Saus daging - resep modern dan klasik untuk makan malam yang lezat

Kuah daging babi - resep kuah yang lezat dan berisi daging dalam wajan dan slow cooker. Untuk memastikan resep kuah daging babi sederhana ini enak dan empuk, sebaiknya gunakan daging babi segar. Gulai daging babi dengan kuah merupakan salah satu resep masakan daging yang bisa dihias dengan pasta atau kentang tumbuk.

Kuah daging adalah hidangan kedua yang lengkap potongan rebus daging masuk jumlah kecil kaldu. Kuahnya bisa berupa daging, ayam, sayur, krim atau tomat. Anda bisa menggunakan daging yang berbeda untuk membuat kuah daging. Beberapa orang lebih suka memasaknya dari kelinci, babi, domba, kalkun, yang lain dari daging sapi atau ayam.

Resep kuah daging babi yang enak dan mudah

Saus daging babi adalah salah satunya kubur universal, yang cocok dengan lauk sereal dan Semacam spageti, dan dengan kentang tumbuk rasanya enak sekali. Daging memainkan peran utama dalam rasa kuah. Daging yang dipilih dengan benar adalah kunci kuahnya yang enak. Berikan preferensi pada daging tanpa jumlah besar lemak babi

Selain set klasik wortel dan bawang bombay, mereka sering ditambahkan paprika, tomat, kacang hijau, terong atau zucchini.

Saus daging babi: 7 resep langkah demi langkah

Daging babi dengan saus - luar biasa hidangan lezat, disukai banyak orang, cocok dengan hampir semua lauk apa pun. Ini akan cocok baik di pesta formal maupun di pesta biasa. Saus bisa disiapkan cara yang berbeda, yang harus diketahui oleh setiap ibu rumah tangga yang ingin memberi makan orang yang dicintainya dengan makanan lezat dan sehat.

Resep klasik kuah daging babi

Resep Kuah Babi Klasik

Bahan-bahan:

Daging babi - 600 gram;
Wortel - 2 buah;
Bawang - 2 buah;
Pasta tomat - 2 sdm;
Tepung terigu - 2 sdm;
Bawang putih - 4 siung;
Hijau (dill, peterseli) - secukupnya;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Pertama-tama, bilas daging dengan air, lalu potong daging menjadi potongan-potongan kecil dengan lebar dan panjang tidak lebih dari 5 cm;
Kemudian goreng daging hingga setengah matang dengan api besar di penggorengan, dan bila sudah kecoklatan, kecilkan api menjadi sedang;
Parut wortel (atau potong kecil-kecil), potong bawang bombay menjadi kubus kecil, potong bawang putih. Tambahkan semua sayuran ke dalam wajan dan goreng selama 5 menit;
Tambahkan tepung ke dalam wajan dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 3 menit;
Tuang air ke dalam panci untuk menutupi semua bahan;
Menambahkan pasta tomat dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi di bawah tutupnya;
Tambahkan bumbu cincang dan biarkan diseduh selama 15 menit lagi. Selamat makan!

Kuah daging babi adalah anugerah bagi ibu rumah tangga rasional yang terus-menerus mencari hidangan yang memungkinkan mereka memberi makan keluarga mereka dengan enak dan murah. Cukup memasak gulai dengan benar sekali saja, sehingga Anda bisa dengan mudah mengulangi resepnya tanpa melihat buku masak.

Gulai membutuhkan waktu sekitar 1 jam untuk disiapkan – selama waktu ini potongan kecil daging menjadi sangat lembut hingga meleleh di mulut Anda. Kuahnya banyak, kental, kaya rasa dan bisa membuat lauk apa pun menjadi juicy.

Saus dengan pasta tomat dari daging babi di penggorengan

Saus dengan pasta tomat dari daging babi

Bahan-bahan:

Daging babi - 800 gram;
Air - 1 liter;
Pasta tomat - 100 gram;
Wortel - 250 gram;
Tepung terigu - 3 sdm;
Bawang - 250 gram;
Minyak bunga matahari - 50 g;
Daun salam - 2 buah;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan kuahnya, ambil daging babi atau tenderloin. Tidak apa-apa jika daging babinya memiliki sedikit lapisan lemak. Sebelum dimasak, masukkan daging ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Biarkan beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan atau keringkan dengan serbet. Potong kecil-kecil;
Dalam wajan yang nyaman, panaskan sedikit minyak bunga matahari. Tambahkan potongan daging babi. Goreng dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan;
Masukkan potongan daging babi goreng ke dalam panci rebusan;
Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Cuci dan kupas wortel, parut di parutan kasar. Tuang sisa minyak ke dalam penggorengan, panaskan, masukkan wortel dan bawang bombay. Goreng selama 5-7 menit, aduk sesekali, sampai lunak, dengan api sedang;
Taburkan lagi tepung terigu. Kekentalan kuah yang sudah jadi tergantung pada jumlah tepung. Semakin banyak tepung, semakin kental kuahnya. Mengaduk;
Tambahkan pasta tomat dan air panas. Mengaduk. Didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam merica bubuk;
Tambahkan saus tomat ke daging babi goreng dan didihkan dengan api kecil. Rebus selama 30-50 menit sampai lunak. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam;
Kuah daging babi sudah siap. Anda dapat menyajikannya segera setelah direbus atau dimasak untuk digunakan di masa mendatang selama beberapa hari. Simpan kuah yang sudah dingin di lemari es. Lakukan pemanasan sebelum digunakan suhu yang diinginkan. Selamat makan!

Untuk kuahnya, Anda bisa menggunakan daging yang bukan yang terbaik atau bahkan hiasannya, yang membuat hidangannya lebih murah. Karena pemotongan halus dan perebusan dalam waktu lama dalam kaldu atau saus, daging babi dengan kualitas apa pun menjadi lembut dan empuk. Kuah daging sering disalahartikan dengan gulai. Mereka sangat mirip. Tapi saya pikir orang Hongaria akan tersinggung jika mereka mengetahui hal ini. Gulai asli masih berbeda dengan kuah daging babi yang resep dengan fotonya ada di menu kami hari ini.

Kuah paling enak dibuat dalam slow cooker. Karena spesial rezim suhu dagingnya direbus seperti di oven, dikukus, hasilnya paling empuk, meski daging buahnya tidak paling banyak bagian terbaik bangkai babi.

Kuah daging cepat

Resep kuah daging cepat

Bahan-bahan:

Daging babi - 500 gram;
Tepung terigu - 50 gram;
Bawang - 200 gram;
Air - 0,5 liter;
Pasta tomat 100 gram;
Daun salam - 1 buah;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Bilas daging babi dengan baik di air mengalir. Ambil handuk kertas dan keringkan seluruh sisinya. Potong menjadi irisan kecil. Anda bisa memotongnya menjadi kubus, kubus, piring;
Kupas bawang bombay, bilas dan keringkan juga dengan serbet. Potong menjadi kubus kecil;
Panaskan sedikit minyak bunga matahari olahan dalam wajan atau panci berdinding tebal. Celupkan potongan daging babi ke dalam minyak. Goreng dengan api besar selama sekitar lima menit, aduk sesekali dengan sendok kayu;
Tambahkan bawang bombay cincang. Aduk dan goreng lagi selama 5-7 menit dengan api sedang sampai bawang bombay lunak. Pada langkah ini, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan wortel parut kasar;
Tambahkan tepung terigu. Aduk dan nyalakan api selama 1-2 menit;
Tambahkan pasta tomat, aduk hingga rata potongan daging seluruhnya tertutup pasta. Selain pasta, Anda bisa menggunakan saus tomat atau saus tomat buatan sendiri;
Tuang ke dalam air mendidih. Tambahkan garam, merica, daun salam. Dari bumbunya bisa ditambahkan allspice, ketumbar bubuk, paprika. Campur dengan baik. Tutup dengan penutup dan didihkan. Didihkan panas rendah 30-35 menit. Selama waktu ini, potongan daging babi akan menjadi lunak dan sangat berair;
Saus daging babi sudah siap. Buang daun salamnya, sudah hilang aroma dan rasanya. Jika semuanya cocok untuk Anda, inilah waktunya untuk menikmati makan siang yang lezat dan lezat. Sajikan kuah daging babi dengan lauk apa pun dan hiasi dengan bumbu cincang. Selamat makan!

Kuahnya menyempurnakan lauk apa pun, sayuran, pasta. Sepotong kecil daging sudah cukup untuk memberi makan seluruh keluarga, karena dengan kuah yang disiapkan dengan benar, lauk apa pun akan terasa nikmat.

Kuahnya tidak memiliki resep yang jelas. Dengan menambahkan bahan baru, Anda akan mendapatkan sausnya rasa yang tidak biasa, Anda bisa membuat makan siang atau makan malam menjadi lebih bervariasi. Resep-resep yang diberikan akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat kuah daging babi, murah, namun enak dan menyehatkan.

Saus daging babi dalam slow cooker

Banyak kursus utama yang dibutuhkan kuah daging. Resep slow cooker ini sangat cocok untuk kita semua hidangan sehari-hari– dari pasta hingga kentang tumbuk. Selain daging babi, Anda bisa menggunakan daging lain - sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

Daging babi - 400 gram;
Pasta tomat - 3 sdm;
Bawang - 1 buah;
Minyak bunga matahari - 40 ml;
Tepung terigu - 3 sdm;
Air - 0,5 liter;
Wortel - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Rempah-rempah (herbal, merica) - secukupnya;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi kubus atau potongan dalam bentuk apa pun;
Kupas wortel dan parut di parutan kasar;
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, seperti untuk vinaigrette;
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk multicooker;
Nyalakan mode “Menggoreng” dan atur timer selama 20 menit, jika ini tidak disediakan oleh program default;
Masukkan daging, bawang bombay dan wortel ke dalam wadah, aduk sesekali. Anda tidak perlu menutup penutupnya;
Saat bahan utama digoreng, larutkan tepung dalam jumlah tertentu ke dalam air dingin. Disarankan menggunakan pengocok atau kocok dengan blender agar tidak ada gumpalan yang tersisa;
Saat daging dan sayuran digoreng, tambahkan bumbu, garam dan air dengan tepung ke dalam mangkuk;
Atur mode “Memadamkan” selama 50 menit;
Setelah proses selesai, kuahnya bisa dibiarkan panas agar awet suhu optimal piring sebelum disajikan. Selamat makan!

Sejak kecil, kami telah diajari bahwa lauk apa pun berupa sereal atau pasta harus disajikan dengan saus daging - aturan ini dipatuhi dengan ketat di kantin taman kanak-kanak dan sekolah.

Kuahnya yang dibuat dengan susu, krim asam atau krim sangat enak dan ringan. Untuk menyiapkan saus ini, Anda perlu bahan susu, bawang bombay, sedikit air, tepung dan bumbu.

Daging babi dengan saus krim asam untuk pasta

Krim asam dan saus pasta babi

Bahan-bahan:

Daging babi - 600 gram;
krim asam - 300 gram;
Susu - setengah gelas;
Minyak bunga matahari - 100 ml;
Bawang - 2 buah;
Bawang putih - 2 siung;
Hijau - banyak;
Paprika - 1 sdt;
Wortel - 2 buah;
Rempah-rempah - secukupnya;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging, potong sama rata, tambahkan sedikit garam, goreng dalam wajan;
Parut wortel, potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng sayuran selama 15 menit. Campurkan bahan-bahan dalam satu panci. Wajan pemanggang atau panci dengan dinding tebal juga bisa digunakan;
Tambahkan bumbu, air, dan masak hingga setengah matang;
Dalam wadah terpisah, campur susu dengan krim asam, garam, merica, dan tepung. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan. Aduk daging babi setelah menuangkan saus di atasnya. Tunggu hingga mendidih dan masak dengan api paling kecil beberapa saat lagi. Saus daging babi dengan krim asam sudah siap. Sajikan dengan pasta. Selamat makan!

Kuah daging sudah menjadi hal yang familiar bagi kita, namun tidak semua dari kita mengetahui cara memasaknya yang benar. Daging yang dimasak dengan sempurna benar-benar meleleh di mulut dan banyak orang bingung dengan durasi persiapannya, mendengarkan koki asing yang merekomendasikan menghabiskan uang untuk itu. perawatan panas tidak lebih dari 10 menit. Ingatlah bahwa daging untuk kuah daging harus direbus minimal 1 jam. Hanya dengan begitu ia akan menjadi empuk dan berair dan akan hancur menjadi serat dengan sendirinya.

Daging babi direbus dengan krim asam dan saus tomat dalam slow cooker

Daging babi rebus - resep dengan krim asam dan saus tomat

Bahan-bahan:

Daging babi – 500 gram;
krim asam - 100ml;
Pasta tomat - 100 gram;
Hijau - banyak;
Minyak zaitun - 100 ml;
Tepung - 50 gram;
Bawang - 2 buah;
Lada bubuk - secukupnya;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami mencuci sepotong daging babi di bawah keran, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang;
Tuang minyak zaitun ke dalam wadah dan mulai fungsi “Memanggang”. Atur pengatur waktu selama 10 menit. Tempatkan daging dan masak, pastikan untuk menutup tutupnya;
Kupas bawang bombay dan potong halus. Tambahkan bawang bombay ke daging dan aduk. Masak tanpa mengubah mode selama 10 menit lagi;
Taburi daging dan bawang bombay dengan tepung, garam dan merica. Mengaduk;
Tempatkan krim asam dan pasta tomat dalam cangkir terpisah, bumbui dengan garam dan lada hitam. Kocok dengan baik;
Tuang kuah di atas daging, tambahkan air hingga cairan menutupi daging seluruhnya. Mulai mode “Rebusan” dan masak daging babi selama 1 jam 30 menit. Sajikan dengan pasta spageti rebus atau kentang tumbuk. Selamat makan!

Goulash adalah hidangan daging sederhana yang disukai pria. Variasinya banyak, tetapi jika Anda baru pertama kali mengambil langkah di bidang kuliner, kami menyarankan Anda untuk mengingat yang lama resep soviet— gulai babi dengan kuah. Resep dengan foto akan membantu Anda langkah demi langkah sebagai dukungan visual yang andal - berkat foto Anda akan tahu pasti bahwa semua yang ada di penggorengan Anda berjalan sebagaimana mestinya. Resepnya cocok untuk ibu rumah tangga pemula.

Daging babi dengan saus dalam slow cooker dengan jamur

Bahan-bahan:

Daging babi - 700 gram;
Minyak zaitun - 40ml;
Jamur (champignon) - 250 g;
Bawang - 1 buah;
Pasta tomat - 1 sdm;
Kaldu daging - 200 ml;
Saus tomat pedas - 2 sdt;
Daun salam - 2 buah;
Krim asam - 1 sdm;
Garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci daging babi sampai bersih, tepuk-tepuk dengan handuk, potong uratnya dengan hati-hati dan potong daging menjadi irisan sedang;
Di bawah air mengalir, sikat champignon dan letakkan di atas handuk hingga agak kering. Potong cukup kasar;
Tuang minyak ke bagian bawah wadah alat, mulai program “Memanggang” dan hangatkan sedikit. Tempatkan potongan daging babi dalam wadah, bumbui dengan bumbu dan masak daging selama 15 menit;
Aduk dagingnya. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu cincang halus. Tambahkan sayuran ke daging, aduk dan masak dalam mode yang sama selama 10 menit;
Sekarang tambahkan jamur pure tomat, saus tomat pedas dan krim asam buatan sendiri. Tuangkan kaldu dan garam;
Jalankan fungsi “Pemadaman” selama 1 jam 10 menit. Tutup penutupnya. 10 menit sebelum memasak selesai, buka tutupnya, tambahkan daun salam dan tambahkan bawang putih cincang. Mengaduk;
Setelah matang, jangan keluarkan daging babi dan kuahnya selama 10 menit lagi, Sajikan bersama lauk sayur atau spageti. Selamat makan!

Kami mewarisi resep gulai babi dengan kuah dari katering Soviet. Potongan daging, digoreng dengan tepung lalu direbus dengan saus tomat, disukai banyak orang, dan hidangan tersebut dengan cepat berpindah ke Masakan rumah. Jika Anda tidak memiliki banyak bahan di rumah, Anda bisa membuat kuahnya dengan menggunakan perbaikan cepat dari pasta tomat, bawang bombay, tepung dan merica dengan garam.

Cara membuat gulai babi dengan kuah

Kuah daging babi membantu membuat lauk apa pun menjadi enak dan hidangannya bervariasi. Tips kami tentang cara menyiapkan kuah daging babi dengan benar akan membantu Anda menghindari kesalahan dan kekecewaan. Ikuti rekomendasinya dan semuanya akan berhasil untuk Anda:

Kuah yang diolah dengan tambahan tepung kentang, jangan terlalu matang, karena akan menjadi terlalu kental. Setelah memasukkan pati, cukup membiarkan saus ini tetap menyala selama 1-2 menit;
Daging babi adalah daging berlemak. Akibat persiapannya, banyak lemak yang dilepaskan. Untuk membuat kuahnya tidak terlalu berminyak, disarankan untuk membuang semua lemaknya sebelum mengentalkan saus;
Menggoreng cepat membantu mengawetkan makanan yang berharga bagi tubuh. nutrisi. Semakin tipis Anda memotong daging untuk dijadikan kuah, semakin cepat daging tersebut matang dan semakin sehat;
Proporsi klasik untuk saus - ambil 1 sendok makan tepung atau pati untuk 2 cangkir cairan;
Agar tepung atau pati tidak menggumpal saat dicampur dengan cairan panas, encerkan dalam jumlah sedikit air dingin. Dalam bentuk ini, tambahkan saus, aduk rata. Ini akan membantu membuat kuahnya halus dan lembut;
Sayuran hijau akan menambah rasa tambahan dan penampilan yang menggugah selera, taburi hidangan dengannya saat disajikan. Peterseli sangat nikmat dipadukan dengan gulai. Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang segar ke dalam saus - ini akan menghiasi hidangan dan menyelamatkannya dari kehidupan sehari-hari;
Wortel yang ditambahkan ke dalam kuah tidak hanya meningkatkan rasanya tetapi juga memberikan warna emas yang indah;
Untuk membuat kuahnya cukup kental, tambahkan sedikit tepung saat menggoreng bawang bombay. Pilihan lainnya adalah dengan melapisi potongan daging secara menyeluruh dengan tepung setelah diolah dengan bumbu, lalu menggorengnya. Untuk menghindari gumpalan, Anda harus terlebih dahulu mengencerkan tepung ke dalam air, lalu menuangkannya ke bagian utama piring;
Jika Anda tidak menggunakan bahan pengental, seperti tepung kanji atau tepung, maka di akhir masakan Anda bisa menambahkan krim asam yang diencerkan dengan air;
Lebih baik menggunakan daging dingin untuk saus. Kualitasnya dapat ditentukan dengan menekan dengan jari. DI DALAM daging berkualitas lubang yang dibentuk dengan menekan akan segera menjadi rata;
Anda bisa mengubah rasa suatu masakan dengan menggunakan tepung. Sebelum menambahkannya ke dalam masakan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan menambah rasa pedas;
Jangan memberi garam pada daging terlebih dahulu - ini akan merusak rasanya dan mengurangi nilai gizinya;
Untuk menambah massa gulai, Anda bisa menambahkan labu siam saat menggoreng sayuran. Ini tidak akan merusak rasanya, tetapi hanya akan memberikan warna yang indah dan konsistensi yang merata pada hidangan;
Saat menggoreng daging, jangan tutupi wajan dengan penutup. Jangan mengemas potongan daging secara rapat;
Daging babi rebus dengan jamur sangat lezat. Di akhir masakan, tambahkan jamur goreng ke gulai Anda;
Tidak perlu memilih opsi yang terlalu rumit dalam hal bumbu. Set klasik paling cocok: merica hitam atau bubuk, paprika, daun salam;
Jika ingin mendapatkan daging yang juicy saat digoreng, olesi dengan mustard beberapa jam sebelum dimasak. Agar dagingnya lebih empuk, dagingnya harus segera digoreng dengan api besar, agar sarinya sendiri tetap ada di dalamnya;
Dagingnya akan menjadi sangat empuk dan lembut jika Anda menyimpannya dalam susu selama beberapa jam;
Tepung di piring bisa diganti dengan tepung jagung, setelah sebelumnya melarutkannya dalam air, kaldu atau krim asam;
5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 50 g mentega ke dalam gulai, ini akan memberikan rasa seperti susu yang lembut.

Kuah daging babi sangat enak dan hidangan universal. Bisa disajikan dengan lauk apa saja. Anda bisa menyiapkan bubur dari sereal, kentang tumbuk, pasta. Saus ini akan memberikan rasa yang enak pada lauk apa pun.

Apa hal terpenting dalam kuah? Tentu saja, itu sendiri, kental, kaya, dengan krim asam dan tomat, dengan sayuran. Dan yang penting jumlahnya banyak. Anda dapat menyajikan saus daging babi dengan hampir semua lauk apa pun: kentang dalam berbagai versi, pasta, sereal.

Berasal dari Hongaria pada pertengahan abad terakhir, gulai diterima dengan baik dan tidak melewati rumah mana pun. Uni Soviet. Dan ini tidak mengherankan, karena beberapa sendok makan gulai di sepiring besar kentang atau pasta sudah cukup untuk membuat makanannya enak, dan cukup untuk memberi makan seluruh orang. keluarga besar. Anda bisa menyajikan gulai dengan lauk pauk yang berbeda, bahkan dengan pasta berbagai jenis, namun dalam versi klasiknya, gulai tentu saja disajikan dengan kentang tumbuk.

Video “Resep kuah daging babi sederhana dan enak”

Kemampuan menyiapkan saus daging buatan sendiri adalah seni yang nyata. Terima kasih kepada yang baru kombinasi rasa Anda bisa menyajikan hidangan yang sama berkali-kali, tetapi tidak ada yang menyadarinya. Pada artikel ini Anda akan belajar cara menyiapkan saus daging yang lezat meja pesta, dan juga untuk kehidupan sehari-hari makan malam keluarga.

untuk hidangan daging

Mustard itu istimewa produk cerah, yang memungkinkan Anda mengungkapkan cita rasa hidangan yang sudah dikenal dengan cara baru. Karena ada banyak jenis bahasa Rusia, Inggris, dll.), saus berdasarkan itu telah dibuat jumlah yang banyak. Selain itu, dokter menyatakan bahwa suplemen ini sangat bermanfaat untuk pencernaan. Oleh karena itu, kami mengundang Anda untuk menyiapkan saus daging yang beraroma bersama kami. Resepnya seperti ini:

Kepedasan saus ini bisa Anda sesuaikan sendiri, karena tergantung langsung pada jumlah bahan utamanya.

Saus cranberry untuk daging: resep

Bahan tambahan yang indah dan cerah ini telah populer di kalangan masyarakat utara sejak zaman kuno. Para ahli percaya bahwa tidak ada yang bisa memberikan hasil seperti itu warna pedas daging rusa atau kaki ayam hutan liar, seperti saus cranberry. Sebelum Anda mulai mempersiapkan ini saus beri, pertimbangkan beberapa nuansa. Jadi, jika Anda memiliki cranberry beku, Anda perlu memberinya waktu untuk mencairkannya. Jika tidak, Anda tidak akan bisa mengalahkannya. Dan jika buah beri belum sepenuhnya matang, mereka akan memberikan rasa pahit pada hidangan. Baca terus untuk mengetahui cara membuat saus cranberry untuk daging. Resepnya melibatkan urutan tindakan berikut:

200 gram Bawang kupas, potong dengan pisau dan goreng minyak sayur sampai rona emas muncul.
Dalam mangkuk blender, campurkan bawang bombay yang sudah disiapkan dan 150 gram cranberry. Tambahkan satu sendok makan madu, garam, merica, dan segelas ke dalamnya kaldu daging.
Giling produk hingga halus, jika perlu, giling lagi melalui saringan.
Tuang kembali saus ke dalam panci dan kurangi setengahnya. Jika dirasa agak pahit, tambahkan sedikit madu ke dalamnya.

saus daging Perancis

Diketahui bahwa orang Prancis memperlakukan persiapan dan konsumsi makanan dengan sangat hormat. Kombinasi dan pemilihan bahan akan menambah cita rasa masakan Anda rasa yang lembut Dan aroma yang menyenangkan. Bacalah dengan cermat, lalu buatlah hidangan lezat bersama kami. saus krim untuk daging. Resep pembuatannya cukup sederhana:

Produk yang dihasilkan harus digunakan sebelum memasukkan piring ke dalam oven. Daging dengan sausnya akan berair dan empuk.

untuk daging sapi muda

Masak daging dengan cara khusus bumbunya asam manis dan kejutkan orang yang Anda sayangi dengan hidangan baru. Kombinasi produk yang orisinal tentu akan membuat mereka terkesan. Jangan lupa hidangan dengan itu rasa yang kaya harus disajikan dengan lauk netral. dengan saus tampilannya seperti ini:

Bilas 500 gram daging, proses dan potong kecil-kecil.
Parut kulit setengah buah jeruk bali, potong daging buahnya dan masukkan ke dalam wadah terpisah.
Kupas dua siung bawang putih, masukkan melalui mesin press dan tambahkan jeruk bali. Kirim satu sendok makan madu ke sana, satu sendok makan cuka balsamic, kulit dan dua sendok makan kecap.
Campur daging dengan lemon dan lada putih (secukupnya), tambahkan garam dan masukkan ke dalam marinade selama 40 menit.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, daging sapi muda harus digoreng minyak zaitun, tuangkan di atas saus yang telah direndam dan didihkan sampai empuk dengan api kecil.

dari krim asam

Krim asam menambah hidangan daging rasa lembut dan struktur beludru khusus. Saus yang dibuat dari produk ini memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan saus lainnya - kandungan kalori rendah. Pada saat yang sama, kuah ini ternyata tidak kalah enaknya dengan kuah yang diolah dengan mentega. cara memasak saus krim asam untuk daging? Baca resepnya di bawah ini:

Goreng satu sendok makan tepung dalam wajan kering sampai muncul warna kekuningan.
Encerkan produk dingin dengan segelas kaldu daging dan aduk rata. Setelah itu, rebus semuanya selama lima atau tujuh menit, jangan lupa aduk terus.
Tambahkan garam dan setengah gelas krim asam ke dalam wajan. Dalam beberapa menit saus yang lembut akan siap untuk irisan daging.

Saus Jamur

Kombinasi klasik - daging dengan champignon - telah dikenal sejak zaman kuno. Untuk mengubah kursus kedua menjadi kelezatan yang luar biasa, masak bersama kami Saus Jamur untuk daging. Resepnya diberikan di bawah ini:

Potong satu bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau dan potong 300 gram champignon menjadi kubus berukuran sedang.
Goreng makanan dengan mentega.
Segelas daging hangat atau kaldu sayur campur dengan sesendok tepung dan tuang ke dalam wajan.
Masak saus selama beberapa menit sambil terus diaduk. Pada akhirnya, tambahkan krim asam, garam, merica, dan bumbu apa pun sesuai selera.

Sajikan kuah yang sudah jadi ke meja dengan lauk atau di wadah kuah terpisah.

Saus yang diolah dengan baik akan memberikan rasa dan aroma yang tak terlupakan hidangan sederhana. Kami akan senang jika Anda menyukai resep daging sederhana yang kami kumpulkan di artikel ini.

Saus adalah salah satu bahan terpenting dalam banyak hidangan, seperti salad, pizza, atau pasta. Baik itu saus krim yang lembut atau saus tomat yang gurih, hampir semua orang menyukai saus. Dan saus untuk daging - terlebih lagi. Bukan kebiasaan menyajikan hidangan daging "kering" - ini dianggap perilaku buruk di kalangan koki. Segala jenis kuah dan saus untuk daging dirancang untuk menambah cita rasa baru pada hidangan yang sudah dikenal.

Apa yang paling penting dalam saus daging? Diinginkan agar rasanya diucapkan, tetapi pada saat yang sama lembut, dan kehadirannya tidak mengganggu rasa dan aroma hidangan. Saus yang baik harus menyertai produk utama, menekankan keunggulannya. Orang Prancis percaya bahwa juru masak yang terampil bisa bersembunyi saus yang enak kekurangan pada hidangan. Terkadang penggunaan saus ini masuk akal, tetapi paling sering dimaksudkan untuk menonjolkan keunggulan hidangan utama dan menonjolkan semangatnya. Tidak terkecuali saus daging.

Saus daging yang disiapkan dengan terampil adalah salah satu daya tarik terbesar restoran trendi, dan banyak orang biasanya percaya bahwa hampir tidak mungkin membuat ulang saus seperti itu di rumah. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. Meskipun memasak sendiri saus bisa jadi sedikit menantang, kami ingin memberi Anda beberapa tips untuk membantu Anda mempersiapkannya saus lezat untuk daging di rumah.

Pertama-tama, gunakan kualitas dan bahan-bahan segar. Saat memilih saus, Anda harus mempertimbangkan jenis dagingnya. Jadi, untuk daging berlemak manis dan asam atau saus pedas berdasarkan cranberry, plum, ceri, kismis, cuka atau jus lemon. Varietas rendah lemak daging akan cocok dengan saus yang terbuat dari krim asam, krim, mustard atau saus tomat. Bahan dasar saus - paling sering kaldu - dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es sampai diperlukan. Saat membuat saus, ingatlah bahwa proporsi sangatlah penting. Sedikit kelebihan atau kekurangan bahan tertentu dapat merusak rasa saus. Oleh karena itu, ikuti resepnya dengan cermat, gunakan bahan dalam jumlah yang ditentukan, dan jangan abaikan proporsinya. Jangan lupa bahwa latihan terus-menerus membuat sausnya semakin sempurna setiap saat. Meskipun percobaan pertama Anda membuat saus tidak berhasil, jangan putus asa dan teruslah mencoba. Selain itu, jangan takut untuk bereksperimen sedikit dengan saus dari waktu ke waktu jika saus tersebut cocok untuk Anda.

Saus coklat untuk daging adalah salah satu dari lima saus utama klasik Masakan Prancis. Ini juga disebut saus steak. Sausnya berwarna coklat tua dan tersedia dalam banyak variasi, tetapi komponen utamanya tetap sama - mentega, tepung, bawang bombay dan kaldu sapi. Jika diinginkan, jamur dan seledri juga bisa ditambahkan ke dalam saus. Ada beberapa yang berbeda saus Perancis, yang berdasarkan resep saus coklat sederhana di bawah ini. Klasik saus coklat terbuat dari kuah (campuran tepung dan mentega) yang digoreng hingga Cokelat selama beberapa menit sebelum menambahkan kaldu. Jika saus perlu dikentalkan lagi, bisa ditambahkan kanji. Saus coklat secara tradisional disajikan dengan daging, tetapi juga cocok dengan unggas dan sayuran kukus.

Bahan-bahan:
1 bawang bombay,
1 wortel,
30 gram mentega,
30 gram tepung,
3 cangkir kaldu sapi,
2 sendok makan pasta tomat,
1 lembar daun salam,
1/2 sendok teh thyme kering,
3-4 batang peterseli segar,
7-8 kacang polong lada hitam allspice.

Persiapan:
Tambahkan daun salam, timi, batang peterseli, dan kacang polong allspice ke dalam kain kasa persegi kecil dan ikat ujungnya dengan tali dapur. Anda juga bisa menggunakan tali untuk mengikat bungkusan bumbu ke gagang wajan agar bumbu mudah dikeluarkan.
Dalam panci, lelehkan mentega dengan api sedang hingga berbusa. Tambahkan bawang bombay dan wortel yang dipotong dadu, lalu masak selama beberapa menit sampai sayuran berwarna kecoklatan.
Tambahkan tepung dan aduk hingga terbentuk pasta kental. Kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit sampai adonan berubah warna menjadi coklat muda.
Tambahkan kaldu dan pasta tomat ke dalam saus secara perlahan, aduk kuat-kuat untuk memastikan tidak ada gumpalan.
Didihkan, turunkan suhu, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih, aduk terus, selama sekitar 50 menit atau sampai volume total saus berkurang sekitar sepertiga. Berhati-hatilah agar saus di dasar wajan tidak gosong.
Hapus saus dari api. Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, saring saus melalui saringan dengan sepotong kain kasa di atasnya. Sajikan panas.

Jika Anda mencari alternatif yang layak saus tomat dan mayones, kami sarankan untuk memperhatikan saus cranberry. Cranberry asam sangat baik untuk dimasak berbagai saus, yang bisa disajikan dengan daging, unggas atau ikan. Rasa saus ini sangat kaya dan seimbang, dan kepadatannya dicapai dengan merebus atau menambahkan tepung dan pati. Saus cranberi pasti akan memberikan rasa yang enak pada hidangan daging apa pun dan memungkinkan Anda mengejutkan tamu dan orang yang Anda cintai. Apalagi saus ini tidak hanya enak, tapi juga sangat indah. Warna merah tua yang kaya dan rasa manis dan asam tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh dan akan menambahkan suasana meriah makanan. Saus cranberry dapat disajikan dengan daging apa saja - digoreng, direbus, dipanggang, atau direbus. Sausnya dibuat dari bahan-bahan minimal dalam hitungan menit, mengandung sedikit kalori dan bersifat universal - selain daging, dapat juga disajikan dengan bubur, pancake, es krim, dan makanan penutup lainnya. Selain itu, ini merupakan pengganti selai yang ideal untuk teh.

Bahan-bahan:
500 gram cranberry,
1 bawang bombay kecil
300 gram gula pasir,
150 ml 9% cuka sari apel,
1 gelas air,
sejumput kayu manis,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Tuang cranberry dan bawang bombay cincang halus ke dalam panci dengan segelas air dan didihkan. Tutup panci dengan penutup dan masak buah beri selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Selanjutnya haluskan massa menggunakan blender, lalu tambahkan cuka apel, garam, merica, dan kayu manis. Didihkan saus dan masak dengan api kecil hingga rata. Sausnya harus memiliki konsistensi saus tomat. Dinginkan sebelum disajikan.

Saus jamur klasik bisa disajikan dengan semua jenis daging goreng atau panggang, termasuk steak. Saus ini bisa dibuat menggunakan kaldu daging, kaldu jamur atau jus yang diekstraksi dari daging yang baru dimasak.

Saus jamur untuk daging

Bahan-bahan:
100 gram jamur,
1 bawang bombay kecil
mentega,
240 ml kaldu sapi,
2 sendok makan air,
1 sendok makan tepung maizena.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci sedang dan tambahkan bawang bombay cincang dan jamur. Goreng campuran selama 5 hingga 10 menit, aduk sesekali hingga bawang bombay dan jamur lunak. Tambahkan kaldu, didihkan dan masak selama 5 menit, aduk sesekali.
Kentalkan kuah dengan air dan tepung maizena. Dalam mangkuk kecil, kocok tepung maizena dan air. Setelah tercampur rata, tuang adonan ke dalam kaldu, aduk terus agar tidak menggumpal. Didihkan kembali saus dan masak selama 1-2 menit. Saat tepung maizena memanas, saus akan mengental. Melayani saus siap panas.

Salah satu yang paling enak dan saus sederhana untuk daging adalah saus bawang, yang cocok dengan daging sapi dan babi. Saus yang cepat, mudah, dan beraroma luar biasa - resep sepanjang masa!

Saus bawang untuk daging

Bahan-bahan:
4 bawang bombay,
500 ml kaldu daging,
2 sendok makan minyak sayur,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang, lalu masukkan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Bumbui dengan garam dan merica. Goreng selama 10-12 menit sampai bawang bombay berwarna karamel. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kurangi suhu dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Angkat saus dari api dan haluskan dengan blender hingga massa homogen. Saring melalui saringan dan dinginkan sepenuhnya. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.

Saus untuk daging memungkinkan Anda menambahkan rasa khusus pada suatu hidangan, mengubahnya menjadi hidangan gourmet. Pastikan ini dengan mempersiapkannya saus bawang putih berbasis krim.

Saus bawang putih untuk daging

Bahan-bahan:
500 ml krim kental,
4 siung bawang putih,
40 gram mentega,
2 sendok makan tepung,
120 gram keju,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang halus, aduk dan goreng selama 30 detik hingga harum. Tambahkan tepung dan aduk rata. Masak, aduk, dengan api sedang selama sekitar 1 menit. Tuang krim yang sudah dipanaskan, aduk dan didihkan. Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata dengan keju parut hingga meleleh, lalu angkat. Teruslah memasak jika Anda ingin mendapatkan hasil yang maksimal saus kental. Sajikan panas atau hangat.

Daging panggang yang juicy dan beraroma “untuk kebahagiaan seutuhnya” harus disajikan bersama saus lezat. Tentu saja, Anda bisa membeli saus tomat yang sudah jadi di supermarket, tetapi saus daging panggang buatan sendiri akan jauh lebih enak. Ada banyak resep saus hidangan daging, dipanggang, dan kami akan membagikan salah satunya kepada Anda. Anda akan mendapatkan sekitar 3,5 cangkir saus.

Bahan-bahan:
470 ml saus tomat,
120 ml air,
80 ml cuka sari apel,
80 gr gula merah,
2 sendok makan mustard,
1 sendok makan bubuk bawang putih,
1/2 sendok teh cabai,
garam secukupnya.

Persiapan:
Campur semua bahan dalam panci. Aduk, didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Sausnya harus encer, tetapi tidak encer. Biarkan saus dingin dan sajikan. Simpan saus dalam wadah kedap udara di lemari es selama satu minggu setelah pembuatan atau 3-4 bulan di dalam freezer.

Saus velouté, seperti saus coklat, adalah saus pokok dalam masakan Prancis. Istilah "velouté" berarti "beludru" dalam bahasa Perancis. Dan inilah kebenarannya - Saus Veloute sangat lembut dan teksturnya lembut. Saus ini secara tradisional disajikan dengan ayam. Variasi saus ini sangat banyak, tetapi kami sarankan Anda menyiapkan versi klasiknya.

Bahan-bahan:
500ml kaldu ayam,
3 sendok makan mentega,
3 sendok makan tepung,
garam dan merica.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Aduk tepung dan masak selama 2 menit. Tambahkan kaldu secara bertahap, setengah cangkir sekaligus, aduk rata. Kocok saus hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan cairan, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit. Angkat dari api dan sajikan.

Saus sutra dari keju biru Dengan rasa pedas dapat disiapkan hanya dalam 10 menit. Saus ini akan dihargai oleh para pecinta kuliner sejati.

Bahan-bahan:
25 gram mentega,
1 sendok makan tepung,
150ml susu,
50 gram keju biru,
garam dan merica.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci dengan api sedang. Tambahkan tepung dan aduk rata. Tuangkan susu secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus. Didihkan dan tambahkan keju biru cincang. Aduk dan masak hingga keju meleleh dan saus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan.

Rasa yang kaya saus mustar sangat cocok dengan daging. Ini disiapkan dengan sangat cepat dari beberapa bahan sederhana, sehingga dapat menjadi kebanggaan tersendiri dalam koleksi saus Anda.

Bahan-bahan:
1 butir telur,
60 gram gula pasir,
1 sendok makan tepung,
1 sendok teh bubuk mustard,
240 ml kaldu daging,
60 ml cuka 9%,
garam dan merica.

Persiapan:
Kocok telur dan gula bersama-sama. Tambahkan tepung, mustard, merica, dan garam. Aduk perlahan ke dalam kaldu. Masak dalam panci dengan api sedang hingga adonan mengental. Sajikan saus panas.

Tidak diragukan lagi, daging yang enak dan dimasak dengan benar sudah enak. Tetapi saus beraroma daging hanya membantu meningkatkan cita rasa masakan. Setiap saus yang disajikan di atas menambah cita rasa daging. rasa istimewa dan aromanya, dan yang mana yang harus dipilih terserah Anda!

Bukan rahasia lagi kalau kuah daging yang nikmat secara signifikan meningkatkan cita rasa masakan, meningkatkan nafsu makan dan budaya gizi. Kuahnya berbeda-beda, tetapi hampir selalu disatukan dengan kaldu dan tepung dalam resepnya. Beberapa kuah dingin atau panas mungkin berbahan dasar potongan sayuran, unggas, daging, dan bahkan ikan.

Saus ini berbeda dari saus, yang kadang-kadang disalahartikan dengan kuah daging, karena saus ini disajikan sebagai lauk tambahan untuk pasta rebus, sereal (nasi, soba, jelai mutiara) dan hidangan campuran sayuran dan sereal; saus ini sangat cocok dengan saus yang dihaluskan. kentang.

Ada banyak sekali resep kuahnya, tetapi dapat dibagi menjadi jenis utamanya: daging, ayam, krim, jamur, atau tomat. Yang daging, tentu saja, dibuat dari daging: daging babi, sapi, sapi muda, domba menyediakan bahan awalnya. Namun bagaimanapun juga, bahan yang tidak terpisahkan adalah tepung, dikeringkan atau digoreng, yang memberikan rasa khusus pada kuah dan kekentalan saus. Untuk kuah ayam dan daging, lebih cocok potongan daging sirloin atau dada ayam.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kuah daging?

Dari piring Anda membutuhkan panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, mangkuk, panci kecil, parutan, pisau, talenan, wadah berisi bumbu, alat takar, spatula kuliner.

Penting untuk memasak bahan-bahan yang diperlukan untuk berhasil menyiapkan hidangan ini. Bilas daging atau ayam, tiriskan dan potong-potong. Cuci, kupas, cincang halus atau parut semua sayuran. Ayak tepung terigu, takar dan bahan cair.

1. Resep saus daging untuk pasta buatan sendiri

Kuah daging untuk pasta akan meningkatkan nilai gizinya, memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera, serta menarik bagi anggota rumah tangga dan tamu.

Bahan-bahan:

daging atau ayam - 250-300 gram;
bawang - 140 gram;
wortel segar - 150 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan (25 gram);
pasta tomat - 25-30 mililiter;
bawang putih - 2 siung;
minyak sayur untuk menggoreng - 30 mililiter;
garam meja - secukupnya.

Oleh resep buatan sendiri Saus pasta disiapkan sebagai berikut:

Potong daging yang dipilih dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan potong sayuran: wortel di parutan, bawang bombay dengan pisau.
Goreng potongan daging dalam wajan dengan minyak sayur hingga hampir matang. Tambahkan sayuran cincang ke dalam daging dan lanjutkan menggoreng daging selama 4 menit.
Tuang tepung ke dalam sayur dan daging goreng, aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-4 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi, tambahkan pasta tomat dan besarkan api.
Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api, tambahkan bumbu dan terus didihkan di bawah tutupnya selama 15 menit. Hiasi kuah yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan.

2. Resep kuah daging babi

Bagi mereka yang berani memasukkan daging babi ke dalam menunya, pilihan terbaik. Saus ini cepat, sederhana, enak dan bergizi untuk disiapkan dan cocok dengan hampir semua lauk apa pun.

Bahan-bahan:

daging babi - 400 gram;
wortel - 1 akar;
bawang - 2 buah;
tepung terigu - 1 sendok makan;
pasta tomat - 2 sendok makan;
bumbu dan rempah - sesuai selera;
garam meja - secukupnya.

Resep kuah daging babi dibuat sebagai berikut:

Cuci daging, keringkan, potong sama rata dengan pisau tajam, goreng dengan minyak sayur dan tambahkan air, lalu didihkan dengan api kecil.
Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay, potong-potong: parut wortel, potong bawang menjadi setengah cincin. Di penggorengan lain, goreng dengan minyak sayur, tambahkan tepung dan, setelah diaduk, angkat.
Pindahkan sayuran yang direbus dengan tepung ke dalam daging rebus, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air dan lanjutkan merebus seperti sebelumnya.
Tambahkan bumbu segar cincang yang sudah disiapkan beberapa menit sebelum akhir perebusan. Matikan api dan biarkan kuah yang sudah disiapkan diseduh selama 15 menit.

3. Resep Kuah Ayam Mudah

Aroma daging ayam dipadukan dengan aroma krim asam yang meleleh dengan bumbu memberikan kuah ini rasa yang tiada tara dengan lauk apa pun, baik itu kentang tumbuk atau pasta.

Bahan-bahan:

daging ayam - 1 dada;
bawang - 2-3 bawang bombay sedang;
krim asam atau mayones - 100 gram;
minyak sayur;
garam dan merica - secukupnya;
air minum - 40 mililiter.

Oleh resep sederhana kaldu ayam mempersiapkan seperti ini:

Siapkan semuanya: cuci ayam dan potong kecil-kecil; bawang bombay, kupas, cincang dengan blender atau cincang halus.
Masukkan ayam ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng hingga daging berwarna putih, segera tambahkan bawang bombay cincang dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang sebentar, tambahkan sedikit air dan masak di bawah tutup dengan api kecil hingga empuk.

Di akhir proses, tambahkan tepung, campur semuanya dengan cepat, tuangkan krim asam atau mayones, tambahkan garam dan merica dan didihkan dengan api paling kecil selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan diamkan sebentar.

4. Resep kuah bubur soba buatan sendiri

Yang bubur lezat dengan kuah, semua orang tahu. Ini digunakan dalam diet Prapaskah dan Vegetarian. Untuk alasan ini resep ini menawarkan dua pilihan: berbasis daging dan berbasis sayuran.

Bahan untuk versi sayur:

bawang bombay - 2 bawang besar;
wortel segar - 2 akar;
pasta tomat - 25-30 gram;
minyak sayur - 35 mililiter;
krim asam atau krim kental- 15 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
gula pasir - 1 sendok makan;
garam dan merica - secukupnya;
bumbu aromatik - sesuai selera.

Menurut resep buatan sendiri, saus bubur soba dibuat sebagai berikut:

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, lalu goreng dengan minyak sayur - pertama bawang bombay hingga kecoklatan, lalu tambahkan wortel parut.
Encerkan pasta tomat dalam kaldu atau air, tuangkan ke dalam tumisan wortel dan bawang bombay, tambahkan gula, garam dan merica sesuai jumlah yang diinginkan.
Rebus kuah selama 10 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Tambahkan air jika perlu. Di akhir perebusan, tambahkan tepung secara merata, aduk semuanya hingga rata, tambahkan krim atau krim asam dan biarkan mendidih sebentar.

Bahan untuk versi daging:

daging sapi dan babi - masing-masing 400 gram;
bawang - 3-4 potong;
saus tomat - 45-50 mililiter;
tepung terigu - 10-12 gram;
Daun salam;
bawang putih;
garam dan merica - secukupnya.

Resep ini berisi dua jenis daging yang saling memperkaya aroma dan rasa daging, yang cocok tidak hanya dengan bubur soba, tetapi juga dengan lauk apa pun.

Saus daging versi buatan sendiri untuk bubur soba disiapkan sebagai berikut:

Cuci daging babi dan sapi, keringkan, potong kecil-kecil. Dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, panaskan minyak sayur hingga mendidih dan masukkan potongan daging ke dalamnya, sambil diaduk hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
Masukkan bawang bombay cincang ke dalamnya dan terus goreng dengan api kecil tidak lebih dari 5 menit, lalu tambahkan garam dan merica, tuangkan saus tomat dan dua gelas air, aduk dan terus didihkan dengan api kecil selama 50 menit, aduk sesekali.
Di akhir rebusan, tambahkan tepung dan dengan cepat, hindari pembentukan gumpalan, campur semuanya, matikan api dan biarkan hidangan diseduh.

5. Resep asli kuah daging dengan nasi

Hanya dengan mencoba kombinasi nasi dan kuah menurut resep ini Anda akan bisa benar-benar merasakan betapa nikmatnya. Selain itu, tidak memerlukan banyak waktu atau produk istimewa - semuanya sudah dekat.

Bahan-bahan:

daging sapi - 300 gram.
bawang dan wortel - masing-masing 1 buah;
pasta tomat - 15-20 mililiter;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum panas - 1 gelas;
minyak sayur - 2 sendok makan;
bumbu pedas - sesuai selera;
garam dan merica - secukupnya.

Oleh resep asli Kuah nasi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging matang menjadi kubus kecil, goreng hingga matang dalam minyak sayur dan pindahkan ke wadah yang sesuai.
Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas, lalu goreng dalam wajan tempat daging baru saja digoreng.
Campur sayur goreng dengan pasta tomat, taburi tepung, aduk rata, lalu masukkan daging matang ke dalamnya. Aduk lagi, didihkan dengan api kecil hingga 5 menit, tuangkan air, dan tambahkan garam, bumbu, merica bubuk - terus didihkan dengan api kecil sampai kesiapan penuh dari seluruh hidangan, angkat dari api dan biarkan diseduh.

6. Resep kuah hati pedesaan

Seperti semua jenis kuah lainnya, kuah hati sangat enak dan juga menyehatkan, karena semua jeroan kaya akan vitamin, mineral yang bermanfaat, protein hewani aktif dan cocok dengan semua jenis lauk.

Bahan-bahan:

hati sapi - 500 gram;
bawang - 2 buah;
krim asam - 350-400 gram;
tepung terigu - 1 sendok makan;
peterseli kering - sesuai selera;
garam dan merica - secukupnya.

Kuah hati resep desa persiapkan seperti ini:

Rendam hati, bilas, tiriskan dan, setelah film dikeluarkan, potong kecil-kecil, gulingkan dalam tepung.
Goreng potongan hati yang digulung tepung dalam minyak sayur dalam wajan sampai kulitnya berwarna keemasan.
Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang hingga berwarna kecoklatan, tambahkan hati jadi tuangkan krim asam ke seluruh massa dan didihkan dengan api paling kecil selama tidak lebih dari 20 menit.
5 menit sebelum akhir, tambahkan garam dan merica, tambahkan peterseli kering, aduk dan didihkan lagi selama 3-5 menit. Angkat dari api dan biarkan kuahnya terendam.

7. Kuah daging sapi sesuai resep khusus

Satu-satunya hal yang istimewa dari resep ini adalah sepertinya memadukan sayur dan pilihan daging kuah. Lauk tambahan ini dapat dipadukan dengan lauk utama lainnya, yang membuat keseluruhan hidangan menjadi luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

daging sapi - 500 gram;
bawang - 1-2 potong;
tepung terigu - 2 sendok makan;
pasta tomat - 15 mililiter;
minyak sayur - 1 sendok makan;
air minum - 350-400 mililiter.

Oleh resep khusus Kuah daging sapi disiapkan sebagai berikut:

Potong daging sapi yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis, goreng dengan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan berdinding tebal, lalu tambahkan garam, taburi lada hitam bubuk, dan campur semuanya.
Selama waktu ini, cincang halus bawang bombay, kombinasikan dengan daging goreng, tambahkan tepung dan, setelah semuanya tercampur, tambahkan pasta tomat, tuangkan air panas. Aduk lagi dengan kuat, hilangkan gumpalan tepung.
Didihkan kuah dengan api sedang, kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan memasak, tutup, hingga matang sepenuhnya.
Angkat hidangan yang sudah jadi dari api dan diamkan selama 10-15 menit, lalu sajikan panas dengan lauk utama.

8. Resep kuah ayam dengan kentang tumbuk

Sangat nyaman dan resep cepat seperti kuahnya enak setiap orang yang mencobanya akan menyukainya dalam segala hal: mulai dari ketersediaan komponen hingga kecepatan implementasinya.

Bahan-bahan:

irisan ayam - 300 gram;
bawang - 2 buah;
minyak sayur;
tepung terigu - 1 sendok makan;
air minum - 0,5 gelas;
garam dan merica - secukupnya.

Kuah ayam untuk kentang tumbuk dibuat sebagai berikut:

Bilas fillet ayam, biarkan sisa air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong dadu kecil-kecil lalu goreng dengan minyak sayur sambil diaduk dengan api sedang hingga ayam memutih.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas dengan pisau dan tambahkan ke daging goreng, aduk dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil selama 5-7 menit.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan garam dan merica ke dalam masakan, tambahkan bumbu pilihan Anda, di antaranya kari yang cukup sesuai, dan aduk kembali.

Yang tersisa hanyalah menuangkannya jumlah yang dibutuhkan air dan terus mendidih dengan api kecil hingga 14-15 menit. Angkat dari api dan biarkan hidangan siap saji setidaknya 10 menit. Kuah dengan kentang tumbuk ini enak!

Dalam beberapa masakan (Georgia, misalnya) hidangan yang sangat lezat ini disebut “ saus daging" Dalam artian “yang terbaik” di sini adalah “cairan” yang terbentuk selama proses pemasakan daging.

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi (dengan tulang)
1 lembar daun salam
4 kentang ukuran sedang
1 bawang merah besar
1 paprika
2-3 siung bawang putih
3-4 buah tomat (bisa pakai pasta tomat)
Ketumbar, peterseli, dill, seledri, bawang putih secukupnya
Garam dan merica

Cara menyiapkan saus daging

1. Potong daging yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan nyalakan api. 5 menit setelah air mendidih, tiriskan kaldu pertama. Dengan cara ini Anda akan terhindar dari kebutuhan untuk terus-menerus menghilangkan busa, dan pada saat yang sama dari zat yang terlalu ekstraktif yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh.2. Isi kembali dengan air (air mendidih dari ketel) 5 cm di atas permukaan daging, masukkan daun salam dan masak dengan api kecil hingga matang.

Catatan. Jika perlu menambahkan air (tergantung umur daging), siapkan air mendidih. Untuk mengetahui ketebalan piringan, lihat fotonya.

3. Secara terpisah, di penggorengan, tumis (sedikit sampai merah muda) bawang bombay cincang, kentang cincang kasar, dan paprika. Segera setelah kentang empuk, tambahkan tomat parut dan bawang putih perasan ke dalam isi wajan.

4. Jika daging sudah matang, kuahnya harus disaring (untuk menghilangkannya biji kecil). Setelah itu, masukkan sayuran dan masukkan kembali ke atas kompor selama 10-15 menit agar bahan-bahannya “mencapai” dan jenuh satu sama lain.

5. Di akhir pemasakan, masukkan sayuran ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica (jangan masak sayuran!).