Lemak asin di rumah dengan bawang putih. Lemak enak, meski "malas". Lemak babi asin

Salo - resep masakan di rumah

Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan yang paling membuat iri bangkai babi selalu pergi ke mereka yang bisa membayarnya. Dan lemaklah yang memberi energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk "tenaga kerja" di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal, di era kuno, itu disuplai ke tentara atas perintah Kaisar Justinian, sehingga para legiuner memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu yang paling fakta Menarik tentang lemak - perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, dia hampir tidak akan bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat "dibrutal" jika mereka hanya makan ikan.

Salo kaya akan "kalori tahan lama" - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak, tetapi ini tidak berarti bahwa produk ini tidak boleh dimakan oleh mereka yang mengikuti angka tersebut - setiap orang dapat dan harus makan lemak dalam jumlah sedang! Ini sangat produk yang bermanfaat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, serta metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah Konsekuensi negatif konsumsi alkohol). Secara umum, penghitungan argumen yang mendukung konsumsi lemak bisa memakan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya. , tapi sangat berguna. Atlet, turis, dan semua orang yang gaya hidupnya terkait aktivitas fisik, lemak bisa dimakan dan lebih dari 30 g per hari.

Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi buatan tangan akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat dan rasa indah dari makanan ringan yang dimasak, menyenangkan diri sendiri dan keluarga.

Pilihan lemak mentah

Kontribusi besar untuk kesuksesan lemak buatan sendiri – pilihan tepat bacon mentah saat dibeli. Jadi, perhatikan hal-hal berikut:

Memilih lemak yang lebih baik dengan kulit (omong-omong, yang paling berguna adalah tepat 2,5 cm lemak di bawah kulit);
Lemak harus homogen, elastis, padat, Jalan terbaik cek - tusuk dengan pisau tajam ( lemak yang baik akan sedikit menolak, tetapi akan mudah ditembus, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak dari "perempuan" dan bukan dari "laki-laki";
Pada potongannya, lemaknya harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
kekuningan lemak lunak lebih baik tidak membeli.

Perhatikan bahwa lemak babi dengan potongan daging lebih baik diasapi atau direbus, saat diasinkan dengan cara biasa lemak seperti itu akan menjadi terlalu keras, atau dapat memburuk di lemari es.

Pengasinan lemak di rumah - cara

Sebelum penggaraman, lemak babi dapat dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong sesuai keinginan. Ada tiga metode penggaraman lemak:

Karena ada banyak resep membuat lemak babi dengan tiga cara ini, kami akan memberikan yang paling populer.

Resep lemak babi asin dengan bawang putih

Anda akan perlu:

1 kg lemak mentah di kulit,
10 siung bawang putih
4 daun salam,
4 sdm garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm paprika tanah,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.

Cara mengasinkan lemak babi di rumah.

Bilas sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, taruh dengan kulit di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di lemak babi. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis, pecahkan 2 peterseli, taruh bawang putih dan daunnya di atas lemak, tekan ke dalam potongan. Istirahat daun salam dan haluskan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secara melimpah dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan merica dan paprika, taburi potongan kedua lemak babi dengan campuran ini. Letakkan potongan daging asap di atas foil dengan hati-hati agar bumbu tidak terbangun, bungkus rapat, masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemaknya bisa dibuang di freezer selama 2-3 minggu.

Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:

Taruh lapisan dalam wadah, tuangkan banyak dengan semua bumbu (bawang putih juga masuk kasus ini dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi dengan lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama diletakkan dengan kulit, yang kedua - ke atas, dll. Pertama, lemak seperti itu berumur sehari suhu kamar, lalu masukkan ke dalam kulkas (bukan di freezer), diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan terbaik lemak di atasnya bisa diletakkan penindasan. Trik lain - jangan takut untuk menaburkan lemak babi jumlah besar garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi

Anda akan perlu:

Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.

Cara cepat menggarami lemak babi di rumah.

Potong lemak menjadi sedang atau potongan besar, parut dengan garam, merica, bawang putih melewati mesin press, masukkan ke dalam tas, biarkan selama 12 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.

Resep " Lemak bawang"- lemak babi, diasinkan dalam kulit bawang dalam air garam

Anda akan perlu:

Salo dengan lapisan daging,
sekam 7-10 bawang,
4-6 merica,
3-4 daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air
1 gelas garam.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.

Tuang garam ke dalam panci, tuangkan air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, masukkan lemak hingga benar-benar tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat dari kompor, biarkan selama 15 menit, buang lemaknya, keringkan. Giling bawang putih dan peterseli, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah didinginkan dengan pisau, isi dengan rempah-rempah, gosokkan juga ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Dimungkinkan untuk memakan lemak seperti itu setelah benar-benar beku.

Metode di atas adalah yang disebut duta panas. Anda juga bisa menggarami lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam minimal 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, dituangkan dengan air garam, ditekan dengan penindasan dan ditutup dengan penutup.

Ada juga sangat cara modern lemak asin.

Resep untuk mengasinkan bacon dalam slow cooker dengan kulit bawang

Anda akan perlu:

1 kg lemak dengan lapisan daging (brisket),
200 gram garam
4-5 daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay
1 liter air
2 sdm Sahara,
hitam merica bubuk,
bawang putih.

Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.

Rendam kulit bawang merah, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh kulitnya ke dalam mangkuk multicooker, masukkan lemak babi, masukkan daun salam dan sisa kulitnya. Larutkan gula dan garam dalam 1 liter air mendidih, campur, tuangkan lemak babi. Nyalakan mode pendinginan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak dalam rendaman selama 8-10 jam atau semalaman. Kemudian keringkan lemak babi, parut dengan bawang putih, melewati pers dan dicampur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, Anda bisa makan lemak babi setelah benar-benar beku.

Memasak lemak babi di kulit bawang

Resep hebat dan sederhana untuk acar lemak babi panas di kulit bawang.
Resep ini juga enak karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa disimpan di lemari es selama kurang lebih 3 bulan.

Untuk membuat lemak babi di kulit bawang, Anda membutuhkan:

lemak babi,
Air - 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih - 4-5 siung,
Lada hitam dan merah secukupnya
Garam meja kasar - 1 gelas.

Cara memasak lemak babi di kulit bawang.

1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam wajan, taruh kulit bawang bombay dan garam disana. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (untuk menggarami lemak babi secara merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Salo harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging di atas lemak babi, disarankan untuk merebus lagi - 30-40 menit.
5. Setelah itu, matikan api dan biarkan lemaknya di dalam air garam selama kurang lebih satu hari.
6. Lalu kita keluarkan lemak babi dari air garam, lap dengan tisu agar lemaknya kering.
7. Sekarang lemaknya bisa diparut dengan bumbu favorit Anda - lada hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak ke dalam tas dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau gunakan.

Ternyata lemak babi sangat enak - pedas dan pedas, cocok dengan hidangan kedua, begitu juga dengan vodka.

Lemak yang lezat

Bahan-bahan:

600 g daging asap (atau sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 biji lada hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih

Memasak:

Giling bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulung potongan daging asap dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Simpan dalam toples dan dinginkan selama 3 minggu.

Semuanya sangat lezat!

Salo dipanggang

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

Salo atau pocherevka - 1 kg
- merica (kacang polong) - 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) - 10 pcs.
- daun salam - 5 buah.
- bawang putih - 1-2 kepala.

Potong lemak babi atau saputangan menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Taburi setiap bagian dengan garam dan merica dan bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan-potongan itu dalam mangkuk dan tutup rapat. Panggang dengan suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.

Salo "Wanita" - lembut luar biasa

Ada banyak cara untuk mengasinkan garam. Yang paling menonjol di antara mereka adalah duta besar "wanita" dalam air garam - salsa ternyata empuk, enak dan dapat disimpan cukup lama untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

1,5 kg. lemak babi;
1 l. air yang disaring;
5 st. l. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih.

Memasak:

Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas dan hancurkan bawang putih dengan pisau, haluskan merica dengan kacang polong, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama dengan merica bubuk, campur semuanya hingga rata. Bilas salo dan bersihkan kulit dengan baik. Mengiris potongan besar. Taruh dalam mangkuk, sebaiknya gelas. Tuang air garam yang sudah jadi dan taruh di tempat dingin selama dua atau tiga hari, jangan tutup - lemaknya harus bernafas. Setelah pengasinan - ambil, keringkan, taburi dengan bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di freezer.

Pate gemuk

Banyak orang menyukai salo. Saya mengusulkan untuk memasak pate bacon tergesa-gesa, yang sangat cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan enak untuk piknik.

Anda akan perlu:

0,5 kg lemak asin,
1 wortel besar
2 kepala bawang putih
sekelompok dill.

Memasak:

1. Salo, giling bawang putih melalui penggiling daging.
2. Kami menggosok wortel parutan halus, potong adas halus.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, asli dan enak.

Cara yang sangat sederhana untuk mengasinkan lemak babi

Lemak babi dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam yang banyak, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, daun salam, jangan lupa.

Kemudian kami menutup panci dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 3 hari.

Salo asin dalam kulit bawang

1,5 kg lemak
200 gram garam
1 liter air
lada merah
bawang putih
kulit bawang

Resep penggaraman lemak babi ini sederhana, dan hasilnya disukai banyak orang. Lemak yang disiapkan menurut resep ini disimpan dalam waktu lama, dapat disajikan di atas meja dalam situasi apa pun.

Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau tongkat, berukuran sekitar 4 * 5 * 15 cm.

Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, rebus sekitar 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .

Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi dengan paprika merah. Garam harus disimpan di dalam freezer.

Salo di Ural

Bahan-bahan

1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar

Menurut resep ini, penggaraman lemak babi lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi tidak harus. Pada sepotong lemak, Anda perlu memotongnya.

Kupas dan potong siung bawang putih menjadi dua, isi potongan lemak dengan bagian bawang putih.
Kemudian sepotong lemak harus ditaburi di semua sisi dengan garam kasar dan dibungkus dengan kain katun.

Menyimpan lemak babi yang disiapkan menurut resep ini harus dibungkus dengan kertas, karena kantong plastik dapat mengeluarkan bau yang tidak sedap.

SALO DALAM PAKET

Potong kepala bawang putih dengan seikat hitam dan allspice, garam, olesi lemak dengan campuran ini, bungkus dalam tas, bungkus tas dengan bacon di tas lain. Perlu untuk membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara yang tersisa di dalam tas, yang jika dipanaskan akan mengembang dengan kuat. Biarkan lemak di dapur semalaman untuk diasinkan.

Di pagi hari, setelah mengumpulkan air dalam panci, celupkan lemak ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam, lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.

Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potong dan kejutkan diri Anda sendiri, rumah dan tamu yang mampir dengan lemak babi meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya ...

Resep cepat. Lemak harian.

Sangat penggaraman cepat- dipotong menjadi lemak segar kubus 5 x 5 cm, gulung besar-besar garam dapur, lada hitam, tambahkan bumbu apa saja dan masukkan ke dalam toples atau wajan, ganti dengan siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Letakkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak sudah siap. Anda perlu menyimpannya di lemari es.

Gulungan lemak "Malam Ukraina yang tenang, tetapi lemaknya harus disembunyikan ..."

Ini adalah gulungan lemak babi hidangan yang indah yang sesuai dengan selera setiap penikmat makanan enak, dan juga bisa menjadi komponen yang sangat baik meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan persiapan lemak babi itu sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil lemak setebal 3 cm, saya selalu mengambilnya gemuk kurus, di dalamnya, sel-sel lemak masih tidak membutuhkan dukungan dari penguatan jaringan ikat - tidak ada urat di dalamnya, serat, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemaknya putih cerah dengan semburat merah muda samar.
Buat potongan pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya

Kemudian dia dibubuhi lada hitam dan putih, kemangi kering dan rosemary dan diasinkan. Dia memutar lapisan lemak babi menjadi gulungan, dan agar tidak berbalik, dia mengikatnya dengan benang yang kasar. Dalam bentuk ini, di dalam tas, lemak disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.

Kemudian saya memindahkan sekantong bacon ke freezer dan mengingatnya seminggu kemudian, potong.

Salo dipanggang dalam kertas timah

Kami mengambil lapisan tipis. Dipotong menjadi potongan porsi dan rendam semalaman dalam air garam kental dengan tambahan bumbu untuk bacon (periksa kekuatan air garam dengan telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus diasinkan setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam, biarkan mengering. Bungkus setiap bagian dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang dengan kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi di dalamnya oven panas 20 menit jika dimasukkan oven dingin, lalu 40 menit. Saya biasanya memasukkannya ke dalam yang dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan kelebihan lemak yang meleleh melalui lubang kecil di foil. Masukkan ke dalam tas (tepat di foil) dan masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar dingin.

Salo dalam larutan bawang putih-garam

Ada sejumlah besar berbagai resep untuk membuat bacon asin dan setiap ibu rumah tangga memilih yang paling bisa diterima untuk dirinya sendiri. Ini cara lain untuk mengasinkan lemak.

Saat mengolah lemak, tidak perlu dicuci, cukup dibersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu membuang semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak ke dalam air dingin dan membiarkannya. selama lima belas jam, jadi kami akan memberikan kelembutan lemak.

Kemudian lemaknya harus dipotong-potong panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika Anda ingin lemak babi lebih tajam, maka Anda bisa mengolesinya dengan massa bawang putih.

Kemudian lemaknya harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.

Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk ini, untuk dua kilogram garam, Anda perlu mengambil lima liter air dan merebusnya.

Setelah itu, potongan lemak babi harus dimasukkan ke dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah dingin, taruh piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.

Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya, lemak seperti itu akan terlihat sangat asin, tetapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu angkat garam ekstra, maka secukupnya lemaknya sudah tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Taburkan dengan murah hati.

Lemak seperti itu hanya disimpan di tempat yang dingin. Kemudian dapat dilipat menjadi toples kaca dan ditutup dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas perkamen.

Lemak yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan di meja, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.

Salo di oven

Bahan-bahan:

Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru ditumbuk
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti

Metode memasak:

Cuci salo, keringkan.

Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.

Taburi dengan merica.

Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Kami menaruh dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas seprai.

Kami mengeluarkan sepotong lemak. Kami juga meletakkan lavrushka dan bawang putih di atasnya.

Kami membungkus lemak dengan kertas. Kami mengambil kuali atau bebek, menyebarkan lemaknya di atas kertas.

Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan memanggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tas dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami mengeluarkan tas di lemari es.

Elnova Oksana

Salo dalam bahasa Belarusia

Bahan-bahan:

Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jintan 1 sdt
garam kasar 4 sdt
gula 1/2 sdt
daun salam 3 buah.
bawang putih 1 kepala

Metode memasak:

Kulit, jika tidak dibersihkan, kikis dengan baik dengan pisau, cuci lemaknya dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan setengah kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Lumasi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan siung bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Masukkan lemak ke dalam gelas atau wadah berenamel, tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi bukan di lemari es). Putar potongan setiap hari. Rendam selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongan). Kemudian masukkan wadah ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan sekali atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus salo dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari, tanpa mengupas garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!

Lemak babi asap dalam oven

Bahan-bahan:

Salo atau sandung lamur 400 g
bumbu alami siap pakai-air garam untuk daging asap atau lemak babi 100 ml

Metode memasak:

Salo dipotong menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau tas untuk dipanggang, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, menuangkan rendaman di atasnya, mengikatnya dan mengirimkannya untuk direndam dalam lemari es selama 12 jam. Kemudian kami mengambil potongan lemak babi dan memindahkannya ke piring tahan api. Kami memasukkan piring ke dalam oven dan memanggang lemak selama sekitar 30 menit pada suhu 130 derajat, brisket pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.

Salo di bank

Bahan-bahan:

Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter

Metode memasak:

Cuci sepotong besar lemak babi, keringkan. Kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm dari potongan ini, gosok setiap bagian dengan baik dengan garam dan masukkan ke dalam stoples, taburkan setiap lapisan lemak dengan irisan bawang putih. Taruh beberapa daun salam dan kacang polong di atasnya allspice. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap selama 5-7 hari.

Lemak babi acar

Bahan-bahan:

Salo dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih

Metode memasak:

Kami mengambil lemaknya dan membersihkan kulitnya (untuk ini kami meletakkan lemak dengan kulitnya dan mengikisnya dengan pisau, berusaha untuk tidak memotong atau merobeknya pada saat yang bersamaan). Lalu cuci lemaknya dan keringkan. Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 4 cm, tuang dingin air mendidih dan beri garam dengan takaran 100 gr. per liter. Kami menambahkan rempah-rempah. Lipat lemak menjadi 3 toples liter atau panci enamel tuangkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam toples. Kami menutup tutupnya, memeriksa apakah semua lemak terendam dalam cairan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.

Salo dalam air garam

Bahan Resep

Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin

resep

Kami memotong lemak menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam toples 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), Anda tidak perlu mengisi toples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter, Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak, tidak lebih. Dan tambahkan bumbu yang berbeda: bawang putih, merica, daun salam.

Kami memasak air garam.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Celupkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama dengan kentang), kami mengurangi gas dan memasukkan garam ke dalam air, beberapa sendok makan. Didihkan air dan sedikit, sampai garam larut, didihkan dengan api kecil. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan didihkan lagi. Kentang naik lebih tinggi lagi. Kemudian kita masukkan lagi garam dan rebus, dan masukkan garam ke dalam sesendok sampai kentang berada di permukaan (harus "didorong" ke permukaan oleh garam). Selama ini, air garam mendidih dengan tenang (pada api yang paling tenang). Segera setelah kentang "melompat keluar", kami membuangnya dan merebus air garam selama satu menit lagi. Semuanya, air garam sudah siap. Jangan coba-coba dengan ujung lidahmu!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi bacon matang, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Kami menutup toples dengan tutup plastik dan membiarkannya selama sehari di apartemen, kemudian toples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (saya punya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang cuaca beku di bawah -35). Air garam tidak membeku di dalam toples, menjadi sangat kental (meluap di dalam toples dengan sangat lambat, mengesankan!).

Setelah 2 minggu, lemak kita sudah siap. Mengatakan itu enak adalah pernyataan yang meremehkan! Lemak lembut, lembut dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.

Cara memasak Salo Wangi

Bahan untuk 10 porsi:

Paprika merah (ditumbuk kasar) - 50 gram,
adas kering - 30 gram,
kunyit - 20 gram,
daun salam (tanah) - 3 buah,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput
pala (dihancurkan) - 50 gram,
lemak - 2 kilogram,
garam - 9 sendok makan,
bawang putih - 2 siung.

Metode memasak:

Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara mengasinkan lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Langkah 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurnya dengan baik sehingga ditempatkan secara merata di antara mereka sendiri.
Langkah 3: Ratakan lemak menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Kami memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air. Didihkan lemak dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang dingin.
Langkah 4: Setelah lemak babi diinfuskan, semua air harus dihilangkan dengan handuk dan gosok dengan bawang putih.
Langkah 5: gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.

Salo dalam kulit bawang

Produk yang disiapkan dengan cara ini terlihat seperti lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang khas. Itu dibuat dengan merebus dalam air garam dengan penambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 sampai 7 hari. Perlu diingat bahwa direbus lemak asin jangan langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, karena akan hancur. Diamkan sebentar di suhu ruang.

Bahan-bahan:

Salo segar 1000 g
Air 1 l
Garam 150 gr
Kulit bawang 10 gr
Gula 1 sdm. l.
Bawang putih 2 kepala
Merica hitam 10 pcs.
Daun salam 2 pcs.
Cabe merah giling 0,5 sdt.

Memasak:

Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa aditif, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah.

Tuang air ke dalam panci, masukkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.

Didihkan larutan dan turunkan potongan daging asap ke dalamnya.

Rebus lemak dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam ini selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang kering dan cincang halus atau tekan.

Hapus salo dari air garam dan keringkan
Parut lemak secara menyeluruh di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.

Bungkus setiap potongan daging dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer

Sebelum digunakan, biarkan lemak babi berbaring sebentar pada suhu kamar (agar tidak hancur saat dipotong), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.

Resep Salo roll

Salo roll adalah hidangan luar biasa yang sesuai dengan selera setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi komponen yang sangat baik dari meja pesta. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan persiapan lemak babi itu sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk gulungan Anda membutuhkan:

Salo (diinginkan untuk memilih tipis tanpa kulit) bentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs

Metode memasak:

Bilas lemak babi sampai bersih dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut di parutan (atau peras dengan pembuat bawang putih). Pertama sikat satu sisi dengan bawang putih, gosok dengan garam dan merica.

Cuci dan bersihkan wortel mentah, potong menjadi plastik kecil sepanjang panjangnya dan taruh di atas permukaan yang dilumuri minyak. Kemudian bungkus gulungan agar isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan seutas benang. Dan agar isiannya tidak masuk ke air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Tempatkan dalam panci dan tutupi dengan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan air dan biarkan gulungan menjadi dingin, masukkan ke dalam lemari es. Saat lemak mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.

Resep Salo dalam bahasa Ukraina

Lemak terbaik dianggap dari samping atau belakang babi, paling lembut, berminyak. Kulitnya harus tipis, terlapisi dengan baik. Strukturnya harus putih, lembut dan elastis.

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak kental tanpa urat daging yang tebal. Anda bisa memasak lemak babi dalam bahasa Ukraina cara yang berbeda Namun, ada satu yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Pertimbangkan cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.

Resep lemak babi dalam bahasa Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Bahan-bahan:

Salo 1 kg,
bawang putih
1 kepala
garam,
rempah-rempah (lada merah dan hitam),
daun salam 1 pc.

Metode memasak:

Potong-potong lemak kira-kira berukuran 15x7, jangan dipotong kulitnya. Olesi banyak sisi dengan garam (lebih baik menggunakan garam batu kasar). Kupas bawang putih (1 kepala - 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan pisau, buat lekukan kecil (lubang) pada lemak dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut dengan merica (tanah hitam dan merah). Giling daun salam - 1 pc, dan parut juga masing-masing bagian.

Taruh potongan di piring datar, tutup kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak dan strukturnya). Kemudian dinginkan selama 1-2 jam untuk membekukan lemak. Sebelum digunakan, bersihkan potongan garam dan rempah-rempah. Simpan di lemari es (sebaiknya di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika garis bawah digunakan untuk penggaraman, maka waktu penggaraman menjadi dua kali lipat.

Asin dengan cara ini, bacon sangat cocok untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, seperti biasanya meja makan, dan pada pesta meriah.

Bagaimana cara menggarami lemak babi dengan bawang putih?

Bahan-bahan:

Salo - siapa yang suka apa
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam

Memasak:

Sebelum mengasinkan lemak babi dengan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong setiap bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemaknya tidak berantakan.

Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.

Kemudian kami menggulung setiap potongan lemak babi dalam campuran garam merica dan menutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.

Kami menaruh lemak asin dengan rapat di piring yang dalam. Kami menggeser setiap potongan daging asap dengan daun salam. Kemudian kami menutup wadah dengan bacon dengan piring datar dan menekannya di atasnya.

Kami meninggalkan lemak selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu bersihkan lemak dari garam berlebih, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Terimakasih untuk rasa gurih, rasa dan nilai gizi lemak babi adalah camilan populer untuk pria dan wanita yang tidak menghitung kalori. Awalnya dianggap sebagai komponen Masakan Ukraina, kelezatan putih lembut dengan semburat merah muda telah menaklukkan semua benua. Ada banyak cara untuk mengasinkan lemak babi di rumah, berbeda dalam teknologi memasak, komposisi bumbu, bumbu, dan umur simpan kelezatannya.

Kesulitan sedang

Produk asin digunakan dengan roti, sup, hidangan kedua, ditambahkan dalam bentuk giling untuk mengisi pangsit, pangsit. camilan hangat dikombinasikan dengan sayuran Rempah, bahkan beri, disajikan dengan irisan daging, Sosis. Berkat kombinasi seperti itu, makanan menjadi lebih berair, rasanya pedas.

100 g lemak asin mengandung 816 kkal, jadi sebaiknya jangan makan lebih dari 10-30 g per hari. Namun, produk tersebut dianggap bermanfaat - mengandung asam lemak yang berharga, vitamin D, A dan E. Komposisi ini menjadi normal keseimbangan hormon mempromosikan pembaharuan sel dan pengaturan metabolisme kolesterol.

Aturan pemilihan produk

Sebelum merendam, merebus, atau mengasinkan lemak babi, Anda harus memilih yang tepat. Cara sempurna periksa kualitasnya - tusuk sepotong dengan pisau tajam. Jika masuk sebagai mentega, Anda dapat mengambil tanpa ragu-ragu. Anda juga bisa menggunakan korek api sebagai pengganti pisau. Namun, ada fitur lain juga.

Warna . Produk segar harus berwarna putih, dengan semburat merah jambu yang nyaris tidak terlihat. Lebih baik tidak mengambil potongan dengan warna abu-abu atau kuning.
Bau . Bacon segar seharusnya tidak memiliki bau yang spesifik dan jelas, apalagi tidak enak.
Kulit. Itu harus tipis, lembut, tanpa bulu, tetapi selalu dengan stempel yang menunjukkan kualitas.
Ketebalan . Dianjurkan untuk memilih shmat setebal 4-6 cm, dengan urat keras minimal. Permukaan setelah tekanan kuat tidak boleh diratakan.

Lemak dari babi hutan atau babi hutan tawar tidak berasa, bisa dibeli setelahnya memasak dengan mudah bau urin. Agar tidak salah membeli ini, lebih baik periksa potongannya. Cukup membakar area kecil dengan korek api - baunya akan langsung terasa.

Teknologi memasak

Garam produk berkalori tinggi Dimungkinkan dengan metode yang berbeda: penggaraman kering, metode basah atau panas. Setiap metode memiliki nuansa tersendiri, memungkinkan Anda untuk mengurangi durasi pengasinan atau meningkatkan umur simpan kelezatan. Beberapa lebih suka menghabiskan waktu, tetapi merebus potongan sebelum merokok, yang lain memilih opsi ekspres di bank. Tabel akan membantu Anda memahami seluk-beluk teknologi.

Jika Anda perlu mengasinkan lemak seperti itu agar meleleh di mulut Anda, lebih baik memilih berendam dalam air garam. Jika Anda ingin mendapatkan produk dengan konsistensi kental dan lebih padat, preferensi harus diberikan pada metode kering.

Cara mengasinkan lemak babi: cara klasik

Keanehan . Pengasinan tradisional lebih baik mempercayakan bacon kepada pria: yang, jika bukan perwakilan dari separuh manusia yang kuat, tahu banyak tentang kelezatan berlemak tapi enak ini. Tidak perlu mengikuti resep langkah demi langkah, Anda bisa melakukan perubahan sendiri sesuai selera.

Set bahan makanan:

lemak babi tanpa kulit - 1 kg;
air - 1 l;
bawang putih - satu kepala;
garam - setengah gelas;
laurel - tiga sampai empat daun;
kacang polong allspice - 12 buah.

Selangkah demi selangkah

Rendam shmat semalaman air dingin.
Larutkan garam dan merica yang dihancurkan dalam lesung dalam air, hancurkan laurel di sini.
Rebus bumbunya, dinginkan sebentar.
Masukkan irisan yang sudah dicuci ke dalam panci atau toples tiga liter, geser piring bawang putih.
Tuang air garam hangat, tekan dengan tekanan.
Simpan hari di dapur, letakkan di lantai.
Masukkan ke dalam kulkas selama dua hari.
Tuang airnya, keringkan potongannya.
Kemas dalam tas ketat.
Sembunyikan di dalam freezer.

Opsi Populer

Tidak ada gunanya berpikir lama apakah akan mengasinkan lemak babi dalam air garam atau air garam, merebusnya dengan kulit bawang, atau hanya melapisinya dengan campuran bawang putih-lada. Bagaimanapun, hidangan pembuka akan menjadi selera dan harum, dan pilihan hanya akan bergantung pada preferensi Anda sendiri. Tidak dilarang bereksperimen, diperbolehkan menambahkan bumbu, bumbu dan garam secukupnya, tidak lupa menuliskan yang paling banyak kombinasi yang berhasil rempah-rempah untuk masa depan.

dalam air garam

Keanehan . Mengulang resep langkah demi langkah mengasinkan bacon dalam air garam dimungkinkan bahkan untuk orang yang jauh dari kenikmatan kuliner. Cukup menunggu tiga hari setelah menuangkan air garam untuk mendapatkan produk yang harum, lembut, dan tampak menggugah selera. Anda bisa menyimpan potongan asin di dalam freezer untuk waktu yang lama.

Set bahan makanan:

lemak segar - 2 kg;
air - 1,5 l;
daun salam - empat potong;
garam - tujuh sendok makan;
bawang putih - seluruh kepala;
merica - satu sendok makan tanpa bagian atas;
bumbu - sesuai selera Anda.

Selangkah demi selangkah

Tuang bumbu, garam ke dalam air mendidih, rebus selama tujuh menit, dinginkan.
Masukkan potongan yang sudah dipotong ke dalam panci, tuangkan di atas air garam. Susun siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya.
Tekan dengan piring, pasang penindasan yang sesuai di atasnya.
Keluarkan selama beberapa hari dalam cuaca dingin.
Angkat dan keringkan lemaknya, gosok dengan bumbu di semua sisi, pindahkan ke dalam tas ke freezer.

Petunjuk lama akan membantu pemula menyiapkan air garam dengan konsistensi yang diinginkan. Saat menguleni air, Anda perlu memasukkan kentang mentah. Saat mendidih dan garam ditambahkan, itu akan mengapung. Layak umbi untuk "melompat" keluar dari air - air garam sudah siap.

Dengan cara Ukraina

Keanehan . Butuh sedikit waktu untuk mengasinkan lemak babi dengan gaya Ukraina. Pembuka akan berbeda bawang putih- aroma pedas, kelembutan. Anda harus menyimpan produk di dalam freezer, membungkusnya dengan kertas timah atau memasukkannya ke dalam kantong plastik.

Set bahan makanan:

lemak - 2,5 kg;
air dingin matang - 1,3 l;
bawang putih - delapan siung;
garam kasar - 100 g;
lada hitam - enam kacang polong;
daun salam - sembilan potong;
bubuk allspice - empat sendok teh.

Selangkah demi selangkah

Bilas potongan yang dipotong air dingin, mengikis kotoran dari kulit.
Potong bawang putih dengan pisau, campur dalam piring dengan semua bumbu, potong daun salam.
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan campuran bawang putih, garam, campur semuanya.
Tempatkan potongan-potongan di air garam yang sudah disiapkan, tekan di atasnya dengan piring datar.
Letakkan penindasan di atasnya (misalnya, toples tiga liter berisi air).
Angkat selama tiga hari di lemari es atau keluarkan dalam cuaca dingin.
Di akhir masa penggaraman, keluarkan irisan, bersihkan dengan tisu.
Taruh di piring, taburi bumbu, bawang putih parut di atasnya.
Setelah beberapa jam, masukkan ke dalam freezer.

Di kulit bawang

Keanehan . Kulit bawang bombay dengan pengasinan panas dapat memberikan rasa dan tampilan daging asap yang direbus. Potongan setelah manipulasi sederhana akan menggugah selera warna cokelat, tingkat rata-rata pengasinan. Asap cair akan membantu menambah aroma daging asap.

Set bahan makanan:

lemak babi (lebih disukai dengan lapisan) - 1 kg;
garam - satu gelas;
air - 1,5 l;
adjika kering - satu sendok teh;
bawang putih - satu kepala;
lada hitam - 15 kacang polong;
laurel - lima daun;
asap cair - 6 g;
kulit bawang - 100 g;
paprika - satu sendok teh.

Selangkah demi selangkah

Shmat setebal 3-4 cm, potong kecil-kecil, kikis sampah dari kulit masing-masing, bilas.
Siapkan rendaman. Ambil panci tua, yang sayang, tuangkan air, rebus. Tuang garam, laurel pecah, kacang polong tumbuk, kulit bawang bombay dan adjika.
Rebus bumbunya lagi, tambahkan asap cair.
Pindahkan lemak ke dalam cairan, masak selama lima menit.
Angkat dari kompor, dinginkan dalam kondisi ruangan, biarkan meresap selama 12 jam di bawah tutupnya.
Angkat dari rendaman, keringkan di atas piring, gosok setiap irisan dengan campuran paprika dan bawang putih cincang.
Bungkus dengan foil, masukkan ke dalam freezer.

Agar lemak yang direbus dalam kulit bawang bombay dengan asap cair tidak mengapung, harus ditutup dengan piring di atasnya, ditekan dengan penekan (toples atau panci air yang lebih kecil). Anda bisa mengonsumsi hidangan pembuka seperti itu setelah dimasak dalam beberapa jam.

dengan bawang putih

Keanehan . Ada banyak pecinta bacon asin dengan bawang putih dan merica, karena hidangan pembuka seperti itu bisa memukau tidak hanya dengan aromanya yang pedas, tapi juga rasa yang tak tertandingi. Selain itu, membuat kelezatan seperti itu sederhana, Anda tidak perlu merebus atau merendam bacon. Cukup menggosok potongan dengan campuran merica-bawang putih, melakukan beberapa tindakan sederhana.

Set bahan makanan:

lemak segar - 1 kg;
bawang putih - satu kepala;
garam kasar - satu gelas;
gula - satu sendok teh;
lada bubuk (merah dan hitam) - masing-masing satu sendok teh;
ketumbar bubuk - satu sendok teh;
jintan tanah - sejumput.

Selangkah demi selangkah

Potong shmat menjadi potongan memanjang.
Giling siung bawang putih, campur dengan semua bahan.
Gosok campuran menjadi potongan-potongan.
menggeser blanko harum ke dalam tas, ikat, kerutkan dengan tangan Anda.
Tempatkan di freezer selama beberapa hari.
Lalu keluarkan, masukkan potongan-potongan itu ke dalam kantong bersih, masukkan ke dalam freezer.

Anda bisa mengasinkan lemak babi dengan bawang putih tanpa banyak bumbu, cukup ambil garam, merica bubuk, dan bawang putih dalam proporsi yang sewenang-wenang (secukupnya). Meski dengan seminimal mungkin, rasanya akan menjadi pedas, dengan nada pedas yang tajam. Potongan-potongan itu kemudian dapat digunakan untuk merokok.

Di bank

Keanehan . Pecinta kalori tinggi, tapi suguhan lezat seperti metode ekspres, yang memungkinkan Anda mengasinkan lemak babi dengan cepat di dalam toples. Hanya butuh satu hari untuk menyiapkan camilan yang harum dan meleleh di mulut Anda. toples kaca harus disterilkan terlebih dahulu, dan padat penutup nilon lepuh dengan air mendidih dan keringkan.

Set bahan makanan:

lemak - 1,2 kg;
bawang putih - empat siung;
garam batu - segenggam;
laurel - empat potong;
allspice dan lada pahit - masing-masing empat kacang polong;
paprika merah;
Jintan.

Selangkah demi selangkah

Potong daging menjadi potongan-potongan panjang, setelah dibilas dengan air.
Potong siung bawang putih menjadi piring, masukkan menjadi beberapa bagian.
Campur garam dan rempah-rempah, hancurkan kacang polong pedas di sini, pecahkan daun salam.
Gulung lapisan lemak dalam campuran ini, lalu pindahkan ke toples tiga liter atau kemas dalam liter. Isi celah dengan campuran aromatik.
Taruh wadah di baskom, tuangkan air ke dalamnya hingga bahu kaleng. Untuk mencegah wadah mengambang, tekan ke bawah dengan beban.
Rebus selama satu setengah jam dengan api kecil.
Setelah dingin, keluarkan potongannya, bungkus dengan kertas tebal, masukkan ke dalam freezer.

Lemak asin hanya dalam sehari bisa disimpan sekitar dua sampai tiga minggu di lemari es atau seminggu di rak lemari es, langsung di toples. Tutupnya tidak boleh tertutup rapat agar udara masuk ke dalam wadah kaca.

Di dalam paket

Keanehan . Bagi yang suka mengasinkan lemak babi dengan lapisan, Anda bisa memilih cara yang tidak biasa memasak paket. Produk yang diberi sedikit garam akan menjadi harum dan menggugah selera, cocok untuk dikonsumsi langsung atau ditambahkan ke borscht, telur orak-arik. Paket harus dibeli kuat agar tidak sobek saat dimasak.

Set bahan makanan:

lemak babi dengan lapisan daging - 2 kg;
bawang putih - tujuh siung;
garam - 100 g;
daun salam - empat potong;
mayones - satu setengah sendok makan;
bumbu dan rempah-rempah (kunyit, cengkeh, lada) - opsional.

Selangkah demi selangkah

Potong shmat yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dengan lebar tidak lebih dari 6-8 cm.
Potong masing-masing, masukkan piring bawang putih tipis.
Campur semua bumbu dengan garam kasar, mayones, lapisi semua sisi dengan campuran ini.
Tempatkan masing-masing bagian dalam tas terpisah, ikat erat.
Tuang kantong air ke dalam panci, rebus sekitar satu setengah jam setelah mendidih.
Hapus paket selama dua hari dalam cuaca dingin.

Garam untuk memasak hanya bisa diambil batunya, beryodium tidak bisa digunakan. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan dill kering ke dalam campuran kari gulung.

Dalam air garam

Keanehan . Garam potongan kecil dalam air garam (pekat larutan garam) mudah, mengetahui resep langkah demi langkah. Teknologi ini akan menghasilkan lembut, produk harum, cukup asin dan pedas. Tidak perlu takut untuk memberi garam pada potongan - potongan tersebut akan menyerap air garam sebanyak yang diperlukan.

Set bahan makanan:

lemak - 1,5 kg;
daun salam - tujuh potong;
garam - satu gelas;
air matang dingin - lima gelas;
bawang putih - satu kepala;
allspice - lima sampai enam kacang polong.

Selangkah demi selangkah

Siapkan air garam: larutkan garam dalam air sambil diaduk.
Rebus larutan garam, lalu dinginkan.
Dibersihkan dari kotoran dan dicuci, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.
Potong bawang putih dengan pisau (bawang putih tidak cocok untuk tujuan ini).
Gosokkan siung bawang putih ke setiap irisan.
Masukkan semua potongan ke dalam toples tiga liter, pindahkan dengan daun salam, tuangkan kacang polong manis. Anda tidak bisa mendorong dengan keras.
Tutup dengan penutup tanpa menutupnya dengan rapat.
Simpan selama sekitar satu minggu pada kondisi ruangan, lalu keluarkan, pindahkan ke freezer.

Untuk membuat acar lebih cepat, dalam dua atau tiga hari, Anda perlu memotongnya seukuran satu bungkus keju yang diawetkan. Pada irisan besar, potongan dangkal (1-1,5 cm) dapat dibuat di seluruh permukaan.

Ada banyak pilihan cara membuat acar lemak babi di rumah, Anda bisa memilih apa saja, tergantung kesukaan Anda. Waktu memasak bisa memakan waktu dari tiga hari hingga beberapa minggu, dan terkadang dikurangi menjadi hanya satu hari berkat metode ekspres. Untuk menemukan "Anda" resep yang sempurna, Anda harus bereksperimen dengan komponen-komponennya, tetapi itu sepadan.

Ulasan: "Saya menaburkan ramuan Provencal di atasnya"

Saya pernah diberi tahu resep seperti itu dan kami sangat sering menyiapkan bacon menurutnya: tuangkan air ke dalam panci dan buang sebutir telur mentah. Dan mulailah menuangkan garam ke dalam air ini hingga telur mengapung. Jika telur sudah mengapung, berarti jumlah garamnya sudah cukup. Masukkan lemak ke dalam air ini (walaupun saya tidak ingat berapa hari, mungkin seseorang akan mengklarifikasi). Saat Anda mengeluarkannya dari air, gosok dengan bawang putih. Saya sangat suka lemak babi yang disiapkan dengan cara ini - lemak babi tidak akan pernah menjadi terlalu asin (lemak babi akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan) dan garam tidak akan berderak seperti setelah penggaraman kering.
Anonim , https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Tidak pernah diasinkan dalam air. Saya biasanya memotong kulit menjadi kubus seperti kotak korek api. Taburi dengan garam dan campuran paprika merah dan hitam. Di antara kubus bawang putih (saya potong cengkeh menjadi dua untuk menambah rasa). saya taburkan di atas herbal provencal. Aku akan mendapatkannya dalam tiga hari. Saya menghilangkan kelebihan garam dengan pisau, membuang bumbu, meninggalkan bawang putih.
Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Saya garam lemak babi dalam air garam. Sangat resep lama Saya diberi sesama pelancong nenek-Ukraina ketika kami berada di kereta. Per liter air 4 sdm (dengan seluncuran) sendok garam, 1 bungkus allspice, 1p lada hitam, 2 daun salam, jintan dan 2 sdm sirup juniper (Anda bisa melakukannya tanpa itu jika tidak). , dinginkan dan masukkan lemak babi isi sehingga air garam benar-benar menutupinya. Setelah 4 hari, lemaknya sudah siap. Ini memang paling banyak resep terbaik dari semua yang saya coba, saya tidak selingkuh selama 10 tahun dan selalu berterima kasih secara mental padanya untuk dia, nenek itu!
Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

mencetak

Untuk memilih lemak yang tepat, lebih baik pergi ke pasar atau ke toko pertanian. Pertama-tama, perhatikan warnanya: harus putih atau merah muda, tapi selalu seragam. Kulit lemak babi harus tipis, halus, tanpa bulu dan sebaiknya dengan merek dokter hewan.

Bau lemak. Bau produk segar tipis, susu manis. Adanya aroma tertentu menunjukkan bahwa lemak tersebut berasal dari babi hutan. Tidak ada bumbu yang bisa menghilangkan baunya, jadi lebih baik menolak untuk membeli.

Tusuk lemak dengan pisau, garpu atau korek api. Jika menembus dengan mudah atau dengan sedikit resistensi, produk tersebut layak mendapatkan persetujuan Anda.

Setelah membeli lemaknya, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk dan mulailah proses memasak.

Dengan apa garam lemak babi

Dengan garam, bawang putih, daun salam, jintan, biji adas bahkan kulit bawang dan gula.

Saat mengasinkan, jangan takut berlebihan dengan garam. Kelebihan utama dari lemak adalah ia menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara mengasinkan lemak babi

Di rumah, lemak babi bisa diasinkan dengan tiga cara utama:

Omong-omong, apa pun metode yang Anda pilih, Anda harus menyimpan lemak yang sudah jadi di dalam freezer.

1 kg lemak;
200 g garam;
20 g lada hitam;
½ kepala bawang putih.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm.

Buat potongan silang di setiap batang. Kedalaman - sedikit lebih dari tengah potongan.

Tuang semua garam ke dalam wadah yang dalam. Taruh lemak babi di sana dan gosok dengan garam di semua sisi.

Taburkan merica di atasnya. Jika mau, Anda bisa menggunakan campuran merah dan hitam.

Dan potong bawang putih menjadi irisan setebal 1-2 mm dan masukkan ke dalam slot di atas potongan lemak babi.

Pindahkan lemak ke wadah dan dinginkan selama 3-4 hari.

Salo sudah siap. Rasanya paling enak dengan roti cokelat.

Untuk penyimpanan nanti, kikis atau bilas kelebihan garam, bungkus lemak babi dengan kain, masukkan ke dalam tas, lalu bekukan.

mag.relax.ua

2 kg lemak;
5 gelas air;
200 g garam;
1 kepala bawang putih;
4 lembar daun salam;
merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Memasak

Bilas lemak babi, keringkan dan potong kecil-kecil agar mudah masuk ke leher toples. Ketebalan potongan optimal adalah 5 cm.

Siapkan air garam. Tuang 5 gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, nyalakan api dan didihkan. Angkat dari api dan dinginkan.

Cincang halus bawang putih dan gosokkan potongan daging asap dengan itu. Cuci daun salam dan keringkan.

Masukkan lemak ke dalam toples. Jangan mencoba melipat potongannya dengan erat: lemaknya bisa busuk. Lapisan lemak bergeser dengan daun salam dan lada hitam.

Setelah itu keluarkan lemak babi dari toples, keringkan dengan tisu dan gosok dengan bumbu. Anda bisa menggunakan lada merah, jintan, paprika. Kemudian bungkus lemak dengan kertas atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Dalam sehari, lemaknya akan siap.

toptuha.com

1 liter air;
2 genggam kulit bawang;
3 lembar daun salam;
200 g garam;
2 sendok makan gula;
1 kg lemak dengan satu lapisan;
4 kacang polong allspice;
3 siung bawang putih;
paprika, campuran paprika - secukupnya.

Memasak

Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam, gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan lemak ke dalamnya dan tutupi dengan piring agar tenggelam dalam cairan.

Didihkan campuran dan didihkan selama 20 menit lagi. api kecil. Kemudian angkat panci dari api, dinginkan dan taruh di tempat dingin selama 12 jam.

Keluarkan lemaknya, keringkan dan gosok dengan campuran bawang putih cincang, paprika, dan campuran paprika. Bungkus lemak jadi dalam film atau tas dan masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, simpan bacon pada suhu kamar selama 5 menit dan potong tipis-tipis. Yang terbaik dari semuanya, lemak ini dipadukan dengan roti hitam dan mustard.

Harga bacon asin dan segar memiliki perbedaan yang sangat besar, dan harganya berkali-kali lipat lebih tinggi daripada harga sebungkus garam.

Ya, ya, karena garam yang menjadi bahan utamanya, dan bumbu sudah menjadi soal selera, dan akan selalu ada di dapur mana pun.

Mari kita simpan dan beri garam lemaknya sendiri!

Ini sangat sederhana dan ada begitu banyak resep yang luar biasa!

Lemak garam di rumah - prinsip umum

Rasa dan kualitas lemak babi asin langsung bergantung pada produknya. Lebih baik tidak menggunakan lemak babi yang terlalu kental atau terlalu encer. Tapi lapisan dan potongan daging diperbolehkan! Bersama mereka ternyata tidak hanya cantik, tapi juga enak luar biasa.

Metode pengasinan apa yang ada:

dalam air garam;

Panas.

Cara tercepat untuk memasak lemak babi. Dan setelah satu jam bisa dimakan, tapi sering dibiarkan dingin sepenuhnya di dalam kaldu. Pengasinan basah dan kering dingin membutuhkan rata-rata 4-5 hari. Tapi semakin kecil dan tipis potongannya, semakin cepat.

Garam hanya cocok berukuran besar. Anda bisa menggunakan laut. Dari rempah-rempah dalam lemak babi, merica, biji jintan, daun salam paling sering dimasukkan. Dan, tentu saja, bawang putih. Bacon yang sudah jadi bisa disimpan di lemari es atau freezer, dan agar tidak kehilangan rasa dan aromanya, harus ditutup rapat. Lebih baik sepotong demi sepotong agar lebih mudah digunakan dan langsung mendapatkannya jumlah yang tepat.

Resep 1: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan cara kering

Cara mudah mengasinkan lemak babi di rumah. Itu tidak membutuhkan banyak waktu dan terutama perhatian. Sebelum digunakan, Anda hanya perlu mengupas lapisan garam dengan pisau. Bisa dicuci dan dikeringkan.

Bahan-bahan

Sekitar satu kilogram lemak;

Lada hitam;

1 kg garam.

Anda bisa menggunakan bumbu apa saja atau campuran bumbu khusus untuk pengasinan.

Memasak

1. Siapkan lemaknya. Kami membersihkan kulit, bilas, lap kering. Potong menjadi bagian yang sama. Ukurannya tidak masalah, Anda bisa memberi garam dalam satu lapisan. Tetapi lebih mudah untuk segera memotong menjadi persegi panjang "sekali".

2. Campur garam kasar dengan merica dan bumbu lainnya, gulung potongan daging asap di semua sisi, termasuk taburkan kulitnya.

3. Di bagian bawah wajan, tuangkan selapis garam setinggi setengah sentimeter.

4. Letakkan potongan lemak, jangan terlalu rapat satu sama lain, sisakan celah kecil. Taburi dengan garam dan rempah-rempah, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam.

5. Kami olesi lemak kedelai kedua, tuangkan sisa garam di atasnya, tutupi dan biarkan hangat selama sehari. Kemudian kami kirimkan ke lemari es selama 5 hari lagi. Mungkin di ruang bawah tanah yang bagus.

6. Lemak siap saji disimpan dengan baik di tempat yang dingin. Tapi Anda bisa mengemasnya dengan rapat dan memasukkannya ke dalam freezer, sehingga memperpanjang umur simpannya beberapa kali.

Resep 2: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan air garam (brine)

Cara cepat dan mudah yang banyak ibu rumah tangga garamkan lemak babi di rumah. Dianjurkan untuk mengambil air garam garam laut, tetapi Anda juga bisa menggunakan gerinda kasar biasa. Yang paling enak menurut resep ini adalah lemak babi berlapis-lapis.

Bahan-bahan

800 gram air;

Satu kilogram lemak;

1 gelas laut atau garam biasa;

3 siung bawang putih;

2 daun salam;

Merica, Anda bisa dan bumbu lainnya.

Memasak

1. Potong daging asap yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan berukuran 4-5 sentimeter.

2. Larutkan garam, aduk rata. Biji-bijian tidak boleh tertinggal. Kami membuang rempah-rempah, siung bawang putih cincang.

3. Masukkan potongan lemak babi ke dalam toples, isi dengan air garam. Kami berdiri di lemari es selama sehari dan Anda dapat mengambil sampel pertama. Jika potongan dipotong lebih besar, maka Anda harus menunggu lebih lama.

Resep 3: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan bawang putih dan merica

Garam diasinkan di rumah dengan berbagai cara, tetapi paling sering produk ini dibumbui dengan banyak lada dan bawang putih, karena sangat menonjolkan rasanya. Di desa, mereka menggunakan kotak dan tong untuk memasak, tapi kami akan membuatnya lebih mudah.

Bahan-bahan

Lada hitam.

Memasak

1. Potong-potong lemak secara acak, cuci terlebih dahulu dan lap dengan handuk.

2. Kupas bawang putih. Kuantitas apa pun. Potong gigi memanjang menjadi empat bagian.

3. Kami memotong lemak dengan pisau dan mengisinya dengan bawang putih.

4. Campur garam dengan lada hitam dan gosok potongannya. Kami tidak menyesali garam.

5. Kami memasukkan potongan isian ke dalam tas dan menuangkan lebih banyak garam di atasnya, biarkan lebih banyak.

6. Sekarang kita taruh tas di mangkuk atau wajan, biarkan hangat selama satu hari, lalu lima hari lagi di lemari es. Itu saja!

Resep 4: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan kulit bawang

Metode penggaraman lemak babi panas, yang memungkinkan tidak hanya mendapatkan produk dengan cepat, tetapi juga membuatnya sangat indah. Dan jika Anda menambahkan asap cair, maka itu akan berubah menjadi dongeng. Kami mengambil sekam dari bawang bombai.

Bahan-bahan

Lemak 1,5 kg;

Garam 7 sendok;

Liter air;

2 pengepres sekam;

Bawang putih dan merica.

Memasak

1. Bilas kulitnya, masukkan ke dalam panci, tambahkan api dan taruh di atas kompor. Gunakan panci bekas, karena bagian dalamnya akan ternoda.

2. Lemak kita potong-potong dengan sisi 5 cm, panjangnya bisa dibuat lebih panjang.

3. Kami membuang garam ke dalam wajan. Dan segera setelah kaldu mendidih sebentar, tambahkan potongan lemak babi. Anda bisa menuangkan 3 sendok makan asap cair. Masak selama 15-20 menit. Semakin tebal, semakin banyak waktu.

4. Angkat dari api dan biarkan selama 12 jam.

5. Keluarkan potongannya, gosok dengan bawang putih cincang dan merica. Anda bisa menggunakan warna merah, hitam atau campuran.

6. Kami membungkus setiap bagian dengan cling film atau foil dan memasukkannya ke dalam freezer. Tapi Anda bisa langsung makan, hanya di dalam ruangan itu terletak dengan sempurna selama beberapa bulan dan tidak kehilangan rasanya sama sekali.

Resep 5: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan air garam panas

Menurut resep ini, brisketnya sangat enak, di mana banyak lapisan daging terkonsentrasi. Butuh waktu sekitar empat hari untuk memasak, kemudian lemak babi disimpan di dalam freezer.

Bahan-bahan

0,8 kg lemak;

7 sendok makan garam;

Liter air;

5 merica;

2 siung;

Sedikit bawang putih.

Untuk menggosok potongan, Anda membutuhkan merica, bawang putih, Anda bisa mengambil lobak dan bumbu apa saja. Kami memilih sesuai kebijaksanaan kami. Tapi Anda tidak bisa menggosok apa pun.

Memasak

1. Potong lemak menjadi 3-4 bagian. Cuci, keringkan.

2. Masak air garam dengan bumbu yang tertera di resep. Anda dapat menghapus atau menambahkan sesuatu. Buat sesuai selera, tapi jangan ubah jumlah garamnya. Biarkan air garam mendidih selama dua menit.

3. Tuang lemak babi dengan air mendidih, taruh piring di atasnya agar tidak mengapung, dan biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar.

4. Lalu kami masukkan ke dalam kulkas selama tiga hari. Agar aromanya tidak menyebar ke produk lain, Anda bisa menutupi atau menariknya cling film.

5. Kami mengeluarkan potongan-potongannya, menyekanya dari air garam dengan handuk kertas. Anda cukup mengeringkannya di atas meja, meletakkannya di atas kertas.

6. Kemudian kami gosok dengan bawang putih cincang dengan bumbu, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Resep 6: Cara mengasinkan lemak babi di rumah untuk merokok

Lemak babi asap sangat lezat. Namun sebelum prosedur, sangat penting untuk menyiapkan produk dengan benar yaitu garam.

Bahan-bahan

1,5 kg lemak;

200 gram garam;

2 lembar daun salam;

lada bubuk;

3 siung bawang putih;

1 sendok teh mustard kering.

Memasak

1. Kami menghitung bawang putih, potong-potong.

2. Gosok lemak dengan garam dan merica, pindahkan ke wadah. Tutupi dengan siung bawang putih, tuangkan semua garam di atasnya.

3. Kami membuang daun salam, tuangkan mustard.

4. Isi dengan air mendidih. Air seharusnya hanya menutupi daging.

5. Biarkan dingin, lalu kirim selama tiga hari di lemari es. Salo yang diasinkan menurut resep ini tidak hanya bisa diasapi, tapi juga dimakan asin.

Resep 7: Cara mengasinkan lemak babi di rumah dengan gula

Ini Resep Belarusia, yang menurutnya Anda benar-benar dapat membuat acar lemak babi apa pun. Potongan lezat diperoleh dengan dan tanpa lapisan.

Bahan-bahan

3 sendok makan garam;

0,7 kg lemak;

0,5 sendok makan biji jintan;

1 sendok gula;

0,5 sdt kapulaga;

1 daun salam;

kepala bawang putih

Merica untuk rasa.

Memasak

1. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.

2. Kami mencuci potongan daging asap, potong panjang, tapi bukan batang lebar. Cukup menyisakan lebar 2-3 sentimeter.

3. Bersihkan potongan dengan bawang putih cincang.

4. Semua bumbu kita campur jadi satu, tambahkan daun salam disana, yang perlu ditumbuk halus.

5. Setelah bawang putih, bersihkan potongan dengan bumbu yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam wadah kaca dan taruh di tempat yang dingin.

6. Setiap hari kita membalik potongan ke sisi lain. Hanya 4 kali palang diletakkan di setiap sisi dan pada hari kelima Anda dapat mengambil sampel!

Jangan takut untuk melebih-lebihkan lemak! Ini produk unik yang menyerap jumlah garam yang tepat. A bumbu ekstra dari permukaan potongan selalu dapat dibersihkan atau dicuci.

Untuk penggaraman kering, lebih baik tidak menggunakan peritoneum. Ternyata alot, cemilannya akan sulit dikunyah. Peritoneum lebih baik berteman dengan air asin dan masakan. Untuk resep kering, bagian samping bangkai dan bagian belakang sangat ideal.

Lebih baik menggosok dengan bawang putih yang sudah disiapkan dan ditujukan untuk lemak konsumsi. Selama penyimpanan dan terutama pembekuan, aromanya hilang, dan rasanya menjadi kurang terasa.

Agar lemaknya lebih empuk, Anda bisa merendam potongan dalam air selama 10-12 jam sebelum diasinkan. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan gula ke dalam air, itu hanya akan membuat rasa produk lebih enak.

Untuk memotong lemak dengan indah, rapi dan tipis, Anda harus menyimpannya di dalam freezer. Itu tidak akan mengeras sampai akhir dan akan mudah menyerah pada pisau.

Pada lemak jadi, lapisan daging menjadi gelap. Jika warnanya tetap merah muda, maka Anda perlu menunggu lebih lama. Jika ada sedikit garam pada potongannya, Anda selalu bisa menambahkan lebih banyak. Tetapi lebih baik membuat air garam segera terkonsentrasi.

Bukan rahasia lagi bahwa lemak babi asin dan segar memiliki perbedaan yang sangat besar tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam harga, yang beberapa kali lebih mahal daripada harga sebungkus garam. Tetapi garamlah yang menjadi bahan utama dalam hal ini, rempah-rempah hanya melengkapi gambaran kuliner secara keseluruhan, dan Anda dapat dengan mudah menemukannya di hampir semua dapur.

Singkatnya, kami sarankan Anda menyimpan dan mengasinkan lemak Anda sendiri di rumah, terutama karena sama sekali tidak sulit.

Prinsip dasar memasak

Baik kualitas lemak asin maupun rasanya, secara langsung bergantung pada produk yang digunakan untuk pembuatannya. Tidak disarankan untuk memilih potongan daging asap yang terlalu kental atau, sebaliknya, terlalu tipis. Tapi kehadiran lapisan daging selamat datang!

Ada beberapa metode pengasinan lemak berikut:

panas;
menggunakan air garam;
kering;
basah.

Paling tidak waktu akan dihabiskan dengan memasak bacon, yang bisa dicicipi hanya satu jam kemudian (seringkali dibiarkan dingin sepenuhnya tanpa mengeluarkannya dari kaldu). Metode pengasinan lainnya akan membutuhkan waktu yang lebih lama (rata-rata empat hingga lima hari).

Produk jadi sebaiknya disimpan dalam kemasan tertutup di rak freezer atau lemari es agar tidak kehilangan rasa aslinya dan aroma magisnya.

Cara cepat mengasinkan lemak babi di rumah per hari dalam toples

Jika Anda memiliki sepotong lemak babi di lemari es dan ingin mengasinkannya dengan cepat, Anda akan menyukai resep ini, karena mudah.

Mengasinkan lemak babi dalam toples semudah mengupas buah pir: penting untuk memilih bumbu yang tepat dan garam, ambil sepotong daging asap padat (bahkan tanpa daging) dan biarkan selama sehari. Setelah waktu ini, dimungkinkan untuk membuat sandwich dengan bacon, tambahkan ke dalamnya berbagai hidangan(Misalnya, kentang panggang) dan nikmati rasanya.

Seperti yang sudah Anda pahami, seluruh proses penggaraman lemak babi dengan daging tidak akan memakan waktu lebih dari sehari. Jangan lupa bahwa lemak babi merupakan produk yang sangat tinggi kalori (800 kkal per 100 gram), sehingga tidak cocok untuk orang yang sedang menurunkan berat badan. Tetapi pada saat yang sama, untuk pria yang ingin menambah kekuatan, sandwich dengan lemak babi akan relevan.

Nilai tambah utamanya adalah tidak mungkin untuk memberi garam terlalu banyak pada lemak. Ini akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan, jadi jika Anda masih ragu, pastikan untuk mencoba mengasinkannya.

Bahan-bahan

lemak babi dengan daging - 1 buah (sekitar 150 gram),
garam - 2 sendok teh,
daun salam - 3-4 pcs.,
merica hitam - 5-6 pcs.,
oregano - 1 sendok teh.

resep

Ambil sepotong lemak babi dengan daging. Pertama, Anda bisa mengasinkan sepotong kecil untuk sampel dan, jika Anda suka, buat porsi lagi.

Potong salo menjadi irisan tipis. Anda juga bisa memotongnya menjadi potongan-potongan, lalu Anda harus mengupas garamnya lebih lama. Oleh karena itu, lapisannya cukup cocok untuk penggaraman, dan setelah Anda membuang kelebihan garam, potong sesuka Anda.

Tuang garam ke dalam toples.

Tambahkan daun salam.

Taburkan merica hitam.

Masukkan oregano.

Masukkan lemak yang Anda potong ke dalam toples.

Aduk rata lemak babi di dalam toples, tutup. Taruh di lemari es selama sehari.

Sebelum disajikan, buang semua garam dari lemaknya. Cocok untuk sandwich, crackling, dan kentang panggang.

Nuansa utama metode penggaraman kering

Metode ini adalah salah satu yang paling sederhana dan tidak memerlukan keahlian atau waktu khusus. Sebelum digunakan, Anda hanya perlu mengikis lapisan garam dengan pisau (Anda juga bisa membilasnya dengan benar lalu mengeringkannya).

Komponen:

satu kilogram lemak mentah;
satu kilogram garam kasar;
lada hitam.

Anda juga bisa menggunakan campuran bumbu dan rempah apa saja.

cara memasak

Langkah pertama adalah menyiapkan lemak babi: kupas kulitnya, bilas dengan air mengalir, lap hingga kering secara menyeluruh dan potong menjadi bagian yang sama, sehingga di masa mendatang akan lebih mudah untuk mengeluarkan produk dari freezer dalam porsi satu kali.

Kami membuat campuran merica, garam, dan rempah-rempah lain yang dipilih untuk pengasinan, dan menggulung sepotong lemak babi di dalamnya dari semua sisi, tidak terkecuali kulitnya.

Di bagian bawah wadah tempat penggaraman akan dilakukan, kami menuangkan lapisan garam setebal lima milimeter dan meletakkan potongan lemak yang sudah dipotong di atasnya sehingga ada celah kecil di antara keduanya. Taburi semuanya dengan garam dan tambahkan dua atau tiga lembar daun salam.

Setelah itu, taruh lapisan lemak berikutnya dan tuangkan garam yang tersisa di atasnya, setelah itu kami tutup dan panaskan selama dua puluh empat jam berikutnya dan lima hari lagi di lemari es.

Produk jadi paling baik disimpan di tempat yang sejuk, Anda juga dapat mengemasnya dengan rapat dan mengirimkannya ke freezer, meningkatkan umur simpannya beberapa kali.

Cara lain untuk mengasinkan lemak babi dengan nikmat dalam air garam dengan tangan Anda sendiri

Ini cepat dan cukup dengan cara sederhana digunakan oleh banyak ibu rumah tangga. Untuk menyiapkan air garam, yang terbaik adalah memilih garam laut, tetapi garam meja biasa yang ditumbuk kasar juga cocok.

Komponen:

800 gram air;
kilogram lemak;
segelas garam laut atau meja;
tiga siung bawang putih;
dua daun salam;
lada hitam dalam bentuk kacang polong atau bumbu lain pilihan Anda.

cara memasak

Kami memotong lemak babi yang sudah dicuci sebelumnya dan dilap dengan hati-hati menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sewenang-wenang, lalu kami membersihkan dan memotong bawang putih (masing-masing siung menjadi empat bagian).

Kami memotong lemak dengan kedalaman sedang dan memasukkan bawang putih ke dalamnya, lalu mencampurkan garam dalam jumlah besar dengan lada hitam, menggosok potongan dan menambahkan garam di atasnya, lalu memasukkan potongan isian ke dalam tas, yang kemudian dimasukkan dalam panci, mangkuk, atau wadah lainnya. Untuk satu hari kami kirim ke tempat yang hangat, lalu selama lima hari di lemari es.

Salo dalam air garam dengan bawang putih

Untuk memasak, komponen-komponen berikut akan dibutuhkan:

satu kilogram lemak babi;
empat siung bawang putih;
lima daun salam;
lada putih;
lada hitam dalam bentuk kacang polong;
satu liter air;
lima sendok makan garam.

Bersihkan kulit dari kontaminan yang ada, bilas lemak babi sampai bersih dan potong-potong dengan ketebalan dan bentuk yang berubah-ubah, lalu masukkan ke dalam kapasitas yang dalam, taburi dengan lada hitam dan tambahkan bawang putih cincang halus dan daun salam.

Larutkan garam dalam air dingin dan tuangkan di atas lemak, lalu biarkan di bawah penindasan selama tiga hari (air garam harus menutupi isinya sepenuhnya).

Setelah jangka waktu yang ditentukan, keluarkan produk, lap dengan handuk, taburi dengan merica dan gulingkan bawang putih cincang sehalus mungkin.

Cara paling efektif untuk menyimpan lemak babi asin

Untuk memanen lemak, dan dengan itu semua kualitas rasa disimpan selama mungkin, gunakan metode berikut:

Ambil wadah dengan lubang kecil (wajan tua yang bocor atau kotak kayu biasa bisa digunakan). Lubang diperlukan untuk memastikan air garam mengalir bebas ke dalam panci, sementara produk itu sendiri tetap kering.
Bagian bawah kotak harus dilapisi dengan beberapa lapis koran atau kertas lain dan tuangkan lapisan garam di atasnya, letakkan potongan daging asap di atasnya, lalu tutupi lagi dengan lapisan garam di atasnya.
Sebelum meletakkan lemak penyimpanan jangka panjang, kami sarankan untuk menggulung produk dalam campuran herbal harum, taburi dengan merica atau lemak babi dengan bawang putih.
Juga baik untuk penyimpanan freezer, sebelum diletakkan di mana lemaknya harus dipotong kecil-kecil, lalu bungkus masing-masing dengan serbet dan bungkus dengan plastik. Anda bisa menyimpan lemak dalam kondisi seperti itu selama berbulan-bulan.

Nuansa memilih produk untuk pengasinan

Pertama-tama, cobalah untuk membeli produk beserta kulitnya, sedangkan ketebalan potongannya harus mencapai rata-rata tiga sentimeter. Konsistensi lemak harus seragam, padat, dan elastis mungkin (Anda dapat memverifikasi ini dengan menusuk potongan dengan pisau tepat di atas meja).

Untuk pengasinan, lemak babi, dan bukan babi hutan, jauh lebih cocok.

Di tempat sayatan produk berkualitas akan memiliki warna merah muda atau agak keputihan, Anda tidak boleh membeli lemak kuning!

Seperti yang Anda lihat, proses penggaraman tidak memerlukan keahlian khusus atau upaya serius. Pada saat yang sama, tidak perlu menggunakan persis komponen yang disebutkan dalam resep, sangat mungkin untuk menggantinya dengan yang lain yang lebih sesuai dengan selera Anda.