Apa cara termudah untuk membersihkan cumi? Apa saja manfaat moluska laut? Rahasia dari bos

Pada artikel ini kita akan melihat metode utama membersihkan cumi dari film. Jika Anda siap mempelajari sesuatu yang baru tentang memasak, mari kita mulai!

Membersihkan cumi dari film: sederhana dan cepat

DI DALAM ideal cumi-cumimu harus segar. Namun jika Anda tinggal jauh dari tempat penangkapannya, Anda harus menggunakan yang beku, yang akan sedikit mempersulit proses dan mempengaruhi rasa produk. Tapi Anda tidak harus memilih, tapi Anda ingin menyajikan kerang. Mari pelajari cara mengupas film dari cumi dengan mudah!

Jika ibu rumah tangga berhasil dengan susah payah mendapatkan dekorasi masa depan yang segar untuk meja pesta, maka proses pemotongan menjadi sedikit lebih rumit. Hanya mantel, sayap, dan tentakel yang cocok untuk dimakan, jadi makanan laut Anda harus dipenggal dan kepalanya dipotong tepat di belakang matanya.

Selanjutnya, Anda perlu membuang bahan pengisi alami batang tubuh, yaitu jeroan. Mereka juga tidak terlalu cocok untuk dimakan. Untuk melakukan ini, masukkan tangan Anda ke dalam cumi dan, sambil memegang talinya, balikkan bagian dalam ke luar, seperti T-shirt. Ini akan memudahkan Anda menghapus semua yang tidak perlu darinya.

Cumi segar beku dijual tanpa kepala, sehingga proses pemotongan bangkai lebih cepat, tidak perlu memotong apa pun, cukup bersihkan bagian dalamnya. Kemudian terjadilah transisi ke penghapusan film, yang tampaknya membutuhkan banyak tenaga. Prosesnya sebenarnya tidak terlalu rumit.

Kami menghapus filmnya

Bagaimana cara menghilangkan lapisan film pada cumi? Sederhana dan mudah! Tempatkan dalam wadah berisi air mendidih selama beberapa detik atau rebus dengan air mendidih. Karena perubahan suhu yang tajam, film menyusut dan berubah menjadi kain, yang terkelupas dengan sendirinya saat dicuci. Cara ini cocok untuk cumi segar atau beku.

Tidak tahu cara menghilangkan lapisan film dari cumi beku? Perbedaan suhu juga digunakan di sini. Pertama-tama, kerang harus dicairkan, lalu dicelupkan ke dalam air mendidih, segera dikeluarkan dan disiram dengan air es (atau dimasukkan ke dalam es). Lapisan film berwarna pada permukaan, seperti pada kasus pertama, akan menyusut dan Anda akan mendapatkan lebih banyak masalah khusus tidak akan mengirimkan.

Film transparan, yang juga tidak boleh Anda lupakan, perlu dicungkil dengan hati-hati menggunakan ujung pisau dan ditarik. Jika tidak, rasanya akan sangat rusak, dan memilih potongan zat yang tidak dapat dipahami dari ruang interdental, harus Anda akui, bukanlah aktivitas yang paling menyenangkan.

Tetapi pilihan terbaik Cara membersihkan cumi dari film tentu saja bersifat mekanis. Namun, merendamnya dalam air mendidih atau es berdampak negatif pada rasa hidangan yang sudah jadi, jadi bersabarlah dan keluarkan semuanya dengan hati-hati dan hati-hati dengan tangan. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi rumah tangga dan tamu Anda tidak akan mengatakan bahwa Anda mencoba meracuni mereka dengan hidangan yang tidak diketahui dan rasanya tidak enak dari binatang asing.

Ciri-ciri cumi

Sebagai spesies biologis, cumi-cumi muncul sekitar 200 juta tahun yang lalu, pada periode Trias. Metode pergerakan mereka tidak ditemukan pada organisme hidup lain mana pun di planet ini. Moluska ini memiliki “mesin” bawaan yang bekerja berdasarkan prinsip menyedot air ke dalam dirinya, ia secara paksa melepaskannya melalui semacam “nosel”, yang memberikan kecepatan hingga 30 km/jam. Spesimen terbesar memiliki panjang hingga 17 meter dan berat hingga 280 kg. Dikembangkan sistem saraf, beberapa kemiripan kecerdasan, seluruh persenjataan untuk menyerang dan bertahan menempatkannya pada tingkat yang lebih tinggi daripada invertebrata. Begitulah cara mereka mampu bertahan hingga sekarang.

Lebih suka cumi-cumi air garam, tidak kurang dari 33%, jadi Anda tidak akan menemukan monster ini di laut yang “sedikit asin” (seperti Baltik). Karena campuran tembaga, darah cumi-cumi berwarna biru, tetapi udang karang dan kalajengking juga bisa membanggakan hal ini. Tapi tiga hati - hanya orang-orang ini yang memilikinya. Dan "kantong tinta" juga merupakan penemuan evolusioner mereka secara eksklusif. Tinta yang dibuang tidak hanya mempertahankan bentuk cumi-cumi, tetapi ikan yang menerkam “awan” ini menjadi buta dan kehilangan indra penciumannya karena sifat cairan ini yang melumpuhkan. Dan ketika ikan tersebut mencoba memahami apa yang terjadi padanya, cumi-cumi tersebut dengan cepat berubah warna dan melarikan diri.

Hidangan cumi

Anda sudah mempelajari cara cepat mengupas film dari cumi-cumi, sekarang mari berkenalan dengan beberapa masakan dari monster purba tersebut, misalnya cumi-cumi ala Cina.

Anda membutuhkan: satu kilogram cumi, beberapa bawang bombay, 4 siung bawang putih, 2 sdm. aku. kecap, 2 sdt. gula pasir, bumbu dapur, garam dan merica secukupnya. Celupkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga warna emas dalam wajan, lalu tambahkan cumi yang sudah dipotong-potong atau cincin dan goreng sebentar. Tambahkan gula, garam, merica, saus, aduk cepat dan goreng dengan api besar selama dua menit. Matikan api, peras bawang putih, aduk kembali, masukkan ke dalam mangkuk salad, hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Cumi dengan sayur pun tak kalah enaknya. Anda sekarang tahu cara membersihkan film dari cumi-cumi, jadi mari kita lanjutkan ke prosesnya sendiri. Untuk 600 g daging kerang kami ambil dua wortel besar, dua bawang bombay, merica ( campuran yang lebih baik), 1 sendok teh. garam, 3 sdm. aku. mentah minyak sayur dan bumbu sesuai selera.

Potong cumi menjadi cincin, cincang kasar bawang bombay, dan parut wortel di parutan kasar. Kami memasukkan semuanya ke dalam wadah yang sesuai dan menambahkan sisanya. Campuran harus dicampur dan dibiarkan selama 20 menit agar piring terendam. Kemudian masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples yang kering dan bersih, tutupi lehernya dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat selama 1,5 jam. Anda bisa menyajikannya panas atau dingin.

Metode pembersihan No.3

Untuk berjaga-jaga, berikut adalah metode lain tentang cara cepat menghapus film dari cumi-cumi. Tempatkan cumi yang sudah dikupas ke dalam wajan dan mulai panaskan. Segera setelah air menjadi panas, tambahkan garam, dan satu setengah menit setelah mendidih, segera tiriskan dan gosok lapisan film dengan tangan Anda di bawah air dingin yang mengalir. Dengan cara ini cumi Anda tidak hanya dibersihkan, tetapi juga sudah matang.

Nah, sekarang Anda sudah tahu cara membersihkan film dari cumi-cumi. Anda dapat memilih metode apa pun, tergantung apakah Anda punya waktu dan seberapa penting bagi Anda untuk melestarikan cita rasa makhluk laut unik ini.

Meringkaskan

Jadi kami menemukan cara membersihkan cumi dari film, foto-foto prosesnya disajikan kepada Anda di artikel. Persiapkan kesehatan Anda!

Cumi-cumi merupakan penghuni ruang laut terbuka.

Mereka termasuk perenang tercepat, kedua dalam kecepatan setelah pelari laut seperti ikan todak, tuna, dan lumba-lumba.

Melarikan diri dari kejaran, cumi-cumi bahkan bisa terbang keluar dari air dan, sejenisnya ikan terbang, menyapu ombak sejauh puluhan meter.

Terkadang cumi-cumi “menembak” begitu tinggi hingga menghantam dek kapal yang lewat.

Cumi-cumi ini dikenal di kalangan pelaut sebagai “cumi-cumi terbang”.

STRUKTUR cumi-cumi

Tubuh cumi berbentuk silinder, kuat dan berotot, dengan sirip segitiga simetris di satu ujung dan kepala di ujung lainnya. Di sekitar bukaan mulut terdapat sepuluh tentakel yang dilengkapi banyak alat penghisap. Dua tentakel berbeda dari yang lain dalam panjang dan bentuk dan berfungsi sebagai penangkap.

Mantel berotot dan tentakel cumi-cumi dimakan. Cumi-cumi termasuk dalam ordo decapoda cephalopoda.

Moluska ini sudah lama dimakan. Mereka sangat populer di negara-negara pesisir. Penangkapan cumi-cumi komersial telah dilakukan sejak lama.

Berdasarkan tempat penangkapannya, mereka dibagi menjadi Pasifik dan Atlantik. Mereka diproses langsung di kapal yang sama yang ditangkap dan dibekukan di sana. Sejak ini produk yang mudah rusak, maka Anda tidak dapat membekukannya kembali, setelah dicairkan, cumi-cumi bisa rusak.

SIFAT-SIFAT SQUID YANG BERMANFAAT

Daging cuminya kaya asam amino esensial dan secara harfiah merupakan gudang protein. Dalam hal kandungan protein dan vitamin B yang mudah dicerna, cumi-cumi beberapa kali lebih tinggi dibandingkan produk yang sudah dikenal seperti ikan atau daging hewan. Selain itu, cumi-cumi kaya akan lemak tak jenuh ganda, yang berperan penting dalam pola makan seimbang.

Dan, tentu saja, seperti banyak makanan laut lainnya, cumi-cumi sangat kaya akan nilai-nilai tersebut mineral, seperti besi, fosfor, yodium, tembaga. Satu lagi ciri khas cumi adalah konten tinggi dagingnya mengandung zat ekstraktif yang meningkatkan sekresi cairan pencernaan, yang menjadikan cumi-cumi penting dan produk yang bermanfaat bagi setiap orang yang menderita penyakit saluran cerna.

Daging moluska ini mengandung zat taurin yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menstabilkannya tekanan darah, dan juga memiliki efek anti-sklerotik. Cumi-cumi juga kaya akan vitamin E dan selenium, yang menghilangkan garam logam berat dari tubuh.

Daging cumi rendah lemak dan dianggap sebagai produk makanan. Makanan laut ini juga mengandung yodium, yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh, serta untuk menormalkan fungsi kelenjar tiroid.

Cumi-cumi ideal untuk anak-anak dan nutrisi makanan.

Bagaimana cara memilih cumi?

Cumi-cumi dijual kalengan dan beku. Semuanya jelas dengan yang pertama, kami melihat tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa, serta integritas kemasan dan membeli dengan percaya diri.

Namun dengan cumi beku Anda harus sangat berhati-hati. Kerang yang telah dicairkan sebelumnya dan kemudian dibekukan kembali akan terasa pahit dan hancur saat dimasak.

Untuk menentukan apakah sudah dicairkan Bangkai-bangkai tersebut perlu diperiksa terlebih dahulu apakah masih saling menempel. Cumi-cumi yang menempel dalam satu gumpalan akan memberi tahu Anda bahwa cumi-cumi tersebut sudah dicairkan. Briket yang mudah dipisahkan satu sama lain tidak dapat dibekukan kembali.

Film pada bangkai cumi mungkin warna berbeda, dari abu-abu menjadi ungu, tetapi dagingnya sendiri seharusnya hanya berwarna putih.

Jika warna daging cumi berbeda dengan putih, berarti cumi sudah dicairkan dan dagingnya sudah menyerap warna cangkangnya.

Rasa daging tersebut bisa rusak parah.

Bagaimana cara membersihkan cumi yang benar?

Banyak orang menganggap membersihkan cumi-cumi adalah tugas yang merepotkan dan tidak menyenangkan, namun kenyataannya tidak demikian.

Untuk menghilangkan lapisan tipis yang menutupi cumi dengan cepat dan mudah, masukkan cumi beku ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Hampir seluruh kulit cumi akan langsung menggulung dan terlepas dari dagingnya. Segera tiriskan air mendidih dan bersihkan cumi dari sisa lapisan film di bawah air mengalir, lalu keluarkan bagian dalam dan bagian transparan (tulang belakang) dengan hati-hati dengan jari Anda.

Cumi-cumi Anda sudah benar-benar siap untuk diolah kuliner selanjutnya!

Daging moluska ini sangat rewel untuk disiapkan.

Cara termudah untuk menyiapkan cumi adalah dengan merebusnya.

Inilah cara memasak cumi dengan benar.

Rebus air dalam panci, beri garam, tambahkan merica dan daun salam, lalu ambil satu bangkai cumi dan masukkan ke dalam air mendidih, keluarkan setelah 15 detik, tunggu hingga air mendidih kembali dan masukkan bangkai berikutnya.

Dengan cara ini cumi akan menjadi enak dan empuk.

Disarankan untuk menambahkan setengah lemon atau sekantong teh hitam ke dalam air mendidih tempat cumi dimasak.

Hanya jika cumi dimasak bersama dengan berbagai bumbu dan produk atau dengan saus (misalnya solyanka, pilaf, cumi dalam krim asam atau saos tomat, dengan sayur atau isian lainnya, dll.), mungkin memerlukan waktu 10-15 menit.

Banyak hidangan yang dibuat dari cumi-cumi.

Hal utama adalah bahan yang bagus Untuk berbagai salad. Cumi-cumi juga digoreng, direbus, dan bahkan diisi dengan isian matang dan mentah.

Anda juga bisa membuat sushi dari kerang ini.

Hidangan fillet cumi beku.

Pertama-tama, fillet beku harus dicairkan di udara atau dengan air dingin yang sedikit asin.

Kemudian keluarkan kulit dari fillet.

Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: dengan menggunakan pisau, kupas bagian atasnya, yaitu lapisan kulit yang lebih gelap dari fillet, atau celupkan dengan cepat. fillet mentah ke dalam air panas lalu gunakan pisau untuk mengikis lapisan gelap kulit dengan kuat.

Setelah perawatan ini, bilas fillet hingga bersih. air dingin, lalu kocok kedua sisinya untuk melunakkan otot cincin cumi yang kuat.

Jika tidak, fillet cumi akan menyusut dan menjadi keras saat direbus dan digoreng. Fillet yang sudah dibersihkan dan dikocok dapat dipotong besar atau kecil, tergantung hidangan apa yang akan disiapkan.

Fillet mentah cumi goreng dipotong kecil-kecil dengan panjang 1,5-2 cm dan berat sekitar 25 g, cumi juga bisa dimasak menjadi dua bagian fillet.

Memasak cumi dengan cara digoreng bisa dilakukan di dalam bentuk barang(goreng cumi asin saja), atau bisa digoreng dengan tepung roti, yaitu taburi fillet yang sudah dicincang dan dikocok dengan garam dan merica, basahi dengan telur kocok, gulingkan di tepung panir dan goreng cepat kedua sisinya dalam wajan dengan minyak sayur panas atau lemak lainnya.

Daging cincang mudah dibuat dari fillet, kepala, dan tentakelnya.

Daging cumi berkulit harus dicincang dua kali, dibumbui dengan bawang bombay, merica bubuk dan, jika diinginkan, Pala. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang.

Agar daging cincang lebih juicy dan empuk, tambahkan sedikit air atau kaldu.

Anda juga bisa membuat irisan daging, bakso, bakso, isian pangsit, dll dari daging cincang (Hidangan ini juga dibuat dari cumi kalengan alami.)

Cara memasak cumi

Luar biasa rasa yang lembut dan aroma cumi sama sekali tidak memiliki rasa amis yang mencolok dan lebih mirip rasa daging lobster.

Cumi-cumi bagus tidak hanya untuk membuat salad, tetapi juga untuk menggoreng, merebus, dan membuat sup.

Daging cumi paling banyak digunakan dalam masakan Mediterania dan Asia. Kekhususan memasak daging cumi memerlukan pengetahuan tentang beberapa rahasia dan tips sederhana.

Cumi rebus bisa dimakan sebagai hidangan utama, diberi saus putih apa saja, atau bisa digunakan untuk membuat salad.

SALAD dengan cumi

Lembut dan menyegarkan salad mediterania dengan cumi-cumi.

Potong setengah ikat daun selada jangan terlalu halus, masukkan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan air jeruk nipis dan aduk.

150 gram. keju feta (atau keju Adyghe) potong dadu.

Potong satu cumi rebus menjadi irisan tipis.

100 gram. Pisahkan anggur hijau tanpa biji dari cabangnya dan potong setiap buah beri menjadi dua.

Tempatkan keju, cumi, dan anggur dalam mangkuk salad dengan selada, garam, bumbui dengan 2 sdm. sendok minyak zaitun dan aduk perlahan.

Cumi goreng sebagai hidangan panas utama

Mudah dan sangat sederhana. Potong dua cumi kecil menjadi cincin. Potong dua bawang bombay menjadi setengah cincin, dan dua siung bawang putih menjadi kelopak tipis. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dan goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Kemudian tambahkan cumi, 1 sdm. sendok pasta tomat, garam, lada hitam dan merah secukupnya. Campur semuanya dan goreng dengan api sedang selama 2 menit. Segera angkat dari api dan sajikan dengan lauk kentang rebus atau nasi.

Potongan daging cumi

Potongan daging yang terbuat dari daging cumi luar biasa enak, empuk dan beraroma harum.

Matang dengan cara biasa, mereka akan menyenangkan Anda dengan rasa yang lembut dan aroma yang lembut Saat dikukus, irisan daging ini akan menjadi hidangan diet yang istimewa.

Bilas dan kupas ½ kg. cumi-cumi Masukkan sekali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Kemudian masukkan cumi cincang melalui penggiling daging untuk kedua kalinya, bersama dengan 2 potong roti putih, direndam dalam krim, satu butir telur rebus, satu bawang bombay dan 1 - 2 siung bawang putih.

KE daging cincang siap pakai tambahkan garam, lada hitam dan rosemary bubuk secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan kocok perlahan dengan pengocok atau mixer.

Bentuk irisan daging kecil dari daging cincang yang dihasilkan, gulingkan ke dalam adonan tepung roti dan biji wijen, lalu goreng dengan minyak sayur kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan salad sayuran segar dan saus krim.

Sup cumi

Polanya sederhana: cumi-cumi tetap lunak pada 3 menit pertama pemasakan, kemudian menjadi keras. Setelah 30-40 menit menjadi lunak kembali, tetapi volumenya berkurang.

Ini adalah dasar pembuatan sup cumi. Paling sering, cumi-cumi direbus secara terpisah, kemudian disisihkan, sayuran, sereal, pasta, dan bahan lainnya direbus dalam kaldu yang dihasilkan, dan saat disajikan, cumi-cumi, dipotong menjadi cincin atau sedotan, ditambahkan lagi. Di bawah ini kami akan memberikan contoh sup yang sederhana namun enak.

Sup buatan sendiri dengan cumi

Bahan-bahan:

500 gram kentang
250 gr cumi beku
1 bawang bombay
1 wortel
1 akar peterseli
2 sendok makan minyak sayur
Garam, bumbu dan rempah secukupnya.

Persiapan

Cairkan, bersihkan dan bilas cumi. Masukkan ke dalam air asin mendidih dan masak tidak lebih dari 3-5 menit. Dilas dan cumi dingin potong-potong.

Cincang halus bawang bombay, wortel, dan akar peterseli, lalu goreng dengan minyak sayur hingga bawang bombay menjadi transparan. Masukkan sayuran dan kentang potong dadu ke dalam kaldu cumi, tambahkan garam dan merica, lalu masak sup hingga kentang siap.

Saat disajikan, letakkan cumi di setiap piring, tuangkan di atas sup dan taburi bumbu cincang halus.

Cumi mentah juga bisa ditambahkan 2-3 menit sebelum kuah dimatikan, seperti pada resep berikut ini

Sup jamur dengan cumi

Bahan-bahan:

250 gr fillet cumi
4-5 kentang sedang
2 wortel sedang
1 bawang bombay
50 gram jamur kering
20 gram minyak sayur
2 sendok teh tepung
5 gelas air
Garam, merica, bumbu secukupnya

Persiapan

Basah jamur kering selama 3-4 jam dan masak dalam air yang sama sampai lunak. Kaldu siap saring dan bilas jamur.

Siapkan tumisannya. Goreng wortel dan bawang bombay cincang halus dalam minyak sayur dengan tambahan pasta tomat dan tepung hingga massa menjadi homogen dan bawang bombay transparan.

Kupas kentang dan masak dalam kuah hingga empuk, lalu tambahkan garam dan merica, tambahkan fillet cumi cincang tanpa kulit, jamur cincang rebus, bumbui sup dengan tumis, masak selama 2-3 menit dan sajikan.

Namun, cumi bisa direbus dalam sup agar lebih enak lama. Untuk melakukan ini, mereka digoreng terlebih dahulu agar keraknya tidak memungkinkan volumenya berkurang.

Setelah 30 menit cumi menjadi lunak kembali. Anda bisa memverifikasinya dengan menyiapkan gado-gado sesuai resep berikut ini.

Solyanka dengan cumi

Bahan-bahan:

300 gram cumi
1 bawang bombay
2 acar mentimun
1 sendok makan pasta tomat
3 sendok makan minyak sayur
2-3 siung bawang putih
lada hitam bubuk,
peterseli atau adas,
garam secukupnya

Tumbuk ringan cumi yang sudah dikupas dan dicuci, lalu dipotong-potong potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak.

Goreng sebentar potongannya bawang bombai dan masukkan cumi ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, acar kupas dan iris, bawang putih cincang halus, garam, lada hitam bubuk, dan air.

Masak tertutup selama 30-40 menit.

Sebelum disajikan, taburi solyanka dengan peterseli atau adas cincang halus.

Dan akhirnya , resep Thailand

Sup cumi isi Thailand

Bahan-bahan:

500 gr cumi kecil
200 gram daging babi cincang
1 sendok teh bawang putih, garam, merica dan akar ketumbar, dihaluskan jadi satu
1,2 liter kaldu ikan atau air
3 lembar daun lemon
2 sendok makan saus pedas dan asam
1 sendok teh kulit lemon
Air jeruk lemon, daun ketumbar untuk bumbu, garam, haluskan paprika mencicipi

Bersihkan cumi dan buang kantung tintanya. Isi bangkai dengan campuran daging babi cincang, bawang putih, merica, garam dan akar ketumbar. Rebus air atau kaldu ikan, tambahkan kulit lemon dan daun lemon cincang. Rebus selama beberapa menit, masukkan ke dalam panci Cumi-cumi isi dan tambahkan garam.

Peras sedikit ke setiap piring sebelum disajikan. jus lemon, bumbui dengan capsicum yang dihancurkan dan daun ketumbar cincang halus. Supnya harus asam, asin dan pedas.

Sup - haluskan kembang kol dengan cumi

Nyata hidangan lezat Hasilnya adalah sup pure yang terbuat dari kembang kol dan cumi.

Dengan kelembutanmu kombinasi cahaya tekstur dan aromanya yang menawan, sup ini mampu memikat hati siapa pun.

Tempatkan 500 g dalam panci kecil. kembang kol, dibongkar menjadi kuntum.

Tambahkan satu wortel, cincang dalam potongan besar, dan satu bawang bombay, potong menjadi empat bagian. Isi sayuran dengan air hingga sobek sedikit, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 30 - 35 menit.

Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, dan sayuran rebus haluskan dalam blender atau penggiling daging. Mengatur kembali pure sayuran masukkan kembali ke dalam loyang, tambahkan 100 gr. krim kental dan perceraian kaldu sayuran hingga ketebalan yang diinginkan.

Siap Sup sayuran tambahkan dua cumi kecil, potong cincin. Letakkan panci berisi sup di atas api, didihkan dan masak selama 2 menit.

Sajikan segera.

Risotto dengan cumi

Tentu saja, ketika berbicara tentang makanan laut, sulit untuk mengabaikan hidangan masakan Mediterania yang populer di seluruh dunia seperti risotto.

Ayo coba membuat risotto cumi?

Kupas dan potong tipis panjang 430 gr. cumi-cumi

Dalam wajan kecil, panaskan 1 sdm. sesendok minyak zaitun, tambahkan satu sendok teh masing-masing oregano dan daun rosemary (segar atau kering), sedikit serpihan cabai merah dan 1 sendok teh bawang putih cincang halus. Goreng selama 30 detik lalu tambahkan cumi.

Masak selama 1 menit lagi. Angkat dari api dan buang jus yang dikeluarkan cumi-cumi. Campurkan jus cumi dengan 5 cangkir kaldu ikan dalam panci terpisah dan didihkan. Dalam wajan dengan api besar, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan 3 siung bawang putih cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, 2 menit sambil terus diaduk.

Kemudian tambahkan 1 ¼ cangkir nasi bulir panjang dan masak lagi selama 4 hingga 5 menit, aduk terus. Tuang 1 cangkir anggur putih kering ke dalam nasi dan masak hingga benar-benar terserap. Jangan lupa aduk!

Tambahkan ½ cangkir sekaligus. Tambahkan setiap porsi berikutnya hanya jika nasi telah menyerap porsi sebelumnya sepenuhnya. Jangan lupa aduk nasi hingga rata dan jangan kecilkan api!

Masak nasi dengan cara ini hingga hampir empuk, agak renyah (al dente). Ini akan memakan waktu 18 - 20 menit.

KE Nasi tambahkan cumi Anda, 3 sdm. sendok makan peterseli cincang, campur semuanya dengan seksama dan panaskan dengan api kecil selama 1 menit.

Sebelum disajikan, tambahkan garam, lada hitam dan sedikit air jeruk nipis.

Jika resep sebelumnya terasa terlalu rumit bagi Anda, jangan khawatir, cobalah memasak hidangan Mediterania lainnya.

Cumi dengan kismis dan kacang pinus dimasak di Italia pada Malam Natal.

700 gram. Potong cumi menjadi potongan kecil.

Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak zaitun, tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan cumi, 2 cangkir kalengan cincang halus atau tomat segar, ½ gelas air, garam dan merica secukupnya.

Tutup panci dengan penutup dan didihkan semuanya selama 10 menit. Tambahkan ½ cangkir buah zaitun hitam, ¼ cangkir kismis, dan 2 sdm. sendok kacang pinus.

Campur semuanya dengan seksama dan didihkan di bawah tutupnya selama 10 - 15 menit. Sajikan dengan roti renyah atau crouton.

Cumi-cumi isi

Kita membutuhkan beberapa bangkai cumi (sebaiknya yang lebih besar), mentega, jamur (bisa juga champignon), bawang bombay, telur, keju apa pun, daun bawang, bumbu untuk isian, krim asam, mayones, tepung, garam, lada hitam

Bersihkan bangkai dengan cara “dingin” yaitu memasukkan cumi ke dalamnya air dingin(Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menuangkan air mendidih ke atas bangkai, seperti yang diyakini secara umum!) dan gunakan pisau tajam untuk membuang kulit bagian atas yang berwarna putih-merah muda dan mengeluarkan bagian dalamnya. Prosesnya cukup melelahkan, tapi itu sepadan - semuanya akan awet selama memasak. bahan yang bermanfaat dan rasa yang lembut.

Tumis bawang bombay untuk mentega sampai berwarna coklat keemasan, masukkan jamur, goreng sampai setengah matang dan campur semuanya dengan keju parut, telur rebus cincang halus, bawang hijau dan sayuran hijau.

Isi dengan adonan cumi yang sudah disiapkan.

Kami menjahit tepi terbuka bangkai atau menyematkannya dengan tusuk gigi (jika Anda tidak ingin bermain-main). Tempatkan bangkai di wadah yang dalam, seperti loyang atau wajan berdinding tebal.

Siapkan saus: krim asam dan mayones dicampur dengan perbandingan satu banding satu - yaitu segelas krim asam dengan segelas mayones, tambahkan sedikit tepung, garam dan merica secukupnya. Tuangkan saus di atas cumi dan letakkan di atas api sedang.

Anda dapat mengisi cumi dengan apa saja, gunakan imajinasi Anda, tetapi paling sering cumi diisi dengan:

Beras
telur
Sayuran
Jamur
Babi
Ikan
Busur
Keju
salam
tanaman hijau

Cincin cumi goreng

Bahan: 1 kg cumi, 250 gr tepung panir, minyak sayur, 4 butir telur (opsional).

Bilas bangkai cumi (jika beku, defrost) dengan air dingin dan potong cincin

Pecahkan 4 butir telur ke dalam piring dan aduk hingga massa homogen dan tambahkan sedikit garam. Pertama, celupkan cincin cumi ke dalam telur, lalu ke dalam remah roti - dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan minyak sayurnya. Dan goreng di kedua sisi!

Anda bisa menggunakan tepung kentang sebagai pengganti remah roti.

Perhatian: cumi matang dengan cepat - 1,5-2 menit di setiap sisinya!!!

Angkat ke piring, Anda bisa menambahkan bumbu cincang.

Resep lain Cincin cumi goreng.

Defrost dan kupas 1 kg. cumi-cumi Potong menjadi cincin tipis.

Untuk menyiapkan adonan, aduk rata

½kg. tepung terigu,
½ liter bir ringan dan lemah,
2 telur
1 sendok teh garam.

Adonan yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dengan ketebalannya. Panaskan 1 liter minyak sayur dalam wajan atau panci. Baluri setiap cincin cumi dengan tepung, celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak mendidih hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng tidak lebih dari 2 - 3 menit!

Keluarkan cincin yang sudah jadi dari minyak dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan atau di atas tisu untuk menghilangkan sisa minyak. Sajikan dengan dua atau tiga berbagai jenis saus.

Pembuka cumi dalam tartlet

Resep cepat saji yang bisa menjadi penghias meja pesta, karena disiapkan dengan cepat dan disajikan dalam porsi.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

tartlet (dari adonan mentega) - 6 buah.
cumi (kalengan) - 250g
wortel (direbus) - 1 pc.
telur (direbus) - 2 buah.
kacang hijau (kalengan) - 3 sdm.
mayones - 1/2 cangkir
peterseli (bumbu cincang) - 2 sdm.
lada hitam (digiling) - secukupnya.

Potong cumi dan wortel menjadi kubus, kombinasikan dengan telur cincang, kacang hijau, bumbu, merica, bumbui dengan mayones dan aduk. Isi tartlet dengan campuran yang sudah disiapkan, taburi dengan bumbu.

Dan terakhir, resepnya kebab cumi

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

cumi (tentakel) - 450g
cabai (cincang) - 2 sdm. aku.
daun ketumbar atau daun mint - 2 sdm. aku.
gula - 1 sdm. aku.
cuka anggur - 3 sdm. aku.
minyak zaitun- 1 sendok teh. aku.
bawang hijau - 1 ikat
jeruk nipis - 1 buah.

Campur cabai, daun ketumbar atau mint, gula, cuka, dan minyak zaitun. Bersihkan cumi, potong-potong berukuran 15-20 cm dan rendam dalam saus ini. Biarkan selama 1-1,5 jam.

Masukkan tentakel ke 4 tusuk sate. Panggang selama 3-4 menit, putar tusuk sate terus-menerus. Cumi-cumi tidak boleh terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi keras. bawang hijau Panggang sebentar di rak kawat. Panaskan saus yang digunakan untuk mengasinkan cumi. Sajikan dengan daun bawang panggang, jeruk nipis yang dibelah dua, dan saus.

Selamat makan!

Jika Anda sedang memasak meja pesta atau baru saja memutuskan untuk melakukan diversifikasi menu rumah, maka cumi-cumi adalah penolong utama Anda dalam tugas sulit ini. Cephalopoda ini memiliki serangkaian sifat yang membuat pisang raja merasa iri. Khasiat kerang yang bermanfaat hanya dipertahankan jika nyonya rumah tahu, cara membersihkan cumi dan memasaknya dengan benar.

Fitur yang bermanfaat

Di mereka daging empuk mengandung unsur-unsur seperti fosfor, magnesium, kalium, kalsium, seng, tembaga. Berkat kandungan kalorinya yang rendah (sekitar 90 kkal per 100 g), para pecinta diet akhirnya bisa menyerah. dari payudara rebus yang menjijikkan tanpa kulit, dan para atlet menghargai daging mereka karena kandungan proteinnya yang tinggi. Selain itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan fungsi kelenjar tiroid.

Mencapai maksimal efek positif dari ini produk makanan hanya mungkin dengan syarat bahwa produk asli kamu mendapatkannya keadaan baik. Bukan rahasia lagi bahwa makanan beku di toko sering kali mengalami penyimpanan yang tidak tepat, makanan tersebut dicairkan dan dibekukan berkali-kali. Cumi apa yang mau seperti ini?

Memilih produk di toko

Jika Anda kurang beruntung dengan perumahan di tepi pantai, maka Anda hanya bisa memimpikan cumi-cumi segar yang baru ditangkap, dan Anda dapat mencari es krimnya di toko.

Toko biasanya menawarkan dua pilihan:

moluska yang tidak dikupas, ditutupi dengan film dan isi perut, tetapi tanpa kepala dan tentakel;
benar-benar dibersihkan dan siap untuk prosedur kuliner selanjutnya.

Kelebihan dan kekurangan cumi kupas

Tentu saja, produk yang dimurnikan sepenuhnya. lebih menarik dari segi kegunaan: tidak perlu membuang waktu untuk membersihkan dan membuang isi perut. Namun, Anda harus memperhatikan bagaimana sebenarnya pembersihan industri terjadi.

Untuk proses ini kami menggunakan mesin khusus. Bangkai ditempatkan dalam tangki dengan air panas(dari 45 hingga 70 °C), enzim dan garam ditambahkan ke air yang sama, yang melarutkan lendir dan pigmen. Kemudian bilah-bilah tangki mencampur seluruh isinya sampai bangkai, yang bersentuhan dengan dinding tangki dan satu sama lain, bersih dari lapisan film. Prosesnya lama, sehingga tangki biasanya berukuran sangat besar (sekitar 700 liter), dan dalam satu jam mesin tersebut menghasilkan 120 kg karkas yang disiapkan untuk pengemasan selanjutnya.

Kerugian dari pembersihan industri:

karena lama tinggal di dalamnya air panas dagingnya menjadi kenyal;
menderita karena enzim dan garam yang digunakan kualitas yang berguna daging, dan rasanya juga berubah.

Oleh karena itu, jika rasa hidangan akhir penting bagi Anda, disarankan untuk memilih lebih banyak cephalopoda mentah, terutama karena ada cara sederhana bersihkan cuminya.

Penilaian penampilan

Di toko, pelajari dengan cermat berbagai macam yang ditawarkan. Oleh penampilan kerang, Anda dapat belajar banyak tentang apakah kerang disimpan dengan benar.

Jalankan beberapa tes sederhana:

Ambil bungkusan itu di tangan Anda dan putar atau kocok perlahan beberapa kali. Cumi-cumi dalam kemasan harus mudah dipisahkan. Bangkai yang lengket menandakan telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali, dan setelah dimasak dagingnya akan terasa pahit.
Lihatlah warnanya. Warna putih melekat daging lunak, tetapi kerang ungu atau kerang merah kemungkinan besar mati secara alami, dan produk akhirnya akan sekeras ban mobil.
Nilai ukurannya secara visual. Cumi-cumi kecil dengan panjang 5−6 cm - goreng - cocok untuk dimasak utuh, cumi dewasa biasanya memiliki panjang 25−50 cm. Semakin kecil bangkainya, semakin mudah dibersihkan, tetapi bangkai yang besar sering kali menjadi kenyal setelah dimasak.
Cium bangkainya. Bangkai segar punya aroma laut yang menyenangkan, tetapi yang lama atau tidak disimpan dengan benar berbau sangat tidak sedap dan tidak boleh dimakan.

Kerang putih dan berukuran sedang, dengan bau yang menyenangkan- inilah hasil tangkapan yang tidak malu Anda bawa pulang.

Deskripsi cara membersihkan cumi

Ada beberapa cara membersihkan cumi dengan benar. Cumi beku harus dicairkan sebelum dibersihkan.

Pencairan bunga es yang benar

Cara nomor 1 yang benar adalah untuk yang santai. Tidak perlu langsung memasak setelah produk beku ada di rumah, lalu letakkan bangkai di piring yang dalam, tutupi dengan air dingin dan biarkan di lemari es semalaman. Air seharusnya menutupi seluruhnya bangkai.

Cara nomor 2 yang benar adalah “rasional”. Cumi-cumi dapat dicairkan di udara terbuka pada suhu 18−20 °C, dan dalam hal ini daging akan mempertahankan khasiat maksimalnya.

Cara yang salah nomor 1 - “di sini dan saat ini”. Mencairkan bunga es dengan air panas lebih banyak cara cepat Namun, perlu Anda ingat bahwa di bawah pengaruh air panas, pigmen dari kulit masuk ke dalam daging, itulah sebabnya ia memperoleh merah muda atau ungu berwarna dan mulai menjadi pahit.

Cara yang salah nomor 2 - “membuang-buang uang.” Beberapa orang, karena kebiasaan, mencairkan cumi-cumi oven microwave. Segera setelah pencairan es dalam microwave, bangkai dapat dibuang seperti potongan karet yang tidak dapat dimakan, dan dapur harus memiliki ventilasi yang baik untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.

Jadi, kerangnya dicairkan. Langkah selanjutnya: memotong, membuang isi perut, membersihkan.

Jika Anda mendapatkan cumi dengan bangkai utuh, maka Anda harus memisahkan semua kelebihannya:

Kepalanya harus dipenggal. Itu tidak digunakan sebagai makanan.
Tentakelnya bisa dimakan, tapi harus dipotong di bagian pangkalnya, tepat di sebelah mata. Perlu diketahui bahwa di antara tentakelnya terdapat rahang berbentuk paruh (yang disebut paruh tengah). Itu tidak bisa dimakan. Pastikan untuk menghapusnya dan memeriksa kotoran.
Setelah dipotong, bagian dalam harus ditarik keluar bersama dengan tali yang keras dan bilas sisa bangkai dengan baik. Sekarang Anda perlu membuang kulitnya.

Mengupas

Lapisan film dari cumi-cumi harus dihilangkan baik dari luar maupun dari dalam. Lapisan luar berwarna gelap dan terlihat jelas. Lapisan film bagian dalam biasanya bening (atau berwarna putih di sekitar tepi dan segel).

Berikut tiga cara menghilangkan kulit cumi:

Metode "stok". Lapisan luar pada bangkai yang telah dicairkan dicungkil dengan pisau dan ditarik seluruhnya, seperti stocking. Jika tidak perlu menjaga bentuk karkas (misalnya, Anda tidak berencana menggunakan cincin cumi), maka karkas dapat dipotong dari sisi yang berlawanan dengan tali busur dan lapisan dalam dapat dikikis dengan pisau. Seperti metode ini akan berhasil hanya untuk kerang segar dan beku. Jika tidak, lapisan luar akan robek dan tidak dapat dilepas dengan “stocking”.
Metode mandi kontras. Bagaimana cara menghilangkan lapisan film dari cumi jika trik stocking gagal? Ambil dua mangkuk dalam dan isi dengan air: satu dengan air panas, yang lain dengan es. Anda bahkan bisa menggunakan es batu. Rendam bangkai cumi secara bergantian selama beberapa detik, pertama di air panas lalu di air es. Waktu tinggal dalam air panas sebaiknya sangat singkat agar karkas tidak matang dalam keadaan najis. Kulit akan pecah dan mulai menggulung, setelah itu dapat dengan mudah dihilangkan dengan tangan atau sikat lembut di bawah air mengalir.
Metode pra-memasak. Bagaimana cara mudah membersihkan cumi jika sudah tidak segar? Untuk kerang yang sudah lama dibekukan, cara lain cocok. Tempatkan panci berisi air di atas api. Rendam bangkai dalam air mendidih selama tidak lebih dari 1 menit hingga mendidih ringan. Lalu keluarkan dan biarkan dingin. Setelah pengolahan tersebut, kulit cumi dicuci bersih air biasa dari keran. Saat memasak lebih lanjut, pertimbangkan waktu yang dihabiskan pra-memasak cumi-cumi Total waktu perawatan panas kerang sebaiknya tidak lebih dari 4 menit.

Cumi - sehat dan makanan laut yang lezat, yang dengannya Anda dapat mendiversifikasi pola makan keluarga sehari-hari. Beberapa ibu rumah tangga tidak suka memasak kerang ini karena dianggap sulit dibersihkan. Ini adalah khayalan. Cumi-cumi mudah dibersihkan jika Anda mengetahuinya rahasia kecil pemrosesan mereka.

Jika Anda membeli cumi segar utuh, masukkan ke dalam mangkuk dan identifikasi di mana letak kepalanya. Ada tentakel di atasnya. Pegang tubuh cumi dengan satu tangan, tarik kepalanya ke arah Anda dengan tangan lainnya. Itu akan terpisah bersama dengan bagian dalamnya. Putar kepala dengan tentakel ke arah Anda, temukan dan lepaskan paruhnya. Lalu lepaskan matanya. Untuk melakukan ini, potong tentakel menjadi dua bagian atau cukup peras matanya. Bersihkan bangkai dari film. kamu cumi segar itu lepas dengan mudah dalam sekali jalan. Lepaskan pelat chitinous keras yang terletak di dalam tubuh. Bilas bangkai yang sudah dibersihkan dengan baik dengan air dingin. Lebih sering Anda harus memotong cumi beku. Agar pembersihannya tidak memakan banyak waktu, pilihlah produk yang tepat di toko. Bangkai kerang beku harus mudah dipisahkan satu sama lain. Jika saling menempel berarti cumi sudah dicairkan. Jika dipotong akan menyebar, dan setelah dimasak akan terasa pahit. Ukuran dan warna cumi-cumi tergantung pada habitat dan umurnya. Tubuh moluska yang belum dikupas ditutupi dengan lapisan luar dan dalam. Itu bisa memiliki warna dari merah muda hingga merah anggur dan ungu. Di bawah film ada daging putih. Setelah pembekuan ulang daging menjadi abu-abu dan kehilangan warnanya kualitas rasa. Cumi-cumi kecil lebih mudah dibersihkan daripada cumi-cumi besar, dan setelah dimasak lebih lembut. Toko sering kali menjual bangkai beku yang sudah dikupas. Ini membuatnya lebih mudah dibersihkan. Buang tulang rawan dari cumi yang sudah dipotong. Kemudian keluarkan film dari bangkai. Jika hal ini tidak dilakukan, selama perlakuan panas mereka akan menjadi keras, dan bangkainya sendiri akan menyusut. Ada beberapa cara untuk membersihkan film. Tanpa mencairkan cumi-cumi, masukkan ke dalam mangkuk, rebus dengan air mendidih, lalu segera pindahkan ke mangkuk berisi es. Kulitnya akan terkelupas seperti stocking. Cumi tidak perlu dimasukkan ke dalam es, cukup tuangkan air mendidih ke atasnya dan segera tiriskan airnya. Film ini langsung tergulung dan mudah dipisahkan. Untuk menghilangkan kulit bangkai yang sudah dicairkan, masukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih dan masak selama 2 menit. Sebagian film tertinggal di dalam air, dan sisa film dapat dengan mudah dihilangkan dengan mencuci bangkai dalam air dingin. Setelah itu, cumi siap disantap. Dagingnya lembut dan empuk.

Cumi yang sudah dibersihkan bisa dipanggang, direbus, digoreng, diasinkan, dikeringkan, diasapi, atau dibuat daging cincang. Jangan sangkal diri Anda dan orang yang Anda cintai nikmatnya menikmati hidangan lezat berbahan dasar makanan laut yang berharga ini.

Mari kita bicara tentang cumi-cumi. Ini adalah kelezatan lezat yang luar biasa. Ini kaya akan vitamin dan protein, mineral, elemen mikro. Selain itu, sudah kandungan kalori rendah, tetapi juga sangat bergizi, sehingga populer di kalangan mereka yang sedang diet. Namun, tidak semua masakan dengan bahan ini enak. Mengapa? Tapi karena tidak semua orang tahu cara memasaknya. dan memasaknya - kita akan membahasnya secara detail nanti), bisa dikatakan, sangat menuntut dalam hal pengolahannya, dan tidak setiap ibu rumah tangga, terutama seorang pemula, akan mengatasi tugas tersebut, berencana untuk mentraktir keluarga dengan makanan yang lezat dan hidangan sehat. Namun, ini bukan alasan untuk menyangkal kesenangan diri sendiri. Kami akan berbagi dengan Anda rahasia utama.

Oh cumi itu...

Banyak orang yang tahu cara membersihkan dan memasak perwakilan fauna laut ini. Secara teoritis... Tapi begitu praktiknya, masalah mulai muncul. Ahli memasak tentu saja memiliki rahasianya masing-masing. Kami bukan salah satu dari mereka, tapi, seperti kata mereka, kami akan membantu semampu kami.

Kerang ini dipercaya sulit untuk dimasak, namun kenyataannya tidak demikian. Kami ingin menghilangkan prasangka mitos ini. Tidak ada yang rumit dalam teknologi, Anda hanya perlu memiliki informasi tertentu. Pada dasarnya, semuanya bermuara pada satu pertanyaan: “Bagaimana cara memasak dan membersihkan dengan benar?” Cumi-cumi sangat berubah-ubah. Jika Anda menyimpan makanan laut dalam air panas, makanan tersebut akan menjadi kenyal dan hidangannya sendiri akan menjadi hambar. Dan jika dimasak dengan benar, rasanya sangat enak dan bergizi.

Jadi, mari kita mulai dengan mencari tahu: apakah cumi dibersihkan atau direbus terlebih dahulu? Apa hal yang benar untuk dilakukan? Secara umum, yang tidak dimurnikan dianggap lebih bermanfaat dan berkualitas lebih tinggi. Memang, di pabrik mereka mengalami perlakuan panas, sehingga menjadi lebih kaku. Namun, penduduk negara-negara Mediterania tahu banyak tentang persiapan mereka. Jadi, mereka menyarankan untuk melakukan ini: defrost dulu makanan lautnya sampai suhu kamar, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit (kulit akan menggulung), tiriskan cairan yang tidak perlu dan kirim bangkai sekarang ke dalam air dingin. Percayalah, setelah manipulasi ini, kulit yang melengkung bisa dihilangkan dengan sangat mudah. Kemudian bagian dalamnya dikeluarkan. Dan sekarang cumi kita hampir siap. Bagian tersulit sudah selesai. Cara ini menurut kami adalah yang terbaik, karena memungkinkan Anda menjaga kelembutan, kesegaran, dan kelembutan produk.

Waktu penting

Kami sudah menemukan cara membersihkan cumi. Berapa banyak yang masih harus dilihat. Dan beginilah cara melakukannya. Sepanci merica, garam dan, tentu saja, daun salam dimasukkan ke dalam air. Selanjutnya, Anda perlu menunggu hingga cairannya mendidih, lalu Anda perlu menurunkan bangkai ke dalamnya selama sepuluh detik dan segera mengeluarkannya. Anda perlu melakukan ini pada setiap bagian.

Sulit? Sama sekali tidak. Namun, bukan itu saja. Tampaknya, apa lagi yang harus dilakukan nyonya rumah untuk menyiapkan makanan laut ini, selain mengupas dan memasaknya? Cumi-cumi, terutama yang dimasak dengan benar, - kelezatan yang lezat. Tetapi untuk memberi makan kerabat Anda dengan cara ini, dan bukan “karet”, disarankan untuk berlatih. Ini membutuhkan keterampilan. Cobalah memasak kerang setidaknya beberapa kali menggunakan cara yang kami jelaskan di atas. Dan Anda tidak perlu merusak seluruh bangkai, cukup potong beberapa bagian saja. Dan ingat: panjang perawatan panas(lebih dari 3 menit) merupakan kontraindikasi! Ini benar-benar menghilangkan rasa makanan laut, apalagi kualitas nutrisinya. Dagingnya yang empuk berubah menjadi potongan sol yang tidak mungkin dikunyah.

Betapa berubah-ubahnya itu - cumi-cumi. Cara membersihkan dan memasak cephalopoda ini mungkin sudah jelas. Tapi, seperti kata pepatah, kesempurnaan tidak ada batasnya, artinya kita akan terus mengenal trik-trik seni kuliner. Jadi...

Cara lain untuk memasak

Sebenarnya ada banyak cara mengolah cumi. Namun, jujur saja, tidak semuanya baik. Kami ingin menawarkan Anda pilihan lain, layak mendapat perhatian. Kita perlu merebus air dengan bumbu dan garam, lalu menaruh kerang di sana. Segera angkat panci dari api. Dan diamkan dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Berbicara tentang betapa hebatnya produk cumi-cumi, cara membersihkan dan memasaknya dengan benar, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan metode lain untuk menyiapkannya - tanpa proses pencairan es. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mencelupkan bangkai ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu matikan api dan simpan di dalam air selama dua hingga tiga menit.

Kami tidak hanya memasak, tapi juga menggoreng

Cumi-cumi adalah salah satunya produk universal, dari mana Anda dapat membuat massa hidangan lezat. Semuanya sangat beragam dan tidak begitu sulit untuk dipersiapkan. Dan sekarang Anda akan melihat ini.

Jadi, Anda memiliki cumi-cumi di meja Anda. Kita sudah mengetahui cara membersihkan dan memasaknya, sekarang mari kita cari tahu cara menggorengnya dengan benar.

Anda mungkin terkejut, tapi kerang sebaiknya direbus sebelum digoreng. Untuk melakukannya, gunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas. Selanjutnya, potong menjadi cincin atau potongan. Celupkan masing-masing bagian ke dalam saus telur kocok dengan garam, krim asam dan rempah-rempah, gulingkan di remah roti dan goreng dalam minyak sayur, atau lebih baik lagi, mentega, tetapi tidak lebih dari lima menit.

Cumi-cumi yang dipanggang di oven atau di rak kawat sungguh enak. Namun untuk pilihan memasak ini, harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam. Anda bisa menggunakan jus lemon, bawang putih, merica, dan paprika sebagai bumbunya. Kemudian kerang diletakkan di rak kawat dan dipanggang, disiram dengan sisa cairan.

Biasanya, juru masak yang tidak berpengalaman tertarik dengan cara membersihkan cumi dengan benar: sebelum atau sesudah dimasak? Tentu saja sebelumnya, cukup dengan menyiramnya terlebih dahulu dengan air mendidih. Mengetahui rahasia sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan kerang apa pun.

Cumi-cumi isi

Pertama, cumi dibersihkan, lalu masing-masing bangkai dikocok. Maka Anda perlu mengisi setengah bangkai dengan daging cincang. Untuk isiannya, Anda bisa mengambil telur dengan jamur, nasi dengan sayuran, keju dan udang, apel, dan keju cottage. Pinggiran cumi bisa ditusuk dengan tusuk gigi, lalu direbus dalam oven Bukan jumlah besar cairan. Beberapa menit sebelum siap, Anda bisa menaburkannya dengan keju dan memasukkannya kembali ke dalam oven hingga membentuk kulit kecokelatan. DI DALAM bentuk jadi Hidangan ini bisa diberi anggur, krim, krim asam, saus kacang atau tomat.

Jangan heran jika di banyak resep Anda akan menemukan sesuatu yang tidak biasa, misalnya cumi dengan tongkat kepiting dan jagung, dengan daging cincang, sprat dan roti, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Apapun masakan nasional Ada banyak sekali rahasia memasak kerang. Tapi Anda harus selalu mengingat satu aturan. Jangan membebani hidangan seperti itu dengan bumbu. Bahan utamanya memiliki kemampuan aktif menyerap segala bau di sekitarnya. Dan karena itu milikmu mahakarya memasak mungkin menjadi terlalu kaya.

Makanan laut yang dimasak sendiri bukanlah segalanya, Anda harus mengasinkannya lauk sebelah kanan. Misalnya sayur mayur, nasi, pasta. Lalu hiasi lagi hidangan siap saji bumbu dan lemon, zaitun. Maka hidangannya akan menjadi serasi dan unik.

Bagaimana cara memilih saat membeli cumi segar?

Untuk memasak makanan enak Pertama-tama, Anda perlu membeli secukupnya produk segar. Daging cumi biasanya dijual dalam keadaan beku. Bangkai terkadang bahkan memiliki tentakel. Produk beku apa pun tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Kondisi penyimpanan yang tidak tepat dapat merusak seluruh rasanya. Oleh karena itu tidak mengherankan jika hal itu muncul bau busuk ikan dan rasa pahit. Saat dimasak, moluska seperti itu akan menyebar di tangan Anda dan berbusa banyak saat dimasak. Hidangan yang terbuat dari cumi-cumi seperti itu tidak akan enak, dan itu bukan salah Anda, dan itu tidak ada dalam resepnya. Oleh karena itu, telitilah produk tersebut saat memilihnya di supermarket.

Bangkai kerang harus memiliki konsistensi yang padat. Lapisan atas yang akan Anda keluarkan berwarna merah muda kecoklatan, dan daging di dalamnya berwarna putih.

Jangan pernah membeli bangkai yang sudah dibersihkan. Tentu saja nyaman. Namun lapisan cumi-cumilah yang menjadi bagian di mana Anda dapat menentukan kesegarannya. Bagaimana? Ya, sangat sederhana. Lihat: jika kulitnya kekuningan dan daging di dalamnya tidak putih, lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Mungkin sudah lama dipajang.

Trik kecil

Bayangkan situasi di mana Anda secara tidak sengaja membuat cumi terlalu matang dan dagingnya menjadi keras. Jangan marah. Tidak semuanya buruk. Jangan langsung membuang produknya. Ada sedikit trik yang bisa membuat bangkai lebih lembut. Untuk cumi ini Anda perlu merebusnya selama sekitar satu jam. Ya ya tepatnya! Tentu saja, ukuran moluska akan sangat mengecil dan kehilangan hampir seluruh isinya fitur yang bermanfaat, tetapi Anda akan memperbaiki situasi. Dan Anda akan mendapatkan pengalaman Anda sendiri dalam mempersiapkan penghuni laut dalam ini.

Makanan enak apa yang bisa kamu buat dari cumi?

Paling sering, daging cumi digunakan untuk membuat salad, tetapi bisa juga disajikan sebagai hidangan mandiri.

Secara alami, salad seafood tidak disiapkan dalam jumlah banyak. Ini enak dan produk bergizi, yang mempunyai cita rasa tersendiri, karena bahan utamanya adalah cumi itu sendiri. Dia harus menang. Komponen lainnya harus dimasukkan lebih sedikit.

Resep dengan nasi

Kami telah menemukan cara memasak dan membersihkan cumi dengan benar untuk salad. Sekarang mari kita lihat beberapa resep.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

Beras - 100 gram.
Telur - 3 buah.
Cumi (lebih disukai fillet) - 250 g.
Kacang hijau (kalengan) - ½ toples.
Sayuran dill - satu ikat.
Garam dan merica ditambahkan sesuai selera Anda.
Krim asam dengan mayones.

Untuk menyiapkannya, rebus nasi. Bersihkan dan rebus cumi menggunakan salah satu cara di atas. Lalu kami memotongnya menjadi cincin. Telur rebus potong dan campur dengan cumi dan kacang polong. Campur krim asam dengan mayones untuk saus, tambahkan garam dan merica, serta bumbu cincang. Campur semua bahan dan tambahkan saus. Sekarang saladnya sudah siap.

Cumi dengan kentang dan bawang

Mari kita ambil rangkaian produk berikut:

Kentang - 0,5 kg.
Cumi (fillet) - 0,4-0,5 kg.
Minyak sayur.
Bawang - 100 gram.
bawang hijau.
Lada bubuk.
Cuka meja.

Untuk menyiapkan salad bangkai rebus Cumi-cumi harus dipotong-potong. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan, lalu kupas dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi cincin. Campurkan semua bahan dengan hati-hati, tambahkan merica bubuk. Anda juga bisa menaburkan sedikit cuka. Saladnya sendiri dibalut dengan minyak sayur.

Alih-alih kata penutup

Seperti yang Anda lihat, resep masakan seafood sama sekali tidak rumit. Hal utama adalah membersihkan dan memasak kerang dengan benar terlebih dahulu. Dan persiapan selanjutnya tidak akan sulit. Gunakan tip kami dan Anda akan terkejut dengan hasilnya. Selamat makan!