PADA bisnis gula-gula marzipan dikenal tidak kurang dari. Ini adalah kelezatan favorit banyak orang! Komposisi utama permen adalah campuran bubuk badam dicampur dengan gula (atau gula bubuk) dan sebagian kecil air . Terkadang daftar bahan mengandung telur ayam, sirup buah, nanas, jeruk, zest, kakao, krim, alkohol. Ada dua cara untuk menyiapkan marzipan.

Pilihan paling sederhana adalah penggilingan mekanis remah almond dengan komponen lain. Lagi pilihan yang sulit – penggilingan dan perawatan panas konstituen. suguhan klasik dasarnya mengandung almond mentah atau panggang, tetapi sering dimasak sebagian menggantikannya dengan kacang lain, dan esensi almond ditambahkan untuk mencapai komposisi aroma dan rasa yang diinginkan.

Lübeck adalah kota Jerman yang secara bercanda disebut "Ibukota Marzipan". Ini adalah perusahaan paling sukses untuk produksi "plastisin almond" - Niederegger. Tempat ini menarik wisatawan tidak hanya dengan banyak kafe di mana Anda dapat mencicipi permen dengan marzipan, di sini Anda dapat mengunjungi museum kuno, dibuka untuk menghormati kelezatannya. Di kota yang sama, resep lama untuk manisan disimpan dengan hati-hati. Menurut confectioners Eropa, ada lima ribu jenis marzipan.

Secara harfiah dari bahasa Jerman, produk kembang gula diterjemahkan sebagai "roti Maret". Menurut data historis, itu ditemukan di Italia sekitar seribu tahun yang lalu. Itu adalah tahun kegagalan panen dan kelaparan yang hebat, ketika tanaman menderita embun beku, kemudian dari invasi serangga dan hanya buah dari pohon almond yang bertahan. Orang-orang yang pandai belajar cara membuat tepung almond, yang digunakan saat membuat pizza, gula-gula, roti, saus pasta.

Selama Abad Pertengahan, resep menyebar ke seluruh Spanyol, Prancis, Austria, Jerman, Norwegia, Belanda, dan pada masa pemerintahan Peter I dengan berani melintasi perbatasan Rusia. Tapi itu adalah nama manisan Jerman yang telah mengakar dalam terminologi spesialis kuliner Rusia dan Eropa.

Permen, cokelat dengan marzipan, patung-patung untuk kue dan cupcake, mungkin semua orang pernah mencobanya. Produk manis dapat digunakan sebagai isian untuk pai, kue, dan bagel. Dan cerita terpisah - pemodelan dari marzipan. plastik dan massa yang lezat sering digunakan untuk menutupi permukaan kue, atau dapat digunakan untuk membuat bunga asli yang dapat dimakan, komposisi keriting untuk menghias kue. Untuk mencapai lebih banyak warna yang kaya, berbagai pewarna makanan ditambahkan ke dalam campuran. Cara termudah untuk mewarnai adalah dengan menambahkan bubuk kakao atau jus buah pekat.

Anda bisa memahat juga dari damar wangi. Lihat tutorial di . Tetapi .

Sebagian besar dari kita lebih suka membeli massal yang sudah jadi di toko khusus, membayar lebih banyak untuk itu. Tetapi membuat marzipan di rumah tidak begitu sulit! Itu akan menjadi lebih harum, enak, akan memancarkan kehangatan tangan Anda!

Itu resepnya akan berhasil tidak hanya untuk persiapan manisan berikutnya atau pemodelan lezat dengan anak-anak, itu juga merupakan isian yang sangat baik untuk memanggang musiman untuk Tahun Baru, misalnya untuk stollen. Setelah membentuk tabung dari marzipan yang disiapkan dan memasukkannya ke dalam stollen selama pencetakan, tamu Anda akan dapat menghargai isi kejutan dan rasa almond yang cerah dari kue!

Cara memasak

resep klasik

Bahan:

Informasi Resep

Makanan:Jerman
Jenis hidangan: manisan
Metode memasak: penggilingan dan pendinginan
Porsi: 2
40 menit

almond mentah - 200 g
telur - 1 buah.
kuning telur - 1 buah.
gula halus - 150 g
jus lemon - 2 sdm. l.
esens almond - 2 sdt

Metode memasak

Pertama, Anda perlu mengupas kacang dari kulit atas. Untuk melakukan ini, tuangkan almond ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 20 menit. Sisihkan dan biarkan dingin.

Periksa apakah kulitnya mudah dihilangkan. Pada prinsipnya, cukup tekan kacang dengan jari Anda dengan ringan sehingga kulitnya keluar dengan sisik. Jika kacang sangat kering, tuangkan air mendidih di atasnya lagi dan diamkan selama 10 menit, periksa secara berkala. Kupas semua kacang dan bilas di bawah air mengalir. Kering.

Untuk meningkatkan rasa kacang, Anda bisa menghangatkannya di dalam oven selama 10 menit. Tuang kacang yang sudah dikupas ke dalam blender dan giling sampai halus dengan kecepatan maksimum. Ini bisa memakan waktu mulai dari beberapa hingga sepuluh menit tergantung pada kekuatan blender atau penggiling Anda.

Jika Anda tidak memiliki cukup kacang almond, ganti sebagian dengan kacang lainnya. Tapi ingat, agar tidak sepenuhnya mengubah rasanya, tidak merusak plastisitas massa, kacang almond dalam total massa harus setidaknya sepertiga.

Jika tidak ada blender, nukleolus dapat dilewatkan beberapa kali melalui kasa halus penggiling daging. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan penggiling kopi untuk menggiling.

Tambahkan esens almond, telur, kuning telur, jus lemon dan gula halus.

Kocok massa dengan mixer sampai keseragaman maksimum selama minimal 5 menit. Bentuk bata dari marzipan, bungkus dengan cling film dan kirim ke lemari es atau tempat yang dingin selama 2 jam. Milikmu marzipan buatan sendiri siap!

Jika massa ternyata berair, terlalu lunak, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya, dan jika kering, keras, tambahkan putih telur kocok.

Yang terbaik adalah menyimpan marzipan seperti itu di cling film atau di wadah plastik dalam lemari es. Umur simpan - tidak lebih dari 1 bulan. Tetapi cara yang paling pasti adalah menyiapkan segar segera sebelum digunakan, karena jumlah bahan ini menghasilkan jumlah marzipan yang dibutuhkan untuk menyiapkan satu stollen, sajian manisan atau pelapis untuk satu kue.

Catatan untuk pemilik

Resep ini termasuk Telur mentah. Telur paling baik diambil yang paling segar dan dari produsen tepercaya. Jika Anda takut menggunakan telur mentah tanpa pemrosesan, maka mereka dapat dikecualikan dengan menggantinya dengan 1-2 sdm. air mendidih. Marzipan seperti itu sudah bisa dianggap ramping.
Cara termudah untuk menyajikan marzipan yang sudah dimasak adalah dengan menggulungnya menjadi bola-bola kecil dan menggulungnya dalam cokelat, oke remah kacang atau parutan kelapa. Ternyata enak kalau bola-bolanya dituang coklat leleh. Dengan demikian, Anda akan membuat permen buatan sendiri untuk anak-anak Anda.
Sebagian gula dalam resep bisa diganti dengan gula bubuk, maka produknya akan lebih halus. Gula icing juga layak digunakan jika Anda akan menggulung marzipan untuk menutupi kue atau memotong gambar, misalnya.
Untuk mencegah patung-patung marzipan mengering dan retak, barang jadi dianjurkan untuk menuangkan sirup yang terbuat dari madu dan air, diambil dalam proporsi yang sama.

Marzipan cokelat DIY

Bahan:

almond - 100 gram
gula - 150 gram
air - 40g (atau air dengan cognac 50/50)
bubuk kakao - 1 sdm. l.

Memasak

Tuang air mendidih di atas kacang, kupas, lalu keringkan dalam oven selama 5 menit. pada suhu +60 derajat. Sebagai alternatif, Anda bisa memanggang kacang dengan ringan di wajan kering, tidak diminyaki, dan bagian bawahnya tebal.
Giling nukleolus dengan blender / penggiling kopi hingga menjadi tepung.
Tuang gula dengan air, pindahkan ke mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, nyalakan. Panaskan sampai gula larut dan bentuk sirup.
Masukkan tepung almond ke dalam sirup, panaskan, aduk selama 4 menit. Tambahkan bubuk kakao, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan esens almond. Kami mencampur.
Kami memberikan massa selesai dinginkan, lalu giling melalui penggiling daging mesh halus. Letakkan massa almond di atas papan yang ditaburi fruktosa (gula bubuk) dan gulung dengan rolling pin. Bahannya ternyata sangat plastik, nyaman untuk digunakan.

Marzipan krim dengan tepung

Bahan:

krim dari susu sapi dingin, 20% lemak - cangkir
tepung terigu - cangkir
kernel almond - 100 g
gula bubuk - 250 g.

Memasak

Campur tepung yang diayak dengan krim sampai halus. Panaskan campuran dalam mangkuk di atas penangas air sampai mengental. Dinginkan campuran.
Kupas almond, rendam dalam air mendidih, keringkan dalam oven dan giling hingga konsistensi tepung.
Dalam campuran mentega-tepung yang didinginkan, masukkan tepung almond, gula bubuk, aduk rata. Jika perlu, tambahkan pewarna, perasa.
"Adonan" yang sudah jadi digulung sempurna menjadi lapisan tipis, cocok untuk produk pahatan berbagai bentuk, yang kemudian harus sedikit dikeringkan.

Ini dapat digunakan sebagai isian untuk permen:

Kandungan kalori, manfaat dan bahaya

Marzipan - cukup produk berkalori tinggi karena kandungan karbohidrat (gula) yang tinggi dalam komposisinya. Kernel almond juga kaya akan kalori yang tidak kalah tinggi lemak nabati. Nilai energi adalah 480 Kkal / 100 g. Oleh karena itu, berlebihan kontraindikasi pada orang gemuk. Juga, produk ini berbahaya bagi mereka yang didiagnosis diabetes. Dengan hati-hati, Anda perlu menggunakan kelezatan untuk penderita alergi.

Namun, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan manfaat dari kembang gula massal. Karena kandungan besar almond dan kacang-kacangan lainnya dalam komposisi, mengandung banyak vitamin E, yang memiliki efek positif pada fungsi sistem saraf dan reproduksi, pada regenerasi sel-sel kulit, dan memperkuat miokardium. Membantu memperkuat jaringan tubuh dan sistem kekebalan mineral hadir dalam almond - zat besi, kalsium, magnesium, fosfor, kalium.

Mungkin tidak mungkin menemukan seseorang di dunia yang sama sekali tidak peduli dengan manisan. Kami diatur sedemikian rupa sehingga sepotong sesuatu yang enak dapat menyebabkan perasaan bahagia jangka pendek. Hari ini saya ingin mengatakan beberapa kata tentang marzipan, kelezatan eksklusif. Jika Anda telah mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda, Anda pasti akan ingat rasa yang unik dan ingin tahu lebih banyak tentang komposisinya. Marzipan juga dapat dibuat di rumah, dan dalam hal ini kualitas produk akhir hanya akan diuntungkan.

Faktanya adalah harga kacang yang menjadi dasar rasa manisnya cukup mahal. Oleh karena itu, produsen cenderung menggantinya dengan yang lain, dan untuk menambah rasa aditif kimia. Kualitas ini kalah, tetapi produk lebih terjangkau dan harga bersaing.

Apa yang kita sebut marzipan?

Banyak dari Anda sekarang akan mengingat pasta untuk menghias kue, halus dan berkilau. Anda benar, ini benar-benar tentang dia. Dan apa komposisinya? Marzipan terbuat dari almond dan gula yang digiling halus. Marzipan klasik adalah massa plastik, yang memungkinkannya digunakan, antara lain, untuk membuat patung dan dekorasi kue. Ini juga digunakan sebagai isian manisan.

Sedikit sejarah

Dan ketika untuk pertama kalinya dunia belajar tentang hal yang sederhana dan sekaligus rasa manis yang luar biasa? Untuk menjawab pertanyaan ini, sekali lagi Anda perlu memperhatikan komposisinya. Marzipan dibuat dari kacang almond, artinya produksi produk ini seharusnya sudah dimulai di tempat yang banyak. Beberapa negara-negara Eropa tantang kelapa sawit dalam produksi gula-gula ini.

Tradisi kuno membuat manisan marzipan ada di Jerman dan Austria, Belanda dan Italia. Tetapi yang paling terkenal dari mereka diproduksi di utara Jerman. Dan untuk waktu yang lama komposisi unik dirahasiakan. Marzipan sebenarnya tidak dimaksudkan sebagai manisan eksklusif. Hanya tepung almond mulai digunakan karena kekurangan atau tidak adanya tepung terigu. Mereka sangat menyukai roti marzipan sehingga mereka mulai menggunakannya dalam Waktu yang baik tapi sebagai makanan penutup.

Spesialisasi daerah

Menariknya, hingga abad ke-18, tidak hanya pembuat manisan, tetapi juga ahli kimia yang terlibat dalam pembuatan marzipan. Hanya lama kemudian keterampilan ini sepenuhnya beralih ke manisan. Dan segera produk ini menjadi sangat mahal karena kenaikan harga gula dan almond. Tapi sampai sekarang pun rasa manis ini masih sangat dihargai, tapi sekarang kita sudah mampu membelinya. Prevalensi dan ketersediaan kelezatan ini sangat tinggi.

Trik produksi modern

Bukan rahasia lagi bahwa saat ini banyak produk yang terbuat dari analog atau pengganti sintetis. Tak terkecuali Marzipan. Komposisinya harus mencakup hanya almond, gula dan air mawar. Dan apa yang ada hari ini di rak-rak toko seringkali tidak ada hubungannya dengan rasa manis yang legendaris ini.

Alih-alih almond, kacang apa pun bisa dimasukkan ke dalam pasta, tetapi yang paling sering adalah kacang tanah. Tapi sangat sering di komposisi umum datang kedelai atau kacang-kacangan, berbagai pengisi dan perasa buatan. Pembaca mungkin tertarik untuk mengetahui catatan lama dari buku masak melibatkan menggosok almond pada parutan halus dengan penambahan gula dan penggilingan panjang massa ini dalam mortar. Berkat inilah plastisitas massa tertinggi tercapai. Butuh banyak waktu untuk menghasilkan permen, yang menjelaskan tingginya harga.

properti marzipan

Mereka ditentukan oleh terbuat dari apa marzipan. Komposisi yang harus ditunjukkan oleh pabrikan pada kemasannya, dan akan menunjukkan apakah itu layak untuk dibeli produk ini. Jika itu almond, maka produk darinya sepenuhnya mempertahankan semua sifat ini kacang paling sehat. Dan sangat kaya akan vitamin B dan E, serta antioksidan lainnya. Tapi kebanyakan dari semua itu mengandung elemen jejak. Hanya beberapa kacang sehari akan memberi tubuh Anda fosfor dan kalium, magnesium, dan banyak lagi.

Mengetahui jenis kacang apa yang ada di marzipan, Anda akan mengetahui dengan baik apa yang akan Anda dapatkan dengan penggunaan rutinnya. Almond menghilangkan pasir dari ginjal, menormalkan fungsi hati dan pankreas, dan juga membersihkan darah. Ini adalah analgesik alami, yang juga memiliki efek antikonvulsan. Manfaat kacang ini terlihat jelas pada asma bronkial, stres dan insomnia. Seperti yang Anda lihat, marzipan jauh lebih sehat daripada gula-gula konvensional.

Memasak di rumah

Sebenarnya, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Hal utama adalah mengetahui komposisi marzipan dalam permen, dan Anda dapat mereproduksi analog lengkap. Anda perlu mengambil 150 g almond dan mengupasnya dari kulitnya yang gelap. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air mendidih selama satu menit, dan kemudian segera air dingin. Setelah itu, cangkangnya dapat dengan mudah dihilangkan, dan kacang itu sendiri perlu dikeringkan di atas serbet. Selanjutnya, tetap menggiling almond menjadi remah-remah terkecil di gilingan tangan atau dalam blender.

Sekarang Anda perlu menambahkan 100 g gula bubuk ke remah yang dihasilkan. Lebih baik mengambil industri, karena buatan sendiri tidak menghasilkan penggilingan yang begitu halus. Untuk campuran ini, tetap menambahkan sesendok rum dan air atau susu, beberapa manisan menyarankan menggunakan protein mentah dari telur puyuh. Dari sini, adonan halus diremas. Harus ada cukup cairan di dalamnya agar adonan tidak menempel di tangan dan meja Anda. Jika ada terlalu sedikit cairan, maka selama proses menguleni, minyak almond yang sama sekali tidak perlu. Dari massa ini, Anda bisa membentuk permen bundar, di dalamnya Anda bisa meletakkan kacang atau permen, dan Anda bisa menuangkan cokelat di atasnya.

karya seni

Apakah benar-benar tidak mungkin untuk membeli permen berkualitas tinggi di toko dan Anda harus membuatnya sendiri? Sama sekali tidak. Ada toko online Grondard yang bagus di St. Petersburg. Marzipan, komposisi yang berulang dengan sempurna resep lama, memang ada, itu diproduksi dan dikemas di sini baik untuk memesan dan dalam mode baris.

Toko ini sangat populer di kalangan penduduk ibukota Utara, karena memberikan kesempatan untuk membuat hadiah istimewa dengan desain individu kepada kolega, kerabat, dan teman.

Olahraga Ritter Populer

Anda tidak perlu memesannya di toko online, karena dijual di setiap supermarket. Betapa alaminya dari "Ritter Sport" "Marzipan". Komposisinya tidak buruk, tetapi mengandung tidak lebih dari 16% marzipan. Segala sesuatu yang lain adalah gula, kakao, pengemulsi dan sirup. Karena itu, jika rencana Anda termasuk mencicipi yang asli, resep almond, maka disarankan untuk mencari opsi lain. Secara khusus, Anda dapat belajar produksi rumah manisan ini, karena tidak terlalu rumit. Dalam hal ini, Anda akan yakin bahwa hari ini disajikan sebagai makanan penutup.

kue marzipan. Kuda, ide dengan lokakarya foto. Di bawah ini Anda dapat menonton video tutorial membuat marzipan di rumah, mempelajari dua resep marzipan dan belajar cara membuat pewarna makanan alami.

Resep Marzipan Buatan Sendiri

cara saya:

1 cangkir almond, 1 cangkir gula, 0,25 cangkir air, 2-3 tetes esensi almond, 1 sdm. l. coklat bubuk, pewarna makanan, gula halus.

Mari kita siapkan massa marzipan:

1. Celupkan almond yang belum dikupas ke dalam air mendidih, masak selama 1-2 menit, masukkan ke dalam saringan. Biarkan semua air mengalir. Letakkan almond di atas talenan.

2. Setelah kacang agak dingin, keluarkan kulitnya. Untuk melakukan ini, Anda harus menekan inti dengan kuat dengan tombol besar dan jari telunjuk. Kemudian bilas kernel dan goreng dalam wajan panas kering selama 10-15 menit, aduk terus.

3. Giling kacang dengan blender hingga haluskan. Tuang gula dengan air; panaskan campuran sampai semua gula larut, dan sirup mengental menjadi bentuk "bola keras", yaitu, sehingga bola yang keras, tetapi fleksibel dan kental dapat dikeluarkan dari sirup yang didinginkan. Masukkan almond cincang ke dalam sirup dan panaskan, aduk terus, selama 3-4 menit lagi. Tambahkan esens almond.

4. talenan taburi dengan gula halus. Letakkan massa almond di atasnya dan gulung dengan rolling pin ke ketebalan yang dibutuhkan.

5. Hasilnya adalah produk setengah jadi yang lembut dan elastis yang dapat dengan mudah dipotong dengan pisau dan mengambil bentuk apa pun. Dalam bentuk ini, dapat digunakan sebagai isian untuk memanggang. Untuk membuat hiasan dari marzipan ditambahkan pewarna makanan.

6. Penting untuk memisahkan sepotong ukuran yang diinginkan dari massa marzipan, peras sedikit cat ke atasnya dan uleni dengan tangan Anda sampai seluruh bagian diwarnai secara merata.

II cara:

500 gr almond
400 gr gula halus
100 gram madu

Lepuh almond, lepaskan kulitnya, keringkan dalam oven, potong. Campur kacang dengan gula bubuk dan madu. Lewati penggiling daging 2-3 kali, giling dengan mixer sampai massa homogen, campur dengan cognac. Bisa diwarnai dengan pewarna makanan.

Kue menggunakan massa marzipan:

Olesi dasar kue dengan madu hangat atau selai aprikot dicampur dengan air - saring dan oleskan massa dengan kuas. Di atas meja yang ditaburi gula halus, giling massa marzipan almond (800 g) menjadi lingkaran berdiameter sekitar 10 cm lebih besar dari kue.Tutup kue dengan kue marzipan dan tekan-tekan sisinya. Potong kelebihannya.

penutup kue

Cara membungkus kue dengan benar:

1. Lapisi kue blanko terlebih dahulu dengan lapisan marzipan setebal 3-5 mm.

2. gula damar wangi uleni dengan tangan untuk melunakkannya dan membuatnya lebih plastis.

3. Ukur diameter bagian atas kue, tinggi sisinya dan tambahkan 2-3 cm lagi, Gulung selembar damar wangi dengan ukuran yang diinginkan dengan ketebalan 3-5 mm. Untuk mencegah damar wangi menempel di desktop, balikkan lembaran secara konstan dan taburi dengan sedikit gula bubuk.

4. Poles lembaran damar wangi dengan telapak tangan Anda untuk menghilangkan benjolan darinya. Angkat lembaran fondant dengan rolling pin, letakkan ujungnya di tepi kue, lalu buka lipatannya di atas kue ke tepi yang berlawanan.

5. Ratakan bagian atas kue dengan telapak tangan Anda, mulai dari tengah dan secara bertahap bergerak ke arah tepi. Pergi ke sisi kue dan, secermat mungkin, sambil bergerak dari atas ke bawah, ratakan selembar fondant di atasnya.

6. Jika mau, Anda bisa menghaluskan damar wangi tidak dengan tangan Anda, tetapi dengan spatula khusus.

7. Gunakan pisau untuk menghilangkan damar wangi berlebih di dasar kue, berikan bentuk yang rata dan benar-benar teratur.

CARA MEMBUAT PEWARNA MAKANAN ALAMI

Agar kue menjadi cantik, tidak cukup hanya membuat marzipan atau damar wangi dan menjadikannya hiasan. Keindahan produk juga warnanya. Ini berarti bahwa massa gula atau adonan itu sendiri harus diwarnai. Jika tidak ada pewarna bubuk kering buatan pabrik, campuran pewarna dapat dibuat dari produk biasa.

Warna coklat dan kuning
dapat dibuat dari dibakar:
Gula dengan air (5:1) ditempatkan dalam wajan yang dalam, yang diletakkan di atas api yang lambat dan direbus sampai diperoleh massa berwarna coklat tua, kemudian diangkat dari api dan air ditambahkan dengan hati-hati, dalam porsi kecil, dengan pengadukan. Rasio gula dan air harus 5:2. Solusi yang dihasilkan disaring melalui saringan halus.

Nuansa merah dan pink
diperoleh dari bit:
1 bit merah digosok melalui parutan kasar, ditempatkan di panci enamel dan tuangkan air sehingga yang terakhir menutupi bit. Tutup panci dengan rapat dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Kemudian cairan ditiriskan, ampas diperas, sedikit asam sitrat ditambahkan ke larutan agar larutan tidak berubah warna dan lebih cerah, disaring, didinginkan. Pewarna warna merah dapat diperoleh dengan merebus jus beri merah: kismis, ceri, raspberry, dll.

nuansa oranye
memberikan wortel:
itu digosok melalui parutan kasar dan digoreng dengan mentega (1: 1). Agar mentega tidak gosong, wajan dilumasi minyak bunga matahari. Ketika wortel menjadi lunak (setelah 3-5 menit), dan lemaknya berwarna oranye, massa dikeluarkan dari wajan, dibiarkan agak dingin dan diperas melalui kain linen atau kain kasa yang dilipat menjadi dua.

Warna hijau
dapat diperoleh dari bayam:
jus bayam direbus dengan api kecil selama 30-40 menit, sampai warnanya menjadi hijau pekat.

Menggabungkan pewarna hijau dengan kuning dan oranye memberi pewarna biru.

Bahan yang Diperlukan:

7 seni. sendok tepung;

5 butir telur + 2 kuning telur dalam krim;

21 seni. sesendok gula;

1 sachet gula vanila;

50 gram kakao;

1 st. sesendok minyak;

1 st. sesendok air;

sejumput garam;

2 sendok teh baking powder;

150ml. susu;

300 gram. mentega;

1 st. sesendok gula bubuk;

50 g kacang cincang;

500 g massa marzipan;

1 st. sesendok rum atau cognac;

Jus bit dan wortel.

Cara memasak:

Adonan. Ambil 5 butir telur, 6 sdm. sendok gula, 1 sachet gula vanila, 1 sdm. sendok air, 1 sdm. sesendok minyak, 7 sdm. sendok makan tepung, 2 sendok teh baking powder. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok putih telur dengan sedikit gula dan sedikit garam. Kocok kuning telur dengan gula dan sedikit garam, tambahkan gula vanila, mentega dan air. Campur tepung dengan baking powder dan kombinasikan dengan massa kuning telur. Sekarang masukkan protein kocok ke dalam adonan dengan spatula dan aduk.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan loyang dan perkamen Anda. Olesi perkamen dengan minyak.

Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 30-40 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Tenang kue siap dan keluarkan dari cetakan. Potong kue menjadi 3 kue, lebih baik menggunakan benang yang kuat.

memasak sirup : Rebus 1 gelas air dan tambahkan 2 sdm. sendok gula, didihkan selama 10 menit. Selanjutnya, tambahkan rum atau cognac dan dinginkan sirupnya. Rendam kue dalam sirup.

krim coklat . Untuk krim, ambil 250 mentega lunak, 250 g gula (12 sendok makan), 50 g kakao, 2 kuning telur, 150ml. susu. Kocok mentega lunak dengan kuning telur. Dalam panci, panaskan susu dengan gula dan kakao, aduk hingga rata.

Dinginkan dan gabungkan dengan massa minyak. Kocok sampai halus.

Secara terpisah, siapkan massa mentega untuk kue atas: kocok 50 g mentega dengan 1 sdm. sesendok gula bubuk.

dekorasi marzipan kue. Bagilah sepotong kecil marzipan menjadi tiga bagian dan tambahkan beberapa tetes jus ke masing-masing: bit, wortel, bit-wortel. Dari bagian multi-warna ini, siapkan kelopak dan kumpulkan bunganya. Gulung bagian marzipan besar menjadi lingkaran tipis, dengan lingkaran ini Anda akan menutup kue.

Merakit kue: Letakkan kue pertama di piring yang sudah disiapkan, oleskan dengan lapisan krim dan taburi dengan kacang di atasnya. Letakkan kue kedua dan juga lapisi dengan sisa krim dan kacang. Tempatkan kue ketiga dan tekan dengan ringan. Oleskan massa minyak di atasnya dan sikat sedikit di sisinya.

Tutup kue dengan hati-hati dengan marzipan, potong kelebihannya, dan flagela tipis dapat digulung dari sisa makanan dan hiasi kue dengannya. Susun bunga yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam.

makanan penutup

Marzipan. Persiapan Marzipan. perhiasan marzipan!

Marzipan asli, terbuat dari almond yang baru digiling, adalah hal yang luar biasa, dan sedikit usaha yang dihabiskan untuk menyiapkannya akan lebih dari sekadar pembenaran. Selain itu, marzipan diawetkan dengan sempurna selama 1-2 bulan, sehingga jarang disiapkan, tetapi cukup banyak sekaligus.

0:526 0:536

Marzipan adalah massa almond manis plastik, yang digunakan untuk tambalan, dekorasi permen dan sendiri. Ada banyak resep dan ciri khas daerah marzipan. Untuk menyiapkan di rumah, kami merekomendasikan resep paling sederhana, di mana Anda hanya membutuhkan almond dan gula bubuk.

0:1137 0:1147

1:1652

1:9

Pangkalan Marzipan - almond manis. Ini memiliki aroma yang sangat samar, jadi resep klasik beberapa butir almond pahit ditambahkan ke dalam jumlah besar. Anda tidak akan menemukannya untuk dijual di sini. Gunakan beberapa tetes esensi almond untuk memberikan massa aroma yang ekspresif.

1:555

Untuk menyiapkan massa marzipan, Anda harus membuang kulit dari almond. Untuk melakukan ini, rendam kacang dalam air selama satu jam atau lebih (semakin lama kacang disimpan, semakin mudah dikupas). Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menuangkan kacang dengan air matang panas.

1:1007 1:1017

2:1522

Saat kacang agak dingin, keluarkan kulitnya. Untuk melakukan ini, tekan keras pada inti dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda. Kemudian bilas kernel dan goreng dalam wajan panas kering selama 10-15 menit, aduk terus.

2:413 2:423

3:928

Giling almond dalam blender atau penggiling kopi sehalus mungkin.

3:1041 3:1051

4:1556

Tambahkan gula bubuk (proporsi almond dan bubuk kira-kira 3 banding 1) dan esensi almond atau penyedap lainnya - cognac, minuman keras, dll. Aduk rata dan kocok lagi dalam blender.

4:353

Uleni adonan. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa berlemak, plastik, harum yang dapat Anda kerjakan seperti adonan.

4:578 4:593

Sehingga massa marzipan memiliki pengucapan bau almond, alih-alih esensi almond, Anda dapat menambahkan 2-3 nukleolus almond pahit.
Marzipan cepat kering, jadi tutup dengan cling film atau kain lembab.
Jika massa marzipan ternyata terlalu lunak dan cetakannya buruk, tambahkan gula bubuk yang diayak ke dalamnya. Jika massa ternyata terlalu padat dan hancur saat dicetak, tuangkan sedikit air matang dingin ke dalam marzipan.
Simpan marzipan di lemari es atau freezer, dibungkus dengan plastik atau cling film! Itu disimpan selama sekitar 2 bulan! Sebelum digunakan, campuran harus disimpan di suhu kamar dan sedikit uleni untuk mengembalikan plastisitas!

5:2450

Anda dapat menambahkan ke kacang almond: tepung atau remah kacang lainnya, bubuk kakao, kismis, potongan buah manisan dan buah kering.

5:218 5:228

6:733

Dari campurannya, Anda bisa menggulung sosis seperti itu.

6:829 6:839

7:1344

Marzipan dengan atau tanpa aditif dapat digulung berlapis-lapis, dilumasi pewarna makanan(gunakan buah dan jus sayuran), letakkan lapisan di atas satu sama lain, gulung lagi dan potong menjadi berlian.

7:1695

7:9

8:514

Kami membungkus marzipan dengan kakao dengan lapisan marzipan tanpa aditif dan menutupinya dengan cokelat.

8:669 8:679

9:1184

Isian manisan marzipan bisa berupa buah-buahan kering, selai jeruk, Buah sitrus(sangat lezat).

9:1378 9:1388

10:1893

Marzipan adalah isian cokelat yang enak.

10:101 10:111

11:616

Kue kering + marzipan + cokelat + kenari.

11:684 11:694

12:1199

Taruh kismis di dalam marzipan, sepotong manisan jeruk, aprikot kering, kurma, plum atau kacang-kacangan. Hiasi dengan kacang utuh atau hancur.

12:1467 12:1477

13:1982

Gulung marzipan menjadi lembaran tipis dan potong bentuk menggunakan pemotong kue.

13:164 13:174

14:679 14:689

Figur juga dapat dipahat dengan mewarnai marzipan dengan pewarna makanan!

14:820 14:830

15:1335

Marzipan dapat ditambahkan ke hampir semua makanan yang dipanggang. Letakkan lapisan tipis marzipan di atasnya adonan roti pendek dan tutup dengan lapisan selai. Masukkan potongan kecil marzipan ke dalam muffin liburan.

15:1696 15:9

16:514

Gunakan marzipan untuk menutupi kue. Hiasi itu pola coklat atau patung-patung lucu.