Dengan caranya sendiri nilai gizi Di antara sayuran, tomat menempati urutan pertama. Tomat (tomat) mengandung 93,8 persen air, 1,6-6,4 gula, 0,3-1,7 asam sitrat, protein, vitamin C (40 mg per 100 g buah), B1, B2, PP, K, karoten, dari mineral- garam besi, fosfor, kalium.
Mereka punya kandungan kalori rendah(19,7 kkal per 100 g buah), sehingga direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tidak adanya zat khusus di dalamnya - purin - memungkinkannya dikonsumsi oleh penderita asam urat. Tomat direkomendasikan untuk makanan bagi pasien dengan berbagai jenis gangguan metabolisme. Mereka berguna untuk penyakit pada saluran kardiovaskular. Zat pektik buah-buahan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghambat pertumbuhan bakteri.
Tandai untuk penyimpanan jangka panjang
Untuk menandai penyimpanan jangka panjang ambil tomat yang ditanam terlambat dalam tahap kematangan seperti susu atau hijau, pilih buah yang sehat dan letakkan di dalam kotak dengan tutup berkisi dengan batang menghadap ke atas. Serutan kecil kering (sebaiknya kayu birch) atau gambut dituangkan di antara buah-buahan di bagian bawah kotak, Anda juga bisa membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomat adalah 12°C. Umur simpan tomat dengan cara ini adalah 1 hingga 3 bulan.
Menurut cara penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpulkan pada akhir Oktober pada tahap kematangan seperti susu dibungkus dengan kertas tipis hitam dan ditempatkan di tempat rendah yang didesinfeksi ( Tipe Bulgaria) kotak dilapisi dengan jerami kering dan bersih dan dibawa ke fasilitas penyimpanan yang gelap dan berventilasi. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10°C. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan hingga Januari.
Untuk panen, tomat dikalengkan, diasamkan, diasinkan, dan dibuat selai.
TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan yang warnanya rata, padat dan ukurannya sama, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan merendam stoples liter dalam air mendidih selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.
TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah-buahan berwarna merah lonjong atau plum, serta yang berukuran kecil. tomat bulat, diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan atau jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Sterilkan stoples berisi pada suhu 110°C: dengan kapasitas 0,5 liter - 5-8 menit sejak mendidih, dengan kapasitas 1 liter - 10-12 menit.
Untuk air garam: per 1 liter air - 50-60 g garam.
TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat pilihan untuk pengalengan tanpa kulit dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih dalam saringan selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin atau menuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulit tomat retak dan mudah dihilangkan.
Selanjutnya proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.
TOMAT KALENG YANG TIDAK DIKUPAS
DI DALAM tomat kalengan rasa, aroma dan nilai gizi tetap terjaga. Pilihlah tomat yang segar, bentuknya teratur, permukaannya halus, kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, serta tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus benar-benar matang - warnanya merah pekat, tanpa bercak hijau atau kuning kehijauan di dekat tangkainya. Tomat lunak dan terlalu matang, serta tomat dengan jumlah besar biji atau daging buah yang lepas tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar yang retak. Jus tomat dibuat darinya untuk dituang.
Kupas tomat pilihan untuk pengalengan dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Karena tomat tidak direbus, mikroorganisme yang menempel pada tomat harus dihilangkan selama pencucian. Tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan yang baru disiapkan jus tomat, didinginkan hingga suhu 80-85°C dengan penambahan garam dapur. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. Biarkan terbalik sampai dingin.
Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang, Anda juga bisa menggunakan buah lunak yang terlalu matang. Buang batang, sayuran, rusak terbakar sinar matahari dan penyakit pada bagiannya, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan masak hingga lunak dan keluar sarinya, kemudian gosok melalui saringan halus untuk memisahkan biji dan kulitnya.
Tambahkan garam ke dalam jus tomat yang sudah dihaluskan, lalu didihkan. Umur simpan jus tomat setelah persiapan adalah satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Oleh karena itu, saat menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar, jus tomat untuk isian sebaiknya disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.
TOMAT KALENG DENGAN LADA
Tuang tomat dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam stoples berisi air garam. Tempatkan toples dalam panci berisi air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung tutup timah. Tomat harus disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu tiga toples liter- tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 polong, paprika merah - 1 polong, cabai hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan bumbu) - 1 buah, wortel segar - 1 buah.
Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh 80 persen esensi cuka.
TOMAT YANG DIMARINASI
Ada banyak cara dan resep untuk mengolah acar tomat. Mereka berbeda dalam perbandingan garam, gula dan rempah-rempah yang berbeda dalam bumbunya. Tomat diasamkan sebagian besar berukuran kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.
Untuk cara pertama: daun salam- 3 pcs., cabai hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 4 sendok teh sari cuka.
Untuk cara kedua: batang dill - 10 buah, daun kismis hitam- 10 buah, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 3 sendok teh sari cuka.
Untuk cara ketiga: Untuk toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula pasir, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 siung, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.
TOMAT ASIN
Tempatkan tomat dalam silinder atau bak, taburi dengan bumbu, dan cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan penutup, dan letakkan lingkaran di dalam bak dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahwa tomat yang matang diisi dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.
Untuk 10 kg tomat - 2 semak dill dan 1 tarragon, 1-2 buah cabai, sedikit daun segar kismis hitam, lobak pedas, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.
TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang agak mentah hingga bersih dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Setelah dingin, tambahkan mustard kering ke dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, aduk dan diamkan.
Saat air garam menjadi bening, agak kekuningan, Anda bisa menuangkannya ke atas tomat. Di atasnya, seperti biasa, letakkan kain bersih dan tekan.
Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 lembar daun salam, satu sendok teh allspice tumbuk dan cabai, sebungkus (100 g) mustard kering.
TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Perusahaan yang matang Tomat kecil bilas sampai bersih. Jangan merobek batangnya - dengan cara ini tomat tidak bocor, tetap kokoh, dan dapat dipotong-potong seperti segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan berjajar, taburi wortel parut, tambahkan cabai merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuang air garam, beri tekanan di atasnya.
Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, memasukkannya kembali dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan bertahan selama 3-4 bulan lagi.
Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam per ember air.
TOMAT ASIN DALAM TAS
Digunakan sebagai wadah pengawetan kantong plastik. Cuci tomat matang sedang pilihan, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan airnya. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi sayuran hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau ditempatkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Setelah dua hari, tuangkan air garam ke atas campuran sayuran di dalam kantong.
Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kapasitas kantong air, tambahkan garam, tambahkan adas, pahit dan allspice, daun salam, rebus semuanya.
Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kantong, lalu ikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah secukupnya.
TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik ke bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan letakkan tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, isi dengan massa tomat yang dihaluskan. Jadi bergantian sampai tongnya penuh. Letakkan satu bagian bumbu di dasar tong, bagian lainnya di tengah, dan bagian terakhir di atas tomat.
Tutupi bagian atas tomat dengan daun blackcurrant, tutup larasnya dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi berlanjut selama 6-7 hari, setelah itu lubang lidah ditutup dan tong dipindahkan ke tempat dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.
TOMAT ASIN KERING
Sortir tomat, pilih yang tidak cocok, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya beri sedikit tekanan. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.
TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengawetan, pilih yang merah dengan sayuran perusahaan tomat. Pengasinan dilakukan dalam jumlah kecil tong kayu ek(25-50 l) atau botol kaca. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya disiram air mendidih, di dasar wadah yang sudah disiapkan. Cuci bersih tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung air dingin. Letakkan selapis daun jagung di dasar tong, lalu deretan tomat dan bumbu. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.
Tutupi tomat dengan daun jagung dan isi dengan air bersih. Garam dituangkan ke dalam kain kasa bersih, diletakkan di atas daun jagung sehingga terendam air.
Tutupi laras dengan lingkaran kecil dan letakkan beban kecil di atasnya.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.
TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang akan dikalengkan harus dikupas, dicuci, dan ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang tomat dan gulung.
Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 5 lembar daun kismis, 4 lembar daun ceri, 10 butir merica hitam, 1 lembar daun lobak, 2 tangkai adas, peterseli, 1 cm, sendok garam. 1 sendok teh. sesendok gula, 1 ikat anggur.
TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Masukkan bawang bombay cincang halus, tomat hijau potong-potong, wortel potong-potong, dan bumbu ke dalam panci. Tuangkan semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Tempatkan dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.
5-6 tomat hijau besar, dua bawang bombay. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.
TOMAT PENUTUP
Cuci tomat berukuran sedang dan padat, buang batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, setelah ditusuk di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan campuran mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan campuran, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.
Untuk toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk mengisi - 1 liter jus apel- 30 gr garam, 30 gr gula pasir.
TOMAT LEZAT
Cuci tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan bumbu: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, tambahkan jus kismis merah, madu, dan garam.
Tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan larutan dan rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples dan balikkan hingga dingin.
Untuk toples tiga liter - masing-masing 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk isian: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.
TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat besar dan keras lalu potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, secara bergantian (untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan isi stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutupnya, tambahkan 1 sendok teh cuka.
Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh agar-agar.
TOMAT DENGAN GOOSEBERRY
Sortir gooseberry, potong batangnya dan potong-potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Taburkan gooseberry di atas tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Rebus isinya, tuangkan larutan mendidih ke atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci dan didihkan kembali.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.
Untuk mengisi 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.
TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu gunakan tongkat kayu untuk membuat 2-3 tusukan di atasnya agar kulit tomat tidak pecah-pecah. Siapkan isian dari jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi bawang putih, tuangkan saus mendidih di atasnya, cepat gulung dan balikkan hingga dingin.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tomat dengan bawang bombay, yang dipotong terlebih dahulu menjadi cincin.
Bawang putih dan bawang bombay merupakan tanaman yang mudah menguap, jadi pengisiannya satu kali saja sudah cukup.
Untuk isian - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang bombay).
TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Cuci tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama lalu potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, masukkan seiris bawang putih, setangkai dill atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.
Setelah itu, segera gulung stoples dan balikkan hingga dingin.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 60 g cuka.
KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang bombay di dalam oven atau oven Rusia.
Setelah itu, masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi dengan campuran yang dihasilkan. toples kaca, yang ditutup dengan tutup yang bersih dan kering dan disterilkan selama 1 jam, kemudian ditutup rapat dan dibalik.
Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saos tomat, 50 gr bawang bombay, goreng minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.
KAVIAR DARI TOMAT
Panggang tomat, lewati penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi toples 3/4 penuh dan tuangkan saus tomat panas sampai ke leher.
Sausnya dibuat dari massa tomat yang dihaluskan, yang mana Anda perlu menambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).
JUS, BURUK, PASTE TOMAT
Cuci tomat matang dengan air dingin mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan api. Saat tomat memanas, mereka akan mengeluarkan sarinya dan mengendap.
Tambahkan lebih banyak tomat, lalu tambahkan lagi, hingga wajan penuh hingga bagian atas. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga adonan mendidih, lalu tiriskan sarinya, tuang panas ke dalam botol, dan panaskan botol selama 25-35 menit.
Siapkan puree dan tempel dari sisa massa tomat di wajan. Untuk kentang tumbuk perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Tempatkan dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.
per 1kg pure yang sudah jadi atau pasta - 3 sdm. sendok garam.
JUICE TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, atau terlalu matang, berwarna bagus bisa dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Evaporasi sari buah selama kurang lebih 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 °C.
Jusnya diencerkan di musim dingin jus lemon dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.
SAUS TOMAT PEDAS
Masak tomat tumbuk dalam panci hingga tersisa setengah dari volume aslinya, tambahkan sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak. gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, cengkeh. Semua ini bisa dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam kantong dan dimasak di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.
Tuang saus pedas ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup rapat.
Untuk 2,5 kg tomat segar yang diparut - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5- 2 g kayu manis, cuka secukupnya.
SAUS Apel TOMAT
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, inti dan cincang halus apel, potong bawang bombay, dan buang bijinya dari paprika hijau manis. Tempatkan semua produk dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, Anda bisa menaruh jahe bubuk. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan di tempat gelap.
6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang bombay cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok jahe bubuk.
Bumbu TOMAT
Cuci tomat merah matang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang bersama bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat giling, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur lalu aduk.
Memperluas bumbu yang sudah jadi ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.
Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula pasir, 15 g garam.
ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika manis, apel, cabai merah hingga bersih dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.
Setelah dingin, tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, gula, minyak bunga matahari, garam, aduk rata semuanya, masukkan ke dalam toples panas atau botol susu lalu tutup (botol bisa ditutup dengan dot), simpan di tempat sejuk.
Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 100 g merah Capsicum, 200 g bawang putih tumbuk, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.
PERSIAPAN KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitas. Cuci yang terbaik lalu potong menjadi 2-4 bagian, sisanya digunakan untuk isian. Buang batang dan biji paprika, cuci bersih, lalu potong-potong. Potong juga terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam selama setengah jam. air garam(3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahit. Buang ujung buncis, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm dan cuci bersih. Masukkan paprika dan kacang-kacangan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ke dalam air dingin.
Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, masak selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Tambahkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Dalam panci dengan tuang panas tempatkan paprika, terong, kacang hijau dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit lagi.
Tempatkan seledri cincang dan peterseli di setiap toples, lalu selapis tomat, dan selapis sayuran di atasnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g paprika, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.
TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar stoples liter. Kemudian masukkan tomat merah yang berdaging tebal, potong menjadi dua. Tempatkan potongan menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum ditutup, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam toples hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.
1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam; untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, setelah mendidih tambahkan 3 sdm. sendok cuka.
SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN PEPPER
Tuangkan air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan kombinasikan dengan cincin Bawang dan potongan paprika, aduk. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit, tambahkan minyak sayur di akhir. Gulung kalengnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan kubis ke dalam salad ini.
Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang bombay, 3-4 paprika; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.
PERSIAPAN TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang tipis tomat hijau dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, 9 persen cuka ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuangkan kedalam rendaman panas ke dalam campuran salad, campur semuanya dengan seksama dan nyalakan kembali. Setelah mendidih, masak selama setengah jam sambil terus diaduk. salad panas Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang bombay, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 lembar daun salam.
SELAI TOMAT
Pilih tomat utuh, kecil, keras, mentah, lalu bilas hingga bersih. Dengan menggunakan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (pada batang) dan buang bijinya dengan hati-hati agar tidak menyentuh daging buahnya. Tempatkan irisan ke dalam rongga yang dihasilkan kenari. Tomat isi tuangkan sirup setengah jadi dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Jika tidak kenari, kamu bisa membuat selai hanya dari tomat saja.
Waktunya telah tiba untuk membuat persiapan tomat untuk musim dingin. Anda bisa menyiapkannya di rumah pengawet yang lezat Dengan sayuran ini, tidak ada sayuran yang dibeli di toko yang bisa menandinginya! Lagi pula, betapa nikmatnya membuka toples herba musim panas, bawang putih, dan tomat yang harum dan harum di musim dingin.
Tanah air tomat, atau lebih tepatnya tomat, adalah Amerika Selatan, dimana hingga saat ini ditemukan tumbuh liar. Di Peru dan Ekuador, tomat mulai dibudidayakan pada abad keempat SM. Dan sampai ke Eropa berkat Christopher Columbus pada akhir abad ke-15. Sudah pada pertengahan abad ke-16, mulai dibudidayakan di Spanyol. Pada akhir abad ke-16, tomat, atau disebut juga, “ apel surga“mulai menyebar ke hampir seluruh Eropa. Tomat datang ke Rusia pada abad ke-18 dan pada awalnya merupakan tanaman hias; kemudian mulai digunakan sebagai makanan.
Apa saja manfaat tomat? Dengan kandungan kalori yang rendah, karena 90 persennya adalah air, mengandung cukup banyak vitamin, asam organik, minyak esensial, hormon alami, misalnya "hormon kebahagiaan" - serotonin, unsur mikro, termasuk kobalt, nikel, dan seng.
Pengalengan tomat di rumah dengan cara-cara berikut: memasak jus sendiri, pengawetan, pengeringan, pengeringan, penggaraman dan fermentasi dalam tong dan toples, menyiapkan jus dan pure tomat, menyiapkan saus, salad dan makanan ringan dengan tomat.
Setiap keluarga memiliki resep tersendiri untuk membuat ini enak dan sayuran sehat dari yang paling sederhana hingga yang paling tidak biasa. Kami menawarkan kepada Anda resep olahan tomat terbaik yang telah teruji waktu.
1) Resep tomat musim dingin dari nenek saya.
Bahan-bahan:
Untuk toples 1 liter
Tomat - sekitar 600 g.
Rempah-rempah:
Perbungaan anyelir - 2 pcs.
Allspice - 2 kacang polong
Lada hitam - 2 kacang polong
Tarragon (tarragon) - 1 tangkai
Untuk bumbunya:
Untuk 1 liter air.
Garam - 1 sdm. (tidak ada perosotan besar)
Gula - 5 sdm. (dengan perosotan)
Asam sitrat - 1/3 sdt.
Persiapan:
- Cuci stoples sampai bersih dan keringkan. Anda bisa mensterilkan stoples, tetapi ini tidak perlu. Kami mengambil toples liter. Pertama, agar bisa langsung dibuka dan dimakan, dan kedua, cara menata bumbunya sangat mudah, mengingat takaran yang dibutuhkan per 1 liternya.
- Kami memilih tomat yang sudah matang tetapi keras dan berukuran sedang.
- Tempatkan bumbu dalam stoples. Di setiap toples liter kami memasukkan 2 kacang polong allspice dan lada hitam. 2 siung dan setangkai tarragon.
- Untuk mencegah kulit tomat pecah saat perawatan panas, tusuk tiap tomat melintang dengan garpu dari sisi tangkainya.
- Kami menempatkan tomat secara longgar, tanpa berusaha memasukkan tomat sebanyak mungkin ke dalam stoples. Sisakan ruang kosong di bagian atas.
- Isi tutup stoples dengan air mendidih selama 5 menit.
- Isi stoples tomat dengan air mendidih. Berhati-hatilah. Agar stoples tidak pecah, isilah stoples menjadi beberapa bagian. Kita tuang sedikit ke dalam satu toples, pindah ke toples lain. Kemudian mereka menuangkan sedikit lagi ke dalam toples pertama, dan seterusnya sampai Anda mengisi semua toples.
- Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan (jangan digulung) dan biarkan selama 10-15 menit.
- Lalu tuangkan air ke dalam panci. Disarankan menggunakan tutup plastik khusus yang berlubang, agar lebih mudah dan tidak gosong.
- Tuang gula, garam dan asam sitrat sebanding dengan jumlah air, berdasarkan jumlah bahan yang ditentukan per 1 liter.
- Campur semuanya dan taruh wajan di atas api. Saat air mendidih, biarkan mendidih lagi selama 1-2 menit. Periksa apakah garam dan gula telah larut.
- Tuangkan bumbu marinasi panas di atas tomat hingga bagian paling atas.
- Kami menutup stoples dengan penutup dan menggulung atau mengencangkannya, tergantung tutup yang Anda miliki.
- Balikkan stoples. Bungkus dengan sesuatu yang hangat, handuk, selimut dan biarkan hingga dingin.
Kami menyimpan tomat ini, seperti makanan kaleng lainnya, di tempat yang sejuk, tapi menurut saya tomat ini akan tahan di dapur pada suhu kamar.
2) Tomat yang menjilat jari
Nama resepnya berbicara sendiri dan sepenuhnya menjelaskan popularitas resep ini. Masakannya ternyata enak sekali, cara memasaknya tidak ribet sama sekali.
Bahan-bahan:
Untuk memelintir lima kaleng berukuran 1 liter, Anda membutuhkan:
Tomat merah - sekitar 3 kilogram;
Dill atau peterseli - seikat (10-12 cabang);
Kepala bawang putih;
Bawang 130-150 gram;
Minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.
Untuk bumbunya:
Air - 3 liter;
Garam - 3 sdm. aku.;
Gula - 7 sdm. aku.;
Daun salam - 2 buah;
9% cuka - 200ml;
Hitam atau allspice - 5-6 kacang polong.
Ramuan cincang dicampur dengan bawang putih ditempatkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan minyak sayur dituangkan ke dalamnya; kemudian dengan hati-hati taruh tomat yang sudah dicuci bersih, bergantian dengan lapisan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Dengan demikian toples terisi sampai bagian paling atas. Bumbunya direbus, setelah itu cuka dituangkan ke dalamnya; biarkan agak dingin - hingga sekitar 80 derajat dan tuangkan ke dalam stoples berisi tomat. Stoples yang sudah diisi disterilkan selama 15 menit, setelah itu digulung dan dibalik dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.
Anda juga bisa menyiapkan tomat untuk musim dingin dalam toples besar; dalam hal ini akan lebih mudah untuk menggabungkan tomat dalam satu toples ukuran yang berbeda(dan jika warna berbeda, maka hasilnya juga akan indah).
Bahan untuk acar jadi volume tiga liter:
paprika - 1 buah;
Bawang putih: - 3-4 siung besar;
Peterseli - 10 - 12 tangkai;
Gula - 3 sdm. aku.;
Garam - 2,5 sendok teh;
Cuka - 1 sdm. aku.
Pertama-tama, rebus air hingga mendidih, dan selagi mendidih, cuci sayuran dan sterilkan piring.
Tempatkan beberapa siung bawang putih dan beberapa tangkai peterseli di dasar stoples, bungkus tomat dengan rapat, dan taruh sisa peterseli dan bawang putih di atasnya. Potong lada menjadi 4-5 bagian dan letakkan potongan di atasnya.
Saat air mendidih, tambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam isi toples.
Setelah air mendidih, tuangkan di atas tomat dan gulung tutupnya.
Kami membungkus stoples kalengan dengan selimut hangat agar dingin sepelan mungkin.
Selain itu, saat menyiapkan resep ini, Anda bisa menambahkan mentimun, labu siam muda, atau bahkan zucchini ke dalam tomat. Ini akan menjadi bermacam-macam. Di musim dingin, “pengasinan” seperti itu akan menambah variasi dan kenangan musim panas pada makanan.
Tapi tidak dengan pengalengan saja, seperti kata mereka... Ada resep yang memungkinkan Anda menyiapkan tomat untuk musim dingin tanpa menggunakan sterilisasi.
Permintaan besar untuk meja makan Di musim dingin, acar tomat akan digunakan.
3) Acar tomat
Untuk menyiapkan persiapan seperti itu, Anda tidak memerlukannya kondisi khusus, tidak ada keahlian khusus, tidak ada stoples dan tutup untuk pengalengan.
Anda membutuhkan wadah 3 liter:
Tomat - 1,3 - 1,5 kg;
Peterseli;
Bawang putih - 2-3 siung;
Dua atau tiga daun kismis hitam;
2-3 daun ceri;
Satu “payung” dill;
50−60 g (secukupnya) garam;
Air - 1,2 liter.
DI DALAM panci enamel, ember atau toples, taruh sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dicuci bersih, potong-potong. Beberapa daun peterseli, kismis dan ceri, serta payung dill juga ditempatkan di sana.
Tomat yang sudah dicuci bersih diletakkan di atas sayuran.
Setelah air garam disiapkan (dari 1000 ml air dan garam), tuang ke dalam tomat dalam wadah, tekan dengan piring, dan di atasnya bisa diberi pemberat agar tomat tidak mengapung.
Wadah ditutup dengan penutup (bila sediaan dalam toples bisa ditutup dengan tutup plastik).
Wadah berisi tomat ditempatkan di tempat sejuk selama dua hingga tiga minggu; setelah periode ini acar tomat siap dan tinggal minta disajikan di atas meja.
Tidak diragukan lagi, resep yang dimaksudkan untuk menyimpan tomat mentah, hijau atau coklat kehijauan untuk musim dingin, yang tetap berada di cabang di musim gugur, juga patut mendapat perhatian. (jangan tinggalkan mereka di semak-semak selama musim dingin!). Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk salad dan hidangan lain yang berhasil dibuat dari warna merah, tomat matang(mereka berbeda secara signifikan dari yang matang baik dalam kepadatan maupun struktur daging buahnya).
Tomat hijau secukupnya rasa yang menarik; Ya, dan persiapan ini terlihat cukup menggugah selera. Sebagai camilan, tomat hijau kalengan sangat cocok dipadukan berbagai hidangan dari kentang, serta hidangan daging.
Untuk menyiapkan tomat hijau mentah untuk musim dingin menggunakan resep ini, ambil tiga liter pengawet yang sudah jadi:
Sekitar satu setengah kilogram tomat hijau;
daun salam -3;
10 buah hitam dan allspice;
Setengah gelas cuka sembilan persen;
Bumbu untuk dituang
Liter air;
Satu sendok makan garam;
Satu setengah sendok makan gula;
Pertama, mari kita siapkan bumbunya; Untuk melakukan ini, didihkan air. Selagi mendidih, pilih tomat dengan bentuk yang benar untuk pengawetan; sebaiknya tanpa penyok atau kerusakan pada kulit. Lebih baik ukurannya kira-kira sama - sehingga akan lebih mudah untuk merebusnya.
Tempatkan daun salam, bawang putih, kacang polong hitam dan allspice serta tomat di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan; Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, sebaiknya direbus dalam porsi kecil (300-400 gram) dalam air mendidih selama 30 detik. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan saringan, agar tomat tidak dikeluarkan satu per satu dari air mendidih di wajan. Dan setelah direbus, tomat segera kita pindahkan ke dalam toples yang sudah disiapkan dengan bumbu yang sudah diletakkan di bagian bawah.
Tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih untuk marinade dan rebus dengan api kecil selama 3-4 menit, lalu tambahkan cuka ke dalam stoples berisi tomat dan segera tuangkan marinade mendidih, lalu tutup stoples dengan tutupnya (gulung atau kencangkan). Stoples tertutup dengan tomat, Anda harus segera membungkusnya dengan sesuatu yang hangat (selimut, misalnya) dan membiarkannya seperti itu selama sekitar satu hari (selama periode ini stoples akan menjadi dingin sepenuhnya atau hampir seluruhnya).
Lebih baik menyimpannya di tempat yang sejuk - sebelum awal musim dingin, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es cocok; dan dengan datangnya musim dingin Anda bisa meletakkannya di balkon.
4) Tomat asin di dalam tas
Ini adalah resep yang sangat segar dan orisinal untuk menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam kantong plastik.
Bahan-bahan: 
Air - 1,5 liter,
100 gram garam,
Lada hitam - 2 buah.
Daun salam - 1 buah,
Tomat matang sedang
Daun seledri, ceri, kismis,
Dil.
Resep:
Bilas tomat sampai bersih. Cuci juga daun seledri, ceri, kismis, dan adas. Anda bisa menambahkan gula bit ke dalam resepnya, sehingga Anda bisa menjaga proses oksidatif pada tomat asin.
Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong plastik, letakkan selapis tomat di atasnya, lalu taruh selapis sayuran lagi, cincang halus gula bit, taruh di atasnya, lalu tomat lagi dan sayuran hijau lagi. Ikat tas dengan erat.
Setelah dua hari, tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas tomat dan herba kami. Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kantong air, lalu tambahkan garam, tambahkan daun salam, tambahkan dill, dan allspice. Rebus semuanya bersama-sama
Kemudian dinginkan adonan dan tuang ke dalam kantong. Ikat tas dengan erat.
5) Tomat kupas dengan paprika
Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk menyiapkan 3 liter acar tomat dan paprika:
Polong cabai merah;
2,5 kilogram tomat matang;
paprika merah – 1 buah;
1 akar peterseli;
10 merica hitam;
2 liter air yang disaring;
Kacang polong allspice – 5 kacang polong;
1 wortel;
30 g garam tidak beryodium;
4 sendok teh cuka 80%;
Gula – 5 sendok makan.
Cara memasak tomat yang direndam dengan merica:
Potong tomat melintang, masukkan sebentar ke dalam air mendidih dan rebus selama dua menit. Kemudian pindahkan ke air es dan buang kulitnya.
Kupas cabai merah dan potong menjadi irisan lebar. Cuci cabai, potong wortel menjadi irisan, potong sayuran menjadi potongan lebih besar, dan potong akar peterseli menjadi irisan.
Masukkan tomat dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih, isi dengan air garam, yang akan mendidih. Mempersiapkan tomat untuk resep musim dingin harus dilakukan agar stoples tidak meledak di tengah musim dingin atau bahkan di musim gugur.
Caranya, lakukan ini: masukkan toples berisi air hangat ke dalam panci, tunggu hingga mendidih, sterilkan toples selama kurang lebih 20 menit. Kemudian tambahkan cuka dan tutup.
6) Tomat dengan madu
Tomat yang diasinkan dengan madu untuk musim dingin - sangat sederhana dan persiapan yang lezat. Cabai pedas ditambahkan ke stoples sesuai keinginan.
Bahan-bahan:
Untuk toples 2 liter:
Tomat - 1,1 kg
Daun lobak - 0,5 pcs.
Dill - 2 payung
Cabai - 4 cincin
Bawang putih - 4 siung
Madu - 6 sdm.
Garam - 2 sdt.
Cuka 9% - 2 sdm.
Air - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples.
Untuk mengawetkan tomat dengan madu untuk musim dingin, siapkan dari daftar produk yang diperlukan. Pilih tomat berukuran kecil yang mudah dimasukkan ke dalam stoples dan dapat dikeluarkan dengan mudah.
Sterilkan stoples terlebih dahulu dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dengan uap, di oven, di microwave, atau di dalam panci ganda. Letakkan potongan daun lobak, 2 siung bawang putih, dan satu payung adas di dasar setiap toples. Jika Anda suka tomat pedas, tambahkan cabai rawit langsung dengan bijinya. Kemas tomat dengan rapat ke dalam stoples.
Didihkan air dalam ketel, tuang tomat ke dalam stoples dan biarkan selama 30 menit, tutup stoples dengan tutup yang bersih.
Setelah beberapa saat, tuangkan air dari toples ke dalam panci, tambahkan madu, garam dan cuka, aduk dan didihkan. Tuangkan bumbu marinasi panas ke atas tomat yang ada di dalam stoples dan segera gulung dengan kunci. Balikkan stoples ke atas tutupnya, tutupi dengan sesuatu yang hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Tomat yang disiapkan menurut resep ini bisa disimpan di apartemen. Di musim dingin, acar tomat dengan madu akan cocok untuk perayaan apa pun.
7) Tomat dengan lobak untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Untuk 2 kaleng masing-masing 1 liter:
Tomat – 1,5kg
Akar lobak - 40 g
Bawang putih - 4-6 siung
Peterseli - 0,5 ikat
Paprika - 1 buah.
Air – 650ml
Garam - 50 gram
Gula - 3 sdm.
Cuka 9% - 4 sdm.
Tomat dengan lobak adalah persiapan yang sangat lezat yang cocok dengan banyak hidangan. Tomatnya menjadi kuat, cocok untuk pesta! Perhitungan produk untuk 2 kaleng masing-masing 1 liter.
Untuk menyiapkan tomat dengan lobak dan bawang putih untuk musim dingin, siapkan semua produk yang diperlukan. Pilih tomat yang padat karena akan dipotong menjadi dua.
Potong sesuai keinginan paprika, bawang putih dan akar lobak. Tempatkan mereka dalam mangkuk blender dan haluskan menggunakan pisau logam. Potong tomat menjadi dua; jika sangat besar, menjadi 4 bagian. Tambahkan peterseli cincang halus ke dalam campuran yang dipilin.
Isi stoples bersih dan steril dengan tomat - potong menghadap ke bawah, pindahkan dengan campuran bawang putih, lobak, merica, dan peterseli.
Siapkan rendaman panas dari gula dan garam, biarkan mendidih selama 3-5 menit dan tuangkan di atas tomat. Tutupi stoples dengan penutup. Letakkan serbet tebal di dasar loyang, letakkan stoples dan tuang ke dalam loyang air panas. Sterilkan selama 10 menit sejak air mendidih.
Gulung stoples dan balikkan, tutupi dengan sesuatu yang hangat. Biarkan hingga benar-benar dingin. Tomat dengan lobak siap untuk musim dingin.
Tomat dalam jus tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Tomat (untuk jus) – 1 kg
Tomat – 600 gram
Garam - 1 sdm.
Merica kacang manis- 3 buah.
Lada hitam - 10 buah.
Cengkih - 3 buah.
Bawang putih - 2 siung
Cabai - 0,5 buah.
Tomat dalam jus tomat adalah persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin. Resepnya mudah disiapkan dan hasilnya luar biasa! Ini akan sangat enak dengan kentang rebus, dengan hidangan daging, dan hanya sebagai camilan. Dan satu hal lagi: resepnya memungkinkan Anda menggunakan tomat di bawah standar, dan ini nyaman.
Jadi, bahan utama menyiapkan tomat dalam jus tomat untuk musim dingin adalah yang paling sederhana - tomat dan garam. Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih, cabai, dan rempah-rempah, tetapi ini sama sekali tidak perlu! Ambil tomat yang paling matang untuk dibuat jus, dan tomat berukuran kecil atau sedang untuk dibuat sendiri.
Potong tomat besar menjadi potongan besar sehingga nyaman untuk melewati juicer. Jika Anda memiliki yang manual, maka Anda dapat mengatur kepadatan remasannya. Dan jika menggunakan listrik, masukkan kembali pemerasan ke dalam juicer. Tetap massa tebal, yang dapat digunakan untuk menyiapkan sup atau hidangan utama.
Dari 1 kg tomat didapat sekitar 1 liter jus, mungkin hasilnya lebih sedikit, tergantung juiciness tomatnya. Tuangkan jus ke dalam panci, tambahkan garam, dan didihkan. Anda membutuhkan banyak garam agar jusnya sedikit asin, karena tomat akan menyerap sebagian garam. Masak jus dengan api sedang selama 10-15 menit, buang busanya (bisa juga digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya). Setelah mendidih, saya mendapat 700 ml jus tomat.
Saat jus mendidih, sterilkan stoples dengan uap, tambahkan bawang putih, setengah merica, bumbu dan tomat.
Kami menusuk tomat dengan tusuk gigi di dekat batangnya agar kulitnya tidak pecah. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit, tutup dengan penutup.
Lalu tiriskan airnya, tuang jus tomat panas ke atas tomat, tutup rapat (saya pakai nilon tebal), balikkan, bungkus dan biarkan hingga dingin. Setelah ini, kami menyimpan tomat dalam jus tomat untuk musim dingin di ruang bawah tanah atau tempat penyimpanan gelap dan sejuk lainnya.
Saya membutuhkan 500 ml jus per liter toples. Sisa jus dapat dimasukkan ke dalam kantong ziplock dan disimpan di freezer. Dapat digunakan di musim dingin sebagai saus untuk sup atau hidangan utama.
Tomat dalam jus tomat sudah siap! Bantu diri Anda sendiri untuk kesehatan Anda!
8) Tomat untuk musim dingin dalam minyak
Menarik, tidak juga kosong biasa, memiliki kandungan kalori yang tinggi dan rasa yang sangat enak.
Bahan-bahan:
Tomat – 1 kg;
Minyak sayur – setengah gelas;
Air – 1 liter;
Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
Gula – 2 sendok makan;
Daun salam;
merica hitam;
Cengkih kering;
Bawang – 1 kepala.
Persiapan:
Kami membilas stoples secara menyeluruh dan setelah itu perlu dikalsinasi dalam oven.
Tomat untuk persiapan ini harus matang dan manis, tetapi keras dan padat, jika tidak tomat akan menyebar. Tomat perlu dicuci dan disortir. Kemudian potong menjadi dua bagian.
Hal terpenting dalam persiapan ini adalah bumbunya enak, jadi mari kita mulai mempersiapkannya:
Ambil air, tuang ke dalam panci, tunggu hingga mendidih. Tambahkan cuka 9% ke dalam air, segera tambahkan garam dan gula pasir. Setelah itu, tambahkan bumbu - bumbu sangat penting dalam persiapan ini, tetapi sesuaikan semuanya sesuai selera. Segera setelah semuanya mendidih selama beberapa menit, Anda bisa mengeluarkannya dari kompor. Sekarang kita kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis, setelah dicuci terlebih dahulu. Kami memasukkan semuanya ke dalam stoples - tomat harus diletakkan dalam potongan di bagian bawah, lalu bawang bombay, daun salam, dan diletakkan dalam lapisan seperti itu di bagian paling atas. Jika mau, Anda bisa menambahkan bawang putih kupas dan sedikit merica. Itu saja, yang tersisa hanyalah mengisi semuanya dengan bumbu marinasi dan menutup stoples dengan penutup. Kami mengirimkannya untuk sterilisasi selama 15 menit, mengeluarkannya dan menambahkan minyak ke setiap toples. Minyak harus berjumlah cukup untuk membentuk lapisan 5 mm. Setelah itu, Anda perlu menggulung tutupnya dan mendinginkannya, mengeluarkannya ke tempat dingin.
9) Adjika untuk musim dingin
Harum dan membakar adjika- ratu persiapan buatan sendiri. Bagi yang tahan panas - camilan dengan roti hitam, selebihnya - penyedap universal, bumbu dan enak saja camilan gurih. Harum dan adjika pedas akan selalu berguna, baik itu pesta di gunung atau pertemuan nyaman bersama teman-teman.
Kami menawarkan Anda 2 resep klasik adjika:
Adjika mentah (tanpa dimasak)
Bahan-bahan:
Tomat – 2,5kg
paprika – 500 gram
Cabai merah - 3-5 buah.
Akar lobak - 200 g
Bawang putih – 300 gram
Gula - 1 gelas
Garam - 2 sdm.
Cuka 9% - 1 gelas
Adjika diolah mentah, jadi sebaiknya disimpan di lemari es. Itu akan disimpan tepat satu tahun, jika, tentu saja, itu sepadan. Untuk menyiapkan adjika mentah dengan lobak, ambil produk sesuai daftar.
Potong lada menjadi dua dan buang bijinya. Lebih baik menggunakan cabai merah. Anda bisa menggunakan cabai hijau. Kupas akar lobak. Bahan-bahannya menunjukkan berat produk yang dimurnikan. Kupas bawang putih. Buang batang tomat dan potong menjadi 4 bagian. Masukkan semua sayuran ke dalam food processor dalam beberapa bagian. Lalu haluskan. Tuang seluruh adonan ke dalam mangkuk besar. Kemudian tambahkan gula, garam dan cuka. Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan. Pasang stoples dengan tutup ulir dan simpan di lemari es. Adjika mentah dengan lobak, siap disantap!
Adjika rebus untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Tomat – 1kg
Paprika - 3-4 buah.
Cabai - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Wortel - 2 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Gula - 50 gram
Garam - 1 sdm.
Minyak bunga matahari olahan – 100 ml
Cuka 9% - 1 sdm.
Untuk menyiapkan adjika rebus untuk musim dingin, potong tomat menjadi irisan, potong batangnya. Potong paprika, buang bijinya, potong-potong sembarangan. Kupas dan potong wortel dan bawang bombay. Kupas bawang putih. Giling sayuran menjadi beberapa bagian dalam food processor.
Tempatkan massa sayuran dalam wajan yang sesuai dan masak selama 30 menit, jangan lupa diaduk. Kemudian tambahkan semua bumbu ke adjika, campur dan masak lagi selama 5 menit.
Sterilkan stoples dan tutupnya dengan cara yang nyaman bagi Anda. Isi stoples dengan adjika panas, balikkan dan letakkan “di bawah mantel bulu” sampai benar-benar dingin. Setelah itu, Anda bisa membersihkannya adjika rebus untuk penyimpanan musim dingin.
10) Kaviar tomat hijau untuk musim dingin
Bahan-bahan:
Tomat hijau – 1kg
Bawang – 500 gram
Wortel – 500 gram
Bawang putih - 10-12 siung
Gula - 4 sdm.
Pasta tomat - 2 sdm.
Garam - 1 sdm.
Paprika bubuk - 1 sdt.
Minyak bunga matahari – 100ml
Lada hitam giling - 1,5 sdt.
Cuka 9% - 2 sdm.
Saya sangat sering mendapatkannya resep yang bagus kaviar dari tomat hijau untuk musim dingin, dan sejak itu tomat hijau di kebun kami mereka tetap tinggal jumlah besar, maka kaviar seperti itu benar-benar menyelamatkan situasi. Tahun ini, kaviar batch pertama yang saya siapkan hampir semuanya habis dimakan, dan saya langsung memutuskan untuk memasaknya lagi. Kaviar sangat enak dioles pada roti dan disajikan sebagai sandwich, selain itu kaviar juga bisa menjadi camilan enak Ke hidangan daging. Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh 4 toples masing-masing 500 ml.
Untuk menyiapkan kaviar, siapkan semua produk sesuai daftar.
Cuci tomat hijau, potong menjadi dua dan buang batangnya, lalu potong-potong sesuai keinginan. Pindahkan tomat ke dalam food processor. Dengan menggunakan pisau logam, haluskan tomat. Tuangkan minyak bunga matahari ke dasar panci stainless steel, lalu pure tomat. Letakkan panci di atas api, didihkan isinya, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak selama 15 menit.
Kupas bawang bombay dan wortel, potong-potong. Tempatkan juga dalam mangkuk food processor dan haluskan. Kemudian tambahkan massa ini ke dalam wajan dengan tomat. Aduk campuran sayuran dan masak lagi selama 10 menit, tutup. Kemudian tambahkan gula, garam, lada hitam, paprika, pasta tomat dan bawang putih melewati mesin press. Campur semua bahan dan masak lagi selama 5 menit.
Jika ingin mendapatkan konsistensi yang lebih homogen, Anda bisa menumbuk massa dengan blender submersible. Tambahkan cuka ke kaviar dan didihkan kembali.
Tempatkan kaviar dalam stoples yang sudah disterilkan, putar atau gulung, lalu balikkan dan bungkus dengan selimut hangat. Saya menyarankan Anda untuk menggulung 3 toples kaviar tomat hijau untuk musim dingin, dan meninggalkan sisanya untuk pengujian; kaviarnya ternyata sangat lezat. Anda dapat menyimpan kaviar di dapur rumah Anda, dan toples terbuka, tentu saja, di lemari es.
Selamat mempersiapkan! Pertahankan dengan cinta!
Acar tomat kecil adalah persiapan yang sangat indah untuk musim dingin. Keuntungan lainnya adalah untuk konservasi Tomat kecil Anda bisa menggunakan toples kecil. Tomat kecil digunakan untuk menghias salad dan sandwich. Paprika dan biji sawi akan menambah cita rasa kita persiapan musim dingin, dengan detail resep langkah demi langkah Anda dapat dengan mudah menyiapkan pengawet ini.
Info Rasa Tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan
- tomat kecil - 900 g;
- bawang putih - 2 siung;
- daun salam - 3 buah;
- paprika - 1/2 buah;
- gula - 2 sdm. l.(tanpa slide);
- merica - 9 buah;
- garam - 1 sdm. aku. (tanpa slide);
- cuka 9% - 3 sdt;
- biji sesawi - 1,5 sdt;
- peterseli - secukupnya.
Waktu: 50 menit.
Porsi: 3 toples setengah liter.
Cara memasak acar tomat kecil dengan biji sesawi untuk musim dingin
Stoples pengalengan harus dicuci bubuk soda kue. Setelah stoples dibilas dengan air bersih, stoples harus disterilkan. Saya mensterilkan dengan uap, dan merebus tutupnya yang akan saya gunakan untuk menutup pengawet selama beberapa menit di dalam air. 
Pada setiap tomat, beberapa tusukan harus dibuat dengan tusuk kayu di tempat yang paling keras, dekat tangkai. 
Saya menaruh bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang di bagian bawah toples. Satu siung besar bawang putih cukup untuk tiga toples setengah liter. 
Saya mencuci paprika manis, memotongnya menjadi dua, memotongnya dan membuang bijinya. 
Saya menambahkan tomat kecil yang sudah disiapkan ke setengah toples. Saya menaruh potongan paprika, tangkai peterseli, dan daun salam di atas tomat. 
Saya menambahkan tomat ke atas stoples. Saya meletakkan potongan merica dan tangkai peterseli di atas tomat agar aliran bumbu panas tidak jatuh ke tomat saat mengisi stoples. Jika Anda menuangkan air mendidih langsung ke tomat, kulit tomat bisa pecah. Sekarang saya mengukur berapa banyak air yang saya butuhkan untuk bumbunya. Saya menuangkannya ke dalam stoples tomat. air bersih, lalu tuangkan ke dalam wajan. Saya menambahkan 50 ml air ke dalam panci ke dalam air yang dituangkan dari kaleng tomat. Saya menaruh panci berisi air di atas api, lalu mendidihkan air. Lalu saya tuangkan air matang ini air panas tomat dalam stoples, tutup stoples dengan penutup. Tutupi stoples dengan handuk dan biarkan selama 10 menit dengan air panas. Lalu saya tuangkan kembali air dari toples ke dalam panci, tambahkan 50 ml air (untuk penguapan saat mendidih), dan didihkan kembali semuanya. Saat air dalam panci mendidih selama beberapa menit, saya tuangkan kembali ke dalam stoples tomat selama 15 menit. Sama seperti pertama kali, saya menutup stoples dengan penutup dan handuk. 
Untuk isian ketiga saya siapkan marinadenya. Kali ini setelah air dari toples tomat dituangkan ke dalam panci, saya tambahkan gula pasir dan garam sesuai resep dan 50 ml air ke dalam air. 
Saya menuangkan cuka ke dalam stoples dengan kecepatan 2 sdm. sendok cuka 9% untuk masing-masingnya toples tiga liter. Jadi, saya tuangkan ke masing-masing toples setengah liter satu sendok teh cuka. Lalu saya tuangkan 1/2 sdt ke dalam setiap toples. biji-biji mustar 
Saat bumbunya sudah mendidih selama 2-3 menit, tuangkan bumbunya panas ke dalam stoples berisi tomat dan tutup rapat. Saya membalik toples tomat yang sudah digulung dan menaruhnya di lehernya, membungkusnya dengan selimut untuk malam itu. 
Saya menyimpan tomat kecil kalengan yang disegel dengan cara ini pada suhu ruangan normal. 
Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah waktu tradisional untuk menyiapkan sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Kami memberikan perhatian Anda resep untuk persiapan musim dingin di artikel ini. Pilih dan persiapkan tomat untuk digunakan di masa mendatang sehingga Anda dapat menikmati rasanya di musim dingin, dan juga memiliki manfaat kesehatan!
JUICE TOMAT DENGAN PULP
Metode memasak:
TOMAT dari FROZER
Metode memasak:
TOMAT KERING
TOMAT YANG ASIN
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
Nasihat
TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
Irisan TOMAT
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
SETENGAH TOMAT
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
TOMAT DENGAN CATATAN PEDAS
Produk:
Untuk air garam
Metode memasak:
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
Produk:
Untuk air garam
Metode memasak:
Nasihat
Produk:
Metode memasak:
TOMAT DENGAN HERBAL KERING
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; bawang bombai; bawang putih.
Untuk bumbunya
Metode memasak:
TOMAT MANIS DENGAN BASIL
Produk:
Metode memasak:
Produk:
Untuk mengisi
Metode memasak:
TOMAT dalam TOMAT
Produk:
Untuk mengisi
Metode memasak:
TOMAT LUAR BIASA
Produk:
Untuk mengisi
Metode memasak>:
Nasihat
TOMAT DALAM MINYAK ZAITUN
Produk:
Metode memasak:
Produk:
Metode memasak:
TOMAT DALAM JAKET DENGAN HORSERADISH
Produk:
Untuk bumbunya
Metode memasak:
TOMAT DALAM ANGGUR MERAH
Produk:
Metode memasak:
3. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat dan gulung.
Produk:
Untuk mengisi
Metode memasak:
Produk:
Untuk mengisi
Metode memasak:
KAVIAR TOMAT
Produk:
Metode memasak:
SELAI TOMAT
Produk:
Metode memasak:
Produk:
Metode memasak:
Nasihat
Selamat makan!!!
Dapatkan kode untuk ditanamkan di blog atau website Anda >>>
Bukan rahasia lagi kalau cara termudah dan praktis menyiapkan sayur dan buah adalah dengan membekukannya. Hal ini juga berlaku pada tomat. Anda bisa menyiapkan jus tomat dengan ampasnya, tanpa dimasak atau diaduk. Sangat nyaman. Anda bisa menggunakan jus ini saat memasak sup kubis dan borscht, sup sayuran, saat merebus kentang dan sayuran lainnya, saat menyiapkan saus untuk hidangan utama. Omong-omong, Anda tidak hanya bisa membekukan jus tomat, tetapi juga tomat itu sendiri.
JUICE TOMAT DENGAN PULP
Metode memasak:
Cuci tomat yang “tidak dapat dipasarkan”, potong-potong dan masukkan melalui penggiling daging. Kemudian tuangkan jus ke dalam kantong 200-300 ml. Jumlah ini cukup untuk memasak sup kubis atau borscht, merebus kentang atau membuat saus. Selanjutnya, bungkus tas dengan hati-hati dan masukkan ke dalam freezer. Dianjurkan untuk mencairkan jus sebelum digunakan.
TOMAT dari FROZER
Metode memasak:
Resepnya sedikit memakan waktu, karena tomat yang dipotong-potong tidak bisa begitu saja dimasukkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam freezer - maka Anda akan mendapatkan satu gumpalan besar tomat beku dan tidak akan mudah untuk memisahkannya. bagian-bagian. Oleh karena itu, pertama-tama Anda perlu meletakkan tomat cincang di atasnya talenan, masukkan ke dalam freezer dan hanya setelah “menempel” dan tidak lagi menempel satu sama lain, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.
TOMAT KERING
Cocok untuk omelet, salad, spageti. Cocok untuk ikan dan daging. Dengan tomat ini Anda bisa membuat hidangan pertama dan kedua. Ambil tomat merah besar, potong menjadi dua, letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, potong menghadap ke atas, dan bumbui dengan garam. Keringkan tomat dalam oven bersuhu 80°C selama 3 jam, lalu balikkan dan “ratakan” sedikit dengan garpu. Lanjutkan mengeringkan selama total sekitar 10 jam, balikkan bagiannya setiap 2 jam. Toko tomat kering di lemari es.
Selain olahan tomat di atas, masih ada lagi yang tak kalah enak dan orisinal, yang resepnya disajikan untuk Anda perhatikan di bawah ini.
Yang paling kondisi penting pengalengan
tomat - ini penyortirannya. Jangan lakukan itu
campurkan tomat yang berbeda dalam satu toples
varietas dan tingkat kematangan. Perlu
Sebelum pengalengan, sortir dan
pisahkan tomat menjadi matang dan hijau
dan coklat, dan juga mengurutkannya berdasarkan
ukuran - kecil, besar dan sedang.
TOMAT YANG ASIN
Produk:
Untuk toples 3 liter: 2,5 kg tomat; 2-3 bawang bombay; 1 kepala bawang putih; 2-3 potong cabai; ranting adas hijau; Masing-masing 5-6 daun kismis hitam dan ceri; 1 daun salam; daun, batang atau biji sawi; 1 sendok teh merica hitam.
Untuk bumbunya: untuk 1,5 liter air - 1 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci tomat sampai bersih lalu tusuk di dekat batangnya. Potong bawang bombay menjadi cincin, bawang putih menjadi irisan.
2. Letakkan semua bumbu dan rempah di dasar stoples yang sudah disterilkan. Taruh tomat di atasnya, campur dengan bawang bombay dan bawang putih.
3. Rebus marinade dari air, gula dan garam. Tuangkan tomat yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup. Dalam 2-3 hari tomat asin ringan akan siap.
Nasihat: Anda bisa memasak mentimun dengan cara yang sama, hanya saja mentimun akan lebih cepat diasinkan.
Paling cocok untuk pengalengan
buah kecil dan menengah yang dimiliki
rasa dan visual yang luar biasa
kualitas. Jangan gunakan untuk pengawetan
tomat besar, lebih baik membuat jus darinya.
Pilih buah yang matangnya sedang
yang tidak akan retak di kemudian hari.
Untuk mencegahnya pecah, tusuklah pada tempatnya
menemukan tangkainya dengan jarum kayu.
TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Produk:
Untuk toples liter: tomat kecil; segenggam siung bawang putih kupas.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 2-3 sendok makan gula; 1/2 sendok teh asam sitrat; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1.Potong tomat menjadi empat bagian, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, taburi dengan siung bawang putih.
2. Untuk marinadenya, rebus air bersama gula pasir, garam dan lemon. Saring, tuangkan di atas tomat dan bawang putih, tutup dengan penutup. Sterilkan selama 10 menit, gulung.
Irisan TOMAT
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; bawang bombai; bawang putih.
Untuk bumbunya: untuk 1,25 liter air - 4 sendok makan minyak sayur; 2 sendok makan gula; 2 sendok makan cuka; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci tomat, potong-potong, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Letakkan irisan bawang bombay dan irisan bawang putih di atasnya.
2.Untuk marinadenya, rebus air bersama minyak sayur, gula pasir, garam dan cuka. Tuangkan rendaman mendidih di atas tomat, sterilkan selama 20-25 menit, dan gulung.
SETENGAH TOMAT
Produk:
Untuk sepeda 3 liter: tomat besar Bentuk oval dengan daging buah yang padat; wortel; Paprika; merica; bawang putih; payung dan batang dill; daun dan akar lobak; kacang polong hitam dan allspice.
Untuk bumbunya: untuk satu toples 3 liter - 2 sendok makan cuka 9%; 2 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci sayuran dan sayuran, bersihkan dan keringkan. Potong tomat menjadi dua. Potong wortel menjadi irisan tipis, paprika manis menjadi irisan, dan paprika pahit menjadi cincin. Potong siung besar bawang putih menjadi irisan, biarkan yang kecil utuh. Potong batang dill, daun dan akar lobak menjadi beberapa bagian.
2. Letakkan bumbu di dasar toples steril (jumlah bumbu sesuai selera). Tempatkan potongan tomat, lapisi dengan wortel, paprika manis dan pahit, dan bawang putih.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran, tutup toples dengan penutup dan diamkan selama 15-20 menit. Ulangi pengisian 2 kali lagi.
4.Setelah tuang ketiga, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, tambahkan cuka. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat, gulung dan letakkan dalam selimut hangat secara terbalik sampai benar-benar dingin.
TOMAT DENGAN LADA HITAM TANAH
Produk:
Untuk toples 3-4 liter: tomat; 3-4 bawang bombay; 3-4 siung bawang putih; adas dan peterseli; lada hitam bubuk.
Untuk bumbunya: untuk 2 liter air - 3 sendok makan minyak sayur; 3 sendok makan cuka 9%; 7 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci tomat, potong menjadi dua, taburi bagian yang dipotong dengan lada hitam bubuk.
2. Di bagian bawah setiap toples yang sudah disterilkan, letakkan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin, bawang putih yang dipotong menjadi irisan, dan bumbu yang sudah dicuci. Letakkan tomat di atasnya, potong menghadap ke bawah.
3.Untuk marinadenya, rebus air bersama minyak, cuka, gula dan garam.
4. Tuangkan bumbu mendidih di atas tomat dan tutup dengan penutup. Sterilkan stoples liter selama 15-20 menit. Gulung, balikkan, bungkus hingga benar-benar dingin.
TOMAT DENGAN CATATAN PEDAS
Produk:
Untuk toples liter: tomat; bawang putih; cabai merah; 1 sendok teh minyak sayur.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 1/4 sendok teh asam sitrat; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Potong tomat berukuran sedang menjadi dua, tetapi jangan seluruhnya. Taburkan satu bagian dengan bawang putih melewati mesin press, bagian lainnya dengan cabai. Kami menghubungkan bagiannya, memasukkannya ke dalam stoples, setelah menuangkan 1 sendok teh minyak sayur ke dalamnya.
2. Rebus air garam dari air dan garam. Tuangkan air garam di atas tomat, tambahkan lemon, dan gulung. Kemudian bungkus dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin.
TOMAT DENGAN LADA DAN SELEDRI
Produk:
Untuk toples 3 liter: 1 kg tomat (krim); 500 gram paprika; 1-2 kepala bawang putih; 1 ikat daun seledri.
Untuk bumbunya: untuk 2 liter air - 8 sendok makan gula; 1/2 cangkir cuka; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Cuci tomat, tusuk dengan garpu, potong batangnya, dan letakkan satu siung bawang putih di bagian yang dipotong. Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Potong sayuran seledri.
2. Letakkan separuh seledri di dasar stoples yang sudah disterilkan, lalu lapisi berlapis-lapis: tomat, paprika, tomat, paprika, herba.
3. Rebus marinade dari air, gula dan garam, dinginkan sebentar, tuang di atas tomat, biarkan 10-15 menit. Kemudian tiriskan bumbu marinasinya, rebus, tambahkan cuka, tuang lagi di atas tomat, lalu gulung. Simpan di tempat yang sejuk.
TOMAT DENGAN CHERRY PEARL DAN CELERY
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat, 10-15 buah cherry plum, 2 batang seledri, 1/2 wortel, 1 paprika, 1 bawang bombay, 2-3 iris cabai.
Untuk air garam: air; 6 sendok makan gula; 1 sendok makan garam (ditumpuk).
Metode memasak:
1.Potong batang seledri menjadi irisan, wortel menjadi irisan, paprika dan bawang bombay menjadi empat bagian.
2. Masukkan sayuran, tomat, cherry plum, dan irisan cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit.
3.Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, lalu didihkan. Tuangkan bumbu mendidih di atas tomat dan gulung. Bungkus toples dengan selimut sampai dingin.
Nasihat: Air garamnya ternyata enak sekali dengan sedikit rasa asam sehingga anak-anak pun bisa meminumnya. Cherry plum bisa diganti dengan anggur atau krim tkemali kecil.
TOMAT DENGAN ANGGUR dan LADA
Produk:
Untuk 1 kg tomat: 1 ikat anggur; 1 paprika; 1 cabai; 3 siung bawang putih; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun kismis hitam; 4 daun ceri; 1 daun lobak; 4 merica hitam; peterseli dan adas; 1 sendok makan gula; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Masukkan bawang putih dan semua bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan tomat dicampur dengan anggur, cincang paprika manis dan pahit di atasnya. Tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 20 menit.
2.Kemudian tiriskan air, tambahkan gula dan garam, rebus, tuang lagi tomat dan gulung.
TOMAT DENGAN HERBAL KERING
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; bawang bombai; bawang putih.
Untuk bumbunya: air; 1 sendok makan minyak sayur; 1 sendok makan cuka 9%; 4-5 merica hitam; 2-3 lembar daun salam; 1 siung; 1/2 sendok teh campuran herba kering (oregano, basil, daun ketumbar); 1/4 sendok teh merah panas merica bubuk; 2 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Metode memasak:
1.Potong tomat dan bawang bombay menjadi irisan besar, bawang putih menjadi irisan. Tempatkan berlapis-lapis dalam toples yang sudah disiapkan, isi sampai paling atas. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 15-20 menit.
2.Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu, bumbu, gula, garam, minyak dan cuka. Rebus selama 10 menit.
3. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat dan gulung.
TOMAT MANIS DENGAN BASIL
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; 2 cabang kemangi ungu; 1 sendok teh asam sitrat; 6,5 sendok makan gula; 1,5 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Letakkan setangkai kemangi di dasar stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan tomat yang sudah dicuci. Tambahkan gula, garam, lemon, tutupi tomat dengan setangkai kemangi, dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
2. Tempatkan toples berisi air panas untuk mensterilkannya. Sterilkan dari saat mendidih selama 10-15 menit. Menggulung.
TOMAT ASIN SEDERHANA
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; peterseli dan adas; 4-5 merica; 2 sendok teh biji sesawi; daun salam dan bawang putih jika diinginkan; 1 sendok teh asam sitrat.
Untuk mengisi: 0,8 liter air; 2-3 sendok makan gula (tanpa slide); 1 sendok makan garam (ditumpuk).
Metode memasak:
1. Cuci tomat dan tusuk kedua sisinya.
2. Masukkan adas manis, peterseli, merica, biji sawi, daun salam, dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lalu tambahkan tomat.
3. Rebus air garam dari air, gula dan garam, lalu tuangkan di atas tomat. Diamkan, lalu tiriskan isinya. Rebus lagi dan tuangkan di atas tomat. Tambahkan asam sitrat, gulung dan biarkan di bawah “mantel bulu” sampai dingin.
TOMAT dalam TOMAT
Produk:
Untuk dua toples 3 liter: tomat; 6-8 merica; daun salam dan bawang putih jika diinginkan.
Untuk mengisi: untuk 3 liter tomat - 3 sendok makan gula; 3 sendok makan garam; 3 sendok teh sari cuka.
Metode memasak:
1. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples.
2. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas tomat yang sudah disiapkan. Tutupi stoples dengan penutup. Biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tiriskan airnya. Tambahkan merica hitam, daun salam dan bawang putih.
3. Siapkan isiannya. Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam tomat mendidih, rebus selama beberapa menit.
4.Tuangkan tomat di atas tomat dan gulung. Tutupi stoples dengan selimut dan biarkan semalaman hingga benar-benar dingin.
TOMAT LUAR BIASA
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat; cuka.
Untuk mengisi: 2,5 liter pure jus tomat- 2 sendok makan garam; 4 sendok makan gula; 1/4 cangkir bawang putih cincang halus; 1/4 cangkir lobak parut; 250 gram paprika.
Metode memasak>:
1. Pilih tomat dengan tingkat kematangan sedang, cuci bersih, dan masukkan ke dalam stoples.
2. Cuci tomat yang terlalu matang dan masukkan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan gula ke dalam jus bubur yang dihasilkan, aduk dan nyalakan api. Didihkan dan segera tambahkan bawang putih, lobak pedas, dan paprika cincang.
3.Panas campuran sayuran Isi stoples dengan tomat, tuangkan cuka (untuk stoples 3 liter - 1 sendok makan cuka 9%), tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit. Lalu segera gulung.
Nasihat: Tomat bisa dituangkan dengan air mendidih dua kali, dan ketiga kalinya dengan jus tomat panas. Kemudian gulung stoples dan bungkus dengan baik hingga benar-benar dingin.
TOMAT DALAM MINYAK ZAITUN
Produk:
Krim untuk 1,5 kg tomat: halus minyak zaitun; 3-4 siung bawang putih; 1 ikat kecil oregano; 20 merica hitam; sejumput besar kemangi kering; garam.
Metode memasak:
1. Dalam lesung, haluskan bawang putih cincang dengan oregano, merica, kemangi, dan sedikit garam.
2. Potong tomat menjadi dua, buang ampas dan bijinya. Letakkan dalam satu lapisan, potong menghadap ke atas loyang yang dalam. Taburkan adonan yang sudah dihaluskan diatasnya, tuang minyak zaitun hingga tomat terendam 2/3 dalam minyak. Panggang selama kurang lebih 3 jam dalam oven bersuhu 190°C.
3.Kemudian masukkan tomat ke dalam toples, tuangkan minyak yang telah direbus. Simpan di lemari es.
TOMAT DALAM JUICE SENDIRI dengan SAUS TABASCO
Produk:
Untuk toples liter: 1,5 kg tomat (krim); 1 batang seledri; 5 tangkai adas dan peterseli; 3-4 tetes saus Tabasco; 6 merica hitam; 1 sendok makan gula; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Masukkan tomat ke dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam saringan dan buang kulitnya. Kami memasukkan sebagian tomat ke dalam stoples, memotong sisanya menjadi dua, membuang bijinya, dan memotong halus daging buahnya.
2. Masukkan daging tomat cincang ke dalam panci dan, aduk, didihkan. Tambahkan seledri cincang, bumbu cincang, Tabasco, gula, garam dan merica. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Kami menggosok massa panas melalui saringan dan mendidih lagi.
3. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas tomat (jika saus tidak cukup, tambahkan air mendidih ke dalam stoples), tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 15 menit. Lalu kita gulung, dinginkan, dan simpan di tempat sejuk.
TOMAT DALAM JAKET DENGAN HORSERADISH
Produk:
Untuk empat toples 3 liter: tomat; 10 paprika manis; 1-2 buah cabai; 1 akar lobak; 2 kepala bawang putih.
Untuk bumbunya: untuk 5 liter air - 400 gram gula; 400 gram cuka 9%; 200 gram garam.
Metode memasak:
1. Kupas paprika manis dan pahit, lobak pedas dan bawang putih, cincang.
2. Siapkan bumbu marinasinya. Rebus air dengan gula, garam dan cuka. Tambahkan sayuran cincang, masak selama 10 menit.
3. Saat bumbunya mendidih, masukkan tomat yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya dua kali. Kemudian tiriskan airnya, tuang bumbu marinasinya, lalu gulung.
TOMAT DALAM ANGGUR MERAH
Produk:
Untuk toples 3 liter: 2 kg tomat kecil berwarna merah tua; 1 botol anggur merah kering; 150-200 gram madu; 1 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Kami menusuk tomat dari sisi batangnya dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Untuk marinadenya, rebus 1/2 liter air, tambahkan garam, madu dan wine.
3. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat dan gulung.
TOMAT DENGAN BAHAN PEPPER
Produk:
Untuk toples 3 liter: sekitar 1,5 kg tomat; 3 paprika kecil; 10-15 siung bawang putih; 1 akar lobak; 1 cabai kecil; adas dengan payung; beberapa potong cengkeh dan allspice.
Untuk mengisi: sekitar 1,5 liter air; 2 sendok makan garam dengan atasnya; 4 sendok makan gula; 1 sendok teh asam sitrat; 1 sendok makan vodka atau alkohol.
Metode memasak:
1. Cuci paprika, buang bagian tengahnya beserta bijinya dan masukkan 3-4 siung bawang putih ke dalamnya.
2. Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan kami menempatkan akar lobak, dicukur dengan pisau, cabai tanpa biji, adas, cengkeh, dan kacang polong allspice.
3. Cuci tomat, tusuk batangnya dengan garpu, masukkan ke dalam stoples berisi bumbu, dan letakkan paprika berisi bawang putih di antara tomat (dengan bukaan menghadap ke atas). Tempatkan payung dill di atasnya.
4. Isi toples 3 kali: 2 kali pertama - dengan air mendidih, tahan selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air yang sudah ditiriskan, didihkan semuanya, tuangkan tomat, tuangkan sesendok vodka (alkohol) di bawah tutupnya. Kami menggulung stoples, membaliknya, menutupinya dengan selimut dan membiarkannya semalaman.
TOMAT HIJAU KELAS TINGGI
Produk:
Untuk toples 3 liter: tomat hijau; 1 sendok teh sari cuka; 3 sendok makan gula; 2 sendok makan garam.
Untuk mengisi: lobak pedas; peterseli dan adas; bawang putih.
Metode memasak:
1. Untuk isian, kupas lobak dan lewati penggiling daging, potong bawang putih, cincang halus sayuran. Hubungkan semuanya.
2. Potong tomat menjadi dua. Masukkan isian ke dalam potongan.
3. Tuang gula dan garam ke dasar stoples dan masukkan tomat. Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 30 menit. Sebelum menggulung stoples, tuangkan sari cuka. Isolasi sampai benar-benar dingin.
KAVIAR TOMAT
Produk:
Untuk 3 kg tomat: 1 kg paprika; 1-1,5 kg wortel; 3 kepala bawang putih; 1 buah merica; 1 gelas minyak sayur; 1 cangkir gula; 1 sendok makan cuka; 4 sendok makan garam.
Metode memasak:
1. Tomat, paprika manis, dan wortel yang diunggulkan secara terpisah dilewatkan melalui penggiling daging.
2. Tuang massa tomat ke dalam panci dan masak selama 40-50 menit. Tambahkan minyak sayur, gula, garam, cuka, bawang putih peras, dan cabai cincang. Masak selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan paprika dan wortel dan masak selama sekitar 30 menit.
3. Kemas kaviar panas ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
SELAI TOMAT
Produk:
Untuk 3 kg tomat: 300 gram seledri (akar dan daun); 300 gram peterseli (akar dan daun); 300 gram daun bawang; 7 paprika manis; 1 cangkir siung bawang putih kupas; 1 buah cabai merah; 8 sendok makan cuka 9% (atau 1 sendok makan sari cuka); 1 cangkir gula; 1 sendok makan lada hitam bubuk; 1/2 cangkir garam.
Metode memasak:
1. Kami membersihkan sayuran, mencucinya, dan memasukkannya ke dalam penggiling daging.
2.Tambahkan gula, garam, lada hitam bubuk dan masak selama 40 menit.
3. Tambahkan cuka dan masak lagi selama 10 menit. Kemas selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
TOMAT KERING DENGAN HERBAL PEDAS
Produk:
Untuk 1,5 kg tomat: masing-masing 1 ikat peterseli dan kemangi; 3/4 cangkir minyak sayur; 1 siung bawang putih; lada hitam bubuk; 1-2 sendok teh garam.
Metode memasak:
1. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Cincang halus sayurannya.
2. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi banyak-banyak dengan minyak sayur. Tempatkan potongan tomat menghadap ke bawah di atas kertas timah. Taburi dengan garam, merica bubuk, dan rempah-rempah, hati-hati jangan sampai bumbu tersebar di atas loyang, jika tidak maka akan gosong. Tempatkan loyang di dalam oven. Keringkan tomat selama 2-3 jam pada suhu 100-150°C.
3.Kemudian matikan oven dan biarkan tomat di dalamnya semalaman.
4. Tempatkan potongan siung bawang putih di dasar stoples kecil yang sudah disterilkan. Lalu letakkan dengan erat Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, tuangkan minyak sayur olahan, tutup. Simpan di lemari es.
Nasihat: Tomat untuk persiapan ini harus diambil kecil-kecil, dengan daging buah yang padat. Setelah diolah, buah-buahan tersebut dapat dikunyah sebagai buah kering atau ditambahkan ke berbagai hidangan pertama dan kedua.
Selamat makan!!!
Sumber "
Memuat...