Ada beberapa jenis krim biskuit. Biasanya kue yang terbuat dari adonan ini direndam dalam krim asam, mentega, protein, dadih atau custard. Milik mereka resep dasar Mereka sangat sederhana dan hanya terdiri dari dua atau tiga bahan, dan proses pembuatan krimnya sendiri hanya dengan mengocok bahan-bahannya. Jadi, untuk krim asam Anda hanya membutuhkan krim asam dan gula pasir. Jika Anda melakukan yang paling sederhana krim mentega, maka komponen utamanya adalah susu kental manis dan mentega. Dan untuk krim protein akan dibutuhkan putih telur dan gula halus. Lagi krim kompleks, misalnya custard, persiapannya lebih lama dan mengandung lebih banyak bahan: telur, susu, gula, tepung, mentega. Namun jika Anda menggunakan berbagai rasa, pewarna, dan segala jenis bahan tambahan, Anda dapat berkreasi tanpa henti berbagai resep krim lezat, setiap kali mengejutkan tamu dan orang terkasih dengan makanan penutup baru. Anda bisa menambahkan bubuk kakao ke dalam krim yang sama dengan susu kental manis, dan Anda akan mendapatkan lapisan coklat yang lezat untuk kue atau kue bolu.

Seringkali krim menjadi tidak hanya isian yang lezat untuk kue dan lain-lain gula-gula. Disusun dalam mangkuk yang indah dan dihias dengan kacang-kacangan, buah-buahan kering, buah beri segar atau coklat, jadilah makanan penutup yang lezat, dicintai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Resep puding sederhana. Selain untuk merendam kue bolu, bisa juga dijadikan makanan penutup mandiri. Krim ini bagus untuk mengisi berbagai kue, seperti kue sus atau sedotan. Dan jika Anda mengirim Custard ke dalam freezer, itu akan membuat es krim asli. Tambahkan sedikit vanila untuk meningkatkan rasa dan aroma krim.

Bahan-bahan:

susu - 2,5 liter;
gula - 800 gram;
kuning telur - 10 buah;
tepung kentang - 3 sdm. aku.;
tepung - 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Tuang 2 liter susu ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan nyalakan api.
Masukkan kuning telur ke dalam wadah terpisah, campur dengan gula pasir, lalu kocok hingga mengembang menggunakan mixer. Kocok sampai gula benar-benar larut.
Tuang ½ liter susu dingin ke dalam campuran gula-kuning telur. Kalahkan semuanya lagi.
Tambahkan tepung dan kanji, aduk rata.
Saat susu dalam panci sudah mendidih (tetapi belum mendidih), tuangkan kuning telur yang sudah dikocok dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, aduk krim terus-menerus.
Masak dengan api kecil, didihkan krim yang dihasilkan sambil terus diaduk. Setelah gelembung muncul di permukaan massa, masak lagi selama 3 menit dan angkat panci dari kompor.
Tutupi krim cling film, dinginkan dan gunakan untuk merendam kue.

Menarik dari jaringan

Krim dadih-oranye yang lembut memiliki tekstur yang sederhana rasa yang luar biasa. Makanan penutup apa pun yang berbahan dasar itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Sangat cocok untuk kue bolu coklat, keranjang isian dan kue lainnya. Krimnya bisa disajikan sebagai makanan penutup mandiri, ditaburi kulit jeruk, coklat parut atau coklat bubuk.

Bahan-bahan:

keju cottage - 600 gram;
jeruk - 2 buah;
krim - 200 ml (lebih dari 33%);
gula - 5 sdm. aku.;
agar-agar - 20 gram;
jus lemon - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender agar tidak ada pecahan kecil yang tersisa.
Rendam agar-agar dalam setengah gelas air dingin.
Kupas jeruk, buang bijinya, potong-potong. Menggunakan blender, haluskan, tambahkan gula (2 sdm.), Aduk rata.
Panaskan agar-agar, tapi jangan sampai mendidih sampai benar-benar larut, tambahkan pure jeruk.
Kocok krim dan tambahkan keju cottage yang dihaluskan.
Tambahkan sisa gula, jus lemon, pure jeruk, dan gelatin ke dalam keju cottage. Campur krim dengan baik dan gunakan.

Krim asam menggabungkan persiapan cepat dan rasa yang lembut dan sedikit asam. Berkat krim yang luar biasa enak dan sangat sederhana ini, kuenya selalu menjadi sangat lapang dan empuk. Krimnya cocok untuk biskuit kering, seperti kue madu. Nuansa penting: Sebelum merendam kue, masukkan krim ke dalam lemari es minimal 60 menit.

Bahan-bahan:

krim asam - 500 ml (25% lemak);
gula bubuk - 1 sdm;
panili.

Metode memasak:

Tempatkan krim asam, vanillin dan gula bubuk. Aduk rata dengan sendok hingga rata.
Kocok dengan mixer kecepatan sedang selama 10-15 menit. Massanya setidaknya harus dua kali lipat.
Jika diinginkan, tambahkan kacang cincang, buah-buahan, beri, parutan kelapa atau coklat parut.

Krim ini tetap populer selama beberapa dekade. Rahasia kesuksesannya jelas. Krimnya selalu keluar, dibuat dengan cepat bahan sederhana, sangat bagus untuk merendam kue dan untuk membuat berbagai dekorasi untuk hidangan penutup. Apalagi rasanya juga sangat enak. Jika Anda ingin memasak krim coklat, tambahkan sedikit coklat bubuk.

Bahan-bahan:

mentega - 200 gram;
susu kental - 1 kaleng;
gula vanila- 1 bungkus;
minuman keras - opsional.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar menjadi hangat. suhu kamar. Jika ingin mempercepat prosesnya, potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Tempatkan mentega lunak dalam mangkuk terpisah. Dengan menggunakan mixer, kocok bahan hingga benar-benar homogen dan lembut.
Tambahkan susu kental dan sekantong gula vanila. Anda bisa menggunakan susu kental biasa atau meminumnya susu kental rebus. Untuk memberikan krim rasa yang menarik dan tambahkan sedikit minuman keras untuk menambah rasa.
Kocok krim selama 10-15 menit lagi. Krim yang sudah jadi harus mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki konsistensi yang seragam.
Kami merendam kue dengan krim dan menggunakan tas kue untuk membuat segala macam dekorasi untuk hidangan penutup.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan krim biskuit sesuai resep dengan foto. Selamat makan!

Kue buatan sendiri adalah makanan penutup paling enak di dunia. Bahkan kue disiapkan menurut resep sederhana dari arsip keluarga, bisa menjadi nyata mahakarya kuliner, jika direndam dalam krim yang enak. perhatikan rekomendasi yang berguna koki berpengalaman siapa yang tahu cara menyiapkan krim bolu dengan nikmat, maka kue Anda akan selalu menjadi sorotan siapa pun perayaan rumah atau hari libur:
Semakin banyak gula yang Anda tambahkan krim asam, semakin kental konsistensinya. Jika ingin membuat krim encer, gunakan krim asam yang dibeli di toko. krim kental terbuat dari krim asam buatan sendiri yang kaya.

Saat mengocok krim asam, yang utama adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda berisiko terkena mentega.

Sebelum menyiapkan krim asam, buang sisa cairan dari krim asam. Untuk melakukan ini, pindahkan ke kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan gantung agar whey mengalir keluar. Prosedur ini memakan waktu beberapa jam. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, tambahkan beberapa sendok makan krim kering saat mengocok krim asam. Mereka akan memberikan krim ketebalan yang diperlukan.

Untuk membuat krim, yang terbaik adalah menggunakan gula bubuk daripada gula pasir. Mudah disiapkan dengan blender atau dibeli di toko.

Keju cottage sebaiknya hanya digunakan segar. Itu harus dikocok dalam blender atau digosok melalui saringan sampai diperoleh konsistensi yang homogen.

Krim apa saja bisa disajikan dalam mangkuk, ditaburi kacang, coklat parut, dihias dengan segar atau buah beri kalengan. Anak-anak sangat menyukai makanan penutup ini.

400 ml jus pisang (dari tetra pack)
6 plastik agar-agar
100 gram madu
50 gram mentega
beberapa tetes esensi rum
400 ml krim sayur
1p. panili
50 gram. Sahara

Panaskan jus dengan mentega dan didihkan madu. Angkat dari api, tambahkan rum dan gelatin yang sudah direndam, dinginkan hingga dingin di lemari es. Kocok krim dengan gula dan vanila. Gabungkan kedua massa.
Saya melapisi kue dengan krim dan memasukkan irisan pisang ke dalamnya, semua orang mengira pisang memberikan rasa seperti itu.

1 piring agar-agar = 4g. Taburkan pisang secukupnya sebelum dimasukkan ke dalam krim. jus lemon.

puding berprotein

4 tupai
70 ml air
200 gram gula pasir

Rebus sirup dari air dan gula sambil terus diaduk.
Untuk memeriksa kesiapan sirup, jika Anda menjatuhkan setetes ke piring dan menyentuh tetesan itu dengan jari kering (hati-hati panas) atau sendok kering dan perlahan-lahan angkat jari Anda dari tetesan, "untaian" sirup harus ditarik ke belakang. jari Anda, artinya sirup sudah siap. Hal utama adalah mempelajari cara memasaknya dengan benar; jika Anda kurang memasaknya, krimnya akan cair; jika Anda memasaknya terlalu lama, krimnya akan menjadi manis.
Saat memasak sirup, keluarkan semua gula dari sisinya dengan hati-hati sejak awal.
Sekaligus kocok putih telur, mulai kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit, lalu tingkatkan kecepatan hingga maksimal dan kocok hingga kaku, tambahkan 1 sdt. gula halus dan kocok selama beberapa menit lagi.
Sirup dan putihnya harus siap pada saat bersamaan.
Kemudian tambahkan sirup ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan kecepatan sedang; setelah menambahkan sirup, tingkatkan kecepatan hingga maksimum dan kocok lagi selama 10 menit.
Dalam 4-5 menit. Tambahkan jeruk nipis kering sampai akhir pemukulan. asam di ujung pisau.

Saat memasak sirup, penting untuk melakukannya dengan tangan kering untuk menghindari tetesan air masuk ke dalam sirup.

puding kopi

300 gram mentega,
2/3 gelas susu,
1,5 gelas gula,
4 kuning telur sisa dari meringue
1 sendok teh kopi instan

Giling kuning telur dengan gula, masukkan 1/3 cangkir susu dan masukkan mandi air atau dengan api yang sangat kecil.
Didihkan sisa 1/3 cangkir susu dan aduk kopi instan.
Tuang kopi dan susu ke dalam adonan telur saat mulai mendidih dan masak hingga mengental sambil terus diaduk.
Dinginkan campuran dan kocok dengan mentega pada suhu kamar.

Puding untuk Napoleon

Untuk 1 liter susu

8 kuning telur
1 cangkir gula
3-4 meja. sendok tepung
Essence opsional (saya pakai vanilla) beberapa tetes.

Campur kuning telur dengan gula hingga massa homogen, tuangkan sedikit susu dan tambahkan tepung dengan pengocok, aduk hingga rata dan masukkan sisa susu. Letakkan panci di atas api paling kecil dan aduk agar tidak gosong. biarkan krim mengental.
Jangan sampai mendidih dalam keadaan apapun!!!

Puding kuning telur dengan ceri

500 ml susu
5 kuning telur
3/4 cangkir gula
1-2 sdt. ekstrak vanili
2 sdm. tepung kentang(pati)
1 sendok teh. tepung terigu
300 gr mentega atau margarin
3 sdm. coklat bubuk
1 kaleng ceri kalengan (400 gram tanpa air), tiriskan airnya dan sisihkan

Dalam panci, kocok susu dengan kuning telur dan gula, tambahkan vanila, tepung dan aduk rata dengan pengocok. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan, aduk terus. Lanjutkan mengaduk dan masak hingga mengental. Dinginkan puding yang dihasilkan.
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega hingga mengembang. Tambahkan puding dingin dan coklat satu sendok sekaligus. Terakhir masukkan ceri dan aduk hingga ceri sedikit pecah.

Puding telur dengan tepung maizena

2 gelas susu
2 sdm tepung maizena
0,5 sdm gula
2 kuning telur
vanila

Mencairkan tepung jagung dalam 0,5 sdm susu dingin dan campur dengan gula, kuning telur dan vanila.
Masukkan 1,5 sdm susu ke dalam panci kecil dan didihkan.
Tuang adonan ke dalam susu panas dan aduk terus dengan api sedang hingga krim mengental. Jangan sampai mendidih!
Dinginkan dengan kecepatan rendah di mixer.

Puding dengan telur

200 gram mentega
1 butir telur
1,5 sdm. susu
1 sendok teh. Sahara
1 bungkus gula vanila
1 sendok teh tepung kentang
1 sendok teh tepung

Kentang dan tepung terigu campur dalam mug, encerkan 0,5 sdm secara bertahap. susu dingin agar tidak ada gumpalan dan tuang adonan ke dalam 1 sdm. susu mendidih, aduk, dan biarkan campuran mendidih. Dinginkan sambil terus diaduk agar lapisan film tidak terbentuk. Giling mentega dengan gula dan telur dan, secara bertahap tambahkan satu sendok makan sekaligus, gosokkan ke dalam massa susu dingin, tambahkan gula vanila. Tempatkan krim di lemari es.

Custard tanpa telur

1/2 cangkir gula (1 cangkir=250 ml)
1 gelas susu
1/4 cangkir tepung
vanila
125 gr mentega atau margarin

Campur gula dengan tepung dan vanila. Kami encerkan dengan susu agar tidak ada gumpalan dan masak sambil diaduk hingga kental dan mengembang. Dingin.
Kocok mentega hingga rata dengan mixer hingga mencapai puncaknya dan secara bertahap, sambil terus mengocok, tambahkan custard, sesendok demi sesendok. Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es.

Puding buckthorn laut

2 sdm. tepung
~4 sdm. Sahara
2 telur
300ml. jus buckthorn laut diencerkan dengan air 1:1
sepotong mentega (~ 30 g)

Campur gula pasir dengan tepung terigu, tambahkan telur, aduk rata (sebaiknya dengan blender), tuang jus buckthorn laut, mengaduk. Aduk, didihkan. Angkat dari api, tambahkan mentega, aduk hingga larut. Krimnya harus sangat manis.
Cocok sekali untuk kue kotak (tutup kue bolunya dipotong, isinya dicampur krim). Secara umum, dalam bahasa aslinya digunakan jus jeruk, tapi saya mencoba menjelaskannya dengan cara lokal - ternyata enak.

Custard dengan susu kental

1 kaleng susu kental (masak dari 50 menit hingga tiga setengah jam sesuai keinginan)
200 gram mentega
1/2 cangkir susu
1 sendok teh. aku. dengan tumpukan besar tepung atau pati
1 kuning telur

Untuk krim. Atau kocok susu kental manis dengan mentega sesuai pilihan pertama.
Atau campur tepung terigu (pati), kuning telur dan sedikit susu hingga rata. Rebus sisa susu, campur dengan sisanya, nyalakan api kecil dan aduk hingga mendidih dan mengental. Lalu dinginkan (bisa dikocok saja dengan mixer, langsung dingin) lalu kocok dengan mentega dan susu kental manis.

Cermin glasir coklat

Isian coklat cermin bisa didapatkan tanpa sirup atau madu. Saya tidak punya proporsinya, saya selalu melakukannya dengan mata. Caranya adalah dengan menggunakan krim asam, bukan susu, krim, atau air sebagai bahan dasarnya. Krim asam + gula + coklat + coklat - aduk, didihkan dan masak selama beberapa menit. Fondant kue yang luar biasa mengkilat dan lezat.

Cermin glasir coklat untuk menutupi kue

200 gram coklat
1/3 sdm. krim
1/4 sdm. air
2 sdm. sirup glukosa cair

Campurkan krim, air, dan glukosa dalam panci, didihkan dan tuangkan coklat cincang ke dalam panci. aduk hingga coklat benar-benar larut dan kocok perlahan dengan mixer atau pengocok hingga diperoleh glasir yang halus. tuangkan ke permukaan kue. Glasir memiliki kilau cermin dan konsistensi lembut.

Krim yogurt-pisang-cokelat

Kocok 100 gram krim, tambahkan 100 gram yoghurt pisang, masukkan coklat batangan yang sudah dilelehkan secara hati-hati tanpa henti. Giling pisang dalam blender dan tambahkan dengan hati-hati ke dalam krim. Krimnya ternyata sangat stabil dan enak.

Souffle krim yogurt

Tuang 15 g gelatin ke dalam 50 ml air dingin dan biarkan selama 30 menit, lalu panaskan dalam penangas air hingga gelatin larut. Kocok 600 ml krim dingin hingga soft peak, ambil 3-4 sdm krim dan campur dengan gelatin, tuangkan massa gelatin ke dalam krim dan kocok hingga stabil peak. Campurkan 500 ml yoghurt 2,5% dingin dengan krim kocok menggunakan sendok atau pengocok.

Saus karamel atau karamel

1 1/2 sdm. Sahara
1/3 sdm. air
1 sendok teh jus lemon
2/3 sdm. krim
2 sdm. sl. minyak

Dalam panci, aduk gula dengan air dan jus lemon.
Mendidihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, olesi sisi wajan dengan sikat basah untuk mencegah terbentuknya kristal. Segera setelah sirup berubah warna menjadi coklat tua, angkat dari api dan, aduk dengan pengocok, tambahkan krim (hati-hati, sirup panas bisa terciprat ke tepi piring saat menambahkan krim dingin). Aduk mentega dan dinginkan hingga suhu kamar. Karamel yang sudah jadi akan terasa seperti toffee yang lembut. Dapat disimpan di lemari es dalam wadah tertutup selama kurang lebih 1 minggu. Hangatkan sedikit sebelum digunakan, sebagai... dia membeku.

krim karamel

350-400g mentega
1 kaleng susu kental rebus
700g puding karamel atau sebagai alternatif: Puding vanila Dengan sirup karamel.

Sirup karamel: 0,5 sdm gula pasir dan sedikit air untuk melembabkan gula, lelehkan dalam panci hingga diperoleh warna karamel keemasan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Ambil 1/2 bagian sirup dan campur dengan susu panas dalam jumlah yang sama, dinginkan.
Masak puding vanilla sesuai petunjuk dan kocok dengan sirup karamel sedemikian rupa sehingga puding karamel yang dihasilkan kurang lebih 700g.

Sirup karamel yang tersisa bisa digunakan untuk merendam kue.

Krim untuk kue sus

Giling kuning telur (4 pcs.) dengan gula pasir (3-4 sdm. sendok) hingga benar-benar larut, tambahkan tepung (1,5 sdm. sendok) dan kanji (1,5 sdm. sendok), kocok hingga rata.
Didihkan susu (1 cangkir) dan tuangkan dengan hati-hati campuran telur, aduk terus. Masak selama 2-3 menit.
Kemudian campur dengan gula vanila (3 sendok teh), aduk rata, tutup dengan plastik wrap dan dinginkan selama 1-2 jam.
Tambahkan krim kocok (1 cangkir) ke krim dingin dan kocok lagi. Jika Anda menambahkan Seni. sesendok coklat, Anda mendapatkan krim coklat.

Krim krim

2 sdm. krim
2 sdm. Sahara
1 sendok teh panili
2 piring agar-agar (1 piring 3 g)

Kocok 1 3/4 sdm. krim dengan gula dan vanila hingga terbentuk soft peak. Rendam potongan gelatin di dalamnya air dingin selama 3 menit. Panaskan 1/4 sdm. krim sampai panas (jangan sampai mendidih), peras agar-agar yang sudah direndam, lalu masukkan ke dalam krim panas sampai benar-benar larut. Dinginkan hingga suhu kamar dan, aduk dengan kecepatan rendah, tuangkan ke dalam sebagian besar krim. Tingkatkan kecepatan mixer dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku (ini akan memakan waktu beberapa detik, tergantung kekuatan mixer).

Jika Anda membutuhkan krim untuk lapisan kue, tambahkan 1 sdm lagi ke jumlah bahan asli. krim asam.

Krim dan krim asam

(hasil krimnya banyak, jika kebutuhannya lebih sedikit, kurangi jumlah produknya hingga setengahnya).

450ml krim
600-700 gram krim asam
1/2 cangkir gula
1 sendok teh vanila atau cognac

Kocok semuanya, tambahkan vanilla atau cognac di akhir.

Krim dengan raspberry

1 3/4 cangkir ditambah 2 sdm. krim kocok dingin
3 sdm. gula bubuk
2 sdt brendi raspberry (opsional)
3/4 sdt. ekstrak vanili
2 cangkir raspberry segar (bisa dibekukan... dicairkan, tiriskan)

Krim "Kanashe"

400 g coklat, 200 g krim, 2 sdm. sayang, 80 g mentega, sedikit rum.

Didihkan krim dan angkat, tambahkan potongan coklat dan madu, aduk dengan pengocok hingga coklat benar-benar larut. Dinginkan sambil diaduk. Kocok mentega lunak hingga pucat dan volumenya bertambah. Kocok campuran coklat-krim dan kombinasikan dengan mentega. Aduk perlahan rum ke dalam krim. Suhu rum harus sama dengan suhu krim. Setengah bagian krim bisa diganti dengan susu.

Krim mentega dengan susu kental dan coklat

Masukkan 200 g mentega lunak (jangan meleleh!!!) ke dalam panci. Tambahkan 4 sendok makan coklat disana dan campur dengan mentega. Lalu tuang 1 kaleng susu kental manis (jangan direbus, biasa). Aduk, Anda mendapatkan massa berwarna coklat. Sekarang ambil mixer dan kocok krim kami. Kriteria kesiapannya adalah warnanya menjadi coklat muda, seperti coklat dengan susu.

mousse krim

175ml susu
2 sdm. aku. pati
1 butir telur
1/4 sdm. Sahara
1 bungkus agar-agar (15 gram)
1 sendok teh panili
50 gram coklat
1 sendok teh. coklat bubuk
1,5 sdm. krim

Untuk isiannya, masak custardnya. Setelah dingin, tambahkan vanilla, coklat leleh dan coklat. Kocok hingga halus dan masukkan dengan hati-hati ke dalam krim kocok.

Krim berdasarkan bubur semolina

750ml susu
7 sdm semolina
200 gram mentega
125 gram margarin
3/4 cangkir gula
jus dari 2 lemon

Didihkan susu dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Tuang ke dalam susu mendidih bubur semolina dan diaduk terus, masak hingga mengental selama beberapa menit. Jauhkan dari panas dan dingin.
Kocok mentega dan margarin dengan mixer. Sambil terus mengocok, tambahkan semolina dan jus lemon sedikit demi sedikit.

Massa krim dengan jeli berwarna-warni

4 bungkus jeli, warna yang berbeda dan rasa (stroberi, jeruk, kismis merah, lemon)
250 ml krim kocok 33%.
250ml krim asam kental atau 500ml. 30% krim asam

Siapkan jeli sesuai petunjuk, tetapi dengan cairan lebih sedikit dari yang ditunjukkan.
Hasil akhirnya harus berupa konsistensi yang cukup kental.
Tempatkan di lemari es hingga dingin.
Kocok krim dan krim asam, lalu tambahkan sedikit demi sedikit jeli stroberi, yang hampir tidak mengeras, yaitu belum sempat mengeras. Krim akan berubah warna menjadi merah muda lembut.
Jeli beku (tiga lainnya), potong dadu, aduk rata, lalu aduk perlahan ke dalam campuran krim asam.
Oleskan krim ke biskuit yang sudah disiapkan dan dinginkan hingga mengeras.

Krim dengan lemon berdasarkan bubur semolina

Masak bubur semolina dari 2 gelas susu dan 3 sendok makan semolina. Dingin.
Giling 200 gram mentega dengan 1 cangkir gula.
Parut 1,5-2 lemon bersama kulitnya dan tambahkan ke bubur dingin.
Tambahkan mentega dan gula di sana di beberapa bagian.
Kocok krim dan dinginkan selama 20-30 menit.
Kemudian oleskan lapisan kue berukuran 1,5-2 cm ke seluruh lapisan kue, bergantian lapisan kue berwarna gelap dan terang.

Krim asam

segelas krim asam + setengah gelas gula pasir, kocok + 100 gram mentega lunak... kocok lagi..

Krim dadih dan yoghurt

Keju cottage rendah lemak "quark" (atau krim dalam briket), jika terlalu kental, tambahkan sedikit yogurt rendah lemak(kefira). Gula pasir secukupnya, juga penyedap rasa (bisa ambil gula pasir yang berbau karamel). Kocok ini selama sekitar 10 menit.

Krim "Tofi"

2/3 cangkir krim kental,
0,5 kaleng susu kental rebus (3 jam).
150 gram coklat

Didihkan krim, tambahkan susu kental manis, masak sambil diaduk selama 2-3 menit hingga rata. Tuang adonan di atas coklat yang sudah dihancurkan, aduk hingga coklat larut, dinginkan di lemari es, lalu kocok dengan mixer.

Krim Charlotte

250 gram mentega
0,5 cangkir susu segar
1 cangkir gula
1 butir telur

Vanillin atau minuman keras, cognac secukupnya
Giling telur dengan gula, tambahkan susu, aduk terus, didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Dinginkan hingga suhu kamar. Minyak harus menghangat hingga mencapai suhu kamar. Kocok mentega hingga berbusa, lanjutkan mengocok, dan tambahkan adonan dingin secara bertahap. Bumbui krim dengan minuman keras, vanillin, cognac, dll. Anda bisa menambahkan coklat, kopi, kacang-kacangan.

Krim mentega di atas putihnya

Hasil krim sekitar 1200 g.
Panaskan 8 putih telur dan 450 gram gula pasir dengan api kecil, aduk (sebaiknya di penangas air), tambahkan garam, sejumput, dan pastikan tidak gosong, aduk! Segera setelah gula larut, angkat dari api dan sisihkan hingga dingin.
Kali ini, kocok 600 g mentega dengan mixer hingga lembut. Segera setelah putih dan gula mendingin, kocok hingga kaku.
dan tambahkan mentega kocok ke dalamnya saat dikocok, massanya akan bertambah sekitar 3 kali lipat.
Tetap saja, kocok krim hingga mengkilat. Lalu gunakan krim ini sesuai keinginan Anda, dan krim ini akan memindahkan cat, baik kering maupun cair, serta panas krim umum untuk semua kesempatan!

Dan krim yang sama dengan sedikit perubahan proporsi

Aduk 4 putih telur dengan 220g gula halus dan masukkan ke dalam penangas air sampai gula halus larut, keluarkan dari bak mandi dan kocok dengan mixer selama 5-6 menit - Anda mendapatkan massa putih mengembang, potong 330g mentega pada suhu kamar menjadi 10 buah dan terus kocok, tambahkan 1 buah sekaligus , awalnya krim akan cair, tetapi setelah potongan terakhir mulai mengental, Anda bisa memasukkan secangkir krim ke dalam wadah berisi air dingin sambil dikocok.
Krimnya bagus untuk melapisi biskuit, untuk dekorasi, dan di bawah damar wangi.
Catatan saya: jika minyaknya kuning, warna krimnya akan agak kekuningan, jika minyaknya putih, krimnya akan seputih salju.

Krim coklat kental

2 cangkir krim kental (>30%) (0,5 l.)
250 gr coklat kue

Panaskan krim hingga hampir mendidih, tuang ke atas coklat yang sudah dihancurkan, aduk hingga benar-benar larut. Dinginkan dan dinginkan semalaman. Kocok hingga menjadi massa krim yang lembut.

Dadih dan krim asam

Saya baru-baru ini “menemukan” krim yang luar biasa - enak, mempertahankan bentuknya dengan baik, dan tidak bocor. Massa dadih apa pun (saya ambil vanila) diremas dan dicampur dengan krim asam (dalam proporsi sedemikian rupa untuk mendapatkan konsistensi krim). Saya membuatnya untuk pancake, jadi saya juga menambahkan buah pir yang dipotong dadu; menurut saya ini juga bisa digunakan sebagai lapisan kue, tapi tentu saja Anda tidak perlu menambahkan apa pun untuk hiasan.

krim truffle

450 gram coklat
krim 750 ml

Cincang halus coklatnya. Panaskan 250 ml krim hingga hampir mendidih lalu tuangkan di atas coklat, aduk hingga diperoleh massa halus homogen (ganache). Dinginkan selama 10-15 menit. Kocok sisa 500 ml krim hingga soft peak dan masukkan perlahan ke dalam massa coklat dalam 3 kali tambahan.

Pembekuan coklat untuk kue

2 sdm gula
1. sdm mentega
1 sendok teh krim asam
2 sdt. biji cokelat.

Campur, rebus, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas kue.

krim coklat

300 gram coklat
1 sendok teh. Krim

Didihkan krim dan tuangkan di atas coklat cincang halus. Dinginkan, kocok perlahan dengan mixer.

krim coklat

150 gram coklat hitam
2 sdm. Krim

Lebih baik mulai menyiapkannya sehari sebelum merakit kue. Didihkan krim dan tuangkan di atas coklat cincang. Dinginkan di lemari es selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Pada hari pembuatan kue, kocok krim hingga terbentuk puncak yang kaku.

Mousse coklat

4 kecil kuning telur
80 ml sirup (dari 25 g gula pasir dan 25 ml air)
200 gram coklat
300 ml krim kocok

Mempersiapkan mousse coklat. Kocok kuning telurnya. Bawa gula dan air hingga 120 gr. C, tuang ke dalam kuning telur dan lanjutkan mengaduk hingga dingin. Lelehkan coklat dan, aduk, tuangkan ke dalam campuran kuning telur. Kocok krim dan aduk ke dalam campuran coklat. Mendinginkan.

krim coklat

500ml krim + 400g coklat (saya ambil susu porous rasa tiramisu, rasanya enak)

Impregnasi

Impregnasi untuk biskuit dengan lemon

2 sdm. air mendidih
peras jus dari 1 buah lemon
2 sdm. Sahara
1 botol esens, mungkin lemon

Aduk hingga gula larut. Dingin.

Impregnasi cognac-ceri

Tuang sekitar 1/3 jus ceri ke dalam cangkir, tambahkan 1-2 sdm. gula, 3-4 sdm. cognac dan tambahkan air sehingga jumlah total impregnasi kira-kira 1 gelas. Saya menghitung jumlah impregnasi untuk lapisan berlapis-lapis, jika Anda membuat satu kue, setengah porsi mungkin cukup untuk Anda.

Berikut tips untuk membantu Anda membuat karamel.

*Karamel, seperti coklat, membutuhkan kesabaran dan kondisi tertentu yang diperlukan.
Pertama-tama, jangan mencoba memasaknya di panci biasa. Piring harus tahan karat dan selalu memiliki bagian bawah yang tebal (untuk pemanasan yang seragam, jika tidak, suhu gula akan naik lebih cepat daripada larutnya, yang akan mengarah pada pembentukan kristal-kristal ini, yang tidak mungkin lagi dihilangkan. ).

Kedua, semuanya harus dilakukan dengan api sedang, diaduk hanya sampai mendidih. Setelah ini, Anda tidak bisa ikut campur. Anda hanya perlu membasahi sisi panci dengan air.
Biasanya diperlukan waktu 7-10 menit untuk memasak karamel, sekali lagi ini tergantung kompor Anda. Jika Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk membuat sirup berubah warna menjadi karamel, jangan panik, biarkan saja matang.
Dan yang terpenting, berhati-hatilah (agar tidak gosong) saat menambahkan krim (pastikan pada suhu ruangan), karena... massa mulai menggelembung dengan sangat aktif.

*Karamel hanya boleh diaduk satu arah!!! Nah, jika Anda mulai mengaduk searah jarum jam, lanjutkan mengaduk hingga habis. Dan krimnya harus pada suhu kamar.

Krim apa yang terbaik untuk membuat rumput, keranjang, wol, mawar

Saya suka ganache 1:1 (dinginkan sebelum dihias), krim mentega protein, dan langsung mengolahnya.
Krim sayur + susu kental. Untuk 200 g krim, 150 g susu kental. Tambahkan susu kental saat krim dikocok menjadi busa yang kuat. Krimnya elastis, mudah dioleskan dan tidak pecah-pecah. Masukkan sedikit ke dalam kantong kue, sisanya bisa disimpan di lemari es, tambahkan sedikit demi sedikit dari sana. Anda bisa menyimpan krim pada suhu ruangan saat mendekorasi, asalkan apartemen tidak panas.

Kami menawarkan yang terbaik untuk Anda resep sederhana menyiapkan krim biskuit.

Krim biskuit paling sederhana (resep No. 1)

"Mentega-puding"

Produk:

empat butir telur ayam
1,5 cangkir gula
tiga sendok makan tepung terigu
setengah liter susu
300-400 gram mentega
tiga sendok makan minuman keras atau vanilin (di ujung pisau)

Metode memasak:

Dinginkan telur di lemari es. Panaskan mentega pada suhu kamar hingga lembut. Panaskan wajan kering. Goreng sedikit tepung terigu dalam wajan hingga berwarna keemasan. Goreng tepung terigu selama lima sampai sepuluh menit. panas rendah, aduk terus.

Giling telur dingin dengan gula pasir. Dinginkan tepung terigu dan tambahkan sedikit campuran gula-telur ke dalamnya. Aduk rata dan campurkan sambil terus diaduk dengan sisa massa telur.

Didihkan susu dan sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil, tuangkan ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, gula pasir dan tepung terigu. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk. Didihkan campuran, lalu dinginkan hingga kurang lebih 30-35 derajat. Untuk keseragaman yang lebih baik, Anda bisa mencampurnya dengan blender atau mixer. Kocok mentega hingga mengembang. Sambil terus diaduk, tambahkan campuran custard ke dalam minyak dalam porsi kecil. Tambahkan minuman keras (atau vanilin sesuai selera) ke dalam krim yang sudah jadi dan aduk rata (sebaiknya dengan blender atau mixer).

Puding sederhana untuk

Produk:

1 liter susu
mentega - 200 gram
4 butir telur
tepung - 100 gram (4 sendok makan)
gula pasir - satu gelas (180-200 gram)

Metode memasak:

Ayak tepung terigu lalu panaskan dalam wajan (letakkan wajan di atas api kecil lalu aduk dengan sendok hingga tepung terigu berwarna kecoklatan, masak kurang lebih 5-7 menit). Lalu biarkan dingin.

Campur gula dengan telur dan mentega lembut dalam panci. Setelah itu tambahkan tepung terigu dan aduk kembali. Tuang susu ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Sambil mengaduk campuran, didihkan dengan api kecil. Dinginkan puding yang sudah jadi.

"Cokelat"

Produk:

tiga kuning telur
0,5 cangkir susu
satu gelas gula pasir
150 gram mentega
100 gram coklat hitam
dua sendok makan cognac (opsional)

Kocok kuning telur dengan gula pasir hingga mengembang, campur dengan susu. Masukkan ke dalam penangas air dan masak sambil diaduk dengan pengocok hingga mengental. Kemudian angkat dari api dan dinginkan sebentar. Mengocok mentega halus mentega dengan mixer kecepatan tinggi(sekitar lima menit), tuangkan cognac dan tambahkan massa kuning telur dalam porsi kecil. Lelehkan coklat hitam dan tambahkan ke krim. Aduk krim sampai rata.

Mayoritas manisan terkenal percayalah itu rahasia lezat apa pun kue bolu terletak pada impregnasinya. Krimnya membuat kue menjadi lembut dan kaya rasa. Variasi resep memungkinkan Anda membuat yang asli dan kue lezat. Cari tahu cara menyiapkan lapisan krim yang berbeda-beda namun lezat untuk kue di rumah. kue bolu.

Fitur krim untuk kue bolu

Banyak jenis krim yang cocok untuk merendam kue bolu. Jadi, komponen krim dapat dibuat berdasarkan krim asam, mentega, keju cottage, susu, yogurt, coklat, protein, dan buah-buahan. Semuanya memperkaya cita rasa kue dengan cara yang berbeda-beda, sehingga memungkinkan untuk memuaskan preferensi semua orang. Sangat mudah untuk menyiapkan krim di rumah dengan mengikuti petunjuk langkah demi langkah dengan foto, tetapi untuk menyempurnakan lapisan Anda, pertimbangkan rekomendasi berikut:

ikuti dengan ketat proporsi yang ditunjukkan dalam resep, hanya dalam hal ini Anda akan mencapai konsistensi dasar krim yang diinginkan;
krim untuk impregnasi dan dekorasi harus dibedakan; alas untuk dekorasi harus lebih padat sehingga tidak menyebar ke bagian atas kue dan tidak mengalir ke tepinya;
jika Anda suka biskuit “basah”, maka sebelum mengoleskan krim, rendam kue dalam sirup, caranya sederhana Sirup Gula, minuman favorit, minuman keras dan sebagainya.

Resep krim kue bolu

Saat ini Anda dapat menemukan variasi krim untuk kue bolu yang tak terhitung jumlahnya. Ini adalah alas bedak krim klasik dan baru resep asli pembuat manisan profesional dan ibu rumah tangga yang berpengalaman. Pilih krim atau buat sendiri berdasarkan usulan yang akan memuaskan preferensi estetika dan rasa keluarga dan teman Anda sebanyak mungkin.

Puding untuk kue bolu

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 191 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Bukan puding yang paling sederhana, tapi sangat enak dan aromatik untuk kue bolu. Seringkali alasnya terpisah, menggumpal, menjadi terlalu cair, atau sebaliknya kental. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti petunjuknya. Tepung harus diambil premium, memiliki lantai terkecil, yang tidak akan terasa sama sekali di dalam krim. Susu dengan kadar lemak sedang 2,5%. Anda dapat mengambil yang lain, maka Anda perlu menyesuaikan proporsi komponen lainnya.

Bahan-bahan:

susu – 500ml;
gula – 200 gram;
tepung – 50 gram;
gula vanila – 5 gram;
kuning telur – 4 buah.

Metode memasak:

Didihkan susu.
Dalam panci, haluskan kuning telur dengan dua jenis gula pasir, tambahkan tepung, kocok adonan dengan mixer.
Tuang susu panas dalam aliran tipis sambil terus diaduk.
Kirim massa yang dihasilkan dengan api kecil sampai mengental.
Dinginkan hingga suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam.

Krim asam

Waktu: 10 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 325 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Mungkin krim paling sederhana untuk kue bolu adalah krim asam. Masaknya dalam hitungan menit, semuanya tergantung kekuatan mixer Anda. Untuk membuat alasnya lebih mengembang, penting untuk mendinginkan krim asam sebelum dikocok. Karena kandungan lemak yang tinggi pada produk susu fermentasi ini, massanya pun terasa menonjol rasa krim. Aromanya halus gula vanila ditambahkan ke dalamnya. Seperti lapisan krim asam merendam kue dengan baik, yang membuat strukturnya lebih halus.

Bahan-bahan:

krim asam 30% – 500 g;
gula – 200 gram;
gula vanila – 10 gram.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan yang ditentukan dalam resep.
Kocok dengan mixer hingga mengembang.
Sebelum membuat kue bolu, masukkan campuran krim asam ke dalam lemari es.

Waktu: 30 menit + 20 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 236 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Sepintas, krim dadih mungkin terlihat mudah dibuat seperti krim asam. Tetapi resep ini lebih kompleksnya, ini adalah campuran custard dengan bahan dasar dadih. Lebih baik ambil yang gemuk keju cottage buatan sendiri, jika tidak bertentangan dengan pola makan Anda. Teksturnya lebih lembut, tidak menggumpal dan tidak berbutir, tidak seperti varietas rendah lemak. Kadar lemak susu standar 2,5%. Anda bisa membuat gula halus sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

keju cottage berlemak – 500 g;
susu – 100 ml;
gula bubuk – 120 gram;
mentega – 10 gram;
pati – 5 gram;
esens vanila – 5 ml.

Metode memasak:

Tekan keju cottage melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.
Dalam panci, campurkan susu, setengah gula halus, dan pati.
Tambahkan mentega dan panaskan dengan api kecil.
Didihkan campuran, aduk terus dengan pengocok, dan masak lagi selama 2 menit hingga campuran mengental.
Dinginkan campuran yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
Sementara itu, haluskan keju cottage dengan blender bersama sisa gula halus hingga halus dan lembut.
Tambahkan esens vanila, tuang custard yang sudah dingin, aduk dengan spatula hingga rata.
Masukkan adonan ke dalam lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu Anda bisa mulai merakit kue.

yogurt

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 155 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Untuk menyiapkan bahan dasar krim yoghurt, Anda perlu menyiapkan bahan alami yogurt Yunani tanpa semua jenis aditif. Kandungan lemak pada produk susu fermentasi ini juga bisa bermacam-macam. Lebih baik memberi preferensi pada yogurt fraksi massa 1,5% lemak, sehingga lapisannya akan lebih sedikit kalori. Susu kental bisa diambil mentah atau direbus, dalam kasus kedua, krimnya akan lebih padat. Jika Anda ingin mendapatkan rasa coklat yang cerah, gandakan jumlah coklat hitamnya.

Bahan-bahan:

yogurt Yunani alami – 500 g;
susu kental – 200 gram;
coklat hitam – 50 gram.

Metode memasak:

Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian, lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk, lalu dinginkan hingga suhu ruangan.
Campurkan yogurt dengan susu kental manis, kocok dengan mixer hingga lembut.
Tempatkan sekitar dua sendok makan campuran yogurt ke dalam wadah berisi coklat dingin dan aduk.
Masukkan kembali campuran coklat-yogurt ke dalam yogurt dan aduk perlahan.
Sebelum merakit kue massa siap masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam hingga mengeras.

Charlotte krim mentega

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 417 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Krim mentega yang luar biasa untuk kue bolu - Charlotte. Rasanya enak dengan kue bolu. Massanya menjadi berkalori tinggi dan padat, berkat jumlah yang besar termasuk mentega. Basis krim siap untuk melapisi kue segera setelah dimasak, tidak perlu didinginkan. Jika tidak, massa akan menjadi kental dan sulit diaplikasikan pada kue.

Bahan-bahan:

mentega – 200 gram;
gula – 180 gram;
susu – 120ml;
esensi vanila – 5 gram;
telur – 1 buah.

Metode memasak:

Tuang susu ke dalam panci, campur dengan 100 gram gula pasir dan nyalakan api hingga mendidih.
Secara terpisah, haluskan telur dengan sisa gula.
Saat susu mendidih, tuangkan sepertiganya ke dalam adonan telur dan aduk dengan pengocok.
Kembalikan campuran ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Masak isi panci hingga mengental sambil terus diaduk dengan spatula.
Menghapus sirup susu dari api, tuangkan ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan; konsistensi sirup harus menyerupai susu kental.
Kocok mentega lunak hingga mengembang.
Tanpa henti mengaduk, tambahkan sirup susu satu sendok makan sekaligus.
Terakhir, tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.
Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum menyusun kuenya.

Krim untuk biskuit terbuat dari susu kental manis dan mentega

Waktu: 10 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 376 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Lain krim lezat untuk melapisi kue bolu berbahan dasar mentega. Ini juga mengandung susu kental rebus atau toffee, yang membuat teksturnya lebih padat. Kombinasi ini diencerkan dengan krim kembang gula kental 33-36%. Penting untuk mengocoknya hingga dingin, maka massanya akan lebih lapang. Pembuat manisan merekomendasikan untuk mendinginkan tidak hanya krim, tetapi juga mangkuk dengan pengocok sebelum dikocok.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 250 g;
susu kental rebus – 250 g;
mentega – 100 gram.

Metode memasak:

Kocok krim dingin dengan mixer hingga kaku.
Secara terpisah, kocok mentega lunak dengan susu kental rebus hingga mengembang, minimal 5 menit.
Tambahkan krim kocok ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Jika Anda tidak berencana untuk langsung menghias kuenya, masukkan krim ke dalam lemari es dan atur ke suhu ruangan sebelum dioleskan.

Krim ringan untuk kue bolu terbuat dari protein

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 268 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sedang.

Meringue Italia adalah bahan dasar krim ringan yang terbuat dari protein, yang sempurna untuk melapisi dan mendekorasi banyak makanan penutup, termasuk kue bolu. Resepnya tidak terlalu mudah, yang penting tetap memperhatikan proporsi dan rezim suhu sirup, yang merupakan komponen meringue. Untuk menyiapkannya, lebih baik membeli termometer kuliner khusus. Dalam hal ini sukses Meringue Italia terjamin.

Bahan-bahan:

gula – 170 gram;
air – 30 ml;
esensi vanila – 5 ml;
putih telur – 2 buah;
jus lemon - beberapa tetes.

Metode memasak:

Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk dan letakkan di atas api sedang.
Pada saat ini, mulailah mengocok putihnya dengan kecepatan tinggi, sekitar 5-10 menit.
Penting untuk tidak mengocok putihnya secara berlebihan, jika tidak massa akan mulai turun saat putihnya dikocok menjadi busa yang stabil; kurangi kecepatan pengaduk.
Saat sirup memanas hingga 120ºC, angkat panci dari kompor dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, aduk terus dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Setelah menambahkan sirup, kocok campuran selama 5 menit lagi, campuran tersebut akan memperoleh kilau mengkilap yang khas.
Terakhir tambahkan esens vanila.
Campuran tersebut segera siap untuk menghias kue.

Lembut

Waktu: 30 menit.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 245 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim mentega ringan untuk kue bolu merendam kue dengan baik, menjaga bentuknya dan tidak menyebar karena penambahan gelatin. Dapat digunakan agar-agar instan, atau lembaran, tetapi penting untuk mematuhi aturan untuk melarutkan bahan pembentuk gel yang tertera pada kemasan. Agar-agar terlarut langsung menempel di dasar krim, berkat suhu krim yang rendah, sehingga massa segera siap untuk diapit di antara kue bolu.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 200 ml;
gula bubuk – 100 gram;
air – 100ml;
agar-agar – 10 gram;
vanilin – 2 gram.

Metode memasak:

Rendam gelatin instan dalam air.
Setelah 15 menit, panaskan hingga larut sempurna, sisihkan hingga dingin.
Pada saat ini, kocok krim kembang gula dingin menjadi busa yang stabil.
Tanpa henti mengocok, tambahkan semua gula sedikit demi sedikit.
Saat gula benar-benar larut, tambahkan vanilin.
Sambil terus mengocok campuran, tambahkan semua gelatin secara perlahan.

Waktu: 15 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 317 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Keju krim yang terkenal tidak hanya cocok untuk membuat kue keju Amerika, tetapi juga untuk melapisi kue bolu. Itu disiapkan atas dasar krim keju. Ini bisa berupa keju Philadelphia, mascarpone, ricotta, atau jenis keju krim lainnya yang Anda miliki. Massanya terasa lapang dengan rasa krim yang khas. Basis krim sering kali diperkaya dengan bahan sintetis atau vanila alami.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 350 ml;
krim keju – 200 gram;
gula bubuk – 70 gram;
esens vanila – 5 ml.

Metode memasak:

Campurkan krim keju, gula halus dan esens vanila, kocok dengan mixer hingga rata.
Secara terpisah, kocok krim dingin hingga kaku.
Lipat krim kocok ke dalam krim keju dan lipat perlahan dengan spatula, ulangi gerakan melipat dari bawah ke atas.
Sebelum menyusun kue, masukkan adonan ke dalam lemari es agar mengeras.

Karamel

Waktu: 40 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 427 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: sulit.

Saus berbahan dasar karamel ini mempertahankan bentuknya dengan baik, terutama saat didinginkan, sehingga tidak hanya dapat digunakan untuk melapisi kue bolu, tetapi juga untuk membuat segala macam pola. krim karamel Resep ini ternyata sangat manis, jadi yang terbaik adalah melapisi kue bolu tanpa pemanis atau rendah manis. Sausnya memiliki warna karamel yang menyenangkan penampilan makanan penutup lebih menguntungkan.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 300 ml;
gula – 200 gram;
mentega – 150 gram;
vanilin – 2 gram.

Metode memasak:

Tuang gula ke dalam panci kecil dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api sedang.
Gula harus benar-benar meleleh dan memperoleh warna karamel (coklat) yang khas; jika ini terjadi, angkat karamel dari api.
Panaskan krim secara terpisah, Anda bisa menggunakan microwave.
Tuang krim panas ke dalam karamel dalam aliran tipis, aduk terus.
Kirim adonan dengan api kecil dan masak hingga agak mengental.
Agar saus lebih cepat dingin, tuangkan ke dalam wadah bersih lainnya.
Jika batu dari gula yang mengeras terbentuk saat dimasak, lebih baik saring saus melalui saringan.
Dinginkan sedikit saus homogen tanpa butiran.
Secara terpisah, kocok mentega lunak hingga mengembang dan putih.
Perkenalkan keseluruhannya secara bertahap saus karamel, tanpa henti mengocok, tambahkan vanillin di akhir.
Kirim saus yang sudah jadi hingga mengeras di rak lemari es, lalu olesi kue dengan itu.

Buah

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 203 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Basis krim dengan tambahan buah-buahan dan kacang-kacangan adalah salah satu isian universal untuk makanan penutup. Krim buah mengambil warna yang diinginkan tergantung pada buah atau beri apa yang Anda gunakan. Untuk menyiapkan lapisan krim seperti itu, Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Buah yang ideal adalah pisang, rasanya sangat manis, strukturnya sedikit mengental komposisi utamanya. Anda bisa bereksperimen dengan buah-buahan dan kacang-kacangan lainnya.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 300 g;
stroberi – 200 gram;
pisang – 200 gram;
gula – 75 gram;
pistachio yang dihancurkan – 40 g.

Metode memasak:

Giling stroberi dengan gula.
Tambahkan ampas pisang dan haluskan dalam blender.
Tambahkan krim dingin dan kocok adonan hingga rata dengan mixer.
Terakhir, tambahkan pistachio cincang dan aduk perlahan dengan spatula.
Jika krim terlalu cair, dinginkan terlebih dahulu sebelum dioleskan.

Dengan ricotta

Waktu: 20 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Lapisan krim berbahan dasar keju ricotta memiliki rasa krim yang lembut dan aroma vanilla, berkat tambahan ekstrak rempah-rempah ini. Selain keju, resepnya juga membutuhkan krim kembang gula yang kental. Penting untuk tidak mengocoknya secara berlebihan, jika tidak maka akan menggumpal jika digabungkan dengan ricotta. Versi lapisan krim ini cocok dengan pure buah dan beri. Anda dapat menambahkannya tetes coklat Dan jenis yang berbeda gila

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 200 ml;
keju ricotta – 400 gram;
gula – 75 gram;
esensi vanila – 7 ml.

Metode memasak:

Kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Secara terpisah, kocok ricotta dengan gula dan esens vanila.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit pure buah untuk memberikan warna yang diinginkan pada campuran.
Tambahkan krim kocok ke keju dan aduk perlahan dengan spatula hingga halus.
Sebelum menyusun kue bolu, masukkan alas krim ke dalam lemari es.

Waktu: 30 menit + 2 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 227 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Krim mascarpone adalah jenis lapisan krim lain untuk kue bolu yang berbahan dasar krim keju. Jika Anda menambahkan pure berry ke komposisi utama, lapisan tersebut akan memperoleh warna berry yang khas, dan kue akan berkilau dengan warna baru. Haluskan buah dan berry juga akan melengkapi manisnya dasar krim. Perlu dicatat bahwa pendinginan tambahan pada krim dan peralatan akan memungkinkan Anda mengocoknya lebih cepat.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 375 ml;
keju mascarpone – 360 gram;
buah peras- 100 gram;
gula – 75 gram;
esensi vanila – 7 ml.

Metode memasak:

Tuang krim ke dalam mangkuk kocok dan kirimkan ke freezer bersama dengan pengocok selama 15 menit.
Setelah itu, tambahkan mascarpone, gula, dan esens vanila ke dalam mangkuk.
Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, secara bertahap tingkatkan hingga terbentuk puncak yang kaku.
Terakhir tambahkan pure buah pisang, raspberry, dan stroberi.
Aduk perlahan campuran tersebut hingga rata.
Tempatkan di lemari es sebelum diaplikasikan.

ganache krim coklat

Waktu: 20 menit + 6 jam.
Jumlah porsi: 1.
Kandungan kalori masakan: 426 kkal/100 gram.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

DI DALAM gula-gula ganache adalah krim kental untuk kue bolu dan makanan penutup berbahan dasar coklat lainnya. Didiamkannya cukup lama, sekitar 6-8 jam, dan hasilnya sangat kental dengan rasa dan aroma coklat yang khas. Untuk menonjolkan atau mendiversifikasi rasanya, beberapa tetes alkohol, seperti cognac, sering ditambahkan ke ganache. Selain itu, perkuat rasa coklat Anda bisa menggunakan bubuk coklat.

Bahan-bahan:

krim kembang gula – 250 g;
coklat hitam – 200 gram;
mentega – 75 gram;
madu cair – 40 ml;
kopi instan – 20 gram.

Metode memasak:

Campur krim, kopi instan, dan madu dalam panci, letakkan di atas api sedang dan didihkan.
Tempatkan mentega dan coklat hitam cincang halus ke dalam mangkuk yang dalam.
Tuang krim panas ke dalam mangkuk dalam aliran tipis, aduk dengan spatula.

Biskuit mungkin merupakan produk panggang paling sederhana dan serbaguna untuk membuat makanan penutup. Kue dan kue kering dirangkai dari kue bolu, dari lapisan tipis adonan biskuit menggulung gulungannya. Ya, dan biasa, dimasak terus perbaikan cepat, biskuit dapat menghiasi pesta teh apa pun.

Krim adalah bagian paling enak dari makanan penutup apa pun. Itu menghamili adonan biskuit, mengisinya dengan tambahan rasa manis dan rasa istimewa. Kue bolu kering yang dilapisi krim menjadi lebih lembut dan empuk, Anda tidak hanya bisa mengisi makanan penutup dengan campuran krim, tetapi juga menghiasnya. Seringkali disiapkan menurut resep khusus krim digunakan untuk menyiapkan permukaan kue sebelum dihias dengan damar wangi.

Pilihannya berisi resep paling sederhana untuk krim biskuit, yang dengannya Anda dapat dengan cepat membuat makanan penutup asli Anda sendiri.

Prinsip memasak umum krim sederhana untuk biskuit

Ada banyak kompleks dan pilihan sederhana krim biskuit. Resep yang dipilih dengan benar bukanlah segalanya. Untuk membuat krimnya enak, empuk dan homogen, Anda harus memenuhi persyaratan dasar. Semua produk krim harus segar dan berkualitas tinggi. Kepatuhan yang ketat terhadap teknologi dan kondisi suhu yang disarankan juga wajib dilakukan.

. Krim protein. Karena massa krim tidak terkena perawatan panas, disarankan untuk membersihkan kotoran secara menyeluruh Cangkang telur air hangat, dan cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan soda. Anda harus memecahkan cangkangnya dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak lapisan tipis yang menahan kuning telur - bahkan jumlah terkecil sekalipun, jika masuk ke dalam putihnya, akan mengganggu pencambukan berkualitas tinggi.

.puding. Dasarnya adalah ini massa krim Anda perlu memasak dalam wajan non-enamel dan disarankan untuk memastikan wadahnya memiliki dasar ganda. Untuk mengaduknya disarankan menggunakan sendok kayu pegangan panjang. Permukaan dasar panas atau sudah krim jadi, sebelum dingin, taburi sedikit dengan gula halus segar atau tutup dengan film. Jika hal ini tidak dilakukan, permukaan akan menjadi lapuk dan tertutup lapisan kering (kerak).

. Krim minyak. Disiapkan dengan mentega. Itu harus dengan persentase kandungan lemak maksimum yang tersedia dan Kualitas tinggi. Jika tidak, saat dikocok, mungkin akan terpisah. Sebelum menggunakan mentega, pastikan mentega dihangatkan beberapa saat agar mentega melunak.

. Krim mentega. Disiapkan dengan mengocok krim dengan berbagai aditif. Syarat utamanya adalah penggunaan krim berkualitas tinggi, berlemak, 35%. Saat menggunakan produk dengan kandungan lemak rendah, krim akan menjadi cair.

. Krim asam. Prinsip memasaknya mirip dengan teknologi butter cream. Persyaratan untuk produk utama sama - kesegaran, kualitas, kandungan lemak tinggi. Semakin tinggi indikator ini, semakin kental dan stabil krimnya.

. krim dadih. Persentase lemak tidak terlalu penting. Persyaratan utama adalah kualitas dan butiran keju cottage. Dianjurkan untuk mengambil produk yang tidak kering dan elastis.

Proses mengocok krim apa pun harus dilakukan secara bertahap. Awalnya menggunakan kecepatan minimum mixer. Kecepatannya harus ditingkatkan secara bertahap. Jika dalam proses mengocok krim berbahan dasar krim atau produk susu fermentasi terjadi penggumpalan, massa ditempatkan pada saringan yang dilapisi kain kasa. Coba kocok lagi hanya jika semua cairan sudah hilang.

DI DALAM krim sederhana untuk biskuit, Anda bisa menambahkan apa saja perasa. Ini bisa berupa vanila, beri, coklat, coklat, kulit jeruk cincang, kacang-kacangan. Untuk pewarnaan, Anda bisa mengambil berry atau jus sayur, pewarna makanan buatan pabrik.

Custard sederhana untuk kue bolu dengan susu kental

Bahan-bahan:

Ubin cokelat putih- 100 gram;

Satu sendok teh gula vanila;

Dua sendok susu biasa;

180 gram. mentega, sebaiknya 72% mentega;

300 gram. susu kental utuh.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan sepertiga mentega dan masukkan ke dalam penangas air. Aduk, panaskan hingga coklat benar-benar meleleh di dalam mentega cair.

2. Tuang ke dalam adonan berminyak susu biasa dan terus panaskan sambil terus diaduk selama 2 menit. Angkat dari bak mandi dan diamkan selama lima menit hingga dingin.

3. Di wadah terpisah, kocok sisa mentega dengan susu kental manis hingga lembut. Tambahkan massa mentega dingin, vanila - aduk rata dengan mixer.

Krim biskuit sederhana: resep ganache coklat

Bahan-bahan:

Krim dengan kandungan lemak minimal 22% - 400 ml;

Mentega krim alami berkualitas tinggi - 50 g;

450 gram 96% coklat.

Metode memasak:

1. Pecahkan coklat batangan menjadi kotak-kotak, potong kecil-kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk.

2. Hangatkan krim dengan api sedang. Jangan sampai mendidih; segera setelah gelembung pertama muncul - tanda-tanda mendidih - angkat krim dari kompor dan tuangkan ke dalam coklat. Biarkan selama dua menit.

3. Pantau suhu krim. Jika tidak panas akan muncul gumpalan coklat yang tidak mungkin dihilangkan. Ganache harus disaring.

4. Tambahkan mentega lunak ke dalam coklat yang dilelehkan dalam krim dan aduk semuanya hingga rata dengan mixer.

5. Chocolate Ganache siap. Dapat langsung digunakan bila diperlukan untuk melapisi permukaan kue. Untuk membekukan kue, masukkan ganache ke dalam lemari es selama setengah jam - ganache akan menjadi lebih padat dan lembut.

Krim biskuit sederhana dengan krim rasa karamel

Bahan-bahan:

Gula mentah - 200 gr.;

150 gram. krim atau mentega beku buatan sendiri;

Krim cair, kandungan lemak minimal 22% - 300 ml;

Tepung Vanilla.

Metode memasak:

1. Sebarkan gula secara merata di dasar panci berdinding tebal. Tempatkan wadah di atas api kecil. Aduk, panaskan, tunggu hingga kristal benar-benar meleleh, lalu rebus sedikit lagi hingga sirup memperoleh warna kecoklatan yang indah.

2. Pada saat yang sama, dengan api kecil, hangatkan krim.

3. Sambil aktif mengaduk sirup gula, tuangkan krim panas ke dalamnya sedikit demi sedikit. Potongan karamel bisa terbentuk, jangan berhenti dipanaskan, akan larut dengan sendirinya.

4. Saat massa krim mulai mengental, angkat panci dari kompor dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Dinginkan sebentar, lalu saring dan dinginkan sebentar. Angkat jika kekentalannya sudah mirip dengan kuah kental.

5. Di wadah terpisah, kocok mentega yang sudah dilunakkan hingga mengkilat. Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, tambahkan massa karamel satu sendok teh sekaligus.

6. Krim ini tidak hanya bagus untuk melapisi kue bolu, tapi juga bisa digunakan untuk menghias makanan penutup yang sudah jadi. Krim yang didinginkan mempertahankan bentuknya dengan baik dan tidak mengalir jika dibiarkan di dalam ruangan dalam waktu lama.

Krim sederhana untuk kue bolu yang terbuat dari krim asam dan mentega

Bahan-bahan:

Krim asam buatan sendiri yang tidak mengental - 200 gr. (bisa ambil yang pabrik, 30%);

Setengah gelas gula;

200 gram bungkus mentega tinggi lemak.

Metode memasak:

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu. Setelah memanas hingga suhu kamar, potong menjadi irisan tipis dan tambahkan krim asam.

2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, kocok krim asam hingga halus. Hasilnya adalah massa yang tidak menyebar dan mengembang.

3. Sebelum mengoleskan biskuit, pastikan untuk mendinginkan krim asam di lemari es.

Krim sederhana untuk biskuit di atas putih di bawah damar wangi

Bahan-bahan:

Delapan protein;

Setengah kilo mentega manis;

400 gram. gula.

Metode memasak:

1. Kocok putih telur hingga mengembang dengan sedikit garam. Dalam prosesnya, tambahkan gula ke protein secara bertahap.

2. Tempatkan massa udara yang dihasilkan ke dalam penangas air. Sambil mencambuk, hangatkan sedikit (hingga 30 derajat). Kemudian angkat dari kompor dan lanjutkan mengaduk selama seperempat jam lagi.

3. Kocok mentega secara terpisah dan pindahkan campuran ke putihnya. Dengan menggunakan mixer, kami mencapai keseragaman krim protein.

4. Krim ini sangat cocok untuk melapisi makanan penutup jika Anda berencana menghiasnya dengan damar wangi. Saat bersentuhan dengan permukaan seperti itu, perhiasan tidak meleleh atau meluncur ke bawah.

Krim coklat sederhana untuk kue bolu: resep dengan coklat

Bahan-bahan:

Setengah liter susu;

90 gram pati;

Dua sendok makan coklat bubuk;

Setengah gelas gula;

Mentega, 72%, mentega - 30 gr.;

1 gram vanila bubuk.

Metode memasak:

1. Tuang 300 ml susu ke dalam panci besar non-enamel dan nyalakan api kecil. Pemanasan, tambahkan coklat ke dalam susu, sejumput garam halus, gula. Tambahkan mentega cincang dan aduk rata. Didihkan, lalu masak terus dengan api kecil selama sekitar tiga menit. Aduk dasar krim terus-menerus - bisa gosong.

2. Larutkan kanji dalam sisa susu dingin. Aduk campuran panas secara intensif, tuangkan campuran pati dalam aliran tipis, didihkan krim kental dan segera angkat dari kompor.

3. Setelah agak dingin, tambahkan vanilla ke dalam krim coklat. Biarkan hingga benar-benar dingin, tutupi permukaan massa krim dengan film.

Krim sederhana untuk kue bolu dengan mascarpone

Bahan-bahan:

Lemak, 33%, krim - 300 ml;

250 gram. keju, variasi Mascarpone;

Lima sendok makan gula pasir (125 gram).

Metode memasak:

1. Pindahkan kemasan krim dari kompartemen umum lemari es ke freezer selama seperempat jam.

2. Setelah dingin, tuangkan krim ke dalam mangkuk bersih, tambahkan gula dan kocok.

3. Kami memantau prosesnya dengan cermat, berusaha menghindari peralihan ke kecepatan maksimum. Jika Anda mengocok krim dengan kuat, krim dapat dengan cepat berubah menjadi mentega.

4. Setelah mendapatkan massa yang mengembang, tambahkan mascarpone dan, dengan menggunakan mixer, campur keju secara perlahan dengan bahan dasar krim.

Krim sederhana untuk biskuit keju cottage gelap dengan rasa ceri

Bahan-bahan:

Keju cottage 9% non-biji-bijian - 300 gr.;

lemon kecil;

Setengah liter krim 22%;

20 gram. agar-agar instan (butiran);

Gula bubuk - 125 gr. (5 sendok makan);

Jus ceri - 70 ml;

300 gram. ceri yang diadu.

Metode memasak:

1. Untuk krimnya bisa diambil segar, beku atau kalengan jus sendiri ceri. Buah beri beku dicairkan terlebih dahulu di udara pada suhu kamar, dari ceri segar buang bijinya.

2. Isi agar-agar dengan air hangat hingga menutupi seluruhnya, dan biarkan hingga waktu yang diinginkan. Butirannya akan membengkak dengan baik.

3. Tuangkan air mendidih di atas lemon dan lap hingga kering. Dengan menggunakan parutan halus, kikis kulit jeruk, lalu potong buahnya dan peras sarinya. Kami menyaring sisa daging buah dan membuang biji yang terperangkap di dalamnya.

4. Kocok krim dingin hingga mengembang.

5. Giling keju cottage menggunakan saringan logam tipis. Tambahkan gula halus dan aduk rata.

6. Pisahkan tiga sendok makan massa dadih, campur dengan gelatin dan, pindahkan kembali, aduk. Ayo taruh kulit lemon, mencurahkan Jus ceri, perasan jeruk segar dan haluskan hingga halus dengan blender. Anda bisa menggunakan mikser.

7. Lipat perlahan krim kocok ke dalam dasar krim yang dihasilkan. Sisihkan sepertiga krim yang sudah disiapkan, dan campur sisa massa krim dengan ceri.

8. Lapisi kue biskuit dengan krim yang mengandung buah beri, lalu lapisi bagian samping dan atas makanan penutup dengan yang tanpa ceri.

Trik menyiapkan krim biskuit sederhana - tips bermanfaat

Mengocok krim itu membosankan. Mixer atau blender akan membantu mempercepat dan memudahkan proses secara signifikan.

Anda sebaiknya tidak menggunakan wadah aluminium untuk menyiapkan krim. Massa krim mungkin memperoleh rasa logam yang khas dan menjadi gelap. Hidangan terbaik Akan ada wadah kaca untuk mengocok massa krim.

Jangan biarkan minyak tetap hangat. Seharusnya hanya sedikit melunak, bukan meleleh. Jika lemak mulai mengkilat dan mengapung, kembalikan ke lemari es agar sedikit mengeras.

Jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, parut mentega di parutan kasar. Lemaknya akan cepat melunak, dan hanya dalam lima menit Anda bisa menyiapkan krim darinya.