Pewarna alami untuk krim. glasir berwarna

Di rak ada berbagai macam pewarna sintetis yang membantu berkreasi warna yang kaya Hidangan penutup.

Sangat mudah untuk bekerja dengan komposisi pewarna yang berasal dari sintetis, disimpan untuk waktu yang lama, dan tidak rusak di bawah pengaruh faktor eksternal (kelembaban, sinar matahari dan suhu indikator yang berbeda).

Namun, jika Anda lebih suka menggunakan secara eksklusif senyawa alami sebagai pewarna, walaupun ternyata warnanya lebih pudar, tapi 100% tidak reaksi alergi dari anak-anak, ada baiknya mempelajari cara memasaknya dari yang berbeda produk alami akrab bagi tubuh.

Pewarna asal alam diisolasi dari sumber hewan dan tumbuhan dengan cara fisik. Komposisi pewarna semacam itu sebenarnya tidak mengalami modifikasi kimiawi, hanya dalam kasus luar biasa bila diperlukan untuk menjaga produk lebih lama (dalam kondisi produksi pabrik). Sayuran umbi-umbian, daun-daunan, dan produk lainnya sering digunakan sebagai bahan baku untuk mendapatkan pewarna makanan yang alami. asal tumbuhan.

Dalam jumlah besar kondisi kerja pewarna yang berasal dari alam tersedia dalam bentuk butiran, formulasi bubuk, cairan atau minyak.

Kecerahan komposisi pewarnaan dalam proses produksi seperti itu bergantung pada waktu tahun pengumpulan produk, kondisi pertumbuhannya, dan hal-hal lain. Keuntungan utama dari komposisi pewarna yang berasal dari alam adalah fakta bahwa komposisi tersebut dapat disiapkan secara mandiri di rumah. Lihatlah sekeliling, karena pasti di lemari es atau di rak di pantry Anda akan menemukan satu set lengkap semua yang Anda butuhkan.

Pewarna alami: daftar warna primer

Untuk mewarnai produk kuliner alami formulasi makanan Warna primer yang digunakan adalah kuning, merah dan biru. Ya, memang tidak secerah dan sejenuh produk asal sintetik, tapi jelas lebih aman bagi manusia, terutama tubuh anak-anak.

Kue pendek dipanggang seperti bahan dasar biskuit biasa sampai matang. Dan di sini kita memiliki yang begitu indah.

Sekarang pertimbangkan secara lebih rinci asal mula setiap warna alami:

Pewarna makanan disiapkan sangat sederhana: bahan pilihan yang dicincang halus dituangkan dengan air yang diasamkan dalam jumlah kecil. Massa dibakar dan dididihkan, setelah itu komposisinya disaring. Pilihan lain untuk mendapatkan jus merah: produk digosok halus atau diremas dalam lesung, disaring dari ampasnya.

DI DALAM bentuk murni warna biru berasal dari pasta nila yang dicampur dengan kanji. Pada skala produksi pangan digunakan pasta Indigo carmine (warna hitam kebiruan), yang membentuk larutan biru murni. Pewarna indigo diisolasi dari jenis tertentu kerang.

Padahal warna jingga untuk mewarnai produk kuliner bisa didapatkan dari sejumlah produk, baik yang familiar maupun yang tidak asing bagi kita, maupun yang tidak terjangkau. Pertimbangkan semua jenis bahan yang disajikan dalam foto, Anda akan mengenalinya masing-masing, hanya saja tidak semua orang harus menemukannya di rak-rak gerai ritel.

Saat mengunjungi materi iklan inspirasi kuliner, lalu kamu bisa bereksperimen dan mencoba membuat warna baru untuk mewarnai makanan penutup.

Makanan penutup yang tepat menyenangkan mata dan membangkitkan selera dengan penampilannya - tambahkan saja sedikit warna cerah. Di sinilah krim berwarna untuk kue tanpa pewarna datang untuk menyelamatkan.

Dari awal

Untuk menghias kue buatan sendiri, kue kering, dan kue kering lainnya, Anda bisa menggunakan beragam. Terlihat mengesankan dan mempertahankan bentuknya dengan baik krim protein. Untuk persiapannya putih telur dipisahkan dari kuning telur, tambahkan sejumput garam, sedikit asam sitrat dan kocok menjadi busa yang kuat. Gula atau gula bubuk secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan. Varietas yang sangat populer krim minyak. Yang paling sederhana dibuat dari mentega dengan tambahan kuning telur, gula bubuk dan air. Anda bisa mengganti telur dengan susu kental manis, dan Anda mendapatkan hiasan yang sama-sama menggugah selera. Sangat enak dan krim cepat terbuat dari krim asam dengan kandungan lemak minimal 35%, gula halus dan vanila.

Bagaimana cara menyiapkan krim tanpa pewarna untuk menghias kue, atau lebih tepatnya, tanpa pewarna sintetis? Untuk melakukan ini, Anda perlu menjelajahi stok produk yang tersedia di dapur, yang akan menjadi pewarna alami bagi kita. Dengan mengolahnya dengan cara tertentu dan mencampurkannya dengan krim, Anda akan mendapatkan yang asli dekorasi berwarna untuk kue, enak dan sama sekali tidak berbahaya.

matahari pada kue

Warna kuning cerah bisa didapatkan paling banyak cara yang berbeda. Cara termudah adalah dengan menambahkan beberapa jus wortel segar atau mentah kuning telur. Saffron dan kunyit memiliki warna kuning yang kaya. Untuk membuat mereka pewarna alami, Anda perlu menggiling bumbu dengan hati-hati, mengencerkannya dalam air dan bersikeras selama sehari. Setelah itu, adonan bisa ditambahkan ke dalam krim. Warna kuning cerah memberi kulit lemon. Untuk melakukan ini, parut halus di atas parutan, bungkus dengan kain kasa dan peras airnya. Jus dari buah buckthorn kuning juga bisa digunakan sebagai pewarna alami.

Semua bernuansa merah

Sifat pewarnaan bit yang persisten sudah terkenal. Dengan menyesuaikan saturasi jusnya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue bebas pewarna yang sangat baik di rumah, dari merah muda hingga merah tua. Untuk melakukan ini, parut bit kecil, tuangkan air ke atasnya dan masak selama satu jam. Untuk membuat warnanya pekat dan indah, tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam kaldu. Jangan lupakan semua jenis beri merah: raspberry, stroberi, lingonberry, kismis, cranberry, dogwood. Omong-omong, selai, selai, dan sirup yang berbahan dasar mereka dapat digunakan untuk membuat krim bernuansa merah dengan kesuksesan yang sama. ceri dan jus delima mereka juga melakukan pekerjaan yang besar. Dan anggur merah akan memberi krim kue tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga aroma aromatik dan aroma yang indah.

kegembiraan oranye

Wortel tidak hanya memiliki kekayaan oranye tetapi juga dengan murah hati membagikannya kepada orang lain. Untuk melakukan ini, parut dan goreng sedikit dengan mentega dengan perbandingan 1: 1. Segera setelah wortel cukup lunak dan mentega berubah menjadi oranye, angkat wajan dari kompor dan biarkan dingin. Selanjutnya, kami memindahkan massa yang dihasilkan ke kain kasa dan memerasnya dengan hati-hati - pewarna alami sudah siap. Anda dapat menggunakan bantuan jeruk dan mewarnai krim dengan segar jus jeruk atau kulit cincang. Anda juga dapat bereksperimen dengan pewarna kuning dan merah yang telah disebutkan dan mencampurnya.

kesejukan yang manis

Bagaimana cara membuat krim kue dengan warna dingin? Nuansa biru dan ungu memberi jus blueberry, blackberry, dan anggur varietas gelap yang kaya. Rebusan daun kol merah akan menghasilkan nuansa biru muda. Terong dapat digunakan sebagai pewarna. Pertama, Anda perlu membekukannya sedikit, potong kulitnya dengan hati-hati dan peras jusnya.

Ada banyak sayuran hijau, dan bayam memiliki sifat pewarnaan terbaik. Masukkan melalui penggiling daging atau bungkus dengan kain tipis bersih dan peras dengan baik, dan Anda akan mendapatkan pewarna alami berwarna hijau lembut. Ingin mendapatkan warna yang lebih intens? Peras jus bayam dan rebus selama setengah jam.

Palet cokelat

Cara termudah untuk mendapatkan warna coklat yang mulia adalah dengan mencampurkan krim kopi biasa, bubuk kakao atau cokelat leleh. Namun, Anda dapat menggunakan metode yang lebih canggih - menggunakan gula gosong. Untuk ini gula pasir diencerkan dalam air dengan perbandingan 5: 1, tuangkan adonan ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Kami menahan massa di atas kompor sampai warnanya menjadi coklat yang kaya. Kemudian angkat dari api dan tuangkan sedikit lebih banyak air dalam aliran tipis. Kemudian dengan hati-hati menyaring pewarna yang dihasilkan. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan gula, jika tidak akan terbentuk gumpalan keras di dalamnya.

Seperti yang Anda lihat, membuat krim tanpa pewarna untuk kue cukup sederhana. Dan yang terpenting, Anda dapat melakukannya tanpa aditif buatan yang berbahaya. Dekorasi ini pasti akan menyenangkan semua anggota rumah tangga Anda, terutama si kecil yang menyukai makanan manis.

Semua orang tahu bahwa pewarna buatan yang digunakan dalam masakan sangat berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, banyak yang mencoba menggunakan produk alami untuk mendapatkan warna. Tidak sulit untuk melakukan ini, dan kealamian serta keamanan hidangan akan terjamin.

Mengapa pewarna dibutuhkan

Pewarna dibagi menjadi alami dan sintetis. Pewarna alami adalah produk yang berasal dari tumbuhan dan tidak mengandung zat kimia. Pewarna sintetis bisa berupa gel, cair dan kering. Pewarna makanan digunakan dalam Industri makanan untuk melihat produk konvensional sebuah karya seni yang nyata dan menaikkan tingkat penjualan. Mereka tidak punya sifat rasa oleh karena itu tidak mempengaruhi rasa produk.

Bahan diperoleh melalui proses kimia berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, banyak orang lebih suka membuat pewarna sendiri dari produk yang lebih alami. Dengan demikian, Anda tidak hanya dapat membuat hidangan berwarna-warni, tetapi juga benar-benar aman. Dan untuk ini Anda tidak perlu membeli komponen mahal sama sekali, karena produk biasa sudah cukup.

Bahaya pewarna buatan

Industri kimia menghasilkan jumlah yang banyak zat, yang kemudian digunakan untuk membuat produk lebih banyak penampilan yang menarik. Namun tidak semua orang tahu apa sebenarnya yang tersembunyi di balik pewarna sintetis. Misalnya, bahkan komposisi sebagian besar campuran ini tidak dapat ditentukan tanpa studi laboratorium yang panjang.

Dan pabrikan tidak selalu mematuhi standar dan dengan mudah melanggar jumlah komponen berbahaya yang terkandung dalam pewarna. Pada saat yang sama, bahaya zat semacam itu tidak hanya di kemungkinan alergi. Beberapa bahan pengawet dapat menyebabkan kelaparan oksigen, berdampak buruk sistem saraf dan menginduksi perkembangan tumor. Oleh karena itu, penting untuk membatasi penggunaannya produk sejenis, dan untuk hidangan buatan sendiri gunakan hanya pewarna alami.

Cara membuat pewarna di rumah

Untuk melakukan ini, cukup buka kulkas dan pilih sayur atau buah apa saja yang sesuai dengan warnanya. Anda dapat mengambil jus, selai, jamu, dan bahkan bumbu untuk tujuan ini. Sedangkan untuk penyimpanan pewarna alami, tanpa gula hanya akan baik untuk beberapa hari saja. Namun dengan tambahan gula, pewarna akan diam bertahan selama 10-14 hari. Yang utama adalah meletakkannya di wadah kaca dengan tutup rapat dan tidak membiarkannya hangat.

warna merah
Untuk memberi keteduhan pada hidangan, Anda bisa menggunakan jus raspberry, stroberi, ceri, atau cranberry. Anggur merah biasa juga bisa digunakan. berbagai selai. Dianjurkan untuk menambahkan beberapa komponen agar warna merah lebih jenuh. Seringkali ibu rumah tangga menggunakan bit biasa untuk menyiapkan hidangan dengan warna merah. Dan untuk alasan yang bagus, karena sayuran ini dianggap sebagai pewarna alami terkuat.

Tidak sulit mendapatkan pigmen pewarna dari bit. Untuk melakukan ini, 1-2 buah harus dicuci, dikupas, dan diparut. Kemudian bit dituangkan dengan air dan direbus selama sekitar satu jam dengan api kecil. Juga, 0,5 sdt harus ditambahkan ke dalam kaldu. asam sitrat, jika tidak, pewarna akan berubah warna karena oksidasi udara. Setelah bit mendingin, ia harus disaring dan digunakan untuk mewarnai hidangan.

warna oranye
Cara termudah untuk mendapatkan pewarna alami oranye adalah dengan menggunakan wortel. Itu juga perlu dibersihkan dan diparut. Kemudian sayuran diletakkan dalam wajan dan dituang dengan mentega, yang sebelumnya dilelehkan dalam bak air. Rasio wortel dan mentega harus 1:1. Selanjutnya campuran tersebut harus digelapkan di atas kompor selama kurang lebih 5 menit. Minyak akan mendapatkan warna yang diinginkan, setelah itu wortel yang sudah dingin harus diperas melalui kain katun tipis.

Kuning
Untuk memberi warna kuning pada hidangan, lemon paling sering digunakan. Semangatnya sangat digosok parutan halus, lalu peras dan saring sarinya. Anda juga bisa mendapatkan warna kuning yang bagus dengan mencampurkan sedikit kunyit dalam air hangat.

Warna hijau
Untuk warna hijau yang kaya, Anda bisa menggunakan Bayam segar. Itu harus digosok melalui saringan atau dihancurkan dengan penggiling daging. Campuran yang dihasilkan harus direbus selama setengah jam, lalu disaring melalui kain katun tipis.

Warna ungu dan biru
Mereka dapat diperoleh dengan menggunakan kulit terong, varietas gelap anggur atau blueberry. Sangat cocok dan kubis ungu, yang hanya perlu dipotong dan direbus. Jika Anda perlu mendapatkan warna cokelat, cara termudah untuk mendapatkan warna ini adalah dengan gula. Itu harus dicampur dengan air dengan perbandingan 5: 1 dan dimasukkan ke dalam panci.

Perlu untuk menggoreng gula api kecil dan terus mengaduknya sepanjang waktu. Setelah campuran mendapatkan warna yang diinginkan, air ditambahkan ke dalamnya dan disaring. Selain gula gosong, coklat, kopi atau coklat bisa digunakan untuk mendapatkan warna coklat.

Warna hitam
Seringkali hitam digunakan untuk menghias piring. Mencapai keteduhan seperti itu tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Untuk hidangan manis, misalnya untuk kue, Anda perlu menggunakan bubuk kakao. Tapi bukan bubuk biasa, tapi grade khusus yang disebut "Dutch Ultra". Ini mengandung lebih banyak cokelat dan jauh lebih gelap dengan sendirinya. kakao tradisional. Dan untuk hidangan asin, tinta cumi sangat ideal.

Warna krem
Untuk mendapatkan warna krem, banyak koki merekomendasikan untuk menambahkan, misalnya, sedikit pasta tomat ke dalam krim. Warnanya tergantung jumlah pasta, jadi saat menambahkan jumlah yang besar krim tomat tidak akan berubah menjadi krem, tetapi mendekati oranye. Rasanya seperti makanan penutup pasta tomat tidak mempengaruhi.

Jika beberapa pewarna alami yang sudah disiapkan sebelumnya disimpan di lemari es, maka Anda tidak perlu mencari bahan untuk mendapatkan warna baru. Anda dapat mencampur warna yang ada dan mendapatkan yang Anda butuhkan. Misal untuk warna ombak laut bisa dipadupadankan dengan warna biru dan hijau, dan untuk mendapatkan pewarna biru cukup untuk mencampur warna hijau dengan warna merah. Untuk mendapatkan warna hitam, Anda membutuhkan pewarna hijau, biru, dan merah. Dan warna pistachio yang indah akan muncul jika Anda mencampurkan kuning dan biru.

Banyak hal bergantung pada kapan tepatnya bahan pewarna ditambahkan ke piring. Karena itu, penting untuk mengetahui:

1. DI DALAM adonan segar pewarna tidak boleh ditambahkan. Lebih baik jenuh kue dengan pewarna. Tetapi aturan ini tidak berlaku untuk meringue.
2. Jika adonan dibutuhkan bukan untuk dipanggang, melainkan untuk mie atau pangsit, maka pewarna sebaliknya disarankan untuk segera ditambahkan saat diuleni. Toh, lalu cat produk jadi gagal.
3. Pada krim yang digunakan untuk dekorasi, pewarna juga perlu ditambahkan di saat-saat terakhir. Jika tidak, komponen berlebih dapat mempengaruhi stabilitas krim selama pengocokan.
4. Jangan terburu-buru dan tambahkan pewarna sebanyak mungkin. 1-2 tetes sudah cukup untuk melihat warna apa yang akan dihasilkan. Ya, dan membuatnya lebih kaya maka lebih mudah.

Ini hanyalah cara dasar untuk mendapatkan warna yang berbeda. Jika Anda mendekati masalah dengan imajinasi, Anda bisa mendapatkan corak yang tidak biasa. Mereka akan menghiasi hidangan apa pun dan sangat mengejutkan tamu. Dan komponen yang aman tidak akan membahayakan kesehatan, sehingga semua makanannya bisa dimakan oleh anak-anak.

Video: pewarna makanan alami buatan sendiri

Artikel ini menjelaskan cara membuat pewarna makanan alami.

Semua kembang gula industri dan produk lainnya di toko bahan makanan mengandung banyak pewarna kimia. Ini terlihat jika Anda melihat label dengan komposisi produk.

• Sejak lama, banyak ibu rumah tangga yang membuat berbagai kue kering, cake, cookies, dan oleh-oleh lainnya untuk rumah tangga dan tamu mereka.
• Tapi bagaimana cara menghias produk agar asli dan cantik?
• Anda bisa menambahkan pewarna makanan buatan sendiri ke dalam krim, krim kocok, dan damar wangi.
• Sangat sederhana, baca semua informasi yang diperlukan di artikel ini.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri?

Pewarna makanan alami terbuat dari sari buah dan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras jus atau merebus parutan buah dalam air. Misalnya, untuk membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri, Anda membutuhkan 1 buah bit. Lakukan hal berikut:

1. Lepaskan kulit dari bit.
2. Parut di papan parutan di bagian besar.
3. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air sehingga sedikit menutupi daging sayuran, dan masukkan gas.
4. Tambahkan beberapa tetes cuka 9%, tetapi tidak lebih dari setengah sendok teh.
5. Rebus selama 3 menit - tidak lebih!
6. Saring melalui saringan untuk menghilangkan ampasnya. Jusnya sudah siap - ini adalah pewarna makanan merah alami.

Tambahkan pewarna ini ke krim atau adonan untuk membuat warna merah.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan biru alami?

Warna biru (ungu) digunakan saat membuat kue atau lainnya kembang gula. Biasanya manisan cat damar wangi, dari mana hiasan untuk produk dibuat. Untuk membuat pewarna makanan alami warna biru, Anda perlu mendapatkan jus dari buah dan sayuran berikut:

• Anggur hitam atau ungu
• Blueberry
• Blackberry
• Segar kubis biru
• Kulit terong beku

Untuk mendapatkan pewarna, Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Giling buah beri dalam penggiling daging, potong halus kol dan kulit terong.
2. Kemudian isi dengan air, nyalakan gas selama 3 menit, tambahkan beberapa tetes cuka 9%.
3. Saring dan gunakan untuk membuat warna yang unik.

Pewarna alami cepat asam. Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan hanya sekali dan digunakan dalam 2 hari. Lebih baik menyimpan di rak paling bawah di lemari es, yang suhunya lebih rendah dan udaranya lebih dingin.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan jeruk alami?

Cat oranye cerah dan berair. Produk adonan yang dihias dengan warna ini akan menggugah selera dan indah. Untuk membuat pewarna makanan oranye alami, Anda membutuhkan wortel. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkannya:

1. Parut wortel pada sebagian besar papan parutan.
2. Lelehkan dalam wajan mentega lalu taruh wortel. Proporsi wortel dan mentega adalah 1:1.
3. Setelah 5-7 menit, wortel akan melunak dan mengeluarkan sarinya. Anda sudah bisa menggunakannya.
4. Angkat panci dari kompor dan peras jus dari massa melalui kain katun tipis.

Anda juga bisa mendapatkan cat oranye menggunakan kulit jeruk. Lakukan hal yang sama dengan buah ini seperti pada wortel.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan hijau alami?

Nuansa hijau alami dan berair. Mereka juga digunakan untuk mewarnai krim dan damar wangi. Untuk membuat pewarna makanan hijau alami, Anda perlu membeli seikat bayam.

1. Gulirkan sayuran melalui penggiling daging.
2. Pindahkan bubur ke serbet kain kasa dan peras jusnya. Ini sudah bisa digunakan sebagai cat untuk massa kembang gula.

Jika Anda ingin mendapatkan warna hijau, tetapi lebih jenuh, rebus jus daun bayam di atas api selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan kuning alami?

Kuning adalah warna matahari. Tidak ada satu pun hiasan kue atau kue yang bisa dilakukan tanpanya. Untuk membuat pewarna makanan kuning alami, Anda perlu membeli kunyit.

1. Giling tanaman ini dalam penggiling daging atau melalui penggiling kopi jika sudah kering, dan encerkan dengan beberapa sendok air hangat.
2. Bisa diencerkan dengan vodka atau alkohol, tapi dengan air 1:1.
3. Setelah 24 jam, saring infus melalui kain katun tipis.

Jika Anda ingin mendapatkan warna yang tidak terlalu pekat, parut kulit lemon dan peras airnya. Warna kuning juga diberikan oleh kunyit.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan krem ​​​​alami?

Beige adalah warna kealamian. Itu juga bisa dibuat dari makanan dan Anda tidak harus menggunakan pewarna kimia jika ingin menghias konpeksi. Untuk membuat pewarna makanan alami warna krem, pembuat manisan menggunakan pasta tomat. Bergantung pada naungannya, itu diletakkan dalam massa dan jumlah tomat. Semakin banyak, semakin cepat Anda mendapatkan "krem gelap", mendekati nuansa oranye. Tomat tidak mempengaruhi rasa produk.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan putih alami?

Warna putih juga diperlukan saat membuat produk kembang gula, meskipun faktanya krim dan krim yang dibuat sesuai dengan banyak resep diperoleh. warna putih. Untuk membuat pewarna makanan putih alami, sebaiknya gunakan susu bubuk, krim, krim asam atau bahkan keju cottage. Susu bubuk Anda perlu melarutkannya, dan mengaduk keju cottage dengan sedikit air hangat. Kemudian massa yang dihasilkan digosok melalui saringan dan gumpalannya dibuang.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan hitam alami?

Nuansa hitam dan gelap juga digunakan untuk memperindah karya individu. Pewarna warna ini bisa dibuat di rumah - di dapur Anda. Untuk membuat pewarna makanan hitam alami, produk berikut digunakan:

• Zaitun hitam. Mereka perlu diparut dan direbus dengan sedikit air. Kemudian saring dan buang ampasnya.
• Varietas kakao "Dutch Ultra". Cokelatnya banyak dan karenanya lebih gelap dari cokelat biasa.
• Tinta cumi-cumi.

Gunakan zaitun dan bubuk kakao untuk membuat pewarna hidangan manis, dan gunakan tinta cumi untuk hidangan tanpa lemak dan asin.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan ungu alami?

Di atas sudah dijelaskan cara membuat pewarna makanan biru atau ungu alami dengan menggunakan blueberry, anggur gelap atau kulit terong. Eksperimen dan campur berry dan jus sayuran untuk menciptakan nuansa ungu atau biru yang berbeda.

Mencampur Warna Makanan Alami: Aturannya

Jika Anda berencana bekerja sebagai pembuat manisan di rumah - membuat produk kembang gula sesuai pesanan, maka Anda akan menghabiskan banyak cat makanan setiap hari. Ini dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 hari, dan Anda dapat mencampur warna yang sudah dibuat untuk mendapatkan yang baru. Misalnya:

• Warna laut diperoleh dengan mencampurkan biru dan hijau.
• Biru dan semua coraknya - saat mencampur hijau dan merah.
• Warna gelap (hitam) - hijau, biru dan merah.
• Pistachio - kuning dan biru.

Ada aturan untuk mencampur cat. Mereka juga mengerjakan pencampuran pewarna makanan alami.

Di lingkaran ini Anda dapat melihat apa yang terjadi jika Anda mencampurkan warna primer.

• Misalnya, saat Anda melarutkan merah dan biru, Anda mendapatkan warna ungu.
• Saat mendapatkan warna sekunder dan tersier, Anda perlu mencampur warna yang menunjukkan sudut segitiga warna sekunder.
• Misalnya, saat mencampurkan hijau sekunder dan kuning primer, Anda mendapatkan tersier - kuning-hijau.

Sederhana saja: cari pewarna dengan warna yang diinginkan di lemari es Anda dan campur sesuai aturan lingkaran ini untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Bagaimana cara membuat pewarna alami cokelat di rumah?

Banyak pembuat manisan pemula berpikir bahwa pewarna coklat di rumah diperoleh hanya dengan menggunakan kakao. Bahan ini bisa digunakan jika Anda perlu menghias kue manis atau kue.

Tetapi bagaimana jika pewarna dibutuhkan untuk hidangan asin? Anda bisa menggunakan kopi. Itu harus diseduh dan disaring melalui saringan - pewarna sudah siap.

Juga, pewarna coklat dibuat dari karamel:

• Rebus gula dengan sebagian kecil air dengan perbandingan 5:1.
• Panaskan sampai campuran berubah warna menjadi coklat.
• Kemudian angkat dari api dan tambahkan air.

Penting: Jangan membakar gula agar karamel tidak mengeluarkan rasa pahit.

Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami merah muda?

Pewarna makanan merah muda adalah salah satu pewarna paling populer yang digunakan untuk membuat krim dan fondant dengan warna ini. Di mana pewarna kimia warna pink berbahaya, karena dapat menyebabkan alergi atau bahkan asma bronkial.

Buat pewarna alami merah muda di rumah. Anda bisa mendapatkannya dari stroberi dan raspberry. Gulir beri melalui penggiling daging dan peras jusnya. Warna yang lebih lembut akan diperoleh jika jus direbus dengan air.

Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami biru?

Warna biru jarang digunakan pada perhiasan, tetapi terkadang masih dibutuhkan. Untuk mendapatkan pewarna alami biru, Anda membutuhkan kubis merah atau biru. Daunnya perlu dihancurkan dan dijus. Anda bisa merebus daun yang dihancurkan dalam air untuk mendapatkan warna biru lembut.

Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk krim, damar wangi, icing kue?

Saat membuat krim, damar wangi, dan lapisan gula untuk kue, penting agar massa ini memiliki tekstur dan warna yang seragam. Karena itu, lebih baik menggunakan pewarna alami dalam bentuk cair. sayuran atau jus buah atau cairan rebus akan membantu membuat massa berwarna indah. Perlu dicatat bahwa ada pewarna makanan alami yang digunakan produksi makanan dalam pembuatan berbagai produk. Ini termasuk aditif berikut:

Selain itu, ada yang benar-benar aman pewarna alami. Mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

• Gel- digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi dan adonan. Terdiri dari gliserin dan glukosa.
• Cairan- warnai krim, bantu membuat prasasti dan gambar pada damar wangi menggunakan airbrush.
• Kering- bercerai di air mendidih. Digunakan untuk mewarnai adonan dan krim.
• Kendurin- memungkinkan Anda mendapatkan warna krim, damar wangi, atau dragee pearlescent. Terdiri dari silikat alami, yang memberikan efek seperti itu.

Karenanya, selain jus alami, gel, cairan, pewarna kering, dan kendurin dapat digunakan untuk mewarnai krim, mastik, dan glasir.

Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk kembang gula, adonan, kue?

Untuk produk adonan, chef menggunakan pewarna alami berupa jus, serta gel makanan alami dan bubuk pewarna kering untuk membuat produk kembang gula.

Apa pewarna alami terbaik untuk digunakan untuk minuman?

Jika Anda perlu membuat minuman dengan warna aslinya, maka Anda bisa menambahkan beri dan jus buah atau pewarna alami yang diencerkan dengan H2O. Misalnya gel alami, kering dan cat cair.

Apa pewarna alami terbaik yang digunakan untuk mewarnai telur?

Semua orang Kristen Ortodoks mengecat telur sebagai persiapan untuk Paskah. Sebelumnya, ini dilakukan dengan menggunakan kulit bawang. Sekarang untuk ibu rumah tangga modern tersedia berbagai macam warna.

Cat alami apa yang lebih baik digunakan untuk mengecat telur? Anda bisa menggunakan jus beri dan buah, tetapi pertama-tama Anda perlu menuangkan sedikit cuka. Cat kering dan cair alami juga digunakan, yang dapat dibeli di toko bahan makanan.

Bisakah warna hijau digunakan sebagai pewarna makanan?

Saat Anda perlu membuat damar wangi atau krim pada kue berwarna hijau, di musim panas mudah membuatnya dari jus daun bayam. Tapi apa yang harus dilakukan di musim dingin, ketika tanaman hijau ini tidak ada, dan Paskah masih jauh, dan cat yang bisa dimakan belum dijual di toko? Bisakah cat hijau digunakan sebagai pewarna makanan?

Ingat: Zelenka bukan produk makanan!

Tetapi banyak pembuat manisan menggunakan larutan massa kembang gula berwarna hijau cemerlang. Cukup menambahkan satu tetes saja produk ini untuk mendapatkan warna hijau yang kaya. Jumlah ini tidak memberikan bau atau rasa asing.

Video: Pewarna makanan. Resep DIY sederhana. Merah.

glasir berwarna dapat dengan aman disebut sebagai penemuan di bidang memasak, yang menjadi unik dalam jenisnya.

Anda akan terkejut melihat cara membuat frosting berwarna karena ini adalah proses yang sangat mudah meskipun faktanya produknya memang demikian bisnis kembang gula tak tergantikan.

Glasir berwarna menutupi roti jahe, diaplikasikan pada marshmallow, cupcakes, kue, dan kue kering. Secara umum, massa yang manis dapat membuat makanan penutup menjadi lebih enak dan indah, dan juga memiliki kemampuan untuk meningkatkan nilai energi.

Glaze adalah kombinasi gula dan protein. Agar warnanya cerah, Anda perlu mewarnai dan membawanya ke konsistensi tertentu.

Sebagai bahan tambahan, biasanya digunakan produk yang berbeda. Ini bisa berupa vanillin, jus, coklat, krim (rendah lemak), cl. minyak, dll.

Mereka membuat permukaan glasir matte atau cermin, rasanya asam atau manis, dan warnanya berbeda Pembuat manisan profesional tidak menyembunyikan resep glasir berwarna.

Karena alasan inilah setiap ibu rumah tangga di dapurnya dapat menguasai resepnya. Inilah yang saya usulkan untuk dilakukan setelah membaca artikel saya.

Prinsip dasar memasak

Ada beberapa cara untuk menyiapkan glasir berwarna. Itu bisa berupa lapisan gula perawatan panas dan dicabut darinya.

Confectionery tidak selalu membutuhkan proses pemanggangan. Rasa glasir, tergantung cara pembuatannya, akan sedikit berbeda.

Perbedaannya terletak pada proses memasak dan bahan-bahannya.

Jika glasir dibuat tanpa perpindahan panas, Anda perlu mengambil jus sayur atau buah, ayam. tupai, lemon dan gula. bubuk. Saya sarankan menyaring produk terakhir sebelum dicampur dengan jus lemon dan protein.

Jus buah harus ditambahkan ke dalam campuran, tergantung pada warna glasir yang Anda inginkan. Komponen harus dicampur dengan baik satu sama lain.

Itu saja - warna lapisan gula buatan sendiri sudah siap, tinggal menutupi kue dengan itu.

Jika Anda mengolah glasir, Anda perlu mengambil air, gula. pasir, jus Pertama-tama, saya mencampur gula dan air dan membakarnya agar massa mendidih.

Saat Anda mendapatkan sirup, Anda harus mengeluarkannya dan menuangkan jusnya. Saat campuran mendingin, itu akan mulai mengeras.

Ada pilihan lain tentang cara menyiapkan lapisan gula berwarna untuk mengecat makanan penutup. Harus diakui bahwa pilihan ini menikmati permintaan yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Seringkali, Anda dapat melihatnya di kue-kue, di mana elemen dekorasi dicat dengan warna. Orang mendapat kesan bahwa lapisan gula berwarna mirip dengan yang menutupi kue Paskah, tetapi sebenarnya tidak demikian.

Massa berwarna harus padat, tidak hancur, dan bahkan memiliki struktur yang rata.

Di bawah ini adalah resep cara membuat icing berwarna di rumah.

Glasir rumah berwarna

Komponen: 1 buah ayam. protein; 200 gr. gula bubuk; 1 sendok teh jus lemon; makanan pewarna.

Proporsi gula bubuk diindikasikan untuk 1 pc. ayam. tupai.

Algoritme memasak:

1. Kur. protein harus dituangkan ke dalam mangkuk, tetapi sebelum itu, buang semua seratnya. Jika tidak, glasir akan rusak.
2. Saya menabur sah. bubuk melalui saringan. Saya campur dengan ayam. protein. Saya mengalahkan massa untuk mendapatkan warna putih.
3. Saya menambahkan jus lemon dan terus mengocok. Glasir harus tebal, karena hanya campuran seperti itu yang dapat menarik garis tipis. Karena alasan inilah mungkin diperlukan sedikit lebih banyak sah. bubuk.
4. Saya membawa pewarna. Dilapisi dengan jarum suntik kue. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mengambil tas yang terbuat dari polietilen atau perkamen.

Glasir cerah dengan vanila untuk roti jahe

Glasir roti jahe tembus cahaya. Melihatnya, Anda bisa melihat banyak noda putih. Berkat dia, langkah terakhir dalam persiapan roti jahe yang enak diambil.

Komposisinya sederhana, tetapi penting untuk mengikuti algoritme memasak persis seperti yang ditunjukkan resepnya.

Komponen: seni lantai. air; tepung Vanilla; 1 st. gula pasir.

Algoritme memasak:

1. Saya merebus air bersama gula. pasir. Perlu muncul di permukaan gelembung besar. Biasanya, proses ini dimulai saat sirup dipanaskan hingga 100 gr.
2. Saya mengeluarkan kaldu dari api, biarkan massa menjadi dingin. Saya memperkenalkan vanilla atau rasa lain.
3. Saya menutupi roti jahe dengan lapisan gula saat sudah jadi suhu kamar(dari 32 hingga 40 gr.). Tidak ada gunanya bekerja dengan massa panas, karena Anda bisa terbakar dan merusak semua kue kering.
4. Saya meletakkan kue jahe yang sudah jadi di rak kawat dan menyisihkannya selama beberapa jam. Selama waktu ini, kelebihan glasir akan terkuras, massa akan mengeras.

Saran saya untuk Anda: jika Anda membuat icing kue jahe kecil, Anda harus memasukkannya ke dalam campuran dan mengeluarkannya menggunakan sendok berlubang. Tapi olesi roti jahe besar dengan sikat dapur.

Warna glasir profesional

Glasir warna digunakan oleh pembuat manisan profesional. Tipe ini ditandai dengan struktur yang padat, ia mempertahankan kecerahannya secara luar biasa, tidak pecah, tidak terkelupas, dan mengeras dengan baik.

Komponen:

setengah sdt ekstrak almond; sirup jagung; 2 sdm. gula bubuk (Anda bisa menggunakan gula pasir); 4 sdm susu; pewarna.

Algoritme memasak:

1. Saya mencampur gula. bubuk dengan jumlah susu yang ditentukan. Massa akan terlihat seperti campuran kental.
2. Saya memperkenalkan ekstrak dan sirup. Deraan. Campuran akan menjadi mengkilap.
3. Saya meletakkan massa sesuai dengan formulir. Saya membawa pewarna. Anda bisa mengambil jus buah yang sama. Untuk menggambar gambar kecil, saya mengambil jarum suntik sederhana, dan untuk menutupi permukaan yang besar, saya menyarankan Anda untuk menggunakan kuas.

Glasir berwarna krem

Ternyata membuat di rumah tidak keras, tapi bukan glasir lembut, yang bisa diwarnai warna yang berbeda. Juga jangan ragu untuk menggunakannya dalam bentuk aslinya.

Komponen: 2 sdm. gula bubuk; 1 st. krim; 1 sendok teh sl. minyak; mobil van. bubuk.

Algoritme memasak:

1. Saya menuangkan krim ke dalam mangkuk untuk memasak. Saya menempatkan sl. minyak dan panas. Massa perlu dicairkan.
2. saya bawa sah. bubuk dan vanillin.
3. Saya kocok massa dengan mixer, saya mencapai konsistensi yang diinginkan. Saya menambahkan pewarna.

Pembekuan merah muda

Algoritme memasaknya sederhana, Anda bisa melakukannya di rumah glasir raspberry merah muda cerah. Hanya sebenarnya Anda bisa membuatnya dengan warna dan rasa apa saja.

Memasuki jus wortel, bit, cranberry atau apel, jeruk atau stroberi. Pilihan sepenuhnya ada di tangan Anda. Ketahuilah bahwa Anda hanya perlu menggunakan jus alami!

Bahan: 500 ml jus raspberry; 700 gr. Sahara.

Algoritme memasak:

1. Saya menggiling raspberry dengan saringan, jika ada juicer, Anda bisa menggunakannya. Jus akan menjadi bersih, tanpa satu tulang pun.
2. Rebus dengan menambahkan gula. Anda perlu membuat sirup yang kental.
3. Saya tuangkan ke dalam mangkuk. Glasir akan menebal. Saya menggunakannya untuk memanggang.

Penting untuk tidak melewatkan momen yang tepat untuk menutupi kue dengan indah.

adonan kuning oranye

Komponen: 1 sdm. gula bubuk; 2-3 sdm jus jeruk; semangat.

Algoritme memasak:

1. Saya memeras jus dari jeruk. Saya mengambil semangat.
2. Mencampur jus, sah. bubuk dan semangat bersama-sama. Massa akan menjadi kental, seperti krim asam. Dengan bantuan sah. bubuk, sesuaikan kerapatan.
3. Saya menggunakan sendok untuk pencuci mulut. Dalam beberapa menit, lapisan gula akan mengering dan makanan penutup dapat disajikan dengan teh.

• Penting agar glasir memiliki konsistensi yang tepat - tidak kental, tetapi tidak terlalu cair. Dalam hal ini, kue tidak akan menggelinding. Sangat mudah untuk mengontrol fitur ini. Anda perlu memperhatikan gula, air, atau jus wanita.
• Lapisan gula yang kental dapat digunakan untuk mengecat atau merekatkan makanan penutup, misalnya saat membuat rumah roti jahe.
• Saya menyarankan penyiraman dengan glasir yang mengalir donat segar, pai atau kue.
• Agar icing rata, olesi permukaan makanan penutup dengan selai.
• Dimungkinkan untuk mendiversifikasi warna glasir, dan bahkan tanpa membahayakan tubuh, jika Anda masuk selai yang enak ke dalam komposisinya. Ini akan menjadi icing yang sangat enak dan indah.

Buat nyata mahakarya kuliner di dapur Anda, menyenangkan orang yang Anda cintai tidak hanya di hari libur.

Libatkan anak-anak Anda dalam membuat frosting dan bersenang-senang memasak suguhan bersama! Selamat makan!

Resep video saya