Cara marinasi ayam untuk resep oven. Dengan tambahan cuka. Resep dengan kecap

Bertanya juru masak profesional bagaimana dia memasak daging apa pun. Percayalah, dia pasti akan memberitahu Anda bahwa dagingnya harus diasinkan. Hal ini diperlukan untuk mendapatkan kesan yang lebih jelas, cerah dan rasa asli. Selain itu, setelah direndam, seratnya menjadi lebih lembut sehingga membuat masakan lebih empuk dan juicier.

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan ayam di dalam oven. Dengan mengikuti mereka, Anda akan selalu menerima hidangan yang luar biasa sebagai akibat.

Lamanya pengasinan tergantung pada berat karkas. Jika Anda berencana memanggang seluruh bangkai, luangkan waktu untuk mengasinkannya pada malam sebelumnya. Jika Anda memiliki sayap atau dada untuk makan malam, Anda bisa membiarkannya di dalam saus selama satu jam. Paha membutuhkan lebih banyak waktu - dari 2 hingga 4 jam.

Berhenti mengasinkan ayam panggang oven dengan mayones! Dengan bahan yang sederhana dan tampaknya sukses ini, Anda benar-benar mematikan cita rasa masing-masing, yang ternyata selalu sama. Apalagi mayonaise mengandung asam asetat, yang bila dipanggang membuat seratnya menjadi keras dan mulai terasa pahit.

Simpan daging di lemari es jika waktu marinasi lebih dari 2 jam. Pada suhu kamar bangkai akan lebih cepat diasinkan, tetapi ini hanya berlaku untuk bagian dada atau sayap.
Cara termudah untuk mengasinkan ayam untuk oven adalah dengan mencampurkan 1 atau beberapa jenis bumbu dengan minyak sayur, mandikan daging dalam campuran ini dan biarkan selama beberapa jam. Tergantung pada bumbu yang Anda pilih, pilihlah minyak Anda. Misalnya, minyak zaitun cocok dengan kemangi dan paprika, minyak bunga matahari cocok dengan bumbu pedas, dan minyak jagung cocok dengan semua jenis marinasi.
Hindari garam! Setiap resep marinade ayam di oven membutuhkan adanya garam. Anda hanya perlu menambahkannya dengan benar. Jangan memberi garam pada daging sebelum direndam dalam waktu lama, lebih baik tambahkan garam 10 menit sebelum Anda berencana memasukkan bangkai ke dalam oven. Kalau tidak, hidangannya akan menjadi keras dan kering.

Memilih rempah-rempah

Bumbu apa yang harus kita gunakan untuk ayam di oven, dan bumbu mana yang akan memberi kita banyak rasa? Ingat!

Paprika - hitam dan cabai. Yang pertama bersifat universal, kami memasukkannya ke dalam setiap hidangan, tetapi cabai menambah rasa pedas pada hidangan, sehingga digunakan “dalam dosis” dan sering kali dalam hidangan dengan aksen Meksiko.

Herbal - untuk ayam di oven, bumbunya mungkin mengandung marjoram, basil, mint, thyme, rosemary, sage. Hanya satu yang bisa digunakan rasa cerah, atau mungkin campuran aslinya. Omong-omong, semua ramuan ini cocok dengan jahe dan ketumbar, yang juga akan memperkaya cita rasa hidangan Anda.

Kari adalah solusi sempurna untuk ayam yang diasinkan di dalam oven, terutama jika Anda berencana untuk memanggangnya. Kari bukanlah ramuan sederhana, tetapi kombinasi rempah-rempah yang kaya: jinten, pala, mustard, merica, ketumbar.
Pala - pilihlah jika Anda berencana memasak ayam dengan keju dan jamur. Bumbu ini dengan jelas memenuhi rasa hidangan dengan komponen susu, tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpanya. masakan mewah, jika mengandung krim dan kentang
Kunyit adalah bumbu ini rasa istimewa, yang sangat dihargai di India. Ini sangat tidak biasa bagi kami, jadi ada baiknya menambahkan kunyit ke dalam bumbunya. jumlah kecil. Tapi untuk ayam di oven itu akan menjadi solusi ideal, karena tidak hanya akan memberikan hidangan rasa yang menarik, tapi juga cerah kerak emas.

Resep bumbu marinasi untuk memasak ayam di oven

Resep yang kami tawarkan digunakan untuk menyiapkan bagian ayam individual dan dirancang untuk 500 gram ayam.

Kedelai-madu

Bahan-bahan:

Dua sendok makan kecap klasik dan madu cair;
Tiga sendok makan minyak sayur olahan;
Satu sejumput kemangi dan ketumbar;
Sedikit lada hitam bubuk.

Campur semua bahan dan rendam ayam dalam saus yang dihasilkan selama 4-5 jam.

Selama pengasinan, daging memperoleh rasa madu yang kaya dan warna kecoklatan yang mulia.

Keluarkan potongan ayam dari bumbu marinasi dan panggang dalam oven selama 30 menit. Hidangan enak siap!

Asia pedas-manis

Dengan menyiapkan bumbu marinasi untuk memanggang ayam di oven sesuai resep ini, Anda pasti bisa mengapresiasinya rasa ajaib, berdasarkan kontras manis dan pedas!

Bahan-bahan:

3 sendok makan minyak wijen dan madu; bumbu wijen, kecap dan bawang putih
Lima sendok kecap klasik;
Beberapa siung bawang putih, dihancurkan melalui mesin press;
Garam dan lada hitam secukupnya.
Akar jahe sepanjang sekitar 4 cm, diparut, ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. parutan halus.

Jahelah yang akan memberikan cita rasa Asia yang unik pada hidangan jadi.

Potongan ayam yang sudah disiapkan dilapisi dengan bumbu yang dihasilkan dan dibiarkan sekitar satu setengah hingga dua jam, lalu dikirim untuk dipanggang dalam oven. Tiga puluh menit kemudian hidangan sudah siap.

Universal (cepat)

Cara yang bagus bagi mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak. Dengan resep ini Anda akan menyiapkan ayam yang lezat dengan sangat cepat dengan cara merendamnya pada suhu kamar selama 15-20 menit.

Menggabungkan rendaman cepat untuk ayam di oven:

Tiga sendok makan jus lemon;
40 g mustard ringan;
Empat sendok makan minyak zaitun;
Sejumput ramuan Provençal pilihan Anda;
Hitam merica bubuk di ujung pisau.

Potongan ayam harus dicampur dengan saus kantong plastik dan biarkan diasinkan.

Setelah itu, Anda memerlukan 15-20 menit lagi untuk memanggang potongan yang sudah direndam di atas panggangan atau di dalam oven.

Kefir

Hidangan ayam dengan bumbu kefir di dalam oven ternyata empuk dan juicy. Anda pasti akan menghargai bagaimana nada kemangi akan terdengar dengan cara baru dengan latar belakang kefir yang lembut!

Bahan-bahan:

Setengah liter kefir 1%.
2 sendok makan mustard ringan;
4 sendok makan apa saja minyak yang dimurnikan;
3-4 siung bawang putih;
Sejumput kemangi dan sedikit lada hitam.

Campur semua bahan ini, tuangkan potongan unggas dengan bumbu yang dihasilkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 8-10 jam.

Waktu memanggangnya sekitar 30-40 menit, dan Anda perlu memastikan bumbunya menutupi seluruh potongan daging.

Dengan madu dan mustard

Bahan-bahan:

1 sendok teh. sesendok mustard ringan;
5 sdm. sendok madu, dicairkan di pemandian;
Dua siung bawang putih cincang;
Jus diperas dari setengah lemon;
Sedikit garam dan lada hitam sesuai selera.

Campuran yang dihasilkan harus dilapisi dengan potongan unggas dan dibiarkan meresap selama sekitar 2 jam pada suhu kamar.

Setelah itu, ayam dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata. Cuci ayam sampai bersih, keringkan dengan tisu dan pijat bagian dalam dan luarnya secara menyeluruh dengan bumbu marinasi.Letakkan di piring, tutup dengan film dan kirim ayam untuk diistirahatkan di lemari es, mungkin selama satu jam, atau bahkan semalaman. , sesukamu.

Menariknya, marinade pertama kali digunakan oleh orang Romawi kuno. Seperti saat ini, bumbu marinasinya berfungsi untuk melunakkan daging dan memberikan rasa yang lebih lembut. Pada zaman dahulu, biasa saja air laut. Dagingnya direndam di dalamnya selama beberapa jam. Rupanya, efeknya memang bisa dibenarkan hidangan daging saat-saat itu masih dijelaskan dalam buku masak.

Saat ini, pecinta enak dan daging berair daftar bahan yang lebih lengkap, dan lebih banyak lagi resep untuk menyiapkan bumbunya. Hal ini memungkinkan Anda menyiapkan marinade berdasarkan karakteristik daging. Misalnya untuk daging yang keras perlu menggunakan bahan-bahan yang dapat sedikit melunakkan strukturnya. Mustard sangat cocok karena menembus jauh ke dalam serat, meningkatkan penyerapan bumbu dan rempah-rempah yang termasuk dalam bumbu marinasi.

Untuk daging ayam yang sudah empuk secara apriori, sebaiknya jangan memasukkan artileri “pelunakan” berat seperti mustard ke dalam bumbunya. Bahan yang lebih kuat mungkin mempunyai efek negatif dan daging akan menjadi terlalu keras.

Banyak orang percaya bahwa hanya daging yang akan dijadikan kebab saja yang perlu direndam. Namun, Anda bisa memperkaya cita rasa daging tidak hanya saat beraktivitas di luar ruangan, tetapi juga di keseharian, saat Anda juga ingin menikmati daging yang harum dan kaya rasa. Fakta penting adalah waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan daging yang diasinkan jauh lebih sedikit. Kombinasi rempah-rempah dan rempah-rempah memungkinkan Anda memberikan daging rasa yang unik dan unik setiap saat.

Persiapan makanan

Seperti disebutkan di atas, tidak semua bahan yang biasa digunakan untuk mengasinkan daging cocok untuk membuat bumbu marinasi untuk ayam empuk. Komponen yang terlalu keras dapat “membunuh” rasa alami burung-burung. Ternyata tindakannya luar biasa jus tomat, adjika. Bahan-bahannya mungkin termasuk jahe, kecap, jus lemon, dan bahkan Buah-buahan eksotis- kiwi, jeruk.

Resep bumbu ayam:

Resep 1. Bumbu ayam bakar

Mungkin banyak yang bertanya-tanya mengapa ayam panggang sebenarnya perlu di marinasi. Toh cukup diparut dengan bawang putih, garam, lada hitam dan dimasukkan ke dalam oven sampai terbentuk kerak emas. Namun, hasilnya akan luar biasa jika Anda tidak memasak ayam terlalu lama di atas api, sehingga dagingnya akan kering. Namun pendapat ini salah. Mengapa menikmati rasa yang sama setiap saat jika Anda memiliki kesempatan untuk bereksperimen dan memasak setiap saat? ayam baru panggangan dengan rasa yang tak tertandingi?

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Jahe segar- 4cm;

Cuka sari apel - 2 sdm;

Madu - 3 sdm;

minyak wijen- 1 sendok teh;

Jus lemon - sdm;

Bawang putih - 4 siung;

biji wijen- 1 sendok teh.

Metode memasak:

Mempersiapkan bumbu marinasinya tidaklah sulit. Campur saja semua bahan dalam satu wadah.

Tekan bawang putih dengan siung bawang putih. Parut jahe yang sudah dikupas di parutan halus. Panaskan madu dalam penangas air dan tambahkan semua bahan. Seringkali, saat mengasinkan daging, kantong ziplock khusus digunakan, yang memungkinkan komponen rendaman tercampur rata dengan daging. Kami juga menggunakan paket seperti itu dalam kasus ini. Kami memasukkan bumbu marinasi ke dalam tas dan memasukkan ayam ke dalamnya untuk dipanggang. Lapisi ayam hingga merata, biarkan di dalam kantong, dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. Sebelum memasukkan daging ke dalam oven, Anda perlu memberi garam pada dagingnya, dan pada akhirnya taburi dengan biji wijen.

Resep 2. Bumbu jus anggur untuk ayam di dalam oven

Cukup resep yang menarik menyiapkan bumbu marinasi yang memberikan aroma daging yang luar biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Air - 2 gelas;

asam sitrat½ sdt;

Cengkih - 4 buah;

Jus anggur- 2 gelas;

merica - 5 buah;

Gula - 1 sdm;

Garam.

Metode memasak:

Keunggulan marinade ini adalah kecepatan pembuatannya. Dalam wadah yang dalam, campur semua bahan dan rendam ayam di dalamnya, utuh atau dipotong-potong. Lebih baik menyimpan daging dalam rendaman selama beberapa jam. Semakin banyak, semakin kaya rasa dan semakin empuk dagingnya. Jika memasak ayam biasa di oven membutuhkan waktu 1,5 - 2 jam, maka ayam marinasi di oven membutuhkan waktu maksimal 1 - 1,5 jam.

Resep 3. Bumbu lemon untuk ayam

Krim asam dan mayones juga aktif digunakan dalam pembuatan bumbu ayam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Krim asam - 3 sdm;

Bawang putih - 5 siung;

Minyak sayur - 2 sdm;

Jus lemon - 4 sdm;

Kunyit - ½ sdt;

Pala - ½ sdt;

Paprika - ½ sdt;

Garam.

Metode memasak:

Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur bumbu dalam dosis yang tercantum. Tambahkan semua bahan ke krim asam dan aduk. Kami mengolah setiap potongan daging dengan saus yang dihasilkan. Tutup wadah dengan rapat cling film dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Resep 4. Bumbu keju untuk ayam

Perpaduan mayonaise dan keju olahan pada resep ini memberikan rasa daging yang cukup menarik. Resepnya tidak termasuk apa pun bumbu eksotis, semua bahan tersedia.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

mayones - 2 sdm;

Bawang putih - 4 siung;

Keju yang diawetkan- 150 gram;

Madu - 1 sdt;

kecap - 2 sdm;

Pala ½ sdt.

Metode memasak:

Perlu dicairkan keju yang diawetkan. Anda bisa menggunakan penangas air, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa menit. Tambahkan madu dan bawang putih cincang ke keju yang meleleh hingga konsistensi kental. Aduk, madu juga harus sedikit meleleh. Selanjutnya tambahkan mayonaise, bumbu dan kecap asin ke dalam wadah yang sama. Marinasi daging selama 2 jam. Ngomong-ngomong, khususnya dalam bumbu seperti itu rasanya luar biasa membeli sayap.

Resep 5. Bumbu nanas untuk ayam

Anda bisa menyiapkan rendaman seperti itu untuk daging yang dimaksudkan meja pesta. Aromanya yang memabukkan pasti cocok dengan acara spesial tersebut.

Bahan-bahan:

nanas cincang - 100 g;

Jahe giling½ sdt;

Cuka sari apel - 3 sdm;

Madu -3 sdm;

kecap - 3 sdm;

Bawang putih - 2 siung.

Persiapan:

Seperti banyak bumbu marinasi lainnya, resep ini mudah disiapkan. Di wadah tempat Anda berencana mengasinkan daging, campur semua bahan dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Nanas memberi daging rasa yang eksotis. Percayalah, hidangan seperti itu pasti tidak akan tersisa di meja!

Menggunakan sayuran hijau saat mengasinkan ayam dapat memperkaya rasa daging secara signifikan. Namun sayurannya tidak boleh dipotong-potong, saat memasak cukup sulit membersihkan daging dari daun-daun kecil yang menempel. Dan saat memasak rempah segar menjadi hitam dan rusak penampilan cucian piring.

Kedelai-madu.
Campurkan sesendok kecap asin dengan dua sendok makan madu cair dan tiga sendok makan minyak sayur. Tambahkan setengah sendok teh ketumbar dan kemangi, sedikit lada hitam ke dalam bumbu marinasi, aduk. Rendam daging dalam adonan, dan jika Anda memanggangnya dalam cetakan dan dengan kentang, tuangkan di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven. Berkat madu, ayamnya akan bertambah warna emas dan rasa manis
Pedas Asia.
Campurkan sesendok minyak zaitun dan garam, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan perasan setengah buah lemon. Masukkan 5 siung bawang putih melalui alat press dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi. Kupas jahe sepanjang 4 cm, potong dan tambahkan ke dalam saus. Tuang 2 sendok makan kecap asin dan air jeruk nipis, tambahkan setengah sendok makan lada hitam. Hidangannya akan menjadi sangat pedas!
Mustard anggur.
Campurkan sesendok cuka sari apel dan mustard, encerkan dengan segelas anggur putih kering. Tambahkan sesendok garam, sesendok minyak zaitun, dan setengah sendok lada hitam. Anggur dan cuka akan membuat daging menjadi sangat empuk dan lembut, dan mustard akan menambah rasa asli.
Lemon pedas.
Untuk ini rendaman sederhana gunakan jus satu lemon dan satu sendok makan minyak zaitun. Kemudian tambahkan setengah sendok merica bubuk dan rosemary kering, serta sedikit garam. Lemon dan rosemary akan menciptakan aroma yang menakjubkan pada hidangan yang sudah jadi.
Kefir asli.
Gunakan 2 cangkir kefir rendah lemak, 4 siung bawang putih, dan perasan setengah buah lemon. Tambahkan sendok sambal pedas Tabasco, masing-masing setengah sendok thyme dan lada hitam, potong setengah bawang bombay. Terakhir tambahkan 2 sendok makan garam
Bumbunya "Enak"
- Akar jahe - 1 sendok makan sudah diparut
- Bawang putih - 4-5 siung
- Kari - 1 sendok teh
- Kunyit - 0,5 sendok teh
- Pala - 0,5 sendok teh
- Lada putih giling - 0,5 sendok teh
- Garam - 1 sendok teh
- Minyak sayur - 5 sendok makan
- Krim asam - seperempat cangkir
- Jus setengah lemon (kecil)

Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengembangkan banyak resep yang memungkinkan Anda mengasinkan ayam di rumah. Tentang fitur memasak dari hidangan ini kami dapat berbicara selamanya, tetapi kami memutuskan untuk menyampaikannya kepada Anda koleksi emas resep rendaman. Bagaimanapun, ini diketahui menjadi dasar rasa produk akhir. Penting agar dagingnya tidak hanya berair, tetapi juga lembut dan beraroma. Dari persiapan hingga akhir pemasakan, perlu diperhatikan proporsi bumbu dan komponen utama.

Seperti bisnis lainnya, pengasinan ayam mencakup sejumlah ciri khusus yang harus diperhatikan. Ayo bawa tips penting, mereka akan membantu Anda menyiapkan bumbu marinasi yang lezat.

Durasi prosedur tergantung pada ukuran awal ayam. Misalnya sayap dan dada perlu direndam dalam saus selama kurang lebih 2-3 jam, sedangkan paha membutuhkan 3-4 jam. Jika seluruh bangkai dipanggang, waktu penahanan ditingkatkan menjadi 8-10 jam. Jika memungkinkan, sebaiknya rendam bagian tubuh burung mana pun semalaman.
Koki berpengalaman tidak menyarankan mengasinkan ayam saus mayones, karena itu benar-benar menghilangkan rasa masakan. Selain itu, dalam bumbu marinasi berbahan dasar dari produk ini terkandung esensi cuka. Saat dipanggang, seratnya menjadi keras, sehingga mulai terasa pahit.
Setelah ayam dilumuri bumbu marinasi, masukkan daging ke dalam lemari es. Dingin memiliki efek yang jauh lebih baik pada proses perendaman, namun durasi prosedur harus ditingkatkan 30-60 menit. Pada suhu kamar, Anda hanya perlu mengasinkan bagian dada dan sayap.
Yang paling sederhana dan dengan cara yang cepat Mengasinkan ayam melibatkan penggunaan bumbu yang dicampur dengan minyak. Gabungkan beberapa jenis herba kering menjadi satu komposisi, tambahkan zaitun, jagung atau minyak sayur, gosok bangkai atau bagian-bagiannya dengan campuran yang dihasilkan. Setelah beberapa jam, masukkan piring ke dalam oven untuk pemasakan terakhir.
Perhatikan penambahan garam dengan cermat. Tentu saja disertakan dalam setiap jenis marinade, namun konsistensinya harus diperhatikan. Tambahkan cincang garam laut seperempat jam sebelum memasukkan ayam ke dalam oven. Jika Anda segera mencampurkan produk, daging akan menjadi kering dan keras.
Rata-rata karkas (dibeli) memiliki berat sekitar 1,3-1,7 kg. Panggang selama 1,5 jam dengan suhu 180-200 derajat. Struktur daging akan memberi tahu Anda tentang kesiapan produk: tusuk paha dengan garpu, evaluasi warna cairan yang bocor. Jika terang, ayam sudah siap; jika warnanya mendekati merah, tunggu lagi 20-30 menit.
Untuk mendapatkan yang paling juicy dan ayam harum Awasi seluruh proses memasak. Olesi daging dengan sari buah yang dikeluarkan saat dipanggang. Lakukan manipulasi serupa 30-40 menit setelah dimulainya memasak (dikirim ke oven). Pada akhirnya, produk tersebut akan memperoleh lapisan kerak emas yang akan terasa nyaman di gigi Anda.
Untuk menyiapkan bangkai jus sendiri lebih baik menggunakan yang khusus tas kue, kertas makanan atau bentuk yang tidak lebih besar dari volume ayam. Saat cairan panas keluar, daging akan mulai menyelimuti, membuatnya empuk dan berair.
Jika Anda memutuskan untuk memanggang ayam beserta lauknya, jangan lupa diaduk juga. Pada saat yang sama, saat jus sedang keluar, sebarkan cairan ke seluruh piring. Sedangkan untuk letak lauknya, letakkan di atas atau di samping bangkai. Kentang, brokoli, terong, dll biasanya digunakan sebagai pelengkap daging.
Seperti yang dapat dipahami dari penjelasan di atas, memang demikian jus ayam membuat hidangan empuk dan lembut. Saat memanggang ayam dalam food foil, pastikan bangkainya terbungkus rapat. Pada saat yang sama, letakkan ayam dengan jahitan menghadap ke atas, agar adonan tidak bocor.

Bagaimana memilih rempah-rempah

Saat menyiapkan bumbu marinasi ayam, bumbu yang digunakan memegang peranan penting. Pilih bahan yang Anda suka dan jangan ragu untuk menggunakannya secukupnya.

Kunyit. Sebagian besar produk didistribusikan di negara-negara timur, tapi dia juga menemukan konsumennya di Rusia. Rempah-rempah ditambahkan ke dalam masakan rasa yang halus, tapi kunyit harus digunakan dalam jumlah sedikit. Di samping itu aroma cerah ayam akan memperoleh kerak emas.
Merica. Anda bisa menambahkan lada hitam dan cabai ke dalam bumbunya. Opsi pertama dianggap universal, ditambahkan ke hampir setiap hidangan. Yang kedua lebih berubah-ubah, pedas, perlu digunakan dalam dosis, memberikan daging sentuhan Meksiko.
Herbal yang harum. Rempah-rempah jenis ini antara lain thyme, sage, mint, marjoram, rosemary, dan basil. Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan herba sebagai produk mandiri atau mencampurkannya untuk menghasilkan campuran yang unik. Jika Anda membuatnya sendiri, pertimbangkan juga untuk menambahkan jahe kering atau ketumbar.
Pala. Para ibu rumah tangga sukses menambahkan bumbu saat melengkapi ayam dengan kentang dan jamur. Produk inilah yang cocok dengan pala dan empuk saus krim, tempat jamur dimasak.
Kari. Pilihan ini cocok untuk mengasinkan ayam di atas panggangan atau di dalam oven. Kari bukanlah komponen yang homogen, tapi campuran cerah. Bumbunya antara lain jinten, mustard, Pala, ketumbar dan cabai merah/cabai. Oleh karena itu, Anda disarankan untuk membaca label mengenai jumlah yang digunakan sebelum memulai persiapan.

Cara mengasinkan ayam

Terlepas dari cara Anda menyiapkan bumbunya, pilihlah opsi memanggang ayam. Yang paling umum adalah penggunaan kertas timah, loyang, atau bentuk khusus.

Bumbui dengan kulit lemon

ayam - 1 buah.
lemon - 2 buah.
Timi
lada hitam bubuk

Buang kulit lemon pertama, buat 6-8 lubang dalam pada buah kedua dengan pisau agar sarinya keluar.
Cuci ayam dengan air dingin, sebaiknya air leleh, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.
Parut kulit lemon pertama menggunakan parutan halus, tambahkan thyme, garam dan lada hitam, lalu aduk. Lumasi bangkai ayam dengan campuran yang dihasilkan baik bagian dalam maupun luar.
Tempatkan lemon di bagian perut yang telah Anda buat lubangnya dengan pisau. Jahit ayam hingga tertutup dengan benang agar sarinya tidak bocor saat dimasak.
Panaskan oven hingga 190-200 derajat, masukkan ayam ke dalam baking bag, dan biarkan selama 1 jam 20 menit hingga matang akhir.
Selama seluruh proses memasak, jangan keluarkan ayam dari loyang. Jika Anda memutuskan untuk memanggangnya bentuk kaca, semprotkan bangkai dengan air jeruk nipis, yang akan mulai keluar selama proses memasak.
Lanjutkan memasak sampai ayam memiliki rona emas yang jelas.

Penting! Jika Anda tidak ingin produk akhir memiliki rasa jeruk yang khas, jangan menggosok bangkai dengan kulit lemon. Pada saat yang sama, masukkan setengah bagian jeruk ke dalamnya, bukan seluruh buahnya.

Bumbunya berbahan dasar kecap

kecap - 35 ml.
madu cair - 75 gr.
jagung atau minyak sayur - 110 ml.
ketumbar - 1 gram.
kemangi - 1 gram.
lada hitam - di ujung pisau

Tuang kecap ke dalam mangkuk yang dalam, panaskan madu di microwave dan masukkan ke dalam wadah. Menambahkan minyak alami, tambahkan bumbu, aduk.
Mencuci bangkai ayam, keringkan dengan handuk, olesi dengan bumbu marinasi. Jika Anda memasak ayam bentuk khusus, buat marinade 2 kali lebih banyak untuk dituangkan ke atas daging saat dipanggang.
Tanpa memanaskan oven terlebih dahulu, kirim produk untuk dimasak selama 1,5-2 jam pada suhu 180-190 derajat. Jika diinginkan, Anda bisa membuat lubang dengan garpu di bagian dada dan paha bangkai.

Bumbu krim asam

krim asam (kadar lemak 20-25%) - 110 gr.
minyak zaitun atau jagung - 40 ml.
ayam - 1 buah. (1,3-1,5kg.)
garam secukupnya
rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda

Campur krim asam lemak, rempah-rempah, minyak alami dan garam ke dalam campuran homogen.
Oleskan adonan yang dihasilkan pada bangkai ayam, masukkan ke dalam baking bag, dan buat 4-5 lubang menggunakan jarum jahit.
Panaskan oven, panggang produk selama 1 jam 15-20 menit. Balik bangkai secara berkala agar matangnya merata.
Setelah tanggal kadaluarsa, jangan buru-buru mengeluarkan daging dari oven, biarkan diseduh selama kurang lebih seperempat jam. Melayani dengan kentang panggang dan sayuran hijau.

Bumbui dengan bawang putih

bawang putih - 7 siung
ayam - 1 buah.
krim asam atau mayones (kadar lemak 20-30%) - 120 gr.
paprika - 3 gram.
bubuk kari - 2 gr.
garam dan merica - secukupnya

Masukkan 4 siung bawang putih melalui mesin press, campur dengan paprika, kari, merica, dan garam. Gosokkan campuran ke ayam dan dinginkan selama 1 jam.
Potong sisa 3 siung bawang putih menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam ayam dan jahit bangkainya. Bungkus daging dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan jahitan menghadap ke atas.
Panaskan oven, panggang dengan suhu 200 derajat selama 1 jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor dan biarkan ayam di dalam oven selama setengah jam lagi.

Membuat bumbu marinasi untuk ayam tidaklah sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup mengenai teknologi. Panggang bangkai pada suhu 190-200 derajat, bereksperimen dengan bumbu. Pertimbangkan bahan dasar yang dibuat dengan kecap, bawang putih, krim asam, atau kulit lemon.

Video: cara memasak ayam enak yang benar di dalam oven

Halo, para pembaca yang budiman. Setuju kalau ayam yang dipanggang di oven adalah salah satu yang paling enak dan hidangan gourmet. Anda dapat menyiapkannya untuk pesta seremonial dan makan malam keluarga. Namun, Anda tidak harus menjadi koki terkemuka. Anda dapat dengan mudah memasak dengan luar biasa hidangan lezat sendirian di rumah. Saya akan membantu Anda dalam hal ini - saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ayam untuk oven.

Berapa lama mengasinkan ayam tergantung pada berat karkas. Jika daging akan tertinggal dalam saus lebih dari 2 jam, masukkan ke dalam lemari es. Tapi potongan kecil ayam akan diberi nutrisi rempah-rempah aromatik cukup cepat - dalam 1-1,5 jam.
Cara termudah untuk mengasinkan daging adalah dengan menambahkannya ke dalam campuran bumbu dan minyak sayur. Bumbu bisa digunakan sesuai selera. Sedangkan untuk minyak, zaitun, jagung, atau bunga matahari bisa digunakan.
Kebanyakan resep memerlukan garam dalam bumbunya. Tapi jangan terburu-buru menambahkannya di sana. Lebih baik menambahkan garam pada daging 10 menit sebelum akhir memasak. Jika tidak, ayam akan menjadi kering dan keras.

Bumbu apa yang terbaik untuk digunakan?

Apakah Anda ingin memasak sungguhan mahakarya memasak? Kemudian perhatikan pilihan bumbu Anda dengan serius.

Paprika – cabai, allspice atau hitam. Yang terakhir ini ditambahkan ke banyak hidangan, jadi penggunaannya pada dasarnya biasa-biasa saja. Lain halnya jika ditambahkan cabai bersama lada hitam. Hidangan ini langsung bernuansa “Meksiko”. Atau coba ganti dengan yang wangi. Ternyata sangat enak.

Pala. Jika Anda memasak ayam dengan keju atau jamur, pastikan untuk menambahkan bumbu ini.

Kari. Ini tambahan yang bagus untuk ayam panggang. Ngomong-ngomong, teman-teman, kari adalah bumbu yang “gabungan”. Terdiri dari beberapa bumbu: mustard, pala, jinten, ketumbar dan cabai.

Kunyit. Bumbu ini akan memberikan hidangan rasa asli dan kerak cerah yang indah. Hanya saja, jangan berlebihan dengan bumbunya – tambahkan sedikit demi sedikit terlebih dahulu.

Herbal yang harum– mint, sage, timi, kemangi, marjoram. Mereka dapat digunakan secara individu atau kombinasi. Mereka akan memberi ayam rasa yang nikmat.

Resep bumbunya

Ada banyak pilihan: dari yang sederhana (dalam mayones atau cuka) hingga eksotik (dalam jus jeruk). Saya akan memperkenalkan Anda kepada beberapa di antaranya hari ini.

Aku punya permintaan besar untuk ditanyakan padamu, teman-teman. Pastikan untuk memposting saat Anda memasak ayam menggunakan salah satu opsi di bawah. Ekspresikan pendapat Anda - mana yang lebih baik untuk diasinkan. Dan jika Anda tahu pilihan yang enak, bagikan resepnya.

Lihat resep marinade untuk memanggang ayam foto lezat. Dan Anda bisa berkenalan dengan salah satu yang paling orisinal di artikel - “ayam panggang dengan bir”.

Resep langkah demi langkah untuk rendaman kaki ayam dalam selongsong

Sangat resep mudah dalam persiapan. Kaki ayam panggang juicy dan beraroma. Mereka cocok dengan kentang dan salad apa pun. Di akhir pemanggangan, Anda harus memotong selongsongnya untuk mendapatkan kulit berwarna keemasan.

4 kaki ayam;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh Jamu terbukti;
sejumput cabai merah;
sejumput paprika;
lada hitam dan garam - secukupnya;
40 ml minyak zaitun.

Cuci kaki dan keringkan dengan handuk kertas. Giling bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Tuang minyak ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Campur semuanya dengan baik. Gosokkan bumbu marinasi pada kaki ayam, tutup mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Tempatkan ayam di lengan dan ikat. Tempatkan tas di loyang. Atau Anda bisa menggunakan rak oven untuk ini. Letakkan loyang di bawahnya air dingin. Tusuk selongsong dengan pisau di beberapa tempat.

Panggang selama sekitar 1 jam pada suhu 180 derajat. Di akhir pemanggangan, potong selongsongnya agar ayam menjadi berwarna keemasan. Sajikan dengan kentang dan salad sayuran.

Cara marinasi ayam dengan kecap

Apakah Anda suka daging manis? Saya hanya menyukainya. Enak sekali! saya akan berbagi resep klasik kombinasi daging bumbunya asam manis dengan tambahan madu. Hidangan ini mudah disiapkan dan sangat lezat.

8 buah. paha ayam;
5-6 sdt. Sayang;
4 sdt. kecap;
1 siung bawang putih;
1 jeruk nipis;
cabai - secukupnya.

Cuci tulang kering dan keringkan dengan serbet kertas.

Dalam mangkuk, campur madu, kecap asin, dan sejumput cabai. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Peras jus dari setengah buah lemon. Tambahkan bawang putih dan jus lemon ke dalam bumbu marinasi. Mengaduk. Masukkan daging ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi, aduk stik drum dengan tangan. Tempatkan mangkuk di lemari es selama 20 menit.

Panaskan oven hingga 160 derajat. Tempatkan stik drum dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan sisa bumbunya. Potong separuh lemon lainnya menjadi beberapa bagian dan tutupi bagian atas stik drum.

Tempatkan oven di dalam oven selama sekitar 40 menit. Sajikan dengan kentang panggang. Selamat makan!

Cara membuat rendaman madu-kedelai

Untuk 800 gram paha ambil:

4 hal. kentang;
3 sdm. minyak sayur;
masing-masing 2 sdm madu cair + kecap;
merica bubuk;
sejumput ketumbar dan kemangi dalam jumlah yang sama.

Campur kecap, bumbu halus, minyak dan madu dalam mangkuk. Celupkan paha ke dalam campuran pedas ini dan biarkan selama beberapa jam. Ayam yang diasinkan diperoleh aroma madu dan warna kecoklatan yang indah.

Kami memasukkan paha ke dalam lengan. Potong kentang menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan bumbu. Anda bisa menambahkan 4 cangkir jeruk. Tusuk selongsongnya dengan pisau beberapa kali. Masukkan semuanya ke dalam tas dan masak pada suhu 200 derajat selama 30-35 menit. Cobalah memasak ayam dengan cara ini - cepat dan mudah. Dan suamiku suka hidangan ini.

Bumbu madu untuk kaki ayam

Saya memberi perhatian khusus kepada Anda versi Asia campuran pedas. Menggabungkan kontras antara manis dan pedas, plus memberi ayam rasa yang luar biasa. Anda bisa memasak kaki ayam atau stik drum dengan cara ini.

Untuk satu kilo kaki Anda perlu mengambil:

6 sdm. kecap;
3 sdm. Sayang;
beberapa siung bawang putih;
3 sdm. minyak wijen;
lada hitam (dihancurkan);
akar jahe (sekitar 4 cm).

Potong bawang putih. Parut jahe. Selanjutnya, campurkan semua komponen marinade ke dalam kecap. Rendam ayam dalam campuran aromatik dan biarkan di sini selama 1-1,5 jam.

Kemudian letakkan kaki-kaki tersebut di dalam loyang yang sebelumnya dialasi kertas timah. Selanjutnya kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dagingnya dipanggang sekitar setengah jam. Jangan lupa membalik kaki beberapa kali saat memasak.

Aroma apa yang akan memenuhi dapur Anda! Saya rasa bahkan mereka yang tinggal di rumah sebelah pun akan mencium baunya :) Nah, anggota rumah tangga Anda tidak akan terhalang dari dapur. Mereka akan melihat ke sini sesekali, berharap mendengar kata-kata: “Makanan sudah disajikan.”

Cara membuat marinade kefir yang benar

Daging yang diolah menurut resep ini akan menjadi sangat empuk dan berair. Untuk 1,5 kg ayam (kami akan memasak pahanya) ambil:

2 sdm. mustard tidak terlalu pedas;
500ml 1% kefir;
4-5 siung bawang putih;
3 sdm. minyak sayur;
sedikit cabai bubuk;
sejumput kemangi kering.

Potong bawang putih. Lalu campurkan dengan sisa bahan marinasinya. Rendam daging dalam campuran ini dan dinginkan semalaman.

Kemudian pindahkan ke bentuk yang sudah diolesi minyak dan tuang di atasnya rendaman kefir. Dianjurkan agar paha tertutup seluruhnya dengan ini campuran aromatik. Agar lebih lembut, tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah, tusuk di beberapa tempat dengan pisau. Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Kami mengatur waktu memasak menjadi 30-40 menit.

Cara mengasinkan unggas dengan mayones

Opsi ini sangat cepat dan sederhana. Untuk satu kilogram ayam, Anda membutuhkan 120 g mayones, 3-4 siung bawang putih dan garam + lada hitam bubuk.

Potong bawang putih yang sudah dikupas menggunakan cincang bawang putih. Campur dengan mayones dan merica. Potong ayam menjadi 10 bagian. Pisahkan bagian paha, kaki, dan sayap. Selanjutnya, pisahkan payudara dari belakang. Lalu kita potong bagian dada menjadi 2 bagian dan bagian belakang menjadi 2 bagian. Rendam potongan ayam dalam campuran aromatik selama 1-1,5 jam. Kemudian masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Suhu dalam oven saat memanggang burung harus mencapai 200 derajat. Masak ayam kurang lebih 20 menit, lalu tambahkan sedikit garam dan balikkan. Lanjutkan memanggang daging selama 15 menit lagi.

Bumbu mustard madu untuk ayam utuh

Kami akan memasak seluruh burung dengan cara ini. Untuk bangkai dengan berat 1,5 kg Anda membutuhkan:

2 sdt madu cair;
4 sdm. mustard gandum utuh;
7 siung bawang putih (atau beberapa sendok makan bawang putih kering);
4 sdm. minyak (sebaiknya gunakan minyak zaitun);
lada hitam bubuk + garam.

Campur madu dengan 3 siung bawang putih cincang, minyak dan mustard. Bumbui campuran dengan merica dan garam, lalu aduk rata. Dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk segera memberi garam pada sausnya. Menurut saya, mengasinkan seluruh bangkai secara merata di akhir pemasakan sepertinya tidak akan berhasil. Akibatnya, satu bagian akan menjadi terlalu asin, dan bagian lainnya akan menjadi kurang asin.

Tempatkan burung di dalam loyang dan lapisi seluruhnya dengan saus yang sudah disiapkan. Kami mencuci sisa bawang putih yang belum dikupas dan menempatkannya di rongga bagian dalam bangkai. Masukkan ayam ke dalam oven dan panggang dengan suhu 190 derajat selama 20 menit. Kemudian dengan hati-hati balikkan ke sisi lainnya. Dan lanjutkan memanggang dengan pengaturan panas yang sama selama 30 menit lagi. Sebelum mengeluarkan burung dari oven, periksa kematangan dagingnya.

Bumbu untuk ayam bakar di rumah

Burung yang disiapkan menurut opsi ini akan menjadi sama seperti di toko. Tidak ada yang akan curiga bahwa ini adalah pertama kalinya Anda membuat hidangan ini. Untuk itu Anda memerlukan produk-produk berikut:

ayam (beratnya mencapai 1,5 kg);
2 sdm. cuka anggur atau apel;
1 sendok teh. jus lemon;
4 siung bawang putih;
3 sdm. madu cair;
1 sendok teh. minyak wijen;
akar jahe segar (hingga 4 cm);
garam;
1 sendok teh. biji wijen.

Cincang bawang putih dan parut halus akar jahe. Kemudian campurkan madu dengan bubur jahe dan bawang putih. Tambahkan cuka dengan jus dan minyak di sana.

Saya sarankan mengasinkan ayam di dalam tas. Tuang bubur aromatik di sini dan letakkan bangkainya. Kemudian tutup tas dan kocok dengan baik. Hal ini diperlukan agar massa pedas merata ke seluruh permukaan burung. Tempatkan daging di lemari es selama 3-4 jam.

Kemudian keluarkan burung dari kantongnya, bumbui secara merata dan taburi dengan biji wijen. Selanjutnya, letakkan bangkai di atas ludah. Gunakan tali dapur untuk mengamankan sayap dan kaki. Di dalam oven, letakkan loyang di bawah tusuk sate - lemak dari ayam akan mengalir di sana. Jika tidak, setelah memasak ayam panggang, Anda akan, seperti Cinderella, mengeluarkan ovennya. Dan keluargamu akan memakan semua ayamnya saat ini, tanpa meninggalkan sepotong pun untukmu :)

Agar daging tidak terlalu kering, saya sarankan memasaknya dalam dua tahap. Pertama, panggang selama 30-40 menit dalam mode “grill”. Kemudian alihkan oven ke mode normal. Dan lanjutkan memasak burung selama 30-40 menit lagi pada suhu 200 derajat.

Saya yakin pecinta ayam akan menghargai resep lain - “ayam tabaka”. Kemungkinan besar dia akan menjadi milikmu hidangan khas 😉

Trik Tambahan

Jika Anda memutuskan untuk memanggang ayam dengan kertas timah, ingatlah bahwa kedap udara penting dalam metode memasak ini. Jika tidak jus daging Ini akan bocor dan dagingnya akan menjadi sedikit kering. Karena itu, jangan berhemat pada kertas timah - bungkus banyak-banyak dengan kertas itu.

Untuk menggoreng di oven bisa juga menggunakan baking sleeve. Dalam hal ini, pastikan untuk membuat tusukan di selongsong dengan tusuk gigi. Ini harus dilakukan agar uap bisa keluar. Jika tidak, selongsong akan mulai mengembang dan menggembung. Ngomong-ngomong, dengan kentang dan sayuran lainnya bisa langsung dibuat hidangan siap saji dengan lauk. Saya sekarang menambahkan setengah jeruk lagi, potong-potong. Ternyata sangat enak.

Jangan gunakan herba segar untuk menyiapkan bumbunya. Selama dipanggang, warnanya akan menjadi hitam dan merusak tampilan masakan. Pilihan terbaik– ganti sayuran dengan herba kering. Dan jika ada yang tidak menyukai bau bawang putih gosong di oven, gantilah dengan bawang putih kering. Itu dijual di toko mana pun.

Saya masih memiliki banyak hal menarik untuk Anda, jadi berlanggananlah pembaruan. Dan itu saja untuk hari ini: sampai jumpa.

Melakukan bumbu yang tepat Untuk ayam utuh di dalam oven - ini dia rahasia utama sehingga ternyata dengan daging buah yang berair dan kerak renyah pedas. Apa yang harus saya gunakan untuk ini? Kami menawarkan beberapa resep paling sukses.

Banyak orang mengira ini yang paling banyak rendaman terbaik untuk ayam di oven. Sederhana saja, bisa dibuat dengan cepat dari serangkaian produk murah yang biasanya selalu Anda miliki di rumah. Tidak ada satu pun komponen eksotik di dalamnya, namun hasilnya selalu luar biasa. Dagingnya keluar juicy dan enak.

Bahan-bahan:

15% krim asam atau mayones - 150 ml;
gandum atau mustard biasa - 2 sendok makan. sendok;
bawang putih - 4 siung;
campuran garam dan merica;
rempah-rempah.

Persiapan:

Genre klasik: rendaman madu untuk ayam

Di tempat kedua dalam popularitas adalah ayam rendaman madu dalam oven. Komposisi ini ideal untuk mengolah unggas dengan kulit karamel yang lezat.

Bahan-bahan:

minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
cairan madu alami- 2 sdt;
mustard - 4 meja. sendok;
bawang putih - 6-7 siung;
lada merah dan hitam;
garam.

Persiapan:

Tidak mungkin untuk menolak! Ayam dalam bumbu bawang putih

Lagi rasa pedas akan memberi hidangan ini bumbu ayam dengan bawang putih dan saus tomat.

Bahan-bahan:

kecap - 2 meja. sendok;
saus tomat - 2-3 sendok makan;
mayones - 2 meja. sendok;
bawang putih - 3-4 siung;
garam.

Persiapan:

Enak sekali! Ayam dengan bumbu asam manis

Jika Anda ingin menyiapkan hidangan lezat ini dengan cara baru, buatlah bumbu marinasi untuk ayam utuh di oven ala Prancis. Anda akan mendapatkan buket rasa asli - hidangannya akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

saus delima - 50 ml;
bawang - 1 kepala;
ramuan Provence(atau bumbu aromatik opsional);
merica;
garam.

Persiapan:

Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal.
Lipat ke dalam wadah yang sesuai.
Tambahkan saus delima ke bawang cincang.
Tambahkan bumbu.
Olesi ayam yang sudah disiapkan bumbu delima bagian dalamnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi saus, putar beberapa kali hingga terlapisi semuanya komposisi aromatik. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin untuk mengasinkan burung.

Ayam dengan rasa jeruk

Jika Anda membuat bumbu marinasi untuk ayam bakar di dalam oven, maka saat dimasak, bau akan menyebar ke seluruh rumah yang tidak hanya akan membuat rumah tangga Anda, tetapi juga semua tetangga Anda berair. Tapi bukan hanya aromanya saja. Hidangannya akan menjadi sangat enak.

Bahan-bahan:

oranye - 1 besar atau 2 kecil;
minyak sayur - 4 sdm. sendok;
kecap - 6 meja. sendok;
sayang - 2 meja. sendok;
paprika - 2 sendok teh sendok;
bumbu

Nasihat! Garam jangan terlalu banyak karena kecap asin rasanya asin.

Persiapan:

Bagaimana agar tidak salah dengan bumbunya?

Tampaknya semuanya sederhana: campurkan komponen bumbunya, “mandikan” bangkai ayam di dalamnya, dan hidangannya akan menjadi sangat empuk dan lezat. Namun proses pengasinannya memiliki kehalusan tersendiri.

Tiga aturan utama untuk mengasinkan ayam:

Lamanya pengasinan tergantung pada berat burung. Jika daging akan berada dalam saus selama lebih dari dua jam, pastikan untuk mendinginkannya. Jika Anda berencana menyimpannya dalam rendaman untuk waktu yang lebih singkat, biarkan di atas meja (di bawah penutup atau di dalam tas).
Jika Anda tidak memiliki bahan untuk marinade, buatlah komposisi paling sederhana - campurkan minyak (bunga matahari, wijen, zaitun, jagung - apa pun yang Anda punya) dengan bumbu dan lumuri ayam.
Meskipun resep bumbu marinasi apa pun mengandung garam, lebih baik tidak langsung menambahkannya. Tambahkan garam ke daging sepuluh menit sebelum akhir pemanggangan. Jika Anda langsung mengolesi ayam dengan garam, mungkin hasilnya akan menjadi keras dan kering.

Ayam bakar adalah salah satu yang paling banyak hidangan populer di dacha dan saat piknik. Salah satu rahasianya makanan enak, dimasak di atas panggangan, adalah bumbu yang dipilih dengan baik. Ini tidak hanya memberi rasa tertentu pada daging, tetapi juga membuatnya lebih lembut. Resep sambal ayam ada banyak sekali, bisa kering dan cair, pedas dan empuk.

Ayam idealnya tidak dibekukan, lebih baik membelinya dalam keadaan dingin, sehingga dagingnya akan menjadi berair.

Sebelum direndam, bangkai ayam harus dibilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir, lalu dilap hingga bersih dengan tisu hingga menjadi kering.

Untuk memastikan daging terendam dengan baik, sebaiknya jangan menggunakan wadah yang terlalu besar, sebaiknya pilih yang berukuran sedang. Tidak disarankan untuk mengasinkan dalam wadah logam. Logam tersebut dapat bereaksi dengan bahan saus dan mengubah rasa daging secara signifikan. Wadah kaca atau enamel adalah yang terbaik.

Lebih mudah untuk mengasinkan ayam dalam kantong plastik. Cara ini memiliki kelebihan: sederhana dan selalu tersedia, merendam ayam semaksimal mungkin, dan menghilangkan rasa asing.

Daging ayamnya sendiri empuk, marinasinya hanya bisa 1 jam di lemari es. Jika waktunya ditambah menjadi lima jam, atau lebih baik lagi, didiamkan semalaman, rasanya akan lebih kaya dan dagingnya akan lebih empuk.

Jika bumbunya mengandung kecap, jangan terlalu banyak garam, karena sausnya asin.

Agar ayam tidak menjadi kering dan keras, sebaiknya diberi garam di akhir pemasakan, agar garam tidak menghilangkan kelembapannya.

KE daging ayam paling cocok bahan yang berbeda. Ini bisa berupa herba Provençal, bawang putih, buah jeruk, madu, bawang bombay, paprika, yogurt, adas manis, anggur, nanas, jahe, dan banyak lagi, untuk setiap selera.

Jika Anda tidak tahu cara mengasinkan ayam untuk dipanggang, gunakan resep yang sudah jadi.

Resep bumbunya

Bumbu ayam klasik

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan jus setengah lemon, satu sendok makan bunga matahari halus atau minyak zaitun, satu siung bawang putih cincang, dua lembar daun salam, dan garam kasar (Anda bisa menggunakan garam laut). Ayamnya dimasak utuh. Bangkai digosok dengan campuran tersebut dan direndam selama dua hari. Jika ayamnya bukan ayam broiler, Anda bisa menekannya agar lebih empuk.

Dengan thyme dan kulit lemon

Ayam yang disimpan dalam bumbu ini ternyata sangat beraroma. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

jus 1/2 lemon;
bumbu dari 1 lemon;
tiga sendok makan minyak sayur;
tiga siung bawang putih muda;
seikat thyme;
merica dan garam.

Hancurkan bawang putih dengan alat pemeras bawang putih, tambahkan minyak, jus lemon, parutan kulit, garam, merica, dan thyme cincang. Sebarkan ayam dan tumbuk hingga serata mungkin. Lapisi dengan marinade, masukkan ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Dalam bahasa Cina

Hal ini didasarkan pada kecap tradisional. Untuk seperempat cangkir saus, Anda membutuhkan:

tiga meja. sendok makan jahe parut;
seperempat cangkir gula, lebih disukai coklat;
meja. sesendok bawang putih parut;
dua teh sendok makan minyak wijen;
teh sesendok lada hitam bubuk.

Masukkan semua bahan ke dalam blender, aduk rata dan lapisi bangkai atau potongan ayam.

Dengan mustar

Untuk segelas minyak zaitun, Anda perlu mengambil setengah gelas jus lemon, 2 sendok makan mustard Dijon, dan satu sendok teh garam. Campur semua bahan hingga rata dan lumuri bangkai ayam dengan adonan tersebut.

Dalam bahasa Italia

Untuk seperempat cangkir minyak zaitun Anda membutuhkan 2 sendok teh cuka, 1 sendok makan bumbu Italia, 1 sendok teh oregano, bawang putih cincang halus, dan garam secukupnya. Campur semua bahan dalam blender dan proses campuran tersebut pada potongan ayam atau seluruh bangkai.

Gaya Timur

Bahan untuk marinasinya:

minyak sayur – 1 sdm. sendok;
kecap – 2 sdm. sendok;
jus lemon – 2 sdm. sendok;
bumbu cabai – ½ sendok teh;
bawang putih – 2 siung;
bawang bombay – 1 bawang kecil;
air – ½ gelas.

Campurkan minyak sayur dengan cabai dan panaskan, lalu tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan biarkan mendidih selama satu menit, lalu tambahkan bawang putih cincang halus (atau parut) dan biarkan mendidih selama satu menit lagi. Dalam mangkuk terpisah, campur kecap asin dengan air dan jus lemon, lalu tuang ke dalamnya bawang rebus, didihkan campuran dan biarkan mendidih selama sekitar tiga menit. Dinginkan saus yang dihasilkan, tuangkan di atas ayam, tutup dan dinginkan selama satu jam.

Bawang putih

Bahan-bahan:

lada hitam – 2 gram;
cabai – 2 gram;
kari – 5 gram;
bawang putih – 2 siung;
jus lemon – 2 sdm. sendok (bisa diganti dengan anggur putih atau cuka);
garam.

Haluskan bawang putih cincang dengan garam, kombinasikan dengan merica, jus lemon, dan kari. Lapisi bangkai ayam dengan adonan bagian dalam dan luar, diamkan selama 2 jam. Ayam yang diasinkan bisa dipanggang.

Dalam bahasa Rusia 1

Bahan-bahan:

krim asam – 200 gram;
peterseli – 20 gram;
adas – 20 gram;
mustard – 1 sendok teh;
bawang bombay – 1 bawang bombay;
cabai;
lada hitam;
garam.

Gosok ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan bagian dalam dan luarnya dengan garam dan merica. Cincang halus bawang bombay, adas, dan peterseli. Campur mustard, krim asam, dan bumbu, lalu tuangkan saus di atas bangkai unggas.

Dalam bahasa Rusia 2

Bahan-bahan:

anggur putih – 300ml;
bumbu ayam;
cabai merah giling;
garam.

Potong ayamnya dalam porsi, masukkan ke dalam wadah, tambahkan wine, bawang bombay cincang, garam dan merica. Biarkan meresap selama 30 menit.

Dengan jus jeruk

Bahan-bahan:

jus jeruk – 2 gelas;
bawang bombay – 1 bawang bombay;
cabai dan garam.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Potong menjadi cincin bawang bombai, kirimkan ke ayam dan tuangkan semuanya jus jeruk. Biarkan meresap selama 45 menit.

Bumbu untuk sayap ayam

Bahan-bahan:

kecap – ½ cangkir;
sherry - 1 gelas;
bawang dan bubuk bawang putih– masing-masing ¼ sendok teh;
bubuk jahe – 1 sendok teh.

Campurkan kecap dengan sherry, tambahkan bumbu dan aduk. Tuangkan campuran di atas sayap ayam, tutup dan dinginkan semalaman. Sebelum menggoreng, keluarkan sayap dari bumbunya dan tiriskan.

Bumbunya pedas untuk sayap

Bahan-bahan:

minyak sayur – ½ cangkir;
kecap – ½ cangkir;
bawang putih – 1 siung;
minyak cabai panas – 1 meja. sendok;
garam.

Cincang bawang putih, campur dengan minyak dan kecap. Cuci sayap, keringkan, lumuri dengan garam, masukkan ke dalam wadah, tuang bumbu marinasi dan diamkan di lemari es selama setengah jam.

Untuk menyiapkan minyak cabai, Anda membutuhkan setengah cangkir minyak sayur dan satu sendok teh cabai. Campur bahan-bahannya dan biarkan diseduh selama setengah jam.

Pedas

Bahan-bahan:

lada hitam giling – 2 gram;
cabai – 2 gram;
kari – 3 gram;
bumbu untuk ayam – 5 g;
lemon – 1 buah;
garam.

Campur semua bumbu dan lumuri potongan ayam dengan adonan kering tersebut, lalu taburi dengan air jeruk nipis, dan bisa langsung digoreng.

Meksiko

Bahan-bahan:

air – 100ml;
saus tomat – 100 gram;
gula pasir - sendok teh;
jus lemon – dua sendok makan;
seledri kering – ½ sendok teh;
cabai – ½ sendok teh;
garam.

Parut kaki ayam garam kasar. Campur saus tomat, air, jus lemon, gula, merica, dan seledri. Tempatkan kaki dalam wadah yang sesuai dan isi dengan campuran yang dihasilkan.

Dengan kefir

Bahan-bahan:

kefir – 120 gram;
jahe parut – 1 sdm. sendok;
garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
jus lemon.

Campur kefir, jahe, jus lemon, bumbu dan garam. Dada ayam potong-potong, tuang ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan biarkan selama 8 jam.

Dengan mayones

Bahan-bahan:

mayones – 150 gram;
bawang – 5 bawang;
merica dan garam.

Mencuci paha ayam, keringkan, lumuri dengan garam kasar dan merica bubuk, diamkan kurang lebih seperempat jam. Kemudian tuangkan mayones ke atas potongan, tambahkan bawang bombay, potong cincin lebar, dan masukkan ke dalam lemari es selama 10-12 jam.

Dengan cuka sari apel dan tomat

Bahan-bahan:

cuka sari apel – 2 sendok makan;
tomat – 2 buah;
bawang – 4 bawang;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Campur semua komponen marinade yang akan datang dan oleskan campuran yang dihasilkan ke potongan ayam. Semakin lama daging direndam, pada akhirnya akan semakin lembut dan empuk.

Dalam bahasa Yunani

Bahan-bahan:

yogurt alami – 1 gelas;
minyak zaitun – 2 sdm. sendok;
lemon berukuran sedang - 1 buah;
peterseli segar - seikat kecil;
oregano kering – ½ meja. sendok;
bawang putih – 2 siung;
garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Campurkan minyak zaitun dengan yogurt, oregano, lada hitam, bawang putih tumbuk dan garam, aduk. Tambahkan 2 tabel. sendok jus lemon, parut kulit lemon, campur semuanya dan tambahkan peterseli cincang di akhir. Masukkan ayam utuh ke dalam tas dan tuangkan campuran ke atasnya. Kencangkan tas dengan benar dan kencangkan agar tidak ada udara yang masuk, dan simpan di lemari es selama 30 menit.

Bumbu-glasir

Bahan-bahan:

kecap – 150 gram;
akar jahe– 5cm;
madu – 80 gram;
bawang putih – 3 siung;
merica - sejumput;
Ramuan terbukti - satu sendok makan;
garam.

Kupas dan parut jahe segar, campurkan dengan kecap asin, madu cair, bumbu halus dan bawang putih cincang halus, aduk rata. Letakkan di atas api kecil, panaskan hingga mendidih dan biarkan mendidih selama lima menit, lalu dinginkan. Masukkan ayam ke dalam loyang, olesi dengan glasir yang dihasilkan, tutup dengan kertas timah dan panggang. Setelah 15 menit, olesi kembali, lanjutkan mengoles setiap lima menit hingga siap.

Ada banyak bumbu marinasi untuk ayam panggang, dan masing-masing bumbunya enak dengan caranya sendiri. Jika Anda ingin membuatnya lebih sederhana dan cepat, Anda perlu menggunakan resep yang telah teruji waktu: minyak sayur dan rempah-rempah tradisional, dan itu tidak akan mengecewakan Anda.