, perlu disebutkan ikan haring, makarel, sprat, belut dan hati ikan kod, sebagai ikan yang paling banyak mengandung asam lemak tak jenuh. Namun, jika Anda memiliki kadar kolesterol tinggi dalam darah Anda, Anda harus berhenti mengonsumsi ikan kembung, karena... itu merangsang produksi kolesterol abnormal.

Menariknya, Danau Baikal merupakan rumah bagi ikan paling gemuk di dunia. Ini adalah golomyanka Baikal (Comephorus baikalensis). Tubuhnya hampir 40% lemak. Sisanya terdiri dari kepala besar dengan mulut besar, sirip dan tulang belakang.

___________________

Resep sederhana untuk ikan rendah lemak

Steak ikan cod dengan kentang

4 porsi, 234 kkal, waktu memasak 45 menit.

Bahan-bahan: 600 g fillet ikan cod, 8 kentang, 1 bawang bombay, 1 lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan yoghurt, 2 sendok makan tepung gandum, 1 sendok makan lobak parut, 1 ikat peterseli, merica, garam,

Kupas kentang, cuci bersih, potong kasar dan rebus dalam air asin. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Cuci lemon dan potong-potong. Cuci peterseli dan potong halus. Cuci fillet ikan cod, potong-potong dalam porsi, garam, merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam minyak zaitun. Untuk menyiapkan saus, campurkan yogurt dengan jus lemon, lobak pedas dan sedikit peterseli. Letakkan steak dan kentang di piring, tuangkan di atas saus, taburi dengan sisa peterseli dan hiasi dengan irisan lemon dan bawang bombay.

Pollock direbus dengan lemon

3 porsi, waktu memasak 40 menit, 176 kkal.

Bahan-bahan: 600 gr pollock, 200ml kaldu sayur, 2 wortel, 2 tomat, 1 bawang bombay, 1 akar seledri, 1 lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 lembar daun salam, 0,5 ikat adas, merica, garam.

Bersihkan ikan, isi perut, cuci bersih, potong-potong, lumuri garam dan merica. Kupas wortel dan akar seledri, cuci bersih dan potong-potong. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Cuci lemon dan potong-potong. Cuci tomat, potong-potong. Cuci sayuran dill. Tumis wortel, seledri dan bawang bombay dengan minyak zaitun. Tempatkan pollock dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Letakkan sayuran tumis dan irisan lemon di atasnya. Tuang kaldu, tambahkan daun salam, didihkan untuk panas rendah tertutup selama 20 menit. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan irisan tomat dan tangkai dill.

Hake dipanggang dengan apel

4 porsi, 45 menit, 78 kkal

Bahan-bahan: 1 hake, 1 apel, 1 bawang bombay, 100 gr wortel-wortel kecil, 70 gr bihun, 0,5 ikat daun bawang, 1 sdm air jeruk nipis, 0,5 sdt biji sawi, 2-3 tangkai adas, merica, garam.

Cuci apel, buang inti, potong-potong. Gosok hake yang sudah disiapkan di luar dan di dalam dengan garam dan merica, isi dengan apel, taburi dengan jus lemon, taburi dengan biji mustard dan bungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit. Mie beras Rebus dalam air asin, masukkan ke dalam saringan. Kupas wortel, cuci bersih, rebus dengan air asin.

Bawang bombai bersihkan, cuci, potong hiasannya. bawang hijau cuci bersih, cincang halus (sisakan sedikit bulu untuk hiasan). Cuci sayuran dill. Letakkan ikan yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan mie dan wortel, taburi bawang hijau. Hiasi hidangan dengan hiasan bawang bombay dan daun bawang.

Flounder direbus dengan kubis dan daun bawang

4 porsi, 45 menit, 216 kkal

Bahan-bahan: 600 g fillet flounder, 500 g sawi putih, 100 acar champignon, 2 batang daun bawang, 200 ml kaldu sayur, 3 sendok makan kecap, 2 sendok makan jus lemon, 0,5 ikat peterseli, paprika bubuk, merica.

Cuci fillet flounder dan potong kecil-kecil. sawi putih cuci, potong. Cuci daun bawang dan potong cincin. Potong champignon yang diasinkan menjadi irisan tipis. Cuci peterseli dan potong halus. Didihkan kaldu, tambahkan kecap asin dan air jeruk lemon. Tempatkan potongan flounder ke dalam kaldu dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan daun bawang, kubis dan jamur, didihkan lagi selama 7-10 menit. Bumbui hidangan dengan paprika dan merica, aduk, letakkan di piring dan taburi peterseli.

Navaga direbus dengan tomat dan paprika

2 porsi, 45 menit, 185 kkal.

Bahan-bahan: 500 g fillet navaga, 2 buah paprika merah, 2 buah tomat, 1 akar peterseli, 1 akar seledri, 1 bawang bombay, 1 sendok makan minyak zaitun, 2 irisan lemon, 0,5 sendok teh biji sawi, 0,5 ikat peterseli, merica, garam.

Cuci fillet navaga, keringkan dengan serbet, potong kecil-kecil, tambahkan garam dan merica. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Cuci paprika, buang batang dan bijinya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan potong-potong. Kupas, cuci, dan cincang halus akar peterseli dan seledri. Cuci peterseli dan potong halus.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong halus dan goreng dengan minyak zaitun. Masukkan akar ke dalam panci, tuangkan 350 ml air, tambahkan garam dan didihkan. Tempatkan ikan dalam wajan dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama 10 menit. Tambahkan tomat, bawang bombay, paprika dan biji sawi, masak hingga empuk. Letakkan ikan di piring, hiasi dengan irisan lemon dan taburi peterseli.

Royal bertengger di tusuk sate

4 porsi, 35 menit 176 kkal.

Bahan-bahan: 500 g fillet king tenggeran, 250 g rumput laut kalengan, 1 buah jeruk, 1 lobak, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh cuka sari apel, bumbu ikan, garam.

Cuci fillet king perch, potong memanjang dan sempit dan rendam selama 15 menit dalam campuran jus lemon, minyak zaitun, bumbu dan garam. Bumbui rumput laut dengan minyak wijen dan cuka. Kupas lobak, cuci bersih, potong hiasan berbentuk bunga. Cuci jeruk dan potong menjadi setengah lingkaran.

Masukkan setengah lingkaran jeruk dan potongan ikan secara bergantian ke tusuk sate kayu dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan bunga lobak. Sajikan rumput laut secara terpisah.

Bakso hake dan udang

4 porsi, 45 menit, 179 kkal.

Bahan-bahan: 500 g hake fillet, 250 g udang kupas, 150 ml kaldu ikan, 2 paprika, 2 tomat, 1 bawang bombay, 1 butir telur, 0,5 ikat peterseli, 0,5 ikat daun bawang, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan nasi, merah dan hitam merica bubuk, garam.

Bilas fillet hake dan lewati penggiling daging. Potong udang dan campur dengan ikan cincang, tambahkan telur dan beras yang sudah dicuci, garam dan merica, aduk dan bentuk bakso. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, potong-potong. Cuci paprika, buang batang dan bijinya, potong setengah cincin. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Goreng sayuran dalam wajan dengan minyak panas selama 5 menit, taruh bakso di atasnya, tuang kaldu dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Cuci daun bawang dan peterseli, lalu potong halus. Bakso siap dan letakkan sayuran di piring, taburi dengan peterseli dan daun bawang.

pollock rebus dengan saus tomat pedas

4 porsi, 45 menit, 165 kkal.

Bahan-bahan: 800 gr fillet pollock, 4 buah tomat, 1 sdm cuka sari apel, 1 sdt gula pasir, 1 sdt biji jintan, 0,5 ikat daun ketumbar, 0,5 ikat adas manis, 0,25 sdt biji sawi, 0,25 sdt acar jahe parut, merah giling dan lada hitam, garam.

Cuci fillet pollock, rebus dengan air asin, potong kecil-kecil. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, merica, mustard dan biji jintan, jahe dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan, campur dan didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk. Cuci daun ketumbar hijau dan adas lalu potong halus. Letakkan ikan di piring, tuang saus, taburi dill dan daun ketumbar.

pollock goreng dengan brokoli dan kentang rebus

2 porsi, 45 menit, 198 kkal.

Bahan-bahan: 400 g pollock, 200 g brokoli beku, 4 umbi kentang, 1 bawang bombay, 1,5 sendok makan remah roti, 1,5 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan jus lemon, 0,5 ikat adas, merica, garam.

Potong pollock yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam dan merica, taburi dengan jus lemon dan gulingkan di remah roti. Goreng dengan minyak sayur, letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Cuci kentang, rebus dalam air asin, kupas dan potong-potong. Anda bisa memarut kentang panas menggunakan parutan.

Rebus brokoli dalam air asin, masukkan ke dalam saringan. Cuci sayuran dill. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Letakkan ikan, kentang, dan brokoli di piring, hiasi dengan tangkai dill dan bawang bombay.

Flounder dipanggang dengan bawang bombay dan jamur

4 porsi, 45 menit, 218 kkal.

Bahan-bahan: 800 g fillet flounder, 250 g champignon, 100 ml kaldu jamur, 2 bawang bombay, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 ikat peterseli, ketumbar, lada merah dan hitam giling, garam.

Cuci fillet flounder dan potong menjadi beberapa bagian. Cuci champignon dan potong-potong. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong menjadi setengah cincin dan goreng dengan minyak zaitun (1,5 sendok makan) bersama champignon. Cuci peterseli dan potong halus. Masukkan potongan flounder ke dalam loyang yang sudah diolesi sisa minyak, garam dan merica, taburi ketumbar. Letakkan jamur dan bawang bombay di atasnya, tuangkan kaldu panas dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, taburi dengan peterseli dan sajikan.

Hake dipanggang dengan peterseli

4 porsi, 45 menit, 168 kkal.

Bahan-bahan: 800 g hake fillet, 2 buah tomat, 2 siung bawang putih, 2 sendok makan air jeruk nipis, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan remah roti, 1 ikat peterseli, merica, garam.

Kupas bawang putih, cuci bersih, potong menggunakan alat pemeras bawang putih. Cuci ikan, potong-potong, lumuri dengan garam, merica dan bawang putih, diamkan 10 menit, lalu masukkan ke dalam loyang. Cuci peterseli, cincang halus (sisakan beberapa tangkai untuk hiasan), campur tepung roti, jus lemon dan minyak zaitun. Olesi potongan ikan dengan campuran yang dihasilkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Cuci tomat, potong-potong. Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan irisan tomat dan sisa tangkai peterseli.

Hake dipanggang dengan shiitake

2 porsi, 45 menit, 214 kkal.

Bahan-bahan: 400 g fillet hake, 250 g shiitake, 100 g bihun, 70 g wortel korea, 1 bawang bombay, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan kecap, 0,5 ikat peterseli, merica, garam.

Cuci fillet hake, potong kecil-kecil, taburi dengan air jeruk nipis, merica dan garam. Cuci shiitake, goreng dengan minyak zaitun, tambahkan garam. Masukkan ikan dan jamur ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Cuci peterseli dan potong halus. Rebus bihun dalam air asin, masukkan ke dalam saringan, campur wortel korea dan peterseli, letakkan di atas ikan.

Taburi dengan kecap asin dan panggang lagi selama 2-3 menit. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring dan sajikan.

Ikan bass ala Indonesia

4 porsi, 45 menit, 219 kkal

Bahan-bahan: 400 gr fillet ikan bass, 200 gram beras merah, 100 ml kaldu sayur, 2 bawang bombay, 2 buah pisang, 1 jeruk nipis, 2-3 sendok makan minyak zaitun, 1 ikat selada hijau, merica, garam.

Cuci jeruk nipis, potong menjadi dua, potong satu setengah menjadi irisan, dan peras airnya dari yang lain. Cuci fillet ikan bass, potong kecil-kecil, taburi air jeruk nipis, garam dan merica. Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus dan goreng dengan minyak zaitun (1 sendok makan).

Tuangkan kaldu di atas ikan dan didihkan dengan api kecil sampai matang.

Bilas beras dengan air asin, masukkan ke dalam saringan, campur dengan bawang bombay dan ikan. Kupas pisang, cuci bersih, potong tipis-tipis secara diagonal dan goreng dengan sisa minyak. Letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Cuci daun selada, keringkan dan letakkan di piring. Letakkan nasi dan ikan secara bertumpuk di atas daun selada, letakkan irisan pisang dan irisan jeruk nipis di sekelilingnya.

Halibut Vietnam

4 porsi, 45 menit, 187 kkal.

Bahan-bahan: 600 gr fillet halibut, 2 buah tomat, 2 buah paprika, 2 siung bawang putih, 1 buah jeruk nipis, 2 sdm air perasan muara, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm parutan jahe, 1 sdt gula pasir, 2-3 tangkai daun mint , merica, garam.

Cuci fillet halibut dan potong menjadi beberapa bagian. Campur jus lemon minyak wijen, saus ikan. merica, gula dan garam, tuangkan hasil marinade ke atas ikan dan biarkan selama 10 menit. Cuci tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, buang kulitnya dan potong dadu kecil. Kupas bawang putih, cuci bersih, cincang halus. Cuci paprika, buang batang dan bijinya, cincang halus, campur dengan tomat, jahe dan bawang putih. Cuci mint dan potong halus. Cuci jeruk nipis dan potong-potong. Letakkan di atas potongan ikan campuran sayuran, tuangkan bumbu marinasi dan bungkus setiap bagian dengan kertas makanan. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Tata: ikan di piring, taburi daun mint dan hiasi dengan irisan jeruk nipis.

Menggelepar dalam bahasa Yunani

4 porsi, 45 menit, 199 kkal.

Bahan: 600 g flounder fillet, 2 bawang bombay, 2 tomat, 2 terong, 2 siung bawang putih, 3 sendok makan minyak zaitun, 1 ikat kemangi, 1 lemon, merica, garam.

Cuci fillet flounder, potong kecil-kecil, tambahkan garam dan merica. Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Kupas bawang putih, cuci bersih, cincang halus dan goreng bersama bawang bombay dengan minyak zaitun (1 sendok makan).

Cuci tomat, potong-potong. Cuci terong, potong-potong, goreng dengan sisa mayle. Cuci lemon dan potong-potong. Cuci daun kemangi dan potong halus. Dalam loyang, lapisi terong, ikan, bawang bombay dan bawang putih, serta tomat. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, susun ikan dan sayuran yang sudah jadi di piring, taburi dengan kemangi dan hiasi dengan irisan lemon.

Gleb Glagolkin

Resep - D.V.Nesterova.

Masakan ikan merupakan sumber vitamin dan mikro untuk kesehatan dan kecantikan. Itu termasuk lemak sehat(omega-3), fosfor, magnesium, zat besi, zinc, vitamin A, D dan E.Kami mengundang Anda untuk tidak membatasi diri pada satu hari ikan dalam seminggu dan mendiversifikasi menu Anda resep sederhana. Ikan diet dalam oven dalam beberapa variasi - menggugah selera, enak, sehat.

Makarel dengan lemon dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

makarel – 1 buah.
lemon – buah.
bawang bombay – 1 buah.
tomat – 1 buah.
bawang putih - 2 siung.
pasta tomat buatan sendiri– 2 sdt.
mustard – 2 sdt.
oregano
gula (kami merekomendasikan pemanis)
kemangi kering
lada hitam

Cara memasak?

Cuci ikan, potong memanjang, buang isi perut dan kepalanya.
Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu cincang halus. Potong juga tomatnya.
Lalu campur semua bahan dalam mangkuk, tambahkan pasta tomat, mustard, oregano, pemanis, kemangi kering, garam, merica dan jus lemon.
Isi ikan dengan campuran sayur dan bumbu yang dihasilkan. Letakkan setengah lingkaran lemon di atasnya dan biarkan piring selama 15-20 menit agar terendam dalam bumbunya.
Panggang ikan dalam oven dengan suhu 180-190 derajat selama kurang lebih 45 menit.
Sajikan hidangan ikan diet yang sudah jadi ke meja, hiasi dengan bumbu segar dan lemon.

Dorado Panggang

©diana.shoroh

Bahan-bahan:

dorado – 1 buah.
lemon – 1 buah.
minyak zaitun – 20 gram
kemangi segar – 1 ikat
merica

Cara memasak?

Cuci ikan, buang isi perutnya, lalu cuci dan keringkan kembali.
Olesi setengah lembar kertas lebar jumlah besar minyak zaitun. Letakkan ikan di atasnya, beri garam, merica, dan olesi kedua sisinya dengan minyak.
Potong lemon menjadi dua bagian. Giling satu bagian, peras jus dari bagian lainnya dan taburkan pada ikan.
Tempatkan irisan lemon dan seikat kemangi di dalam perut, bungkus ikan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit.

Ikan diet dalam oven: cod dengan keju

©alisa_on_sports

Bahan-bahan:

kode – 1 buah. (335 gram)
yogurt alami minum – 80 gram
keju (rendah kalori apa pun) – 60 g
rempah-rempah
bawang putih

Cara memasak?

Cuci fillet ikan cod, potong-potong, garam dan merica.
Tempatkan ikan dalam mangkuk, tuangkan yoghurt alami (50 g) dan biarkan selama 15-20 menit.
Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan ikan cod yang direndam dalam yoghurt di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit. Panggang dengan suhu 180-200 derajat.
Campurkan 30 g yogurt dengan keju parut dan bawang putih cincang halus. Campur semua bahan dengan baik dan sisihkan ikan matang. Panggang hidangan selama 10 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan.

Salmon dengan hiasan sayuran

©subbotina_victoria

Bahan-bahan:

salmon (steak) – 250 gram
kacang hijau – 200 gram
lemon – 1 buah.
ceri – 200 gram
lobak – 200 gram
kecap

Cara memasak?

Cuci ikan, olesi dengan minyak zaitun, kecap asin dan lumuri dengan bumbu.
Letakkan di atas kertas roti yang dilipat menjadi persegi panjang, bungkus tepi kertas dengan rapat, dan masukkan piring ke dalam oven selama 20 menit. Panggang ikan dengan suhu 180 derajat.
Sementara itu, rebus buncis, potong lobak dan tomat.
Sebelum disajikan, taburi salmon dengan jus lemon dan ikan diet Anda di dalam oven lauk sayur siap!

Ikan cod panggang dengan keju dan rempah-rempah

©davayhudey

Bahan-bahan:

ikan kod – 700 gram
keju (diet apa pun) – 3 sdm. aku.
bawang putih – 10 gram
jus lemon – 1 sdm. aku.
peterseli
rempah-rempah

Cara memasak?

Cincang halus bawang putih dan goreng dalam wajan, tambahkan sedikit garam.
Campur bawang putih dengan keju parut dan peterseli cincang halus.
Letakkan fillet ikan di atas loyang, taburi dengan air jeruk nipis, lalu taburi dengan campuran keju, bawang putih, bumbu dan tekan sedikit.
Panggang hidangan selama 10-15 menit pada suhu 180-190 derajat.

Ikan hake panggang dengan wortel dan bawang bombay

©puma_xydeet_na_pp

Bahan-bahan:

ikan hake – 600 g
wortel – 2 buah.
bawang bombay – 2 buah.

Cara memasak?

Cuci ikan dan letakkan di atas loyang. Tuang sedikit air ke dasar wadah untuk membuat makanan ikan di dalam oven menjadi berair.
Letakkan wortel dan bawang bombay yang dipotong cincin di atas ikan, tambahkan sedikit garam.
Panggang ikan selama kurang lebih 40 menit hingga matang sempurna.

Ikan diet Anda di oven siap disantap!

Jika Anda ingin sayurannya berair dan tidak kering, tutupi ikan dengan kertas timah sebelum dipanggang.

Salmon dengan paprika

©makanan_sehat_baik

Bahan-bahan:

salmon (steak) – 1 buah.
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
paprika – 1 buah.
rempah-rempah
tanaman hijau
jus lemon (opsional)

Cara memasak?

Cuci ikan dan lumuri dengan bumbu dan bumbu cincang halus.
Potong bawang bombay menjadi kubus, dan paprika serta wortel menjadi potongan-potongan.
Buatlah “perahu” dari kertas makanan. Pertama letakkan sayuran di sana, lalu steak salmon, tuangkan jus lemon ke atas semua bahan dan tutupi perahu dengan rapat dengan kertas timah.
Memanggang ikan makanan dengan sayuran selama kurang lebih 20-25 menit pada suhu 200 derajat.

Steak ikan merah: resep universal

©tvoyagruppa

Bahan-bahan:

ikan merah (atau lainnya) apa pun – 2 steak
bawang bombay – ½ buah.
lemon – buah.
tomat – 1 buah.
daun salam
rempah-rempah
jus lemon

Cara memasak?

Cuci ikan dan potong menjadi steak.
Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan bawang bombay cincang halus dan beberapa irisan lemon di atasnya.
Bumbui steak dengan garam, merica, jus lemon dan letakkan di atas loyang. Tempatkan cincin tomat dan daun salam di setiap tumpukan.
Bungkus ikan dengan kertas timah dan panggang selama 30 menit pada suhu 180-200 derajat.

Ikan diet dalam oven mungkin berbeda-beda setiap hari, tapi yang pasti enak dan menyehatkan. Jangan takut bereksperimen, masaklah dengan cinta dan Anda akan berhasil!

Disiapkan oleh Tatyana Krysyuk

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa nutrisi makanan hanya terbatas pada sereal, sayuran, dan daging. Pendapat ini pada dasarnya salah, karena agar tubuh berfungsi normal, diperlukan satu set lengkap vitamin dan mineral, yang diterima seseorang dari makanan. Sumber yang bagus asam amino dan protein adalah ikan tanpa lemak untuk diet. Daftar varietas yang diizinkan termasuk ikan dengan kandungan lemak kurang dari 4%.

Para ilmuwan telah lama membuktikan bahwa ikan memainkan peran penting dalam nutrisi makanan. Ahli gastroenterologi akan menjelaskan jenis ikan apa yang boleh Anda makan jika Anda memiliki penyakit penyerta, namun kehadirannya dalam makanan adalah suatu keharusan. Oleh karena itu, harus dimasukkan dalam menu mereka yang sedang menurunkan berat badan. Unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat menjamin kesehatan, dan asam lemak Omega-3 akan memberikan keindahan pada rambut dan kuku. Oleh karena itu, makan ikan tidak hanya akan membantu Anda menghilangkan berat badan berlebih, tetapi juga menjaga kecantikan luar Anda.

Ikan untuk menurunkan berat badan

Produk ini merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang termasuk dalam kelompok komponen yang mudah dicerna. Misalnya: daging deli sepenuhnya dicerna oleh tubuh dalam 4 jam, sedangkan ikan - dalam 2 jam. Saat dikompilasi menu diet Anda dapat dengan aman memasukkan ikan ke dalam makan malam Anda.

Sifat-sifat bermanfaat dari produk ini disebabkan oleh komposisinya yang unik, yang meliputi:

Asam amino lemak omega-3;
vitamin A, D, B;
fosfor, seng dan yodium.

Kandungan kalori suatu hidangan secara langsung tergantung pada metode persiapannya. Ahli gizi merekomendasikan makan ikan rebus atau dipanggang dalam oven. Ada banyak resep makanan untuk hidangan ikan, berkat itu Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan lezat dan makan siang yang sehat atau makan malam di rumah. Konsumsilah kelezatannya 3 kali seminggu untuk memenuhi kebutuhan alami tubuh akan makanan tersebut zat bermanfaat oh dan jaga dirimu tetap bugar.

Dengan mengonsumsi makanan laut, Anda melindungi diri dari penyakit jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, dan memastikan kestabilan fungsi otak.

Varietas ikan - daftar

Kandungan kalori suatu varietas tertentu secara langsung bergantung pada tingkat kandungan lemaknya. Resep makanan populer didasarkan pada persiapan ikan rendah lemak, yang mudah ditemukan di antara perwakilan sungai.

Gemuk. Di dalam produk fraksi massa lemak 8% atau lebih. Ada 230 kkal per 100 g, yang secara signifikan melebihi kandungan kalori daging babi. Spesies ini termasuk halibut, belut, dan makarel.
Kandungan lemak sedang. Jumlah lemaknya berkisar 4-8%, dan kandungan kalorinya 120 kkal. Perwakilannya termasuk salmon merah muda, hinggap, dan trout.
Rendah lemak. Jenis ikan yang sangat diperlukan untuk diet. Kandungan lemaknya tidak melebihi 4%, yang memungkinkan produk tersebut diklasifikasikan sebagai varietas “ramping”. Konten kalori hidangan yang sudah jadi hanya 80 kkal. Ini termasuk kapur sirih biru, kecoak, ikan mas, rudd, dll.

Tabel kandungan kalori dan lemak ikan

Saat menyusun menu harian Anda, jangan lupa sertakan steak ikan atau potongan daging kukus.

Anda dapat mengetahui ikan tanpa lemak mana yang paling cocok untuk diet Anda dari tabel di bawah ini.

Perwakilan variasi elit ikan merah hampir tidak dapat diklasifikasikan sebagai varietas rendah lemak. Ahli gizi memilih ikan trout dan salmon merah muda sebagai makanan paling banyak dari jenisnya. Kandungan lemak di dalamnya berkisar hingga 7%, dan kandungan kalorinya melebihi 150 kkal.

Varietas rendah lemak yang disajikan mudah dicerna. Selain itu, mengandung sejumlah besar yodium, vitamin B, fosfor. Tabel kandungan kalori untuk varietas makanan dirancang sebagai panduan tambahan untuk persiapan menu makanan yang benar.

Saat memilih produk untuk diet Anda, cobalah memberi preferensi pada varietas daging putih. Mereka dianggap yang paling diet dan rendah kalori. Ini termasuk bertengger, cod dan haddock.

Apakah mungkin untuk mengganti ikan

Makanan laut adalah gudang vitamin dan mineral unik, sehingga sulit untuk menemukan alternatifnya. Ikan sering disebut sebagai pengganti daging, terutama untuk keperluan diet. Ada kalanya Anda alergi terhadap makanan lezat, maka Anda harus memikirkan alternatif lain.

Saat diet, Anda bisa mengganti ikan dengan produk asal tumbuhan. Ini termasuk kedelai, tahu keju dan beberapa jenis kacang-kacangan. Misalnya, dari segi kandungan asam amino, satu porsi lentil tidak kalah dengan kelezatan ikan dalam jumlah yang sama. Sisi negatifnya, asam amino yang berasal dari tumbuhan diserap jauh lebih buruk.

Anda bisa mengganti ikan dalam makanan Anda jamur dan kacang-kacangan. Jika memilih kacang mete, maka selain protein dan asam amino, tubuh akan diperkaya dengan fosfor. Saat memilih kacang-kacangan atau jamur untuk diet Anda, ingatlah bahwa porsi harian tidak boleh melebihi 50 g.

Alternatif yang bagus untuk makanan lezat ikan - benih lenan. Selain asam lemak, mengandung seng, zat besi dan kalsium. Biji rami dapat digiling menjadi tepung, dikonsumsi dengan kefir untuk sarapan pagi atau sebagai hidangan mandiri sebagai pengganti bubur. Anda bisa mengganti ikan rumput laut, dari mana salad makanan bergizi diperoleh.

Spesialis dalam benar dan makan sehat Disarankan untuk memperhatikan produk susu, karena sebagian besar dapat menggantikan protein hewani. Susu, kefir, dan yogurt alami mengandung kalsium, protein, dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Sumber lain

Sebuah alternatif sumber yang paling berharga asam amino adalah soba. Bubur sehat menjadi dasar bahkan diet yang paling ketat sekalipun. Pola makan seorang atlet dan pasien dengan penyakit usus, hati dan perut tidak dapat berjalan tanpanya.

Tak heran jika komposisi bubur ini dianggap sangat bergizi. Datang ke Rusia dari Yunani kuno(dari mana nama soba berasal), semua orang Slavia berhak menghargai manfaatnya. Soba- awalnya hidangan Rusia, yang mereka makan untuk menambah kekuatan mereka.

Secara umum, ahli gizi tidak menyarankan untuk menyerah sepenuhnya makanan laut yang sehat. Mengisi kekurangan asam lemak dan unsur mikro dalam tubuh dengan cara bahan herbal cukup sulit. Makanlah makanan lezat ikan setidaknya beberapa kali seminggu untuk menjaga kesehatan dan bentuk tubuh Anda.

Ikan untuk tujuan pengobatan

Terapis menyatakan manfaat produk bagi tubuh dan meresepkannya sebagai dasar nutrisi terapeutik. Dengan diet 5 meja, produk digunakan untuk mengobati:

sirosis hati;
kolesistitis;
hepatitis A;
penyakit batu empedu.

Tabel #5 berbeda menu bervariasi, tapi pada asal usulnya ada kegunaan wajibnya produk kelautan. Yang terbaik adalah merebus sepotong dalam ketel ganda atau memanggangnya dalam oven, tetapi hanya setelah perlakuan panas awal. Anda dapat menemukan resep masakan ikan di buku makan sehat atau bertanya kepada dokter Anda.

Selama diet Anda diperbolehkan memasak ikan jeli, souffle atau kaldu. Anda dapat mengikuti diet 5 meja selama 1,5-2 tahun.

DI DALAM tujuan pengobatan Disarankan untuk menggunakan ikan rendah lemak, daftarnya diberikan di atas. Jika Anda penggemar ikan haring, maka sebelum memakannya Anda perlu merendamnya dalam campuran susu dan air. Makanan lezat yang sudah jadi disajikan sebagai makanan pembuka dingin.

Ikan asin dan asap

Bukan rahasia lagi nutrisi yang tepat berdasarkan konsumsi makanan segar. Ahli gizi tidak melarang menambahkan ikan asin ke dalam makanan. Satu-satunya pengecualian untuk varietas asin adalah ram dan ikan haring berlemak, yang dimasak dengan banyak garam.

Bahkan ada sistem pangan yang populer - diet asin. Hal ini didasarkan pada konsumsi makanan asin dan hari-hari puasa dengan penggunaannya. Menambahkan ikan asin tidak dilarang, namun harus tetap mematuhi porsi yang dianjurkan (100 g). Anda diperbolehkan menyantap kelezatannya hanya pada paruh pertama hari untuk menghindari pembengkakan pada wajah di pagi hari.

Makan ikan asap memiliki kekurangan:

Semua makanan yang diasap mengandung zat penyebab kanker.
Karena meningkatnya jumlah garam, hati dan perut menderita.
Kandungan kalori produk asap jauh lebih tinggi dibandingkan produk asin. Hal ini disebabkan oleh teknologi memasak khusus.

Berdasarkan penelitian, ahli gizi menyatakan bahwa kandungan lemak ikan asap beberapa kali lebih tinggi dibandingkan produk segar.

Pecinta daging asap tak perlu khawatir. Seperti yang Anda ketahui, produknya bisa diasapi panas atau dingin. Jadi, ikan asap, yang menjadi sasaran perawatan panas, ini jelas tidak layak dibeli dan digunakan. Ikan asap dingin memiliki lebih sedikit kalori, sehingga kadang-kadang muncul di meja Anda.

Mempersiapkan kelezatan

Kami telah memutuskan bahwa ikan tanpa lemak bukanlah satu-satunya hidangan yang cocok nutrisi makanan. Resep masakan ikan yang cukup bervariasi sehingga memberikan Anda banyak pilihan saat membuat menu.

Beberapa ahli gizi mengatakan bahwa lebih baik merebus ikan dalam double boiler atau memanggangnya dalam oven tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Masukkan sepotong fillet yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan sajikan jika sudah siap. Metode pengolahan ini memungkinkan Anda mendapatkan ikan makanan tanpa biaya tambahan.

ada lagi resep lezat, yang menawarkan Anda untuk memanggang produk isi favorit Anda atau menggorengnya dalam wajan.

Spesies sungai dengan kandungan lemak paling rendah cocok untuk dipanggang dan digoreng, termasuk pollock, perch, pike, dan hake. DI DALAM rebus Disarankan untuk mengonsumsi tuna dan salmon yang tinggi protein.

Ikan dengan variasi makanan yang “baik” akan mengenyangkan tubuh Anda elemen mikro yang berguna dan akan membuat proses penurunan berat badan aman.

Ahli gizi telah membantah mitos bahwa Anda tidak bisa menggoreng ikan saat sedang diet. Potongan fillet biasa bisa digoreng jumlah kecil minyak bunga matahari dan dengan tambahan bumbu. Tidak disarankan memasak ikan dalam adonan atau remah roti.

Ikan yang diasap, terlalu asin, dan berlemak harus dikeluarkan jatah makanan selamanya.

Ikan adalah salah satu makanan bergizi sehat yang tidak hanya memberi Anda kesehatan, tetapi juga membantu Anda menang. kelebihan berat. Dengan berbagai macam resep yang bisa Anda buat sendiri menu yang cocok untuk seluruh periode diet. Penggunaan sehari-hari Pisces akan membuatmu sehat dan cantik.

Ahli gastroenterologi dan ahli gizi sepakat bahwa ikan harus ada dalam menu mingguan setiap orang. Sekalipun orang tersebut tidak dihadapkan pada tugas menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan dengan cara apapun. Ikan itu unik, sangat sehat, enak dan produk bergizi. Sulit untuk melebih-lebihkan manfaat masakan ikan. Bagaimanapun, pertama-tama, mereka adalah sumber zat penting seperti yodium dan fosfor. Kita mendapatkan hampir semua fosfor dari ikan dan makanan laut lainnya. Yodium mengatur fungsi seluruh tubuh sepenuhnya, sebagaimana diperlukan untuk kelenjar tiroid.

Ikan paling diet

Bagi yang sedang diet atau sekedar ingin makan sehat, ikan merupakan salah satu makanan yang paling disukai karena mudah dicerna, cepat kenyang dan dalam waktu lama, serta juga produk lezat, dari mana sangat mungkin untuk menyiapkan yang indah makan malam liburan. Tapi tentu saja untuk meja diet Hanya jenis ikan tertentu yang boleh digunakan. Jadi, makanan yang paling banyak dianggap ikan putih rendah lemak - cod, pike perch, pollock, perch, dan sebagainya. Tentu saja ikan ini tidak memiliki rasa yang sama dengan ikan merah, namun kalorinya jauh lebih sedikit. Misalnya, cod hanya mengandung 75 kilokalori, hinggap dan pike - 82 kkal, pike hinggap - 83 kkal, hake - 86 kkal.

Cara memasak ikan yang benar

Saat ini ada jumlah yang banyak resep ikan. Namun jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda perlu memberi perhatian khusus pada cara Anda memasak ikan. Tentu saja, untuk nutrisi yang tepat dan makanan, hal ini tidak berlaku sama sekali metode yang cocok menggoreng - dengan cara ini akan ada sedikit zat bermanfaat yang tersisa di dalam produk, tetapi zat berbahaya akan meningkat secara signifikan. Cara yang ideal siapkan ikan untuk meja diet - panggang dalam kertas timah atau selongsong, dengan cara ini nutrisi maksimal dipertahankan, hidangan menjadi sangat berair, aromatik, dan lembut. Anda juga bisa memilih memanggang dalam oven tanpa kertas timah atau mengukus. Ikan bisa dimasak sup makanan, namun penting untuk memastikan bahwa ikan tidak terlalu matang. Selain itu, tidak disarankan menambahkan penggorengan ke dalam sup tersebut.

Hidangan ikan diet: resep untuk menurunkan berat badan. 10 resep masakan ikan diet

1. Sup ikan dengan seledri

Sup seledri bisa dibuat dari jenis ikan apa saja, misalnya resep diet lebih baik untuk mengambil ikan putih variasi rendah lemak. Untuk kuahnya, diambil potongan kecil-kecil saja, dibersihkan dari tulangnya, lalu direbus selama setengah jam. Kemudian tambahkan akar seledri cincang, peterseli, wortel dan masak selama sekitar 10 menit. Sup siap taburi dengan ramuan favorit Anda.

2. Fillet ikan panggang

Cuci fillet ikan putih apa pun, taburi dengan jus lemon dan tambahkan garam. Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas kalkir dan letakkan irisan lemon di atasnya. Panggang selama sekitar 20 menit.

3. Capelin rebus

Hidangan yang sangat lezat dan cepat disiapkan - capelin rebus. Dalam wajan, Anda perlu memanaskan sedikit minyak sayur dan segera merebus wortel parut di dalamnya. Tempatkan capelin yang sudah dibersihkan dan dicuci ke dalam wajan yang sama, tambahkan garam dan merica. Menambahkan air mendidih dan tutup panci dengan penutup. Hidangan disiapkan dalam 15-20 menit.

4. Ikan terus bantal sayur

Sangat mudah untuk menyiapkan ikan di atas sayuran. Pertama, wortel dan bawang bombay dalam jumlah yang cukup besar direbus dalam wajan. Tempatkan potongan ikan cod pada setengah jumlah sayuran (lebih baik dipotong menjadi steak), tuangkan di atas lemon dan tutupi dengan bagian kedua dari bawang bombay dan wortel rebus. Ikan direbus dengan tutup tertutup dengan api kecil.

5. Cod di bagian lengan

Cod juga bisa dipanggang dalam kantong kue khusus. Untuk melakukan ini, setengah cincin ditempatkan di selongsong bawang mentah, lalu - potongan ikan cod, yang pertama ditaburi bumbu favorit Anda, taruh sayuran hijau di atas selongsongnya dan, jika diinginkan, potongan tomat. Selongsongnya diikat dan dipanggang dalam oven.

6. Salmon merah muda direbus dengan susu

Pilihan termudah adalah merebus ikan dalam susu. Masukkan potongan salmon merah muda yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan garam dan tuangkan susu, didihkan selama 15 menit.

7. Pike bertengger panggang dengan kecap

Siapkan pike perch terlebih dahulu - cuci dan bersihkan. Rendam selama seperempat jam dalam campuran kecap dan air. Lalu angkat, taburi dengan air jeruk lemon, garam ramuan Provence dan garam, panggang di atas loyang terbuka atau di dalam selongsong, sesuai keinginan.

8. Salad dengan fillet tenggeran

Rebus fillet tenggeran dan suwir dengan garpu. Tambahkan beberapa kentang rebus dan akar seledri, tomat ceri yang dibelah dua. Taburi salad dengan bumbu favorit Anda, bumbui dengan favorit Anda minyak sayur atau krim asam rendah lemak.

9. Souffle ikan

Haluskan fillet ikan putih menjadi daging cincang, tambahkan bumbu dan bumbu, sedikit tepung dan susu. Disebarkan oleh cetakan silikon dan masak dalam slow cooker dalam mode "Steam" - Anda akan mendapatkan souffle ikan asli.

10. Steak ikan dengan pure tomat

Buat pure tomat dalam blender, tambahkan garam dan rendam di dalamnya steak ikan. Goreng bawang bombay dan wortel, letakkan steak di atasnya, tuang pure tomat dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Nilai ikan ditentukan oleh kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam komposisinya.

Selain itu, ikan kaya akan unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk kesehatan, seperti yodium dan fosfor, vitamin D, E, dan A yang larut dalam lemak. Semakin berlemak ikannya, semakin banyak pula asam tak jenuh ganda Omega-3 yang dikandungnya.

Tetapi bahkan varietas rendah lemak pun bermanfaat saat dimakan. Oleh karena itu, masakan ikan harus dimasukkan dalam menu diet.

Jenis ikan menurut kandungan lemaknya

Varietas berlemak– kandungan lemak 8% atau lebih tinggi. Ini termasuk: halibut, mackerel, belut, varietas ikan haring berlemak, sturgeon.
Karena konten tinggi Kandungan kalori dari beberapa jenis lemak secara signifikan melebihi daging babi tanpa lemak dan berjumlah 230-260 kkal.
Varietas lemak sedang– kandungan lemak 4-8%. Ini termasuk ikan bass, trout, tuna, salmon merah muda, ikan haring tanpa lemak, dan ikan lele. Kandungan kalori ikan rata-rata 120-140 kkal.
Varietas rendah lemak – ikan yang mengandung tidak lebih dari 4% lemak. Mereka juga disebut varietas kurus.
Ini termasuk cod, kapur sirih biru, pollock, navaga, haddock, bertengger di sungai, pike, burbot, pike perch, roach, asp, ikan es, ikan mas, rudd.
Kandungan kalori ikan ini tidak melebihi 80-90 kkal.

Saat mengikuti diet untuk menurunkan berat badan, atau untuk alasan kesehatan, ahli gizi menyarankan untuk memasukkan jenis ikan rendah lemak ke dalam makanan setidaknya tiga kali seminggu. Karena kandungan kalori dan lemak di dalamnya rendah, dan protein lebih mudah diserap dibandingkan dari daging.

Selain itu, saat menurunkan berat badan, asam lemak tak jenuh ganda dari ikan lebih disukai dalam makanan dibandingkan lemak jenuh terkandung dalam daging. Asam lemak membantu mengontrol hormon dalam tubuh yang mempengaruhi nafsu makan dan berat badan – leptin.

Hidangan ikan diet untuk menurunkan berat badan

Orang yang sedang diet untuk mendapatkan langsing perlu mempertimbangkan dengan cermat tidak hanya pilihan kandungan lemak ikan, tetapi juga cara menyiapkannya. Hidangan ikan goreng kurang cocok untuk menu diet.

Bahkan ikan seperti flounder paling baik dipanggang, meskipun sebagian besar buku masak menyarankan untuk menggorengnya.

Menolak menggoreng bukan berarti saat diet hanya boleh makan saja ikan rebus. Hidangan ikan yang lezat dan bervariasi diperoleh dengan dipanggang dalam foil, dimasak dalam slow cooker atau steamer.

Resep diet untuk menurunkan berat badan tidak mengandung banyak bumbu, mayones, keju, dan krim asam. Namun bumbu herbal dan air jeruk lemon cukup mampu menonjolkan rasa amis dan membuat masakan tidak hambar seperti saat direbus saja.

Sebagai lauk untuk masakan ikan rendah lemak, sebaiknya dipilih oleh orang yang sedang diet sayur rebus atau salad hijau.

Fillet ikan kod Yunani

Besar pilihan diet Hidangan ikan cod yang membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan.
Untuk dua porsi Anda membutuhkan:

Fillet ikan cod – dua besar.
Biji ketumbar – 2 sdm. sendok.
Campuran bumbu herbal untuk ikan.
Minyak zaitun – 1 sdm. sendok.
Cuka anggur – 0,5 sdm. sendok.

Jika perlu, cuka anggur diganti dengan jus lemon dalam jumlah yang sama. Ketumbar menambah rasa pedas pada hidangan ini. Bijinya harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, diaduk terus-menerus, lalu dihancurkan dalam lesung.

Bumbu yang diolah dengan cara ini jauh lebih beraroma. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 0 C. Saat oven memanas, olesi cetakan atau loyang dengan minyak zaitun.

Fillet ikan cod direndam dalam campuran cuka anggur, bumbu herbal dan ketumbar bubuk selama 3 menit. Letakkan di atas loyang dan panggang selama 25 menit.

Souffle pike hinggap yang lembut

souffle ikan – pilihan bagus bagi yang saat diet ingin mendiversifikasi menu dengan enak dan hidangan halus. Untuk resep ini Anda membutuhkan beberapa siung. bawang putih panggang, lebih baik mempersiapkannya terlebih dahulu.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Ikan pike bertengger segar – 350 gr.
Putih dari dua butir telur.
Krim rendah lemak – 100 ml.
Bawang putih panggang.
Lada bubuk.
Garam.

Potong dan bilas bangkai ikan pike perch, pisahkan tulang dan kulitnya. Potong fillet yang dihasilkan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam blender.

Tuang krim ke dalam mangkuk blender, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, lalu giling semuanya hingga rata. Secara terpisah, kocok putihnya dengan sedikit garam.

Campurkan campuran ikan dan putih kocok di beberapa bagian untuk mendapatkan massa homogen. Konsistensi campurannya harus menyerupai krim.

Selagi oven dipanaskan hingga 150 0 C, bentuk souffle. Untuk melakukan ini, pindahkan massa ke cling film, putar hingga terlihat seperti sosis, ikat film dengan baik di ujungnya. Bungkus souffle yang sudah dibentuk dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.

Pada saat yang sama, Anda bisa memanggang sayuran untuk lauk. Keluarkan kemasan dari oven, biarkan dingin, potong-potong, dan sajikan dengan sayuran. Souffle ini luar biasa lapang, enak panas dan dingin.

Potongan daging pollock dalam kukusan

Hidangan yang disiapkan dalam double boiler hanya dibuat untuk nutrisi makanan. Mereka menjadi ringan dan lebih hemat vitamin yang bermanfaat daripada saat direbus.

Untuk irisan daging pollock kukus, Anda membutuhkan:

Pollock -1.
Roti putih kering - 1 potong.
Telur – 1.
Susu – 3 sdm. sendok.
Minyak sayur – 1 sdm. sendok.
Hijau, peterseli dan dill.
Garam.

Kupas pollock dari kulitnya, pisahkan tulangnya, keringkan dengan handuk, haluskan fillet yang dihasilkan dalam blender atau melalui penggiling daging. Mengiris roti putih hancur dan rendam dalam susu.

Jika roti sudah menyerap susu, masukkan telur, aduk, kombinasikan fillet ikan. Uleni daging cincang, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu cincang. Pollock adalah ikan rendah lemak, agar irisan dagingnya tidak terlalu kering, sebaiknya tambahkan sesendok minyak sayur ke dalam daging cincang.

Bentuk menjadi bola-bola, masukkan ke dalam kukusan, masak selama 20 menit. Pada saat yang sama, akan lebih baik jika memasak sayuran untuk lauk di kompartemen atas kukusan. Sangat cocok dengan ikan zucchini, kol bunga, Brokoli, paprika, tomat, wortel, bayam.

Anda dapat mempelajari cara memasak ikan tanpa lemak dalam slow cooker dari video.

Daftar jenis ikan yang bisa dimasukkan ke dalam menu jika Anda menderita pankreatitis

Kebutuhan untuk memantau kandungan lemak dalam makanan tidak selalu dikaitkan dengan keinginan untuk menjadi lebih langsing. Terkadang ada indikasi medis untuk hal ini.

Misalnya dengan radang pankreas - pankreatitis. Terlepas dari apakah itu eksaserbasi pankreatitis atau masa remisi, ikan berlemak dikontraindikasikan dalam menu.

Pankreas seseorang yang menderita pankreatitis tidak mampu berproduksi jumlah yang cukup enzim pemecah lemak. Dan makan ikan berlemak menyebabkan gejala seperti mual, sakit perut, diare, dan muntah.

Jika penyakitnya memburuk, ikan sepenuhnya dikontraindikasikan. Setelah seminggu dan selama masa remisi, jenis ikan kurus dapat diterima dalam makanan.

Varietas ikan paling empuk yang mengandung 1-2% lemak:

menggelepar;
tombak;
ikan putih;
bertengger;
mata putih;
burbot;
beruban;
belanak.

Hidangan berbahannya bisa dimakan tanpa takut memicu serangan pankreatitis akut.

Ikan dengan kandungan lemak 2-4% dalam makanannya juga tidak akan membahayakan.

Ini adalah jenis-jenis berikut:

ikan bass;
ikan trout;
makarel rudd;
pollock;
ikan es.

Jika sebulan telah berlalu setelah eksaserbasi penyakit dan remisi diamati, dimungkinkan untuk mengonsumsi varietas berlemak sedang dengan kandungan lemak 4 - 8%:

karper;
ikan air tawar;
karper;
ikan lele
ikan haring;
tuna;
makarel kuda;
sahabat salmon;
capelin musim semi.

Pada tahap penyakit apa pun, hal ini dilarang keras ikan asin, Dan ikan kaleng dan merokok. Ikan merah juga tidak dianjurkan, tidak peduli bagaimana cara memasaknya, karena merupakan ikan berlemak.

Produk-produk ini mengaktifkan pankreas, mengiritasi selaput lendir organ. Jika diet yang dianjurkan diabaikan, konsekuensinya bisa serius - pembengkakan dan nekrosis pada kelenjar dan bagian-bagiannya.

Fitur memilih ikan untuk pankreatitis

Pemilihan ikan saat membeli harus selalu dilakukan secara bertanggung jawab, tetapi jika menyangkut makanan nutrisi terapeutik, khususnya. Lebih disukai ikan segar, tapi misalnya ikan laut segar hanya dijual di daerah penambangannya.

Maka Anda perlu membeli ikan segar beku. Hal ini dapat dibedakan dari beku lagi dengan tidak adanya lapisan kekuningan, jumlah es dan salju yang berlebihan, atau lapisan es dengan ketebalan yang tidak merata.

Ikan segar harus benar-benar segar, tidak basi. Kesegarannya ditandai dengan sisik yang rapat dan mengkilat, tidak adanya lendir berlebih, mata melotot, mata tidak keruh, dan insang berwarna merah cerah.

Jika Anda berkesempatan untuk menyentuh produk, Anda dapat menekan bangkai dengan jari Anda, produk segar tidak akan penyok setelahnya. Mengenai kondisi penyimpanan selama penjualan, ikan dingin yang diletakkan di atas es di konter paling menjaga kesegarannya.

Fitur memasak ikan untuk pankreatitis

Jika beberapa hari telah berlalu setelah serangan pankreatitis dan diperbolehkan memasukkan ikan ke dalam menu, maka hidangan ini harus hanya berisi fillet tanpa kulit.

Quenelles kukus, irisan daging, serta souffle dan casserole sempurna.

Selama masa remisi, ikan bisa dimasak utuh. Itu harus direbus, direbus, dipanggang dalam oven atau dikukus.

Ikan adalah produk sehat yang harus dimasukkan dalam makanan Anda.

Dan keragaman spesies dan varietas memungkinkan Anda untuk tidak menyangkal diri sendiri hidangan ikan bahkan mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan atau karena alasan medis.

Cara memanggang pike perch dalam bahasa Rusia di dalam oven dijelaskan dalam video.

Dalam kontak dengan