Cara membuat saus teriyaki. Cara membuat saus teriyaki di rumah. Saus yang enak untuk salad dan banyak lagi

Masakan Jepang selalu diminati di seluruh dunia. Sushi, roti gulung, sup miso, dan mie udon telah menjadi hampir seperti keluarga bagi kami. Teriyaki adalah hidangan nasional Jepang lainnya. Dalam etimologi nama, dua komponen dibedakan - "teri" ("bersinar") dan "yaki" ("goreng"). Ayam, babi, atau ikan teriyaki dalam arti kata penuh mengkilat dan seolah-olah dipernis.

Saus dapat dengan mudah disiapkan di rumah dan disimpan di lemari es. Dari luar, itu terlihat seperti sirup berwarna gelap yang kental, sedikit lebih terang dari kecap. Dalam aslinya, orang Jepang kuno menggunakan tulang buruan yang hangus di atas api atau di kompor. Saat ini, ada banyak resep berbahan dasar kecap dengan tambahan vodka nasi, sayang dan set berbagai bahan. Saus untuk acar selama dua jam benar-benar melembutkan apa pun, bahkan yang paling banyak daging yang keras.

Saus teriyaki - persiapan makanan.

Ada dua jenis saus teriyaki - untuk pengawetan dan untuk menuang saat menggoreng. Dalam kasus terakhir, hidangannya benar-benar jenuh dengan rasa, saat pengawetan, rasanya hanya di permukaan daging. Komposisi klasik termasuk anggur beras atau vodka, tetapi ada banyak resep lain. Anda dapat menemukan di supermarket bumbu spesial Dengan jumlah besar rempah-rempah, serta jahe, bawang putih yang dihancurkan, biji wijen. Gula merah paling baik untuk masakan rumahan. Jika tidak ada - gula pasir dalam jumlah yang lebih kecil.

Saus teriyaki - resep terbaik

Resep 1: Kecap Saus Teriyaki

Anda akan melihat betapa mudahnya menyiapkan saus yang luar biasa yang akan membuat hidangan daging dan ikan tidak hanya enak, tetapi juga sangat lembut, pada saat yang sama cukup pedas dan asli.

Bahan: kecap (6 perahu), madu (2 sendok makan), putih anggur kering(idealnya nasi, 6 sendok makan), jahe giling(1 sendok makan), bawang putih yang dihancurkan (1 siung).

Metode memasak

Kupas bawang putih, hancurkan dalam lesung. Campur kecap dengan anggur, tambahkan semua bahan yang tersisa ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api kecil sampai madu benar-benar larut. Siap! Anda dapat memanggang daging, ayam, ikan apa pun di dalamnya, serta salad musim, sajikan dengan nasi dan sayuran.

Resep 2: Saus Teriyaki dengan Jeruk

Ini sudah berakhir resep yang rumit, termasuk bawang putih, biji wijen, rempah-rempah dan jus dari jeruk segar. Nyata eksotis jepang!

Bahan: kecap (setengah cangkir), minyak wijen (2 sendok teh), jeruk (2 pcs), jahe segar(2 sendok makan), bawang hijau(setengah cangkir), bawang putih yang dihancurkan (2 siung), biji wijen panas (2 sendok teh), madu (2 sendok makan).

Metode memasak

Siapkan makanan - potong dan hancurkan bawang putih dalam lesung, cincang hijau halus, lelehkan madu di tempat yang hangat sampai keadaan cair. Goreng biji wijen dalam wajan selama beberapa menit, campur sisa bahan dalam mangkuk. Ternyata saus universal yang cocok untuk mengasinkan ikan, daging, ayam. Yang Anda butuhkan hanyalah menuangkan daging di atasnya dan tahan selama 2-3 jam, sesekali dikocok. Dan kemudian - apa pun yang diinginkan hati Anda: anglo, penggorengan, oven, atau panggangan. Simpan saus di toples tertutup di tempat yang dingin.

Contoh masakan dengan saus Teriyaki

Resep 1: Udang dengan Nanas Saus Teriyaki

Masakan Jepang terutama masakan laut, hidangan udang sama sekali tidak dianggap sebagai makanan lezat di sana, seperti masakan kami. Orang Jepang, yang menyukai udang, mungkin memakannya untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Bagi kami, hidangan ini adalah kelezatan nyata. Kami merasa nyaman dengan kenyataan bahwa banyak orang Jepang tidak tahu bahwa kami memiliki pancake atau borscht kami, tetapi kami masih mencoba udang teriyaki mereka.

Bahan: udang (kupas 500 gram), saus teriyaki (1/4 cangkir), jus nanas, pure nanas (masing-masing ¼ cangkir), minyak sayur (1 sendok), nanas matang (1 pc), minyak wijen, daun bawang .

Metode memasak

Campur udang, saus, dan jus nanas dalam mangkuk. Masukkan ke dalam kulkas untuk diasinkan selama setengah jam. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng udang selama sekitar 2 menit. Uapkan rendaman hingga setengahnya, campur dengan pure nanas dan potong kecil-kecil nanas. Panaskan sedikit, angkat dari api dan campur dengan udang dan minyak wijen. Sajikan dengan taburan di atas meja bawang hijau.

Resep 2: Ayam Teriyaki Saus Sake

dia hidangan yang menarik Hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk menyiapkannya, termasuk saus dan memanggangnya. Anda dapat memilih kaki ayam Anda sendiri, dada ayam atau bagian lain, yang utama adalah memotong tulang.

Bahan: 4 dada atau 4 kaki ayam, minyak sayur. Untuk saus: masing-masing 7 sendok makan sake, mirin (anggur beras manis yang digunakan untuk memasak), kecap, gula (1 sendok makan).

Metode memasak

Potong atau tusuk dada atau kaki dengan baik dengan garpu di beberapa tempat hampir ke kulit, sehingga ayam akan lebih cepat menggoreng. Jika dagingnya terlalu tebal, kocok atau potong lapisannya dengan hati-hati. Dalam wajan penggorengan berdinding tebal yang dipanaskan dengan baik dengan minyak, letakkan potongan ayam dengan kulit di bawah. Goreng sampai warna emas. Untuk berjaga-jaga, siapkan penutup untuk melindungi dari percikan minyak saat berputar. Gerimis mentega dengan ayam goreng dan tuangkan di atas saus teriyaki. Kemudian lanjutkan menggoreng ayam, membalikkannya dari sisi ke sisi. Masak hingga saus mengental. Untuk mempertahankan kerenyahan, tahan saus di atas api kecil dan tuangkan di atas ayam yang sudah matang dan matang. Dalam hal ini, kulitnya akan tetap utuh, dan dagingnya akan mengkilat, seolah-olah dipoles.

— Daging teriyaki disajikan di atas piring yang dilapisi dengan daun kubis. Panaskan sedikit kubis sebelum disajikan. Atau, Anda bisa menggunakan daun selada hijau, disajikan secara terpisah nasi rebus dengan biji wijen. Sebagai bumbu tambahan jahe, bawang acar, roti gulung disajikan.

- Sausnya melembutkan daging yang keras dengan sempurna saat diasinkan. Agar ini terjadi secara merata, buat beberapa tusukan yang dalam, sekitar setengah sentimeter. Kemudian bumbunya akan merendam daging dari semua sisi.

Selain sushi dan roti gulung, orang Jepang memiliki hidangan lain yang populer di banyak negara. Ini adalah Teriyaki - saus untuk daging babi, ayam atau ikan, dari mana permukaan produk ini menjadi seperti dipernis. Nama sebagian diterjemahkan seperti ini - "bersinar" dan "menggoreng". Apa yang bisa Anda masak dengan saus ini di rumah, Anda akan belajar dari resep di bawah ini.

Teriyaki - apa itu?

Di bawah seperti itu nama yang tidak biasa"saus teriyaki" menyembunyikan sangat sederhana tapi produk lezat masakan Asia.Saus teriyaki adalahsaus universal untuk hidangan daging atau ikan, serta dasar untuk berbagai bumbu untuk ayam, daging sapi, babi atau bahkan salad sayuran. Ini memiliki rasa manis dan asin yang tidak biasa. Hidangan apa pun dengan saus ini menjadi pedas. Setelah mencobanya, Anda akan merasa ringan rasa yang menarik. Dari luar, teriyaki terlihat seperti sirup kental berwarna gelap. Ini sedikit lebih cerah dari kecap.

Menggabungkan

Ada banyak resep untuk membuat teriyaki. Itu bisa dibuat berdasarkan vodka beras, madu, cuka anggur, kecap, sake, anggur putih, dll. Selain bahan utama dalambahan saus teriyakidi jumlah yang berbeda termasuk produk berikut:

bawang putih kering atau segar;
Jahe;
wijen;
jus jeruk;
anggur beras manis - mirin;
gula tebu(bisa diganti dengan yang biasa, tapi dalam porsi yang lebih kecil);
saus ikan;
tepung kentang atau tepung;
air;
minyak zaitun atau minyak bunga matahari.

Dengan apa mereka makan?

Ini adalah saus yang sangat baik untuk hidangan daging atau ikan apa pun, seperti salmon atau pollock.Saus teriyaki dimakanDengan sayur rebus dan makanan laut. Selain itu, sangat cocok untuk mengasinkan daging, terutama daging babi. Di bawah pengaruh teriyaki, produk keras menjadi sangat lembut dan empuk. Anda hanya perlu membuat beberapa tusukan pada daging agar benar-benar terendam.

Tak kalah enak dengan teriyaki, apa saja Semacam spageti, sereal atau biasa salad sayuran. Saus ini dianggap sangat berharga oleh pecinta hidangan di api terbuka. Misalnya, barbekyu dengannya mendapat rasa yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa. Jika juga dari daging babi, maka serat dagingnya lebih lembut sehingga sangat mudah dikunyah. Saus ini juga cocok untuk roti gulung dan sushi.

Saus teriyaki - resep

Tidak mungkin untuk memilih satu teknologi tentang cara memasak saus teriyaki di rumah, karena dapat terdiri dari bahan yang berbeda. Setiap juru masak menggunakan produk sesuai dengan seleranya sendiri. Klasikresep saus teriyakimemerlukan bahan-bahan berikut:

minyak sayur - 1 sendok teh;
air - 60 ml;
bawang putih kering- 1 sendok teh;
jahe giling - 2 sdt;
kecap - 150 ml;
tepung kentang - 2 sdt;
cuka anggur 6% - 1 sendok makan;
madu cair - 1 sdm;
gula tebu - 5 sdt

Jika semua bahan sudah tersedia, maka Anda dapat melanjutkan ke resepnya sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan petunjuk langkah demi langkah cara membuat saus teriyaki:

Dalam panci kecil, campurkan kecap dengan jahe, gula, bawang putih, madu, dan minyak.
Kemudian tambahkan cuka dan pati yang dilarutkan dalam air.
Didihkan campuran di atas api sedang, lalu didihkan selama 5 menit lagi sampai mengental.
Biarkan massa mendingin, lalu tuangkan ke dalam wadah kaca.

Hidangan dengan saus teriyaki

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 109 kkal.
Masakan: penulis.

Hidangan dengan saus teriyakimungkin benar-benar berbeda, tetapi semuanya ternyata sangat harum dengan rasa manis dan asam. Jika Anda masih tidak tahu apa yang harus disajikan dengan saus seperti itu, maka cobalah opsi paling sederhana - sayuran. Mereka bisa menjadi camilan independen, tetapi sebagai lauk untuk daging, dan terutama barbekyu, mereka bahkan lebih baik. Ternyata campuran sayuran dengan sentuhan oriental.

Bahan:

bawang - 2 buah;
zucchini - 2 buah;
kentang - 2 buah;
air - 1 gelas;
mustard - 2 sendok makan;
merica, garam - secukupnya;
madu - 2 sendok makan;
kecap - 50 g;
bubuk bawang putih - 0,5 sdt;
tomat - 3 buah;
paprika- 4 hal.;
gula - 5 sendok makan;
mustard - 2 sendok makan;
jahe - 0,5 sdt

Metode memasak:

Bilas semua sayuran secara menyeluruh, kupas dan potong menjadi irisan sewenang-wenang, taburi dengan merica dan garam secukupnya.
Selanjutnya, taruh di tusuk sate, panggang dalam oven pada suhu 200 derajat selama sekitar 30 menit. Balikkan beberapa kali selama proses.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan mustard, jahe, bawang putih, madu, gula dan kecap di sana.
Panaskan sampai mendidih, aduk terus. Jika massa telah mengental dan gula telah larut, maka Anda bisa mengeluarkannya dari api.
Letakkan sayuran panggang di piring besar, tuangkan teriyaki yang sudah disiapkan di atasnya.

ayam

Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 119 kkal.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Satu dan hidangan terkenal dianggap ayam dalam saus teriyaki. Tidak masalah apakah itu fillet, dada atau kaki ayam - dalam bentuk apa pun ternyata luar biasa enak. Kerak renyah dengan bubur paling lembut dan sedikit manis tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk penyajiannya bisa menggunakan daun Beijing atau kubis putih atau salad. Sajikan dengan mie, nasi atau campuran sayuran. Dari makanan Jepang yang lezat, acar bawang atau jahe direkomendasikan.

Bahan:

kaki ayam atau payudara - 4 buah;
sake - 7 sendok makan;
anggur beras manis - 7 sendok makan;
gula - 1 sdm;
kecap - 7 sendok makan;
minyak sayur - secukupnya.

Metode memasak:

Bilas ayam hingga bersih, keringkan, lalu tusuk beberapa lubang di dalamnya dengan garpu.
Panaskan minyak dalam wajan berdinding tebal.
Letakkan ayam di sana dengan kulit menghadap ke bawah, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, tiriskan minyak, dan tambahkan teriyaki dari campuran anggur beras, sake, gula, dan kecap.
Lanjutkan menggoreng ayam, sesekali dibalik.
Saat saus mengental, tuangkan daging di atasnya dan masak selama beberapa menit lagi, tetapi dengan api kecil.

Daging

Waktu memasak: 40 menit.
Kandungan kalori hidangan: 176 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
Masakan: penulis.

Setiap daging dalam saus teriyakiadalah rasa yang tak terlupakan dan penampilan piring. Anda bisa menggunakan daging sapi, ayam, babi, kalkun, atau beberapa jenis sekaligus. Ini akan membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk memasak, tetapi hasilnya sepadan. Daging babi sangat menggugah selera. Karena rasanya yang manis, sangat cocok dipadukan dengan teriyaki berbahan dasar madu atau jeruk. Dan bawang putih dan jahe membuat dagingnya pedas dan agak pedas.

Bahan:

wijen - 5 gram;
kecap - 100 gram;
madu - 10 gram;
babi dan ayam - masing-masing 250 g;
bawang putih - 3 siung;
cuka - 10 gram;
minyak sayur - sedikit untuk menggoreng;
bubuk jahe - 0,25 sdt;
gula - 1 sdt

Metode memasak:

Panaskan minyak, goreng irisan daging babi di atasnya terlebih dahulu, lalu tambahkan ayam cincang ke dalamnya.
Campur jahe, madu, bawang putih cincang halus, kecap dan gula dalam mangkuk terpisah.
Selanjutnya, tuangkan rendaman yang dihasilkan ke daging dalam wajan.
Saat cairan mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Saat disajikan, taburi daging dengan biji wijen.

ikan

Waktu memasak: 50 menit.
Kandungan kalori hidangan: 86 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
Masakan: Jepang.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pecinta makanan Jepang akan menyukainyaikan saus teriyaki. Bahkan para pelaku diet bisa makan hidangan seperti itu, karena sehat dan rendah kalori. Ikan yang paling banyak digunakan adalah ikan salmon. DARI saus asam manis itu memperoleh rasa yang sangat tidak biasa. Untuk penyajian, "bantal" asparagus dan wortel dengan jamur digunakan. Semua produk ini terjangkau, dan hidangannya keluar hanya dengan menjilat jari Anda.

Bahan:

salmon - 150 gram;
asparagus - 5 buah;
wortel - 50 gram;
mentega- 20 gram;
jamur - 30 gram;
kaviar salmon - 1 sdm;
air - 1/3 st.;
bawang putih - 1 siung;
gula merah - 1/4 sdm.;
jahe parut - 1 sdt;
biji wijen- 1 cubitan;
lada hitam - 2 sejumput;
kecap asin - 1/3 sdm.

Metode memasak:

Panaskan minyak dalam panci, lalu taruh potongan salmon di sana. Goreng setiap sisi selama sekitar 6-8 menit.
Rebus asparagus dalam air asin. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Kupas wortel, potong lingkaran, buang bersama jamur ke dalam air mendidih. Masak selama 5-8 menit.
Tuang minyak setelah salmon ke dalam panci, tuangkan kecap, tambahkan gula, merica, jahe, bawang putih cincang dan air. Masak sampai massa mengental.
Letakkan asparagus rebus terlebih dahulu di atas piring, lalu letakkan salmon di atasnya.
Hiasi dengan kaviar di atasnya, taruh wortel dengan jamur.
tuangkan semuanya saus kedelai, taburi dengan biji wijen.

Beras

Waktu memasak: 40 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 91 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / untuk makan malam / untuk lauk.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: sedang.

PADA masakan Asia memiliki popularitas besarnasi dengan saus teriyaki, karena saus seperti itu dianggap ideal untuk sereal. Hidangan itu sendiri sering disajikan sebagai lauk untuk daging, meskipun bisa mandiri. Menir beras memiliki rasa yang netral, sehingga mudah menyerap rasa produk lain. Dengan teriyaki, rasanya menjadi manis dan asam dan sangat harum.

Bahan:

cuka anggur - 2 sendok makan;
nasi - 2 sdm.;
minyak sayur - secukupnya;
rempah-rempah - juga secukupnya;
tepung jagung- 2 sdt;
madu - 1 sdm;
air - 4 sdm. untuk nasi dan 1 sdm. Sausnya;
kecap asin - 3 sdm.

Metode memasak:

Bilas beras beberapa kali, lalu tambahkan air dan kirim ke kompor untuk dimasak sampai empuk.
Selanjutnya, tiriskan cairannya, bumbui sereal dengan minyak sayur, meskipun Anda juga bisa menggunakan mentega.
Ambil cetakan berukuran sedang, olesi dengan minyak, lalu isi sampai penuh dengan nasi.
Selanjutnya, balikkan ke piring datar untuk membuat silinder sereal.
Dalam panci terpisah, campur sisa bahan, didihkan.
Kemudian didihkan dengan api kecil sampai massa mengental.
tuangkan nasi menir di atas saus yang dihasilkan.

salad

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 150 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Karena masakan Jepang didasarkan pada makanan laut,salad dengan saus teriyakitermasuk udang. Lebih baik mengambil varietas kerajaan, karena lebih besar. Selada afsberg dan tomat akan menjadi tambahan udang dalam salad. Dianjurkan untuk mengambil ceri. Mereka akan terlihat lebih baik dalam salad. Meskipun yang biasa juga bisa digunakan, Anda hanya perlu memotongnya lebih kecil.

Bahan:

merica, garam - secukupnya;
selada gunung es - 4 lembar;
raja udang - 12 pcs.;
bawang putih - 1 siung;
tomat ceri - 5 buah;
wijen - sedikit untuk hiasan;
teriyaki - 20 gram.

Metode memasak:

Rebus udang hingga empuk, lalu buang cangkangnya.
Bilas daun selada, keringkan, lalu sobek kecil-kecil dengan tangan dan taruh di piring.
Cuci juga tomat, lalu potong menjadi dua.
Posting semuanya di daun-daun selada, merica dan garam, campur, taburi dengan saus.
Taburi dengan biji wijen.

Mie

Waktu memasak: 40 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 89 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Masakan Asia tidak terbatas pada sushi atau roti gulung biasa. Hidangan tradisional lainnya adalahmie dengan saus teriyaki. Bisa dimasak dengan ayam, babi, atau disajikan terpisah sebagai camilan mandiri. Populer untuk resep ini adalah mie soba, yang juga merupakan warisan masakan Jepang. Ini dikombinasikan dengan sayuran dan makanan laut, itulah sebabnya disajikan bersama mereka.

Bahan:

fillet ayam - 400 g;
teriyaki - 150 ml;
daun bawang - 50 gram;
mie soba - 200 g;
wijen - sedikit secukupnya;
merica, garam - masing-masing 1 sejumput;
wortel - 130 gram;
minyak zaitun- 20ml;
brokoli - 130 gram.

Metode memasak:

Bilas wortel yang sudah dikupas, potong tipis-tipis, goreng dalam wajan dengan minyak panas.
Cuci juga daun bawang, lalu potong-potong.
Potong brokoli bersih dan kering menjadi potongan-potongan kecil.
Tambahkan sayuran cincang ke wortel, tumis selama beberapa menit lagi.
Pada saat ini, bersihkan fillet dari film dan tulang rawan, bilas, lalu potong-potong.
Kirim ayam ke sayuran, garam dan merica, lalu tuangkan teriyaki.
Didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.
Rebus mie sesuai petunjuk kemasan menggunakan air asin, lalu tambahkan ke sayuran.
Campur dan hiasi dengan biji wijen.

udang

Waktu memasak: 40 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 89 kkal.
Tujuan: untuk makan siang / makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Masakan Jepang terutama mencakup makanan laut, seperti udang. Dilihat dari ulasannya, di sebagian besar negara mereka benar-benar lezat. Untuk orang Jepang itu hidangan sehari-hari. Ternyata sangat enakudang saus teriyaki. Fitur dari resep ini adalah nanas - ditambahkan dalam bentuk jus dan kentang tumbuk. Akibatnya, teriyaki memiliki rasa yang lebih manis, sehingga ideal untuk udang.

Bahan:

minyak wijen - 5 g;
udang kupas - 500 g;
minyak sayur - 3 sendok makan;
nanas - 1 buah;
pure nanas dan jus - masing-masing 0,25 sdm;
bawang hijau - secukupnya;
teriyaki - 0,25 sdm.

Metode memasak:

Campurkan jus nanas dengan teriyaki, tuangkan campuran ini ke atas udang, simpan di lemari es selama setengah jam.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Selanjutnya, kirim udang ke sana, goreng selama sekitar 2 menit, lalu taruh di piring.
Uapkan bumbu marinasi hingga setengahnya, lalu tambahkan minyak wijen, nanas cincang, dan kentang tumbuk.
Tuang saus yang dihasilkan di atas udang, taburi dengan bawang hijau cincang di atasnya.

Video

Semua orang setuju bahwa saus Teriyaki terkait erat dengan masakan oriental. Memang, resepnya berasal dari seni kuliner Jepang. Ini adalah keseluruhan filosofi memasak di Jepang. Ini menambahkan semangat khusus dan rasa yang tidak biasa untuk semua daging, ikan, hidangan sayuran. Dalam penggunaan klasiknya, daging digoreng dengan saus ini, yang memberikan rasa yang luar biasa. Berkat kualitas ini, resep saus telah terjual jauh di luar Jepang.

Hari ini digunakan di setiap dapur. PADA resep asli adalah anggur beras Mirin, kecap, gula dan jahe. Namun dapur modern membuat penyesuaian. Ada banyak resep untuk hidangan ini. Dan apa pun komposisi bahan yang Anda gunakan, sausnya tetap sangat berguna. Ini meningkatkan nafsu makan, menormalkan tekanan darah, menstabilkan kondisi sistem saraf dan menghilangkan rasa lelah.

Saus ini populer di kalangan orang-orang yang mengikuti gaya hidup sehat. Seragam apa saja dan makanan rendah kalori dia membuat lezat.

Saus teriyaki - resep klasik Jepang untuk roti gulung, mie

Resep Saus Teriyaki berakar dari hidangan Jepang, yang terkenal dengan rasa aslinya dan rasa oriental. Saat ini, saus ini dianggap yang paling populer dalam masakan Jepang. Mungkin Anda pernah mencoba atau membelinya. Kami menawarkan untuk memasak versi klasik saus ini

Kita akan butuh:

Gula -100 gram.
Anggur putih–70 ml
Anggur "Mirin" - 50 ml
kecap asin - 100 ml
Akar jahe - 50 gr.
Madu - 1 sdm. l.
Bawang putih -3 siung

Memasak:

Dalam panci, campur anggur putih, anggur Mirin, kecap, madu, dan gula.

Kami menaruhnya di atas kompor dan mulai mendidih. Sangat poin penting: Aduk terus agar gula di dasar panci tidak gosong. Dalam hal ini, sausnya akan pahit dan memiliki bau tak sedap. Saat dipanaskan, bau alkohol menguap. Setelah mendidih, turunkan suhu, penguapan harus di atas api kecil. Potong bawang putih dan jahe menjadi irisan dan tambahkan ke panci.

Konsistensi saus harus sedikit kental. Kami menyaring melalui saringan.

Tuang saus ke dalam stoples, biarkan dingin dan sajikan. Rasa sausnya sangat tidak biasa, perpaduan rasa anggur dan madu akan membuatnya enak dan disukai. Sajikan dengan pasta, daging, dan hidangan ikan.

Resep saus teriyaki buatan sendiri dengan serai untuk daging, makanan laut

Ingin bereksperimen dengan saus? Hidangan ini akan meledakkan pikiran Anda rasa yang unik dan aroma. Serai menambahkan rasa yang unik dan hasil akhir yang mengkilap untuk hidangan apa pun. Jika kami meyakinkan Anda, maka mari kita mulai

Kita akan butuh:

Untuk menyiapkan saus 500 ml

Serai - 45 gr.
Akar jahe - 30 gr.
ayam atau kaldu sayuran-150ml
kecap - 150 gr.
Madu -120 gram.
Gula (lebih disukai coklat) - 200 gr.
Bawang putih (opsional) - 2 siung

Memasak:

Kami menghapus batang atas dari batang serai, menghancurkannya dengan rolling pin atau alu dari mortar. Lakukan hal yang sama dengan jahe, tekan sampai muncul jus.

Kami memasukkan semuanya ke dalam panci, menaruh gula dan madu di sana. Kalo ga bisa beli gula merah bisa diganti sirup terbalik atau gula biasa. Tuang kaldu dan kecap.

Kami menaruh semuanya di atas api sedang, campur dan didihkan.

Setelah mendidih, saus harus dimasak dengan api sedang. Mari kita rebus selama 15 menit.

Tetap saring dan tuangkan ke dalam wadah penyimpanan. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa resep ini Saus dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu.

Saus sudah siap. Tetap memasak sesuatu daging atau ikan dan sajikan.

Cara masak saus teriyaki tanpa madu untuk gulung, daging, mie

Kita akan butuh:

Cuka putih - 1 sdm. l.
Pati - 1 sdm. l.
wijen - 1 sdm. l.
garam bawang putih - 1 sdt
Jahe - 50 gr.
Air - 300 ml
Kecap (kental) - 100 ml
Gula - 200 gram.

Memasak:

Kupas akar jahe, potong dadu atau irisan. Encerkan kecap dengan air dan aduk rata.

Tambahkan pati. Bisa jagung atau kentang.

Aduk rata, tambahkan garam bawang putih dan jahe.

Campur semuanya, tuangkan ke dalam panci atau wajan dan masak selama 5 menit dengan api sedang. Setelah mendidih, tambahkan cuka dan biji wijen.

Kami tidak menyaring sausnya, potongan jahe akan memberikan rasa dan aroma yang khas.

Resep saus teriyaki buatan sendiri dengan belut untuk ikan, mie, roti gulung

Kita akan butuh:

Kecap "Kikoman" - 500 ml
Air - 500 ml
Bawang putih - 4-5 siung
Belut - 50 gr.
Gula - 10 sdm. l.
Tepung kentang - 100 gr. + air 100ml

Memasak:

Untuk menyiapkan saus, kami mengamati akurasi. Kami mengambil kecap.

Tuang ke dalam panci, tambahkan air, taruh di atas kompor. Kami memotong bawang putih. Kami mengirimkannya ke panci.

Didihkan semuanya, matikan api. Rebus 2 menit dan angkat dari api. Saring sausnya.

Di wadah terpisah, campur tepung dan air, aduk hingga rata. Tambahkan pati encer ke dalam panci.

Konsistensi saus berubah, menjadi lebih kental. Aduk rata, biarkan dingin dan sajikan.

Saus teriyaki dengan madu untuk daging, mie, jamur

Sangat saus yang enak. Selain digunakan dengan segala jenis daging, dapat ditambahkan ke bumbu rendaman, mie apa saja, atau dimakan dengan jamur.

Kita akan butuh:

kecap asin - 100 gr.
Air - 60 gr.
Gula - 100 gram.
Pati - 3 sdt
Bawang putih - 3-4 siung
Jahe tumbuk segar - 1 sdt
Cuka anggur - 1 sdm. l.
Madu - 1 sdm. l.
Minyak bunga matahari - 1 sdt

Memasak:

Kami menyiapkan bahan-bahan, mengamati proporsi yang ditunjukkan. Campur dalam panci bahan cair, Tambahkan gula.

Kami memberikan perhatian khusus pada pati. Aduk rata, tambahkan bawang putih cincang dan parutan jahe. Taruh di atas kompor, didihkan. Konsistensi saus secara bertahap menjadi lebih kental. Proses ini akan memakan waktu sekitar 1-2 menit.

Kami menyaring saus. Opsional, Anda dapat menambahkan satu sendok makan biji wijen.

Dinginkan dan sajikan sebagai pelengkap daging atau hidangan ikan.

Memasak Sayap Ayam dengan Saus Teriyaki

Memasak sayap dengan saus? Anda tidak akan menemukan sesuatu yang lebih enak dan lebih orisinal. Kombinasi yang sempurna daging dan saus. Kerak mengkilap, aroma yang tidak biasa, cukup berair. Anda tidak perlu mengundang tamu. Mereka akan datang ke bau dan rasa hidangan ini.

Kita akan butuh:

Sayap ayam - 1 kg
Tepung - 1 sdm. aku
garam - 1 sdt
Lada - sdt
Bawang putih kering - 1 sdt
paprika - 1 jam l.
Serpihan cabai rawit - sdt

Untuk saus Teriyaki:

kecap - 80 -100 gr.
Madu - 2 sdm. l.
Jus jeruk nipis atau lemon - 2 sdm. l.
wijen - 1 sdm. l.

Memasak:

Mari kita sibuk sayap ayam. Cuci, keringkan dengan handuk kertas, potong bagian sayap yang ekstrem.

Campur tepung, garam dengan bumbu dan gulung sayap. Biarkan meresap selama 20 menit.

Letakkan sayap di atas panggangan. Untuk kenyamanan, kami meletakkan kertas timah di bawah jeruji untuk lemak yang terbentuk selama memanggang.

Masukkan ke dalam oven selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Mari kita buat sausnya. Tuang biji wijen ke dalam wajan, goreng ringan dan tambahkan kecap.

Tambahkan madu dan air jeruk nipis (atau lemon). Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit. Tambahkan sayap.

Didihkan selama 4 - 5 menit. Dan kita mendapatkan makanan yang enak dan memuaskan.

Masakan Jepang saat ini telah menjadi sangat populer di kalangan orang Eropa. Banyak orang lebih suka sushi dan roti gulung daripada pilaf biasa, dan sebagai gantinya sup jamur dan sup miso borscht atau mie udon. Jadi dan rendaman anggur atau saus krim asam mulai menggantikan nasional hidangan Jepang- Teriyaki. Sangat indah saus lembut, yang membuat makanan apa pun lembut, berair, dan berkilau dengan cara yang meriah. Sebenarnya, dari efek ini kita mendapatkan etimologi nama: "teri" berarti "bersinar dari gula", dan "yaki" berarti "menggoreng". Beberapa menggunakan Teriyaki sendiri sebagai saus manis, sementara yang lain menggunakannya untuk mengasinkan ayam, daging sapi, atau ikan yang terlihat seperti dipernis sebagai hasilnya.

Saus ini sangat cocok untuk Masakan rumah karena resepnya sangat sederhana. Itu bisa disiapkan sebelumnya dan disimpan di lemari es. Sirup kental ini sedikit lebih gelap dan warnanya lebih cerah daripada kecap dan menjadi lebih kental dari penyimpanan di lemari es, yang harus diperhitungkan. Dipercaya bahwa pada zaman dahulu orang Jepang menggunakan tulang buruan untuk membuat saus ini. Mereka membakarnya di atas api atau oven dan menambahkannya ke resep utama. Hari ini, resep utama termasuk kecap, anggur beras - mirin - dan gula. Dan kemudian semuanya tergantung pada tujuan dan keinginan untuk bereksperimen dengan juru masak: Anda dapat menambahkan sake, madu, berbagai selai, dan banyak lagi. Hal utama adalah efek yang dapat dicapai dengan bantuan saus: pelunakan hidangan apa pun.

Komposisi dan bahan tambahan

Tentu saja, dalam hal masakan oriental, Anda selalu dapat menemukan makanan siap saji. Namun, saus Teriyaki tidak membutuhkan pencarian produk yang lama. Jika Anda berencana menggunakan saus untuk mengasinkan daging atau sebagai saus untuk ikan goreng Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak bahan. Bumbunya hanya menutupi permukaan daging dan membuatnya mengkilat, sedangkan kuahnya memenuhi hidangan dengan rasa mirinnya. resep klasik melibatkan kombinasi komponen seperti anggur beras, kecap dan gula dalam proporsi yang sama. Untuk kepadatan, pati yang diencerkan dalam air ditambahkan di bagian akhir. Anda juga dapat menemukan resep dengan banyak bumbu: wijen, jahe, bawang putih yang dihancurkan, dan cabai merah. Beberapa koki berpengalaman Disarankan untuk menggunakan tidak sederhana, tetapi gula merah. Adapun proporsinya, maka fokuslah pada volume seperti itu untuk satu porsi:

2 sdt jahe kering;
100 ml atau 1 sdm. l. mirina (juga cocok untuk resep dan cuka anggur);
1 st. l. gula merah;
setengah gelas kecap;
3 sdt pati;
sekitar gelas air.

Dua jenis resep tradisional

Dari video di awal artikel, Anda mungkin sudah paham betapa mudahnya membuat saus teriyaki. Dia memiliki properti luar biasa membuat hidangan menjadi lembut dan pedas yang menyenangkan, dan rasa asli mirina menambahkan kecanggihan saus. Ada dua cara klasik memasak. Salah satunya sangat sederhana dan akan memiliki rasa manis. lain memberi resep daging pedas dengan jahe dan bawang putih. Jadi mari kita pertimbangkan persiapan langkah demi langkah masing-masing dari mereka:

Resep foto langkah demi langkah teriyaki manis:

campur kecap dengan gula merah dan panaskan sampai gula larut;
lalu tambahkan jahe kering dan aduk rata dengan pengocok;
tuangkan mirin dengan hati-hati dan biarkan campuran mendidih selama 20 menit, aduk terus;
encerkan pati dalam air dan tuangkan ke dalam campuran, aduk rata dan matikan api setelah beberapa menit;
biarkan hidangan agak dingin, kentalkan dan hanya itu - saus teriyaki sudah siap.

Resep langkah demi langkah untuk Teriyaki pedas dengan foto:

siapkan 150 ml kecap asin, 100 ml arak beras (mirin), masing-masing 1 sdt. jahe kering dan bawang putih, 8 gula batu, 3 sdt. tepung, 1 sdm. l. madu dan seperempat gelas air;
tuangkan semua bahan, kecuali kanji dan air, ke dalam wadah yang akan direbus selama beberapa waktu sampai gula larut;
kemudian encerkan 3 sendok teh pati dengan air dan tambahkan ke dalam campuran saus sampai mendidih;
setelah mendidih, lanjutkan memasak selama 5 menit, lalu matikan api dan olesi daging setelah dingin.

Masih banyak lagi berbagai variasi Teriyaki akrab dari koki yang berbeda. Jadi, jika Anda ingin bereksperimen, mulailah dengan resep sederhana dengan jeruk. Selain bahan utama, beli juga minyak wijen (perlu 2 sdt), beberapa jeruk, daun bawang (cincang sampai setengah gelas) dan wijen (2 sdt cukup). Dan metode memasaknya hanya berbeda dengan menambahkan bahan tambahan dan memanggang biji wijen secara terpisah.

Contoh masakan Teriyaki

Jika Anda mencari di Internet tentang bagaimana saus Teriyaki disiapkan, Anda pasti akan menemukan jumlah yang banyak hidangan yang juru masak menggunakannya. Beberapa situs memiliki lebih dari 68 berbagai resep. Mari kita lihat yang paling umum:

Udang dengan nanas dalam saus Teriyaki

Dalam masakan Jepang, udang tidak pernah menjadi kelezatan, tetapi dianggap sama. makanan sehari-hari seperti kita punya pancake. Namun, jika tamu melihat udang besar dan gemuk dalam Teriyaki lembut di meja Anda, pastikan Anda akan memenangkan hati mereka. Hidangan ini terdiri dari 500 gram udang kupas, seperempat cangkir Teriyaki yang dibeli atau dimasak sebelumnya dan jumlah yang sama dari pure nanas, jus nanas, jeruk matang dan 1 sendok makan sayuran dan minyak wijen dan balok hijau. Dan menyiapkan udang Teriyaki sangat sederhana:

campur udang dengan saus dan jus nanas dan taruh mereka untuk diasinkan selama 30 menit di lemari es;
panaskan minyak sayur dan goreng udang di dalamnya sampai bumbunya menguap setengah;
campur udang dengan pure nanas dan potongan nanas, lalu campurkan dengan minyak wijen;
taburi piring dengan bawang cincang dan sajikan.

Ayam dengan Sake di Teriyaki

Tampaknya tidak akan lebih mudah untuk menemukan hidangan ini, karena seluruh persiapan hanya akan memakan waktu 20 menit. Yang Anda butuhkan hanyalah empat kaki ayam yang berair (Anda juga bisa menggunakan fillet) dan minyak sayur untuk memanggang. Dan untuk sausnya menggunakan bahan standar: sake, mirin, kecap, dan gula. Kami telah berbicara tentang proporsi di atas. Yang perlu kita lakukan untuk mendapatkan ayam Teriyaki yang mengkilat:

tusuk daging di beberapa tempat untuk menggoreng berkualitas tinggi;
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ke dalamnya kaki ayam kulit dan goreng sampai kecoklatan;
lalu tiriskan minyaknya, tuang di atas saus teriyaki dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil sampai mengental.

Untuk mempertahankan kerak yang renyah, tahan saus di atas api kecil, lalu tuangkan di atas ayam goreng. Selain itu, daging akan terlihat seperti dipoles.

Ringkasnya, kita dapat melihat: saus yang cukup sederhana cukup mudah disiapkan, meskipun hasilnya luar biasa. Dengan saus ini, apa saja yang biasa hidangan daging dapat dibuat berair, lembut dan berkilau dengan cara yang meriah. Dan, jika Anda mengikuti tradisi dan meletakkan daun selada di bagian bawah piring, apakah itu roti gulung atau daging sapi, dengan satu atau lain cara, mereka akan terlihat spektakuler.

Atau gunakan sebagai bumbu untuk ayam, daging atau ikan. Saus ini secara bersamaan menggabungkan "nuansa" manis dan asin, yang membuat hidangan ini pedas dan orisinal, dengan rasa yang menarik.

Tidak ada teknologi tunggal untuk membuat teriyaki: setiap juru masak menyiapkan saus ini dengan caranya sendiri, tetapi pada dasarnya resepnya meliputi kecap, rempah-rempah, dan mirin. Hari ini kita akan melihat cara memasak saus populer teriyaki di rumah dan dapatkan pom bensin universal untuk berbagai hidangan!

Bahan:

kecap - 150 ml;
jahe giling - 2 sendok teh;
madu cair - 1 sdm. sebuah sendok;
tepung kentang - 2 sendok teh tanpa slide;
minyak sayur (halus) - 1 sendok teh;
bawang putih kering - 1 sendok teh;
gula tebu - 4-5 sendok teh;
air - 60 ml;
cuka anggur 6% - 1 sdm. sendok (atau 100 ml mirin).

Tuang kecap ke dalam sendok kecil atau panci dengan dasar yang tebal. Segera tambahkan campuran bahan kering: gula tebu, jahe dan bawang putih kering. Siung bawang putih segar, melewati pers, juga cocok untuk resepnya, tetapi dengan bubuk bawang putih konsistensi saus akan lebih homogen dan menyenangkan.
Kemudian tambahkan satu sendok teh apa saja minyak sayur dengan aroma netral dan masukkan madu cair, aduk.
Tambahkan satu sendok makan cuka. Aslinya menggunakan mirin, arak beras manis, tapi karena saus teriyakinya kita buat sendiri di rumah, bahan ini tidak dilarang untuk diganti dengan cuka anggur biasa.
Pati dilarutkan dalam air, lalu dituangkan ke dalam sisa bahan saus. Jika alih-alih sesendok cuka Anda menambahkan 100 ml mirin, porsi pati harus ditingkatkan 1-1,5 sendok teh.
Letakkan wadah di atas api sedang. Aduk sesekali, didihkan saus. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 5-6 menit. Saus mungkin tampak berair pada awalnya, tetapi akan mengental saat dingin. Di akhir memasak, kami mengambil sampel: terkadang kecap terasa terlalu asin, dalam hal ini sedikit lebih banyak gula atau madu harus ditambahkan untuk mendapatkan rasa asin manis yang diinginkan.
Biarkan saus dingin selama 15-20 menit, lalu tuangkan ke dalam wadah kaca dengan penutup, kirim ke rak kulkas.
Dianjurkan untuk membiarkan sausnya bertahan semalaman di lemari es sebelum digunakan, karena keesokan harinya saus menjadi lebih enak! Anda dapat menyajikan saus sebagai tambahan makanan ringan sederhana atau gunakan sebagai bumbu marinade.

Saus teriyaki buatan sendiri sudah siap!