Acar kubis sederhana untuk musim dingin. Cara mengasinkan kubis agar renyah. Cara membuat acar kubis

kubis asin– tradisional hidangan Rusia. Itu selalu menjadi dekorasi yang indah untuk pesta apa pun, baik sehari-hari maupun meriah. Resep kubis asin sangat sederhana, tetapi dapat digunakan untuk membuat kelezatan yang luar biasa. Mari kita lihat yang terbaik dari mereka di artikel kami, pelajari cara memilih bahan dan temukan semua seluk-beluknya proses kuliner seperti acar cepat.

Bagaimana memilih dan menyiapkan kubis untuk acar

Yang terpenting adalah memilih yang tepat sayuran segar untuk yang kosong, jika tidak, hidangannya mungkin tidak renyah dan berair seperti yang kita inginkan. kubis yang baik untuk seaming memiliki karakteristik sebagai berikut:

resep kaleng asin kubis membutuhkan pra-pelatihan. Ini terdiri dari berikut ini:

Hapus dari kepala beberapa lapisan atas yang lamban, potong potongan besar.
Kerusakan yang terlihat harus dihilangkan.
Untuk beberapa resep, kepala kol perlu dipotong menjadi potongan tipis dan sempit dengan mesin penghancur, pisau, parutan, atau pengolah makanan.
Sayuran yang digunakan sesuai resep harus dicuci dan dikupas. Rempah-rempah harus disortir, menghilangkan fragmen yang rusak.

Cara cepat dan enak acar kubis di rumah

Ada banyak resep untuk pengasinan di rumah, masing-masing melibatkan satu atau beberapa waktu memasak. Resep paling populer cepat asin kubis. Persiapan yang disiapkan dapat dimakan sebagai camilan terpisah, atau tambahkan ke hidangan lain, misalnya, borscht atau salad. Pertimbangkan yang paling resep menarik.

Panas dalam air garam tanpa cuka

cara panas memungkinkan Anda untuk mendapatkan acar secepat mungkin, secara harfiah dalam sehari hidangan sudah bisa dicicipi. Garpu putih dan merah cocok untuk tempat kosong seperti itu. Bahan utamanya terkadang dicincang, tapi resep klasik melibatkan hanya memotong menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menyajikan hidangan dengan sayuran hijau, bawang.

Bahan:

garpu kubis yang padat;
1 wortel;
beberapa kacang lada;
daun salam - 2-6 lembar;
1 liter air;
1 st. l. garam dapur;
setengah sendok makan gula.

Kubis harus dicincang (dicincang jika diinginkan).
Parut wortel di parutan (lebih disukai yang disebut Korea).
Campur sayuran, masukkan ke dalam toples kering yang disterilkan berlapis-lapis, taruh rempah-rempah di atasnya.
PADA air panas encerkan garam dan gula. Panaskan air garam dengan api kecil sampai mendidih. Isi dengan sayuran.
Tempatkan wadah terbuka di mangkuk yang dalam selama satu hingga dua hari. Setelah itu tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Biarkan disimpan dalam keadaan dingin.

Makanan cepat saji dengan bit Georgia

hidangan oleh resep ini ternyata sangat enak dan pedas, terlihat cantik karena rona merah muda yang menempel pada bit. Hidangan disimpan untuk waktu yang sangat lama, dapat bertahan sepanjang musim dingin. Acar cepat akan menjadi tambahan yang bagus seperti makanan apapun. Sangat mudah untuk mempersiapkannya, tidak membutuhkan banyak waktu atau usaha, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya.

Bahan:

dua kilogram kol segar;
bawang putih (kepala sedang);
2 bit sedang (lonjong);
beberapa daun salam;
merica;
3-5 cengkeh;
2 liter air;
campuran adas, biji adas, dan daun ketumbar (total 3 sendok teh);
dua sendok makan penuh garam (tidak beryodium);
180 gram gula;
150 ml cuka meja(lebih disukai apel alami).

Resep langkah demi langkah:

Cuci sayuran, potong-potong. Kubis dipotong potongan-potongan, menghapus tangkai, dan bit dalam irisan tebal. Bawang putih harus dikupas dan dicincang potongan besar. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk enamel.
Untuk membuat rendaman, Anda perlu merebus air, tambahkan bumbu di sana. Rebus air garam selama lima menit dan tambahkan sisa bahan.
Dinginkan cairan hingga 20 derajat.
Tuang air garam ke dalam wadah berisi sayuran, taruh di atasnya, simpan selama sekitar tiga hari.
Setelah kubis diletakkan dalam wadah, dituangkan dengan air garam dan ditutup rapat dengan tutup nilon. Stoples terbuka dapat disimpan selama tiga hari.

Persiapan untuk musim dingin di bank

Sauerkraut mengandung asam folat dan vitamin C yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Salad darinya adalah tambahan yang bagus untuk makanan berlemak, yang sering dimasak orang di musim dingin. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, apel, cranberry, cloudberry yang direndam, daun kismis, rempah-rempah atau bahan lain yang dapat meningkatkan rasa.

Bahan:

kubis (sekitar 1,7-2 kg);
wortel besar;
satu sendok makan garam.

Potong garpu, parut wortel, letakkan sayuran di atas permukaan yang bersih dan kering.
Tambahkan garam ke sayuran dan tumbuk sampai halus.
Kubis harus dikemas rapat ke dalam wadah. Setiap layer baru Anda perlu menekan dengan baik sampai jus keluar. Tutup dengan kain dan biarkan pada suhu kamar.
Untuk sirkulasi gas beberapa kali sehari, perlu untuk menusuk benda kerja dengan irisan kayu. Jika ini tidak dilakukan, maka hidangannya akan menjadi pahit.
Hidangan akan siap saat berhenti berfermentasi. Anda dapat memahami ini dengan bagaimana gas berhenti keluar. Setelah itu, bank dapat ditutup penutup nilon dan bersembunyi di lemari es.

Dengan apel dan cranberry dalam tong

tong kayu sekarang sulit didapat, oleh karena itu, untuk persiapan kol asin cepat, Anda bisa menggunakan piring besar berenamel. Hidangan dengan apel dan cranberry akan sangat orisinal dan meriah. Pembuatannya sangat mudah, prosesnya tidak lebih dari seminggu. Di bawah ini adalah resep klasik, tetapi beberapa bumbu lain dapat ditambahkan di sana.

Bahan untuk menyiapkan satu kilogram kol asin:

wortel dan apel - masing-masing 100 gram;
cranberry - 80 gram;
garam - 30 gram.

Bersihkan dan potong kubis. Tambahkan sisa bahan parut ke dalamnya. Garam, aduk rata.
Tuang campuran sayuran, tekan dengan baik sampai jus keluar.
Kami menutupi laras dengan papan kayu dan meletakkan penindasan di atasnya. Kami pergi di tempat yang hangat. Secara berkala perlu untuk menghilangkan busa yang naik.
Anda harus menusuk kubis asin dengan benda tajam kayu untuk melepaskan gas berlebih. Saat fermentasi selesai (5-7 hari), hidangan akan siap.

Dengan paprika, wortel, dan bawang dalam toples

Luar biasa enak dan salad pedas yang harus dilakukan. Terlihat tidak biasa di atas meja, menarik perhatian dengan kecerahannya. Resep kubis asin putih dengan sayuran sangat sederhana, tetapi hidangannya menurut mereka sangat bagus. Mereka memberi mereka aroma yang unik. Di musim dingin, salad seperti itu tidak akan tergantikan di pesta apa pun, terutama yang meriah.

Bahan untuk toples kaca 3 liter:

kubis - 3 kg;
wortel - 600 gram;
merah paprika- 600 gram;
bawang - 600 gram;
2 sdm. l. garam;
4 sdm. l. Sahara;
50 ml cuka;
1 st. l. minyak sayur.

Keluarkan lapisan atas dari garpu, potong-potong, garam, peras sampai airnya keluar. Tiga wortel, potong bawang menjadi cincin, dan paprika menjadi potongan tipis. Campur semuanya dalam wadah besar, bumbui minyak sayur dan gula.
Larutkan cuka dan sedikit air, tambahkan sayuran.
Kami memasukkan salad ke dalam toples setelah sterilisasi, memadatkannya. Kami meletakkan tutup capron di atasnya, memasukkannya ke dalam lemari es.

Resep sederhana dengan potongan lobak dan bawang putih

Acar ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sedikit pedas. Ini dihargai karena kesederhanaannya, kecepatan persiapan, orisinalitas pengasinannya. Dan menambahkan akar jahe ke dalam resep membawa sentuhan kepedasan. Bahan-bahan khusus dalam komposisi membuat makanan kaleng tahan lama, dan juga membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu dalam pencegahan pilek.

Bahan:

kubis - 6 kg;
wortel - 0,3 kg;
145 gram garam;
50-70 g gula;
1,5 kepala bawang putih;
akar lobak - 0,2 kg;
akar jahe - 0,15 kg.

Potong kubis menjadi beberapa bagian. Parut wortel, jahe dan lobak, dan hancurkan bawang putih.
Masukkan bahan ke dalam wadah yang luas, aduk rata hingga keluar sarinya.
Tempatkan campuran sayuran di bagian bawah ember, beri penekanan.
Fermentasi berlangsung tiga hari, di mana gas harus dilepaskan secara teratur dari garam.

Dengan madu dan lemon

Resep kubis asin dengan lemon dan madu sangat populer sekarang. Hidangannya keluar sangat enak dan harum, dan madu memberikan kelembutan khusus. Jumlah lemon yang ditunjukkan dalam resep dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit asam. Madu diinginkan untuk mengambil cairan. Air untuk resepnya harus direbus, bahkan ada yang menambahkan mata air.

Bahan:

kubis;
wortel besar;
1,5 liter air;
4 sdm. l. garam;
2 sdm. aku sayang;
lemon sedang.

Potong kubis, parut wortel, potong lemon potongan-potongan kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk enamel, peras dengan baik.
Encerkan dalam wadah terpisah air garam dengan madu, rebus.
Atur campuran sayuran dalam stoples, padatkan, tuangkan rendaman, tutup dengan tutup nilon dan bersikeras dalam gelap selama sehari.

dalam bahasa Armenia

Hidangan menurut resep ini tidak hanya asin, tetapi juga pedas. Akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging, barbekyu. Resep kol asin harum dalam bahasa Armenia membutuhkan bahan-bahan khusus, tetapi sekarang tidak akan sulit untuk mendapatkannya. Jumlahnya dapat diubah sesuai dengan preferensi pribadi, misalnya, beberapa disiapkan tanpa bawang putih atau kayu manis.

Bahan:

2,5 kg kubis;
50 gram bawang putih;
200 gram wortel;
1 bit;
100 g akar seledri;
2 cabai;
20 gram daun ketumbar;
daun ceri;
3 liter air;
150 gram garam;
10 buah. merica;
2 daun salam;
setengah batang kayu manis.

Pertama, Anda perlu menyiapkan starter. Kami merebus air, menuangkan garam, semua bumbu ke dalamnya, mendinginkannya.
Kami memotong kubis potongan-potongan, potong sisa sayuran menjadi lingkaran. Lada dipotong menjadi cincin, akar seledri menjadi potongan, dan bawang putih menjadi kubus kecil.
Kami menutupi bagian bawah laras atau wajan dengan daun ceri, meletakkan kol dengan rapat, melapisinya campuran sayuran.
Tuang piring dengan air garam dingin, biarkan di bawah tekanan selama dua hingga tiga hari pada suhu kamar.

Resep kubis Cina dalam bahasa Korea

Ini adalah hidangan khusus pedas yang akan menarik bagi penikmat eksotis. Atas dasar itu, hidangan Korea terkenal lainnya disiapkan - kimchi, yang telah lama dicintai tidak hanya di Korea, tetapi juga di negara-negara lain di dunia. Tidak ada kesulitan dalam proses pembuatannya. Penting untuk mempersiapkan dengan benar bahan utama dan rempah-rempah akan meningkatkan rasanya.

Bahan:

sawi putih- 3kg;
merah merica;
bawang putih - 3 kepala;
garam - 250 gram.

Kami menurunkan kepala kol ke dalam air, mengeluarkannya dan membaginya menjadi empat bagian. Larutkan dan garam, biarkan selama sehari, lalu bilas. Untuk kenyamanan, lebih baik segera memotongnya menjadi kotak kecil.
Kami menghancurkan bawang putih dan mencampur dengan jumlah lada yang sama sampai pasta homogen terbentuk. Dia perlu menggosok setiap bagian.
Hidangan disimpan hangat selama sehari, dan kemudian ditempatkan di lemari es.

kalori kubis asin

Keunggulan kol asin cepat tidak hanya rasanya yang menggugah selera, tetapi juga khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh, karena rendah kalori. Ada 19 hingga 50 kalori per 100 gram produk, tergantung pada bahan yang ditambahkan. Pilihan bagus bagi yang sedang diet. Ada banyak vitamin A, C, B, zat besi, kalium. Menggunakan acar kubis berkontribusi pada normalisasi fungsi usus. Direkomendasikan untuk bisul perut, pilek.

Kapan memberi garam kubis menurut kalender lunar 2019

Anda dapat membuat acar pada bulan Oktober dalam angka dari 2 hingga 5, 9, 12, 14, 17, dari 20 hingga 22, 30. Tanggal November berikut juga cocok untuk ini: 1, dari 6 hingga 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. Tidak disarankan memasak di bulan purnama, lebih baik melakukannya selama bulan tumbuh. Kubis asin akan membiarkan jus keluar dengan baik dan menyerap aroma rempah-rempah. Hari-hari ketika bulan berada di Virgo, Cancer, Pisces tidak cocok untuk konservasi. Jika Anda ingin membuat hidangan yang renyah, lebih baik memasaknya pada hari kelima atau keenam bulan baru.

Video

Resep kol asin bervariasi, jadi kami mengundang Anda untuk menonton video yang menunjukkan salah satu yang termudah. Hidangan lezat bahkan seorang pemula bisa memasak di atasnya. Materi menunjukkan semua rahasia merobek kubis untuk pengasinan cepat, banyak seluk-beluk dijelaskan. Video ini wajib ditonton bagi siapa saja yang ingin mengasinkan kubis.

Dianjurkan untuk mengasinkan sayuran ini untuk musim dingin di musim panas. Kubis dengan kepala kol disimpan dalam stoples kaca. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Resepnya cukup sederhana dan jika Anda mengikutinya, Anda dapat dengan cepat membuatnya sangat pengasinan yang enak, yang di musim dingin dimakan dengan garpu.

Produk untuk ini akan membutuhkan yang berikut:

Sekitar 3 kg kubis putih(1 kg sayuran masuk ke toples 1 kg).
Daun salam (beberapa lembar).
paprika manis, kacang polong yang lebih baik(tidak perlu, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang lebih pedas, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada).
2 sendok makan gula dan garam (tidak disarankan) garam beryodium).
Air untuk air garam (1,5 liter air digunakan untuk 3 kg sayuran).

Resepnya mencakup item berikut:

Kubis akan dibuat dalam air garam, jadi Anda harus memasaknya terlebih dahulu. Larutkan garam dan gula dalam panci berisi air mendidih. Setelah itu, harus dibiarkan dingin.
Sayuran dikupas dari daun atas dan dipotong menjadi piring. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda suka. Untuk membuatnya renyah, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan cuka dan sedikit garam.
Setelah itu, Anda dapat mulai mengemas sayuran cincang ke dalam stoples, tetapi jangan terlalu bersemangat, karena Anda perlu meninggalkan ruang untuk cairan. Kemudian lada dimasukkan ke dalam toples.
Lebih baik menuangkan sayuran dengan air garam panas, yang sudah disiapkan sebelumnya, tetapi belum sempat dingin. Marinade sebelum dituang wajib dicoba. Pertama, untuk memastikan tidak dingin, dan kedua, untuk memeriksanya rasa manis dan asam. Jika rasanya tidak cukup kaya, Anda bisa menambahkan lebih banyak bumbu.
Berapa lama kubis harus diinfuskan? Jawaban: satu atau dua hari. Bagaimanapun, itu harus diinfuskan setidaknya selama 24 jam. Hanya setelah itu bank dapat digulung.

Sauerkraut untuk musim dingin (video)

Mengasinkan kubis dengan wortel di rumah

Ini mungkin resep acar musim panas klasik yang paling mudah. Dengan cara ini, salad renyah yang lezat dengan wortel dan kol diperoleh, yang dapat dimakan kapan saja sepanjang tahun.

Daftar belanjaan:

Kubis (dari 2 hingga 3 kg).
Beberapa wortel besar (seharusnya ada lebih banyak kubis dalam salad ini daripada wortel).
Lada hitam (kacang polong).
Gula, garam (masing-masing 1,5 sendok makan).
Sedikit cuka.

Anda juga bisa membuat salad ini dengan bit.

Memasak:

Pertama, sayuran harus dicuci dan dikupas. Tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan besar yang besar. Cara terbaik adalah menggunakan kombinasi untuk menggilingnya. Tapi jika tidak, maka Anda bisa menggunakan parutan.
Sekarang Anda harus mengambil wadah terpisah, tuangkan sayuran cincang ke dalamnya dan campur dengan rempah-rempah dan cuka.

Jika salad tidak direncanakan untuk digulung dalam stoples, maka wadah harus ditutup dengan kain kasa. Sayuran diinfuskan selama sehari, setelah itu Anda perlu menuangkan cairan. Ini melengkapi persiapan.

Bagaimana cara mengasinkan potongan kubis?

Bahan:

Kubis (disarankan untuk mengambil pelyustka).
Garam (beberapa sendok makan).
Gula (setengah gelas).
Wortel.
Bit.
Minyak sayur (setengah gelas).
Cuka (setengah gelas).
Bawang putih (beberapa kepala).

Memasak:

Kubis harus dicuci dan dipotong-potong besar bentuk kotak. Demikian pula, ada baiknya dilakukan dengan sayuran, bit, dan wortel lainnya.
Kemudian air garam dibuat. Rempah-rempah dilarutkan dalam wadah berisi air mendidih.
Sayuran dikemas rapat di bagian bawah stoples kaca. Kubis bisa dicincang terlebih dahulu dengan bawang putih. Jika ini tidak dilakukan, maka itu harus dicincang halus dan diolesi dengan sayuran lain.

Sekarang air garam, minyak, dan cuka yang didinginkan dituangkan ke dalam toples. Ini adalah tahap terakhir dari persiapan.

Bagaimana cara mengasinkan kubis dengan apel?

Apel membuat salad yang luar biasa! Lalu makanan apa saja yang harus disiapkan?

Kubis putih.
Wortel.
Apel.
Merica.
Daun salam.

Sayuran dan buah-buahan harus diambil dalam proporsi yang sama. Jumlah standar bahan-bahan ini masing-masing setengah kg.

Sekarang Anda dapat mulai mengasinkan:

Apel, wortel, dan kol perlu dicincang dengan kombinasi. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda perlu mengambil parutan. Jika diinginkan, apel tidak bisa diparut, tetapi dipotong menjadi kubus. Dengan demikian, lebih sedikit jus yang akan keluar darinya dan salad akan memiliki rasa manis.
Sekarang Anda dapat mulai memasukkan massa ke dalam stoples. Lapisan pertama adalah kol dengan wortel, yang kedua - apel. Satu daun salam harus ditempatkan di setiap wadah.
Jus dalam toples harus difermentasi setidaknya selama 7 hari. Setiap hari dianjurkan untuk menusuk isi toples dengan tusuk sate kayu atau korek api yang panjang agar gas-gas yang terbentuk selama fermentasi keluar.

Pada hari kedelapan, salad akan siap. Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Kubis mana yang lebih baik untuk dipilih untuk pengawetan?

Pertanyaan: Kubis jenis apa yang harus saya pilih untuk pengasinan? Kekhawatiran banyak ibu rumah tangga yang tak mau kehilangan muka. Semua orang ingin memasak pengasinan yang enak dari sayuran ini, jadi penting untuk memahami aturan untuk memilihnya.

Mengapa? Ya, karena dengan cara ini hidangan akan menjadi kuat, dengan struktur yang diawetkan. Pilihan standar jatuh pada varietas Slava, ini sayuran putih. Itu bagus pengasinan musim dingin.

Bagaimana memilih? kubis yang tepat?

Hal pertama yang harus Anda perhatikan sebelum membeli sayuran ini adalah kepalanya. Dalam hal apapun itu tidak boleh longgar! Saat ditekan, kepala kol harus sedikit berderak. Ini adalah indikator kesegaran sayuran.
Juga, perhatian harus diberikan pada tangkai. Itu harus padat dan berair.

Kubis segar akan selalu memiliki daun hijau di dekat kepala.

Resep ekspres untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin

Apa yang dimaksud dengan "resep ekspres"? Jawaban: ini yang paling cara cepat memasak. Ada metode seperti itu untuk pengasinan kubis dan akan dijelaskan di bawah ini.

Produk untuk resep ekspres:

Kubis putih.
Garam, gula.
Air.
Cuka.

Proses memasak:

Untuk memulainya, sayuran harus disiapkan. Persiapan termasuk membuang bagian atas daun kubis dan mencucinya. Kemudian sayuran harus dipotong kecil-kecil untuk dibuang ke pemanen dan dipotong. Opsi alternatif: sayuran digosok di parutan sedang.
Taburkan massa kubis dengan cuka. Sekarang Anda bisa melakukan rendaman.
Larutkan bumbu dalam panci berisi air mendidih. Anda juga bisa menambahkan daun salam.

Kubis diturunkan menjadi disterilkan toples kaca dan diisi dengan air garam. Anda dapat segera menggulung stoples, tanpa menunggu bumbunya dingin.

Kubis dengan bit untuk musim dingin (video)

Dengan sedikit usaha di musim panas, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda persiapan yang enak di musim dingin. Kecuali luar biasa kelezatan, kosong ini berisi seluruh harta vitamin bermanfaat, yang akan menopang tubuh dan membantunya melawan virus musim dingin yang keras.

Kubis tidak selalu bisa disimpan di segar untuk bulan-bulan musim dingin yang panjang, jadi merupakan kebiasaan untuk mengasinkan, mengasinkan, dan menyiapkan salad darinya untuk musim dingin. Untuk acar kubis, tambahkan ke dalam campuran jenis yang berbeda asam, dan ini tidak selalu berguna. Pilihan terbaik akan ada kubis pengasinan untuk musim dingin dalam stoples. Berikut adalah resep acar kubis buatan sendiri terbaik, dan di situs ini Anda akan menemukan pilihan memasak dan.

Kubis cocok dengan wortel, dan wortel tidak hanya menambah rasa pada benda kerja, tetapi juga memberi lebih banyak warna yang indah. Aroma yang menyenangkan hijau tambahkan merica dan daun salam. Persiapan seperti itu dapat disajikan dengan aman di meja pesta, sangat cantik dan sempurna sebagai hidangan pembuka sebelum makan panas.

Bahan yang Diperlukan:

Kubis - 2,5-3 kg;
Wortel segar - 2 potong sedang;
garam kasar - 2 sdm. l.;
Gula - 1 sdm tidak lengkap. l.;
Laurel - 3-5 daun;
Lada hitam - 3-5 kacang polong;
Air - 1 liter.

Cara mengasinkan kubis di rumah - resep:

Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam di mana sayuran akan diasinkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu merebus air, menambahkan garam dan gula ke dalam air, tahan di atas kompor selama 2-3 menit, kemudian Anda dapat mengeluarkannya dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin;
Saat cairan mendingin, Anda bisa mulai menyiapkan sayuran. Bilas kubis, potong menjadi beberapa bagian, buang tangkai yang keras, potong urat tebal dari daun, dan potong dagingnya sendiri menjadi potongan tipis. Anda dapat menggunakan pisau atau penghancur khusus;
Cuci wortel, kupas, potong memanjang tipis, mirip dengan wortel Korea;
Campur sayuran, uleni sedikit dengan tangan Anda sehingga memberi jus;
Kami mengisi stoples yang sudah disiapkan dengan sayuran yang sudah disiapkan, menambahkan merica dan daun salam secara berkala ke dalamnya;
Setelah itu, bubur dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan, kemudian ditutup dengan tutup dan dibiarkan di dalam ruangan selama 3-4 hari. Secara berkala, pulp harus ditusuk dengan tongkat panjang;
Sekarang Anda dapat menutup stoples dengan penutup dan menyimpannya di tempat yang dingin.

Cara mengasinkan kubis dengan bit

Sayuran lain sering ditambahkan ke kubis. Mereka memungkinkan Anda untuk menjadi lebih enak dan campuran harum. Bit melengkapi rasanya dan memberi kubis warna yang menakjubkan, karena kubis asin memiliki rona pucat. Resep ini tidak hanya menggunakan garam kasar dan gula pasir, dan juga daun salam yang harum, lada pedas hitam, cengkeh, lobak, yang membuat campuran lebih menggugah selera.

Bahan yang Diperlukan:

kubis putih - 4 kg;
Bit - 2-3 buah sedang;
bawang putih - 1 kepala;
lobak - 1-2 akar;
garam - 100 gram;
Gula - cangkir;
Daun salam - 4 lembar;
Anyelir - 2 payung;
Lada hitam - 8-10 kacang polong.

Cara mengasinkan kubis dalam air garam:

Pertama, air garam disiapkan, karena itu perlu dididihkan air bersih, taruh garam yang diperlukan, gula pasir, laurel, lada hitam, cengkeh, sisihkan hingga dingin;
Saat air garam mendingin, Anda perlu menyiapkan sayuran, membilas kol, memotong batang keras dan urat kasar, memotongnya menjadi potongan-potongan sewenang-wenang, Anda dapat memotong sayuran menjadi potongan tipis, tidak masalah;
Kupas bit, potong dadu kecil;
Kupas lobak dan bawang putih, cincang halus di parutan atau melalui penggiling daging;
Hancurkan sedikit kubis agar jusnya menonjol, campur dengan bawang putih dan lobak;
Masukkan bubur kertas ke dalam toples, tambahkan kubus bit secara berkala;
Tutup toples dengan penutup dan beri tekanan di atasnya, campuran harus diasinkan selama sekitar 2-3 hari, selama periode ini perlu untuk mengaduk campuran secara berkala;
Setelah itu, benda kerja dapat ditutup dan ditempatkan di lokasi penyimpanan permanen.

Cara cepat mengasinkan kubis

Di musim gugur, musim panen dimulai, nyonya rumah dapat berdiri di depan kompor selama berjam-jam dan mengosongkan untuk musim dingin. Tetapi resep sederhana untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin tidak akan membutuhkan banyak waktu dari nyonya rumah. Yang paling penting adalah memotong ampas, tetapi untuk ini Anda dapat menggunakan pengolah makanan dan penghancur khusus. Persiapannya mudah disiapkan, dan rasanya akan sangat enak. Anda dapat menambahkan wortel ke dalam campuran, tetapi ini sama sekali tidak perlu, campurannya ternyata enak dan tanpa wortel.

Bahan yang Diperlukan:

Kubis segar - 20 kilogram;
Wortel - 600 gram;
Garam - 400 gram.

Cara mengasinkan kubis dalam toples:

Cuci kubis, buang tangkainya, potong segera dengan cara apa pun, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, atau Anda bisa potongan besar, bagaimanapun, pulp akan diasinkan dengan baik dan tetap renyah;
Cuci wortel, kupas dan parut parutan halus, juga dapat dilewatkan melalui mesin penghancur;
Tambahkan sejumlah garam ke sayuran yang sudah disiapkan, aduk rata, masukkan ke dalam wadah untuk pengawetan (ini bisa berupa stoples kaca, tangki, baskom stainless steel, dan sebagainya), tutup dan lengkapi penindasan;
Simpan campuran di ruangan dingin atau lemari es selama 3-4 hari;
Kemudian Anda dapat membersihkan untuk penyimpanan permanen.

Cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam stoples dengan merica dan bawang putih

Kubis yang disiapkan menurut resep ini tidak perlu dimasak lama, dan dapat disimpan selama bulan-bulan musim dingin. Lada dan bawang putih yang ditambahkan ke dalam resep akan membuat masakan menjadi pedas dan rasanya menarik. Kepedasan dapat disesuaikan secara independen dan, jika perlu, menambah atau mengurangi jumlah rempah-rempah. Kubis asin untuk musim dingin dalam stoples adalah gudang vitamin.

Bahan yang Diperlukan:

Kubis - 3-5 kilogram;
Wortel - 1 potong sedang;
Cabai dalam satu polong - 1-2 polong;
Bawang putih - 3-5 siung;
Garam - 20-50 gram.

Cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam stoples:

Cuci sayuran, kupas, potong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan kecil, potong dengan mudah menggunakan penghancur makanan khusus dalam pengolah makanan, dalam hal ini diperoleh sedotan tipis yang ideal;
Pertama, potong cabai menjadi dua, lalu buang bijinya, Anda bisa mengambil dua polong dan kemudian benda kerja akan menjadi tajam;
Kupas dan cincang halus bawang putih, Anda bisa memotongnya menjadi piring tipis;
Campur semua sayuran, pindahkan ke kapasitas yang sesuai, taburi dengan garam, jumlahnya dapat diubah berdasarkan rasa yang diinginkan dari produk akhir;
Daging buahnya harus dicuci dengan tangan sampai sayuran mengeluarkan banyak jus;
Beri tekanan pada campuran dan aduk secara berkala selama tiga hari, setelah itu campuran harus dicicipi, jika rasanya enak, maka Anda dapat memindahkan campuran ke stoples dan menyimpannya untuk disimpan, dan jika campuran tidak sepenuhnya asin, maka Anda dapat meninggalkannya selama 1-2 hari.

Resep untuk mengasinkan kubis dalam stoples dengan apel

Apel, untuk resep ini, juga untuk, lebih baik memilih hijau varietas terlambat, mereka memiliki rasa asam dan cocok dengan sayuran. Selain buah-buahan dalam resep ini, Anda hanya membutuhkan garam kasar dan air. Dalam satu persiapan, Anda dapat mempersiapkan sejumlah besar acar. Semua komponen dalam persiapan ini tidak kehilangan properti yang berguna dan tetap renyah. Resep acar kubis yang mudah ini tidak akan memakan waktu lama.

Bahan yang Diperlukan:

Kubis segar dari varietas terlambat - 10 kg.;
Apel - 0,5 kilogram;
Wortel - 500 gram;
Garam kasar - 250 gram.

Cuci kubis, potong-potong daun individu, buang tangkainya, potong bagian yang kasar, lalu potong kecil-kecil;
Kupas wortel, paling mudah untuk memarutnya, Anda bisa menggunakan yang besar atau kecil, yang utama adalah potongannya tidak terlalu tebal;
Bilas apel, buang intinya, lalu potong menjadi irisan tipis;
Campurkan semua buah, aduk rata;
Sekarang Anda perlu merebus air garam dengan cepat, untuk ini Anda perlu mendidihkan air, melarutkan jumlah garam yang terukur di dalamnya;
Bank disiapkan terlebih dahulu, mereka hanya dapat dicuci, tetapi benda kerja kemudian dapat disimpan di ruangan yang dingin, atau kaleng dapat disterilkan, kemudian dapat disimpan pada suhu kamar;
Isi stoples dengan pulp, tamping dengan baik;
Tuang stoples dengan air garam hangat, gulung tutup besi dan balikkan sampai benar-benar dingin;
Kosong akan siap dalam seminggu dan Anda sudah dapat mencobanya, dan Anda dapat menyimpannya sepanjang musim dingin.

Cara mengasinkan kubis agar renyah

Dill, ditambahkan ke kol, memberi warna, rasa, dan, tentu saja, aroma rempah segar. Kombinasi ini mengandung sejumlah besar vitamin yang dapat diperoleh selama bulan-bulan musim dingin, dan kita sangat membutuhkannya di musim dingin. Apel dalam hal ini tidak dipotong, tetapi tetap utuh. Karena itu, resep ini memungkinkan Anda untuk mengasinkan kubis dalam toples dengan cepat, serta apel.

Bahan yang Diperlukan:

Kubis putih - 3 kilogram;
Apel - 1,5 kilogram;
Wortel - 200 gram;
garam - 3 sdm. sendok;
Gula - 2-3 sendok makan tidak lengkap;
Biji dill - 3 sdm. l.;
Air - 2,5-3 liter.

Petunjuk memasak langkah demi langkah:

Bilas kubis, potong batangnya, potong menjadi irisan atau strip tipis;
Bilas apel, pilih yang busuk, hanya buah yang baik yang bisa digunakan,
Cuci wortel, kupas kulitnya, parut;
Sekarang saatnya untuk menyiapkan air garam, untuk menyiapkannya, tuangkan gula, garam ke dalam air dingin, aduk sampai kristal larut;
Dalam wadah, campur bubur kol, wortel cincang, dan biji adas;
Masukkan ampas ke dalam wadah, padatkan dengan baik, tuangkan 0,5 liter air garam, letakkan apel dengan erat dalam satu lapisan, lalu masukkan bagian dari ampas lagi, tuangkan air garam, lalu lagi satu lapisan apel dan lapisan terakhir dari ampas, sekali lagi memadatkan semuanya dengan benar, tuangkan sisa air garam, letakkan piring di atasnya dan beri tekanan sehingga air garam muncul ke permukaan;
Di bawah tekanan, benda kerja harus disimpan selama sekitar satu minggu, kemudian campuran dapat dimasukkan ke dalam stoples dan dikirim ke tempat penyimpanan permanen.

Kubis asin mungkin terlalu asin, tapi bisa dibilas dengan air mengalir sebelum digunakan untuk menghilangkannya garam berlebih. Untuk pengawetan, kol varietas terlambat digunakan, dalam hal ini akan menjadi renyah dan enak.

Kubis paling enak dan renyah diperoleh jika Anda memfermentasinya pada BULAN PENUH, serta pada bulan TUMBUH dan TIBA.
Ini tanggal 7, 8, 9, 15, 16, 17 hari bulan Oktober dan tanggal 6, 7, 13, 14, 15, dan 16 bulan November.

Kubis asin dalam stoples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS INSTAN.

Potong kubis menjadi potongan-potongan tipis atau potong-potong. Kemas rapat ke dalam toples 3 liter. Menuangkan air dingin, larutkan di dalamnya 2 sendok makan garam (air 1-1,5 l). Biarkan toples tetap hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan digunakan. Taburkan kubis dengan baik dengan wortel. parut di parutan besar.

Atas daun kubis melapisi bagian bawah toples. Cincang halus sisa kepala kubis, biarkan beberapa daun kubis utuh, mereka akan berguna nanti. Jadi giling kubis yang diparut dengan garam, wortel parut, sehingga memberi jus (ini jika untuk sup). Jika garam untuk camilan - tambahkan jinten, cranberry. Dorong dengan kuat ke dalam stoples, tutup dengan daun kubis kiri, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa makan pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Kita akan butuh:
1 kepala besar kubis
1 wortel sedang
1 st. sesendok gula
garam secukupnya

Memasak kol parut:
Kubis, cuci dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom berenamel - semuanya tergantung pada volume kol yang Anda putuskan untuk diberi garam untuk musim dingin.
Kemudian kami menguleninya dengan tangan kami (seperti adonan) sehingga jus kol menonjol, dan kol menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu sedikit mengasinkan kubis - sehingga akan lebih mudah dan lebih cepat untuk menghancurkannya.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya garam secukupnya - akibatnya, kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Dan agar proses fermentasi dimulai, tambahkan gula, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kol.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kol hanya jika Anda siap memasukkannya ke dalam stoples - Anda tidak perlu menghancurkan wortel dengan kol - rasanya tidak enak.

Campur dengan lembut
Ketika semua kubis diletakkan, perlu untuk menekan.
Saya menggunakan penutup nilon biasa sebagai penindasan - cukup untuk volume seperti itu.
Tekan tutupnya dengan kuat, padatkan kol, Anda harus melakukan ini lebih dari sekali, karena selama fermentasi terbentuk gas yang berusaha untuk mengangkatnya. Tanpa penindasan, kol akan menjadi longgar dan lunak, tetapi kita membutuhkan padat dan renyah.
Jadi kami selesai mengasinkan kubis untuk musim dingin, kami mendapat toples 3 liter penuh.

Tapi ada banyak jus kubis. Jangan tumpahkan dalam keadaan apapun!
Proses mengasinkan kubis yang melelahkan untuk musim dingin sudah berakhir, tapi bukan itu saja!
Itu akan siap dalam tiga hari.

Langkah kami selanjutnya adalah:
Kami meletakkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang akan naik selama fermentasi akan ada di atas meja. Omong-omong, kami meletakkan botol jus kecil di sebelahnya di atas meja (semuanya juga akan berkeliaran di sana).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini, Anda harus membebaskannya dari gas yang dihasilkan - hidrogen sulfida - di pagi dan sore hari - baunya tentu tidak menyenangkan ... tetapi bisa ditoleransi, yang utama adalah jangan meninggalkannya di kubis. Untuk melakukan ini, Anda harus menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.

Pada hari pertama akan sedikit, pada hari kedua lebih banyak, dan pada malam hari ketiga proses fermentasi aktif biasanya berakhir, Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari - hari pertama cukup tekan tutupnya dan gas akan keluar dengan sendirinya.

Saat Anda menusuk kubis, Anda harus melepas tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena itu akan memainkan peran penindasan.

Jika ada banyak jus, tuangkan ke dalam stoples.
Menjelang sore hari ketiga, jus asam terbentuk di toples ini, dan semacam kental dan berlendir, jangan takut, seharusnya begitu.

Kami menusuk kubis untuk terakhir kalinya, "memperas" semua hidrogen sulfida darinya, mengeluarkan "penindasan", tuangkan jus dari toples setengah liter, tutup dengan tutup nilon dan kirimkan ke lemari es untuk penyimpanan.

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam toples!

Ngomong-ngomong, dalam sehari Anda akan melihat bahwa jus diserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika tidak cocok semua, biarkan saja di lemari es di sebelah 3- toples liter, dan setelah satu atau dua hari Anda akan meletakkannya di sana dan mengirim, jika tidak kol tidak akan terlalu berair dan renyah.

Kalau begitu, selamat menikmati rasanya enak asinan kubis, dimasak dengan tangan Anda sendiri dan menjadi sehat!

RESEP 3.
GARAM KUBIS DALAM ENAMEL ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
untuk 10 kg kubis:
200-250 gram garam.
Opsional untuk peningkatan penampilan dan rasa dapat ditambahkan:
500g wortel, diparut di parutan kasar atau dipotong kecil-kecil;
dan/atau 1 batang seledri;
atau 1 kg apel utuh atau cincang;
atau 100-200g cranberry;
jinten - secukupnya.

Parut kol dan aduk rata dengan garam dapur. Untuk pengasinan yang seragam, tempatkan kubis dalam wadah yang lebih luas dan tahan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau stoples), padatkan untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh, melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, di atasnya ada jeruji kayu (Anda dapat menggunakan piring dengan diameter yang sesuai), untuk meletakkan tekanan. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples air. Parut (atau piring) dalam waktu sekitar satu hari harus direndam 3-4 cm dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Selama fermentasi kubis, gas dilepaskan dengan bau tak sedap. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah dengan kubis ke bawah dengan tongkat runcing dan halus setiap 2 hari sampai pelepasan gas berhenti.

Kesiapan kubis datang dalam 15-20 hari, tergantung pada suhu di dalam ruangan.

Atur kubis yang sudah disiapkan menjadi 3 kaleng liter dan masukkan ke dalam kulkas.

Setelah kubis dikeruk, permukaannya harus diratakan dan dipadatkan agar jus selalu menutupi kubis, karena. kubis yang dibiarkan tanpa air garam akan cepat rusak dan kehilangan sebagian vitamin C yang dikandungnya.

Tip: jika Anda menuangkan lapisan di atas kubis yang difermentasi ke dalam toples minyak sayur 2 cm, maka bisa bertahan sampai Mei tahun depan(tentu saja, jika Anda tidak memakannya sebelumnya.

RESEP 4.
GARAM KUBIS DALAM BAGIAN.

Metode memasak:
Kami memotong kol menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan menaburkan setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Sangat tidak mengisi kubis!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. l. dengan bagian atas garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. l. esens, 100 g minyak sayur.

RESEP 5.
Acar kubis dengan cuka.

Untuk 5 liter air dingin ambil satu botol cuka, 2 cangkir gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Kubis dipotong-potong, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam mangkuk atau tong. Tuang air garam dan tekan. Dimasukkan ke dalam ruangan suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa pilihan campuran untuk asinan kubis:
10 kg kol, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g beri kering juniper, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;

10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 g wortel, 200 g bawang, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 500 g wortel, 100 g bawang, 3 - 4 daun salam;

10 kg kol, 500 g apel, 25 g biji adas atau jintan, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 80 g buah juniper kering;

10 kg kol, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

10 kg kol, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS "PO-GEORGIAN".

Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis putih segar ukuran sedang;
- 1 bit meja;
- 1 cabai merah;
- 4 siung bawang putih;
- 100 g seledri hijau;
- cuka secukupnya;
- 1 sendok teh. sesendok garam per liter air.

Metode memasak:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuang larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi sayuran sepenuhnya.

Biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat, lalu di lemari es.

Sayangnya, kubis yang dimasak sesuai resep ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

RESEP 7.
PERAYAAN KUBIS.

Anda akan perlu:
- 4 kg kubis;
- 8-12 siung bawang putih;
- 250 - 300 g bit.

Kubis paling enak dan renyah diperoleh jika Anda memfermentasinya pada BULAN PENUH, serta pada bulan TUMBUH dan TIBA.
Ini adalah hari ke-6, 7, 13, 14, 15 dan 16 bulan November.
Kubis asin dalam stoples 3 liter.

RESEP 1.
KUBIS INSTAN.

Potong kubis menjadi potongan-potongan tipis atau potong-potong. Kemas rapat ke dalam toples 3 liter. Tuang air dingin, larutkan 2 sendok makan garam di dalamnya (air 1-1,5 l). Biarkan toples tetap hangat selama 2 hari. Kemudian tiriskan sedikit air garam dan larutkan setengah gelas gula di dalamnya, tuangkan kembali ke dalam kubis, biarkan selama satu hari, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan dan digunakan. Taburkan kubis dengan baik dengan wortel. parut di parutan besar.

Lapisi bagian bawah toples dengan daun kubis bagian atas. Cincang halus sisa kepala kubis, biarkan beberapa daun kubis utuh, mereka akan berguna nanti. Jadi giling kubis yang diparut dengan garam, wortel parut, sehingga memberi jus (ini jika untuk sup). Jika garam untuk camilan - tambahkan jinten, cranberry. Dorong dengan kuat ke dalam stoples, tutup dengan daun kubis kiri, tutup dengan kain bersih - dan letakkan beban di atasnya. Anda bisa makan pada hari kedua atau ketiga.

RESEP 2.
UNTUK SATU TOPLES 3 LITER

Bahan:

●1 kepala besar kubis
●1 wortel sedang
●1 sdm. sesendok gula
●garam secukupnya

Mempersiapkan asinan kubis:

Kubis, cuci dan buang daun luarnya. Potong menjadi dua dan cincang halus.
Kami memasukkan semuanya ke dalam cangkir atau baskom berenamel - semuanya tergantung pada volume kol yang Anda putuskan untuk diberi garam untuk musim dingin.
Kemudian kami menguleninya dengan tangan kami (seperti adonan) sehingga jus kol menonjol, dan kol menjadi bening. Pada saat yang sama, Anda perlu sedikit mengasinkan kubis - sehingga akan lebih mudah dan lebih cepat untuk menguleninya.

Cicipi kubis sepanjang waktu, saya garam secukupnya - akibatnya, kubis harus sedikit lebih asin dari yang diperlukan - garam akan hilang saat kubis menjadi asam.

Dan agar proses fermentasi dimulai, tambahkan gula, sedikit sekitar satu sendok makan untuk seluruh kepala kol.

Wortel harus dikupas dan diparut di parutan kasar.

Perhatian! Masukkan wortel ke dalam kol hanya saat Anda siap memasukkannya ke dalam stoples - Anda tidak perlu menghancurkan wortel dengan kol - rasanya tidak enak.

Tapi ada banyak jus kubis. Jangan tumpahkan dalam keadaan apapun!
Proses mengasinkan kubis yang melelahkan untuk musim dingin sudah berakhir, tapi bukan itu saja!
Itu akan siap dalam tiga hari.

Langkah kami selanjutnya adalah:
Kami meletakkan toples kubis asin di piring atau cangkir - jika tidak, semua jus yang akan naik selama fermentasi akan ada di atas meja. Omong-omong, kami meletakkan botol jus kecil di sebelahnya di atas meja (semuanya juga akan berkeliaran di sana).
Kubis akan difermentasi pada suhu kamar selama 3 hari.
Selama ini, Anda harus membebaskannya dari gas yang terbentuk - hidrogen sulfida - di pagi dan sore hari - baunya tentu tidak menyenangkan ... tetapi bisa ditoleransi, yang utama adalah jangan meninggalkannya di kubis. Untuk melakukan ini, Anda harus menusuknya ke bawah dengan pisau tebal - Anda akan melihat dan merasakan bagaimana gas keluar.

Saat Anda menusuk kubis, Anda harus melepas tutupnya, lalu memasukkannya kembali ke dalam toples, karena itu akan memainkan peran penindasan.

Jika ada banyak jus, tuangkan ke dalam stoples.
Menjelang sore hari ketiga, jus asam terbentuk di toples ini, dan semacam kental dan berlendir, jangan takut, seharusnya begitu.

Kami menusuk kubis secara menyeluruh untuk terakhir kalinya, "memperas" semua hidrogen sulfida darinya, mengeluarkan "penindasan", tuangkan jus dari toples setengah liter, tutup dengan tutup nilon dan kirimkan ke lemari es untuk penyimpanan.

Itu saja! Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam toples!

Ngomong-ngomong, dalam sehari Anda akan melihat bahwa jus diserap dengan baik ke dalam kubis, jadi Anda tidak boleh menuangkan jus dari toples jika tidak cocok semua, biarkan saja di lemari es di sebelah 3- toples liter, dan dalam satu atau dua hari Anda akan meletakkannya di sana dan mengirim, jika tidak kol tidak akan terlalu berair dan renyah.

RESEP 3.
GARAM KUBIS DALAM ENAMEL ENAMEL.

Kami mengambil produk dalam proporsi berikut:
●untuk 10 kg kubis:
●200 - 250g garam.
Secara opsional, untuk meningkatkan penampilan dan rasa, Anda dapat menambahkan:
●500g wortel, diparut di parutan kasar atau dipotong kecil-kecil;
●dan/atau 1 akar seledri;
● atau 1 kg apel utuh atau cincang;
●atau 100-200g cranberry;
● jinten - secukupnya.

Memasak:

Parut kubis dan aduk rata dengan garam. Untuk pengasinan yang seragam, tempatkan kubis dalam wadah yang lebih luas dan tahan selama 0,5-1 jam. Selanjutnya, masukkan kubis ke dalam ember (panci atau stoples), padatkan untuk menghilangkan udara. Permukaan kubis yang diletakkan dan dipadatkan harus diratakan dan ditutup dengan daun kubis utuh, melindunginya dari pembusukan. Letakkan selembar kain putih bersih di atasnya, di atasnya ada jeruji kayu (Anda dapat menggunakan piring dengan diameter yang sesuai), untuk meletakkan tekanan. Sebagai penindasan, Anda bisa menggunakan toples air. Parut (atau piring) dalam waktu sekitar satu hari harus direndam 3-4 cm dalam jus yang dikeluarkan dari kubis.

Selama fermentasi kubis, gas dengan bau yang tidak sedap dilepaskan. Untuk menghilangkan gas-gas ini, Anda perlu menusuk wadah dengan kubis ke bawah dengan tongkat runcing dan halus setiap 2 hari sampai pelepasan gas berhenti.

Kesiapan kubis datang dalam 15-20 hari, tergantung pada suhu di dalam ruangan.

Atur kubis yang sudah jadi dalam stoples 3 liter dan masukkan ke dalam kulkas.

RESEP 4.
GARAM KUBIS DALAM BAGIAN.

Memasak:

Kami memotong kol menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam stoples, dan menaburkan setiap baris dengan wortel, parut di parutan kasar, dan bawang putih cincang. Untuk toples 3 liter - 1 kepala bawang putih. Sangat tidak mengisi kubis!

Air garam disiapkan sebagai berikut: untuk 1 liter air - 2 sdm. l. dengan bagian atas garam dan 150 g gula, 100 g cuka 9% atau 1 sdm. l. esens, 100 g minyak sayur.

RESEP 5.
Acar kubis dengan cuka.

Untuk 5 liter air dingin, ambil satu botol cuka, 2 gelas gula. 1,5 cangkir garam, wortel. Kubis dipotong-potong, bisa dipotong menjadi 4 bagian. Tempatkan dalam mangkuk atau tong. Tuang air garam dan tekan. Masukkan ke dalam ruangan pada suhu kamar selama 3-5 hari.
Acar kubis dapat disajikan sebagai makanan pembuka dan hidangan utama.

Beberapa opsi yang memungkinkan untuk campuran asinan kubis:

● 10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 25 g biji jintan atau adas, 100 g buah juniper kering, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 400 - 450 g wortel, 350 - 400 g akar ubi, 200-250 g garam;
● 10 kg kubis, 200 - 250 g wortel, 150 - 200 g peterseli, seledri dan akar ubi, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 300 g wortel, 200 g bawang bombay, 25 g adas atau biji jintan, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 500 g wortel, 100 g bawang, 3 - 4 daun salam;
● 10 kg kubis, 500 g apel, 25 g biji adas atau jintan, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 300 g wortel, 150 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 300 - 500 g wortel, 200 g apel, 25 g biji jinten atau adas, 80 g buah juniper kering;
● 10 kg kubis, 200 g cranberry (lingonberry), 100 g wortel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;
● 10 kg kubis, 200 g buah rowan merah, 300 - 500 g apel, 25 g biji jintan atau adas, 200 - 250 g garam;

RESEP 6.
KUBIS "PO-GEORGIAN".

Bahan:

● 1 kepala kubis putih segar ukuran sedang;
● 1 buah bit meja;
● 1 cabai merah;
● 4 siung bawang putih;
● 100 g seledri hijau;
● cuka secukupnya;
● 1 sdm. sesendok garam per liter air.

Memasak:

Potong kubis menjadi kotak besar, bit menjadi irisan tipis, potong seledri dan merica.

Letakkan semuanya berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih cincang.

Tuang larutan garam, air, dan cuka mendidih, yang seharusnya menutupi sayuran sepenuhnya.

Biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat, lalu di lemari es.

Sayangnya, kubis yang dimasak sesuai resep ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama.

RESEP 7.
PERAYAAN KUBIS.

Bahan:

● 4 kg kubis;
● 8-12 siung bawang putih;
● 250 - 300 g bit.

Untuk air garam per 1 liter air:

● 2 sendok makan garam yang tidak lengkap;
● 2 sdm. sendok gula;
● 8 merica;
● 4 lembar daun salam;
● sdm. cuka sari apel.

Memasak:

Kubis dipotong menjadi potongan besar. Berbaring panci enamel, di antara potongan kubis taruh cincang bit mentah dan bawang putih cincang halus.

Mulai dari air, garam, gula, daun salam dan merica rebus air garam. Hapus dari api, tambahkan cuka apel. Tuangkan air garam di atas kubis. Tutup panci dengan penutup. Setelah 4-5 hari, kol sudah siap.