Gula damar wangi di rumah. Beberapa poin berguna. Resep damar wangi coklat untuk dekorasi kue

Untuk semua orang yang suka memasak atau hanya ingin menguasainya seni kembang gula, akan berguna adonan gula. Makanan panggang apa pun yang dihias dengan damar wangi akan berkilau dengan warna-warna baru, mengejutkan keluarga dan tamu Anda.

Adonan gula disiapkan menurut beberapa resep. Anda dapat memilih metode memasak yang cocok untuk Anda.

Resep damar wangi marshmallow untuk kue

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk porsi standar produk:

setengah kilogram bubuk yang diayak (lebih baik ambil yang dibeli di toko),

90 - 100 gram marshmallow

10 gram susu

2. Campur marshmallow dengan susu, lelehkan adonan dalam penangas air.

3. Tuang gula halus ke dalam adonan yang sudah meleleh (tambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk). Uleni damar wangi elastis. Segera setelah adonan berhenti menempel di meja, Anda bisa berhenti menguleni.

4. Masukkan ke dalam kantong plastik dan letakkan di tempat sejuk selama setengah jam. Sekarang Anda bisa mulai memahat.

Resep damar wangi untuk dekorasi kue

Adonan gula berbahan dasar susu kental manis mudah disiapkan, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Warna kuning muda Hasilnya elastis, cocok untuk mendekorasi makanan yang dipanggang apa pun.

1. Campurkan 300 gram bubuk dengan jumlah susu bubuk yang sama, saring melalui saringan.

2. Tambahkan 5 ke dalamnya sendok pencuci mulut jus lemon, tuangkan ke dalam sekaleng susu kental manis sambil terus diaduk. Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan.

3. Anda bisa langsung mulai membuat cetakan, atau Anda bisa memasukkan adonan ke dalam wadah kedap udara dan memasukkannya ke dalam lemari es hingga waktu yang tepat. Damar wangi disimpan selama beberapa minggu.

Membuat damar wangi agar-agar untuk kue

1. Rendam 10 gram pengental dalam 10 sendok makan air. Biarkan selama satu jam agar gelatin membengkak. Kemudian letakkan campuran tersebut api kecil, perceraian.

2. Setelah adonan agak dingin, tambahkan 900 gram bubuk sambil menguleni adonan.

3. Damar wangi gelatin - sangat lembut untuk digunakan. Ini menghasilkan bunga menakjubkan yang tidak jauh berbeda dengan bunga asli.

4. Adonan gula disimpan di lemari es atau freezer. Umur simpan masing-masing adalah 2 minggu dan satu setengah bulan.

Membuat kue dengan damar wangi - rahasia

1. Adonan manis takut lembab, jadi harus disimpan di wadah kedap udara atau di kantong plastik.

2. Damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada media yang lembab (misalnya, krim asam). Yang terbaik adalah melumasi kue sebagian kecil air, lalu letakkan selembar adonan dengan hati-hati di atasnya.

3. Angka dipasang hanya pada lapisan damar wangi atau marzipan.

4. Agar adonan gula mengkilat, olesi dengan campuran vodka dan madu (proporsi 1 banding 1). Baunya akan hilang setelah 15 - 20 menit, dan kilaunya akan bertahan lama.

Cara membuat hiasan kue dari fondant

1. Pertama, Anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang ingin Anda pahat. Ini bisa berupa tokoh binatang, bunga, tokoh dongeng.

2. Siapkan adonan gula sesuai warna yang Anda butuhkan. Misalnya, Anda sedang membuat patung rubah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan damar wangi berwarna oranye, putih dan hitam.

3. Buatlah badan, kaki, ekor dan kepala. Pasang bagian-bagian tersebut satu sama lain dengan membasahi titik pengikat dengan sedikit air.

4. Biarkan benda kerja mengering. Kemudian pasang bagian telinga, buat lekukan untuk mata dan hidung, serta masukkan bagian yang terbuat dari damar wangi hitam.

5. Idealnya, pelantun mengering selama 1 - 2 hari, setelah itu bisa diletakkan di atas kue.

Dekorasi kue marshmallow

Warna kuning muda marshmallow cocok jika Anda perlu membuat figur yang rumit dan sulit. Ini lentur dan elastis. Selain itu, adonan gula marshmallow mini cocok untuk diwarnai. Dari orang kulit putih marshmallow hasilnya damar wangi seputih salju yang bisa digunakan menghias dan kue pernikahan, dan makanan panggang hari jadi.

Jangan takut untuk bereksperimen dan berimajinasi. Terimakasih untuk adonan gula Anda tidak akan bisa membuat kue, tapi mahakarya kuliner sungguhan.

Yang paling koleksi lezat resep dengan marshmallow - di situs web kami "Zefirushki" dari grup perusahaan "Dongeng Manis"!

Hampir sepuluh tahun telah berlalu sejak kue tidak lagi adil makanan penutup yang lezat, yang disajikan untuk hidangan penutup dan merupakan kesimpulan logis dari liburan. Saat ini, berbagai pilihan dekoratif menggunakan damar wangi memungkinkan Anda menciptakan mahakarya kuliner. Ada anggapan bahwa desain seperti itu hanya mungkin dilakukan oleh para empu yang sudah menguasai rahasia seni kuliner. Setiap ibu rumah tangga dapat membuat karya kuliner sendiri, untuk ini Anda memerlukan keterampilan membuat kue minimal dan pengetahuan tentang dasar-dasar bekerja dengan damar wangi. Lihat resep kue lezat dan krim damar wangi di bawah ini.

Kue mana yang cocok untuk damar wangi?

Untuk mendapatkan kue cantik dan menggugah selera yang dihias dengan damar wangi, Anda harus mengikuti beberapa aturan saat memilih resep kue, krim, dan pilihan desain. Semua faktor ini bersama-sama bergantung pada penampilan produk dan kualitas rasa makanan penutup. Koki berpengalaman, yang memiliki lebih dari selusin kue asli yang dihias dengan damar wangi di belakangnya, disarankan untuk tetap menggunakannya aturan berikut saat membuat sebuah mahakarya:

Kue apa saja bisa digunakan untuk membuat kue, misalnya kue bolu, kue madu, kue shortbread, atau bahkan souffle.
Krim di antara kue bisa sangat berbeda dari krim asam, yogurt, keju cottage, atau susu kental. Tetapi opsi seperti itu tidak dapat digunakan di bawah damar wangi, karena dapat meleleh dan kehilangan tampilannya.
Krim berikut dapat digunakan sebagai bahan dasar damar wangi: krim mentega, ganache, dengan marzipan atau susu kental. Namun, sebelum Anda mulai mendekorasi, kue harus didinginkan hingga lapisan atasnya benar-benar mengeras.
Sebelum mendekorasi, lapisan atas perlu diratakan dengan hati-hati agar produk terlihat serapi dan seindah mungkin.
Tema desain produk jadi tergantung pada siapa yang dimaksudkan: untuk anak - karakter dari dongeng atau kartun; untuk anak laki-laki - mobil, pahlawan super; cewek-cewek kue bisa digunakan dengan boneka Barbie; wanita akan senang dengan hidangan penutup dengan bunga - mawar, aster; dan untuk pria, dekorasi berupa tong madu, bertema memancing, mobil cocok.

Kelas master langkah demi langkah dalam membuat kue damar wangi

Ada banyak resep kue yang bisa dihias dengan fondant dan tidak hanya menyenangkan kualitas rasa, tetapi juga memberikan kenikmatan estetis yang sesungguhnya. Varian yang berbeda kue, krim, dekorasi memberikan kesempatan bagi setiap ibu rumah tangga untuk menciptakan mahakarya kuliner sesuai seleranya. Di bawah ini adalah pilihan yang enak dan resep sederhana memanggang dengan damar wangi, yang bahkan dapat dengan mudah ditangani oleh juru masak pemula.

Kue bolu

Dasar klasik kue apa pun kue bolu, untuk persiapan yang paling mudah diakses dan produk sederhana. Dasar resepnya sejumlah besar telur, sehingga menghasilkan kue yang lembut dan indah tanpa menggunakan baking powder atau soda. Massa apa pun bisa digunakan sebagai krim. Tergantung pada preferensi individu.

Bahan biskuit:

Delapan telur.
220 gram. gula pasir.
Tepung terigu – 250 gram.
80 gram. mentega

Petunjuk menyiapkan biskuit:

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula pasir dan kocok dengan mixer hingga massa bertambah secara signifikan.
Menyaring tepung terigu, Tambahkan campuran telur, campur dengan baik.
Lelehkan mentega, masukkan adonan - aduk rata.
Panggang adonan, bagi menjadi dua bagian, di dalam oven.
Kumpulkan kue, olesi dengan krim pilihan, tutupi bagian atasnya dengan damar wangi dan hiasi dengan gambar darinya.

Resep Kue Cokelat

Mencicipi kue cokelat Semua orang akan mengingatnya untuk waktu yang lama, dan rasa coklat yang enak akan tetap mengingatkan Anda pada makanan penutup terlezat yang pernah Anda coba. Makanan yang dipanggang seperti itu dapat dilengkapi dengan lapisan gula dan krim dengan coklat, atau pilihan isian lainnya dapat digunakan untuk tujuan ini, dan damar wangi serta berbagai figur dan elemen dekoratif yang dapat dimakan darinya dapat digunakan sebagai hiasan.

Produk untuk memasak:

Kakao – 30 gram.
Satu setengah cangkir tepung.
Baking powder – 1 sendok teh.
Telur - empat potong.
Satu setengah gelas gula.
Mentega – 225 gram.

Mempersiapkan kue bolu coklat:

Campurkan tepung terigu, baking powder dan coklat dalam satu wadah, aduk rata.
Tambahkan mentega dan telur ke bahan kering dan aduk semuanya hingga rata.
Tuang dalam dua sendok makan air panas, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan panggang kue di dalam oven.
Mengolesi biskuit coklat krim sesuai selera, biarkan mengeras, setelah itu Anda bisa mulai mendekorasi mahakarya kuliner warna kuning muda.

Kue dengan souffle damar wangi

Untuk dekorasi dengan damar wangi, kue tanpa dipanggang cocok, di mana satu atau beberapa lapisan ditempati oleh souffle. Mempersiapkan makanan penutup seperti itu memiliki beberapa aturan yang harus diikuti: di atas dan di bawah lapisan jeli harus ada biskuitnya agar mahakarya kulinernya tetap bentuknya; Jangan biarkan souffle dan damar wangi bersentuhan, jika tidak maka damar wangi akan bocor. Ada banyak resep lapisan lezat souffle, dengan buah, keju cottage atau versi klasik – « susu burung" Mari kita pertimbangkan salah satu pilihan memasak.

Bahan biskuit:

Dua ratus gram tepung terigu.
Gula pasir – 160 gram.
Telur ayam – 5 buah.
Panili.

Untuk souffle:

agar-agar – 20 gram.
Yoghurt buah – 400 ml.
Krim – 20 ml.
Buah-buahan (persik, nanas segar atau kalengan).

Cara membuat kue dengan souffle damar wangi langkah demi langkah:

Untuk membuat kue bolu, kocok telur dengan tambahan vanillin dan gula pasir hingga mengembang. putih.
Tambahkan tepung terigu, aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas untuk menahan gelembung udara - ini akan menambah kelembutan pada kue bolu.
Letakkan di bagian bawah cetakan kertas perkamen, olesi wadah dengan minyak dan tata adonan. Panggang biskuit pada suhu 175-180 derajat selama setengah jam. Biarkan benda kerja menjadi dingin, lalu potong menjadi dua.
Untuk membuat souffle, Anda perlu: merendam gelatin hingga mengembang. Tambahkan gula ke yogurt, tambahkan gelatin dan aduk rata.
Potong buah beri dan kocok krim hingga berbusa.
Tambahkan krim ke yogurt dingin, aduk rata, tambahkan buah cincang.
Letakkan biskuit di dasar cetakan, lalu tuang dan letakkan lapisan kue lagi di atasnya. Biarkan kue mengeras sepenuhnya.
Ratakan kue dengan buttercream dan tutupi dengan fondant.

Resep kue madu

Resep kue Madu sudah diketahui banyak orang dan diturunkan dalam keluarga dari generasi ke generasi. Dalam versi standar, produk kuliner dihiasi dengan remah-remah dari lapisan kue, tetapi pengrajin wanita modern mulai menghiasi makanan penutup dengan damar wangi, yang memungkinkan untuk menghias kue favorit Anda dengan rasa yang luar biasa desain dengan cara yang orisinal, dipandu oleh imajinasi Anda atau keinginan klien.

Untuk menyiapkan kue, Anda perlu bahan-bahan berikut:

Madu cair segar - 2 sendok makan.
Dua telur.
Gula – 1 sendok teh.
Dua sendok teh garam.
Margarin – seratus gram.
Tepung - 3 gelas.

Bahan krim asam untuk “Medovik”:

Krim asam penuh lemak – 800 gram.
Satu gelas gula pasir.
Mentega – 250-350 gram (jumlahnya tergantung kandungan lemak krim asam).

Persiapan krim langkah demi langkah:

Hancurkan mentega dengan garpu, tambahkan sedikit gula dan aduk rata. Tambahkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit, aduk rata hingga kedua komponen tercampur sempurna.
Saat mentega dan gula sudah tercampur sempurna, Anda perlu menambahkan krim asam secara bertahap 1-2 sendok makan sekaligus, aduk semua bahan dengan baik.
Krim asam untuk mengoleskan kue sudah siap.

Persiapan kue langkah demi langkah:

Tempatkan madu dalam wadah kecil dan lelehkan dengan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan soda dan aduk rata. Masak hingga muncul warna karamel.
Dengan menggunakan mixer, kocok dua butir telur dengan segelas gula dan tuangkan ke dalam wadah berisi madu karamel. Tambahkan margarin ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok semuanya dengan mixer.
Panaskan kembali wajan, tambahkan 1/3 tepung terigu, kocok dengan mixer. Saat adonan mulai mengental dan memanas, angkat wadah dari api dan terus tambahkan tepung sedikit demi sedikit, tanpa henti mengaduk.
Dinginkan adonan di lemari es atau ruangan sejuk, misalnya di balkon. Bagi semuanya menjadi beberapa bagian, gulung dan panggang kue dalam oven selama lima menit pada suhu 200 derajat.
Saat semua kue sudah matang, biarkan agak dingin dan olesi dengan krim asam (jika menggunakan lapisan mentega, kue perlu direndam Sirup Gula).
Kue untuk dekorasi dengan fondant sudah siap, juru masak sendiri yang memilih opsi desain dan semuanya tergantung keinginan pribadi.

Resep sederhana untuk kue “Smetannik”.

Resep “Smetannik” diketahui banyak ibu rumah tangga, dan semua orang mengingat rasanya sejak masa kanak-kanak, ketika kekurangan makanan mendorong perempuan untuk menciptakan makanan penutup yang lezat berdasarkan apa yang tersedia. Kue ini cocok dengan damar wangi; yang utama adalah jangan melupakan lapisan tengah - krim khusus, berkat damar wangi yang akan menutupi mahakarya kuliner secara merata dan indah.

Produk untuk memasak:

Telur – 3 buah.
Kefir, krim asam - 1,5 cangkir.
Satu setengah gelas gula.
Tepung – 1,5 sdm.
Soda, cuka untuk memadamkan.
Panili.
Untuk krimnya Anda membutuhkan krim asam dan gula.

Persiapan langkah demi langkah kue:

Campurkan semua bahan untuk membuat adonan dalam wadah yang dalam dan aduk rata.
Hasil adonan Bagi menjadi 3 bagian, salah satunya tambahkan coklat untuk memberi warna dan rasa coklat (2 sdm.).
Panggang kue pada suhu oven 200 derajat.
Untuk krimnya, kocok krim atau krim asam kental dengan gula pasir.
Setelah kue dingin, potong menjadi dua, olesi dengan krim, dan diamkan.

Resep Kue Gadis Susu

Nama yang indah mudah, kue lapang diterima berkat susu kental manis dari Jerman “Milchmdchen”. Mudah untuk mempersiapkannya rasa yang halus dan kemampuan menggunakannya untuk kue berbagai krim- semua ini menjadi alasan utama mengapa banyak ibu rumah tangga jatuh cinta dengan makanan penutup. Secara modern seni Kuliner Resep kue Milk Girl digunakan untuk menyiapkan makanan penutup yang dihias dengan fondant.

Resep kue dan bahan-bahan yang diperlukan:

Sekaleng susu kental.
Dua telur ayam.
Segelas tepung.
Satu sendok makan baking powder.

Untuk krim:

Gula bubuk - 0,5 gelas.
Krim – 400ml.

Mempersiapkan kue:

DI DALAM wadah yang dalam tambahkan susu kental manis dan pecahkan telur. Kocok bahan sampai diperoleh konsistensi yang homogen.
Tambahkan baking powder dan tepung terigu secara bertahap - aduk rata.
Gambarlah bentuk kue yang diinginkan di atas perkamen dan tuangkan sedikit adonan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 5 menit. Panggang semua kue dan biarkan agak dingin.
Kocok krim dengan gula untuk krim dan oleskan ke atas kue.
Bagian atas mahakarya kuliner harus ditutup dengan krim mentega agar damar wangi tertutup rata dan menempel dengan baik.

Kue "Pancho"

Banyak orang yang menyukai makanan manis tahu rasanya yang luar biasa kue asli"Pancho" dan masuk buku masak Hampir setiap ibu rumah tangga punya resep makanan penutup ini. Rasa yang lembut, desain yang tidak biasa dan kemampuan melakukan beberapa penyesuaian untuk menciptakan variasi produk baru. "Pancho" sangat ideal untuk mendekorasi kue damar wangi, misalnya membuat gaun untuk boneka Barbie.

Bahan untuk kerak:

Telur ayam - lima potong.
Gula – satu setengah gelas.
Kakao – 4 sendok makan.
Baking powder – 1 sdt. aku.
Tepung – 1,5 cangkir.
Jus lemon – 1 sdt.

Untuk krim:

Krim asam atau krim - 3 cangkir.
Gula - satu gelas.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok putih telur hingga berbusa putih stabil.
Campurkan kuning telur lalu haluskan dengan gula pasir lalu kocok, tambahkan putihnya, aduk rata, tambahkan tepung dan air jeruk lemon.
Tambahkan sisa putihnya, aduk semuanya hingga tercampur sempurna.
Adonan siap Bagi menjadi beberapa bagian, tambahkan coklat pada salah satunya. Bagi menjadi dua wadah dan panggang kue di dalam oven.
Untuk menyiapkan krim, kocok krim asam dengan gula hingga kental.
Tempatkan satu lapisan kue di bagian bawah piring, potong sisanya menjadi kubus kecil, lalu taruh berlapis-lapis, isi dengan krim dengan hati-hati sampai terbentuk gundukan kecil.
Untuk mengeraskan krim, masukkan makanan penutup ke dalam lemari es, lalu hiasi dengan damar wangi.

Resep dasar krim terbaik untuk kue damar wangi

Saat membuat kue yang lezat memainkan peran penting pilihan tepat krim. Pertama, ia harus cocok dengan kuenya, melengkapinya dan menciptakan perpaduan rasa yang harmonis; kedua, damar wangi harus pas, tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Untuk menyiapkan lezat makanan penutup sudah cukup krim kue untuk damar wangi berbahan dasar mentega, susu kental atau marzipan. Lihat resepnya di bawah ini.

Krim susu kental rebus

Sederhana tapi gila krim lezat Bisa dibuat dari mentega dan susu kental rebus. Terlepas dari jumlah minimal bahan dan kemudahan pembuatannya, campurannya memiliki rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk kue yang nantinya akan dihias dengan damar wangi. Untuk membuat krimnya Anda membutuhkan susu kental manis (1 kaleng) dan 30 gram mentega dengan kandungan lemak tinggi.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok mentega lunak hingga mengembang.
Tambahkan ke wadah susu kental rebus dan kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer. Jangan berlebihan, komponen-komponennya harus tercampur dengan baik.
Tempatkan campuran di lemari es hingga dingin dan mengental.
Tutupi kue dengan krim, hiasi dengan damar wangi - makanan penutup yang luar biasa siap.

Krim mentega di atas putihnya

Menurut banyak koki, pilihan ideal adalah menggunakan krim mentega untuk kue dengan damar wangi. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor: mempertahankan bentuknya dengan baik, cocok untuk semua lapisan kue atau dapat digunakan untuk menghias produk, tidak memungkinkan damar wangi menyebar, dan mencegah pencampuran warna. Mempersiapkan krim mentega berbasis protein dapat dilakukan sendiri di rumah.

Bahan untuk persiapan:

Protein – 4 buah.
Mentega – 300 gram.
Garam.
Gula halus (pasir) – 200 gram.

Persiapan krim langkah demi langkah:

Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Tambahkan gula pasir pada putihnya, panaskan hingga larut dalam penangas air, lalu angkat dan biarkan dingin.
Kocok mentega hingga mengembang.
Dengan menggunakan pengocok yang bersih dan kering, kocok putih telur, tambahkan sedikit garam terlebih dahulu. Kocok hingga terbentuk busa mengkilat dan stabil, lalu tambahkan minyak sedikit demi sedikit tanpa menghentikan mixer.
Krim sudah siap, bisa digunakan untuk olesan kue atau digunakan sebagai bahan dasar damar wangi.

Krim "Ganache"

Pecinta coklat pasti suka dengan krim ganache. Hidangan yang luar biasa berbahan dasar krim dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam makanan penutup, mengoles lapisan kue saat memanggang kue atau mendekorasi kue yang sudah jadi produk kuliner. Selain itu, ganache sangat cocok untuk damar wangi dan membantu menciptakan mahakarya kuliner dengan cita rasa yang luar biasa.

Resep membuat krim ganache antara lain bahan-bahan sebagai berikut:

Cokelat hitam dengan persentase kakao tinggi - 200 gram.
Krim kental - 125-200 ml (jumlah pastinya tergantung konsistensi yang ingin Anda dapatkan).
Gula bubuk – 2 sdm. aku.
Mentega – 50 gram.

Persiapan "ganache" langkah demi langkah:

Giling coklat menjadi potongan-potongan kecil.
Tuang krim ke dalam wadah yang dalam dan nyalakan api kecil. Aduk terus hingga hampir mendidih.
Masukkan pecahan coklat ke dalam krim panas dan biarkan meleleh selama lima menit.
Tambahkan bubuk atau gula jika Anda mau Custard.
Campur semua produk secara menyeluruh hingga komponen tercampur sempurna.
Biarkan campuran agak dingin dan tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Aduk krim hingga rata, setelah dingin gunakan untuk membentuk kue.

Kue dengan yoghurt dan krim buah – pilihan sempurna untuk membuat makanan penutup ringan. Persiapannya membutuhkan bahan, waktu dan tenaga yang minimal, dan hasil akhirnya akan memenangkan hati setiap pecinta manisan. Keunggulan krim ini adalah dapat digunakan pada kue damar wangi, yang utama adalah selalu menyimpannya di tempat yang sejuk.

Resep membuat krim membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

Yoghurt buah – 500 gram.
Krim asam atau krim kocok – 200 gr.
Gelatin – 15 gram (bisa pakai agar-agar).
Air dingin – 50ml.
Minuman keras buah – 20 gram.
Buah segar- mencicipi.

Persiapan langkah demi langkah:

Rendam agar-agar dalam air hingga benar-benar bengkak.
Tambahkan gula ke krim dan kocok.
Kocok yogurt dengan kecepatan rendah menggunakan mixer atau pengocok.
Campurkan krim dengan yogurt, aduk rata bahan-bahan hingga tercampur sempurna. Tambahkan buah cincang (persik, pisang, stroberi - opsional) dan gelatin, aduk rata.
Tutupi kue dengan krim, dan setelah isiannya benar-benar mengeras, Anda harus mulai membuat makanan penutup.

Cara meratakan kue dengan damar wangi

Agar kue yang dihias dengan damar wangi terlihat rapi, menggugah selera dan indah, krim perlu diratakan sebelum mengaplikasikan lapisan terakhir. Langkah sederhana akan membantu kue klasik menciptakan sebuah karya seni yang lezat. Ini akan memenangkan hati tidak hanya pelaku acara yang menyiapkan produk tersebut, tetapi juga semua orang yang kebetulan melihat dan mencicipi makanan penutup. Untuk prosedur meratakan, Anda memerlukan: pisau dengan bilah lebar atau spatula kuliner khusus, handuk kecil atau serbet kertas, air panas.

Meratakan kue dengan damar wangi:

kue siap, diolesi krim damar wangi, masukkan ke dalam lemari es hingga benar-benar mengeras.
Keluarkan makanan penutup yang sudah dingin, basahi pisau atau spatula dengan air panas, lalu lap hingga kering agar tidak ada setetes air pun yang tersisa, namun suhu alat tetap terjaga.
Jalankan pisau melalui krim. Di bawah pengaruh alat hangat, krim akan mulai meleleh dan mengambil bentuk yang diinginkan oleh juru masak.
Setelah beberapa manipulasi, letakkan kembali produk di tempat dingin dan biarkan krim dingin. Ulangi prosedur ini sampai permukaan benar-benar halus tanpa gundukan, lesung pipit, sudut atau transisi yang tidak rata. Setelah mendapatkan hasil yang diinginkan, lanjutkan menghias kue dengan damar wangi.

Video: cara membuat kue dengan damar wangi di rumah

Di hari ulang tahun Anda, Anda ingin menyenangkan orang yang berulang tahun, orang yang Anda cintai, dan mengejutkan tamu Anda tidak hanya dengan hidangan penutup yang lezat, tetapi juga dengan miliknya. desain asli. Untuk menyiapkan mahakarya kuliner, Anda membutuhkan beberapa bahan: kue bolu coklat, krim kocok dengan tambahan makanan penutup keju cottage, beri untuk lapisan, damar wangi dan patung-patung yang dibuat darinya untuk dekorasi. Dekorasi dan desain makanan penutup tergantung pada preferensi individu orang yang berulang tahun, inspirasi dan kemampuan sang master. Contoh persiapan langkah demi langkah lihat video kue dan hiasannya dengan fondant:

Perayaan tidak pernah lengkap tanpanya kue ulang tahun. Tetapi orang-orang memiliki persyaratan khusus untuk kelezatan ini.

Kue ulang tahun yang rasanya enak saja tidak cukup. Pandangan modern tentang berbagai hal dan teknologi terkini saat ini menentukan persyaratan atribut tersebut meja pesta seindah mungkin.

Saat ini damar wangi semakin banyak digunakan untuk menghias kue ulang tahun. Produk kembang gula itu sendiri ditutupi dengan itu, dan patung-patung megah dengan berbagai desain dibuat darinya. Ada juga wanita yang bisa membuat seluruh komposisi dari massa ini.

Damar wangi adalah massa yang terdiri dari gula dan berbagai bahan pengental (baik alami maupun buatan). Mudah dibuat di rumah, tetapi bisa juga dibeli di toko.

Rumah menjadi pilihan bagi suporter produk alami. Produk yang dibeli di toko diproduksi secara industri dan ditandai dengan adanya komponen buatan dalam komposisinya.

Dalam bahasa manusia biasa, damar wangi adalah plastisin yang memungkinkan Anda membuat perhiasan dan dapat dimakan.

Jenis damar wangi

Dalam industri kembang gula, hanya ada dua jenis damar wangi:

agar-agar;
Produk susu.

Jenis-jenis ini berbeda satu sama lain hanya dalam kompleksitas produksi dan preferensi pribadi pembuat manisan. Keduanya ideal dalam proses pembuatan perhiasan.

Dasar dari damar wangi susu adalah gula bubuk, kental dan susu bubuk. Dengan mencampurkan komponen-komponen ini, plastisitas yang dibutuhkan untuk pekerjaan dapat dicapai. Massanya mudah dibuat dan menyenangkan untuk dikerjakan.

Damar wangi gelatin membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan. Ini adalah proses yang agak panjang. Selain itu, Anda tidak boleh melewatkan waktu saat gelatin mendingin, namun tetap tidak kehilangan elastisitasnya.

Jenis damar wangi ini memiliki subtipe spesifiknya masing-masing:

Sayang;
Industri;
Marzipan dan lain-lain.

Persiapan versi madu berdasarkan fakta bahwa madu ditambahkan ke komponen yang digunakan secara tradisional. Massa yang dihasilkan memungkinkan Anda membuat berbagai bentuk darinya dan tidak khawatir akan hancur.

Damar wangi industri mengacu pada salah satu yang dijual di toko. Produksinya memerlukan peralatan khusus, sehingga dibuat secara eksklusif dalam produksi.

Versi marzipan didasarkan pada semua komponen tradisional, tetapi mereka menambahkan komposisi ini badam. Gambar tidak dapat dipahat dari damar wangi tersebut, tidak cocok untuk membuat prasasti. Tujuan utamanya adalah untuk menutupi gula-gula.

Tergantung pada penggunaan akhir damar wangi, itu bisa berupa:

Gula (permukaan produk ditutupi dan ditutup dengannya, digunakan dalam pemodelan perhiasan sederhana, komposisi, gambar);
Bunga (mudah dikerjakan, terbuat dari plastik, dapat digulung dengan baik, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan cepat kering - hanya digunakan saat membuat model perhiasan dan bunga);
Pemodelan (fitur utamanya adalah bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang keras; karena mengering secara perlahan, dimungkinkan untuk membuat berbagai bentuk dan mencurahkan lebih banyak waktu untuk proses ini).

Tergantung pada tujuannya, damar wangi dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

Untuk memahat;
Untuk pemasangan yang ketat.

Massa yang dimaksudkan untuk pemodelan adalah massa yang pengentalnya terdapat dalam jumlah kecil. Hal ini memungkinkannya mempertahankan elastisitasnya untuk waktu yang lama. Digunakan untuk membuat figur dan detail dekorasi produk kembang gula.

Massa yang dimaksudkan untuk penutup digulung menjadi piring, kemudian permukaan produk kembang gula ditutup dengannya. Massa ini banyak mengandung pengental, sehingga pengetatan produk harus dilakukan dengan cepat.

Cara membuat kue damar wangi di rumah

Di antara para ahli yang terlibat dalam persiapan produk gula-gula, resep damar wangi tertentu telah dikembangkan. Mari kita perhatikan yang paling umum.

Susu serbaguna

Campurkan semua bahan kecuali jus lemon, pewarna dan cognac, lalu aduk rata. Massa diuleni hingga elastis (jika menempel di tangan, ditambahkan juga gula halus).

Jika massa mulai hancur, Anda perlu menambahkan sedikit jus lemon ke dalamnya. Untuk memberi warna cerah pada campuran, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan.

Gula terbuat dari gelatin

Untuk menyiapkan damar wangi dari gelatin (gula), Anda membutuhkan produk berikut:

10 gram. agar-agar;
60ml air;
600 gram. gula bubuk;
2 sdt. jus lemon;
Pewarna makanan.

Gelatin direndam air dingin dan tunggu sampai membengkak. Setelah itu, air tempat gelatin yang bengkak ditempatkan dibakar.

Sambil terus diaduk, tunggu hingga gelatin benar-benar larut. Anda perlu mengontrol agar air tidak mendidih. Jika tidak, kualitas damar wangi akan buruk.

Kemudian Anda perlu menuangkan gula bubuk ke atas meja, membentuknya menjadi slide dan membuat cekungan di dalamnya. Tuang gelatin ke dalam lubang ini dan mulailah menguleni massa.

Jika damar wangi hancur, Anda perlu menambahkan jus lemon ke dalam campuran. Pewarna makanan ditambahkan sesuai keinginan.

Marshmallow klasik

Untuk menyiapkan damar wangi klasik (dari marshmallow), Anda perlu:

Gula halus (jumlahnya disesuaikan saat proses pemasakan);
200 gram. marshmallow lembut (marshmallow);
10 ml air;
Pewarna untuk makanan.

Tempatkan marshmallow dalam mangkuk besar yang bisa dimasukkan ke dalam microwave dan tambahkan air ke dalamnya. Mangkuk kemudian dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik.

Saat marshmallow meleleh, tambahkan gula halus ke dalam campuran. Uleni hingga menjadi elastis.

Anda tidak boleh berlebihan dengan jumlah gula bubuk. Jika tidak, massa akan menjadi kasar dan sulit untuk dikerjakan. Pada tahap ini, tambahkan pewarna makanan jika perlu.

Ketika massa mencapai konsistensi dan warna sesuai rencana, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu Anda bisa mengerjakannya.

Cokelat

Untuk memasak damar wangi coklat Produk-produk berikut diperlukan:

100 gram. coklat hitam;
50 ml krim 30%;
1 sendok teh. aku. mentega (mentega);
10 ml cognac;
100 gram. marshmallow warna apa pun;
125 gram. gula bubuk.

Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam wadah dan nyalakan api kecil. Jangan angkat dari api sampai damar wangi benar-benar siap.

Saat coklat sudah benar-benar meleleh, tambahkan marshmallow ke dalamnya. Dengan pengadukan yang konstan, Anda harus menunggu hingga setengah marshmallow larut. Setelah itu, mentega, krim, dan cognac ditambahkan.

Seluruh massa diaduk terus-menerus sampai memperoleh konsistensi kental yang seragam. Kemudian angkat dari api, tambahkan gula halus, dinginkan sebentar, bentuk menjadi bola dan pindahkan ke kertas roti.

Massa siap untuk dikerjakan atau disimpan lebih lanjut.

Dengan putih telur

Untuk menyiapkan damar wangi dengan putih telur, Anda akan perlu:

2 sdm. aku. sirup glukosa;
Setengah kilo gula halus;
1 putih telur.

Pertama, campurkan glukosa dan putih telur, lalu tambahkan gula halus dan aduk rata. Kemudian gulung menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam.

Setelah itu, uleni lagi. Jika massa tidak lepas dari tangan Anda, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya.

Sayang

Damar wangi madu dibuat dengan menggunakan produk-produk seperti:

2 sdm. aku. Sayang;
Setengah kilo gula halus;
2 sdm. aku. mentega (mentega);
10 gram. agar-agar yang bisa dimakan;
120ml air.

Gelatin dituangkan dengan air selama setengah jam, kemudian dilarutkan seluruhnya menggunakan penangas air. Madu dicampur dengan mentega dan ditambahkan ke gelatin.

Gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa ini. Sambil mencampur bahan, massa terus diaduk dengan sendok selama mungkin.

Jika tidak mungkin mengaduk dengan sendok, uleni damar wangi dengan tangan hingga diperoleh konsistensi yang halus dan elastis.

Pewarnaan dan penyimpanan damar wangi

Anda dapat menambahkan warna pada damar wangi:

Gel pewarna makanan;
Pewarna makanan kering.

Untuk mewarnai massa dengan pewarna gel, Anda perlu memasukkan beberapa tetes warna yang dipilih ke dalamnya. Setelah itu, massa diremas.

Anda harus ingat bahwa Anda harus menguleni secara menyeluruh dan intensif. Jika hal ini tidak dilakukan, massa akan mengeras dan pewarna akan tersebar tidak merata.

Saat mewarnai massa dengan pewarna kering, jumlah yang dibutuhkan ditempatkan dalam wadah, dan kemudian ditambahkan beberapa tetes air. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke damar wangi.

Pada saat yang sama, Anda tidak bisa menuangkan semua pewarna sekaligus. Anda perlu meneteskan setetes demi setetes ke berbagai tempat damar wangi. Setelah itu, massa tercampur.

Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi hitam, percuma saja mencari pewarna makanan dengan warna tersebut. Itu tidak ada.

Untuk memberi warna hitam pada massa, Anda perlu mencampurkan pewarna bubuk kuning, biru, dan merah dengan perbandingan 1:2:1. Jika setelah mencampurkan warna yang ditunjukkan, Anda mendapatkan warna hitam-hijau, Anda perlu menambahkan sedikit pewarna merah langsung ke massa.

Damar wangi harus disimpan cling film(dapat digunakan kantong plastik) di dalam freezer. Umur simpan - tidak lebih dari tiga bulan.

Cara memahat figur dan menghias kue

Jika damar wangi sudah dipersiapkan dengan baik, tidak akan sulit untuk membuat figur darinya. Bekerja dengan massa mengingatkan pada pemodelan dari plastisin. Untuk menyambung bagian-bagian gambar, serta merekatkan hiasan, Anda perlu sedikit membasahi tempat yang akan kami rekatkan.

Untuk membuat patung tidak perlu menggunakan pewarna. Anda bisa membuatnya dari damar wangi putih lalu mengecatnya dengan cat makanan.

Menghias kue dengan gambar buatan jauh lebih mudah daripada membuatnya. Cukup dengan mengambil gambar apa saja sebagai dasar dan memantau penempatan gambar seperti yang ditunjukkan di atasnya.

akan membuat kue lebih lembut dan empuk. Kue ini enak rasa krim dan aroma yang lembut.

Jika kelembapan dalam ruangan tinggi, kelembapan dapat terbentuk pada kue fondant yang dikeluarkan dari lemari es. Kue ini sebaiknya segera disajikan. Jika hal ini tidak dapat dilakukan, maka permukaan kue dapat dilap dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan.

Selama persiapan damar wangi, damar wangi mungkin tidak dapat digulung dengan baik. Untuk mencegahnya, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave.

Setelah kering, patung-patung berbahan damar wangi disimpan dalam kotak yang harus kering dan tertutup rapat.

Lapisan damar wangi tidak diaplikasikan pada permukaan yang lembab, karena massa dapat larut.

Gula halus yang digunakan untuk membuat damar wangi harus digiling halus. Ini akan mencegah adonan pecah saat digulung.

Gula damar wangi untuk kue adalah krim plastik kental yang dapat dengan mudah dibuat berbagai figur untuk menghias makanan yang dipanggang. Memiliki rasa yang menyenangkan dan mempunyai umur simpan yang lama. Pada artikel ini kami telah mengumpulkan paling banyak resep populer damar wangi - akan berguna bagi mereka yang selalu menyiapkan kue di rumah: semua instruksi diilustrasikan dengan foto dan rekomendasi langkah demi langkah, jadi kamu pasti berhasil!

Membuat gula damar wangi klasik untuk kue tidaklah sulit - siapa pun yang bukan profesional yang ingin menyiapkan makanan penutup di rumah dapat melakukannya.

Kami menyiapkan campuran produk berikut:

Gula bubuk – 455 gram.
Gliserin food grade – 2 sendok teh.
agar-agar – 1,5 sendok teh.
Sirup invert – 1,5 sendok makan.
Air – 2 sendok makan.

Pergi ke petunjuk langkah demi langkah dengan foto. Pertama, agar-agar dihangatkan sedikit air hangat. Kemudian wadah tersebut dipasang mandi uap, yang berlangsung selama 1–2 menit. Hal utama adalah jangan biarkan gelatin mendidih, jika tidak maka sifat perekatnya akan hilang. Sirup ditambahkan ke gelatin panas.

Langkah selanjutnya: ayak gula halus sebelum digunakan. Ini akan melindungi dari gumpalan yang dapat merusak penampilan.

Setelah bubuk diayak seluruhnya, harus ditambahkan ke dalam massa agar-agar, lalu aduk semuanya dengan tangan. Basis yang dihasilkan dapat langsung digunakan (digulung dengan benar menggunakan rolling pin, lalu diaplikasikan pada kue atau membuat gambar), atau Anda dapat membiarkannya untuk digunakan nanti. Jika damar wangi dikemas dan disimpan dengan benar di rumah di lemari es, umur simpan produk bisa mencapai 2 minggu.

Jika Anda sudah menguasai resep klasik, lalu Anda bisa membuat damar wangi yang tidak biasa untuk kuenya, misalnya, Anda bisa membuat versi susu, pastillage, custard, dan coklat dengan tangan Anda sendiri.

Pilihan susu

Untuk opsi ini bahan-bahan berikut digunakan:

Campuran susu kering – 150 gram.
Gula bubuk – 150 gram.
Susu kental – 150 gram.
Jus lemon – 2-3 sendok makan.

Ayak susu bubuk dan gula halus hingga rata. Kemudian susu kental manis ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran ini, tambahkan jus lemon. Sekarang uleni massa dengan tangan Anda hingga menjadi elastis. Agar tidak lengket di tangan, meja harus selalu ditaburi gula bubuk atau pati. Damar wangi yang sudah jadi untuk kue susu kental manis disimpan dalam wadah, atau digulung menjadi bola dan dibungkus cling film dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam waktu 2 minggu, massa dapat dikeluarkan dan digunakan untuk menghias makanan yang dipanggang.

Pastila

Seperti gula damar wangi cepat kering dan nyaman untuk membuat bagian-bagian kecil (misalnya, mudah untuk membuat busur, kerutan damar wangi, atau kelopak bunga yang dapat dimakan). Patung-patung yang terbuat dari bahan ini tahan lama dan dapat dilestarikan untuk waktu yang lama di ruang kering.

Untuk buatan sendiri Anda akan perlu:

0,5 kg gula halus.
50 gram tepung kanji.
6 gram agar-agar.
50 gram air untuk pembasahan.
Beberapa tetes jus lemon dan sedikit madu.

Mempersiapkan damar wangi membutuhkan waktu sekitar 20–30 menit. Pertama, agar-agar direndam dalam air dengan tambahan jus lemon dan madu. Setelah semuanya membengkak, Anda perlu memanaskan campuran tersebut hingga benar-benar larut, lalu biarkan dingin. Pati dicampur dengan gula bubuk, dan massa gelatin terlarut juga ditambahkan di sana. Semuanya dikocok dengan mixer. Jika massanya terlalu kental, lebih baik menguleninya sendiri, dengan tangan Anda sendiri.

Kelezatan marshmallow coklat

Damar wangi untuk marshmallow dan kue coklat nyaman karena mempertahankan bentuknya dengan baik, tidak mengalir, dan tidak hancur setelah gambar mengering. Dan itu juga sangat enak.

Basisnya terbuat dari produk-produk berikut:

Cokelat – 100 gram.
Marshmallow kecil – 90 gram.
Krim – 30ml.
Mentega – 1 sendok makan.
Gula bubuk – 120 gram.
Cognac – 1–2 sendok makan.

Persiapan massa damar wangi memakan waktu sekitar setengah jam. Pertama, larutkan potongan coklat manis dengan hati-hati dengan api kecil (komposisinya tidak masalah, tapi coklat susu akan lebih enak). Kami mengaduknya, tidak membiarkannya gosong sampai ke dasar piring. Tanpa mengeluarkan dari api, tambahkan marshmallow. Masak sampai benar-benar larut. Segera setelah marshmallow larut, tuangkan krim, cognac ke dalam wajan, dan tambahkan mentega. Semuanya dimasak sampai diperoleh massa yang kental dan halus. Angkat dari api dan tambahkan gula halus yang sudah diayak ke dalam campuran panas. Aduk hingga massa mencapai konsistensi elastis adonan lembut, cocok untuk menggelar dan membuat bentuk yang diinginkan.

Versi puding

Ini damar wangi yang lezat dibuat dari komponen-komponen berikut:

Air - sepertiga gelas.
Mentega – 50 gram.
Tepung – 100 gram.
Garam secukupnya.
Kakao (opsional) – 2-3 sendok teh.
Gula bubuk – 300 gram.

Panaskan air dalam panci dengan minyak dan sedikit garam. Segera setelah mentega meleleh dan air mulai mendidih, tambahkan semua tepung. Jika Anda ingin mencapainya rasa coklat, lalu ditambahkan kakao bersama tepung. Setelah gelembung pertama, panci segera diangkat dari api dan gula halus ditambahkan ke dalam campuran. Itu saja - alas untuk menghias kue sudah siap. Anda bisa menggulungnya dan mengaplikasikannya pada permukaan kue, atau menggunakan alas yang sudah digulung untuk membuat kupu-kupu, layar, atau bentuk lainnya.

Aturan Penting

Ada beberapa aturan dan rahasia yang akan membantu dalam produksi dan dekorasi makanan panggang Anda:

Saat menyiapkan kue dengan damar wangi, ingatlah bahwa hanya makanan yang dipanggang padat yang bisa digunakan, tekstur yang rapuh tidak akan tahan terhadap dekorasi dan akan hancur dan melorot.
Bahan utamanya adalah bahan dasar gula halus - tanpanya Anda tidak akan bisa membuat damar wangi untuk kuenya. Anda bisa membuatnya di rumah hanya dengan menggiling dan mengayak gula pasir, atau Anda bisa membeli bubuk yang sudah jadi di toko.
Untuk memastikan bahwa angka-angka tersebut mempertahankan bentuknya, para profesional di kelas master mereka merekomendasikan untuk menambahkan pati, madu, campuran protein, gelatin, marshmallow atau susu kental - produk ini membantu mencapai kekuatan massa dan mencegah kehancuran. Untuk merekatkan beberapa gambar menjadi satu, Anda bisa menggunakan putih telur dengan sedikit gula halus.
Lapisan untuk menutupi kue tidak dapat diaplikasikan pada alas yang lembab - pada kue yang direndam, pada krim asam, dll. Massa damar wangi dengan cepat larut karena kelembapan dan kehilangan konsistensinya yang kental. Yang terbaik adalah menyiapkan ganache untuk kue dan meletakkannya di depan fondant (ini akan melindungi dekorasi dari air). Lapisan marzipan juga bisa digunakan.
Jika Anda menutupi seluruh permukaan kue dengan lapisan damar wangi, lakukan dengan tangan yang ditaburi tepung kanji. Yang pastinya tidak boleh Anda lakukan adalah menarik pinggirannya terlalu keras - massanya bisa sobek. Kami juga merekomendasikan untuk menggulung kue lebih tipis (3–5 mm) - alas yang terlalu tebal tidak akan rata dan akan terlihat tidak sedap dipandang.

Jika Anda ingin melakukannya damar wangi berwarna(misalnya untuk mendapatkan damar wangi putih, merah, coklat atau hitam), maka diperbolehkan untuk menghias gambar yang sudah jadi cat makanan, diencerkan dengan vodka, cognac atau minuman keras. Untuk membuat permukaan kue mengkilat, tutupi semua bagian atasnya dengan lapisan tipis madu dan vodka (dicampur dengan perbandingan 1:1).

Jadi, kami telah membuat daftar resep dasar dan berbicara tentang seluk-beluk yang bahkan juru masak non-profesional pun dapat menggunakan gula damar wangi untuk melapisi kue. Terakhir, kami menyarankan Anda menonton video tutorial ini, yang dengan jelas menunjukkan semua yang kami bicarakan di artikel:

Berbagai teknik dan bahan digunakan untuk menghias dan menghias kue. Salah satu yang paling umum adalah damar wangi. Berbagai macam gambar, komposisi, dan prasasti dibuat darinya. Apa itu damar wangi? Jika Anda pertama kali menemukan definisi ini dan melihatnya di atas kue, sulit membayangkan bagaimana definisi tersebut dibuat. Damar wangi adalah massa yang dapat dimakan dengan sifat astringen dan perekat, digunakan untuk membuat dekorasi dan mendekorasi makanan yang dipanggang. Dari artikel ini Anda akan belajar cara membuat kue dengan tangan Anda sendiri di rumah.

TIPS MEMPERSIAPKAN MASTIC DENGAN TANGAN SENDIRI

Damar wangi kuliner adalah bahan menyenangkan yang membantu membuat mahakarya nyata dari kue. Memasaknya di rumah dengan tangan Anda sendiri memiliki beberapa rahasia:

Gula bubuk harus digiling halus. Jika kristal gula ditemukan, damar wangi akan sobek saat digulung.
Damar wangi sangat sensitif terhadap kelembapan. Oleh karena itu, agar tidak tembus pandang, maka perlu dilakukan perawatan terhadap kuenya. Biskuit kering atau kue mentega. Produk tidak boleh terlalu direndam dalam sirup atau minuman keras. Kue dengan fondant sebaiknya disimpan dalam kotak kedap udara atau kantong plastik.
Jika damar wangi sudah dingin dan sulit digulung, hangatkan sedikit di microwave agar lebih plastik.

Peralatan APA yang Anda perlukan?

Untuk membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah, Anda perlu menyiapkan hidangannya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah untuk mencampur komponen, yang bisa berupa enamel, plastik, keramik, atau kaca. Untuk memanaskan massa oven microwave atau oven, siapkan cetakan dari bahan porselen atau kaca yang tahan suhu. Selain itu, Anda memerlukan penggilas adonan, microwave, mixer, dan permukaan kerja yang bersih.

RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH UNTUK MEMPERSIAPKAN MASTIC HOMEMADE UNTUK DEKORASI KUE

Bagaimana cara membuat damar wangi di rumah? Komposisinya bisa sangat berbeda, tetapi gula bubuk tetap tidak berubah dan menjadi komponen utama. Ada banyak cara menyiapkan bahan kue do-it-yourself ini di rumah, tetapi yang paling sederhana adalah pasta marshmallow. Massa siap disimpan di lemari es, dibungkus rapat dengan cling film. Sebelum dipahat, dipanaskan sedikit di microwave atau oven. Angka yang sudah jadi harus diberi waktu untuk mengering.

SUSU MASTIS

Damar wangi susu untuk kue adalah salah satu yang paling terkenal tipe populer. Warnanya agak kekuningan. Massa susu di rumah mudah dibuat dan nyaman digunakan. Cocok untuk alas kue, membuat bunga kecil dan figur lainnya.

Komponen yang diperlukan:

350 gram susu formula bayi;
1 kaleng susu kental;
350 gr gula halus.

Langkah demi langkah pembuatan susu damar wangi untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tambahkan semua bahan ke dalam panci dan aduk.
Uleni hingga kalis dan elastis.
Bentuk bola dan taburi dengan bedak.
Bungkus damar wangi dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 menit.

MASTIS BERBASIS MARSHMELLOW

Bagaimana cara membuat damar wangi dari marshmallow? Mempersiapkan massa plastik jenis ini tidaklah sulit. Jumlah komponen yang diberikan dalam resep cukup untuk menutupi seluruh produk dan membentuk beberapa gambar. Lebih baik memilih marshmallow biasa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

marshmallow – 200 gram;
gula bubuk – 500 gram.
sepotong mentega - sekitar 30 g

Kelas master langkah demi langkah membuat campuran kue berbahan dasar marshmallow dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah untuk dipanaskan di microwave. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, panaskan dalam penangas air. Tambahkan sepotong mentega. Diamkan selama 30-40 detik atau lebih hingga volume alasnya berlipat ganda.
Ayak gula halus menjadi beberapa bagian dan campur damar wangi dengan sendok. Jika ingin diwarnai, segera tambahkan pewarna.
Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, taburi meja dengan bedak dan uleni dengan tangan Anda. Proses ini memakan waktu lama, karena tidak boleh ada gelembung udara di dalam massa.
Saat damar wangi berhenti menempel, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menguleninya, menggulungnya dengan penggilas adonan.
Anda dapat menyimpan campuran tersebut di lemari es hingga tiga bulan. Sebelum digunakan, harus dipanaskan dalam microwave, diuleni dengan tambahan gula halus.

RESEP MASTIS COKELAT

Konsistensi damar wangi coklat menyerupai plastisin. Ini memungkinkan Anda membuat figur berbeda yang memiliki warna dan rasa coklat yang menyenangkan. Coklat untuk damar wangi harus dipilih yang berwarna susu, putih, pahit, tergantung hasil yang ingin didapat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

air – 3 sdt;
gula bubuk – 200 gram;
coklat – 100 gram;
marshmallow – 150 gram;
mentega;
tepung kentang.

Resep langkah demi langkah untuk campuran kue coklat DIY di rumah:

Tempatkan marshmallow di dalam wadah dan tambahkan dua sendok teh air. Campur coklat dengan satu sendok teh mentega dan sdt. air.
Panaskan marshmallow dalam microwave hingga mengembang. Lelehkan coklat disana dan haluskan hingga tidak ada potongan.
Campur marshmallow dengan gula halus yang diayak dan tambahkan coklat. Campur adonan hingga rata. Kocok dengan mixer yang dilengkapi alat spiral.
Taburi dengan tepung kanji lalu uleni hingga lembut dan elastis.
Bungkus damar wangi dalam film dan diamkan selama setengah jam.

RESEP MASTIS DARI GULA BUBUK DAN GELATIN

Salah satu yang paling banyak cara yang baik cara membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri untuk kue di rumah dipertimbangkan resep ini. Massanya berwarna putih, lembut, mudah digulung menjadi lapisan tipis, universal (cocok untuk memahat bunga, gambar, penutup). Anda dapat menyimpan damar wangi di suhu kamar, tapi sebelum digunakan harus dipanaskan di microwave.

Komponen yang diperlukan:

agar-agar – 25 gram;
air dingin – 1 gelas;
gula – 2 cangkir;
membalikkan sirup– 170ml;
gula bubuk – 1,2 kg;
pati – 300 gram;
garam – 0,25 sdt.

Resep langkah demi langkah membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pertama kita akan berurusan dengan sirup invert. Ini menggantikan molase sirup maple, madu cair, glukosa gula-gula. Untuk menyiapkannya, masukkan panci berisi 700 g gula pasir dan 300 ml air panas dengan api kecil. Didihkan sambil terus diaduk. Tambahkan 4 gram asam sitrat, aduk, tutup, masak selama 30 menit dengan api kecil. Buka tutupnya dan biarkan sirup mendingin selama 15 menit. Tambahkan 3 g soda, setelah itu busa yang banyak akan mulai berbusa. Aduk sirup dengan sendok beberapa kali dengan interval 10-15 menit untuk menghilangkan busa. Sisihkan 170 ml sirup untuk damar wangi, simpan sisanya di lemari es.
Untuk damar wangi, tuangkan agar-agar dengan setengah gelas air. Kami menyiapkannya seperti yang tertera pada paket. Setelah siap, saring agar tidak ada butirannya.
Campur sisa air, garam, gula, sirup invert. Nyalakan api kecil dan didihkan sambil terus diaduk.
Saat campuran mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 8 menit, tetapi tidak perlu diaduk.
Nyalakan mixer dan tuangkan campuran mendidih ke dalam gelatin. Kocok dengan kecepatan maksimum.
Perlu dikocok dalam waktu lama agar massanya bertambah tiga kali lipat. Itu harus menjadi seragam, halus, putih, berkilau dan melengkung menjadi mahkota.
Lalu kami mengubah nozel menjadi spiral. Ayak bubuk dan tambahkan beberapa tambahan. Kami terus mengalahkan.
Saat massa padat seputih salju sudah siap. Tutupi wadah damar wangi dengan cling film dan biarkan selama sehari pada suhu kamar. Lalu uleni di atas meja yang ditaburi tepung kanji.

MASTIS MARZIPAN

Damar wangi marzipan menjadi halus dan elastis. Digunakan untuk menutupi seluruh permukaan pai dan kue. Kurang umum digunakan untuk memahat bunga, buah-buahan, dan figur lainnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

gula – 1 gelas;
almond – 1 cangkir;
gula bubuk;
bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
esensi almond – 3 tetes;
air – 0,25 gelas.

Resep langkah demi langkah membuat campuran kue marzipan buatan sendiri di rumah:

Tanpa dikupas, masukkan almond ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, dan pindahkan ke saringan. Setelah semua air terkuras, tuangkan almond ke papan. Buang cangkangnya, cuci bijinya, goreng dalam wajan kering selama 15 menit sambil terus diaduk. Giling kacang dalam blender hingga halus.
Campur gula pasir dengan air, panaskan hingga sirup larut dan mengental hingga menggelinding menjadi bola yang lentur dan keras.
Campur sirup dengan almond. Lakukan pemanasan selama 4 menit. Tuangkan esensinya.
Taburkan papan dengan bedak, sebarkan damar wangi dan uleni.

MASSA PENINGKATAN PROTEIN

Jenis damar wangi ini dianggap sangat umum. Dilihat dari ulasannya, digunakan untuk membentuk pola kecil, digunakan untuk cornet atau nosel terkecil. Terbuat dari apa? massa nasi protein? Keunikannya adalah penambahan protein dan jus lemon.

Komponen yang diperlukan:

gula bubuk – 200-220 g;
jus lemon – 1 sdt;
protein – 1 buah.

Produksi langkah demi langkah campuran protein untuk kue dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Pindahkan putihnya ke dalam wadah. Kocok sedikit dengan jus lemon.
Masukkan bubuk yang sudah diayak secara bertahap.
Massa harus mengalir sedikit dari spatula, tetapi tidak cair.

BUNGA

Damar wangi bunga buatan sendiri untuk kue di rumah adalah jenis massa unik yang mempertahankan bentuk aslinya dengan sempurna, mengeras dalam waktu singkat, dan mudah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

air dingin – 30ml;
gula bubuk – 250 gram;
glukosa cair – 1 sdt;
agar-agar – 2 sdt.

Persiapan massa bunga langkah demi langkah dengan tangan Anda sendiri di rumah:

Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan gelatin, biarkan selama 10 menit. Kemudian panaskan hingga larut dalam penangas air.
Campur glukosa ke dalam gelatin dan aduk.
Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dalam porsi.
Letakkan damar wangi kental di atas permukaan yang ditaburi bedak dan uleni hingga rasa lengketnya hilang. Bungkus dengan film dan diamkan selama setengah jam.

CARA BENAR MEMBUAT MASTIC BERWARNA ATAU MENGKILAP

Damar wangi sangat populer untuk mendekorasi kue, membuat patung, dan menutupi. Ini adalah massa plastik putih. Agar dekorasinya orisinal dan cerah, bahannya harus dicat. Untuk ini digunakan pewarna makanan, yang bisa berbentuk cair, kering atau gel.

Pewarnaan damar wangi dapat terjadi melalui beberapa cara:

Pewarna cair atau gel ditambahkan selama pembuatan damar wangi. Warnanya keluar merata sehingga tidak memerlukan pencampuran bahan tambahan. Untuk mendapatkan damar wangi multiwarna, Anda perlu menambahkan beberapa warna.
Jika damar wangi sudah siap, Anda bisa mewarnainya seperti ini: celupkan tusuk gigi basah ke dalam pewarna kering, tempelkan bola plastik. Lalu aduk rata hingga warnanya seragam.
Encerkan pewarna kering air mendidih, alkohol atau vodka dengan perbandingan 1 sendok makan cairan dengan ujung pisau bedak. Celupkan tusuk gigi ke dalam pewarna, tusuk damar wangi di beberapa tempat, lalu uleni.
Melakukan efek marmer, oleskan beberapa tetes pewarna, gulung menjadi sosis, lipat tepinya ke tengah, tambahkan pewarna lagi. Ulangi pola ini sampai Anda mendapatkan warna bergaris dan bergaris yang diinginkan.
Apa yang harus dilakukan jika Anda hanya memiliki sedikit warna dan tidak memiliki warna yang tepat?

Maka Anda harus tahu tentang aturan kombinasi:

hijau muda – kuning dan ungu;
hijau – biru dan kuning;
khaki – hijau, coklat;
lavendel – ungu, biru;
biru – kuning, oranye, hijau;
ungu – biru, merah;
stroberi – merah, merah muda;
mint – hijau, biru, putih;
mutiara - tambahkan kandurin;
sampanye – putih, kuning, coklat;
merah tua – sedikit hitam dan merah;
oranye – kuning, merah;
emas – oranye, kuning, merah;
karang – kuning, merah muda;
terakota – coklat, oranye;
coklat – hijau, merah;
daging – kuning, merah;
hitam – merah, biru, coklat dengan perbandingan 1:1:1.
abu-abu - merah, biru, coklat, pilih sendiri proporsinya sampai Anda mendapatkan warna yang diinginkan.

Jika Anda belum membeli pewarna makanan, bahan-bahan herbal bisa membantu:

kuning – jus wortel, bubuk kunyit, kunyit, diencerkan dengan alkohol, air;
merah muda dan merah – cranberry, bit, delima, kismis, Jus ceri, anggur merah;
jeruk – jus jeruk;
hijau – jus bayam, peterseli, coklat kemerah-merahan, sayuran hijau cemerlang;
ungu – jus anggur, blackberry, blueberry;
coklat – bubuk kakao;
hitam – karbon aktif.

Pertanyaan umum lainnya saat menggunakan damar wangi adalah bagaimana cara membuatnya berkilau?

Saat kue dihias dengan massa plastik ini, Anda perlu menyiapkan larutan vodka dan madu dengan perbandingan 1:1. Tutupi damar wangi dengan campuran vodka-madu menggunakan sikat lembut. Setelah beberapa menit, vodka akan mulai menguap, kemudian dekorasi akan berkilau dan indah.

“Super Chef” mengucapkan ide-ide kreatif yang menarik dan selamat makan!