Tanaman yang tidak pantas dilupakan. Cara memasak lentil dari berbagai varietas

Lentil adalah kacang lunak, dijual kering, untuk membuatnya enak, Anda perlu tahu cara memasak lentil. Mereka menggunakannya dalam kursus pertama, menyiapkan lauk pauk, sereal, bakso. Resep Terbaik akan memungkinkan Anda untuk memasak tidak enak, tetapi juga sehat, karena kacang kaya akan protein, zat besi, kalium, karbohidrat, dan mengandung asam folat. Anda bisa memasaknya cara klasik, dan dalam multicooker.

Ada banyak jenis lentil, kacang ini adalah warna berbeda, rasa dan bentuk. Varietas yang berbeda digunakan dalam kategori hidangan tertentu. Terutama populer adalah lentil merah, kuning, hitam, hijau, oranye dan coklat. Coklat dan hitam diambil untuk persiapan lauk pauk dan sereal, karena selama perlakuan panas butirannya mempertahankan bentuknya.

Dalam kursus pertama, kacang merah, kacang kuning dan lentil oranye- biji-bijian ini mendidih dengan cepat selama perlakuan panas, mereka tidak cocok untuk sereal, karena mereka dapat berubah menjadi kentang tumbuk, tetapi dalam sup mereka akan dimasak dengan cepat. Piring hijau - lentil besar, oleh karena itu cocok untuk semur ringan dan salad, dan untuk menyiapkan lauk harum yang indah.

Sebelum memasak kacang, mereka harus disortir - singkirkan puing-puing dan sekam, agar lebih nyaman, Anda bisa menuangkan lentil ke dalamnya. piring putih atau di atas handuk putih - dengan cara ini puing-puing lebih terlihat. Kemudian pindahkan ke saringan atau saringan dan bilas selama beberapa menit di bawah air mengalir.

Kami menyiapkan produk tergantung pada warnanya - lentil oranye dan merah dimasak selama 15-20 menit, direbus dengan baik dan dimasukkan ke dalam sup krim. Coklat dimasak selama 25-30 menit, mempertahankan bentuknya dengan baik dan pergi ke lauk pauk. Kacang hijau direbus selama 40-45 menit, berkat tekstur kacang hijau yang padat, mereka baik untuk salad. Lentil hitam akan siap dalam 20-25 menit, mereka menjadi bubur. Kuning - setelah 10-15 menit, paling sering digunakan pertama kali.

Kacang lentil cincang dapat digunakan dalam sup tumbuk, mereka memasak hanya dalam sepuluh hingga dua puluh menit, biaya lebih murah, dan bentuk kacang dalam sup bubur tidak penting.

Untuk membumbui hidangan miju-miju, ada baiknya memasukkan lavrushka, akar seledri dan sayuran hijau, peterseli, tangkai rosemary segar, thyme di dalamnya, bumbui Pala- kacang cocok dengan rempah-rempah. Memasak lentil dengan benar adalah dengan mengasinkan hidangan dengannya di bagian paling akhir, 5 menit sebelum akhir memasak, ini adalah aturan untuk memasak semua kacang-kacangan - mereka memasak lebih lama dalam air garam.

Resep dalam slow cooker

Lentil disiapkan dengan sederhana dan cepat dengan bantuan slow cooker, Anda bahkan tidak perlu memikirkan cara memasak yang benar, karena slow cooker melakukannya sendiri. Semua resep di sini dibuat dengan prinsip yang sama - Anda hanya perlu mengambil kacang yang sudah jadi dan produk lainnya dalam volume yang disediakan resep ini, tempatkan semua bahan dalam mangkuk multi, aduk perlahan dengan spatula plastik, tutup, pilih mode "Multi-masak", dan setelah satu jam - luar biasa hidangan harum siap.

Perlu bereksperimen dengan slow cooker, membuat perubahan pada resep atau menambahkannya sesuai selera Anda, setiap kali menciptakan mahakarya kuliner miju-miju baru.

Lentil hijau dengan jagung

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

varietas hijau - 1 multiglass;
1 multi-gelas air dingin;
1 paprika manis;
1 akar seledri cincang;
200 g jagung - beku atau kalengan;
4 sendok makan pasta tomat(Anda bisa adjika);
1 sendok makan biji sesawi;
Sejumput paprika yang dihancurkan atau cabai kering.

Semuanya dicampur secara menyeluruh dalam multi-mangkuk, air ditambahkan dan direbus selama 1 jam. Jika kurang asin, tambahkan garam setelah masak.

bubur kacang merah

Bubur merah dengan tomat hidangan yang enak untuk seluruh keluarga. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1 multi-gelas kacang merah;
2 multi-gelas air;
2-3 tomat (atau pasta tomat);
1 kepala bawang;
1 wortel;
2 siung bawang putih;
- 3 sendok makan;
garam kasar - 1 sendok teh;
Hitam lada giling- mencubit.

Biarkan air mengalir dengan baik dari kacang yang sudah dicuci, tomat segar tuangkan air mendidih, rendam selama dua detik dalam air es, buang kulit dan haluskan, cuci wortel dan bawang, kupas, cincang halus bawang, gosok wortel. Tuang minyak ke dalam multi-mangkuk dan didihkan sayuran selama 7-10 menit, pada akhirnya tambahkan bawang putih, hancurkan menjadi bubur. Tuang lentil, tambahkan tomat tumbuk, tuangkan air. Campur bahan dengan lembut. Masak pada posisi "bubur" selama 20-25 menit. Di akhir memasak, garam dan merica hidangan.

Memasak di atas kompor

Apa pun resep yang digunakan untuk memasak kacang lentil, mereka dimasak di atas kompor dengan dua cara.

Dengan cara dingin: untuk 1 volume lentil warna apa pun, ambil 2 volume air matang dan garam kasar - dengan kecepatan 1 sdt. untuk tiga gelas produk ini. Sortir lentil, bilas, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan ke dalam air dan didihkan, kecilkan api, dan, tutup panci, siapkan. Rebus selama beberapa menit yang diperlukan untuk memasak varietas ini. Garam sesaat sebelum akhir memasak. Jika Anda memasak dalam salad atau sebagai lauk, tiriskan air di akhir masakan, untuk bubur dan kentang tumbuk - biarkan cairannya.

Cara panas: untuk 1 volume kacang apa pun - 2 volume air yang tidak direbus, garam kasar- dengan kecepatan 1 sdt untuk tiga gelas makanan. Sortir lentil, cuci. Rebus air, tambahkan kacang yang sudah disiapkan, masak sampai empuk dalam panci tertutup, garam setelah masak. Cara memasak sup lentil - ide hidangan berikut akan memberi tahu Anda.

Sup lentil jeruk

Sup krim jeruk sangat populer di negara-negara Timur. Akan membutuhkan:

0,5 cangkir kacang jeruk;
2,5 liter air;
Kentang - 3 buah;
1 wortel;
1 kepala bawang;
krim rendah lemak;
garam, lada hitam;
Tangkai peterseli.

Rebus air asin dan merica. Cuci dan kupas kentang dan wortel, potong bawang menjadi kubus kecil. Sortir kacang, bilas, masukkan sayuran ke dalam air matang, masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Di akhir memasak, kocok sampai krim. Sajikan dengan krim dan daun peterseli. Sup ini akan berubah menjadi hidangan diet jika kentang diganti dengan batang seledri.

Sup kacang merah

Sup lentil merah kental ini penuh rasa sup sudah siap jumlah besar kacang-kacangan dan sayuran di dalam jumlah besar air. Komponen yang diperlukan:

200 g kacang merah;
2 cangkir kaldu daging;
Bawang merah;
1 wortel;
sendok tomat;
Lada hitam dan biji jintan tanah - sejumput, garam secukupnya;
Beberapa siung bawang putih;
Mint, jus lemon.

Sortir lentil, bilas, parut wortel dan bawang putih, potong bawang sehalus mungkin. Celupkan bahan utama ke dalam kaldu, tambahkan saos tomat, tambahkan bumbu. Biarkan mendidih, lalu api kecil masak selama 30 menit sampai semua bahan matang. Matikan api, gunakan blender imersi dengan kecepatan rendah agar sup tidak berceceran, haluskan bahan-bahannya. Sup siap garam, saat disajikan, peras jus lemon ke dalam piring dan hiasi dengan daun mint.

Bubur yang luar biasa memuaskan dari lentil. Untuk nilai gizi mereka, mereka hadir di menu para pekerja Mesir - pembangun piramida. Produk ini selaras dengan daging putih dan jamur.

bubur lentil coklat

Bubur kacang coklat dengan ayam dan jamur, untuk makanan yang Anda butuhkan:

Segelas kacang coklat;
Air - 2,5 gelas;
500 gram ayam;
250 g champignon;
Beberapa kepala bawang;
Sedikit minyak sayur untuk menggoreng;
Bubuk paprika, sejumput lada hitam, garam.

Sortir lentil, bilas, masukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak, tuangkan air, masak selama sekitar setengah jam. Goreng jamur dan bawang cincang ringan. Potong ayam menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat muda, masukkan jamur dan bawang, tambahkan bumbu, beberapa sendok makan air dan didihkan selama tiga menit. Haluskan kacang atau biarkan utuh, pindahkan ke jamur dan ayam dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit.

Bubur miju-miju hitam

Bubur kacang hitam dengan ayam makanan gourmet terbuat dari kacang hitam dan fillet ayam. Kami ambil:

Kelas hitam - kaca;
fillet ayam - 350 g;
600 ml air;
Sepasang lampu;
Saus tomat - 25 g;
Lada, biji jintan, kari, garam;
Untuk menggoreng - sedikit minyak.

Fillet dipotong kasar, digoreng selama sepuluh menit dengan bawang, dan pada menit terakhir, saus tomat ditambahkan ke dalamnya. Kacang direbus selama seperempat jam. Setelah - mereka digabungkan dengan ayam, ditaburi kari dan dipanggang dalam oven selama sekitar tujuh menit.

Ragout dengan lentil kuning

Rebusan selera dengan lentil kuning terlihat elegan - Anda akan membutuhkan:

Segelas kacang kuning;
600 ml air;
Kaldu dari daging, unggas atau sayuran - 200 ml;
2 umbi kentang;
1 wortel;
Beberapa siung bawang putih;
Kari;
Untuk menggoreng - sedikit minyak.

Rebus kacang lentil kuning. Dalam minyak panas, panaskan bawang putih yang dihaluskan, jahe parut dan kari. Potong sayuran menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan, didihkan selama lima menit. Masukkan kacang di sana, tambahkan kaldu, didihkan selama sekitar lima menit lagi. Sajikan dengan hiasi irisan jeruk nipis. Varietas hijau (piring) cocok untuk banyak hidangan. Bakso yang didapat dari kacang varietas ini cantik dan enak. Untuk mereka, Anda akan membutuhkan:

Setengah gelas lentil piring;
1 wortel;
Bawang merah;
- 2 buah;
Beberapa siung bawang putih - secukupnya;
Sejumput jinten tanah dan ketumbar;
garam kasar;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Peterseli segar.

Rebus kacang selama 45 menit, angkat dari air, biarkan dingin dan haluskan. Cincang halus bawang, parut wortel dan bawang putih, campur dengan jinten dan ketumbar dalam kentang tumbuk. Kocok telur ke dalam massa dan tuangkan, garam, campur, buat massa menjadi homogen. Dari daging cincang, bentuk bakso bulat pipih dan goreng dalam wajan panas selama tiga hingga empat menit di setiap sisi sampai menjadi kerak ringan. Sajikan bakso lentil yang dihiasi dengan tangkai peterseli dengan krim asam.

Lentil sangat kaya akan protein. Beberapa spesies mengandung hingga 26% protein, yang menjadikannya bahan yang sangat berguna dan penting untuk makanan sehari-hari. Terutama sereal ini akan bermanfaat bagi mereka yang mengikuti gambar dan berolahraga. Karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi, itu akan sangat diperlukan dalam makanan mereka.

Pada zaman kuno, produk ini banyak digunakan, ini dibuktikan dengan penggalian yang dilakukan oleh para arkeolog di tempat-tempat paling kuno di planet ini. PADA negara-negara timur biji-bijian ini disebut "roti untuk orang miskin".

Sekarang digunakan sangat luas, terutama mengingat ada banyak varietas dan jenis di pasaran. Tapi semua jenis disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda dan digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan yang berbeda.

Waktu memasak untuk berbagai jenis lentil

Lentil merah dimasak lebih cepat dalam slow cooker, dan dalam oven microwave prosesnya akan jauh lebih lambat. Untuk siap sepenuhnya cukup selama 25-30 menit. Varietas kacang-kacangan merah lebih cocok untuk menumbuk, sup kental atau sayur rebus.
Varietas hijau harus dimasak lebih lama dari yang lain: hingga 40 menit. Tapi diwaktu yang sama pemandangan hijau Kacang-kacangan ini adalah yang paling sedikit direbus. Paling baik digunakan untuk salad dan kursus kedua. Meskipun beberapa lebih suka untuk sup.
Jenis lentil kuning dimasak dengan cepat, 15 menit sudah cukup untuk memasak. Kentang tumbuk, hidangan utama, dan sup enak darinya.
Brown akan membutuhkan 20 menit untuk siap. Tetapi varietas ini sangat empuk, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk bubur.

Selain vitamin dan mineral terpenting, kacang-kacangan ini mengandung banyak protein, yang menjadikannya alternatif untuk produk daging.

Rahasia kuliner

Ada dua cara memasak lentil: dingin dan panas.

Metode dingin tidak memungkinkan kulit biji-bijian retak, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan estetika hidangan yang dimasak. Metodenya terletak pada kenyataan bahwa sereal ditempatkan di air dingin dan tunggu hingga mendidih.
Metode panas, ketika biji-bijian dituangkan ke dalam air mendidih. Metode ini biasanya digunakan dalam sup, pure, atau varietas cokelat.

Anda harus berhati-hati dengan bumbu yang Anda tambahkan ke lentil. Sebaiknya gunakan bumbu yang meningkatkan penyerapan kacang-kacangan, seperti kunyit, ketumbar, jahe kering, lada hitam.

Saat memasak, pilih varietas yang cocok. Misalnya, lentil coklat memiliki rasa krim yang membuatnya cocok untuk berbagai hidangan, khususnya baik untuk pilaf manis dan sup seafood.

Perhatikan waktu memasak Anda. Disarankan untuk mendekati setiap varietas lentil satu per satu. Penting untuk diingat bahwa lebih baik tidak merebusnya dalam air asin, karena ini akan memperpanjang waktu memasak, disarankan untuk menambahkan garam di akhir memasak.

Agar hidangan lentil benar-benar berubah, ikuti aturan sederhana:

memilah sereal;
bilas di bawah air mengalir;
masak dengan api kecil agar biji-bijian tidak mendidih.

Jenis kacang-kacangan inilah yang bisa menjadi hidangan utama dan lauk. Banyak orang lebih suka sup miju-miju. Berkat rasanya yang sangat pedas dan kandungan kalori yang rendah, sereal ini telah menemukan banyak penggemar di kalangan pecinta makanan lezat dan memuaskan, dan pada saat yang sama mengonsumsi kalori minimum.

Hiasan memasak

Penggunaan paling sederhana dari lentil adalah sebagai lauk. Waktu memasak ditentukan oleh varietas kacang-kacangan ini.

Rasio sereal dan air untuk memasak adalah 1: 2, seperti kebanyakan sereal. Misalnya, untuk segelas sereal kering, kami menggunakan dua gelas air. Lebih baik mematuhi proporsi, jika tidak sereal akan mendidih. Tuang lentil ke dalam air mendidih tanpa garam.

Tahukah kamu? Jika, saat memasak lentil, tuangkan satu 1 sdt. minyak zaitun, maka hidangan akan memperoleh kelembutan yang luar biasa dan aroma.

Kita akan butuh:

lentil - 1 sdm.;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
garam;
minyak sayur;
air - 2 sdm.

Resep sup lentil dengan kaldu daging

Sup lentil - sangat hidangan yang menarik dengan rasa yang tidak biasa.

Kita akan butuh:

lentil - 1 sdm.;
garam, rempah-rempah, merica;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
kentang - 3-4 potong;
minyak sayur- 3 sendok makan;
kaldu - 2,5 l.

Bawa kaldu sampai mendidih.

Siapkan lentil (bersihkan dari kotoran dan bilas dengan air mengalir).
Setelah Anda perlu memotong wortel dan bawang dengan halus, siapkan kentang - potong kecil-kecil.
Goreng wortel dan bawang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan kentang, lentil, dan sayuran goreng ke dalam kaldu mendidih. Mendidihkan. Jangan lupa buang busanya. Masak dengan api kecil hingga empuk. Sekitar 20 menit. Garam beberapa menit sebelum akhir kesiapan.
Setelah hidangan siap, tambahkan bumbu, rempah-rempah. Anda bisa menambahkan zaitun dan sedikit jus lemon.

Memasak lentil di kapal uap

Anda bisa memasak kacang-kacangan ini dalam ketel ganda. Keuntungan dari metode ini adalah piring tidak akan gosong dan prosesnya bisa dibilang tidak terkontrol. Metode ini membutuhkan lebih sedikit air.

Kita akan butuh:

lentil - 1,5 sdm.;
air - 1 sdm.;
mentega- 1 sendok makan;
garam.

Tuang air ke dalam kompartemen khusus dalam double boiler.
Siapkan bubur jagung (sortir dan bilas) dan tuangkan ke dalam kompartemen khusus.
Tambahkan minyak dan sedikit garam ke dalamnya.
Nyalakan steamer selama satu jam.
Saat jamnya habis, cobalah biji-bijian. Jika kesiapan belum datang, nyalakan lagi selama 10-15 menit.

Metode memasak dalam multicooker

Dengan menggunakan slow cooker, sebagian besar hidangan jauh lebih mudah dimasak, tidak terkecuali lentil. Sereal yang disiapkan dengan cara ini lembut dan enak.

Kita akan butuh:

lentil - 1 sdm.;
air - 2 sdm.;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
garam, bumbu.

Siapkan sayuran.

Dalam multicooker dalam mode "Pemanggangan", bawa mereka ke warna emas.
Siapkan sereal (sortir dan bilas) dan tuangkan ke dalam sayuran.
Tambahkan bumbu. Nyalakan perangkat dalam mode pemadaman selama 30 menit.
Garam hidangan di akhir masakan.

Manfaat besar sereal ini bukan rahasia lagi bagi siapa pun. Jenis kacang-kacangan ini, meskipun dengan biji-bijian terkecil, memiliki banyak efek luar biasa:

membantu pencernaan dan bahkan meredakan mulas;
menurunkan kadar gula darah;
mengandung banyak elemen dan vitamin. Magnesium dan mangan, yang berlimpah dalam kacang ini, memperkuat sistem saraf;
memperkuat pembuluh darah;
mempercepat metabolisme;
adalah alternatif tidak hanya untuk daging, tetapi juga untuk kentang, serta sereal lainnya.

Dengan demikian, mengetahui aturan dan rahasia memasak lentil, Anda dapat menambahkan variasi secara kualitatif dan menguntungkan ke dalam makanan harian Anda. Karena kacang-kacangan cocok dengan jumlah yang besar produk, seperti daging dan jamur, bisa dimasak berbagai hidangan sejauh imajinasi memungkinkan.

Dalam kontak dengan

PADA Perjanjian Lama(Kejadian) disebutkan bahwa Ahab menjual hak kesulungannya kepada Yakub untuk sup miju-miju. Dan mereka yang telah mencoba berbagai kacang-kacangan hari ini mengatakan: itu sepadan. Dan apa manfaat dan bahaya lentil? Berapa banyak kalori dalam kacang kecil ini? Apa saja varietasnya, mana yang paling bermanfaat? Kami akan membahas semua ini di artikel ini. Kami juga akan membahas prinsip-prinsip dasar memasak kacang-kacangan. Anda akan belajar cara berkecambah dengan benar kacang kecil ini. Artikel ini juga akan mengungkap rahasia diet miju-miju.

Umat manusia mulai membudidayakan budaya legum ini pada awal peradaban. Tetap pure lentil, agak membatu, ditemukan di ruang pemakaman seorang firaun Mesir. Di Cina kuno, kacang pipih, kecil, seperti biji ini dikonsumsi bersama dengan nasi. Manfaat dan bahaya lentil telah lama diketahui. Dokter di Yunani kuno meresepkannya sebagai obat untuk penyakit hati. Untuk plebs Romawi, lentil diganti daging, karena mengandung banyak protein. Para bangsawan juga tidak meremehkannya. Dia menganggapnya sebagai kelezatan karena kelembutannya rasa kacang.

Jangan berpikir bahwa lentil adalah tanaman yang sangat menyukai panas. Sulit dipercaya, tetapi sebelum Revolusi Oktober, Rusia adalah salah satu pemimpin dunia di bidang tanaman ini. Dia bahkan menjualnya untuk ekspor. Sekarang dalam hal budidaya ini tanaman polong-polongan India memimpin.

Lentil di Rusia

Di negara kita, budaya sudah dikenal sejak abad keempat belas. Dan dia segera mendapatkan popularitas di antara orang-orang. Karena orang Slavia selalu menyukai sereal, lentil "datang ke pengadilan" - lagipula, sepertinya sereal. Tanaman itu bersahaja dan selalu produktif. Misalnya, ketika kekeringan parah terjadi pada akhir abad kesembilan belas, hanya lentil yang menyelamatkan negara dari kelaparan umum. Apa yang terjadi, mengapa budaya ini menjadi eksotis bagi orang Rusia modern? Manfaat dan bahaya lentil tidak memainkan peran apa pun di sini. Hanya saja budaya ini memiliki satu kelemahan: matangnya tidak merata. Jika dipanen dengan tangan, sifat ini dapat ditingkatkan hanya dengan mengemas kacang hijau dan kacang merah di keranjang yang berbeda. Namun di era mekanisasi primer, polong yang sudah masak tidak bisa dipisahkan dari yang belum masak. Jadi Uni Soviet beralih ke kentang yang tidak terlalu bermasalah. Tetap, sebagai memori dari kehidupan sebelumnya, hanya pepatah Rusia: "Miju-miju ada di atas meja, tetapi kesehatan ada di keluarga." Saatnya mengenang masa lalu.

Varietas

Sebelum kita berbicara tentang manfaat dan bahaya lentil, kami menyebutkan bahwa ada beberapa jenis ini tumbuhan polong. Ada sekitar sepuluh di antaranya, tetapi kami hanya akan mencantumkan lima yang utama, yang paling umum digunakan. Ini adalah lentil coklat, merah, hijau, kuning dan hitam. Mereka berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasa, metode memasak dan, karenanya, sifat yang bermanfaat.

Yang paling umum adalah lentil coklat. Kacangnya mempertahankan bentuknya dengan baik dan direbus perlahan. Karena itu, varietas ini bahkan direndam seperti kacang polong atau buncis biasa. Setelah itu, lentil coklat digunakan untuk kursus pertama. Varietas merah juga disebut Mesir. Sama seperti kuning, masaknya cepat dan digunakan untuk membuat semur sayur, kentang tumbuk, semur kental. Lentil hijau, atau Prancis, mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Ini sering ditambahkan ke salad. Populer di Timur Tengah, lentil hitam disebut lentil sturgeon karena merupakan varietas terkecil. "Kacang" hanya berukuran dua hingga tiga milimeter. Sama seperti kaviar hitam! Varietas ini juga mempertahankan bentuknya dengan baik dan terlihat bagus dalam salad. Ada juga jenis khusus lentil - "puy", dinamai kota Prancis tempat itu mulai dibudidayakan. Ini memiliki rasa yang agak pedas.

Kacang merah dan kuning

Semua varietas tanaman polong-polongan ini sangat bermanfaat. Semuanya mengandung banyak protein (sekitar setengah dari total massa) dan hanya satu persen lemak. Dan keadaan ini membuat lentil produk makanan, meskipun dia nilai gizi cukup tinggi - 295 kkal per seratus gram produk. Semua varietas tanaman ini mengandung vitamin A, B, E, serta zat-zat penting untuk kesehatan tubuh seperti zat besi, boron, yodium, silikon, kobalt, magnesium, fosfor, klorin dan tembaga.

Lentil harus dikonsumsi oleh wanita dalam posisi, karena mengandung asam folat, yang secara positif mempengaruhi perkembangan janin. Lentil kuning dan merah, manfaat dan bahaya yang telah lama diketahui, tidak memiliki kulit dan cepat mendidih lunak (hanya dalam seperempat jam). Varietas ini kaya akan zat besi, sehingga sebaiknya dikonsumsi oleh penderita anemia. Merah dan lentil kuning Berguna untuk makan dengan radang usus besar dan masalah perut. Tetapi penderita diabetes harus memperhatikan varietas lain.

Lentil hijau: manfaat dan bahaya

Varietas Prancis dicerna dengan buruk, dan karenanya menurunkan kadar gula darah. Kacang hijau juga digunakan untuk sembelit. Varietas ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak, tetapi bentuknya tetap lebih baik. "Lentilles" (seperti lentil disebut di Prancis) terlihat bagus dalam salad, dan juga cocok dengan sereal. Varietas ini kaya akan serat.

Diyakini bahwa kacang hijau tidak mengakumulasi nitrat, racun, dan radionuklida - sahabat abadi banyak produk di zaman kita yang tidak ramah lingkungan. Jenis ini baik untuk rematik, kolesistitis, maag, hepatitis, pielonefritis, hipertensi.

Kacang merah: manfaat dan bahaya

Resep dari varietas ini adalah yang paling umum. Kacang memiliki rasa kacang yang gurih. Varietas ini direbus secukupnya. Ini bagus untuk casserole dan sup kental. Lentil coklat digunakan untuk penyakit paru-paru dan terutama untuk tuberkulosis. Varietas ini sangat diperlukan untuk pengobatan cepat cedera tulang. Bagaimana profilaksis digunakan untuk meningkatkan kinerja saluran pencernaan. Mencegah perkembangan tumor onkologis, osteoporosis.

Wanita selama menopause juga harus lebih sering makan jenis lentil ini. Tetapi varietas ini, seperti semua kacang-kacangan, memiliki sifat yang tidak menyenangkan yang menyebabkan pembentukan gas di usus. Dengan hati-hati, lentil coklat harus dirawat dengan borok, serta orang yang menderita dysbacteriosis.

variasi hitam

Lentil Beluga terlihat sangat enak di piring. Manfaat dan bahaya, persiapan produk ini (kehalusannya) masih menjadi kontroversi, karena varietas ini dibiakkan relatif baru di Kanada. Dari sana, menyebar ke Amerika Serikat dan negara-negara Asia Tenggara. Hanya diketahui bahwa lentil hitam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini juga menormalkan kerja otot jantung. Ini harus digunakan dengan hati-hati pada orang yang menderita asam urat dan diskinesia bilier. Lentil hitam sangat dihargai karena rasanya yang pedas. Saat memasaknya, sama sekali tidak perlu menambahkan bumbu. Perawatan panas"kacang" kecil membutuhkan sedikit waktu - sekitar dua puluh menit.

Cara menanam lentil dengan benar. Diet

Lentil, yang telah memberikan tunas kecil, sangat berguna di awal musim semi, ketika tubuh perlu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini juga baik untuk wanita hamil dan pengamat berat badan. Apa itu lentil bertunas? Manfaat dan bahaya produk ini telah dipelajari, dan kami dapat mengatakan dengan penuh tanggung jawab: itu tidak membawa masalah kesehatan. Tapi bagaimana cara berkecambah lentil? Ini harus berupa kacang utuh (tidak terbelah), lebih disukai varietas cokelat atau hijau. Anda harus mengisinya dengan air untuk menutupi biji-bijian sepenuhnya. Sekali sehari, cairan harus dituang dan ditambahkan segar. Setelah seminggu, produk siap digunakan. Untuk diet miju-miju, Anda perlu mengukus segelas kacang di malam hari. Bubur ini harus dimakan selama tiga hari penuh, mencuci setiap makan dengan secangkir kefir bebas lemak. Menurut ahli gizi, selama ini Anda bisa kehilangan tiga kilogram.

Lentil adalah kacang rasa pedas, aroma pedas dan fitur yang berguna. Tanaman ini mengandung banyak vitamin, elemen mikro dan makro, dan karena itu telah dimakan sejak zaman prasejarah. Ini memiliki protein utuh yang dibutuhkan vegetarian dan atlet.

Sifat dan manfaat lentil

Seluruh protein, yang berlimpah dalam produk ini, mudah dicerna. Oleh karena itu, hidangan Arab majadara, yang terdiri dari lentil dan nasi, bahkan disebut daging untuk orang miskin. Kacang ini direkomendasikan untuk dimakan oleh penduduk wilayah utara, karena dianggap menghangatkan, apalagi jika dipadukan dengan berbagai bumbu.

Manfaat lentil

PADA Roma kuno Tanaman ini tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga dalam pengobatan. Render lentil pengaruh positif pada tubuh manusia:

Meningkatkan metabolisme;
Menormalkan aktivitas saluran pencernaan;
Membersihkan usus;
Perkelahian melawan tumor ganas;
Meredakan rasa sakit saat menstruasi;
Meningkatkan tonus pembuluh darah;
Mencegah perkembangan penyakit hati dan ginjal;
Mempromosikan regenerasi kulit;
Memperlambat penuaan.

Selain itu, produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet Anda oleh ahli gizi. Pada penggunaan yang benar kacang ini membantu Anda menurunkan berat badan.

Bahaya lentil

Seperti produk apa pun, kacang-kacangan ini memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Secara khusus, orang yang menderita asam urat, penyakit sendi dan diatesis asam urat harus mengecualikan lentil dari makanan. Juga, kontraindikasi untuk digunakan bisa berupa penyakit lambung, usus, pankreas, kantong empedu, jantung, pembuluh darah, kulit. Karena kemungkinan mengembangkan proses fermentasi di perut, Anda tidak boleh menggunakan kacang-kacangan ini untuk wasir.

Komposisi kimia dan kandungan kalori lentil

Kandungan protein dalam buncis sangat tinggi, sedangkan kandungan kalori kacang lentil per 100 gramnya hanya 295 kkal, di antaranya:

Di- dan monosakarida - 2,9 g;
Serat makanan - 11,5 g;
Pati - 43,4 g;
Karbohidrat - 46,3 g;
Protein - 24 gram;
Air - 14 gram;
Abu - 2,7 g;
Lemak - 1,5 g;
Asam lemak jenuh - 0,5 g.

Produk ini tidak mengandung kolesterol dan alkohol, tetapi lentil kaya akan vitamin:

PP (setara niasin) - 5,5 mg;
PP - 1,8 mg;
B1 - 0,5 mg;
E - 0,5 mg;
B2 - 0,21 mg;
A - 5 mcg.

Kacang mengandung unsur makro dan mikro:

Kalium - 672 mg;
Silikon - 80 mg;
Belerang - 163 mg;
Kalsium - 83 mg;
Magnesium - 80 mg;
Klorin - 75 mg;
Natrium - 55 mg;
Besi - 11,8 mg;
Fosfor - 390 mg;
Seng - 2,42 mg;
Mangan - 1,19 mg;
Tembaga - 660 mcg;
Boron - 610 mcg;
Titanium - 300 mcg;
Aluminium - 170 mcg;
Nikel - 161 mcg;
Molibdenum - 77,5 mcg;
Fluor - 25 mcg;
Selenium - 19,6 mcg;
Kobalt - 11,6 mcg;
Kromium - 10,8 mcg;
Yodium - 3,5 mcg.

Karena komposisi ini, lentil termasuk dalam makanan para pecinta makanan mentah dan vegetarian, karena memiliki sifat nutrisi seperti roti, sereal dan sampai batas tertentu daging.

Sifat yang berguna dari lentil bertunas

Kecambah kacang memiliki efek positif pada tubuh. Secara khusus, mereka berkontribusi pada pemulihan dan penurunan berat badan, menormalkan pekerjaan sistem saraf dan mengurangi risiko berkembangnya kanker ganas.

Untuk berkecambah lentil di rumah, ikuti instruksi ini:

Kami mencuci kacang dan menuangkannya air hangat sampai perendaman sempurna.
Keesokan harinya, bilas lagi dengan lembut dan tutup wadah dengan lentil dengan bahan alami yang padat. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan linen atau katun.
Kami menempatkan wadah di tempat yang sejuk di bawah cahaya yang menyebar (misalnya, di ambang jendela).
Setelah beberapa jam, semprot kanvas dengan air hangat dan ulangi prosedur sepanjang hari setiap dua hingga tiga jam.
Kami meninggalkan lentil di dalam air sampai kecambah mencapai panjang yang diinginkan. Bilas dan semprotkan secara teratur.

Saat bertunas, lentil meningkatkan tingkat antioksidan beberapa kali lipat. Karena itu, mengonsumsi produk ini bermanfaat bagi orang-orang dari segala usia. Kacang ini disimpan di lemari es.

Jenis lentil

Ada beberapa varietas tanaman ini. Setiap jenis kacang memiliki kelezatan dan metode pengolahan. Karena itu, jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan lentil, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu jenis mana yang akan dikombinasikan secara optimal dengan produk lain.

Lentil merah muda atau merah

Itu juga disebut Mesir, cocok dengan rempah-rempah. Kacang ini mendidih dengan cepat, dan karena itu digunakan untuk memasak sereal yang berbeda, pate, sup pure. Spesies ini telah mendapatkan popularitas besar di India dan Turki, di mana hidangan darinya dianggap sebagai kelezatan. Saat lentil merah dimasak, mereka berubah menjadi emas.

lentil hijau mentah

Kacang ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan mempertahankan bentuknya saat dimasak. Mereka mungkin tidak direndam sebelumnya. Mereka cocok dengan daging, ikan dan digunakan untuk membuat salad. Lentil seperti itu memiliki aroma yang menarik, cangkang lembut dan warna marmer.

Lentil Kontinental Coklat

Yang paling umum dalam memasak. Kacang direbus dengan cepat, dan karena itu digunakan terutama untuk membuat sup. Sebelum dimasak, disarankan untuk merendamnya dalam air. suhu kamar selama setengah jam. Lentil coklat siap pakai memiliki rasa jamur atau kacang asli.

lentil hitam kecil

Spesies ini disebut juga beluga karena ukuran bijinya yang kecil menyerupai telur. Sup dan lauk pauk dapat disiapkan dari lentil tersebut. Ini memasak dengan cepat, memiliki bau dan rasa yang spesifik.

memasak lentil

Sejarah penggunaan produk ini dalam memasak dimulai pada zaman kuno. Sampai saat ini, lentil digunakan dalam masakan yang berbeda perdamaian. Kacang yang paling sering dimakan adalah kacang merah, hijau, dan coklat.

Fitur memasak hidangan dari lentil

kelimpahan spesies yang ada tanaman dan resep memungkinkan Anda melakukan diversifikasi setiap hari dan menu liburan. Lentil direbus, dikeringkan, dikalengkan. Ini cocok dengan daging, ikan, nasi, berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah.

Metode perlakuan panas setiap jenis miju-miju berbeda. Beberapa varietas perlu direndam sebelum dimasak, sementara yang lain tidak. Beberapa kacang direbus setelah 15 menit, sementara yang lain dianggap siap hanya setelah setengah jam.

Kacang-kacangan sangat sering dimasukkan dalam makanan mereka oleh para vegetarian. Meskipun lentil tidak terlalu populer di Rusia masakan nasional, tetapi para vegetarian dan pecinta makanan mentah telah mengetahuinya sejak lama. Dan semua berkat komposisi unik dan rasa asli.

Makin banyak ibu rumah tangga baru-baru ini lebih suka memasak lentil dalam multicooker. Ini memungkinkan Anda untuk membuat yang nyata dengan cepat dan enak mahakarya kuliner. Dari lentil dalam slow cooker, Anda bisa memasak berbagai lauk pauk, irisan daging, dan sup.

Cara memasak sup lentil

Untuk menyiapkan sup pure lentil merah, kita membutuhkan: 300 gram lentil merah, 900 ml kaldu ayam, satu bawang bombay sedang, beberapa siung bawang putih, krim asam, bacon, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Memasak dalam urutan ini:

Tuang kaldu di atas lentil.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, tambahkan kaldu.
Rebus hingga mendidih, angkat dan haluskan dengan blender.
Garam dan rebus campuran yang dihasilkan lagi.
Goreng bacon dengan bumbu secara terpisah.
Campur krim asam dengan cabai.
Setelah sup siap, tambahkan bacon dan krim asam.

Lentil hijau dengan sayuran

Hidangan ini sangat mengenyangkan dan bergizi. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan: 300 gram zucchini dan lentil hijau, bawang kecil, wortel sedang, tomat, bumbu dan rempah-rempah.

Teknologi persiapannya adalah sebagai berikut:

Rendam kacang dalam air hangat selama 35-40 menit.
Kami menggosok bawang dan wortel di parutan kasar.
Potong dadu zucchini dan tomat.
Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan dan kirim semua sayuran ke dalamnya.
Aduk, goreng selama 5-7 menit dengan api sedang.
Tambahkan lentil dan tuangkan 0,5 liter air.
Tambahkan bumbu dan didihkan selama 15-20 menit lagi.

Di akhir memasak, hidangan dapat ditaburi dengan bumbu cincang dan dicampur dengan murah hati.

Cara membuat burger lentil

Hidangan ini terbuat dari kacang merah, lentil, bawang, wortel, pasta tomat.

Fitur memasak:

Rebus lentil yang sebelumnya direndam dalam air sampai matang.
Potong bawang dan wortel, rebus dalam wajan.
Percampuran sayur rebus dengan lentil.
Tambahkan pasta tomat ke dalam campuran.
Kami membentuk bakso kecil.
Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit dengan suhu 180 derajat.

Irisan daging ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Persiapan dhansaka dari lentil

dia hidangan tradisional di masakan India. Untuk persiapannya, gunakan daging ayam, domba atau udang, lentil merah, tomat, Paprika hijau cabai, bawang putih, nanas, bawang merah, kapulaga kotak, biji sawi, bubuk cabai, kunyit, merica, kayu manis, garam, jahe, ketumbar - secukupnya.

Petunjuk memasak dalam slow cooker:

Bilas kacang dalam air hangat dan taruh di dasar mangkuk.
Garam, merica, isi dengan air dengan perbandingan satu banding dua.
Dalam mode "Memanggang", didihkan, ubah ke "Rebusan" dan didihkan sampai kacang lunak.
Masukkan lentil rebus ke dalam wadah terpisah.
Kami memanaskan minyak sayur dalam mangkuk dan, sambil diaduk, panaskan semua bumbu di atasnya selama dua menit.
Tambahkan bawang bombay cincang halus dan cabai rawit ke dalam bumbu.
Kami memotong daging menjadi kubus dan mengirimkannya ke sayuran.
Kami memasak dalam mode "Memanggang" selama 10-15 menit.
Tambahkan nanas potong dadu, lentil rebus, tomat parut dan sedikit air mendidih ke dalam campuran.
Didihkan selama lima sampai tujuh menit.

Sajikan hidangan lebih disukai hangat. Piring dapat dihiasi dengan lebih banyak daun ketumbar.

resep lentil harira

Sup eksotis ini Masakan Maroko bisa dimasak di slow cooker. Untuk ini Anda perlu bahan-bahan berikut: lentil merah, domba, buncis, tomat, mentega, Bawang, bawang merah, mie buatan sendiri, lemon, kayu manis, kunyit, garam, ketumbar, merica, peterseli - secukupnya.

Pesanan memasak:

Tomat yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus kecil.
Potong daging dengan halus, campur dengan bawang dan rempah-rempah, masukkan ke dalam mangkuk.
Kami memasak selama lima menit dalam mode "Memanggang".
Tambahkan tomat, aduk dan masak selama 10 menit lagi.
Kami mencuci lentil dan mengirim ke daging.
Tambahkan buncis, 400 ml air, merica, garam dan didihkan.
Dalam mode "Memadamkan", kami memasak satu jam.
Tambahkan bawang merah dan masak selama setengah jam lagi.
Kami memasukkan mie ke dalam sup dan terus memasak sampai matang sepenuhnya.

Hidangan akan terlihat lebih eksotis jika Anda menghiasnya dengan lemon, kayu manis, dan rempah segar.

Resep Parmigiana dengan zucchini dan lentil

Untuk mempersiapkan ini santapan lezat Anda akan membutuhkan: beberapa zucchini kecil, 100 gram lentil, Keju keras, empat tomat, setengah bawang bombay, rempah-rempah secukupnya.

Memasak sesuai resep ini:

Goreng bawang cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan.
Potong tomat dan didihkan dengan bawang selama 5-7 menit.
Tambahkan lentil rebus, garam dan terus didihkan selama 15 menit.
Taruh lapisan pertama saus miju-miju dalam wadah terpisah.
Lapisan kedua dilapisi dengan parutan keju keras.
Lapisan ketiga ditata dari zucchini panggang.
Ulangi lapisan beberapa kali, taburi dengan keju di atasnya.
Kami mengirimkannya ke oven selama 15 menit dan memanggang pada 180 derajat.

Hidangan bisa disajikan panas dan dingin. Dapat disajikan dengan zaitun saus bawang putih krim asam, salad sayur.

resep couscous lentil

Kacang ini adalah pelengkap sempurna untuk couscous dan memberikannya rasa lembut. Untuk persiapannya Anda membutuhkan: 200 gram lentil, tomat kalengan, kaldu sayuran, bagian paprika, wortel dan bawang bombay, satu siung bawang putih, kuskus rebus, cuka apel, marjoram, lada hitam giling dan bumbu lainnya sesuai selera.

Memasak dalam urutan ini:

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang cincang halus.
Kami memotong dan mengirim wortel, paprika, seledri, bawang putih, tomat ke dalamnya.
Campur, kirim lentil ke semua bahan dan tuangkan 300 ml air.
Didihkan dengan api besar dan tambahkan bumbu.
Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 6-7 jam.
Tambahkan minyak dan cuka ke dalam campuran yang sudah direbus.
Sebelum disajikan, taburi dengan couscous dan hiasi dengan seledri segar.

Cara memasak lentil - lihat videonya:

Kacang-kacangan - produk yang bermanfaat, ditandai dengan aroma asli, pedas, rasa yang luar biasa dan kemudahan persiapan. Dari kacang ini Anda bisa memasak dengan meriah dan hidangan tanpa daging, dan komposisi unik serta kandungan protein utuh membuat makanan enak dengan cara yang paling bermanfaat bagi tubuh Anda.

Keragaman jenis lentil memungkinkan Anda untuk memasak hidangan dengan nuansa rasa yang berbeda setiap hari. Bagaimanapun, semua varietas kacang-kacangan berbeda dalam tekstur dan aroma.

Resep Lentil Coklat Mudah

Produk herbal cocok dengan jamur, direbus, dipanggang atau sayuran goreng dan juga menjadi pendamping ideal untuk segala jenis daging. Ayam akan menjadi lebih bergizi, dan domba akan bertambah banyak rasa yang lembut dibingkai oleh kacang-kacangan yang indah ini.

Lentil dengan jamur (slow cooker)

Untuk vegetarian, sangat penting untuk mendapatkan protein cukup dari produk herbal. jamur dan lentil - pilihan yang sempurna Untuk kasus ini. Tetapi hidangan ini juga akan menarik bagi mereka yang tidak ingin makan produk daging pada hari-hari tertentu. Untuk memasak, Anda membutuhkan 400 g jamur dan 400 g kacang polong coklat, serta bawang merah, bawang putih, dan banyak sayuran hijau:

tambahkan mentega ke mangkuk multicooker;
goreng bawang cincang di atasnya;
jamur dapat dipotong menjadi kubus, dan kemudian dimasukkan ke dalam bawang;
goreng makanan selama 15 menit, tutup;
tuangkan dalam 4 gelas air dan tambahkan lentil;
atur mode "memasak" atau "menggoreng" selama 20 menit;
nyalakan "pendinginan", campur dan masak selama 15 menit lagi;
di makanan siap saji tambahkan sayuran cincang halus.

Tidak ada lagi bumbu kacang dengan jamur sebelum disajikan!

Falafel dari lentil

Falafel adalah nama yang tidak biasa, tetapi pemandangannya cukup standar. Ini bakso biasa. bahan herbal yang datang kepada kami dari Turki. Di sana mereka dibuat dari buncis, tetapi lentil memiliki sifat yang hampir sama. Untuk memasak, Anda perlu mengambil 400 g lentil, bawang merah dan beberapa siung bawang putih, serta 3 sdm. l. tepung gandum utuh atau serat, rempah-rempah dan rempah-rempah apa pun:

kacang perlu direbus, lalu dimasukkan ke dalam blender bersama bumbu dan bawang putih;
tambahkan setengah sayuran di sana, tambahkan tepung dan kocok;
panaskan minyak dalam wajan;
bentuk irisan daging dan gulingkan dalam tepung;
goreng selama 2 menit di setiap sisi, lalu panggang dalam oven selama sekitar 20 menit pada 170 derajat.

Untuk pecinta daging ada resep yang luar biasa lentil coklat dengan domba.

Daging dan lentil

Untuk sup yang lezat, Anda perlu mengambil 2 cangkir lentil dan 400 g domba, bawang merah, wortel, dan 1 kepala bawang putih, serta bumbu hop-suneli dan rempah segar:

pertama-tama Anda perlu memanaskan kuali atau hidangan lain dengan bagian bawah yang tebal;
taruh daging cincang tanpa minyak, ketika domba memberi lemak dan jus, masukkan bawang dan wortel ke dalamnya;
anda perlu merebus makanan selama 20-25 menit, lalu masukkan seluruh siung bawang putih;
tambahkan suneli hop dan garam, campur;
masukkan 2 cangkir lentil, direndam sebelumnya selama 20-30 menit;
tuangkan air sehingga 1-1,5 cm di bawah permukaan lentil;
didihkan, tutup, selama setidaknya 40 menit, lalu matikan api dan biarkan diseduh.

Kacang-kacangan - alternatif yang bagus lauk pauk yang mungkin membuat Anda bosan. Ini sehat, lezat, dan menawarkan banyak pilihan kreatif.

Peringkat: (3 Suara)