bule Masakan nasional tak terpikirkan tanpa saus pedas. Kursus pertama dan kedua dilengkapi dengan saus dengan nama yang terdengar indah - tkemali, bage, satsivi, adjika, satsebeli. Aditif terakhir dibedakan oleh rasanya yang pedas, aroma rempah dan rempah yang tak terlukiskan. Resep sambal satsebeli mudah dibuat dan banyak variasinya.
Mudah untuk memasak
Diterjemahkan dari bahasa Georgia, "satsebeli" hanyalah "saus", dan namanya diucapkan dengan penekanan pada suku kata pertama. Lebih sering dibuat dari kacang-kacangan, beri, buah-buahan matang. Namun, yang tak kalah populer adalah resep dengan pasta tomat atau segar tomat berdaging, kaldu, bawang putih.
Sifat yang berguna dan kandungan kalori dari saus
Manfaat kuah adalah karena komposisi buah dan sayurannya, ditambah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Kacang-kacangan, anggur atau jus delima memperkaya hidangan dengan zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A, B. Bawang dan bawang putih memiliki sifat bakterisida yang kuat, ketumbar jenuh dengan vitamin C dan karoten. Tomat mengandung enzim likopen, yang melawan sel kanker dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Alokasikan yang lain fitur yang bermanfaat bumbu tambahan:
- normalisasi metabolisme;
- peningkatan kapasitas kerja;
- pencegahan beri-beri;
- memperkuat dinding arteri dan pembuluh darah;
- peningkatan sirkulasi darah;
- normalisasi kadar gula darah;
- libido meningkat.
Meskipun komposisi dan variasi bahannya kaya, satsebeli rendah kalori. 100 g suplemen mengandung tidak lebih dari 52 kkal.
Fitur memasak
Sausnya bisa asam, pedas (bahkan panas) atau manis, tergantung komposisinya. varian buah sering mengandung anggur, jus delima matang, blackberry, apel, atau prem. Sayuran - tomat, paprika pedas dan manis, siung bawang putih, bumbu pedas. Rempah-rempah dan bumbu harus ditambahkan.
- Bumbu. Bawang putih, kunyit, ketumbar, ketumbar, tarragon, hop-suneli, peppermint, peterseli ditambahkan ke saus "Zapachi".
- Suhu penyajian. Makan bumbu dalam bentuk dingin atau hangat, tetapi tidak panas.
- Mempersiapkan masa depan. Untuk penyimpanan musim dingin massa direbus, diletakkan dalam stoples yang disterilkan, tuangkan sedikit cuka sebelum itu, putar.
- Persiapan makanan. Paprika dibebaskan dari biji, partisi putih, prem, prem ceri - dari biji. Kulit dikeluarkan dari tomat setelah mendidih. Sayuran dicuci dan dikeringkan, bawang dan bawang putih dikupas.
Dipanen untuk satsebeli masa depan setelah direbus menyerupai kecap buatan rumah atau pasta tomat kental. Anda dapat menggunakan blanko sebagai bumbu untuk borscht, saus untuk saus lainnya, pasta untuk sandwich yang lezat.
Saus Satsebeli: Resep Dasar
Keunikan. Siapkan satsebeli tradisional dari tomat dan paprika itu akan bekerja bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman- tidak ada komplikasi dalam resepnya. Rasa disesuaikan dengan cabai dan bawang putih, lainnya bumbu pedas. Aditif semacam itu disajikan hangat atau dingin untuk kebab, domba, khinkali, chakhokhbili, gado-gado. Cocok dengan keju acar, sayuran panggang, sup kharcho, nasi, dan bahkan pai.
Apa yang harus disiapkan:
- tomat matang, bahkan terlalu matang - 2,4 kg;
- paprika manis Bulgaria - 0,6 kg;
- cabai panas - satu polong;
- bawang putih - kepala besar;
- ketumbar - sepertiga sendok teh;
- dill - lima atau enam cabang;
- ketumbar - lima hingga enam cabang;
- tanah merah cabai- mencubit;
- garam - satu sendok makan.
Bagaimana melakukan
- Potong tomat yang terlalu matang menjadi dua atau empat bagian, lepaskan kulitnya, masukkan ke dalam kulkas selama satu atau dua jam.
- Tiriskan jusnya.
- Potong lada yang sudah dikupas menjadi empat bagian, rebus dalam air mendidih selama sepuluh menit. Dinginkan, lepaskan kulit tipis dari irisan.
- Tuang air di atas tomat, masak selama sepuluh menit.
- Gosok sayuran dingin melalui saringan. Masukkan bumbu halus, cabai rawit.
- memasak pure sayuran di atas api sedang selama 15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan.
- Kemudian didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
- Tambahkan sayuran cincang, bawang putih yang dihancurkan ke dalam mortar atau penghancur bawang putih, angkat dari kompor setelah lima menit.
- Tuang massa yang mengental ke dalam stoples yang disterilkan, botol, gulung.
Ke resep klasik Saus satsebeli menjadi lebih harum dan enak, rempah-rempah seperti marjoram, kemangi, fenugreek, paprika atau ombalo ditambahkan ke dalam komposisi.
Varietas bumbu asli
Ada banyak varian saus pedas yang tidak biasa. satsebeli pedas mempersiapkan untuk ibu rumah tangga yang berbeda berdasarkan anggur, jus delima, prem ceri, dengan kaldu ayam dan kenari. Bawang putih, bawang merah, cabai pedas sering ditambahkan. Aditif asam seperti itu disajikan untuk masakan yang berbeda dari ayam, daging, ikan, sayuran dan sereal.
Dari buah plum
Keunikan. Resep saus plum satsebeli di Georgia biasanya diturunkan dari generasi ke generasi. Terkandung dalam komposisi kenari dan bumbunya cocok dengan bawang putih, buah-buahan yang berair dan manis. Bumbu digunakan hangat dan panas.
Apa yang harus disiapkan:
- plum - 1 kg;
- gula - 100 gram;
- kenari kupas - 120 g;
- bawang putih - 50 gram;
- garam - 15 gram;
- cabai - 30 gram;
- lada giling - 5 g;
- bumbu kari - 10 g.
Bagaimana melakukan
- Giling cabai, prem yang diadu, kacang-kacangan dan siung bawang putih dengan penggiling daging, gulir dua kali.
- Tempatkan campuran buah dan kacang dalam panci bagian bawah yang tebal, garam, pemanis, tambahkan bumbu.
- Rebus, lalu rebus selama setengah jam, aduk massa.
- Tuang saus ke dalam botol steril dengan leher lebar, simpan.
Untuk menggulung satsebeli untuk musim dingin, di akhir memasak, Anda perlu menuangkan dua atau tiga sendok makan cuka 9% dan beberapa sendok makan minyak sayur, rebus, lalu segera tutup botolnya.
Dari buah prem ceri
Keunikan. Resep satsebeli cherry plum enak dan harum. Banyak ibu rumah tangga dan anggota keluarga setelah mencicipi selamanya menjadi penggemarnya. Biasanya disajikan dengan tusuk sate domba atau babi, nasi, spageti, khachapuri, bahkan roti pita hangat.
Apa yang harus disiapkan:
- prem ceri - 1 kg;
- ketumbar - 50 gram;
- adas - 50 g;
- gula - 60 gram;
- bawang putih - tiga siung;
- cabai kering - seperempat polong merah;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Tuang air mendidih di atas plum ceri, tunggu lima menit. Tiriskan airnya, gosok buah melalui saringan besar hingga haluskan.
- menggeser massa buah dalam panci berat, nyalakan api.
- Tuang bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan, masak sisa bahan selama seperempat jam, aduk.
- Sterilkan stoples dalam oven atau uap, tuangkan di atas tutupnya dengan air mendidih.
- Atur massa panas dalam wadah, putar.
- Bungkus sampai benar-benar dingin, letakkan di atas tutupnya.
Dengan kenari
Keunikan. Dengan kenari dan kuah kaldu, sambal satsebeli ternyata jauh lebih mengenyangkan dibandingkan hanya dengan sayur dan buah saja. Banyak orang menyukai resep ini karena konsistensinya yang kental, rasa pedas, aroma pedas ketumbar dan menyegarkan - mint. Disajikan dengan daging, hidangan unggas, sup.
Apa yang harus disiapkan:
- kenari kupas - 200 g;
- bawang putih - lima hingga enam siung;
- bohlam - satu;
- ketumbar hijau - sepuluh cabang;
- hijau peppermint - lima cabang;
- bulu merah lada giling- rasa;
- kaldu ayam - 200-300 ml;
- cuka meja - satu sendok teh;
- garam - satu sendok teh.
Bagaimana melakukan
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas.
- Potong sayuran dengan pisau.
- Campur bahan dalam piring, tambahkan kenari, giling dengan blender.
- Lada, garam, encerkan dengan cuka dan kaldu ayam yang didinginkan hingga kekentalan yang diinginkan.
Jika sebuah Saus sambal disiapkan untuk hidangan daging atau ikan, untuk pengenceran, masing-masing, daging atau kaldu ikan. Penambahan cuka meningkatkan umur simpan aditif.
Dengan pasta tomat
Keunikan. Satsebeli Georgia dengan pasta tomat, adjika dan bawang putih pedas, menggugah selera dalam warna dan bau. Sausnya kental, tetapi jika diinginkan, mudah diencerkan dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan.
Apa yang harus disiapkan:
- pasta tomat - 150 g;
- ketumbar hijau - sepuluh cabang;
- bawang putih - tiga siung;
- air matang (dingin) - 150 ml;
- hop-suneli - satu sendok teh;
- adjika - satu sendok teh;
- cuka apel- dua sendok makan;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Bilas bawang putih, hancurkan dengan mesin pres.
- Potong herba kering setelah dicuci.
- Campur kedua bahan dengan adjika, suneli hop, kocok dengan blender sampai Anda mendapatkan massa homogen.
- Tambahkan pasta dan cuka sari apel, aduk.
- Tuang air sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
- Garam.
dengan buah delima
Keunikan. Buah saus Georgia satsebeli dengan sari buah delima ternyata berwarna pink tua, harum, halus rasanya. Biasanya disajikan dengan pasta, unggas, ikan, kebab, dan daging panggang. Kepadatan saus disesuaikan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah jus delima selama memasak.
Apa yang harus disiapkan:
- delima besar - satu;
- kenari kupas dan panggang - 150 g;
- ketumbar hijau - sepuluh batang;
- paprika merah panas;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Kupas buah delima matang dari kulitnya, bungkus dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
- Putar "kantong" kasa dengan erat, peras jus delima ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk memeras sekitar 180-200 ml.
- Cincang daun ketumbar, campur dengan kenari panggang.
- Giling dalam lesung dengan alu sampai diperoleh bubur yang harum, garam dan merica.
- Tuang jus delima dalam dosis (30-40 ml sekaligus), aduk sampai diperoleh saus kental yang homogen.
Jus delima, jika diinginkan, dapat diganti dengan jus anggur, blackberry atau ceri, ketumbar - peterseli atau adas. Berry, pure buah juga akan membantu mendiversifikasi rasanya.
dengan anggur
Keunikan. Saus anggur satsebeli di rumah mudah disiapkan. Ternyata tidak terlalu kental, gurih dan harum, cocok dipadukan dengan masakan daging. Dalam stoples yang disterilkan tutup besi bumbu disimpan sepanjang musim dingin.
Apa yang harus disiapkan:
- tomat berdaging - 7 kg;
- paprika merah - 1,5 kg;
- anggur hijau tanpa biji - 1,5 kg;
- cabai merah panas - satu polong;
- bawang putih - tiga kepala sedang;
- ketumbar - empat tandan besar;
- lada giling - sejumput (lebih mungkin);
- garam - satu setengah sendok teh.
Bagaimana melakukan
- Sayuran olahan dan anggur tanpa biji melewati dua atau tiga kali melalui penggiling daging sehingga lebih sedikit potongan, pindahkan ke panci besar dengan dasar tebal.
- Rebus, masak dengan api kecil selama 40 menit. Aduk dengan spatula agar tidak gosong.
- Giling massa yang sedikit dingin melalui saringan atau blender.
- Keluarkan kue, tuang kembali saus ke dalam loyang.
- Masak hingga kental (sekitar dua jam).
- 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, bawang putih yang dihancurkan, ketumbar cincang.
- Atur dalam stoples yang disterilkan, putar.
Persiapan untuk musim dingin
Keunikan. Jika Anda ingin menikmati saus yang enak dari sayuran segar bahkan dalam cuaca dingin, dapat dipertahankan aditif aromatik. Saus satsebeli sedang disiapkan untuk musim dingin dari tomat dan paprika dengan tambahan rempah segar. Massa panas dituangkan hanya ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dengan volume berapa pun.
Apa yang harus disiapkan:
- tomat merah - 3 kg;
- paprika manis Bulgaria - 1 kg;
- cabai panas - satu polong;
- bawang putih - satu kepala;
- peterseli - sepuluh cabang;
- dill - sepuluh cabang;
- ketumbar - sepuluh cabang;
- ketumbar tanah - satu sendok besar;
- gula dan garam - secukupnya.
Bagaimana melakukan
- Cincang bawang putih, sisihkan sebentar, tutup mangkuk dengan penutup.
- Gulir sayuran dan bumbu kering melalui penggiling daging.
- Pindahkan campuran ke dalam panci, didihkan, nyalakan api selama 20 menit, tunggu hingga mengental.
- Tuang ketumbar, dan setelah 15 menit tambahkan bubur bawang putih, garam dan gula.
- Rebus, matikan api, sebarkan dalam wadah kaca.
- Balikkan di malam hari, tutup.
Untuk meningkatkan rasa persiapan musim dingin hijau tarragon, kemangi ditambahkan. Rasanya lebih jenuh jika daging, tomat yang sedikit terlalu matang dengan kulit yang dibuang digunakan selama memasak.
Tidak sulit untuk menyiapkan saus satsebeli sesuai dengan salah satu resep di atas dengan menyiapkan produk, toples dan peralatan dapur. Menyimpan pom bensin siap pada kondisi ruangan harus dalam wadah kaca tertutup tidak lebih dari tiga sampai lima hari. Untuk meningkatkan umur simpan hingga tiga hingga empat minggu, menempatkan stoples di lemari es atau ruang bawah tanah akan membantu.
mencetak
Saus Georgia yang sebenarnya adalah saus satsebeli. Mempersiapkan satsebeli di rumah untuk musim dingin cukup sederhana. Kehalusan memasak dan kebanyakan resep populer akan kami ceritakan di artikel ini.
Isi resep:
Saus satsebeli Georgia yang terkenal di dunia memiliki tekstur yang kental, rasa manis dan asam, aroma pedas rempah-rempah tradisional oriental. Bukan kebetulan bahwa itu adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari pesta-pesta Georgia. Ini cocok dengan hampir setiap hidangan. Disajikan dengan ayam tembakau, shish kebab, nasi, ikan, daging, pasta, lobio, khachapuri, keju, hidangan sayuran, roti pita hangat... Saus satsebeli Georgia tidak hanya dapat dibeli di toko, tetapi juga dimasak di rumah . Ini disajikan panas dan dingin. Setelah satsebeli pertama kali dicicipi, banyak pecinta saus menjadi pengagum setia dan penggemar setianya selamanya.
Cara memasak saus satsebeli - komposisi, khasiat yang bermanfaat, dan prinsip dasar persiapan
Ada beberapa pilihan untuk menyiapkan saus satsebeli. Tergantung pada hidangan yang disajikan, itu bisa manis, asam, pedas. Tapi selalu satsebeli sangat pedas dan harum.
- Versi klasiknya termasuk tomat. Ini mungkin juga termasuk blackberry, anggur, jus delima, kenari.
- Saus tomat sering diganti dengan pasta tomat. masakan sendiri.
- Tomat dikupas dan digiling melalui saringan untuk membuat sausnya seragam dan tanpa biji.
- Mereka membuatnya pedas rempah-rempah harum dan rempah-rempah: mint, ketumbar, peterseli, ketumbar, suneli hop, kemangi, ketumbar, paprika, kunyit, dll.
- Bawang putih akan menambahkan bumbu.
- Jelatang ditemukan dalam beberapa resep, Bawang, barberry, dill, dogwood, prem ceri, kaldu ayam, cuka mint.
- Dalam hampir semua kasus, cuka ditambahkan ke bumbu, memberikan sedikit keasaman dan ketajaman. Selain itu, ini adalah pengawet yang meningkatkan umur simpan produk.
- Satsebeli dari sayur mentah gunakan segera, karena. umur simpan tidak lebih dari 5 hari di lemari es.
- Untuk penyimpanan jangka panjang saus direbus sampai kepadatan yang diinginkan, panas dituangkan ke dalam stoples steril dan tertutup rapat.
- Saat membeli satsebeli di supermarket, perhatikan komposisinya. Seharusnya tidak ada pati dan pewarna buatan.
Saus satsebeli klasik sangat mudah disiapkan di rumah untuk musim dingin. Hal utama adalah memilih tomat yang tepat: berdaging dan tidak terlalu matang. Kemudian setengah pekerjaan selesai, sausnya akan luar biasa.
- Konten kalori per 100 g - 52 kkal.
- Jumlah porsi - 1,5-2 kg
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan:
- Tomat - 2,5 kg
- Ketumbar, cabai, adas, ketumbar - sejumput atau secukupnya
- Lada Bulgaria - 500 g
- Lada panas - polong
- Bawang putih - 1 kepala
- garam - 1 sdm.
Langkah demi langkah memasak saus klasik satsebeli:
- Cuci tomat dan buat beberapa potongan agar lebih mudah dikupas kulitnya. Celupkan buah selama 5 menit dalam air mendidih.
- Potong tomat menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan garam. Masukkan ke dalam wadah dan biarkan di lemari es selama satu jam. Tiriskan jus yang diberikan tomat.
- Kupas paprika dari biji dan partisi, dan potong menjadi 4 bagian. Rebus 10 menit. Dinginkan dan buang kulitnya.
- Didihkan tomat dan masak selama 10-15 menit.
- Gosok mereka melalui saringan halus sehingga tidak ada biji dalam saus.
- Tambahkan bumbu, cabai yang dihancurkan dan masak selama 15 menit untuk menghilangkan kelebihan air.
- Rebus saus dengan api kecil selama satu jam untuk mengentalkannya.
- Bumbui dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah dan masak selama 5 menit lagi.
- Tuang satsebeli panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat dengan penutup. Simpan sepanjang musim dingin.
Adjika berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk saus satsebeli Georgia. Bumbu seperti itu cocok untuk burung, produk daging, produk tepung, sereal dan berbagai sayuran.
Bahan:
- Haluskan tomat - 4 kg
- Adjika - 6-10 sdt
- Lada manis - 2 kg
- Paprika merah pahit - 300 g
- ketumbar - 2 ikat
- Marjoram - 1 ikat
- Kemangi - 1 ikat
- Peterseli - 1 ikat
- Bawang putih - 6-8 kepala
- Campuran kering ketumbar - 2 sdm.
- Suneli hop - 1 sdm.
- Biji dill - 1 sdm
- Garam secukupnya
- Cuka - 200 ml
- Giling tomat melalui saringan, tiriskan jus, dan rebus ampas sampai kental selama sekitar satu jam.
- Kupas paprika manis dan pahit dan putar dalam penggiling daging.
- Giling sayuran dengan blender.
- Masukkan bawang putih melalui pers.
- Giling bumbu kering dalam lesung sampai minyak keluar dari biji dill yang harum.
- PADA pure tomat tambahkan semua produk. Garam.
- Rebus selama 10 menit, tuangkan cuka, aduk dan angkat panci dari kompor.
- Tuang isinya ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya untuk penyimpanan jangka panjang.
Saus berry Georgia satsebeli disiapkan sesuai dengan teknologi serupa - produknya digiling, digabungkan, direbus dan dituangkan ke dalam wadah.
Bahan:
- Lada Bulgaria - 300 g
- Tomat - 1 kg
- Kismis hitam - 100 g
- Bawang putih - 1 kepala
- Dill, daun ketumbar dan peterseli - dalam banyak
- ketumbar giling - 0,5 sdt
- Lada panas - 1 pod
- Garam dan gula - secukupnya
- Cuci tomat dan paprika. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 2 menit, lalu bilas air dingin. Buang kulitnya dan potong menjadi beberapa bagian, buang tangkainya.
- Cuci blackcurrant, potong ekornya dan giling melalui saringan halus.
- Buang tangkai dari lada, kikis bijinya dan potong menjadi dua.
- Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui pers.
- Cuci sayuran dan potong bagian bawah batang.
- Tempatkan paprika, tomat, kismis, dan sayuran hijau dalam mangkuk blender. Menggiling makanan menjadi pure.
- Taruh massa tomat di atas kompor dan didihkan dengan api sedang selama 40-50 menit, aduk sesekali.
- Di akhir masakan, garam, masukkan gula, bawang putih, dan ketumbar. Rebus 5 menit.
- Saus siap disajikan. Untuk menggulungnya untuk musim dingin, tuangkan 2-3 sendok makan di akhir memasak. cuka dan 2 sdm. minyak sayur. Aduk, tuangkan dalam bentuk mendidih ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.
Ada banyak jenis bahasa Georgia saus buatan sendiri satsebeli untuk musim dingin, dan masing-masing berbeda fitur rasa. Saus tomat dengan kenari - teknologi paling sederhana, yang dapat dipertimbangkan pondasi dasar untuk makanan lainnya.
Bahan:
- Kenari - 200 g
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 5 siung
- Ketumbar hijau dan mint - dalam banyak
- Lada merah - di ujung pisau
- Cuka - 1 sdm.
- garam - 1 sdt
- kaldu ayam atau air mendidih- 200–500 ml
- Kupas bawang putih dan bawang bombay, bilas dan potong-potong.
- Cuci hijau dan cincang halus.
- Panggang kenari dalam wajan yang bersih dan kering.
- Masukkan bawang bombay, bawang putih, herba, kenari ke dalam blender. Giling sampai halus.
- Tuang cuka dan aduk.
- Tambahkan kaldu dan aduk sampai konsistensi yang diinginkan.
- Garam dan merica secukupnya.
Saus satsebeli di rumah dengan buah anggur ternyata sangat enak sehingga Anda ingin meminumnya begitu saja. Sebuah untuk hidangan daging, itu hanya cocok. Rebus, gulung dalam stoples dan nikmati orang yang Anda cintai di musim dingin.
Bahan:
- Tomat - 7 kg
- Paprika merah - 1,5 kg
- Lada panas - polong
- Anggur tanpa biji - 1,5 kg
- Bawang putih - 3 kepala
- ketumbar - 4 ikat
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Potong tomat menjadi 4 bagian dan putar melalui penggiling daging.
- Paprika manis dan pedas gratis dari "bagian tengah" dan "ekor", potong dan lewati penggiling daging.
- Hapus anggur dari pokok anggur, cuci dan potong dengan penggiling daging.
Satsebeli - saus Masakan Georgia disiapkan atas dasar tomat, rempah-rempah, kacang-kacangan dan buah-buahan. Di rumah, sangat mudah dan cepat untuk menyiapkannya. Biasanya dalam persiapan satsebeli digunakan: kenari, jus anggur mentah, delima atau blackberry (atau campuran jus ini), kaldu ayam, bawang putih, lada merah, kunyit, gigitan, mint, bawang merah, garam, suneli hop, ketumbar.
Saus satsebeli bisa disajikan dengan daging dan hidangan ikan(kemudian daging atau kaldu ikan digunakan untuk persiapannya). Sausnya pas dengan nasi. hidangan sayuran, pasta dan kacang-kacangan. Sangat lezat untuk makan hanya dengan roti pita. Saus disajikan dingin atau hangat.
Simak beberapa resep saus satsebeli.
Satsebeli, resep tomat musim dingin dengan bumbu
Ada banyak pilihan untuk membuat saus. Bisa manis, asam atau pedas. Satsebeli selalu memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang menakjubkan karena banyaknya rempah-rempah, bawang putih dan rempah-rempah. Mari kita coba menyiapkan saus ini sedemikian rupa sehingga dapat disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah di musim dingin tanpa mengalami perlakuan panas.
Resep ini dibagikan kepada saya oleh seorang penduduk Georgia di salon tata rambut, di tempat-tempat seperti itu Anda dapat mendengar banyak hal menarik. Saya memeriksa resepnya: saus ini tidak rusak sampai panen berikutnya, kecuali jika Anda memakannya lebih awal.
Bahan:
- Tomat berdaging - 5 kg,
- paprika merah Bulgaria - 2 kg,
- garam, gula - secukupnya,
- bawang putih - 0,5 kg,
- ketumbar, dill, peterseli (tidak ada dalam masakan Georgia, tetapi dapat ditambahkan) - dalam banyak,
- cuka 6% anggur putih atau apel - 1 cangkir,
- polong cabai - 1/2 -1 buah (secukupnya),
- aspirin - 5 tablet.
Persiapan saus satsebeli:
Tomat dan paprika saya. Kami mencelupkan tomat ke dalam air mendidih dan segera mengeluarkannya dengan sendok berlubang, lalu menurunkannya ke dalam air dingin. Lepaskan kulit dari tomat.
Jika diinginkan, kulitnya bisa dibiarkan. Ini tidak akan banyak mempengaruhi rasanya, dan dengan volume kosong yang besar akan menghemat banyak waktu. Mungkin seseorang akan menganggap saus ini kasar, tetapi seratnya baik untuk usus.
Potong tomat potongan besar dan tambahkan cabai.
Potong paprika, buang batang dan bijinya. Tambahkan ke blender.
Kami membersihkan bawang putih. Akan lebih mudah dibersihkan jika terlebih dahulu diisi air sebentar.
Kami menyortir dan memotong sayuran. Tambahkan beberapa bawang hijau, jika diinginkan.
Paprika, tomat, dan sayuran hijau dimasukkan ke dalam blender dan dicincang hingga halus. Jika tidak ada blender, maka Anda bisa menggunakan penggiling daging.
Kami menambahkan cuka, garam, gula, aspirin ke dalam campuran kami (tablet harus dihancurkan terlebih dahulu). Kami mencampur semuanya dan pergi selama sehari di suhu kamar. Aduk saus kami dari waktu ke waktu.
Susun dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami menyimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Saus satsebeli di rumah - resep dengan kaldu
Resep ini paling cocok untuk meja liburan atau pesta besar. Ini menggunakan kenari, kaldu ayam (jika diinginkan, bisa diganti dengan air) dan bahan-bahan khas masakan Georgia lainnya. Pertimbangkan memasak dengan foto langkah demi langkah.
Bahan:
- Tomat berdaging - 1-2 sh,
- kaldu ayam (air) - 200 g,
- ketumbar - 2 ikat,
- bawang putih - 3-4 siung,
- adjika - 1-2 sendok teh,
- cuka anggur - 1 sendok teh,
- garam - 1 sendok teh (secukupnya),
- gula untuk dicicip
- lada hitam giling - sendok teh,
- hop-suneli - 1 sdm. sebuah sendok,
- kenari - 100-150 g.,
- roti putih - sepotong kecil agar sausnya tidak terkelupas.
Memasak:
Kami menyiapkan kenari - kami memilahnya dari partisi, membersihkannya dari puing-puing.
Kami menyiapkan kaldu ayam. Masukkan potongan ke dalam mangkuk ayam tanpa lemak, masukkan bawang bombay dan wortel. Rebus selama satu jam.
Potong tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
keren di air dingin dan kupas kulitnya
Kami memotong tomat kami dan memasukkannya ke dalam blender.
Tambahkan adjika
Kami memasukkan sisa bahan ke dalam blender - bumbu, kenari, rempah-rempah.
Giling sampai halus. Tambahkan kaldu atau air. Agar saus tidak delaminasi, Anda bisa menambahkan sepotong kecil roti tawar.
Mari kita mencicipinya. Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera Anda - mint, anggur mentah atau jus delima, lada merah, ketumbar.
Saus sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Saus satsebeli, resep sederhana
Pertimbangkan persiapan satsebeli menggunakan pasta tomat. Ini resep cepatnya memasak mudah saus.
Silakan dinikmati makanannya!
Katakan saja itu resep asli saus "Satsebeli" dari pure plum atau cherry plum tidak akan ada di artikel ini ... Tapi itu akan lezat tomat satsebeli, yang paling sering disiapkan oleh Slavia! Lebih mudah bagi kita untuk melakukannya dengan tepat saos tomat, jadi bagaimana menemukan varietas yang cocok plum, delima yang baik dan matang, dogwood eksotis, tumbuh di Kaukasus, kadang-kadang hanya tugas yang mustahil. Tapi cari yang matang tomat selatan- mudah! Selain itu, semakin manis rasanya, saus Anda akan semakin enak.
Kami menyarankan, bagaimanapun, untuk tidak memikirkan nama dan definisi, tetapi untuk memasak saus Satsebeli dari tomat dengan bumbu untuk musim dingin dan mencobanya dengan daging atau menyajikannya dengan unggas - ayam atau kalkun, pasta atau nasi. Manis dan asam, pedas sedang, pedas dan "Satsebeli" yang luar biasa akan selalu menghiasi meja Anda dan membuat makanan Anda lebih berwarna!
Jika Anda suka membuat persiapan buatan sendiri, lihat resep kami yang lain, misalnya, saus tomat untuk musim dingin "Jilat jari Anda", adjika dengan saus tkemali terong, prem atau prem ceri.
Untuk menyiapkan 1 liter satsebeli dari tomat untuk musim dingin, Anda perlu:
- tomat - 1 kg
- paprika manis - 300 g
- cabai - 1-3 pcs. (rasa)
- hijau (adas, peterseli, ketumbar) - 1 ikat
- ketumbar - 1 sdt
- bawang putih - 3-4 siung
- garam - 1 sdt (rasa)
- gula - 1-2 sdt (rasa)
Saus satsebeli buatan sendiri - resep untuk musim dingin dengan foto:
Kami mencuci tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar, tanpa membuang kulitnya dan tanpa membuang bijinya. Sekali lagi, kami ingin menarik perhatian Anda pada varietas tomat - cobalah untuk memilih buah yang paling manis. lezat dasar tomat untuk sausnya hampir setara dengan pure buah berry, yang diambil untuk persiapan "Satsebeli" di Georgia.
Kami membersihkan bagian tengah paprika, mencucinya dari biji dan memotong selaput bagian dalam keputihan. Untuk kuahnya bisa ambil cabe merah atau kuning/krim yang akan menyatu dengan warna merahnya saus siap saji. paprika warna hijau tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi bisa sangat bagus untuk "memanjakan" penampilan. Segera bersihkan dan siung bawang putih.
Kami membersihkan biji dan cabai merah. Kami memotong seikat sayuran dengan sangat halus.
Kami menempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih, dalam mangkuk pengolah makanan atau menggunakan penggiling daging biasa yang sudah terbukti.
Giling massa sedemikian rupa sehingga mengandung medium dan potongan-potongan kecil sayuran, yaitu Tidak perlu membawa pure ke konsistensi.
Tuang massa tomat-lada ke dalam panci yang cocok untuk memasak dan nyalakan api hingga mendidih selama 20 menit.
Tuang setelah 20 menit ketumbar tanah, yang jumlahnya dapat disesuaikan dengan keinginan Anda - tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit. Kami terus merebus saus.
Rebus saus satsebeli dengan api sedang selama 30-40 menit lagi. Waktu memasak sangat tergantung pada tomat dan paprika yang Anda pilih. Karena sayuran selalu berbeda dalam hal juiciness dan "daging", oleh karena itu, waktu perebusan untuk masing-masing akan berbeda. Fokus pada penampilan saus - saus seharusnya tidak mengalir keluar dari sendok seperti air, tetapi menjadi kental dan "keras" pada akhir memasak. Hanya sekarang dan tidak lebih awal, ketika Anda sudah melihat perkiraan dan volume akhir saus Anda, Anda bisa memberi garam dan menambahkan gula. Mulailah dengan 1 sendok teh garam dan gula, lalu lanjutkan hingga sempurna.
Bawang putih ditambahkan pada tahap terakhir agar tidak "mendidih" dan mempertahankan keunikannya rasa pedas. Kami menambahkan bawang putih ke dalam saus melalui mesin press dan memberikan 5 menit agar bubur bawang putih melewati tahap pasteurisasi. Ini akan cukup untuk saus untuk disimpan dengan baik dalam stoples.
Sekarang sambal pedas Satsebeli dapat ditutup rapat dalam stoples bersih! Kami mensterilkan dan mengeringkan semua hidangan terlebih dahulu.
Saus tomat satsebeli untuk musim dingin sudah siap!
Silakan dinikmati makanannya!
Siapkan satsebeli tomat untuk musim dingin dan Anda tidak akan menyesal, saya jamin! Namun, Anda bisa membuat porsi percobaan bukan untuk dipelintir. Dan kemudian, ketika Anda telah mencicipi saus ini dengan benar, dan tidak mungkin untuk tidak mencicipinya, maka siapkan beberapa kilogram tomat dan bahan-bahan terkait untuk memutar saus satsebeli tomat untuk musim dingin.
Saya mengalami banyak kesulitan dalam mempersiapkannya. Entah saya tidak bisa membeli paprika, lalu ternyata sama sekali tidak ada tanaman hijau. Ketika semua produk dirakit, lampu dimatikan! Dan hari berikutnya - air. Semua. Tapi siapa yang mau, dia mencari peluang. Dan aku jatuh cinta padanya! Karena itu luar biasa saus yang enak Satsebeli dari tomat, resepnya semudah mengupas buah pir.
Jadi, setelah mengatasi semua kesulitan ini, saya tetap mulai mengolah sayuran. Dan ketika saus sudah hampir siap, dia mulai mensterilkan stoples, membuka paket baru yang baru dibeli dengan tutup jahitan. Dan... tadam! Tutup adalah tutup, tetapi karet gelang semuanya terlepas di tangan mereka. Berapa umur mereka - saya ingin tahu! Ini jam sepuluh malam, sausnya hampir siap, tidak ada yang bisa digulung ... Tapi untungnya bagi saya, tetangga saya membantu - dia meminjam tutup yang indah, yang pada saat itu paling saya inginkan.
Tapi aku sakit! Jadi bagaimana cara memasak saus satsebeli di rumah dari tomat untuk musim dingin? Hanya. Pertama, izinkan saya menjelaskan bahwa ini bukan versi klasik satsebeli. Ini disiapkan dari kenari, anggur, ketumbar, bawang putih, kaldu ayam dan bumbu. Versi yang sama dari saus ini lebih mirip dengan saus tomat bawang putih tradisional Georgia, yang meliputi tomat, bawang putih, ketumbar, suneli hop, dan paprika merah.
Tentu saja, satsebeli tomat untuk musim dingin di Georgia tidak disiapkan sesering anggur dan kacang. Tapi mereka memasak dan mencintai. Umumnya kurus meja Georgia hanya berdasarkan sayuran dan buah-buahan, tidak seperti bahasa Rusia kami, dengan penekanan pada ikan dan jamur.
Jika Anda menyukai ketumbar, maka ambillah, seperti di Georgia yang mereka sukai Rempah. Banyak digunakan dalam memasak ketumbar, gurih, tarragon, basil, serta daun bawang, bawang hijau, sebagian mint. Saya baik-baik saja tanpa daun ketumbar, dan ketika sampai ke saya, saya menggunakannya dengan sangat hemat. Keluarga saya sama sekali tidak suka ketumbar. Jadi saya menggantinya dengan peterseli. Anda juga bisa mengambil dill. Hal utama adalah bahwa satsebeli dari tomat untuk musim dingin mengandung sayuran, dan semakin banyak, semakin baik!
Adapun rempah-rempah kering, ketumbar, paprika merah, cengkeh, suneli hop, kunyit Imereti (kardobenedikt), kayu manis ditambahkan ke masakan Georgia. Saya menggunakan ketumbar, suneli hop dan berbagai paprika. Saya sangat puas dengan pemilihan rempah-rempah. Tapi, tentu saja, mereka dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Anda juga dapat bereksperimen dengan jumlah rempah-rempah. Saya membuat versi sedang, karena keluarga memiliki preferensi yang berbeda mengenai bumbu. Ngomong-ngomong, ini adalah pendapat yang menyesatkan bahwa di Georgia semua orang makan makanan yang sangat pedas. Di sana, taruhannya bukan pada pedas, tetapi pada harum! Ini benar-benar mengubah esensi masalah. Dan selanjutnya - Masakan Georgia asam alami melekat, yang juga tidak boleh disamakan dengan kepedasan.
Baiklah, mari kita pelajari secara detail cara memasak saus satsebeli di rumah dari tomat untuk musim dingin!
Bahan untuk toples satu liter:
- tomat - 1000 gram
- paprika - 300 g
- bawang - 200 gram
- bawang putih - 3-4 siung sedang
- peterseli atau daun ketumbar - seikat yang banyak
- garam - 1 sdt dengan slide
- gula - 1 sdm dengan slide
- kunyit - 0,3 sdt
- suneli hop - 0,3 sdt
- campuran paprika - 0,3 sdt
- campuran cabai - 0,3 sdt
- ketumbar - 0,3 sdt
- cuka sari apel - 1 sdm (penuh)*
* jika Anda berencana untuk tutup selama musim dingin dan menyimpannya di dapur atau ruang bawah tanah
Tahap persiapan yang paling membosankan, tetapi tidak ada tempat untuk menjauh darinya. Dimulai dengan sayuran hijau. Saya membuang batangnya, meninggalkan daun dan ranting tipis. Dicuci, dikeringkan. 
Kupas bawang bombay, cincang acak. Beberapa ibu rumah tangga membuat satsebeli tomat untuk musim dingin tanpa bawang, hanya menambahkan bawang putih. Tapi aku suka keduanya! Selain itu, saya tidak melihat alasan bagus untuk menolak kasus ini dari menggunakan busur. Nah, lakukan sesuai keinginan Anda;) 
Seperti yang sudah Anda pahami dari daftar bahan, satsebeli saya terbuat dari tomat dan paprika, meskipun Anda bisa melakukannya tanpanya jika mau. Kebetulan, diyakini bahwa pilihan terbaik dalam hal ini, cabai merah. Semakin cerah, semakin kaya warnanya, semakin baik. Tapi aku punya hijau dan kuning-oranye. Ternyata sangat enak.
Jadi, saya mencuci lada, membuang inti dengan biji. Saya mencucinya lagi sehingga tidak ada biji yang tersisa di dalamnya. terguncang kelebihan air. Dipotong secara acak. 
Dengan tomat lebih sulit, karena jumlahnya lebih banyak. Dan Anda juga perlu memperhatikan dengan seksama agar tidak ada tempat yang manja. Potong inti. Hapus kulit jika diinginkan. Sebaliknya, jadi - cobalah tomat. Jika Anda mengunyah kulitnya secara normal, maka Anda tidak bisa mengeluarkannya. Jika tidak, maka Anda harus menghapusnya agar tidak merusak saus. Saya punya yang normal, jadi saya hanya menembak di mana dia merinding sendiri. Untuk memudahkan prosedur mengupas, Anda perlu melepuh tomat dengan air mendidih.
Dipotong secara acak. 
Giling tomat dalam blender dalam beberapa langkah. 
Kemudian dia melakukan hal yang sama dengan semua bahan lainnya - lada, bawang, peterseli. Saya mengirim semua makanan yang dihaluskan ke panci masak. 
Nyalakan api, aduk, masak hingga mendidih. Dilepas busanya. 
Rebus satsebeli dari tomat dan paprika dengan api kecil selama 50 menit. Volume saus telah berkurang. 
Selama ini saya menyiapkan semua bumbu. Ketumbar dan campuran rempah-rempah digosok dalam lesung. Suneli hop dan campuran cabai di penggiling saya, digiling. 
Saya memasukkan gula, garam, semua paprika, ketumbar, suneli hop, dan kunyit ke dalam saus. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi saus itu akan memberi warna yang lebih indah!
Aduk rata, didihkan dan didihkan selama 15 menit. 
Melewati bawang putih melalui pers, mengirimkannya ke saus. Di belakangnya, di tempat terakhir - cuka sari apel. Anda dapat mengambil raspberry atau meja 6-9%. Atau gunakan asam asetat, secara signifikan mengurangi proporsi. Namun, jika Anda akan menyimpan saus di lemari es, di mana suhunya stabil + 8 "C atau lebih rendah, atau jika Anda memasak hanya untuk makan, yaitu tanpa berputar, maka Anda dapat melakukannya tanpa cuka. 
Campur bawang putih dan cuka secara menyeluruh. Biarkan mendidih, matikan. Jadi saus satsebeli tomat untuk musim dingin sudah siap!
Pada saat yang sama, saya mensterilkan stoples dan merebus tutupnya. 
Dia menuangkan saus ke dalam stoples, memutarnya dengan kunci jahitan. Tutup sekrup dapat digunakan jika diinginkan. 
Saya membuat dari 3400 gram tomat, menambahkan semua bahan yang sesuai. Setelah direbus dan dimasak, saya mendapatkan jumlah saus yang sama persis dengan tomat - 3400 g. Saya memutar dua kaleng liter, dua 0,5 liter dan sisa 400 gram untuk makanan - tidak mungkin untuk menolak! 
Satsebeli dari tomat untuk musim dingin ternyata sangat enak! Saya sangat senang tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan warna dan konsistensi sausnya. Cobalah - saus satsebeli sangat enak sehingga tidak mungkin untuk melepaskannya!
Lihat pengumuman artikel terbaik! Berlangganan Baking Online di ,
Memuat...