Salad "Seagull" yang lezat dan mudah disiapkan - klasik Masakan Soviet! Terlepas dari kesederhanaan dan sejumlah kecil bahan, salad dengan keju, telur, dan kacang polong sudah cukup rasa asli. Salad sederhana yang luar biasa untuk liburan dan di hari kerja!

telur, keju keras, kacang polong kalengan, bawang bombay, daun bawang, mayones, garam

Pangsit keju cottage malas yang disiapkan sesuai resep ini sangat enak, lembut dan lapang, seperti awan putih. Dan ya, cukup mudah untuk mempersiapkannya. Melayani pangsit malas bisa dalam versi gurih - dengan kerupuk dan keju. Sangat enak, memuaskan, dan asli!

Apakah Anda ingin mengubah kebiasaan Anda? casserole keju cottage dengan semolina untuk makanan penutup yang sehat bermain dengan warna baru? Ikuti ini resep yang luar biasa- tambahkan irisan kiwi dan pisang ke dalam dadih! Rasa manis massa dadih dan rasa asam kiwi berpadu sempurna satu sama lain, dan pisang memberi casserole keju cottage rasa eksotis yang menggugah selera.

keju cottage, pisang, kiwi, kefir, telur, gula, semolina, baking powder, gula bubuk

Kami akan menyiapkan pancake tipis dalam susu dari dua jenis adonan - putih dan dengan kakao. Untuk memberikan pancake yang asli penampilan ayo buat bukan hanya monokrom, tapi polkadot! Pancake dengan bintik-bintik terlihat elegan dan bahkan lucu. Dengan atau tanpa isian, tapi pancake ini pasti tidak akan luput dari perhatian! Resep yang bagus untuk Shrovetide!

telur, garam, gula, tepung, susu, bubuk kakao, minyak bunga matahari, keju cottage, susu kental

Pai yang enak dan unik adonan cincang dengan isian coklat-oranye, yang secara ajaib terpisah menjadi dua lapisan saat dipanggang.

tepung, mentega, gula, telur, susu, jeruk, lemon, coklat, mentega, gula, telur, kulit jeruk, gula bubuk

Kentang direbus dengan jamur dalam slow cooker - sederhana dan memuaskan hidangan buatan sendiri untuk makan malam keluarga. Anda akan membutuhkan waktu minimum untuk memasak kentang menurut resep ini, karena asisten dapur Anda, slow cooker, akan melakukan pekerjaan utama!

kentang, jamur segar, bawang bombay, minyak bunga matahari, air, garam, lada hitam giling, peterseli

Kue pancake dengan krim krim asam dan susu kental - elegan dan sangat suguhan lezat dari pancake biasa! Kue panekuk seperti itu akan berhasil masuk ke dalam apa pun menu liburan, tetapi ini akan sangat relevan untuk Minggu Shrovetide. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang-orang terkasih sesekali dengan kue panekuk yang indah, lembut, dan mudah disiapkan ini!

pancake, krim asam, susu kental, taburan

Lezat, empuk, hampir pancake kerawang pada kefir. Mereka memanggang dengan cepat. Adonan untuk pancake disiapkan dengan cara custard.

kefir, air mendidih, tepung terigu, telur, gula, garam, soda, minyak sayur

Salad puff yang didekorasi dengan indah dan menarik "Kekasih" dengan bit, wortel, dan keju. Salad bit ini memiliki rasa manis dan pedas. Salad berlapis"Kekasih" akan menjadi hidangan yang tidak biasa pada Anda meja liburan pada Hari Valentine. Lebih baik menyiapkan salad seperti itu pada malam 14 Februari, sehingga punya waktu untuk berendam.

bit, wortel, keju keras, plum, kenari, mayones, garam, gula, bawang putih, zaitun

Tidak tahu di mana harus meletakkan pasta sisa dari makanan sebelumnya, atau ingin mendiversifikasi berbagai hidangan pasta? memasak casserole pasta dengan bacon dan keju! Casserole pasta seperti itu akan menjadi anugerah bagi mereka yang menyukai makanan lezat dan memuaskan, tetapi tidak bisa menghabiskan banyak waktu di dapur!

pasta, bawang bombay, bacon, keju keras, bawang putih, krim, minyak bunga matahari, garam, lada hitam giling

Resepnya sangat sup lezat dengan ayam dan pangsit adonan telur! Untuk beberapa alasan, anak-anak sering lebih suka sup dengan pangsit daripada sup dengan pasta atau lainnya produk tepung, meskipun baik di sana dan di sana - adonan. Sup ayam dengan pangsit mudah disiapkan, ternyata kaya. Ini adalah kursus pertama yang bagus setiap saat sepanjang tahun!

kaki ayam, kentang, bawang, wortel, telur, tepung, minyak bunga matahari, peterseli, daun salam, garam, lada hitam giling, air

Kita semua tahu bahwa hati adalah produk yang bermanfaat, yang harus dimasukkan dalam makanan orang dewasa dan anak-anak. Hari ini kita akan memasak pancake dari hati kalkun dalam saus. Sekilas biasa saja panekuk hati, tapi tidak - saus krim bawang bekerja keajaiban. Karena dia pancake sangat lembut, berair dan sangat lezat. Saya merekomendasikan kepada semua orang!

hati, telur, bawang merah, tepung, remah roti, minyak bunga matahari, garam, lada hitam, bawang merah, tepung, air, krim, minyak bunga matahari, garam...

ginjal babi milik jeroan kelas dua. Dan semua karena bau dan rasa spesifik yang melekat pada ginjal. Tapi Anda bisa menyingkirkan semua ini! Hari ini kita akan memasak ginjal yang direbus dalam krim asam dengan sayuran. Dan pada saat yang sama, kami akan mencari tahu tindakan apa yang perlu diambil untuk memproses dan mempersiapkan ginjal dengan benar.

ginjal babi, bawang bombay, wortel, bawang putih, minyak bunga matahari, krim asam, soda, garam, lada hitam giling

resep Kue buatan rumah pada kefir, adonan yang dibuat berdasarkan tepung jagung, dengan tambahan kismis dan kulit jeruk. Kue tepung jagung sangat enak, memiliki coklat keemasan, Remah harum lembut dan warna cerah yang indah. Kue jagung mudah dibuat. Sama enaknya dengan minuman panas dan dingin.

mentega, gula, telur, tepung jagung, tepung terigu, soda, kefir, kulit jeruk, kismis, gula halus, gula glasir

Pancake tipis dari adonan kentang dengan sayuran akan mengejutkan siapa pun! Adonan mudah disiapkan. Ini bercampur dengan kentang tumbuk dan susu. Tidak ada soda atau ragi yang ditambahkan. baik panekuk kentang baik panas maupun dingin. Dengan krim asam, enak!

kentang, susu, telur, bawang putih, gula, garam, minyak bunga matahari, tepung, bumbu, air

Kue pancake dengan ceri dan krim asam- suguhan yang luar biasa untuk Maslenitsa! Pergi ke ini kue panekuk berdasarkan prinsip kue "pondok biara", yang berarti potongannya ternyata spektakuler, indah, dan menggugah selera!

pancake, krim asam, ceri, gula bubuk, coklat

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang dicintai dengan lezat makanan buatan rumah, masak bebek di dalam oven. Anda pasti akan menyukai resep bebek panggang dengan nasi dan asinan kubis ini, karena membutuhkan sedikit usaha untuk menyiapkannya. Berkat memanggang bebek dalam kuali, dagingnya sangat lembut dan empuk. Seluruh keluarga akan senang!

daging bebek, asinan kubis, nasi, minyak sayur, lada hitam, daun salam, garam, lada hitam giling

resep lezat acar dalam kaldu jantung ayam segar. Rassolnik dengan hati ayam dan kacang sangat memuaskan dan harum. Rasa acar Kuban ini segar dan kaya rasa. Pastikan untuk memasaknya kapan-kapan untuk makan siang.

hati ayam, kacang kalengan, acar mentimun, jus tomat, acar mentimun, bawang merah, kentang, wortel, bawang putih, peterseli, garam...

resep klasik Salad mimosa dengan ikan kaleng mungkin akrab bagi semua orang. Tetapi sebagai percobaan, Anda bisa memasak salad ini dengan ikan haring. Berkat ikan asin, rasa salad mimosa menjadi lebih jenuh. Saladnya cukup murah, yang memungkinkannya disiapkan baik di hari kerja maupun di hari kerja meja pesta.

fillet herring, keju leleh, kentang, wortel, telur, bawang bombay, mayones, lada hitam giling, garam

Ternyata makanan yang dianggap tradisional Rusia itu sebenarnya sehat. Tetapi manfaat dari beberapa hidangan dan minuman yang dirasakan oleh banyak orang seratus persen, meskipun mereka datang kepada kita dari luar, dipertanyakan. Tentang fitur masakan Rusia "AiF" diceritakan Igor Sokolsky, kandidat ilmu farmasi, penulis buku tentang sejarah memasak.

5 masakan asli Rusia

"Di mana sup kubis, cari orang Rusia di sana." Awalnya, shchi atau shti adalah "rebusan dari" ikan kering dan sereal" dan "minuman, rebusan, sup yang dibumbui dengan kubis, coklat kemerah-merahan, dan rempah-rempah lainnya." Kemudian, resep yang diberikan di Domostroy ditetapkan: “Kubis, atau bagian atasnya, atau remah-remah yang dicincang halus dan dicuci bersih, dan direbus, dan dikukus lebih keras; dalam waktu dekat - masukkan daging, ham atau lemak babi, sajikan krim asam atau tuangkan sereal dan rebus. Selama puasa, sup kubis dimasak tanpa daging. Di luar puasa - sup daging atau ikan, yang memenuhi dan menghangatkan tubuh dengan baik.

Bubur

Baik pesta maupun meja santai: dia adalah pemasok utama serat dan vitamin dan elemen pelacak yang kurang dalam makanan kita. Nilai lain dari bubur adalah karbohidrat "lambat" yang bermanfaat yang menopang tubuh dengan energi untuk waktu yang lama. Bubur tidak dimasak kecuali dari kapak: selain millet dan soba, bubur dari ejaan (gandum liar) dan millet sangat populer.

Kvass

Roti kvass digunakan baik untuk minum dan sebagai dasar untuk memasak - dingin (okroshka, botvinia, bit) dan sup panas, makanan ringan (lobak parut, lobak dan wortel) dan hidangan daging(domba, kelinci, - daging beruang - direbus dalam - kvass). Pada abad XV. di Rusia ada lebih dari 500 (!) resep Kvass.

Lobak

Sampai abad ke-18 makanan pokok orang Rusia. Lobak paling sering dikukus dalam panci, direbus, ditambahkan ke sup kubis dan pai. Tanaman akar ini kaya akan vitamin, yang kandungannya tidak berkurang setelahnya penyimpanan musim dingin dan sedikit menurun selama perlakuan panas ( produk yang sangat diperlukan selama musim dingin yang panjang).

Jamur

Di Rusia, puasa diamati dengan ketat, jadi jamur, yang karena tingginya nilai gizi disebut daging kedua, akhir-akhir ini sangat banyak peminatnya. Jamur digoreng, direbus, direbus, diasinkan, direndam, digunakan sebagai isian pai.

5 Makanan yang Tidak Diketahui Nenek Moyang Kita

Borsch

Menurut legenda, itu pertama kali dimasak oleh Cossack pada tahun 1641 selama "duduk Azov" (pertahanan heroik Azov). Keluarga Cossack, yang terkepung, memasak sup dari semua yang bisa mereka makan. Tetapi borscht didirikan dalam masakan Rusia tidak lebih awal dari abad ke-18. Secara umum, ini berguna dan hidangan bergizi Dengan jumlah besar serat, yang dikeluarkan dari tubuh -zat berbahaya. Tetapi karena serat yang sama, itu dikontraindikasikan pada gastritis dan pankreatitis.

Kentang

Itu mengambil tempat yang tepat di meja kami hanya pada abad ke-19, setelah "kerusuhan kentang" yang hebat (untuk menanam tanaman model baru, petani dibawa pergi tanah terbaik, dan karena menolak menanam itu dihukum dan dikenakan pajak). Bukan produk yang paling berguna - berkalori tinggi, mengandung banyak pati dan kehilangan sifat bermanfaat setelah 3-5 bulan.

vinaigrette

Dalam masakan rumah tangga, resep itu muncul berkat Marie-Antoine Karem dari Prancis, yang diundang ke St. Petersburg sebagai juru masak untuk Kaisar Alexander I. Namun, sekarang seluruh dunia menyebut vinaigrette sebagai "salad Rusia". Mereka tidak boleh disalahgunakan. kentang rebus, bit dan wortel adalah makanan dengan indeks glikemik tinggi, yang dengan cepat meningkatkan kadar insulin dalam darah, memicu perkembangan diabetes.

Pangsit

Nasional... hidangan Cina, resep yang muncul di Rusia pada akhir abad ke-17 - awal abad ke-18. Dari sudut pandang dietologi, ini adalah hidangan berat (tinggi kalori dan berlemak). Jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan, lebih baik tidak menggunakan pangsit!

Ini menjadi tersedia untuk umum hanya dari pertengahan abad ke-19, ketika teh mulai dibawa ke Rusia di dalam jumlah besar-melalui laut dari India dan Ceylon, yang -menurunkan harganya. Teh secukupnya (3-4 gelas sehari) adalah minuman tonik sehat yang kaya akan elemen dan antioksidan.

Apakah milikmu lebih baik?

Diyakini bahwa Anda hanya perlu makan sayuran dan buah-buahan dari daerah asal Anda.

Oleg Medvedev, Profesor, Ketua Pusat Penelitian Nasional "Nutrisi Sehat"

Mungkin kakek buyut kita, yang sepanjang hidupnya hanya makan apa yang tumbuh di kebun, kekurangan enzim yang diperlukan untuk mencerna buah-buahan di luar negeri. Tapi di orang modern yang telah menikmati pisang dan kiwi sejak kecil, aturan ini tidak berlaku lagi. Kebanyakan ahli gizi percaya bahwa semakin bervariasi diet, semakin baik untuk tubuh.

Tetapi juga tidak benar bahwa buah-buahan selatan adalah yang paling bermanfaat. Sebaliknya, di dalam negeri zat bermanfaat lebih banyak. Pertama, mereka lebih segar - semakin banyak vitamin, semakin sedikit buah yang disimpan. Kedua, mereka tidak mengandung pengawet yang digunakan untuk keamanan yang lebih besar. Di antara budaya kita ada yang benar-benar unik. Misalnya, lobak itu sehat, bergizi, dan bersahaja. TETAPI minyak biji rami, yang diproduksi di Rusia pra-revolusioner, sama sekali tidak kalah dengan zaitun. Hal utama adalah bahwa segala sesuatu yang tumbuh bersama kita harus ada di toko dan membutuhkan biaya yang masuk akal. Untuk sekarang jeruk Mesir lebih murah dari kubis kami.

Masakan tradisional Rusia adalah beragam hidangan, produk, dan selera. Banyak orang asing, yang pernah mencicipi suguhan yang disiapkan sesuai dengan kebiasaan masakan Rusia, mencoba memahami tradisi dan aturannya. Apa yang begitu menarik? makanan nasional Rusia? Baca tentang itu di artikel kami.

dapur Rusia

Kuliner tradisional Rusia, seperti masakan negara dan orang lain, dikaitkan dengan adat dan sejarahnya. Jadi, misalnya, pertanian telah dikembangkan di Rusia sejak zaman kuno. Ini memungkinkan untuk tumbuh berbagai sayuran dan buah-buahan, untuk mengumpulkan apa yang diberikan alam. Produk utama termasuk lobak, kol, mentimun, jamur, lobak, beri.
Sejak zaman kuno, orang telah tumbuh tanaman sereal, itu sebabnya bahan penting di atas meja ada roti, berbagai jenis bir, dan kvass. Peternakan dan perikanan juga memungkinkan untuk memasak daging dan makanan ikan, camilan dari keju cottage dan susu.
memberikan produk rasa khusus dan rempah-rempah membantu berbagai bumbu dan buah-buahan - adas, seledri, peterseli, bawang merah, bawang putih, lobak. Mereka digunakan dalam segar dan juga dikeringkan untuk musim dingin.
Kepentingan khusus melekat pada metode menyiapkan hidangan Rusia. Oven tradisional Rusia memungkinkan memasak, menggoreng, memanggang, merebus berbagai produk. Jangan lupakan hidangannya. Hidangan yang dimasak dalam wadah dan pot besi yang diperoleh rasa yang unik dan aroma.
Seiring waktu, ketika hubungan perdagangan dengan negara-negara lain secara bertahap terjalin, orang-orang Rusia berkenalan dengan produk dan hidangan baru. Jadi masakan nasional Rusia telah memperoleh tampilan yang akrab bagi orang modern.

Banyak orang asing menganggap salah satu ciri utama suguhan Rusia sebagai variasi mereka. Itu sebabnya masakan tradisional Rusia dapat dengan aman disebut kaya dan unik.

Hidangan masakan tradisional Rusia

Camilan nasional jauh dari satu-satunya sup kubis dan panekuk. Hidangan masakan Rusia meliputi:

berbagai hidangan tradisional Rusia pertama: gado-gado, acar dengan mentimun atau jamur, kalya ikan atau daging, sup ikan, sup dingin (okroshka, tyurya, botvinya);
lauk sayuran dan makanan ringan dari kentang, lobak, kol, mentimun;
berbagai bubur yang dimasak di bentuk murni atau dengan tambahan sayuran dan buah-buahan;
hidangan daging: panggang, irisan daging, camilan dari jeroan (lidah, jantung, hati, ginjal hewan), aspic, aspic, burung dan babi panggang utuh;
roti dan pai: pai, kulebyaka, kurnik, pai dengan isi dadih, kubis, jamur atau beri, panekuk;
minuman: berbagai varietas kvass dan madu, ciuman, sbitni, kolak.

Mari kita perhatikan satu lagi nasional yang penting hidangan Rusia- acar. Kondisi iklim memaksa orang untuk datang dengan berbagai suguhan. penyimpanan jangka panjang. Musim dingin yang parah dan pilek yang panjang mengharuskan persediaan makanan bahkan di musim panas dan musim gugur.
Jadi, orang mulai mengumpulkan berbagai sayuran dan mengasinkannya. Metode persiapan ini tidak hanya memberi produk rasa dan aroma khusus, tetapi juga mempertahankannya untuk waktu yang lama.

Makanan tradisional Rusia sejak zaman kuno mencakup tiga hidangan: pertama, kedua dan ketiga. Awalnya mereka makan makanan cair dari daging dan kaldu sayuran dengan roti atau kerupuk. Setelah - hidangan daging atau ikan dengan lauk sereal dan sayuran. Ketiga, minuman. Kami juga tidak melupakan makanan pembuka dingin - panekuk, ikan asin, acar sayuran, asinan kubis.

Rusia disajikan hidangan rakyat dalam hidangan umum. Camilan cair panas ditempatkan di atas meja dalam satu mangkuk besar. Seluruh bangkai burung dan hewan yang dipanggang pertama kali dipotong-potong, setelah itu juga diletakkan di atas satu piring. Mereka melakukan hal yang sama dengan lauk pauk dan makanan pembuka. Setelah disajikan, para peserta makan secara mandiri membongkar suguhan di piring.
Kami juga mencatat bahwa untuk waktu yang lama pentingnya melekat pada waktu makan. Jadi tidak ada yang melewatkan makan siang atau makan malam. Keluarga Rusia berkumpul di meja setelah tuan rumah mengambil tempat kehormatan. Sebagai aturan, dia memimpin makan.
Duduk di meja, orang tidak diperbolehkan membuat keributan, tertawa, mengetuk atau mengikis peralatan makan. Fitur makan dalam keluarga Rusia sering dikaitkan dengan kebiasaan Kristen. Sebelum mulai makan, semua orang harus menyilangkan diri. Beginilah cara anggota keluarga menunjukkan rasa terima kasih dan rasa hormat mereka atas makanan sehari-hari mereka.
Masakan nasional Rusia dibedakan tidak hanya oleh berbagai macam hidangan, tetapi juga oleh tradisi khusus budaya makanan. Jadi, misalnya, orang yang pertama kali berkenalan dengan adat istiadat setempat mencatat sifat seperti keramahan. Sejak zaman kuno, keluarga Rusia dengan murah hati menerima setiap tamu. Tradisi ini berlanjut hingga saat ini.
Kesimpulannya, kita dapat dengan aman menyoroti fitur utama masakan tradisional Rusia.

Konsep "masakan Rusia" seluas negara itu sendiri. Nama, preferensi rasa, dan komposisi hidangan sangat berbeda tergantung pada wilayahnya. Ke mana pun perwakilan masyarakat pindah, mereka membawa tradisi memasak mereka sendiri, dan di tempat tinggal mereka secara aktif tertarik trik kuliner wilayah dan dengan cepat menerapkannya, sehingga menyesuaikannya dengan ide-ide mereka sendiri tentang kesehatan dan makanan enak. Jadi, seiring waktu, di wilayah negara yang luas, kecanduan mereka sendiri terbentuk.

Cerita

Masakan Rusia memiliki sejarah yang cukup menarik dan panjang. Terlepas dari kenyataan bahwa untuk waktu yang cukup lama negara itu bahkan tidak menyadari keberadaan produk-produk seperti beras, jagung, kentang, dan tomat, tabel nasional dibedakan oleh banyak makanan yang harum dan lezat.

Hidangan tradisional Rusia tidak memerlukan bahan-bahan eksotis dan pengetahuan khusus, tetapi persiapannya membutuhkan banyak pengalaman. Bahan utama selama berabad-abad adalah lobak dan kubis, semua jenis buah dan beri, lobak dan mentimun, ikan, jamur, dan daging. Biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, lentil, gandum dan millet tidak ditinggalkan.

Orang Skit dan Yunani meminjam pengetahuan tentang adonan ragi. Cina menyenangkan negara kita dengan teh, dan Bulgaria berbicara tentang metode memasak lada, zucchini, dan terong.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diadopsi dari masakan Eropa Abad XVI-XVIII, daftar ini mencakup daging asap, salad, es krim, minuman, cokelat, dan anggur.
Pancake, borscht, Pangsit Siberia, okroshka, Bubur Guryev, Tula gingerbread, Don ikan sudah lama menjadi semacam merek kuliner negara.

Bahan utama

Bukan rahasia bagi semua orang bahwa negara kita terutama negara utara Musim dingin di sini panjang dan keras. Oleh karena itu, hidangan yang dimakan tentu harus menyediakan banyak panas untuk membantu bertahan hidup dalam iklim seperti itu.

Komponen utama yang membentuk hidangan rakyat Rusia adalah:

Kentang. Berbagai hidangan disiapkan darinya, digoreng, direbus dan dipanggang, mereka juga membuat daging, panekuk kentang, panekuk, sup.
Roti. Produk ini menempati tempat yang signifikan dalam makanan rata-rata orang Rusia. Makanan seperti itu mencolok dalam keragamannya: ini adalah crouton, dan kerupuk, hanya roti, bagel, dan jumlah yang banyak jenis yang dapat didaftar tanpa batas.
Telur. Paling sering mereka direbus atau digoreng, dan sudah banyak berbagai hidangan disiapkan atas dasar mereka.
Daging. Jenis yang paling banyak dikonsumsi adalah daging sapi dan babi. Banyak hidangan dibuat dari produk ini, misalnya, zrazy, chops, cutlets, dll.
Minyak. Ini sangat populer dan ditambahkan ke banyak bahan. Mereka memakannya dan hanya mengoleskannya di atas roti.

Juga, hidangan tradisional Rusia sangat sering dibuat dari susu, kol, kefir dan yogurt, jamur, susu panggang fermentasi, mentimun, krim asam dan lemak babi, apel dan madu, beri dan bawang putih, gula dan bawang. Untuk membuat hidangan apa pun, Anda harus menggunakan merica, garam, dan minyak sayur.

Daftar hidangan Rusia yang populer

Rasionalitas dan kesederhanaan dianggap sebagai ciri masakan kami. Ini dapat dikaitkan dengan teknologi persiapan dan resep. Sejumlah besar hidangan pertama sangat populer, tetapi daftar utamanya disajikan di bawah ini:

Shchi adalah salah satu kursus pertama yang paling populer. Sejumlah besar opsi untuk persiapannya diketahui.
Ukha populer di semua varietasnya: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
Rassolnik paling sering disiapkan Leningrad, rumah dan Moskow dengan ginjal, ayam dan jeroan ayam itik angsa, dengan ikan dan sereal, akar dan jamur, jagung, bakso, Sandung lamur domba.

Produk tepung juga memainkan peran penting:

pancake;
Pangsit;
pai;
pancake;
pai;
kue keju;
donat;
kulebyaki;
donat.

Hidangan sereal sangat populer:

bubur dalam labu;
kacang;
soba dengan jamur.

Dagingnya paling sering direbus atau dipanggang, dan hidangan setengah cair dibuat dari jeroan. Hidangan daging paling favorit adalah:

irisan daging api;
daging sapi stroganoff;
daging sapi muda "Orlov";
burung di ibu kota;
gulungan daging babi dalam bahasa Rusia;
rebusan jeroan;
belibis hazel dalam krim asam;
bekas luka rebus.

Makanan manis juga banyak diwakili:

kolak;
jeli;
minuman buah;
kvass;
sbiten;
sayang.

Hidangan ritual dan terlupakan

Pada dasarnya, semua hidangan masakan kita memiliki makna ritual, dan beberapa di antaranya telah ada sejak zaman pagan. Mereka digunakan pada hari-hari tertentu atau pada hari libur. Misalnya, panekuk, yang dianggap sebagai roti pengorbanan di antara Slavia Timur, hanya dimakan di Maslenitsa atau pada peringatan. Dan kue Paskah dan Paskah disiapkan untuk pesta suci Paskah.

Kutya disajikan sebagai makanan pemakaman. Hidangan yang sama direbus berbagai perayaan. Dan setiap kali memiliki nama baru, yang waktunya bertepatan dengan acara tersebut. Yang "miskin" bersiap sebelum Natal, yang "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan yang "lapar" - sebelum Epifani.

Beberapa hidangan Rusia kuno tidak sepatutnya dilupakan hari ini. Sampai saat ini, tidak ada yang lebih enak daripada wortel dan mentimun yang direbus dengan madu dalam bak air. Seluruh dunia tahu dan mencintai makanan penutup nasional: apel panggang, madu, berbagai roti jahe dan selai. Mereka juga membuat kue dari bubur berry, yang sebelumnya dikeringkan dalam oven, dan "anak laki-laki" - potongan bit dan wortel rebus - ini adalah hidangan favorit anak-anak Rusia. Daftar makanan yang terlupakan seperti itu dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, karena masakannya sangat kaya dan beragam.

Minuman tradisional Rusia meliputi kvass, sbiten, dan minuman buah berry. Misalnya, yang pertama dari daftar telah dikenal oleh Slavia selama lebih dari 1000 tahun. Kehadiran produk ini di rumah dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kekayaan.

hidangan antik

Dapur modern dengan segalanya banyak variasi sangat berbeda dari yang sebelumnya, tetapi masih sangat terkait dengannya. Sampai saat ini, banyak resep telah hilang, selera telah dilupakan, sebagian besar produk menjadi tidak dapat diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dihapus dari ingatan.

Tradisi orang terkait erat dengan asupan makanan dan berkembang di bawah pengaruh berbagai faktor, di antaranya semua jenis pantang agama memainkan peran utama. Oleh karena itu, dalam leksikon Rusia, kata-kata seperti "puasa" dan "pemakan daging" sangat sering ditemukan, periode-periode ini terus berganti.

Keadaan seperti itu berdampak kuat pada masakan Rusia. Ada sejumlah besar hidangan dari sereal, jamur, ikan, sayuran yang telah dibumbui lemak nabati. Di meja pesta selalu ada hidangan Rusia seperti itu, foto-fotonya dapat dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan kelimpahan permainan, daging, dan ikan. Persiapan mereka membutuhkan waktu yang cukup lama dan membutuhkan keterampilan tertentu dari juru masak.

Paling sering, pesta dimulai dengan makanan ringan, yaitu jamur, kol parut, mentimun, acar apel. Salad muncul kemudian, pada masa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan masakan Rusia seperti sup. Perlu dicatat bahwa dalam masakan nasional ada satu set kaya kursus pertama. Pertama-tama, ini adalah sup kubis, gado-gado, borscht, sup ikan, dan botvini. Ini diikuti oleh bubur, yang populer disebut nenek moyang roti. Pada hari-hari makan daging, juru masak menyiapkan hidangan lezat dari jeroan dan daging.

sup

Ukraina dan Belarus memiliki pengaruh kuat pada pembentukan preferensi kuliner. Karena itu, negara itu mulai memasak hidangan panas Rusia seperti kuleshi, borscht, bit, sup dengan pangsit. Mereka sangat kuat termasuk dalam menu, tetapi hidangan nasional seperti sup kubis, okroshka, kuping masih populer.

Sup dapat dibagi menjadi tujuh jenis:

Dingin, yang disiapkan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinya).
Rebusan sayuran, dibuat di atas air.
Susu, daging, jamur dan mie.
Shchi, hidangan favorit semua orang, termasuk dalam kelompok ini.
Gado-gado dan acar berkalori tinggi, disiapkan berdasarkan kaldu daging, dan memiliki rasa sedikit asin-asam.
Berbagai kaldu ikan termasuk dalam subkategori ini.
Sup yang dibuat hanya dengan tambahan sereal dalam kaldu sayuran.

Dalam cuaca panas, sangat menyenangkan untuk makan hidangan pertama Rusia yang dingin. Resep mereka sangat bervariasi. Misalnya, itu bisa okroshka. Awalnya, itu hanya dibuat dari sayuran dengan tambahan kvass. Tetapi hari ini ada banyak resep dengan ikan atau daging.

Sangat lezat hidangan lama botvinya, yang telah kehilangan popularitasnya karena persiapan yang melelahkan dan biaya tinggi. Itu termasuk varietas ikan seperti salmon, sturgeon, dan sturgeon bintang. Berbagai resep mungkin memerlukan beberapa jam hingga satu hari untuk persiapannya. Tetapi tidak peduli seberapa sulit makanannya, hidangan Rusia seperti itu akan membawa kesenangan besar bagi gourmet sejati. Daftar sup sangat beragam, seperti negara itu sendiri dengan kebangsaannya sendiri.

Buang air kecil, penggaraman, fermentasi

oleh sebagian besar secara sederhana untuk persiapan blanko adalah buang air kecil. Mereka menyimpan hidangan Rusia seperti itu dari apel, lingonberry dan cranberry, sloes, cloudberry, pir, ceri, dan abu gunung. Di wilayah negara kita bahkan ada varietas apel yang dibiakkan secara khusus, yang sempurna untuk persiapan semacam itu.

Menurut resep, aditif seperti kvass, molase, air garam dan malt dibedakan. Praktis tidak ada perbedaan khusus antara pengasinan, pengawetan dan buang air kecil, seringkali hanya jumlah garam yang digunakan.

Pada abad keenam belas, rempah-rempah ini tidak lagi menjadi barang mewah, dan semua orang di wilayah Kama mulai aktif terlibat dalam produksinya. Pada akhir abad ketujuh belas, pabrik Stroganov saja menghasilkan lebih dari 2 juta pood per tahun. Pada saat ini, hidangan Rusia seperti itu muncul, yang namanya sebelumnya hari ini tetap relevan. Ketersediaan garam memungkinkan panen kubis, jamur, bit, lobak, dan mentimun untuk musim dingin. Metode ini telah membantu melestarikan dan melestarikan produk favorit Anda dengan andal.

Ikan dan daging

Rusia adalah negara di mana musim dingin membutuhkan waktu yang cukup lama dan makanan harus bergizi dan memuaskan. Oleh karena itu, hidangan utama Rusia selalu termasuk daging, dan yang sangat beragam. Daging sapi, babi, domba, sapi, dan hewan buruan yang dimasak dengan sempurna. Pada dasarnya, semuanya dipanggang utuh atau dipotong-potong potongan besar. Hidangan yang dibuat dengan tusuk sate, yang disebut "dipelintir", sangat populer. Daging cincang sering ditambahkan ke sereal, dan panekuk juga diisi dengannya. Tidak ada satu meja pun yang bisa melakukannya tanpa bebek goreng, belibis hazel, ayam, angsa, dan burung puyuh. Singkatnya, hidangan daging Rusia yang lezat selalu dijunjung tinggi.

resep hidangan ikan dan blanko juga mencolok dalam variasi dan kuantitasnya. Produk-produk ini sama sekali tidak merugikan petani, karena mereka menangkap "bahan-bahan" untuk mereka sendiri dalam jumlah besar. Dan pada tahun-tahun kelaparan, persediaan seperti itu menjadi dasar makanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya disajikan pada hari libur besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk digunakan di masa mendatang, diasinkan, diasap, dan dikeringkan.

Di bawah ini adalah beberapa resep masakan Rusia primordial.

Rassolnik

Ini adalah salah satu hidangan paling populer, yang dasarnya adalah acar, dan terkadang air garam. Hidangan ini tidak khas masakan lain di dunia, seperti gado-gado dan okroshka. Selama keberadaannya yang lama, ia telah berubah secara signifikan, tetapi masih dianggap sebagai favorit.

Prototipe dari semua acar biasa bisa disebut Kalya - cukup pedas dan Sup kental yang disiapkan untuk acar mentimun dengan tambahan kaviar yang ditekan dan ikan yang berminyak. Secara bertahap, bahan terakhir diubah menjadi daging, dan begitulah hidangan yang terkenal dan dicintai itu muncul. Resep hari ini sangat beragam, jadi keduanya vegetarian dan non-vegetarian. Hidangan primordial Rusia seperti itu menggunakan daging sapi, jeroan, dan babi sebagai dasarnya.

Untuk menyiapkan hidangan terkenal, Anda perlu merebus daging atau jeroan selama 50 menit. Selanjutnya, kirim daun salam dan merica, garam, wortel, dan bawang ke sana. Bahan terakhir dikupas dan dipotong melintang, atau bisa langsung ditusuk dengan pisau. Semuanya direbus selama 30 menit lagi, lalu dagingnya diangkat dan kaldunya disaring. Selanjutnya, penggorengan wortel dan bawang dilakukan, mentimun digosok di parutan dan juga diletakkan di sana. Kaldu dididihkan, daging dipotong-potong dan ditambahkan ke dalamnya, dituangkan dengan nasi dan kentang cincang halus. Semuanya dibawa ke kesiapan dan berpakaian dengan sayuran, biarkan mendidih selama 5 menit, tambahkan sayuran hijau dan krim asam.

Aspik

Hidangan ini dimakan dingin, mengental untuk memasak. kaldu daging menjadi massa seperti jeli dengan tambahan potongan kecil daging. Ini sangat sering dianggap semacam aspic, tetapi ini adalah kesalahpahaman yang serius, karena yang terakhir memiliki struktur seperti itu berkat agar-agar atau agar-agar. Kholodets memimpin hidangan daging Rusia dan dianggap sebagai hidangan independen yang tidak memerlukan penambahan agen pembentuk gel.

Tidak semua orang tahu bahwa beberapa ratus tahun yang lalu seperti itu hidangan populer disiapkan untuk para pelayan raja. Awalnya, itu disebut mahasiswa. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuannya. Limbah dicincang agak halus, lalu direbus dalam kaldu, lalu didinginkan. Hidangan yang dihasilkan tidak sedap dipandang dan rasanya dipertanyakan.

Dengan semangat negara Masakan Prancis banyak hidangan Rusia, yang namanya juga berasal dari sana, telah sedikit berubah. Tidak terkecuali dan aspik modern, yang disebut galantine di sana. Ini terdiri dari permainan pra-rebus, kelinci dan babi. Bahan-bahan ini ditumbuk bersama telur, kemudian diencerkan dengan kaldu hingga konsistensi krim asam. Koki kami ternyata lebih banyak akal, oleh karena itu, melalui berbagai penyederhanaan dan trik, galantine dan jeli diubah menjadi jeli Rusia modern. Dagingnya diganti kepala babi dan kaki dan menambahkan telinga dan ekor sapi.

Jadi, untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil komponen pembentuk gel yang disajikan di atas, dan didihkan selama setidaknya 5 jam dengan api kecil, lalu tambahkan daging dan masak selama beberapa jam lagi. Pertama, wortel, bawang, dan bumbu favorit Anda ditambahkan. Setelah waktunya habis, Anda perlu menyaring kaldu, membongkar daging dan mengaturnya di piring, lalu menuangkannya dengan cairan yang dihasilkan dan mengirimkannya untuk mengeras dalam dingin.

Hari ini, tidak ada satu pesta pun yang bisa dilakukan tanpa hidangan ini. Terlepas dari kenyataan bahwa semua hidangan ala rumahan Rusia membutuhkan banyak waktu, proses menyiapkannya tidak terlalu sulit. Esensi aspic tetap tidak berubah untuk waktu yang lama, hanya dasarnya yang diubah.

borsh Rusia

Hal ini dianggap sangat populer dan dicintai oleh semua orang. Untuk memasak, Anda membutuhkan daging, kentang dan kubis, bit dan bawang, parsnip dan wortel, tomat dan bit. Pastikan untuk menambahkan bumbu seperti merica dan garam, daun salam dan bawang putih, minyak sayur dan air. Komposisinya bisa berubah, bahannya bisa ditambah atau dikurangi.

Borscht adalah hidangan tradisional Rusia yang membutuhkan daging yang direbus. Pertama, dicuci bersih dan dituang. air dingin, dan setelah itu didihkan dengan api sedang, buang busanya seperti yang muncul, dan setelah itu kaldu dimasak selama 1,5 jam lagi. Parsnip dan bit dipotong menjadi potongan tipis, bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel dan tomat digosok, dan kubis dicincang tipis. Di akhir memasak, kaldu harus diasinkan. Kemudian kubis dikirim ke sana, massa dididihkan, dan seluruh kentang diletakkan. Kami menunggu semuanya setengah siap. Dalam wajan kecil, bawang, parsnip, dan wortel digoreng sedikit, lalu semuanya dituangkan dengan tomat dan direbus dengan hati-hati.

Dalam wadah terpisah, bit perlu dikukus selama 15 menit agar matang, dan kemudian dipindahkan ke panggang. Selanjutnya, kentang dikeluarkan dari kaldu dan ditambahkan ke semua sayuran, setelah itu diuleni sedikit dengan garpu, karena harus direndam dalam saus. Kami merebus semuanya selama 10 menit lagi. Selanjutnya, bahan-bahannya dikirim ke kaldu, dan beberapa daun salam dan merica juga dilemparkan ke sana. Rebus selama 5 menit lagi, lalu taburi dengan bumbu dan bawang putih yang dihancurkan. Hidangan yang disiapkan harus diinfuskan selama 15 menit. Itu juga bisa dibuat tanpa tambahan daging, maka sangat cocok untuk puasa, dan berkat variasi sayurannya, itu akan tetap luar biasa enak.

Pangsit

dia produk kuliner terdiri dari potongan-potongan kecil daging dan adonan tidak beragi. Hal ini dianggap hidangan terkenal Masakan Rusia, yang memiliki akar Finno-Ugric, Turki, Cina, dan Slavia kuno. Nama tersebut berasal dari kata Udmurt "pelnyan", yang berarti "roti telinga". Analogi pangsit ditemukan di sebagian besar masakan dunia.

Ceritanya mengatakan bahwa produk ini sangat populer selama pengembaraan Yermak. Sejak itu, hidangan ini telah menjadi yang paling favorit di antara penduduk Siberia, dan kemudian seluruh wilayah Rusia yang luas. Hidangan ini terdiri dari adonan tidak beragi, di mana Anda membutuhkan air, tepung dan telur, dan daging babi, sapi atau domba dicincang untuk isian. Cukup sering, isiannya dibuat dari ayam dengan tambahan asinan kubis, labu, dan sayuran lainnya.

Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampur 300 ml air dan 700 gram tepung, tambahkan 1 butir telur dan uleni adonan yang kaku. Untuk isian, campur daging cincang dengan bawang bombay cincang halus, merica dan sedikit garam. Selanjutnya, adonan digulung dan dengan bantuan cetakan kami memeras lingkaran di mana kami memasukkan sedikit daging cincang dan mencubit menjadi segitiga. Kemudian rebus air dan rebus hingga pangsit mengapung.

Konsep "masakan Rusia" seluas negara itu sendiri. Nama, preferensi rasa, dan komposisi hidangan sangat berbeda tergantung pada wilayahnya. Ke mana pun perwakilan masyarakat pindah, mereka membawa tradisi mereka sendiri untuk memasak, dan di tempat tinggal mereka secara aktif tertarik pada trik kuliner daerah dan dengan cepat memperkenalkannya, sehingga menyesuaikannya dengan ide mereka sendiri tentang makanan sehat dan lezat. Jadi, seiring waktu, di wilayah negara yang luas, kecanduan mereka sendiri terbentuk.

Cerita

Pengetahuan tentang adonan ragi dipinjam dari orang Skit dan Yunani. Cina menyenangkan negara kita dengan teh, dan Bulgaria berbicara tentang metode memasak lada, zucchini, dan terong.

Banyak hidangan Rusia yang menarik diadopsi dari masakan Eropa abad 16-18, termasuk daging asap, salad, es krim, minuman, cokelat, dan anggur.
Pancake, borscht, pangsit Siberia, okroshka, bubur Guryev, roti jahe Tula, ikan Don telah lama menjadi semacam merek kuliner negara.

Bahan utama

Bukan rahasia bagi semua orang bahwa negara bagian kita sebagian besar adalah negara utara, musim dingin di sini panjang dan parah. Oleh karena itu, hidangan yang dimakan tentu harus menyediakan banyak panas untuk membantu bertahan hidup dalam iklim seperti itu.

Komponen utama yang membentuk hidangan rakyat Rusia adalah:

Kentang. Berbagai hidangan disiapkan darinya, digoreng, direbus dan dipanggang, mereka juga membuat daging, panekuk kentang, panekuk, sup.
Roti. Produk ini menempati tempat yang signifikan dalam makanan rata-rata orang Rusia. Makanan seperti itu sangat mencolok dalam keragamannya: ini adalah crouton, dan biskuit, hanya roti, bagel, dan sejumlah besar spesies yang dapat didaftar tanpa batas.
Telur. Paling sering mereka direbus atau digoreng, dan sudah banyak berbagai hidangan disiapkan atas dasar mereka.
Daging. Jenis yang paling banyak dikonsumsi adalah daging sapi dan babi. Banyak hidangan dibuat dari produk ini, misalnya, zrazy, chops, cutlets, dll.
Minyak. Ini sangat populer dan ditambahkan ke banyak bahan. Mereka memakannya dan hanya mengoleskannya di atas roti.

Daftar hidangan Rusia yang populer

Shchi adalah salah satu kursus pertama yang paling populer. Sejumlah besar opsi untuk persiapannya diketahui.
Ukha populer di semua varietasnya: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
Rassolnik paling sering dimasak Leningrad, buatan sendiri dan Moskow dengan ginjal, jeroan ayam dan angsa, ikan dan sereal, akar dan jamur, jagung, bakso, Sandung lamur domba.

Produk tepung juga memainkan peran penting:

pancake;
Pangsit;
pai;
pancake;
pai;
kue keju;
donat;
kulebyaki;
donat.

Hidangan sereal sangat populer:

bubur dalam labu;
kacang;
soba dengan jamur.

Dagingnya paling sering direbus atau dipanggang, dan hidangan setengah cair dibuat dari jeroan. Hidangan daging paling favorit adalah:

irisan daging api;
daging sapi stroganoff;
daging sapi muda "Orlov";
burung di ibu kota;
gulungan daging babi dalam bahasa Rusia;
rebusan jeroan;
belibis hazel dalam krim asam;
bekas luka rebus.

Makanan manis juga banyak diwakili:

kolak;
jeli;
minuman buah;
kvass;
sbiten;
sayang.

Hidangan ritual dan terlupakan

Kutya disajikan sebagai makanan pemakaman. Hidangan yang sama direbus untuk berbagai perayaan. Dan setiap kali memiliki nama baru, yang waktunya bertepatan dengan acara tersebut. Yang "miskin" bersiap sebelum Natal, yang "kaya" - sebelum Tahun Baru, dan yang "lapar" - sebelum Epifani.

Beberapa hidangan Rusia kuno tidak sepatutnya dilupakan hari ini. Sampai saat ini, tidak ada yang lebih enak daripada wortel dan mentimun yang direbus dengan madu dalam bak air. Seluruh dunia tahu dan menyukai makanan penutup nasional: apel panggang, madu, berbagai roti jahe, dan selai. Mereka juga membuat kue dari bubur berry, yang sebelumnya dikeringkan dalam oven, dan "anak laki-laki" - potongan bit dan wortel rebus - ini adalah hidangan favorit anak-anak Rusia. Daftar makanan yang terlupakan seperti itu dapat dilanjutkan tanpa batas waktu, karena masakannya sangat kaya dan beragam.

hidangan antik

Masakan modern, dengan segala variasinya yang sangat banyak, sangat berbeda dari masa lalu, tetapi masih terjalin erat dengannya. Sampai saat ini, banyak resep telah hilang, selera telah dilupakan, sebagian besar produk menjadi tidak dapat diakses, tetapi hidangan rakyat Rusia tidak boleh dihapus dari ingatan.

Keadaan seperti itu berdampak kuat pada masakan Rusia. Ada sejumlah besar hidangan dari sereal, jamur, ikan, sayuran, yang telah dibumbui dengan lemak nabati. Di meja pesta selalu ada hidangan Rusia seperti itu, foto-fotonya dapat dilihat di bawah. Mereka dikaitkan dengan kelimpahan permainan, daging, dan ikan. Persiapan mereka membutuhkan waktu yang cukup lama dan membutuhkan keterampilan tertentu dari juru masak.

Paling sering, pesta dimulai dengan makanan ringan, yaitu jamur, asinan kubis, mentimun, acar apel. Salad muncul kemudian, pada masa pemerintahan Peter I.
Kemudian mereka makan masakan Rusia seperti sup. Perlu dicatat bahwa dalam masakan nasional ada serangkaian hidangan pertama yang kaya. Pertama-tama, ini adalah sup kubis, gado-gado, borscht, sup ikan, dan botvini. Ini diikuti oleh bubur, yang populer disebut nenek moyang roti. Pada hari-hari makan daging, juru masak menyiapkan hidangan lezat dari jeroan dan daging.

sup

Sup dapat dibagi menjadi tujuh jenis:

Dingin, yang disiapkan berdasarkan kvass (okroshka, turi, botvinya).
Rebusan sayuran, dibuat di atas air.
Susu, daging, jamur dan mie.
Shchi, hidangan favorit semua orang, termasuk dalam kelompok ini.
Gado-gado dan acar berkalori tinggi, disiapkan berdasarkan kaldu daging, dan memiliki rasa sedikit asin-asam.
Berbagai kaldu ikan termasuk dalam subkategori ini.
Sup yang dibuat hanya dengan tambahan sereal dalam kaldu sayuran.

Hidangan botvinya yang sangat lezat, yang telah kehilangan popularitasnya karena persiapan yang melelahkan dan biaya tinggi. Itu termasuk varietas ikan seperti salmon, sturgeon, dan sturgeon bintang. Berbagai resep dapat memerlukan dari beberapa jam hingga satu hari untuk disiapkan. Tetapi tidak peduli seberapa sulit makanannya, hidangan Rusia seperti itu akan membawa kesenangan besar bagi gourmet sejati. Daftar sup sangat beragam, seperti negara itu sendiri dengan kebangsaannya sendiri.

Buang air kecil, penggaraman, fermentasi

Cara termudah untuk menyiapkan blanko adalah buang air kecil. Mereka menyimpan hidangan Rusia seperti itu dari apel, lingonberry dan cranberry, sloes, cloudberry, pir, ceri, dan abu gunung. Di wilayah negara kita bahkan ada varietas apel yang dibiakkan secara khusus, yang sempurna untuk persiapan semacam itu.

Pada abad keenam belas, rempah-rempah ini tidak lagi menjadi barang mewah, dan semua orang di wilayah Kama mulai secara aktif terlibat dalam ekstraksinya. Pada akhir abad ketujuh belas, pabrik Stroganov saja menghasilkan lebih dari 2 juta pood per tahun. Pada saat ini, hidangan Rusia semacam itu muncul, yang namanya tetap relevan hingga hari ini. Ketersediaan garam memungkinkan panen kubis, jamur, bit, lobak, dan mentimun untuk musim dingin. Metode ini telah membantu melestarikan dan melestarikan produk favorit Anda dengan andal.

Ikan dan daging

Rusia adalah negara di mana musim dingin membutuhkan waktu yang cukup lama, dan makanan harus bergizi dan memuaskan. Oleh karena itu, hidangan utama Rusia selalu termasuk daging, dan yang sangat beragam. Daging sapi, babi, domba, sapi, dan hewan buruan yang dimasak dengan sempurna. Pada dasarnya, semuanya dipanggang utuh atau dipotong-potong besar. Hidangan yang dibuat dengan tusuk sate, yang disebut "dipelintir", sangat populer. Daging cincang sering ditambahkan ke sereal, dan panekuk juga diisi dengannya. Tidak ada satu meja pun yang bisa melakukannya tanpa bebek goreng, belibis hazel, ayam, angsa, dan burung puyuh. Singkatnya, hidangan daging Rusia yang lezat selalu dijunjung tinggi.

Resep masakan dan olahan ikan juga mencolok dalam variasi dan kuantitasnya. Produk-produk ini sama sekali tidak merugikan petani, karena mereka menangkap "bahan-bahan" untuk mereka sendiri dalam jumlah besar. Dan pada tahun-tahun kelaparan, persediaan seperti itu menjadi dasar makanan. Tetapi spesies mahal, seperti sturgeon dan salmon, hanya disajikan pada hari libur besar. Seperti daging, produk ini disimpan untuk digunakan di masa mendatang, diasinkan, diasap, dan dikeringkan.

Di bawah ini adalah beberapa resep masakan Rusia primordial.

Rassolnik

Kalya dapat disebut prototipe acar biasa - ini adalah sup yang agak pedas dan kental, yang dimasak di atas air asin mentimun dengan tambahan kaviar yang ditekan dan ikan berminyak. Secara bertahap, bahan terakhir diubah menjadi daging, dan begitulah hidangan yang terkenal dan dicintai itu muncul. Resep hari ini sangat beragam, jadi keduanya vegetarian dan non-vegetarian. Hidangan primordial Rusia seperti itu menggunakan daging sapi, jeroan, dan babi sebagai dasarnya.

Aspik

Hidangan ini dikonsumsi dingin, untuk memasak kaldu daging dikentalkan menjadi massa seperti jeli dengan tambahan potongan kecil daging. Ini sangat sering dianggap semacam aspic, tetapi ini adalah kesalahpahaman yang serius, karena yang terakhir memiliki struktur seperti itu berkat agar-agar atau agar-agar. Kholodets memimpin hidangan daging Rusia dan dianggap sebagai hidangan independen yang tidak memerlukan penambahan agen pembentuk gel.

Tidak semua orang tahu bahwa beberapa ratus tahun yang lalu hidangan populer seperti itu disiapkan untuk para pelayan raja. Awalnya, itu disebut mahasiswa. Dan mereka membuatnya dari sisa-sisa meja tuannya. Limbah dicincang agak halus, lalu direbus dalam kaldu, lalu didinginkan. Hidangan yang dihasilkan tidak sedap dipandang dan rasanya dipertanyakan.

Dengan hasrat negara akan masakan Prancis, banyak hidangan Rusia, yang namanya juga berasal dari sana, telah sedikit berubah. Jelly modern, yang disebut galantine, tidak terkecuali. Ini terdiri dari permainan pra-rebus, kelinci dan babi. Bahan-bahan ini ditumbuk bersama telur, kemudian diencerkan dengan kaldu hingga konsistensi krim asam. Koki kami ternyata lebih banyak akal, oleh karena itu, melalui berbagai penyederhanaan dan trik, galantine dan jeli diubah menjadi jeli Rusia modern. Dagingnya diganti dengan kepala dan kaki babi, ditambah telinga dan ekor sapi.

borsh Rusia

Borscht adalah hidangan tradisional Rusia yang membutuhkan daging yang direbus. Pertama, itu dicuci bersih dan dituangkan dengan air dingin, lalu didihkan dengan api sedang, busa dihilangkan seperti yang muncul, dan setelah itu kaldu dimasak selama 1,5 jam lagi. Parsnip dan bit dipotong menjadi potongan tipis, bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel dan tomat digosok, dan kubis dicincang tipis. Di akhir memasak, kaldu harus diasinkan. Kemudian kubis dikirim ke sana, massa dididihkan, dan seluruh kentang diletakkan. Kami menunggu semuanya setengah siap. Dalam wajan kecil, bawang, parsnip, dan wortel digoreng sedikit, lalu semuanya dituangkan dengan tomat dan direbus dengan hati-hati.

Pangsit

Produk kuliner ini terdiri dari daging cincang dan adonan tidak beragi. Ini dianggap sebagai hidangan terkenal masakan Rusia, yang memiliki akar Finno-Ugric, Turki, Cina, dan Slavia kuno. Nama tersebut berasal dari kata Udmurt "pelnyan", yang berarti "roti telinga". Analogi pangsit ditemukan di sebagian besar masakan dunia.